Lauk pauk sereal dan pasta. Hidangan dan lauk pauk dari sereal, kacang-kacangan dan pasta. Hidangan dari sereal

Sudah di Rus kuno, kacang-kacangan adalah makanan utama orang, sebelum kentang muncul. Dari mana mereka berasal tidak mungkin untuk dikatakan dengan jelas, karena bukti penggunaannya di zaman kuno diterima di seluruh dunia. Legum juga ditemukan di makam para firaun.

Kacang polong, kedelai, lentil, kacang - banyak yang dimasak dengan mereka. Anda bisa memasak pai, membuat lauk pauk, merebus dan merebus. Kacang-kacangan hampir sepenuhnya dapat memenuhi kebutuhan orang akan karbohidrat dan protein. Tidak semua orang tahu cara memasak. Mereka sering tidak terlalu enak. Terutama kacang-kacangan. Dalam kebanyakan kasus, itu harus direndam sebelumnya hingga 12 jam, mereka bahkan mengatakan bahwa tidak buruk untuk melakukan ini dalam cuaca dingin.

Prosedur ini juga dapat ditransfer ke bir. Penting untuk menggabungkan kacang-kacangan dengan benar dengan bahan masakan lainnya. Pada contoh kacang, paling baik dikombinasikan dengan domba. Meski rasa tak selalu sama. Anda dapat menemukan kombinasi yang benar dan terbukti dalam resep situs.

Lauk Kacang - Resep Terbaik

puding panggang

Puding uap

Casserole, puding, sereal

Casserole terbuat dari berbagai sereal kental atau rapuh, yang ditambahkan lemak, telur, dan gula. Mereka bisa manis dan gurih, dengan keju cottage, labu, buah-buahan, sayuran. Vanillin ditambahkan ke casserole manis. Massa yang disiapkan diletakkan di atas loyang dengan lapisan 2-3 cm, diolesi dengan telur dan krim asam dan dipanggang dalam oven. Sajikan panas dengan mentega, krim asam atau saus buah.

Krupenik adalah sejenis basi soba atau bubur gandum. Bubur soba remah yang disiapkan dicampur dengan baik, dibumbui dengan keju cottage parut, krim asam, telur mentah, gula, mentega dan garam, dan dicampur dengan baik lagi. Massa yang disiapkan disebarkan di atas loyang dengan lapisan setinggi 3 cm, diratakan, ditaburi dengan mentega cair, diolesi dengan krim asam dan dipanggang dalam oven. Disajikan dengan mentega atau krim asam.

Puding juga disiapkan berdasarkan sereal yang rapuh atau kental, tetapi mereka memasukkan lebih banyak gula, lemak, dan telur. Komponen wajib lainnya dari puding adalah protein kocok, yang diberikan secara terpisah. Biasanya, puding disiapkan dalam cetakan. Mereka dikukus atau dipanggang.

Semolina, bubur beras atau bubur millet siap dengan kismis, dikombinasikan dengan susu dingin dan kuning telur yang dihaluskan dengan gula, campur semuanya, tambahkan protein kocok dan campur lagi. Massa yang dihasilkan diletakkan dalam bentuk yang sudah disiapkan dan dikukus sampai lunak.

Disiapkan berdasarkan sereal kental. Produk yang sama dimasukkan ke dalam nasi, semolina, bubur millet seperti pada puding uap, protein kocok ditambahkan, massa diletakkan dalam cetakan dan dipanggang. Puding yang sudah jadi dikeluarkan dari cetakan, dipotong-potong dan disajikan dengan saus buah.

Untuk menyiapkan puding dengan buah kalengan, panci dengan porsi digunakan. Massa diletakkan dalam wajan, ditaburi gula, dibakar dengan kompor gas khusus sampai berwarna cokelat keemasan. Panci ditempatkan di oven selama beberapa menit. Saat liburan, puding dihiasi dengan irisan buah-buahan kalengan dan beri dan dituangkan dengan saus yang terbuat dari aprikot kering yang dihaluskan dengan gula.

Untuk persiapan lauk dan lauk, kacang polong direbus terlebih dahulu tanpa menambahkan garam sampai lunak. Sayuran aromatik (peterseli, wortel, seledri, dan bawang) terkadang ditambahkan untuk meningkatkan rasanya. Kacang rebus disajikan panas dengan tambahan lemak, atau bawang merah kecoklatan, atau daging asap. Kacang rebus, kacang polong, lentil juga dibumbui dengan berbagai saus: merah, tomat, krim asam. Selain itu, berbagai pure dibuat dari kacang-kacangan.

Memasak bubur

Sereal, irisan daging, bakso, krupenik, casserole, puding, dan produk lainnya disiapkan dari sereal.

Menurut konsistensi, bubur dibagi menjadi remah, kental dan cair. Konsistensi sereal tergantung pada rasio air dan sereal. Norma cairan untuk memasak sereal dengan berbagai konsistensi dalam boiler dengan kapasitas j 30-60 l diberikan dalam tabel. 1 aplikasi 1. Dalam ketel atau panci kecil, cairan mendidih lebih cepat, dalam kasus ini, cairan membutuhkan 5-10% lebih banyak dari biasanya. Menir, dicuci sebelum dimasak, menyerap sejumlah besar air (10-30% dari massa menir). Jumlah air ini harus diperhitungkan saat menghitung menggunakan tabel.

