rumah meja pesta

Membuat rum dari alkohol. Rum buatan sendiri yang terbuat dari gula tebu atau molase. Rum untuk yang malas

Asosiasi pertama dan utama dengan rum, tentu saja, adalah bajak laut. Di semua film dan buku, corsair selalu minum rum dan memakannya dengan kornet.

Jadi memang begitu - bajak laut dan pedagang budak suka minuman keras dari tetes tebu karena itu alkohol terbaik di pulau-pulau karibia dan produk yang menguntungkan.

Di Jamaika, Kuba, Puerto Rika, dan pulau-pulau lain, mereka membuat rum sesuai resep mereka sendiri dan tidak membagikan rahasia. Seluk-beluk resepnya masih dirahasiakan dan ini adalah alasan pertama mengapa rum nabati hanya bisa imitasi samar-samar mengingatkan rasa yang sebenarnya dan aroma.

Bahan baku utama - tebu- orang telah berkultivasi sejak zaman kuno. "Madu buluh" telah dibudidayakan sejak zaman prasejarah di Cina dan India, dan 300 tahun sebelum era baru dibawa ke Eropa oleh prajurit Makedonia.

Orang Eropa belum belajar cara membuat gula, jadi mereka dengan cepat menghargai tanaman manis, mereka mulai menanamnya di pantai dan pulau-pulau Mediterania. Baru setelah itu tebu datang ke Amerika dan ternyata di pulau-pulau tropis tanaman itu tumbuh hingga lima meter dalam setahun dan penduduk setempat mulai antusias membudidayakannya.

Gagasan untuk mengubah tetes tebu manis menjadi alkohol muncul di benak seseorang hanya pada abad ke-17, peristiwa yang menentukan ini terjadi di pulau Barbados, oleh karena itu rum pertama kali disebut air barbados- Air Barbados.

Singkatnya, teknologi pembuatannya dapat digambarkan sebagai berikut: molase molase ( produk sampingan dalam produksi gula) dicampur dengan air, ditambahkan ragi khusus, difermentasi dan disuling.

Rum alkohol diencerkan dengan air hingga sekitar 55% vol. dan berumur dalam barel setidaknya selama lima tahun. Reaksi kompleks produk fermentasi dengan oksigen, aromatik, dan tanin menghasilkan minuman yang membakar dengan aroma spesifik dan cerah.

Iklim yang menguntungkan dan kolonisasi aktif berkontribusi pada penyebaran tebu di Dunia Baru, dan dengan itu rum. Selama beberapa ratus tahun, orang Eropa mengubah Amerika - perkebunan gula muncul di sini dan orang-orang belajar cara mengemudi yang baik, Inggris, Spanyol, Prancis, dan Portugis meningkatkan resepnya.

Sebelum dimulainya Perang Revolusi, setiap orang Amerika, termasuk wanita dan anak-anak, menyumbang lebih dari 13 liter rum per tahun, alkohol diperdagangkan dengan negara lain. Untuk menghasilkan volume seperti itu dan memenuhi permintaan gula di Eropa, budak dari Afrika dibawa ke perkebunan Karibia.

Perdagangan dan aliran tenaga kerja yang berkelanjutan menghubungkan ketiga benua. Dapat dikatakan bahwa Revolusi Amerika dipicu oleh hukum "gula" tahun 1764, yang diadopsi oleh Parlemen Inggris dan memutuskan hubungan perdagangan yang menguntungkan.

Dalam perjalanan panjang, pelaut bukannya cepat membusuk air tawar Kami membawa rum, anggur, dan bir bersama kami. Para perompak juga tertarik komoditas panas, jadi rum di kapal tidak pernah diterjemahkan dan menghasilkan pendapatan yang sangat baik.

Alkohol kuat pertama kali diminum di bentuk murni, dan dari pertengahan abad XIII. mulai encerkan dengan air dan jus lemon untuk menjaga tim tetap hidup. Sampai tahun 1970, minuman ini adalah bagian dari diet harian di kapal Angkatan Laut Kerajaan Inggris.

Teknologi klasik:

Parang memotong tebu.
Gula dibuat dari bagian atas, dan bagian bawah dihancurkan, jus diperas di bawah tekanan, disaring dan diperoleh molase manis.
Tong ek diisi dengan molase, ragi ditambahkan.
Setelah fermentasi, disuling dan diperoleh distilat aromatik yang kuat.

Rum alkohol di masa depan, masing-masing membawa kondisi sesuai dengan resep sendiri. Rasa minuman jadi tergantung pada bahan dari mana wadah itu dibuat, aditif dan waktu pemaparan. Varietas terbaik 5 sampai 7 tahun terakhir, ketika berusia satu hingga dua tahun, alkohol dianggap tua, dan muda disiapkan untuk 6‒18 bulan. Seringkali rum dicampur, air dibawa ke benteng sekitar 42% vol. dan botol.

Resep rum nabati terbaik di rumah

Jika Anda menyukai rum dan memutuskan untuk mereproduksinya di rumah, Anda akan kecewa - tidak mungkin Anda dapat mengulangi rasa dan aroma tanpa tetes tebu.

