Kue Tiramisu: resep makanan penutup klasik dari Italia. Terbuat dari krim dan keju cottage. Dari krim asam buatan sendiri

Tiramisunya enak makanan penutup Italia. Ini disukai oleh semua orang, di mana pun makanan itu disiapkan - di restoran atau di rumah. Jika kita menerjemahkan nama makanan penutup dari bahasa Italia, kita mendapatkan ungkapan “angkat aku”. Mungkin kue ini dinamakan demikian karena rasanya yang enak dan makanan penutup yang manis Ini membangkitkan semangat Anda, atau mungkin karena banyak yang menganggapnya sebagai afrodisiak.

Tiramisu ditemukan sejak lama, pada abad ke-17, untuk orang penting, sekaligus pecinta manisan - Adipati Tuscany, Cosimo III de' Medici. Dia memperkenalkan Italia, dan kemudian seluruh dunia, pada hidangan yang luar biasa ini.

Pada panggung modern Ada banyak resep kue tiramisu yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkannya makanan penutup yang lezat. Anda dapat memilih tingkat kesulitan yang cocok untuk Anda dan preferensi rasa dan menyiapkan hidangan di rumah.

Resep klasik

Ada resep yang mengandung coklat, berbagai buah beri dan buah-buahan, es krim dan bahan lainnya. Kami akan mempertimbangkan beberapa pilihan memasak dan, tentu saja, pertama-tama resep klasik. Saya ingin segera mencatat bahwa tidak mungkin membuat tiramisu tanpa kelembutan Italia krim keju mascarpone yang sering digunakan untuk cheesecake dan makanan penutup lezat lainnya, kami meminjam resep kue klasik dari Yulia Vysotskaya, karena menyiapkan hidangan di rumah sesuai rekomendasinya selalu membuahkan hasil yang lumayan.

Jadi, untuk menyiapkan makanan penutup tiramisu Anda memerlukan bahan-bahan di atas keju Italia mascarpone sebanyak 400 gram. Bahan selanjutnya yang dibutuhkan resepnya adalah kue kering" Jari wanita", satu paket saja sudah cukup. Anda bisa menyadarinya kue bolu yang sudah jadi(sekitar 300 gram). Kamu juga membutuhkan lima butir telur, setengah gelas gula halus, 250 ml kopi, 2 sendok makan coklat bubuk, dan 2 sendok makan. alkohol yang baik. Anda bisa mengonsumsi cognac, rum, atau amaretto.

Mari kita mulai membuat makanan penutup di rumah. Pertama, kocok kuning telur dengan gula halus secara terpisah. Massanya akan menjadi lebih megah dan volumenya lebih besar. Lalu campurkan dengan mascarpone. Kocok putih telur hingga rata dan kombinasikan dengan campuran yang diperoleh dari keju, kuning telur, dan gula halus.

Kami menyiapkan bentuk di mana kami akan meletakkan kuenya. Bisa dari kaca atau gerabah, contohnya bisa dilihat di foto. Kami menaruh kue atau biskuit di sana, yang sebelumnya dipotong-potong dan direndam dalam kopi dan alkohol. Tempatkan massa krim yang diperoleh dari mascarpone di atasnya. Kami terus menata lapisannya sehingga yang terakhir adalah lapisan keju dan telur.

Sebelum menyantap hidangan penutup tiramisu yang diolah sesuai resep Julia Vysotskaya, Anda perlu mendiamkannya di lemari es beberapa saat. Disajikan ke meja yang ditaburi coklat. Anda dapat melihat makanan penutup yang sudah jadi di foto.

Membuat es krim tiramisu

Ada resep asli tiramisu yang termasuk es krim. Anak-anak dan pecinta es krim akan tergila-gila dengan hidangan ini, dan Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah. Kami tidak mengambil es krim yang sudah jadi, komponennya ada pada bahan yang dibutuhkan resep ini.
Untuk menyiapkan tiramisu, pertama-tama Anda membutuhkan dua produk utama - kue biskuit\"Lady finger\" (sekitar 300 gram) dan keju mascarpone Italia sebanyak 500 gram. Bahan sisanya adalah dua butir telur, dua sendok makan gula pasir, segelas susu, satu sendok teh vanillin, setengah gelas gula pasir, 200 ml krim, 150 ml kopi, 4 sendok makan minuman beralkohol, seperti amaretto. Untuk pelapisan dan dekorasi, ambil kakao dan buah beri favorit Anda.

Jadi bagaimana cara membuat makanan penutup es krim yang luar biasa ini? Kocok telur hingga rata dengan tambahan gula, campur massa yang dihasilkan dengan tepung dan empat sendok makan susu. Kemudian tuangkan sisa susu hingga mendidih dan masak hingga kental. Setelah es krim yang akan datang mendingin, tambahkan vanillin, gula pasir, mascarpone, dan krim kocok.

Tuang sepertiga massa yang sudah disiapkan ke dalam bentuk tiramisu yang sudah disiapkan dan buat lapisan coklat. Letakkan kue di lapisan berikutnya, yang sudah direndam sebelumnya dalam campuran kopi dan alkohol. Letakkan lapisan berikutnya sehingga yang terakhir adalah krim. Kue yang dihasilkan harus dibekukan selama kurang lebih delapan jam. Letakkan es krim yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan stroberi, raspberry, atau blueberry, seperti pada foto. Dengan menggunakan resep ini Anda akan mendapatkan yang asli dan hidangan lezat, yang akan dihargai oleh seluruh anggota keluarga Anda.

