Kue oatmeal tanpa mentega: berbagai pilihan memasak. Kue diet yang terbuat dari oatmeal. Cara membuat kue oatmeal dengan keju cottage
Persiapan langkah demi langkah kue oatmeal tanpa telur dengan kenari:
- Letakkan mentega di tempat hangat agar melunak.
- Campur tepung dengan soda dan garam. Baking soda bisa diganti dengan baking powder (baking powder).
- Kami menyortir kacang dengan hati-hati agar tidak ada partikel kulit yang tersisa, dan memotongnya tidak terlalu halus dengan pisau.
- Tuang oatmeal, gula, kacang-kacangan, dan penyedap rasa ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan tepung dengan bahan tambahan dan aduk rata lagi.
- Tambahkan mentega lunak dan uleni adonan.
- Jika adonan kurang lengket, tambahkan beberapa sendok makan adonan dingin air mendidih, tutup dengan film dan diamkan beberapa saat hingga serpihannya membengkak.
- Dengan tangan yang dibasahi air, bentuk adonan menjadi bola-bola seukuran buah kenari.
- Ratakan bola-bola adonan menjadi kue pipih setebal 5-7 mm dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen yang sudah diminyaki atau alas silikon, dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain.
- Panggang dengan suhu 180-200 derajat selama 20-25 menit.
- Kue siap Selagi masih panas, keluarkan dari loyang dan dinginkan di atas handuk atau serbet kertas.
Menggunakan mentega dan kenari membuat kue kering yang diolah menurut resep ini cukup tinggi kalori, sebaiknya digunakan untuk memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik yang berat.
Resep ini sangat populer di kalangan mereka yang kesulitan kegemukan. Tidak hanya mengandung telur, tetapi juga tepung, lemak, gula, tetapi juga mengandung pisang dan buah-buahan kering.
Bahan-bahan:
- Pisang - 2 buah. (sekitar 200 gram)
- Oatmeal - 1,5 cangkir (150 g)
- Kismis (aprikot kering, plum) - 0,5 sdm. (100 gram)
- Penyedap rasa - vanilin, kayu manis
- Kupas pisang, haluskan dengan garpu atau potong dengan blender.
- Tuang oatmeal ke dalam ampas pisang, tambahkan penyedap rasa dan sedikit garam, aduk, tutup cling film dan biarkan selama setengah jam hingga membengkak.
- Cuci buah-buahan kering dan lepuh dengan air mendidih. Buang batang kismis, potong aprikot kering dan plum menjadi beberapa bagian seukuran kismis.
- Tambahkan buah-buahan kering ke dalam adonan banana-oat yang membengkak, uleni hingga bahan pengisi merata ke seluruh adonan.
- Bentuk kue, letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen atau alas silikon dan panggang dengan suhu 180 g hingga kecoklatan (20-25 menit).
Bahan-bahan:
- Keju cottage (5-9% lemak) - 200 g
- Serpihan gandum - 300 g
- Gula pasir - 180 gram
- Mentega
- Soda kue atau baking powder - 1 sdt.
- Giling mentega lunak hingga putih bersama gula.
- Giling keju cottage dengan blender atau gosok melalui saringan untuk menghilangkan butirannya.
- Campur keju cottage dengan campuran mentega dan gula, tambahkan penyedap rasa dan baking powder.
- Tambahkan oatmeal, aduk rata dan biarkan selama setengah jam hingga membengkak.
- Bentuk kue dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan agak jauh satu sama lain.
- Panggang dengan suhu 160 derajat selama 30-40 menit.
Prapaskah kue oatmeal dengan minyak sayur
Saat masa Prapaskah, terkadang Anda juga menginginkan sesuatu yang enak, berikut ini resep kue oatmeal tanpa lemak dengan minyak sayur.
Bahan-bahan:
- Oatmeal, oatmeal atau serpihan oat - 200 g
- Tepung terigu - 50 gram
- Gula pasir atau gula bubuk- 150 gram
- Minyak sayur - 6 sdm. (100 gram)
- Air - 50 ml
- Soda + asam sitrat - masing-masing 0,5 sdt. atau baking powder ( bubuk pengembang) - 1 sendok teh.
- Garam - sejumput
- Penyedap rasa (vanillin, kayu manis, kapulaga)
Persiapan langkah demi langkah kue oatmeal tanpa lemak dalam minyak sayur:
- Campur semua bahan kering (oatmeal dan tepung terigu, gula pasir, garam, baking powder atau soda asam sitrat), tambahkan penyedap rasa.
- Tuang ke dalam air dan minyak sayur, uleni adonan agar tidak lengket di tangan.
- Di atas papan yang ditaburi tepung, giling adonan menjadi lapisan setebal 5-7 mm.
- Gunakan takik untuk memotong kue dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.
- Anda bisa menaburkan kue di atasnya gula merah atau parutan kelapa.
- Panggang dengan suhu 180 g selama 10-15 menit (sampai berwarna kecoklatan).
Resep Prapaskah menarik lainnya untuk kue oatmeal, yang menggunakan madu sebagai pengganti gula.
Bahan-bahan:
- Oatmeal - 1 cangkir (100 g)
- Minyak sayur - 90 gram.
- Madu alami - 3 sdm.
- Soda kue atau baking powder - 0,5 sdt.
- Kacang cincang atau biji kupas - 0,5 gelas.
