Saus tomat buatan sendiri – alami! Saus tomat buatan sendiri terbuat dari tomat segar, pasta atau jus tomat, dengan cabai, bumbu, bawang putih. Saus tomat buatan sendiri: dengan potongan zucchini. Resep klasik saus tomat untuk daging dan

Membuat saus spageti dari tomat dan daging cincang:

1. Buat potongan melintang pada tomat yang sudah dicuci dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 1-2 menit. Kemudian keluarkan dari air, keluarkan kulitnya dengan hati-hati dan haluskan menggunakan blender atau parutan.
2. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan satu siung bawang putih, lalu goreng dalam wajan dengan minyak zaitun atau minyak sayur yang dipanaskan.
3. Menambahkan daging babi cincang dan goreng selama 5 menit, aduk sesekali.
4. Tambahkan ke daging cincang pure tomat, bumbui dengan merica segar dan garam. Campur semuanya, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
5. Matikan api, tambahkan kemangi cincang dan peterseli, siung bawang putih kedua cincang halus, aduk, tutup dan biarkan selama 5 menit.
6. Masukkan spageti ke dalam panci berisi air mendidih, bumbui dengan garam dan masak selama kurang lebih 10 menit atau sesuai petunjuk produsen pada kemasannya.
7. Tiriskan spageti yang sudah jadi ke dalam saringan untuk mengalirkan semua cairan dan letakkan di piring, letakkan saus di atasnya dan hiasi piring dengan daun hijau.

Selain pasta yang monoton dengan daging atau keju, ada banyak variasi yang enak hidangan gourmet, Misalnya, Pasta Italia. Salah satu resep klasik pembuatannya adalah pasta dengan tomat dan parmesan (keju). Keuntungan utama dari hidangan ini- kecepatan dan kemudahan persiapan, dan, tentu saja, rasanya luar biasa! Hal terpenting agar santapan sukses adalah menemukan produk segar dan berkualitas tinggi.

Bahan-bahan:

• spageti varietas keras gandum - 250 gram
• Bawang putih - 2 siung
• Bawang - 1/2 buah.
• Tomat - 2 buah.
• Parmesan - 100 gram
• Zaitun atau minyak wijen- untuk menggoreng
• Kemangi, peterseli, oregano - banyak

Untuk menyiapkan saus tomat dan keju parmesan:

1. Panaskan wajan dengan minyak zaitun dan tambahkan siung bawang putih cincang halus dan setengah bawang bombay untuk digoreng.
2. Cuci tomat, potong dadu kecil dan tambahkan ke dalam wajan.
3. Garam dan merica produk dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit. Di akhir memasak, tambahkan sayuran cincang, campur semuanya, tutup dan biarkan selama 5 menit.
4. Sementara itu, rebus air dan masak spageti dengan garam selama 7 menit hingga kekentalannya al dente – matang hingga setengah matang.
5. Tiriskan spageti melalui saringan dan aduk dengan 1 sdm. wijen atau minyak zaitun dan letakkan di piring.
6. Saus pasta tomat sudah siap. Letakkan di atas pasta, taburi dengan parmesan parut dan peterseli cincang, lalu sajikan.

3. Resep spageti dengan tomat dalam saus krim

Apakah Anda menyukai spageti, tetapi apakah Anda sudah bosan dengan spageti itu sendiri? Lalu masak saus krim dengan tomat. Ini akan memakan waktu sedikit lebih lama dari hidangan biasa, tetapi hidangannya akan menjadi jauh lebih halus dan enak.

Bahan-bahan:

• Spaghetti atau pasta yang terbuat dari tepung gandum - 450 g
• Tomat - 2 buah.
• Mentega- 40 gram
• Krim tinggi lemak - 200 g
• Herbal kering (kemangi, rosemary, thyme, sage, marjoram atau oregano) - 1 sdt.
• Keju parmesan - 100 gram
• Garam dan merica yang baru digiling - secukupnya
• Ham - 300 gram

Persiapan:

1. Masukkan mentega ke dalam wajan dan lelehkan hingga cair.
2. Potong tomat menjadi irisan kecil dan tambahkan minyak, kecilkan api agar tomat mengeluarkan sarinya, lalu besarkan api dan goreng selama 5 menit.
3. Di penggorengan lain dengan api kecil, lelehkan keju Parmesan parut dengan mentega di atas parutan sedang.
4. Tuang krim ke dalam keju leleh, bumbui dengan garam, merica, dan bumbu. Rebus bahan selama 3 menit tanpa henti mengaduk.
5. Potong ham menjadi irisan tipis dan goreng dengan mentega dalam wajan terpisah sampai berwarna keemasan.
6. Tambahkan campuran ham goreng, keju, dan krim ke dalam tomat di penggorengan dan aduk semuanya dengan baik.
7. Rebus spageti dalam air yang sedikit asin selama 7-10 menit, lalu tiriskan dalam saringan.
8. Masukkan spageti ke dalam penggorengan saus krim tomat, aduk cepat dan letakkan di piring. Hiasi dengan daun kemangi dan sajikan hangat.

