Krim susu sapi buatan sendiri. Dengan gula bubuk. Cara mengentalkan whipping cream
Cara membuat krim buatan sendiri dari susu - prinsip dasar memasakKrim digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan hidangan lainnya. Namun, sulit menemukan krim berkualitas tinggi di toko, jadi lebih baik membuatnya sendiri susu.
Anda bisa mendapatkan krim di rumah secara manual atau menggunakan pemisah. Krim kental yang digunakan untuk makanan penutup terbuat dari susu dan mentega.
Krim dibuat dengan tangan dengan mendiamkan susu selama 24 jam. Dalam hal ini, krim akan naik ke atas dan Anda hanya perlu menyendoknya dengan sendok atau sendok.
Dalam kasus kedua, Anda memerlukan pemisah. Itu dipasang secara vertikal. Dianjurkan untuk sedikit menghangatkan susu dan menyaringnya. Kemudian mereka menuangkannya ke dalam wadah susu dan mulai memutar pegangannya secara perlahan, secara bertahap meningkatkan kecepatannya.
Metode ketiga melibatkan memasak krim kental. Mereka memasukkannya ke dalam susu mentega dan letakkan wadah di atas api kecil. Panaskan sampai minyak benar-benar meleleh. Kemudian campuran panas kocok dalam blender, tuang ke dalam wadah bersih yang sesuai, dinginkan dan biarkan semalaman di lemari es. Sekarang Anda bisa mengocok krim untuk krim atau makanan penutup lainnya.
Tidak peduli bagaimana Anda menyiapkan krim, gunakan hanya krim berkualitas tinggi susu buatan sendiri, dan tidak dibeli di toko.
Resep 1. Cara membuat krim susu buatan sendiri dengan tangan
Bahan-bahan
Susu sapi utuh.
Metode memasak
1. Kalau beli susu, lebih baik disaring lagi. Tuang ke dalam wadah yang bersih dan kering. Mangkuk yang dalam bisa digunakan.
2. Tempatkan semangkuk susu di lemari es selama sehari.
3. Sekarang dengan hati-hati keluarkan krim dengan sendok atau sendok.
4. Tuang krim ke dalam wadah bersih dan simpan di lemari es, jika tidak maka akan rusak. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan krim dengan kandungan lemak kurang lebih 25 persen.
Resep 2. Cara membuat krim dari susu di rumah menggunakan alat pemisah
Bahan-bahan
Susu sapi utuh.
Metode memasak
1. Tempatkan pemisah di tepi meja dan kencangkan pada dudukan khusus. Pastikan perangkat berdiri tegak secara vertikal.
2. Susu harus hangat. Oleh karena itu, kami panaskan terlebih dahulu hingga suhu 35 derajat. Kami memfilter.
3. Tuang susu hangat ke dalam wadah susu. Kami memulai pemisah. Perlahan mulai putar pegangannya, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Segera setelah perangkat memberi sinyal, buka keran dan mulailah memasok susu ke drum.
4. Krim akan mengalir ke wadah terpisah, dan susu skim ke yang lain. Sebelum menyelesaikan pemisahan, lewati sedikit susu skim agar krimnya keluar seluruhnya.
Resep 3. Cara membuat krim kental dari susu di rumah
Bahan-bahan
Sebatang mentega;
200 ml) susu.
Metode memasak
1. Tuang susu ke dalam panci kecil. Kirimkan sebatang mentega ke sini juga.
2. Letakkan semangkuk susu di atas api sedang dan panaskan sambil terus diaduk hingga mentega benar-benar meleleh. Tidak perlu direbus!
3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan selama sepuluh menit. Anda harus mendapatkan campuran homogen dengan busa yang cukup padat.
4. Tuang krim ke dalamnya hidangan yang cocok, dinginkan sepenuhnya dan dinginkan semalaman. Kocok krim selagi dingin.
Resep 4. Saus dor biru dengan krim
Bahan-bahan
100 g keju biru;
Garam;
200 ml krim buatan sendiri;
ramuan Provence.
Metode memasak
1. Iris keju dalam potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas api kecil.
2. Tuang setengah krim ke dalam panci dan masak, haluskan keju ke dalam krim sampai Anda mendapatkan massa homogen tanpa gumpalan.
3. Tuang sisa krim sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Panaskan campuran sampai keju benar-benar larut, tapi jangan sampai mendidih! Pada akhirnya tambahkan ramuan Provence dan garam. Tuangkan saus siap dalam bentuk khusus dan sajikan dengan hidangan daging atau ikan.
Resep 5. Permen “Fudge”
Bahan-bahan
Segelas krim buatan sendiri;
Sepertiga segelas susu bubuk;
Paket vanilin;
150 gram gula;
200 ml krim asam;
150 gram mentega.
