Cara memasak jamur madu kering. Pengeringan dalam pengering listrik. Memasak jamur madu dengan benar
Jamur madu - nama ini tidak hanya menyatukan satu jenis jamur, tetapi banyak keluarga. Nama tersebut berasal dari habitatnya. Sebagian besar spesies tumbuh di tunggul dan kayu. Jamur madu, seperti semua jamur, punya sifat-sifat yang bermanfaat, mengandung vitamin dan serat pencernaan. Setelah panen, muncul pertanyaan: bagaimana cara mengawetkan jamur dan menyiapkannya untuk musim dingin? Salah satu cara mudahnya adalah dengan mengeringkan. Dari jamur kering Anda bisa menyiapkan banyak hidangan yang akan menyerap rasa dan aroma jamur madu yang sudah jadi.
Persiapan awal jamur
- Pilih jamur yang cocok untuk dikeringkan. Pertama-tama kita pilih jamur yang rusak dan terkena cacingan. Dari segi ukuran, jamur berukuran sedang lebih cocok. Terlalu banyak jamur besar Butuh waktu lama untuk mengering, dan yang kecil akan kusut, serta tidak memberi rasa dan aroma pada masakan.
- Jamur yang dipilih harus dibersihkan dari kotoran, daun dan kotoran asing. Ini paling baik dilakukan dengan hati-hati menggunakan pisau atau kain lembab. Dilarang keras merendamnya, jamur akan menyerap banyak kelembapan dan kehilangan rasanya.
- Memotong jamur kupas piring tipis. Beberapa ahli di bidang jamur menyarankan untuk mengeringkan tutup jamur madu saja, dan membiarkan jamur kecil utuh. Penting untuk dipahami bahwa sebagian besar berat produk jadi yang dipilih akan hilang selama pengeringan. Dari 10 kilogram jamur, hasilnya kurang lebih 1,5 kilogram.
- Persiapan sudah selesai, sekarang Anda tinggal memilih cara pengeringan yang sesuai.
Metode mengeringkan jamur
Mengeringkan jamur dengan tali di dalam ruangan
Untuk penjemuran jenis ini kita ambil benang atau tali pancing yang kuat.
- Kami merangkai irisan jamur dengan jarak 1 cm dari satu sama lain. Hal ini diperlukan untuk aliran udara yang baik di antara potongan-potongan tersebut.
- Kami menempatkan benang di tempat yang berventilasi baik dan memiliki akses ke sinar matahari. Dapat dikeringkan di atas kompor gas.
- Agar jamur tidak berdebu, tutupi dengan beberapa lapis kain kasa.
- Setelah seminggu, hasil panen bisa disembunyikan di tempat sampah.
Mengeringkan jamur di oven
Jika cuaca dan kelembapan tidak memungkinkan pengeringan jamur di dalam ruangan, maka opsi oven cocok untuk Anda.
- Tempatkan jamur di atas loyang atau rak kawat.
- Pada suhu 40-50°C, jamur akan kehilangan kelembapan.
- Setelah 2-3 jam, naikkan suhu menjadi 75°C.
- Dalam 7-12 jam, jamur perlu dibalik secara berkala.
- Jika oven tidak memiliki fungsi konveksi, biarkan pintunya terbuka agar udara dapat bersirkulasi.
Pengeringan dalam pengering listrik
Ini yang paling mudah dan cara cepat. Jika Anda memiliki pengering listrik, upaya Anda akan dikurangi seminimal mungkin. Letakkan jamur dalam lapisan rata dan atur suhu menjadi 55°C. Sirkulasi udara yang optimal dan pemeliharaan suhu yang stabil akan melakukan tugasnya dengan cepat. Setelah beberapa jam Anda dapat memeriksa kesiapannya. Jadi, jika Anda sering mengoleksi jamur dan mengolahnya dalam jumlah banyak, mungkin ada baiknya Anda memperhatikan cara memanennya yang satu ini. 
Apapun metode yang Anda pilih, imbalan atas usaha Anda adalah jamur aromatik, yang kemudian akan menyenangkan Anda dengan rasanya pada hidangan favorit Anda. Yang utama adalah menyimpannya di sudut terpencil, bersih dan bebas kelembapan.
Jamur segar tidak selalu ada di meja, dan tidak bertahan lama. Selama musim jamur madu, Anda bisa menimbunnya jumlah besar jamur Mereka diasamkan, direndam, dibekukan, atau Anda bisa mengeringkannya untuk digunakan nanti. Jamur madu kering cocok untuk dimasak berbagai hidangan, saus.
