Cara terbaik merendam kue bolu dengan krim. Kami membuat krim yang lezat. Impregnasi kue bolu dengan jeruk

Impregnasi kue bolu merupakan poin penting dalam menyiapkan mahakarya hidangan penutup. Ada banyak pilihan cara merendam biskuit agar juicy, beraroma dan gurih.

Bagaimana cara menjenuhkan dasar makanan penutup?

Ada berbagai bahan yang bisa digunakan untuk merendam lapisan kue. Paling sering ini dilakukan dengan sirup yang disiapkan khusus untuk merendam kue. Sebelum mengoleskan sirup, periksa terlebih dahulu apakah alasnya kering, karena semakin “basah”, semakin sedikit massa karamel yang dibutuhkan. Pilihan terbaik adalah mengoleskan sirup dengan botol semprot khusus. Namun, Anda bisa menggunakan sikat silikon biasa.

Aturan penting adalah jangan merendam kue panas. Setelah manipulasi kuliner, Anda perlu memasukkan biskuit ke dalam lemari es selama 5-6 jam.

Jadi, mari kita cari tahu apa sebenarnya dan bagaimana cara merendam kue tersebut.

Impregnasi untuk biskuit “Dasar”

Ini adalah impregnasi klasik paling sederhana. Jika Anda tidak ingin menggunakan bahan tambahan apa pun, tidak perlu menambahkan rasa pedas pada makanan penutup, gunakan opsi ini. Untuk menyiapkannya, campur air (150 ml) dengan gula (60 g) dan nyalakan api, didihkan. Saat sirup menjadi hangat, silakan menggunakannya.

Impregnasi biskuit dengan cognac (anggur)

Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 50 ml minuman beralkohol, 150 ml air. Ambil juga 50-60 g gula pasir (tergantung ukuran kuenya). Campur air dengan gula dalam panci dan didihkan. Setelah karamel mendingin, cognac ditambahkan ke dalamnya. Massa yang dihasilkan diterapkan, didistribusikan secara merata di seluruh perimeter. Pelembut kue bolu dengan anggur dibuat dengan prinsip yang sama, hanya saja alih-alih 50 ml cognac, jumlah anggur merah yang sama ditambahkan.

Dengan jus lemon

Untuk memberikan rasa yang luar biasa pada kue, tambahkan impregnasi lemon. Ambil air matang (hangat) - 200 ml, jus lemon - 75 ml, 100 g gula pasir. Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan larutkan. Tambahkan jus lemon ke dalam cairan yang dihasilkan, lalu aduk dan olesi kue.

Impregnasi kue dengan kopi

Untuk menyiapkannya, ambil 10 g kopi, 50 g gula pasir, 250 ml air mendidih, 20 ml rum (opsional). Pertama, secangkir kopi kental aromatik diseduh, setelah itu pemanis dalam jumlah tertentu ditambahkan ke minuman dan diaduk rata. Kopi didinginkan hingga suhu kamar dan ditambahkan rum ke dalamnya. Setelah massa cairan manis benar-benar dingin, dioleskan ke kue yang sudah disiapkan menggunakan sikat silikon.

Impregnasi untuk biskuit susu

Untuk resepnya Anda membutuhkan 75-85 ml susu, 250 g gula pasir. Susu direbus, ditaburi gula pasir, dan bahan-bahannya dicampur. Campuran yang sudah disiapkan didinginkan dan dioleskan ke makanan penutup.

Dengan jus ceri

Impregnasi buah ini digunakan untuk memperkaya cita rasa kelezatan kembang gula coklat. Kamu membutuhkan 50 ml jus ceri, 35 g gula pasir, 200 ml air (direbus, didinginkan). Jika ingin menambahkan kesan menarik pada kuenya, tambahkan 50 ml cognac.

Jus ceri dihangatkan sedikit, lalu dicampur dengan pemanis dan ditunggu hingga larut sempurna. Tambahkan air dan cognac ke massa yang dihasilkan. Campur dan gunakan sesuai petunjuk.

Pelembut biskuit selai

Untuk resepnya, ambil 60 ml selai pilihan Anda, 250 ml air, dan 50 ml cognac (sekali lagi, opsional). Campurkan air dan selai dalam panci, didihkan, dan didihkan selama 1 menit. Campuran disaring dan buah beri dibuang. Kaldu didinginkan dan minuman beralkohol ditambahkan. Massa yang dihasilkan dioleskan ke makanan penutup.

Jika Anda menggunakan buah beri segar sebagai pengganti selai, Anda akan mendapatkan karamel buah beri yang luar biasa, yang akan menambah kesegaran pada makanan penutup apa pun.

