rumah Makanan sehat

Apa yang bisa dibuat dari keju camembert. Resep dengan keju. tiriskan panci dengan parutan

Ini adalah sarapan panas, hidangan penutup, atau camilan yang enak. Rasa keju yang sedikit pedas dan teksturnya setelah dipanggang menjadi lebih menarik - bumbu pedas akan melengkapi rasa keju, intinya akan lebih lembut, dan dengan latar belakang ini, kerak yang padat terasa lebih cerah.

Karena fakta bahwa resep ini tidak memerlukan usaha apa pun, serta waktu memasak yang lama, sangat nyaman dalam situasi "tamu tak terduga di depan pintu".

Sekarang dijual, selain Camembert Prancis klasik, ada banyak jenis keju murah dari berbagai produsen Jerman dan Denmark.

Saat dipanggang, keju murah ini bekerja dengan sangat baik, jadi tidak perlu menghabiskan banyak waktu dan uang untuk membeli keju Prancis.

Untuk camembert panggang, Anda membutuhkan:

Keju Camembert.
Timi (timi).
Lada hitam yang baru ditumbuk.

Alih-alih atau bersama thyme, Anda bisa mengonsumsi rosemary. Anda juga bisa menggunakan bawang putih atau bumbu aromatik lainnya yang Anda suka.

Saya suka kombinasi keju dengan selai strawberry, jadi paling sering saya pakai untuk sepiring keju yang sama.

Memasak camembert panggang.

Jika camembert Anda dijual dalam kotak kayu bulat atau karton, kotak ini harus dibasahi sebelum dipanggang. Cukup dengan merendam kotak karton di dalam air selama 15-30 detik. Kayu - 2-3 menit.

Nyalakan oven dan panaskan hingga 200ºC.

Anda juga bisa menggunakan cetakan kue - semuanya jauh lebih mudah dengannya.

Kami menyebarkan lingkaran camembert dalam cetakan yang dilapisi kertas roti, dan dengan pisau tajam tipis kami memotong kerak atas keju dalam bentuk kisi-kisi. Kedalaman potongannya kecil - sekitar 5 mm.

Cincang halus daun thyme dan taburi keju. Tambahkan beberapa lada hitam yang baru ditumbuk.

Jika menggunakan bawang putih, maka siung bawang putih dipotong menjadi piring-piring yang dimasukkan seluruhnya ke dalam slot keju.

Rosemary dapat dengan mudah dipotong menjadi cabang-cabang pendek - panjangnya sekitar 3 cm dan dimasukkan ke dalam keju hingga bagian tengahnya.

Kami meletakkan cetakan (atau kotak kemasan yang direndam, juga ditutup dengan kertas roti) dengan keju dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 200ºС selama sekitar 10-15 menit.

Banyak tergantung langsung pada oven.

Kesiapan keju ditentukan sebagai berikut - potongan kisi telah mengembang, dan lapisan atas keju telah mengembang.

Produk ini sangat dihargai oleh para pecinta kuliner dari berbagai belahan dunia. Penikmat sejati makan kelezatan, dicuci dengan varietas anggur netral yang tidak mengganggu rasa keju yang kompleks, tetapi agak melembutkan ketajamannya. Camembert termasuk dalam banyak resep masakan Prancis: dilengkapi dengan makanan penutup, sup, dan berbagai saus.

Apa itu camembert

Produk tersebut berasal dari Prancis, tetapi telah memenangkan cinta jutaan orang dari seluruh dunia. Camembert adalah keju lembut dengan kandungan lemak tinggi yang terbuat dari susu sapi berkualitas tinggi (untuk mendapatkan cita rasa produk yang lembut, ternak digembalakan di padang rumput khusus). Kelezatan yang sudah jadi dapat memiliki warna dari putih salju atau krem \u200b\u200bmuda hingga bata tua, dan aromanya menyerupai bau lembap, sedangkan semakin matang kejunya, semakin cerah baunya. Kepala dengan berat sekitar 300 gram ditutupi dengan kerak putih, yang membentuk jamur khusus.

Bau Camembert

Tidak semua orang menyukai aroma kelezatan Normandia: aromanya menyerupai kelezatan, sedangkan ketajamannya bergantung pada tingkat pemaparan produk. Jika Anda merasa aroma camembert mengeluarkan amonia atau terlalu menyengat, ini menandakan produk tersebut sudah rusak. Keju Prancis asli hanya hadir dengan rasa yang lembut. Jenis lainnya, dengan bahan tambahan seperti jamur, bacon, bawang putih, tidak bisa disebut Camembert. Rasa kelezatannya pedas dan pedas, dengan rasa krim yang lembut. Pada saat yang sama, bagian tengah produk menjadi lunak, dan kerak cetakannya padat.

