rumah Toko roti

Cara menyeduh kopi dengan busa. Cara menyeduh kopi di Turki dengan busa. Turki untuk menyeduh kopi: mana yang cocok

Bagi penikmat kopi sejati, proses pembuatan kopi sepadan dengan terciptanya mahakarya nyata yang bisa dinikmati kapan saja dan di mana saja. Bagaimanapun, minuman yang menyegarkan ini telah lama menaklukkan jutaan orang dengan aromanya yang enak dan rasanya yang tidak wajar. Dan proses memasak hari ini telah berubah menjadi ritual magis yang nyata, di mana terjadi transformasi misterius biji-bijian menjadi minuman yang lezat.

Sebelum mempelajari beberapa trik menyeduh kopi Turki, tidak ada salahnya mempelajari beberapa nuansa dalam memilih produk yang benar-benar berkualitas.

Hal utama dalam artikel

Bagaimana memilih kopi untuk diseduh

Untuk menikmati semua kelezatan minuman yang luar biasa, saat memilih kacang aromatik, disarankan untuk mempertimbangkan fitur-fitur berikut:

nilai;
metode pemanggangan;
menggiling;
kemasan;
periode penyimpanan.

Variasi

Semua jenis kopi yang jumlahnya sangat banyak dapat dibagi menjadi 2 jenis - Arabica dan Robusta. Minuman yang terbuat dari biji kopi Robusta ini memiliki rasa pahit karena kandungan kafeinnya yang tinggi. Buah arabika memiliki jumlah minyak yang signifikan, yang dihasilkan dari pemanggangan, membuat kopi jenuh dengan rasa yang kaya dan sedikit kelembutan.

Memanggang

Nuansa rasa kopi tidak hanya bergantung pada jenis buahnya, tetapi juga pada tingkat pemanggangan bijinya. Kualitas kopi tergantung pada kemampuan menyangrai kopi dengan benar, karena setiap jenis biji bereaksi berbeda terhadap proses ini. Perlu diingat bahwa tingkat pemanggangan memengaruhi rasa dan aroma minuman yang menyegarkan. Misalnya:

sebagai hasil dari pemanggangan ringan, diperoleh kopi asam dengan aroma roti, dan biji-bijian memperoleh warna coklat muda;
warna yang lebih gelap diperoleh sebagai hasil dari pemanggangan sedang, ketika biji memperoleh aroma kopi yang khas, tetapi belum melepaskan minyak dalam jumlah yang signifikan, dan memiliki sisa rasa yang pahit;
pecinta kopi panggang yang kuat akan menyukai rasa pahit dari minuman dan aroma yang kaya;
ada juga panggang Italia, di mana jumlah minyak terbesar dilepaskan, dan biji menjadi hampir hitam (ideal untuk membuat kopi espresso).

Menggiling

Penggilingan biji kopi memiliki efek khusus pada rasa dan aroma minuman yang harus ditekankan saat membeli. Lagi pula, ukuran butiran yang berbeda dirancang untuk cara pembuatan kopi yang berbeda:

gilingan kopi bubuk dimaksudkan untuk membuat kopi di cezve dan pembuat kopi dengan filter;
untuk mesin kopi, pilihan terbaik adalah biji-bijian kasar;
penggilingan sedang dimaksudkan untuk menyiapkan minuman menggunakan pers Prancis.

Kemasan

Saat memeriksa kemasan, Anda harus memperhatikan komposisi produk, di mana produsen harus menunjukkan jenis kopinya. Jika komposisi mengandung lebih dari satu spesies, persentasenya harus ditunjukkan. Selain itu, kualitas produk dibuktikan dengan informasi negara penghasil kopi, serta tanggal rilis dan umur simpan.

Umur simpan

Penting untuk diingat bahwa kopi mulai kehilangan khasiatnya sejak minggu ke-4 setelah penyangraian. Untuk melakukan ini, kopi bubuk diproduksi dalam kemasan vakum, yang sebagian mempertahankan aroma dan khasiatnya sepanjang tahun.

Turk untuk menyeduh kopi: mana yang cocok?

Hingga saat ini, ada banyak sekali pilihan orang Turki dari bahan-bahan berikut:

keramik,
tembaga,
tanah liat cina,
aluminium,
besi tahan karat.

Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan. Hidangan yang terbuat dari tembaga, keramik, dan tanah liat sangat diminati oleh para pengagum minuman yang menyegarkan ini.

Tembaga Turki

Di antara fitur-fitur utama dari tembaga Turki, perlu diperhatikan daya tahan dan kesederhanaannya dalam pengoperasian. Selain itu, tembaga adalah penghantar panas yang sangat baik, sehingga memastikan suhu yang seragam saat dipanaskan.

Di antara kelemahan peralatan kopi tembaga, orang dapat mencatat kepekaan timah, yang menutupi bagian dalam orang Turki, terhadap suhu tinggi. Karena alasan ini, Anda tidak boleh meninggalkan orang Turki di atas kompor tanpa pengawasan.

cezve keramik

Keunggulan peralatan masak keramik adalah kemampuannya untuk tetap hangat dalam waktu lama, dan kopi yang dikeluarkan dari kompor masih bisa terus mendidih. Saat menyiapkan kopi Turki dari bahan ini, rasa yang benar-benar kaya dipastikan, karena keramik tidak menyerap aroma asing. Cezve keramik tidak membutuhkan banyak perawatan, selain penanganan yang lembut, karena rentan terhadap kerusakan akibat benturan dan jatuh.

Clay Turk

Jenis Turks ini dihasilkan dari tanah liat Cina Yixing, yang memperoleh kekuatan khusus saat ditembakkan. Bahan bernapas memiliki efek positif pada kualitas minuman, menjenuhkannya dengan rasa dan aroma yang tak tertandingi.

Kelemahan clay cezve adalah dindingnya cepat menyerap aroma asing, jadi lebih baik menyeduh satu jenis kopi di clay cezve.

