Apa yang bisa dibuat dari jamur kering? Sup bihun dengan jamur kering. Resep sup jamur lezat berbahan jamur kering dan ayam

1. Rendam semalaman dan masak selama 40 menit. Keringkan jamur madunya sendiri
2. rendam dan rebus selama 5-10 menit
3. 15 menit
4. Seperti jamur kering lainnya: 15-20 menit. sampai setengah matang. 40 menit. sampai siap.

bagaimana cara membuat sup dari jamur madu kering?

1. Sup jamur madu

Masukkan 2 genggam jamur madu kering ke dalam panci berukuran 1,5 liter, tambahkan air hangat, diamkan selama 40 menit, angkat, remuk, masukkan kembali dan masak selama 50 menit, tambahkan 3 buah kentang potong dadu yang digoreng dengan mentega, 1 buah wortel parut besar dan 1 buah haluskan parutan bawang bombay cincang ukuran sedang, segenggam mie tipis, garam atau tambahkan satu kubus kaldu jamur.

Sajikan dengan krim asam dan crouton.

2. seperti miselium biasa
3. pertama-tama Anda perlu merendamnya sekitar satu jam, lalu memasaknya lebih lama agar tidak menjadi keras, itu saja, dan masak sisanya seperti biasa
4. Sup jamur madu

jamur madu (musim panas, musim gugur, musim dingin) - 300g

soba - 2-3 sdm.

bawang - 1 bawang

susu - 1/2 cangkir atau 2 sdm. krim asam

sayuran hijau, garam - secukupnya

Sortir jamur, potong batangnya, cuci bersih, cincang halus, masukkan ke dalam wajan dan masak selama 30-40 menit. Lalu tambahkan soba, tambahkan bawang bombay potong cincin, tambahkan garam dan masak hingga sereal siap. Bumbui sup dengan krim asam atau susu. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

5. rebus air hingga hampir mendidih - kupas beberapa kentang, parut parutan kasar wortel, potong bawang bombay, peterseli. Masukkan kentang, jamur ke dalam air mendidih dan kecilkan api. Pada saat ini, tumis bawang bombay dan wortel dengan api kecil dalam minyak yang Anda suka - sayur, zaitun, mentega... Setelah 10 menit mendidih, tambahkan bawang bombay dengan wortel setelah sekitar lima menit - aduk telur, aduk terus-menerus. Tuang peterseli, tutup dan diamkan selama sekitar 20 menit. Sup sudah siap!
6. Saya merendam jamur, paling sering di malam hari,

(jika mereka langsung membengkak, tetapi sebelumnya,

bisa ditaruh di kulkas sampai pagi) lalu

goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan, tambahkan jamur yang sudah direndam

dan saya juga menggorengnya sebentar dan merebusnya, lalu menuangkan airnya ke sana,

di mana mereka berdiri, dan bangkainya sedikit.

Saya menambahkan semua ini ke dalam wajan saat kentang dimasak sampai setengah lunak.

Saya sering memasak sup jamur dengan nasi. (Ibu mertua saya menyukai jelai).

\terkadang saya menambahkan acar, seperti dalam acar. Lezat.

Saya menambahkan dill dan terkadang peterseli.

Selamat makan

Kemudian supnya menjadi hidup, kemerahan dan harum.

Resep masakan dari - cara memasak jamur madu di rumah

Di antara semua keanekaragaman, ada spesies yang berguna dan berguna secara kondisional. Meski jamur madu termasuk dalam kategori kedua, namun tidak membuatnya kalah populer di kalangan ibu rumah tangga dan pemetik jamur. Jamur madu yang tercantum di bawah ini memiliki sejumlah keunggulan. Misalnya saja masakan jamur madu yang kaya akan mineral dan vitamin yang berperan dalam hematopoiesis. Menurut beberapa ilmuwan, jamur madu mengandung zat yang membantu tubuh melawan sel kanker. DI DALAM obat tradisional Jamur madu telah lama digunakan sebagai obat pencahar, dan jus jamur madu digunakan untuk menghilangkan kutil.Karena jamur madu rendah kalori (22 kkal), jamur madu sering dimasukkan dalam makanan.

Bagaimana cara memasak jamur madu? Jamur ini terutama dikonsumsi dalam bentuk acar, digoreng, atau direbus. Beberapa orang lebih suka menyiapkan jamur madu dalam bentuk kering. Ibu rumah tangga yang terampil tahu cara menyiapkan jamur madu untuk disajikan di meja pesta, dengan menambahkan berbagai bumbu. Tapi selalu ada satu cara untuk memakan jamur ini: aturan penting: Pemasakan jamur madu diawali dengan merebusnya untuk menghilangkan zat beracun yang terkandung di dalam tutupnya.

Apa yang harus dimasak dari jamur madu. resep dengan jamur madu: acar jamur madu, jamur madu beku, hidangan lainnya dengan jamur madu. - situs tentang tumbuhan

Semua orang menyukai jamur madu yang diasinkan - ini yang paling hidangan terkenal dari jamur madu TIDAK camilan terbaik di musim dingin! Meski jamur madu juga enak digoreng, direbus, dan direbus. Mereka memberikan setiap hidangan yang luar biasa aroma jamur dan mengisinya rasa yang unik. Apa yang harus dimasak dari jamur madu? Lihat resep dengan dan lainnya di halaman ini, serta di materi lain tentang jamur.