Apa perbedaan antara keju brie dan keju camembert

Secara lahiriah, kedua jenis produk ini serupa - ada jamur putih di permukaannya. Apa perbedaan antara brie dan camembert? Fitur utama Camembert adalah kandungan lemaknya yang lebih tinggi dan teksturnya yang lembut. Jadi, meski pada suhu ruangan, kelezatannya mulai cepat meleleh di dalam. Keju Brie dan Camembert berbeda, selain bentuknya: yang pertama berbentuk segitiga, sedangkan yang terakhir berbentuk bulat. Kerak camembert memiliki rasa yang lebih tajam dan aroma telur dan jamur yang cerah. Aroma keju juga memiliki perbedaan: aroma brie lebih mirip amonia, dan permukaan yang berjamur hampir tidak berasa.

Manfaat keju camembert

Khasiat produk yang bermanfaat dijelaskan oleh komposisinya: keju mengandung banyak vitamin, asam amino, unsur mikro. Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan variasi bahkan ke dalam makanan orang-orang yang tidak toleran laktosa, karena Camembert sangat sedikit. Untuk meningkatkan kesehatan dan mencegah berkembangnya berbagai penyakit, seseorang sebaiknya makan hanya 20-50 gram produk per hari. Apa lagi kegunaan keju Camembert :

kelezatannya berkontribusi pada pengobatan penyakit gastrointestinal, memastikan pencegahan patologi kardiovaskular;
berkat fosfor dan kalsium dalam komposisi produk, ia mampu memperkuat sistem kerangka, mencegah patah tulang, arthrosis, dll;
karena cetakan keju mengandung zat penghasil melamin, makan suguhan membantu melindungi kulit dari sengatan matahari;
Camembert memiliki efek positif pada kondisi gigi, mencegah timbulnya karies.

Kalori keju biru

Di antara banyak varietas produk yang diproduksi dengan cetakan, Camembert menonjol. Dalam proses pembuatan keju jenis ini digunakan jamur porcini dari genus Penicillium candidum dan Penicillium camemberti. Kandungan kalori keju biru kurang lebih 300-340 kkal per 100 gram kelezatannya. Namun, nilai gizi dan kandungan kalori suatu masakan bisa berbeda-beda tergantung cara memasak dan bahan yang digunakan.

Cara makan keju camembert

Karena keju memiliki kandungan lemak yang tinggi, keju akan mengeras pada suhu rendah, menjadi keras seperti mentega. Jika disajikan dalam keadaan ini, rasa dan aroma suguhannya tidak akan bisa dibedakan. Bagaimana cara makan camembert? Keju harus dimakan dalam bentuk yang sudah dicairkan, dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan dipotong tidak tipis-tipis, tetapi menjadi beberapa bagian (seperti kue). Sebelum menyantap keju camembert, Anda perlu memberi waktu kelezatan untuk mencapai suhu ruangan. Kamu makan camembert dengan apa? Meja disajikan dengan kacang-kacangan, buah-buahan, baguette segar. Cocok untuk menambahkan herba segar dan anggur mawar ke dalam suguhan.

Camembert di rumah

Produk disiapkan lebih mudah daripada varietas keras, yang melibatkan pemrosesan massa granular jangka panjang, proses oksidasi dan pengepresan yang lama di bawah tekanan tinggi. Untuk membuat camembert di rumah, yang Anda butuhkan hanyalah susu, penghuni pertama mesofilik, garam, dan rennet. Pada saat yang sama, lebih baik membeli alas dari petani yang menggembalakan sapi di padang rumput. Keju dari susu seperti itu akan jauh lebih enak dan sehat. Agar kelezatannya matang, suhu di lemari es harus sekitar 11-13 derajat Celcius dan kelembapan 85-95%. Cara membuat keju camembert cetakan putih :

susu dituangkan ke dalam panci, dibakar dan dipanaskan hingga 32 derajat;
di ¼ st. air melarutkan starter mesofilik;
kemudian starter dituangkan ke dalam susu hangat, adonan diaduk dan permukaannya ditaburi cetakan putih dan Geotrichum Candidum (keduanya di ujung pisau);
bubuk harus diserap ke dalam kelembapan, setelah itu campuran diaduk, digerakkan dengan sendok dari bawah ke atas, mendistribusikannya ke seluruh volume susu;
kemudian 10 mg kalsium klorida dituangkan ke dalam dasar keju;
setelah 10 menit, 1 gram enzim pembekuan susu yang dilarutkan dalam 50 ml air dikirim ke wadah;
setelah pencampuran, massa dibiarkan selama 40 menit (selama periode ini produk menjadi padat, jeli);
kemudian keju dipotong dadu kecil, didiamkan selama 8 menit untuk mengalirkan kelebihan cairan dan panaskan kembali massa hingga 32 derajat sambil diaduk (lebih baik menggunakan sendok keramik atau besi);
biji-bijian dibiarkan menyeduh selama 20 menit, setelah itu whey dituangkan ke dalam wadah terpisah, dan massa keju didistribusikan sesuai dengan bentuknya, diambil dengan tangan atau dengan sendok berlubang;
alas diberi bentuk yang diinginkan, mengompres biji-bijian dan membiarkannya selama beberapa jam, kemudian membalikkan keju ke sisi yang lain (sehingga massa secara bertahap akan meluncur ke bawah dan semakin memadat karena beratnya sendiri);
produk dibalik setiap 30 menit selama 4 jam;
setelah camembert dibiarkan matang dalam wadah plastik yang dilapisi serbet kertas (baki diletakkan di bawahnya untuk menampung cairan berlebih);
saat kertas menjadi basah, serbet diganti, kepala keju dibalik setiap hari;
setelah 2 minggu, cetakan menutupi seluruh permukaan produk, kemudian keju dibungkus dengan kertas dan dibiarkan di lemari es hingga 4 minggu hingga matang sepenuhnya.