Bagaimana cara mengeringkan jamur madu yang benar?
Pertama-tama, jamur madu yang dikumpulkan perlu disortir, menyisakan yang paling segar, kuat, dan sehat. Jamur yang berlubang dan rusak parah tidak cocok untuk dikeringkan. Jika Anda membeli jamur madu di pasar terdekat, Anda perlu memeriksa setiap jamur dengan cermat, tidak termasuk kemungkinan “ganda” yang tidak dapat dimakan masuk ke dalam massa umum, contohnya adalah jamur madu palsu atau galerina berpohon.
Jamur madu tidak dicuci sebelum dikeringkan, karena air memperlambat proses pengeringan dan jamur itu sendiri menjadi gelap. Jamur madu yang dikumpulkan dibersihkan dari kontaminan, tutupnya dilap dengan spons atau kain. Ukuran jamur madu yang kecil memungkinkan untuk dikeringkan utuh tanpa dipotong-potong. Biasanya tutup jamur digunakan untuk mengeringkan, tetapi jika diinginkan, batang jamur juga bisa dikeringkan. Tidak perlu melepas lapisan film yang tersembunyi di bawah tutupnya, karena kehadirannya sama sekali tidak mempengaruhi rasa jamur kering.
Pada zaman dahulu, jamur madu dikeringkan secara sederhana: digantung pada seutas benang dan hasil tandannya digantung di atas kompor atau di bawah sinar matahari. Saat ini, ada lebih banyak cara mengeringkan jamur madu di rumah.
Pengeringan jamur madu dilakukan terus menerus di luar rumah, di dalam kompor, di bawah sinar matahari, di dalam oven atau di dalam alat khusus, misalnya di dalam pengering listrik. Penting untuk memperhatikan ketenangan prosesnya, karena jamur harus dikeringkan secara bertahap, dan tidak dipanggang atau direbus. Untuk mencegah kemungkinan pembusukan, jamur madu terlebih dahulu dikeringkan. suhu tinggi, harus ada sirkulasi udara yang konstan. Ini akan membuat jamur mengering secara merata dan cepat. Oven konveksi adalah alat yang optimal untuk mengeringkan jamur madu.
Jika Anda memilih udara terbuka untuk dikeringkan, yang utama adalah kering dan cuaca panas. Dalam kondisi seperti itu, jamur madu akan mengering setidaknya dalam waktu seminggu. Jamur madu berukuran besar digantung pada tali pancing tipis atau benang nilon dan digantung di tempat yang cerah dengan ventilasi yang baik. Jika Anda memasang kain kasa tipis di atas bungkusan itu, ini akan melindungi jamur dari serangga dan debu. Penting agar jamur tidak bersentuhan satu sama lain, jika tidak, jika ditanam dengan erat pada benang, pembusukan akan terjadi di tempat jamur menumpuk. Demikian pula, jamur madu diletakkan di atas permukaan horizontal untuk dikeringkan.
Sup jamur jamur madu, menurut banyak pecinta kuliner, adalah yang paling enak. Itu sehat, bergizi, dan juga memiliki aroma yang luar biasa.
Hidangan ini cukup mudah disiapkan. Yang Anda butuhkan hanyalah segalanya bahan-bahan yang diperlukan dan beberapa waktu luang.
Paling bahan utama supnya, tentu saja, adalah jamur madu. Jamur bisa digunakan tidak hanya segar, tetapi juga dikeringkan, diasinkan, dan diasamkan.
Yang terbaik adalah menggunakan jamur yang lebih kecil, maka rasanya akan lebih enak.
Sup jamur dari jamur madu bisa disiapkan berbagai ramuan: ayam, daging, sayuran. Anda bisa memasukkannya ke dalam sup berbagai sayuran(kentang, bawang bombay, seledri, wortel), sereal (barley, nasi), Semacam spageti dan sayuran hijau. Biar makin harum bisa ditambah daun salam.
Cara memasak sup jamur dari jamur madu - 15 varietas
Resep sup jamur klasik sangat sederhana. Dia mungkin yang paling terkenal.