Metode memasak
1. Masukkan mentega ke dalam panci dan letakkan di atas api paling kecil. Tambahkan putih atau gula vanila dan tunggu sampai mentega meleleh sepenuhnya.
2. Tuang krim ke dalam panci dan tambahkan krim asam. Mengaduk. Segera setelah campuran mulai mendidih, masak lagi selama seperempat jam sambil terus diaduk.
3. Masuk susu bubuk dan biarkan adonan tetap menyala sampai mengental.
4. Bilas kismis dan tuang air panas dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan infus dan tambahkan kismis ke dalam massa yang dihasilkan. Mengaduk.
5. Lapisi baki yang dalam cling film dan masukkan campuran krim ke dalamnya. Ratakan dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam. Kemudian keluarkan massa dari cetakan dengan menarik tepi film dan potong menjadi persegi panjang kecil.
Resep 6. Fettuccine dengan seafood di dalamnya saus krim
Bahan-bahan
400 gram fettuccine;
Paprika;
450 gram udang;
Rempah segar;
5 ml minyak sayur;
Lada hitam;
Bohlam;
Garam;
10 gram mentega;
50 gram keju;
Siung bawang putih;
Dua gelas krim buatan sendiri;
100 ml anggur putih kering.
Metode memasak
1. Rebus fettuccine hingga empuk, ikuti anjuran pada kemasannya. Buang es udang, bila perlu, bersihkan dan keringkan. Letakkan di piring, bumbui dengan merica, paprika, garam dan bumbu lainnya.
2. Goreng udang kedua sisinya dalam wajan dengan jumlah minimum minyak sayur.
3. Pindahkan udang ke piring, masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam penggorengan dan peras bawang putih melalui alat press. Goreng selama beberapa menit dan tuangkan anggur. Aduk dengan spatula dan masak dengan api besar selama tiga menit.
4. Sekarang tuangkan krim ke dalam panci, aduk dan biarkan mendidih selama dua menit lagi. Tambahkan sambal pedas, keju parut halus, garam, merica dan tambahkan sejumput paprika. Mencampur.
5. Masukkan fettuccine dan udang ke dalam saus. Aduk rata dan nyalakan api sebentar lagi. Sajikan dengan sejumput bumbu segar cincang halus.
Resep 7. Perut ayam, direbus dalam krim
Bahan-bahan
700 g perut ayam;
campuran lada;
150 ml krim buatan sendiri;
Dua bawang;
Siung bawang putih;
Wortel;
50 ml minyak sayur;
Daun salam;
30 gram tepung;
Dua merica.
Metode memasak
1. Cuci ampela ayam lalu rebus hingga empuk, beri garam pada air lalu tambahkan merica dan daun salam. Memasak selama satu setengah jam.
2. Kemudian tiriskan kaldu, dinginkan ventrikel dan potong kecil-kecil.
3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan goreng hingga transparan.
4. Kupas wortel dan potong kasar. Tambahkan ke bawang bombay, aduk dan masak selama beberapa menit lagi.
5. Tempatkan ampela bersama sayuran. Tuang krim dan tambahkan tepung. Aduk dan bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Didihkan, tutup, selama 20 menit. Tiga menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang halus.
Resep 8. Ikan cod dengan saus krim
Bahan-bahan
Setengah kilogram fillet ikan cod;
Lada hitam;
200 ml krim buatan sendiri;
Empat siung bawang putih;
200 gram tepung;
30 gram mentega.
Metode memasak
1. Buang es fillet ikan cod dan potong-potong sepanjang delapan sentimeter. Kami memeriksa keberadaan benih. Jika ada, keluarkan dengan hati-hati menggunakan pinset.
2. Tuang ke dalam penggorengan minyak sayur. Nyalakan api dan tambahkan siung bawang putih cincang.
3. Gulingkan ikan ke dalam tepung dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Potong sisa bawang putih bersama bumbu yang sudah dicuci. Panaskan krim dalam panci. Tambahkan tepung. Aduk terus untuk menghindari gumpalan. Tambahkan bawang putih dan bumbu, garam. Aduk dan didihkan.
5. Ikan kod siap Letakkan di piring, tuang saus dan taburi bumbu cincang.
Resep 9. Sup jamur dengan krim
Bahan-bahan
200 gram beku jamur hutan;
Biskuit;
1 liter 200 ml kaldu ayam;
200 gram kentang;
Minyak sayur;
Bohlam;
100 ml krim buatan sendiri;
Wortel;
Bawang putih – dua siung.
Metode memasak
1. Kupas dan cuci sayuran. Cincang halus bawang bombay, parut wortel hingga halus. Cincang halus bawang putih. Masukkan semua sayuran ke dalam wajan dengan minyak panas dan tumis hingga lunak.
