Resep Paskah dari keju cottage dalam cetakan. Paskah dadih. Kue Paskah mentah

Halo semua. Paskah akan segera tiba, dan saya akan menemui Anda dengan satu hidangan penutup lagi untuk liburan yang cerah ini. Pasta keju cottage sangat enak! Untuk beberapa alasan saya belum pernah memasaknya sebelumnya dan tidak memahami sambutan hangatnya. Ya, keju cottage, ya, kismis... Tapi, saya memutuskan untuk bereksperimen dan menyiapkan pesta perut yang sesungguhnya untuk Anda!

Apakah Anda suka permen Raffaello atau batangan Bounty? Saya sangat!

Saya sangat menyukai segala sesuatu yang kelapa. Dan ketika membuatkan paska keju cottage versi saya sendiri untuk Anda, saya memutuskan untuk membuat opsi win-win.

Baca saja bahan-bahannya! Keju cottage, krim Anleise, coklat putih, pasta dan serutan kelapa, ditambah almond...

Wah, menarik bukan?! Tetapi! Jika semua kelapa terasa asing bagi Anda, jangan beralih! Lagi pula, Anda dapat dengan aman mengganti bahan-bahannya dan menyiapkan makanan penutup keju cottage Paskah versi Anda sendiri.

Aku tidak akan menyiksamu lagi! Ayo masak.

Cara membuat keju cottage Paskah di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

1. 200 gram krim (saya punya 33%)
2. 6 kuning telur
3. 150 gram gula pasir
4. 100 gram coklat putih
5. 180 gram mentega pada suhu kamar
6. 100−150 gram serpihan kelapa
7. 50 gram terasi kelapa (bisa pakai santan atau krim)
8. 700 gram keju cottage berlemak (saya punya 9%)
9. 200 gram krim asam (saya pakai 22%)
10. 100 gram kacang almond (kacang pilihan Anda)

Persiapan:

Saya akan segera membuat reservasi bahwa semua bahan, secara teori, harus memiliki kandungan lemak maksimum, jadi lebih enak! Tapi, saya mengerti bahwa krim kental, keju cottage, dan krim asam tidak selalu dapat ditemukan di rak-rak toko. Oleh karena itu, ambillah apa yang tersedia untukmu!

Tidak ada krim dari 30%? Jadi ambil 20 atau 10%. Apakah tidak ada orang seperti itu? Jadi, ambillah susunya.

Tidak bisa membeli mentega kelapa, susu atau krim? Lewati saja langkah ini. Rasanya akan sedikit berubah, tapi tidak kritis!

Lebih baik menyiapkan Crème Anglaise menggunakan kuning telurnya saja, tapi Anda juga bisa menggunakan 3 butir telur saja.

Keju cottage paling berlemak, buatan sendiri pas. Tapi, saya hanya menemukan 9% dan makanan penutupnya luar biasa.

Jika Anda tidak suka kelapa, buang saja semua kelapanya dan tambahkan manisan buah-buahan, aprikot kering, kacang-kacangan, ceri kering, atau cranberry. Kombinasi apa pun sesuai selera Anda cocok di sini!

Sekarang mari kita mulai memasak sebenarnya. Dan omong-omong, ini sangat cepat dan mudah.

Pertama kita perlu menyiapkan krim Anglaise.

Untuk melakukan ini, masukkan krim (susu) ke dalam panci dan didihkan.

Pada saat ini, campurkan kuning telur (telur) dengan gula dalam mangkuk.

Segera setelah krim mulai mendidih, tuangkan sekitar setengahnya ke dalam campuran kuning telur, terus aduk campuran dengan pengocok.

Tuang campuran ini ke dalam sisa susu dan atur ke sedang!!! api. Jangan tinggalkan kompor, Anda perlu mengaduk krim kami terus-menerus. Jangan memasaknya terlalu lama, jika tidak adonan akan mengental dan Anda harus memasaknya lagi.

Segera setelah Anda melihat gelembung pertama di permukaan, angkat. Seperti inilah seharusnya tampilan krim kita.

Kami melewatkan krim Anglaise melalui saringan, dengan cara ini kami akan menghilangkan kemungkinan gumpalan dan telur rebus.

Kemudian mentega suhu ruang dan terasi kelapa (susu atau krim) dan serpihan kelapa.

Giling keju cottage melalui saringan atau pukul dengan blender, kombinasikan dengan krim asam.

Tambahkan kacang di sana dan gabungkan kedua massa kita - dadih dan custard. Aduk hingga rata.

Kami meletakkan pasochka kami, menutup tepi kain kasa di atasnya dan meletakkannya di atas piring agar kelebihan cairan terkuras. Lebih baik meletakkan beban di atas pasochka - saya menaruh toples air 0,5 liter.

Perlu dicatat di sini bahwa semakin berlemak produk yang Anda gunakan untuk Paskah dengan keju cottage, semakin sedikit cairan yang dihasilkan. Saya hanya punya 20 gram gelas.

Kami menaruh manik-manik kami di lemari es selama sehari.

Dari porsi ini saya mendapat 4 buah paska dengan berat 450-500 gram.

Jika Anda tidak memiliki bean bag, jangan khawatir. Anda bisa membuatnya sendiri, cukup ambil gelas plastik apa saja dan buat lubang di bagian bawahnya. Selesai, bean bag sudah siap!