Bahan-bahan:
- Jamur madu - 300 g
- Kentang - 500 gram
- Minyak bunga matahari- 4-5 sdm. sendok
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Garam dan merica - secukupnya
- Krim asam - 2-3 sdm. sendok (secukupnya)
- Hijau secukupnya
Persiapan:
Kami menyiapkan jamur madu: cuci bersih, masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Cincang halus jamur kami (menjadi kubus atau sedotan).
Letakkan panci berisi air di atas api kecil. Saat air mendidih, beri garam dan tambahkan jamur cincang. Biarkan masak selama 15 menit.
Pada saat ini, potong kentang menjadi kubus atau sedotan, tambahkan ke jamur dan masak selama 30 menit.
Mari kita siapkan penggorengannya. Untuk melakukan ini, taruh wajan di atas api, tuangkan sedikit minyak sayur, tuangkan bawang bombay, potong dadu kecil, dan wortel parut. parutan halus. Goreng selama 5-10 menit sampai penggorengan berwarna keemasan.
Tambahkan daging panggang ke dalam sup. Garam, merica, tambahkan bumbu secukupnya. Biarkan sup diseduh selama 10 menit.
Sup ini bisa disajikan panas atau dingin (dalam hal ini yang terbaik adalah menambahkan sedikit bumbu cincang).
Kita
Sup jamur dengan jamur madu akan membantu menciptakan Suasana musim panas di rumah bahkan di musim dingin.
Bahan-bahan:
- Jamur madu - 400 g
- Kentang - 4 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Tepung - 1 sdm. sendok
- Susu - 50ml
- Minyak sayur
- Garam, rempah-rempah
Persiapan:
Buang es jamur, tiriskan kelebihan air.
Letakkan panci berisi 1,5 liter air di atas kompor dan tambahkan sedikit garam. Potong kentang menjadi kubus dan masak hingga mendidih. Tuang tepung ke dalam wajan kering dan panaskan dengan api sedang hingga warnanya krem. Agar tepung tidak gosong, aduk terus.
Mari kita siapkan penggorengannya. Cincang halus bawang bombay parutan kasar parut wortel. Goreng sayuran minyak sayur 8-10 menit.
Tempatkan daging panggang dalam wajan dengan kentang.
Goreng jamur sedikit di wajan, lalu masukkan ke dalam wajan, tambahkan bumbu (daun salam, merica).
Kami mengencerkan tepung dengan susu, pastikan tidak ada gumpalan. Aduk terus, tuangkan ke dalam wajan dengan aliran tipis.
Biarkan sup mendidih selama 2 menit, tambahkan bumbu, matikan api.
Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan sajikan dengan krim asam dan bumbu.
Selamat makan!
Sup krim lembut dengan jamur madu akan menyenangkan tamu Anda.
Bahan-bahan:
- Jamur madu kering - 100 g
- Mentega - 50-100 gram
- Krim asam kental- 1 gelas
- Tepung - 2 sdm. sendok
- Merica
Persiapan:
Cuci bersih, rendam jamur selama 2-3 jam air dingin
Letakkan jamur di atas kompor dan masak selama 1,5 jam dengan api kecil, tanpa menambahkan garam, hingga volume air menjadi 3 liter.
Tambahkan garam, merica, tambahkan mentega, masak lagi setengah jam.
Campur krim asam dengan beberapa sendok makan kaldu dari sup, tambahkan tepung, aduk rata, tuang ke dalam sup.
Sajikan sup dengan pangsit atau mie.
Sangat lezat, sup aromatik dengan rasa jamur krim yang nyata.
Bahan-bahan:
- Kentang - 500 gram
- Jamur madu - 200 g
- Wortel -150 gram
- Bawang -150 gram
- Keju yang diawetkan- 200 gram
- Merica
- Minyak sayur
Persiapan:
Tuangkan air ke atas jamur dan masak selama 25-35 menit.
Cincang halus bawang bombay.
Parut wortel di parutan halus.
Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong kentang menjadi kubus.
Tambahkan kentang ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica, masak selama 5-10 menit.
Tambahkan bawang bombay dan wortel, masak selama 3-5 menit.
Tambahkan keju leleh, aduk, angkat.
Supnya sudah siap! Tuang ke dalam piring dan sajikan dengan bumbu.
Resep sop jamur madu ini sangat cocok untuk orang yang berpuasa.
Bahan-bahan:
- Jamur madu beku - 150 g
- Kentang - 2 buah.
- Seledri - 1 batang
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Air - 1 liter
- Bihun - 50 gram
- daun salam- 2 buah.
