rumah Menu utama

Ketimun dengan bubuk mustard tanpa sterilisasi - resep memasak dengan foto langkah demi langkah untuk musim dingin. Ketimun dengan mustard untuk musim dingin - tambahan yang bagus untuk lauk

Untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin, ibu rumah tangga menggunakan berbagai resep. Selain yang klasik, blanko dibuat dengan berbagai aditif. Misalnya dengan kunyit, tarragon, asam sitrat sebagai pengganti cuka, dengan tomat atau saus tomat.

Hari ini saya menawarkan resep saya yang tidak biasa dan terbukti. Saya akan membuat acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Untuk benda kerja ini, saya selalu berusaha memilih mentimun kecil. Namun apa yang harus dilakukan jika bukan lagi mentimun, melainkan mentimun berukuran besar? Tentu saja, mereka juga bisa direndam dalam saus mustard! Resep langkah demi langkah saya dengan foto akan berguna dalam kedua kasus tersebut.

Untuk menyiapkan blanko ini kita perlu:

mentimun;
garam;
gula;
lada hitam;
bawang putih;
minyak bunga matahari;
asam asetat;
mustard kering.

Cara mengasinkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin

Cuci mentimun dan biarkan terendam dalam air selama dua hingga tiga jam.

Kami mengumpulkan produk yang diperlukan untuk rendaman. Pertama, masukkan bahan kering ke dalam mangkuk: gula dan garam - masing-masing 2 sendok makan, mustard kering - 1 sendok makan, lada hitam - 1 sendok teh, perasan bawang putih - 1 sendok makan.

Kami mencampur. Tuang 150 ml minyak sulingan dan asam asetat sembilan persen. Aduk hingga gula dan garam mulai larut.

Kami memotong mentimun yang sudah dicuci, memotong masing-masing menjadi empat bagian, menaruhnya di piring non-logam.

Tuang potongan mentimun dengan bumbu pedas. Kami menyimpan bumbunya selama tiga jam, diaduk dari waktu ke waktu.

Jangan khawatir rendamannya tidak banyak, dan garam serta gulanya belum larut sepenuhnya. Ketimun akan mengeluarkan sarinya, dan semuanya akan larut.

Setelah tiga jam, masukkan seperempat mentimun ke dalam wadah bersih dan isi dengan rendaman dingin. Kami mensterilkan toples liter dengan menutupnya dengan tutup selama 20-30 menit.

Gulung, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin. Anda bisa menyimpan mentimun yang dimasak dengan mustard di rumah di tempat gelap tanpa lemari es.

Bumbunya yang tersisa bisa digunakan untuk menyiapkan mentimun asin pedas. Mentimun kecil utuh akan siap dalam 2-3 jam.

Ketimun dengan kuat menempati tempatnya di meja kami. Salad, acar, okroshka tidak terbayangkan tanpa ketimun harum segar. Dan ada berapa banyak resep untuk menyiapkan mentimun renyah untuk musim dingin! Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa semua yang kita masak di musim panas akan menyenangkan kita di hari musim dingin.

Mentimun kalengan atau acar, harum, berbau bawang putih dan daun ceri, menggigit gigi dengan selera - impian setiap ibu rumah tangga.

Kembali ke abad ke-18, ibu rumah tangga yang hemat mengasinkan mentimun dalam tong untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep rahasianya sendiri, yang diwarisi dari ibu atau neneknya. Sayuran dalam tong mempertahankan rasanya hingga akhir Prapaskah. Ceri, kismis dan daun ek, lobak dan bawang putih ditambahkan ke dalam bumbu perendam.

Hari ini kami memanen mentimun untuk musim dingin dalam toples, dan untuk membuatnya sangat enak, kami memiliki rahasia kecil yang akan kami bagikan dengan Anda.

Untuk seaming, Anda perlu memilih ketimun muda dengan kulit tipis berwarna hijau tua dengan jerawat. Idealnya, jika Anda bisa mengambilnya dalam ukuran, panjangnya tidak lebih dari 8 cm. Tentu saja, yang terbaik adalah sayuran yang dikumpulkan di situs Anda, tetapi jika tidak ada, berhati-hatilah saat membeli mentimun di pasar.

Sebelum Anda mulai mengolah sayuran, sayuran harus direndam. Masukkan ke dalam wadah besar, tutup dengan air dingin dan biarkan minimal 8 jam. Ingatlah bahwa semakin dingin airnya, mentimun akan semakin menggugah selera, jadi jangan malas dan ganti airnya beberapa kali.

Berhati-hatilah dalam memilih bumbu dan herba: dill dan peterseli, jika disediakan dalam resep, potong dan, setelah dibilas dengan air dingin beberapa kali, mulai bekerja. Jangan terbawa bawang putih, jika digeser, efek renyahnya akan hilang.

