rumah Pada catatan

Cara memasak camilan zucchini untuk musim dingin. Zucchini kalengan untuk musim dingin

Oh, betapa ajaibnya zucchini ini! Lezat dan sehat. Dan berapa banyak hidangan yang bisa disiapkan dari mereka - dan sup sayuran, dan panekuk, dan digoreng dalam adonan, dan diisi - pilih sesuai selera. Tapi, sayangnya, masa muda zucchini pendek, mereka tidak disimpan lama, dan oleh karena itu nyonya rumah terbiasa memasak zucchini untuk musim dingin. Zucchini diasinkan, asin, asam, salad, makanan ringan, kaviar disiapkan dari mereka, bahkan selai dan manisan buah-buahan dimasak. Sayuran yang benar-benar serbaguna! Berikut adalah beberapa resep menarik untuk Anda.

zucchini acar

Bahan:
1 kg zucchini muda
1 liter air
100 ml cuka sari apel
100 gr gula pasir
1,5 sendok makan garam,
3 merica hitam,
2 cengkeh
biji ketumbar, adas.

Memasak:
Cuci zucchini, potong setengah memanjang. Cuci adas, keringkan. Siapkan rendaman: tambahkan gula, garam dan cuka ke dalam air, didihkan, angkat. Masukkan zucchini ke dalam stoples yang disterilkan bersama dengan tangkai dill, tambahkan bumbu dan tuangkan rendaman mendidih (biarkan sisa rendaman). Tutup stoples dan biarkan selama 1 hari. Kemudian tambahkan sisa rendaman, tutup stoples dan simpan di tempat yang dingin.

Zucchini direndam dalam gaya pedesaan

bahan nts:
1 kg zucchini,
30 gram adas hijau,
10 siung bawang putih,
1 buah cabai rawit,
3-5 kacang polong allspice,
75-90 gram garam,
70-75 g 9% cuka,
1 liter air.

Memasak:
Cuci zucchini muda hingga panjang 15 cm, potong tangkai, potong-potong setebal 1,5 cm, potong adas, potong lada dan bawang putih memanjang menjadi beberapa bagian. Letakkan bumbu dan sayuran yang sudah disiapkan di bagian bawah stoples, isi dengan zucchini. Larutkan garam dalam air mendidih, tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam stoples. Sterilkan stoples dalam air mendidih: setengah liter - 12 menit, liter - 15 menit. Menggulung.

Resep berikut akan menarik bagi pecinta pedas.

Zucchini yang diasinkan pedas

Untuk 1 liter air: 450-600 ml cuka 9%, 15 g daun kismis hitam, 1-2 daun salam, 5-7 pcs. cengkeh dan lada hitam.

Memasak:
Kupas zucchini muda dengan biji mentah dan daging padat, buang inti, potong dadu 2-3 cm. Rebus zucchini dalam air mendidih selama 5-7 menit dan segera dinginkan dalam air dingin. Siapkan rendaman - larutkan gula dan garam dalam air mendidih, tambahkan bumbu, cuka, angkat dari api. Isi stoples dan tuangkan di atas rendaman panas. Pasteurisasi stoples setengah liter - 15 menit, liter dan dua liter - 20 menit. Menggulung.

Makanan pembuka zucchini pedas

Bahan:
4 kg zucchini,
1 tumpukan pasta tomat,
1 tumpukan minyak sayur,
1 tumpukan bawang putih cincang,
2 sdm garam,
3 sendok makan cuka.

Memasak:
Kupas zucchini, potong dadu, campur dengan mentega dan pasta tomat dan didihkan selama 40 menit. 5 menit sebelum akhir, tambahkan cuka dan bawang putih. Menggulung.

Makanan pembuka zucchini pedas

Bahan:
3 kg zucchini,
4 paprika manis
2-4 paprika pahit,
3 siung bawang putih,
400 gr pasta tomat,
200 gr minyak sayur,
4 bohlam
600 gr wortel
200 gr gula pasir
200 g cuka 5%,
1 sendok teh garam.

Memasak:
Potong zucchini menjadi potongan-potongan, potong bawang putih, paprika manis dan pahit. Encerkan pasta tomat dengan air hingga satu liter, tuangkan di atas zucchini. Secara terpisah dalam wajan, goreng bawang dan wortel, campur dengan zucchini, tambahkan gula, garam dan didihkan selama 15-20 menit sampai lunak. Kemudian tambahkan cuka, didihkan selama 5 menit dan atur dalam stoples. Gulung, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin.

Bahan:
3 kg zucchini,
1 tumpukan minyak sayur,
10 sendok makan pasta tomat,
3,5 sendok makan garam,
3 sdt lada hitam tanah,
4,5 sendok makan 9% cuka,
2 kepala bawang putih
1-2 cabai rawit
sekelompok dill atau peterseli.

Memasak:
Masukkan zucchini yang sudah dikupas melalui penggiling daging, biarkan selama beberapa jam. Pindahkan ke panci enamel, tambahkan minyak, pasta tomat, garam, merica, didihkan selama 1,5 jam. Encerkan cuka dalam segelas air, tambahkan zucchini, bawang putih dan rempah-rempah, didihkan selama 10 menit. Atur di bank, gulung.

Zucchini dalam bahasa Lituania

Bahan:
3 kg zucchini,
1 tumpukan garam,
1 tumpukan minyak sayur,
1,5 cangkir gula
1 tumpukan 9% cuka,
tumpukan bawang putih parut.