Alkohol buatan sendiri sangat mirip dengan kegembiraan bajak laut, bisa disebut fantasi tentang topik tersebut.

Anda dapat mengganti tetes tebu dengan bit, dan gula yang dibakar dan jus tebu, jika Anda mendapatkannya, lakukan juga dengan baik.

Bahan utama kedua adalah ragi, lebih banyak akan dibutuhkan air murni dan arang untuk membersihkan, dan gula sulingan distilasi ganda.

Beli mahal gula tebu tidak ada gunanya - itu tidak akan mempengaruhi hasil dengan cara apa pun. Pengulangan teknologi klasik manufaktur tanpa bahan baku juga tidak berfungsi.

Satu-satunya cara untuk lebih dekat dengan rasa - penggunaan esens, gula yang dibakar dan keripik oak, atau infus dalam tong kayu ek.

Bagaimana cara membuat rum "malas" dengan esensi?

Paling gampang masaknya alkohol buatan sendiri, menambah nabati murni rum essence, karamel untuk pewarna, dan penyedap rasa.

Bahan:

liter minuman keras yang kuat distilasi ganda;
sekitar lima tetes esensi rum cair;
segelas air murni;
250 gram gula pasir;
esensi rasa bisa dipilih sesuai selera, nanas, mangga, almond, kayu manis, dll.

Memasak:

Bakar sesendok gula untuk melukis di atas minuman keras.
Campur sisa gula dengan air dan masak sirup kental.
Larutkan esensi dalam sirup dingin, tambahkan gula yang dibakar. Esensi tidak boleh lebih dari 30 gram.
Campur sirup dengan nabati.

Anda dapat membawa rasa dengan bersikeras pada kulit kayu atau, kacang pinus. Setelah 5-7 hari, nabati akan diwarnai dan memperoleh nada kayu.

Rum nanas buatan sendiri

Bahan:

Satu nanas.
Dua liter minuman keras.
Sekitar 100 g gula yang dibakar.

Memasak:

Potong kulit dari nanas, potong dagingnya.
Campur nanas dengan nabati dan biarkan setidaknya selama 14 hari.
Saring alkohol, tambahkan gula, campur dan biarkan selama sehari.

Membuat rum dari jeruk bali di nabati

Danbahan:

Tiga liter nabati yang kuat.
Setengah jeruk bali ukuran sedang.
100 gram kismis putih.

Memasak:

Lepaskan kulit dari jeruk bali, kupas irisan dari film putih.
Isi pulp dengan biji-bijian dengan nabati, tambahkan kismis dan biarkan selama 14-15 hari.
Filter dan botol.

Rasa alkohol akan menyenangkan, dengan nada buah.

Minuman bajak laut dengan plum dan rempah-rempah

Lagi resep yang rumit membutuhkan beberapa keterampilan. Alkohol akan menjadi lezat jika Anda meluangkan waktu dan mengikuti resepnya.

Bahan:

Setengah liter distilasi ganda nabati yang kuat.
1-2 buah plum kering atau kering.
Satu sendok makan ranting apel kering cincang bersama dengan daunnya.
Beberapa keripik kayu ek(sekitar 25 g), tidak diinginkan untuk menggunakan kulit kayu.
12 kacang pinus.
20-25 gram keripik ek (kulit kayu tidak disarankan).
10-15 mililiter sirup karamel.
12 buah kacang pinus.
Satu sendok teh bunga kering atau herba chicory.
Satu sendok teh St. John's wort kering, semanggi manis, sage, yarrow.
Sejumput kapulaga, semanggi dan bison.

Memasak:

Campur semua bahan kering dalam toples kaca dan isi dengan nabati.
Tutup toples dengan penutup yang rapat dan kirim selama dua minggu di ruangan yang dingin. Kocok setiap hari.
Saring, dapatkan keripik kayu ek dan prune, dan biarkan sisanya selama seminggu lagi.
Saring melalui beberapa lapis kain tipis. Tambahkan gula jika perlu.
Celupkan beberapa keping kayu ek ke dalam alkohol dan biarkan selama satu bulan lagi. Kocok secara berkala.
Saring alkohol melalui saringan, botol dan dinginkan selama beberapa hari untuk menstabilkan warna dan rasa.

Resep rum kapten Moonshine

Minuman ini rasanya mendekati aslinya, warnanya mengingatkan pada rum.

Bahan:

Liter nabati murni 50 derajat.
10 ml sirup karamel.
100 gr gula.
Sendok teh kulit kayu ek.
Sejumput tanah Pala dan kayu manis (di ujung pisau).
Satu sendok teh kopi bubuk dan lemon balm.
Dua buah plum besar.
2-3 cengkeh.

Memasak:

Tuang plum, kopi, kulit kayu ek, dan karamel ke dalam minuman keras dalam stoples kaca dan biarkan selama seminggu. Kocok setiap hari untuk mewarnai alkohol secara merata.
Setelah 7 hari, saring, tambahkan bumbu dan lemon balm dan biarkan selama 10-12 hari. Kocok toples secara berkala.
memasak Sirup Gula, dinginkan dan tuangkan ke dalam botol alkohol. Aduk dan biarkan diseduh selama 7-8 hari.
Saring melalui kapas dan kain tipis, botol dan dinginkan selama beberapa hari untuk menstabilkan.