4. Saus tomat segar untuk spageti

Kami sampaikan kepada Anda hal ini mahakarya memasak- cerah dan saus lezat dari tomat untuk spageti.

Bahan-bahan:

• Spageti - 400 gram
• Tomat matang - 5 buah.
• Merah manis paprika- 1 buah.
• Kaldu ayam - 200 ml
• Bawang - 1 buah.
• Bawang putih - 2 siung
• Garam dan merica yang baru digiling - secukupnya
• Minyak zaitun atau wijen - untuk menggoreng
• Pasta tomat - 2 sdm.
• Campuran ramuan Italia- 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Dalam minyak zaitun panas, tumis bawang bombay dan merica yang dipotong dadu dalam wajan hingga lunak, sekitar 7 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang halus dan tomat cincang ke dalam wajan.
3. Tuang kaldu ke dalam bahan, didihkan, kecilkan suhu dan biarkan mendidih selama 6 menit.
4. Aduk pasta tomat ke dalam saus dan bumbui dengan garam, merica, dan campuran bumbu Italia. Rebus dengan api kecil hingga mengental, sekitar 20 menit.
5. Sementara itu, masak pasta dalam air yang diberi sedikit garam hingga al dente (setengah matang). Kemudian tiriskan dalam saringan (jangan bilas dengan air) dan letakkan di atas piring.
6. Tempatkan saus di atas spageti, beberapa lembar daun bumbu dan sajikan.

5. Cara membuat saus spageti sendiri

Spaghetti yang disajikan tanpa saus tidak ada rasa cerah. Dan untuk membuatnya unik dan setidaknya bisa diversifikasi, Anda hanya perlu menyiapkan saus yang enak, ada puluhan resep. Tentu saja, Anda dapat membelinya yang sudah jadi, terutama karena pilihannya sangat banyak. Namun, yang terbaik adalah membuat sausnya sendiri di rumah. Jauh lebih enak, dan yang terpenting lebih sehat.

Jika Anda ingin membuat pasta vegetarian, cukup dengan menghilangkan daging dari resepnya. Dalam hal ini, hidangannya juga akan lebih sedikit kalori. Jika Anda tidak suka bawang putih, tambahkan di awal pembuatan saus. Untuk memperoleh rasa yang halus mempersiapkan saus putih pesto dengan keju parmesan dan kacang pinus. Dapat dilakukan pesto hijau berdasarkan bawang putih dan kemangi. Saus merah dengan buah zaitun juga populer. Yang paling saus sederhana dianggap krim. Di sinilah mereka merekomendasikan untuk memulai eksperimen kuliner. Hal utama yang harus diingat adalah saus spageti harus cair.

Tentu saja, untuk memilih resep saus sendiri, disarankan untuk menyiapkan beberapa pilihan. Sementara itu, kami menawarkan Anda yang sederhana resep universal saus spageti populer yang sering digunakan banyak ibu rumah tangga.

Bahan-bahan:

• Spageti - 250 gram
• Air - 0,5 gelas untuk saus dan 50 ml untuk memasak pasta
• Tomat masuk jus sendiri- 1 bank
• Garam dan merica yang baru digiling - secukupnya
• Wortel - 1 buah.
• Kemangi - 1-3 tangkai
• Bawang - 1 buah.
• Bawang putih - 2 siung
• Zaitun atau minyak sayur- untuk menggoreng
• Seledri hijau - 2 batang

Persiapan:

1. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng ringan bawang bombay cincang dan wortel parut dengan minyak zaitun.
2. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan.
3. Tambahkan bawang putih cincang, seledri, dan bumbui semuanya dengan garam dan merica.
4. Tuang 0,5 liter air minum yang telah disaring ke dalam penggorengan dan didihkan. Kemudian turunkan suhunya dan biarkan mendidih di bawah tutupnya dengan api kecil selama 20 menit. Saus siap Giling dalam blender hingga halus.
5. Masukkan spageti ke dalam air mendidih yang diberi garam dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam saringan dan letakkan di piring. Tuang saus di atasnya, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.

6. Cara membuat saus spageti dengan cepat

Bahan sederhana - tomat segar dan bawang bombay, pasta tomat dan minyak zaitun akan memungkinkan Anda menyiapkan saus lezat dalam hitungan menit. Saus ini sering digunakan tidak hanya untuk spageti, tetapi juga untuk lasagna dan hidangan lainnya.

Bahan-bahan:

• Tomat - 3 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Garam dan merica yang baru digiling - secukupnya
• Minyak zaitun atau wijen - 4 sdm.
• Pasta tomat - 2,5 sdm.

Persiapan:

1. Dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak zaitun hingga bening.
2. Tuangkan air mendidih di atas tomat selama 2-3 menit. Setelah itu, gunakan pisau untuk mencungkil kulitnya dan membuangnya. Potong tomat menjadi kubus kecil dan didihkan bersama bawang bombay. Masak bahan-bahan tersebut hingga adonan mengental.
3. Kemudian tambahkan pasta tomat, garam dan merica. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit lagi hingga saus menjadi kaya dan kental.
4. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas spageti rebus dan sajikan.