2. Lelehkan jamur dan goreng secara terpisah hingga cairannya menguap.
3. Parut halus satu kentang dan potong sisanya menjadi kubus kecil.
4. Masukkan kentang ke dalam panci berisi kaldu ayam dan rebus hingga empuk. Kemudian masukkan sayur goreng dan potongan rebus daging ayam. Tambahkan sedikit garam.
5. Tuang krim ke dalam sup mendidih dan angkat. Sajikan dengan menuangkan ke dalam mangkuk dan menambahkan crouton ke setiap bagian.
Cara membuat krim susu di rumah - tips dan trik
Buat krim hanya dari susu murni buatan sendiri.
Kocok krim hanya saat dingin.
Sebelum menyuling susu melalui pemisah, hangatkan sedikit.
Simpan krim yang sudah jadi dalam wadah bersih di lemari es.
Krim adalah bahan yang sangat diperlukan dalam berbagai hidangan, mulai dari saus hingga kue. Tentu saja, Anda dapat membeli produk ini di toko, tetapi jauh lebih sehat dan enak jika membuatnya sendiri.
Proses memasak
Di rumah, krim disiapkan secara manual atau menggunakan pemisah. Dalam kasus pertama, produk dibuat dari susu, yang harus didiamkan selama sekitar dua puluh empat jam. Selama waktu ini, krim akan mengembang, dan yang tersisa hanyalah mengumpulkannya dengan hati-hati menggunakan satu sendok makan biasa. Akan lebih baik jika membeli susu murni, dan idealnya susu sapi. Krim yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah yang disterilkan dan disimpan di lemari es, karena diperlukan untuk kesegaran produk suhu rendah. Resep ini memungkinkan Anda menggunakan krim dengan kandungan lemak dua puluh lima persen.
Dalam kasus kedua, susu sapi utuh dipanaskan terlebih dahulu dan disaring untuk berjaga-jaga. Pemisah dipasang secara vertikal pada dudukan yang ditentukan di tepi permukaan, dan cairan yang dipanaskan hingga tiga puluh lima derajat dituangkan ke dalam mangkuk. Produk yang dibeli di toko juga harus disaring terlebih dahulu. Dengan memutar pegangan pemisah dengan kecepatan lambat dan kemudian tinggi, Anda dapat dengan cepat mendapatkan krim. Produk susu yang dibutuhkan akan dituangkan ke dalam satu wadah, dan susu skim ke wadah kedua. Omong-omong, metode ini menghasilkan krim lezat dan dari susu kambing.
Mereka menyoroti persiapan krim kental, yang merupakan dasar dari banyak makanan penutup. Dalam hal ini, sekitar 200 mililiter susu dituangkan ke dalam panci dan briket mentega ditempatkan, setelah itu wadah diletakkan di atas api kecil. Perawatan panas harus dilanjutkan sampai zat menjadi homogen. Selanjutnya cairan panas tersebut dikocok dengan blender selama kurang lebih sepuluh menit hingga diperoleh zat yang homogen, kemudian didinginkan dalam wadah tersendiri dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.
Segera sebelum menggunakan krim, Anda harus mengocoknya sekali lagi. tetapi hanya ketika dingin. Kandungan lemak krim tersebut dapat diubah dengan memvariasikan jumlah mentega yang digunakan.
Ngomong-ngomong, diyakini bahwa krim bisa dibuat darinya krim asam buatan sendiri. Dalam hal ini, susu dituangkan ke dalamnya toples kaca dan meresap dalam waktu lama. Krim akan mengembang dan membentuk lapisan lembut. Omong-omong, kekentalannya akan tergantung pada kandungan lemak susu yang digunakan. Krim yang sudah jadi diambil dan dipindahkan ke wadah kaca bersih.
Manfaat dan bahaya
Krim dianjurkan untuk digunakan oleh penderita penyakit tertentu sistem pencernaan, misalnya maag dan keracunan. Selain itu, juga bermanfaat bagi penderita tukak lambung dan duodenum. Asam amino yang terkandung memiliki efek menguntungkan keadaan umum tubuh dan sistem saraf. Selain itu, dengan menambahkannya ke dalam teh atau kopi, Anda dapat mengurangi kemungkinan munculnya plak tidak sedap pada gigi Anda. Sangat tidak disarankan menggunakan krim untuk anak di bawah usia dua tahun.
Di samping itu, kerugian tertentu akan menimpa penyandang disabilitas dari sistem kardiovaskular, kegemukan dan patologi hati.
Memasak di rumah
Tanpa pergi dapur sendiri, Anda bahkan dapat membuat krim kocok yang diperlukan untuk berbagai hidangan penutup. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah segelas krim kental buatan sendiri dengan kandungan lemak di atas tiga puluh tiga persen, satu sendok teh gula vanila dan empat puluh gram gula pasir. Krim didinginkan tanpa menggunakan lemari es, lalu semua bahan digabungkan dalam satu wadah. Bahannya perlu dikocok, naikkan kecepatan alat yang digunakan secara bertahap hingga konsistensi menjadi kental. Krim kocok yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua belas jam.
