rumah Produk roti

Waktu persiapan pizza. Bagaimana cara memasak pizza asli di rumah? (menggunakan Margarita klasik sebagai contoh)

makanan Italia menempati salah satu tempat terkemuka di dunia dalam hal prevalensi. Mungkin hidangannya yang paling terkenal adalah pizza. Itu benar hidangan italia sekarang, tanpa berlebihan, yang paling tampilan populer camilan. Hampir semua orang telah mencoba pai isi ini setidaknya sekali dan tidak mungkin untuk tetap acuh tak acuh.

Pizza dicintai oleh sebagian besar orang, itu akan menjadi pilihan yang cocok untuk liburan anak, makan malam keluarga, piknik atau camilan di tempat kerja. Tidak diragukan lagi, sekarang ada banyak kafe yang terlibat dalam pembuatan dan penjualan hidangan ini. Tapi benar, pizza Italia otentik tidak bisa ditemukan di mana-mana. Tapi apa yang menghentikan Anda dari melakukannya?

Pizza di rumah

Tidak diragukan lagi, oven khusus digunakan untuk memanggang pizza di restoran khusus. Tetapi bahkan di rumah, di dalam oven, kue seperti itu (dan pizza sebenarnya .) kue terbuka) tidak akan lebih buruk. Tetapi perlu dicatat bahwa sangat penting untuk menggunakan yang segar bahan berkualitas, jika tidak produk jadi akan rusak.

Hanya dari oven Anda sendiri hidangan itu menjadi sangat lezat dan hanya dengan produk yang ingin penulis taruh di sana. Namun, hal utama di sini adalah mengetahui beberapa rahasia dan seluk-beluk.

resep pizza buatan sendiri

Pertama, mari kita cari tahu apa itu pizza. Ini adalah kue dari adonan ragi, diolesi saos tomat om, dengan keju dan segala macam topping. Masakan modern memiliki yang paling banyak berbagai resep memasak pizza. Dan bahan utama dalam pizza adalah adonan, yang lainnya tergantung pada kualitasnya. Ini terdiri dari ragi, tepung, gula, garam dan minyak zaitun.

Bagaimana cara menyiapkan adonan pizza?

Untuk memasak adonan tipis ambil 350 gram tepung terigu, satu sendok makan minyak zaitun, satu sendok teh ragi kering, 1 sdm. l. gula dan garam, 250 ml air.

Tempatkan ragi dan gula dalam mangkuk dan campur dengan 4 sendok makan air. Biarkan selama 15 menit di tempat yang hangat, campuran harus "berbusa". Campur tepung dengan garam, tambahkan minyak zaitun, sisa air dan campuran ragi. Uleni adonan dengan sendok kayu. Setelah itu, taruh adonan di atas meja yang ditaburi tepung dan uleni selama 4-5 menit. Setelah itu, masukkan kembali adonan ke dalam wadah, tutup dengan handuk dan tunggu selama setengah jam. Adonan harus naik 2 kali.

Setelah itu, taruh adonan yang sudah didekati di atas permukaan tepung dan tekan dengan jari-jari Anda. Selanjutnya, taburi adonan dan rolling pin dengan tepung, dan gulung. Kami melipat lapisan empat kali dan menggulungnya lagi, memberikan bentuk yang sesuai. Untuk kue tipis ketebalan kue harus sekitar 3 mm, dan untuk subur - 6 mm. Letakkan kulit di atas loyang atau di atas loyang.

Kerak pizza bisa berupa adonan ragi atau puff pastry. Untuk yang terakhir, Anda perlu mengambil 1,5 cangkir tepung, setengah cangkir air, 100 gr. margarin, satu sendok teh gula dan setengah sendok teh garam.

Adonan pizza di rumah

Potong margarin dengan pisau air dingin larutkan gula, garam dan cepat uleni adonan sehingga menjadi halus dan mengkilat. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kemudian gulung adonan di papan 2-3 kali, lipat 3-4 kali setiap kali. Dari kue yang dihasilkan, buatlah kue dengan ketebalan 1 cm, diameter 25 cm dan sisi 2-3 cm.