7. Cara membuat pasta tomat untuk spageti

Pasta tomat buatan sendiri untuk spageti ala Italia klasik sangat mudah disiapkan. Yang terpenting adalah kesegaran dan kualitas seluruh komponen resep. Cobalah menyiapkannya sesuai resep kami, dan rasa ini akan menambah rasa pedas pada pasta Anda.

Bahan untuk pasta tomat:

• Spageti - 400 gram
• Tomat - 6 buah.
• Kemangi - 1 ikat
• Bawang putih - 2 siung
• Garam dan merica yang baru digiling - secukupnya
• Pasta tomat - 3 sdm.
• Minyak sayur - 1 sdm.
• Keju parmesan - 100 gram
• Mentega - 10 gram

Persiapan pasta tomat langkah demi langkah:

1. Lepuh tomat segar dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong-potong berukuran sedang.
2. Panaskan minyak sayur dan masak tomat dengan api sedang, bumbui dengan garam, merica, dan bawang putih yang diperas melalui alat press.
3. Saat tomat mencapai massa homogen, tambahkan pasta tomat dan kemangi cincang ke dalamnya. Aduk, biarkan mendidih selama 2 menit dan matikan api. Saus spageti tomat siap digunakan, sekarang lanjutkan ke pasta.
4. Rebus spageti dengan sebagian kecil garam dan letakkan di piring berbentuk “topi”. Letakkan mentega di atasnya dan tuangkan saus. Hiasi hidangan dengan irisan tomat dan setangkai kemangi. Hidangan siap saji melayani.

Tomat adalah sayuran klasik, dan saus yang dibuat darinya selalu menghiasi spageti. Oleh karena itu, jangan takut untuk memasaknya, apalagi sekarang Anda sudah mengetahui semua rahasia memasak cepat dan enak.

Video resep saus pasta tomat:

Tanpa saus tomat pedas aromatik! Bakso misalnya, akan kering tanpa saus tomat yang tepat. Dan sepotong daging atau ikan biasa, dibumbui dengan saus tomat yang dimasak dengan tangan Anda sendiri, akan terasa lebih enak.

Membuat saus tomat tidaklah sulit, namun beberapa aturan tetap harus diikuti. Bahan dasar saus tomat adalah tomat. Mereka harus matang, berdaging, sebaiknya digiling. Kulit tomat dapat dihilangkan terlebih dahulu dengan cara merebus buah dengan air mendidih dan mendinginkannya dalam air es, atau Anda dapat memasak saus tomat dari buah yang belum dikupas, namun dalam hal ini saus yang sudah jadi harus digosok melalui saringan. Jika Anda tidak memiliki tomat yang cocok, gunakan pasta tomat, pilih saja konsentratnya kualitas terbaik, tanpa kotoran pati dan kedelai. Saos tomat tidak terpikirkan tanpa bumbu. Mereka bisa sangat berbeda: lada hitam dan merah, pedas atau allspice, ketumbar, jinten, kayu manis, cengkeh, jahe (segar atau kering), manis atau cabai, sayuran hijau - sesuai selera Anda! Untuk kekentalannya digunakan tumis tepung yang bisa diencerkan dengan air atau kaldu sesuai selera (daging, ikan atau sayur). Tepung untuk saus tomat sebaiknya digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Kami memberikan kepada Anda beberapa resep saus tomat, sederhana, cepat, dan lezat, “dengan variasi”. Memilih!

Bahan-bahan:
1 sendok teh. tepung,
1 sendok teh. mentega atau margarin,
350 ml kaldu (daging atau ikan),
1 wortel,
1 bawang bombay,
1 akar peterseli,
1 tumpukan pasta tomat,
1 daun salam,
garam, gula, rempah-rempah, lada hitam, putih atau merah - secukupnya.

Persiapan:
Potong akar dan bawang bombay, tumis dengan minyak sayur hingga lembut, tambahkan tepung dan goreng semuanya hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat, aduk dan encerkan dengan kaldu. Rebus selama 5 menit, lalu saring, tambahkan garam, gula (sedikit), bumbu dan mentega. Aduk dan sajikan.

Bahan-bahan:
200 gram pasta tomat,
4-5 sdm. Sahara,
1 sendok teh. bawang putih kering,

1 lembar daun salam,
1 tumpukan air,
garam, bumbu kering - secukupnya.

Persiapan:
Didihkan air, tambahkan gula, bawang putih, daun salam, bumbu dan merica, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit. Buang daun salam, tambahkan pasta tomat, aduk dan masak tertutup selama 5-7 menit dengan api kecil. Jauhkan dari panas dan dingin.

Bahan-bahan:
200 gram pasta tomat,
1-2 sdm. krim asam lemak,
sejumput garam,
jus lemon, Merica untuk rasa.

