Persiapan bubur jelai. Bagaimana cara memasak bubur jelai? Khasiat bubur yang bermanfaat

Bubur jelai adalah sarapan lezat dan sehat yang memberi Anda kekuatan dan energi sepanjang hari. Namun manfaat hidangan ini bergantung pada seberapa benar persiapannya. Itulah sebabnya kadang-kadang bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman pun memiliki pertanyaan: berapa lama bubur jelai harus dimasak agar semua kualitas manfaatnya tetap terjaga?

Banyak orang yang meremehkan jelai, menganggapnya hambar. Tapi ini jauh dari kebenaran. Anda bisa menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat dan bergizi darinya jika Anda tahu persis berapa lama memasak jelai.

Resep membuat bubur telur dengan air dan susu

Jelai dapat dimasak menggunakan air atau susu, sehingga menghasilkan hidangan dengan konsistensi yang bervariasi. Jika bubur dimasak dengan air, hasilnya akan ringan dan rapuh, jika dimasak dengan susu, bubur akan menjadi lebih kental dan kental. Proporsi persiapannya harus sebagai berikut - 1 cangkir sereal dengan 2 cangkir cairan (susu atau air).

Persiapan bubur jelai dengan susu:

• Sereal terlebih dahulu harus disortir dan dicuci dengan air mengalir.
• Tuang 2 cangkir susu ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil.
• Segera setelah susu mendidih, Anda perlu menuangkan segelas jelai ke dalamnya.
• Bubur akan mendidih dengan api kecil selama 25 menit, setelah itu Anda bisa menambahkan garam, gula, dan mentega.

Setelah hidangan siap, banyak ibu rumah tangga menyarankan untuk membungkusnya dengan handuk terry hangat dan membiarkannya selama 20 menit lagi - ini memungkinkan bubur jelai “mencapai” rasa yang diinginkan.

Waktunya memasak jelai

Saat menjawab pertanyaan tentang berapa lama memasak bubur jelai, Anda harus memperhitungkan apa yang dimasak - air atau susu. Untuk air, setelah mendidih, disarankan untuk memasak sereal selama 15-20 menit. Bubur dengan susu membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak - dari 25 hingga 30 menit. Kali ini cukup untuk menyerap cairan sepenuhnya dan tidak kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Menir jelai adalah bentuk jelai yang dihancurkan tanpa digiling dan dengan pengolahan minimal. Inilah perbedaan utama dari jelai mutiara, yang diproses dengan cara digiling, tetapi tidak dihancurkan. Berkat metode produksi ini, jelai dianggap sehat untuk dikonsumsi - mengandung banyak serat dan sejumlah nutrisi penting dan diperlukan bagi tubuh. Hidangan seperti bubur jelai dengan air telah disiapkan sejak lama. Domestikasi sereal ini terjadi pada akhir era Neolitikum Akhir. Anda dapat menyiapkan banyak hidangan dari jelai menurut berbagai resep, dan salah satu tempat terkemuka ditempati oleh bubur.

Sekarang saya akan memberi tahu Anda resep bubur jelai dengan air. Jadi, untuk memasaknya kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

Persiapan

1. Memasak bubur jelai dimulai dengan mencuci sereal. Setelah dicuci bersih, masukkan ke dalam penggorengan dan kecokelatan dengan api sedang. Jangan lupa diaduk agar tidak lengket di dasar.

2. Pada saat ini, masukkan air secukupnya ke dalam panci di atas kompor yang berdekatan dan didihkan.

3. Saat air mendidih, masukkan sereal goreng sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

4. Garam dan tambahkan mentega. Aduk rata dan kecilkan api.

5. Proses memasak berlangsung kurang lebih 15 menit dengan tutup tertutup. Segera setelah air mendidih, Anda bisa mematikan api.

6. Tutupi panci berisi bubur yang sudah jadi dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat agar meresap. Setelah 20 menit, sajikan di atas meja. Bubur empuk yang harum sudah siap!

resep video

Ada juga resep sederhana untuk menyiapkan yachka dalam air: ambil termos besar, tuangkan air mendidih ke dalamnya dan tambahkan bubur jagung yang digoreng dalam wajan, tutup dan letakkan di tempat hangat hingga pagi hari.

Untuk membuat bubur jelai dengan air enak dan menyehatkan, Anda perlu mengetahui beberapa rekomendasi penting. Proses menyiapkan hidangan ini sangat sederhana, namun untuk membuatnya kaya dan beraroma, disarankan untuk mengetahui seluk-beluk memasak tertentu. Sebelum dimasak harus dicuci dan digoreng dalam wajan. Air harus diambil dengan takaran 2 bagian cairan untuk satu bagian sereal. Setelah bubur siap, tambahkan mentega ke dalamnya dan biarkan hingga meresap. Ini akan membuatnya lebih beraroma dan empuk.