Ada juga resep membuat krim kocok dari susu. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan setengah cangkir susu, seperempat cangkir susu dingin air minum, satu sendok teh gelatin, satu sendok teh gula vanila, dan seperempat cangkir gula bubuk. Sementara agar-agar larut air dingin, susu dipanaskan perlahan dengan api kecil. Kemudian kedua bahan tersebut dicampur dan dikocok hingga diperoleh zat yang homogen. Tanpa menghentikan mixer, tambahkan vanila dan gula.
Ngomong-ngomong, sebaiknya simpan dulu peralatan dan perlengkapan yang Anda gunakan di lemari es selama kurang lebih sepuluh menit. Krim itu sendiri harus didinginkan, jika tidak maka akan terpisah menjadi whey dan mentega. Untuk mencegah kenaikan suhu wadah selama proses pengerjaan, wadah juga disimpan dalam cairan sedingin es. Terakhir, semuanya dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, tetapi selama ini krim harus diaduk setiap sepuluh menit.
Setelah selesai, produk dikeluarkan dari lemari es dan dikocok dengan kecepatan maksimum.
Jika diinginkan, krim jadi dilengkapi dengan pewarna atau rasa ekstra: coklat bubuk, coklat, lemon atau minuman keras.
Resep
Daging atau hidangan ikan, dan pasta akan berhasil dilengkapi dengan saus krim Dorblu. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 100 gram keju dengan nama yang sama, 200 mililiter krim buatan sendiri, bumbu Provençal, dan garam. Pertama, keju dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam panci dan ditaruh di atas api kecil. Setengah krim dituangkan ke dalamnya. Masak bahan-bahan tersebut hingga bahannya homogen. Sisa krim ditambahkan secara bertahap, dan saus harus diaduk secara berkala. Dorblu akan siap ketika keju keras sudah larut sepenuhnya. Setelah selesai, bumbu ditambahkan ke bahan tersebut.
Solusi menarik lainnya adalah dengan menggunakan krim buatan sendiri untuk membuat manisan. Selain segelas cairan, Anda membutuhkan kismis, sepertiga gelas susu bubuk, sebungkus vanillin, 150 gram gula pasir, 150 gram mentega, dan 200 mililiter krim asam. Mentega dipanaskan dengan api kecil dengan gula, setelah itu krim dan krim asam ditambahkan ke wajan yang sama.
Setelah diaduk dan dididihkan, Anda harus memasak bahan tersebut selama kurang lebih lima belas menit. Setelah waktu yang ditentukan, susu bubuk dimasukkan, dan massa disimpan di atas kompor hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Pada saat ini, kismis yang sudah dicuci dibiarkan selama tiga puluh menit air panas. Selanjutnya, cairannya ditiriskan, dan kismis ditambahkan ke bahan yang ada di atas kompor. Baki atau bentuk yang cukup dalam ditutup dengan cling film, setelah itu massa krim diletakkan di sana. Semuanya dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga jam, lalu dipotong-potong formulir yang diperlukan dan ukuran.
Sederhana dan hidangan cepat adalah fettuccine dengan udang dalam saus krim. Daftar produknya antara lain 400 gram pasta, 450 gram udang, 10 gram mentega, 50 gram Keju keras dan dua gelas krim buatan sendiri. Selain itu, paprika, peterseli segar atau adas, 5 mililiter minyak sayur, satu bawang bombay, garam dan merica, satu siung bawang putih dan, jika diinginkan, 100 mililiter anggur putih kering. Saat udang dicairkan dan dikupas, pasta direbus hingga matang. Kemudian seafood tersebut digoreng bersama bumbu dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, udang ditempatkan di piring terpisah, dan bawang bombay serta bawang putih cincang halus digoreng dalam wajan yang sama selama beberapa menit. Jika anggur digunakan, maka dituangkan ke dalam sayuran, dan bahan-bahannya disimpan dengan api besar selama tiga menit. Selanjutnya, krim dituangkan dan sausnya direbus selama beberapa menit. Terakhir, keju parut dan bumbu ditambahkan di sini. Semuanya dicampur dan dipadukan dengan udang dan fettuccine. Setelah seluruh hidangan dibakar selama sekitar satu menit, dapat disajikan dengan bumbu segar.