Kami menghitung jumlahnya

Sebelum menghitung jumlah massa karamel, sebaiknya timbang makanan yang dipanggang. Proporsi biskuit dan pelembut adalah 1:1/2. Jika berat produk tepung 600 g, Anda membutuhkan 300 g sirup manis.Untuk hidangan penutup yang “lebih basah”, gunakan perbandingan 1:0.8.
Jika buah-buahan segar atau beri digunakan saat menyiapkan kue manisan, jumlahnya berkurang.

Bagaimana cara mendistribusikannya?

Untuk merendam produk tepung dengan sirup dengan benar, gunakan sikat silikon.

Akan lebih mudah jika campuran karamel diaplikasikan secara merata. Semakin tipis kuenya, semakin sedikit massa manis yang dibutuhkan. Untuk produk tepung yang terdiri dari beberapa lapisan, saran yang digunakan adalah sebagai berikut: kue bagian bawah diolesi sedikit minyak, kue berikutnya diolesi sedikit lagi, dan seterusnya secara menaik.

Jika Anda memiliki rahasia manufaktur sendiri, bagikan di komentar. Tambahkan resep ke “Favorit” Anda agar tidak hilang!

Dalam tradisi pastry Amerika, biasanya menggunakan lapisan kue bolu tebal yang dilapisi krim mentega untuk kuenya. Bagi kami yang menyukai makanan manis, hal ini sama sekali tidak dapat diterima, jadi kami sering menggunakan impregnasi kue, yang memberikan rasa juicy dan kelembutan pada makanan penutup.

Impregnasi gula untuk kue bolu

Agar adil, perlu dicatat bahwa tidak semua jenis biskuit memerlukan impregnasi. “Red Velvet”, “Hummingbird”, “Kue bolu sifon”, “Dark Larry” cukup lembab, tetapi kue bolu klasik tidak dapat dibuat menjadi kue yang lezat tanpa dibasahi.

Jadi, impregnasi jenis gula adalah yang paling populer dan paling hemat anggaran. Mudah disiapkan, dan sirupnya hanya mengandung air, gula, dan alkohol (cognac, rum, port, atau minuman keras).

Karena kue dengan diameter berbeda, dan karenanya beratnya, memerlukan jumlah cairan yang berbeda untuk direndam, akan lebih mudah untuk menggunakan proporsi per 100 g sirup gula jadi, di mana satu sendok makan digunakan sebagai ukuran berat dan volume.

Jadi, untuk jumlah impregnasi gula yang ditentukan, Anda memerlukan:

• 3 sendok makan air;
• 2 sendok makan gula pasir;
• ½ sendok cognac.

Langkah-langkah persiapan:

1. Masukkan gula dan air ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang dan didihkan sambil terus diaduk. Agar sirup yang dihasilkan tidak perlu direndam sambil diaduk, Anda perlu memastikan kristal gula tidak menempel di dinding.
2. Larutan rebusan bisa langsung dikeluarkan dari kompor, atau bisa dibiarkan menggelembung beberapa menit, dinginkan sebentar dan tambahkan alkohol.

Dengan beri dan cognac

Sirup untuk merendam kue bisa dibuat dengan tambahan buah beri. Tergantung pada bahan dasar yang dipilih, makanan penutup yang sudah jadi akan memiliki rasa yang unik. Jadi, rasa cherry cocok dengan biskuit coklat.

Untuk menyiapkan impregnasi ceri dengan cognac, Anda harus menyiapkan:

• 75 g ceri segar yang diadu;
• 220 ml air;
• 55 gram gula;
• 30ml cognac.

Kemajuan:

1. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci tanpa batang dan biji ke dalam panci, isi dengan air dan didihkan. Rebus selama dua hingga tiga menit dan biarkan dingin pada suhu kamar hingga 30 – 35 derajat.
2. Keluarkan semua buah beri dari kaldu hangat (jika kecil, Anda bisa menyaringnya melalui saringan), tambahkan gula, tuangkan cognac dan aduk. Segera setelah kristal manis terakhir larut, impregnasi sudah siap.

Dengan rasa karamel dari susu kental manis

Susu kental rebus memiliki rasa karamel yang enak, namun dalam bentuk murni tidak dapat digunakan untuk merendam kue, karena produk ini terlalu kental.

Oleh karena itu, harus diencerkan sedikit dengan susu dengan perbandingan sebagai berikut:

• 150 gram susu kental rebus;
• 150 gram susu;
• 15 ml cognac.

Metode memasak:

1. Letakkan wadah tahan api berisi susu di atas api dan hangatkan sedikit, lalu tambahkan susu kental manis rebus dan aduk rata hingga meleleh sepenuhnya.
2. Setelah itu, dinginkan impregnasi susu-karamel dan campur dengan cognac. Hasilnya adalah larutan berwarna kopi dengan rasa asam yang enak.

