Saus peterseli dengan kenari. Pasta dengan pesto peterseli hijau
Halo para pembaca yang budiman! Hore! Musim semi! Betapa aku mencintainya! Dengan dimulainya hari-hari musim semi yang hangat, banyak dari kita merasa tidak enak badan. Orang Ceko mengatakan "kelelahan musim semi" - tubuh kekurangan vitamin. Oleh karena itu, Anda perlu memasukkan sebanyak mungkin sayuran segar ke dalam menu Anda. Tapi kita tidak akan makan adas manis, peterseli, dan sayuran lainnya dalam jumlah banyak, bukan? Tapi saus ramuan dengan bawang putih benar-benar bisa dimakan dengan sendok. Anda tidak bisa makan banyak sayuran, tetapi banyak yang sama dalam bentuk saus - tolong! Oleskan di atas roti buatan sendiri atau ciabatta dan Anda bisa memakan seluruh toplesnya!
Resep Ramuan dan Saus Bawang Putih
- 1 ikat sayuran apa saja (dill, peterseli, daun ketumbar, bawang putih liar, kemangi, mint, sage).
- 1 kepala bawang putih.
- 50 ml minyak zaitun (atau minyak sayur berkualitas baik lainnya).
- Jus lemon.
- Garam.
Teknologi memasak
- Cuci sayuran dan keringkan dengan handuk bersih.
- Kupas bawang putih.
- Potong sayuran untuk ditambahkan ke sup, mungkin sedikit lebih besar.
- Potong bawang putih menjadi potongan kecil.
- Masukkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam mangkuk blender, tambahkan minyak zaitun, sedikit jus lemon dan garam.
- Kocok dengan blender, tetapi jangan sampai berkeping-keping - tanpa fanatisme. Konsistensinya harus tetap kasar, tidak halus.
- Kami mencicipi sausnya - tambahkan apa yang kurang, untuk mendapatkan rasa yang harmonis.
Komentar saya
Membuat saus mirip dengan seni - bereksperimen, berkreasi, mencoba berbagai kombinasi rasa dan tekstur. Biarkan semangat kreativitas di dapur memberi Anda kegembiraan!
Saus peterseli Canarian (mojo de perejil) adalah salah satu dari sekian banyak mojo Canarian yang mereka sajikan dengan segalanya. Mojo, bisa dikatakan, merupakan ciri khas masakan Canarian. Ada banyak sekali, semuanya mudah disiapkan, semuanya enak dan multifungsi.
Mojo lebih mirip saus daripada saus, mis. Mereka dicelupkan ke dalamnya. Ya, ini formalitas kecil, penting semata-mata dalam konteks pelayanan.
Yang paling umum (dan diketahui wisatawan) adalah mojo verde, “saus hijau” dengan komposisi yang sedikit lebih kompleks. Saya ingin menunjukkan di sini mojo paling sederhana dengan jenis serupa - saus peterseli. Jika Anda mengganti minyak zaitun dengan minyak bunga matahari, saya rasa siapa pun yang memiliki blender di dapur bisa membuatnya. Ya, mungkin seseorang tidak akan makan kunyit lagi... Saya hanya akan mengatakan kepada mereka - menyerahlah! Mungkin ini penting untuk masakan Canarian, tapi saya tidak merasakan rasanya sama sekali pada saus yang sudah jadi, dan itu tidak akan berpengaruh pada konsistensinya. Dengan atau tanpa kunyit, Anda akan mendapatkan saus peterseli pedas dan gurih yang enak yang bisa disajikan dengan ikan, daging, unggas, dan sayuran.
Buang batang kasar dari peterseli. Yang kurus tidak menjadi masalah.
Kupas dan cincang halus bawang putih untuk memudahkan kerja blender.
Haluskan peterseli dengan bawang putih, garam, kunyit, dan 50 ml cuka dengan sangat hati-hati. Homogenitas harus dicapai pada tahap ini, jangan bergantung pada tahap berikutnya.
Dengan blender dihidupkan dengan kecepatan rendah, tuangkan minyak dalam aliran tipis. Hasilnya adalah emulsi khas berwarna hijau cerah dengan konsistensi jeli kental. Ini mojo. Tidak perlu mencoba mengocoknya lagi - Anda bisa mendapatkan hasil sebaliknya - kelembapan emulsi akan terganggu, sausnya akan menjadi terlalu cair.