Umur simpannya pendek, hanya 2-3 hari, karena merupakan produk dadih.

Anda bisa menghias bagian atasnya sesuai keinginan, saya menuangkan ganache di atasnya (resepnya ada di sini) dan meletakkan buah kumquat.

Inilah yang saya dapatkan.

Pai keju cottage DIY yang paling enak dan tercepat sudah siap!

Pastikan untuk memanjakan diri Anda dan keluarga!

Ngomong-ngomong, makanan penutup ini bisa disiapkan tidak hanya untuk Paskah, karena rasanya sangat enak!

Selamat makan.

Dan itu dirayakan oleh umat Ortodoks dan Katolik pada hari yang sama. Kita semua tahu bahwa hari raya ini didedikasikan untuk kebangkitan Yesus Kristus, dan hari Minggu ini didahului oleh 40 hari Prapaskah Besar. Dengan diterima. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan Paskah klasik di rumah.

Nilai

Saatnya menyiapkan menu untuk liburan Paskah yang cerah. Apa yang harus disiapkan untuk meja, cara menyiapkan Paskah buatan sendiri tanpa dipanggang - kita akan mengetahuinya hari ini.

Jika Anda belum mengetahuinya, mari kita perjelas: keju cottage klasik Paskah adalah hidangan khusus yang terbuat dari keju cottage, yang disiapkan hanya setahun sekali - pada hari Paskah. Kebiasaan menyiapkan keju cottage Paskah tanpa dipanggang dikenal di wilayah tengah dan utara Rusia, sedangkan di Rusia selatan dan Ukraina disebut Paskah atau Paska. Ngomong-ngomong, salah satu resep paling populer adalah pilihan memasak di rumah.

Bentuk asli Paskah adalah piramida terpotong yang melambangkan Makam Suci. Secara tradisional, untuk menyiapkan Paskah keju cottage di rumah sesuai dengan resep pertama, digunakan cetakan kayu khusus yang dapat dilipat - pasochnitsa. Saat ini bean bag dapat ditemukan di pasar terbuka dan terbuat dari berbagai bahan.

Resep klasik untuk Paskah "Kerajaan" (keju cottage)

Hidangan terpenting dari meja Paskah yang meriah adalah Paskah. Baca resep keju cottage klasik Paskah "Tsarskaya" di WANT.ua

Yang kami butuhkan:

• keju cottage - 500 gram
• kuning telur - 3-4 pcs (atau 2-3 butir telur)
• krim asam - 200 gram
• mentega (suhu kamar) - 100 g
• gula - 100 gram
• gula vanila - 1 sendok teh (atau 1 sendok teh ekstrak vanila)
• kismis - 80 gram
• kacang-kacangan (almond atau almond kupas cincang, hazelnut, kacang mete, dll.) - 50 g.

Resep klasik untuk Paskah "Kerajaan" (keju cottage): cara memasak

Untuk menyiapkan Paskah kerajaan klasik: bilas kismis, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit. Tiriskan air dan keringkan kismis di atas tisu. Gosok keju cottage melalui saringan (Anda bisa melewati penggiling daging dua kali atau menggosoknya menggunakan blender).

Tambahkan kuning telur (atau telur), krim asam, gula pasir, gula vanila ke dalam keju cottage dan aduk semuanya dengan baik. Tambahkan mentega potong dadu dan kocok massa dadih dengan mixer hingga mengembang dan halus. Tuang keju cottage ke dalam panci berdinding tebal. Letakkan di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk hingga muncul gelembung pertama (sampai mendidih).

Kiat 1. Awalnya akan kental, tetapi semakin Anda memanaskannya, akan semakin cair - ini normal.

Kiat 2. Massa dadih untuk Paskah klasik tidak perlu direbus, Anda hanya perlu mendidihkannya.

Saat tanda-tanda pertama mendidih muncul, angkat panci dari api, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin (Anda bisa menambahkan es batu ke dalam mangkuk) dan aduk hingga benar-benar dingin. Masukkan campuran dadih yang sudah didinginkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam hingga mengental.

Tambahkan kismis, kacang-kacangan ke dasar dadih Paskah "Tsarskaya" yang sudah didinginkan dan aduk rata. Tutupi bean bag dengan kain kasa yang dibasahi air dan dilipat menjadi 2 lapis. Tempatkan dasar dadih untuk resep di dalam wajan.

Tip: alih-alih bean bag, Anda bisa memasukkan massa dadih untuk Paskah ke dalam saringan atau menggunakan pot bunga baru (yang berlubang di bagian bawah pot).

Lipat tepi kain kasa, tekan Paskah dengan tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 hari. Gelas kimia tersebut harus diletakkan di dalam piring agar whey dapat mengalir ke dalamnya.

Resep untuk Paskah mentah keju cottage klasik

• keju cottage - 500g
• mentega - 200g
• gula - 1 gelas
• krim - 1/2 cangkir
• telur (kuning telur) - 2-3 pcs.
• kismis (tanpa biji), almond (cincang) - masing-masing 1 sdm.
• manisan buah-buahan, kapulaga (digiling), vanillin - secukupnya

Jadi, cara menyiapkan keju cottage Paskah: Giling mentega dan gula hingga putih, tambahkan kuning telur satu per satu. Giling adonan hingga kristal gula larut sempurna, bumbui dengan vanila atau kapulaga yang ditumbuk halus dan diayak melalui saringan halus. Tambahkan keju cottage, kismis, almond, kulit jeruk yang dihancurkan atau parutan kulit lemon, gosok dua kali melalui saringan.

