Bumbu apa yang akan membuat sup lebih enak dan harum? Rahasia koki. Sup jamur Bumbu apa yang ditambahkan ke sup jamur
Situs web memasak penuh dengan segala macam tips memasak daging dan menggabungkan berbagai bumbu dan rempah dengannya. Namun jamur dan kombinasi idealnya dengan herba, sayangnya, diabaikan begitu saja. Oleh karena itu, kami menganggap sudah menjadi tugas kami untuk memberi tahu pembaca bumbu apa yang cocok untuk memasak jamur, bumbu apa yang akan mengungkapkan rasa dengan tepat dan menonjolkan aroma yang menggugah selera. Mari kita lihat bumbu menggunakan contoh sup, salah satu hidangan jamur paling favorit.
Rempah-rempah untuk jamur
Jamur adalah produk yang sangat bergizi dan beraroma. Paling sering, jamur diasinkan, diasinkan, digoreng, dan dijadikan sup. Sungguh harum sup jamur, terutama cendawan kering!
Saat menyiapkan sup di rumah, ibu rumah tangga paling sering hanya mengingat bumbu sederhana, familiar, dan sering digunakan - garam dan merica, tanpa membayangkan bagaimana pala atau rosemary dapat mengungkap dan memperkaya rasa dan aroma. Selain itu, sebagian besar produk merupakan protein yang sulit dicerna, dan rempah-rempah yang dipilih dengan benar meningkatkan penyerapan dan pencernaan yang baik.
Jadi bumbu apa yang paling cocok untuk sup jamur?
Paling sering ini adalah:
- herba segar atau kering (peterseli, daun bawang, adas);
- bawang putih (segar, kering, siung bawang putih);
- Jamu Mediterania (thyme, oregano, rosemary);
- serta pala aromatik;
- antara lain lada hitam atau kacang polong, daun salam, dan daun ketumbar yang wanginya luar biasa.
Berikut bumbu-bumbu yang cocok untuk Mari kita lihat lebih dekat kombinasi beberapa di antaranya untuk mempelajari cara memadukan bumbu dan rempah dengan jamur dengan benar, dan menyiapkan sup jamur paling enak dan beraroma tanpa ada insiden apa pun.
Herbal segar dan kering
Secara khusus, peterseli, daun bawang, dan adas sering digunakan untuk menonjolkan aroma alami yang menyenangkan. Sayuran hijau juga membantu menghilangkan rasa pahit pada jamur. Tapi hati-hati, herba tidak boleh terlalu banyak, tidak memusatkan semua perhatian pada dirinya sendiri, tetapi hanya menekankan pada jamur. Bumbu apa pun untuk sup jamur harus secukupnya.
Bawang putih
Salah satu cara paling serbaguna dan terjangkau untuk menekankan dan memperkaya cita rasa sebagian besar hidangan. Bawang putih telah menemukan tempatnya di antara hidangan sayuran, di antara hidangan daging dan, tentu saja, dikombinasikan dengan jamur. Bawang putih diketahui menunjukkan rasa terbaiknya saat direbus atau digoreng, jadi saat menumis bawang bombay dan wortel dalam sup, jangan sisakan satu siung bawang putih, cincang halus dan tambahkan bawang bombay di akhir penggorengan. Satu menit yang dihabiskan untuk memasak bawang putih akan menonjolkan kepedasan sup jamur Anda dan memberikan aroma yang tak tertandingi dan menggugah selera.
Herbal Mediterania
Secara khusus, Provencal dan Italia memiliki rasa yang menyegarkan, sup musim panas dan kombinasinya adalah hidangan pertama yang paling menggugah selera. Jika Anda penggemar sup jamur dingin, Anda patut mencobanya dengan sejumput oregano. Rosemary cocok untuk disajikan panas, dan thyme jika Anda menyukai sup jamur dengan krim asam.