Makanan kita mencakup banyak makanan tradisional, termasuk, tentu saja, sayuran hijau. Kami sangat terbiasa dengan adas manis, peterseli, dan daun bawang sehingga kami tidak menganggapnya sebagai sesuatu yang lezat. Nampaknya memiliki rasa yang enak dan beberapa manfaat yang sering dibicarakan berbagai sumber, pada dasarnya semuanya. Namun produk yang familiar bisa menjadi inspirasi mahakarya kuliner, membuka cakrawala baru dalam rasa dan aroma. Dan hari ini kita akan menyiapkan saus peterseli paling enak menggunakan resep berbeda.
Mengapa peterseli?
Sayuran hijau dipilih karena suatu alasan, karena mereka terkejut dengan komposisi manfaatnya. Berikut vitamin, mineral, antioksidan, asam, asam amino, pektin dan peptida serta masih banyak zat lain yang kita perlukan untuk mengisi kekurangan dalam tubuh dan untuk kesehatan. Nah, peterseli adalah salah satu ramuan paling populer untuk kecantikan wajah dan tubuh, dan sekarang menjadi mode dan menjadi yang utama bagi banyak orang. Namun tidak semua orang suka makan peterseli segar, terkadang karena rasa dan aromanya yang kaya, rasanya membosankan, dan saus vitamin peterseli yang enak akan menggantikannya. Ayo mulai memasak.
Pilihan paling enak dan sehat untuk saus peterseli
Resep pertama “Tradisional”
Ini adalah saus yang sangat sederhana, tetapi pentingnya saus ini tidak boleh dikurangi; hidangan yang menggunakannya memperoleh rasa dan aroma yang benar-benar baru.
Kita akan butuh:
- peterseli – seikat herba segar, beratnya sekitar 50 gram;
- minyak sayur – minyak zaitun lebih disukai, tetapi minyak bunga matahari yang tidak berbau juga bisa – 100 ml;
- jus jeruk - Anda bisa mengambil lemon atau jeruk nipis - satu sendok makan;
- garam dan rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.
Siapkan sausnya.
Kami mencuci sayuran dengan baik di bawah air mengalir, terutama yang dibeli di toko, lalu mengeringkannya di atas handuk atau serbet. Potong peterseli sesuai keinginan lalu masukkan ke dalam mangkuk blender. Kita membutuhkan alat pencambuk. Tambahkan semua bahan lainnya di sini dan siapkan saus peterseli kami sesuai dengan resep “Tradisional”.
Senang mendengarnya! Saus yang dihasilkan cocok dengan daging dan ikan, dapat disimpan dingin selama dua minggu dalam wadah tertutup, dan tidak akan kehilangan kualitasnya di dalam freezer selama dua bulan.
Resep kedua “gurih”
Banyak orang menyukai saus yang lebih pedas dan beraroma. Mereka sangat baik untuk barbekyu, tetapi tidak perlu terburu-buru ke toko ketika Anda bisa membuat saus yang sangat enak dari peterseli dan bawang putih dengan rempah-rempah dan mengejutkan teman-teman Anda saat piknik.
Kita akan butuh:
- seikat peterseli seberat seratus gram;
- apel - varietas Antonovka atau varietas asam lainnya bisa digunakan;
- garam secukupnya;
- minyak zaitun - satu sendok makan;
- jintan atau bumbu lainnya - di ujung sendok teh atau sesuai keinginan;
- kepala bawang putih berukuran sedang;
- air – 2 sendok makan.
Nasihat! Jika Anda tidak menemukan apel asam, tambahkan sesendok jus lemon ke dalam saus. Orang Italia selalu membuat saus dengan rasa asam.
Siapkan sausnya.
Buang kulit apel asam, lalu potong dadu acak, dan buang juga bijinya. Masukkan buah cincang, serta 4-6 siung bawang putih, ke dalam mangkuk blender, tuangkan minyak, garam, tambahkan bumbu favorit Anda, atau jangan lakukan ini, karena sausnya akan menjadi sangat aromatik dan kaya. Kocok semuanya menjadi massa homogen, setelah itu kita letakkan sayuran tanpa batang di sini. Kocok semuanya lagi dan tambahkan sedikit air, jus lemon, jika perlu.