Impregnasi kopi untuk kue dengan susu

Pecinta kopi akan menyukai biskuit juicy yang direndam dalam larutan kopi manis dengan tambahan susu. Aromanya yang khas akan melengkapi dan menonjolkan cita rasa kue coklat dengan sempurna.

Untuk menyiapkan impregnasi ini, Anda memerlukan:

• 36 g kopi bubuk alami;
• 180 gram gula pasir;
• 125ml air;
• 125 bulan susu;
• 15 – 20 ml cognac atau minuman keras kopi.

Urutan tindakan:

1. Campurkan susu dengan gula pasir dan panaskan dengan api besar hingga butiran pasir manis benar-benar larut.
2. Seduh kopi dalam jumlah mililiter air yang ditentukan. Setelah mendidih, diamkan orang Turki dengan minuman aromatiknya selama 15 - 20 menit agar bisa diseduh.
3. Saring kopi yang sudah jadi, campur dengan susu manis dan minuman keras.

Dibuat dengan jus lemon

Rendam lemon cocok untuk kue bolu klasik, vanilla, atau Queen Victoria. Di musim panas, Anda harus menambahkan sedikit alkohol ke dalamnya, yang akan bertindak sebagai pengawet dan membantu menjaga makanan penutup tetap segar lebih lama.

Jika Anda khawatir campuran untuk merendam kue akan terlalu asam, Anda bisa menggunakan buah jeruk lainnya (misalnya jeruk atau jeruk nipis).

Proporsi produk dalam sirup:

• 250 ml air;
• 90 gram gula;
• ½ lemon (jus dan kulit);
• 30ml cognac.

Cara menyiapkan sirup gula untuk merendam kue dengan jus lemon:

1. Dalam panci atau panci kecil, campurkan air dengan gula. Tempatkan larutan manis di atas api dan didihkan.
2. Saat sirup mendidih, kupas lemon tipis-tipis dan peras airnya. Gula dan air harus mendidih selama 4 - 5 menit, lalu angkat panci dari kompor, tambahkan jus dan kulit ke dalam isinya, tutup campuran dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
3. Saring impregnasi yang sudah dingin, tambahkan cognac, campur dan gunakan sesuai petunjuk.

Kue yang direndam tidak hanya harus menjadi dingin, tetapi juga tidak boleh panas. Ada baiknya mereka disimpan di lemari es, dibungkus dengan cling film, setidaknya selama beberapa jam.

Berdasarkan madu

Anda bisa mengganti gula biasa dalam impregnasi dengan madu. Tidak hanya penikmat produk perlebahan ini yang mengetahui bahwa varietas tertentu (bunga, soba, herba, akasia) dapat berbeda secara signifikan dalam rasa dan membuat rasa makanan yang dipanggang menjadi unik.

Agar sirup ini tidak terlalu menjijikkan, disarankan untuk menambahkan sedikit jus jeruk atau lemon ke dalamnya, untuk menyeimbangkan rasa manis yang berlebihan.

Satu porsi larutan ini mengandung:

• 150 ml air;
• 40 – 50 gram madu;
• ½ jeruk;
• 30ml cognac.

Persiapan:

1. Peras jus dari setengah buah jeruk menggunakan metode apa pun yang tersedia. Campurkan dengan air, didihkan, lalu dinginkan hingga suhu di bawah 60 derajat. Hanya pada suhu seperti ini semua zat bermanfaat yang kaya akan madu terpelihara.
2. Tambahkan madu dan cognac ke dasar yang agak dingin, campur semuanya hingga rata dan Anda bisa mulai merendam biskuit.

Impregnasi madu akan menjadi pelengkap ideal untuk kue ringan yang dilapisi krim asam.

Impregnasi susu untuk kue

Saus susu yang populer dapat dibuat dengan dua cara berbeda: dari susu sapi utuh dan gula, atau dari air dan susu kental manis. Yang mana yang harus dipilih hanya dapat ditentukan oleh preferensi selera Anda sendiri, dan di bawah ini akan diberikan proporsi dan algoritma untuk menyiapkan setiap jenis.

Untuk sirup versi pertama, Anda membutuhkan:

• 200 ml susu dengan kandungan lemak apa pun;
• 60 gram gula pasir.

Persiapan:

1. Campurkan susu dengan gula dan rebus selama sekitar dua menit.
2. Kemudian dinginkan adonan susu manis hingga suhu ruang dan siap.

Komposisi impregnasi susu dengan susu kental manis antara lain:

• 200 ml susu kental;
• 225 ml air;
• vanila secukupnya.