Tak satu pun dari resep yang memungkinkan untuk mendapatkan alkohol yang setara dengan rum tanpa molase tebu, bakteri khusus, dan distilasi kompleks. Pabrikan tidak terburu-buru untuk berbagi rahasia, tetapi pengetahuan mereka tetap tidak akan menggantikan bahan mentah yang tidak dapat diakses di garis lintang kita.

Rum adalah minuman beralkohol dengan kekuatan 35 hingga 48 derajat. Beberapa varietas rum tua mencapai kekuatan 75 derajat. Rum diperoleh dengan memfermentasi produk samping tebu (tetes tebu, sirup tebu, tetes tebu) dan distilasi lebih lanjut. Hasil destilat kemudian disimpan dalam tong kayu ek. Rum diproduksi di Australia, India, Karibia dan Amerika Selatan. Cerah rasa terbakar minuman cocok dengan jus buah, jadi rum sering digunakan sebagai dasar alkohol dalam banyak koktail. Untuk mencoba minuman keras yang terkenal, tidak perlu pergi ke Havana - Anda bisa membuat rum di rumah.

Semua resep rum buatan sendiri yang dijelaskan di internet tidak memungkinkan Anda untuk mendapatkan salinan minuman yang tepat, tetapi hanya tiruan yang samar-samar menyerupai aslinya. Tetapi dalam tincture yang dijelaskan ada catatan rum ringan yang memungkinkan untuk membandingkannya dengan rum asli. Pada teknologi yang tepat dan penuaan yang baik, diperoleh alkohol buatan sendiri yang mulia, yang dapat digunakan sebagai dasar alkohol untuk koktail dan diminum dalam bentuk murni.

Resep rum klasik buatan sendiri

Untuk membuat rum di rumah dengan rasa dan aroma varietas Kuba, Jamaika yang mahal, lebih baik menggunakan tetes tebu asli.

Molasses (molase hitam) adalah cairan sirup, produk sampingan dari produksi gula. Warna coklat tua, bau khas. Diterjemahkan dari bahasa Prancis berarti molase hitam. Ini digunakan dalam memasak, produksi alkohol dan sebagai aditif pakan.

Jika tidak ada, Anda bisa mengonsumsi gula merah. Dari gula tebu memasak jauh lebih mudah, sesuai dengan prinsip konvensional gula nabati. Molase mengandung sekitar 50% gula, sehingga output dari 1 kg molase akan menjadi 600-700 ml destilat dengan kekuatan 40 °. Hal ini dimungkinkan, untuk menghemat uang, untuk mencampur beberapa tetes tebu dengan gula, ini akan meningkatkan hasil dan meningkatkan kualitas organoleptik produk. Jika tumbuk untuk rum terbuat dari tetes tebu, maka dibutuhkan 5 liter per 1 kg tetes tebu. air dan 10 gram ragi kering. Jika dari gula tebu, maka untuk 1 kg gula diperlukan 4 liter. air dan 20 gram ragi kering. Anda dapat menggunakan ragi roti yang ditekan, meningkatkan jumlahnya lima kali lipat! Lebih baik menggunakan anggur kering. Jumlah gula dalam wort harus 18-20%.

Bahan:

Memasak:

