rumah Kue manis

Cara membuat mentimun asam untuk musim dingin. Memanen mentimun untuk musim dingin secara terbuka. Resep untuk acar mentimun renyah di bawah penutup nilon

Tomat ceri berbeda dari rekan-rekan besar mereka tidak hanya dalam ukuran kecil buah beri. Banyak varietas ceri dicirikan oleh rasa manis yang unik, yang sangat berbeda dari tomat klasik. Siapa pun yang belum pernah mencicipi tomat ceri seperti itu dengan mata tertutup mungkin memutuskan bahwa mereka mencicipi beberapa buah eksotis yang tidak biasa. Pada artikel ini, saya akan berbicara tentang lima tomat ceri berbeda yang memiliki buah paling manis dengan warna yang tidak biasa.

Salad dengan ayam pedas, jamur, keju, dan anggur - harum dan memuaskan. Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan utama jika Anda menyiapkan makan malam dingin. Keju, kacang-kacangan, mayones adalah makanan berkalori tinggi, dipadukan dengan ayam goreng pedas dan jamur, Anda mendapatkan camilan yang sangat bergizi yang disegarkan oleh anggur manis dan asam. Fillet ayam dalam resep ini direndam dalam campuran pedas bubuk kayu manis, kunyit dan cabai. Jika Anda menyukai makanan dengan percikan, gunakan cabai pedas.

Pertanyaan tentang bagaimana menanam bibit yang sehat menjadi perhatian semua penghuni musim panas di awal musim semi. Tampaknya tidak ada rahasia di sini - hal utama untuk bibit yang cepat dan kuat adalah memberi mereka kehangatan, kelembaban, dan cahaya. Namun dalam praktiknya, di apartemen kota atau rumah pribadi, ini tidak mudah dilakukan. Tentu saja, setiap tukang kebun berpengalaman memiliki caranya sendiri yang terbukti untuk menanam bibit. Tetapi hari ini kita akan berbicara tentang asisten yang relatif baru dalam hal ini - penyebar.

Tugas tanaman indoor di rumah adalah mendekorasi rumah dengan penampilannya, menciptakan suasana kenyamanan khusus. Untuk itu kami siap merawatnya secara rutin. Perawatan tidak hanya menyiram tepat waktu, meskipun ini juga penting. Hal ini diperlukan untuk menciptakan kondisi lain: pencahayaan yang sesuai, kelembaban dan suhu udara, membuat transplantasi yang benar dan tepat waktu. Untuk penanam bunga berpengalaman, tidak ada yang supranatural dalam hal ini. Tetapi pemula sering menghadapi kesulitan tertentu.

Potongan daging dada ayam yang lembut dengan champignon mudah disiapkan sesuai resep ini dengan foto langkah demi langkah. Ada pendapat bahwa sulit untuk memasak irisan daging yang berair dan empuk dari dada ayam, ini tidak benar! Daging ayam praktis tidak mengandung lemak, itulah sebabnya dagingnya kering. Tetapi, jika Anda menambahkan krim, roti putih, dan jamur dengan bawang bombay ke dalam fillet ayam, Anda akan mendapatkan irisan daging lezat yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Di musim jamur, coba tambahkan jamur hutan ke daging cincang.

Taman indah yang mekar sepanjang musim tidak terbayangkan tanpa tanaman keras. Bunga-bunga ini tidak memerlukan perhatian seperti semusim, tahan beku, dan hanya kadang-kadang membutuhkan sedikit perlindungan untuk musim dingin. Berbagai jenis tanaman keras tidak mekar pada saat yang sama, dan durasi berbunga dapat bervariasi dari satu minggu hingga 1,5-2 bulan. Pada artikel ini, kami sarankan untuk mengingat bunga abadi yang paling indah dan bersahaja.

Semua tukang kebun berusaha untuk mendapatkan sayuran segar, ramah lingkungan dan harum dari kebun. Kerabat dengan senang hati menerima hidangan buatan sendiri dari kentang, tomat, dan salad mereka. Tetapi ada cara untuk menunjukkan keahlian kuliner Anda ke efek yang lebih besar. Untuk melakukan ini, ada baiknya mencoba menanam beberapa tanaman harum yang akan memberi hidangan Anda rasa dan aroma baru. Sayuran apa di kebun yang bisa dianggap terbaik dari sudut pandang spesialis kuliner?

Salad lobak dengan telur dan mayones, yang saya buat dari lobak Cina. Lobak ini sering disebut loba loba di toko kami. Di luar, sayuran ditutupi dengan kulit hijau muda, dan di dalam potongannya ternyata daging merah muda yang terlihat eksotis. Diputuskan, saat memasak, untuk fokus pada aroma dan rasa sayuran, dan membuat salad tradisional. Ternyata sangat enak, kami tidak menangkap nada "gila", tapi enak makan salad musim semi yang ringan di musim dingin.

Kesempurnaan anggun dari bunga putih bercahaya di tangkai tinggi dan daun besar euharis gelap mengkilap memberikan penampilan bintang klasik. Dalam budaya kamar, ini adalah salah satu bohlam paling terkenal. Beberapa tanaman menyebabkan begitu banyak kontroversi. Di beberapa, euharis mekar dan bergembira sepenuhnya dengan mudah, di lain selama bertahun-tahun mereka tidak melepaskan lebih dari dua daun dan tampak kerdil. Amazon lily sangat sulit untuk diklasifikasikan sebagai tanaman bersahaja.