Anda sedang membaca kelanjutan artikel tentang jamur madu musim gugur.

Karena jamur madu berbuah secara massal dan dikumpulkan dalam jumlah besar, jamur ini terutama disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Jamur madu yang diasinkan itu enak, asin, beku dan kering. Meskipun jamur madu termasuk dalam kategori jamur ketiga, jamur ini sangat bergizi dan menyehatkan. Jamur madu lebih unggul dari banyak produk makanan dalam hal kandungan beberapa vitamin, dan zat yang dikandungnya menyembuhkan tubuh. Jamur madu mengandung protein, glikogen, lesitin, gula, senyawa nitrogen, asam lemak, mineral. Jamur madu terutama banyak mengandung tembaga dan seng, 100 g mengandung dosis harian mineral-mineral ini. Zat ekstraktif pada jamur madu merangsang nafsu makan dan meningkatkan daya cerna makanan. Enzim yang terkandung dalam jamur madu membantu mengatur proses metabolisme dalam tubuh. Makhluk produk rendah kalori, jamur madu meningkatkan penurunan berat badan. Protein dalam jamur madu (seperti pada semua jamur) sulit dicerna. Habiskan uang untuk mempelajarinya lebih banyak kalori apa yang disediakan jamur. Ini juga mendorong penurunan berat badan. Di sisi lain, hal ini menentukan kontraindikasi penggunaan jamur madu. Jamur tidak boleh dimakan oleh anak-anak dan orang tua, serta penderita penyakit saluran pencernaan, jantung, hati dan ginjal.

Dalam foto: jamur madu musim gugur, atau asli.

Terutama digunakan dalam memasak jamur madu muda: tutup dan batang. Pada jamur madu yang sudah tua, hanya bagian tutupnya saja yang dimakan. Pertama, jamur disortir dan dicuci dengan beberapa air atau di bawah air mengalir agar aroma jamur tidak hilang jamur besar pemotongan. Cuci jamur madu dengan cepat agar aroma jamur tidak hilang. Resep jamur madu di bawah ini akan membantu mendiversifikasi menu dan membuat Anda persiapan yang lezat di musim dingin.

Apa yang harus dimasak dari jamur madu. Resep dengan jamur madu.

Acar jamur madu. Resep.

Masukkan jamur madu yang sudah dicuci ke dalam panci dan didihkan sambil diaduk. Tidak perlu ditambah air, cukup pada jamur setelah dicuci. Masak jamur madu dengan api kecil, buang busanya, aduk sesekali. Sesaat sebelum akhir memasak, masukkan ke dalam wajan bersama jamur. daun salam, kacang polong, cengkeh (sedikit), garam secukupnya. Saat jamur mengendap di dasar dan bumbunya menjadi transparan, tuangkan 9% air ke dalam panci. cuka meja dengan kecepatan 50-75 g per toples 3 liter, dan aduk. Saat panas, masukkan jamur ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus. Balikkan stoples. Jamur madu yang diasinkan disajikan dingin, dibumbui dengan minyak sayur, dengan bawang bombay atau bawang putih.

Jamur madu dibekukan. Resep.

Pilihan 1. Sortir jamur madu, bilas, rebus selama 15 menit, sebaiknya tanpa menambahkan air. Saat memasak, tambahkan garam secukupnya dan bumbu (opsional). Jamur madu yang sudah dingin disebarkan ke dalam wadah atau kantong plastik dalam porsi kecil. Ditempatkan di freezer di dalam " Pembekuan cepat" Setelah membeku, mode diubah menjadi normal. Jamur madu beku digunakan sesuai kebutuhan. Setelah dicairkan, mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan atau memakannya, dibumbui dengan minyak sayur, bawang merah atau bawang putih.

Pilihan 2. Rebus jamur madu dalam air asin, tiriskan dalam saringan, dan dinginkan. Kemas dan bekukan.

Jamur madu direbus dengan seledri. Resep.

Potong bawang bombay dan goreng sebentar dengan minyak sayur. Tambahkan akar seledri cincang dan jamur madu (bisa dicairkan), garam. Masak dengan api kecil hingga matang. Sebelum disajikan, taburi dengan dill cincang.

Kaviar dari jamur madu yang diasinkan, beku atau segar.

Pilihan 1. Jamur madu yang diasinkan, dibekukan (setelah dicairkan) atau direbus segar (didinginkan), melewati penggiling daging. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur. Campur bawang bombay yang sudah dingin dengan jamur. Tambahkan garam dan merica secukupnya, campur, masukkan ke dalam mangkuk salad.

Pilihan 2. Rendam jamur madu kering (25-30 g) (atau jamur lainnya) dalam air selama beberapa jam, bilas, rebus dan dinginkan. Jamur, asin (3 pcs.), rumput laut 150 g, cincang halus bawang bombay (2 kepala) dan goreng dengan minyak sayur. Tambahkan garam, merica, aduk rata dan dinginkan.

Kaldu dengan jamur madu dan bawang bombay.