Persiapan langkah demi langkah kue oatmeal tanpa lemak tanpa telur dengan madu:
- Campur semua bahan kering (oatmeal, baking powder, kacang-kacangan atau biji-bijian).
- Tambahkan minyak dan madu, lalu uleni adonan. Konsistensi adonan ini sangat mirip dengan adonan roti jahe.
- Dengan menggunakan dua sendok makan yang dicelupkan ke dalam air, bentuk kue dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.
- Dengan menggunakan jari atau garpu basah, ratakan sedikit kuenya.
- Tergantung pada jenis minyak yang digunakan, taburi kue dengan biji-bijian, kacang cincang, atau biji wijen.
- Panggang dengan suhu 180 g selama 20-25 menit.
Seluk-beluk membuat kue oatmeal tanpa telur
kue gandum Tidak disarankan untuk memanggang di atas loyang yang “telanjang”. Makanan yang dipanggang ini sebaiknya dikeluarkan dari alas silikon atau perkamen yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung. Perkamen (kertas) hanya dapat digunakan satu kali, jika tidak kue akan menempel, dan ketika Anda mencoba mengeluarkannya, kue tersebut akan berubah bentuk atau bahkan pecah.
Biasanya tepung digunakan saat membentuk kue, namun yang terbaik adalah membuat adonan kue oatmeal dan terakhir membentuknya dengan tangan basah, sendok, garpu atau spatula.
Kue oatmeal mudah menyerap kelembapan dari udara, setelah itu menjadi lengket dan kental. Yang terbaik adalah membungkus setumpuk kue dengan kertas ( perkamen kue atau hanya serbet kertas) dan masukkan ke dalam loyang yang tertutup rapat.
Video resep kue oatmeal tanpa telur
Kue oatmeal adalah makanan penutup yang sangat lezat dan sehat. Kelezatan Soviet dengan nama itu tersedia di hampir setiap toko. Opsi rumah tak kalah enaknya, itulah sebabnya hampir semua orang menyukainya. Bagaimana cara membuat kue oatmeal? Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa yang sederhana dan resep universal hidangan penutup. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan, yang terpenting, dengan cepat menyiapkan suguhan favorit keluarga Anda.
Sejarah kue oatmeal sudah ada sejak beberapa abad yang lalu. Hal ini diyakini pertama kali muncul di Skotlandia, di mana gandum lebih umum daripada gandum. Oatmeal digunakan untuk memanggang kue di atas batu yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang kemudian dikenal sebagai kue kering. Komposisi resep pada masa itu sangat berbeda dengan resep modern. Oat giling dicampur dengan air, menghasilkan adonan kental yang digunakan untuk memanggang kue pipih. Terkadang krim asam ditambahkan ke adonan untuk meningkatkan rasanya.
Selama Perang Dunia Pertama, biskuit oat khusus disiapkan untuk tentara Selandia Baru dan Australia, yang tidak rusak dalam waktu lama dan memberi sejumlah besar energi. Itu disebut ANZAC - nama singkatan dari korps tentara.
Khasiat yang bermanfaat dari kue oatmeal
Oatmeal, yang digunakan untuk memanggang, merupakan sumber sejumlah besar nutrisi. Banyak vitamin, seperti golongan B, PP, H atau E. Mereka bertanggung jawab untuk kesehatan saraf, sistem vaskular manusia, serta untuk fungsi normalnya. Kue oatmeal pun tak kalah kaya akan mineral.
Itu termasuk: kalsium, potasium, yodium, magnesium dan banyak lainnya. Karena tepung oat kaya akan zat besi, dapat membantu meningkatkan kadar hemoglobin.
Cara terbaik adalah membuat kue oatmeal di rumah. Sebaiknya digunakan oleh ibu muda menyusui, ibu hamil, anak-anak, serta mereka yang menderita masalah pada sistem pencernaan. Berkat tingginya kandungan nyata serat makanan, itu merangsang usus, mendorong mereka untuk bekerja dengan benar. Ini membantu menyingkirkan banyak masalah: kelebihan berat, reaksi alergi, diatesis dan banyak penyakit lainnya.
Bahan untuk Kue Oatmeal
Bahan utama dan juga terpenting dari cookies adalah oatmeal atau oat gulung. Jika ingin dicicipi, ditambahkan utuh ke dalam adonan. Namun, ada banyak resep yang menggunakan oatmeal – serpihan giling. Cara pengolahan ini sedikit mengubah konsistensi cookies.
Bahan berikutnya adalah air biasa. Ada resep kue oatmeal yang menggunakan susu sehingga adonan lebih gurih dan empuk. Jika Anda tidak berencana membuat makanan penutup untuk diet, Anda membutuhkan gula.
Benar, kandungan kalori kue oatmeal akan cukup tinggi. Juga kalori suguhan lezat menambahkan mentega.
Dengan menambahkannya ke dalam adonan, Anda dapat meningkatkan konsistensi secara signifikan dan membuat kue lebih mudah dibentuk.
Resep 'kue oatmeal' paling enak
Kami telah mengumpulkan khusus untuk Anda yang paling enak dan resep sederhana kue dari havermut. Diantaranya Anda juga akan menemukan resep ramping dan diet. Kami harap Anda menghargainya.