Persiapan:
Campur pasta tomat dengan 1 sendok makan air, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil selama 1-2 menit. Tambahkan krim asam, merica, dan jus lemon, lalu haluskan dengan blender.

Bahan-bahan:
600 gram tomat matang,
½ sdt. garam,
2-3 siung bawang putih,
30ml minyak zaitun,
2 sdt Sahara,
½ sdt. oregano kering,
2-3 tangkai daun ketumbar,
1 tangkai kemangi.

Persiapan:
Kupas dan potong tomat menggunakan blender dan gosok melalui saringan. Masak campuran tomat dengan api kecil, aduk terus, selama 15-20 menit. Tambahkan garam, gula, dan minyak zaitun. Aduk, rebus lagi selama 5 menit dan tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, melewati mesin press. Masak sedikit lagi dan angkat.

Bahan-bahan:
1,2 kg tomat,
400 g tomat dalam jusnya sendiri,
2-5 siung bawang putih,
4-6 sdm. minyak zaitun,
1 ikat daun kemangi,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Potong tomat segar melintang, rebus dengan air mendidih dan segera dinginkan dalam air es. Buang kulitnya. Goreng irisan bawang putih dengan api kecil selama 1-2 menit, tambahkan tomat kupas, didihkan, masukkan tomat kalengan bersama dengan cairan dan didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam. Kemudian haluskan tomat dengan garpu, tambahkan garam dan merica, dan tambahkan sedikit gula jika perlu. Tambahkan daun kemangi cincang dan masak lagi selama 30 menit dengan api kecil. Pindahkan ke toples bersih dan simpan di lemari es.

Bahan-bahan:
1 tumpukan susu,
1 tumpukan krim,
1 tumpukan pasta tomat,
2 sdt tepung,
2 sdm. mentega,
garam, rempah-rempah, merica - secukupnya.

Persiapan:
Rebus setengah jumlah susu. Campur sisa susu dengan tepung agar tidak ada gumpalan, lalu tuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk ke dalam susu mendidih. Saat adonan mendidih dan mengental, tambahkan krim, pasta tomat, minyak, dan garam. Panaskan sambil diaduk, tapi jangan sampai mendidih.

Bahan-bahan:
4 tomat
1 bawang bombay,
1 sendok teh. tepung,
1 sendok teh. herba kering,
250 ml air,
150-200 gram krim asam,
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak sayur, tambahkan tomat cincang dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan tepung herba kering, bumbu, tambahkan air dan krim asam, aduk dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

Bahan-bahan:
250 ml kaldu daging,
25 gram mentega,
½ wortel
½ akar peterseli
1 sendok teh. tepung,
½ bawang bombay,
250 gram pasta tomat,
1 sendok teh Sahara,
1-2 lembar daun salam,
garam, merica hitam, sejumput asam sitrat.

Persiapan:
Tumis tepung terigu dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan lalu encerkan dengan kaldu saring agar tidak ada gumpalan. Secara terpisah, rebus pasta tomat dengan bawang bombay cincang, wortel, dan akar peterseli. Campur tepung tumis dengan pasta tomat, tambahkan gula pasir, asam sitrat, daun salam, garam dan merica hitam, masak selama 30 menit sambil diaduk. Saring saus yang sudah jadi, panaskan kembali dan bumbui dengan minyak.

Bahan-bahan:
1 kg tomat matang,
1kg apel,
4 bawang bombay,
4 cabai merah pedas,
250 gram gula pasir,
300ml cuka 9%,
25 gram akar jahe,
25 gram garam,
24 merica hitam,
16 kuntum cengkeh.

Persiapan:
Kupas tomat dan potong-potong. Kupas apel, buang inti dan potong juga. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan, tutup, dengan api kecil selama 30 menit. Tambahkan garam, gula, bumbu, cabai dan didihkan lagi selama 30 menit. Gosok melalui saringan dan rebus hingga kental.

Bahan-bahan:
1 kg tomat,
400 gram apel asam,
300 gram paprika,
100 gram gula pasir,
1-2 sdm. garam,
50 ml minyak sayur,
40 ml cuka 70% (untuk pengawetan),
1-4 siung bawang putih,
cabai merah giling - secukupnya.

Persiapan:
Buang kulit tomat, kupas dan buang bagian tengah apel, dan buang bijinya dari paprika. Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender. Pindahkan ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, aduk dan didihkan. Kecilkan api menjadi rendah dan masak saus selama satu jam. Kemudian tambahkan gula, garam, merica, bawang putih cincang ke dalam saus dan masak lagi selama 15 menit. Jika itu yang diharapkan penyimpanan jangka panjang saus, tuangkan cuka, rebus selama 5 menit dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jika saus akan langsung dikonsumsi setelah diolah, Anda bisa menambahkan air jeruk nipis atau asam sitrat sesuai selera.

Bahan-bahan:
1 kg tomat,
500 gram apel,
1 sendok teh. garam,
⅓ tumpukan. Sahara,
1 sendok teh merah merica bubuk,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
½ sdt. kayu manis bubuk,
sejumput pala.