Aduk rata, tambahkan krim kocok, aduk dari atas ke bawah, isi mangkuk yang dilapisi kain kasa agak lembab dengan adonan, tutup dengan tatakan, beri tekanan ringan, dan masukkan ke dalam lemari es. Juga sangat dihargai di kalangan pembaca kami, yang pastinya akan semakin menghiasi meja Paskah Anda.

Resep Paskah keju cottage yang lezat tanpa telur (dengan stroberi)

• keju cottage (kandungan lemak 9%) -450g
• gula - 120g
• mentega - 100g
• garam - 1/4 sdt.
• lemon (kulit) - 1/2 buah.
• stroberi kering - 130g
• esensi vanila - 1/2 sdt.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah tanpa telur: Masukkan keju cottage segar ke dalam kain katun tipis, ikat simpul dan gantung di atas bak cuci untuk mengalirkan whey. Setelah itu, gosok keju cottage melalui saringan untuk membuat massa dadih yang sudah jadi lebih lembut.

Giling stroberi kering dalam blender. Anda akan mendapatkan pasta kental yang homogen. Giling mentega lunak hingga kekentalan krim asam, tambahkan gula, garam, kulit lemon, dan esens vanila. Dengan menggunakan mixer, uleni hingga menjadi massa ringan yang homogen.

Pindahkan mentega kocok dengan gula ke dalam mangkuk berisi keju cottage. Perlahan, gerakkan sendok dari bawah ke atas, campur keju cottage dengan mentega. Sekarang Anda bisa menambahkan stroberi dan aduk lagi agar buah beri merata di massa dadih.

Pindahkan massa dadih untuk Paskah ke dalam mangkuk yang dilapisi kain kasa, letakkan di bawah mesin press dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Jika cairan terbentuk di piring dengan Paskah, tiriskan. Di pagi hari, balikkan bean bag ke piring dan lepaskan kain kasa. Lihat juga di WANT.ua untuk keluarga dan teman.

Selain kue Paskah yang dihias dengan taburan gula dan telur warna-warni, Paskah, hidangan lapang yang terbuat dari keju cottage, juga wajib ada di meja pesta.

Paskah bisa manis dan asin, mentah dan direbus. Berbeda dengan makanan penutup keju cottage biasa, Paskah adalah hidangan mahal. Hanya produk dengan kualitas terbaik yang cocok untuk persiapannya, dan dibutuhkan dalam jumlah banyak.

Anda juga perlu bersabar, karena Paskah dibuat perlahan-lahan, mengikuti persyaratan yang ditentukan dalam resep.

Seluk-beluk memasak

• Sebelum Anda mulai mempersiapkan Paskah, Anda perlu membeli bean box - bentuk yang dapat dilipat terdiri dari empat papan yang diikat menjadi satu. Anda juga bisa membeli bean bag plastik di toko. Jika dirangkai, cetakan paska menyerupai piramida terpotong.
• Paskah juga bisa dibuat dalam panci biasa. Namun dalam hal ini, Anda perlu mengeringkan serum yang muncul ke permukaan beberapa kali. Anda juga bisa menggunakan... pot bunga baru. Itu dilapisi dengan kain tipis, diisi dengan massa dadih dan ditempatkan di atas panci di mana whey yang keluar akan ditiriskan.
• Untuk Paskah, Anda hanya perlu mengambil keju cottage terbaik. Itu harus lembut, homogen, kering. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, ia diberi tekanan sebelum digunakan.
• Keju cottage untuk Paskah digosok melalui saringan dua kali. Para ibu rumah tangga yang menggilingnya melalui penggiling daging melakukan hal yang salah. Keju cottage yang melewati saringan terasa lapang dan lembut. Dan keju cottage, dihancurkan dalam penggiling daging, menjadi kusut dan kental. Tentu saja, Anda dapat membuat Paskah darinya, tetapi kualitasnya akan jauh lebih buruk.
• Telurnya harus segar, karena beberapa resep Paskah menyebutnya mentah. Sebelum digunakan, harus dicuci dengan air hangat agar mikroorganisme patogen berbahaya - salmonella - tidak masuk ke dalam piring.
• Jika resepnya membutuhkan krim, maka harus mengandung 33 persen lemak agar bisa dikocok dengan baik. Krim dengan kandungan lemak lebih rendah dapat digunakan jika tidak perlu dikocok saat proses memasak.
• Mentega pada hari Paskah seharusnya hanya mentega asli, bukan olesan.
• Saat Paskah mereka menaruh manisan buah-buahan, kismis, kacang-kacangan, dan kulit. Itu dibumbui dengan vanilla, kayu manis, kapulaga, dan adas bintang. Rempah-rempah harus dihancurkan seluruhnya dan diayak melalui saringan.
• Semua resep menunjukkan proporsi yang besar, karena kotak pasta harus diisi sampai bagian atas dengan massa dadih.