Saat memilih resep yang akan Anda gunakan untuk memasak sayuran untuk musim dingin, pertimbangkan preferensi rasa dan keinginan keluarga Anda. Ketimun diawetkan dengan cuka dan asam sitrat, tanpa sterilisasi, dengan metode penuangan tiga kali panas, dan bersama dengan zucchini, labu, dan tomat. Gherkin dituangkan dengan jus tomat, lecho dan salad mentimun cincang yang lezat dengan bawang yang disiapkan dengan mentimun.

Hari ini kami sampaikan kepada Anda resep acar mentimun dengan bubuk mustard untuk musim dingin. Ketimun sawi memiliki rasa yang gurih, pedas, renyah, keras dan sangat menggugah selera.

Mencicipi Info Mentimun untuk musim dingin

Bahan untuk dua toples liter:

mentimun segar - 2 kg,
Minyak sayur olahan - 100 ml,
Mustard kering - satu setengah sdt
Peterseli - 1 ikat,
Garam - 1,5 sdm.
Gula - 180 g,
Cuka meja 9% - 80 ml,
Lada hitam - 0,5 sdt

Cara memasak acar mentimun dalam mustard dalam toples untuk musim dingin

Mentimun yang sudah dicuci dan direndam dipotong memanjang menjadi empat bagian.

Bilas peterseli dengan air dingin mengalir, keringkan dengan serbet dan potong halus. Tuang cuka ke dalam minyak sayur, tambahkan garam, gula, merica, dan mustard kering di sana, dan campur semuanya dengan seksama.

Tuang rendaman ke dalam cangkir besar (sebaiknya enamel) dan taruh mentimun. Kami mencoba memastikan bumbunya benar-benar menutupi sayuran. Kami pergi selama 3 jam.

Kami menyiapkan toples dua liter: cuci dengan baking soda, bilas, biarkan airnya mengalir. Kami memasukkan mentimun ke dalam toples "berdiri".

Kami mendistribusikan rendaman secara merata di antara toples dengan jus yang dikeluarkan dari sayuran.

Pasteurisasi dengan cara biasa. Dalam panci dengan dasar lebar, taruh beberapa lapis kain kasa atau kain lembut, taruh toples dengan benda kerja, tuangkan air ke bahu toples, tutupi dengan tutup besi dan didihkan selama 20 menit.

Kami mengeluarkan toples dari air, menggulungnya dan meletakkannya di tutupnya. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 48 jam.

Mentimun pedas lezat dalam mustard untuk musim dingin dalam toples sudah siap. Sembunyikan mereka di dapur dan biarkan mereka menyenangkan Anda di musim dingin. Selamat makan!

Berdasarkan toples 1 liter:

mentimun (ukuran sedang);
bawang putih segar - 3 siung;
lada hitam - 3 kacang polong;
lada cengkeh - 3 kacang polong;
Daun salam;
garam kasar - 0,03 kg;
cuka 9% - 0,09 l;
air matang - 0,55 l;
mustard (biji) - 0,01 kg;
adas kering;
daun oak.

Apa yang harus dilakukan:

Ambil mentimun kecil yang kuat. Rendam selama 3 jam dalam air dingin.
Cuci wadah kaca dengan soda kue dan lap kering. Jangan gunakan deterjen: baunya akan meresap ke dalam mentimun.
Pastikan untuk merebus tutupnya.
Air mendidih. Cukup 1,5 liter. Dinginkan hingga suhu kamar.
Sebarkan bumbu dan bumbu secara merata dalam wadah kering.
Jangan lupa mustardnya. Resep semacam ini melibatkan penggunaan biji sesawi. Pecinta pedas disarankan untuk menambahkan cabai.
Keluarkan mentimun yang sudah direndam dari cairan. Letakkan di atas kain dan keringkan.
Tempatkan mentimun kering dalam wadah kaca. Disarankan untuk menempatkan baris pertama secara vertikal, dan kemudian bagaimana mereka akan diletakkan.
Tuang gula dan garam ke dalam wadah (lebih banyak gula, lebih sedikit garam). Tuang air matang yang sudah didinginkan. Tuang ke dalam cuka.
Tutup wadah dengan tutup steril. Lepaskan tutup dengan penjepit, bukan dengan tangan.
Lapisi bagian bawah piring tempat toples akan disterilkan dengan kain. Waktu sterilisasi kaleng: liter - 15 menit, tiga liter - 20 menit. Waktu dihitung sejak air mendidih.
Selama sterilisasi, mentimun dalam toples akan berubah warna. Jika mereka hijau, mereka akan menjadi zamrud.
Setelah sterilisasi, toples tidak perlu dibungkus. Anda juga tidak perlu membalik. Masukkan ke dalam draf. Saat sudah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Selain yang tertulis di resep, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu favorit Anda yang khasiatnya menurut Anda bisa menambah cita rasa. Jangan berlebihan bawang putih. Itu membuat mentimun kurang renyah.