Persiapan:
Masukkan apel dan tomat yang sudah dikupas melalui penggiling daging, masukkan massa yang dihasilkan ke dalamnya panci enamel, tambahkan garam dan gula dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih sambil diaduk sesekali selama 2 jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan semua bumbu, rebus massa tomat dan gosok melalui saringan.

Bahan-bahan:
500 gram tomat,
250 gram plum,
1 bawang bombay,
1-2 siung bawang putih,
1-2 sdt. garam,
½ gelas Sahara,
lada merah dan hitam, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Giling tomat menggunakan blender atau lewati penggiling daging. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Didihkan campuran tomat-bawang bombay, kecilkan api menjadi sedang dan masak sambil diaduk hingga mengental. Gosok massa tomat melalui saringan. Saat tomat dimasak, kupas dan buang bijinya, haluskan dalam blender, dan rebus dengan api sedang. Campurkan massa tomat dan plum, tambahkan garam, gula, bawang putih cincang dan bumbu, lalu masak hingga kekentalan yang diinginkan.

Bahan-bahan:
400 g tomat dalam jusnya sendiri,
400 gram cranberry,
1 bawang bombay,
200 gram gula pasir,
100 ml cuka 6%,
100ml air,
75 gram kismis,
garam, lada hitam, cengkeh, allspice, jahe - secukupnya.

Persiapan:
Tempatkan cranberry, kismis, bawang bombay cincang ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan mendidih selama 15 menit, tambahkan tomat dan cuka dan biarkan mendidih selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan gula, garam dan bumbu dan masak sambil diaduk selama 10 menit lagi.

Bahan-bahan:
1 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
1 ikat peterseli,
⅓ tumpukan. 6% cuka,
1-2 sdt. garam,
¼ cangkir Sahara,
2-4 siung bawang putih,
½ sdt. lada hitam bubuk,
½ sdt. cabai merah giling,
rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Giling tomat menggunakan blender, tambahkan bawang bombay cincang halus, peterseli cincang dan nyalakan api. Didihkan, tambahkan garam, gula, merica, bawang putih cincang dan cuka, masak sambil diaduk hingga mengental, sekitar 2 jam.

Bahan-bahan:
2 kaleng tomat dalam jusnya sendiri (800 g),
450 gram daging asap
2 sdm. tepung,
2 sdt garam,
100 gram krim keju,
½ gelas krim kental,
1 sendok teh. lada hitam bubuk.

Persiapan:
Goreng bacon dalam wajan dengan api sedang selama 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan letakkan kertas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Tambahkan tepung ke dalam minyak bacon dan goreng, aduk terus, selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan tomat, hancurkan kecil-kecil dengan spatula dan biarkan mendidih, bumbui dengan garam dan merica, selama kurang lebih 10 menit.Tambahkan tomat lunak. krim keju dan krim, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi, aduk hingga mengental.

Saus tomat manis dengan jahe

Bahan-bahan:
800-900 gram tomat,
50 gr jahe segar,
300 gram gula pasir,
50ml jus lemon,
garam secukupnya.

Persiapan:
Buang kulit tomat, setelah direbus dengan air mendidih, dan potong dadu. Kupas akar jahe dan parut parutan halus. Campurkan tomat, jahe dan garam, tutup cling film dan dinginkan semalaman. Tiriskan jus yang terbentuk semalaman ke dalam piring terpisah, tambahkan gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, masak selama 7-8 menit hingga gula benar-benar larut dan jus tomat Ini tidak akan terlihat seperti sirup. Tambahkan tomat dan jus lemon, aduk dan masak lagi selama 10 menit, aduk. Saus ini sangat cocok untuk daging domba atau babi.

Bahan-bahan:
6 tomat
3 sdm. mentega,
1 sendok teh. Sayang,
1 cabai,
1 tumpukan air,
1 sendok teh garam,
2-3 cm jahe,
½ ikat sayuran,
rempah-rempah ( ketumbar bubuk, jintan halus) - secukupnya.

Persiapan:
Masukkan herba, jahe cincang, cabai, dan 30 ml air ke dalam mangkuk blender, lalu haluskan hingga halus. Tambahkan 1 sdt. garam, madu dan rempah-rempah secukupnya. Potong tomat melintang, rebus dengan air mendidih dan segera dinginkan dalam air es. Buang kulitnya, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan mendidih selama 15 menit. Gosok massa tomat melalui saringan. Lelehkan mentega, tuangkan massa tomat dan campuran dari blender. Masak, tanpa menutup tutupnya, dengan api sedang selama 25-30 menit sambil diaduk.

Saus tomat India dengan jahe dan keju

Bahan-bahan:
100 gr mentega cair,
300 gram pasta tomat,
400 gram keju Adyghe,
200 g krim asam 20%,
5-7 cm jahe,
1 sendok teh biji ketumbar,
½ cabai pedas,
1,5-2 sdm. Sahara,
½ sdm. garam.