Teknologi memasak:

1. Didihkan air di atas kompor; cairannya akan berdeguk kuat.
2. Tempatkan susu kental manis ke dalam wadah dengan kapasitas yang sesuai, tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan vanila dan aduk.
3. Sirup yang didinginkan bisa digunakan untuk merendam kue.

Sirup coklat untuk merendam lapisan kue

Sirup ini dibuat dari:

• 120ml air;
• 30 ml cognac atau alkohol lainnya;
• 150 g gula (lebih baik ambil coklat);
• 35 gram bubuk kakao;
• 1 – 2 g vanilin;
• 3 gram garam.

Cara membuat rendaman coklat:

1. Tuang bubuk kakao ke dalam panci. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak ada yang menggumpal. Selanjutnya, sambil terus diaduk, panaskan campuran hingga komponen benar-benar meleleh.
2. Setelah itu tambahkan gula pasir, aduk, tambahkan garam dan vanillin.
3. Rebus sirup selama sekitar tiga menit setelah mendidih.
4. Seperti sirup lainnya, impregnasi coklat digunakan setelah pendinginan.

Metode penerapan impregnasi sangat penting untuk kesegaran kue yang sudah jadi. Agar kue terendam sirup secara merata, tidak perlu dioleskan dengan sendok, hasil terbaik akan diperoleh jika menggunakan kuas kue atau botol semprot.

Resep langkah demi langkah untuk impregnasi kue bolu yang terbuat dari coklat, selai, madu, susu, dengan alkohol

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

0 gram.

Karbohidrat

264 kkal.

Opsi 1: Impregnasi klasik untuk kue bolu

Kue bolu merupakan lapisan kue yang paling empuk dan empuk, namun memiliki satu kekurangan yang signifikan. Tanpa impregnasi, hasilnya akan kering, tidak berasa, dan membutuhkan banyak krim dan waktu. Itu sebabnya kue bolu biasanya dibasahi. Untuk tujuan ini, berbagai impregnasi digunakan, paling sering berdasarkan sirup gula. Ini adalah pilihan paling sederhana dengan cognac dan asam sitrat. Jika kuenya untuk anak-anak, maka alkohol bisa dihilangkan atau diganti dengan esens aromatik, vanila.

Bahan-bahan

• 200 gram gula;
• 100 ml air;
• 1 sendok teh. aku. Cognac;
• 1 gram asam sitrat.

Resep langkah demi langkah untuk impregnasi kue bolu klasik

Untuk memasak sirup, gunakan panci kecil agar gula tidak gosong atau lengket. Tuangkan airnya. Tambahkan jumlah pasir yang ditentukan. Letakkan panci di atas api kecil hingga panas perlahan. Jika Anda segera menyalakan api besar, sebagian gula mungkin tidak larut; sebagian butiran di sepanjang tepi wajan akan gosong, yang akan mengubah rasa dan warna sirup.

Setelah semua butiran larut, Anda bisa menambahkan api. Sekarang didihkan sirup. Busa bisa terbentuk di permukaan. Ini normal, keluarkan saja dengan sendok. Rebus beberapa detik, tambahkan asam sitrat, aduk, angkat.

Dinginkan sirup hingga hangat, tambahkan cognac. Alkohol ini, meskipun dalam jumlah kecil, tidak hanya akan meningkatkan rasa impregnasinya, tetapi juga biskuit itu sendiri.

Setelah menambahkan cognac, impregnasi harus didinginkan. Jangan pernah digunakan hangat, jika tidak krim akan mengalir dari kue. Tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Pada umumnya sirup tersebut dapat disimpan selama seminggu penuh atau bahkan lebih jika tidak ada air mentah yang masuk ke dalamnya.

Jika pada awalnya banyak gula dalam biskuit atau krim manis, lapisan selai atau selai digunakan untuk kue, maka jumlah pasir dalam impregnasi dapat dikurangi, dapat dibuat sirup 1:1, yaitu direbus dan digunakan dengan cara yang persis sama.

Opsi 2: Resep cepat untuk kue bolu selai

Jika Anda tidak tahu harus merendam lapisan kue bolu dengan apa, dan Anda harus melakukannya dengan sangat cepat, selai paling biasa akan membantu. Hanya ada beberapa nuansa dalam penggunaannya. Pilihan ini bagus karena Anda tidak perlu memasak apa pun lalu mendinginkannya jika Anda memiliki air matang. Kami memilih jenis selai apa pun. Jika ada potongan dan buah beri besar di dalamnya, maka Anda perlu mengeluarkannya, meninggalkan sirupnya, atau cukup memotongnya hingga halus.

Bahan-bahan

• 120 ml selai;
• 80 ml air;
• 40 ml cognac.