Buat kaldu dari jamur madu kering. Angkat jamur madu, dinginkan, dan potong. Goreng bersama bawang bombay cincang dengan minyak sayur. Tambahkan ke kaldu mentega dan panaskan kembali. Tempatkan jamur dan bawang bombay di piring dan tuangkan kaldu. Taburkan dill atau peterseli cincang halus di atasnya.

Borscht dengan jamur madu segar atau beku. Resep.

Dari jamur madu segar (atau beku) (potong tutup besar menjadi potongan-potongan), masak kaldu, tambahkan bawang goreng cincang halus, akar peterseli, dan seledri. Rebus bit yang sudah dicuci dan belum dikupas (bisa oven microwave) atau memanggang. Kupas bit yang agak dingin, potong-potong, taburi dengan cuka dan aduk. Masukkan bit ke dalamnya kaldu panas dengan jamur madu, tambahkan daun salam, merica, garam, gula. Didihkan borscht, tambahkan krim asam (100-150 g) dan masak lagi selama 5 menit. Sajikan, ditaburi dill cincang halus dan peterseli.

Sup dengan jamur madu (segar atau beku). Resep.

Jamur madu (300 g), bilas, potong, rebus selama 40 menit, masak jamur madu beku lebih sedikit. Tambahkan soba yang sudah dicuci (4 sendok makan), bawang goreng ke dalam kaldu dan masak hingga empuk, tambahkan garam secukupnya. Di akhir masakan, tuangkan setengah gelas susu ke dalam sup atau tambahkan 2 sendok makan krim asam. Sajikan, ditaburi bumbu.

Jamur madu, segar atau beku, digoreng dengan krim asam. Resep.

Rebus jamur madu (setengah kilo) selama 5 menit, tiriskan dalam saringan, dan potong-potong. Cairkan jamur madu beku dan potong. Goreng jamur dan bawang bombay (1-2 kepala) dengan minyak sayur, tambahkan garam dan merica. Terakhir, tuangkan 1-2 sendok makan krim asam ke dalam wajan. Sajikan, ditaburi bumbu.

Isi jamur madu untuk pancake dan pai. Resep.

Cuci jamur madu, cincang halus, masak perlahan jus sendiri. Garam, tambahkan minyak sayur dan goreng. Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang halus. Campur semuanya dan isi pancake atau pai.

Selamat makan!

Dengan dimulainya musim, para pecinta berburu jamur pergi ke hutan untuk mencari anugerah alam. Salah satu jamur favorit masyarakat adalah jamur madu. Dan mereka dicintai bukan hanya karena rasa yang lembut, tetapi juga untuk kesempatan mengumpulkan seluruh keranjang dalam waktu singkat, karena mereka tumbuh dalam keluarga besar di satu tempat. Jika perjalanan Anda berhasil memetik jamur, pasti akan muncul pemikiran tentang menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang untuk musim dingin. Dan jamur madu sangat cocok untuk ini. Dan persiapkan mereka untuk itu musim dingin mungkin dalam berbagai cara.

Mengeringkan jamur

Sederhana dan cara cepat memanen jamur madu untuk musim dingin berarti mengeringkannya. Sebelumnya, jamur paling sering dikeringkan dengan cara digantung pada benang atau tali pancing dan digantung di bawah sinar matahari, di dekat kompor atau di atas kompor. Metode ini masih digunakan sampai sekarang, tetapi lebih jarang. Mengeringkan jamur jauh lebih nyaman dengan dua cara lain:

• menggunakan pengering listrik;
• dalam oven.

Pengering listrik mungkin merupakan pilihan yang paling menguntungkan. Ini dirancang khusus untuk mengeringkan sayuran, buah-buahan, jamur dan hadiah alam lainnya. Namun, tidak semua orang memiliki teknologi yang nyaman di rumah. Bagi yang tidak punya, bisa juga menggunakan oven. Proses pengeringan dengan cara ini dilakukan secara bertahap dengan kenaikan suhu secara bertahap:

Jamur madu kering

• Pertama, jamur yang sudah disiapkan diletakkan di atas jaring logam, rak kawat, loyang, kemudian dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 45-50 derajat selama 4-4,5 jam, biarkan pintu terbuka untuk memungkinkan sirkulasi udara. Dalam hal ini, jamur madu dibalik secara berkala agar pengeringan merata;
• kemudian suhu dalam oven dinaikkan menjadi kurang lebih 80 derajat dan jamur dikeringkan, juga dengan pintu terbuka. Pada tahap ini, Anda perlu memastikan agar jamur madu tidak gosong, balikkan secara teratur dan keluarkan jika sudah kering.

Jamur madu untuk pengeringan dipilih yang kuat dan sehat. Jamur kecil Anda bisa mengeringkannya utuh, tetapi untuk spesimen berukuran besar sebaiknya tutup dari batangnya dipisahkan dan dipotong menjadi beberapa bagian.

Perhatian! Sebelum dijemur, jamur jangan dicuci, tetapi bersihkan kotorannya saja jika perlu atau lap dengan kain lembab. Untuk membuatnya lebih bersih, Anda harus segera membersihkannya dari pasir dan kotoran setelah dipetik dari hutan, dan memasukkannya ke dalam keranjang dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Bagaimana cara mengasinkan jamur madu?