Harga keju camembert

Produk asli diproduksi di provinsi Prancis, jadi ada baiknya membeli keju, yang labelnya mencantumkan negara ini. Untuk memverifikasi keaslian camembert, periksa garis-garis karakteristik di atasnya, yang tercetak pada keju saat matang di atas panggangan. Para ahli merekomendasikan untuk memilih varietas muda yang ditutupi jamur dengan warna terang dan memiliki aroma yang lembut. Perkiraan harga keju Camembert yang dijual di Moskow adalah (per kepala):

untuk keju muda - sekitar 250 rubel;
untuk produk dewasa - hingga 350 rubel;
untuk keju dengan masa penuaan yang lama - sekitar 500 rubel.

Resep dengan keju camembert

Gourmets suka makan kelezatannya, dicuci dengan anggur ringan, lalu Anda bisa merasakan seluruh rangkaian rasa keju. Camembert sangat dihormati di Prancis, di mana ia disajikan dengan roti segar dan digunakan untuk menyiapkan berbagai salad, saus, hidangan pertama, dan makanan penutup. Seringkali resep dengan keju camembert melibatkan memanggang produk, meski menjadi sedikit kental, rasa dan aromanya melunak. Pilihan terbaik untuk menggunakan keju adalah menyiapkan semua jenis pai, casserole, pizza, sandwich, dll.

keju camembert goreng

Jumlah porsi: untuk 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 291 kkal / 100 g.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Prancis.

Ternyata keju Camembert goreng lembut di dalam dan padat, renyah di luar. Hidangan ini menarik banyak orang dengan keraknya yang menggugah selera dan aromanya yang tiada tara. Anda bisa menyajikan makanan pembuka di atas meja dengan saus yang berbeda, tetapi idealnya dilengkapi dengan saus cranberry asam manis yang menyegarkan. Saus seperti itu menekankan rasa krim yang lembut. Memasak membutuhkan waktu minimal, dan ternyata hidangan masakan Prancis yang sangat lezat, yang dapat disuguhi tamu tak terduga.

Bahan-bahan:

tepung - 70 g;
camembert - 0,2 kg;
garam, timi, lada hitam;
telur;
minyak sayur;
remah roti - 70 g.

Metode memasak:

Salad dengan keju camembert

Waktu memasak: 15 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 110 kkal / 100 g.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Prancis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Salad segar, sangat ringan, dan lezat adalah pelengkap sempurna untuk liburan atau makan malam keluarga apa pun. Selain bahan utama, hidangannya mengandung sayuran hijau (Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan arugula, gunung es, frieze atau root), alpukat dan pir, sedangkan lebih baik memilih buah yang matang dan manis. Saus standar dengan sempurna memicu rasa sayuran dan keju. Di bawah, secara detail dan dengan foto, dijelaskan bagaimana salad dengan keju Camembert disiapkan.

Bahan-bahan:

camembert - 125 g;
pir manis segar;
alpukat - 1 pc.;
salad hijau - 1 ikat;
setengah lemon;
minyak zaitun - 3 sdm. l.;
garam.

Metode memasak:

Potong alpukat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, obati dengan jus lemon.
Buang kulit, inti dari buah pir, lalu potong buah menjadi irisan tipis dan taburi juga dengan air jeruk.
Campur bahan dengan kubus keju dalam mangkuk salad yang dalam.
Bilas sayuran sampai bersih, sobek dengan tangan Anda, kirim ke produk lainnya.
Gerimis hidangan pembuka dengan minyak, garam, dan sajikan segera.