Cara cepat menyiapkan impregnasi untuk kue bolu

Siapkan selai. Jika mengandung buah beri yang sangat lembut seperti stroberi atau raspberry yang tidak dapat dipotong atau dihancurkan, Anda cukup mengocoknya dengan blender atau menggosoknya melalui saringan.

Tambahkan air matang ke dalam resep selai dan kocok dengan garpu hingga rata. Jika cairannya panas, Anda juga bisa langsung menuangkannya, tetapi dalam hal ini, biarkan impregnasi selama sekitar sepuluh menit hingga dingin.

Yang tersisa hanyalah menambahkan cognac. Jika kue disiapkan untuk anak-anak, ganti alkohol dengan esens apa pun atau biarkan selai encer apa adanya. Bagaimanapun, ia sudah memiliki rasa buah beri atau buah yang kaya.

Jika punya waktu lebih, Anda bisa merebus selai dengan air, lalu dinginkan dan tambahkan cognac. Impregnasi ini ternyata lebih homogen, rasanya juga akan sedikit berubah. Warnanya langsung tergantung selai yang digunakan. Kita juga ingat bahwa impregnasi jenis ini akan mengubah warna biskuit.

Opsi 3: Dengan apa lagi Anda bisa merendam lapisan kue bolu?

Jika Anda tidak punya selai di rumah, dan sirup berisi air dan gula saja sudah tidak enak, Anda bisa minum teh. Anda hanya perlu menyiapkannya dengan benar, pastikan memperhatikan jumlah gula dan airnya. Untuk menyiapkan impregnasi, Anda bisa mengambil teh hijau, hitam, buah atau bahkan kembang sepatu. Setiap pilihan akan memiliki rasa yang berbeda.

Bahan-bahan

• 170 ml air mendidih;
• 1 sendok teh. daun-daun teh;
• 4 sendok gula.

cara memasak

Tuang daun teh, tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan selama sepuluh menit. Kemudian saring melalui saringan ke dalam mangkuk lain. Anda bisa menggunakan teko untuk mengukus.

Segera selagi teh masih panas, tuangkan gula pasir ke dalamnya, aduk terus dengan sendok hingga pasir benar-benar larut. Setelah itu minuman akan menjadi hangat, namun tetap perlu didinginkan. Untuk menghemat waktu, Anda bisa meletakkan mangkuk (mug, toples) dengan impregnasi kami di dalam air dingin.

Impregnasi teh akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan alkohol ke dalamnya. Bisa berupa cognac, seperti pada salah satu resep di atas, atau kita mengambil brendi, gin, minuman keras, bahkan terkadang anggur dituangkan. Ini harus dilakukan setelah teh sudah benar-benar dingin.

Opsi 4: Impregnasi kue bolu dengan krim mentega

Jika kuenya menggunakan krim yang creamy dan airy, maka penting untuk tidak membuat kuenya terlalu basah. Namun biskuitnya juga tidak boleh dibiarkan kering, karena tidak akan mempengaruhi rasanya menjadi lebih baik. Pilihan ideal adalah memercikkan kue dengan sirup madu ringan sebelum dibekukan. Selain itu, ini akan menekankan rasa krim yang lembut.

Bahan-bahan

• 80 gram madu;
• 5 sendok makan air;
• 5 gram gula vanila.

Resep langkah demi langkah

Madu memiliki titik didih yang sangat rendah, jadi kami memanaskannya dengan hati-hati. Masukkan ke dalam penangas air atau microwave dan segera tambahkan air panas.

Segera setelah campuran menjadi homogen, impregnasi dapat dihilangkan. Tambahkan gula vanila ke dalamnya, aduk hingga larut. Kemudian dinginkan sirup madu dan taburkan di atas lapisan kue bolu.

Madu cocok tidak hanya dengan vanilin, tetapi juga dengan bubuk kayu manis; Anda dapat menambahkan bumbu lain ke dalam impregnasi, menambahkan sesendok alkohol, tetapi semua bahan ini tidak boleh bertentangan dengan rasa biskuit atau krim.

Opsi 5: Impregnasi susu untuk kue bolu

Pilihan impregnasi ini membuat biskuit apa pun lebih empuk, memberikan rasa krim dan aroma vanilla. Sirup ini dapat digunakan untuk kue yang dibeli di toko, tetapi tuangkan dengan hati-hati karena ketebalannya yang kecil. Sirup sebanyak ini cukup untuk membuat kue berdiameter 20-23 cm. Jika tidak ada vanillin atau gula vanila, Anda bisa melengkapi sirup susu dengan esens atau menambahkan sesendok madu ke dalamnya saat sudah dingin.