Rebus 10 liter air, tambahkan molase, aduk rata sampai benar-benar larut. Tutup wadah dengan penutup, setelah 20-40 menit tuangkan sirup ke dalam tangki fermentasi, yang volumenya harus 10-20% lebih banyak dari keseluruhan, yaitu 40-50 liter.
Fermentasikan ragi dalam wort manis, setelah didinginkan terlebih dahulu hingga 25-27°C.
Tuang 15 liter air dingin di tangki fermentasi, aduk, suhu harus 25-30 derajat. Siapkan ragi yang sudah disiapkan.
Tutup tangki fermentasi, pasang segel air atau sarung tangan karet untuk membatasi kontak wort dengan oksigen. Braga dimasukkan ke dalam ruangan yang hangat dengan suhu ruangan. Untuk pemanasan, Anda bisa menggunakan pemanas akuarium.
Fermentasi tumbuk berlangsung 7-10 hari. Evolusi gas berhenti, tumbuk menjadi terasa lebih ringan. Jika mash dibuat dari molase, maka rasa manisnya tetap ada, karena mengandung gula yang tidak dapat difermentasi yang tidak diproses oleh ragi. Secara umum diterima bahwa fermentasi molase yang berkepanjangan memberikan produk akhir rasa terbaik. Oleh karena itu, disarankan untuk menyaring tumbuk untuk rum dalam dua minggu, itu tidak akan dapat memburuk selama waktu ini.
Tiriskan mash yang sudah jadi menggunakan drainer atau selang biasa tanpa menyentuh sedimen ragi. Tuang ke dalam kubus alat distilasi dan menyusul. Seleksi dilakukan hingga 20 derajat di dalam jet. Sisa potongan di dalam kubus, tiriskan ke dalam wadah bersih yang terpisah!
Nonsen yang dihasilkan harus diencerkan hingga 20 derajat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tiga bagian air dan satu bagian dari stillage yang dituangkan. Cara ini akan meningkatkan kualitas dan aroma rum yang sudah jadi.
Saring lagi nabati secara fraksional dengan pemisahan fraksi kepala dan ekor. Kepala dipilih dengan daya rendah dalam jumlah 10-15% alkohol absolut. Kepala digunakan untuk tujuan teknis, dalam hal apa pun Anda tidak boleh meminumnya!
Pemilihan fraksi minum "hati" dilakukan dengan peningkatan daya hingga 50-45 derajat dalam jet. Kemudian muncul fraksi ekor yang tidak perlu, yang terserah Anda untuk memilih atau tidak.
Bawa distilat ke kekuatan minum 38-45 ° air bersih dengan menuangkan nonsen ke dalam air! Minuman seperti itu sudah siap untuk diminum, tetapi untuk mendapatkan alkohol yang lebih mulia yang mirip dengan rum, minuman itu harus berumur dalam tong kayu ek atau keripik kayu ek. Waktu penuaan tergantung pada volume laras, biasanya dibutuhkan dari 6 bulan hingga 3 tahun. Secara berkala, Anda perlu mengambil sampel agar distilat tidak menyerap terlalu banyak kayu ek dan tidak menjadi "papan penyisipan". Laras akan memberi rasa yang unik dan akan memberikan minuman warna yang kaya.
Cara termudah dan lebih cepat untuk menambahkan warna dan rasa pada rum buatan sendiri adalah dengan mewarnainya dengan gula. Untuk warna, juga diinginkan untuk mengambil gula tebu. Kemudian minuman siap saji isi botol dan diamkan beberapa hari sebelum diminum. Dapat digunakan untuk koktail rum di rumah.

Video resep membuat rum.

Rum di resep rumah dengan nabati

Sangat sederhana dan resep cepat berdasarkan minuman keras yang bagus. Moonshine dapat diganti dengan vodka atau alkohol encer hingga 40 -45 derajat. Komposisinya termasuk esensi rum, yang membuat rum nabati sangat mirip dengan minuman alami. Essence untuk resepnya bisa dibeli di banyak toko online.

Bahan:

Moonshine 45 ° - 1 liter;
gula tebu - 200 gr;
Air - 500 ml;
Esensi rum - 50-60 ml;
Esensi nanas - 10 ml;
Esensi vanila -10 ml;
Gula untuk pewarna - 1,5 sdm.

Cara membuat rum:

Panaskan air dalam panci hingga mendidih, tambahkan gula tebu, aduk hingga benar-benar larut.
Siapkan warna dari gula pasir dan tambahkan ke sirup.
Larutkan esens dalam toples nabati.
Setelah sirup mendingin, tambahkan ke dalamnya nonsen yang harum, kocok dengan baik.
Rum jadi, dibuat dengan tangan Anda sendiri dari nabati, tutup dan biarkan selama sebulan di tempat yang gelap.
Saring infus melalui kain kasa dengan kapas, tuangkan ke dalam wadah yang cocok. Minuman siap dicicipi!

Sangat sulit untuk menyiapkan rum yang mendekati aslinya, karena minuman asli memiliki sangat teknologi canggih produksi dan banyak bahan eksotis, yang cukup sulit didapat di Rusia dan negara-negara CIS. Namun demikian, bagaimanapun, Anda akan mendapatkan sesuatu yang tidak standar dan hasilnya mungkin akan mengejutkan Anda.

Cara termudah untuk membuat rum adalah dengan esensi. Ini adalah rasa terkonsentrasi yang bisa terasa seperti rum, brendi, cognac, calvados, dan sebagainya. Biasanya ditambahkan ke makanan yang dipanggang, tetapi untuk beberapa alasan campuran nabati dan esensi rum dianggap sangat enak.

Tentu saja, hanya menjatuhkan beberapa tetes konsentrat saja tidak cukup. Penting untuk melakukan pekerjaan serius pada persiapan dan infus minuman:

Esensi rum klasik (sekitar 200 rubel).

Kami menyiapkan nabati distilasi ganda dengan kekuatan 45 derajat (jangan lupa untuk memisahkan kepala dan ekor).
Kami bersikeras minum selama 3-4 bulan, atau menggunakan kayu ek atau kulit kayu untuk ini.
Memasak terlebih dahulu (alternatif gula tetes. dari mana rum asli dibuat), setelah itu kami menambahkannya ke minuman kami yang sudah diinfuskan (satu sendok teh 2-3 liter).
Tambahkan gula dengan kecepatan 100 gram per 1 liter.
Tambahkan esensi rum dengan kecepatan 1 ml per 1 liter minuman.
Campur semuanya secara intensif dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari untuk menstabilkan rasanya.
Mari mencoba!

Minuman nabati "berbumbu" tidak terlalu mengganggu dan cukup mencampur minuman nabati kualitas apa pun dengan esensi. Ternyata minuman yang sangat aneh, yang bahkan dikutip di antara beberapa segmen populasi.