Persiapan:
Kami menaruh setengah jamur di atas api hingga mendidih.
Parut wortel dan bawang bombay, potong seledri.
Potong satu kentang menjadi dua, potong kentang kedua menjadi kubus. Kirim kentang yang dipotong menjadi dua bagian ke jamur mendidih.
Rebus parutan bawang bombay, wortel dan seledri dalam wajan sambil terus diaduk selama tiga menit. Tambahkan sisa jamur dan rebus selama dua menit lagi.
Masukkan campuran sayuran ke dalam kaldu dan tambahkan daun salam.
Tambahkan kentang potong dadu.
Keluarkan kentang yang sudah jadi, yang kami potong menjadi dua, dari sup dan haluskan hingga menjadi bubur.
Tiga menit sebelum kesiapan, tambahkan bihun, kentang tumbuk dan garam. Supnya sudah siap!
Sederhana dan resep cepat sup jamur yang lezat.
Bahan-bahan:
- Air - 2 liter
- Kentang - 6 buah.
- Bawang - 1 buah
- Wortel - 1 buah.
- Jamur madu - 100 g
- Minyak sayur - 2 sdm. sendok
- Kaki ayam- 3 buah
Persiapan:
Kami menyebarkan jamur untuk dicairkan, parut bawang bombay dan wortel, potong kentang menjadi kubus.
Kami memotong kaki ayam, memasukkannya ke dalam panci berisi air, dan membakarnya. Saat air mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
Panaskan wajan dengan minyak sayur lalu goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur madu, aduk, goreng selama 3 menit
Tambahkan campuran panggang ke dalam sup. Garam, merica, tambahkan bumbu sesuai selera. Aduk dan masak sup sampai matang.
Selamat makan!
Anda bisa menambahkan daun kemangi ke dalam sup. Ini akan memberikan hidangannya rasa yang unik dan menghiasnya.
Tidak biasa dan sangat resep lezat, yang akan menarik bagi para pecinta kuliner.
Bahan-bahan:
- Ikan trout - 500
- Wortel - 2 buah.
- Mentega - 20 gram
- Bawang - 2 buah.
- Kentang - 3 buah.
- Jamur madu - 100 g
- Jawawut - 70 gram
- Air - 2,5 liter
- Krim asam - 60 gram
- Jus lemon
- Dil
- bawang hijau
- daun salam
- lemon
- Lada hitam
Persiapan:
Potong wortel dan bawang bombay, goreng dalam kuali mentega.
Potong kentang dan tambahkan ke dalam kuali.
Tambahkan kepala ikan, millet dan daun salam, lalu isi semuanya dengan air panas.
Iris ikan dan taburi dengan jus lemon.
Tambahkan jamur ke dalam sup, garam secukupnya, dan didihkan.
Tambahkan ikan trout ke dalam sup, tambahkan dill. Kami membawanya ke kesiapan.
Panggang rotinya. Giling adas dengan bawang hijau dan garam. Campur sayuran dengan krim asam dan oleskan di atas roti.
Tuang sup ke dalam piring dan merica sesuai selera.
Tambahkan crouton dan krim asam.
Selamat makan!
Bahan-bahan:
- Jamur madu - 0,5 kg
- Air - 2-2,5 liter
- Mie - 0,5 sdm
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Tomat - 1 buah.
Persiapan:
Kami mencuci dan memotong jamur.
Rebus jamur selama 20 menit setelah mendidih dengan api sedang.
Kali ini, goreng bawang bombay cincang halus dan wortel parut dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Terakhir masukkan tomat yang sudah dihaluskan, setelah mendidih dan dikupas. Didihkan sedikit di bawah tutupnya.
Tambahkan gorengan dan mie ke dalam kaldu mendidih dengan jamur.
Masak sampai matang. Tambahkan bumbu dan daun salam.
Selamat makan!
Bahan-bahan:
- Kentang - 2 buah.
- Champignon - 300 gram
- Wortel - 1 buah.
- millet - 3 sdm. aku.
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur
- Tanaman hijau
- Lada, garam
Persiapan:
Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus, wortel menjadi irisan.
Letakkan panci berisi air di atas api sampai mendidih.
Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan selama 2 menit.
Iris jamurnya. Tambahkan ke dalam wajan dengan bawang bombay dan wortel. Goreng selama 5 menit.
Saat air mendidih, masukkan jamur, sayuran, dan millet ke dalam panci. Masak selama 20 menit.
Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam sup. Masak selama 20 menit lagi.
Supnya sudah siap, selamat makan!
Krim asam adalah tambahan yang bagus untuk sup jamur.
Ini luar biasa enak, memuaskan dan sup yang kaya akan mengejutkan Anda dan keluarga Anda.
Bahan-bahan:
- Jamur madu - 400 g
- Ayam cincang - 400 gr
- Kentang - 2-3 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Keju olahan - 400 g
- Putih anggur kering- 100ml
- Daun salam - 2 buah.
- Garam, merica, haluskan Pala
- Peterseli
Persiapan:
Isi jamur dengan air (2 liter), didihkan, kecilkan api dan masak selama 25-30 menit.
Kupas bawang bombay, bawang putih dan wortel, lalu potong-potong. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sayuran kita.
Tambahkan ke sayuran ayam cincang, goreng sebentar.
Kupas kentang dan potong dadu, tambahkan ke jamur. Setelah 15 menit, tambahkan isi panci disana.
Tambahkan keju ke dalam sup.
Tambahkan anggur, didihkan dan kecilkan api.
Tambahkan daun salam, garam, merica, dan pala ke dalam sup sesuai selera. Tutup dengan penutup dan masak selama 5 menit lagi.
Saat disajikan, taburi dengan peterseli cincang halus.
Selamat makan!
Lembut dan sup krim aromatik kamu akan menyukainya.
Bahan-bahan:
- Jamur madu - 300 g
- Bawang - 1 buah.
- Air - 2 sdm
- Kentang - 1 buah.
- Krim - 1 sdm
- Mentega - 1 sdt.
- Garam lada
- Tanaman hijau
- Daun salam - 1 buah.
Persiapan:
Potong kentang dan rebus dalam air asin.
Potong jamur dan bawang bombay, lalu goreng dengan minyak sayur.
Campur kentang, jamur, dan bawang bombay, lalu haluskan dalam blender.
Tambahkan krim, nyalakan api dan didihkan.
Sajikan dengan crouton.
Selamat makan!
Resep sederhana untuk sup jamur favorit semua orang.
Bahan-bahan:
- Bawang hijau - 4 bulu
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- daun salam
- Mentega - 2 sdm. aku.
- Jamur madu kering - 50 g
- Kentang besar- 2 buah.
- Jelai - 0,5 sdm.
Persiapan:
Kami mencuci jelai mutiara. Rebus air dalam panci, letakkan saringan dengan jelai mutiara di atasnya, dan tutup dengan penutup. Kurangi panas menjadi sedang. Kukus selama 30 menit.
Cuci jamur dan tambahkan ke dalam wajan. Rebus 2 gelas air, tuang jamur dan biarkan selama 15 menit. Kemudian masukkan jamur ke dalam saringan dan potong-potong. Saring infus jamur.
Didihkan infus jamur, tambahkan jelai mutiara, masak selama 20 menit.
Potong kentang, bawang bombay, dan wortel menjadi kubus.
Tambahkan kentang ke dalam sup dan masak selama 10 menit.
Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan bersama jamur, tambahkan ke dalam sup. Masak selama 5 menit.
Tuang sup ke dalam mangkuk dan tambahkan daun bawang.
Selamat makan!
Resep sup jamur yang tidak biasa dengan jamur madu. Akan mengejutkan Anda dan tamu Anda.
Bahan-bahan:
- Jamur madu - 200 g
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Seledri - 50 gram
- Minyak sayur - 2 sdm.
- Susu - 2 sdm.
Persiapan:
Cuci jamur, potong halus dan didihkan dalam minyak selama 20 menit.
Cincang halus bawang bombay, wortel dan seledri, goreng dengan minyak sayur selama 5 menit.
Potong kentang menjadi kubus.
Tambahkan jamur dan kentang ke dalam susu mendidih dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan sayuran dan masak lagi selama 5 menit
Supnya sudah siap, selamat makan!
Bahan-bahan:
- Jamur madu - 300 g
- Soba - 2-3 sdm. aku.
- Bawang - 1 buah.
- Krim asam - 2 sdm. aku.
- Tanaman hijau
Persiapan:
Cincang halus jamur dan masak selama 30 menit.
Menambahkan soba, berdering Bawang, garam, masak hingga matang.
Bumbui sup dengan krim asam dan sajikan.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Selamat makan!