Kefir Pizza Pancakes adalah pancake lezat dengan jamur, zaitun, dan mortadella yang mudah dibuat dalam waktu kurang dari setengah jam. Tidak selalu ada waktu untuk memasak adonan ragi dan menyalakan oven, dan terkadang Anda ingin makan sepotong pizza tanpa meninggalkan rumah. Agar tidak pergi ke restoran pizza terdekat, ibu rumah tangga yang bijak datang dengan resep ini. Gorengan seperti pizza adalah ide bagus untuk makan malam atau sarapan cepat. Sebagai isian kami menggunakan sosis, keju, zaitun, tomat, jamur.

Menanam sayuran di rumah adalah tugas yang cukup layak. Hal utama adalah keinginan dan sedikit kesabaran. Sebagian besar sayuran dan sayuran dapat berhasil ditanam di balkon perkotaan atau ambang jendela dapur. Ada keuntungan di sini dibandingkan tumbuh di luar ruangan: dalam kondisi seperti itu, tanaman Anda terlindung dari suhu rendah, banyak penyakit dan hama. Dan jika loggia atau balkon Anda berlapis kaca dan terisolasi, maka Anda dapat menanam sayuran hampir sepanjang tahun.

Kami menanam banyak tanaman sayuran dan bunga dalam bibit, yang memungkinkan kami mendapatkan panen lebih awal. Tetapi sangat sulit untuk menciptakan kondisi ideal: kurangnya sinar matahari untuk tanaman, udara kering, angin, penyiraman yang tidak tepat waktu, tanah dan benih pada awalnya mungkin mengandung mikroorganisme patogen. Alasan ini dan lainnya sering menyebabkan penipisan, dan terkadang kematian bibit muda, karena paling sensitif terhadap faktor-faktor yang merugikan.

Berkat upaya para pemulia, bermacam-macam tanaman keras jenis konifera baru-baru ini diisi ulang dengan sejumlah varietas yang tidak biasa dengan jarum kuning. Tampaknya ide paling orisinal yang sejauh ini gagal diwujudkan oleh desainer lanskap hanya menunggu di sayap. Dan dari semua varietas tanaman jenis konifera kuning ini, Anda selalu dapat memilih spesies dan varietas yang paling cocok untuk situs tersebut. Kami akan berbicara tentang yang paling menarik dari mereka di artikel.

Truffle cokelat dengan wiski - truffle cokelat hitam buatan sendiri. Menurut saya, ini salah satu dessert buatan sendiri yang paling sederhana dan enak untuk orang dewasa, sayangnya generasi muda hanya bisa menjilat bibir di sela-sela, permen ini bukan untuk anak-anak. Truffle dibuat dengan isian yang berbeda, diisi dengan kacang, manisan buah atau buah kering. Gulingkan dalam biskuit, pasir atau remah kacang. Anda dapat membuat satu kotak penuh berbagai macam manisan buatan sendiri berdasarkan resep ini!

Salah satu cara hebat untuk mengawetkan sayuran musim panas adalah fermentasi, yang semakin kalah dengan pengawetan dan pengawetan, tetapi sia-sia, karena teknologi panen tradisional Rusia ini memungkinkan Anda mendapatkan produk dengan rasa yang sangat istimewa. Dalam resep ini, kita akan berbicara tentang cara memasak acar mentimun, enak dan harum!

Mengapa pengawetan dan pengasinan lebih rendah daripada fermentasi? Karena tampaknya banyak yang asam lebih sulit, tetapi ini sama sekali tidak terjadi. Selama fermentasi, tidak seperti pengasinan dan pengawetan, esensi yang dalam kasus pertama adalah pengawetan karena garam, dan yang kedua - karena rendaman, sayuran mempertahankan rasa dan aromanya sebanyak mungkin.

Fermentasi berbeda dari penggaraman dan pengawetan karena merupakan kombinasi dari penggaraman dan fermentasi. Selama fermentasi, asam laktat terbentuk, yang memiliki sifat pengawet, juga menentukan rasa asli produk fermentasi.

Setiap saat, merupakan kebiasaan untuk memfermentasi sayuran dalam tong, lebih disukai kayu ek, dan tong-tong ini disimpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin. Di apartemen perkotaan, toples yang dapat disterilkan dan disimpan di lemari di rak pada suhu kamar lebih cocok - dalam stoples yang disterilkan dengan baik, mentimun, atau sayuran lain tidak akan rusak atau meledak, bahkan jika air garam menjadi keruh.

resep acar mentimun

Anda membutuhkan: 8 kg mentimun, 3 kepala bawang putih, garam batu non-yodium, satu set sayuran untuk pengawetan (payung dill, daun kismis, adas, cabang ek, ceri, daun lobak, dll.).