Resep ketiga "Pesto"
Apakah Anda ingin lebih dekat dengan Italia yang cerah? Jika ya, maka kami mengundang Anda untuk mengenal salah satu saus paling populer di negeri ini - pesto. Kami akan menyiapkannya dari peterseli sesuai dengan resep, bisa dikatakan, disesuaikan untuk kami, karena orang Italia menyiapkan hidangan pembuka ini dengan kemangi dan kacang pinus. Tapi bagi masyarakat kita peterseli jauh lebih tradisional, rasanya sudah familiar sejak kecil, dan Anda tidak bisa membeli kacang pinus di mana-mana, tapi kenari, ya. Tapi beri tahu Anda sebuah rahasia, akan ada resep dengan kemangi juga.
Kita akan butuh:
- seikat peterseli - sekitar 100-120 gram;
- bawang putih – 2-3 siung ukuran sedang;
- mint - Anda juga bisa mengambil lemon balm - seikat kecil 5 cabang setinggi 7-10 cm;
- keju – 100 gram. Untuk resep ini kami merekomendasikan versi krim;
- ½ lemon;
- garam dan rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan;
- kenari – 50 gram;
- minyak sayur - lebih baik mengambil minyak zaitun - 100 ml.
Ayo siapkan pesto.
Untuk informasi! Semua makanan ringan ini dapat disimpan dengan baik di lemari es atau dapat dibekukan dalam porsi demi kenyamanan.
Resep keempat “Pesto dengan Kemangi”
Saus ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh yang mengerti memasak dan mencari sensasi rasa baru. Mirip sekali dengan apa yang mereka makan di negara yang cerah, cara membuatnya sederhana, yang utama adalah membeli bahan-bahan yang tepat.
Kita akan butuh:
- kemangi - ambil produk kering - satu sendok makan;
- kacang pinus – 50 gram;
- seikat peterseli - sekali lagi ambil 100-120 gram;
- bawang putih – 4 siung;
- keju – orang Italia menyiapkannya dengan parmesan – 50 gram;
- garam secukupnya;
- jus lemon - satu sendok makan;
- rempah-rempah - Anda bisa mengambil lada lemon, Anda bisa membeli bumbu "Paprika Campuran" - secukupnya;
- cuka balsamic – 5 tetes;
- minyak sayur - yang terbaik adalah mengambil minyak zaitun - 50 ml.
Siapkan sausnya.
Pesto peterseli sangat mudah dibuat. Kacang perlu dipanaskan selama 5-8 menit dalam wajan tanpa menambahkan minyak, tuangkan ke dalam mangkuk blender. Cuci peterseli, buang batangnya, haluskan dalam mangkuk, sekaligus tambahkan siung bawang putih, tuangkan jus lemon, tambahkan garam dan bumbu, parmesan, dan basil. Jika konsistensi sudah homogen, tambahkan cuka dan minyak dalam 2-3 tahap, terus aduk hingga diperoleh saus.
Resep kelima “Adjika”
Kami melengkapi TOP resep terlezat, aromatik, dan sehat kami. Mari kita siapkan adjika dari peterseli tanpa dimasak dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dengan resep kami. Hidangan pembuka ini selalu terjual habis.
Kita akan butuh:
- tomat – 400 gram;
- cabai – 5 polong;
- paprika – kg;
- apel – 300 gram, kita membutuhkan varietas manis;
- bawang putih - kepala;
- peterseli – 5 ikat 100 gram;
- wortel – 300 gram;
- cuka - kita membutuhkan 9% - 10 sendok makan;
- pasta tomat – 2-3 sendok makan;
- mustard – 100 gram;
- garam dan rempah-rempah - secukupnya.
Nasihat! Jika Anda takut masakannya menjadi sangat pedas, maka Anda bisa menyesuaikannya sedikit dengan keinginan Anda, misalnya mengganti lada dengan siung bawang putih seluruhnya atau sebagian.
Siapkan sausnya.
Adjika pedas adalah hidangan tradisional masyarakat Abkhazia. Kami mencuci tomat, wortel, paprika, peterseli, dan apel, membuang kulitnya dari semuanya, lalu menggunakan pengaturan kasar, lalu menggiling semuanya melalui penggiling daging. Ya, disarankan untuk menggunakannya dalam resep ini. Siung bawang putih yang sudah dikupas juga bisa digunakan di sini. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat ke dalam massa untuk memberikan rasa istimewa dan warna merah tua yang lebih jenuh, aduk. Sekarang saatnya memasukkan semua bahan lainnya, garam dan bumbu.