Resep kue oatmeal klasik
Itu dianggap paling enak resep klasik kue gandum. Ini rasa nyata masa kecil.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- mentega 250 gram;
- gula 2/3 cangkir;
- tepung 1 gelas;
- 2 telur;
- serpihan oat 350 gram;
- bubuk pengembang
Cara memasak:
Anda perlu mengambil mangkuk sedang dan mencampur gula dan mentega dengan baik. Anda perlu menggilingnya hingga minyak berubah warna menjadi putih. Selanjutnya tambahkan telur dan kocok dengan pengocok atau mixer.
Tepungnya dicampur terpisah dengan baking powder, lalu bersama serpihannya dituangkan ke dalam adonan telur-mentega. Campur semuanya lagi dan dinginkan. Adonan didiamkan di lemari es selama 1,5-2 jam, setelah itu Anda bisa mulai memanggang.
Terpisah darinya potongan-potongan kecil, dari mana kue tersebut dibentuk dalam bentuk kue pipih kecil. Akan lebih mudah untuk memahat jika Anda membasahi tangan secara bertahap air dingin. Dengan cara ini adonan tidak lengket dan kue menjadi lebih halus.
Roti pipih ditempatkan di atas loyang dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Panggang makanan penutup dengan suhu tinggi selama sekitar 20 menit. Kue yang sudah jadi didinginkan dan disajikan. Kue oatmeal buatan sendiri renyah dan sangat lezat. Sajikan dengan teh, kopi, kefir atau minuman lainnya.
Resep Kue Prapaskah Buatan Sendiri
Bagi mereka yang memperhatikan sosok mereka resep berikut- keselamatan yang nyata. Mereka yang menjalankan puasa juga akan menyukainya, karena tidak mengandung telur.
Resep dengan madu dan minyak sayur
Kue oatmeal Prapaskah dapat dibuat dengan cepat dan mudah. Untuk menyiapkan lezat makanan penutup diet Anda akan membutuhkan produk yang sesuai.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- serpihan oat – 1 cangkir;
- minyak sayur 6 sendok makan;
- madu cair 3 sendok makan;
- soda atau baking powder;
- kacang cincang (apa saja sesuai selera) - setengah gelas.
Cara memasak:
Kue oatmeal tanpa lemak disiapkan di rumah sebagai berikut. Oatmeal digiling dengan baik dalam blender. Campur dengan madu, minyak dan bahan lainnya. Adonannya harus kental agar bisa dibentuk menjadi kue pipih.
Selanjutnya, kue yang sudah dibentuk dikirim ke loyang dan dimasukkan ke dalam oven. Makanan penutup disiapkan selama 20-25 menit dengan suhu tinggi. Kemudian kelezatannya didinginkan lalu disajikan. Kue oatmeal diet tidak kalah enaknya dengan kue klasik.
Kue pisang oatmeal
Makanan penutup buahnya ternyata sangat empuk dan rasanya enak. Karena resepnya tidak mengandung telur dan mentega, hidangan ini bisa disebut diet.
Apa yang Anda perlukan:
- pisang 2 buah;
- sereal (gandum gulung) 1,5 cangkir;
- kayu manis 1 sdt;
- buah-buahan kering 0,5 gelas.
Cara memasak:
Untuk mempersiapkan kue Prapaskah dari oatmeal, Anda perlu melakukan hal berikut. Pisang dikupas dan dihancurkan hingga menjadi pasta tipis. Massa yang dihasilkan diisi dengan serpihan dan dibiarkan matang dengan baik. Kismis, plum, aprikot kering, dan buah-buahan kering pilihan lainnya harus disiram air mendidih dengan air mendidih.
Lebih jauh buah kering potong sangat halus dan tambahkan ke campuran umum. Memanggang kue oven pada suhu tinggi selama lebih dari seperempat jam. Resep kue oatmeal diet ini berguna saat Anda memiliki sedikit waktu untuk memasak. Untuk meningkatkan rasanya, makanan penutup ini ditaburi kelapa, almond atau kacang-kacangan.
Banyak orang mungkin bertanya-tanya berapa banyak kalori yang terkandung dalam kue oatmeal? Memang, terlepas dari semua kegunaannya, tepung, gula, dan bahan tambahan lain yang digunakan dalam resep secara signifikan meningkatkan nilai energinya.
Berikutnya resep rumah kue oatmeal tidak menggunakan tepung dan digunakan pemanis sebagai pemanis.
Tuang segelas sereal dengan susu (0,5 gelas) ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan membengkak selama setengah jam. Selanjutnya, tambahkan kuning telur saja (2 buah) ke dalam oatmeal dan aduk rata.
Pemanis diencerkan dengan air dan dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan.
Kocok putih telur secara terpisah dengan kecepatan sangat tinggi untuk mendapatkan massa putih yang kental. Anda bisa menambahkan sedikit garam saat mengocok agar prosesnya lebih cepat. Busa protein kemudian dilipat perlahan menjadi massa pertama agar tidak merusak tekstur.
Tutupi loyang dengan kertas dan bentuk bola-bola kecil dengan sendok. Selama proses memanggang, mereka akan mengendap sedikit dan berubah menjadi kue yang lezat. Masak makanan penutup dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 25 menit atau sampai kerak berwarna coklat keemasan. Sajikan kelezatannya dengan teh atau minuman buah.
Kue oatmeal tanpa telur
Anda dapat dengan mudah menyiapkannya makanan penutup yang lezat tanpa pengikat utama - tanpa telur.
Untuk ini resep unik kita akan butuh:
- tepung terigu kelas satu;
- serpihan oat 1,5 cangkir;
- mentega 1 bungkus;
- kacang-kacangan atau biji-bijian 0,5 gelas;
- soda atau baking powder;
- panili;
- gula pasir 0,5 gelas.