Paskah itu mentah

Bahan-bahan:

• keju cottage – 2,5 kg;
• krim asam – 250 gram;
• mentega – 200 gram;
• gula – 200 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak

• Campurkan mentega lunak dengan gula dan giling hingga putih.
• Tambahkan krim asam dan gosok campuran sampai gula larut sepenuhnya.
• Masukkan campuran ke dalam keju cottage parut dan tambahkan garam. Campur semuanya dengan seksama.
• Basahi serbet kain tipis besar atau kain kasa yang dilipat empat lapis dengan air dan peras hingga bersih. Tutupi cetakannya, buat lipatan yang indah. Ujung kain harus menggantung di tepinya.
• Isi panci ke atas dengan campuran dadih. Tutupi Paskah yang akan datang dengan ujung kain.
• Tempatkan cetakan di wajan yang dalam. Tempatkan beban di atasnya.
• Tempatkan di lemari es selama 12-24 jam. Selama waktu ini, semua whey akan keluar dari keju cottage.
• Keesokan harinya, lepaskan tekanannya, buka tutupnya, dan buka tepi serbet. Letakkan formulir di atas piring dan keluarkan Paskah dengan hati-hati.

Resep video untuk acara ini:

Krim Paskah luar biasa

Bahan-bahan:

• keju cottage kering – 800 g;
• mentega – 500 gram;
• kuning telur – 5 buah;
• gula – 400 gram;
• panili;
• krim 33 persen – 300 ml.

Metode memasak

• Gosok keju cottage melalui saringan dua kali.
• Tempatkan gula, kuning telur, dan mentega lunak dalam mangkuk. Tambahkan vanila. Giling semuanya sampai halus.
• Gabungkan massa ini dengan keju cottage.
• Kocok krim dengan blender dan tambahkan ke dalam campuran dadih. Aduk perlahan.
• Tempatkan massa yang sudah disiapkan dalam mangkuk atau cetakan yang dilapisi kain lembab (kain kasa).
• Letakkan beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es sampai keesokan harinya.
• Balikkan Paskah yang sudah jadi ke piring dan keluarkan dari cetakan.

puding Paskah

Bahan-bahan:

• keju cottage – 1,6 kg;
• kuning telur – 10 buah;
• krim – 300ml;
• panili;
• gula – 500 gram;
• mentega – 400 gram.

Metode memasak

• Tuang krim ke dalam panci. Tambahkan gula, vanilin, dan kuning telur. Dengan menggunakan pengocok, campur semuanya dengan seksama dan nyalakan api.
• Aduk terus, masak hingga mengental dengan api kecil, tetapi hati-hati jangan sampai adonan mendidih, jika tidak kuning telur akan matang.
• Tuang adonan ke dalam mangkuk lain. Tempatkan wadah dalam mangkuk berisi air dingin. Tambahkan mentega, potong-potong. Aduk dengan pengocok, dinginkan campuran.
• Gosok keju cottage melalui saringan dua kali dan kombinasikan dengan custard.
• Aduk campuran hingga rata.
• Tutupi cetakan dengan kain lembab atau kain kasa yang dilipat empat. Isi dengan massa dadih. Tutupi Paskah yang akan datang dengan tepi kain dan tekan.
• Tempatkan di lemari es selama 12 jam.
• Tempatkan puding Paskah yang sudah disiapkan di atas piring datar.

coklat paskah

Bahan-bahan:

• keju cottage – 1,2 kg;
• gula – 400 gram;
• mentega – 400 gram;
• coklat – 200 gram;
• krim – 200 ml;
• panili.

Metode memasak

• Gosok keju cottage kering melalui saringan dua kali.
• Tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan haluskan hingga rata.
• Tuangkan krim.
• Parut coklat beku dan campur dengan bahan lainnya.
• Tambahkan gula dan vanila.
• Campur semuanya hingga rata.
• Siapkan cetakan dan isi dengan massa dadih.
• Jatuhkan penindasan. Tempatkan di lemari es selama sehari.
• Tempatkan coklat Paskah yang sudah jadi di atas piring datar.

Paskah dengan manisan buah-buahan

Bahan-bahan:

• keju cottage – 1 kg;
• telur – 5 buah;
• mentega – 200 gram;
• krim 20 persen – 400 ml;
• gula – 230 gram;
• manisan buah – 200 g.

Metode memasak

• Gosok keju cottage melalui saringan dua kali.
• Tambahkan mentega lembut dan gosok semuanya.
• Tambahkan manisan buah-buahan yang dipotong kecil-kecil dan aduk.
• Campurkan telur dengan gula dan kocok dengan mixer.
• Tuang krim, aduk dan nyalakan api kecil.
• Aduk, panaskan adonan hingga mengental. Tapi jangan sampai mendidih!
• Tempatkan panci berisi krim ke dalam mangkuk berisi air dingin dan dinginkan, jangan lupa diaduk agar lapisan film tidak terbentuk.
• Gabungkan massa dingin dengan keju cottage.
• Tempatkan dalam bentuk yang disiapkan sesuai aturan. Tempatkan beban di atasnya. Tempatkan di lemari es selama sehari.
• Keluarkan Paskah yang sudah jadi dengan manisan buah-buahan dari cetakan dan letakkan di atas piring datar.