Ditemukan di Youtube video yang menarik dari pembuat minuman keras Timofey, yang berbicara secara rinci tentang perasaannya dari penggunaan esensi rum. Ini adalah ulasan paling objektif dan informatif yang saya temukan di Internet.

Resep rum yang lebih kompleks (kopi, gula bakar, vanila)

Sebenarnya, persiapannya tidak terlalu sulit, hanya saja bahannya lebih sedikit dan proporsinya sedikit berubah. Untuk 5 liter nabati 45% kita akan butuh:

Gula bisa dimasak langsung dengan sendok.

Gula - 100 gram (kami akan memasak karamel).
Kulit kayu ek - 10 gram.
Gula vanila - 2 gram.
Kopi bubuk - satu sendok teh tanpa seluncuran.

Sebelumnya, Anda hanya perlu menyiapkan gula yang dibakar, setelah itu Anda cukup mencampur semua bahan dalam satu wadah dan membiarkan minuman tersebut diseduh selama dua minggu.

Kulit kayu adalah alternatif yang bagus keripik ek dan tong, karena membuat rasa nabati lebih menyenangkan dibandingkan dengan kayu ek alami.

Menurut beberapa pembuat minuman keras, rasa minuman ini dekat dengan rum Guatemala Zacapa.

Resep kompleks untuk rum lezat (plum, gula yang dibakar, kacang pinus)

Resep ini paling tidak populer karena jumlah yang besar bahan. Pendapat diungkapkan di forum bahwa bahan utama masih buah prem dan gula yang dibakar, dan yang lainnya sudah ditambahkan di sana untuk catatan rasa yang lebih halus.

pada 1 liter nonsen 45% diperlukan:

Jika Anda benar-benar menginginkan rasa yang mulia, gunakan tong alih-alih kulit kayu ek.

Plum kering - 30 gram (7-8 buah).
Gula yang dibakar - 1 sendok teh.
Cabang apel kering dengan daun - 30 gram.
Kulit kayu ek - 20 gram.
Kacang pinus dengan kernel - 25 buah.
Chicory - 5 g.
3 gram sage, semanggi manis, ramuan yarrow, heather dan St. John's wort.
2 gram kapulaga, bunga semanggi, bison dan buah kering elderberry hitam.

Campur semua bahan dan biarkan selama 10 hari. Kemudian saring semuanya dengan baik melalui kain tipis dan dinginkan selama 2-3 hari.

Akan berguna untuk memaksa minuman keras masuk tong kayu ek sebelum dicampur dengan semua bahan lain, tetapi kami menambahkan keripik ek, sangat mulia warna cokelat minumannya akan seperti itu. Kami memutuskan untuk tidak mempersulit dan sangat cantik resep kaya, jadi kami sarankan untuk melakukannya tanpa per barel.

Di dalam video Alex Bootlegger resep ini disederhanakan, dan serpihan kayu digunakan untuk infus. Namun, ini yang paling bahan visual untuk membuat rum di rumah dengan bahan serupa. Kami menyarankan Anda untuk menontonnya jika Anda memilih resep khusus ini.

Resep rum jeruk keprok dari Antonych

Secara umum, video orang ini - seluruh gudang informasi untuk moonshiners dan penyuling dari tingkat manapun. Kami sangat merekomendasikan menonton sebagian besar videonya.

Rum sangat populer di banyak negara di dunia, dan bahkan konsumen yang paling teliti pun menghargai kualitas rasanya. Itu dapat digunakan baik dalam bentuk murni (metode ini lebih seperti pecinta kuliner sejati), dan membuat “koktail” yang luar biasa, yang rasanya tidak bisa dilupakan setelah dicicipi hanya sekali.

Tahukah kamu? Sayangnya, hampir tidak mungkin untuk mereproduksi rum asli bermerek di rumah, tetapi banyak yang akan puas hanya dengan membuat minuman. kualitas terbaik mengingatkan pada analog terkenal dalam rasa dan aroma.

Persiapan peniru akan membutuhkan kehadiran banyak, namun, aditif yang cukup terjangkau, yang, selama proses fermentasi, akan memberikan aroma aromatik dan aroma yang sangat ringan yang tak terlupakan pada alkohol.

Waktu untuk mempersiapkan: tiga minggu.
Porsi: 450-500ml.
Peralatan dapur: panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal; sendok kayu; gelas ukur dan timbangan Dapur; jarum suntik sekali pakai dengan volume minimal 5 ml; gelas liter dan toples setengah liter; penutup plastik; kain kasa dan kapas; kaleng penyiram besar; Botol kaca.

Komponen yang Diperlukan

Yang terbaik adalah memilih nonsen suling ganda dengan kekuatan tidak lebih dan tidak kurang dari 45-50 derajat. Ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan bau tak sedap dan meningkatkan kualitas alkohol yang dibuat. Moonshine yang telah berusia selama 3-5 bulan dalam tong kayu ek atau bersikeras keripik ek juga cocok.
Kulit kayu ek dapat dibeli di toko atau apotek khusus. Tugas utama kulit kayu ek dalam produksi alkohol adalah untuk menyerap minyak fusel dan bau tidak sedap dalam proses fermentasi. Dia juga melakukannya tingkat tinggi kurang terlihat, melembutkan rasanya minuman beralkohol. Karena itu, periksa tanggal kedaluwarsa pada kemasan produk dan jangan gunakan produk lama atau berjamur.