Bahan-bahan

• 200 ml) susu;
• 120 gram gula;
• tas vanila

cara memasak

Untuk menyiapkan impregnasi ini, ambil panci untuk memasak bubur susu. Kalau tidak, sirupnya akan gosong. Tuang susu dan tambahkan pasir. Kami memanaskannya. Aduk terus-menerus.

Didihkan impregnasi dan segera matikan kompor, tambahkan vanillin. Saat sudah dingin, aduk sesekali untuk mencegah munculnya lapisan film yang tidak menyenangkan di atasnya. Dinginkan impregnasi yang sudah jadi sebelum digunakan.

Ada berbagai jenis impregnasi susu; Anda bisa menyiapkannya dengan susu kental encer atau dengan krim; bahkan ada resep dengan krim asam. Bagaimanapun, jangan lupa untuk meningkatkan rasanya dengan menambahkan vanilla, aneka esens, dan madu.

Opsi 6: Impregnasi coklat untuk kue bolu

Jika Anda tidak tahu cara merendam lapisan kue bolu dengan coklat, resep ini akan membantu. Sirup coklat akan meningkatkan aroma dan rasa, serta memperbaiki warna kue yang memudar saat dipanggang. Impregnasinya cukup sederhana dan cepat untuk disiapkan, tetapi perlu waktu untuk mendinginkannya. Impregnasi ini dapat dibuat dengan susu atau air.

Bahan-bahan

• 2 sendok coklat;
• segelas air;
• 2 sendok cognac;
• 7 sendok gula.

cara memasak

Agar kakao tidak menggumpal, maka perlu diayak. Jika tidak ingin, segera campurkan dengan gula pasir. Berkat butirannya, semua gumpalan akan hancur.

Tambahkan air ke kakao dan gula, Anda juga bisa mengambil susu. Aduk, lebih baik lakukan ini dengan pengocok, lalu taruh di atas kompor. Siapkan coklat panas biasa. Pastikan untuk mengaduk dan biarkan mendidih. Jangan menjauh dalam keadaan apapun, massa bisa terbakar.

Setelah mendidih, dinginkan sirup coklat, lalu campur dengan cognac atau biarkan tanpa alkohol. Setelah dingin, gunakan untuk merendam biskuit.

Anda bisa membuat impregnasi bukan dengan coklat, tapi dengan coklat leleh. Hasilnya adalah sirup yang sangat kaya dan aromatik yang akan menyamarkan kue bolu yang tidak terlalu sukses sekalipun.

Hampir semua produk kembang gula dibuat dengan bahan dasar biskuit. Perbedaannya hanya terletak pada ketebalan, kepadatan dan adanya komponen tambahan dalam komposisinya. Kita dapat dengan aman berasumsi bahwa kue bolu adalah salah satu dasar memasak. Jika Anda menyiapkan adonan dengan benar, makanan yang dipanggang akan menjadi empuk dan lapang. Mereka menyediakan bahan dasar dengan berbagai rasa, baik itu coklat, lemon, mint, jeruk. Hasil akhirnya bervariasi tergantung pada preferensi pribadi.

Sirup biskuit: genre klasik

• air minum - 180-190 ml.
• gula pasir - 125 gr.

1. Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Atur api menjadi sedang, tunggu hingga muncul gelembung pertama. Segera setelah mulai menggelembung, tambahkan gula.
2. Aduk terus isinya dan kecilkan api. Sekarang Anda perlu menunggu butirannya larut, lalu Anda bisa mematikan kompor.
3. Dinginkan impregnasi hingga suhu kamar, tutupi sedikit piring dengan penutup. Anda perlu mencapai 36-38 derajat. Untuk kenyamanan, gunakan termometer permen.
4. Anda punya sirup biskuit berbahan dasar gula. Minuman keras favorit Anda, minuman keras, jus dari buah beri atau buah-buahan dapat digunakan sebagai penyedap rasa.

Sirup berbahan dasar kakao

• susu kental (tidak direbus) - 175 gr.
• mentega - 90 gram.
• bubuk kakao - 35 gr.

1. Pertama, buatlah pemandian air. Siapkan panci berdiameter sedang, tuangkan air biasa ke dalamnya dan letakkan di atas kompor. Ambil wadah tahan panas kedua, masukkan ke wadah pertama, letakkan di pegangannya.
2. Bagian bawah wadah terakhir harus terendam air. Di mangkuk inilah bahan untuk sirup akan ditempatkan. Sekarang potong mentega menjadi kubus dan haluskan dengan bubuk coklat.
3. Masukkan bahan ke dalam panci, aduk, dan tunggu hingga mencair. Saat minyak sudah berbentuk cair, mulailah menambahkan susu kental manis secara perlahan. Aduk dan masak hingga mendidih pertama.
4. Selanjutnya, keluarkan piring dari penangas air dan proses isinya dengan blender atau mixer. Sirupnya akan mengembang dan mengental. Dinginkan impregnasi hingga mencapai suhu kue dan gunakan sebagaimana dimaksud.