Kami tidak akan memasak massanya, tetapi biarkan diseduh selama 3-4 jam. Selama waktu ini, Anda harus menyiapkan stoples - cuci dan sterilkan stoples beserta tutupnya. Sekarang kita pindahkan adjika kita, tutup dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Rasa snack akan berkembang dalam waktu sekitar 2-3 hari.
Saus ini bisa dibuat oleh setiap ibu rumah tangga; bahan-bahannya dapat diakses oleh semua orang, dan Anda tidak perlu memiliki pendidikan kuliner. Tolong dan kejutkan orang yang Anda cintai, dan selamat makan!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Seperti kebanyakan saus dan bumbu populer, resep saus pesto klasik juga memiliki variasi dan variasi yang beragam. Karena mahalnya harga Parmesan, keju ini telah diganti dengan keju keras yang lebih terjangkau, dan bahkan ada resep dengan keju krim; alih-alih kacang pinus, almond atau kenari ditambahkan ke dalam komposisinya. Minyak zaitun juga menjadi komponen opsional - dapat diganti dengan minyak nabati lainnya. Alih-alih kemangi, yang tidak disukai semua orang, diusulkan untuk menggunakan peterseli, daun ketumbar, bayam sebagai bahan dasar saus pesto, atau dibuat dari campuran bumbu pedas dengan tambahan mint. Variasi apa pun pada tema saus pesto akan menggugah selera, enak, menyehatkan dan akan melengkapi hidangan pasta, kentang, ikan, daging, atau dengan sempurna.
Bahan-bahan:
- peterseli – seikat besar;
- kenari – 12-15 biji;
- garam secukupnya;
- krim keju – 2 sdm. sendok;
- mint – segenggam daun (atau 3-4 tangkai);
- minyak sayur olahan apa pun – sepertiga gelas;
- lada hitam – 2-3 sejumput (opsional);
- bawang putih – 2 siung;
- jus lemon – 1 sdm. sendok (secukupnya);
- spageti atau pasta apa pun;
- tomat segar – untuk disajikan.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Untuk menyiapkan saus pesto, lepaskan seikat peterseli dan tuangkan air dingin bersama daun mint selama beberapa menit. Kemudian bilas dengan air bersih, kibaskan, bungkus dengan handuk, dan peras perlahan sayurannya. Biarkan hingga kering selama lima menit. Saat ini, rebus air untuk pasta dan tambahkan garam. Masukkan spageti atau pasta keriting apa pun ke dalam air mendidih dan masak sesuai petunjuk pada kemasan. Cincang kasar peterseli, jangan pisahkan batangnya; juga cocok untuk saus. Buang daun dari tangkai mint.
Keringkan kenari dalam wajan kering tanpa dipanggang.
Masukkan peterseli dan mint ke dalam blender dan potong. Tambahkan krim keju, aduk dan haluskan lagi, kali ini hingga hampir homogen. Setelah menambahkan krim keju, massanya tidak akan terlalu kental, sayurannya akan lebih mudah digiling.
Tuang minyak sayur apa saja: zaitun, bunga matahari, wijen, jagung.
Tuang kenari ke dalam gelas blender. Giling bahan saus dengan kecepatan tinggi hingga kental. 
Tingkat penggilingan bisa apa saja - benar-benar homogen atau dengan sedikit kacang-kacangan dan rempah-rempah, tetapi biasanya saus pesto memiliki struktur yang hampir seragam. Dalam resepnya, bahan-bahannya dihaluskan hampir seperti pure sayur, kuahnya creamy dan halus.
Tambahkan garam halus, sedikit lada hitam bubuk dan bawang putih cincang sesuai selera. Kalahkan semuanya lagi.
Bumbui dengan jus lemon; ini akan menambah rasa asam yang menyenangkan pada saus yang sudah jadi.
Kocok sausnya, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es agar meresap. Sebaiknya disimpan dalam wadah dengan tutup yang rapat agar aroma peterseli dan bawang putih tidak menguap.
Tiriskan pasta dan masukkan ke dalam saringan. Tidak perlu dibilas.
Masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan dua hingga tiga sendok makan pesto dan aduk.