Cara mengasinkan mentimun. Sortir mentimun kecil dengan jerawat, buang ekor dan yang rusak, bilas sampai bersih dengan air mengalir, tuangkan air dingin selama beberapa jam, bilas lagi. Bilas dan potong kasar acar hijau, kupas dan bilas siung bawang putih. Untuk fermentasi, pertama-tama Anda membutuhkan ember berenamel: masukkan ke dalam baskom, lipat mentimun dengan erat, taburi dengan bawang putih, sebarkan sayuran di atasnya, sisakan tempat selebar telapak tangan ke tepi ember. Tuang air pada suhu kamar ke dalam toples berkapasitas 3 liter, tuangkan 6 sdm. garam tanpa seluncuran, aduk sampai larut, tuangkan ke dalam ember mentimun, isi toples lain dengan cara yang sama dan ulangi - air harus sepenuhnya menutupi mentimun dan sebagian sayuran. Tutupi isi ember dengan piring, letakkan beban di atasnya - toples air 3 liter. Jauhkan ember dari cahaya dan matahari, biarkan semuanya selama 3-4 hari, semakin panas di dalam ruangan, semakin cepat fermentasi mentimun. Air garam harus berubah menjadi putih keruh - ini menunjukkan fermentasi asam laktat. Pada hari ke-4, buang sayuran dari ember, saring air garam, rebus, buang busa, masukkan mentimun ke dalam stoples 1 liter, tuangkan air garam ke tepi stoples, tutup dengan handuk bersih, biarkan selama 7-8 menit, lalu tuangkan kembali air garam ke dalam panci, didihkan kembali. Rebus tutupnya, tuangkan air garam rebus ke dalam stoples, tuangkan di tepinya, tutup dengan tutup dan segera gabus. Balikkan stoples, tutup dengan selimut, biarkan hangat sampai dingin. Anda dapat menyimpan toples seperti itu dengan mentimun selama lebih dari setahun. Semoga beruntung!

Acar mentimun, yang dianggap sebagai atribut tak terpisahkan dari pesta apa pun, datang kepada kami dari Byzantium. Untuk pertama kalinya, upaya dilakukan untuk mengasinkannya kembali pada milenium ke-3 SM di Mesopotamia, konfirmasi yang ditemukan oleh para arkeolog.

Bangsa Romawi kuno juga berhasil mengasinkan. Mereka mulai menambahkan cuka untuk pengawetan dan menjadi yang pertama membuat mentimun kalengan. Pertimbangkan resep yang kami warisi dari nenek kami.

resep klasik

Di Rusia, tong atau bak kayu ek digunakan untuk membuat acar mentimun. Hidangan ini populer baik di meja pangeran maupun di kalangan rakyat jelata.

Sekarang mentimun tong tidak kehilangan popularitasnya, tetapi tidak semua orang bisa menikmatinya. Namun, jika Anda memiliki dacha atau Anda tinggal di rumah pribadi, maka resep acar mentimun dalam tong untuk musim dingin akan relevan.

Komponen:

Di malam hari, panaskan air hingga 20 -25 ° C, tuangkan semua garam dan aduk. Air garam bisa menjadi keruh, dengan lapisan kotor di dinding, jadi disarankan untuk menyaringnya melalui kain tipis.

Mari kita mulai meletakkan mentimun, mengisi toples sebanyak mungkin. Mentimun besar akan diletakkan, yang kecil - lebih dekat ke atas. Campur sayuran dengan daun lobak, tangkai dill dan siung bawang putih cincang.

Mari kita siapkan air garam terlebih dahulu: untuk toples tiga liter kita membutuhkan sekitar 1,2 liter air, mungkin lebih sedikit, tergantung pada kepadatan isian. Kami mengambil garam dengan kecepatan 3 sendok makan per toples tiga liter. Rebus air garam dan dinginkan.
Kami mengisi toples dengan air garam dingin dan biarkan selama 2-3 hari untuk fermentasi. Suhu ruangan tempat toples berada tidak boleh melebihi 25 derajat, jika tidak, mentimun bisa menjadi lunak. Air secara bertahap akan menjadi keruh, dan busa akan terbentuk di permukaan toples. Untuk periode ini, kami sarankan untuk menutupi toples dengan lapisan kain kasa, sehingga udara masuk, tetapi tidak ada debu.

Setelah 3 hari, garamkan air garamnya. Seperti yang Anda lihat, proses fermentasi berhasil, airnya keruh.

Rebus air garam dan isi dengan toples selama 15 menit, saring melalui kain kasa.

Kemudian garam dan didihkan lagi. Anda perlu menambahkan sedikit air, karena saat mendidih, sebagian akan menguap.
Isi toples dengan air garam panas dan segel.
Balik, biarkan dingin.

Camilan yang sempurna untuk musim dingin sudah siap, kami menyarankan Anda untuk memasak acar mentimun yang lezat untuk musim dingin, bahkan jika Anda tidak memiliki tong kayu ek, jangan menyangkal kesenangan mencoba mentimun buatan sendiri, masak dalam stoples.

Saya sudah memberi tahu, dan sekarang saya akan memberi tahu Anda cara menutup acar mentimun untuk musim dingin. Dan di musim dingin ... di musim dingin kita akan memasak acar, membuat vinaigrette, menambahkannya ke pizza, dan hanya dengan kentang goreng, itu luar biasa!
Jadi, kami pergi ke kebun, memilih mentimun (atau membelinya di pasar), merendamnya selama satu jam, tetapi untuk saat ini, cuci stoples dan bersihkan bawang putih (mengingat itu, seperti bubur dengan mentega, Anda tidak dapat merusaknya. mentimun dengan bawang putih). Semuanya lebih lama seperti biasa: taruh dill dan bawang putih di bagian bawah toples, tambahkan mentimun.

Untuk penghuni pertama, lebih baik jika mentimun sedikit ditumbuhi (tetapi tidak tua!). Omong-omong, itulah mengapa saya sangat menyukai acar - karena Anda tidak harus memilih mentimun setiap hari!

Dan saya tidak bisa memilihnya setiap hari karena alasan ideologis, karena saya:

pemalas
pekerja yang sangat sibuk
orang malas yang baik dan teliti - seperti apa: mentimun baru saja lahir, mereka belum melihat kehidupan, mereka belum dihangatkan oleh matahari, mereka belum dibelai angin, mereka belum mabuk dengan embun, dan saya memilikinya - yang itu, dan dalam toples?!