Fitur lainnya:

Yang tak kalah penting saat memilih Turki adalah bentuknya yang berbentuk kerucut dengan dasar yang besar dan leher yang menyempit, sehingga bubuk kopi setelah direbus mengendap berkali-kali lebih cepat daripada di wadah lain.
Bagian bawah yang lebar memungkinkan cairan memanas lebih cepat, yang saat naik membentuk busa yang mempertahankan sifat aromatik kopi. Oleh karena itu, sangat penting bahwa bagian bawah minimal 2 kali diameter leher.
Agar tidak gosong saat menyeduh kopi, saat membeli Turk sebaiknya perhatikan pegangannya. Itu harus dari kayu dan mengarah ke atas untuk menghindari kontak dengan api.

Mempersiapkan kopi untuk diseduh

Sebelum Anda mengisi cangkir Anda dengan minuman beraroma, dan benar-benar menikmatinya, ada baiknya Anda berusaha sedikit. Itu semua tergantung pada jenis bahan mentah yang Anda miliki.

Jika Anda bangga menjadi pemilik biji kopi hijau, Anda dapat mulai memanggangnya dengan aman. Di rumah, oven atau wajan digunakan untuk ini. Setelah biji-bijian menjadi coklat tua, Anda dapat melanjutkan menggilingnya dengan aman.

Untuk menyeduh dalam bahasa Turki, menggiling biji dalam penggiling kopi segera sebelum diseduh dianggap sebagai kopi yang ideal. Untuk mendapatkan rentang rasa yang kuat, penggilingan harus seragam dan halus.

Kopi Turki di atas kompor: prinsip umum

Sebelum Anda mulai membuat kopi Turki, Anda harus mengingat beberapa aturan:

api yang lambat saat menyeduh kopi adalah salah satu faktor utama yang mempengaruhi kualitas hasil;
kualitas minuman aromatik secara langsung tergantung pada kualitas airnya, yang harus bebas dari kotoran, dan selalu segar;
setelah Turki sedikit memanas, kami menurunkan butiran tanah dan gula ke dalamnya, dan baru kemudian menambahkan cairan;
untuk memberi kelembutan pada minuman, Anda bisa menambahkan sedikit garam;
merebus dapat merusak dan mengubah rasa kopi secara signifikan, jadi kewaspadaan saat menyeduh akan sangat berguna;
saat menaikkan buih, sisihkan Turk, tunggu hingga mengendap, dan ulangi prosedur ini 2-3 kali;
sebelum mengisi cangkir kopi, sebaiknya dihangatkan dengan menuangkan air panas selama beberapa menit. Nuansa ini memungkinkan Anda untuk menyampaikan semua kualitas rasa dari kopi yang harum.

Cara menyeduh kopi di Turki: petunjuk langkah demi langkah

Setelah mempelajari secara detail tahapan utama pembuatan kopi, kedepannya Anda bisa bereksperimen dengan berbagai bahan tambahan, memperkaya cita rasa minuman dengan nada baru.

Jadi, mari kita mulai.

Kami menghangatkan bagian bawah Turk tembaga selama 4-5 detik.
Tuang bubuk kopi di dasar bejana dengan kecepatan 1 sdt per 80 ml air es. Jumlah gula terserah semua orang.
Kami mengisi Turk dengan air dingin sehingga air berbatasan dengan titik tersempit kapal.
Kami meletakkan Turk di atas kompor, mengurangi api ke nilai minimum, yang akan berdampak positif pada kualitas minuman yang menyegarkan.
Segera setelah buih di wadah mulai "hidup", sisihkan kopi selama 15-20 detik. Kami kembali untuk melanjutkan proses.
Setelah busa naik lagi, matikan kompor.
Kami mengumpulkan busa dan memindahkannya ke cangkir yang dipanaskan.
Tuang kopi dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan sajikan.

Kopi Turki dalam bahasa Turki: resep klasik

Resep kopi oriental adalah salah satu cara tertua untuk menyiapkan cairan yang menyegarkan. Tetapi bahkan di sini ada aturan yang harus diperhitungkan:

kacang panggang sedang;
penggilingan seperti bubuk;
turki tembaga dengan dasar tebal dan leher sempit (untuk membuat busa berkualitas tinggi).

Dalam panci hangat, campurkan 100 ml air dan 1-2 sdt kopi bubuk. Pecinta manis bisa mempermanis minumannya sedikit.
Kami menyalakan lampu kecil, dan menunggu munculnya buih.
Segera setelah buih kopi mencapai bagian atas Turki, angkat bejana dari kompor.
Tuang kopi aromatik ke dalam cangkir bersama busa.
Untuk merasakan buket minuman yang sebenarnya, kopi Turki biasanya disajikan dengan segelas air dingin dan manisan.

Cara menyeduh kopi dengan susu dalam bahasa Turki

Pecinta kopi sejati akan menyukai kopi yang diseduh dengan susu, yang memiliki kualitas rasa yang sedikit berbeda, memberikan kelembutan dan kecanggihan minuman.

Proses memasak:

Tuang susu ke dalam Turk dan panaskan hingga 50 derajat. Tambahkan gula sesuai selera.
Untuk 100 ml susu, tambahkan 1 sdt kopi bubuk.
Setelah menaikkan buih, angkat bejana dari kompor selama 1-2 menit.
Kami taruh lagi di atas api kecil, dan setelah buih berikutnya mengembang, sisihkan dan biarkan diseduh selama beberapa menit.
Tuang ke dalam cangkir dan kagumi rasa ringan dari kopi dengan susu yang tak tertandingi.