Pala
Namun, bumbu sup jamur yang lezat jarang digunakan. Bumbunya cukup mahal dan aromanya kuat, mudah berlebihan dalam masakan apa pun, sehingga ibu rumah tangga memperlakukannya dengan hati-hati. Tapi itu dengan sempurna mengungkapkan rasa sup jamur, dan Anda hanya membutuhkan panci kecil - 1/3 sendok teh.
Ketumbar dan daun salam
Rasa daun salam memang pahit, namun aromanya begitu menyengat dan asam. Beberapa lembar daun, yang harus ditambahkan beberapa menit sebelum siap, atau sedikit bumbu halus akan mengencerkan rasa sup. Selain itu, daun salam memiliki segudang khasiat yang bermanfaat, khususnya daun salam mengatasi pembengkakan dan membantu pencernaan. Biji ketumbar juga beraroma harum, tetapi jika memungkinkan, tambahkan setangkai daun ketumbar segar ke dalam sup Anda; rasanya tidak terlalu asam dan akan menyegarkan sup jamur panas dengan nikmat.
Lada dan varietasnya
Paprika layak disebut sebagai bumbu sup jamur. Lada hitam adalah bumbu universal yang paling familiar bagi kita. Pedas, sangat melengkapi cita rasa hidangan apa pun, dan bagaimana Anda bisa mengabaikannya saat menyiapkan sup jamur.
Rasanya lebih pedas dan pedas, berbau pedas, dan masakan apa pun yang ada di dalamnya enak. Tambahkan sejumput kecil allspice saat memasak sup beberapa menit sebelum siap, tutup dan masak lagi dengan api kecil. Anda akan terkejut melihat betapa lezatnya sup Anda, terutama jika dikombinasikan dengan beberapa bumbu yang kami sebutkan di atas.
Cabai rawit sangat pedas dan lebih baik ditambahkan langsung ke piring, karena rasanya tidak cocok untuk semua orang. Namun, perlu dicatat bahwa ia memiliki khasiat luar biasa yang memiliki efek positif pada tubuh kita. Selain meningkatkan kekebalan dan mengurangi gula, ini juga membantu pencernaan dan metabolisme, dan juga mempercepat darah dengan sempurna dan memasok oksigen. Sekarang Anda tahu bumbu apa yang ditambahkan ke sup jamur.
Pada sebuah catatan
Lebih dari sebelumnya, selain bumbu lainnya, crouton yang diparut dengan bawang putih sangat cocok untuk sup jamur. Anda bisa mengiris dan mengeringkan roti di pemanggang roti, atau menggoreng roti di penggorengan, sambil menggosok crouton dengan bawang putih. Anda juga bisa menambahkan keju dan bumbu yang dicampur dengan mayones. Anda tidak akan menemukan kombinasi yang lebih memuaskan.
Koki berpengalaman menyarankan untuk lebih berhati-hati saat menggunakan jamur untuk membuat sup atau menyiapkan hidangan ini atau itu. Misalnya, champignon atau jamur tiram, salah satu jamur paling populer dalam masakan rumahan, membutuhkan sedikit bumbu, karena jamur ini sangat lembut, dan memiliki rasa serta aroma yang menggugah selera.
Namun untuk sop jamur berbahan jamur porcini, saffron milk cap, dan chanterelles praktis tidak memerlukan bumbu apa pun, cukup setetes bumbu dan sedikit daun salam, sejumput lada putih. Jamur ini tidak tahan terhadap banyak bumbu.
Dan berbicara tentang varietas jamur pahit, koki profesional menyarankan untuk menambahkan herba dalam jumlah besar.
Jadi kami sudah memberi tahu Anda tentang bumbu terbaik untuk sup jamur. Sungguh menakjubkan bagaimana rempah-rempah sederhana dapat mengungkapkan rasa dari bahan-bahan yang sama sederhananya dan familiar, dan betapa bumbu dan rempah yang kompeten dan nikmat menonjolkan aroma dan rasa jamur.
