Iga babi dengan sayuran dalam kuali. Iga babi lezat dengan kentang dalam kuali di atas api Iga babi dalam resep kuali
Apa yang harus dimasak di pedesaan dan pada saat yang sama tidak berusaha keras? Pilihan ideal adalah iga domba dalam kuali. Bukan tanpa alasan orang Turkmenistan menyebutnya "yalta gapyrga", yang artinya "tulang rusuk malas". Artinya, orang malas pun bisa mengatasi hidangannya, meski tidak terlalu mahal, dan rasanya luar biasa.
Memasak di Turkmenistan
Jika dilakukan sesuai dengan semua aturan, maka saxaul akan dibutuhkan sebagai kayu bakar, dan domba tidak boleh lebih tua dari satu tahun. Tetapi jika semua ini tidak ada, tidak menakutkan, Anda dapat menggunakan apa yang tersedia.
Bahan yang dibutuhkan:
- iga domba berlemak - 1,5 kg;
- wortel - 1 buah (besar);
- bawang - 3 buah;
- bumbu dan rempah kering: kemangi, dill, akar seledri, jintan, cabai merah, peterseli, daun salam;
- air mendidih.
Urutan memasak:
- Potong iga satu per satu (dari 1,5 kg Anda mendapatkan sekitar 6 buah).
- Masukkan mereka ke dalam kuali dan nyalakan api.
- Potong bawang menjadi cincin dan taruh di atas domba, goreng selama sekitar 20 menit sambil terus diaduk.
- Kirim cincin wortel ke kuali dan lanjutkan menggoreng.
- Saat bau bawang goreng yang khas muncul, tuangkan sekitar 0,7 liter air mendidih dan taruh bumbu dan rempah-rempah.
- Hidangan akan siap dalam waktu sekitar 40 menit setelah menambahkan air mendidih, sedangkan air yang tersisa di kuali akan sangat sedikit.
Anda dapat menentukan apakah ada air yang tertinggal oleh bau: itu akan menjadi bau rebusan yang lembut. Jika air sudah menguap dan hanya tersisa lemak, baunya seperti bumbu dan daging domba yang terlalu matang.
Penting: Tutupnya harus sedikit terbuka selama waktu memasak iga. Jangan tambahkan garam atau minyak sayur.
Ternyata itu adalah hidangan yang sepenuhnya independen, meski bisa disajikan dengan lauk.
Menambahkan kentang
Jika Anda membutuhkan hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa memasak iga domba dengan kentang.
Bahan yang dibutuhkan:
- tulang rusuk - 1 kg;
- bawang - 0,7 kg;
- wortel - 1 buah;
- paprika - 1 buah;
- tomat - 2 buah;
- hijau - 1 ikat (peterseli, dill);
- cabai - 1 buah;
- minyak sayur - 50 g;
- kentang - 1,5 kg;
- garam, lada hitam, ketumbar;
- air mendidih.
Urutan memasak:
- Potong iga menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, merica, cincin bawang, ketumbar ke dalamnya dan biarkan selama 30 menit agar meresap.
- Buat api, atur kuali di atasnya, tuangkan minyak sayur, masukkan domba dan goreng.
- Saat iga sudah kecokelatan, tambahkan bawang bombay, wortel ke dalamnya dan aduk.
- Kupas kentang dan potong dadu atau strip. Anda perlu menambahkannya ke iga sepuluh menit setelah bawang dan wortel.
- Potong tomat, paprika, peterseli dan taruh setelah kentang.
- Tambahkan dill cincang dan pod cabai.
- Tuang ke dalam air mendidih, tutup dan didihkan sampai matang.
Dan resep iga domba yang sedikit berbeda dalam kuali dengan kentang:
- Potong iga menjadi beberapa bagian, gulung dengan garam, merica, dan rempah-rempah dan biarkan meresap selama setengah jam.
- Panaskan minyak sayur dalam kuali.
- Kupas kentang berukuran sedang, masukkan langsung ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kemudian masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan biarkan sebentar.
- Dengan api besar, goreng iga sampai diperoleh kerak (lebih baik melakukannya dalam beberapa tahap).
- Letakkan kentang di atas iga goreng, tambahkan air, tutup dan masak selama sekitar satu setengah jam.
Hidangan dari iga di atas api disiapkan dengan cepat dan sederhana, tetapi ternyata sangat menggugah selera, enak dan memuaskan - persis seperti yang Anda butuhkan di alam.
Langkah 1: siapkan iga.
Kami mengambil iga babi dan membilasnya dengan air dingin yang mengalir dari segala jenis kontaminasi. Lalu kami taruh di atas talenan, potong menjadi beberapa bagian, taruh di mangkuk yang dalam, taburi dengan garam dan campuran bumbu untuk daging secukupnya. Setelah itu, campur iga dengan hati-hati dengan bumbu dan biarkan dalam bentuk ini. selama 5 menit.Langkah 2: Goreng dan rebus iga.