Saus tomat untuk pizza

Dasarnya adalah tomat segar di musim panas dan pasta tomat di musim dingin. Untuk sausnya kamu membutuhkan 4 siung bawang putih, 3 tomat besar(atau 3 sdt pasta tomat atau 6 tomat kalengan), minyak zaitun, kemangi, garam laut.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan basil dan bawang putih cincang. Setelah beberapa menit, masukkan tomat cincang tanpa kulit, garam dan didihkan campuran sampai halus.

keju pizza

Keju adalah bagian integral dari pizza. Untuk pizza klasik lebih baik memilih parmigiano tua. Keju kambing sangat baik untuk pizza isian daging, ayam atau daging. Tapi taleggio cocok untuk sayuran atau tanaman umbi-umbian. Pizza dengan saus tomat dan rempah-rempah paling baik ditaburi dengan keju ricotto.

Keju keras (Parmesan atau Pecorino) akan meleleh dengan baik saat diparut. parutan kasar, dan lembut (mozzarella) dapat dipotong menjadi irisan tipis.

Pada dasarnya di pizza buatan sendiri Anda dapat menambahkan keju buatan dalam negeri, parut, yang meleleh dengan baik dan meregang.

isi pizza

Sebagai topping pizza, hampir semua produk yang ada di kulkas cocok. Itulah mengapa baik untuk memasak hidangan di rumah - Anda dapat memasukkan isian sebanyak yang Anda suka dan apa yang Anda inginkan.

Pizza dengan sosis adalah resep termudah. Ini akan membutuhkan produk minimum: keju, tomat, dan, pada kenyataannya, sosis. pada kue selesai lay out sosis potong dadu, Anda bahkan bisa dokter, yang ada di hampir setiap rumah. Untuk rasa, bisa digoreng terlebih dahulu.

Setelah itu, taruh tomat yang sudah dipotong-potong dan taburi dengan keju keras parut di atasnya. Kami memasukkan pizza masa depan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan setelah 20-30 menit hidangan sudah siap. Omong-omong, tingkat kesiapan dapat diamati dengan kerak emas pada tes.

Pizza dengan jamur - hidangan untuk seorang amatir. Tambahkan jamur ke pai rasa pedas. Untuk mengisi pizza seperti itu, ada baiknya mengambil 300 g tomat kupas, 400 g ham, 100 g Keju keras, 300 gr jamur segar(misalnya, jamur), 2 siung bawang putih, segelas anggur putih, garam, dan kemangi.

Potong jamur menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan. Tambahkan minyak sayur, bawang putih cincang dan segelas anggur. Rebus campuran yang dihasilkan selama 15-20 menit. Setelah itu, garam. Saus dibuat sebagai berikut: goreng siung bawang putih cincang dalam minyak, melepuh tomat, kupas dan potong. Masukkan tomat yang dihancurkan ke dalam wajan, masukkan basil dan didihkan selama 10 menit. Dinginkan sausnya.

Lumasi kue dengan saus tomat, taruh ham dan jamur di atasnya. Taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.

Omong-omong, untuk pizza paling sederhana yang Anda butuhkan set minimum produk - pasta tomat, keju, dan bumbu - misalnya, campuran paprika.

Bagaimana cara memasak pizza Neapolitan di rumah?

Untuk adonan, Anda membutuhkan 500 g tepung, 20 g ragi, 300 g air hangat dan setengah sendok teh garam.

Ayak tepung ke dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan ragi ke dalamnya dan uleni penghuni pertama dari air dan sedikit tepung. Taburi dengan tepung, tutup dan biarkan mendekat. Kami menunggu sampai starter mulai menggelembung. Uleni sisa air, garam, minyak zaitun dan penghuni pertama menjadi adonan. Uleni sampai gelembung. Mari kita membuat dua bola dari adonan dan membuat potongan salib di bagian atas masing-masing, tutup dan taruh di tempat yang hangat selama satu jam.

Kami menyebarkan isian pada kue yang sudah jadi. Potong tomat dan keju menjadi irisan, masukkan adonan, garam dan merica secukupnya. Taburi dengan bawang putih cincang kasar dan oregano, gerimis dengan minyak zaitun. Pizza harus dimasak dalam oven pada tingkat sedang pada suhu 240 derajat selama sekitar 15 menit. pizza siap saji hiasi dengan kemangi.

Menit Pizza

Jika penting bagi Anda untuk memasak pizza dalam beberapa menit, resep pizza menit akan datang untuk menyelamatkan. Juga, hidangan ini akan menjadi pilihan tepat untuk sarapan cepat.

