Mengapa mentega menjadi bahan kontroversi di kalangan ilmuwan, atau apa saja manfaat dan bahaya dari salah satu produk yang paling terkenal itu? Mentega: bahaya dan manfaat

Mentega dicintai oleh banyak orang karena rasanya yang ringan dan sifat penyembuhan yang sangat baik. Produk dikonsumsi dengan roti, semua jenis saus, hidangan utama, dan kue-kue disiapkan atas dasar itu. Popularitas yang begitu luas membuat orang mencari informasi yang mempengaruhi sifat menguntungkan dan berbahaya dari minyak.

Komposisi mentega

Pertama-tama, kita harus menyebutkan daftar mineral yang kaya. Tempat kehormatan diberikan kepada senyawa berikut: natrium, magnesium, mangan, kalium, seng, kalsium, tembaga, besi dan selenium.

Dari vitamin dalam mentega mengandung beta-karoten, retinol, riboflavin, tokoferol, tiamin, piridoksin dan vitamin B5. Ada juga vitamin PP dan D.

Perlu diingat bahwa semua vitamin ini tidak dapat diperoleh tubuh sepenuhnya dari minyak. Karena tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah besar, akan sangat sulit untuk mencapai tunjangan harian.

Produk mengandung 0.2 gr. dialokasikan untuk karbohidrat, mereka disajikan dalam bentuk sakarida alami. Mentega termasuk produk berkalori tinggi, dari 100 gr. 82 gram ditempati oleh lemak. Protein dialokasikan kurang dari 1 g, kolesterol - sekitar 220 mg.

Bukan tanpa partisipasi asam Omega, abu, air, serat makanan, asam poli dan tak jenuh tunggal. Sedangkan untuk kandungan kalorinya bervariasi tergantung jenis dan kealamiannya. Rata-rata, indikatornya sekitar 650 Kkal. per 100 gram.

Tidak setiap mentega memenuhi semua persyaratan. Produk buatan sendiri yang baik dibuat hanya dari krim alami tanpa masuknya kotoran. Komposisinya memiliki warna kekuningan pucat, mengeras di lemari es dan hancur saat dipotong. Minyak berkualitas tinggi tidak boleh memiliki kandungan lemak kurang dari 80%.

Penggunaan mentega

1. Obat. Di area ini, minyak digunakan sebagai bahan bergizi, menghangatkan dan melembutkan. Itu termasuk dalam komposisi krim dan salep, minuman obat, berbagai lotion penyembuhan luka. Tabib tradisional mengobati banyak penyakit serius dengan minyak. Ini termasuk masalah kulit, kesulitan pada saluran pencernaan, penyakit kandung kemih, bronkitis, disentri, diare, infeksi virus, dll. Untuk meningkatkan khasiatnya, minyak ini biasanya dicampur dengan susu, madu, lidah buaya, kenari atau kacang lainnya, berry dan jus buah.
2. Memasak. Kita semua terbiasa menggunakan mentega untuk keperluan kuliner, karena dengan cara inilah Anda dapat menghargai rasa dan meningkatkan kesehatan Anda. Seringkali produk digunakan untuk menggoreng. Minyak ditambahkan ke adonan, makanan penutup, krim, saus. Itu tersebar di roti dan dikombinasikan dengan sosis, keju (sandwich). Minyak dapat meningkatkan dan melembutkan rasanya, memberikan warna krim yang lembut.
3. Tata rias. Seperti disebutkan sebelumnya, produk ditambahkan ke semua jenis krim, salep, lotion, skala buatan sendiri dan industri. Masker dengan minyak memperpanjang keremajaan kulit, melembutkannya, menjaga keseimbangan air, melawan pengelupasan dan lecet. Juga, produk telah menemukan aplikasi di bidang perawatan rambut. Dengan asupan yang sistematis, Anda akan mengatasi kekeringan, kerontokan rambut, kerapuhan, ketombe dan pertumbuhan yang lambat.

Hampir semua produk memiliki tunjangan harian yang dapat diterima untuk dikonsumsi, di mana Anda tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Mentega tidak terkecuali.

Diperbolehkan makan setiap hari dalam jumlah tidak melebihi 10 gram. (anak di bawah 7 tahun), 15-30 gr. (dewasa, remaja).

Pilihan ideal untuk digunakan adalah mengoleskan roti, dalam bentuk inilah minyak paling baik diserap. Jika Anda suka sandwich, campur mentega dengan keju atau sosis.

Untuk meningkatkan nilai gizi hidangan yang sudah dikenal, komposisinya ditambahkan ke berbagai sereal. Mentega yang dilelehkan dibumbui dengan salad sayuran dan buah.

Dokter berpengalaman menyarankan orang yang menderita tukak lambung atau gastritis untuk makan produk. Dengan penyakit seperti itu, Anda perlu mengonsumsi 20 gr. harian.

Selama masa infeksi virus dan kekurangan vitamin, mentega akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dalam hal ini, jumlahnya harus 30 gr. bahan baku yang dikonsumsi setiap hari.

Penyimpanan mentega

Setelah dibuka, produk alami disimpan di lemari es, tergantung keberadaan kemasan perkamen, selama sekitar 15 hari. Itu semua tergantung pada kealamian, mentega buatan sendiri akan bertahan lebih sedikit. Produk yang dibeli di toko tidak akan rusak selama 30 hari setelah dibuka dan mulai digunakan.

Jika Anda mempertahankan suhu di lemari es dari -12 hingga +6 derajat, minyak akan bertahan selama sekitar 2 bulan. Produk tidak boleh terkena perubahan suhu yang tiba-tiba, cahaya terang, pelapukan, kelembaban.