Sirup kopi dengan cognac

• gula pasir - 60 gr.
• air yang disaring - 190-200 ml.
• kopi bubuk (curah) - 45-50 gr.
• cognac - 25 gram.

1. Siapkan panci atau seduh kopi dalam bahasa Turki. Dalam kasus pertama, pindahkan campuran besar ke dalam mangkuk, panaskan di atas kompor, dan goreng selama 1 menit.
2. Rebus air dalam mangkuk atau ketel terpisah, tuangkan cairan ke atas kopi. Atur api menjadi sedang dan masak hingga mendidih pertama. Jika ini terjadi, keluarkan panci dan tunggu hingga busa mereda.
3. Ulangi langkah tersebut 2 kali lagi, lalu tutup kopi dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, lewati minuman melalui kain tipis; kita tidak memerlukan ampas apa pun.
4. Tambahkan gula ke dalam kopi dan biarkan diseduh lagi. Tunggu hingga mulai mendidih, aduk. Kristal pasir harus meleleh sepenuhnya. Periksa komposisi apakah ada butiran.
5. Jika gula sudah meleleh, angkat sirup dari api dan biarkan dingin hingga suhu 38-40 derajat. Kemudian tuangkan cognac ke dalam adonan, aduk, dan mulailah merendam kue.

Sirup jus jeruk

• kulit jeruk - 70 gr. (dari 1 buah)
• gula pasir - 60 gr.
• jus jeruk (baru diperas) - 120 ml.

1. Parut kulitnya pada parutan sedang atau halus; Anda juga bisa menggilingnya dengan blender/penggiling daging. Pindahkan serutan ke dalam panci dan tambahkan jus jeruk.
2. Nyalakan api kecil, masak selama 3 menit. Setelah itu, tambahkan gula pasir, aduk dan masak campuran hingga butirannya larut.
3. Sekarang rebus impregnasi selama 8 menit lagi, komposisinya akan menjadi lebih kecil. Jika perlu, tambah waktu memasak di atas kompor. Saring sirup dan rendam kue bolu di dalamnya.

Sirup stroberi

• stroberi segar - 280-300 gr.
• air minum - 300ml.
• gula pasir - 45 gr.
• cognac - 50 ml.

1. Bilas stroberi di bawah keran, lalu pindahkan ke saringan. Biarkan cairan mengalir. Tempatkan buah-buahan dalam blender dan haluskan. Tempatkan isinya dalam 5 lapis kain kasa dan peras sarinya.
2. Sekarang Anda perlu memasukkan sisa kue ke dalam panci, campur dengan gula dan air. Isinya ditaruh di atas api kecil dan dimasak minimal 7 menit.
3. Periode ini diperlukan untuk melarutkan butiran pasir, yang tanpanya pembuatan sirup menjadi tidak mungkin. Selanjutnya, saring komposisinya melalui saringan atau kain tipis, Anda harus mendapatkan cairan yang homogen.
4. Tambahkan jus stroberi ke dalam adonan, aduk dan rebus kembali. Biarkan impregnasi mendingin hingga suhu 33-36 derajat, lalu gunakan sesuai petunjuk.

Sirup lemon

• air minum - 245ml.
• gula vanila (opsional) - secukupnya
• lemon - 0,5 buah.
• gula pasir - 55 gr.

1. Bilas setengah buah jeruk dan haluskan dengan blender atau parutan. Masukkan daging buah dan kulitnya ke dalam panci dan tambahkan air matang. Infus produk selama sekitar seperempat jam.
2. Sekarang kerjakan campuran tersebut dengan alu kentang sehingga sisa jus keluar dari ampasnya. Saring kaldu beberapa kali melalui kain tipis. Tuang vanillin dan gula ke dalam infus yang dihasilkan.
3. Nyalakan api kecil dan masak dasar sirup dengan api kecil. Durasi perlakuan panas adalah 10 menit. Aduk rata, matikan kompor.
4. Biarkan infus mendingin hingga 35 derajat. Penting untuk membuat impregnasi menjadi homogen. Butiran gula pasir dan vanilin tidak boleh mengapung bebas di dalamnya.

Bahan dasar sirup biskuit adalah air dan gula pasir. Impregnasi klasiknya cukup manis, tidak memualkan. Anda bisa memasaknya atau menggunakan resep lain dengan tambahan coklat bubuk, kulit jeruk, lemon, stroberi, kopi alami, cognac. Sirupnya sering kali disertai dengan minuman keras, rum, kismis, atau jus nanas.