Untuk menyiapkan jamur madu untuk musim dingin, Anda bisa mengasinkannya. Ini juga merupakan metode yang cukup populer. Ada berbagai resep pengawetan jamur.

Untuk salah satu opsi yang mudah dilakukan, Anda membutuhkan sekitar 3 liter jamur, 1 liter air, 2 sdt. asam asetat, 3 sdt. gula, 2 sdm. garam, 2 sdm. minyak sayur, 2 lembar daun salam, 5 kacang polong hitam dan allspice, 5 siung, 5 siung bawang putih.

Persiapan:

• Tempatkan jamur yang sudah dibersihkan dan dicuci ke dalam wadah, isi dengan air. Setelah 10 menit, setelah mendidih, tuangkan air ini, rebus dalam air baru selama 20 menit, lalu tiriskan jamur dalam saringan;

Acar jamur madu

• untuk menyiapkan air garam, tuangkan 1 liter air ke dalam wadah, tambahkan garam, gula pasir, daun salam, hitam dan allspice, siung bawang putih. Setelah mendidih, tahan selama 10 menit;
• masukkan jamur ke dalam air garam, masak sekitar 15-20 menit, lalu matikan api, tambahkan asam asetat;
• Tempatkan jamur madu panas dalam stoples yang disterilkan dan isi dengan air garam. Tuang minyak sayur yang sudah direbus di atasnya untuk penyimpanan, kencangkan dengan tutup yang sudah disterilkan, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan simpan hingga benar-benar dingin.

Nasihat. Saat memutar stoples jamur di rumah, ada risiko terkena botulisme. Karena itu, Anda bisa menutup stoples bukan dengan timah, tapi penutup nilon, direbus terlebih dahulu, lalu biarkan benda kerja tetap dingin.

Bagaimana cara menyiapkan jamur madu untuk musim dingin tanpa cuka?

Tidak semua orang menyukai acar jamur. Selain itu, pilihan persiapan ini tidak cocok untuk digunakan dalam menyiapkan banyak hidangan. Namun ada cara lain untuk menyiapkan jamur madu untuk musim dingin yang tidak memerlukan cuka. Jamur bisa diasamkan atau dibekukan, dan Anda juga bisa membuat kaviar darinya.

Salah satu cara memanen jamur madu yang marak belakangan ini adalah periode musim dingin- Ini sangat dingin. Jamur bisa dibekukan:

• segar - bilas jamur madu, potong spesimen besar, keringkan di atas handuk, letakkan di atas nampan atau kantong plastik dalam 1 lapisan dan masukkan ke dalam freezer, atur mode deep-freeze, jika tersedia. Saat jamur dibekukan, masukkan ke dalam kantong plastik, sebaiknya dalam porsi;
• V rebus– masukkan jamur madu yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama diisi dengan air, didihkan, masak selama 5-10 menit. Kemudian angkat jamur dengan sendok berlubang dan masak dengan air baru hingga empuk. Kemudian angkat jamur dan keringkan di atas handuk. Setelah dingin, sebarkan wadah plastik, memasukkannya ke dalam freezer;
• goreng - bilas jamur dengan air, tiriskan, goreng tanpa minyak hingga airnya hilang. Kemudian tambahkan minyak sayur, goreng hingga empuk, lalu masukkan ke dalam saringan. Setelah minyak habis dan jamur sudah dingin, pindahkan ke wadah dan masukkan ke dalam freezer.

Mempersiapkan jamur madu tanpa cuka

Kaviar jamur juga enak di musim dingin. Untuk 4 liter jamur madu Anda perlu mengambil 2 Bawang, 4 siung bawang putih, setengah gelas minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan:

• Rebus jamur yang sudah dikupas dan dicuci, tiriskan airnya terlebih dahulu setelah 10 menit mendidih. Tuang air baru, masak lagi 10-15 menit;
• tiriskan airnya, tunggu hingga jamur madu mendingin, lalu cincang;
• potong bawang bombay, goreng hingga berwarna keemasan;
• tambahkan jamur cincang dalam penggiling daging ke bawang;
• didihkan selama 30 menit dengan api kecil, lalu tambahkan garam, merica, dan bawang putih cincang. Aduk, nyalakan api selama beberapa menit lagi;
• masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan sedikit minyak sayur, yang sudah direbus sebelumnya, di atasnya;
• tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Setelah dingin, dinginkan untuk disimpan.

Bagaimana cara memberi garam pada jamur madu?

Anda dapat menikmati jamur sepanjang musim dingin jika Anda mengasinkannya. Mereka melakukan ini dengan cara yang berbeda:

• pengawetan jamur yang sudah direbus;
• pertama direndam lalu diasinkan;
• segera masukkan untuk pengawetan tanpa direbus atau direndam.

Metode mana yang harus dipilih bergantung pada preferensi dan kebiasaan orang tersebut. Jika Anda mengasinkan jamur yang sudah direbus, jamur tersebut siap disantap dalam beberapa hari. Jika jamur direndam atau segar dimasukkan untuk pengawetan, kesiapannya akan terjadi kemudian, hanya setelah 1,5-2 bulan.