Gherkin Renyah dalam Biji Mustard dan Saus Bawang: Resep Langkah demi Langkah

Untuk stoples 1,5 liter:

ketimun;
bawang - 0,1 kg;
saus tomat - 0,1 kg;
lada hitam - kacang polong - 0,003 kg;
biji sawi - 0,01 kg;
sari cuka 70% - 0,005 l;
garam - 0,06 kg;
gula - 0,05 kg;
air - 1 l;
dill (payung) - 0,01 kg;
daun salam - 0,002 kg;
cengkeh - 0,003 kg;
bawang putih - 0,03 kg.

Apa yang harus dilakukan:

Segera buat sausnya, agar nanti tidak terganggu olehnya. Campur saus tomat dengan bawang bombay yang sudah dicincang halus dan ditumis sebelumnya. Menyisihkan.
Rendam mentimun dalam air dingin. Cukup 4-5 jam.
Bilas stoples dan tutupnya dengan soda kue. Cuci bersih dan sterilkan.
Tiriskan air dari mentimun. Potong ujungnya.
Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam wadah kaca. Taburkan biji mustard.
Kemas gherkin dengan rapat ke dalam wadah. Air mendidih.
Tuang air mendidih ke dalam wadah berisi ketimun. Tahan selama 15 menit.
Siapkan air garam: air + gula + garam. Rebus, tambahkan saus, aduk. Tuang ke dalam mangkuk dengan mentimun. Tuang ke dalam cuka.
Gulung wadah dengan penutup. Balik. Biarkan dingin sepenuhnya.

Pengalengan ketimun dalam saus memberikan hasil yang sangat baik. Yang utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat, Anda akan mendapatkan produk yang enak.

Mentimun pengalengan dengan bubuk mustard: resep sederhana

Apa yang akan dibutuhkan:

mentimun segar berukuran sedang - 0,35 kg;
wortel muda - 0,1 kg;
bawang putih - 0,01 kg;
adas muda - 0,02 kg;
garam kasar - 0,015 kg;
gula - 0,01 kg;
cuka 9% - 0,02 l;
air minum;
kacang polong allspice - 3 buah.

Proses memasak:

Dalam resep pengawetan dengan bubuk mustard ini, ketimun harus direndam terlebih dahulu selama 5 jam, kemudian dipotong menjadi “tong”.
Siapkan wadah satu jam sebelum pengawetan. Sterilkan dia. Masukkan dill dan bawang putih ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Kami memasukkan mentimun ke dalam toples. Kami meletakkannya secara vertikal: akan lebih mudah untuk mendapatkannya nanti.
Proses wortel, potong lingkaran. Berbaring di atas mentimun.
Tuangkan air mendidih ke atas mentimun. Bersikeras 10 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci terpisah. Tuang garam kasar, gula ke dalamnya. Rebus bumbunya. Tambahkan sesendok bubuk mustard. Tambahkan cengkeh.
Tuang mentimun dengan rendaman yang sudah disiapkan.
Gulung (putar) bank.

Mentimun kalengan dengan daun sawi dan lobak: resep dalam stoples liter

Apa yang akan dibutuhkan:

mentimun hijau - 6 kg;
biji sawi utuh - 0,06 kg;
garam - 0,18 kg;
gula pasir - 0,25 kg;
bawang putih - 0,1 kg;
lobak (daun) - 0,06 kg;
adas segar - 0,06 kg;
peterseli segar - 0,06 kg;
cuka - 0,06 l.

Apa yang harus dilakukan:

Proses mentimun, rendam dalam air selama 3 jam.
Dalam wadah gelas liter, taruh sayuran hijau, bawang putih, lobak, biji sawi di bagian bawah. Mereka punya mentimun. Di atas mentimun - dill.
Isi wadah yang sudah diisi dengan air mendidih. Jangan digulung, tapi tutup. Bersikeras 15 menit. Tuangkan air. Ulangi proses ini lagi.
Bumbu harus disiapkan secara terpisah untuk setiap wadah. Untuk melakukan ini, tuangkan air dari wadah ke dalam panci, tambahkan gula dan garam (0,02 kg dan 0,03 kg). Mendidihkan. Tuang cuka (0,01 l) ke dalam wadah. Top dengan air garam siap mendidih.
Gulung wadah dengan tutup yang sudah disterilkan.
Letakkan stoples di tutupnya. Bungkus dengan selimut hangat. Tinggalkan selama sehari. Angkat hingga dingin.