Video: memasak keju camembert

Perwakilan Prancis yang luar biasa, kenalan yang tidak dapat dihindari jika Anda tertarik dengan keju.
Ada legenda yang pertama kali dibuat oleh seorang wanita petani dari Normandia pada tahun 1791, yang menerima resep dari seorang biarawan yang diselamatkannya selama Revolusi Prancis.
Nama yang kita kenal sekarang adalah jasa seorang dokter yang mempraktikkan terapi "keju" di abad ke-20, untuk menghormatinya pasien yang sembuh mendirikan sebuah monumen di dekat desa Camembert.
Menurut definisi penyair dan penulis prosa Prancis Leon-Paul Farga, Camembert memancarkan aroma "kaki Tuhan", tetapi kami, sebagai orang yang tidak begitu diagungkan, mari kita perjelas bahwa keju krim ini berbau seperti jamur.

Juga, mari kita perhatikan bahwa camembert harus dikonsumsi setelah agak hangat - diamkan pada suhu kamar selama ~ 20 menit, jika Anda akan membuat canape dengan beri, Anda masih dapat memotong "tutup" atasnya dan bumbui dengan kulit lemon, rosemary, thyme , kacang-kacangan atau madu, kemudian dipanggang dalam oven, sama-sama cocok untuk crouton, dan untuk dipanggang dengan kentang, pizza atau pasta, dan anggur merah muda akan menjadi tambahan yang bagus.

Bahan-bahan

4 l susu 1
1/4 sdt kultur starter mesofilik 2
1/64 sdt jamur Penicillium candidum
0,65 ml larutan kalsium klorida 10%3
1,2 ml rennet cair
4 sdt garam

1 Secara klasik, keju camembert dibuat dari susu sapi, tetapi susu kambing juga dapat diterima. 2 0,45 g Chr. Hansen Flora Danica, bisa juga menggunakan MESO-1 sourdough 1/4 sdt. (0,55 g) atau Danisco Choozit MM 101 1/16 sdt. (0,13 g). Encerkan 3 10 gram kalsium klorida kering dalam 100 ml air matang. Simpan solusinya di lemari es rumah tangga Anda. Terbaik sebelum sedimentasi.

Peralatan

5 Dalam resep ini, kami sarankan Anda menggunakan 4 cetakan kecil untuk camembert, yang matang lebih cepat dan lebih merata.

Memasak

Anda telah mempasteurisasi 4 susu, dinginkan hingga 30°C, sekarang Anda bisa membuat penghuni pertama dan jamur. Biarkan selama 3 menit untuk merehidrasi bubuk, lalu aduk perlahan dengan sendok berlubang.
Ambil 50 ml air hangat dalam 2 wadah: di satu Anda tambahkan larutan kalsium klorida (¼ sdt), di wadah lain - koagulan (rennet / chymosin vegetarian), setelah itu, tambahkan ke dalam wajan, dan campur lagi.
Sekarang, menggumpal harus matang. Untuk melakukan ini, tutup panci dengan penutup, dan biarkan selama 1,5 jam pada suhu kamar; setelah waktu ini, Anda akan melihat gumpalan keju - kalya, periksa apakah itu "putus bersih", untuk ini Anda perlu mengambil pisau dan membuat sayatan dangkal "secara miring", dan mengangkat bagian gumpalan yang dipotong; jika tepinya rata, tempat sayatan diisi dengan serum - ini berarti saatnya untuk melanjutkan ke langkah berikutnya, jika ini tidak terjadi, tunggu 10-15 menit lagi.
Potong bekuan menjadi kotak dengan pesta 2,5 cm, dan biarkan selama 5 menit agar mereka mengendap dan kelebihan whey untuk dipisahkan. Setelah itu uleni adonan ~10 menit- selama ini, kubus diubah menjadi butiran keju, dan mendapatkan elastisitas.
Siapkan cetakan dan wadah drainase Anda - saatnya membentuk kepala keju. Pindahkan biji-bijian ke cetakan jika sudah penuh, dan biji-bijian tertinggal - jangan khawatir, gumpalan di cetakan akan mengendap, dan Anda akan mengisinya sampai habis.
Sekarang panggung harus pergi menekan diri sendiri- itu berlangsung 2 jam, setelah itu, putar camembert ke sisi lain - balik setelah 30 menit lagi: selanjutnya 2,5 jam Anda akan perlu menyerahkan miliknya 5 kali lagi(setiap setengah jam).
Dan… fase penantian yang panjang pun dimulai 10 jam adalah waktu yang harus dihabiskan keju di lemari es sementara tetap dalam bentuk plastik.
Saatnya mengeluarkan keju dari cetakan dan memberi garam - untuk ini Anda perlu menimbang kepalanya. Keemasan aturan pengasinan: 1% garam dari berat kepala, yaitu per 100 gram - 1 gram garam. Timbang jumlah yang diperlukan (satu per satu untuk setiap kepala), dan distribusikan dengan hati-hati ke permukaan, setelah itu, kembalikan kepala ke cetakan yang berdiri di wadah drainase, letakkan alas, dan biarkan keju mengering.
Dan sekarang, Anda bisa memasukkan camembert ke dalam wadah untuk penuaan, dan memasukkannya ke dalam lemari es, yang akan menjaga suhunya 10-12°C, paling sedikit, 10 hari.