Memasak:
Kupas zucchini, potong dadu, taburi dengan garam dan biarkan selama 2 jam. Siapkan rendaman: rebus minyak sayur dengan gula dan bawang putih, tambahkan cuka, didihkan. Peras jus dari zucchini, atur dalam stoples, tuangkan rendaman mendidih. Sterilkan: liter - 10 menit, tiga liter - 20 menit. Gulung, bungkus.

Ada banyak salad zucchini, tapi mungkin yang paling terkenal adalah "Bahasa Teschin".

Bahan:
2 kg zucchini kupas,
1kg tomat,
4 hal. paprika manis,
2 kepala bawang putih
1 cabai
1 tumpukan minyak sayur yang tidak dimurnikan
1 tumpukan Sahara,
2 sdm garam,
2 sdt cuka.

Memasak:
Zucchini dipotong menjadi potongan panjang tipis - "lidah". Gulir semua produk lain melalui penggiling daging, tambahkan minyak, gula, garam, dan cuka. Nyalakan api, didihkan, masukkan zucchini ke dalam massa ini, masak selama 40 menit, masukkan panas ke dalam stoples yang disterilkan (setengah liter) dan gulung. Bungkus, dinginkan.

Zucchini dalam bahasa Ukraina

Bahan:
1 kg zucchini kupas
100 ml minyak sayur,
20 gr bawang putih
10 g dill dan peterseli,
60 ml cuka meja.

Memasak:
Kupas zucchini muda, potong-potong, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Giling bawang putih dalam mortar, taruh di bagian bawah stoples, tambahkan garam, tuangkan minyak, cuka, masukkan zucchini dengan erat. Sterilkan stoples setengah liter selama 25 menit, stoples liter selama 45 menit. Menggulung.

Salad Zucchini

Bahan:
5 kg zucchini,
0,5 liter minyak,
300 ml cuka 9%,
200 gr gula pasir
200 gr bawang putih
1 cabai
3 sendok makan garam.

Memasak:
Cuci bersih zucchini, potong tipis-tipis. Taruh dill, peterseli, zucchini, garam, cuka, minyak di bagian bawah wajan dan masak dengan api kecil selama 20 menit dari saat mendidih. Kemudian tambahkan bawang putih, pod cabai, rebus selama 3 menit, atur dalam stoples dan gulung.

Zucchini Lecho

Bahan untuk satu toples tiga liter:
1,5 kg zucchini,
6 buah. paprika manis,
6 bohlam
1kg tomat merah
2/3 tumpukan. minyak sayur,
2/3 tumpukan. Sahara,
2 sdm garam,
tumpukan 9% cuka.

Memasak:
Potong zucchini dan merica menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin, masukkan tomat melalui penggiling daging. Siapkan rendaman: campur minyak, gula, garam dan cuka, didihkan. Masukkan rendaman mendidih secara bergantian: zucchini - rebus selama 15 menit, bawang - masak selama 5 menit, merica - masak selama 5 menit, tomat - masak selama 5-10 menit. Atur salad yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kavier Labu

Bahan:
2 zucchini besar,
2 wortel
1kg tomat,
10 siung bawang putih,
1 sendok teh minyak sayur,
garam, merica secukupnya.

Memasak:
Kupas semua sayuran, lewati penggiling daging, masukkan ke dalam baskom atau panci lebar dan didihkan sampai cairannya mendidih. Kemudian tambahkan minyak sayur, garam, gula dan bawang putih yang dihancurkan, campur dan didihkan selama 10 menit. Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kaviar Zucchini dengan seledri

Bahan:
1 kg zucchini,
1 seledri dengan stek dan daunnya
100 gr pasta tomat,
garam secukupnya.

Memasak:
Kupas zucchini, lewati penggiling daging, masukkan ke dalam cetakan dan siapkan dalam oven. Potong seledri menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam minyak sayur bersama dengan stek dan daunnya. 10 menit sebelum kaviar siap, tambahkan seledri, pasta tomat kecoklatan, garam ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven. Kemas massa yang sudah jadi dalam stoples, sterilkan selama 30 menit. Menggulung.

Selai dan manisan zucchini adalah cara yang sangat menarik untuk menyimpan zucchini untuk musim dingin. Selai memiliki rasa lembut yang menyenangkan, dan manisan buah-buahan dapat menjadi alternatif yang sangat baik untuk manisan.

Selai zucchini dengan lemon

Untuk 1 kg zucchini - 1 kg gula, tumpukan. air, 1 jeruk nipis. Siapkan sirup dari gula dan air, masukkan zucchini ke dalamnya, potong dadu kecil. Masak dari saat mendidih selama 30 menit, tambahkan lemon melewati penggiling daging (buang tulangnya, mereka pahit), masak lagi selama 15 menit. Simpan seperti selai biasa.

Selai zucchini dengan jeruk

Untuk 1 kg zucchini - 800-900 g gula, 1 jeruk.
Keluarkan inti dari zucchini matang sedang, jangan kupas kulitnya. Potong jeruk, buang bijinya, jangan buang kulitnya. Lewati semuanya melalui penggiling daging. Tuang gula dan masak seperti selai biasa, buang busanya. Anda bisa merebus, biarkan semalaman, rebus lagi keesokan harinya hingga kepadatan yang diinginkan dan gulung.

zucchini manisan

Bahan:
1 kg zucchini,
200 gr gula pasir
1 lemon atau jeruk
4 sendok makan madu cair.

