rumah diet

Resep krim karamel dalam bentuk porsi. Resep langkah demi langkah dengan foto dan video. Krim Karamel Custard Coklat

Langkah 1. Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan 1/2 vanilla bean. Taruh di atas kompor dan didihkan, lalu angkat dari api dan biarkan meresap selama setengah jam. Catatan: jika tidak ada pod vanilla, maka rebus saja susunya.

Langkah 2 Dalam mangkuk, kocok telur dengan krim dan gula. Catatan: jika Anda tidak memiliki pod vanilla, maka segera kocok vanilla kami di dalam tas).

Langkah 3 Keluarkan kacang vanili dari susu dan saring dengan baik melalui saringan.

Langkah 4 Campur susu dan telur kocok, tuang perlahan sambil diaduk dengan whisk.

Langkah 5-6. Kami menyiapkan karamel dengan melelehkan gula dalam panci kecil (lebih disukai dengan dasar yang tebal).

Langkah 7 Aduk terus gulanya, didihkan lalu masak dengan api kecil hingga berwarna keemasan dan menjadi karamel (jika ingin membuat karamel lebih cair, tambahkan 3-4 sendok makan air dengan gula).

Langkah 8 Setelah karamel kami matang, tuangkan ke dalam bentuk yang dipilih sehingga menutupi bagian bawah formulir.

Langkah 10 Panaskan oven sekitar 170-180 °. Tempatkan cetakan dalam bentuk di mana Anda akan memanggang dan tuangkan air matang ke dalamnya, kira-kira tutup sepertiga formulir dengannya.

Langkah 11 Masak Creme Caramel dalam oven dalam penangas air selama 50 menit, dan ketika krim mengeras, keluarkan cetakan dari oven dan biarkan Creme Caramel dingin pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama minimal 4 jam .

Langkah 12 Saat disajikan, krim karamel perlu dikeluarkan dari cetakan, kupas perlahan dengan pisau dan balikkan ke piring, biarkan jatuh dengan lembut agar tidak mengotori. Sekarang Anda dapat menikmati hidangan penutup yang sudah disiapkan!

Krim karamel adalah makanan penutup sederhana dan sangat lezat yang mudah dibuat di rumah. Makanan penutup seperti itu akan membantu Anda baik pada hari libur maupun pada hari kerja - ia memiliki komponen minimum, tetapi hasilnya akan membuat beberapa orang acuh tak acuh. Rasanya lembut dan lembut, makanan penutupnya ternyata cukup manis, sangat ringan dan menyegarkan. Kombinasi tekstur custard panggang seperti jeli yang menyenangkan dan aroma, rasa, dan kesegaran saus karamel membuat Anda ketagihan sejak gigitan pertama. Cobalah!

Siapkan bahan-bahannya sesuai dengan daftar.

Hubungkan 3 telur ayam utuh dan 2 kuning telur. Tambahkan gula dan kocok campuran secara menyeluruh sampai gula larut dan diperoleh massa yang homogen.

Takar susu, tambahkan gula vanila atau stik vanila. Bawa susu hampir mendidih dengan api kecil. Jika diinginkan, setengah dari susu dapat diganti dengan krim.

Sambil diaduk, tambahkan susu panas ke dalam campuran telur. Tambahkan susu secara bertahap, 1-2 sendok makan sekaligus, sehingga suhu akan naik secara bertahap dan telur tidak akan mengental. Setelah menuangkan sekitar setengah dari susu panas, sisanya dapat dituangkan dalam aliran tipis sekaligus.

Siapkan karamel. Takar 200 gram gula pasir dan tambahkan 50 mililiter air dingin.

Didihkan campuran dengan api kecil. Selama memasak, jangan mengaduk campuran, jika tidak gula akan mengkristal. Sebagai gantinya, goyangkan wadah secara berkala agar pemanasannya merata. Prosesnya mungkin memakan waktu beberapa menit, tetapi secara bertahap gula akan meleleh dan berubah menjadi sirup gula. Setelah beberapa menit lagi, air akan menguap, sirup akan mengental dan gelembung besar akan muncul di permukaannya.