Bahan

mentimun - 2 - 2,5 kg (tergantung pada ukuran, dan karenanya kepadatan pengepakan);
garam - 2 sdm. dengan slide besar;
air - 1 - 1,5 l (tergantung pada ukuran mentimun dan kepadatan peletakannya);
adas, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya - sesuai selera dan ketersediaan

Metode memasak

Langkah 1

Secara umum, sedikit dibumbui, di masa jayanya, masukkan mentimun ke dalam toples, setelah memotong ujungnya. Yang terpanjang bisa dipotong setengah. Di atas lagi letakkan setangkai dill.

Langkah 2

Tuangkan dua sendok makan garam meja kasar yang paling umum.

Langkah3

Tuangkan air dingin mentah di bawah leher. Saya biasanya minum air langsung dari keran.

Langkah4

Setelah itu, kami "melupakan" mentimun kami hari ini selama 3-4 hari. Pada saat ini, mereka akan berfermentasi dengan aman, sementara busa akan terbentuk di permukaan. Segera setelah proses selesai dan busa jatuh, Anda dapat melanjutkan ke tahap kedua. Ngomong-ngomong, selama semua tindakan ini, air garam bisa mengalir keluar. Itu tidak menakutkan bagi saya: Saya punya botol mentimun tepat di perapian di kamar mandi, sama saja, semua orang menggunakan pancuran musim panas di luar. Mereka yang tidak memiliki jiwa harus segera membangun pancuran, atau mengganti beberapa piring di bawah toples, misalnya, nampan atau piring. Secara umum, ada banyak pilihan: Anda bisa mencuci lantai atau permukaan lain secara berkala di mana mereka berdiri di sana, Anda dapat mencuci semuanya sekali di akhir pekerjaan, Anda tidak bisa mencucinya sama sekali - kristal garam, mengering, membentuk pola asli... Singkatnya, hidup hanya karena indah yang tidak membuat kita bosan, memaksa kita untuk membuat pilihan di antara banyak pilihan.

Langkah5

Ketika mentimun berhenti berfermentasi, lebih baik membiarkannya berdiri setidaknya 10-12 jam untuk asuransi. Faktanya adalah bahwa jika prosesnya belum berakhir, bank akan meledak setelah beberapa saat.

Ngomong-ngomong, jika Anda benar-benar melupakannya selama 2-3 hari, tidak ada hal buruk yang akan terjadi: mentimun hanya akan menjadi lebih asam. Tetapi Anda tidak bisa melupakan lebih banyak: mereka bisa berubah menjadi bubur.

Langkah6

Jika Anda benar-benar lupa tentang mentimun selama satu atau dua hari, lapisan kecil jamur akan terbentuk di permukaan. Tidak apa-apa: keluarkan dengan sendok, dan bilas adas dengan air dingin.

Langkah7

Maka semuanya cukup sederhana: tuangkan air garam ke dalam panci, tambahkan sekitar seperempat gelas air (bukan yang diserap, diuapkan, mengalir keluar), didihkan, dan cukup keras, tuangkan kembali ke dalam botol, tutup dengan penutup yang sudah dipanaskan sebelumnya. Ngomong-ngomong, air garamnya akan agak keruh dan tidak simpatik, tetapi ternyata harum!

Langkah8

Kemudian semuanya seperti biasa - kami membalikkan toples, membungkusnya lebih hangat dan menyimpannya seperti itu selama 10 - 24 jam, menaruhnya di tempat penyimpanan, menantikan musim dingin.

Mentimun tong adalah masakan primordial Rusia, persis seperti buah-buahan renyah yang nenek kami berikan kepada kami di masa kecil. Tetapi untuk membuat persiapan musim dingin seperti itu, sayangnya, sama sekali tidak mudah. Acar timun bisa diasinkan dalam jumlah sedikit, makan saja. Dan Anda bisa mengasinkan mentimun acar untuk musim dingin dalam stoples. Pertimbangkan kedua resep untuk acar mentimun yang lezat.

Acar mentimun seperti dari tong

Mengapa mentimun "seperti dari tong" gagal?

Masalah utama nyonya rumah yang mencoba mengasinkan mentimun dalam stoples di bawah tutup nilon yang paling biasa adalah bahwa mereka tidak diawetkan. Ini dapat memanifestasikan dirinya dalam berbagai cara:

Isi menjadi keruh;

Buahnya menjadi lunak, seperti jeli dan benar-benar menyebar;

Rongga besar terbentuk di dalam buah.

Persiapan seperti itu tidak lagi cocok untuk makanan. Jadi bagaimana Anda menyiapkan mentimun rasa tong yang benar-benar enak agar tidak busuk?

Resep untuk acar mentimun untuk musim dingin

Metode ini telah diuji oleh banyak tukang kebun selama bertahun-tahun. Mentimun benar-benar menjadi "seperti sejak kecil", dan bukan hanya acar. Dan pada saat yang sama tanpa masalah berdiri sepanjang musim dingin!

1. Tahap satu - fermentasi

Pilih buah yang tidak terlalu banyak tumbuh, cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah pengawetan. Tambahkan bumbu di sana. Pilih bumbu apa saja yang Anda suka! Ini bisa berupa adas, lobak, daun kismis, merica. Sedikit lada pahit, serta satu siung bawang putih, tidak akan sakit.

Kemudian siapkan isiannya. Hal ini dilakukan secara sederhana: 2 meja. sendok garam tanpa top encer dalam 1 liter air, rebus air garam, lalu dinginkan.