Memasak:
Kupas zucchini, potong dadu, tutup dengan gula, biarkan semalaman. Tiriskan jus di pagi hari. Lepuh lemon, buang bijinya dan giling dalam blender bersama dengan kulitnya. Campur lemon dengan jus zucchini, tambahkan madu, panaskan hingga mendidih dan masak selama 2-3 menit dengan api sedang. Saring, tuangkan di atas zucchini, campur dan masak sampai sirup mengental, aduk sesekali. Susun di atas loyang dan keringkan dalam oven dengan api kecil dengan pintu terbuka. Biarkan buah manisan yang sudah jadi di atas loyang selama sehari, hamburkan agar tidak saling bersentuhan. Manisan buah harus disimpan di tempat yang kering.

zucchini asin

Bahan:
10 kg zucchini (panjang tidak lebih dari 15 cm, ketebalan 4-5 cm),
300 gram adas,
50 gr akar lobak,
2 buah cabai rawit,
2-3 siung bawang putih,
Menuangkan: untuk 1 liter air - 70-80 g garam, adas dan tarragon, blackcurrant dan daun ceri.

Memasak:
Cuci zucchini dengan ampas padat, rendam selama 2-3 jam dalam air dingin. Siapkan wadah (tong atau tangki berenamel). Taruh setengah dari semua bumbu di bagian bawah wadah, taruh zucchini dengan rapat, tutup dengan sisa bumbu di atasnya. Tuang air garam berlebih, letakkan lingkaran kayu dan opresi. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan pada suhu kamar sampai fermentasi dimulai. Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan suhu 0-1ºС. Setelah 10-15 hari, tambahkan air garam dan tutup rapat.

zucchini acar

Bahan:
2 kg zucchini,
3-4 kepala bawang putih,
80 gr garam
10 gr gula pasir
4-5 buah. daun salam,
10 merica hitam,
10 kacang polong allspice,
1 sendok teh biji ketumbar,
1 liter air.

Memasak:
Kupas zucchini dari kulit dan intinya, potong menjadi lingkaran setebal 2-3 cm. Jika zucchini sangat besar, maka setiap lingkaran harus dipotong menjadi 2-4 bagian. Siapkan air garam dari air, garam dan gula, didihkan, didihkan selama 3 menit, tambahkan bumbu (kecuali bawang putih) dan masak selama 5 menit lagi. Tempatkan zucchini yang sudah disiapkan dalam stoples yang disterilkan, taburi setiap lapisan dengan bawang putih. Tuang air garam hangat, tutup dengan tutup dan biarkan diseduh pada suhu kamar selama 2-3 hari. Kemudian sterilkan stoples (setengah liter - 10 menit, liter - 20 menit), tutup dengan tutup plastik. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Seperti yang Anda lihat, zucchini untuk musim dingin dapat disiapkan dengan banyak cara yang menarik dan lezat!

Larisa Shuftaykina

Untuk memasak zucchini dalam tomat untuk musim dingin, ada berbagai macam resep. Dalam proses memasak, perlu mempertimbangkan sejumlah fitur, untuk memilih bumbu dan bahan utama yang tepat.

Ada seluk-beluk hidangan memasak dari zucchini:

Jika zucchini sudah tua, mereka harus dikupas dan dibuang bijinya. Sayuran muda bisa langsung dipotong.
Anda dapat menggunakan pengupas wortel untuk mengupas zucchini dengan cepat. Agar lebih mudah mengeluarkan bijinya, potong sayuran menjadi dua dan gunakan sendok untuk membersihkannya.
Agar hidangan memiliki warna emas yang indah, disarankan untuk menambahkan wortel dan bawang ke dalamnya.

Dengan memperhatikan tips di atas, Anda bisa membuat proses memasak menjadi lebih mudah.

Pemilihan dan persiapan bahan utama

Mengupas kulit zucchini muda tidak perlu. Tetapi pada orang tua, itu menjadi sulit. Jika tidak diangkat, bahkan setelah lama dimasak tidak akan melunak. Anda dapat memotongnya dengan cara apa pun yang Anda suka.

Persyaratan bahan utama

Dianjurkan untuk mengambil zucchini muda, kecil - mereka lebih manis dan dimasak dengan cepat. Sayuran berkulit putih juga lebih cocok untuk dipanen.

Jika berwarna hijau, lebih baik dihilangkan, karena terlihat tidak menarik.

Fitur pilihan bumbu

Bawang putih, hitam dan allspice, jinten, marjoram cocok dengan zucchini. Anda harus memilih bumbu sesuai selera Anda.

Cara memasak zucchini dalam saus tomat di rumah

Ada banyak resep untuk zucchini dalam tomat. Mereka berbeda dalam kompleksitas dan bahan yang digunakan.

Resep jilat jari klasik

Untuk menyiapkan zucchini dalam jus tomat, bahan-bahan berikut diperlukan:

6 zucchini kecil;
setengah liter tomat;
250 gram gula pasir;
1 st. l. garam;
100 gram bawang putih;
250 ml minyak;
lada pahit.

Potong zucchini menjadi cincin tebal. Campur semua bahan lainnya dan nyalakan api, didihkan. Tambahkan zucchini ke massa yang dihasilkan dan masak selama setengah jam. Hapus dari panas dan tuangkan ke dalam stoples.

Hidangan ini ternyata sangat lezat, tidak lebih buruk dari zucchini acar klasik. Hanya dalam proses memasaknya, cuka tidak digunakan, yang dapat mengganggu rasa sayuran.

Zucchini goreng saus tomat

Berikut adalah bahan untuk toples 2 liter:

1 kg zucchini;
1 bawang besar;
600 gram tomat;
300 g paprika manis;
sayuran apa saja;
1 st. l. garam;
100 ml minyak;
beberapa siung bawang putih.

Potong zucchini menjadi irisan, sehingga nyaman untuk menggorengnya. Untuk resep ini, sayuran dipotong menjadi irisan, irisan, irisan juga cocok. Goreng mereka sampai menjadi lunak. Pindahkan ke wadah apa pun dan tinggalkan.