Selama pemasakan mekanis, sereal dihancurkan atau disortir dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran dan dicuci. Jangan mencuci sereal dari biji-bijian yang dihancurkan (Hercules, semolina, dll.), sereal buatan dengan peningkatan nilai biologis (Kuat, Kesehatan, Pioneer, dll.) Dan soba.

Masak bubur dalam air, kaldu dan susu. Bubur halus disiapkan di atas air dan kaldu.

Proses pembuatan sereal dapat dibagi menjadi dua tahap. Pada tahap pertama, menir yang disiapkan untuk dimasak dituangkan ke dalam air asin mendidih dan, dengan sesekali diaduk, didihkan sampai mengental selama 15-20 menit. Pati dalam sereal menjadi gelatin, dan konsistensi bubur berubah. Pada tahap kedua, bubur harus mencapai kesiapan kuliner. Pengadukan dihentikan, sebagian lemak dimasukkan sesuai resep ditambahkan, permukaan bubur diratakan, piring ditutup rapat dengan penutup dan, setelah menurunkan panas, terus memasak sampai matang. Untuk mencegah pembakaran dan pengerasan kulit, disarankan untuk memasak bubur dalam bak air. Waktu pengawetan bubur tergantung pada sifat protopektin dan rasio air dan sereal. Untuk meningkatkan kerapuhan bubur, disarankan untuk menambahkan lemak sebelum meletakkan sereal. Beginilah cara soba, millet, gandum, gandum, dan gandum gandum direbus. Sajikan sereal yang rapuh sebagai hidangan independen atau gunakan sebagai lauk. Bubur rapuh dapat disajikan panas dengan mentega, bawang, telur rebus cincang, lemak babi atau domba, atau dingin dengan gula, susu atau krim

Sereal kental dan cair disiapkan dengan air, susu murni atau susu yang diencerkan dengan air. Jika sereal direbus dalam susu (beras, millet, oatmeal, jelai mutiara, gandum), sereal pertama-tama dituangkan ke dalam air mendidih asin, direbus sampai mengental, kemudian dituangkan susu panas, diaduk rata, panasnya dikurangi dan dibawa ke kesiapan, menutupi piring dengan penutup. Bubur cair biasanya direbus manis. Gula ditambahkan bersamaan dengan garam. 10 g garam dimasukkan ke dalam bubur yang dimasak di atas air, dan 4-5 g per 1 kg bubur jadi dimasukkan ke dalam susu dan bubur manis. Saat memasak sereal kental, 10 hingga 30 g gula ditambahkan per 1 kg bubur jadi.

Mereka melepaskan bubur kental dan cair panas dengan mentega, gula dan selai. Sereal kental banyak digunakan untuk membuat casserole, bakso, puding dan produk sereal lainnya.

Nasi dan semolina bisa dimasak dengan cara direbus. Lelehkan mentega dalam panci, masukkan semolina atau sereal beras, hangatkan dengan baik, masukkan kaldu mendidih dalam jumlah yang diperlukan untuk membuat bubur yang rapuh, dan ketika sereal telah menyerap semua cairan, tutup dan bawa ke dalam air. mandi atau dalam oven.

Untuk hidangan ini, Anda perlu mengambil kacang hijau dan kacang hijau muda. Saus krim yang disajikan dengan kacang-kacangan memiliki rasa asam yang menyenangkan dan aroma herbal yang kaya.

Kacang hijau, kacang hijau, mentega, tepung terigu, kaldu sayuran, anggur putih kering, krim, rempah-rempah, jus lemon segar, lemon, garam...

Saya memasak pollock, tetapi ikan apa pun bisa dimasak di atas bantal sayuran dengan kacang. Sangat enak, ikan dengan hiasan sayuran. Alih-alih kacang, Anda bisa mengambil kacang muda.

Pollock, kacang hijau, paprika, bawang merah, tomat, bumbu, lemon, tepung, minyak sayur, garam, rempah-rempah, peterseli, dill, selada

Kedelai sangat sehat, Anda bisa memasak salad, kursus pertama dan kedua dengan mereka. Saya menambahkan kacang kedelai, keju, dan caper ke dalam salad sayuran ini.

Kedelai, minyak zaitun, jus lemon segar, bawang putih, garam, lada hitam, mentimun, tomat, peterseli, keju ricotta, keju feta, caper

Sup musim panas lezat yang terbuat dari kacang-kacangan dan sayuran segar. Apalagi jika direbus dengan kuah kaldu ayam.

Ayam, daun salam, merica hitam, kacang polong allspice, kentang, kacang hijau, buncis, wortel, wortel, bawang bombay, mentega, garam...