Persiapan:
Kupas dan potong cabai potongan-potongan kecil. Giling biji ketumbar dalam lesung. Lelehkan setengah jumlah mentega dalam panci dan goreng ketumbar dan cabai di atasnya dengan api kecil selama 1-2 menit. Parut jahe di parutan halus, tambahkan bumbu dan goreng lagi selama 5 menit. Kemudian tambahkan sisa minyak, pasta tomat dan 1 gelas air. Tambahkan garam dan gula, aduk dan terus didihkan selama 5 menit. Parut keju di atasnya parutan kasar dan tambahkan ke saus bersama dengan krim asam. Rebus selama 10 menit dan angkat.

Anda dapat menemukan lebih banyak lagi resep saus di resep kami. Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Saus tomat telah lama dan kuat menempati menu kami. Mereka menyediakan tambahan yang bagus untuk pasta dan pizza. Berbagai dan hidangan daging. Dalam artikel hari ini Anda akan menemukan yang paling sederhana dan resep menarik saus dari tomat segar.

Untuk menyiapkan saus buatan sendiri, disarankan untuk menggunakan tomat merah cerah yang berair, berdaging. Buah busuk atau mentah dengan garis-garis kehijauan tidak cocok untuk tujuan ini.

Selain tomat, saus seperti itu sering kali mengandung bawang putih, bawang bombai atau seledri. Bumbu yang biasa digunakan antara lain basil, oregano, thyme, tarragon atau peterseli.

Untuk mendapatkan saus yang lebih cair, tambahkan sedikit wine kering atau kaldu. Jika Anda membutuhkan saus yang kental, tambahkan beberapa sendok makan tepung maizena ke dalamnya.

Untuk menetralisir efek asam yang ada pada tomat, biji ketumbar ditambahkan ke dalam saus. Berkat bumbu ini saus tomat tidak akan menimbulkan efek iritasi pada selaput lendir saluran cerna.

Saus yang sudah jadi dipindahkan ke wadah tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini dia bisa menyelamatkan miliknya kualitas rasa selama empat hari. Jika umur simpan saus perlu diperpanjang, tambahkan sedikit anggur atau cuka meja ke dalamnya.

Pembalut seperti itu cocok sekali Semacam spageti, daging dan hidangan ikan. Mereka juga bisa digunakan untuk membuat pizza dan makanan panggang gurih lainnya.

Pilihan dengan bawang putih

Saus ini memiliki rona merah yang kaya dan terasa rasa tomat. Ini disiapkan dengan sangat sederhana sehingga bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Kali ini Anda membutuhkan:

• 1,2 kilogram tomat segar.
• 6 siung bawang putih.
• Sekelompok kemangi.
• Minyak zaitun, garam dan rempah-rempah.

Untuk membuat saus dari tomat segar, usahakan memilih buah yang matang dan berdaging tanpa guratan coklat atau kehijauan.

Algoritma memasak

Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, dan setelah satu menit tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang ke dalamnya. Saat sayuran berwarna keemasan, angkat panci dari kompor dan sisihkan.

Tomat dicuci bersih, dipotong melintang, disiram air mendidih dan kulitnya dibuang. Setelah itu dikirim ke penggorengan bersama minyak bawang putih dan tekan dengan sendok kayu. Massa yang dihasilkan diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan dididihkan. Kemudian tomat segar yang akan datang disaring melalui saringan, tidak lupa digiling dengan sendok. Praktis saus yang sudah jadi kembali ke penggorengan panas dan menguap hingga kekentalan yang diinginkan. Biasanya, ini memakan waktu tidak lebih dari tujuh menit.

Saus yang dibuat dengan cara ini sangat ideal untuk... hidangan pasta. Dapat dikonsumsi segera setelah persiapan. Namun beberapa ibu rumah tangga yang bijaksana membekukannya dan, jika perlu, cukup memanaskannya kembali.

Pilihan dengan bawang

Saus tomat segar dibuat menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini alternatif yang bagus saus tomat yang dibeli di toko. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 600 gram tomat matang.
• Sepasang daun salam.
• Bawang bombai.
• Beberapa siung bawang putih.
• ½ sendok teh paprika manis.
• Sejumput cabai bubuk.
• Garam, bumbu, rempah-rempah dan minyak sayur.

Saus yang terbuat dari tomat segar dan bawang putih ini tidak mengandung satu gram bahan pengawet buatan. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan saus, Anda bisa menambahkan sedikit cuka meja ke dalamnya.

Deskripsi proses

Potongan berbentuk salib dibuat pada tomat berdaging matang yang sudah dicuci, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama lima belas menit. Setelah seperempat jam, buah dikeluarkan dari wadah berisi cairan dan dicelupkan ke dalamnya air es dan buang kulitnya dengan cara menariknya ke arah berlawanan.

