Rum asli buatan sendiri yang terbuat dari gula tebu atau molase (molase). Rum di rumah

Membuat rum yang enak dari molase tebu bukanlah tugas yang mudah, seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Meski sepertinya tidak ada yang rumit, saya menuangkan air ke atas molase, memfermentasinya seperti gula, menyulingnya, dan ini dia - kebahagiaan.
​
Faktanya, ada banyak nuansa, tanpa memperhatikan kemungkinan mendapatkan gula nabati yang sepele, dan bahkan berbau bungkus kaki yang basi.

Untuk memisahkan mereka yang tidak punya waktu, saya akan menjelaskan cara membuat rum dengan cepat, dan di bagian kedua kami akan mencoba membuat rum yang enak untuk yang serius.

Pilihan ekonomis termudah untuk membuat rum di rumah

Bahan-bahan untuk membuat rum molase:

• Molase 14 kg
• Air 80 liter
• Gula 7kg
• Aktiferm 15-20 gr
• Turbo Rum Ular Ganda

Membuat rum buatan sendiri dari molase

1. Tuang 14 kg molase ke dalam 80 liter air mendidih.

1. Setelah dingin hingga 30°C, tambahkan:

• ​7 kg gula pasir, 15-20 gr.
• Actifarm
• 70-100 gram. ragi. Lebih baik dari rum spesial
• Double Snake Rum Turbo, tapi yang terpenting segar.

1. Lebih baik memfermentasi dalam keadaan hangat, pada suhu 26-28°C. ​​​​

1. ​Ketika intensitas fermentasi mulai menurun, ditambahkan 10 liter bulu. (bila tidak ada bulunya maka tidak ditambahkan apa-apa; cara pembuatannya ada di bagian kedua).

1. Di akhir fermentasi, yaitu sekitar 10-12 hari, tumbukan tersebut kami suling. Kami tidak mengambil apa pun, kami mendapatkan alkohol mentah (SS). Rata-rata adalah 25 liter alkohol 28%. ​​​​​​​​​

1. ​Selanjutnya, idealnya kita membersihkan SS menggunakan kolom. Jenis apa pun bisa digunakan, baik itu jenis disk atau jenis pengepakan dalam mode perbaikan kotor (sekitar 94-95%). Kami memilih kepala, tanpa memihak, 200 ml, dan mendapatkan badan. Menjelang akhir distilasi, kami menutup seleksi untuk meninggalkan semua fusi di dalam kubus, dan memeras alkohol dari kubus.

​

Bagi yang belum mempunyai kolom

Di sini kami dapat mengusulkan untuk melakukan tiga distilasi penguatan secara berurutan, dengan seleksi pada distilasi ketiga ke dalam wadah yang tidak lebih tinggi dari 85°C di dalam kubus. Kami memilih kepala selama putaran pertama. Jelas bahwa kerugian produk akan lebih tinggi.

1. Selanjutnya, semua yang kami terima diencerkan dengan air tanpa garam, lebih disukai osmotik atau Arkhyz, hingga kekuatan 60% - jika direncanakan untuk disimpan dalam tong atau pada serpihan kayu ek, dan hingga 40-38 - jika konsumsi direncanakan segera.

​

Produk yang diperoleh akan memiliki aroma molase yang ringan. Ini adalah salah satu dari tiga komponen aroma rum, dan yang paling berharga.
Meskipun orang yang terburu-buru bisa membeli esens rum dengan aroma rum dan nanas, aroma molase yang dalam tidak bisa dipalsukan.

1. Di sini setiap orang dapat melakukannya sesuai kebijaksanaannya sendiri; mereka yang ingin mentraktir temannya dengan Bacardi cepat kemungkinan besar akan menambahkan penyedap rasa, yang utama jangan berlebihan, minumannya harus lembut. Untuk kelembutan, Anda bisa menambahkan dekstrosa (glukosa) - 3-5 gram per liter, atau pewarna gula karamel.

1. Setelah semua manipulasi, Anda perlu mendiamkan minuman, sebaiknya setidaknya sebulan, agar rasa dan baunya akan seimbang.

Sekarang bagian kedua adalah resep rum Jamaika

Ini didedikasikan untuk mendapatkan apa yang disebut rum Jamaika, atau rum dunder.