Potong bawang dan merica yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan besar dan kirim ke wajan yang sama tempat zucchini digoreng. Potong tomat dan kirim ke wajan. Didihkan selama beberapa menit sampai sayuran lunak. Angkat dari api dan haluskan dengan blender hingga halus. Tambahkan bawang putih, rempah-rempah, bumbu cincang.

Sebarkan dalam stoples berlapis-lapis - zucchini goreng pertama, lalu saus tomat, dan seterusnya ke atas. Tutup stoples dengan tutup dan kirim ke wadah berisi air untuk pasteurisasi. Rebus 90 menit. Kemudian tutup stoples dengan erat, bungkus dengan selimut di atasnya. Zucchini ini sangat enak dan tahan lama.

Tanpa sterilisasi

Untuk menyiapkan blanko untuk resep ini, Anda perlu:

3 kg zucchini;
beberapa siung bawang putih;
500 gram tomat;
100 g cuka;
segelas minyak;
30 g gula dan 1,5 sdm. l. garam;
bumbu apa saja sesuai selera.

Potong zucchini dengan cara apa pun. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan bumbu, gula pasir, garam, pasta tomat, minyak, cuka. Rebus selama beberapa menit dan tambahkan bawang putih. Salad ini bisa langsung dimakan. Dan Anda bisa menggulungnya ke dalam toples - zucchini kalengan tidak kehilangan rasanya selama penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah.

Dalam saus pedas "Resep fantastis"

Gulungan zucchini dengan rasa pedas dapat dimakan sebagai hidangan terpisah atau disajikan dengan kentang, sereal asin. Untuk toples 3 liter Anda perlu mengambil:

3 kg zucchini;
cabai - 1 buah;
300 g wortel dan tomat;
100 gram bawang putih;
segelas gula;
2 sdm. l. garam;
segelas minyak sayur;
segelas cuka.

Potong zucchini menjadi cincin, potong sisa sayuran dengan blender. Siapkan rendaman - dalam panci, campur minyak, cuka, garam dan gula, didihkan. Tambahkan sayuran yang melewati penggiling daging ke dalamnya, rebus selama beberapa menit. Tambahkan zucchini ke dalam rebusan yang dihasilkan dan masak selama setengah jam lagi dengan api sedang. Kemudian bagikan di antara bank-bank dan gulung.

Dengan tambahan pasta

Anda juga bisa menggulung zucchini dalam saus tomat, menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat. Hidangan seperti itu ternyata kurang asam, tetapi rasa tomatnya akan kurang terasa. Anda dapat menggunakan pasta tomat dalam resep apa pun, menggantikan tomat dengannya.

Dengan nasi dan merica

Untuk menyiapkan nasi dan salad zucchini untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

3 kg zucchini;
250 g lada, tomat, bawang, wortel;
1 kepala bawang putih sedang;
garam secukupnya (sekitar 4-5 sendok makan);
setengah gelas minyak sayur;
100 g nasi lonjong;
segelas cuka.

Potong semua sayuran menjadi kubus. Kirim mereka ke kuali, tambahkan garam dan minyak, didihkan. Tambahkan nasi, rebus selama 40 menit. Pada akhirnya, tuangkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi. Gulung ke bank.

dengan kacang

Zucchini dan kacang cocok dengan salad. Tapi pengasinan dari mereka tidak terlalu enak dan tidak bertahan lama. 250 gr kacang rebus. Tuang 50 ml minyak ke dalam wajan, tambahkan 100 g bawang cincang dan wortel parut dalam jumlah yang sama.

Goreng, tambahkan 3 kg zucchini cincang. Didihkan selama 20 menit, tambahkan 200 g tomat cincang dan kacang yang sudah dimasak sebelumnya. Masak selama 30 menit lagi. Kemudian tambahkan bumbu secukupnya, bawang putih, bumbu apa saja.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

2 kg zucchini;
400 g bawang, wortel, tomat;
50 ml minyak sayur;
kepala bawang putih;
seikat peterseli, adas, daun bawang.

Giling zucchini, goreng dengan sedikit minyak. Secara terpisah, goreng bawang bombay dan wortel hingga layu. Tambahkan tomat ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil. Tuang zucchini goreng, bawang putih cincang dan bumbu. Masak selama 5 menit lagi.

dengan wortel

Siapkan bahan-bahan ini:

1 kg wortel;
2 kg zucchini;
500 gram tomat;
200 gram bawang bombay;
segelas minyak sayur;
bumbu sesuai selera.

Tumis bawang bombay cincang. Parut wortel di parutan kasar, tambahkan bawang dan goreng sampai lunak. Tambahkan tomat, dan setelah 10 menit - iris zucchini. Didihkan selama 25 menit. Hidangan ini memiliki rasa manis karena jumlah wortel yang banyak.

Dengan sayuran

Saat menyiapkan salad zucchini, berbagai sayuran digunakan - bawang, wortel, paprika, tomat. Dianjurkan untuk memotong semua bahan menjadi kubus, sehingga hidangan yang dihasilkan terlihat sangat menarik.

dengan mustard

Mustard dapat ditambahkan ke resep salad apa pun. Ini memberi hidangan rasa pedas dan aroma yang tidak biasa. Lebih baik menggunakan mustard kering.

dengan apel

Potong 1 kg zucchini menjadi kubus, 500 g apel menjadi irisan, 200 g wortel menjadi irisan, 200 g tomat menjadi irisan. Sterilkan stoples, taruh dill di bagian bawah, bergantian satu lapis semua sayuran di atasnya. Siapkan rendaman - larutkan 1 sdm dalam satu liter air. l. garam, 2 sdm. l. gula pasir dan tambahkan 150 ml gula pasir. Tuang rendaman yang sudah disiapkan di atas bagian yang kosong.