Pizza dalam wajan dalam 10 menit

Campur 2 butir telur, 4 sendok makan mayones, 4 sendok makan krim asam dan 9 sendok makan tepung (ambil sendok tanpa slide). Adonan harus cair, seperti krim asam. Tuang ke dalam loyang, beri isian di atasnya. Pilihan bagus, misalnya, akan ada sosis atau ham, jamur kalengan dan zaitun. Letakkan lapisan tomat iris tipis di atasnya, taburi keju parut. Tunggu 10-15 menit (tergantung banyaknya isian). Pizza sudah siap!

Bagaimana cara memasak pizza dalam microwave?

Memasak pizza dalam microwave 4-8 kali lebih cepat daripada di oven. Pada saat yang sama, rasa dan penampilan tetap di atas. Selain itu, di oven microwave hidangannya dipanggang lebih baik, meskipun adonannya kental. Ngomong-ngomong, dalam hal ini, tidak perlu membuat lapisan atas mayones atau keju, yang biasanya melindungi isian dari panas.

Namun, sebelum Anda mulai memasak pizza seperti itu, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia: adonan ragi harus dicairkan lebih sedikit dari biasanya, adonan harus dibuat lebih cair, dan Anda perlu memasukkan pizza ke dalam microwave yang sudah dipanaskan.

Para editor situs berharap pembacanya Selamat makan dan resep baru yang lezat dan sehat.

Adonan pizza yang tepat adalah lembut dan empuk, dengan banyak gelembung di dalamnya, dan dilapisi dengan kulit yang renyah di luar. Untuk mendapatkan adonan seperti itu, penting untuk memilih bahan yang tepat dan memanggang pizza untuk waktu yang singkat, tetapi dengan waktu yang sangat suhu tinggi.

Pilih resep Anda

Memilih Bahan Pizza yang Tepat

Untuk memulainya, sangat penting untuk memilih tepung yang cocok dan isian. Untuk menerima Anda perlu adonan yang tepat untuk pizza, Anda perlu menggunakan tepung dengan kandungan protein 12 gram. Gluten yang terkandung dalam tepung ini secara langsung mempengaruhi pembentukan remah yang berpori.

Ya, masuk tepung terigu Makfa mengandung 10,3 gram protein. Ini lebih dari biasanya tepung Rusia(9 gram), tetapi kurang dari yang diperlukan untuk mendapatkan adonan elastis.

Nyata Pizza Italia hanya menghabiskan beberapa menit di dalam oven, jadi saat menyiapkannya, Anda tidak dapat menggunakannya isian mentah Dia tidak akan punya cukup waktu untuk memanggang. Potongan daging, ayam, ikan, dan jamur harus digoreng terlebih dahulu, dan sayuran harus direbus. Pengecualian adalah irisan dan cincin tomat yang diiris tipis Bawang. Dalam beberapa menit di dalam oven, mereka akan punya waktu untuk ditutupi dengan kerak kecil, dan di dalamnya akan tetap berair - persis seperti yang dibutuhkan untuk pizza asli. Sosis dan daging asap lainnya tidak memerlukan perlakuan panas awal.

Resep Pizza Terbukti

Anda akan perlu:

250 gram tepung-
- 5 gram ragi kering -
- seperempat sendok teh garam
- 150 ml air hangat -
- 3 sendok makan minyak zaitun -
- 2,5 sendok makan pasta tomat -
- siung bawang putih -
- setengah sendok teh kemangi kering
- setengah sendok teh oregano kering
- 1 tomat kecil-
- setengah bawang bombay kecil -
- 50 gram fillet ayam -
- 50-70 gram parmesan atau mozzarella.

Ini cukup untuk memasak 1 pizza bulat dengan diameter 30 sentimeter (untuk 2 orang). Tingkatkan jumlah makanan tergantung pada berapa banyak tamu yang akan Anda beri makan.

Pertama-tama, Anda harus melakukan tes. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, campur dengan ragi dan garam. Dalam gelas dengan air hangat tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun, campur dan tuangkan air ke dalam campuran tepung kering dalam aliran tipis. Anda tidak boleh menuangkan semua air sekaligus - mungkin Anda akan memiliki cukup untuk mendapatkan tes. lebih sedikit. Uleni adonan dengan tangan Anda. Seharusnya tidak terlalu keren. Tempatkan gumpalan elastis adonan dalam mangkuk yang dilumuri minyak, tutup bagian atasnya Bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 3 jam (atau selama yang dia butuhkan.)

Lebih baik berhati-hati dalam menyiapkan adonan pizza terlebih dahulu. Agar cukup keropos, adonan harus cocok setidaknya selama 3 jam. Jika berhasil, maka bisa lebih lama.

Sebelum menggulung adonan, siapkan isian dan panaskan oven dengan baik bersama dengan loyang.