Setelah berpikir sejenak untuk menyiapkan hidangan berikutnya, saya tiba-tiba menyadari bahwa saya tidak tahu persis makanan mana yang lebih disukai bumbu dan rempah apa. Apa yang harus ditambahkan dan apa yang tidak boleh ditambahkan. Jadi saya memutuskan untuk membuat daftar kecil dari sebagian besar produk, yang persiapannya dapat Anda tambahkan tertentu campuran bumbu, untuk meningkatkan kecerahan rasa hidangan yang disiapkan. Saat menyusun daftar ini, saya memperhitungkan bahwa secara umum Anda dapat menambahkan produk, tetapi ini tidak berarti Anda harus menambahkan semuanya sekaligus. Sedikit imajinasi, sedikit rahasia Anda sendiri, serta eksperimen tidak pernah menghalangi juru masak mana pun. Jadi, semuanya beres. 
atau kursus pertama lainnya
DI DALAM sup dengan daging Sebaiknya tambahkan bumbu dan bumbu berikut. Bawang bombay, daun bawang, bawang putih, wortel, lada hitam, paprika sayur segar, cabai rawit, cabai, peterseli, daun salam, kohlrabi, kunyit, kunyit, jamur kering, kari, lovage, parsnip, pala, thyme, basil, gurih, kapulaga , rosemary, borage.
DI DALAM Sup sayuran bumbu seperti bawang putih, wortel, lada hitam, peterseli, kemangi, seledri, peppermint, herba, gurih, sage, kari, marjoram, saxifrage, borage, jamur kering, yarrow, krokot, parsnip, rosemary.
Dalam bumbu berikut: bawang bombay, jamur segar atau kering, daun bawang, lada hitam, bawang putih, rosemary, cabai rawit, jintan, paprika merah dan manis, kemangi, tarragon, seledri, peterseli, lovage.
DI DALAM Sup bawang Anda dapat menambahkan: lada hitam bubuk, bawang merah, lovage, bawang putih, gurih, jintan, kemangi, pala, thyme, marjoram. 
DI DALAM Sup kacang tambahkan: bawang merah, ketumbar, lada hitam, bawang putih, hisop, jinten, pala, kemangi, gurih, cabai merah dan manis, marjoram.
DI DALAM Sup kentang: bawang merah, hisop, lada hitam, paprika merah, bawang putih, marjoram, jinten, kupir, kemangi, ubi, pala, yarrow, saxifrage, daun salam, hisop, galgant.
Dalam: bawang putih, gurih, lada hitam, bawang merah, jinten, cengkeh, pala.
Dalam: bawang putih, calamus, bawang merah, cabai merah manis dan pedas, lada hitam, dill, allspice, gurih, daun salam, rosemary, calamus, pala, marjoram, kari, thyme, sage, cabai rawit, lovage, lavender.
Dalam: bawang merah, peterseli, bawang putih, marigold, lada hitam, lovage, juniper, jinten.
Dalam: rosemary, lada hitam, kemangi, bawang putih, bawang bombay, jamur, cabai rawit, lovage, cabai merah dan manis, juniper, daun salam, marjoram.
Dalam: bawang bombay, adas manis, zaitun, jamur, jus lemon, caper, lada hitam.
DI DALAM air kaldu: bawang putih, daun salam, pala, bawang merah, kemangi, tarragon, lovage, lemon balm.
Ini daftarnya rempah-rempah, bumbu dan bumbu Saya melakukannya. Bukan hanya ini yang ingin saya sampaikan kepada Anda. Baca tentang hidangan lainnya di berita berikut dan gunakan bumbu dan bumbu sederhana ini dalam mahakarya kuliner Anda.
Sup jamur dianggap sebagai salah satu hidangan paling bergizi, dan juga pasti menyenangkan dengan rasanya. Rempah-rempah untuk sup jamur akan memberikan hidangan ini aroma yang khas dan semakin menggugah selera, menonjolkan rasa jamur dan menambahkan sentuhan kepedasan.
Kaya akan protein nabati, asam amino, vitamin dan berbagai unsur mikro, sup jamur telah dikenal sejak zaman Rusia karena khasiatnya yang bermanfaat, kaya rasa dan aromanya.
Bumbu apa yang cocok untuk sup jamur?