Diketahui dari berbagai sumber bahwa aroma POM dihasilkan oleh dua ester yang diperoleh dengan mereaksikan etanol dengan asam yang sesuai.

• Etil format - etil ester asam format (aroma rum utama)
• Etil butirat - etil ester asam butirat (rasa nanas)

Ternyata produksi ester yang diperlukan untuk ROM dipastikan dengan adanya asam format dan butirat dari bahan mentah dalam tumbukan selama distilasi.
Jadi ternyata kita perlu memasukkan kedua asam ini ke dalam tumbukan pada saat distilasi. Mereka adalah produk fermentasi asam butirat. Sebenarnya, bulu adalah tempat berkembang biaknya bakteri asam minyak ini pada sisa molase.

Bagaimana cara membuat bulu?

Anda akan perlu:

• kentang - 5 buah (kupas)
• air - 1 gelas

​

Sebenarnya tidak ada yang ribet, Anda perlu memfermentasi sisa molase dengan campuran bakteri asam butirat. Hal terbaik adalah mengambil sedikit dari keburukan yang telah terjadi. Jika ini tidak memungkinkan, kami melakukannya dengan cara ini.

1. Kami mengupas lima kentang segar yang belum dicuci, menuangkan air mendidih ke atasnya dan setelah 10 menit menuangkan semuanya ke dalam 10 liter minuman molase. Kami menutup tutupnya, tidak kedap udara, tetapi agar udara berlebih tidak masuk ke dalamnya.

1. Kita taruh di tempat yang hangat, misalnya di samping radiator, suhu optimal 30-33°C, dan amati perubahan baunya. Ini akan berubah dari benar-benar menjijikkan menjadi lumayan, dan pada akhir bulan kedua akan menyerupai lem sepatu. Artinya Anda bisa menggunakannya.

1. Kami menambahkannya ke tumbukan molase sekitar 10% dari volume, pada saat fermentasi yang kuat berakhir, 10% dari volume tumbukan.

1. ​Nantinya setelah terfermentasi semua, kita suling seperti yang tertulis di bagian pertama.

Sebaiknya bulunya tidak semuanya, tambahkan lagi dengan stillage (tidak panas), agar bulu baru lebih cepat matang.

Ini adalah resep rum buatan sendiri.
​Tulis pertanyaan Anda di komentar artikel atau di halaman khusus:

Nikmati minuman lezat!

Ini adalah metode kedua yang akan kita bahas secara rinci di artikel ini. Seluruh resep terdiri dari dua bagian: menyiapkan tumbukan dari molase dan menyulingnya.

Membuat tumbukan dari molase tebu untuk rum

Langkah pertama adalah membuat tumbukan berbahan dasar molase tebu. Anda dapat menemukan banyak resep rum mash di Internet. Kami akan menyajikan minuman yang paling akurat meniru karakteristik rum klasik.

Bahan-bahan

1. Air (21 liter)

Prosedur memasak

1. Tuang 21 liter air bersih dan hangat ke dalam wadah fermentasi. Suhu awalnya harus 30-35°C - untuk ragi rum ini adalah kondisi optimal untuk awal yang nyaman.
2. Tuang molase tebu ke dalam wadah berisi air (perbandingan hidrolik – 1:4). Molase adalah zat yang agak padat dan kental, penting untuk melarutkannya sepenuhnya dalam air. Caranya, ambil sendok dan aduk adonan hingga tercampur sempurna.
3. Taburkan ragi secara merata pada permukaan adonan. Mencampur.
4. Fermentasi tumbukan seperti itu disertai dengan busa dalam jumlah besar, jadi tidak ada gunanya memasang segel air pada tangki fermentasi. Cukup dengan menutupnya rapat-rapat dengan penutup dan menyimpannya untuk fermentasi. Itu berlangsung 7 hari.

Jika ingin berhemat, Anda bisa menggunakan resep lain. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih 5 kg molase, kami menambahkan 2 kg molase dan 4,5 kg gula ke dalam air. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh eksperimen, minuman yang dihasilkan akan sangat mirip dengan minuman keras gula biasa.