Bahan-bahan:
- Kaldu daging sapi - 1,2 liter
- Jamur madu rebus - 100 g
- Kentang - 1 buah.
- Akar seledri
- Minyak sayur - 2 sdm.
- oatmeal - 2 sdm. aku.
Persiapan:
Potong akar seledri menjadi potongan-potongan, goreng dengan minyak sayur, dan masukkan ke dalam kaldu mendidih.
Potong kentang menjadi kubus, beserta havermut, jamur rebus tambahkan ke kaldu.
Masak sampai kentang dan serpihannya lunak.
Sajikan dengan sayuran.
Selamat makan!
Pertama-tama, dari jamur yang dikumpulkan Anda harus memilih yang paling segar, tersehat dan terkuat. Pastikan tidak ada lubang cacing di jamur. Jika Anda membeli jamur, periksa apakah tidak ada jamur “ganda” yang tidak bisa dimakan di antara jamur tersebut - misalnya, beracun
Tidak disarankan mencuci jamur madu sebelum dijemur, karena air memperlambat proses pengeringan dan jamur cenderung menjadi gelap. Jamur harus dibersihkan dengan spons atau kain, membersihkannya dari kotoran. Jamur madu merupakan jamur berukuran kecil sehingga tidak perlu dipotong saat dikeringkan. Pada dasarnya saat mengeringkan jamur madu yang digunakan hanya bagian tutup jamur saja, namun tidak ada yang melarang Anda untuk mengeringkannya beserta kakinya.
Untuk mengeringkan jamur madu di rumah ada berbagai jamur Anda dapat mengeringkannya di udara terbuka, di bawah sinar matahari, di dalam oven, di dalam oven (baik gas maupun listrik) atau menggunakan alat khusus untuk mengeringkan jamur. Hal utama dalam proses ini adalah bertahap, karena jamur harus mengering dan tidak direbus atau dipanggang. Pada saat yang sama, lebih baik mengatur suhu tinggi untuk mengeringkan jamur, karena jamur madu yang mengering perlahan dapat rusak. Disarankan juga untuk memastikan sirkulasi udara yang konstan agar jamur cepat kering dan merata. Dalam situasi ini penolong yang baik Akan ada oven konveksi.
Jamur dikeringkan di luar ruangan dalam cuaca cerah dan panas. Pengeringan jamur madu di bawah sinar matahari berlanjut setidaknya selama seminggu. Jamur madu digantung pada benang atau tali pancing yang kuat dan digantung di tempat yang paling cerah. Jika diinginkan, jamur madu dapat ditutup dengan kain kasa: ini akan melindunginya dari debu dan serangga.
Hidangan jamur madu kering
Hal paling sederhana yang dapat Anda buat jamur madu kering - saus. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- jamur madu kering- 150 gram;
- \tepung - 2 sdm. aku.;
- mentega - 2 sdm. aku. (20- 30 gram);
- bawang bombai - 1 bawang bombay ukuran sedang;
- tanaman hijau;
- minyak zaitun atau sayur;
- krim asam - 2-3 sdm. aku.
Jamur madu keringcuci dan rendam dalam air dingin selama 5- 6 jam. Lalu rebus jamur dalam air yang sama, tidak perlu menambahkan garam. Goreng tepung dengan mentega dan tambahkan 3 sdm. kaldu jamur. Masak dengan api kecil selama 15 menit. Kupas bawang bombay, cincang halus dan goreng, tambahkan jamur madu sedikit demi sedikit. Gabungkan semuanya, aduk rata. Tambahkan krim asam dan bumbu cincang, garam. Campuran yang dihasilkan harus direbus lalu bisa disajikan.
Jamur madu keringCocok juga untuk menambahkannya ke dalam sup. Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan:
- jamur madu kering - 200 g;
- kentang - 3 - 4 buah;
- bawang bombai - 1 bawang bombay ukuran sedang;
- jelai mutiara atau nasi- 3 sdm. aku.;
- sayur atau minyak zaitun- 1 sendok teh. aku.;
- krim asam;
- garam dan bumbu secukupnya.
Cuci jamur hingga bersih, tambahkan air dan rebus selama 20 menit. Kupas kentang dan bawang bombay, lalu potong-potong. Tambahkan kentang cincang dan nasi yang sudah dicuci ke jamur atau beras Belanda. Goreng bawang bombay dalam wajan dengan minyak zaitun atau minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke dalam sup, tambahkan garam. Rebus sup hingga empuk, hiasi dengan bumbu. Sajikan ke meja, tambahkan krim asam.