Mulai saat ini, perhatikan baik-baik warna sirup, karena ini adalah indikator utama kesiapan karamel. Dalam beberapa detik, itu akan berubah dari transparan menjadi emas pucat, setelah beberapa detik akan memperoleh rona karamel yang dalam dengan kilau oranye. Tanda penting lain dari kesiapan karamel adalah munculnya aroma gula yang dibakar. Begitu Anda merasakannya, karamel sudah siap.

Matikan api dan tuangkan karamel ke dalam cetakan porsi makanan penutup. Tunggu beberapa menit hingga karamel mengeras dan benar-benar mengeras.

Tambahkan campuran telur dan susu yang sudah disiapkan.

Atur cetakan makanan penutup dalam wadah dengan sisi yang tinggi. Tuang air hangat ke dalam wadah sedemikian rupa sehingga cetakan terendam 2/3 dalam air.

Tutup wadah dengan kertas timah, tempatkan makanan penutup dalam oven yang dipanaskan hingga 175 derajat dan panggang selama 45-50 menit.

Periksa kesiapan dengan menusuk krim dengan tusuk sate kayu. Krim yang sudah jadi akan mengental dan konsistensinya akan menyerupai jeli.

Keluarkan cetakan makanan penutup dari air dan dinginkan sepenuhnya. Jika Anda membiarkan makanan penutup diseduh selama beberapa jam sebelum disajikan, itu hanya akan terasa lebih enak.

Makanan penutup dingin rendam selama 20-30 menit pada suhu kamar. Saat hangat, karamel akan menjadi lebih cair dan terpisah lebih baik dari bagian bawah cetakan.

Kemudian jalankan pisau di sepanjang sisi cetakan, pisahkan makanan penutup. Tutupi hidangan penutup dengan piring, lalu dengan satu gerakan putar hidangan penutup ke piring dan keluarkan formulir.

Karamel krim sudah siap. Silakan dinikmati makanannya.

Padahal, mempersiapkannya mudah. Karena tidak ada bahan yang rumit dalam resepnya, hidangannya juga akan keluar dengan cukup mudah sesuai anggaran.

Resep #1 Klasik

Bahan

5 butir telur
800 ml susu
2 gr vanila
300 gr gula pasir (atau gula halus)
6 cetakan keramik

Mulailah dengan merebus susu dan vanila dalam panci. Matikan api dan biarkan susu dingin selama 15 menit. Selagi dingin, siapkan karamel.

Pastikan tidak ada anak-anak di sekitar Anda, karena sedikit karamel panas dapat membahayakan mereka. Kamu juga, hati-hati.

Jadi, campurkan setengah gula dengan 2 sendok makan air dalam panci dengan dasar yang berat.

Setelah beberapa saat, campuran akan mulai mendidih, air akan menguap.

Perlahan, gula mulai mencair.

Secara bertahap memperoleh warna coklat. Masak di atas api sedang sampai kecoklatan, aduk sepanjang waktu untuk melelehkan gumpalan. Perhatikan caramel agar tidak gosong.

Segera setelah kami memiliki warna karamel yang kami butuhkan, segera angkat panci dari api.

Dan selagi karamelnya panas, segera tuangkan ke dalam cetakan keramik yang sudah disiapkan untuk memanggang makanan penutup kita.

Catatan! Begitu karamel menyentuh cetakan, karamel mulai mendingin. Karena itu, cepat putar tangan Anda agar karamel yang masih cair menyebar ke seluruh bagian bawah.

Jadi, seperti yang saya katakan, tuangkan karamel ke bagian bawah setiap cetakan.

Sisihkan cetakan agar karamel benar-benar dingin. Rendam panci kosong dalam air panas selama 4 menit, lalu cuci dengan deterjen.