Pengalengan mentimun dengan piring mustard

Apa yang akan dibutuhkan:

mentimun - 1 kg;
bawang putih - 0,015 kg;
bubuk mustard - 0,005 kg;
lada hitam - 0,003 kg;
gula - 0,01 kg;
esensi cuka - 0,0018 l;
air - 0,055 l;
garam - 0,017 kg;
minyak sulingan - 0,12 l;
adas segar - 0,01 kg.

Apa yang harus dilakukan:

Pilih mentimun yang lurus dan tipis. Bilas, proses (potong ujungnya). Potong sepanjang pelat tengah. Pelat pertama tidak bisa digunakan.
Masukkan piring yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Kemudian - adas cincang, garam, merica, mustard, dan gula. Tuangkan cuka, minyak olahan. Tuang ke dalam air.
Bersikeras 2 jam. Jangan menuangkan jus.
Pindahkan irisan mentimun ke wadah yang sudah disiapkan. Tuang jus mentimun ke dalamnya.
Ambil panci besar. Lapisi bagian bawah pot dengan kain. Isi dengan air panas (70 °Ϲ). Pindahkan panci ke api besar.
Kemudian letakkan stoples di wajan. Tutupi dengan tutup. Air - di "bahu" kaleng.
Saat mendidih, kecilkan api ke yang terkecil. Tutupi panci dengan penutup. Sterilisasi toples - 20 menit.
Kemudian lepaskan stoples dengan hati-hati. Gulung tutupnya. Lap wadah hingga kering. Bungkus dengan selimut selama 2 hari.

Mentimun dengan mustard, daun ceri, dan kismis: resep yang harum

Untuk toples tiga liter:

mentimun hijau - 1,5 kg;
cabai - 0,05 kg;
lada cengkeh - 0,01 kg;
adas kering - 0,02 kg;
bawang putih - 0,03 kg;
mustard kering - 0,03 kg;
daun ceri dan kismis - masing-masing 0,01 kg.

Untuk air garam:

air - 1,5 l;
cuka - 0,05 l;
gula - 0,05 kg;
garam - 0,06 kg;
vodka - 0,1 l.

Apa yang harus dilakukan:

Rebus air garam. Masukkan air ke dalam panci besar di atas api. Tambahkan gula, garam, didihkan. Angkat dari api setelah mendidih. Tuang ke dalam cuka.
Taruh sebagian dill, bawang putih, daun berry, semua mustard di dasar wadah kaca.
Letakkan mentimun yang dicampur dengan sisa bahan.
Tuang rendaman panas. Tetapkan satu jam.
Tiriskan rendaman. Mendidihkan. Tuang lagi.
Tambahkan segelas vodka. Tutup dengan tutup.

Acar mentimun dengan mustard (video)

Semua resepnya luar biasa. Mentimun itu enak! Dan hidangan pembukanya luar biasa, dan mereka sempurna dalam acar, dan mereka akan terdengar enak dalam salad. Pasti sesuatu yang Anda akan senang dengan.

Ketimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples dapat dibuat dengan berbagai cara penggaraman - dingin dan panas, dengan dan tanpa sterilisasi wadah. Mustard memberikan efek desinfektan, dan selain itu, memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk jadi dengan aftertaste yang sangat gurih dan menarik.

Oleh karena itu, bahan ini dengan percaya diri menutup tiga teratas di antara semua bumbu (dua tempat pertama, tentu saja, ditempati oleh garam dan lada hitam). Beberapa resep paling enak untuk memanen mentimun dengan mustard untuk musim dingin dijelaskan secara rinci dalam materi.

Pertama-tama, pertimbangkan opsi dengan sterilisasi toples (mis. pra-perawatan dengan uap selama 10-15 menit atau dalam microwave selama 3-4 menit). Perhitungan untuk toples liter:

Bahan-bahan

600 g sayuran;
0,5 liter air dingin, murni (atau mengendap);
daun salam dan beberapa daun kismis, ceri;
garam - 30 g;
gula - 15 g;
merica - beberapa kacang polong;
biji sesawi - 1 sendok pencuci mulut tanpa seluncuran.

Pengurutan

Langkah 1. Pertama, kami mencuci mentimun dan memasukkannya ke dalam air dingin selama beberapa jam.

Langkah 2. Lalu kami memotong tepinya di kedua sisi.

Langkah 3. Sementara itu, sterilkan stoples. Anda dapat melakukannya seperti ini:

pegang toples di atas uap wajan;
dalam oven (jika banyak kaleng disterilkan sekaligus);
dalam microwave (sebelumnya tuangkan sedikit air di bagian bawah agar toples tidak pecah).