Jamur asin dalam toples

Resep pengawetan jamur juga cukup banyak. Misalnya, Anda dapat mempertimbangkan opsi perendaman awal. Untuk 5 kg jamur madu membutuhkan 200 g garam, 5 lembar daun salam dan payung dill, 10 butir merica hitam, 10 siung bawang putih, akar lobak secukupnya, dan daun kismis hitam.

Persiapan:

• Tempatkan jamur madu yang sudah dibersihkan dan dicuci ke dalam wadah dan isi dengan air. Simpan untuk direndam selama 3 hari, cuci jamur setiap hari dan ganti airnya dengan air bersih;
• masukkan jamur ke dalam wadah pilihan berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan garam, tambahkan bumbu, bawang putih cincang, parutan akar lobak;
• pada lapisan terakhir letakkan daun blackcurrant dan tutupi bagian atasnya dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Tempatkan lingkaran kayu di atasnya dan tekan. Keluarkan wadah berisi jamur untuk pengasinan di tempat dingin selama 1,5-2 bulan.

Saat Anda kembali dari berburu jamur dengan hasil tangkapan yang bagus, jangan lupa menyimpan jamur madu untuk digunakan di kemudian hari. Anda dapat menggunakan salah satu metode untuk mempersiapkannya untuk musim dingin, atau beberapa metode berbeda, sehingga ada variasi dalam pilihan.

Acar jamur: video

Memanen jamur madu untuk musim dingin: foto

Jamur madu enak dan jamur yang sehat. Mengumpulkannya adalah suatu kesenangan, karena jika Anda menemukannya, maka akan ada beberapa lagi di dekatnya. Jamur madu populer selama puasa dan diet, dan dihormati oleh para vegetarian. Hal ini karena mereka tidak terlalu tinggi kalori, kaya protein (yang sangat penting selama puasa dan penolakan produk daging) dan sertakan jumlah yang cukup zat bermanfaat.

Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan jamur madu untuk musim dingin. Namun jika Anda tidak memiliki banyak ruang penyimpanan jamur kalengan, maka lebih baik mengeringkannya. Anda bisa menyiapkan jamur madu kering di rumah berbagai hidangan, yang juga cocok untuk meja pesta, dan untuk makan malam keluarga biasa.

Kepada siapa jamur madu sangat bermanfaat?

Pertama-tama, orang dengan kadar hemoglobin rendah dan hematopoiesis buruk. Jadi jika Anda menderita anemia, jangan ragu untuk memasukkan jamur madu ke dalam menu Anda. Mereka mengandung sejumlah besar fosfor dan kalsium. Jadi jika Anda sering mengalami patah tulang atau masalah gigi, sebaiknya masukkan 50-150 gram jamur ke dalam menu makanan Anda 3-4 kali seminggu.

Jamur ini juga memiliki efek antimikroba dan bermanfaat untuk penyakit pada sistem saraf pusat. Dokter menyarankan untuk memasukkannya tidak hanya dalam diet untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk menurunkan kadar kolesterol jahat.

Pertama, saat berjalan-jalan di hutan, jangan bingung antara jamur madu dengan jamur palsu yang beracun. Selain itu, produk ini sulit dicerna dan diserap dengan buruk. Dia membutuhkan yang bagus perawatan panas, dan Anda tidak boleh bersandar pada mereka dalam jumlah banyak. Jadi, jika Anda memiliki masalah pada saluran cerna, maka sebaiknya batasi konsumsinya.

Jamur juga memiliki efek pencahar, sebaiknya tidak dikombinasikan dengan obat pencahar. Saat dimasak, mereka menyerap banyak garam, sehingga bisa terjadi pembengkakan. Dan mereka yang sedang menurunkan berat badan sebaiknya tidak memasaknya dengan tambahan jumlah besar minyak, karena mereka akan menyerapnya dan meningkatkan kandungan kalorinya.

Kelebihan jamur madu kering

• Kemudahan penyimpanan: tidak memakan banyak ruang, ukurannya menyusut secara signifikan saat dikeringkan.
• Umur simpan yang signifikan.
• Jamur madu keringlah yang akan memberi rasa pedas hidangan apa pun.
• Mereka tidak akan kehilangan aroma dan khasiatnya untuk waktu yang lama.
• Kandungan protein pada jamur kering dibandingkan cara panen lainnya 5 kali lebih tinggi.

Mempersiapkan jamur madu untuk dikeringkan

Setelah Anda memetik jamur di hutan atau membelinya di supermarket yang tidak jarang terjadi saat ini, Anda perlu menyiapkannya dengan baik. Sedangkan jamur yang dikumpulkan di hutan perlu disortir.

• Pertama, jamur palsu harus dihilangkan, jika ada.
• Kedua, buang jamur yang cacingan, busuk dan lepas.

Proses pengeringannya untuk menghilangkan air pada jamur sehingga tidak perlu direndam atau dibilas sebelum dipanen. Anda hanya perlu menyeka kotoran dengan kain lembab. Jika diinginkan, tutupnya bisa dipotong dari batangnya, dan jamur besar bisa dipotong-potong.

Berbagai metode pengeringan

Di zaman nenek kita belum ada oven atau pengering listrik. Mereka mengeringkan jamur metode terbuka, misalnya, pada string.