Dan Anda bisa mulai mengocok telur. Kocok telur dengan sisa gula. Kocok selama 3 menit.

Kemudian campur campuran kocok dengan susu dingin, aduk rata.

Kemudian tuang adonan telur-susu ke dalam cetakan keramik, saring melalui saringan.

Setelah semua cetakan terisi, letakkan di atas loyang dan tuangkan air panas ke dalam loyang sehingga menutupi cetakan sebanyak tiga perempat.

Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, dan panggang selama setengah jam. Tepat setengah jam kemudian, keluarkan loyang, keluarkan cetakan dari air dan biarkan dingin.

Kemudian tutup setiap cetakan dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 6 jam. Saya harus mengatakan bahwa makanan penutup seperti itu dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari dan hanya manfaat dari ini. Saya sedang terburu-buru untuk mencobanya dan mencobanya hangat. Saya tidak menyarankan. Dikatakan - untuk mendinginkan, jadi Anda harus menunggu. Rasa yang sama sekali berbeda.

Dan kemudian, setelah 6 jam (yah, Anda sudah bisa setelah 3-4: o) mendapatkan cetakan dari lemari es. Tempatkan masing-masing dalam mangkuk berisi air panas selama 30-60 detik. Dan kemudian - pisahkan makanan penutup dengan hati-hati dari tepi cetakan dengan pisau. Tutup cetakan dengan piring dan balikkan. Jika Anda merasa tidak ada yang terjadi: krim dengan karamel tidak lepas, maka Anda harus memegang piring dengan kuat di dekat cetakan dan mengguncang cetakan. Itu muncul seperti imut!

Lakukan ini dengan jumlah cetakan yang Anda butuhkan. Dan voila! Karamel krim sudah siap.

Resep nomor 2 "Untuk dua"

Karena situasi ekonomi saat ini di negara di bidang kuliner, Anda tidak bisa benar-benar liar. Namun, ini bukan masalah. Jika Anda memiliki beberapa telur, gula, krim, dan susu, maka pertimbangkan bahwa Anda memiliki resep makanan penutup anti-krisis dan sederhana yang tersedia - krim karamel.

Bahan:

Susu - 250 ml
Kata-kata - 33% 300 ml
Vanillin - 0,5 sdt
Kuning telur - 2 buah.
Telur - 1 buah.
Gula - 250 gram
Air - 60 ml

Jadi, pertama-tama Anda perlu membuat karamel. Campur setengah dari gula dengan 60 ml air dalam panci dengan dasar yang berat. Masak dengan api sedang sampai kecoklatan, aduk terus. Perhatikan karamel dengan hati-hati agar tidak gosong.

Segera tuangkan karamel ke dalam cetakan dan dinginkan.

Anda bisa mulai menyiapkan krim. Tempatkan panci di atas api sedang. Tuang susu, krim, tambahkan setengah dari sisa gula dan didihkan.

Menggunakan pengocok, campur sisa gula dengan kuning telur dan telur.

Angkat panci dengan campuran susu dari api dan mulailah menuangkan campuran telur ke dalamnya, aduk semuanya dengan kuat. Jika gumpalan terbentuk selama pencambukan, saring campuran melalui saringan.

Sekarang ambil cetakan karamel dan tuangkan ke dalam campuran krim. Ambil cetakan yang dalam dan masukkan cetakan ke dalamnya. Tuang air suhu kamar ke dalam loyang sehingga setengah menutupi campuran telur dan kaleng karamel. Panaskan oven hingga 160 derajat dan panggang selama 40-45 menit.

Anda dapat memeriksa kesiapan krim karamel dengan sedikit mengocok cetakan. Jika makanan penutup dalam cetakan sedikit bergetar, maka itu bisa dimasukkan ke dalam lemari es.