Tuang mentimun yang sudah dimasak dengan air garam dingin (dingin) selama 2-3 hari. Jangan lupa untuk meletakkan wadah di mangkuk atau baskom yang lebar - busa bisa keluar selama fermentasi. Atas dengan tutup logam.

2. Tahap dua - konservasi

Setelah waktu yang diperlukan, tuangkan isian dari mentimun ke dalam panci dan didihkan.

Pada saat yang sama, di panci lain, panaskan air bersih hingga sekitar 40 derajat.

Pindahkan mentimun dari wadah pengawetan ke dalam stoples, dan isi dengan air ini untuk menghangatkannya. Stoples 1 liter - selama 5-7 menit, tiga liter - selama 15 menit. Maka perlu untuk mengalirkan air ini, mengocok toples secara menyeluruh untuk mengalirkan semua sedimen keruh.

Selanjutnya, panaskan air lagi, kali ini sekitar 70 derajat. Tuang mentimun untuk kedua kalinya dengan air tujuh puluh derajat selama 5-15 menit, tergantung pada ukuran toples, lalu tiriskan air ini lagi, kocok toples secara menyeluruh.

Dan sekarang Anda harus kembali ke air garam, yang awalnya dikeringkan. Yang di mana mentimun difermentasi dan yang harus Anda rebus. Isi buah dengan cepat dengan air garam mendidih, segera gulung stoples (sterilkan terlebih dahulu) dan letakkan di tempat yang dingin.

Semua! Di musim dingin, Anda akan menikmati mentimun "tong" yang lezat. Tahap pertama akan memberi buah rasa unik dari mentimun acar asli, yang kedua tidak akan membiarkannya memburuk.

Mentimun acar dengan roti asin (bukan untuk musim dingin)

Mentimun asin adalah makanan paling favorit dari semua orang Slavia. Di setiap keluarga kita bisa melihat betapa renyahnya mentimun asin “berpose” di atas meja. Saat ini, seni kuliner telah berkembang sedemikian rupa sehingga ada beberapa cara untuk menyiapkan mentimun renyah! Bersemangat, mentimun asin ringan renyah, dan meminta untuk dimakan. Kami menyarankan Anda menyiapkan acar mentimun cepat, dan triknya adalah menambahkan sepotong roti gandum hitam. Ini akan memberikan aroma yang menyenangkan dan sedikit asam, dan juga akan membantu mempercepat proses fermentasi. Mentimun seperti itu dapat disajikan dengan hidangan daging dan ikan, serta dengan lauk apa pun dan ditambahkan ke salad. Selain itu, mentimun seperti itu adalah makanan terbaik di meja pesta. Gherkin asin segar dengan roti gandum hitam meningkatkan nafsu makan dan mempercepat metabolisme. Setiap ibu rumah tangga yang baik harus memiliki resep pengasinan ini. Menurut resep ini, Anda bisa memasak mentimun asin kapan saja dan dengan sangat cepat. Agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya, ambil mentimun dan celupkan ke dalam air es sebentar sehingga menjadi tuang dan renyah.

Bahan:

buah mentimun segar 700-800 g;
air 1 liter;
garam 2 sdm. aku;
gula pasir 1 sdm. l.;
roti gandum hitam 1-2 potong;
dill 4-5 tangkai;
ketumbar;
merica hitam.

Proses memasak:

1. Ambil wadah yang dalam (toples, nampan besar, panci enamel) dan masukkan semua bumbu dan sayuran yang sudah dicuci ke dalamnya.

2. Pastikan untuk memotong ekor di kedua sisi, sehingga mentimun akan segera diasinkan, dan taruh di atas lada hitam dan ketumbar.

3. Di atas mentimun, adas "penampungan" dan sepotong roti gandum yang dibungkus kain kasa.

4. Siapkan air garam terlebih dahulu.

5. Isi panci dengan air dan tambahkan garam, gula dan aduk semuanya dengan baik. Tetap mendidih dan menuangkan mentimun kami.

6. Anda harus menekan mentimun. Jika mereka berada di dalam panci, Anda bisa meletakkan tutup yang lebih kecil dan meletakkan toples air di atasnya.

7. Biarkan mentimun direndam selama satu hari di tempat yang hangat.

8. Angkat roti, dan masukkan loyang berisi timun ke dalam lemari es untuk menghentikan proses fermentasi.

9. Di hari kedua, Anda bisa menikmati asinan mentimun segar yang enak dan harum.

Tips: Gherkin akan lebih asam jika dibiarkan di tempat yang hangat selama satu hari sehingga masih tetap asam.

Dan untuk acar yang enak, ada baiknya memilih bumbu yang harum, sesuai selera. Dianjurkan untuk mengambil garam batu besar, karena jika Anda mengambil garam laut atau beryodium, maka mentimun Anda akan kehilangan elastisitasnya.

Dengan pengecualian dill, Anda dapat menambahkan daun kismis, ceri, dan lobak, mereka akan memberi mereka elastisitas. Neraka tidak akan sakit.

Jumlah rempah-rempah dan rempah-rempah dapat ditingkatkan jika diinginkan, ini akan menambah bumbu pada hidangan.

Cara pemanenan mentimun yang dingin adalah dengan proses fermentasi yang memberikan rasa asam pada buahnya. Agar produk menumpuk asam dan siap digunakan, setidaknya 5-7 hari harus berlalu.