Sterilisasi toples sangat penting saat memanen mentimun untuk musim dingin, dan tidak boleh diabaikan.

Langkah 4. Tuangkan air mendidih ke atas semua daun, serta biji sawi, dan diamkan selama kurang lebih 5-10 menit. Kemudian air mendidih harus dikeringkan.

Langkah 5. Siapkan rendaman: rebus air, tambahkan garam dan gula.

Garam lebih baik untuk mengambil batu biasa, penggilingan kasar - tetapi tidak beryodium!

Langkah 6. Masukkan sayuran hijau (daun dan bawang putih), merica ke dalam toples yang sudah disterilkan, lalu masukkan mentimun. Baris pertama mentimun paling baik diletakkan di ujungnya, lalu sesuai kebutuhan. Prinsipnya sederhana: masukkan lebih banyak mentimun ke dalam toples.

Sekarang kami meletakkan biji sawi di atas mentimun, mengisi semuanya dengan rendaman dan menutup toples, membiarkannya selama 3 hari. Kemudian kami menggulung toples - dengan besi atau menutupnya dengan tutup nilon yang rapat.

Untuk rasa yang mengasyikkan, Anda bahkan dapat menambahkan 2 sendok makan vodka biasa - demi percobaan, Anda bahkan dapat memutuskan langkah yang menarik ini. Kami mengeluarkan toples mentimun dengan mustard untuk disimpan di lemari es.

Acar Mentimun Renyah dengan Mustard: Cara Panas

Demikian pula, Anda bisa memasak mentimun renyah dalam toples mustard dengan cara panas. Untuk toples besar 3 liter kita membutuhkan:

Bahan-bahan

mentimun 1,5 kg atau lebih;
air - sedikit lebih dari 1,5 liter;
mustard kering - 1,5 sendok besar;
garam - 3-4 sendok makan;
gula - 1 sendok makan;
ek, ceri, kismis, daun lobak - masing-masing 2 buah;
3 siung bawang putih.

Kami bertindak seperti ini

Langkah 1 Kami mensterilkan stoples, mengolah mentimun dan memotongnya menjadi dua atau empat bagian.

Langkah 2 Rebus air dalam panci dan tambahkan semua bumbu, serta bubuk mustard kering, aduk hingga rata. Kami meletakkan mentimun di dalam toples bersama dengan daun hijau dan siung bawang putih, lalu menuangkan air garam ke sana.

Langkah 3. Segera gulung toples dengan tutupnya, bungkus dengan kain hangat dan biarkan dingin selama beberapa jam. Segera setelah mencapai suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es atau bawa ke ruang bawah tanah.

Mentimun renyah untuk musim dingin dengan mustard di bawah tutup besi

Kami membutuhkan toples liter:

Bahan-bahan

mentimun - 500-600 g;
bawang - 1 buah;
Lada berwarna Bulgaria - 1 buah;
bawang putih - 2 siung;
bubuk mustard kering - 0,5 sdt;
peterseli, dill, tarragon, daun lobak.

Untuk rendaman per liter air:

1 liter air;
garam - 2 sdm. sendok;
gula - 2 sdm. sendok;
esensi cuka - satu sendok teh tidak lengkap (sedikit lebih dari setengah sendok);
merica hitam - 5 buah.;
allspice - 2 kacang polong;
cengkeh - 2 tunas.

Cara memasak mentimun - resep langkah demi langkah

Langkah 1 Rendam mentimun dalam air dingin, lalu bilas hingga bersih dan potong ujungnya.

Langkah 2 Masukkan beberapa sayuran ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Anda juga bisa menambahkan daun ceri dan kismis, atau akar lobak.

Langkah 3. Potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin dan taruh sebagian di dasar toples. Kemudian isi toples dengan mentimun, masukkan paprika cincang, sisa bawang bombay dan bawang putih ke tempat kosong, yang juga bisa dipotong menjadi piring.

Langkah 4. Setelah meletakkan sayuran di atasnya dan tuangkan mustard.

Langkah 5. Siapkan rendaman: tuangkan air ke dalam panci dan bakar. Tambahkan garam, gula, rempah-rempah (semua komponen kecuali cuka) dan didihkan. Biarkan mendidih selama 2 - 3 menit.

Langkah 6. Tuang rendaman ke dalam toples mentimun. Tambahkan sari cuka ke setiap toples (dapat diganti dengan cuka 9% - maka dibutuhkan 80 ml). Jika sarinya diganti dengan cuka, maka harus ditambahkan ke bumbunya saat air mendidih. Dan setelah mendidih kedua, matikan api dan tuangkan isi toples dengan bumbunya.