Membuat rum putih: penyulingan tumbukan tebu

Setelah 7 hari, ketika tumbukan telah terfermentasi sepenuhnya, tumbukan tersebut perlu disuling. Hal ini harus dilakukan pada peralatan kolom dengan kondensor refluks yang baik. Perangkat dengan pengukus tidak akan berfungsi. Anda akan segera memahami alasannya.

1. Kami mengeringkan tumbukan dari sedimen dan menuangkannya ke dalam kubus distilasi. Isi kubus hingga tidak lebih dari ¾ volumenya.
2. Jika desain memungkinkan, kami merakit peralatan dalam mode distilasi potstilasi cepat. Semakin cepat kita melakukan proses pertama, semakin baik untuk produk akhir. Kami mengakhiri seleksi ketika kekuatan aliran turun di bawah 20%.

Penting! Sisa sisa setelah pengoperasian pertama harus disimpan. Diperlukan sebelum distilasi kedua untuk mengencerkan alkohol mentah. Stillage akan meningkatkan aroma dan memberikan produk jadi rasa rum asli.

3. Kami mengukur kekuatan alkohol mentah, encerkan dengan air dan diamkan hingga 20%. Proporsinya adalah sebagai berikut: 3 bagian air dan 1 bagian stillage.
4. Kami menuangkan bahan mentah yang telah diencerkan ke dalam kubus, merakit peralatan dalam mode penyetelan halus (pendinginan disuplai secara terpisah ke lemari es dan kondensor refluks). Kami memasang 3 lampiran tembaga di laci. Mari kita mulai balapannya.
5. Kami menunggu perangkat kembali ke mode operasi, setelah itu kami mulai memilih kepala. Kami memilih 12-15% cairan pertama relatif terhadap volume alkohol absolut.
6. Setelah memilih tujuan, tahap yang sangat penting dimulai. Kami mematikan pendinginan pada kondensor refluks. Kami memilih menggunakan satu kulkas. Dalam mode ini, kami melanjutkan distilasi hingga kekuatan aliran turun menjadi 85%.

Seleksi tanpa kondensor refluks memungkinkan untuk mengumpulkan distilat dengan “ekor” aromatik, yang kemudian kita campur dengan “badan”.

7. Kemudian pendinginan kita kembalikan ke reflux condenser. Kami memilih sisa bodi dalam mode standar hingga berhenti. Campur badan dengan hasil sulingan aromatik yang didapat tadi. Encerkan dengan air hingga kekuatan 40%.

Kami akan mendapatkan rum putih buatan sendiri, benar-benar siap untuk diminum. Untuk mendapatkan warna coklat klasik dan menghaluskan rasa minumannya, rum dapat disimpan selama beberapa bulan dalam tong kayu ek atau diinfuskan selama beberapa minggu pada keripik kayu ek.

(1 suara, rata-rata: 5,00 dari 5)

Secara historis, rum membawa kita jauh kembali ke pertengahan abad ke-17 ke kepulauan Karibia, di mana, secara tidak sengaja, dalam perbudakan, orang-orang menemukan minuman yang luar biasa ini. Rum dianggap sebagai minuman bajak laut dan diasosiasikan dengan orang-orang ini.

Minuman beralkohol ini sangat populer di Amerika Serikat dan Inggris, di mana seiring waktu menjadi minuman yang begitu populer dan berkualitas sehingga disamakan dengan emas dan digunakan sebagai mata uang untuk berbagai perjanjian.

Resep membuat rum di rumah membutuhkan kehadiran nabati buatan sendiri dan berbagai esens, termasuk rum. Meski ada banyak jenis dan teknik pembuatan minuman ini, rasa dan aroma rum juga banyak.

Mempersiapkannya di rumah memiliki sifat rasa yang sedikit berbeda dari alkohol yang dibeli di toko. Meski begitu, rasa minuman (rum) buatan sendiri ini akan mengejutkan pemilik dan orang yang dicintainya.

Resep termudah untuk membuat rum

Resep ini tidak melibatkan penggunaan teknik dan teknologi memasak yang rumit, karena intinya adalah adanya komponen penting rum.

Cara termudah membuat rum di rumah dari nabati adalah dengan mencampurkan bahan-bahan yang sudah jadi ke dalam satu minuman beralkohol. Cara ini sederhana, dan, seperti kata orang, “untuk yang malas”, karena siapa pun, bahkan seorang pemula dalam bisnis alkohol rumahan, dapat mengatasi resep sederhana tersebut.

