rumah Menu utama

Kue biskuit untuk perusahaan besar. Kue besar “Susu burung. Kue Mikado - resep Armenia

Saya disuguhi sepotong kue, lalu resepnya, ketika saya masih ... tidak, saya tidak berjalan di bawah meja, tetapi belajar di sekolah. "Mikado" klasik disiapkan berlapis-lapis seperti "Napoleon", tetapi resep saya tidak seperti itu.

Saat pertemuan besar orang direncanakan, Anda dapat yakin bahwa "Mikado" yang hangat, berat, dan lembut akan cukup untuk semua orang.

Bahan-bahan:
Untuk pengujian:
- 3 gelas penuh tepung;
- 2 telur;
- 1 sendok teh. krim asam;
- 1 sendok teh mentega;
- 1 sendok teh soda.

Untuk krim:
- 400 gr. mentega;
- 1,5 sdm. Sahara;
- 6 telur besar atau 7 telur kecil.

Memasak:

Pertama, saya melakukan tes. Saya kocok telur dengan gula. Lalu saya tambahkan mentega, krim asam dan soda, kocok lagi hingga rata.

Saya menyaring tepung dan menguleni adonan dengan sendok. Saya membaginya menjadi 2 bagian yang masing-masing akan menjadi kue.

Saya menyeka rolling pin dan tangan dengan tepung, menuangkan tepung ke atas meja dan menggulung adonan, tidak terlalu mengamati bentuk kuenya.

Yang utama adalah pas di atas loyang. Lembaran adonan cukup tebal dan elastis.

Saya menusuknya dengan garpu dan memindahkannya ke loyang yang ditaburi tepung.

Pada suhu 180 derajat, kue akan matang dalam 12-15 menit. Selama waktu ini, saya sedang mempersiapkan tes bagian ke-2.

Saya membiarkan kue yang dipanggang menjadi dingin. Kemudian saya memecahkan setiap kue menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan saya.

Selama kue dipanggang dan didinginkan, saya menyiapkan sebagian krim. Dengan masing-masing setengah norma gula, Anda perlu mengocok mentega dan telur secara terpisah, dan baru kemudian menggabungkan kedua massa menjadi satu.

Jika memungkinkan, lebih baik menggunakan gula halus untuk mentega, karena mengocok mentega dengan gula membutuhkan banyak waktu.

Anda bisa mengocok semua gula dengan mentega, lalu menambahkan telur satu per satu, jika mau.

Penting: Telur harus segar, tanpa retakan pada cangkangnya dan dicuci dengan sabun. Atau, agar tidak mengambil risiko membuat custard juga enak dan aman.

Tuang krim yang sudah jadi ke dalam kue pendek dan aduk

Saya menutupi bagian bawah mangkuk besar dengan kain kasa dan memindahkan campuran roti pendek dengan krim ke dalamnya. Saya membenturkannya dengan sendok dan meratakannya.

Dari atas saya juga tutupi dengan kain kasa dan tutupi dengan tutup dari panci dengan ukuran yang sesuai. Saya meletakkan beban di tutupnya dan mengirim mikado semalaman di lemari es.

Keesokan harinya saya melepas beban, penutup, kain kasa. Saya membalikkan piring dengan kue ke piring datar, dengan hati-hati mengeluarkan mangkuk dan kain kasa.

Bisa dipastikan semua tamu akan muak dengan kue besar Mikado yang enak :).

Kalau mau, di bawah ini resep cara membuat kue mikado dengan kue, tapi lebih ribet lagi, tapi rasanya sama saja. Oleh karena itu, kue versi saya ternyata tergesa-gesa. Dan Anda bisa menggunakan krim apa saja dari susu kental manis dengan mentega dan custard.

Kue Mikado - resep Armenia

Secara umum, ada beberapa resep kue Mikado dan agar Anda tidak perlu mencarinya, saya memutuskan untuk menggabungkan semuanya di sini.