Kemudian kami meletakkan kuali di atas api besar dan menuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya.
Setelah 3 - 4 menit masukkan iga ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali dengan spatula dapur.
Setelah iga berwarna kecokelatan, tuangkan 100 mililiter air murni ke dalam kuali, tutupi dengan penutup dan didihkan daging babi 12 – 15 menit sambil menyiapkan sayuran.
Langkah 3: siapkan sayuran.
Kupas bawang, wortel, dan kentang. Kami membuang batang dari paprika dan mengeluarkannya dari bijinya. Kemudian kami mencuci sayuran ini bersama tomat di bawah air dingin yang mengalir, mengeringkannya dengan tisu dapur, meletakkannya di atas talenan dan memotongnya. Bentuk pemotongan produk ini tidak mendasar, tetapi diharapkan ukuran potongannya tidak melebihi 1,5 - 2 sentimeter. Bawang dapat dipotong menjadi setengah cincin, cincin atau kubus. Wortel – cincin atau sedotan.
kentang – irisan, kubus atau tongkat. paprika – sedotan atau cincin. Tomat – irisan, setengah irisan atau kubus besar, semuanya tergantung keinginan Anda. Kami meletakkan sayuran yang sudah disiapkan di piring terpisah, dan mengirim kentang ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan air, sekarang tidak akan menjadi gelap sampai digunakan.
Langkah 4: masak iga dalam kuali dengan sayuran.
Setelah 12 - 15 menit air di dalam kuali hampir seluruhnya menguap, dan iga akan mulai digoreng dengan lemaknya sendiri. Sekarang, agar daging babi tidak terlalu kering, tambahkan bawang cincang ke dalamnya dan goreng bahan-bahan ini lagi 45 menit sampai sayuran transparan.
Lalu kami masukkan paprika, wortel ke dalam kuali, masak bersama lagi 3 - 4 menit, diaduk dari waktu ke waktu, dan setelah itu kami menyebarkan tomat dan kentang di sana. Tuang semua komponen piringan dengan air murni agar tidak mencapai tingkat atas produk beberapa sentimeter.
Kemudian kami membumbui dengan kemangi kering, daun salam, merica hitam dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam dengan bumbu untuk daging. Kami menutup kuali dengan penutup, menurunkan suhu kompor ke tingkat rata-rata dan merebus iga dengan sayuran 40 – 50 menit.
Setelah itu, kami mengeluarkan kuali dari api, meletakkannya di atas talenan, yang sebelumnya diletakkan di atas meja, dan mendesak piring di bawah tutupnya untuk yang lain. 10 - 12 menit. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, kami meletakkan makanan harum di atas piring dan menyajikan iga dengan sayuran ke meja.
Langkah 5: sajikan iga dalam kuali dengan sayuran.
Iga dalam kuali dengan sayuran disajikan panas. Sebelum disajikan, setiap sajian hidangan ini bisa ditaburi dill cincang, peterseli, daun ketumbar atau kemangi. Sebagai tambahan untuk makanan yang begitu lezat, Anda bisa menawarkan roti dan salad sayuran segar. Lezat, sederhana dan murah!
Selamat makan!
Jika iga sangat berlemak, sebaiknya jangan memotong lemak berlebih darinya, cukup goreng dalam kuali tanpa minyak. Dan jika iga sudah kering, ada baiknya mengganti minyak sayur dengan lemak babi yang dicairkan, agar hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga memuaskan;
Selama persiapan hidangan ini, Anda bisa menggunakan bumbu dan rempah apa saja yang ditujukan untuk daging atau sayuran;
Jika diinginkan, sayuran dan iga goreng dapat dituangkan dengan campuran air, pasta tomat, dan krim asam, Anda mendapatkan kuah yang sangat kaya dan enak;
Hidangan ini bisa dimasak di atas panggangan.
Seringkali, banyak ibu rumah tangga, saat menyiapkan hidangan seperti itu, sedang terburu-buru ke suatu tempat, yang tidak disarankan. Harus dipahami dengan jelas bahwa langkah pertama adalah membilas iga babi secara menyeluruh, mengeringkannya, serbet kertas sangat ideal untuk ini. Setelah Anda selesai melakukannya, Anda dapat mulai mengiris iga, melakukan ini dalam potongan seukuran gigitan, pastikan untuk mempertimbangkan faktor penting ini, karena ukuran yang tepat akan membantu daging matang.