Resep kopi Turki yang enak dengan krim

Berapa banyak pengagum kopi, begitu banyak resep untuk membuat minuman yang luar biasa ini. Seseorang menyukai rasa kopi yang kuat dan pahit, seseorang menyukai nada manis, tetapi Anda dapat menikmati rentang kualitas rasa yang lembut dengan mencicipi kopi dengan krim. Untuk ini, Anda perlu:

menyeduh kopi bubuk dengan cara biasa dengan kecepatan 1,5-2 sdt kopi per 150 ml air;
untuk melunakkan benteng, tambahkan 20 ml krim dan gula secukupnya;
hiasi dengan krim kocok dan taburi dengan kayu manis.

Kopi Turki dengan buih: resep sederhana

Busa harum adalah "sorotan" khas dari kopi yang luar biasa, yang mengikuti kondisi tertentu - biji kopi dapat dihancurkan segera sebelum diseduh. Peran yang sama pentingnya dimainkan oleh air, yang harus bebas dari kotoran dan bau asing.

Untuk mendapatkan kenikmatan nyata dari kopi dengan buih harum:

dalam bahasa Turki yang dipanaskan kami menggabungkan 2 sdt bubuk dan sedikit gula;
tambahkan air dan, aduk, tunggu munculnya busa;
angkat bejana berisi kopi dari api dan sisihkan selama beberapa menit;
untuk pecinta rasa yang kaya, si Turki dapat dikembalikan ke kompor, "menghidupkan kembali" buihnya, dan sekali lagi - ke samping;
lalu tuangkan dengan hati-hati ke dalam cangkir dan rasakan rasa dan aroma ilahi!

Bagaimana cara menyeduh kopi di Turki dengan merica dan kayu manis?

Penikmat sensasi rasa yang tak terlupakan pasti harus mencoba kopi dengan bumbu. Kombinasi rasa pedas dan manis yang tidak biasa akan diingat oleh tamu Anda untuk waktu yang lama, asalkan ada orang Turki yang tak tergantikan dan andal.

Proses memasak:

di bagian bawah bejana yang sudah dipanaskan sebelumnya kami taruh 1,5 sdt kopi bubuk halus;
tambahkan 1 g kayu manis bubuk dan lada hitam, dan aduk rata;
isi dengan air es, nyalakan api kecil;
setelah menaikkan busa, tambahkan sedikit kayu manis lagi, dan hangatkan kembali;
setelah mengeluarkan Turki dari kompor, tutupi piring selama 4-5 menit untuk mentransfer rasa bumbu ke minuman;
Tuang ke dalam cangkir dan nikmati minuman kopi.

Kopi Turki dengan cokelat

Pecinta cokelat pun tak luput dari perhatian, yang bisa merasakan semua kelezatan kelezatan favoritnya dalam secangkir kopi.

Untuk mendapatkan minuman yang luar biasa ini, Anda harus:

campurkan 2 sdt kopi bubuk dan 150 ml air mendidih;
taruh adonan di atas kompor dan didihkan 2-3 kali, sisihkan cezve di antaranya;
untuk menonjolkan rasa kopi dan cokelat yang nikmat, disarankan untuk menambahkan sejumput lada dan garam ke dalam kopi;
tambahkan dark chocolate, tumbuk di atas parutan, ke dalam kopi, aduk hingga larut.

Rahasia utama kopi Turki yang enak

Proses pembuatan kopi natural terdiri dari banyak detail penting yang berdampak signifikan terhadap kualitas produk yang dihasilkan. Lagi pula, Anda tidak bisa membeli biji-bijian berkualitas tinggi, tetapi gunakan air mengalir untuk memasak. Atau gunakan Turku dari bahan berkualitas rendah untuk menyeduh kopi, yang dapat meniadakan semua upaya untuk menciptakan minuman ilahi.

Jadi, apa yang harus Anda perhatikan secara khusus?

Pemilihan bahan baku yang tepat menjadi jaminan untuk mendapatkan kopi yang luar biasa dengan sensasi rasa yang lengkap.
Untuk membuat kopi di Turki, kacang yang dihancurkan menjadi debu dianggap ideal. Faktor inilah yang menjadi salah satu fundamental dalam menciptakan kesempurnaan wangi.
Sedikit garam yang ditambahkan di akhir pendidihan akan melunakkan kopi secara signifikan, dan akan berkilau dengan aspek yang benar-benar baru.
Perpaduan antara kopi dan rempah-rempah akan memberikan rasa dan aroma yang tak terlupakan pada minuman tersebut.
Sangat penting untuk tidak melewatkan momen merebus, karena kopi memiliki rasa yang sangat berbeda. Oleh karena itu, saat menyeduh kopi bubuk, sebaiknya jangan tinggalkan tempat di dekat kompor semenit pun.

Cara menyeduh kopi Turki: tips video

Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang cara menghias buih kopi dengan indah, menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Tahukah Anda bahwa seni membuat kopi diajarkan selama berbulan-bulan? Hal ini tentu saja berlaku jika Anda bekerja di industri katering. Nah, apakah Anda hanya ingin menyenangkan diri sendiri dan orang tersayang dengan buih cantik? Mari kita coba kuasai seni mendekorasi kopi sendiri dan dalam waktu yang lebih singkat.

Mengapa tidak ada buih saat menyeduh kopi?

Kurangnya busa dalam minuman mungkin disebabkan oleh faktor-faktor berikut:

Bahan baku berkualitas buruk. Busa hanya dapat diperoleh dari biji-bijian segar berkualitas tinggi, karena terbentuk dari gelembung udara dan minyak atsiri.

PENTING: Aturan ini berlaku untuk semua jenis kopi.

Kacang - rahasia utama membuat kopi dengan buih

Penggilingan besar. Itu tidak cocok untuk kita - busa hanya akan keluar dari butiran halus.
Kacang giling jauh sebelum persiapan minuman kopi, juga tidak akan memberikan busa. Anda perlu mengolahnya secara harfiah sebelum ingin menyeduh kopi. Oleh karena itu, disarankan untuk menangani setiap porsi secara terpisah.
Penggunaan air panas atau air ledeng. Gunakan hanya air murni. Atau, jika Anda tidak sempat membersihkannya sendiri, siap dibotolkan. Dan, seperti yang Anda tahu, dingin. Sebaiknya es dingin.
Memasak dilakukan dengan api besar. Kopi tidak suka panas. Hanya ketika apinya lemah barulah buih mulai naik.