Langkah 7. Sekarang toples perlu disterilkan: ambil air hangat ke dalam panci, lapisi bagian bawah dengan serbet dan masukkan toples ke dalamnya. Setelah air dalam panci mendidih, tandai waktu mendidih selama 10 menit - ini adalah berapa liter toples yang disterilkan.

Kami mensterilkan toples dua liter selama 20 menit, dan toples tiga liter selama 30 menit.

Langkah 8. Setelah sterilisasi, toples harus dikeluarkan dengan hati-hati dari panci menggunakan penahan panci dan disekrup dengan tutup besi. Balikkan stoples dan tutupi dengan handuk, biarkan hingga dingin selama sehari. Kemudian simpan di tempat yang dingin.

Irisan mentimun untuk musim dingin dengan mustard tanpa sterilisasi: resep

Ketimun dapat dimasak bahkan tanpa mensterilkan toples - seperti, misalnya, dijelaskan dalam resep ini dengan foto. Misalkan kita perlu mendapatkan satu kaleng 3 liter (atau kaleng 3 liter). Kemudian kami mengambil produk asli dengan perbandingan sebagai berikut:

Bahan-bahan

4 kg mentimun;
1 cangkir gula;
setengah gelas garam;
1 gelas minyak sayur;
1 gelas cuka 9%;
1 sendok makan biji sawi (sebagai gantinya, Anda bisa mengambil bubuk mustard dalam jumlah yang sama);
1 sendok makan lada hitam.

Kali ini kami menyiapkan acar mentimun cincang untuk musim dingin dengan mustard, karena cuka digunakan dalam air garam.

Resep memasak langkah demi langkah

Langkah 1 Cuci mentimun dan potong menjadi empat bagian sepanjang buah. Sebelumnya, mereka bisa disimpan di air dingin, dari 1 hingga 3 jam.

Langkah 2. Tambahkan semua bumbu, mustard, minyak, aduk dan biarkan meresap semalaman (minimal 5-6 jam).

Langkah 3. Kami meletakkan mentimun cukup rapat di dalam toples dan mengisinya dengan jus (mis., Bumbu yang diperoleh selama ini).

Langkah 4. Selanjutnya, masukkan toples berisi isinya ke dalam air mendidih (tutupnya harus naik di atas air) dan tahan selama 10-15 menit - itu saja sterilisasi. Kami menggulung toples dengan besi atau menutupnya dengan tutup nilon yang rapat, dinginkan, masukkan ke dalam lemari es. Mentimun yang dikalengkan dengan cara ini akan siap dalam 2-3 minggu.

Mentimun untuk musim dingin dengan bubuk mustard

Ketimun yang disiapkan dengan cara ini dalam toples dengan bubuk mustard harus disimpan di lemari es. Mereka disiapkan tanpa cuka dan dituangkan dengan air matang dingin biasa. Untuk resep toples 1 liter seperti itu, kita membutuhkan:

Bahan-bahan

mentimun - 500 g per toples;
mustard kering - 1 sdm. sendok;
sayuran hijau untuk pengawetan - dill, peterseli, lobak, daun kismis dan ceri;
merica - 5 buah;
allspice - 2 hal;
cengkeh - 2 buah.

Untuk air garam:

1 liter air;
2 sdm. sendok garam;
1 gula.

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1 Cuci mentimun, rendam selama satu jam dalam air dingin, potong ujungnya di kedua sisi. Cuci semua sayuran dan daun, lalu tuangkan dengan air mendidih.

Langkah 2. Sterilkan stoples. Lalu taruh di bagian bawah sayuran, campuran paprika dan cengkeh.

Langkah 3. Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam toples. Taruh sisa sayuran di atasnya.

Langkah 4. Aduk garam dan gula dalam air matang dingin dan diamkan hingga larut.

Langkah 5. Tuang mentimun ke dalam toples dengan air garam dingin, tetapi jangan sampai di atasnya - Anda perlu menyisakan sedikit ruang untuk mustard di atasnya. Tuang mustard di atas slide.

Langkah 6. Segera tutup stoples dengan penutup - plastik atau sekrup. Sekarang Anda bisa memasukkan mentimun ke dalam lemari es.

Mentimun renyah dengan mustard untuk musim dingin

Sebulan kemudian, acar renyah dengan mustard sudah siap.

Selamat makan!

Banyak orang menyukai mustard karena variabilitasnya: bisa pedas, manis, pedas. Dia dapat mengungkapkan sifat yang sama dalam persiapan berbagai bumbu perendam. Ini sangat cocok dengan mentimun, pada saat yang sama mempertahankan strukturnya yang padat.

Ketimun utuh yang renyah atau ketimun yang dipotong indah selalu terlihat menggugah selera di atas meja. Mereka sangat enak dimakan dengan irisan daging dan kentang tumbuk - klasik yang akrab sejak kecil! Kami menawarkan beberapa resep hari ini sehingga Anda dapat menemukan pilihan yang sempurna untuk Anda sendiri.