"Menggaramkan mentimun dengan cara dingin dengan mustard"

Resepnya telah mendapatkan popularitasnya karena kemudahan persiapan dan hasil mentimun yang renyah dan lezat. Anda bisa mengasinkan sayuran dalam tong kayu atau stoples.

Bahan:

mentimun segar - 15 kg;
bawang putih - 3 buah;
cabang dill dengan pengocok - 500 gram;
daun ceri - 150 gram;
lobak - 1 akar;
air - 10-11 liter;
garam meja (tidak beryodium) - 6 sdm. aku;
bubuk mustard kering cangkir.

Langkah-langkah memasak:

Bersihkan mentimun dari tanah.

Siapkan semua bahan lainnya. Cuci adas, daun ceri di bawah air mengalir. Kupas bawang putih dari kulitnya, bilas.

Jika diinginkan, potong ujung buah.

Segera bagi sayuran menjadi beberapa bagian untuk kenyamanan (tergantung pada jumlah toples tempat Anda akan menutup mentimun).

Di bagian bawah wadah kaca, letakkan setangkai dill, beberapa daun ceri, dua atau tiga siung bawang putih yang dipotong menjadi dua.

Tempatkan mentimun terbalik dalam posisi tegak agar muat sebanyak mungkin di dalam toples.

Setelah lapisan pertama buah, masukkan lebih banyak sayuran, daun, dan bawang putih. Jadi, isi toples ke atas.

Setelah mengisi semua wadah kaca, siapkan air garam. Ambil air dingin secukupnya, tambahkan garam dan mustard, aduk hingga bahan tercampur sempurna.

Isi stoples dengan air garam yang dihasilkan. Pada awalnya, mentimun akan keruh. Ini normal, kekeruhan memberi bubuk mustard. Setelah beberapa saat, itu akan mengendap dan menjadi transparan.

Letakkan tutup capron di atas stoples. Sebelum digunakan, rendam dalam air mendidih agar pas di stoples.

Ambil blanko yang dihasilkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Tinggalkan di tempat yang hangat tidak sepadan, mereka bisa sangat berfermentasi dan memburuk. Mentimun akan siap dalam 25-30 hari.

"Mentimun mabuk"

Vodka digunakan untuk membuat acar mentimun, itulah sebabnya resepnya mendapatkan namanya. Sayuran setelah fermentasi luar biasa enak. Dan selain itu, minuman keras memungkinkan Anda untuk mempertahankan indikator kualitas produk untuk waktu yang lama. Tutup batch kecil terlebih dahulu, jika tidak, Anda tidak akan menyukainya secara tiba-tiba.

Bahan:

2 kilogram mentimun kecil;
10 daun ceri;
4 lembar daun lobak hijau;
5 tangkai dill;
bawang putih 5 siung;
7-8 merica;
70 mililiter vodka merek apa pun;
2 liter air dingin;
4 sdm. l. garam dapur.

Langkah-langkah memasak:

Sortir mentimun dan cuci beberapa kali untuk benar-benar membersihkannya dari tanah.

Rendam dalam air dingin selama beberapa jam.

Saat mentimun direndam, siapkan stoples. Ambil stoples liter, cuci dengan soda. Bilas dengan baik dalam air bersih beberapa kali. Tidak perlu mensterilkan wadah jika Anda mencucinya dengan soda.

Di bagian bawah stoples yang disterilkan, letakkan setangkai adas, beberapa daun ceri, satu siung bawang putih yang dipotong menjadi dua, merica.

Tempatkan sayuran dalam stoples, lapisi dengan tangkai dill.

Setelah sayuran dimasukkan ke dalam stoples, siapkan air garamnya. Ambil air dingin, tambahkan garam dan aduk sampai benar-benar larut.

Isi stoples dengan air garam yang dihasilkan, sisakan sedikit ruang untuk vodka.

Dua kilogram sudah cukup untuk stoples 3 liter. Bagi vodka menjadi tiga bagian. Tuangkan di atas air garam.

Tutup wadah kaca dengan tutup capron.

Mentimun akan siap dalam sebulan. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Umur simpan mereka hingga dua tahun.

Saat mengasinkan mentimun, jangan gunakan garam beryodium.

"Mentimun Renyah Mega"

Saat mengasinkan buah, tidak perlu menambahkan cuka sebagai pengawet untuk membuatnya renyah. Ini adalah salah satu dari sedikit resep yang pasti akan Anda tulis di buku resep Anda.

Produk yang dibutuhkan:

satu setengah kilogram mentimun;
dill (batang dengan perbungaan) - 5-6 buah;
daun lobak - 3 lembar;
capsicum - 2 buah;
satu setengah liter air;
4 sdm. l. garam dapur;
merica - 4 buah.

Jumlah produk yang disajikan cukup untuk mengisi toples tiga liter.

Langkah-langkah memasak:

Cuci dan sterilkan jumlah stoples yang diperlukan.

Cuci sayuran dan rendam selama 3 jam.

Saat mentimun direndam, bilas sayuran dan paprika.

Potong lada menjadi potongan-potongan kecil, sambil membuang semua ruang benih.

Selanjutnya, buat air garamnya. Sebuah toples membutuhkan 1,5 liter air dingin dan 4 sendok makan garam. Campurkan garam dan air menjadi satu.

Masukkan mentimun ke dalam stoples, pindahkan dengan bumbu dan paprika, merica.

Tuang mentimun dengan air garam yang sudah disiapkan.

Tutup dengan tutup capron. Biarkan berfermentasi selama 4-5 hari di dalam ruangan.

Kemudian tiriskan air garam dan tuangkan air bersih ke dalam toples.