Berbicara tentang kegunaan krim, tidak ada salahnya untuk menyebutkannya Sup jamur. Bahan-bahannya antara lain 200 gram jamur liar, 1,2 liter kaldu, 200 gram kentang, 100 mililiter krim, kerupuk, rempah segar, minyak sayur, satu bawang bombay, satu wortel dan beberapa siung bawang putih. Sayuran dikupas dan dipotong seperti biasa, kemudian dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan ditumis hingga empuk. Jamur digoreng di penggorengan terpisah hingga matang. Satu kentang diparut dan sisanya dipotong dadu kecil. Dalam sayuran atau kaldu ayam itu direbus sampai matang.
Setelah itu, sayuran panggang dan jamur juga ditambahkan di sana. Semuanya diasinkan dan dididihkan, setelah mencapai krim dituangkan ke dalam wajan dan api dimatikan. Sup ini disajikan dengan crouton dan bumbu segar.
Krim sering kali menjadi bahan utama krim untuk kue atau makanan penutup lainnya. Misalnya, untuk menyiapkan salah satunya, Anda membutuhkan 30 gram coklat bubuk, dua gelas krim dua puluh persen, satu sendok teh agar-agar, dan sepertiga gelas gula halus. Pertama, sepertiga krim dicampur dengan gelatin. Jika bahannya membengkak, bahan tersebut perlu dipasang mandi air sampai gelatin benar-benar larut. Bubuk kakao dilarutkan dalam sepertiga kedua krim, dan bahan dasar cair harus dipanaskan terlebih dahulu. Sepertiga terakhir dikocok dengan gula bubuk. Begitu busanya muncul, bisa dipadukan dengan krim kakao lalu dengan gelatin.
Anda bisa membuat krimer kopi sehari sebelumnya dan menambahkannya ke kopi Anda di pagi hari. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan lima gram bubuk, 50 mililiter krim, keping cokelat atau kulit jeruk. Dua bahan pertama dikocok hingga berbusa, lalu dioleskan di atas kopi dan ditaburi penyedap rasa.
Rahasia membuat krim dengan kandungan lemak apa pun dijelaskan dalam video di bawah ini.
Setiap ibu rumah tangga senang menyenangkan rumah tangganya hidangan lezat. Untuk mempersiapkan kue lapang di rumah sering digunakan krim kocok yang sangat mudah dibuat dengan gula dan krim mentah (dengan persentase kandungan lemak yang dibutuhkan). Berpegang teguh pada aturan sederhana dan tip, Anda bisa memasak dengan luar biasa suguhan lezat yang disukai semua orang. Cari tahu cara mengocok krim di bawah ini.
Cara membuat krim kocok
Pilihan krim kocok untuk menghias kue bisa berbeda-beda: dengan gula, jus lemon, gelatin, vanila, atau protein. Agar krim selalu menjadi homogen, enak, dan tidak merusak kue, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana. Cara mengocok krim untuk krim:
- Anda hanya perlu menggunakan produk berlemak (dari 33%) untuk mencapainya konsistensi kental krim;
- Sebelum mengocok, masukkan mangkuk dan pengocok mixer ke dalam freezer selama sepuluh menit;
- mulai berdetak dengan kecepatan rendah;
- Kocok campuran setidaknya selama lima menit.
Krim mana yang terbaik untuk dikocok?
Untuk mendapatkan yang langgeng dan massa udara, harus menggunakan krim dengan kandungan lemak 33%. Jika Anda mengambil 10 atau 20 persen - efek positif Anda tidak akan mendapatkannya dengan mencambuknya. Anda harus menambahkan pengental, penstabil, atau gelatin khusus, tetapi kabar baiknya penampilan Dan krim lezat kamu bisa melupakannya. Dibandingkan dengan mereka yang punya bahan tambahan kimia, itu tidak akan lebih murah daripada krim alami kental yang lebih mahal.
Cara mengentalkan whipping cream
Mengapa krimnya tidak bisa dikocok? Seringkali alasannya sederhana - kandungan lemak produk tidak mencukupi. Aturan utamanya: untuk menyiapkan krim kocok untuk kue harus segar, berkualitas tinggi, dengan kandungan lemak di atas 33%. Untuk mengentalkan massa krim menggunakan bahan alami, Anda bisa menambahkan gelatin, satu sendok teh jus lemon, putih telur.
Resep Krim Kocok
Ada banyak resep krim kocok, menyiapkan kelezatan ini di rumah sangatlah sederhana. Mereka dikocok dengan gula, gelatin, jus lemon, massa protein, pengental khusus dan gula bubuk. Teknik ini didasarkan pada aturan utama - pemukulan intensif. Anda dapat menggunakan blender, mixer atau “metode nenek” - garpu.
Dengan gula
- Waktu memasak: 13 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 255 kkal/100 g.
- Tujuan: untuk sarapan.
- Masakan: Rusia.