Video: impregnasi (sirup) untuk kue bolu

Tentu saja, pilihan impregnasi tergantung pada jenis kue dan selera Anda. Saya sampaikan kepada Anda beberapa jenis impregnasi biskuit agar lebih mudah dalam menentukannya.

1. Impregnasi yang sangat enak

Produk:
1. Cranberry vodka "Finlandia", bening (lebih baik tidak mengambil warna merah, ada pewarnanya) - 50 g.
2. Selai pir buatan sendiri - 2 sdm. sendok
3. Air matang dingin - 250 ml.

Cara menyiapkan impregnasi biskuit yang lezat:

Campur semua bahan dan tuangkan di atas biskuit yang sudah disiapkan.

2.Sirup untuk merendam biskuit

Produk:
1. Gula - 5 sdm. sendok
2. Minuman keras, atau tincture, atau doda - 7 sdm. sendok
3. Cognac - 1 sdm. sendok

Cara menyiapkan sirup untuk merendam biskuit:

Tuang gula ke dalam panci dan tambahkan air. Aduk, didihkan sirup. Kemudian didinginkan dan zat aromatik dimasukkan: minuman keras atau tingtur apa pun, vanilin, cognac, infus kopi, esens buah apa pun.

3. Impregnasi coklat

1. Mentega - 100 gr.
2. Bubuk kakao - 1 sdm. sendok
3. Susu kental - 0,5 kaleng

Cara menyiapkan impregnasi coklat untuk kue bolu:
Impregnasi disiapkan dalam penangas air. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Dan di dalam panci besar, letakkan panci dengan diameter lebih kecil untuk menyiapkan impregnasi.
Masukkan semua bahan rendaman ke dalam panci yang lebih kecil, potong mentega menjadi beberapa bagian agar lebih cepat meleleh.
Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tapi jangan sampai mendidih. Saya menggunakan mixer. Rendam kue dengan impregnasi panas, sebaiknya kue hangat atau panas.

4. Impregnasi kismis untuk kue selai

1. Selai kismis - 0,5 gelas
2. Gula - 2 sdm. sendok
3. Air - 1 gelas

Cara menyiapkan impregnasi kismis untuk kue selai:
Impregnasi ini digunakan untuk kue Negro dalam busa. Tapi bisa juga digunakan pada kue lain yang dikombinasikan dengan krim asam. Persiapan impregnasi adalah standar. Campur semua bahan, didihkan dan masak dengan api kecil hingga gula larut.

5. Impregnasi kue

1.Gula - 250 gr.
2.Air - 250ml.
3. Cahor - 2 sdm. sendok
4. Jus lemon - 1 sendok teh
5. Vanilin.

Cara menyiapkan impregnasi kue:

Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
Didihkan sirup, tambahkan vanillin dan jus lemon.
Dinginkan sirup yang sudah jadi.

6. Sirup kopi

1. Air - 1 gelas
2. Cognac - 1 sdm. sendok
3. Kopi bubuk - 2 sdm. sendok
4. Gula - 1 gelas

Cara membuat sirup kopi:
Gula dituangkan dengan air (setengah gelas) dan dipanaskan sampai butiran gula larut; sirup terlarut dididihkan, kopi diseduh dengan sisa air (setengah gelas), yang diletakkan di tepi kompor untuk infus. Setelah 15-20 menit, kopi disaring dan infus kopi murni dituangkan bersama cognac ke dalam sirup gula, yang diaduk rata dan didinginkan.

7. Berendam dengan teh hijau dan lemon

Seduh teh hijau, tambahkan jus lemon. Setelah dingin, rendam kuenya.

8. Impregnasi nanas

Dibuat dengan sirup dari nanas kalengan. Saya melakukannya dengan mata. Encerkan sirup sedikit dengan air, tambahkan jus lemon, setetes cognac untuk menambah rasa dan didihkan selama beberapa menit.

9. Impregnasi susu 1

Isi sekaleng susu kental dengan 3 gelas air mendidih. Tambahkan vanila, biarkan dingin, dan olesi kue dengan banyak.

10. Impregnasi susu 2

Didihkan 3 sdm susu dengan 1 sdm (250 ml) gula

11. Rendam lemon

Produk:

1. Air mendidih - 1 gelas
2. Lemon, potong-potong - 0,5 pcs.
3. Gula - 3 sendok teh
4. Vanila.

Cara membuat jus lemon:

Tuangkan air mendidih di atas lemon, gula, dan vanila. Ayo menyeduh.

12. Sirup jeruk

Produk:

1. Kulit jeruk - 1 pc.
2. Jus jeruk - 0,5 gelas
3. Gula - 0,25 gelas