Jamur madu merupakan jamur agaric yang sangat dihargai oleh rekan-rekan kita. Ini bukan hanya tentang rasa dan aroma produk yang luar biasa. Jamur ini terkenal tumbuh dalam “keluarga” besar, dan merupakan penggemar “ perburuan yang tenang", setelah menemukan tempat berharga di musim gugur, kembali ke rumah dengan barang rampasan terkaya.
Mengeringkan jamur madu adalah cara yang bagus siapkan jamur untuk digunakan di masa depan
Jamur madu disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dalam bentuk beku atau kalengan. Banyak ibu rumah tangga, dihadapkan pada kebutuhan untuk segera memproses sebagian besar “hadiah dari hutan”, mengajukan pertanyaan: apakah mungkin mengeringkan jamur madu untuk musim dingin? Apakah cara memanen ini cukup sederhana? Apakah jamur kering dapat disimpan dengan baik? Pada artikel ini kami akan menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut dan memberi tahu Anda cara mengeringkan jamur madu dengan benar di rumah.
Mempersiapkan jamur madu untuk dikeringkan
Jamur madu musim gugur tumbuh di tunggul tua dan batang pohon tumbang. Setiap jamur memiliki batang yang tipis dan padat serta tutup bundar kecil dengan bagian bawah pipih dan “jaring” tembus pandang di bawahnya. Biasanya topi yang bertangkai pendek (tidak lebih dari 2 cm) dikeringkan. Itu sebabnya pemetik jamur berpengalaman Mereka sering mengisi keranjang mereka dengan bagian-bagian jamur madu ini, membuang sisanya ke tempat pengumpulan. Namun, kakinya juga bisa disiapkan. Setelah kering, mereka menjadi cukup keras, tetapi menggilingnya dalam penggiling kopi akan menghasilkan aroma yang harum bubuk jamur, mampu menambah rasa pedas pada sup dan hidangan utama.
Sebelum dijemur, jamur madu terlebih dahulu disiapkan (dipilih, dibersihkan, dipotong jamur besar menjadi bagian-bagian yang lebih kecil)
Jamur madu muda yang kuat dan tidak memiliki lubang cacing atau kerusakan nyata cocok untuk dipanen. Mempersiapkan bahan mentah untuk dikeringkan meliputi penyortiran dan pembersihan sisa-sisa tanah dan sisa-sisa tanaman. Dalam hal ini jamur tidak dicuci, melainkan digosok dengan kain lembab. “Sarang laba-laba” yang terletak di bawah tutupnya tidak perlu dilepas.
Saat menyiapkan jamur madu untuk dikeringkan, jangan dicuci. Jamur hanya perlu dilap dengan kain lembab. “Sarang laba-laba” yang terletak di bawah tutupnya tidak perlu dilepas.
Metode dasar pengeringan jamur madu
Ibu rumah tangga modern lebih suka mengeringkan jamur madu untuk musim dingin menggunakan berbagai macam peralatan Rumah Tangga. Namun, metode tradisional "nenek". pengeringan alami juga tidak dilupakan. Benar, ini hanya digunakan jika pengering listrik atau oven tidak tersedia, atau porsi jamur yang dikumpulkan kecil.
Mari kita lihat metode umum mengeringkan jamur madu.
Dalam oven
Perangkat yang menggunakan listrik atau gas rumah tangga bisa digunakan. Anda sebaiknya mulai mengeringkan jamur madu di dalam oven dengan suhu 45 ℃, menyebarkan bahan mentah di rak kawat atau loyang dalam satu lapisan dan membaliknya secara berkala. Jika oven tidak mempunyai fungsi konveksi, pintunya harus dibiarkan terbuka. Setelah 4.5 jam, suhu oven harus dinaikkan menjadi 80 ℃ dan jamur harus dimasak hingga matang. Jamur madu yang dikeringkan dengan benar mempertahankan warna yang mendekati warnanya jamur mentah dan aroma alami. Tutupnya mudah ditekuk, Anda bisa mematahkannya dengan jari, tetapi tidak meremukkannya.
Dalam pengering listrik
Setiap perangkat jenis ini memiliki instruksi Detil Deskripsi mode pemrosesan berbagai produk(termasuk jamur). Jamur madu perlu dikeringkan dalam pengering listrik selama 5-6 jam pada suhu 50 ℃.