Krim yang lapang bisa dibuat dengan gula. Tidak disarankan menggunakan gula pasir untuk krim: gula pasir tidak akan larut saat dikocok dan akan menimbulkan bunyi berderit yang tidak sedap pada gigi Anda. Sebelum ditambahkan, digiling menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi atau blender klasik. Tidak ada proporsi khusus saat menambahkan gula, rasa manisnya diatur sendiri-sendiri.
Bahan-bahan:
- krim 35% – 500 ml;
- gula utuh– 50 g atau sesuai selera;
- vanilin – 1 gram.
Metode memasak:
- Ambil wadah dingin dan alat pengaduk. Tambahkan krim.
- Pilih kecepatan mencambuk rendah.
- Setelah tiga menit, tambahkan gula (secara bertahap).
- Pada akhirnya tambahkan vanilin.
Dengan gula bubuk
- Waktu memasak: 20 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 1000 kkal/400 g.
- Tujuan: untuk kue.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sederhana.
Lembut dan krim lapang krim digunakan sebagai bahan pengisi untuk kembang gula, kue, dan kue kering apa pun; dapat dilengkapi dengan mousse buah, yang akan menghasilkan krim rasa yang halus. Untuk membuat topping di rumah, Anda harus benar-benar mengikuti resepnya, menjaga proporsi yang disarankan, dan mengikuti aturan mencambuk krim mentega(foto), maka itu akan menjadi hiasan nyata bagi siapa pun produk gula-gula.
Bahan-bahan:
- krim setidaknya 33% - setengah liter;
- gula bubuk – 50 gram;
- vanilin – 2 gram.
Metode memasak:
- Masukkan freezer mangkuk, dinginkan kocokan, campuran krim. Pada saat ini, tambahkan gula dan vanilin ke dalam wadah suhu kamar dan aduk.
- Krim dingin dikocok dengan kecepatan rendah. Jika sudah agak mengental, tambahkan bubuk.
- Jika krim tetap mempertahankan bentuknya atau muncul puncak lembut, hentikan pencambukan.
Dengan agar-agar
- Waktu memasak: 15 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 250 kkal/100 g.
- Tujuan: untuk sarapan.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Krim ini ideal untuk hidangan penutup apa pun. Berpasangan sempurna dengan kue kering pendek, tartlet, kue bolu. Krim tidak terlalu tinggi kalori dibandingkan dengan isian mentega. Untuk menyiapkan krim ini di rumah, tidak diperlukan pengetahuan atau keahlian kuliner khusus. Rekomendasi langkah demi langkah Lihat di bawah untuk foto dan persiapan.
Bahan-bahan:
- krim kental non-cair – 600 ml;
- agar-agar – 20 gram;
- vanilin - bungkus;
- gula bubuk – 45 gram.
Metode memasak:
- Produk krim dinginkan, aduk, tambahkan vanillin dan bubuk sedikit demi sedikit hingga muncul busa kental (hard peak).
- Rendam sesendok agar-agar hingga mengembang, panaskan dengan api kecil hingga larut sempurna (jangan sampai mendidih).
- Campurkan krim dan gelatin, aduk, dinginkan.
Cara mengocok krim dengan blender
Jika tidak mempunyai mixer, gunakanlah blender. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, lalu setelah satu menit beralih ke kecepatan sedang. Saat menggunakan blender, Anda perlu memperhitungkan bahwa Anda tidak dapat menggunakan kecepatan tinggi - massanya bisa "terlalu berlebihan", mereka akan mulai terpisah. Waktu memasak tergantung kekuatan blender.
Pengaduk
Mixer adalah alat yang paling cocok untuk membuat krim. Sebelum digunakan, masukkan bahan tambahan ke dalam freezer selama sepuluh menit (kondisi dingin mempercepat pengentalan). Mulailah mengocok dengan hand mixer dengan kecepatan no.1, lalu tambahkan beberapa tetes air jeruk lemon agar lebih cepat mengental, selesaikan dengan kecepatan tinggi no.3. Simpan di lemari es selama tiga jam.
Mengocok
Bagaimana cara menyiapkan krim jika tidak ada “pembantu” elektronik di rumah? Massa yang subur untuk menyiapkan makanan penutup, Anda bisa mendapatkannya dengan tangan menggunakan pengocok. Aduk rata sampai gula benar-benar larut. Hal ini diperlukan untuk mengocok dalam porsi kecil dengan kecepatan tinggi untuk mencapai ketebalan yang diinginkan. Cara memasak, video langkah demi langkah, lihat foto di bawah.
Video
Krim susu buatan sendiri adalah yang paling banyak produk yang bermanfaat daripada yang disajikan di rak-rak toko. Selain itu, dengan membuat krim di rumah, calon pembeli dapat yakin akan kualitasnya yang baik dan berpeluang menghemat pembelian tersebut. Setidaknya susu untuk membuat ini produk susu Anda masih harus membelinya, lebih sedikit uang yang akan dikeluarkan.