Jadi, keluarkan cetakan dari air, dinginkan sedikit pada suhu kamar dan dinginkan selama 5-6 jam, sebaiknya semalaman.

Keluarkan krim karamel dari kulkas. Cungkil perlahan dengan sendok pencuci mulut atau pisau tipis, lalu sisihkan alat dan cepat balikkan makanan penutup ke piring datar.

Resep video untuk hidangan penutup "Krim karamel"

Krim karamel - makanan penutup lezat yang terbuat dari produk sederhana tanpa minyak dan tepung

Resep langkah demi langkah untuk krim karamel

Bahan:
. telur - 3 buah.
. kuning telur - - 2 buah.
. gula - - 2 sdm.
. pod vanili
. susu - 300 ml
. krim (tidak kurang dari 20%) -300 ml

Untuk karamel:
. gula - 3 sdm.
. 1 st. l. air

Proses memasak:
1) Siapkan karamel. Tuang 3 sendok makan ke dalam panci. gula dan tuangkan 1 sdm. l. air dingin. Masak dengan api kecil sampai sirup berwarna kopi terang.
2) Tuang karamel yang sudah jadi ke dalam cetakan. Buat beberapa gerakan melingkar dengan cetakan agar karamel menutupi seluruh permukaan bagian dalam secara merata. Menyisihkan.
3) Didihkan susu dan krim dengan bubur kacang vanila atau gula vanila. Biarkan diseduh selama 10 menit.
4) Campur telur dan kuning telur dengan gula, tuangkan dalam aliran tipis sambil mengaduk susu panas dengan vanila
5) Saring krim melalui saringan halus ke dalam mangkuk terpisah.
6) Tuang krim ke dalam cetakan dengan karamel.
7) Masukkan ke dalam bentuk lain yang lebih besar. Tuang air panas ke dalamnya sehingga mencapai bagian tengah dinding cetakan dengan karamel. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 165 ° C-170 ° C selama 45-50 menit.
8) Keluarkan karamel krim dari oven dan dinginkan. Tutupi formulir dengan piring saji, balikkan dan keluarkan dengan hati-hati dari makanan penutup. Sajikan hangat atau dingin.

Karamel krim adalah kelezatan Prancis yang paling halus, meskipun kecanggihan dan keanggunannya, sangat terjangkau dan mudah disiapkan. Produk biasa - telur, gula, dan susu, melalui manipulasi yang tidak licik, dapat berubah menjadi "makanan penutup terbalik" yang luar biasa lezat yang telah menaklukkan tidak hanya gourmets Eropa, tetapi seluruh dunia.

Karamel krim - resep sederhana untuk memasak, berkat teknologi sederhana, kelezatan Prancis dapat muncul di meja setiap ibu rumah tangga. Faktanya, makanan penutupnya adalah krim, yang diperoleh dengan mengocok telur dengan gula, susu, atau krim. Massa diletakkan dalam cetakan yang diisi dengan karamel dan dipanggang dalam oven. Saat disajikan, hidangan dibalik.

Bahan:

gula - 230 gram;
air mendidih - 60 ml;
krim 33% - 100 ml;
susu - 300 ml;
telur - 1 buah;
kuning telur - 2 buah;
minyak - 20 gram;
semangat - 2 g.

Memasak

Rebus karamel dari 150 g gula dan air mendidih.
Tuang ke dalam bentuk.
Campur susu dengan krim dan kulit. Pemanasan.
Tambahkan telur kocok dengan gula.
Tuang campuran di atas karamel.
Panggang krim karamel buatan sendiri pada suhu 160 derajat selama 45 menit dalam bak air.

Makanan penutup krim karamel - resep yang melibatkan berbagai pilihan memasak. Referensinya adalah krim Prancis. Itu hanya dibuat dari susu murni, dengan vanila dan banyak telur, karena mereka bertanggung jawab atas bentuk makanan penutup. Hidangan yang sudah jadi didinginkan selama 12 jam, tidak hanya untuk mengeras, tetapi juga untuk menghilangkan bau telur.