4 Penting untuk diingat bahwa keju tidak dapat dimasak dari susu kemasan yang dibeli di toko - di perusahaan susu, pasteurisasi dilakukan pada suhu tinggi, akibatnya terjadi denaturasi protein, dan gumpalan tidak terbentuk. Anda dapat membeli susu peternakan mentah dan mempasteurisasinya sendiri dengan memanaskannya hingga t=72-75°C, tahan selama 20 detik, lalu dinginkan sesegera mungkin. Selain itu, operasi ini dapat dilakukan pada t = 65-68 ° C, tetapi akan lebih lama - 20 menit, prosesnya tidak dapat dipercepat, karena tidak semua bakteri patogen akan mati. Perawatan matang:
Seka wadah setiap hari dan balikkan keju. Kami merekomendasikan untuk meletakkannya di bagian bawah wadah, di bawah tikar drainase - mereka akan menyerap kelembapan berlebih di hari-hari pertama, ketika kondensasi berkurang, mereka dapat dihilangkan. Penting untuk memantau kelembapan dalam wadah selama penuaan - jika jamur biru mulai muncul, ini berarti Anda perlu mengeringkan keju sedikit. Kelembaban dikendalikan oleh ketatnya tutup wadah. Penyimpanan: hingga 5 minggu, pada t = 4-5°C.

Halus, lembut, dengan nada jamur yang menonjol dan ditutupi dengan legenda... Keju biru Norman yang terkenal adalah No. 1 dalam daftar preferensi banyak penggemar produk Prancis ini. Ditemani anggur yang enak, Camembert terasa enak di atas meja dan dengan sendirinya, dan jika Anda menambahkannya ke salad, sup, atau hidangan penutup, ledakan rasa yang nyata akan terjadi! Untuk penggemar sejati, kami telah menemukan 5 resep hebat untuk hidangan camembert: dari salad hingga pai dan roti gulung!

Salad hangat dengan camembert, buah ara, dan bacon

Waktunya memasak: 20-30 menit + 10 menit untuk persiapan

Produk untuk 2 porsi: 2 genggam besar campuran salad, 30 g kenari cincang, 3 buah ara, 6 potong daging asap (sebaiknya diasap), beberapa tomat ceri, 1 sdm. l. sayang, 1 kepala camembert, 4 potong roti (buat roti bakar sebelumnya), 1 cangkir tepung, 2-3 butir telur, remah roti. Untuk berpakaian, Anda membutuhkan: 1 sdm. l. mustard, 2 sdm. l. cuka anggur, 5 sdm. l. minyak zaitun, 1 bawang merah, garam dan merica.

Foto: nowimacook.com

Proses memasak:

Pertama, siapkan sausnya: campur mustard, minyak zaitun, cuka, dan bawang merah cincang. Garam, merica secukupnya dan dinginkan.

Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Letakkan irisan tipis daging asap di atas selembar kertas perkamen dan panggang selama sekitar 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Panaskan madu dalam wajan, tambahkan buah ara yang dipotong menjadi dua. Goreng di setiap sisi selama 2-3 menit. Angkat wajan dari api dan biarkan buah ara menjadi dingin.

Tuang sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam piring salad, taruh tomat ceri, keripik bacon, dan buah ara di atasnya, taburi dengan kenari cincang.

Sekarang yang paling penting adalah keju. Bagilah kepala camembert menjadi 8 bagian, celupkan masing-masing ke dalam tepung, lalu ke dalam telur kocok dan remah roti (atau remah roti) dan kirimkan ke penggorengan yang dipanaskan hingga 170 derajat. Saat keju berubah menjadi keemasan, letakkan di atas tisu selama beberapa detik untuk menghilangkan lemak berlebih, lalu di mangkuk salad. Tambahkan saus dingin - dan cepat bawa camilan ke meja.

Kue yang tidak biasa dengan keju camembert, pir, dan kismis

Waktunya memasak: 1 jam + 1 jam persiapan

Produk untuk 4 porsi: 2 kepala camembert, 150 g tepung, 50 g mentega, 3 butir telur, 200 g krim cair, 1 selada, ¼ selada frisee, 20 g kismis, 100 g kacang, 1 buah pir, 1 ikat daun bawang, 1 bawang merah.

Foto: masakanaz.com

Proses memasak:

Siapkan pinggiran adonan. Uleni 3/4 kepala camembert menjadi massa halus, tambahkan tepung dan telur ke keju. Bentuk adonan, gulung dengan rolling pin setebal 5 mm dan bungkus dengan bentuk bulat (Anda akan mendapatkan adonan ring). Panggang di atas kertas perkamen selama 15 menit pada suhu 160 derajat. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu ke suhu yang ditentukan.

Pasta camembert. Campur sisa kepala keju pertama dengan bawang merah cincang dan daun bawang, bumbui dengan garam dan merica.