Cara memasak:
Mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan dibiarkan dingin. suhu kamar untuk pelunakan. Dalam mangkuk yang dalam, campur kacang, biji-bijian (kupas), sereal, dan gula. Soda, vanilin, dan tepung juga ditambahkan di sana. Minyak dibagi menjadi potongan-potongan kecil, lalu ditambahkan ke dalam campuran yang sudah jadi.
Campur semua bahan menjadi adonan kental. Jepit potongan-potongan kecil hingga membentuk bola-bola kecil seukuran bola pingpong. Mereka diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang sampai muncul kerak yang bagus.
Kue gandum dengan kefir
Yang ini adalah salah satunya resep makanan kue oatmeal akan menarik bagi banyak orang yang sedang menurunkan berat badan. Tidak mengandung gula, telur atau mentega, sehingga makanan penutupnya rendah kalori. Digunakan sebagai pengganti pemanis madu alami, 2-3 sendok makan sudah cukup.
Proses memasaknya sangat sederhana. Serpihan (1,5 gelas) tuangkan 300 gram kefir segar dan biarkan hingga meresap. Setelah itu, vanillin, kayu manis, soda, buah-buahan kering atau manisan buah favorit Anda ditambahkan ke dalam cangkir. Adonan diuleni hingga merata. Jika ingin mendapatkan kue kering yang bentuknya rata, maka buah keringnya harus dicincang halus terlebih dahulu.
Kue oatmeal yang lezat
Ini resep khusus Anak-anak dan orang dewasa akan menyukainya. Lezat makanan penutup gandum dengan apel, kismis dan kacang-kacangan ternyata sangat empuk, selain itu kaya akan vitamin dan mineral. Cara memasak?
Kocok mentega lunak dengan gula hingga muncul massa putih mengembang. Tanpa henti mengocok, tambahkan kayu manis, vanila, dan telur ke dalam mentega. Pada akhirnya tambahkan soda disiram dengan cuka. Kacang-kacangan dan apel dikupas, dihancurkan, kismis dituangkan dengan air mendidih dan semuanya secara bertahap ditambahkan ke massa total.
Adonan harus diuleni hingga kental. Jika ternyata encer, Anda bisa menambahkan sedikit serpihan lagi. Selanjutnya, bentuk bola-bola kecil dengan satu sendok makan dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Kue-kuenya disiapkan dengan cukup cepat. Setelah permukaannya kecoklatan, bisa dikeluarkan dan disajikan.
Resep kue oatmeal sederhana ini bisa disesuaikan dengan keinginan Anda dengan mengganti bahan-bahannya. Misalnya, sebagai pengganti apel, Anda bisa menggunakan buah pir atau jeruk, dan sebagai pengganti kismis, manisan buah favorit Anda. Itu semua tergantung pada preferensi dan selera Anda. Bagaimanapun, makanan penutupnya ternyata sangat lezat dan sesehat mungkin.
Beberapa trik untuk kue yang enak
Memasak hidangan apa pun membutuhkan keterampilan dan pengalaman dari koki. Tanpa memperhatikan beberapa kehalusan, mustahil membuat makanan penutup yang lezat.
- Kue oatmeal menjadi lebih enak dan empuk jika digunakan serpihan oat gulung memasak instan. Mereka telah mengalami pemrosesan minimal dan menjadi lunak lebih cepat.
- Jika Anda tidak menyukainya penampilan makanan penutup yang terbuat dari serpihan oat utuh, bisa dihaluskan menggunakan blender. Dalam hal ini, adonan akan lebih homogen dan kuenya akan lebih indah.
- Jika Anda berencana menyiapkan suguhan dengan potongan coklat, sebaiknya dibekukan terlebih dahulu. Putih, pahit atau susu – pilihan Anda. Anda hanya bisa menambahkan coklat panggung terakhir persiapan.
- Karena banyaknya properti yang berguna, kue oatmeal bisa dijadikan sarapan. Ini pengganti sereal terbaik untuk si kecil yang tidak mau.
- Semakin tipis lapisan adonan, makanan penutupnya akan semakin rapuh. Jika dibentuk menjadi bola atau kue berukuran besar, kelezatannya akan renyah di luar dan sangat lembut di dalam.
- Ngomong-ngomong, Anda sebaiknya tidak menyimpan kue di dalam oven sampai menjadi keras. Ini akan mengeras setelah beberapa waktu, setelah dingin.
- Makanan siap saji disajikan dengan minuman apa saja, baik panas maupun dingin.
Seperti yang Anda lihat, menyiapkan kelezatan lezat yang dikenal sejak zaman Soviet tidaklah sulit. Ternyata lebih empuk dan sehat dibandingkan di toko, karena berbagai bahan digunakan dalam produksinya. bahan tambahan kimia memungkinkan untuk meningkatkan umur simpan.
Mengapa mengeluarkan uang ekstra dan membahayakan kesehatan Anda? Masak di rumah menggunakan resep yang disediakan - Anda dan keluarga akan puas.