Beberapa kehalusan

Sebagai penutup, saya ingin menambahkan beberapa kehalusan mengenai persiapan makanan penutup yang sedang kita diskusikan.

Saat memotong tiramisu menjadi beberapa bagian, basahi pisaunya air panas agar kue tidak berantakan dan tetap terlihat cantik.

Untuk menambahkan sentuhan khusus pada rasa kue, tambahkan sedikit parutan almond ke dalam kakao. Setangkai daun mint bisa menjadi tambahan menarik untuk menghiasi hidangan penutup. Coba gunakan coklat parut sebagai pengganti coklat. Gunakan kismis dan potongan buah saat memasak.

Bayangkan dan bawa ide-ide baru ke dalamnya resep tradisional dan Anda akan menjadi pembuat kue tiramisu terlezat!

Cerita dari pembaca kami

Makanan penutup tiramisu yang sangat lembut yang meleleh di mulut Anda, resep yang diketahui oleh setiap ibu rumah tangga Italia yang menghargai diri sendiri, tidak sulit untuk disiapkan. Yang penting siapkan semua bahannya, misalnya kue Savoyardi atau keju Mascarpone. Tentu saja, dapat diganti dengan produk lain (misalnya biskuit kering dan keju krim lembut), tetapi rasa makanan penutup yang sudah jadi akan sedikit berbeda dari versi klasiknya.

Resep tiramisu klasik

Hidangan tradisional dibuat secara eksklusif dari produk asli dan dianggap sebagai dasar dari jenis tiramisu lainnya.

Untuk menikmati hidangan penutup lezat yang menghiasi meja makan Italia kuno, Anda memerlukan:

• Kue Savoyardi, yang dipanggang khusus untuk tiramisu;
• Keju mascarpone, yang lebih menyerupai krim kental daripada keju;
• Anggur Marsala, yang hanya diproduksi di Sisilia;
• kopi kental apa pun;
• gula pasir, telur dan coklat bubuk.

Savoyardi dapat diganti dengan kue bolu buatan sendiri, dan anggur Marsala yang sulit ditemukan dapat diganti dengan jenis alkohol lain: cognac atau minuman keras Amaretto.

Dan sekarang proporsi bahannya:

• kue - sekitar 0,3 kg;
• keju – 0,5 kg;
• gula – 0,1 kg;
• telur ayam – 4 buah. (bisa diganti dengan burung puyuh - sekitar 18 pcs.);
• anggur – 3 sendok;
• kopi dingin - secangkir (sekitar 0,4 l);
• coklat bubuk.

Resep tiramisu klasik melibatkan langkah-langkah berikut dalam membuat makanan penutup paling lembut ini:

1. Giling kuning telur hingga rata dengan setengah gula hingga terbentuk busa putih.
2. Kocok putih telur yang sudah dingin dengan sisa gula hingga putih.
3. Campur campuran putih telur dan kuning telur lalu kocok kembali dengan mixer.
4. Tambahkan keju dan kocok hingga adonan menjadi kental.
5. Campur kopi dengan cognac.
6. Celupkan stik ke dalam kopi dengan cepat dan letakkan di atas piring dalam lapisan yang tebal agar tidak sempat hancur.
7. Oleskan krim di atasnya.
8. Letakkan savoiardi di baris kedua, olesi dengan sisa krim.
9. Dinginkan selama 4 jam lalu taburkan makanan penutup siap biji cokelat.

Yang tersisa hanyalah memotongnya dengan hati-hati dan meletakkan makanan penutup di piring.

Tidak ada tambahan telur

Untuk menyiapkan krim “tanpa telur” untuk tiramisu, Anda memerlukannya produk berikut: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml krim (kadar lemak minimal 25%) dan 50 g susu kental manis.

Selain itu, Anda perlu mengambil:

• savoiardi - sebanyak yang dibutuhkan (sekitar 18 buah);
• Secangkir kopi;
• beberapa sendok minuman keras.

Perbedaan utama dari resep klasik adalah pada persiapan krimnya:

1. Kocok krim dingin dan susu kental manis hingga terbentuk soft peak.
2. Tambahkan keju sedikit demi sedikit, aduk perlahan adonan dari atas ke bawah hingga rata.

Dengan krim dan mascarpone

Pilihan lain untuk membuat makanan penutup tanpa telur adalah dengan krim dan mascarpone.

Selain keju dingin (250 g) dan krim dengan kandungan lemak 33% (250 ml), Anda membutuhkan produk berikut:

• 0,2 kg kue;
• 4 sendok makan gula bubuk;
• sebotol (setengah kilo) buah kalengan dalam sirup (misalnya jeruk keprok).

Langkah demi langkah:

1. Kocok krim dan bubuk hingga kental.
2. Masukkan mascarpone secara perlahan.
3. Tiriskan sirup dari toples buah (berguna untuk mencelupkan kue), encerkan air mendidih sesuai dengan keinginanmu.
4. Lapisi bagian bawah loyang dengan krim.
5. Tempatkan selapis kue yang dicelupkan ke dalam sirup, lalu - massa keju, potongan buah, biskuit, dan lebih banyak keju.
6. Tutupi formulir dan masukkan ke dalam lemari es.

Sebelum disajikan, setiap sajian bisa dihias dengan irisan buah.