Minyak dengan cepat menyerap bau, jadi tidak disarankan untuk menyimpannya di dekat produk yang berbau menyengat. Jika memungkinkan, belilah wadah khusus untuk menyimpan produk khusus ini.

1. Produk alami yang berasal dari hewan memiliki banyak kualitas positif dan rasa yang unik. Manfaatnya terletak pada komposisi seimbang vitamin dan asam yang larut dalam lemak.
2. Enzim semacam itu mudah diserap oleh tubuh dan memenuhi seseorang dengan energi dan kekuatan. Minyak ini terkenal dengan efek penyembuhannya yang kuat. Karena itu, bahan baku direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan pasien yang menderita penyakit saluran pencernaan.
3. Produk krim melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan pengobatan pankreatitis, gastritis dan cholelithiasis. Asupan bahan baku yang tepat waktu meningkatkan sintesis hormon seks. Karena itu, minyak harus dimasukkan ke dalam makanan kaum hawa. Selain itu, konsentrasi dan memori meningkat secara nyata.
4. Minyak menstabilkan jumlah kolesterol baik dan lipid dalam darah. Akibatnya, risiko formasi onkologis berkurang beberapa kali. Dengan masalah sembelit, bahan baku dengan lembut menyelesaikan masalah tanpa efek samping.
5. Asam lemak dalam komposisi produk diperlukan untuk sintesis sel-sel baru di jaringan otak. Konsumsi minyak secara teratur menghindari masalah dengan perkembangan rakhitis dan osteoporosis. Komposisi yang kaya meningkatkan semua proses metabolisme dalam tubuh manusia.
6. Bahan baku memiliki efek positif pada kesehatan lempeng kuku, rambut, dan kulit. Ini juga meningkatkan ketajaman visual. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari mentega, sebaiknya dimakan dengan rapi atau dipadukan dengan berbagai hidangan.

1. Tidak akan berlebihan jika Anda memasukkan produk alami ke dalam makanan bayi Anda. Komposisi yang kaya diperlukan untuk perkembangan tubuh anak. Produk krim adalah sumber energi vital yang lengkap.
2. Asupan minyak secara teratur meningkatkan aktivitas organ-organ saluran pencernaan. Tubuh meningkatkan kecepatan semua proses metabolisme. Minyak memungkinkan Anda untuk sepenuhnya membentuk sistem saraf dan jaringan otak.
3. Jika Anda makan mentega secara sistematis, itu akan melindungi tubuh dari penyakit virus dan berbagai pilek. Produk alami memiliki efek positif pada perkembangan mental. Peningkatan ketajaman visual.
4. Manfaat komposisi hewan dicapai karena banyaknya kompleks vitamin dan senyawa mineral. Bersama-sama, zat tersebut memungkinkan tubuh anak berkembang ke arah yang benar tanpa patologi apa pun.

Bahaya mentega

1. Mentega mengandung sejumlah besar kolesterol. Oleh karena itu, penyalahgunaan bahan baku memerlukan perkembangan aterosklerosis.
2. Sayangnya, saat ini hampir tidak mungkin untuk menemukan bahan baku alami di rak-rak toko. Komposisi seperti itu memiliki kotoran berbahaya.
3. Berikan preferensi untuk produk pedesaan secara eksklusif. Bahan baku non-alami mengandung asam lemak yang berbahaya bagi kesehatan, perasa, pengemulsi dan pewarna. Aditif semacam itu berdampak buruk pada aktivitas seluruh organisme.

Perlu diingat bahwa melebihi tunjangan harian dapat menyebabkan efek sebaliknya. Penyalahgunaan minyak membawa konsekuensi yang merugikan. Kepatuhan terhadap semua rekomendasi akan memungkinkan Anda untuk memenuhi tubuh sepenuhnya dengan enzim penting dan mengekstrak manfaat maksimal dari komposisi.

Video: sifat mentega yang luar biasa

Penyebutan pertama produk seperti mentega berasal dari tahun 2000 SM. Pada saat itu, orang-orang India menggubah lagu untuknya, tetapi bagaimanapun, orang-orang Yahudi kuno adalah orang pertama yang datang dengan gagasan mencambuk susu menjadi padat, karena ada penyebutan produk bahkan dalam Perjanjian Lama.

Di antara orang-orang Rusia, produk tersebut menjadi populer sekitar abad kesembilan. Itu disiapkan oleh krim kocok, susu, dan krim asam. Dan metode yang paling umum adalah melelehkan krim dalam oven berbahan bakar kayu. Cairan berminyak dipisahkan dari krim, dikumpulkan dalam wadah terpisah dan dipukuli dengan tangan. Setelah minyak menjadi padat, itu dicuci dengan air dan dikonsumsi. Minyak jarang disiapkan, karena seluruh proses memasak tidak murah dan hanya orang kaya yang mampu menggunakannya setiap hari. Selain itu, minyak tidak disimpan pada suhu kamar untuk waktu yang lama, sehingga harus dipanaskan berulang kali, akibatnya seluruh produk dibagi menjadi dua bagian: di bagian bawah ada massa rendah lemak. , dan di atas, sebaliknya, lemak murni. Itu dikumpulkan dalam wadah terpisah, dan ketika didinginkan, itu mengkristal. Dengan demikian, ghee diperoleh sebelumnya.