Paskah dengan almond dan kismis

Bahan-bahan:

• keju cottage – 1,6 kg;
• telur – 9 buah;
• mentega – 200 gram;
• gula bubuk – 800 gram;
• almond – 100 gram;
• krim asam – 250 gram;
• kismis – 150 gram.

Metode memasak

• Gosok keju cottage melalui saringan dua kali.
• Tambahkan krim asam dan aduk.
• Masukkan mentega lembut ke dalam gula halus dan gosok hingga putih.
• Sambil terus menggiling adonan, tambahkan telur satu per satu.
• Campur dengan keju cottage, almond cincang, dan kismis yang sudah dicuci.
• Masukkan ke dalam bean bag, beri penekan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
• Balikkan Paskah yang sudah jadi dengan almond dan kismis dengan hati-hati ke piring.

Paskah dengan kuning telur yang keras

Bahan-bahan:

• keju cottage – 1,2 kg;
• mentega – 400 gram;
• telur – 15 buah;
• krim 33 persen – 750 ml;
• gula bubuk – 300 gram;
• vanilin - secukupnya.

Metode memasak

• Rebus telur hingga matang. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan potong-potong.
• Gosok keju cottage kering melalui saringan dua kali bersama kuning telur.
• Kombinasikan dengan mentega lembut dan gosok rata.
• Campur krim dengan gula halus dan kocok dengan mixer.
• Uleni semua bahan hingga rata.
• Tempatkan campuran dadih ke dalam loyang yang sudah disiapkan atau bentuk lainnya. Tempatkan beban di atasnya. Tempatkan di lemari es selama 12 jam.
• Pindahkan Paskah yang sudah jadi dengan kuning telur rebus ke dalam piring.

Catatan untuk nyonya rumah

• Almond dikupas ditempatkan selama Paskah. Untuk menghilangkan kulitnya, bijinya dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian almond dikeringkan dan dihancurkan.
• Massa dadih yang sudah jadi dapat dikocok menggunakan blender sebelum dimasukkan ke dalam panci.
• Paskah bisa disiapkan tanpa menambahkan gula, menambahkan garam secukupnya. Dalam hal ini, vanilin tidak ditambahkan.

Keju cottage Paskah adalah hidangan yang disajikan di meja pesta Paskah bersama dengan dan. Makanan penutup manis yang lezat ini disiapkan hanya setahun sekali dengan menggunakan pasochnitsa (bentuk khusus berbentuk piramida terpotong). Keju cottage digiling, dicampur dengan krim asam dan bahan resep lainnya, ditambah dengan kacang-kacangan atau buah-buahan kering.

Menurut metode persiapannya, keju cottage Paskah bisa mentah atau direbus. Dalam kasus pertama, resepnya tidak menyediakan perlakuan panas - semua komponen segera digiling menjadi satu massa dan ditempatkan dalam cetakan. Pada pilihan kedua, campuran bahan dipanaskan terlebih dahulu dengan api kecil. Kami akan melihat resep langkah demi langkah untuk Paskah keju cottage rebus dengan manisan buah-buahan dan kismis.

Bahan-bahan:

• keju cottage dengan kandungan lemak 9% atau lebih - 600 g;
• mentega - 100 gram;
• krim asam dari 20% - 200 g;
• kuning telur - 4 buah;
• gula - 100 gram;
• gula vanila - 1 sendok teh;
• kismis, manisan buah-buahan berwarna (atau bahan tambahan lainnya) - masing-masing 100 g.

Resep keju cottage Paskah dengan foto langkah demi langkah di rumah

Cara membuat keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan dan kismis

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah menggiling keju cottage, tidak peduli seberapa berlemak dan halusnya keju tersebut pada awalnya, melalui saringan, atau kocok menggunakan blender submersible. Sangat tidak diinginkan untuk mengabaikan hal ini - dalam hal ini sangat penting untuk mencapai komposisi sehalus mungkin sehingga Paskah yang telah selesai menjadi empuk dan homogen, tanpa butiran dadih.
   
2. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan keju cottage yang sudah dihaluskan dengan krim asam, vanila dan gula biasa, serta mentega lembut, potong dadu kecil. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan juga ke dalam massa dadih.
   
3. Setelah bahan tercampur, letakkan panci di atas kompor. Panaskan dengan api kecil, aduk rata campuran dadih. Saat terkena suhu, massa secara bertahap akan mulai menjadi lebih cair - ini sepenuhnya normal, sebagaimana mestinya!
   
4. Saat gelembung udara mulai naik dari bawah, angkat campuran dadih dari api - tidak perlu menunggu sampai mendidih aktif. Dinginkan hingga agak hangat.
   
5. Tambahkan manisan buah-buahan berwarna dan kismis ke dalam massa dadih (jangan lupa bilas dan keringkan terlebih dahulu), aduk. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bahan tambahan lain ke Paskah - kacang cincang apa pun, campuran buah-buahan kering, beri segar.
   
6. Kami membasahi kain kasa dengan air, memerasnya, melipatnya menjadi dua lapisan dan memasukkannya ke dalam bean bag (tepi kain harus menggantung di samping). Letakkan piring di bawahnya agar cairan whey mengalir ke dalamnya. Jika tidak ada bentuk khusus untuk Paskah, Anda bisa menggunakan saringan biasa atau mengambil botol plastik besar dan membuat lubang di bagian bawahnya agar cairannya keluar.
   