Bahan:

susu - 500 ml;
telur - 3 buah;
kuning telur - 2 buah;
gula - 250 gram;
air - 50 ml;
biji vanili.

Memasak

Rebus karamel dari 100 g gula dan air.
Tuang ke dalam bentuk.
Kocok sisa gula dengan telur dan kuning telur.
Tambahkan susu panas dan biji vanila.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan.
Panggang karamel krim Prancis selama 20 menit pada 160 derajat.

Krim karamel asin - resep

Krim karamel asin sangat populer di dunia permen modern. Rasa asinnya dengan sempurna memicu manisnya makanan penutup, dan teksturnya yang kental dan kental, mirip dengan toffee, memungkinkan Anda menggunakan karamel tidak hanya sebagai kelezatan tersendiri, tetapi juga sebagai topping untuk es krim, pancake, sereal, dan pancake.

Bahan:

gula - 350 gram;
krim 33% -350 g;
minyak - 70 gram;
garam - sejumput.

Memasak

Lelehkan gula sampai kuning.
Tambahkan mentega, garam, dan krim hangat.
Rebus massa selama 8 menit.
Krim "Karamel Asin" mendingin dalam dingin selama 12 jam.

Krim karamel dengan krim keju

Dengan karamel - pilihan topping yang bagus untuk kue-kue gourmet atau makanan penutup ringan sendiri. Prosesnya sederhana: karamel yang sudah direbus dicampur dengan krim keju, gula bubuk, dan krim hingga mengembang. Hal utama adalah bahwa semua komponen didinginkan, jika tidak, massa tidak akan berdetak dengan baik dan akan meleleh.

Bahan:

krim 33% - 200 g;
gula - 150 gram;
minyak - 40 gram;
krim keju - 250 gram;
gula bubuk - 50 g.

Memasak

Lelehkan mentega dan gula, lalu didihkan.
Panaskan 100 g krim, tambahkan karamel. Tenang.
Kocok krim keju dengan bubuk, 100 g krim dan karamel.
Dinginkan krim karamel.

Karamel krim adalah resep yang memberikan banyak peluang untuk membuat makanan penutup independen asli dan tambahan yang lembut untuk kue kering. Saat ini, tidak mengherankan, kombinasinya dengan karamel sangat diminati. Berkat karamel, ia memperoleh rasa, warna, dan tekstur krim yang benar-benar baru.

Bahan:

susu - 900 ml;
gula - 380 gram;
tepung - 100 gram;
pati - 40 g;
kuning telur - 3 buah;
minyak - 30 gram.

Memasak

Dalam 800 ml susu, tambahkan 200 g gula, 70 g tepung, pati, dan kuning telur.
Aduk dan masak hingga kental.
Goreng 30 g tepung dalam wajan, tambahkan mentega dan 180 g gula.
Tuang 100 ml susu, tahan selama 5 menit, angkat dan dinginkan.
Campur karamel yang sudah jadi dengan krim.

Krim karamel untuk kue

Resep krim karamel di rumah sederhana dan rasanya sempurna. Ini dapat digunakan sebagai atau sebagai dasar untuk krim. Keunikan masakan buatan tangan adalah Anda dapat mengubah kepadatan massa, tergantung pada tujuannya. Resep ini menunjukkan proporsi karamel lunak.

Bahan:

susu - 120 ml;
gula - 220 gram;
minyak - 70 gram;
vanillin - sejumput.

Memasak

Lelehkan gula.
Tambahkan susu hangat, vanila, dan mentega.
Panaskan, aduk.
Krim karamel akan menjadi lunak dan cair, tetapi setelah dingin akan mengental.