Bahan, resep:

1. 1 liter minuman keras;
2. 50 mililiter esensi rum;
3. 10 mg esens vanila;
4. 10 mililiter sari nanas;
5. 0,5 liter air minum;
6. 1 cangkir gula pasir.

Persiapan:

Untuk menyiapkan minuman aromatik yang tidak biasa, dalam panci berukuran sedang, campur nabati dengan esens yang diperlukan, lalu tambahkan gula panas. Untuk melakukan ini, letakkan wajan kecil di atas kompor, panaskan, tuangkan gula pasir ke dalamnya. Saat gula telah meleleh dan berubah warna menjadi karamel halus, sisihkan panci dan tuangkan campuran cairan ke dalam panci. Aduk rata dan tuang ke dalam stoples atau botol. Sajikan dingin. Ini resepnya.

Resep rum buatan sendiri dengan nanas

Rum buatan sendiri dengan tambahan nanas akan memiliki rasa yang sangat manis dan aroma yang nikmat. Minuman ini akan menarik bagi separuh umat manusia, karena rasa nanas yang ringan akan membuat minuman ini lebih nikmat.

Bahan, resep:

1. 1 nanas berukuran sedang;
2. 2 liter nabati (kekuatannya harus minimal 35 derajat);
3. 150 gram gula pasir yang dibakar.

Persiapan:

1. Langkah pertama dalam membuat rum buatan sendiri adalah membersihkan buah nanas. Setelah itu, harus dibilas dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa lapisan atas dan dipotong menjadi kubus berukuran sedang. Kemudian, dengan menggunakan blender atau penggiling daging, giling kubus tersebut menjadi bubur.
2. Tempatkan campuran nanas dalam panci kecil, tuangkan nabati, tutup dengan penutup dan biarkan di tempat dingin setidaknya selama 10 hari.
3. Jika rum sudah mengendap dengan baik, gunakan kain kasa atau saringan kecil untuk menyaring cairan ke dalam stoples, tuangkan gula pasir yang sudah dibakar ke dalamnya dan biarkan selama dua hari lagi.
4. Minuman sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan dingin, idealnya dengan es. Rasanya akan mengejutkan tidak hanya pria, tetapi juga wanita.

Seperti yang Anda lihat, resepnya sederhana.

Resep buatan sendiri untuk membuat rum dengan jeruk bali

Rum buatan sendiri dengan jeruk bali dan kismis menciptakan rasa minuman yang tidak biasa. Sedikit rasa asam membuat minuman beralkohol ini unik, dan aromanya yang sedap mengejutkan semua pecinta rum.

Bahan, resep:

1. 3 liter nabati (kekuatannya harus minimal 35 derajat);
2. 1 jeruk bali kecil, atau setengah buah besar;
3. 100 gram kismis.

Pertama kita bersihkan buah dari lapisan atas dan bilas dengan air hangat mengalir. Kemudian bagi jeruk bali menjadi beberapa irisan, kupas filmnya dan masukkan ke dalam panci berukuran sedang.

Tuangkan air mendidih di atas kismis, saring menggunakan saringan dan, jika diinginkan, potong menjadi dua dengan pisau tajam. Tambahkan kismis ke irisan jeruk bali yang sudah dikupas, tuangkan minuman keras dan biarkan setidaknya selama 10 hari di ruangan dingin.

Setelah infus, saring minuman langsung ke dalam toples menggunakan saringan dan biarkan sekitar satu hari lagi. Rum buatan sendiri dengan jeruk bali sebaiknya dikonsumsi dingin atau dengan es rum. Ini resepnya di rumah.

Hari ini kita akan berbicara tentang rum.

Anda mungkin semua membaca buku Stevenson saat masih kecil dan ingat ungkapan: “Yo-ho-ho dan sebotol rum.”

Ini tentang membuat rum di rumah yang akan kita bicarakan.