7. Isi wadah yang sudah disiapkan dengan massa dadih (dalam contoh kami, kami menggunakan mangkuk kue yang dirancang untuk 900g Paskah).
   
8. Kami mengangkat tepi kain kasa yang tergantung di samping dan membungkusnya, menyembunyikan massa dadih di bawah kain. Kami menempatkan beban di atasnya (misalnya, wadah berisi air). Tempatkan di lemari es setidaknya selama 12 jam.
   
9. Setelah beberapa saat, kami melepas beban dan membuka tepi kain kasa. Tutupi keju cottage Paskah dengan piring dan balikkan. Kami melepas bean bag dan melepaskan kainnya.
   
10. Jika diinginkan, kami menghias Paskah keju cottage dengan taburan kembang gula atau dengan cara lain. Potong-potong dan sajikan.
    

Paskah keju cottage dengan manisan buah-buahan dan kismis sudah siap! Selamat makan!

- hidangan khusus yang terbuat dari keju cottage, yang menurut semua tradisi, disiapkan hanya setahun sekali pada hari libur Paskah Besar. Kebiasaan menyiapkan keju cottage Paskah tersebar luas di wilayah tengah dan utara Tanah Air kita. Di selatan Rusia dan Ukraina, Paskah atau Paska adalah nama yang diberikan untuk roti hari raya atau roti yang dipanggang menurut resep tradisional. Mereka juga melukis dengan cerah dan menata sudut Paskah yang elegan.

Pada artikel ini Anda akan menemukan resep lezat untuk keju cottage Paskah tanpa dipanggang, yang didasarkan pada produk yang sangat sehat. Anak-anak akan sangat menyukai Paskah keju cottage yang lezat dan empuk ini. Temukan resep keju cottage Paskah universal Anda.Keluarga Anda pasti akan menghargai makanan penutup keju cottage Paskah ini.

Kami memilih keju cottage tinggi lemak, atau lebih disukai buatan sendiri. Karena kandungan lemaknya, kelembutan dan rasa makanan penutup yang luar biasa tercapai. Menurut semua aturan dan tradisi, itu harus digosok dua kali melalui saringan. Di zaman modern, banyak ibu rumah tangga yang menggunakan blender dan perajang, Anda juga bisa mencincangnya beberapa kali.

Ada pendapat bahwa keju cottage adalah salah satu makanan suci tertua yang terkait dengan pemujaan dewa kesuburan. Banyak ritual di zaman kuno, seperti upacara penyambutan musim semi dan pembajakan ladang pertama, dilakukan dengan menggunakan keju cottage dan produk susu lainnya, yang memiliki makna yang sangat simbolis bagi umat beriman.

Keju cottage lebih dari sekedar makanan, karena merupakan yang terbaik dalam susu, esensinya, paling bergizi dan bermanfaat bagi tubuh manusia. Dan keju cottage yang dihaluskan, dan bahkan dengan gula dan mentega terbaik, adalah hadiah yang murah hati dari alam.

Ada dua cara menyiapkan keju cottage Paskah. Keduanya tanpa dipanggang, tetapi pada metode pertama yang disebut metode “mentah”, kami mencampur produk dan segera memasukkannya ke dalam cetakan. Cara kedua adalah dengan menyeduh misa Paskah dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal di atas api. Cara menyiapkan custard keju cottage Paskah sama sekali tidak rumit. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa pada saat tertentu campuran produk memanas, tetapi massa dadih tidak boleh dididihkan.

Keju cottage puding Paskah dengan kismis dan manisan buah-buahan

Anda akan sangat menyukai tekstur lembut puding Paskah ini dan rasanya yang luar biasa dengan kulit lemon, kismis, dan manisan buah-buahan. Kacang akan menambah rasa yang menyenangkan.

Resep yang luar biasa untuk Paskah tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh di meja pesta. Masak dengan senang hati!

Anda akan perlu:

• 550 g keju cottage penuh lemak
• 50 gram mentega
• 130 ml krim asam 20% lemak
• 100 gram gula pasir
• 2 buah. telur ayam
• 1/5 sdt. garam dapur
• 1 sendok teh. gula vanila
• 1/2 buah. kulit lemon
• 80 gram kenari
• 70 gram kismis
• 70 g manisan buah-buahan
• Dekorasi Paskah
• sepotong kain kasa

Metode memasak:

Kita membutuhkan cetakan keju cottage Paskah yang berukuran 11,3 cm x 11,3 cm x 4,8 cm

Tuangkan air panas di atas kismis selama 30 menit, lalu keringkan dengan baik di atas tisu.

Keju cottage berlemak kita pecahkan dengan blender hingga lembut, Anda juga bisa melunakkannya dengan melewatkannya melalui penggiling daging, atau menggosoknya melalui saringan.

Saat keju cottage menjadi lebih homogen konsistensinya, tambahkan telur dan krim asam

Lanjutkan memblender dengan blender

Mentega dapat ditambahkan ke keju cottage Paskah sesuai selera Anda, bervariasi jumlahnya dari 50 g hingga 150 g

Kocok adonan hingga rata dengan blender, tuang ke dalam panci dengan dasar yang tebal, dan nyalakan api sedang.