Langkah demi langkah memasak

Pertama, mari kita siapkan sirup karamel. Untuk melakukan ini, tuangkan 35-40 g gula pasir ke dalam panci dan tuangkan 45-50 ml air ke dalamnya.
Kami memanaskan massa yang dihasilkan di atas api sedang dengan pengadukan yang intens dan konstan.
Segera setelah busa putih muncul di permukaan, segera kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak.
Saat cairan menjadi warna daun teh, dan kristal gula benar-benar larut, angkat sirup dari api dan biarkan dingin. Persiapan sirup karamel akan memakan waktu sekitar 13-15 menit.
Kami mengumpulkan 5 ml dari total massa sirup karamel dengan jarum suntik. Sirup yang tersisa dikirim ke lemari es.
Tuang 500 ml nabati ke dalam wadah kaca liter.
Kami menurunkan di sana 4 buah prem, 3-5 g kulit kayu ek dan sejumput kopi hitam bubuk.
Tuang 5 ml sirup karamel dengan hati-hati ke dalam stoples dan campur semuanya dengan baik.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam toples liter dan tutup rapat dengan tutup plastik.
Kami mengirim tutupnya ke tempat yang gelap dan hangat setidaknya selama seminggu. Setiap hari, tanpa membuka tutupnya, kocok isi toples.
Setelah seminggu, tambahkan bumbu ke dalam toples: satu kuncup cengkeh, 3 kacang polong allspice, vanillin di ujung pisau dan sejumput masing-masing kayu manis dan pala.
Campur semuanya dengan seksama dan tutup toples lagi dengan penutup. Kemudian kami mengembalikan tingtur ke tempat gelap selama 7-10 hari.
Sekarang Anda perlu menyaring produk asli. Untuk melakukan ini, kami memasang kaleng penyiram di leher botol, meletakkan sepotong besar kapas di bagian bawah kaleng penyiraman, tanpa menabraknya. Setelah itu, letakkan 3-4 lapis kain kasa di atasnya dan lewati cairan infus melalui filter dadakan.
Kami mengeluarkan sirup karamel yang tersisa dari lemari es dan menuangkannya ke dalam botol dengan rum.
Kami menutup rapat botol dengan penutup dan mengirimkannya ke tempat gelap untuk meresap selama sekitar satu minggu. Jika perlu, ulangi prosedur penyaringan.

Video resep rum nabati buatan sendiri DIY

Jika ada keinginan untuk memahami lebih detail cara membuat rum berkualitas tinggi dari nabati di rumah, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep sederhana di video. Video tersebut tidak hanya menceritakan tentang detail proses, tetapi juga memberikan rekomendasi yang bermanfaat.

resep rum tetes tebu

Waktu untuk mempersiapkan: dua minggu.
Porsi: 4-5 liter.
Peralatan dapur: wadah besar dengan penutup, volume 25-30 liter; segel air; mangkuk kecil; perangkat atau selang pembuangan; alembik; botol kaca.

Komponen yang Diperlukan

Tetes tebu dapat dibeli di toko khusus toko anggur, termasuk di Internet. Molase memiliki efek positif pada rasa dan aroma rum buatan sendiri.
Ke rum buatan sendiri ternyata berkualitas tinggi, disarankan untuk menggunakan sumur atau mata air saat memasak, karena itu adalah cairan yang berbeda konten rendah garam dan mineral, serta tidak berbau dan berasa asing.

Langkah demi langkah memasak

Tuang 12 liter air ke dalam tangki besar dan didihkan.
Tuang ke dalam cairan mendidih 6 kg tetes tebu dan aduk rata sampai benar-benar larut.
Pengecoran sejumlah kecil cairan yang dihasilkan dan dinginkan hingga 30 derajat. Kemudian kami melarutkan 50 g ragi kering dalam cairan yang didinginkan dan membiarkannya dalam bentuk ini selama 15-20 menit.
Tambahkan ragi yang difermentasi ke dalam campuran air dan tetes tebu yang sudah disiapkan, aduk rata.
Tuang lagi 12 liter air dingin ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk semuanya lagi. Diinginkan bahwa setidaknya 10-13% dari volume tangki tetap bebas untuk karbon dioksida dan busa.
Kami menutup tangki fermentasi dengan erat dan memasang segel air.
Kami memindahkan tangki fermentasi ke tempat gelap dengan suhu 20-28 derajat dan membiarkannya di sana selama tujuh hari. Pembuat anggur berpengalaman percaya bahwa fermentasi molase selama dua minggu memberikan produk akhir rasa yang lebih halus.
Segera setelah emisi gelembung gas berhenti dan cairan menjadi sedikit cerah, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Kami bergabung siap mas menggunakan selang atau penguras, berhati-hatilah agar tidak menyentuh endapan ragi.
Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam mesin alkohol dan menyaringnya tanpa membagi menjadi pecahan. Segera setelah benteng di sungai turun menjadi 18-20%, kami menyelesaikan pemilihan distilat.
Kami mengukur kekuatan nabati dan mengencerkannya dengan air hingga 20 derajat.
Nonsen yang diencerkan disuling untuk kedua kalinya, 13-15% pertama dari hasil produk dikumpulkan di hidangan terpisah- Anda tidak bisa meminumnya, mereka sangat berbahaya bagi kesehatan.
Sisa destilat yang dihasilkan dikumpulkan dalam toples tiga liter. Dialah yang menyiapkan rum buatan sendiri.
Encerkan cairan air dingin hingga 42-45% derajat, setelah itu kami menuangkan minuman ke dalam botol kaca.
Tutup wadah rapat-rapat dan biarkan di tempat gelap selama 4-5 hari untuk menstabilkan rasanya.