Pengeringan benang

Dengan cara ini Anda bisa mengeringkan jamur di rumah dan di luar. Di rumah, Anda perlu membuka jendela, dan di luar cuaca harus cerah dan angin sepoi-sepoi.

Benang tebal harus dimasukkan melalui bagian tengah jamur menggunakan jarum. Sebarkan jamur madu dengan jarak 1-2 cm satu sama lain agar udara dapat bersirkulasi. Di luar, Anda bisa menutupi jamur dengan kain kasa untuk mencegah serangga hinggap. Dalam cuaca cerah, 1-1,5 minggu sudah cukup.

Menggunakan nampan

Jamur yang sudah disiapkan harus diletakkan di atas nampan. Tempatkan di kejauhan dan balikkan. Lebih baik menutupi nampan dengan kertas roti.

Dalam oven

1. Jamur yang sudah disiapkan sebelumnya, dicincang dalam potongan-potongan kecil, taruh di atas loyang. Itu harus ditutup dengan kertas roti.
2. Panaskan oven hingga 40-50 derajat.
3. Tempatkan loyang selama 2-3 jam agar jamur memanas dengan baik. Kemudian kita naikkan suhunya menjadi 60-75 derajat.
4. Keringkan hingga produk menjadi elastis dan tidak pecah saat ditekan, namun jangan sampai hancur. Rata-rata membutuhkan waktu 2-3 hari, dengan pendinginan berkala di udara segar.

Dalam pengering listrik

Cara ini adalah yang paling modern dan sederhana. Sulit untuk mengeringkan jamur di sana, udara terus bersirkulasi di dalam alat, sehingga proses pengeringan akan lambat dan merata.

Cara menyimpan jamur madu kering

Jika Anda mengeringkan jamur madu dengan tali, Anda bisa membiarkannya seperti itu untuk disimpan. Yang penting ruangan berventilasi dan kering, serta tidak ada bau asing yang bisa diserap jamur madu.

Pilihan lainnya adalah dengan memasukkannya ke dalam tas yang terbuat dari kain tebal, atau membuat amplop dari koran. Hal utama adalah mencegah kelembapan. Selain itu, Anda bisa menyimpannya di tempat penyimpanan toples kaca, hanya saja harus bersih dan kering.

Pilihan penyimpanan selanjutnya adalah dalam bentuk bubuk. Untuk melakukan ini, jamur madu kering harus digiling dalam blender dan disimpan dalam toples kaca bersih. Jika diinginkan, Anda bisa memadukannya dengan bumbu dan menambahkannya ke masakan.

Di rumah, jamur madu kering sebaiknya disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik. Tutup rapat dari debu, lalat dan serangga lainnya.

Jika jamur dikeringkan sesuai aturan, disimpan di ruang kering dan tidak ada hama di dalamnya, maka umur simpannya mencapai tiga tahun.

Cara Penggunaan

Jika sudah menyiapkan jamur madu dalam bentuk bubuk kering, lalu silakan menambahkannya ke dalam sup, kuah daging, dan semur. bubuk jamur cocok dengan merica, ketumbar, dill kering. Anda bisa membuat saus dari bubuk ini. Anda hanya perlu mencampurkan jamur madu dengan air, tepung atau pasta tomat. Rebus dengan api kecil selama 10-15 menit. Tambahkan garam secukupnya dan bumbu. Anda juga dapat menambahkan bawang putih segar dan sayuran hijau.

Sup jamur madu kering

Untuk mempersiapkan hidangan ini, itu tidak memerlukan banyak usaha. Cukup mengikuti beberapa aturan:

1. Karena jamur madu tidak dicuci sebelum dikeringkan, maka harus dibilas sebelum dimasak. Maka Anda perlu merendam produk di dalamnya air dingin selama 2-3 jam.
2. Selanjutnya, tambahkan jamur ke bawang goreng. Ada dua pilihan: potong jamur dengan mixer atau goreng kecil-kecil.
3. Saat memasak kaldu akan banyak busa yang harus dihilangkan.
4. Jika Anda memiliki resep sup jamur segar, lalu bisa diganti dengan yang kering. Kurangi saja jumlahnya sebanyak 5 kali. Misalnya resepnya membutuhkan 250 gram jamur segar, lalu ambil 50 gram yang sudah dikeringkan.
5. Jika waktu terbatas, tahap perendaman bisa dilewati, cukup rebus jamur madu selama 15 menit.
6. Untuk meningkatkan cita rasa kuah, tambahkan mentega saat menggoreng jamur madu.

Ada banyak resep jamur kering. Beberapa orang memasak pilaf, saus, dan salad dengan mereka. Atau Anda bisa mengejutkan tamu Anda dan menyiapkan pasta dari jamur madu kering.

resep pate

Untuk camilan ini Anda membutuhkan: 150 gram jamur madu kering, 100 gram kenari, 50 gram bawang bombay, 1 buah wortel ukuran kecil, minyak jagung, garam secukupnya, kunyit, cabai.