Zucchini adalah salah satu sayuran paling umum di negara kita. Mereka dibawa ke Rusia pada abad ke-16, tetapi hanya beberapa tahun kemudian, buah-buahan mulai dimakan. Telah ditemukan bahwa mereka memiliki efek menguntungkan pada tubuh.

Dari mereka Anda bisa memasak banyak hidangan. Selain itu, zucchini cocok untuk segala jenis pemrosesan. Musim sayuran sudah berakhir, jadi pecinta zucchini sebaiknya menyiapkannya untuk musim dingin.

Selama berabad-abad, banyak cara telah ditemukan untuk mengawetkan buah-buahan ini. Secara alami, tidak mungkin untuk membahas semua resep dalam satu artikel, jadi kami akan mempertimbangkan opsi populer untuk mengasinkan zucchini yang lezat.

Sebelum memasak, Anda hanya perlu memilih buah utuh tanpa penyok dan tanda-tanda pembusukan. Jika tidak, benda kerja dapat membengkak setelah beberapa hari.

Pengalengan zucchini di rumah tanpa sterilisasi. Sangat lezat

Pertimbangkan salah satu cara termudah untuk melestarikan. Dalam hal ini, sterilisasi benda kerja tidak diperlukan. Seluruh proses hanya memakan waktu beberapa menit.

Bahan untuk toples tiga liter:

1,3 kg zucchini.
1 buah cabai rawit.
3-5 siung bawang putih.
8 cm akar lobak.
3 payung dill.
4 sdm cuka 9%.
3 sdm gula putih.
3 sendok makan garam meja.
8 butir merica hitam.
4 kacang polong allspice.
1-2 lembar daun salam.

Proses pengalengan langkah demi langkah

Pertama, Anda perlu mencuci stoples kaca dengan baik dengan larutan soda, setelah itu harus disterilkan dengan cara apa pun. Kemudian cuci sayuran, dan letakkan 2-3 payung dill di bagian bawah toples.

Potong cabai menjadi cincin, setebal 2-3 cm, tambahkan 2 buah ke dalam toples bersama dengan bijinya. Juga kirim, siung bawang putih kupas dan akar lobak.

Cuci zucchini di bawah air mengalir dan potong menjadi mesin cuci setebal 1-1,5 cm, lalu kirim ke stoples. Disarankan untuk mengocok isinya secara berkala agar sayuran dipadatkan dengan baik.

Kemudian isi toples dengan air mendidih. Tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 10-15 menit.

Kemudian cairan harus dikeringkan ke dalam wadah terpisah. Anda harus mendapatkan sekitar 1,5 liter.

Tambahkan gula pasir dan garam batu, daun salam dan merica ke dalam air. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan cairannya. Kemudian tambahkan cuka meja.

Isi stoples dengan air garam ke bagian paling atas.

Setelah itu, toples harus digulung dengan tutup menggunakan kunci khusus, lalu dibalik dan periksa apakah bocor. Jika wadah tertutup rapat, maka blanko harus dibiarkan selama satu hari dan disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Untuk membuat sayuran menjadi renyah, tidak disarankan untuk menutup stoples.

Pengalengan zucchini untuk musim dingin dalam toples liter. resep foto

Berkat metode ini, Anda juga bisa memasak zucchini renyah. Mereka tidak hanya dapat disajikan dengan berbagai hidangan sebagai hidangan pembuka, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan berbagai salad. Durasi penyimpanan tergantung pada kualitas cuka. Jumlah bahan yang ditunjukkan dihitung untuk 3 kaleng 1 liter.

Bahan:

8-10 zucchini muda, tergantung ukurannya.
4 sendok makan garam batu.
5 sendok makan gula pasir.
100 ml cuka meja.
3 lembar daun salam.
6 siung bawang putih.
Dill, daun lobak.
15 kacang polong allspice.
3 daun ceri, apel dan kismis.

Metode memasak

Stoples liter harus dicuci dan kemudian disterilkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan uap, air mendidih, oven atau microwave. Tutupi tutupnya dengan air mendidih.

Kupas siung bawang putih, cuci semua sayuran di bawah air mengalir dan potong daun lobak. Semua bahan harus diletakkan di bagian bawah stoples. Artinya, jumlah bahan yang ditunjukkan harus dibagi menjadi tiga bagian.

Cuci zucchini segar, potong ekornya, lalu potong kecil-kecil setebal tidak lebih dari 1 cm.Jika buahnya sangat besar, maka lingkaran harus dibagi menjadi dua bagian.

Pada langkah selanjutnya, zucchini cincang harus dimasukkan ke dalam stoples dengan bahan-bahan. Sayuran harus ditambahkan sekencang mungkin.

Maka Anda perlu merebus air dalam panci dan mengisinya dengan stoples makanan.

Tutup wadah dengan penutup dan handuk dan tunggu sekitar 20 menit sampai cairan mendingin. Kemudian air harus dituangkan ke dalam panci.

Tambahkan garam batu ke air yang dikeringkan. Perlu dicatat bahwa garam beryodium tidak dianjurkan untuk mengawetkan sayuran. Anda juga perlu menambahkan garam dan aduk rata agar kristal benar-benar larut. Cairan harus dididihkan, tuangkan cuka dan biarkan di atas kompor selama satu menit lagi.

Isi stoples dengan air garam mendidih ke bagian paling atas.

Sekarang benda kerja harus dikencangkan dengan kunci khusus.