Panaskan campuran dadih dan kecilkan api sambil terus diaduk selama 6-8 menit hingga mendidih, namun massa tidak boleh mendidih dalam keadaan apapun.

Tambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan dan kismis, aduk rata

Tempatkan loyang Paskah di piring dangkal

Tuang campuran ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dilapisi dengan beberapa lapis kain kasa.

Letakkan 6-8 buah manisan warna-warni di bagian bawah cetakan sebelum diisi dengan kain kasa, ini akan berfungsi sebagai hiasan tambahan untuk bagian atas Paskah yang akan datang.

Isi cetakan dengan campuran dadih sampai ke pinggir

Tutupi bagian atas Paskah dengan hati-hati dengan tepi kain kasa, letakkan papan atau piring kecil dan tekan di atasnya, letakkan struktur di tempat dingin selama 1-2 hari

Tiriskan dadih whey dari pelat bawah tepat waktu

Setelah 1-2 hari menekan Paskah, kami membongkar struktur dan menghilangkan penindasan

Buka gulungan kain kasa, lepaskan alasnya, letakkan piring di atasnya tempat Paskah akan dihias dan disajikan

Balikkan Paskah dan dengan hati-hati lepaskan kain kasa dari permukaan Paskah; manisan buah-buahan terlihat sangat bagus di atasnya

Hiasi Paskah sesuai keinginan Anda

Selamat makan!

Paskah keju cottage marmer dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Sangat mudah untuk membuat Paskah marmer yang indah dengan tangan Anda sendiri di rumah. Kakao memberi warna pada garis-garis itu, sedangkan buah-buahan kering dan kacang-kacangan menambah rasa uniknya sendiri.

Makanan penutup yang lezat dan lembut di meja Anda untuk liburan pasti akan menyenangkan keluarga dan tamu Anda. Jangan ragu untuk mencatat resepnya dan bersiap untuk liburan!

Anda akan perlu:

• 1 kg keju cottage 9-12% lemak
• 100 gram krim asam
• 200 gram mentega
• 1 sendok teh. gula pasir (atau gula bubuk)
• 5 gr gula vanila (1 sachet)
• 0,5 - 1 sdt. coklat bubuk
• 100 gram buah kering
• 100 gram kacang
• topping kembang gula
• sepotong kain kasa

Metode memasak:

Giling keju cottage berlemak dalam jumlah kecil melalui saringan
Tambahkan mentega lunak dan haluskan dengan keju cottage

Tambahkan krim asam, gula pasir, gula vanila, aduk hingga rata

Pisahkan 1/3 adonan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan buah-buahan kering yang sudah disiapkan (aprikot kering dan kismis) dan kacang cincang disana, aduk rata

Setelah buah kering, tambahkan 0,5 sendok teh bubuk kakao atau lebih - tergantung warna garis "marmer" yang diinginkan

Jadi, campuran untuk Paskah sudah disiapkan, letakkan formulir untuk Paskah di piring dangkal

Lapisi bagian dalam dengan 1-2 lapis kain kasa.

Kemudian kami mengganti warna campuran, dengan hati-hati meratakan lapisannya dengan satu sendok makan atau spatula

Kami menyelesaikan alasnya dengan campuran putih dan menutupinya di atasnya dengan tepi kain kasa

Tempatkan piring kecil atau piring dengan ukuran yang sesuai di atasnya, tekan di atasnya untuk menghilangkan kelembapan berlebih, masukkan Paskah ke dalam dingin selama 12 jam

Pada waktunya, tiriskan whey dari pelat bawah, yang akan terlepas saat Paskah berada di bawah tekanan.

Setelah 12 jam, hilangkan tekanan, buka kain kasa, bebaskan alasnya

Tutupi alasnya dengan piring dan balikkan Paskah ke dalam cetakan, buka cetakan di satu sisi dan keluarkan kain kasa dengan hati-hati

Hiasi dengan taburan kembang gula atau keping coklat jika diinginkan.

Selamat makan!

Keju cottage Paskah "Tsarskaya" dengan kuning telur rebus

Paskah yang lezat dan dihias dengan khidmat sesuai dengan namanya - Paskah “Kerajaan” yang terbuat dari keju cottage dengan buah-buahan kering dan manisan buah-buahan. Paskah yang elegan ini adalah ratu sejati di antara makanan penutup Paskah.

Pastikan untuk mempersiapkan keindahan seperti itu untuk liburan, semua orang akan terkejut dengan keagungan ide dan pelaksanaannya yang apik. Selamat dan gembira Paskah untukmu! Semoga beruntung!

Anda akan perlu:

• 500 g keju cottage berlemak
• 3 buah. kuning telur rebus
• 200 gram mentega
• 200 g krim asam 2% lemak
• 150-200 gr gula halus
• 0,5 sdt. garam
• 0,5 sdt. gula vanila
• 150 g manisan buah-buahan
• 100 gram kacang
• 50 gram kismis
• parutan coklat putih dan coklat hitam
• manik-manik makanan untuk dekorasi
• sepotong kain kasa

Metode memasak:

Giling kuning telur rebus melalui saringan dengan sendok, tambahkan krim asam dan aduk rata

Parut mentega dingin di parutan kasar dan tambahkan ke dalam campuran utama.