Karakteristik penting dari sereal apa pun adalah kandungan kalorinya. Menir jelai cukup tinggi kalori - 100 gramnya mengandung 315 kkal. Namun dalam nutrisi makanan, tidak hanya jumlah kalori yang penting, tetapi juga khasiat produk dan komposisi kimianya. Bubur jelai siap pakai mengandung karbohidrat kompleks tingkat tinggi, yang membantu menjaga rasa kenyang dalam waktu lama. Makan bubur ini memiliki efek positif pada kadar gula darah, kolesterol dan kesehatan secara keseluruhan.

Hidangan barley sangat menyehatkan. Sel mengandung sejumlah vitamin - PP, A, D, E dan lainnya. Sereal juga mengandung sejumlah besar unsur mikro, misalnya kalsium, fosfor, kalium, seng, natrium. Namun, Anda sebaiknya tidak makan bubur ini terlalu sering, karena mengandung banyak pati, yang dapat berdampak buruk pada bentuk tubuh Anda. Konsumsi telur dalam jumlah sedang tidak akan membahayakan, dan Anda akan dapat menyembuhkan tubuh Anda dan menjenuhkannya dengan nutrisi. Bubur jelai memiliki efek menguntungkan pada otak, fungsinya, jantung dan pencernaan. Ada juga penguatan sistem kekebalan tubuh dan ketahanannya terhadap pilek atau penyakit virus.

Bubur jelai dimasak dari biji jelai yang belum dipoles. Karena bulirnya tidak dipoles, buburnya menjadi menyehatkan dan menyehatkan tubuh vitamin, jadi dan . Pada saat yang sama, ia sangat rendah, jadi Anda tidak perlu takut menambah kalori ekstra. Baca artikel terpisah untuk lebih jelasnya.

Dokter menganjurkan makan bubur jelai untuk orang-orang dari segala usia, dan terutama bagi mereka yang berjuang melawan kelebihan berat badan dan menjaga fungsi otak normal, berjuang dengan penyakit jantung dan pencernaan. Resistensi terhadap pilek dan infeksi virus juga meningkat.

Banyak orang berpikir bahwa bubur jelai dengan air adalah resep makanan eksklusif, dan hidangan seperti itu tidak enak. Tapi ini salah, sekaligus anggapan bahwa bubur jelai dengan air adalah resep sederhana. Hidangan ini dapat disiapkan dengan sangat lezat dan bergizi tanpa menghabiskan waktu, tenaga, dan uang ekstra. Itu menjadi sarapan atau camilan sore yang luar biasa, dan terkadang hidangan kedua untuk makan siang. Ini juga digunakan sebagai lauk.

Resep membuat bubur jelai dengan air

Untuk menyiapkan bubur jelai dalam air kita membutuhkan:

• Menir jelai – 1 cangkir (250 g);
• air – 2,5-3 gelas (600-750 g);
• mentega – 30 gram;
• garam - sejumput.

Kami mencuci sereal secara menyeluruh, menuangkannya ke dalam wajan dan menggorengnya tanpa minyak dengan api sedang selama sekitar lima menit sampai sereal berwarna kecoklatan. Pada saat ini, tuangkan air terukur ke dalam panci dan nyalakan api sampai mendidih. Kemudian kami mulai menuangkan sereal dari penggorengan ke dalam wajan - kami melakukannya dengan hati-hati agar air dari sereal panas tidak langsung mendidih dan keluar dari wajan.

Didihkan panci dengan api sedang, aduk sambil melakukannya, lalu kecilkan api. Kami menunggu sampai semua air menguap - biasanya memakan waktu 10 hingga 20 menit. Kemudian detail penting lainnya - angkat panci dari kompor dan tutup dengan penutup, atau bungkus dengan handuk atau selimut tebal, lalu taruh di tempat hangat selama 20 menit. Bisa dimasukkan ke dalam oven yang sudah agak panas.

Setelah itu, buburnya sudah siap! Anda bisa menambahkan mentega dan aduk. Sajikan panas-panas agar rasa dan aromanya tetap terjaga.