Minuman beralkohol kuat yang terbuat dari molase atau sirup tebu disebut rum. Cairan bening terbentuk selama fermentasi dan penyulingan produk sekunder dari produksi gula tebu, setelah itu disimpan dalam tong kayu ek, di situlah rum berubah warna dari transparan, seperti air mata bayi, menjadi kaya, gelap. warna. Ngomong-ngomong, untuk meningkatkan rasa dan memberi warna lebih gelap, karamel ditambahkan ke rum varietas elit.

Cara membuat rum di rumah

Saya akan langsung mengatakannya - untuk membuat rum di rumah, Anda membutuhkan molase tebu atau sirup tebu.

2,5 kg (5,5 pon) molase
2,5 kg (5,5 pon) gula olahan
20 L (5.2 galon) air suling
1,5 ons ragi kering

Gula dan molase dilarutkan dalam 20 liter air saat dipanaskan hingga 80 derajat di atas kompor. Molase membutuhkan waktu lama untuk larut, jadi aduk kuat-kuat di dalam tong. Setelah larut, didihkan dan segera setelah muncul gelembung, segera matikan api.

Ragi kering ditambahkan ke dalam campuran yang didinginkan hingga 30 derajat. Anda dapat mengencerkannya terlebih dahulu dalam air hangat, ini tidak mempengaruhi produk akhir dengan cara apa pun.

Tempatkan wort yang sudah jadi di tempat yang hangat dan gelap di bawah segel air dan biarkan berfermentasi sampai gasnya keluar.

Tidak seperti minuman nabati buatan sendiri pada umumnya, produksi rum memerlukan pengendapan tumbukan. Untuk melakukan ini, setelah fermentasi selesai, kami mengambil sampel tumbukan (menyaring dan mengaduk sampel) dan mengukur kepadatannya dengan hidrometer. Ketika kepadatan tetap pada tingkat yang sama selama 3 hari, tumbukan siap untuk distilasi. Ini biasanya memakan waktu 7-10 hari.

Sekarang kita beralih ke penyulingan, atau lebih tepatnya, penyulingan tumbukan tebu menjadi rum buatan sendiri.

100 ml pertama adalah “kepala” nabati, tidak dapat dikonsumsi, mengandung metil alkohol dan hal-hal buruk lainnya. Kepala minuman keras bagus untuk menyalakan perapian, lalu duduk di dekatnya sambil minum rum buatan sendiri dan merokok cerutu.

3 liter berikutnya akan menjadi rum asli. Kemudian “ekor” nabati akan datang. Mereka dapat dikumpulkan dan ditambahkan ke tumbukan kedua sebelum distilasi.

Jika Anda memutuskan untuk membuat rum dengan penyulingan ganda, gabungkan bagian ekor dan badannya, tambahkan satu liter air dan mulai penyulingan kedua.

Anda perlu menyaring rum melalui pengukus, kemudian minyak fusel akan mengendap di dalamnya dan setelah makan rum, kepala Anda tidak akan sakit.

Setelah distilasi, rum putih buatan sendiri diperoleh. Untuk menghaluskan minumannya, minuman tersebut harus digulung ke dalam tong kayu ek yang hangus selama 1-3 tahun. Anda dapat melakukannya tanpa tong dan menambahkan keripik kayu ek hangus atau keripik kayu ek ke dalam rum pergenana.

Karena penyulingan ganda menghasilkan rum dengan konsentrasi alkohol 65-70%, rum harus diencerkan sebelum dituangkan ke dalam botol, setelah didiamkan dalam tong.

Ada resep rum lain, tanpa menggunakan tebu.

Membuat rum di rumah

Minuman nabati buatan sendiri 60% (satu liter)
- Esensi vanilla (10 mililiter)
- Sari nanas (10 mililiter)
- Gula (200 gram)
- Esensi rum (50 mililiter)
- Air (0,5 liter)
Esensi nanas, vanilla, dan rum dicampur dengan minuman keras buatan sendiri.

Secara terpisah, tuangkan air ke dalam panci, tuangkan gula, nyalakan api dan aduk terus, masak selama dua menit.

Masukkan satu sendok makan gula gosong ke dalam sirup yang sudah disiapkan dan aduk hingga larut sepenuhnya.

Campuran ini didinginkan tidak lebih tinggi dari suhu kamar, kemudian dicampur dengan campuran yang telah disiapkan sebelumnya (moonshine dengan esens).