PENTING: Pada saat yang sama, itu tidak boleh melampaui tembok Turki.

Hidangan salah dipilih. Agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya, dapatkan cezve tembaga dengan dinding tebal, dasar lebar, dan leher sempit. Anda juga bisa menggunakan pembuat kopi dengan steamer.

Bagaimana cara membuat kopi Turki yang enak dengan buih alami di rumah?

Untuk membuat kopi harus didasarkan pada rasio berikut: satu sendok teh kopi kurang lebih 100 ml. air. Minuman diseduh sebagai berikut:

Tuangkan air ke dalam Turk
Tuang kopi bubuk
Campur semuanya dengan sendok. Dan pastinya kayu.
Letakkan wadah di atas api lambat
Amati busanya - idealnya harus menutupi seluruh permukaan cairan dan padat. Segera setelah busa naik, matikan api.
Biarkan minuman terendam sebentar
Nyalakan kembali Turk dengan mengulangi prosedur di atas lagi

Bagaimana cara membuat kopi instan dengan buih susu putih?

Seperti yang bisa Anda pahami, saat menyiapkan kopi instan, buih tidak terbentuk. Tetapi sangat mungkin untuk membuatnya secara terpisah, lalu menambahkannya ke dalam minuman.

Cara termudah - pengocok, yang mungkin dimiliki setiap nyonya rumah. Dan pengetahuan khusus tidak diperlukan - cukup kocok susunya.

PENTING: Benar, buih seperti itu tidak akan stabil, jadi minumlah kopi dengan cepat.

Jika Anda bahkan tidak memiliki mixer, buatlah busa mengocok:

Kami akan memasak dalam panci. Tuang susu ke dalamnya dan taruh di atas kompor

Pada api sedang sedikit menghangatkan susu- tidak boleh mendidih. Tapi itu harus panas
Sekarang matikan api, angkat panci dari piring. Keluarkan pengocok dan susu buih. Jangan lupa mengaduk buih ke dalam cairan

PENTING: Perlu diketahui bahwa volume susu setelah dikocok akan berlipat ganda.

Tapi itu belum semuanya! Gelembung harus dilepaskan- sehingga busa menjadi seragam. Untuk melakukan ini, Anda dapat dengan lembut mengetuk bagian bawah panci di atas permukaan.
Tuang busa ke dalam kendi kecil dengan cerat- dari situ Anda akan menambah keindahan susu pada kopi.

Bagaimana cara membuat kopi cappucino dengan buih yang lembut?

Anda akan membutuhkan untuk satu porsi:

kopi giling- 7 g Kira-kira begitu banyak yang terkandung dalam satu sendok teh dengan slide
Air- 150 ml.
susu- 200 ml. Pasti alami, tidak kering. Protein harus terkandung dalam 100 g susu setidaknya 3-3,5 g Sedangkan untuk kandungan lemaknya perlu diperhatikan hal-hal berikut: semakin banyak, semakin padat busa yang dihasilkan.

Kopi itu sendiri diseduh cara tradisional di turki. Dan sementara ini terjadi, membuat busa:

Memanaskan lebih dulu hingga 50 derajat susu.
Gunakan pers Prancis, mixer atau blender. Kocok susu sampai gelembung mulai muncul.
Semuanya sudah siap, tapi benar campuran komponen juga perlu tahu! Untuk melakukan ini, isi 1/3 cangkir kopi, dan baru kemudian tambahkan busa. Anda bisa menambahkan kayu manis, vanila, atau pala sesuai selera.

Bagaimana cara menyeduh kopi espresso dengan busa?

Giling biji-bijian untuk minuman ini yang Anda butuhkan tidak hanya halus, tapi juga sangat picik. Sangat bagus untuk ini penggiling kopi manual.

PENTING: Untuk biji-bijian, harus digoreng dengan baik, tetapi tidak terlalu matang.

Buatlah milikmu sendiri perpaduan antara robusta dan arabika sangat mungkin, tetapi Anda juga dapat membeli paket siap pakai bertanda "espresso".

Kami ambil pembuat kopi, panaskan dia
Tuang bubuk yang dihasilkan ke dalamnya dari biji kopi
Kami memadatkannya dengan benar dan mari kita mulai memasak

Jika Anda melakukan segalanya dengan benar, air akan melewati bubuk secara perlahan. Busa seharusnya hanya naik beberapa milimeter.

PENTING: Untuk warna busanya, harus berwarna coklat tua, cokelat muda atau coklat muda. Busa putih salah. Ini adalah sinyal bahwa butirannya ditumbuk kasar, atau tidak ada cukup bubuk.

Bagaimana dan dengan apa menggambar pola pada busa kopi: instruksi, ide, foto

Anda dapat membuat gambar dalam tiga cara:

tusuk gigi- itu yang paling sulit. Gambar dilakukan pada busa yang sudah jadi.
Menggunakan stensil- Anda dapat membeli plastik yang sudah jadi atau membuat yang terbuat dari karton. Prinsipnya sederhana - stensil terletak di permukaan cangkir, dan cokelat atau kayu manis dituangkan ke dalamnya.
kendi mesin kopi.

PENTING: Perlu diingat bahwa gelembung besar pada busa tidak bagus untuk menggambar.

Jika Anda ingin bereksperimen dengan warna, coba tambahkan susu putih bergantian dengan coklat. Tuangkan susu yang berbeda ini secara berlapis-lapis di tengahnya lalu bentuk polanya. Disarankan untuk menambahkan parutan coklat atau coklat di atasnya - ini akan membuat gambar lebih jelas.