Bagi seorang juru masak yang perfeksionis, penting agar semua masakannya sempurna. Ia sudah lama mengetahui masalah-masalah umum dalam memasak. Namun ketika dia tertarik pada hidangan baru atau metode memasak yang tidak diketahui, dia harus menghabiskan banyak waktu untuk mencari teknik memasak terbaik. Myllyn Paras melakukan ini dengan kue oatmeal. Mengapa? Karena kami sangat menyukai kue oatmeal dan ingin mengurangi kerumitan pencarian juru masak yang membosankan. resep yang sempurna dan teknisi, dan membantu mereka mencapai hasil terbaik.
Apa kue oatmeal yang sempurna?
Sebelum kita memulai perjalanan untuk mencapai kesempurnaan, kita harus menentukan seperti apa bentuk, rasa, bentuk, dan tekstur kue oatmeal yang sempurna. Kue oatmeal yang ideal memiliki bentuk bulat dengan pinggiran halus renyah dan warna coklat keemasan. Bagian tengahnya lembut dan lapang. Strukturnya berpori dan tidak terlalu kering. Rasa toffee manis dengan aroma krim yang halus.
Mencapai hasil seperti itu tidaklah mudah. Setelah melakukan percobaan skala besar, di mana lebih dari 20 porsi kue oatmeal dipanggang, kami menemukan resep yang tepat yang akan memuaskan para juru masak yang berjuang untuk mencapai cita-cita.
Ilmu dibalik Memanggang Kue Oatmeal
Resep kue oatmeal tradisional dimulai dengan bahan dasar dan teknik: kocok mentega dan gula hingga lembut, lalu tambahkan telur, campuran tepung terigu, garam dan baking powder, dan terakhir tambahkan oat gulung. Semua bahan dicampur, lalu diletakkan di atas loyang dan dipanggang.
Saat cookie dipanggang, proses berikut terjadi:
- Mentega masuk ke dalam keadaan cair. Di bawah pengaruh suhu tinggi adonan memperoleh konsistensi yang lebih lembut. Mentega yang termasuk dalam komposisinya melunak, melepaskan kelembapan tambahan. Cairan ini berkontribusi pada bentuk kue yang lebih rata, serta daya rekat semua bahan adonan yang lebih baik.
- Tepi kue mengeras. Setelah kue terbentuk, bagian pinggirnya mulai menjadi lebih keras daripada bagian tengahnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa elemen tipis pada kue lebih terkena suhu tinggi dan bereaksi lebih cepat sehingga menjadi renyah.
- Kuenya menjadi lebih empuk. Reaksi baking powder atau bubuk soda kue dengan lingkungan asam mendorong pembentukan gelembung, yang jika dilepaskan, akan mengangkat kue dari dalam. Lingkungan yang asam dapat disediakan lebih luas gula tebu, yang akan kita bicarakan nanti.
- Gula menjadi karamel. Kristal gula yang meleleh berubah menjadi karamel cair dan lengket, yang menghasilkan kue rasa manis dan memungkinkannya mempertahankan bentuknya.
- Putih telur bereaksi dengan pati. Ketika protein terkena suhu tinggi, terjadi proses koagulasi. Ini berarti bahwa rantai protein ketika bersentuhan akan tertarik satu sama lain dan membentuk jaringan protein yang menahan air di dalam strukturnya. Hal ini mengurangi fluiditas protein dan membuat kue menjadi terlalu kering. Namun, karena tepung terigu kaya akan pati, yang memperlambat proses koagulasi, kue tidak akan terlalu kering dan struktur yang diperlukan akan terbentuk.
- Reaksi Maillard terjadi. Rasa dan aroma makanan yang digoreng memang reaksi kimia, yang disebut reaksi Maillard. Inilah akibat dari penggabungan asam amino yang terkandung dalam tepung dan telur dengan gula, terurai menjadi berbagai unsur akibat pengaruh suhu tinggi terhadapnya. Dalam kasus kami, furfural dilepaskan - elemen yang bertanggung jawab atas aroma roti yang baru dipanggang dan kerak coklat yang lezat.
- Kue-kuenya mendingin. Setelah kue dikeluarkan dari oven, proses memasak belum selesai. Saat kue mendingin, gula yang menjadi karamel selama proses pemanggangan akan mengeras. Ini membuat kue oatmeal menjadi renyah. Selama pendinginan, udara berlebih juga dapat keluar dari cookie, sehingga membantu mengurangi volumenya.
Suhu pemanggangan untuk kue oatmeal
Suhu oven juga akan menentukan hasil kue oatmeal. Jika Anda memanggang dengan suhu rendah, kemungkinan besar adonan akan menyebar dan kue menjadi lebih lebar. Pada suhu yang lebih tinggi, mulai dari 170 °C ke atas, kue akan menyebar lebih sedikit. Tapi jangan lupa bisa gosong, jadi jangan berlebihan juga dengan suhunya. Menurut kami, suhu optimal adalah 170-175 °C. Kemudian 15 menit sudah cukup agar kue oatmeal matang secara merata dan tidak gosong.
Proporsi bahan
Dalam percobaan kami, kami akan memulai dari proporsi bahan yang diidentifikasi dengan menganalisis situs kuliner di Internet, kemudian kami harus mengganti atau menghapus salah satu komponen untuk mengevaluasi hasilnya.
Resep kue oatmeal standar terdiri dari 100 g mentega, 2/3 cangkir gula, 1 cangkir oatmeal, 1 cangkir tepung terigu, 1 butir telur, ¼ sendok teh garam, dan ½ sendok teh baking powder. Semua bahan dicampur, adonan diuleni, didinginkan di lemari es untuk memastikan bahan lebih melekat, diletakkan di atas loyang dan dipanggang selama 15 menit pada suhu 170°C.