Makanan penutup stroberi

Untuk membuat makanan penutup stroberi musim panas, Anda memerlukan produk berikut:

• setengah kilogram stroberi (segar atau dicairkan);
• jumlah mascarpone yang sama;
• savoiardi - sebanyak yang dibutuhkan (sekitar 18 pcs.);
• 100 gram gula;
• 4 kuning telur;
• beberapa sendok minuman keras jeruk.

Kami akan menghias kue dengan pistachio kupas.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Cuci buah beri, keringkan, sobek sepal dan haluskan dalam blender, tambahkan gula jika perlu. Anda bisa menambahkan minuman keras ke dalam daging buah beri, tetapi ini tidak perlu.
2. Giling kuning telur dan gula hingga putih.
3. Secara terpisah, kocok keju hingga mengembang, masukkan kuning telur secara bertahap.
4. Letakkan sedikit krim di dasar cetakan, lalu celupkan selapis kue ke dalamnya pure stroberi, setelah itu - lagi krim, beri, kue, krim.
5. Hiasi bagian atas produk dengan pistachio cincang dan stroberi, potong tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Makanan penutup stroberi dapat dibuat sesuai resep lain:

1. Campurkan 0,2 kg stroberi dengan ½ gelas jus jeruk dan dua sendok minuman keras. Kocok campuran dalam blender.
2. Campur putih telur (2 pcs.) dengan gula (beberapa sendok), jus lemon (sendok), air (2 sendok) dan letakkan di atasnya. mandi air. Pada saat yang sama, kocok dengan mixer dengan kecepatan minimum. Setelah gula pasir larut, kocok selama 5 menit dengan kecepatan tinggi. Angkat campuran kental dari api dan aduk hingga dingin.
3. Campur kuning telur (2 pcs.) dengan gula (1-2 sendok makan) dan masukkan ke dalam penangas air, kocok hingga menjadi ringan.
4. Hancurkan mascarpone (250 g) dengan garpu, masukkan campuran kuning telur sedikit demi sedikit, lalu masukkan campuran putihnya dengan hati-hati.
5. Pertama masukkan sedikit krim ke dalam cetakan, lalu stik, irisan strawberry, krim, cookies dan krim direndam dalam adonan strawberry.

Tutupi cetakan dan masukkan ke dalam lemari es.

Bebas alkohol

Anak-anak dapat menikmati makanan penutup ini jika disiapkan tanpa alkohol.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan set makanan berikut:

• savoiardi (sesuai kebutuhan);
• mascarpone – setengah kilo;
• 3 testis;
• 6 sendok gula;
• setengah cangkir kopi seduh hangat;
• biji cokelat.

Cara membuat tiramisu tanpa alkohol mudah:

1. Giling kuning telur dan gula hingga putih.
2. Campur dengan keju agar tidak ada gumpalan.
3. Secara terpisah, kocok putihnya hingga membentuk busa putih yang kuat, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam campuran kuning telur-keju.
4. Tempatkan sederet kue dengan rapat di piring datar dan taburi sedikit dengan kopi.
5. Selanjutnya tata selapis krim, lalu cookies yang direndam dalam kopi dengan cara yang sama seperti sebelumnya, lalu diolesi dengan krim.
6. Taburi bagian atasnya dengan coklat bubuk.

Hidangan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es.

Dengan ceri

Lain resep unik membuat tiramisu tanpa telur - dengan ceri.

Untuk membuat makanan penutup ceri, Anda membutuhkan:

• 360 g ceri beku;
• 280 ml krim 33%;
• 250 gram mascarpone;
• 240 gram savoiardi;
• 4-5 sendok makan gula halus;
• 3-4 sendok minuman keras kopi;
• sejumput vanilin;
• secangkir kopi yang diseduh;
• 60 gram coklat hitam.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Campur krim, keju, vanila, bubuk, dan sesendok minuman keras.
2. Campur sisa minuman keras dengan kopi (sekitar 3 sendok makan per gelas air hangat).
3. Letakkan lapisan tipis krim di dasar mangkuk atau cetakan.
4. Celupkan satu sisi kue ke dalam kopi, lalu letakkan sisi kering di atas krim dalam lapisan tebal.
5. Selanjutnya, susun lapisan berikut secara berurutan: ceri, krim, kue yang dicelupkan ke dalam kopi, lagi ceri dan krim.
6. Yang tersisa hanyalah menaburkan strukturnya dengan parutan coklat, hiasi dengan cocktail atau ceri segar dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.

Bagaimana cara membuat keju mascarpone dengan tangan Anda sendiri?

Ada beberapa pilihan cara membuat keju Mascarpone di rumah:

Dari krim asam buatan sendiri

Untuk melakukan ini, lipat kain kasa 5 kali, tutupi dengan saringan, yang dimasukkan ke dalam panci. Krim asam dingin dengan kandungan lemak 21% ditambahkan ke struktur yang dihasilkan. (semakin berlemak krim asamnya, semakin berminyak produk yang dihasilkan). Kain kasa diikat erat, dan beban dengan berat sekitar 4 kg diletakkan di atasnya dan dikirim ke lemari es.

Setelah tiga hari kain kasa akan menjadi lembut dan keju yang lezat. Penting untuk dicatat bahwa dari 1,5 kg produk asli sekitar 1,1 kg produk akhir akan diperoleh.

Dari krim dan jus lemon

Untuk menyiapkan sekitar 0,3-0,4 kg keju, Anda membutuhkan 0,8 ml krim pasteurisasi dengan kandungan lemak 15-20% dan 2 sendok makan jus lemon.