Dalam wajan panas, dengan sedikit minyak sayur dituangkan di bagian bawah, masukkan bawang bombay dan bawang putih dan goreng. Segera setelah sayuran cincang memperoleh rona emas yang menyenangkan, tomat cincang atau parut ditambahkan ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Kemudian saus masa depan dari tomat segar dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Sayuran cincang juga dikirim ke sana dan semuanya dimasak sekitar lima menit lagi.

Pilihan dengan apel

Akut saus pedas dibuat sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini, dapat disimpan dengan aman sepanjang musim dingin. Yang utama adalah mengemasnya ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung tutup logam. Untuk memasak enak saus buatan sendiri dari tomat segar, periksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan di rumah. Dalam hal ini Anda memerlukan:

• 3 kilogram tomat matang.
• 5 buah polong merica.
• 3 apel matang besar.
• Beberapa sendok makan garam.
• 200 gram gula pasir.
• 150 mililiter cuka 9%.
• Satu sendok teh cengkeh bubuk.
• 50 mililiter minyak sayur.
• ½ sendok teh masing-masing jintan dan kayu manis.
• Beberapa siung bawang putih.
• Satu sendok teh lada hitam bubuk.

Bagi yang tidak suka jintan, bisa tanpanya. Dan sebagai pengganti bawang putih, beberapa ibu rumah tangga menambahkan satu sendok teh asafoetida.

Pengurutan

Tomat yang sudah dicuci dibebaskan dari batangnya, dipotong menjadi dua dan digiling halus. Lakukan hal yang sama dengan apel dan cabai. Massa yang dihasilkan juga dapat digosok melalui saringan. Kemudian saus tomat segar yang sudah jadi untuk pizza, pasta, atau daging akan memperoleh konsistensi yang lebih seragam.

Semua ini dipindahkan ke panci yang sesuai, taruh di atas kompor, didihkan dan masak selama satu setengah jam tanpa ditutup. Sepuluh menit sebelum mematikan api, tambahkan garam, minyak sayur, bawang putih cincang, gula dan bumbu ke dalam saus. Pada akhirnya, cuka dituangkan ke dalam wajan. Saus yang sudah jadi dikemas dalam stoples kaca steril, digulung dengan tutup logam, dibalik dan ditutup dengan selimut hangat. Setelah kontainer saus tomat Setelah benar-benar dingin, mereka dikeluarkan dari bawah selimut dan dikirim untuk disimpan lebih lanjut.

Membuat saus tomat semudah mengupas buah pir, namun setelah menguasai kebijaksanaan sederhana ini, Anda akan segera menambahkan lusinan hidangan baru ke gudang senjata Anda. Lagi pula, saus tomat tidak hanya bisa digunakan untuk pizza atau - Anda bisa menyajikan ikan atau daging dengannya, Anda bisa merebusnya di dalamnya, dan sebagainya, dan penggunaan berbagai bumbu dan bumbu akan memungkinkan Anda, dengan menggunakan resep ini, untuk membuat saus untuk semua kesempatan. Saya sendiri cukup sering memasaknya - itulah mengapa saya memutuskan untuk menjelaskannya sekali resep dasar agar tidak menulis ulang lagi dan lagi.

Resep dasar saus tomat

300 gram saus

1 sendok teh. minyak zaitun
1 siung bawang putih
1 bawang bombay kecil

500 g bubur tomat (passata) atau
500 g tomat cincang atau
650 g tomat dalam jusnya sendiri atau
800 gr tomat matang

sayuran hijau atau herba kering

Tergantung musimnya, Anda bisa membuat saus tomat dari berbagai produk tomat olahan atau tomat segar. Jika Anda memiliki yang benar-benar matang, dan bukan yang “plastik”, Anda harus membuang bijinya, dan hasilnya akan memanjakan mata. Potong tomat dalam jusnya sendiri potongan-potongan kecil, Anda bahkan tidak perlu melakukan apa pun dengan tomat yang dihaluskan atau dicincang.

Sekarang kita telah memutuskan bahan dasar saus kita, panaskan minyak zaitun dalam panci kecil dan goreng bawang putih cincang halus. Kami melakukan semuanya dengan api kecil! Setelah satu menit, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis beberapa menit hingga bening. Kemudian tambahkan bahan dasar tomat dan bumbu. Yang? Itu tergantung pada tujuan Anda - saus daging sangat cocok dengan rosemary dan daun salam, untuk pizza - oregano, memberikan aroma yang sedikit lebih lembut, dan Anda juga dapat bereksperimen dengan thyme, sage, marjoram...

Biarkan saus mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam sampai saus mengental dan matang rasa yang unik. Sebelum waktu tersebut, bumbui dengan garam dan lada hitam, lalu angkat dan, jika perlu, gosok melalui saringan. Saus yang sudah jadi bisa bertahan beberapa hari di lemari es, dan untuk menyajikannya Anda hanya perlu memanaskannya kembali. Dan sekarang Anda bisa membuang saus tomat ke tempat sampah dan tidak pernah membelinya lagi.