Proses pembuatan krim dari susu
Metode satu:
Cara ini sederhana dan lugas, namun memerlukan susu murni, menyimpan produk tidak akan dapat digunakan. Anda perlu menuangkan susu ke dalamnya wadah kaca, lalu tutup dan biarkan diseduh di tempat dingin selama kurang lebih dua belas jam. Krim akan naik di atas permukaan susu dan Anda bisa menyendoknya dengan sendok. Ada sendok khusus untuk ini - pembuat krim, yang dapat mempermudah tugasnya.
Nasihat: Semakin tinggi kandungan lemak pada susu, maka semakin tinggi pula kandungan lemaknya jumlah besar Anda akan mendapatkan krim di pintu keluar. Susu sapi lebih berlemak di musim panas.
Metode dua:
Susu dan mentega adalah bahan utama di dalamnya pada kasus ini. Namun, di sini Anda dapat bertahan dengan susu yang dibeli di toko, kualitas tinggi tidak ada yang membatalkan produknya.
- Kandungan lemak krim bisa bervariasi dari 15 hingga 35 persen.
- Rasio produknya adalah sebagai berikut:
- 15% krim – 170 g mentega/630 g susu
- 25% krim – 285 g mentega/515 g susu
- 35% krim – 400 g mentega/400 g susu
Persiapannya adalah sebagai berikut:
Panaskan susu dengan potongan mentega cincang halus hingga hangat sambil terus diaduk. Selanjutnya, kocok dalam blender dan letakkan di tempat dingin selama 7-10 jam.
Metode ketiga:
Saat memilih opsi pembuatan krim ini, biayanya akan lebih tinggi dibandingkan metode sebelumnya, karena diperlukan pemisah. Namun dengan bantuan alat ini Anda juga bisa mendapatkan mentega dan krim asam selain krim. Jadi, dengan penggunaan reguler, biayanya yang rendah dapat dibenarkan.
Bila menggunakan pemisah, kandungan lemak krim diatur, kandungan lemak maksimum krim adalah lima puluh persen.
Prinsip pengoperasiannya sangat sederhana - susu murni dituangkan ke dalam pemisah, kandungan lemaknya disesuaikan, dan hasilnya adalah krim murni produksi Anda sendiri.
Jika disimpan di tempat sejuk beberapa saat, krim akan berubah menjadi krim asam. Dan dengan memblendernya dalam blender, Anda bisa mengubahnya menjadi minyak.
Saran:
- Pemisah manual akan lebih murah, namun pemisah listrik akan lebih produktif.
- Lebih baik memilih pemisah yang tidak memiliki bagian plastik, karena jika rusak tidak dapat diganti - Anda harus membeli perangkat baru.
Membuat krim kocok di rumah
Dari krim yang dibuat menggunakan metode yang dijelaskan di atas, Anda juga bisa membuat krim kocok. Hal ini cukup relevan mengingat sulit ditemukan di toko-toko kecil, dan produk yang dibeli mengandung berbagai bahan pengawet dalam jumlah maksimal yang jelas tidak akan meningkatkan kesehatan.
Bahan-bahan: 
- Satu gelas krim kental
- Satu sendok teh gula vanila
- 40 gram gula pasir
Persiapan: Dinginkan krim (jangan masukkan ke dalam freezer). Kemudian tambahkan sisa bahan dan mulailah mengocok dengan kecepatan minimum, tingkatkan secara bertahap hingga Anda mendapatkan krim kocok dengan konsistensi yang kental. Simpan massa yang dihasilkan di lemari es.
Penting: krim dengan persentase kandungan lemak yang kecil tidak akan membuat krim kocok, Anda perlu mengambil krim dengan kandungan 33% atau lebih tinggi.
Krim kocok dari susu
Jika ada kebutuhan akan krim kocok, tetapi tidak ada waktu untuk menyiapkan krim kental, maka ada jalan keluar dari situasi ini.
Anda akan perlu:
- setengah cangkir susu;
- seperempat cangkir air dingin;
- satu sendok teh agar-agar;
- seperempat cangkir gula bubuk;
- sendok teh vanila.
Persiapan: Larutkan agar-agar dalam air dingin. Panaskan susu dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak terasa gosong. Campur susu dengan gelatin dan kocok dengan mixer hingga massa homogen. Tambahkan gula pasir dan vanila sambil terus mengocok dengan mixer. Tempatkan massa yang dihasilkan di lemari es selama dua jam, aduk setiap sepuluh menit. Kemudian keluarkan krim dari lemari es dan kocok dengan blender dengan kecepatan tertinggi hingga krim kocok memiliki konsistensi yang kental.
Saran:
- Pastikan untuk mengaduk campuran saat mendingin, jika tidak maka campuran akan terpisah.