Campuran akhir tidak homogen

Untuk mencapai keseragaman, campuran yang dihasilkan perlu digiling menjadi bagian-bagian kecil melalui saringan halus.

Rendam kismis terlebih dahulu dalam air panas selama 30 menit, lalu pastikan untuk mengeringkannya secara menyeluruh di atas serbet.

Hiasi adonan dadih dengan manisan buah-buahan, kismis dan kacang-kacangan, aduk rata

Kami memilih kacang apa saja sesuai selera Anda, tetapi lebih baik memilih varietas yang lembut seperti kacang tanah, kacang mete, atau kenari

Jadi, campuran dadih kita sudah siap

Tempatkan saringan dalam mangkuk terpisah dan tutupi dengan kain kasa dalam 4-6 lapisan

Sebarkan campuran dadih, ratakan dan padatkan dengan spatula

Tutupi cetakan dengan tepi kain kasa, lipat menjadi amplop

Letakkan piring kecil dengan ukuran yang sesuai di atas kain dan tekan, masukkan ke dalam dingin selama 24 jam

Setelah seharian dalam cuaca dingin, kami membongkar strukturnya, menghilangkan tekanan, dan membuka kain kasa

Balikkan saringan bersama dengan piringnya

Lepaskan kain kasa dari Paskah dengan hati-hati

Untuk menghias Paskah lebih lanjut, Anda perlu menggambar dan memotong stensil

Pada serbet dua lapis kami menguraikan piring kecil yang kami gunakan untuk menutupi Paskah di bawah tekanan

Kami membutuhkan penggaris

Dengan menggunakan langkah sederhana, kami memotong dua bagian stensil, untuk dekorasi kami membutuhkan keduanya

Tutupi dasar Paskah dengan bagian luar stensil, seperti yang ditunjukkan pada foto

Gunakan manik-manik kembang gula besar untuk menyorot semua bagian atas bunga.

Sekarang tutupi bunga coklat putih dengan bagian stensil lainnya.

Tambahkan manik-manik ke permukaan Paskah

Sekarang kita menghias permukaan Paskah yang tidak tertutup dengan coklat hitam sampai ke bagian paling bawah.

Kami meletakkan salib manik-manik di atas coklat putih dan melengkapi dekorasi Paskah dengan manik-manik yang lebih kecil

Selamat makan!

Paskah yang lezat dengan gelatin dan manisan buah-buahan

Keju cottage Paskah bersalju yang cerah dan menakjubkan dengan gelatin dan manisan buah-buahan di meja Anda - ini adalah hari libur untuk anak-anak dan orang dewasa! Semua orang akan menyukainya, dan tangan Anda akan meraih bagian lainnya! Lagi pula, mustahil untuk menolaknya!

Jangan ragu untuk mencoba menyiapkannya untuk liburan Paskah, dan ini akan menjadi pilihan makanan penutup yang sangat baik yang akan diminta oleh keluarga Anda untuk Anda buat lagi dan lagi. Kesan lezat untuk Anda!

Anda akan perlu:

• 600 gram keju cottage
• 125 g krim asam 20% lemak
• 50 gram mentega
• 1 sendok teh. gula bubuk
• vanila
• 30 gram krim
• 1 buah. pisang
• manisan buah-buahan secukupnya
• 20 gram agar-agar

Metode memasak:

Rendam gelatin dalam segelas air dingin - gelatin akan membengkak

Masukkan semua keju cottage melalui saringan, gosok dengan sendok ke dalam wadah mixer

Tambahkan krim asam, gula halus, garam, dan vanila ke dalam keju cottage.

Kocok dengan mixer hingga benar-benar halus

Agar-agarnya membengkak, harus dicairkan dalam microwave atau di atas api dalam mangkuk

Dalam keadaan apa pun agar-agar tidak boleh dididihkan - semua sifat pembentuk gelnya akan hilang!

Tambahkan gelatin cair ke dalam massa dadih dan campur lagi dengan mixer

Tempatkan sebagian campuran dadih dalam mangkuk terpisah.

Tambahkan manisan buah-buahan (atau buah-buahan kering) sesuai selera

Kami akan menambahkan pisang segar ke dalam massa dadih, yang telah kami kumpulkan di mangkuk terpisah.

Giling pisang menjadi setengah bagian, campur dengan massa dadih

Siapkan cetakan - letakkan cetakan Paskah di piring dangkal dan lapisi dengan kain kasa basah

Isi cetakan dengan campuran dadih dengan manisan buah-buahan sampai paling atas, padatkan dan ratakan dengan sendok.

Tutupi dasar Paskah dengan tepi kain kasa, letakkan piring yang sesuai dan tekanan di atasnya

Tempatkan seluruh struktur di tempat dingin selama 2-3 jam

Sekarang kita akan membuat telur Paskah kecil dalam cetakan silikon

Pertama masukkan campuran dadih dengan manisan buah-buahan ke dalam cetakan, padatkan dengan satu sendok makan

Tempatkan cetakan di tempat dingin, setelah 2-3 jam akan mengeras sepenuhnya.

Setelah 3 jam, keluarkan keju cottage Paskah, hilangkan tekanannya, buka kain kasa di atasnya, balikkan Paskah ke piring

Kini Anda bisa mendekorasinya sesuai keinginan, meski ternyata sudah sangat cantik dan elegan

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+