Untuk menggambar bunga:

Bagi cangkir secara mental menjadi 4 bagian
Tuang susu ke pangkal atas bunga
Perlahan gerakkan tetesan ke kiri
Kemudian goyangkan teko dengan lembut, bawa tetesan ke titik awal pola.
Angkat kendi dan, seolah-olah, coret polanya
Tusuk gigi dapat digunakan untuk memperbaiki polanya

Jantung:

Bayangkan sebuah lingkaran di permukaan cangkir. Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat melampaui itu.
Arahkan pitcher ke tengah
Isi cangkir dengan susu dengan menggoyang teko secara perlahan ke arah yang berbeda
Setelah wadah penuh, angkat kendi dan coret polanya.

Elemen sederhana lainnya untuk pemula - apel: Secangkir kopi di atas busa kopi

Kopi menempati tempat yang sangat penting dalam kehidupan kita sehari-hari. Pada dasarnya, kami menggunakannya, tentu saja, untuk menikmati rasanya atau mendapatkan muatan kelincahan. Tapi mengapa tidak mengubah prosedur ini menjadi pesta estetika?

Kopi tanpa busa seperti sampanye tanpa gelembung, tidak terlalu bahagia. Lush, seperti pada kopi latte, atau lembut, seperti pada espresso, busa kopi seharusnya, titik. Ini adalah aturan yang tidak dapat diubah yang memungkinkan Anda menikmati rasa dan pada saat yang sama menilai kualitas kopi, karena hanya minuman yang disiapkan dengan benar yang memiliki buih. Benar, banyak hal bergantung pada profesionalisme. Seorang barista sejati tahu cara membuat kopi berbusa bahkan dari biji yang tidak mahal. Namun bukan berarti Anda tidak bisa membuat kopi berbuih sendiri di rumah.

Faktanya, keberadaan buih pada kopi ditentukan oleh komponen dan alat pembuat kopi. Ada lagi "bahan rahasia" yang bisa disebut keajaiban kopi, yang tidak dimiliki semua orang. Untuk menguji kekuatan Anda, Anda harus menyeduh lebih dari satu cangkir kopi di mesin Turki dan / atau pembuat kopi, cobalah berbagai cara untuk membuat busa dan menggambar di atas kopi. Tapi, pada akhirnya, Anda pasti bisa menyeduh kopi dengan buih, bahkan mungkin dengan pola di atasnya. Kami akan berada di sana dan menunjukkan kepada Anda bagaimana melakukannya.

Kopi busa. Apa yang bergantung pada busa kopi?
Saat memikirkan kopi, imajinasi membantu mengingatkan aroma yang nikmat dan menarik cangkir panas dengan busa beludru. Beginilah kebanyakan peminum kopi membayangkan kopi. Sedikit lebih jarang, kopi muncul sebagai gelas tinggi di atasnya dengan susu kocok dan / atau krim putih mengembang. Tidak masalah seberapa sering dan untuk tujuan apa Anda minum kopi: seminggu sekali, setiap pagi saat sarapan, atau beberapa cangkir sehari agar tidak tertidur di tempat kerja. Sebelum Anda membuat kopi berbusa lain kali, Anda harus tahu bahwa:
Untuk membuat kopi instan dengan busa, Anda tidak perlu bersusah payah: cukup mengencerkan sebagian bubuk dengan gula dan air panas untuk mendapatkan busa yang tinggi dan stabil di dalam cangkir, seperti di bak cuci. Tetapi untuk membuat kopi asli dengan busa di rumah, Anda harus mencobanya, dan hasilnya akan melunasi waktu dan tenaga Anda sepenuhnya.

Bagaimana cara membuat kopi oriental dengan buih dalam bahasa Turki?
Jika ada kopi "ortodoks", maka ini adalah kopi oriental. Resep tradisional ini telah lama digunakan di Timur Tengah, negara-negara Kaukasia dan Balkan, bahkan di Afrika bagian utara. Kopi yang diseduh di Turki di atas api atau di pasir panas (yang disebut "kopi Turki") ternyata kuat, dengan aroma yang kaya, rasa yang cerah, dan buih yang rendah namun tahan lama yang mengendap di tepinya. cangkir sambil minum:

Anda membutuhkan cezve tembaga bergagang panjang (dapat dibuat dari logam lain), biji kopi panggang, air minum (bukan dari keran, mineral dan tidak disuling), sendok atau batang kayu keras, dan cangkir untuk menyajikan kopi.
Dianjurkan untuk menggiling kopi segera sebelum dimasak untuk menjaga aroma dan rasa minyak atsiri secara maksimal. Dosisnya disesuaikan dengan selera, tetapi untuk pertama kalinya fokus pada satu sendok teh dengan seluncuran kopi yang baru digiling dalam 50-60 ml air.
Panaskan Turki dengan ringan di atas api dan kurangi seminimal mungkin. Tuang kopi bubuk, tuangkan air dingin ke atasnya, aduk dengan tongkat atau sendok dan kembali ke kompor.
Perhatikan baik-baik kopi yang diseduh, terutama sejak busa krem \u200b\u200byang masih pucat muncul di permukaannya.
Secara harfiah dalam hitungan detik, buih pada kopi di Turki akan menjadi gelap dan merangkak naik. Tugas Anda adalah tidak melewatkan momen ini dan mengeluarkan cezve dari api segera setelah busa mencapai tepinya.
Pembuatan kopi oriental tidak berhenti di situ: ketika buihnya sudah turun, kembalikan cezve ke api, tetapi tetap awasi, karena mendidih kembali akan seketika. Anda akan melihat peningkatan busa - dan segera ulangi manipulasi dengan melepas cezve.
Siklus ketiga merebus kopi dalam bahasa Turki dengan api kecil dan menaikkan buih akan menjadi yang terakhir. Sekarang Anda dapat dengan hati-hati menuangkan kopi dengan busa ke dalam cangkir (atau cangkir, tergantung volume orang Turki) dan sajikan.