Selain ghee, pada zaman dahulu mereka juga menyiapkan mentega asin, yang saat ini banyak dianggap berbahaya. Meskipun sama sekali tidak kalah dengan produk krim biasa, mengandung 81 persen lemak dan satu setengah persen garam, tetapi disimpan lebih lama dari biasanya.

Manfaat mentega

Mentega adalah salah satu produk yang paling kontroversial. Para ilmuwan dan ibu rumah tangga biasa belum mencapai konsensus tentang apa yang lebih dalam minyak: manfaat atau bahaya. Banyak wanita yang ingin menurunkan berat badan selamanya meninggalkan produk yang bermanfaat dan berharga ini bagi tubuh. Ada pendapat, yang diandalkan oleh banyak ilmuwan terkenal, bahwa minyak berkontribusi pada akumulasi kolesterol berbahaya di pembuluh darah dan darah, karena di masa depan juga mengancam masalah pada sistem kardiovaskular.

Sebagai contoh, di Inggris, para dokter melarang penggunaan mentega, hingga tidak disertakan dalam menu. Disarankan untuk memasak hidangan hanya dengan minyak sayur atau, dalam kasus ekstrim, menggantinya dengan margarin, dan minum susu hanya dengan kandungan nol lemak. Jika semua rekomendasi diikuti, maka, menurut dokter, adalah mungkin untuk mengurangi kematian akibat penyakit pembuluh darah, yang saat ini berjumlah 200.000 orang per tahun. Tetapi petani Inggris, sebaliknya, memprotes hal ini, dengan alasan bahwa minyak tersebut mengandung banyak komponen bermanfaat dan bergizi yang hanya diperlukan seseorang. Sebagian besar ahli gizi setuju dengan petani bahwa jika Anda menggunakan produk ini dalam jumlah sedang, itu hanya akan bermanfaat bagi tubuh.

Orang dewasa yang sehat perlu mengonsumsi 10 gram mentega per hari, terkadang angka ini bisa ditingkatkan menjadi 30 gram.

Apa itu mentega yang bermanfaat:

1. Kecernaan produk mencapai 98,5%. Kandungan kalori yang tinggi memberi tubuh kekuatan dan energi.
2. Dengan penggunaan minyak yang konstan dalam tubuh manusia, proses pembaruan sel diaktifkan. Ini terutama berlaku untuk sel-sel otak.
3. Minyak ini memiliki efek positif pada produksi hormon seks, sehingga bermanfaat bagi wanita yang merencanakan anak untuk memakannya.
4. Vitamin E, yang terkandung dalam jumlah yang cukup dalam produk, sangat berguna untuk rambut, kulit, dan kuku. Dan juga bagi mereka yang membangun massa otot di gym.
5. Vitamin A menjaga penglihatan normal dan mengembalikan kesehatan selaput lendir.
6. Vitamin D sangat penting untuk pertumbuhan tubuh dan mereka yang memiliki masalah tulang dan gigi. Vitamin ini larut dalam lemak, yang berarti diserap oleh tubuh hanya bersama dengan lemak alami, yaitu mentega.

1. Penduduk Utara. Mereka selalu makan sedikit produk ini dalam cuaca beku yang parah dan dengan demikian melindungi tubuh mereka dari suhu rendah.
2. Untuk anak kecil dalam masa pertumbuhan aktif. Pada usia ini, kekurangan lemak berubah menjadi kemampuan intelektual yang buruk hingga keterlambatan perkembangan otak. Pada anak sekolah, kekurangan lemak mempengaruhi kinerja akademik, memori, dan kemampuan umum untuk belajar.
3. Mereka yang memiliki dan ulkus duodenum. Dalam hal ini, Anda perlu makan minyak setiap hari, tetapi tidak lebih dari 20 gram per hari, maka luka akan sembuh.
4. Bagi mereka yang memantau berat badan mereka dan aktif. Tidak ada margarin yang dapat dibandingkan dengan mentega dalam sifat-sifatnya. Tetapi untuk menurunkan berat badan, MirSovetov merekomendasikan untuk menggunakannya dalam jumlah yang sangat kecil, tidak lebih dari 10 gram per hari.
5. Jika ada rasa sakit di kandung kemih, Anda perlu makan mentega dengan telur rebus, dan dengan mencampur mentega dengan anggur, Anda bisa. Dengan disentri, segelas jus delima yang diminum akan membantu, yang ditambahkan satu sendok teh mentega.
6. Selama epidemi dan pilek, ada baiknya makan minyak bawang putih dan minyak lemon. Untuk menyiapkan lemon, Anda perlu mengambil 300 gram minyak, peras jus dari lemon dan cincang halus sekitar 50 gram peterseli. Campur semua bahan, garam secukupnya dan Anda bisa makan tidak lebih dari satu sendok teh per hari. Dan minyak bawang putih disiapkan sebagai berikut: 350 gram minyak diaduk dengan 20 g bawang putih yang dihancurkan. Makan di atas roti atau tambahkan ke hidangan favorit Anda.

Penggunaan minyak dalam pengobatan tradisional

Sejak zaman kuno, orang telah mengobati beberapa penyakit dengan bantuan produk alami ini. Misalnya, untuk anak kecil, ketika gusi hanya perlu dilumasi dengan minyak, setelah itu gusi melunak, rasa sakit dan peradangan mereda untuk sementara waktu dan seluruh prosesnya jauh lebih mudah.

Akibatnya, para ilmuwan dari seluruh dunia menghabiskan banyak uang untuk penelitian tentang bahaya mentega, tetapi tidak ada bukti nyata. Satu hal yang diketahui dengan pasti - kelebihan lemak penuh dengan kesehatan manusia, jadi semuanya harus dalam jumlah sedang.