Tips berguna saat menyiapkan bubur

• Gunakan wajan anti lengket - ini akan membuat jelai menjadi coklat tetapi tidak gosong.
• Jika Anda menggunakan lebih sedikit air, bubur akan menjadi sangat kental. Namun jangan mengambil proporsi air dan sereal kurang dari 2 banding 1, jika tidak bubur akan gosong.
• Anda dapat menyiapkan bubur jelai “dengan permulaan yang tertunda” tanpa multicooker. Caranya seperti ini: tuangkan air mendidih ke dalam termos yang sudah dipanaskan dan tambahkan sereal panas dari penggorengan, lalu taruh di dekat radiator atau di tempat hangat lainnya. Biasanya dibiarkan semalaman, dan di pagi hari bubur jelai yang dihasilkan tidak lebih buruk dari oven desa.
• Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada kompor dan wajan - terkadang lima menit sudah cukup, dan terkadang proses memasak berlangsung selama setengah jam. Cara termudah untuk menentukan momen yang tepat adalah dengan mengaduk bubur dengan sendok: jika sudah kental berarti air sudah menguap dan bubur Anda sudah siap.

Kesalahan Umum

• Jangan menuangkan sereal ke dalam wajan basah, karena sereal akan mulai gosong.
• Jangan menuangkan semua sereal dari penggorengan ke dalam wajan sekaligus agar airnya tidak keluar.

Bubur jelai untuk menurunkan berat badan

Dalam 100 gram bubur jelai di atas air - total 76 kilokalori. Sebagai perbandingan, menir jelai murni pada tingkat yang sama - 324 kilokalori, dan dalam bubur yang sama dengan susu - 111 . Rata-rata, 100 gram bubur jelai dalam air mengandung hingga 16 gram karbohidrat dan hingga 2,5 -. Hampir tidak ada lemak - hanya 0,3 gram.

Bubur jelai paling sederhana dengan air memiliki banyak keunggulan:

• Terserap hampir seratus persen - jauh lebih baik daripada hidangan apa pun yang mengandung protein hewani.
• Jelai protein jumlah indikatornya lebih baik daripada gandum pada umumnya.
• Pada saat yang sama, hidangannya sama sekali tidak "kosong", melainkan kaya serat dan memuaskan dengan sempurna.
• Rasa kenyang yang bertahan lama sangat baik bagi orang yang sedang memperhatikan bentuk tubuhnya atau ingin menurunkan berat badan.
• Di antara sereal, jelai yang dihancurkan tidak kalah dengan kegunaannya. Biji-bijian tidak dipoles, sehingga tidak kehilangan khasiatnya, tetapi dibebaskan dari lapisan bunga, sehingga semua sisa pupuk organik dan mineral dihilangkan.

Bubur jelai sangat enak efek pembersihan, menghilangkan racun dan limbah dari tubuh, memberi nutrisi dengan vitamin dan unsur mikro. Karena daya cernanya yang sangat baik, bubur jelai di atas air termasuk dalam makanan orang-orang dengan masalah pencernaan dan kadar kolesterol tinggi. Bagi mereka yang sedang berjuang melawan kelebihan berat badan, ini juga salah satu hidangan yang paling cocok. Bubur ini dianjurkan bagi penderita penyakit hati dan sistem endokrin, karena tidak membebani tubuh.

Metode memasak

Biasanya bubur jelai direbus dalam air dalam panci, meskipun Anda dapat menggunakan yang modern kompor lambat. Baca lebih lanjut tentang persiapan di artikel terpisah. Resep ini terlalu sederhana untuk menggunakan oven. Tetapi pilihan berkemah juga dimungkinkan: bubur jelai dengan air dapat dengan mudah dimasak dalam ketel di atas api terbuka.

Video proses memasak

Video tersebut menunjukkan cara memasak bubur jelai dalam air. Ikuti tindakan pembuat video untuk membayangkan keseluruhan prosesnya dengan lebih baik. Harap diperhatikan: video ini tidak melibatkan menggoreng biji-bijian sebelum merebusnya. Namun, Anda bisa menggunakan teknik ini untuk membuat bubur jelai menjadi lebih enak.

Bubur jelai paling sederhana tanpa bahan tambahan, dimasak dengan air, tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga hidangan yang sangat sehat. Ini adalah penemuan nyata bagi mereka yang ingin memenuhi tubuh tanpa menambah banyak kalori.

Mereka yang berpikir bahwa bubur jelai tidak bisa dimasak dengan enak adalah kesalahan besar - yang utama adalah mengetahui cara melakukannya. Pernahkah Anda mencoba bubur jelai ini? Apakah Anda menyukainya dan apakah Anda memasaknya sendiri? Bagikan pengalaman dan pendapat Anda di komentar.

1.Siapkan sereal untuk dimasak. Tempatkan satu cangkir dalam mangkuk yang dalam dan bilas biji-bijian yang dihancurkan dengan air dingin. Hal ini dapat dilakukan bahkan beberapa kali jika sereal sangat kotor. Solusi ideal adalah dengan menggunakan saringan halus.