Isi keju. Lelehkan kepala camembert kedua hingga lembut, lalu kocok dalam blender. Pastikan massa tidak terlalu padat. Tuang keju ke dalam siphon dan sisihkan untuk saat ini (siphon membutuhkan 2 kaleng).

Krim selada. Didihkan krim, masukkan bawang bombay, cuci bersih dan kupas dari daun kering, ke dalam panci. Rebus dengan api kecil selama sekitar 3 menit. Angkat dari api, haluskan seluruhnya dalam blender, bumbui dengan garam dan merica, biarkan dingin.

Pir karamel. Giling kacang, potong pir menjadi kubus kecil (brunoise) dan karamel dalam wajan, tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan.

Perakitan kue. Taruh tepi adonan di atas piring dangkal, isi bagian tengahnya dengan lapisan pasta camembert yang rata. Lapisan berikutnya adalah massa keju yang lapang dari siphon. Taburkan pir karamel dengan kacang dan kismis di atasnya, hiasi dengan daun selada. Sentuhan terakhir adalah penambahan saus selada yang creamy.

Smoky: camembert panggang dengan bacon dan plum

Waktunya memasak: 20 menit + 15 menit persiapan

Produk untuk 4 porsi: 1 kepala keju camembert, 4 iris daging asap, 4 buah prem diadu.

Foto: masakanaz.com

Foto: clementinecuisine.net

Proses memasak:

Jika Anda tidak punya waktu lama untuk dipusingkan di dapur, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang enak dan tidak biasa dengan tambahan camembert, resep ini bisa menjadi penyelamat yang nyata. Sederhana dan tidak akan disukai kecuali oleh orang yang pasti tidak tahan dengan bau dan rasa plum. Jadi mari kita mulai.

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Dalam wajan panas, goreng bacon hingga berwarna cokelat keemasan, angkat keripik yang sudah jadi di atas tisu. Bagilah kepala keju menjadi 8 bagian yang sama. Masukkan 1 potongan daging asap dan setengah plum ke setiap celah. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit dan sajikan hangat.

Jika waktu sangat sedikit atau tidak ada oven di dekatnya, taburi saja keju dengan potongan plum dan kacang. Ini juga akan sangat lezat!

Mini Canele dengan Camembert

Waktunya memasak: 20 menit + 15 menit untuk persiapan

Produk untuk 4 porsi: 1 kepala camembert, 330 ml susu, 40 g mentega, 3 kuning telur, 125 g tepung, 1 ikat daun bawang, paprika.

Foto: masakanaz.com

Proses memasak:

Memanaskan lebih dulu oven ke 220 derajat. Panaskan susu (tapi jangan sampai mendidih) dalam panci kecil, larutkan mentega di dalamnya. Angkat susu dari api, tambahkan kuning telur ke dalamnya (hati-hati, kuning telur bisa mengental - biarkan cairannya sedikit dingin atau masukkan dalam porsi yang sangat kecil, aduk terus), tepung. Kirim 3/4 keju, potong kecil-kecil, serta daun bawang cincang ke sini. Sisakan beberapa bulu bawang untuk menghias hidangan. Tuang adonan ke dalam cetakan canelé, sisakan sekitar 1 cm di tepinya. Panggang selama 20 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Tempatkan sepotong keju di atasnya, taburi dengan bawang cincang dan paprika.

Pecinta sushi: Camembert maki

Waktunya memasak: 10 menit + 15 menit untuk persiapan

Produk untuk 4 porsi: 1 kepala camembert, 2 zucchini, 1 merica, 1 sdm. l. minyak zaitun, 1 sdm. l. biji wijen.

Foto: masakanaz.com

Proses memasak:

Potong zucchini menjadi irisan tipis. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pisau pengupas. Gerimis dengan minyak zaitun. Potong lada menjadi potongan-potongan yang tingginya sama dengan Camembert. Goreng potongan zucchini hingga lunak dan berwarna keemasan dengan bekas minyak. Lepaskan mereka di atas tisu. Potong kepala keju menjadi 12 kotak. Tempatkan sepotong merica di tengah masing-masing. Di bagian luar, bungkus setiap kubus keju dengan seiris zucchini. Letakkan "bunga poppy" di atas piring, hiasi dengan biji wijen.

Lihat resep makanan penutup Prancis paling enak dan populer.

Keju telah dianggap sebagai salah satu makanan paling enak sejak zaman kuno. Situasinya tidak berubah bahkan sekarang. Di beberapa negara itu disebut produk kebahagiaan. Ada beberapa alasan untuk ini. Pertama, ini adalah produk elit. Kedua, merangsang nafsu makan. Ketiga, keju sangat bermanfaat karena nutrisi yang dikandungnya (fosfor, protein, kalsium, vitamin). Sampai saat ini, produk tersebut disajikan dalam berbagai macam. Ini keju Camembert, dan Roquefort yang terkenal, dan mozzarella, dan banyak varietas lainnya. 665 varietas keju memiliki segel kualitas. Tapi tidak ada yang bisa mengatakan dengan tepat berapa banyak spesies berbeda yang ada. Ada banyak, bahkan sangat banyak.