Rum yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol di rumah, ditutup rapat dan disimpan selama satu bulan di tempat yang gelap dan sejuk.

Sejarah rum

Rum berasal dari ladang tebu Karibia, di mana pada abad ke-17 para budak menemukan bahwa fermentasi molase menghasilkan alkohol. Distilasi tumbukan, yang membantu menghilangkan kotoran, memungkinkan diperolehnya rum asli pertama.

Setelah mendapatkan popularitas di Karibia, rum menyebar ke seluruh Amerika kolonial. Untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat, penyulingan rum pertama dibuka pada tahun 1664 di tempat yang sekarang disebut Staten Island, dan tiga tahun kemudian pabrik serupa dibuka di Boston.

Di Dominion of New England, produksi rum adalah industri terbesar dan paling makmur. Pada abad ke-18, rum yang diproduksi di sana tidak hanya populer, tapi juga yang terbaik di dunia. Di negara-negara Eropa, rum Rhode Island pernah digunakan sebagai pengganti emas dalam transaksi. Sebelum Perang Saudara, Amerika kolonial menghasilkan rata-rata 13,5 liter rum per kapita per tahun.

Apa itu rum laut

Karena persediaan air bersih tidak tersedia selama perjalanan jauh, air sering kali diganti dengan rum, bir, atau anggur. Pembajakan mulai dikaitkan dengan rum setelah bajak laut Inggris menemukannya sebagai sumber pendapatan yang besar. Kesamaan di antara mereka diperkuat setelah penerbitan buku R. L. Stevenson "Treasure Island" dan karya terkenal lainnya.

Awalnya, rum dikonsumsi dengan jus lemon encer atau dalam bentuk murni. Namun sejak pertengahan abad ke-18, encerkan minuman dengan air menjadi populer. Alasannya adalah perintah Laksamana E. Vernon, yang tujuannya adalah untuk mengurangi pengaruh Roma terhadap para pelaut. Campuran ini, untuk menghormati jubah fay laksamana, yang dikenakan E. Vernon saat cuaca buruk, disebut minuman beralkohol (dari bahasa Inggris grogram cloak). Hingga pertengahan tahun 1970, ransum harian para pelaut Angkatan Laut Kerajaan termasuk rum.

Bagaimana rum dibuat

Proses produksi cognac, wiski, dan minuman beralkohol lainnya adalah standar, tetapi dalam kasus rum, semuanya lebih rumit. Ada berbagai macam teknologi untuk memproduksi minuman. Mereka bergantung pada tradisi daerah tempat pembuatannya, dan mungkin juga berbeda dari satu produsen ke produsen lainnya.

Fermentasi

Molase merupakan bahan baku utama produksi rum yang sebagian besar diimpor dari Brazil. Namun di kepulauan Karibia yang berbahasa Prancis, rum dibuat dari jus tebu.

Pertama, ragi atau air ditambahkan ke molase atau sari tebu sebagai katalis fermentasi. Ragi yang digunakan untuk ini mungkin berbeda antar produsen rum. Ada yang menggunakan ragi alami, ada pula yang menggunakan jenis khusus yang memungkinkan Anda memprediksi waktu fermentasi dan memberikan rasa asli pada minuman.

Bacardi mengandalkan apa yang disebut ragi “cepat” untuk menghasilkan rum ringan. Jika ragi “lambat” digunakan sebagai katalis, minuman yang dihasilkan akan memiliki rasa yang lebih kaya karena banyaknya ester yang terbentuk selama fermentasi.

Distilasi rum

Kurangnya satu standar untuk produksi rum juga berlaku pada tahap ini. Tidak ada metode tunggal untuk distilasi. Beberapa produsen menggunakan kubus distilasi untuk ini, dan sebagian besar melakukan distilasi vertikal.

Perbedaan antara metode-metode ini adalah bahwa dalam rum yang disuling dalam keadaan diam, kandungan berbagai bahan tambahan dan pengotor lebih tinggi, sehingga rasa minumannya lebih kaya.

Baca juga:

Cara membuat minuman nabati buatan sendiri untuk penyulingan rum.
- Cara membuat absinth. Resep apsintus asli. Di Rusia dilarang menjual absinth apsintus alami, Anda hanya bisa menyulingnya sendiri.