Kami menawarkan video tentang topik mengeringkan jamur madu di pengering listrik:
Di sebuah utas
Jika Anda memiliki tempat yang berventilasi baik dan dihangatkan oleh sinar matahari ( beranda terbuka, balkon, dll), Anda tidak perlu membuang waktu untuk mengeringkan jamur madu menggunakan peralatan rumah tangga. Cukup dengan merangkai jamur pada benang yang kuat (potongannya tidak boleh bersentuhan) dan menggantungnya rendah, mengamankannya secara horizontal. Sebaiknya bahan baku ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya dari debu dan lalat. Pada cuaca panas dan kering, jamur madu akan mengering sempurna dalam waktu seminggu. Hasil serupa dapat dicapai dengan menempatkan benang dengan jamur madu di dapur apartemen kota, tepat di atas kompor.
Cara sederhana mengeringkan jamur madu: siapkan, ikat pada benang yang kuat dan gantung di tempat yang berventilasi baik dan cerah; atau mungkin tepat di atas baterai pemanas
Di dalam microwave
Anda juga bisa mengeringkan jamur madu di microwave, tetapi cara ini tidak terlalu populer. Faktanya, saat diolah dalam oven microwave, jamur akan keluar sejumlah besar cairan. Itu harus dikeringkan secara berkala, diganti rezim suhu, yang membutuhkan perhatian terus-menerus dan kerja ekstra dari ibu rumah tangga.
Dengan kipas angin
Kami menawarkan video di mana seorang pemetik jamur menyarankan untuk mengeringkan jamur madu menggunakan kipas angin:
Penggunaan jamur madu kering dan tindakan pencegahannya
Jamur madu yang dikeringkan sesuai dengan semua standar teknologi dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat. barang pecah belah dalam waktu tiga tahun.
Sebaiknya simpan jamur madu kering (seperti jamur lainnya) dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat.
Stok jamur dalam jumlah besar dapat disimpan dalam wadah yang tahan lama kotak kayu, memiliki tutup yang pas, dan dilapisi dengan kertas bersih. Disarankan untuk memeriksa jamur madu secara berkala untuk mengetahui adanya hama makanan (ngengat, serangga) atau jamur. Jika jamur rusak, spesimen yang rusak dapat dikeluarkan, sisanya dipanaskan dalam oven pada suhu 60 selama 30 menit, dinginkan dan dikemas kembali dalam wadah bersih.
Jamur madu kering sesuai selera dan sifat nutrisi sama sekali tidak inferior jamur segar. Ini luar biasa produk protein, dari mana berbagai macam hidangan disiapkan: sup, hidangan utama, kaviar, saus. Jamur digunakan sebagai isian pai, pangsit, dan pizza; V rebus ditambahkan ke salad.
Jamur madu kering ditambahkan ke sup, hidangan utama, kaviar, dan saus. Juga digunakan sebagai isian pai, pangsit, dan pizza; direbus dan ditambahkan ke salad
Memanen jamur madu untuk digunakan di masa depan memerlukan kepatuhan terhadap beberapa aturan kehati-hatian. Faktanya, jamur ini sering “menyamarkan” jamur sejenisnya yang mengandung zat beracun. Misalnya, jamur madu kuning belerang tidak hanya sangat mirip penampilannya dengan musim gugur jamur yang bisa dimakan, tetapi juga tumbuh di tempat serupa pada musim yang sama dengan mereka. Racun yang terkandung dalam jamur palsu tidak dianggap fatal, tetapi pada jamur kering (seperti semua komponen lainnya) konsentrasinya jauh lebih tinggi dibandingkan pada jamur yang baru dipetik. Artinya, jika Anda secara tidak sengaja menyiapkan “pengganda” yang tidak dapat dimakan untuk digunakan di masa mendatang, Anda berisiko menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan Anda. Oleh karena itu, penting untuk mengikuti aturan berikut:
- sebelum berburu jamur, pelajari baik-baik deskripsi dan gambar jamur asli dan palsu, ingat ciri khasnya;
- Saat memetik jamur, segera singkirkan setiap spesimen yang menimbulkan keraguan sedikit pun. Lakukan ini sambil menyortir juga;
- Jangan membeli jamur madu di jalan dari penjual yang tidak dikenal. Periksa dengan cermat jamur yang dibeli dan segera singkirkan jamur yang tidak menimbulkan kepercayaan.
Artikel tentang topik tersebut