Memanggang kue oatmeal tanpa tepung terigu
Produk berbahan dasar tepung terigu sangat digemari di setiap keluarga. Tapi karena konten tinggi karbohidrat – 70 g per 100 g tepung, banyak yang menolak makan dari produk ini, merujuk padanya kandungan kalori tinggi. Selain itu tepung terigu premium mengalami proses pengolahan dan pemurnian yang panjang, yang prosesnya banyak bahan yang bermanfaat. Di sisi lain, tepung mengandung gluten dalam jumlah besar, yang membantu mengikat semua bahan dalam adonan dan menjaga bentuk makanan yang dipanggang.
Mari kita lihat apakah oatmeal bisa menggantikannya sepenuhnya tepung terigu saat memanggang kue oatmeal buatan sendiri. Serpihan oat dengan ukuran berbeda memiliki tingkat kelengketan yang lebih besar atau lebih kecil karena strukturnya. Serpihan besar lebih padat dan keras, sehingga bereaksi kurang aktif dengan bahan adonan lainnya. Serpihan oat berukuran sedang dan dimasak cepat lebih responsif dalam hal ini; struktur serpihan yang lembut dan ukurannya yang lebih kecil akan memungkinkannya memberikan struktur yang lebih lengket pada adonan.
Kami akan membuat kue dari semua jenis oatmeal dan menganalisis hasilnya.
1. Kue kering yang terbuat dari serpihan oat besar tanpa tepung terigu
Memasak bubur dengan susu kini tak menjadi masalah lagi. Cari tahu dari artikel kami bagaimana menghindari kesalahan umum saat memasak.
Oatmeal tidak hanya cocok untuk membuat bubur - tapi juga membuat kue yang sangat lezat. Sulit untuk mengatakan siapa yang pertama kali menemukan resep kue oatmeal yang terbuat dari oat gulung, gula, telur, mentega, dan tepung, tetapi sekarang kue tersebut dipanggang dalam oven. negara lain. Orang Australia menambahkan kelapa ke dalam adonan, juru masak Jerman menyiapkan kue dengan tambahan biji labu dan kayu manis, dan kue oatmeal Inggris dibuat dengan kulit lemon dan kismis. Ini dianggap rendah kalori, sehingga makanan penutup seperti itu dapat dengan mudah dibeli saat diet. Kue oatmeal buatan sendiri, sangat enak, aromatik, lembut dan menyehatkan, cocok untuk pesta teh keluarga dan langsung membangkitkan semangat Anda.
Cara membuat kue oatmeal
Tampaknya tidak ada yang lebih sederhana - campurkan oat gulung, mentega, telur, gula, baking powder, dan tepung, buat kue, dan panggang dalam oven. Tapi, seperti biasa, tanpa trik kuliner tidak bisa melakukan sebaliknya, daripada tender kue yang rapuh Anda mungkin mendapatkan roti jahe keras yang sulit dikunyah. Dan rasanya seperti kue ibu rumah tangga yang berbeda bervariasi, jadi mari kita bicara tentang seluk-beluk menyiapkan makanan penutup ini. Ngomong-ngomong, untuk rasa gurih, kacang-kacangan, kismis, biji wijen, madu, coklat dan segala jenis bumbu ditambahkan ke dalam adonan, dan terkadang kue diisi dengan selai, susu kental manis, keju cottage, dan buah-buahan.
Jika Anda ingin membuat kue oatmeal yang benar-benar nikmat, jangan gunakan serpihan “Ekstra” instan, tetapi oat gulung “tahan lama”, besar dan agak kasar. Tidak perlu digiling dengan blender sampai menjadi tepung - sangat gurih jika dimasukkan ke dalam kue potongan besar sereal.
Jangan memasukkan terlalu banyak gula ke dalam adonan, jika tidak kue akan menyebar ke berbagai arah di dalam oven dan menjadi rata, terutama jika tepungnya tidak cukup, meskipun beberapa pecinta kuliner berpendapat bahwa jenis kue inilah yang empuk dan empuk. meleleh di mulut. Jika Anda menambahkan lebih banyak tepung agar adonan tidak menyendok ke atas loyang, tetapi untuk menggulungnya menjadi bola-bola yang indah, produknya akan berbentuk bulat dan mengembang. Semakin kecil bolanya, semakin renyah kuenya, dan yang terpenting, keluarkan makanan panggang oatmeal lembut dari oven karena sedikit mengeras jika terkena udara.
Kue oatmeal: resep langkah demi langkah
Yuk buat kue oatmeal coklat dan kismis yang lembut, enak dan cantik. Pesta teh dengan kue-kue ini akan berubah menjadi pesta yang nyata!
Bahan: serpihan oat gulung - 1 cangkir, gula - 1/3 cangkir, tepung - 1 cangkir, mentega - 2/3 bungkus, telur - 1 pc., kismis gelap- 2 sdm. aku., coklat hitam- ubin, garam - 1 sejumput, vanillin - 1 sejumput, kayu manis - 1 sejumput, baking powder - 1 sejumput.