Resep kopi oriental mengetahui banyak variasi yang memungkinkan penggunaan gula dan rempah-rempah, dari kayu manis tradisional dan kapulaga hingga cabai dan jahe. Jika Anda ingin membuat kopi dengan busa dan perasa, masukkan ke dalam cezve bersamaan dengan kopi, atau bahkan giling bersama dengan bijinya. Dan perlu diingat bahwa busa kopi Oriental tidak mentolerir perubahan suhu dan air dingin yang tiba-tiba. Hanya satu tetes - dan tidak akan ada sisa buih. Benar, kopi Turki akan tetap kuat dan menyegarkan, dan Anda bisa meramal nasib dengan bubuk kopi atau menggunakannya untuk keperluan kosmetik.

Bagaimana cara membuat kopi berbusa di pembuat kopi?
Pemilik pembuat kopi tidak terbiasa menolak secangkir kopi - tapi bagaimana dengan buih? Apakah Anda selalu berhasil membuat kopi dengan buih, atau sering kali harus puas dengan minuman yang enak tapi "telanjang"? Ini bisa ditoleransi dalam kasus espresso dan americano, tetapi cappucino tanpa busa tidak masuk akal! Jika Anda tidak percaya saya, kemudian menonton:

Ambil kopi yang cocok untuk mesin espresso, yaitu hasil gilingan terbaik. Jika Anda bisa menggilingnya sendiri, lebih baik lagi!
Selain kopi, Anda membutuhkan susu dan cappuccinatore. Pilih susu utuh dan bukan skim, karena kepadatan busa secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya. Cappuccinatore dibuat di sebagian besar model pembuat kopi dan mesin kopi modern.
Pastikan tangki pembuat kopi terisi air. Tuang kopi bubuk ke dalam dudukan dan letakkan di kompartemen pembuat kopi. Nyalakan pemanas air.
Nyalakan mode uap dan periksa pengoperasian pipa cappucinatore. Pertama, percikan air akan keluar darinya, dan baru kemudian - uap kering.
Tuang susu ke dalam cangkir lebar atau kendi susu kecil dan letakkan di bawah pipa. Celupkan ujung cappuccinatore ke dalam susu hingga hampir mencapai hari kendi susu. Nyalakan uap dan, sambil sedikit memutar wadah susu, amati pembentukan buih putih yang mengembang.
Saat susu berbuih, matikan pembuat uap dan nyalakan pembuat kopi dalam mode kopi. Kemudian ambil secangkir espresso atau americano yang sudah jadi (tergantung pengaturan perangkat) dan taruh busa susu di permukaan minuman dengan sendok.

Crema kopi dapat dihias dengan cokelat dan/atau serpihan kelapa, atau Anda dapat menikmati rasa lembut cappuccino dengan crema. Ngomong-ngomong, menurut prinsip yang sama, Anda bisa membuat kopi latte di rumah, jika Anda tidak hanya menuangkan busa susu ke atas cangkir, tetapi juga menuangkan susu ke dalam espresso shot terlebih dahulu.

Bagaimana cara membuat kopi berbusa tanpa mesin kopi?
Sayangnya, tidak semua pecinta kopi bisa membanggakan peralatan rumah tangga yang mahal. Hanya karena Anda belum memiliki mesin kopi, bukan berarti Anda tidak bisa membuat kopi berbuih di rumah. Masalah ini mudah diselesaikan dengan metode improvisasi:

Buat kopi berbusa di pers Prancis. Untuk melakukan ini, pertama-tama siapkan kopi hitam dengan cara apa pun yang memungkinkan (dalam bahasa Turki, pembuat kopi tetes atau cangkir), dan panaskan susu ke suhu sedikit di atas suhu kamar dan tuangkan ke dalam mesin cetak Prancis. Tutup pers Prancis dan gerakkan pendorong ke atas dan ke bawah dengan kuat beberapa kali sambil membuat buih susu. Lebih mudah menggunakan teko kecil dan menuangkan susu hingga sekitar sepertiga volumenya, sehingga ada ruang untuk busa yang dihasilkan. Saat Anda merasa crema sudah cukup kental, keluarkan dari French press dengan sendok dan letakkan di atas cangkir kopi Anda.
Siapkan busa susu dengan mixer tangan. Perangkat mini ini dioperasikan dengan baterai, berdaya rendah, dan dirancang hanya untuk volume cangkir. Anda dapat menyiapkan busa secara terpisah dan memindahkannya ke kopi yang sudah jadi atau mengocok kopi langsung ke dalam cangkir. Sayangnya, busa yang dibuat dengan cara ini tidak terlalu awet, tetapi cepat disiapkan dan tidak membutuhkan peralatan yang mahal.

Kopi dengan busa adalah minuman mandiri yang dapat didiversifikasi dengan rasa dan rasa. Busa padat dan persisten dengan sempurna menopang cokelat parut, sirup, kayu manis bubuk, dan/atau bubuk kakao. Berkat dia, bentuk seni yang lucu dan berumur pendek lahir - seni latte. Setiap orang yang pernah melihat mahakaryanya tidak akan lagi setuju dengan anekdot berjanggut yang sangat suka diceritakan kembali oleh barista ("Bagaimana cara membuat kopi dengan busa? - Ya, ludah saja!"). Cobalah membuat kopi dengan busa di rumah dan manjakan semua orang kamu sayang kepada mereka. . Mungkin tidak ajaib membuat kopi berbusa, tetapi ada sesuatu yang ajaib tentangnya.