Mari kita coba mencari tahu bumbu dan bumbu apa yang cocok dengan rasa jamur:
- Dari bumbu kering, yang paling cocok untuk jamur adalah: yang baru digiling, pedas, daun salam adalah yang terbaik. Siung bawang putih butiran kering atau segar.
- Berbicara tentang bumbu, pilihlah sup panas. , untuk sup jamur yang disajikan dingin atau , yang cocok dengan rasa jamur yang lembut dan asam. Ramuan Mediterania ini sangat cocok untuk jamur seperti cendawan dan cendawan.
- Ramuan aromatik sangat cocok untuk sup jamur, sebaiknya segar:
- bawang hijau, peterseli;
- daun ketumbar, adas.
Bumbu apa yang cocok untuk berbagai jamur?
Coba bayangkan berapa banyak variasi lezat masakan ini yang bisa diolah dengan menggunakan bumbu yang tepat. Ini termasuk sup dari raja jamur - jamur porcini, dan kaldu jamur yang dibuat dari berbagai macam jamur dari hutan gugur, dan sup krim champignon yang lezat.
Ada banyak pilihan dan masing-masing unik, enak dan sehat. Anda harus mempertimbangkan dengan cermat pilihan bumbu, dengan mempertimbangkan jenis jamurnya. Misalnya, champignon dan jamur tiram memiliki rasa yang paling lembut.
Anda perlu menambahkan bumbu tertentu dan tidak berlebihan. Dan tutup susu kunyit dan chanterelles tidak menyukai berbagai macam rempah, karena memiliki rasa yang ringan masing-masing.
Resep sup jamur
Yuk cari tahu bumbu apa saja yang cocok untuk sup jamur, misalnya champignon. Kami menyarankan resep berikut (sekitar 5 porsi).
Sup Champignon dengan krim
Diperlukan:
- bawang bombay ukuran sedang – 2 buah;
- minyak zaitun atau bunga matahari 40–50 ml;
- bawang putih segar 2-3 siung, champignon segar 500 g;
- anggur putih kering 150–200 ml, krim 15–20% – 200 m, susu 100 ml;
- adas segar, garam secukupnya, lada hitam segar;
- pala kecil 1/2 bagian air murni 150 ml;
- kerupuk buatan sendiri secukupnya.
Mari mulai memasak:
- Bawang harus dikupas dan dipotong dadu atau setengah cincin kecil. Kupas bawang putih dengan menekannya perlahan menggunakan sepiring pisau. Lalu haluskan. Goreng bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga agak keemasan.
- Cuci jamur sampai bersih, potong tipis-tipis dan tambahkan bawang bombay.
- Parut pala di parutan halus lalu taburkan merata di atas daging panggang, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk dan biarkan mendidih selama 3-4 menit. Jamur sebaiknya tidak digoreng terlalu banyak, melainkan berwarna coklat.
- Tempatkan jamur goreng dari penggorengan ke dalam panci yang dalam dan tuangkan anggur. Kurangi anggur dengan merebusnya dengan api besar. Kemudian tambahkan air dan didihkan kembali. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10–15 menit.
- Jika waktunya habis, tambahkan krim dan susu, didihkan dan segera matikan. Bumbui dengan dill cincang, tambahkan lada hitam dan garam jika perlu.
- Sup ini sangat cocok dengan crouton buatan sendiri, yang mudah dibuat di oven, atau crouton bawang putih.
Sup jamur juga cocok untuk meja Prapaskah. Pada saat yang sama, ini akan menjadi hidangan yang sangat memuaskan dan akan menyenangkan setiap tamu. Namun perlu diingat, misalnya jamur porcini tidak menyukai bumbu yang berlebihan. Pasalnya, rasa dari jamur ini sendiri kaya dan mandiri. Sedikit lada hitam, sedikit aroma daun salam dan voila, kuahnya sudah siap. Kami sampaikan kepada Anda salah satu resep nenek kami.