Letakkan stoples di tempat gelap di tempat terbalik, bungkus dengan selimut dan biarkan selama beberapa hari. Untuk penyimpanan lebih lanjut, disarankan untuk menggunakan pantry atau ruang bawah tanah.

Menggulung sayuran ke dalam stoples liter jauh lebih nyaman, karena setelah dibuka tidak disimpan untuk waktu yang lama, dan tidak selalu mungkin untuk makan toples tiga liter dalam satu hari.

Zucchini renyah kalengan. Yang paling enak!

Sekarang mari kita coba menyiapkan zucchini dengan sterilisasi. Resep ini telah diuji selama bertahun-tahun, jadi Anda pasti akan mendapatkan zucchini yang renyah dan enak. Jumlah produk yang ditunjukkan dihitung untuk 8 kaleng 1 liter.

Bahan:

5 kg zucchini.
Sayuran hijau.
Daun kismis.
Dasar sialan.
Paprika pedas.
Daun salam.
payung dill.
Merica.
Neraka pergi.
Bawang putih.
300 ml cuka meja.
6 sendok makan garam meja.
5 sdm gula putih.

proses pengalengan

Sebelum menyiapkan benda kerja, Anda perlu menyiapkan stoples. Artinya, cuci dengan larutan soda, lalu bilas dengan air dingin. Anda dapat mensterilkan jika Anda mau.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan air garam. Tambahkan 3,5 liter air yang disaring ke dalam panci, tambahkan gula dan garam ke dalamnya.

Saat cairan mendidih, maka Anda perlu menambahkan cuka.

Sekarang mari kita lihat sayurannya. Anda perlu mencuci adas dan memotongnya. Potong daun lobak setebal 5 cm, kupas siung bawang putih dan bagi menjadi dua bagian.

Letakkan daun lobak, payung dill, merica, bawang putih, daun salam di bagian bawah toples. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun blackcurrant dan peterseli.

Mari kita mulai menyiapkan zucchini. Mereka perlu dicuci dengan baik, lalu dipotong menjadi lingkaran 1,5 cm, jika Anda memiliki buah besar, maka mereka dapat dipotong menjadi setengah lingkaran atau empat. Dari sini, rasa camilan tidak akan berubah.

Setelah itu, lingkaran sayuran harus diletakkan dalam stoples dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.

Zucchini harus dituangkan dengan rendaman mendidih dan tutup stoples dengan tutup.

Setelah itu, benda kerja harus disterilkan. Untuk melakukan ini, letakkan handuk di bagian bawah wajan dan kirim zucchini ke dalamnya. Tuangkan air panas, tetapi tidak mendidih di atas bahu stoples. Letakkan panci di atas kompor dan tunggu hingga mendidih, lalu sterilkan selama 10-15 menit

Setelah itu, bank harus dilepas dan digulung dengan kunci khusus. Tepian dalam keadaan terbalik harus ditutup dengan selimut atau handuk sampai dingin.

zucchini kalengan seperti jamur

Jika Anda memasak zucchini dengan cara ini, maka hidangan akan sering menghiasi meja. Jika Anda mencobanya dengan mata tertutup, sulit untuk memahami bahwa itu bukan jamur di depan Anda. Resep ini terutama akan menarik bagi orang-orang yang tinggal jauh dari hutan tanaman, dan mereka tidak memiliki kesempatan untuk memetik jamur.

Bahan:

1 bh zucchini matang.
Bawang putih sesuai selera.
Minyak bunga matahari dan garam meja secukupnya.

Metode memasak

Sebelum pengalengan, Anda perlu menyiapkan semua bahan agar dalam prosesnya Anda tidak membuang waktu untuk mencari produk yang diperlukan.

Cuci zucchini, kupas dengan pengupas sayuran atau pisau biasa.

Di atas talenan, potong zucchini menjadi kubus sedang, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Jika potongannya kecil, maka selama memasak mereka akan mendidih dan lunak.

Pindahkan kubus zucchini ke dalam panci dan tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama.

Sekarang Anda perlu menyiapkan rendaman. Dalam wadah terpisah, tambahkan minyak bunga matahari, garam, gula dan cuka. Aduk rata sampai terbentuk massa yang homogen.

Tuang zucchini dengan rendaman, campur semuanya. Tutup panci dengan penutup dan dinginkan selama 2-3 jam. Selama waktu ini, sayuran akan jenuh dengan aroma rempah-rempah dan meresap.

Pada tahap selanjutnya, Anda harus meletakkan wajan di atas kompor dan menyalakan mode lemah. Jangan lepaskan penutupnya. Sayuran harus dimasak selama 15-20 menit. Selama memasak, isinya harus diaduk sesekali. Agar zucchini tidak rusak, lebih baik menggunakan spatula kayu.

Sementara itu, Anda perlu mensterilkan toples. Saat sayuran sudah siap, letakkan dengan hati-hati dalam wadah, tambahkan allspice dan kencangkan tutupnya.

Zucchini siap seperti jamur. Sekarang benda kerja perlu dipindahkan ke ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya.

zucchini kalengan seperti nanas

Resep menarik lainnya. Zucchini bisa dimasak sedemikian rupa sehingga menyerupai rasa nanas. Tidak perlu banyak pengalaman untuk membuat suguhan ini. Sterilisasi benda kerja tidak diperlukan, sehingga seluruh prosedur membutuhkan sedikit waktu.

Bahan:

1 kg zucchini.
150 gram gula pasir.
500 ml jus nanas.
sdt asam sitrat.

Langkah demi langkah memasak

Pertama, Anda perlu mencampur asam sitrat, vanilin, dan gula pasir di piring. Maka Anda perlu memotong zucchini. Bentuk sayuran bisa apa saja, tidak akan ada perbedaan mendasar. Pra-buah perlu dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas, lepaskan tangkai dan kupas.