2. Taruh panci berisi air di atas api (pilih yang besar, karena sereal akan membengkak saat dimasak), beri garam. Setelah air mendidih, masukkan sereal yang sudah disiapkan sebelumnya. Didihkan kembali dan kecilkan api hingga kecil. Masak bubur selama kurang lebih lima belas menit, jangan lupa diaduk agar tidak gosong.

3.Saat air hampir mendidih, tambahkan mentega. Aduk bubur dan tutup dengan penutup. Angkat dari kompor, bungkus dengan handuk, dan diamkan selama kurang lebih setengah jam. Dengan cara ini bubur akan terkukus dengan baik dan menjadi lebih rapuh.

4. Bubur yang enak dan mengenyangkan sudah siap! Sajikan ke meja sebagai lauk untuk ikan (digoreng, direbus dengan tomat atau dipanggang), irisan daging atau daging apa saja. Pastikan untuk menambahkan sepotong kecil mentega ke setiap piring sebelum disajikan. Selamat makan!

Catatan:
Bubur jelai, bersama dengan soba, sangat cocok untuk isian ayam atau babi.

Sikap terhadap sereal ini dalam masakan Rusia telah berkembang menjadi sedikit meremehkan. Yachka dan sekam hampir seperti jelai mutiara, hanya kecil. Apa gunanya? Pada saat yang sama, produk ini memiliki ciri nilai gizi yang jauh lebih besar daripada jelai mutiara, yang sering dibandingkan.

Menir jelai terbuat dari jelai. Berbeda dengan jelai mutiara, yaitu biji jelai utuh, jelai ini dihancurkan sehingga menghasilkan butiran kecil. Ada beberapa keuntungan dari struktur ini:

• kecepatan memasak yang tinggi- sereal matang lebih cepat;
• manfaat maksimal dari biji-bijian- jelai, dan bukan jelai mutiara, yang mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari jelai, sereal pertama yang dibudidayakan manusia pada zaman prasejarah. Cangkang buah tidak dihilangkan selama produksi, sehingga proporsi maksimum serat berharga tetap berada di dalam biji.

Seluk-beluk memasak

Fitur-fitur ini memberikan cara mudah untuk menyiapkan bubur jelai. Tidak perlu direndam dalam waktu lama, seperti jelai mutiara. Tidak perlu direbus lama-lama sampai empuk. Sederhana dan bersahaja, ternyata ideal dalam panci, panci di oven, dan di slow cooker. Berikut adalah fitur utama dari persiapan produk.

• Sereal harus disortir. Selama produksi, kue dan kerikil tetap ada di dalamnya, yang dapat dikemas.
• Lebih mudah untuk membilas sel sebelum dimasak dengan saringan. Hal ini diperlukan untuk mencucinya. Dengan cara ini Anda dapat dengan cepat membersihkan debu dan mencegah butiran halus tumpah ke wastafel. Saringan memungkinkan Anda mengontrol volume cairan dengan lebih baik. Konsistensi bubur tergantung pada ini.
• Tempatkan biji-bijian dalam air dingin. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, selama 20 menit.
• Kontrol proporsinya. Mereka penting dalam pertanyaan tentang cara memasak bubur jelai dengan nikmat. Untuk lauk yang rapuh, rasio optimal sereal dan air adalah 1:2,5. Untuk bubur kental, sebaiknya untuk makanan anak, gunakan lebih banyak cairan, maksimal 4 gelas.
• Biarkan massa menang. Ini adalah nuansa terpenting dari teknologi persiapan sereal. Ini harus dikukus dengan jumlah waktu yang sama seperti saat direbus di atas kompor. Bungkus dengan selimut dan biarkan di bawah tutupnya. Setelah 20 menit, bubur bisa disajikan. Ternyata lebih nikmat lagi kalau di oven. Dalam hal ini, angkat panci dari api dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
• Jangan berhemat pada minyak. Di Rus', sereal disajikan secara eksklusif dengan mentega, dan kadang-kadang dengan daging dan bawang goreng. Minyaknya harus banyak, ditambahkan ke piring sebelum disajikan. Dalam nutrisi makanan, minyak sayur akan menggantikan mentega. Anda membutuhkan satu sendok makan untuk satu piring.

Bubur jelai tinggi kalori, seperti kebanyakan sereal. Namun, mengandung karbohidrat yang benar dan tahan lama. Mereka diserap oleh tubuh untuk waktu yang lama, mempertahankan rasa kenyang yang tahan lama. Oleh karena itu, telur direkomendasikan dalam nutrisi makanan dan termasuk dalam daftar sereal pilihan untuk diet bubur. Dalam kasus seperti itu, bubur tersebut dibuat dalam air.