Prinsip umum persiapan

Menanam mentimun dengan mustard tidak berbeda dengan pengawetan tradisional. Prosesnya berulang: persiapan makanan, persiapan rendaman, pengalengan, pendinginan dan penyimpanan dalam kondisi tertentu.

Dianjurkan untuk menahannya dalam air dingin selama beberapa jam sebelum menggunakan mentimun di bookmark. Mereka akan mendapatkan kelembapan dan dapat mempertahankan bentuknya dengan lebih baik setelah perlakuan panas, dan dengan cara ini proses fermentasi akan diminimalkan.

Tentunya toples perlu disterilkan agar tidak merusak semua pembatas buku. Anda dapat melakukannya dengan bantuan oven, microwave, penangas air, dan bahkan ketel - sesuka Anda. Tutup harus disterilkan dengan air mendidih. Rendam dalam air panas selama sekitar sepuluh menit sebelum digunakan.

Cara memasak mentimun dengan mustard utuh

Waktunya memasak

kalori per 100 gram

Biji mustard tidak hanya enak dengan sendirinya, tetapi juga terlihat baik di dalam rendaman. Dan betapa menariknya penampilan mereka!

Cara memasak:

Tip: Anda juga bisa menggunakan campuran marinade yang sudah jadi, yang bisa Anda beli di bagian bumbu.

Resep mustard kering

Pilihan camilan alternatif yang menggunakan mustard kering. Dia juga merendam buahnya.

Berapa lama - 4 hari.

Berapa kandungan kalorinya - 20 kalori.

Cara memasak:

Cuci mentimun kecil dengan ukuran yang sama dan keringkan;
Cuci semua sayuran dan keringkan juga;
Sterilkan stoples dan taruh sayuran hijau di dasarnya;
Lepaskan bawang putih dari kulitnya dan taruh juga di dasar kaleng;
Letakkan mentimun dengan rapat di atasnya;
Rebus air dan tuangkan air mendidih ke mentimun sampai paling atas, lalu tiriskan segera;
Ambil air dingin dan larutkan garam di dalamnya. Tuang mentimun dengan air garam yang dihasilkan;
Biarkan sayuran diasinkan selama beberapa hari, ini bisa memakan waktu hingga seminggu, tetapi biasanya sudah siap pada hari keempat;
Tiriskan air garam dan tambahkan mustard kering ke mentimun, tuangkan air dingin segar dan kencangkan tutupnya;
Simpan dalam lemari es.

Tip: disarankan untuk mengambil garam batu, bukan garam laut.

Penanda mentimun "Daun ek"

Daun ek tidak hanya pengawet alami, tetapi juga bumbu khusus: membantu mentimun menjadi keras dan sangat renyah.

Berapa lama - 3 hari.

Berapa kandungan kalorinya - 16 kalori.

Cara memasak:

Cuci mentimun dengan baik, masukkan ke dalam toples bersama dengan daun oak dan adas yang sudah dicuci. Anda hanya dapat menggunakan perbungaan dill;
Campur garam dan mustard dalam satu liter air. Airnya harus panas;
Kupas bawang putih dari kulitnya dan masukkan irisan ke mentimun;
Kupas kulitnya dari akar lobak, potong menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam stoples;
Dinginkan air garam hingga sekitar 23 derajat, tuangkan ke atas mentimun, tutupi dengan tutup dan biarkan garam setidaknya selama tiga hari. Biarkan pada suhu kamar;
Kemudian tiriskan air garam, rebus, kembalikan ke toples dan gulung. Simpan di ruang bawah tanah.

Tip: tuangkan air garam mendidih secara bertahap agar toples menghangat secara merata. Kalau tidak, itu bisa meledak.

Metode pengasinan tanpa sterilisasi

Mentimun pedas yang bisa dimakan pada hari persiapan. Mereka keluar sangat harum!

Berapa banyak waktu - 4 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 67 kalori.

Cara memasak:

Cuci mentimun, lalu potong ujungnya dan potong buah memanjang menjadi empat bagian;
Pindahkan potongan ke mangkuk besar dan taburi dengan gula, mustard, garam, aduk;
Kemudian tambahkan kedua jenis merica dan tuangkan minyak dan cuka di sini, aduk kembali;
Jika mau, untuk rasa dan kepedasan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus;
Biarkan meresap selama tiga jam. Dari waktu ke waktu perlu menyirami bagian atas dengan bumbu yang sudah dikeringkan dengan sendok;
Ketimun bisa diletakkan di dalam toples saat mengeluarkan banyak jus. Ternyata mereka berenang di dalamnya;
Letakkan potongan secara vertikal, sedekat mungkin satu sama lain;
Lapisi mereka dengan rendaman. Ini akan mendung karena mustard;
Segera tutup stoples dengan tutupnya;
Simpan dalam lemari es.