Pizza akan menghabiskan 6-8 menit di dalam oven, jadi penting bahwa bahkan loyang dipanaskan sampai batasnya. Nyalakan oven pada suhu 250°C 30 menit sebelum memasukkan pizza ke dalamnya.

Potong tomat menjadi lingkaran tipis, dan bawang menjadi setengah cincin. Goreng potongan kecil fillet sampai empuk sebagian kecil minyak. Parut keju di parutan kasar. Untuk membuat sausnya, campurkan pasta tomat, herba kering, bawang putih cincang dan 2 sendok makan minyak zaitun.

Kapan adonan akan berhasil, gulung menjadi lingkaran dan letakkan di atas selembar perkamen. Lumasi pizza masa depan dengan saus tomat, lalu taruh bawang, irisan tomat, dan ayam secara bergantian di atasnya. Taburi pizza dengan keju parut. Jangan mengambil terlalu banyak isian, jika tidak maka tidak akan punya waktu untuk memanggang.

Keluarkan loyang dari oven dan pindahkan perkamen pizza dengan hati-hati ke atasnya. Kirim loyang ke oven dan panggang selama 6-8 menit pada suhu 250 ° C.

Saya yakin tidak mungkin melakukan hal seperti ini di rumah. Bahkan tidak layak untuk dicoba. Tapi tiba-tiba? Dan saya memutuskan untuk tetap mencoba. Saya membaca kembali segunung artikel, resep, dan mulai bereksperimen.

Dan Anda tahu apa? Anda bisa memasak pizza Neapolitan yang luar biasa di rumah! Ya, itu tidak akan berbau seperti kompor, dan "persis sama seperti di Naples" tidak. Tetap saja, dia akan menjadi hebat. Bahkan lebih baik daripada banyak restoran pizza lokal.

Tetapi pertama-tama Anda perlu memahami nuansanya. Jadi, bahan apa yang membuat pizza sempurna?

Suhu. Pizza adalah ciptaan api. Berdasarkan resep resmi Associazione Verace Pizza Napoletana (Asosiasi Real Pizza Napoli), pizza harus dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu pada 485 °C. Dalam kondisi rumah tangga normal, kita membutuhkan setidaknya 250 °C - ini adalah suhu maksimum sebagian besar oven. Semakin tinggi, semakin baik. Oleh karena itu, sebelum memanggang pizza, kami memanaskan oven secara menyeluruh (bersama dengan loyang) untuk suhu maksimum setidaknya setengah jam.

Waktu memanggang. Dalam oven, pizza dipanggang dalam beberapa menit. PADA oven konvensional waktu ini harus ditingkatkan menjadi 6-8 menit (tergantung ukuran pizza). Dan tidak satu menit lagi. Resep dengan pemanggangan pizza 20 menit membuat saya benar-benar patah hati :) Karena ini bukan lagi pizza, tapi tortilla dengan isian yang terlalu matang. Seluruh esensi pizza dalam kelembutan adonan elastis dan isian berair kelembaban yang belum sempat menguap.

Permukaan kue.Sekarang jelas bahwa pada saat memanggang loyang harus sudah panas. Begitu pizza menyentuhnya, dia langsung sama harus mulai bersiap-siap.Setiap detik berharga.Jika Anda memasukkan pizza ke dalam oven di atas loyang yang dingin - itu sajahilang. Sementara loyang dengan adonan menghangat, isiannya sudah menguap dan mengering.Karena itu, kami memanaskan loyang terlebih dahulu dengan oven.(Tentu saja, yang ideal adalah menggunakan pizza/roti batu untuk pemanasan adonan yang paling meratadan pembentukan kerak renyah tipis. Tapi ini idealbaik danPanci yang dipanaskan dengan baik juga berfungsi dengan baik).

Tepung. Adonan untuk pizza Neapolitan memiliki struktur remah yang sangat khas: elastis, “mengunyah”, berpori seperti roti dan harum. Semua sifat ini dipengaruhi oleh kuantitas dan kualitas gluten, yang dilepaskan dari protein gandum selama pengadukan. Ini membantu adonan untuk membuat kerangka yang dapat diperpanjang yang menahan gelembung karbon dioksida, sehingga setelah dipanggang diperoleh remah yang elastis, lapang, dan elastis. Semakin tinggi kandungan protein dalam tepung, semakin "kuat", semakin keropos dan elastis adonan.