Saus tomat digunakan di seluruh dunia. Saya tidak tahu apakah sekarang setidaknya ada satu dapur di dunia yang tidak menggunakan tomat. Seperti yang dikatakan Kamerad Saakhov, mungkin di suatu tempat di pegunungan, tapi tidak di daerah kita.

Biasanya saus asli dari tomat jarang digunakan. Tomat utamanya adalah pasta tomat.

Tanah air tomat adalah Amerika Selatan, tempat tomat datang ke Eropa lebih dari 400 tahun yang lalu. Orang Prancis bilang tomate (tomat), orang Italia bilang pomo d'oro - apel emas. Dan orang Indian Amerika kuno berbicara matl, dan, tampaknya, orang Prancis menganggap kata tomat sesuai dengan kata matl. Lama tomat ditanam sebagai tanaman hias, dan menurut legenda mereka bahkan mencoba meracuni manusia dengan tomat tersebut.

Tomat, atau tomat, sesuka Anda, adalah bahan pertama saus. Atau lebih tepatnya untuk jumlah yang besar saus. Pasta tomat, meskipun bukan saus, hampir seluruhnya terdiri dari bubur tomat. Saus (dari saus Perancis - saus) adalah bahan tambahan kental atau cair pada masakan, memberi rasa juiciness dan rasa istimewa. Saus biasanya mengandung berbagai macam bumbu, dan rasa sausnya, pada umumnya, tidak terbatas pada rasa tomat saja.

Saus yang dikenal luas: saus tomat, mayones, kecap, bechamel, satsebeli, tartare - dan ribuan nama lainnya.

Dalam masakan, ada konsep yang disebut “saus dasar”. Saus dasar secara ketat mengikuti resep yang berlaku umum, dengan sedikit bumbu dan bahan tambahan. Koki Perancis Marie-Antoine Carême mengembangkan saus dasar yang masih digunakan sampai sekarang. Dasar saus Perancis- espagnole, velouté, bechamel, Saus Hollandaise. Beberapa saat kemudian saus dasar ditambah saos tomat dan mayonaise.

Saus dasar (dasar) adalah bagian yang tidak dapat diubah dalam saus apa pun. Membuatkannya saus spesial bagian tambahan, yang mana termasuk berbagai produk, bumbu dan bumbu. Mereka juga mengatakan - saus turunan.

Mari kita siapkan saus tomat dengan bumbu, orang Italia menyebutnya salsa di pomodoro - pengganti saus tomat yang sangat baik. Meskipun, apa yang saya katakan, bagaimana “itu” bisa menggantikan sausnya produk alami. Saus spagetinya masih sama saus tomat. Pasta tomat tidak digunakan dalam resepnya saja tomat segar.

Saos tomat. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

• Tomat 4-6 buah.
• Bawang bombay 1 buah
• Bawang putih 2 siung
• Herbal (peterseli, kemangi) masing-masing 1 cabang
• Minyak zaitun 3 sdm. aku.
• Garam, gula, paprika rempah-rempah

1. Untuk saus tomat, tomat harus sangat segar dan matang. Tidak ada warna “coklat”, kehijauan, atau bergaris. Hanya yang matang. Dan Anda juga tidak membutuhkan pasta tomat.

   Untuk saus tomat, tomat harus sangat segar dan matang.

2. Banyak resep menyarankan menyiapkan saus tomat dari tomat utuh, dan kemudian menggosok massa melalui saringan, entah bagaimana memisahkan sisa kulit dan bijinya. Ini tidak menyenangkan secara estetika, sulit dan memakan waktu.

   Sayuran hijau, bawang bombay dan bawang putih untuk saus

3. Ini bisa menjadi lebih mudah dan lebih cepat. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok. Potong juga bagian yang berwarna kehijauan dengan pisau.
4. Buang semua daun dari adas, peterseli, dan kemangi. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Tempatkan dalam blender atau perajang - sayuran hijau, bawang bombay, bawang putih, cabai (opsional). Masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalam blender yang sama.

   Masukkan semua bahan ke dalam blender

5. Nyalakan blender dan giling semuanya hingga halus.

   Giling sayuran hingga menjadi bubur

6. Tuang minyak zaitun ke dalam panci atau panci, panaskan dan tuangkan pure tomat.

   Tuang puree ke dalam panci

7. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula. Jumlah gulanya murni sesuai selera. Saya pikir 1 sdt. itu akan tepat.

   Tambahkan gula dan rempah-rempah

8. Rebus saus tomat dengan api kecil sambil ditutup. Waktu memasaknya lama. Sausnya harus menjadi kental, harum, dan yang terpenting, homogen.

   Rebus saus dengan api kecil

9. Biasanya waktu memasak saus tomat adalah berjam-jam. Tapi, aturan dasarnya: tidak ada air, hanya apa yang diberikan tomat. Kadang-kadang ada baiknya juga mencicipi sausnya dan menyesuaikan rasanya: garam, merica, gula. Dan pastikan untuk mengaduknya. Setelah saus tomat sesuai keinginan Anda, saus sudah siap. Saya memasak saus tertutup selama sekitar 1,5 jam.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+