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan jamur madu dengan benar. Bilas dan rendam selama 2-3 jam.
2. Pada minyak jagung tumis bawang bombay dan wortel cincang halus. Tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng selama 30-40 menit.
3. Lalu masukkan semuanya ke dalam blender dan tambahkan kenari, garam dan rempah-rempah. Giling sampai halus.
4. Dinginkan pate dan sajikan dengan roti panggang.

Mengeringkan jamur madu di rumah tidaklah sulit, dan betapa hebatnya mereka dapat mendiversifikasi menu Anda di musim dingin!

Sejak zaman kuno, orang-orang di Rusia mengeringkan jamur madu untuk musim dingin, karena pengeringan adalah salah satu hal yang paling penting cara terbaik memanen jamur dalam jumlah besar. Beberapa manipulasi sederhana akan membantu untuk waktu yang lama mengawetkan jamur madu dengan cita rasa yang unik dan aroma hutan. Dan ini, pada gilirannya, akan memberikan cita rasa istimewa pada masakan masa depan. Di samping itu, jamur kering jauh lebih bergizi daripada yang asin dan acar. Berkat pengeringan, ukuran jamur madu semakin berkurang, tetapi dalam bentuk ini lebih nyaman untuk menyimpannya sepanjang musim dingin.

Jamur madu bisa dijemur tidak hanya di bawah sinar matahari, di oven atau di atas kompor. Sekarang menjadi populer untuk menyiapkan jamur madu dalam pengering listrik. Ini spesial peralatan Rumah tangga, yang dirancang untuk mengeringkan sayuran, buah-buahan, dan jamur. Cara mengeringkan jamur madu dalam pengering listrik yang ekonomis dan nyaman ini akan membantu mengawetkan jamur untuk musim dingin. Kemudian badan buah yang dikeringkan dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, salad, dan saus.

Bagaimana dan pada suhu berapa mengeringkan jamur madu dalam pengering listrik

Cara mengeringkan jamur madu di pengering listrik untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan berbagai hal di musim dingin sediaan aromatik? Biasanya jamur kering memiliki tampilan yang kurang menggugah selera, namun paling banyak ditambahkan hidangan biasa, ternyata menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Jamur madu yang dikeringkan dalam pengering listrik sangat cocok untuk membuat casserole, semur, serta saus dan kuah jamur aromatik. Namun, untuk saus, jamur madu kering digiling dalam blender dan diperoleh bubuk yang disimpan lebih baik daripada jamur. Untuk menyiapkan sup jamur yang lezat dan ringan, tidak ada yang lebih baik dari bumbu berupa jamur madu yang dihancurkan ini, yang akan membuat hidangan menjadi kaya. aroma yang lembut dan rasa. Bubuk jamur madu akan sangat berguna untuk digunakan dalam sup atau borscht yang dihaluskan, yang akan memberikan rasa sisa yang spesifik. Jamur madu yang dikeringkan dengan pengering listrik kemudian dihaluskan menjadi bubuk dengan blender sangat mudah digunakan. Untuk melakukan ini, mereka terisi air hangat dan biarkan diseduh selama 30-40 menit, setelah itu ditambahkan ke masakan selama proses memasak.

Bagaimana cara mengeringkan jamur madu yang benar di pengering listrik agar benda kerja menjadi sempurna dan tidak rusak dalam waktu lama? Patut dikatakan bahwa, tidak seperti pengasinan dan pengawetan jamur madu, pengeringan membantu menjaga manfaat dan pengawetannya sifat nutrisi, serta vitamin. Selain itu, jamur kering lebih baik diserap tubuh manusia.

Untuk mengetahui apakah mungkin mengeringkan jamur madu di pengering listrik, setiap ibu rumah tangga harus melakukannya dengan benar persiapan awal. Untuk pengeringan, dipilih jamur yang sehat, elastis dan kuat, yang tidak boleh rusak. Semua jenis jamur madu cocok untuk dikeringkan dalam pengering listrik: musim panas, musim gugur, musim dingin, dan padang rumput. Dan yang terpenting jamur madu tidak pernah dicuci sebelum dijemur. Cukup dengan membersihkannya dari sisa-sisa hutan: sisa-sisa miselium, lumut, dan jarum pinus. Kemudian usap perlahan tutup setiap jamur dengan kain nilon kering. Beberapa ibu rumah tangga memotong bagian kaki jamur madu karena dianggap terlalu keras.

Kami menawarkan resep langkah demi langkah mengeringkan jamur madu dalam pengering listrik, yang akan membantu Anda mendistribusikan proses dengan benar ke dalam beberapa tahap. Perhatikan bahwa dalam beberapa kasus jamur madu dapat dikeringkan utuh, dan jika berukuran besar, maka dipotong-potong.

Letakkan jamur madu di rak kawat dalam satu lapisan dan keringkan. Perlu diperhatikan bahwa jamur madu perlu dikeringkan segera setelah pembersihan awal agar tubuh buah tetap mempertahankan warna dan kualitasnya.

Pada suhu berapa jamur madu sebaiknya dikeringkan dalam pengering listrik agar tidak gosong? Kami mengatur perangkat pada suhu 45-50°C selama sekitar 3-4 jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan pengering listrik dan biarkan jamur di atas panggangan selama 3 jam lagi.Nyalakan kembali pengering pada suhu 60°C dan lanjutkan mengeringkan jamur hingga empuk.