Sekarang saatnya telah tiba ketika Anda harus memanaskan kuali, disarankan untuk melakukannya dengan api sedang, jika Anda benar-benar mengikuti teknologi memasak. Anda bisa mulai menyebarkan lemak ke dalamnya, menggoreng sampai terlihat menguning. Pada saat nyonya rumah mulai memperhatikan bahwa lemaknya meleleh, perlu untuk menghilangkan crackling, karena tidak lagi benar-benar dibutuhkan. Jika mau, lemaknya selalu bisa diganti dengan bawang bombay utuh, semuanya tergantung selera, ide kuliner.
Segera setelah Anda mendapatkan lemak panas dari lemak, tidak ada yang tersisa selain mulai meletakkan iga babi yang sebenarnya. Ingatlah bahwa ibu rumah tangga sering terburu-buru, yang mengarah pada fakta bahwa hidangan tersebut ternyata tidak digoreng, jadi pastikan untuk mempertimbangkan faktor ini. Bagaimanapun, Anda perlu menggoreng iga dengan cara yang benar, dengan api kecil, tidak lupa diaduk sesekali untuk menghindari masalah yang tidak perlu.
Pada saat tulangnya mulai terbuka yaitu dagingnya akan sedikit terkelupas, iga perlu ditaburi garam, tentunya ini termasuk berbagai bumbu, bumbu, misalnya cabai giling, bisa jadi merica. Segera setelah Anda melakukan ini, jangan lupa untuk mencampur semuanya dengan seksama, karena ini adalah syarat yang tidak kalah pentingnya dalam proses menyiapkan hidangan ini.
Sekarang Anda perlu memasukkan bawang ke dalam kuali, tetapi jangan diaduk, pertimbangkan tip penting ini. Anda perlu menutupnya dengan penutup, membiarkan piring dalam keadaan ini selama lima puluh menit, dan memastikan bahwa apinya selalu lemah, karena kondisi ini tidak kalah pentingnya. Setelah waktu ini, Anda dapat melepas tutupnya, mencampur semuanya dengan seksama, didihkan selama tiga menit lagi.
Mungkin sekarang ini akan mengejutkan Anda, tetapi iga babi sudah siap, artinya bisa disajikan di meja. Iga babi sangat cocok dengan minuman berbusa, jadi Anda bisa menyenangkan tamu Anda dengan hidangan ini.
Sekilas mungkin terlihat sangat sulit untuk memasaknya, terutama bagi para ibu rumah tangga yang sama sekali tidak memiliki pengalaman di bidang memasak. Tetapi seperti yang Anda sendiri pahami sekarang, jika Anda menghidupkan imajinasi Anda, mendekati prosesnya dengan kompeten, maka Anda selalu dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan yang begitu lezat dan menggiurkan, dan itu pasti akan memuaskan semua orang tanpa kecuali.
Bagaimanapun, setiap orang harus memahami dengan jelas bahwa pada kenyataannya hidangan yang dimasak dalam kuali pasti sehat dan enak, jadi disarankan untuk memasak di dalamnya secara berkala, menyenangkan keluarga atau tamu mendadak.
Tentu saja, dengan menambahkan kentang ke dalam hidangan, tidak mungkin untuk tidak menghargai rasanya yang luar biasa. Mungkin tidak ada yang lebih baik dari kombinasi daging yang empuk dan berair dengan kentang, ditambah lagi jika Anda menambahkan saus tomat dengan sayuran di sini, tentu saja ini adalah makanan yang akan memberi semua orang, tanpa kecuali, suasana hati yang baik, muatan semangat.
Kabar baiknya adalah Anda bisa memasak hidangan seperti itu tanpa usaha ekstra, jika Anda mencoba mendekati proses ini dengan bertanggung jawab, selengkap dan seserius mungkin, jadi semuanya ada di tangan Anda, ingat ini.
Sekarang, Anda harus menyadari bahwa sebenarnya sangat mungkin memasak hidangan seperti itu di rumah. Toh yang dibutuhkan untuk ini hanyalah memperhatikan aspek-aspek tertentu, detail resepnya, jadi pasti tidak akan ada masalah.
Segera setelah Anda memasak iga di dalam kuali, Anda dapat dengan aman mengatakan bahwa Anda akan dapat mengingat rasanya yang lembut dan harum untuk waktu yang lama, karena tidak mungkin sebaliknya.
Selain itu, dengan menambahkan berbagai bumbu ke dalam hidangan, akan memungkinkan untuk menekankan tidak hanya rasa, tetapi juga kelembutan daging, dan ini merupakan faktor yang tidak kalah pentingnya. Jadi, jangan buang waktu, manjakan keluarga Anda dengan hidangan yang luar biasa ini, rasa dan aromanya yang tidak biasa.
Artikel Terkait