Salam, para pembaca yang budiman!

Orang tua masih ingat rasa sebenarnya dari mentega Vologda dengan sedikit warna pedas dan aroma susu segar yang luar biasa. Namun, hari ini di rak-rak supermarket telah dipindahkan oleh berbagai menyebar pada minyak kelapa sawit, kelapa atau kacang tanah, analog pengganti pada lemak trans nabati dengan pengganti lemak susu pada margarin, pengemulsi, pengawet atau pengatur keasaman.

Dan alasannya adalah pertanyaan tentang bahaya dan manfaat mentega, yang dipelajari oleh banyak ilmuwan pada awal abad ke-20. Kemudian para ahli menyarankan bahwa kolesterol, bersama dengan lemak hewani jenuh, yang kaya akan produk alami ini, berhubungan langsung dengan perkembangan penyakit jantung koroner.

Jadi, pemikiran stereotip yang dilontarkan ke dalam benak orang-orang ini memulai roda gila perang melawan lemak hewani demi diet berbasis sereal, membatasi asupan lemak alami dan menggantinya dengan gula.

Pada saat yang sama, seperti yang ditunjukkan statistik, selama beberapa dekade terakhir, pertumbuhan patologi kardiovaskular, obesitas atau diabetes mellitus tidak berkurang sama sekali, dan kita semakin menjauh dari konsumsi produk alami berkualitas tinggi, yang sangat diperlukan baik untuk orang dewasa maupun anak-anak.

Oleh karena itu, untuk menyangkal citra suram mentega dan temukan butir kebenarannya, mari kita lihat poin positif dan negatifnya bersama-sama. Pada saat yang sama, saya akan mencoba memberi Anda gambaran terperinci tentang komponen penyusunnya, sifat dan pengaruhnya terhadap proses fisiologis dalam tubuh kita.

Bahan baku tradisional untuk produksi mentega berkualitas tinggi adalah keseluruhan alami:

• Krim;
• Krim asam;
• Susu.

Produk makanan jadi adalah konsentrat lemak susu emulsi, dari 78% dalam mentega biasa hingga 99% dalam ghee. Nilai gizinya per 100 gram adalah sekitar 800 kkal. Biasanya mengeras pada suhu sekitar 20 derajat, meleleh pada 32 derajat, dan diserap oleh tubuh sebesar 95%.

Komposisi mentega mengandung sejumlah besar:

1. Vitamin A, diperlukan untuk menjaga ketajaman penglihatan, mengaktifkan proses regeneratif, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteri eksternal.
2. Vitamin E untuk awet muda tubuh, kekuatan struktur otot, kesehatan kulit.
3. Vitamin B dengan berbagai indeks, yang diperlukan untuk anak-anak, wanita hamil, orang tua untuk memperkuat gigi dan sistem kerangka.
4. Vitamin D, K, PP, yang termasuk dalam kelompok vitamin yang larut dalam lemak, mendukung sistem saraf, menstabilkan fungsi reproduksi.

Pada saat yang sama, produk alami ini adalah pemegang rekor untuk nomor tersebut asam lemak jenuh dan tidak jenuh. Pada saat yang sama, nutrisi pertama di sini, tentu saja, diprioritaskan, tetapi mereka mampu meningkatkan kolesterol darah.

Tetapi yang terakhir dalam bentuk Omega-3, linoleat, atau asam lemak tak jenuh ganda arakidik, sangat penting bagi seseorang. Karena mereka tidak disintesis oleh tubuhnya, tetapi hanya mendapatkannya dengan makanan, membantu:

• Mencegah penuaan dini;
• Pertahankan informasi genetik;
• Meningkatkan keseimbangan lipid darah;
• Mengatur metabolisme lemak;
• Buang kolesterol jahat.

Selain itu, mentega adalah gudang protein, karbohidrat, elemen pelacak yang unik:

1. kalium;
2. Kelenjar;
3. mangan;
4. seng;
5. sodium;
6. Fosfor.

Pertimbangkan dua sisi mata uang

Konsep manfaat dan bahaya mentega sering dikaitkan dengan masalah kolesterol, memotivasi bahwa kolesterol berkontribusi pada pembentukan plak kolesterol naas pada manusia. Dan ini merupakan prasyarat untuk perkembangan serangan jantung atau pembentukan batu ginjal. Sebagian memang begitu.

Namun, jika kita mengambil fakta ini lebih teliti, ternyata tidak semuanya buruk. Dalam tubuh manusia, ada dua jenis kolesterol, yaitu alkohol lipofilik polisiklik alami, yang disintesis oleh tubuh dan disuplai dengan makanan dari luar.

Tetapi dalam darah kita, mereka hadir dalam kompleks lipoprotein dengan senyawa larut dan protein pengangkut untuk memastikan stabilitas membran sel. Namun, mereka dapat terdiri dari dua varietas:

1. Berat molekul rendah, sedikit larut dan cenderung berubah menjadi endapan kristal kolesterol.
2. Berat molekul tinggi atau kolesterol baik, yang:

• Jangan mengendap;
• Mengaktifkan aktivitas reseptor serotonin pada manusia;
• Meningkatkan fungsi reproduksi;
• Berkontribusi pada produksi zat aktif biologis yang diperlukan untuk mendukung kehidupan tubuh.

Oleh karena itu, sekarang, kita dapat mempertimbangkan dua sisi mata uang yang sama.