Cara memasak:

1. Panaskan krim dalam penangas air hingga sekitar 80°C, aduk terus.
2. Angkat dari api, tambahkan jus dan aduk rata.
3. Masukkan kembali ke dalam penangas air dan aduk selama minimal 7 menit hingga adonan menyerupai krim kental.
4. Angkat dari api dan biarkan selama seperempat jam hingga dingin.
5. Letakkan saringan di atas wajan, tutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi 4-6 lapisan dan masukkan campuran ke dalamnya selama sekitar satu jam untuk mengeringkan whey.
6. Selanjutnya kain kasa diikat dan digantung sekitar satu jam lagi.
7. Setelah itu, kain kasa dan keju dikirim kembali ke saringan, beban diletakkan di atasnya dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.

Pagi harinya keju sudah bisa dikonsumsi.

Dari krim dan keju cottage

Untuk menyiapkan keju, ambil keju cottage dengan kandungan lemak 18% (0,2 kg) dan krim dengan kandungan lemak 33% (0,2 ml). Keju cottage digosok melalui saringan. Kemudian campur dengan krim dingin dan kocok dengan kecepatan rendah hingga mengembang.

Kue savoyardi, atau lady finger, jarang ditemukan di rak-rak toko. Tapi jangan putus asa: Anda bisa membuatnya di rumah dengan tanganku sendiri dengan produk sederhana:

• telur - 4 buah;
• gula dan gula bubuk - masing-masing 4 sendok makan;
• tepung - sama;
• mentega(olesi loyang).

Teknologi memasak:

1. Panaskan oven terlebih dahulu (sekitar 180°). Itu harus memanas dengan baik, jika tidak produk tidak akan mengembang dan adonan akan menyebar.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kirim ke 2 masakan yang berbeda. Untuk kuning telur sebaiknya ambil wadah yang lebih sempit agar lebih mudah dikocok.
3. Pertama, haluskan kuning telur dengan gula hingga berubah menjadi massa putih kental.
4. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk dengan sendok hingga rata.
5. Kocok putihnya dengan mixer hingga terbentuk puncak yang stabil. Jika dikocok dengan benar, maka ketika wadah dimiringkan, massa tidak bergerak.
6. Pindahkan adonan putih ke kuning telur dan aduk perlahan dengan sendok dari bawah ke atas.
7. Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan minyak dan taburi tepung.
8. Isi kantong kue dengan adonan dan peras dengan hati-hati potongan berukuran sama sepanjang 8-12 cm ke atas loyang, sisakan sedikit jarak di antara keduanya.
9. Taburi potongan dengan bubuk melalui saringan dan biarkan selama sekitar 5 menit.
10. Masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit.

Saat kue sudah matang, matikan oven dan buka pintunya sedikit agar dingin secara bertahap. Barang jadi harus menjadi warna krem ​​​​yang menyenangkan.

Menyajikan tiramisu

Jika makanan penutup dibuat dalam bentuk kue, maka dipotong-potong dan diletakkan di atas piring pencuci mulut. Melayani hidangan halus di piring berdiri dengan sendok pencuci mulut. Minuman yang paling cocok dengan tiramisu kopi akan berhasil atau teh.

Makanan penutup dapat disiapkan dalam wadah berporsi - mangkuk. Dalam hal ini, jumlah lapisan dapat dibuat lebih banyak dari aslinya, dan bagian atasnya dapat dihias dengan patung coklat atau potongan buah. Sebelum disajikan, mangkuk diletakkan di atas dudukan dan sendok pencuci mulut diletakkan di sebelahnya.

Suhu penyajian untuk makanan dingin tidak lebih dari 6°.

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Jika Anda mencari makanan penutup tanpa panggang yang lezat, cepat, dan mudah disiapkan, cobalah kue tiramisu! Kue tiramisu pada dasarnya adalah sebuah fantasi bertema makanan penutup klasik Italia dengan nama yang sama. Kelezatan sederhana dan bersahaja yang dibuat berdasarkan bahan tiramisu tradisional: mascarpone lembut, kopi aromatik dan udara savoiardi. Dibungkus dengan coklat dan dihias dengan coklat, kue ini ternyata harum, empuk dan sangat menggoda untuk dicicipi. Seperti makanan penutup yang lezat akan menghiasi pesta teh apa pun. Cobalah!

Untuk membuat kue tiramisu di rumah, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Persiapkan dengan kuat kopi manis sesuai keinginan Anda dan dinginkan sepenuhnya. Saya menambahkan batang kayu manis ke kopi saya untuk memberi rasa.

Giling biskuit savoiardi hingga menjadi remah halus.

Pisahkan 1 sdm. kue yang dihancurkan, simpan dan gunakan untuk menghias kue.

Tambahkan mascarpone dan kopi dingin. Tambahkan sedikit gula vanila jika diinginkan.

Campur dan uleni komponen sampai diperoleh massa plastik yang homogen.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang diinginkan dan gulung menjadi bola-bola. Tempatkan bola-bola yang sudah disiapkan di lemari es selama 30-60 menit.

Jika adonan sudah mengeras, hias kue sesuai selera. Kue ukuran kecil bisa dihias dengan coklat leleh.

Untuk melakukan ini, potong dan lelehkan dalam penangas air atau dalam oven microwave coklat hitam tanpa bahan tambahan. Tambahkan 1 sdm ke coklat leleh. mentega dan aduk semuanya dengan baik.

Kemudian celupkan bola-bola yang sudah disiapkan ke dalam coklat leleh dan taburi dengan sejumput kue savoiardi yang sudah dihancurkan.