Alexei berbicara:

Ya semuanya dijelaskan dengan sangat detail dan saya sudah membacanya, untuk membuat rum di rumah Anda membutuhkan tebu molase, sedang dijual, cari di Google. Karena tidak mungkin membelinya di Rusia, tetapi sekarang sudah mulai dijual, dan rum tanpa molase tebu hanyalah minuman yang mengandung alkohol.

Leonidambus berbicara:

Saya menghabiskan setengah hari menjelajahi materi online, dan tiba-tiba, saya senang, saya menemukan situs web terbaik untuk minuman keras. Situs ini ternyata sangat penting bagi kami. Semua yang terbaik!

Rum merupakan minuman beralkohol dengan kekuatan 35 hingga 48 derajat. Beberapa jenis rum tua mencapai kekuatan 75 derajat. Rum diperoleh dengan memfermentasi produk samping tebu (molase, sirup tebu, molase) dan distilasi lebih lanjut. Hasil sulingan kemudian disimpan dalam tong kayu ek. Rum diproduksi di Australia, India, Karibia, dan Amerika Selatan. Rasa minuman yang cerah dan pedas cocok dengan jus buah, itulah sebabnya rum sering digunakan sebagai bahan dasar alkohol di banyak koktail. Untuk mencoba minuman keras yang terkenal ini, Anda tidak harus pergi ke Havana - Anda bisa membuat rum di rumah.

Semua resep rum buatan sendiri yang dijelaskan di Internet tidak memungkinkan Anda mendapatkan salinan persis minuman tersebut, tetapi hanya tiruan yang samar-samar menyerupai aslinya. Namun dalam minuman keras yang dijelaskan terdapat nada rum ringan, yang memungkinkan perbandingan dengan rum asli. Dengan teknologi yang tepat dan penuaan yang baik, diperoleh alkohol buatan sendiri yang mulia, yang dapat digunakan sebagai bahan dasar alkohol untuk koktail dan diminum dalam bentuk murni.

Resep rum klasik buatan sendiri

Untuk membuat rum di rumah dengan rasa dan aroma varietas Kuba dan Jamaika yang mahal, lebih baik menggunakan molase tebu asli.

Molase (molase hitam) adalah cairan seperti sirup, produk sampingan dari produksi gula. Warnanya coklat tua, dengan bau yang khas. Diterjemahkan dari bahasa Perancis artinya molase hitam. Ini digunakan dalam memasak, produksi alkohol dan sebagai bahan tambahan pakan.