Untuk tes yang benar untuk pizza Anda membutuhkan tepung dengan kandungan protein setidaknya 12 g per 100 g. Misalnya, dalam tepung biasa (Ukraina, Rusia) premium hanya 9% protein. Selain itu, kadar air tepung kami jauh lebih rendah (untuk jumlah air yang sama yang Anda butuhkan jumlah besar tepung), yang juga tidak memperbaiki struktur adonan. Bekerja dengan dia sangat tidak nyaman, karena. adonan tidak elastis dan mudah sobek, dan remahnya berpori halus dan remuk.

Dan inilah perbedaan visual (di sebelah kiri - pizza dari tepung berkekuatan sedang, 12 g protein, di sebelah kanan - dari tepung lemah, 9 g protein)

Struktur adonan setelah proofing (atas - tepung berkekuatan sedang, di bawah - tepung lemah):

Bagaimana cara memilih tepung yang tepat? Haruskah itu Italia? Tidak perlu. Itu hanya harus tepung terigu yang lembut, penggilingan halus, dengan kandungan protein setidaknya 12 g per 100 g. Tepung domestik bertanda "untuk memanggang roti", misalnya, mungkin cocok - kandungan proteinnya lebih tinggi. Mari kita lihat komposisinya. Nah, jika Anda memilih dari tepung Italia, itu harus "salah ketik 00" (digiling halus) dengan persentase protein yang ditunjukkan di atas. Sudah punya campuran siap pakai, di mana ada tertulis: "untuk pizza". Seiring waktu, Anda dapat mulai bereksperimen, mencoba mencampur varietas yang berbeda tepung (misalnya, tepung Ukraina yang lemah dapat "diperkuat" dengan tepung dengan konten tinggi tupai). Misalnya, pizza favorit saya terbuat dari manitoba tepung yang kuat (14 g protein) agar tahan lama, digunakan untuk memanggang roti, croissant, dll. Adonan dari itu ternyata sangat harum dan "mengunyah" yang tak terlukiskan, seperti karamel Meller :)

Waktu pemeriksaan. Selama pemeriksaan adonan, terjadi proses fermentasi, yang membentuk rasa dan aroma. Secara kasar, semakin lama adonan didiamkan, pizza akan semakin enak dan aromatik :) Proses ini bisa memakan waktu 3 hingga 12 jam. Bagi saya sendiri, saya memutuskan bahwa empat jam sudah cukup, tetapi jika memungkinkan untuk pergi lebih lama, lebih baik. Adonan masih menjadi elemen utama pizza, dan harus cukup enak sehingga tidak memalukan untuk menyajikan pizza dengan setidaknya garam dan garam saja. minyak zaitun.

Isian. 1) Pizza hanya menghabiskan beberapa menit di dalam oven. Karena itu, jika isiannya perlu perawatan panas(daging mentah, jamur, sayuran keras, dll.), Kami melakukan ini terlebih dahulu. Daging harus sudah dimasak, jamur digoreng, dll. 2) Pada saat memanggang, kami menyiapkan dan memotong semuanya. Sehingga isiannya tinggal dibuang ke alas yang sudah dibentuk - dan langsung dimasukkan ke dalam oven. Mengisi adonan mentah harus menghabiskan beberapa detik - jika tidak, adonan bisa menjadi "lengket". 3) Jangan serakah dan jangan menumpuk di gunung isian :) Kami mendistribusikannya secara merata di atas alas dalam satu lapisan. Jika isiannya terlalu banyak, dia maupun adonan tidak akan punya waktu untuk memasak.

Perkamen. Siapkan perkamen untuk dipanggang terlebih dahulu dan taburkan tepung jagung- adonan pizza sangat lengket, hanya tepung kasar padat yang akan membantu di sini. Kami memindahkan alas yang terbentuk ke perkamen dengan tepung - dan baru kemudian meletakkan isinya. Upaya untuk memindahkan alas dengan isian ke oven tanpa perkamen kemungkinan besar akan berakhir dengan kecelakaan :)

Fiuh, sekarang kamu bisa langsung ke resepnya. Ini benar-benar sederhana :)

Bahan:

250 g tepung halus, setidaknya 12 g protein per 100 g (Namun, Anda bisa memasak dengan tepung biasa- itu akan tetap bagus, tetapi akan membutuhkan sedikit lebih banyak)
10 gram ragi segar(kering 3 kali lebih sedikit)
160 ml hangat air murni(disaring atau direbus)
1/3 sdt gula pasir
1/2 sendok teh garam
Tepung jagung untuk taburan
Beberapa sendok makan saus tomat tomat segar, dari tomat hingga jus sendiri, siap dari kaleng, dll.)
100-130 gr mozarella
Minyak zaitun
Atau isian lain pilihan Anda

KELUAR: 2 pizza kecil dengan diameter sekitar 25-30 cm

Memasak:

1. Giling ragi, campur dengan gula. Isi dengan air hangat (suhu tubuh manusia), aduk hingga larut. Kami menyaring tepung. Tuang cairan dengan ragi ke dalam tepung, aduk.