Kue yang lebih besar bisa digulung dengan bubuk coklat.

Dan jika diinginkan, aplikasikan desain acak dengan coklat leleh.

Masukkan kue ke dalam lemari es selama 10-15 menit lagi agar coklatnya benar-benar mengeras, lalu sajikan.

Kue tiramisu sudah siap. Selamat makan.

Tiramisu pencuci mulut Italia yang lezat terkenal dengan kopinya yang lembut dan rasanya yang lembut. Menurut beberapa data sejarah, makanan penutup ini muncul lebih dari lima ratus tahun yang lalu. Namun satu hal yang pasti: sejak tahun 60-an abad lalu, tiramisu menjadi begitu populer sehingga disajikan di semua restoran di dunia.

Tiramisu asli dibuat dari kuning telur, keju mascarpone Italia dan kopi espresso. Ada varian yang berbeda hidangan penutup: dengan tambahan buah, rum, minuman keras amaretto, cognac atau marsala. Keunikan makanan penutup ini adalah tidak mengalami perlakuan panas.

Sebenarnya, dadih dimasak mentah kuning telur Oleh karena itu, sangat penting bahwa telur benar-benar segar dan berasal dari produsen yang terpercaya. Sebelum dimakan, pastikan untuk mencuci telurnya air hangat dengan tambahan sabun lembut.

Bahan-bahan

Resep tiramisu klasik

Ini resep sebenarnya tiramisu, di mana biskuit savoiardi dibuat sendiri. Yang penting keju mascarpone jangan diganti dengan yang lain. Pondok keju, jika tidak, rasa makanan penutupnya akan sangat berbeda. Jadi, pertama-tama, mari kita membuat biskuit savoiardi. Untuk ini kita membutuhkan lima butir telur ayam.

Pisahkan putih dan kuningnya. Dalam mangkuk besar yang kering, kocok putih telur hingga berbusa lembut. Kondisi yang diperlukan: Putihnya harus dingin, dan mangkuk serta bilah pengaduk harus bersih dan kering, jika tidak putihnya tidak akan terkocok. Terus kocok putih telur dengan kecepatan mixer sedang, tambahkan sedikit garam dan tingkatkan kecepatan mixer secara bertahap.

Tambahkan 70 g gula pasir dan ekstrak vanila secara bertahap. Kocok putihnya hingga membentuk massa yang stabil. Lalu kocok kuning telur hingga berwarna keputihan. Tambahkan 70g gula secara bertahap - ini akan memakan waktu sekitar 6 menit dengan mixer pada kecepatan sedang. Campur putih telur dengan kuning telur.

Cara terbaik melakukannya adalah dengan menggunakan spatula silikon dengan gerakan lembut ke atas. Dalam situasi apa pun, tupai tidak boleh menetap. Tambahkan tepung ke dalam campuran telur dan aduk perlahan hingga rata. Panaskan oven hingga 200 derajat. Lapisi loyang dengan kertas timah atau kertas perkamen.
Tiramisu lapisan pertama - kue yang sudah jadi savoiardi Isi piping bag dengan adonan telur. Jika Anda tidak memiliki tas seperti itu, Anda bisa membuatnya sendiri dengan menggunakan loyang yang bagian sudutnya sudah dipotong. Letakkan adonan dalam beberapa bagian di atas loyang, sisakan jarak 5 cm di antara setiap potongan.

Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 10-15 menit. Dinginkan savoiardi yang sudah jadi. Sekarang mari kita siapkan isian tiramisu. Pertama, seduh espresso: dua sendok makan kopi alami tuangkan 100 ml air mendidih. Tambahkan 1 sdm. sesendok gula pasir, aduk. Dinginkan dan saring melalui kain tipis.

Bagilah sepuluh butir telur menjadi putih dan kuningnya. Tambahkan ke kuning telur gula bubuk dan aduk dengan pengocok. Tempatkan semangkuk kuning telur dalam penangas air dan panaskan selama 7 menit, aduk terus dengan kuat, sampai campuran mulai mengental dan mengental. Matikan api dan dinginkan.

Kemudian kocok kuning telur yang mengental dengan kecepatan tinggi hingga volumenya meningkat secara signifikan. Ini akan memakan waktu sekitar 7-8 menit. Tambahkan minuman keras Baileys ke dalam campuran kuning telur dan aduk rata. Tambahkan keju mascarpone ke kuning telur dan aduk perlahan dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan minimum.
Porsi porsi tiramisu Catatan: keju dan kuning telur harus dicampur, bukan dikocok, jika tidak mascarpone akan mengental dan krim akan rusak. Kocok krim dengan mixer hingga massa yang subur dengan kecepatan tinggi. Agar krim dapat dikocok dengan baik, krim harus sangat dingin dan sangat berlemak - setidaknya 30%.

Campurkan krim kocok dengan campuran kuning telur dan aduk perlahan. Siapkan formulir. Ini bisa berupa bentuk datar besar atau gelas atau mangkuk porsi. Tempatkan sedikit krim di bagian bawah cetakan. Lalu segera, agar kuenya tidak lembek, celupkan savoiardi ke dalam espresso dan taruh di atas krim.

Parut sedikit coklat di atasnya. Tutupi dengan lapisan krim. Ulangi lapisan beberapa kali (lapisan atas harus berwarna krem). Jika diinginkan, hiasi makanan penutup dengan parutan coklat atau bubuk coklat. Biarkan tiramisu terendam di tempat dingin setidaknya selama 5-7 jam.