Kesiapan lengkap jamur madu kering diperiksa dengan cara penampilan. Jika sudah benar-benar kering, tidak pecah dan muncul kembali saat ditekuk, maka jamur madu sudah siap, dan pengering listrik bisa dimatikan. Namun, tubuh buah tidak boleh terlalu banyak terpapar, jika tidak maka aroma dan rasanya akan hilang, menjadi gelap dan mulai hancur.

Kami mengundang Anda untuk menonton video cara mengeringkan jamur madu di pengering listrik:

Penyimpanan jamur madu dikeringkan dalam pengering listrik

Namun, ini tidak semuanya rahasia pengeringan yang tepat lagi. Perhatian khusus penyimpanan juga perlu diperhatikan jamur kering. Jadi, setelah dingin suhu kamar tubuh buah ditempatkan dalam toples kaca. Anda juga bisa menyimpan jamur madu di dalamnya kantong kertas dan tas kain. Jamur ini akan menyenangkan Anda dan rumah tangga Anda dengan aroma hutannya, memenuhi rumah Anda dengan kenangan akan hutan.

Setelah menggunakan pengering listrik, 10 kg jamur madu segar menghasilkan 1,5 hingga 2 kg jamur kering. Peralatan rumah tangga ini memiliki desain yang dipikirkan dengan matang dan memungkinkan Anda menghemat waktu saat mengeringkan, dan juga tidak memerlukan kehadiran dan kendali terus-menerus. Satu pengering listrik memiliki beberapa tingkatan berupa jeruji atau nampan yang diisi dengan jamur.

Lamanya waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan jamur tergantung pada ukurannya. Dengan demikian, jamur madu kecil akan lebih cepat kering. Bahkan saat memasang jeruji di pengering listrik, Anda tidak dapat meletakkan semua 6 palet, tetapi hanya 2 atau 3 palet, yang juga akan mempercepat proses pengeringan. Selain itu, disarankan untuk mengganti kisi-kisi secara berkala.

Jamur segar tidak selalu ada di meja, dan tidak bertahan lama. Selama musim jamur madu, Anda bisa menimbunnya jumlah besar jamur Mereka diasamkan, direndam, dibekukan, atau Anda bisa mengeringkannya untuk digunakan nanti. Jamur madu kering cocok untuk dimasak berbagai hidangan, saus.

Bagaimana cara mengeringkan jamur madu yang benar?

Pertama-tama, jamur madu yang dikumpulkan perlu disortir, menyisakan yang paling segar, kuat, dan sehat. Jamur yang berlubang dan rusak parah tidak cocok untuk dikeringkan. Jika Anda membeli jamur madu di pasar terdekat, Anda perlu memeriksa setiap jamur dengan cermat, tidak termasuk kemungkinan “ganda” yang tidak dapat dimakan masuk ke dalam massa umum, contohnya adalah jamur madu palsu atau galerina berpohon.

Jamur madu tidak dicuci sebelum dikeringkan, karena air memperlambat proses pengeringan dan jamur itu sendiri menjadi gelap. Jamur madu yang dikumpulkan dibersihkan dari kontaminan, tutupnya dilap dengan spons atau kain. Ukuran jamur madu yang kecil memungkinkan untuk dikeringkan utuh tanpa dipotong-potong. Biasanya tutup jamur digunakan untuk mengeringkan, tetapi jika diinginkan, batang jamur juga bisa dikeringkan. Tidak perlu melepas lapisan film yang tersembunyi di bawah tutupnya, karena kehadirannya sama sekali tidak mempengaruhi rasa jamur kering.

Pada zaman dahulu, jamur madu dikeringkan secara sederhana: digantung pada seutas benang dan hasil tandannya digantung di atas kompor atau di bawah sinar matahari. Saat ini, ada lebih banyak cara mengeringkan jamur madu di rumah.

Pengeringan jamur madu dilakukan di udara terbuka, di dalam oven, di bawah sinar matahari, di dalam oven atau di alat khusus, misalnya di pengering listrik. Penting untuk memperhatikan ketenangan prosesnya, karena jamur harus dikeringkan secara bertahap, dan tidak dipanggang atau direbus. Untuk mencegah kemungkinan pembusukan, jamur madu terlebih dahulu dikeringkan. suhu tinggi, harus ada sirkulasi udara yang konstan. Ini akan membuat jamur mengering secara merata dan cepat. Oven konveksi adalah alat yang optimal untuk mengeringkan jamur madu.

Jika Anda memilih untuk dikeringkan udara terbuka, yang penting tetap kering dan cuaca panas. Dalam kondisi seperti itu, jamur madu mengering setidaknya dalam waktu seminggu. Jamur madu berukuran besar digantung pada tali pancing tipis atau benang nilon dan digantung di tempat yang cerah dengan ventilasi yang baik. Jika Anda memasang kain kasa tipis di atas bungkusan itu, ini akan melindungi jamur dari serangga dan debu. Penting agar jamur tidak bersentuhan satu sama lain, jika tidak, jika ditanam rapat pada benang, pembusukan akan terjadi di tempat jamur menumpuk. Demikian pula, jamur madu diletakkan di atas permukaan horizontal untuk dikeringkan.