Resep Prapaskah Rusia kuno
Yang kita butuhkan untuk 4 porsi:
- jamur porcini kering – 200 g;
- jelai mutiara sesuai resep (bisa diganti dengan nasi bulir pendek) – 150 g;
- bawang bombay – 1 pc., daun salam – 1 pc., beberapa kentang ukuran sedang;
- beberapa batang peterseli segar;
- minyak sayur 3 sdm. sendok, atau ghee – 20–30 g untuk menggoreng;
- lada hitam yang baru digiling secukupnya, garam, air - 1 liter.
Proses memasak:
Cuci jelai mutiara dan rendam terlebih dahulu setidaknya selama 3 jam.
- Cuci jamur dan biarkan terendam air panas selama 3 jam.
- Air dari jamur bermanfaat sebagai kaldu. Peras jamur dari air dan potong-potong. Masukkan kembali ke dalam panci bersama kaldu. Biarkan mendidih dengan api sedang selama 2 jam. Tambahkan daun salam, diamkan sebentar dan segera keluarkan dari loyang.
- Tambahkan jelai mutiara ke jamur dan masak selama sekitar 50 menit, nasi selama 20-30 menit.
- Kupas kentang, potong dadu atau sedotan dan tambahkan ke dalam wajan.
- Kupas bawang bombay, potong setengah cincin kecil, goreng dengan sayur atau, sebaiknya, mentega cair dan masukkan ke dalam panci.
- Bumbui dengan lada hitam segar dan garam. Biarkan supnya diseduh.
- Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam dan taburi peterseli.
Supnya sangat cocok dengan roti hitam dan mentega.
Bumbu dan rempah yang dipilih dengan benar akan melengkapi sup jamur dengan sempurna, menonjolkan rasanya, dan tidak menenggelamkan atau mengubah aslinya. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan ini dan dijamin Anda akan mendapat pujian dari tamu dan keluarga Anda. Selamat makan!
Bumbu APA YANG IDEAL UNTUK JAMUR?
Jamur memiliki rasa dan bau alami yang cukup kuat, namun selama perlakuan panas cenderung kehilangan khasiat yang berharga tersebut.
Itulah sebabnya rempah-rempah yang dipilih dengan benar tidak hanya mampu mempertahankan kekayaan rasa masakan jamur, tetapi juga meningkatkannya.
Selain itu, jamur mengandung protein nabati yang sulit dicerna, sehingga bumbu pada masakan jamur juga meningkatkan pencernaan.
Dari berbagai macam jamu kuliner, berikut ini yang cocok untuk jamur:
1. Peterseli, daun bawang, adas (segar dan kering);
2. Bawang putih (herba segar dan kering, akar);
3. Herbal Mediterania: oregano, rosemary dan thyme;
4. Pala
Tiga jenis herbal pertama dimaksudkan hanya untuk menonjolkan aroma alami jamur.
Peterseli, bawang bombay, dan adas manis memiliki sedikit aroma pedas dan akan melengkapi acar jamur atau salad sayuran segar dengan jamur dengan sempurna.
Dalam kasus ini, gunakan sedikit herba - herba tidak boleh memusatkan semua perhatian pada dirinya sendiri, tetapi dengan lembut menonjolkan rasa jamur di piring.
Bawang putih tidak diragukan lagi adalah pemimpin di antara rempah-rempah.
Dia telah lama menemukan panggilannya dalam banyak hidangan sayur, daging, dan, tentu saja, jamur. Seperti bawang bombay, bawang putih terlihat paling terang selama proses merebus dan menggoreng jamur. Gunakan dalam jumlah berapa pun (sesuai selera).
Jamu Mediterania (Italia dan Provençal, khususnya) memiliki ciri khas aroma pedas dan rasa yang sedikit menyegarkan, jadi penggunaan terbaiknya adalah dalam sup dan hidangan musim panas dengan jamur.
Misalnya, sup jamur dingin yang disajikan dengan sejumput oregano akan menjadi suguhan istimewa di musim panas.
Lauk sayuran dengan jamur dan setangkai rosemary akan berubah dari makanan biasa menjadi hidangan orisinal dan berkesan.