Video resep membuat rum di rumah

Untuk pemahaman yang lebih detail dan visual tentang cara membuat rum yang lembut dan ringan di rumah, lihat resep sederhana di video. Materi ini menunjukkan proses langkah demi langkah, tips bermanfaat dan banyak lagi.

Informasi berguna

Saya kira Anda akan tertarik - dengan apa yang mereka minum rum -. Akan berguna juga untuk mengetahui bahan apa lagi yang terbuat dari rum, selain komponen yang digunakan dalam resep yang baru saja dijelaskan.
Rum adalah minuman yang lembut, varietasnya sangat bervariasi dalam kelezatan. Untuk menemukan selera Anda sendiri minuman ini, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan karakteristik utama dari rum Spanyol yang luar biasa enak - atau rum Thailand yang sangat lembut dan harum -. Banyak pria menganggap yang terbaik - rum Kuba - dan wanita lebih suka - rum berbumbu—. Pilih opsi Anda sendiri, yang akan menjadi yang terbaik untuk Anda!

Jadi, saya menawarkan resep paling sederhana untuk membuat rum buatan sendiri. Jika Anda memiliki keinginan untuk bereksperimen, maka Anda dapat membuat rum dengan nanas, berbagai bumbu, Anda juga dapat mengambil alkohol atau vodka sebagai dasar, tetapi saya menyukai jenis rum yang saya dapatkan dengan mengikuti resep saya sendiri.

Tulis di komentar jika Anda dan teman Anda menyukai rum imitasi yang dibuat sesuai resep saya? Terima kasih atas perhatian Anda dan selamat menikmati akhir pekan yang hangat dengan segelas rum buatan sendiri!

Cara memasak rum asli dari nabati di rumah, resepnya tidak sederhana, kesulitan utama adalah tidak mudah mendapatkan bahan-bahannya. Produk tersebut diperoleh dari ampas tebu. Di Rusia, tebu tidak mudah ditemukan, untungnya bisa diganti.
Di bawah ini adalah beberapa resep sederhana rum dari nabati di rumah, beberapa resep akan membawa alkohol sangat dekat dengan merek rum terkenal.
Imitasi atau rum?
Membuat rum di rumah tidaklah mudah. Karena itu, imitasi lebih sering disiapkan.

RESEP ROM SANGAT SEDERHANA DI RUMAH DARI MOONSHINE

Resep rum ini sangat sederhana, termasuk rum essence yang mudah dibeli di toko online. Dalam resep ini, nabati bisa diganti dengan vodka. Esensi rum akan membuat rum nabati sangat mirip dengan rum asli.
Bahan:

Moonshine atau vodka 45 ° - satu liter;
gula tebu - 200 gram;
Air - 500 ml;
Esensi rum (esens rum) - 50 ml;
Esensi vanila -10 ml;
Esensi nanas - 10 ml;
Gula untuk warna - 1,5 sendok makan.

Cara membuat rum dari nabati:
1. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, tambahkan gula tebu dan aduk hingga benar-benar larut.
2. Siapkan pewarna dari gula pasir dan tambahkan ke dalam sirup.
3. Larutkan esens dalam toples nabati.
4. Setelah sirup mendingin, tambahkan nabati yang harum, aduk rata.
5. Rum jadi, dibuat dengan tangan Anda sendiri dari nabati, tutup dan biarkan selama sebulan di tempat yang gelap.
6. Saring infus melalui kain kasa dengan kapas. Minuman sudah siap!

RESEP MOONSHINE RUM DENGAN HERBAL DAN PRUNE

Resep ini lebih rumit dan hanya mencakup produk alami, rempah rempah.
Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Sinar bulan - 600 ml;
Plum - 4 buah;
Sirup karamel - 10 ml;
Keripik ek - 10 gr;
Kacang pinus - 10 buah;
Heather - 2 gram;
Bunga chicory - 3 gr;
Yarrow - 2 gram;
kapulaga - 1 gr.
Semanggi manis - 2 gr;
Sage - 2 gram;
St. John's wort - 2 gr;
Ranting apel dengan daun - 15 gr;

Cara membuat rum dari nabati:

Tuang semua bahan ke dalam toples liter, tuangkan nabati atau vodka ke dalamnya.
bersikeras suhu kamar 7-10 hari, isinya harus dikocok setiap hari.
Setelah 7-10 hari, lepaskan plum dan serpihan kayu, saring infus melalui saringan kapas.
Masukkan keripik ek dan plum ke dalam stoples bersih, tuangkan nabati yang disaring.
Biarkan selama seminggu lagi untuk meresap.
Setelah seminggu, saring, masukkan keripik ke dalam toples kering dan tuangkan infus.
Diamkan selama sebulan hingga matang sempurna.
Minuman sudah siap!