- Anda dapat menambahkan minuman keras, bubuk coklat, coklat, ekstrak jeruk atau almond, lemon dan bahan tambahan lainnya sesuai selera ke dalam krim kocok untuk menambah rasa.
- Untuk membuat krim berwarna, Anda bisa menambahkan pewarna makanan.
Keuntungan
Krim segar bermanfaat bagi orang yang menderita: 
- radang perut;
- tukak lambung dan duodenum;
- peracunan
Krim juga mengandung asam amino yang diubah menjadi hormon kegembiraan dalam tubuh sehingga meningkatkan mood dan kinerja. Dan dengan menambahkan krim pada minuman seperti kopi, Anda bisa menghindari munculnya plak.
Kontraindikasi
Krim mungkin mempunyai efek buruk pada anak di bawah usia dua tahun dan orang dengan:
- kegemukan;
- pelanggaran proses metabolisme dalam organisme;
- patologi hati;
- penyakit jantung dan pembuluh darah;
- hipertensi;
- intoleransi laktosa.
Kesimpulan
Kesimpulannya, perlu dicatat bahwa dengan krim produksi rumah masakan Anda akan lebih enak, sehat untuk keluarga dan terutama anak-anak, serta memiliki rasa yang lebih alami dan rasa yang kaya. Tentu saja, lebih mudah untuk membeli produk di toko, tetapi hal ini tidak selalu memungkinkan. Selain itu, karena alasan di atas, upaya membuat krim di rumah akan sepadan dengan usaha yang dilakukan.
Untuk membuat krim kental di rumah, Anda perlu membeli susu dan mentega dengan kandungan lemak minimal 72%. Produk harus kualitas baik. Kandungan lemak krim jadi bisa disesuaikan.
Untuk mendapatkan krim dengan kandungan lemak 35% Anda membutuhkan:
- 400 gram susu
- 400 gram mentega
Untuk mendapatkan krim dengan kandungan lemak 25%, Anda perlu mengonsumsi:
- 514 gram susu
- 286 gram mentega
Untuk krim 15%, Anda perlu mengambil:
- 628 gram susu
- 172 gram mentega
Tuang susu ke dalam panci berukuran sedang. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam susu. Letakkan panci di atas api kecil. Panaskan susu, aduk terus. Tidak perlu sampai mendidih, cukup hangat saja. Tuang campuran ke dalam blender dan haluskan selama lima hingga sepuluh menit. Kemudian masukkan krim ke dalam wadah kaca, tutup dengan kain kasa atau handuk kertas dan dinginkan. Tempatkan di lemari es selama 6–8 jam.
Krim yang lebih kaya dan kental dapat dibuat di rumah dari susu segar utuh. Produk yang dibeli di toko tidak cocok untuk resep ini. Menuangkan susu segar dalam toples kaca, biarkan diseduh. Krim akan naik ke atas, membentuk “tutup”. Bagaimana susu yang lebih berlemak untuk manufaktur, semakin tebal “tutup” ini. Keluarkan krim dengan sendok, pindahkan ke wadah bersih dan dinginkan.
Yang paling krim terbaik diperoleh di musim panas dari susu segar. Selama periode ini, susu sangat enak dan mengandung banyak vitamin.
Cara membuat krim kental alami: rahasia dan tips
- Keterangan lebih lanjut
Untuk metode berikutnya Anda memerlukan pemisah rumah, manual atau listrik. Alat ini tidak hanya memisahkan krim dari susu, tetapi juga membersihkannya. Kadar lemak produk yang diperoleh dengan menggunakan separator bisa mencapai 50%. Dalam hal ini, krim disiapkan dengan sangat sederhana: Anda perlu menuangkannya ke dalam mesin susu baru dan sesuaikan kandungan lemaknya. Dengan menggunakan pemisah, Anda juga bisa mengaduk krim untuk mendapatkan krim asam atau mentega.
Manfaat krim buatan sendiri
Krim segar buatan sendiri akan bermanfaat untuk maag, tukak lambung dan duodenum, maag dan penyakit lainnya. Mereka dapat membantu mengatasi beberapa keracunan karena membantu mengikat dan mengeluarkan racun dari tubuh.
Krimnya mengandung asam amino L-triptofan, yang diubah di dalam tubuh menjadi serotonin - hormon kegembiraan. Asam amino ini membantu meningkatkan mood, meningkatkan kinerja, menjaga tubuh tetap bugar, meredakan depresi dan insomnia, serta mengurangi nafsu makan. Menambahkan krim pada kopi atau teh akan mengurangi efek buruk minuman tersebut pada perut tanpa menguranginya. tindakan positif pada tubuh, dan juga melindungi email gigi dari pembentukan plak.
Artikel tentang topik tersebut