Kirim potongan zucchini ke dalam wajan, tambahkan jus nanas sehingga menutupi sayuran sepenuhnya.

Letakkan wajan di atas kompor, didihkan massa sayuran.

Saat zucchini mendidih, mereka harus dikeluarkan dari kompor, tambahkan gula dalam porsi kecil, aduk rata agar kristal larut. Kemudian panaskan kembali wajan dengan api kecil. Setelah mendidih, masak sayuran selama sekitar 30 menit sampai zucchini melunak. Untuk mencegah sirup terbakar, massa harus terus diaduk dengan spatula kayu.

Saat zucchini sedang dimasak, Anda perlu mencuci dan mensterilkan stoples. Setelah itu, susun sayuran dalam stoples, tuangkan sirup nanas, lalu gulung tutupnya. Biarkan hingga dingin terbalik.

Anda dapat mencoba camilan pada hari berikutnya. Saya yakin itu akan menjadi luar biasa, dan akan benar-benar menyerupai rasa nanas.

Zucchini kalengan untuk musim dingin seperti mentimun tanpa sterilisasi

Seperti yang Anda lihat, zucchini adalah sayuran serbaguna. Anda bisa membuat camilan darinya, yang bisa menggantikan jamur dan nanas. Sekarang pertimbangkan resepnya, berkat itu, zucchini akan menyerupai rasa acar.

Bahan:

1 zucchini.
Bawang putih sesuai selera.
0,5 lembar lobak.
Kacang lada hitam.
3 daun kismis.
3 sdm gula pasir.
2 sdm garam.
150 ml cuka meja.

Metode pengawetan

Untuk memasak zucchini seperti mentimun, disarankan untuk menggunakan buah yang terlalu banyak. Mereka perlu dikupas, dipotong memanjang menjadi dua bagian, sehingga lebih mudah untuk membuang bijinya. Kemudian potong sayuran terlebih dahulu menjadi setengah cincin setebal 1,5 cm, dan kemudian menjadi kubus sedang, seperti yang ditunjukkan pada gambar.

Cuci bumbu, kupas bawang putih. Di bagian bawah toples 700 gram taruh daun lobak, 2 siung bawang putih, dibagi menjadi dua bagian, 3 merica, daun kismis.

Letakkan potongan zucchini dengan erat. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengocok toples. Taburi dengan beberapa merica lagi dan beberapa siung bawang putih.

Rebus air dalam panci dan isi stoples ke atas. Biarkan selama beberapa jam agar sayuran menghangat dengan baik dan cairan menjadi dingin.

Setelah itu, air harus dialirkan ke wadah terpisah. Ini berguna untuk membuat rendaman. Tambahkan gula, garam, dan cuka meja ke dalam cairan. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan larutan. Setelah itu, tuangkan zucchini dengan air garam dan gulung stoples.

Zucchini renyah bisa dijadikan sebagai starter atau bahan salad. Disarankan untuk menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Zucchini kalengan seperti mentimun dengan asam sitrat. resep lain

Ada pilihan lain untuk memasak zucchini, yang rasanya seperti acar mentimun. Resepnya sedikit berbeda. Rempah-rempah dan rempah-rempah Anda dapat mengganti pada kebijaksanaan Anda.

Bahan:

5-7 potong zucchini.
Daun lobak, ceri dan kismis.
8-10 merica hitam.
5 lembar daun salam.
1 sendok makan garam per liter air.
2 sendok makan gula pasir per liter air.
1 sdt asam sitrat per liter air.

Proses memasak

Cuci zucchini muda dan potong menjadi mesin cuci setebal 1-1,5 cm. Jika Anda memiliki buah besar, maka lingkaran perlu dipotong menjadi beberapa bagian agar lebih muat di stoples.

Cuci dan sterilkan stoples kaca. Letakkan daun salam, merica, dan bawang putih di bagian bawah. Setelah itu, tambahkan sayuran yang ditunjukkan dalam resep.

Langkah selanjutnya adalah mengirim lingkaran zucchini ke stoples. Cobalah untuk mengemasnya sekencang mungkin.

Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan asam sitrat ke dalamnya. Jika memungkinkan, Anda bisa menggunakan jus lemon. Campur semuanya dengan seksama dan tunggu sampai cairan mendidih. Isi stoples dengan rendaman panas ke bagian paling atas. Kemudian tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10-20 menit.

Bungkus stoples terbalik dengan selimut dan taruh di tempat yang gelap agar dingin.

Kosong seperti itu dapat disimpan sepanjang musim dingin. Jika Anda tidak sabar untuk mencoba zucchini kalengan, maka lebih baik melakukannya tidak lebih awal dari dalam seminggu. Seluruh prosedur memakan waktu tidak lebih dari 1,5 jam.

Pastikan untuk memeriksa resep di atas. Zucchini sangat enak dan renyah.

Di musim dingin, tomat segar dan zucchini sama sekali tidak sama dengan di musim panas: rasa dan aromanya sangat rendah daripada yang ditanam di musim. Jadi sekarang, ketika sayuran dalam jus mereka dan penuh kekuatan musim panas, saya segera menutup dengan mereka sebanyak mungkin pengawetan yang paling beragam.

Pada saat yang sama, saya memiliki beberapa resep favorit untuk zucchini blank, yang sangat populer di keluarga saya. Salah satunya adalah acar zucchini dengan tomat. Mereka terlihat sangat menggugah selera, cerah dan provokatif, dan rasanya luar biasa! Kami akan memasak acar zucchini untuk musim dingin dalam toples liter agar bumbunya tidak tertinggal. Saya senang berbagi resep ini dengan Anda.