2. Tambahkan garam. Dan kami mulai menguleni dengan mixer dengan lampiran adonan atau pengolah makanan - 3-4 menit pertama dengan kecepatan rendah, kemudian tingkatkan kecepatan dan uleni selama satu menit lagi 5 (jika dengan tangan - hanya 12-15 menit) hingga adonan mulai menyatu.

Jika biasa, lemah, tepung yang digunakan, itu harus ditambahkan, karena. adonan akan lengket. Tambahkan setengah sendok makan sekaligus, aduk setelah setiap penambahan. Kami berhenti ketika adonan berhenti menyebar dan berkumpul menjadi gumpalan (total, 3-5 sendok makan mungkin diperlukan, penting untuk tidak berlebihan).

Adonan akan tetap sedikit lengket - ini normal. Lumasi piring yang luas dengan minyak sayur, bentuk bola dari adonan, taburi tepung dan pindahkan ke mangkuk. Tutup dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat selama minimal 4 jam (di tempat yang sejuk, tambah waktu proofing).

3. Setengah jam sebelum akhir pemeriksaan, panaskan oven dengan loyang pada suhu maksimum. Tangan dilumasi dalam minyak sayur, keluarkan adonan dari mangkuk. Hancurkan ringan. Adonan lembut, elastis dan elastis.

4. Bagi menjadi dua bagian yang sama dan bentuk bola dari mereka. Lihat bagaimana peregangannya :) Letakkan bola pertama di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung (dan juga tepung lebih baik+ sedikit tepung maizena, agar lebih mudah menggosok sisa-sisa adonan :). Dengan telapak tangan kami, kami membuat reses seperti itu.

5. Sekarang kita mulai meregangkan adonan dari tengah ke tepi dan membentuk dasar untuk pizza, berusaha untuk tidak menekan sisi-sisinya. Kami menggunakan telapak tangan kedua sebagai pembatas, menggerakkannya di sepanjang keliling alasnya agar bentuknya tidak melebar dan tetap kurang lebih bulat. Balikkan adonan secara berkala dan regangkan di sisi lainnya.

Seperti ini

6. Alas dapat diangkat dan akan meregang karena beratnya sendiri. Jika adonan tidak meregang dengan baik (ini kadang-kadang terjadi), cukup diamkan selama 10-15 menit sehingga gluten "mengendur" dan mulai lagi.

7. Secara umum, kami meregangkan sebanyak yang kami bisa, hanya menyisakan cincin sisi yang tebal :) Dasarnya harus cukup tipis, di tengah - tidak lebih dari 3 mm, dan kemudian sekitar 5 mm. Jika lubang telah terbentuk di suatu tempat karena semangat yang berlebihan - tidak apa-apa, kami akan menutupnya dengan sepotong adonan.

Letakkan alas yang terbentuk di atas perkamen untuk dipanggang yang ditaburi tepung jagung. Oleskan saus tomat secara merata, gerimis dengan minyak zaitun, Anda bisa menambahkan basil kering dan / atau oregano. Masukkan mozarella cincang. Sekali lagi, gerimis dengan minyak zaitun. Hanya bagus! Bagaimana lebih banyak minyak lebih enak dan gurih :)

8. Dan segera kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan selama 6 menit. Jangan biarkan sisi pucat membingungkan Anda - adonan akan siap. Potong dan makan segera, bergemuruh.

Seluruh prosedur, kecuali waktu pemeriksaan adonan, memakan waktu 20-25 menit: 10 menit untuk menguleni dan 10 menit untuk membentuk alas.

Adonan setelah proofing dan membentuk bola bisa dibungkus cling film, bekukan dan gunakan sesuai kebutuhan. Pembekuan-pencairan tidak mempengaruhi rasa dan konsistensi adonan, tetapi sangat nyaman :) Tetap hanya menarik adonan keluar dari freezer terlebih dahulu, membentuk alasnya, membuat sketsa isian - dan Anda selesai.