Karamel krim memiliki versi persiapan yang berbeda. Salah satunya - berbahan dasar susu - sangat populer karena sederhana dan terjangkau. Dengan bantuan komponen tambahan, Anda tidak hanya dapat mendiversifikasi rasa, tetapi juga aroma makanan penutup dengan menambahkan sejumput kayu manis ke dalam susu alih-alih stik vanila tradisional.

Bahan:

susu - 270 ml;
gula -150 gram;
telur - 1 buah;
kuning telur - 2 buah;
kayu manis bubuk - sejumput;
air mendidih - 100 ml.

Memasak

Sebelum menyiapkan krim karamel, lelehkan 100 g gula, tuangkan dalam air mendidih dan rebus massa.
Tambahkan kayu manis ke dalam susu hangat.
Kocok telur dan kuning telur dengan 50 g gula.
Tambahkan ke susu.
Tuang karamel ke dalam cetakan, tuangkan krim di atasnya.
Panggang dalam oven dalam penangas air selama 45 menit.

Resep kue karamel krim

"Krim karamel" - kelezatan lapang dengan dasar biskuit dan krim karamel paling lembut. Keunikan persiapan adalah bahwa ketiga massa dituangkan secara bergantian ke atas loyang dan dipanggang secara bersamaan dalam oven, dalam penangas air. Kue yang sudah jadi didinginkan dan disajikan terbalik, seperti makanan penutup krim karamel.

memasak karamel.
Tuang air ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan gula (Anda dapat menambahkan beberapa tetes jus lemon agar gula tidak mengkristal).

Didihkan dengan api sedang dan gula larut.
Lap sisi panci secara berkala dengan sikat yang dicelupkan ke dalam air agar percikan sirup gula tidak menjadi karamel di sisinya.

Rebus sirup hingga menjadi karamel (kecoklatan).

Selama memasak, segera setelah sirup mulai berubah menjadi cokelat, awasi dengan sangat hati-hati. Karena sirup karamel dengan cepat, jika perlu, angkat panci dari api untuk menghentikan proses karamelisasi dan tidak membakar sirup. Sirup yang dicerna berwarna coklat tua, dengan rasa pahit. Sirup seperti itu akan memberikan rasa tidak enak pada makanan penutup.

Angkat sirup dari api, tuang cepat ke dalam cetakan keramik (ramekin) yang sudah disiapkan dan sisihkan.

Tuang susu dan krim ke dalam panci bersih.
Tambahkan setengah gula, aduk dan letakkan di atas api sedang.
Didihkan, aduk sesekali, dengan sendok kayu.

Susu dapat dibumbui dengan kulit jeruk, kemudian krim karamel akan mendapatkan nada oranye yang menyenangkan. Untuk melakukan ini, tambahkan kulit setengah jeruk ke dalam susu, didihkan dan biarkan diseduh selama 30 menit. Kemudian saring kulitnya dan didihkan kembali.

Resep krim karamel klasik disiapkan berdasarkan susu (tanpa krim). Menurut pendapat saya, rasa makanan penutup seperti itu kehilangan versi krimnya. Krim membuat makanan penutup baik dalam struktur maupun rasanya lebih empuk. Namun demikian, saya pikir versi krim karamel yang dimasak dalam susu akan menemukan pengagumnya. Ini disiapkan mirip dengan versi krim, dan dipanggang selama sekitar satu jam.
susu - 350 ml,
gula - 85 gram,
2 telur,
2 kuning telur,
gula vanila (atau esens vanila) - 1 sendok teh

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur, tambahkan sisa gula dan gula vanila (atau ekstrak vanila).

Campur semuanya dengan baik dengan pengocok (jangan dikocok).

Tuang susu dan krim mendidih ke dalam mangkuk dengan telur dalam aliran tipis, aduk kuat dengan pengocok.

Saring campuran telur-susu melalui saringan untuk menghilangkan gelembung udara yang terbentuk selama pencampuran.
Jika masih ada gelembung udara dalam campuran yang disaring, angkat dari permukaan dengan sendok.