Gulung stoples dengan tutup logam dan letakkan di ruang bawah tanah untuk disimpan.

"Mentimun di bawah tutup nilon"

Fitur dari resep acar mentimun adalah penambahan daun kismis dan ceri. Cobalah untuk membeli sayuran buatan sendiri. Jika Anda membeli mentimun yang dibeli di toko, potong ujungnya. Ini akan melindungi Anda dari nitrat yang mungkin dikandungnya.

Bahan untuk tiga toples satu liter:

mentimun kecil - 2 kilogram;
bawang putih - 3 siung dari kepala;
capsicum - 1 buah;
garam meja - 4 sendok makan;
daun ceri dan blackcurrant - masing-masing 5 lembar;
beberapa tangkai dill;
satu lembar lobak;
10 merica hitam;
air - 1,5 liter.

Langkah-langkah memasak:

Cuci mentimun dan rendam selama 2 jam dalam air dingin sehingga jenuh dengan air.

Saat sayuran dimasukkan ke dalam air, siapkan wadahnya. Cuci jumlah stoples yang diperlukan, sterilkan.

Kupas bawang putih dari kulitnya, dan cabai dari bijinya.

Cuci adas, bawang putih, merica dan daun. Potong bawang putih dan merica menjadi beberapa bagian.

Masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalam stoples, distribusikan semua bahan secara merata.

Sisihkan wadah yang sudah diisi, dan mulailah menyiapkan air garam sendiri. Tuang garam ke dalam air dan aduk sampai benar-benar larut.

Tuang air garam ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon.

Tempatkan mereka di tempat yang dingin segera.

Agar mentimun menjadi renyah, Anda tidak boleh memadatkannya terlalu kencang.
Pilih buah-buahan dengan jerawat. Mereka dianggap yang paling enak. Sayuran halus tidak dianjurkan, mereka bisa menjadi lunak setelah fermentasi.
Rendam mentimun dalam air dingin sebelum memasukkannya ke dalam stoples agar tetap kokoh. Selain itu, perendaman akan menghilangkan beberapa nitrat yang terakumulasi.
Cobalah mentimun sebelum membeli. Mereka tidak harus pahit.
Jangan gunakan air keran untuk pengasinan. Beli air yang dimurnikan dari kotoran. Cairan yang diklorinasi sama sekali tidak cocok untuk acar mentimun.
Bilas adas, daun, dan mentimun sendiri beberapa kali agar tidak ada kotoran yang tertinggal. Jika sebagian tanah atau debu masuk ke dalam toples bersama dengan produk, jamur akan mulai terbentuk dan acar hanya perlu dibuang.

Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!

Teori hidangan pembuka yang ideal, saya tidak ingat siapa yang merumuskannya (bahkan mungkin oleh saya), percaya bahwa hidangan pembuka harus sederhana. Makanan ringan harus terjangkau dan tepat waktu. Pasti enak. Dan acar dari itu harus mengobati di pagi hari apa yang populer disebut "mabuk".

Teori ini sangat cocok: asinan kubis adalah camilan paling ideal - saya suka mereka, serta acar mentimun.

Selama masa kecil saya, nenek saya di desa di musim panas mengasinkan dan memfermentasi semua jenis sayuran kebun, termasuk mentimun. Di desa, mentimun ditaburkan sedikit - beberapa beberapa hektar. Dengan perawatan terus-menerus, penyiangan, pengendalian hama, panen mentimun selalu sangat baik, meskipun penyakit phyto-sore mengamuk. Mentimun diasinkan dalam tong kayu ek besar, saya bahkan tidak ingat seberapa besar. Saya masih kecil saat itu, dan larasnya tampak besar bagi saya! Dan di musim dingin, acar mentimun digali dari tong dengan tangan kosong, dan digunakan begitu saja, dan sebagai hidangan pembuka untuk pervak pedesaan yang berapi-api.

Saya masih tidak bisa dengan andal menemukan cara yang benar - asam, garam, atau yang lainnya. Rupanya, setelah semua, asam.

Pengasinan adalah cara mengawetkan makanan dengan mengawetkannya dalam garam - kering, atau dalam bentuk air garam. Kandungan garam yang meningkat membunuh mikroba, sehingga mengawetkan produk untuk waktu yang lama. Mentimun diasinkan hanya dengan menuangkannya dengan garam dan menyimpannya dalam tong untuk waktu yang sangat lama. Beginilah cara membuat mentimun asin (saya tidak menyukainya sejak kecil). Begitu mentimun diasinkan, mereka menjadi asin ringan, mereka segera dimakan.

Diasinkan - mentimun direndam dengan cuka dan kalengan. Juga produk untuk seorang amatir.

Menurut saya, pengawetan adalah cara terbaik untuk mengawetkan mentimun. Sebenarnya acar mentimun adalah kombinasi dari pengawetan dan fermentasi. Itulah yang mereka lakukan ketika saya masih kecil. Inti dari fermentasi adalah pembentukan asam laktat, yang memiliki sifat pengawet. Rasa acar mentimun yang luar biasa disediakan justru oleh asam laktat.

acar mentimun dapat disimpan di ruang bawah tanah dalam tong kayu ek. Tetapi di apartemen kota, lebih baik menyimpannya setelah fermentasi. Ibu saya masih melakukan ini, menggulung acar mentimun ke dalam stoples liter, yang ada di rak, pada suhu kamar, dalam air garam keruh, dan tidak pernah rusak atau "meledak". Proses yang luar biasa.