Bahan:

untuk toples 1 liter:

5-6 tomat berbentuk prem;
350-450 g zucchini atau zucchini;
4-5 cm daun lobak;
2 payung dill;
3-4 siung bawang putih;
0,5 - sepotong cabai sentimeter;
3 buah hitam dan allspice.

Mengasinkan:

400 ml air;
1 sendok teh gula (tanpa slide);
1 sendok garam tidak lengkap.
3 sendok makan 9% cuka.

Memasak:

Untuk persiapan ini, kami memilih tomat kecil, matang, tetapi elastis. Zucchini juga paling cocok muda dan menengah. Kami meninggalkan tomat utuh, dan memotong zucchini menjadi potongan-potongan 4-5 cm.

Daun lobak saya potong-potong, panjangnya sekitar 4 cm. Kupas bawang putih dan cuci bersih.

Bank harus disterilkan terlebih dahulu - dalam oven, microwave, atau di atas uap. Dan kemudian tata bahan-bahan di dalamnya. Pertama-tama, kami mengirim setengah daun lobak dan payung adas ke dalam toples, masukkan pahit, allspice dan lada hitam, jangan lupa tentang bawang putih.

Kemudian kami mengisi toples dengan zucchini dan tomat, mencoba mengaturnya secara rasional. Jangan menekan tomat saat bertelur agar tidak pecah selama sterilisasi.

Sekarang giliran daun lobak yang tersisa dan payung dill.

Mempersiapkan marinade. Rebus air dan tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Saat mereka larut, angkat panci berisi air dari api. Pertama, tuangkan cuka ke dalam toples, lalu air dengan garam dan gula. Air mendidih harus dituangkan, jadi jangan ragu, tetapi segera tuangkan ke dalam stoples.

Kami meletakkan tutupnya di toples (tetapi jangan disumbat!). masukkan stoples ke dalam panci besar berisi air hangat. Harus ada cukup air sehingga tidak mencapai 2-3 cm ke leher stoples. Didihkan air dalam panci dan sterilkan selama 10 menit.

Sekarang, setelah sterilisasi, kami menggulung (atau mengencangkan) stoples dengan penutup. Setelah stoples tertutup rapat, balikkan dan tutup. Dalam bentuk ini, mereka harus benar-benar dingin. Sampai musim dingin, zucchini dengan tomat yang dimasak sesuai resep ini bisa berada di apartemen, dan tidak hanya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Zucchini telah terdegradasi ke pinggiran mode kuliner, dan mereka cukup mampu bersaing dengan camilan pedas tradisional - acar mentimun. Acar zucchini dengan tomat untuk musim dingin, resep dengan foto yang saya tawarkan, lebih harum, dagingnya lebih mampu menyerap bumbu pedas. Lingkaran renyah hijau muda layak diperlakukan dengan hormat. Acar zucchini mentolerir perusahaan tomat dengan baik, isian yang identik digunakan untuk sayuran ini. Dan ternyata juga sangat enak. Kami juga merekomendasikan memasak.

Produk:
- zucchini besar - 2 buah,
- tomat "krim" - 10 buah,
- bawang putih - 1 kepala,
- daun salam - 6 lembar,
- merica hitam - sendok teh,
- lada kacang manis - 1 sendok teh,
- kuncup cengkeh - sendok teh,
- akar lobak - 4 buah,
- peterseli - 1 ikat.
Mengasinkan:
- air - 2 liter,
- gula - 4 sendok makan,
- garam - 3 sendok makan,
- cuka 9% - 6 sendok makan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Jadi, bagaimana mengasinkan zucchini untuk musim dingin. Urutan memasak:
1. Zucchini harus seperti susu saat bijinya tidak terlalu padat. Buah yang terlalu matang tidak cocok, setelah konservasi, intinya akan menjadi lunak dan berserat. Zucchini dicuci, batangnya dipotong. Kulit tidak dapat dihilangkan jika tipis dan tanpa kerusakan.

2. Bank disterilkan. Semua bumbu kering dibagi rata dan dituangkan ke dalam stoples.

3. Zucchini dipotong menjadi lingkaran. Ketebalannya sewenang-wenang: minimum 1 sentimeter, maksimum 2,5 sentimeter. Bank diisi dengan rapat hingga setengah volume.

4. Selanjutnya, taruh selapis peterseli. Cabang-cabang muda ditempatkan utuh. Jika batangnya tebal dan tua, maka hanya daunnya saja yang dimasukkan ke dalam konservasi.

5. Tomat diambil kecil dan padat. Varietas ceri dan krim kecil paling cocok. Siung bawang putih kupas ditempatkan di antara tomat. Jika Anda menyukai rasa acar bawang, Anda dapat menambahkan 5 cincin ke setiap toples. Kemudian lapisan tomat ditutupi dengan lingkaran zucchini dan peterseli.

6. Bank dituangkan dengan air mendidih, ditutup, dibiarkan selama 10 menit. Saat sayuran hangat, tiriskan airnya. Jika irisan zucchini besar dan tomatnya besar, maka pengisian air diulang dua kali. Kedua kalinya, air mendidih dibiarkan dalam stoples selama 10 menit. Untuk irisan tipis dan buah kecil, satu isian awal sudah cukup.

7. Siapkan rendaman: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih.

Cuka segera dituangkan ke dalam stoples, lalu piring diisi dengan rendaman mendidih.

Tidak perlu disterilkan, stoples segera ditutup. Guci terbalik dibungkus dengan selimut.

Acar zucchini dapat disimpan sampai panen berikutnya.
Anda mungkin tertarik