Saat jamur bisa dimakan...

Tahukah Anda keju mana yang dianggap paling enak? Tentu saja, dengan cetakan.
Bertentangan dengan ketakutan orang-orang bodoh, itu tidak berbahaya bagi kesehatan. Bagaimanapun, ini adalah jenis jamur makanan khusus dari genus Penicillium. Dialah yang memberi produk rasa asli. Itu bisa menutupi kepala keju dengan kerak halus di atasnya, atau bisa juga di dalam dalam bentuk urat tipis. Hampir semua keju biru terbuat dari susu sapi. Roquefort yang terkenal menonjol. Ini menggunakan susu domba.

Jenis keju biru

Jamur bisa dari berbagai warna: kehijauan, biru, biru, putih. Namun, klasifikasi umum telah diadopsi, membagi keju tersebut menjadi 2 jenis utama.

Keju biru. Pematangannya terjadi di dalam, menghasilkan lapisan kebiruan di permukaan, dan keju itu sendiri dilapisi dengan urat tipis berwarna biru kehijauan. Itu menyerupai pewarnaan marmer. Ini saja membuktikan elitisme produk. Jamur cetakan dimasukkan ke dalam massa keju menggunakan jarum panjang. Spesies ini termasuk Roquefort, Stilton, Gorgonzola.
Keju putih. Ciri mereka adalah kerak putih tipis yang dihasilkan dari penyemprotan penisilin. Perwakilan utama dari spesies ini adalah brie (keju) dan camembert. Mereka dicirikan oleh bau lumut, tanah lembab. Bergantung pada waktu pemasakan, keju semacam itu bisa memiliki rasa yang berbeda. Misalnya, keju Camembert dengan cetakan putih dapat memiliki catatan jamur yang jelas. Brie memiliki bau seperti amonia.

Sedikit tentang monumen

Betapa menakjubkannya hidup kita. Tahukah Anda bahwa monumen didirikan tidak hanya untuk manusia dan hewan? Ternyata beberapa makanan juga bisa diberi kehormatan ini, misalnya keju camembert dengan cetakan putih. Di kota kecil Vimoutier pada tahun 1928 sebuah monumen didirikan untuknya. Tapi kejunya sendiri muncul jauh sebelum itu.

Sejarah Keju Camembert

Semuanya dimulai pada 1791. Kemudian revolusi berkecamuk di Prancis. Marie, seorang wanita petani muda Norman, melindungi pendeta Charles Bonvoost di rumahnya. Dia menyelamatkan hidupnya dengan menyediakan tempat berlindung, dan dia, dengan rasa terima kasih, mengungkapkan kepadanya rahasia mahakarya kuliner yang hebat. Saat itu, tidak ada yang tahu resep keju yang sangat enak. Marie memanfaatkan kemurahan hati pendeta itu dan setahun kemudian di desa asalnya Camembert mulai menjual keju dengan nama yang sama.

Dan hampir seabad kemudian, cucu Marie menawarkan untuk mencicipi sepotong keju kepada Napoleon III. Kaisar sangat senang setelah mencicipi kelezatannya. Sejak itu, keju Camembert memulai prosesi yang membanggakan di seluruh Prancis. Napoleon menuntut agar dia selalu dilayani di meja.

Namun sejarah keju tidak berakhir di situ. Pada tahun 1890 peristiwa penting lainnya terjadi. Insinyur Riedel menemukan kotak kayu bundar khusus yang dirancang untuk mengangkut dan menyimpan keju. Dialah yang saat ini dianggap sebagai ciri khas produk tersebut. Berkat perangkat ini, keju Camembert mulai diekspor ke luar Prancis dan dijual ke seluruh dunia.

Saat ini, produk ini dibuat tidak hanya di negara ini. Produksinya berhasil dikuasai di AS dan Belanda, Denmark, dan Jerman.

Rahasia Pembuatan Camembert

Produk luar biasa ini memiliki tekstur yang lembut. Ini adalah keju yang sangat berlemak. Keunikannya adalah dibuat dari susu sapi utuh, tidak pernah dipasteurisasi. Untuk membuatnya berkualitas tinggi, sapi digembalakan di padang rumput khusus. Keju siap dapat memiliki warna yang berbeda. Terkadang memiliki rona bata gelap, terkadang krim pucat.