Rum Moonshine dan Nanas

Minuman ini dibandingkan oleh beberapa orang dengan Havana Club.

Bahan:

Nanas matang - 1 buah;
nabati - 1 liter dengan kekuatan 50 ° (pengangkutan ganda);
gula yang dibakar - 50-75 gr.

Memasak

Giling nanas dalam blender hingga menjadi bubur dan campur dengan nabati.
Biarkan selama 2 minggu, kocok setiap hari. Simpan wadah di tempat yang hangat terlindung dari sinar matahari.
Saring tingtur dengan baik melalui kain tipis, tambahkan gula yang dibakar dan kocok dengan kuat.
Setelah 2 hari, saring lagi dan botolkan.
Anda dapat menggunakannya pada hari berikutnya.

RESEP RUM IMITASI "ZACAPA", GUATEMALA

Rum premium Guatemala Zacapa 23 Centenario. Resep ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan sedekat mungkin dengan aslinya.

Akan membutuhkan:

nabati - 2 liter dengan kekuatan 50 °;
gula karamel - 50 gr;
kulit kayu ek - 5 gr.
vanillin - di ujung pisau;
kopi giling- 0,5 sdt

Memasak

Campur semua bahan kering dan tuangkan nabati.
Tutup wadah dan biarkan selama 2 minggu, di tempat yang kering dan gelap, kocok setiap hari.
Jangan kocok 2 hari terakhir agar endapan benar-benar mengendap.
Tiriskan sedimen dengan hati-hati, yang terbaik adalah menggunakan selang untuk ini.
Tuang ke dalam tong kayu ek atau, jika tidak ada, ke dalam toples kaca dengan pasak kayu ek yang dibakar atau serpihan kayu ek yang dibakar. Bersikeras setidaknya sebulan. Setiap 5 hari sekali, periksa rasanya, segera setelah Anda merasakan nada tannic yang berbeda, segera tuangkan ke dalam botol atau stoples kosong dan tutup rapat.

IMITASI ROM AUSTRIA "STROH"

Bahan:

nabati 50% - 1 liter;
plum berukuran sedang tanpa batu - 30 gr.;
gula yang dibakar - 20 sendok makan;
kacang pinus - 24 buah;
keripik ek - 30-40 gr.;
Hypericum perforatum atau umum - 4 gr.;
kapulaga - 2 gr.
bijak farmasi - 4 gr.
yarrow biasa - 4 gr.
dandelion biru (chicory) - 6 gr.;

Memasak

Campur semua bahan, termasuk sirup, tuangkan nabati atau vodka.
Infus selama 10 hari, kocok setiap hari. Jangan kocok 2 hari terakhir agar endapan mengendap sepenuhnya.
Hapus plum dan keripik ek, bilas dan pindahkan ke wadah kering. Setelah 6 jam, tuangkan alas ke dalam wadah dengan plum dengan selang. Tinggalkan selama seminggu.
Setelah 7-10 hari, buang serpihan kayu dan plum, dan saring rum yang hampir siap melalui beberapa lapis kain kasa 2-3 kali.
Tambahkan 1-2 sdm. gula tebu dan bersikeras dalam tong kayu ek setidaknya selama satu bulan.

Dalam resep ini, rahasianya ada pada umur panjang dalam tong kayu ek. Hanya setahun kemudian itu akan menjadi sempurna.

ERSATZ KAPTEN ROMA

Bahan:

nabati 50% - 0,5 liter;
kopi bubuk - 0,5 sdt tanpa slide.
madu - 1 sdm.
plum diadu - 1 pc.;
rempah-rempah cengkeh - 1 pc.;
pala - 1 gr.;
kulit kayu ek - 3 gr.
melissa - 3-4 daun;
vanillin dan kayu manis - masing-masing 1 g;
gula tebu - 40-45 gr.;

Memasak:

Campur kulit kayu ek, kopi bubuk, sirup karamel, dan buah prune utuh dalam stoples. Tuang minuman keras atau vodka, biarkan dalam wadah tertutup selama seminggu, kocok kuat sekali sehari.
Setelah tujuh hari, tambahkan lemon balm dan rempah-rempah. Kocok dengan baik dan biarkan di tempat gelap selama 2 minggu lagi, kocok dengan mengocok sekali sehari.
Saring melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan madu dan gula tebu yang diencerkan dengan air. Kocok dengan baik dan biarkan meresap selama 10-14 hari.
Setelah itu, saring dan biarkan meresap selama sebulan dalam tong kayu ek.