Metode memasak:
1. Gosok mentega lunak dengan gula secara menyeluruh.
2. Tambahkan telur ke dalam adonan dan kocok hingga mengembang dan halus.
3. Tambahkan baking powder, garam, vanillin dan kayu manis, kocok kembali.
4. Campur campuran yang dihasilkan dengan oat gulung dan gosok hingga rata.
5. Potong coklat menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke adonan bersama kismis.
6. Ayak tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis.
7. Potong adonan menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi bola-bola.
8. Lapisi loyang dengan perkamen, olesi dengan minyak, letakkan bola-bola adonan di atasnya dan panggang selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.
9. Keluarkan loyang dari oven, dinginkan dan keluarkan cookies.
Sajikan kue segera setelah dingin dengan teh, kopi, susu, atau kefir. Kue oatmeal buatan sendiri rasanya jauh lebih enak menyimpan makanan yang dipanggang, dan Anda akan melihatnya sendiri!
Kue oatmeal dengan isian dadih
Kue oatmeal mengaktifkan fungsi usus, memperbaiki kondisi kulit dan membantu proses hematopoietik. Ini memberi energi dan meningkatkan kinerja, jadi pastikan untuk memanggangnya untuk keluarga Anda! Dan mereka akan membuat makanan yang dipanggang Anda menjadi lebih enak! Makanan penutup yang sehat Anda dapat menikmatinya tanpa penyesalan!
Mungkin tidak ada satu orang pun yang tidak menyukai makanan yang dipanggang jenis apa pun. Di rak-rak toko terdapat berbagai macam kue, pai, roti, dan kue kering yang berbeda. Dari semua ragam tersebut, cookies menempati tempat khusus, atau lebih tepatnya cookies oatmeal. Popularitas ini mudah dijelaskan karena harganya yang murah dan rasanya yang enak.
Banyak ahli gizi percaya bahwa produk seperti kue paling baik dicuci dengan susu, sehingga setara dengan satu porsi bubur. Tapi apakah mungkin membandingkannya? Berbeda dengan kue lain yang terbuat dari tepung, versi kue ini dibuat dari oatmeal. Itu sebabnya, jika memungkinkan, yang terbaik adalah membeli opsi ini. produk tepung. Tapi kenapa, kalau tidak kurang? kue lezat Bisakah Anda memasak oatmeal di rumah? Jika Anda ingin memberi makan anggota keluarga Anda hanya sehat dan makanan sehat, maka memanggang oatmeal adalah yang Anda butuhkan.
Jika tidak ada minyak di rumah, tidak apa-apa. Jenis kue ini bisa disiapkan tanpanya. Bagaimana cara membuat oatmeal tanpa mentega?
Dengan madu
Kue yang terbuat dari serpihan dengan krim asam dan madu sangat enak dan menyehatkan.
Komponen yang digunakan:
- Tepung (harus diayak terlebih dahulu) - 1,5 gelas;
- oatmeal - 1 sdm;
- Gula - 0,5 gelas;
- Krim asam (yang terbaik adalah mengambil krim asam cair) - 0,5 cangkir;
- Telur - 1 buah;
- Sayang (yang terbaik adalah meminumnya konsistensi cair) - 0,5 cangkir;
- Soda - 0,5 sdt.
Resep untuk membuat barang ini didasarkan pada beberapa langkah:
Oatmeal sudah siap! Kue jenis ini biasanya disajikan dengan teh.
Klasik
Cara menyiapkan makanan yang dipanggang tanpa margarin ini didasarkan pada penambahan buah-buahan kering. resep ini Ternyata luar biasa enak dan sehat.
Bahan-bahan yang digunakan dalam persiapan:
- oatmeal - 20 sdm;
- Air (panas)- 100ml;
- Gula- 3 sdm;
- Pir- 1 buah;
- Bubuk pengembang- 0,5 sdt;
- Manisan buah-buahan atau buah-buahan kering lainnya- tambahkan sesuai selera.
Resep memasaknya didasarkan pada langkah-langkah berikut:
- Serpihan perlu diisi dengan air dan ditambahkan gula;
- Biarkan konsistensi tertutup sampai mengembang sempurna;
- Selama jangka waktu ini, Anda harus memotong halus buah-buahan kering dan menambahkannya ke dalam sereal.
- Campuran ini harus diletakkan di atas kertas dalam gumpalan kecil dan dibentuk menjadi blanko.
Masak harus sampai kulitnya berwarna coklat keemasan.
Dengan wortel
Resep ini menggunakan wortel, namun tidak ditambahkan telur. Basisnya empuk, dan kuenya sendiri enak dan menggugah selera.
Resep membuat kue kering tanpa margarin dan telur berbahan dasar produk makanan seperti:
- Tepung - 1 gelas;
- Bubuk yang digunakan untuk memanggang - 1 sendok teh;
- Wortel (harus diparut terlebih dahulu) - 1 gelas;
- 1 gelas sereal;
- - 2/3 cangkir;
- Sirup gula (bisa diganti selai) - 1 gelas;
- Jahe (yang sudah disiapkan sebelumnya) - parut) - 1 sdt.
Resep yang agak sederhana ini didasarkan pada beberapa langkah berikut:
- Campur tepung, bubuk, dan serpih;
- Tambahkan kacang dan wortel hingga mencapai konsistensi;
- Dalam mangkuk terpisah, campur sirup dan jahe, tambahkan 2 sendok makan air;
- Gabungkan isi mangkuk;
- Dengan menggunakan sendok, keluarkan kue dan masukkan ke dalam oven.
Setelah 15 menit, mereka harus dikeluarkan dari oven. Kue kami sudah siap, sekarang bisa dimakan!