Kopi dianggap sebagai minuman paling populer di dunia. Seseorang adalah pecinta kopi sejati, dan seseorang tidak peduli dengan minuman ini. Tapi tidak ada yang akan membantah fakta bahwa kopi telah menaklukkan seluruh dunia. Di setiap negara, kota dan di setiap rumah disiapkan secara berbeda, dan berapa banyak varietasnya tidak dapat dihitung. Tapi yang paling favorit adalah kopi dengan buih. Ngomong-ngomong, untuk mencicipi aroma dan rasa minuman yang baru diseduh, tidak perlu lari ke kedai kopi, Anda bisa memasaknya sendiri di rumah. Cukup mengetahui cara membuat kopi dengan busa di rumah.

sejarah kopi

Sayangnya, tidak ada data pasti di mana dan siapa yang menemukan khasiat biji kopi yang menyegarkan. Tetapi ada satu legenda yang dapat dipahami bahwa untuk pertama kalinya penyebutan minuman yang menyegarkan muncul di Ethiopia. Seorang gembala Kaldim memperhatikan bahwa kambingnya menjadi lebih ceria, melompat dan berlari dengan aneh setelah makan buah merah. Penggembala meminta bantuan kepada kepala biara di biara setempat, yang memutuskan untuk menguji sendiri efek daun semak ini. Merasakan khasiat yang menyegarkan dari ramuan daun dan buah semak liar ini, kepala biara memutuskan bahwa minuman seperti itu akan bermanfaat bagi para biksu sehingga mereka tidak tertidur selama kebaktian. Dan kemudian kopi menjadi hal yang umum di antara penduduk lokal di provinsi Kaffe. Tetapi tidak ada bukti bahwa legenda ini benar, sehingga sejarawan percaya bahwa ini adalah fiksi biasa. Dan bagaimana itu sebenarnya terjadi tidak diketahui.

Kemudian berita tentang kopi sampai ke Yaman, di mana jalur perdagangan ke Eropa dan Timur dilalui. Dan minuman ini datang ke Rusia berkat Peter the Great. Tentu saja, kopi dengan buih di negara kita tidak langsung jatuh cinta, tetapi baru setelah tahun 1812 minuman ini dianggap sebagai bentuk yang baik untuk diminum.

Bagaimana cara memilih kopi yang tepat?

Sebelum Anda mulai menyiapkan minuman yang menyegarkan, Anda harus memilih biji-bijian yang tepat. Toh aroma dan rasa minumannya langsung bergantung pada kualitas biji-bijiannya.

Kopi instan, beku-kering, dan alami. Biji-bijian alami pasti dibutuhkan. Anda dapat menemukannya di toko khusus. Di sana Anda akan ditawari biji-bijian dari berbagai negara penghasil. Kacang dengan kualitas paling rendah berasal dari India dan india. Pilih biji-bijian dari Amerika Tengah dan Selatan, seperti Kolombia.

Mungkin, jika Anda menemukan diri Anda di toko seperti itu untuk pertama kalinya, mata Anda akan menyimpang dari varietasnya. Pertama, cobalah varietas Arabika. Ini sangat enak, dengan aroma yang nyata. Jika "arabika" tampak lemah bagi Anda, cobalah varietas "robusta".

Setelah memutuskan varietasnya, periksa penampilan biji-bijian. Mereka tidak boleh kering dan tua, dan jamur pada biji-bijian seharusnya mengingatkan Anda. Pertama-tama, biji-bijian dari varietas yang sama harus memiliki warna dan ukuran yang sama. Misalnya, biji arabika berukuran besar dan berbentuk lonjong, dengan tampilan yang berminyak. Dan varietas Robusta berbentuk bulat dan kecil.

Rahasia kopi nikmat dan aromatik

Berikut adalah beberapa rahasia, di atas kompor, kondisi mana yang paling baik dipenuhi:

Sebelum dimasak, Turku perlu dihangatkan atau disiram dengan air mendidih.
Yang terbaik adalah menggunakan kopi yang ditumbuk halus. Lagi pula, semakin kecil, semakin harum.
Jangan pernah mendidih. Segera setelah busa mulai mengembang, angkat.
Jika ingin aromanya lebih jenuh, maka Anda bisa menambahkan sejumput garam ke dalam kopi dengan buih.
Gunakan hanya air bersih.

Orang Turki mana yang harus dipilih?

Terlepas dari banyaknya variasi mesin kopi dan pembuat kopi, Turk merupakan bagian integral dalam menyiapkan kopi berkualitas tinggi dan lezat dengan dan tanpa busa. Rasa dan aroma minuman tergantung pada pilihan orang Turki. Itu terbuat dari berbagai bahan. Yang termurah dan paling praktis adalah aluminium. Benar, dalam hidangan seperti itu tidak mungkin mencampurkan berbagai jenis biji-bijian. Bahan yang paling populer dianggap sebagai tembaga Turki. Tapi bagian dalamnya harus dilapisi dengan kaleng makanan agar tembaga tidak masuk ke dalam minuman. Ada juga tanah liat dan keramik Turki. Mereka mempertahankan aromanya dengan baik, tetapi rapuh dan berumur pendek.

Pegangan parutan harus dari kayu, yang tidak akan memungkinkan Anda untuk membakar diri sendiri. Lehernya harus sempit, bagian bawahnya lebar, sehingga Anda dapat menikmati semua aroma dan rasa luar biasa dari kopi Turki alami dengan buih. Jangan memilih Turki besar, maksimal dua cangkir.

resep minuman

Banyak yang tidak tahu cara menyeduh kopi Turki dengan buih, jadi mereka bahkan tidak mencobanya, tetapi lari ke kafe terdekat. Tapi sia-sia. Mungkin tidak mungkin menyiapkan minuman yang enak untuk pertama kali, tetapi saat Anda mengisi tangan, Anda akan memahami betapa menyenangkannya proses ini. Bagi yang belum tahu cara menyeduh kopi Turki di atas kompor, berikut resepnya.