"Burung rajawali"

Biarkan itu menjadi garis positif, yang ditandai dengan kualitas yang berguna bagi seseorang. Karena komposisi yang unik, kandungan kalori yang tinggi, antioksidan yang sangat baik, sifat anti-inflamasi dan penyembuhan luka, penggunaan mentega dalam wajar jumlah, memungkinkan orang dewasa dan anak-anak tidak hanya tetap hangat dalam kondisi dingin di iklim yang keras, tetapi juga:

• Meningkatkan aktivitas mental;
• Menyembuhkan luka kecil pada mukosa lambung;
• Meningkatkan kekebalan;
• Memblokir perkembangan sel ganas dan metastasis;
• Tahan penyakit jamur;
• Lindungi email gigi dari kerusakan;
• Meningkatkan fungsi otak;
• Menormalkan mikroflora saluran pencernaan;
• Mempercepat proses metabolisme;
• Memperbaharui sel-sel tubuh;
• Menjaga elastisitas alami kulit dan tendon;
• Mengaktifkan produksi vitamin D;
• Cepat pulih setelah aktivitas fisik yang berat;
• Memperkuat laktasi pada wanita selama menyusui;
• Melawan infertilitas, impotensi, neurosis;
• Meningkatkan stabilitas emosi.

"Ekor"

Adapun dampak negatif dari sifat produk ini pada tubuh manusia, itu hanya dapat memanifestasikan dirinya dalam kasus-kasusnya berlebihan konsumsi, lebih dari 15 gram per hari. Dan jika Anda memperhitungkan kandungan kalorinya yang tinggi, maka pecinta mentega yang tidak mengontrol asupannya dapat mengembangkan:

• Aterosklerosis;
• patologi kardiovaskular yang serius;
• Obesitas dasar.

Namun, bahaya terbesar saat ini disebabkan oleh analog yang "dimodernisasi", yang sebenarnya merupakan produk palsu berkualitas tinggi yang dilegalisir dengan:

1. Isomer trans asam lemak berbahaya;
2. margarin;
3. Berbagai rasa;
4. penambah rasa makanan;
5. pengemulsi;
6. garam;
7. Stabilisator.

Ya, produsen membuatnya murah, terjangkau di segmen harga, menyebutnya minyak "ringan", tetapi jauh dari produk alami, dan lemak susu hadir dalam jumlah minimal di sini. Karena itu, pemilihan produk semacam itu salah, terutama jika dibeli untuk anak-anak.

Menurut banyak ahli, penggunaan mentega yang wajar memungkinkan Anda meningkatkan kapasitas kerja seseorang, memulihkan vitalitasnya, dan melawan sindrom kelelahan kronis.

Oleh karena itu, kita semua banyak menggunakannya dalam memasak untuk memberikan rasa krim yang luar biasa:

• Berbagai sup, pasta, kentang tumbuk, saus, semur sayuran;
• Sandwich pagi;
• Pembakaran.

Dan menggabungkannya dengan bumbu dan rempah-rempah, Anda tidak perlu takut dengan munculnya plak kolesterol. Karena pengisi alami ini secara aktif mencegah proses seperti itu.

Adapun obat tradisional, saya ingin mencatat di sini bahwa sejak zaman kuno produk ini telah digunakan oleh nenek kami dalam resep dari:

1. Pilek;
2. cacing;
3. Reumatik;
4. Radang sendi;
5. batuk kering;
6. Urtikaria;
7. Disentri.

Namun, untuk orang tua, terutama setelah 50 tahun, penggunaan mentega, seperti lemak hewani lainnya, harus dibatasi. Memang, sayangnya, tubuh mereka pada usia ini mulai memudar, kadar hormon mereka menurun, dan sistem reproduksi memudar. Karena itu, bagi mereka, kelebihan kolesterol sebenarnya dapat memicu perkembangan aterosklerosis.

Pada saat yang sama, saya ingin mendorong semua orang untuk hanya membeli mentega berkualitas tinggi. Lebih baik membeli lebih mahal daripada mendapatkan masalah kesehatan di kemudian hari.

Silakan dinikmati makanannya! Sampai jumpa!

Suka blognya?
Berlangganan artikel baru!

Diet dan makan sehat 21.09.2017

Pembaca yang budiman, mungkin banyak dari kita tidak dapat membayangkan hidup kita tanpa mentega. Meskipun, di sisi lain, banyak orang melupakan produk yang paling sederhana. Begitu banyak godaan di sekitar, beberapa tidak sampai mentega. Tapi sangat disayangkan. Segala sesuatu yang berguna ada di ujung jari kita. Apakah Anda tahu, misalnya, bahwa bangsawan Romawi makan mentega, bukan makanan lezat? Mungkin itu sebabnya mereka mempertahankan tidak hanya kecantikan dan kekuatan selama bertahun-tahun, tetapi juga keaktifan pikiran. Jadi apa yang sedikit lembut untuk tubuh - baik atau buruk?

Hari ini, pembaca yang budiman, kami akan mempertimbangkan bagaimana mentega bermanfaat bagi kesehatan kita, vitamin apa yang dikandungnya, dan apa yang perlu Anda ketahui tentang kemungkinan bahaya mentega. Lagi pula, seringkali kita makan sesuatu yang sehat, tetapi kita melewatkan nuansanya. Mari kita cari tahu.

Sedikit sejarah

Penyebutan produk lezat yang diawetkan dalam arsip berasal dari milenium kedua SM. Para ilmuwan percaya bahwa penemu mentega adalah penikmat produk susu - Hindu. Juga, orang-orang Yahudi terlibat dalam proses ini - mereka menulis tentang teknologi untuk mendapatkannya dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.