Dengan kacang
Bagi orang yang menjalankan semua puasa, kue Prapaskah bisa menjadi salah satu suguhan favorit dalam kurun waktu tertentu. Kue-kue tersebut hanya berisi makanan yang disetujui yang dapat dikonsumsi saat ini, sehingga memungkinkan untuk menggabungkan puasa dan makanan manis.
Kue Prapaskah diolah tanpa margarin, sehingga bisa juga dikonsumsi oleh siapa saja yang sedang menurunkan berat badan.
Resep memasaknya didasarkan pada produk-produk berikut:
- Bahan utama - 1 gelas;
- Madu (Anda juga bisa menggunakan konsistensi kental) - 0,5 cangkir;
- Kacang-kacangan, biji wijen, jus lemon, dan kayu manis harus ditambahkan sesuai selera.
Resep memasaknya didasarkan pada beberapa langkah:
- Campur madu, kacang-kacangan, kayu manis dan nyalakan api kecil;
- Tuangkan air ke atas serpihan dan biarkan membengkak;
- Keluarkan isi dari kompor dan tambahkan komponen utama;
- Uleni adonan (uleni hingga diperoleh massa yang homogen);
- Adonan harus digulung menjadi lapisan tipis, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 3 mm;
- Anda bisa menaburkan biji wijen di atasnya.
Kue buatan sendiri biasanya disajikan dengan susu. Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana.
Dengan coklat
Resep memasaknya didasarkan pada penggunaan produk yang dapat ditemukan setiap ibu rumah tangga di dapurnya:
- Tepung terigu (pastikan diayak terlebih dahulu) - 100 gram;
- Oatmeal (sebaiknya menggunakan oatmeal, yang cepat larut) - 100 gram;
- Gula (Anda perlu mengambil pasir) - 100 gram;
- Gula vanila - 1 sendok teh;
- Bubuk pengembang - 1/2 sdt;
- Garam, soda - 1/4 sdt;
- telur - 1 buah;
- Cokelat hitam (Anda bahkan bisa menggunakan cokelat hitam jika diinginkan) - 50 gram.
Resep membuat kue kering didasarkan pada langkah-langkah:
- Campur telur dan gula (2 jenis) dalam mangkuk yang dalam;
- Tepung harus dicampur dengan soda, serta baking powder;
- Tambahkan sisa bahan, aduk rata (cokelat harus diparut);
- Dengan menggunakan sendok, keluarkan gumpalan adonan ke atas loyang. Tekan perlahan benda kerja hingga rata;
- Masukkan potongan ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Dengan pisang
Pilihan memasak ini memiliki rasa yang tidak biasa.
Untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, Anda perlu menyiapkan:
- Bahan utama - 1 gelas;
- Pisang (gunakan saja buah matang) - 2 buah;
- Kismis (bisa juga diganti dengan buah atau kacang kering) - 20 gram.
Proses memasaknya sangat sederhana:
- Tempatkan buah pisang dalam mangkuk dan tambahkan serpihan bengkak di sana. Uleni komponen-komponen ini sampai massa homogen(harus lengket);
- Tambahkan kismis ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk alasnya;
- Dengan menggunakan sendok, sendokkan campuran ini ke atas loyang;
- Anda harus memanggang kuenya 10-15 menit sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan.
Biarkan kue agak dingin sebelum disajikan.
Kue
Jika Anda tidak ingin makan kue, Anda bisa membuat kue darinya. Untuk membuatnya, Anda memerlukan:
- Kue gandum (isian makanan yang dipanggang ini mungkin berbeda-beda);
- Setiap kue susu, misalnya, hari jadi - 500 gram;
- Kenari (kalau tidak punya, bisa pakai yang lain) - 1 gelas;
- Kopi (yang terbaik adalah menggunakan produk instan);
- Krim (apa saja) - 300ml;
- Krim asam (Anda perlu yang kental) - 100 gram;
- pisang - 1 buah;
- Krim kocok - kita akan membutuhkannya untuk menghias kue kita.
Proses memasaknya dibagi menjadi beberapa langkah:
- Cookies (oatmeal) harus dihancurkan menjadi remah-remah. Taruh beberapa genggam di piring terpisah - pada akhirnya akan berguna;
- Sisa kue juga harus digiling (sisakan sebagian untuk diletakkan di bagian bawah);
- Seduh kopi dan tambahkan kekentalannya (perlu ditambahkan sampai alasnya menjadi terlalu kental);
- Kacang kenari harus dicincang halus dan ditambahkan ke dalam campuran. Tambahkan potongan kecil kue cincang ke dalam campuran;
- DI DALAM piring terpisah Anda harus mengocok krim dengan krim asam sampai mengental sepenuhnya;
- Kedua jenis kue, serta krimnya, harus dicampur;
- Tempatkan alasnya di loyang kue;
- Letakkan irisan pisang di atas alasnya dan taburi dengan sisa kue. Kami juga menghias dengan krim kocok;
- Letakkan kue di tempat yang sejuk (lebih baik menggunakan lemari es).
Di pagi hari Anda bisa mengeluarkan kuenya dan memakannya dengan teh.
Kue oatmeal tanpa mentega rasanya manis dan enak kue-kue lezat, yang juga sangat berguna. Selain itu, makanan lezat ini dapat dikonsumsi oleh siapa saja yang sedang menurunkan berat badan, karena... Kue ini sangat rendah kalori.
Artikel tentang topik tersebut