Kalau tidak punya bisa pakai gula tebu. Pembuatan dari gula tebu jauh lebih sederhana, mengikuti prinsip gula nabati biasa. Molase mengandung gula kurang lebih 50%, sehingga rendemen dari 1 kg molase adalah 600-700 ml destilat dengan kekuatan 40°. Untuk menghemat uang, Anda dapat mencampurkan sebagian molase dengan gula, ini akan meningkatkan hasil dan meningkatkan kualitas organoleptik produk. Jika tumbukan rum terbuat dari molase, maka dibutuhkan 5 liter untuk 1 kg molase. air dan 10 gram ragi kering. Jika dari gula tebu, maka 1 kg gula pasir membutuhkan 4 liter. air dan 20 gram ragi kering. Anda bisa menggunakan ragi roti yang diperas, tingkatkan jumlahnya lima kali lipat! Lebih baik menggunakan anggur kering. Jumlah gula dalam wort harus 18-20%.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Rebus 10 liter air, masukkan molase, aduk rata hingga larut sempurna. Tutup wadah dengan penutup, setelah 20-40 menit tuangkan sirup ke dalam tangki fermentasi, yang volumenya harus 10-20% lebih banyak dari seluruh wort, yaitu 40-50 liter.
2. Fermentasikan ragi dalam wort manis, dinginkan terlebih dahulu hingga suhu 25-27°C.
3. Tuang 15 liter air dingin ke dalam wadah fermentasi, aduk, suhunya harus 25-30 derajat. Tambahkan ragi yang sudah disiapkan.
4. Tutup wadah fermentasi, pasang segel air atau sarung tangan karet untuk membatasi kontak wort dengan oksigen. Tempatkan tumbuk di ruangan hangat pada suhu kamar. Untuk pemanasan, Anda bisa menggunakan pemanas akuarium.
5. Fermentasi tumbukan berlangsung 7-10 hari. Pelepasan gas terhenti, dan tumbukan menjadi terasa lebih ringan. Jika tumbukan dibuat dari molase, maka rasanya masih sedikit rasa manis, karena mengandung gula yang tidak dapat difermentasi yang tidak diproses oleh ragi. Secara umum diterima bahwa fermentasi molase yang berkepanjangan memberikan produk akhir rasa yang lebih enak. Oleh karena itu, disarankan untuk menyuling tumbukan menjadi rum setelah dua minggu, karena selama ini tidak akan rusak.
6. Tiriskan tumbukan yang sudah jadi menggunakan alat pembuangan atau selang biasa tanpa menyentuh endapan ragi. Tuang ke dalam kubus diam dan suling. Seleksi dilakukan hingga 20 derajat di sungai. Tuangkan sisa stillage di dalam kubus ke dalam wadah bersih terpisah!
7. Minuman keras yang dihasilkan harus diencerkan hingga 20 derajat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tiga bagian air dan satu bagian cetakan diam. Cara ini akan meningkatkan kualitas dan aroma rum yang sudah jadi.
8. Saring nabati untuk kedua kalinya secara fraksional, pisahkan fraksi kepala dan ekor. Pilih kepala dengan daya rendah dalam jumlah 10-15% alkohol absolut. Kepalanya digunakan untuk tujuan teknis, dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh meminumnya!
9. Pemilihan fraksi minum "jantung" dilakukan pada peningkatan daya hingga 50-45 derajat di aliran. Kemudian muncul pecahan ekor yang tidak perlu, dipilih atau tidak, terserah Anda.
10. Bawa sulingan ke kekuatan minum 38-45° dengan air bersih, tuangkan nabati ke dalam air! Minuman ini sudah siap untuk diminum, namun untuk mendapatkan alkohol yang lebih mulia seperti rum, minuman ini perlu disimpan dalam tong kayu ek atau keripik kayu ek. Waktu penuaan tergantung pada volume tong, biasanya memakan waktu 6 bulan hingga 3 tahun. Secara berkala perlu dilakukan pengambilan sampel agar hasil sulingan tidak terlalu banyak menyerap kayu ek dan menjadi “alas”. Larasnya akan menambah rasa yang unik dan memberi warna yang kaya pada minuman.
11. Cara termudah dan tercepat untuk menambahkan warna dan rasa pada rum buatan sendiri adalah dengan mengecatnya dengan gula. Untuk pewarna juga disarankan menggunakan gula tebu. Kemudian isi botol dengan minuman yang sudah jadi dan biarkan selama beberapa hari sebelum diminum. Dapat digunakan untuk koktail rum di rumah.

Video resep membuat rum.

Rum di resep rumah dengan minuman keras

Resep yang sangat sederhana dan cepat berdasarkan nabati yang baik. Moonshine dapat diganti dengan vodka atau alkohol encer hingga 40 -45 derajat. Komposisinya mengandung sari rum, yang membuat rum nabati sangat mirip dengan minuman alami. Inti resepnya bisa dibeli di banyak toko online.

Bahan-bahan:

• Minuman keras 45° – 1 liter;
• Gula tebu – 200 gr;
• Air – 500ml;
• Esensi rum – 50-60 ml;
• Esensi nanas – 10 ml;
• Esensi vanila –10 ml;
• Gula pasir untuk pewarna – 1,5 sdm.

Cara membuat rum:

1. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, tambahkan gula tebu dan aduk hingga larut sempurna.
2. Siapkan pewarna dari gula pasir dan tambahkan ke dalam sirup.
3. Larutkan esens ke dalam toples nabati.
4. Setelah sirup mendingin, tambahkan nabati aromatik ke dalamnya dan kocok rata.
5. Tutup rum yang sudah jadi, dibuat dengan tangan Anda sendiri dari nabati, dengan penutup dan biarkan selama sebulan di tempat gelap.
6. Saring infus melalui kain tipis dan kapas, tuangkan ke dalam wadah yang sesuai. Minuman siap untuk dicicipi!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+