Minyak termasuk dalam makanan legiuner Romawi dan tentara Jenghis Khan. Sampai pertengahan abad ke-19, mereka dirawat karena radang sendi dan luka, gigitan serangga dan penyakit usus. Itu digunakan untuk membuat parfum dan dupa, ramuan ritual. Dan dalam produksi beberapa obat masih digunakan. Para dokter mengatakan bahwa berkat mentega, antara lain, adalah mungkin untuk menghentikan epidemi tuberkulosis yang berkecamuk di daerah kami pada pertengahan tahun 1920-an tanpa antibiotik. Apa produk luar biasa ini?

Di Timur, mentega dibuat dari campuran krim, krim asam, dan susu. Slavia mempertahankan krim di dalam oven dan merobohkan gumpalan yang dihasilkan. Orang Finlandia dan Skandinavia menggunakan krim yang tahan dingin.

Sekarang teknologi untuk mendapatkan minyak alami terdiri dari beberapa tahap. Pada tahap pertama, kualitas susu, kandungan lemak spesifik, dan parameter lainnya ditentukan. Padahal, kandungan lemak relatif susu sapi berkisar antara 3,3-4,6%. Di toko, susu dengan kandungan lemak 1-3,2% dijual. Bagian dari produk tersebut, yang membuat perbedaan antara indikator-indikator ini, digunakan dalam produksi produk susu, termasuk mentega. Kemudian susu yang sesuai dikirim ke pemisah dan diperoleh krim.

Mereka dipisahkan menurut sejumlah indikator laboratorium dan dipasteurisasi pada suhu 80ºС. Dan kemudian mereka dikirim ke instalasi khusus, tergantung pada proses di perusahaan terpisah - pencambuk, tong atau bekas minyak.

Dari sudut pandang komposisi kimia, minyak mengandung lemak dan asam, satu set vitamin (A, E, F) dan "bahan mentah" untuk diproduksi oleh tubuh. Mentega mengandung satu set protein, mineral, asam unik dan antioksidan yang optimal dalam hal asimilasi.

Tabel kandungan vitamin, asam lemak dan kolesterol dalam mentega

Data diambil dari buku Skurikhin I. M. Komposisi kimia produk makanan. M.Agropromizdat, 1987.

Jenis minyak

Standar negara bagian Federasi Rusia menyediakan pelepasan beberapa varietas produk yang lezat.

Krim manis

Itu dibuat hanya dari krim segar. Minyak ini adalah yang paling akrab bagi kita, paling sering ditemukan di rak. Mengandung sekitar 84% lemak.

Vologda

Itu terbuat dari krim yang dipasteurisasi dengan pemanasan hingga mendidih dan pendinginan cepat. Karena pemrosesan tambahan, ia memiliki umur simpan yang lebih lama.

amatir

Ini diproduksi sebagai krim manis, tetapi memiliki kandungan lemak sekitar 75%, karena itu rasanya berbeda. Tidak mentolerir pembekuan yang dalam (di bawah -10ºС).

Dengan pengisi (kakao, rasa)

Berlawanan dengan kepercayaan populer, itu terbuat dari krim pasteurisasi standar. Pengisi ditambahkan pada tahap pengembangan terakhir. Ini memiliki rasa yang tidak standar dan umur simpan yang relatif singkat (sekitar satu setengah minggu).

minyak ringan

Minyak seperti itu sebenarnya mengandung setengah hingga 2/3 dari produk alami. Margarin, gliserin, wewangian, pewarna, lemak nabati ditambahkan. Di Polandia, campuran serupa dijual dengan nama wajar "sandwich daub". Salah satu produk yang paling berbahaya.

Mentega - manfaat atau bahaya bagi tubuh

Manfaat dan bahaya mentega masih dipelajari di laboratorium di seluruh dunia. Produk tidak hanya memenuhi tubuh dengan nutrisi dan memberi energi. Bahkan Avicenna menggambarkan penggunaan krim kocok untuk mengobati sejumlah penyakit, mulai dari pilek hingga gangguan penglihatan dan radang paru-paru. Hingga akhir abad terakhir, produk tersebut termasuk dalam diet wajib untuk pemulihan.

Manfaat mentega untuk tubuh wanita memang tak ternilai harganya. Berkat asam dan vitamin yang dikandungnya, ia:

• mengoptimalkan aliran darah di ovarium;
• mempromosikan pembaruan selaput lendir, peremajaan kulit;
• menormalkan latar belakang hormonal;
• meningkatkan efisiensi penggunaan oksigen dalam sel;
• mengembalikan jaringan usus, ekskresi, pernapasan dan sistem saraf;
• memberi kekuatan, mengembalikan kinerja.

Selain nutrisi, lemak melakukan banyak tugas penting dalam tubuh. Mereka adalah bagian dari dinding sel, membentuk lapisan anti air. Mereka terlibat dalam transfer mineral dan nutrisi dari darah langsung ke sel. Pertahankan komposisi darah dan getah bening yang konstan. Berpartisipasi dalam pekerjaan neuron. Mereka berfungsi sebagai "bahan mentah" untuk sejumlah zat aktif biologis.

Tanpa konsumsi minyak secara teratur, kerja hampir semua sistem tubuh akan terganggu. Rambut kehilangan elastisitas, elastisitas kulit, dan kekuatan kuku. Pembuluh darah kehilangan elastisitasnya, dan sejumlah elemen penting tersapu dari tulang.