Teknologi produksi

Proses pembuatan keju ini bersifat musiman, dimulai pada bulan September dan berakhir pada bulan Mei. Dua porsi susu dengan selang waktu beberapa jam dituangkan ke dalam wadah khusus berpenutup. Beberapa jam setelah penambahan rennet, fermentasi dimulai. Agar krim tidak mengendap, massa terus diaduk. Saat istirahat, campuran dibiarkan hanya untuk satu malam, agar cairan yang tidak perlu terkuras. Setelah massa mulai mudah lepas dari cetakan, garam ditambahkan ke dalamnya dan diletakkan di rak khusus. Keju dibiarkan sampai cetakan muncul.

Kemudian dikirim ke ruang khusus yang disebut ruang jemur. Mereka mempertahankan tingkat kelembaban dan suhu yang diinginkan. Di sana, keju berangsur-angsur matang, jamur terus tumbuh dan memperoleh rona biru keabu-abuan yang terkenal. Dan baru kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah, di mana jamur memperlambat pertumbuhannya. Itu menjadi coklat kemerahan, dan kejunya sendiri menjadi kental.

Beginilah cara pembuatan keju camembert.

Sorotan produk

Kesedihan keju memberikan rasa berjamur, yang bisa dibandingkan dengan jamur. Bagi yang belum tahu harus diapakan keraknya, kami bisa memberikan sedikit nasehat: jangan coba-coba memotongnya. Sangat cocok untuk dimakan. Menurut para pecinta kuliner, inilah keindahan produknya.

Keju Camembert sangat empuk dan bermentega sehingga benar-benar meleleh di mulut Anda. Anda diberikan perasaan yang tak terlukiskan.

Satu-satunya kekurangan adalah keju ini tidak tahan lama, sehingga sering dijual mentah. Namun, dia bisa mencapai kondisi di rumah Anda. Hanya saja, jangan menyimpannya di lemari es. Keju ini menyukai kesejukan dan kegelapan. Dan juga udara, jadi jangan dibungkus dengan plastik.

Selain itu, kepala keju tidak dapat dipotong jika ingin keju matang di tempat Anda. Melanggar integritas produk hanya sesaat sebelum disajikan.

Ada beberapa jenis keju ini. Semuanya memiliki beberapa perbedaan kandungan kalori dan nuansa rasanya masing-masing. Di antara varietas yang umum di negara kita, keju Castello Camembert dapat dipilih.

Ada juga Presiden Camembert. Ciri khasnya adalah terbuat dari susu pasteurisasi dan memiliki rasa yang lebih netral.

Keju Camembert: manfaat kelezatan Prancis

Hadiah Perancis ini tidak hanya lezat. Ini juga baik untuk kesehatan kita, namun jika dimakan dalam jumlah kecil.

Produk ini mengandung seluruh rangkaian asam amino yang diperlukan untuk tubuh kita. Oleh karena itu, sangat diperlukan bagi orang-orang yang terlibat dalam kerja fisik atau intelektual intensif.
Kalsium dan fosfor memanfaatkan keju ini bermanfaat untuk penyakit seperti artrosis, artritis, serta patah tulang dangkal.
Produk susu ini memiliki efek menguntungkan pada tuberkulosis dan kanker.
Praktis tidak ada laktosa dalam camembert, jadi penggunaannya tidak dikontraindikasikan bahkan untuk orang-orang yang memiliki intoleransi individu terhadap produk susu.

Namun, jangan lupa bahwa jamur jamur mengandung antibiotik dalam komposisinya. Oleh karena itu, penggunaan keju yang sering dapat mengganggu mikroflora usus. Selain itu, terkadang menyebabkan listeriosis pada anak-anak dan ibu hamil. Penyebab penyakit ini justru terletak pada susu yang tidak dipasteurisasi.

Resep dengan keju camembert

Disarankan untuk membuka sekotak keju 2 atau 3 jam sebelum disajikan. Ini cocok dengan rosé ringan atau anggur putih. Dapat dikonsumsi dengan kerupuk atau buah jeruk manis. Gourmets membagikan resep ini: cracker, sepotong keju, dan sepotong jeruk keprok. Konon, hidangan sederhana seperti itu sekilas memiliki rasa yang luar biasa.

Sudahkah Anda mencoba sup krim dengan keju ini? Ini sangat enak dan bergizi, jadi Anda pasti akan menyukainya.

Dalam wajan dengan minyak zaitun, goreng bawang bombay bersama daging cincang.
Saat Anda mendapatkan massa kemerahan, tuangkan kaldu sayuran ke dalamnya dan didihkan.
Merica kaldu, garam, tambahkan marjoram.
Kupas keju Camembert dan cincang halus. Bisa diparut di parutan kasar.
Campur massa keju yang dihasilkan dengan keju dadih dan krim.
Tuang trio susu matang ini dengan hati-hati ke dalam panci dan aduk.
Sup siap saji bisa dimakan dengan crouton atau kerupuk.

Seperti yang Anda lihat, camembert cocok untuk dimakan baik segar maupun setelah perlakuan panas. Dan rasanya tidak akan membuat Anda cuek.