Nah, inilah versi kue Mikado yang terbuat dari 5 lapis kue dengan krim susu kental manis.

Untuk tes Anda perlu:
3 telur
1 cangkir gula
100 gram mentega
200 gram krim asam
1,5 sdt soda
4 cangkir tepung (saya menggunakan 4,5 cangkir)

Untuk krim: 2/3 kaleng susu kental manis, 2/3 kaleng susu kental rebus, 3 sdm. kakao, 300 gram mentega.
Untuk hiasan, ambil seikat kacang (misalnya kacang mete goreng) dan 100 gram coklat.

Saya sedang menyiapkan adonan: untuk ini, saya menggiling telur dengan gula, mengocok telur dan menambahkannya, krim asam di sana (campur dengan soda). Dicampur dan ditaburi tepung. Uleni adonan, seharusnya menjadi lunak, tetapi bisa digulung. Jika banyak menempel di tangan Anda, tambahkan lebih banyak tepung. Biarkan adonan selama setengah jam agar gluten mengembang dan lebih mudah dikerjakan.

Saya membaginya menjadi 5 bagian dan menggulung setiap bagian menjadi persegi panjang setipis mungkin.

Panggang setiap bagian di atas loyang selama kurang lebih 7 menit pada suhu 200 derajat. Jangan terlalu kering, cukup memerah, cabut.

Untuk krimnya, saya melembutkan mentega, mengocoknya hingga putih dengan mixer dan mulai menambahkan susu kental manis, biasa dan direbus, ke dalamnya secara bertahap. Kemudian tuangkan kakao dan campur krim. Krimnya ternyata sangat ajaib dan sangat enak.

Tinggal mengumpulkan kue Mikado saja. Untuk melakukan ini, saya ambil kuenya, lapisi dengan krim, tekan dengan kue berikutnya.
Saya menggiling kacang, menaburkan sisi-sisinya. Cokelat dioleskan di atasnya. Saya menaruh kue di lemari es semalaman.

Jika kue berbentuk persegi panjang, kemudian dipotong menjadi belah ketupat, yaitu garis-garis secara diagonal, lalu ke arah lain.

Versi lain dari krim kue Mikado
Saya mengambil tiga sdm. sendok susu, setengah gelas gula, 1 sdm. kakao, 50 gram mentega.

Saya memasukkan semuanya kecuali mentega ke dalam panci dan memasak sampai mengental, lalu menambahkan mentega dan mengocok semuanya menjadi massa yang mengembang - krim sudah siap.

Hari libur lagi. Menurut tradisi yang sudah lama terjalin, harus selalu ada kue kering di akhir pekan. Dan hari ini adalah kue "Udara". Kue inilah yang benar-benar disukai semua anggota keluarga di negara kita. Saya ingin berbagi dengan Anda resep untuk memanggangnya. Saya menggunakan loyang besar, jadi untuk resep ganda. Jika Anda menggunakan cetakan dengan diameter 26-28 cm, Anda perlu membagi dua jumlah produk yang ditunjukkan di bawah ini.
Jadi mari kita mulai. Dalam mangkuk, pisahkan 4 kuning telur, 1 telur utuh, 1 sdm. gula dan kocok dengan sendok

Tambahkan segelas krim asam di sana dan padamkan 1 sdt soda dengan cuka

Campur semuanya dengan baik sampai gula benar-benar larut. Tambahkan 1 sdm. tepung dicampur dengan 3 sendok makan kakao

Aduk hingga rata

Lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas roti dan pindahkan adonan ke atasnya. Oven dengan suhu t 160 derajat selama kurang lebih 25 menit.