Cincang halus tomat segar. Letakkan pasta dengan saus pesto di piring, taburi dengan irisan tomat, dan jika diinginkan, taburi dengan keju parut. Sajikan segera. Selamat makan! 
Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Namun jika Anda sedang diet, maka cobalah memasak
Saya baru saja membuatnya, akan saya tunjukkan segera.
Sausnya luar biasa! Sangat mudah untuk menyiapkannya, banyak vitamin dan sejuta variasi!
Akan kutunjukkan padamu yang kumiliki.
Dibutuhkan (untuk 200g saus):
30-40 gram peterseli
1 batang seledri (100 gr)
1 siung bawang putih
sejumput garam
0,5 sdt minyak wijen
2-3 sdm. sendok air
Waktu memasak: 10 menit.
Cara menyiapkannya sangat sederhana: masukkan peterseli, bawang putih, seledri (potong kecil-kecil), satu siung bawang putih yang sudah dikupas, garam, dan 1 sdm ke dalam blender. sesendok air. Siapkan itu. Jika kental, tambahkan air sedikit demi sedikit. Jangan berlebihan. Pada akhirnya, setelah mencapai tekstur dan konsistensi yang diinginkan, tambahkan mentega ke dalam saus.
Tentu saja rendemen 200 gr merupakan perkiraan berat, agar lebih jelas menjelaskan secara pasti berapa banyak kuah yang akan didapat dari jumlah bahan yang ditentukan. 30-40 g peterseli adalah tandan “standar”, yang paling sering dijual di toko atau pasar. 100 g seledri juga merupakan jumlah perkiraan, mengingat di toko dijual dalam “bundel” berisi 7-8 batang (saya akan menjelaskannya dengan sangat “di jari saya” :)). Tentu saja, 1 batang dapat memiliki berat 80 g atau 120 - itu tidak terlalu penting. Kocok terlebih dahulu tanpa air sama sekali. Tambahkan satu sendok makan sekaligus. Yang penting saus di blender bisa dikocok dengan bebas (cukup tambahkan cairan saja), kita perlu membuatnya (sausnya) sehomogen mungkin.
Tentu saja, saus terlezat akan dibuat dari peterseli segar, hijau-hijau, dan sangat berair. Namun sayangnya, tidak selalu mungkin untuk membelinya. Tapi, meski dengan yang “biasa”, hasilnya tak kalah enak. Seledri di sini bukan karena rasanya melainkan karena "likuiditasnya", karena sangat berair. Meskipun seledri TIDAK bisa memberikan rasa yang istimewa, namun rasanya terlalu cerah. Menambahkan air adalah pilihan diet yang paling sederhana dan paling banyak. Tentu saja, Anda dapat menggantinya dengan krim, kaldu, atau bahkan mentega (yaitu, tambahkan bukan “beberapa tetes” mentega, tetapi dua, tiga, empat sendok makan yang sama), tetapi ini sesuai kebijaksanaan Anda. Pastikan untuk mencoba menggunakan herba lain selain peterseli: kemangi, daun ketumbar, arugula, atau campuran herba. Dan alih-alih minyak wijen, cobalah minyak zaitun, minyak labu, minyak jagung - apa saja, yang penting - jangan dimurnikan, sehingga memiliki aroma yang cerah dan istimewa. Harap dicatat bahwa karena jumlah bahannya sedikit (dalam versi saya, sebenarnya hanya sayuran hijau, air, dan bawang putih), tampilan sayuran ini seharusnya memiliki rasa yang cerah dan berbeda.
Saus ini paling cocok untuk hidangan membosankan - ikan putih kukus, dada ayam, sayuran panggang atau kukus.
Beginilah tampilannya di piring, dan sedikit ke samping - sepotong "sesuatu" dan beberapa tetes minyak (yang digunakan dalam saus) - di atasnya. Mudahnya, seperti musim semi, dan kalau ada yang mengikutinya, itu puasa.
Juga coba:
- masukkan potongan fillet ikan ke dalam loyang, taburi dengan saus ini dan panggang selama 15 menit pada suhu 180C.
- Saat memasak lasagna, ganti saus krimnya dengan yang ini - terbuat dari rempah-rempah. Pertama, hidangan baru. Kedua, ini jauh lebih mudah.
Artikel tentang topik tersebut