Kiat: alih-alih minyak bunga matahari, Anda bisa mengonsumsi minyak mustard untuk rasa yang lebih orisinal.

Pembuka pedas untuk musim dingin

Resep untuk mereka yang suka camilan pedas. Tidak bisa dikatakan mentimun dibakar, tapi hanya pria sejati yang bisa memakannya.

Berapa banyak waktu - 1 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 68 kalori.

Cara memasak:

Cuci paprika dan mentimun sampai bersih;
Buang sekam dari bawang;
Di bagian bawah toples bersih, taruh dua bawang bombay utuh, dill, daun salam, cengkeh, mustard, kedua jenis merica (cabai bisa dimasukkan utuh, atau bisa dicincang halus), mustard;
Setelah itu, taruh mentimun dengan rapat di atasnya;
Tuang toples dengan air mendidih dengan sangat hati-hati;
Tutup dengan penutup dan sterilkan selama sepuluh menit dalam panci besar;
Tarik keluar, tuangkan ke dalam cuka, segera tutup dan simpan hingga dingin di tempat yang hangat;
Anda juga bisa menyimpannya di pantry.

Tip: Jika paprika segar tidak tersedia, bubuk cabai juga bisa digunakan.

Cara mengasinkan dengan bawang

Potongan kecil mentimun renyah, direndam dengan baik dan berair. Mustahil untuk melepaskan diri!

Berapa lama - 3 hari.

Berapa kandungan kalorinya - 32 kalori.

Cara memasak:

Tuang mentimun yang sudah dicuci dengan air dingin dan biarkan selama lima jam;
Kemudian tarik keluar, bilas lagi dan potong menjadi potongan-potongan yang nyaman;
Cuci guci dan sayuran;
Pertama, taruh selapis mentimun di dasar wadah, lalu sedikit dill dan peterseli;
Keluarkan sekam dari bawang bombay, potong menjadi setengah cincin tipis dan taruh sebagian di atas sayuran;
Jadi ganti lapisan sampai toples terisi penuh;
Taruh daun salam di atasnya dan tambahkan merica;
Rebus air dalam jumlah yang tepat dalam panci, aduk garam, minyak, gula, dan mustard;
Rebus selama lima menit, matikan api, tuang dan aduk cuka;
Dengan menggunakan centong, tuangkan bumbunya ke atas stoples hingga meluap sedikit, lalu segera tutup tutupnya;
Biarkan dingin dan simpan di ruang bawah tanah. Jika tidak ada, maka guci perlu disterilkan selama kurang lebih lima belas menit, kemudian dapat disimpan di pantry.

Kiat: Anda tidak dapat memotong mentimun jika ukurannya kecil. Namun, potongannya lebih mudah diasinkan.

Alasan lain mengapa mentimun direndam sebelum digunakan adalah rasa pahitnya. Air menariknya keluar dari kulitnya, itulah sebabnya mentimunnya pedas-manis. Untuk tujuan inilah disarankan untuk memilih mentimun kecil: mereka belum berhasil menumpuk kepahitan dalam diri mereka.

Mustard kering jauh lebih pedas daripada mustard kacang, jadi lebih sedikit yang digunakan. Anda dapat menggabungkan kedua jenis produk yang sama ini dalam satu rendaman, tetapi rasanya harus dipantau dengan sangat hati-hati. Bawang putih atau cabai menambah rasa pedas.

Jika gulanya lebih sedikit daripada kepedasan, maka itu hanya akan meningkatkan rasa pedasnya. Jika lebih banyak, ketimun akan menjadi manis dengan sentuhan gurih. Jika menggunakan bubuk cabai akan memberikan rasa yang lebih dari pedasnya itu sendiri.

Sebelum membiarkan bookmark menjadi dingin, bookmark harus dibalik. Maka udara tidak akan bisa masuk ke dalam karena penurunan tekanan. Tutupnya menempel lebih baik ke leher toples dan bookmark dapat disimpan lebih lama. Kesiapan mereka dapat ditentukan oleh warna: mentimun akan berubah warna menjadi zaitun, dan bumbunya sendiri akan menjadi keruh secara merata.

Mentimun yang renyah, berair, harum, dan pedas tidak hanya berfungsi sebagai camilan terpisah, tetapi juga sebagai bahan dalam salad dan sup. Misalnya, acar atau Olivier. Pendekatan ini akan membuka cita rasa baru pada hidangan yang sudah lama dikenal.