Resep tiramisu pisang

Pilihan hidangan penutup Italia untuk pecinta buah. Pisang harus dipilih yang sangat matang dan manis - maka Anda akan membutuhkannya untuk hidangan penutup lebih sedikit gula. Kombinasi yang tidak biasa Pisang dengan kopi akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis.

Bahan-bahan Las kopi kental, teluk 2 sdm. sendok kopi 100 ml air mendidih. Tambahkan rum. Dingin. Kupas pisang, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan haluskan dengan blender tangan hingga halus. Tuang jus lemon dan aduk.

Dalam mangkuk, campur keju mascarpone dengan gula. Menambahkan pure pisang dan aduk rata. Kocok krim dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga kental. Aduk krim ke dalam campuran keju pisang. Jangan memadatkan adonan, pastikan krimnya tetap lapang.

Olesi bagian bawah loyang yang sudah disiapkan dengan krim. Celupkan kue savoiardi dengan cepat ke dalam kopi dan letakkan di atas krim. Ulangi prosedur ini beberapa kali. Lapisan atas harus berupa krim. Hiasi tiramisu dengan bubuk coklat. Biarkan makanan penutup diseduh di tempat dingin selama beberapa jam.

Resep tiramisu buatan sendiri

Versi anggaran dari makanan penutup yang terkenal. Alih-alih mascarpone, resepnya menggunakan keju cottage krim asam penuh lemak. Tetapi bahkan setelah penggantian seperti itu, rasa makanan penutupnya sangat mirip dengan tiramisu asli!

Bahan-bahan Seduh kopi dalam 100 ml air mendidih. Tambahkan 1 sdm. sesendok gula dan cognac. Aduk dan dinginkan. Pisahkan putih telur dari kuning telur, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga halus. Kocok kuning telur dengan 75 g gula pasir hingga mengembang. Lipat campuran kuning telur dengan hati-hati ke dalam campuran putih.

Campurkan keju dadih dengan krim asam, tambahkan sisa gula dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga massa homogen. Campurkan campuran keju dengan campuran putih kuning telur secara hati-hati menggunakan spatula silikon. Jangan mengaduk krim, tetapi angkat dari bawah ke atas, hati-hati jangan sampai merusak struktur yang lapang.

Tempatkan dan ratakan krim ke dalam bentuk porsi. Celupkan kue ke dalam kopi dan letakkan di atas krim, ulangi lapisan di sepanjang tinggi loyang. Letakkan selapis krim di atasnya dan tutupi dengan coklat hitam. Sebelum disajikan, biarkan tiramisu diseduh di tempat dingin selama 5-7 jam.

Resep tiramisu dengan apel karamel

Tiramisu versi asli. Apel karamel tertutup lapisan gula dan memperoleh rasa yang menarik. Untuk hidangan penutup, lebih baik mengambil apel manis agar asam berlebih tidak bertentangan dengan krim manis.

Bahan-bahan Kocok krim dengan 150 g gula pasir hingga membentuk massa yang stabil. Kocok perlahan mascarpone dan masukkan krim kocok ke dalam keju. Siapkan espresso: 3 sdm. sendok kopi, tuangkan 100 ml air mendidih, biarkan. Tambahkan minuman keras amaretto dan dinginkan. Karamelkan apel.

Untuk melakukan ini, kupas apel dan potong menjadi kubus kecil. Menjadi basah handuk kertas agar apelnya kering. Panaskan wajan dan tambahkan 20 g gula pasir. Panaskan gula selama 1 menit. Setelah mulai meleleh, tambahkan sisa gula sedikit demi sedikit hingga berubah menjadi karamel.

Tambahkan apel cincang dan aduk rata hingga apel terlapisi karamel secara merata. Matikan api. Biarkan apel terendam. Ke bawah bentuk porsi mendistribusikan krim secara merata. Tempatkan lapisan savoiardi di atasnya.

Tempatkan apel karamel dalam lapisan tipis di atas kue. Ulangi lapisan beberapa kali. Hiasi lapisan atas krim dengan coklat bubuk dan kayu manis. Biarkan tiramisu di lemari es setidaknya selama lima jam sebelum disajikan.

Resep tiramisu dengan limoncello

Limoncello - Italia yang terkenal minuman keras lemon. Ini memberi makanan penutup rasa cerah dan aroma. Lebih baik menggunakan minuman keras asli, tetapi jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, Anda dapat menggantinya sirup lemon dengan cognac.

Bahan-bahan Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga membentuk massa yang stabil. Giling kuning telur dengan gula hingga ringan. Kocok perlahan keju mascarpone dengan mixer kecepatan rendah. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan kuning telur ke dalam keju.

Kemudian dengan hati-hati, tanpa mengganggu kelembutan putihnya, masukkan ke dalam krim. Oleskan lapisan tipis krim ke bagian bawah cetakan. Celupkan savoiardi ke dalam limoncello dan letakkan di atas krim. Ulangi lapisan krim dan kue di sepanjang tinggi loyang.

Hiasi lapisan atas tiramisu yang creamy dengan parutan coklat putih dan kulit lemon. Tempatkan makanan penutup di lemari es agar terendam semalaman. Sebelum disajikan, potong tiramisu menjadi beberapa bagian.

Resep tiramisu dengan stroberi

Lezat makanan penutup stroberi tanpa impregnasi kopi. Jika tiramisu stroberi ditujukan untuk anak-anak, maka cognac dapat dikeluarkan dari resepnya.