Domba muda (domba) enak dalam versi paling sederhana. Menurut resep ini, rak domba dipanggang dengan rosemary, dan kacangnya dimasak dengan mint. Domba dengan rosemary dan hiasan mint asli adalah hidangan yang luar biasa, cobalah.

Domba, minyak zaitun, rosemary, garam laut, lada hitam, kaldu sayuran, selai kismis merah, kacang-kacangan, kacang putih, daun mint

Rebusan sayuran yang dimasak dalam slow cooker (slow cooker) selalu lebih empuk dan berair daripada yang dimasak di atas kompor.

Kedelai, ubi jalar, wortel, nasi, kaldu sayuran, bawang putih, bubuk, jinten, jahe giling, santan, ketumbar, kacang mete

Camilan kedelai cerah dengan alpukat disiapkan dengan tambahan saus pesto, bawang, dan rempah-rempah. Anda dapat menyajikan hidangan pembuka ini dengan irisan roti panggang, keripik atau roti pita.

Kedelai, alpukat, bawang merah, air jeruk nipis, saus pesto, garam, lada hitam, tomat, pita

Sup ikan yang lezat disiapkan dengan tambahan kacang taman dan bayam.

Ikan kod, buncis, bayam, kentang, bawang bombay, bawang putih, susu, krim, minyak zaitun, pala, daun bawang, garam, lada hitam, roti, minyak zaitun

Hidangan ini sangat umum di negara-negara Arab. Bagus untuk vegetarian! Dibuat dari kacang atau buncis, dibumbui dengan rempah-rempah yang harum! Roti kacang goreng akan menyenangkan banyak orang dan mendiversifikasi meja Anda!

Kacang, buncis, bawang, bumbu, jinten, tepung, minyak sayur, yogurt, krim asam, mentimun, bawang putih, garam, merica

Saya memasak mie telur favorit saya dengan jamur, sayuran, dan tauge - ternyata itu adalah koktail vitamin yang sangat lezat.

Mie, minyak bunga matahari, fillet ayam, bawang putih, paprika merah, jamur shiitake, daun bawang, kecambah, kecap, minyak wijen

Sementara potongan daging dipanggang dalam oven, Anda menyiapkan saus tomat dengan kacang atau kacang polong. Resepnya sederhana. Anda juga bisa mempercepatnya jika menggunakan saus tomat yang sudah jadi sebagai pengganti tomat.

Daging babi, minyak zaitun, oregano, bawang merah, bawang putih, tomat, buncis, kacang hijau, peterseli, garam laut, lada hitam bubuk

Lentil dan kedelai dimasak dengan tomat dan rempah-rempah aromatik.

Lentil, kacang hijau, minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, tomat kalengan, jus lemon, peterseli, mint, garam, jinten, paprika merah...

Sup kacang dan sayuran kental ini secara tradisional dimakan oleh orang Berber selama musim dingin di Pegunungan Atlas (omong-omong, semolina berasal dari sana). Dan hari ini, sup buncis dan miju-miju adalah hidangan utama favorit yang disajikan di restoran dan kafe bersama dengan roti madu pedas manis.

Lentil, buncis, buncis, tomat kalengan, kaldu, bawang merah, jahe giling, kunyit giling, kayu manis giling, kunyit, gula bubuk, ketumbar, garam...

Untuk menyiapkan salad yang tidak biasa ini, Anda membutuhkan bayam, ubi jalar, couscous, kedelai, dan keju feta.

Couscous (couscous), ubi jalar, kedelai, bayam, keju feta, air, jeruk nipis, minyak zaitun, kemangi, lada hitam, garam, daun bawang

Sayuran untuk salad ini direbus hanya beberapa menit, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan hampir semua properti yang berguna dan tampilan yang menggugah selera.

Asparagus, kacang hijau, buncis, selada, daun bawang, mentega, bawang putih, tarragon, garam, lada hitam giling

Untuk memasak daging sapi dalam saus madu, Anda perlu menggoreng daging sapi dengan sayuran dan secara terpisah menyiapkan saus manis. Sajikan daging sapi goreng dengan sayuran dan nasi.

Nasi bulir panjang, saus, cuka beras, jus nanas, madu, bawang putih, jahe, garam, tenderloin sapi, gula merah, minyak zaitun, cabai merah...

Kue coklat ini dibuat dengan adonan kacang dan minyak kelapa. Rasa kuenya sangat tidak biasa, kacangnya tidak bisa dikenali. Pai seperti itu akan menarik bagi mereka yang sedang diet, karena tidak mengandung satu gram tepung pun.

Kacang kalengan, minyak kelapa, bubuk kakao, telur, baking powder, soda, air, gula, gula, ekstrak vanila, garam, minyak kelapa, bubuk kakao...

Millecosedde adalah hidangan khas dari wilayah Calabria Italia. Sup dengan pasta, kacang-kacangan dan sayuran. Nama hidangan berasal dari cose mille Italia, yang berarti "seribu hal" - atau semua produk yang ada di rumah di musim dingin.

Lentil, buncis, buncis, buncis, kacang putih, kacang polong kering, pasta, cabai, batang seledri, bawang putih, bawang bombay, jamur, wortel, peterseli...