Manfaat mentega untuk pria belum sepenuhnya dievaluasi. Produk yang lezat terlibat dalam normalisasi kerja jantung dan pembuluh darah, sistem reproduksi.

Saya juga menyarankan menonton video tentang manfaat mentega dan kontraindikasi penggunaannya.

Bahaya mentega

Tetapi produk yang berharga tidak seaman kelihatannya. Penggunaan dalam jumlah besar menyebabkan penyakit lambung, usus dan hati. Dampak negatif minyak dalam jumlah besar pada penglihatan dan usus telah terbukti.

Menurut hipotesis kontroversial, prekursor kimia vitamin D, kolesterol, yang terkandung dalam minyak, mengendap di dinding pembuluh darah dan menjadi salah satu penyebab hipertensi. Buktinya, plakat-plakat tertentu, menimbulkan resonansi yang kuat di masyarakat.

Pada saat yang sama, partisipasi kolesterol dalam pembentukan alami vitamin D, pertumbuhan tulang dan tulang rawan telah dibuktikan dalam serangkaian percobaan. Prekursor kimia, atau secara ilmiah provitamin D, kolesterol, ditemukan dalam mentega, benar-benar diserap. Ilmu pengetahuan belum menjelaskan paradoks ini.

Baru-baru ini, efek negatif mentega pada ginjal dan kemampuannya untuk memicu perkembangan asam urat telah terbukti. Menurut peneliti, untuk manifestasi dari sifat berbahaya produk, Anda perlu makan setidaknya 300 g sekaligus. Setuju, sangat gila, jadi kami tidak memakannya. Namun, pemrosesan kuliner (menggoreng, digunakan dalam memanggang) meningkatkan risiko manifestasi sifat berbahaya produk.

Cara makan mentega yang benar. Pertanyaan dan jawaban

Produk segar yang paling berguna. Perlakuan panas mengubahnya menjadi racun: lemak bergabung dengan zat aktif biologis dan membentuk terak beracun.

Bisakah Anda menggoreng makanan dengan mentega?

Ahli gizi dengan tegas mengatakan: "Tidak!". Menggoreng dalam mentega secara harfiah mengeluarkan zat bermanfaat darinya. Lemak cepat teroksidasi di bawah pengaruh oksigen, dan kemudian diubah menjadi karsinogen. Kolesterol adalah yang paling berbahaya: sedikit mengubah strukturnya dan analog berbahaya terbentuk dari "bahan mentah" vitamin selama penggorengan. merupakan salah satu penyebab hipertensi.

Berapa banyak mentega yang bisa dimakan orang dewasa per hari?

Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 50 g mentega berkualitas tinggi per hari.

Bisakah Anda makan mentega saat diet?

Anda tidak harus menyerah sepenuhnya. Ini hanya tentang jumlah minyak yang dimakan per hari. Harus dipahami bahwa minyak tinggi kalori. 20-25 gram per hari adalah dosis yang dapat diterima.

Apakah baik bagi pasien untuk makan minyak setelah operasi?

Apakah mentega baik untuk gangguan pencernaan?

Ya, itu membantu. Vitamin A yang terkandung dalam minyak mempromosikan penyembuhan bahkan bisul. Bahkan ada pengobatan dengan mentega saat perut kosong. Tetapi semuanya sangat individual, lebih baik mendiskusikan nuansa dengan dokter Anda. Minyak juga menghambat sekresi jus lambung.

Apakah mungkin memberi mentega kepada anak-anak dan dari usia berapa?

Rekomendasi Dr. Komarovsky adalah sebagai berikut: minyak dapat dimasukkan dalam makanan anak-anak dari 8 bulan. Mulailah dengan 1 gram (ini adalah porsi paling ujung pisau). Yang terbaik adalah menambahkannya ke bubur, tetapi jangan memasaknya dengan itu, tetapi tambahkan ke hidangan yang sudah jadi.

Saat membeli oli untuk anak-anak, perhatikan kualitas oli! Itu harus dibuat hanya dari krim. Belilah produk dengan kandungan lemak 82,5%, dengan bau khas krim dan warna kekuningan. Spread untuk makanan bayi jelas tidak cocok.

Bagaimana memilih mentega yang tepat?

Bagaimana cara memilih mentega asli? Kondisi perdagangan dan standar sanitasi memungkinkan penjualan minyak baik dalam kemasan aslinya maupun menurut beratnya, dalam wadah penjual. Anda tidak dapat membeli produk dalam kemasan plastik. Zat aktif biologis dari minyak perlahan melarutkan bahkan plastik food grade, sementara senyawa berbahaya tetap ada di dalam minyak.

Kemasan kertas berumur pendek: cepat jenuh dengan lemak, tidak memberikan tingkat kemurnian yang diinginkan. Namun, Anda dapat membeli minyak segar dalam paket seperti itu. Selama transportasi, barang-barang tersebut diperlakukan lebih hati-hati daripada yang lain.

Yang paling umum adalah foil padat. Saat membekukan mentega, itu adalah salah satu bahan terbaik untuk membentuk kemasan.

Pada kemasan kemasan, pabrikan harus menunjukkan:

• nama lengkap produk. Seharusnya tidak ada tulisan seperti "Minyak ringan", produk yang mengandung minyak";
• dokumen yang menetapkan standar teknologi untuk produksi. Secara singkat ditunjukkan baik standar - GOST, atau kondisi teknis, TU. Produk berkualitas dibuat hanya sesuai dengan GOST;
• tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa;
• seri dan nomor bagian.