(Tidak ada peringkat)
Kocok kuning telur yang sudah dingin dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dua kali lipat. Campur keju mascarpone dengan campuran kuning telur menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan gula secara bertahap. Campur adonan dengan mixer tidak lebih dari lima menit agar mascarpone tidak menggumpal.

Cuci buah strawberry segar, potong batangnya dan potong menjadi beberapa bagian. Mencampur sirup stroberi dengan cognac. Oleskan krim di bagian bawah cetakan saji. Letakkan savoiardi di atasnya, setelah sebelumnya mencelupkan setiap kue ke dalam sirup stroberi dengan cognac.

Letakkan selapis tipis stroberi di atas kue. Ulangi lapisan sampai cetakan terisi penuh. Hiasi lapisan krim atas dengan bubuk coklat. Tutupi makanan penutup cling film dan biarkan di lemari es selama 5-6 jam.

Resep es krim tiramisu

Sangat versi asli kiriman makanan penutup yang populer: dalam bentuk es krim. Bahan Dasar tetap tidak berubah, tetapi alih-alih didinginkan di lemari es, makanan penutup malah dibekukan sepenuhnya di dalam freezer.

(Tidak diberi peringkat) Kocok krim dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Tambahkan ke mascarpone dengan telur. Seduh espresso dengan melarutkan 3 sdm. sendok kopi dalam 70 ml air mendidih. Menambahkan coffee Liqueur dan keren. Tempatkan lapisan krim dan kue savoiardi yang direndam dalam kopi ke dalam cetakan. Oleskan krim di atas makanan penutup dan tutupi dengan cling film.

Kirim makanan penutup ke freezer selama 8-9 jam. Aduk campuran setiap 3 jam untuk mencegah terbentuknya potongan es. Sebelum disajikan, hiasi es krim dengan coklat bubuk dan potong-potong dengan pisau tajam dan dingin.

Mempersiapkan Tiramisu, resep klasik yang akan saya ceritakan sekarang, tidak akan memakan banyak waktu, yang sangat penting dalam liburan tahun baru😉 Mari kita mulai dengan menyiapkan telurnya. Tiramisu tanpa telur tidak akan berfungsi, apalagi digunakan Telur mentah, jadi pastikan kesegarannya!

Kami mencucinya sampai bersih, pisahkan putihnya dari kuningnya agar kuning telurnya tidak pernah masuk ke dalam mangkuk yang berisi putihnya. Kami memasukkan yang terakhir ke dalam lemari es (dengan cara ini mereka akan mengocok lebih cepat), dan saat ini kami menambahkan gula bubuk ke kuning telur dan kocok rata selama 5-10 menit sampai konsistensi krim lembut berwarna kuning pucat. Kue tiramisu dan rasanya sangat bergantung pada ketelitian proses pemukulan.

Tambahkan keju Mascarpone ke dalam campuran telur. Ini adalah krim keju yang sangat lembut, bisa dikatakan hasil akhirnya adalah kue Tiramisu dengan krim (pastikan memperhatikan jumlah yang Anda makan, kalorinya cukup tinggi!). Tambahkan Mascarpone sedikit demi sedikit, uleni perlahan, usahakan tidak merusak konsistensi kuning telur yang sudah dikocok. Hasilnya, tidak ada gumpalan yang tersisa. Sangat penting untuk menggunakan keju khusus ini, tanpanya, makanan penutup Italia tidak akan berfungsi!

Resep Tiramisu dengan Mascarpone klasik yang abadi, yang darinya Anda tidak dapat berangkat. Saran saya: saat membeli krim keju ini, pastikan untuk memeriksa apakah itu keju Mascarpone Italia. Hal ini terutama berlaku untuk pasar Rusia. Kali ini saya kurang beruntung, tidak memperhatikan komposisinya, dan “keju” tersebut ternyata adalah campuran yang disebut “Mascarpone”. Sangat mengecewakan, karena gumpalannya tidak mau pecah. Ini tidak akan pernah terjadi dengan keju asli, saya jamin!

Sekarang kita keluarkan putihnya dari lemari es, tambahkan sedikit garam (dengan itu mereka akan mengocok lebih mudah dan lebih cepat) dan mulai mengocoknya dengan kuat selama sekitar 10 menit sampai terbentuk puncak yang kaku. Sangat penting untuk mengocok putihnya dengan baik, kelembutan makanan penutup Italia bergantung padanya, krim Tiramisu akan menjadi lapang!

Lipat putih kocok dengan sangat hati-hati ke dalam campuran keju dan telur, aduk perlahan agar tidak mengendap. Dengan cara ini akan berfungsi tanpa masalah krim sempurna Tiramisu di rumah!

Saatnya biskuit! Saat ini kue Tiramisu sangat populer, disebut Savoyardi. Sangat nyaman untuk menggunakannya dalam memasak, resep sederhana untuk Tiramisu, yang klasik, hanya mencakup kue-kue seperti itu. Namun, tentu saja Anda bisa membuat kue bolunya sendiri. Saya punya yang bagus , selalu berjalan tanpa masalah, selalu naik, saya sangat merekomendasikannya! Soalnya, saya bahkan kasih tahu cara membuat Tiramisu tanpa hati :)

Sekarang Anda perlu segera menyiapkan kopi kental. Anda dapat melakukannya di mesin kopi, atau Anda cukup menuangkan air mendidih ke atas beberapa sendok makan kopi alami dan biarkan diseduh selama beberapa menit. Alkohol dapat ditambahkan ke kopi jika diinginkan. Bisa jadi rum, minuman keras Amaretto, Kahlua atau Baileys, bahkan mungkin cognac. Saya tidak suka alkohol, jadi saya lewati langkah ini dan beli saja kopi rasa Tiramisu, misalnya.