Resep klasik

Bubur jelai bergizi dan memuaskan. Di Rus, mereka digunakan sebagai makanan bagi masyarakat pekerja yang sederhana. Oleh karena itu, dimasak dengan susu untuk meningkatkan nilai gizinya. Kami menawarkan Anda resep bubur jelai dengan susu (seperti di foto), yang sangat cocok untuk sarapan yang lezat.

Anda akan perlu:

• bubur jagung jelai - 1 cangkir;
• mentega - 30 gram;
• susu - 2 gelas;
• gula - 1 sdm. sendok;
• air - 2 gelas;
• garam.

Persiapan

1. Tuang sereal yang sudah disiapkan ke dalam air dan nyalakan api.
2. Masak bubur dengan api kecil hingga cairannya mendidih.
3. Tuang susu panas, tambahkan garam dan gula.
4. Aduk, kecilkan api sebanyak mungkin dan masak sereal selama 15 menit.
5. Angkat dari api dan diamkan di dalam selimut atau oven.

Biji gandum dalam masakan ini akan renyah. Ini menarik untuk nutrisi orang dewasa. Strukturnya sedemikian rupa sehingga akan memastikan pembersihan usus berkualitas tinggi. Bubur ini tidak cocok untuk menu makanan anak.

Mempersiapkan bubur jelai dengan susu untuk bayi memerlukan perendaman terlebih dahulu. Rendam sereal dalam air semalaman dan biarkan matang keesokan harinya. Ini akan tiba lebih cepat dan akan menjadi sangat lembut dan empuk. Oleh karena itu, tidak memakan banyak waktu untuk menyiapkan hidangannya.

Hidangan asli

Lebih mudah menyiapkan sereal sehat sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan, atau disajikan dengan sayuran. Dan Anda bisa memasak hidangan lengkap untuk makan malam. Teknik memasak menentukan konsistensi produk. Jika ingin agak kental, cukup rebus telur dalam air. Jika ingin rapuh, goreng sereal terlebih dahulu.

Hiasan yang rapuh

Dalam resep ini kami menggunakan teknik memanggang biji-bijian untuk mendapatkan konsistensi yang paling rapuh. Keunggulannya adalah warna hidangan yang kaya, aroma yang nyata, dan rasa krim yang luar biasa.

Anda akan perlu:

• bubur jagung jelai - 1 cangkir;
• air - 2 gelas;
• garam - sejumput;
• mentega - 30 gram.

Persiapan

1. Goreng sereal yang sudah disiapkan dalam wajan. Dia seharusnya tersipu.
2. Pindahkan ke air mendidih dan segera tambahkan garam.
3. Masak dengan api kecil hingga air mendidih.
4. Letakkan potongan mentega di atasnya dan tutup dengan penutup.
5. Masukkan ke dalam oven.

Hidangan daging apa pun cocok dengan lauk ini, itu akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang kaya baik sendiri maupun dengan kuah yang harum. Resep universal bubur yachka dengan digoreng, cocok untuk dimakan tanpa batasan. Jika kita berbicara tentang diet, sereal sebaiknya direbus saja.

Dengan daging

Resep sederhana yang akan memberi Anda hidangan lezat untuk makan malam. Tanpa embel-embel apa pun di dalamnya, dan jika perlu, cukup lengkapi dengan bumbu. Pala cocok dengan rasa krim yachka; aroma dagingnya didukung oleh oregano, rosemary, dan thyme. Marjoram dan kunyit adalah tambahan asli pada masakan gabungan.

Anda akan perlu:

• bubur jagung jelai - 1 cangkir;
• bubur daging - 400 g;
• air - 400 ml;
• mentega - 50 gram;
• garam.

Persiapan

1. Rebus daging hingga empuk, pisahkan menjadi ijuk, dan simpan kuahnya.
2. Tuang sereal yang sudah disiapkan dengan kaldu dan rebus dengan api kecil selama 20 menit.
3. Tambahkan daging ke dalam sereal saat jumlah kaldu sudah berkurang.
4. Oleskan mentega pada permukaannya dan tutup dengan penutup.
5. Masukkan ke dalam oven.

Berkat penggunaan kaldu dalam resepnya, rasa sereal menjadi lebih persisten, hanya berisi daging. Konsistensinya yang rapuh cocok untuk disajikan untuk makan malam.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada kesulitan dalam pertanyaan tentang cara memasak bubur jelai. Cobalah memasaknya dengan susu, rapuh dengan air, atau kaya daging dengan kaldu!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+