Saat menjual berdasarkan berat, informasi yang sama ditunjukkan pada kotak, dan saat berdagang di pasar, kemasannya ditandai oleh laboratorium veteriner untuk pemeriksaan kualitas dan keamanan.

Minyak segar berkualitas baik, seragam dalam warna dan konsistensi, kuning muda, tanpa coretan. Tetesan cairan keruh, bintik-bintik atau lapisan warna kuning cerah menunjukkan minyak basi. Retak, kerapuhan mentega beku saat mencoba memotong sepotong dari sepotong atau briket dalam kemasan menunjukkan kandungan air yang tinggi. Tidak ada gunanya membeli produk ini.

Saya dan suami selalu memperhatikan persentase lemak minyak. Kami membeli minyak "Bogovarovskoye" lokal kami. Dan kami sangat menyukai minyak Vologda. Kami tidak pernah membeli minyak berdasarkan beratnya. Dan kami melihat dengan hati-hati saat membeli pada tanggal produksi minyak.

Pembaca yang budiman, kesimpulannya, katakanlah, seperti produk apa pun, mentega bisa membawa kebaikan dan bahaya bagi kita. Sekarang kita tahu bagaimana menggunakan kualitas yang berguna untuk keuntungan kita sendiri. Dan, tentu saja, seperti biasa, kami akan mematuhi langkah tersebut. Ini bahkan lebih benar untuk mentega.

Dan untuk suasana hati kita akan mendengarkan hari ini André Rieu - Daya Tarik. Komposisi yang bagus.

Fakta bahwa kita telah terbiasa makan dengan nafsu makan sejak kecil tidak membuat kita ragu dan takut. Namun, konsumsi mentega yang berlebihan, terutama mentega berkualitas rendah, dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan berdampak buruk bagi kesehatan Anda. Mari kita lihat pro dan kontra dari produk ini.

Apa manfaat mentega?

vitamin A

Mentega adalah sumber vitamin A yang sangat diperlukan. 100 g produk mengandung 0,75 mg vitamin ini, yang sama dengan sepertiga dari dosis harian yang kita butuhkan. Tidak ada minyak nabati yang dapat membanggakan persentase kandungan retinol yang begitu tinggi. Vitamin A sangat penting bagi tubuh kita untuk menormalkan proses metabolisme dan hormonal, menjaga kekebalan yang kuat, kesehatan kulit, mata, saluran pencernaan, paru-paru, jantung dan arteri.

Apa salahnya mentega?

1. Kalori tinggi.

Tergantung pada kandungan lemaknya, kandungan kalori mentega berkisar antara 560 kkal hingga 820 kkal. Dengan demikian, sebungkus mentega standar dengan berat 200 g mengandung hingga 1600 kkal - ini hampir sepenuhnya mencakup konsumsi energi harian orang yang tidak banyak bergerak. Karena itu, mereka yang suka makan setengah bungkus mentega sehari harus melambat demi bentuk tubuh mereka sendiri.

1. Lemak jenuh.

Pada dasarnya, lemak adalah senyawa asam lemak, yang terdiri dari rantai karbon berpasangan, yang atom-atomnya dapat terikat atau tidak terikat pada atom hidrogen. Lemak yang memiliki satu atau lebih pasangan karbon bebas disebut tak jenuh. Karena adanya ikatan bebas ini, mereka memiliki aktivitas biologis yang tinggi dan mampu teroksidasi. Lemak tak jenuh terutama ditemukan dalam makanan nabati.

Jika dalam asam lemak semua atom karbon terikat pada hidrogen, mereka disebut jenuh. Tidak adanya ikatan bebas secara signifikan mengurangi aktivitas biologisnya - masuk ke dalam darah, asam lemak jenuh membentuk senyawa lemak yang mudah disimpan di jaringan adiposa dan menyumbat pembuluh darah, yang penuh dengan berbagai penyakit kardiovaskular. Sumber lemak jenuh adalah produk hewani, termasuk mentega, serta margarin, minyak sawit, dan minyak kelapa.

Selain itu, konsumsi sejumlah besar lemak jenuh (dan dalam minyak mereka dari 56% menjadi 82%) merupakan pukulan bagi hati, yang berada di bawah tekanan yang meningkat. Jika hati tidak dapat menangani semua lemak, ia akan disimpan di dalam dan di sekitarnya, menyebabkan penyakit yang disebut degenerasi lemak.

Berapa banyak lemak jenuh yang dapat dikonsumsi per hari tanpa risiko bagi kesehatan? Dipercaya bahwa lemak harus membentuk 30% dari total makanan. Ini dari 30 g hingga 50 g tergantung pada tingkat aktivitas dan intensitas nutrisi. Para ahli menyarankan untuk memberikan preferensi pada lemak tak jenuh yang ditemukan dalam minyak nabati. Artinya, lemak "jahat" menyumbang sekitar 10% dari semua makanan yang dimakan - 10-20 g Ini berarti tidak lebih dari satu sandwich mentega per hari, terutama jika Anda memiliki masalah jantung.

Kita semua telah mendengar banyak tentang bahaya kolesterol. Apa itu, mari kita lihat. Singkatnya, ini adalah alkohol lemak alami, yang merupakan massa lilin ringan padat dan ditemukan di sel semua organisme hidup. Tubuh kita menghasilkan 80% kolesterol sendiri, dan hanya 20% berasal dari makanan yang dikonsumsi. Faktanya, kolesterol memainkan peran penting dalam tubuh manusia: ia memastikan stabilitas membran sel, produksi vitamin D, sintesis hormon tertentu, dan terlibat dalam pembentukan kekebalan dan aktivitas sinapsis otak.