Sekarang kita ambil wadah transparan besar atau pembuat es krim kecil, misalnya apa saja yang cocok untuk Anda. Sayangnya, saya tidak punya apa pun kecuali semangkuk salad besar :) Tapi kami juga bisa mengatasinya! Letakkan selapis kue Tiramisu yang direndam dalam kopi di bagian bawah. Jika Anda sudah membuat kue bolu, potong menjadi batangan panjang.

Sekarang kita turunkan setiap hati atau blok ke dalamnya minuman aromatik secara harfiah selama 1 detik, jika tidak, Anda berisiko melihat massa yang melunak, tetapi kami tidak menginginkannya! Bereksperimenlah dengan spons Anda, Anda mungkin memerlukan 2 detik. Itu harus direndam dengan baik, tetapi jangan sampai basah!

Oleskan setengah krim Mascarpone di atasnya, ratakan hingga merata. Kue Tiramisu akan terdiri dari beberapa lapisan. Saya dapat 2. Letakkan satu lapis lagi biskuit yang sudah direndam di atas krim.

Kami meletakkan biskuit dengan rapat, tidak boleh ada celah di antara biskuit untuk Tiramisu (foto menunjukkan hal ini dengan sangat jelas).

Tempatkan sisanya di atas krim mentega dan ratakan kembali secara menyeluruh. Faktanya, “krim biskuit” hanya boleh ada satu lapis, semuanya tergantung ukuran cetakan Anda. Tiramisu dessert resep yang saya bagikan ini mudah diolah dalam bentuk apapun, bahkan yang terkecil atau terbesar sekalipun.

Tutupi kue Tiramisu dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama satu jam, atau semalaman. Rasanya harus menyatu, bahan-bahannya harus jenuh satu sama lain.

Seperti yang Anda lihat, Tiramisu adalah resep sederhana. Jika Anda melakukan semuanya langkah demi langkah, perlahan, hati-hati, ikuti instruksi dan pilih bahan dengan cermat, makanan penutup akan menjadi sangat lezat! Sebelum disajikan, pastikan untuk menaburkannya dengan coklat bubuk, diayak melalui saringan, atau diparut parutan halus cokelat.

Resep Tiramisu dengan foto telah berakhir. Letakkan di piring, potong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian dengan pisau, atau... Ambil dengan sendok besar! Ya, ya, presentasi inilah yang sangat tepat untuk itu ibu rumah tangga Italia. Dan sudah kubilang cara memasak Tiramisu di rumah 😉

Kue Tiramisu tampak enak! Sekarang kita dapat menyimpulkan hasilnya.

Resep singkat: Tiramisu Klasik

1. Cuci sampai bersih telur segar, pisahkan putih dari kuningnya, masukkan ke dalam mangkuk berbeda, masukkan putihnya ke dalam lemari es.
2. Tambahkan gula halus ke kuning telur dan kocok rata selama 5 menit sampai kuning telur menjadi pucat dan lembut.
3. Tambahkan keju Mascarpone secara bertahap ke dalam krim kuning telur, aduk perlahan namun menyeluruh hingga rata.
4. Keluarkan putihnya dari lemari es, tambahkan sedikit garam dan aduk terus selama sekitar 10 menit hingga terbentuk puncak yang kaku.
5. Tambahkan busa protein dengan hati-hati ke dalam campuran telur-keju, aduk hingga rata.
6. Tuangkan air mendidih di atas kopi, biarkan diseduh selama beberapa menit, tambahkan alkohol jika diinginkan.
7. Rendam biskuit Savoyardi dalam kopi selama 1-2 detik hingga benar-benar basah (tidak lembek!) dan letakkan rapat di dasar cetakan.
8. Letakkan lapisan tebal krim Tiramisu di atasnya dan ratakan hingga merata.
9. Kami menyebarkan lapisan kedua hati yang direndam dalam kopi dan lapisan krim lainnya, sekali lagi menghaluskannya dengan hati-hati.
10. Tutupi loyang dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 1 jam, sebaiknya semalaman.
11. Saat disajikan, taburkan coklat bubuk atau coklat parut halus melalui saringan.
12. Sekarang Anda tahu cara memasak Tiramisu di rumah!

Resep tiramisu mungkin berbeda satu sama lain, tetapi yang klasik tetaplah klasik! Saya sangat merekomendasikan untuk mencoba resep Tiramisu ini di rumah, dan Anda akan mengerti bahwa membuat hidangan lezat ini sama sekali tidak sulit jika Anda mengikuti petunjuknya dengan cermat. Dan segera Anda akan dapat melihat Mannik buatan sendiri dengan apel!

Agar tidak ketinggalan apapun, , gratis! Selain itu, ketika Anda berlangganan, Anda akan menerima seluruh koleksi sebagai hadiah. resep lengkap dari 20 hidangan yang dimasak dengan sangat cepat, dari 5 hingga 30 menit, yang akan menghemat banyak waktu Anda! Makan dengan cepat dan enak itu nyata!

Coba ulangi resep membuat Tiramisu, tinggalkan komentar, beri peringkat, beri tahu kami apa yang Anda lakukan dan ingatlah bahwa memasak lezat itu cukup sederhana, dan Anda lebih berbakat dari yang Anda bayangkan! Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+