Dan di musim dingin, sesuai kebutuhan, acar mentimun digunakan: begitu saja, dan sebagai hidangan pembuka, dan dalam, dan Anda bahkan bisa memasak daging atau.

Acar mentimun dalam stoples. Sangat lezat!

Bahan (8-10 kaleng)

Mentimun 8 kg
Acar "sapu" 1 ikat
Bawang putih 3 kepala
garam batu non-yodium rasa

Dalam pengalengan acar mentimun di rumah, tiga tahap dapat dibedakan. Pengasinan, pengalengan, konsumsi.
Sejauh ini yang paling menyenangkan adalah penggunaannya. Sulit untuk berdebat di sini.
Pertama, Anda perlu memilih mentimun. Paling cocok adalah mentimun kecil dan hijau, warna hijau yang menyenangkan dan jerawat hitam. Untuk beberapa alasan, diyakini bahwa mentimun dengan jerawat putih tidak cocok untuk pengawetan. Tidak memeriksa, saya akui. Mentimun berongga dan pahit tidak asin, Anda dapat merusak segalanya. Penting bahwa ukuran mentimun memungkinkan Anda memasukkannya ke dalam toples liter, dan cukup rapat.
Mentimun harus disortir, menghilangkan kuncir kuda, buah-buahan yang rusak, dan kotoran apa pun. Selanjutnya, cuci mentimun dengan baik. Sangat hati-hati dan di bawah air mengalir. Mentimun harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Kemudian bilas lagi.
Anda membutuhkan "sapu" pengasinan. Komposisinya menjadi bahan diskusi tanpa akhir. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, nenek-nenek di bazaar lokal akan memberi nasihat tentang masalah ini di tingkat akademisi. Biasanya, "sapu" mencakup seluruh batang adas matang (dengan biji), cabang kismis dengan daun, adas, kadang-kadang cabang pohon ek, dan hampir selalu cabang ceri. Komponen wajib adalah daun lobak. Biasanya sapu seperti itu dijual segar atau kering. Apa yang sebenarnya untuk pengasinan hampir acuh tak acuh. Sapu harus dicuci dan dipotong-potong besar – potong selebar lebar telapak tangan.
Bawang putih, tentu saja, muda - tahun ini. Lepaskan semua gigi dari kulitnya dan cuci.
Lebih baik memfermentasi mentimun dalam tong. Tetapi jika Anda akan mengawetkan mentimun dalam stoples, maka Anda bisa menggunakan ember enamel biasa. Ember harus ditempatkan di mangkuk besar dan dalam - baskom.
Tempatkan mentimun dengan erat dalam ember, taburi dengan siung bawang putih yang sudah dikupas.
Di atas ember, sisakan ruang kira-kira selebar telapak tangan Anda. Dan letakkan sapu acar yang sudah dipotong dan dicuci di atasnya.
Selanjutnya, proses pengasinan dimulai. Tuang air biasa ke dalam stoples tiga liter biasa. suhu kamar. Anda membutuhkan 1,5-2 kaleng per ember. Tuang 6 (enam) sendok makan garam batu non yodium ke dalam masing-masing toples. Garam - tanpa slide. Sulit bagi saya untuk mengatakan berapa dalam gram, lihat fotonya. Tapi, poin penting, jangan terlalu banyak garam, jika tidak maka tidak akan menjadi fermentasi, tetapi pengasinan. Baru hari ini mereka menyelesaikan konservasi, seorang tetangga datang untuk "mengklarifikasi" jumlah garam, karena. berlebihan tahun lalu. Tambahan: Saya tidak langsung sadar hanya untuk menimbang - ditimbang. Ternyata 6 sendok garam itu beratnya 120-130 gram.
Aduk garam dalam air sampai benar-benar larut. Tuang larutan garam ke dalam ember dengan mentimun yang sudah disiapkan. Air garam harus benar-benar menutupi mentimun dan sebagian "sapu".
Taburi mentimun dengan lingkaran datar atau piring terbalik. Dan unggah! Ya, Anda tidak perlu menambahkan berat satu pon di atasnya, jadi Anda bisa menghancurkan mentimun. Satu toples air tiga liter sudah cukup.
Sekarang dorong baskom dengan ember ke sudut, jauh dari matahari dan cahaya. Dan lupakan mentimun selama 4 hari.
Jika ruangan panas, fermentasi akan sangat cepat, dan kemungkinan besar tiga hari sudah cukup. Ngomong-ngomong, dalam sehari mentimun akan diasinkan ringan, dan mereka sudah bisa "dicicipi". Tapi, jangan terbawa suasana!
Akibatnya, rasa mentimun harus - masih sedikit asin, tetapi sudah mulai asam. Sesuatu yang rata-rata. Warna putih keruh dari air garam akan menunjukkan bahwa fermentasi asam laktat berjalan dengan sukses.
Pada hari ke-5, kami mulai pengalengan.
Saya sarankan menggunakan toples liter. Sangat nyaman. Ukuran yang cocok. Sisa-sisa sapu acar, bawang putih - buang. Saring air garam dari ember dan tuangkan ke dalam panci enamel besar. Letakkan panci di atas api. Perhatian! Hati-hati dengan busa. Busa naik dengan cepat. Busa harus dihilangkan dengan sendok kayu.
Sementara itu, atur mentimun dalam stoples.
Segera setelah air garam mendidih - tuangkan ke dalam stoples dengan mentimun yang ditumpuk.
Tuang acar pada mentimun ke bagian paling atas.
Selanjutnya, tutup stoples dengan handuk bersih dan biarkan selama 7-8 menit.