Potong mereka menjadi bentuk. Dalam kasus saya seperti ini

4 protein dan 2 sdm. mengalahkan gula

Kocok menjadi busa yang sangat stabil. Sehingga saat Anda membalik wadah berisi protein, mereka tidak mengalir keluar dari sana

Pindahkan protein ke wafel, haluskan (sisakan 1 cm sampai penuh) dan keringkan dalam oven dengan suhu t 100 derajat selama 90 menit (pastikan tidak gosong)

Juga lakukan lebih banyak balapan dengan produk yang tersisa.
Potong mentega menjadi beberapa bagian dan biarkan melunak

Taruh di atasnya susu kental pada suhu kamar

Dan kocok krim homogen.

Kami mendapatkan 4 blanko seperti itu (2 kue dan 2 wafer dengan protein)

Kami melipat kue. Kue + krim + wafer dengan protein di atas + krim + wafer dengan protein di bawah + krim + kue. Semuanya teratur.

Kami mengambil 100 g icing cokelat. Tambahkan 20 g air ke dalamnya

Masukkan ke dalam microwave selama 1 menit (atau panaskan dalam bak air)

Campur dengan baik dan tutupi bagian atas kue. Anda bisa menghias sesuai selera Anda. Saya tidak menemukan apa pun, tetapi hanya ditaburi topping kembang gula.

Untuk memberikan tampilan yang indah dari samping, wafer yang menonjol dengan protein harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam. Olesi sisinya dengan krim dan lapisi dengan kacang cincang atau residu wafel parut. Kue itu ternyata berbobot (beratku sekitar 6 kg) dan tinggi (13 cm).

Sebaiknya kue disimpan selama sehari di tempat yang sejuk (tetapi tidak dingin) untuk menjauh dan agar protein tidak hancur. Sepertinya banyak pekerjaan, tapi kuenya sangat enak, meringuenya renyah dan lapang, dan semuanya meleleh di mulut Anda. Terserah Anda untuk memutuskan apakah akan memanggangnya atau tidak, tetapi saya tetap menyarankan untuk mencobanya setidaknya sekali.
Selamat makan!

Waktunya memasak: PT02H00M 2 jam

Seringkali Anda hanya tersesat dalam pikiran, resep, dan tip tentang jenis kue apa yang akan dipanggang jika diharapkan banyak tamu. Lagipula, kue keluarga favorit tidak selalu bisa membantu. Terkadang jika porsinya ditambah, maka kue tersebut ternyata cukup mahal dan mungkin tidak sesuai dengan waktu, tenaga dan uang yang dikeluarkan, karena. ternyata masih kecil dan setiap tamu akan mendapatkan bagian yang sangat kecil. Dan dalam hal ini, kami menyarankan agar Anda mempertimbangkan opsi menyiapkan kue sebesar itu untuk perusahaan besar. Dan mengapa tepatnya dia? Jawabannya sederhana. Kue seperti itu tidak hanya akan keluar besar, tetapi juga hangat dan sangat enak! Dan sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Tetap berpegang pada resep dan ikuti saran yang kami berikan kepada Anda. Bahan utama di sini adalah dadih manis. Berkat mereka, kuenya menjadi longgar dan empuk. Tetapi keju cottage mungkin cocok, yang harus digosok melalui saringan atau dibuat darinya menjadi dadih kental, dicampur dengan sedikit susu dan vanila. Adonan ternyata cukup lentur dan kue bisa dibentuk apa saja. Keluarkan kue dari loyang atau loyang dengan hati-hati, karena. mereka akan rapuh, dan setelah dingin menjadi keras. Nuansa penting: panggang kue terlebih dahulu. Kue bisa dipanggang 2 atau bahkan 3 hari sebelum hari raya. Dan rendam dengan krim minimal 10 jam sebelum disajikan. Dan Anda bisa menyajikan kue yang lembut, lembut, dan harum untuk tamu Anda untuk minum teh! Dan yang terpenting, jika seseorang meminta suplemen, Anda dapat menawarkannya dengan aman. Lagi pula, kuenya cukup besar - hingga 5 kg! Jadi, inilah resep yang luar biasa ini.