Anda akan perlu:

Turki.
Kopi bubuk - 2 sendok teh. Anda bisa membeli kacang dan menggilingnya sendiri di penggiling kopi. Sehingga aromanya akan semakin kaya dan segar.
Air minum - 100 ml.
Bumbu secukupnya, seperti gula atau kayu manis.

Sekarang kita akan belajar cara membuat kopi dengan busa:

Pertama, panaskan sedikit Turki, tetapi jangan terlalu banyak, jika tidak, Anda akan merusak piringnya sendiri.
Tuangkan air minum dingin ke dalam Turk.
Tuang butiran alami dan aduk perlahan.
Nyalakan si Turki dengan api kecil.
Selama memasak, busa akan muncul, segera setelah naik, angkat.
Kemudian kopi yang sudah didiamkan beberapa saat harus dibakar kembali dan prosesnya diulangi.
Keluarkan busa dengan hati-hati dan pindahkan ke cangkir kopi, lalu tuangkan kopi secara perlahan di sepanjang dinding. Jika Anda ingin lebih banyak busa, keluarkan terus-menerus, tetapi tidak seluruhnya. Karena busa tidak memungkinkan aroma kopi menguap selama proses penyeduhan. Kopi Anda dengan buih lezat sudah siap!

Bagaimana cara mendapatkan buih susu?

Sifat yang lebih lembut lebih suka minum kopi dengan buih susu. Minuman ini disebut juga cappucino. Anda bisa membuat kopi sendiri. Untuk mendapatkan buih susu, Anda perlu mengocok susu dengan kandungan lemak sedang, kurang lebih 3-6%. Anda bisa mengocok susu dengan cara apa pun yang Anda bisa. Anda dapat menggunakan cappuccinatore, jika tidak ada perangkat seperti itu, mixer biasa sudah cukup untuk tujuan ini. Kocok susu yang sudah didinginkan sebelumnya di lemari es hingga terbentuk busa yang kental. Kemudian pindahkan buih susu ke kopi, taburi dengan kayu manis dan tambahkan gula pasir secukupnya. Anda juga bisa menambahkan sirup yang enak, seperti stroberi.

Dan akhirnya

Anda bisa membeli kopi instan dengan buih di toko, sekarang juga dijual. Tapi minuman alami dan baru diseduh tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan minuman instan. Setelah merasakan aroma dan rasa kopi yang sebenarnya, Anda tidak akan mau lagi meminum kopi sublimasi. Dan Anda tidak perlu memiliki keahlian barista untuk menyiapkan kopi yang nikmat dan aromatik. Selain itu, setelah mempelajari cara membuat buih yang padat dan tahan lama, Anda dapat mencoba sendiri dalam seni seni latte. Lagi pula, tidak ada batasan untuk kesempurnaan!

Kopi dianggap sebagai minuman pagi terbaik. Penikmat akan mengatakan bahwa kopi paling enak diperoleh dari kacang tanah, diseduh di Turki dengan buih yang enak dan harum luar biasa. Untuk mendapatkan minuman seperti itu, Anda perlu.

Untuk memasak yang lezat dengan busa, Anda perlu:

Kopi bubuk - paling baik jika biji kopi digiling sesaat sebelum disiapkan minuman.
Turki
Air murni yang disaring atau air kemasan
Satu sejumput masing-masing kayu manis dan kapulaga

Anda juga bisa mengambil gula, putih atau coklat, jika mau, tetapi penikmat kopi rebus sejati akan mengatakan bahwa seluruh aroma minuman akan terungkap hanya jika tidak dimaniskan.

Proporsi kopi dan air dapat bervariasi, tetapi kombinasi terbaik adalah 1 sendok teh kopi bubuk per cangkir kopi biasa. Jika Anda mengambil lebih banyak kopi, itu akan menjadi lebih kuat dan mendapatkan rasa yang lebih asam.

Jadi, untuk membuat kopi di cezve dengan busa, kopi, bumbu dan gula (jika digunakan) dituangkan ke dalam cezve dan dituangkan dengan air dingin yang bersih. Kemudian cezve diletakkan di atas api sedang dan minuman diseduh di bawah "penutup" yang terbentuk dari busa padat sampai kadar kopi mulai naik secara aktif. Saat proses ini baru saja dimulai, si Turki dikeluarkan dari api. Setelah busa turun ke tingkat semula, cezve dikembalikan ke api dan menunggu busa mulai naik lagi. Tindakan ini diulangi beberapa kali - semakin banyak, semakin kuat dan enak buihnya. Anda tidak dapat mengaduk kopi, memecahkan "penutup" - dalam hal ini, minuman hanya akan mendidih dan hasilnya tidak seperti yang seharusnya.

Setelah kopi siap, dituangkan ke dalam cangkir. Kopi yang diseduh dengan cara ini dalam bahasa Turki dengan buih akan harum dan memiliki rasa yang unik, yang sulit didapat dari kopi instan.

Beberapa poin penting untuk membuat kopi Turki yang enak dengan buih

Kopi sebaiknya diambil dengan gilingan halus, atau jika direncanakan menggiling biji sendiri, luangkan waktu untuk membuat kopi menjadi halus. Partikel besar tidak akan memberikan aroma dan rasa yang baik dan secara signifikan akan merusak seluruh konsistensi minuman.
Alih-alih bumbu halus, Anda bisa mengambil batang kayu manis utuh dan buah kapulaga. Namun, dalam hal ini, Anda perlu memastikan bahwa potongan bumbu tidak merusak “penutup” kopi.
Anda tidak boleh menyeduh kopi di Turki dengan busa di atas air ledeng biasa - ini memiliki bau dan rasa yang tidak enak yang dapat merusak minuman.
Tidak ada gunanya mengulangi prosedur merebus kopi lebih dari 5 kali - jika tidak, minuman akan terasa pahit, "terlalu matang", dan buihnya akan menjadi terlalu padat.