Ramuan Mediterania juga sangat relevan untuk saus jamur: campuran kering thyme dan rosemary akan menambah kontras rasa yang menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi.
Cara terbaik adalah menggunakan ramuan ini di tengah proses memasak, atau di akhir proses memasak (tergantung resep dan jenis jamurnya).
Pala adalah salah satu rempah yang paling mahal dan kuat. Muscat bersifat universal dalam penggunaan dan menentukan suasana hati untuk banyak hidangan, dan jika dikombinasikan dengan jamur, pala sangat sempurna.
Pala sangat ideal untuk hidangan dengan jamur dan krim asam.
Bumbunya seimbang dengan baik dan mengungkapkan rasa jamur. Sangat penting untuk menggunakan pala bubuk dalam masakan yang dimasak lama.
Namun, untuk mendapatkan manfaat, aroma dan rasa yang maksimal dari pala, cukup mengambil sedikit bumbu - secara harfiah 1/3 hingga ½ sendok teh kacang tanah atau kacang parut segar (perlu diingat bahwa parutan pala lebih kuat. daripada tanah kering).
Bumbu IDEAL UNTUK JAMUR 
Perlu disoroti beberapa komponen bumbu ideal untuk jamur: allspice, lada hitam dan putih, paprika, daun salam, fenugreek, dan ketumbar (ketumbar).
Dikombinasikan dalam satu buket, bumbu jamur ini cocok untuk hampir semua hidangan jamur, memperkayanya dengan manfaat dan aroma yang nikmat.
TIPS DARI KOKI: JENIS JAMUR DAN Bumbu UNTUKNYA 
Seperti yang kita ketahui, jamur merupakan salah satu makanan yang memiliki rasa dan aroma yang kuat.
Jenis jamur yang populer dalam masakan rumahan (misalnya champignon atau jamur tiram) memerlukan sedikit bumbu, dan terutama jenis jamur yang lembut memerlukan pendekatan yang halus.
Oleh karena itu, jamur porcini, chanterelles, dan jamur susu kunyit, yang disukai sejak masa kanak-kanak, memiliki rasa yang begitu lembut sehingga praktis tidak dapat mentolerir rempah-rempah dalam jumlah besar.
Di sini cukup membumbui hidangan dengan sejumput garam laut dan lada putih bubuk: karena tidak adanya selaput ketuban, butiran lada ini memiliki efek ringan, dan hidangan yang mengandungnya memiliki penampilan yang halus.
Varietas jamur pahit direkomendasikan untuk dibumbui lebih banyak, lebih disukai dengan rempah segar.
Saat menyiapkan hidangan jamur, cobalah mengganti cuka (sering diperlukan dalam resep) dengan jus jeruk atau beri: lemon, jeruk, apel, kismis, dll.
Jika Anda tertarik untuk menyerap masakan jamur dengan lebih baik oleh tubuh, Anda tidak hanya dapat beralih ke bumbu penyembuh, tetapi juga soda kue biasa.
Jadi, untuk melunakkan tekstur padat jamur jenis ini, seperti podgrudki, tambahkan tidak lebih dari sendok teh soda ke dalam kaldu jamur: ini akan melarutkan dinding sel jamur dan membantu protein yang berat bagi tubuh kita. untuk membusuk.
Jadi, untuk meringkas:
Ideal untuk acar jamur: lada hitam, allspice, bawang putih, dill, cengkeh, bawang merah, daun salam, rosemary
Untuk jamur goreng: peterseli, bawang bombay, dill, herba de Provence, pala
Untuk saus jamur: thyme, rosemary, bawang merah, bawang putih, lada hitam
Untuk sup jamur: Herbal Provençal, lada hitam, daun salam, pala, dill, peterseli, daun ketumbar
Untuk jamur asin: daun salam, biji adas, bawang putih, merica hitam
Masak dengan senang hati, gunakan bumbu favorit Anda untuk jamur dan jadilah sehat! 
Artikel tentang topik tersebut