Bahan-bahan

Untuk pengujian:

- gula - 2 gelas,
- telur - 5 buah,
- dadih manis - 5 pcs. 100 g atau keju cottage - 500 g,
- tepung - tidak lebih dari 5 gelas,
- soda kue - 1 sdm. l.,
- cuka - 2 sdm. l.,

Untuk krim:

- susu - 1500 ml + 1 gelas,
- custard - 2 bungkus 100 g,
- telur - 2 buah.,
- tepung - 4 sdm. l.,
- gula - 2 gelas,
- gula vanila - 1 bungkus,
- mentega - 200 g,
- krim margarin - 250 g,
- coklat atau coklat untuk dekorasi.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Pertama, kami menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan adonan kue ajaib kami.
Persiapkan juga produk untuk krim terlebih dahulu jika Anda melumasi kue pada hari yang sama. Pastikan untuk mengeluarkan mentega dan margarin dari lemari es untuk melunakkan.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, giling telur dengan gula.

Tambahkan dadih manis atau massa keju cottage, atau keju cottage parut. Campur dengan baik.

Kami memadamkan soda dengan cuka dan menuangkannya ke dalam adonan.

Langkah terakhir adalah menambahkan tepung. Kami menambahkan tepung secara bertahap.

Adonan harus lembut dan elastis. Kami membungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film atau tas dan mengirimkannya ke lemari es selama 1 jam. Adonan dingin akan keluar lebih baik dan tidak terlalu menempel di meja dan tangan. Selain itu, adonan bisa disiapkan di malam hari, dimasukkan ke dalam lemari es semalaman, dan di pagi hari mulailah memanggang kue.

Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi 7-8 bagian, tergantung volume loyang atau loyang. Juga, perlu diingat bahwa kue harus tipis.

Sekarang tuangkan sedikit tepung ke atas meja dan gulung lapisan pertama setebal 2-3 mm. Kemudian gulung adonan dengan hati-hati di atas penggilas adonan dan pindahkan ke loyang, diolesi sedikit minyak sayur atau margarin leleh. Jadi kami melakukannya dengan semua kue.

Kami memanggang kue pada suhu 160 derajat. Kue dipanggang dengan cepat. Saat Anda meluncurkan kue berikutnya, kue sebelumnya sudah dipanggang.

Saat kue mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan krim. Susu harus direbus. Kemudian tuangkan satu setengah gelas dan dinginkan. Dalam mangkuk terpisah, giling telur dengan tepung.

Kemudian tambahkan custard dan campur lagi.

Secara bertahap tuangkan susu dingin ke dalam campuran dan aduk rata lagi.

Susu yang ada di dalam wajan (lebih baik menggunakan aluminium - tidak akan gosong) dipanaskan kembali hingga panas. Kecilkan api dan lipat perlahan ke dalam campuran telur, aduk terus dengan spatula. Didihkan krim, aduk terus dengan spatula dan tambahkan gula vanila, aduk dan matikan segera. Sekarang krim harus mendingin hingga 35 derajat (sedikit lebih hangat dari suhu kamar). Jika krimnya sangat dingin, maka ketika digabungkan dengan mentega, yang terakhir dapat mengambil gumpalan dan Anda mendapatkan krim mentega susu yang heterogen.

Saat krim mendingin, olesi mentega dengan margarin dan gula.

Kemudian tambahkan sesendok puding dingin ke dalam campuran minyak dan aduk. Anda harus mendapatkan krim halus yang bagus.

Sekarang kami melapisi semua kue dan sisi kue dengan krim. Parut cokelat atau taburi cokelat di atasnya. Kue harus direndam selama 8-10 jam pada suhu kamar.

Kemudian tutup dengan hati-hati dengan kantong plastik atau buat penutup karton (agar lapisan atasnya tidak mengering) dan masukkan kue ke dalam lemari es. Anda bisa menghias kue sebelum disajikan.