Pizza Italia tanpa resep ragi. Pizza Klasik: Resep Adonan Italia

Pizza Italia telah mendapatkan penggemar tidak hanya di negara-negara Eropa - pizza ini populer di semua benua. Lebih dari 50 resep hidangan ini diketahui, yang berbeda dalam saus, isian, dan keju. Namun komponen utama pizza adalah adonannya, yang harus diuleni dengan baik. Basis segar juga dibuat dengan cara berbeda - setiap provinsi Italia memiliki resepnya sendiri. Bagaimana cara membuat adonan pizza di rumah? Mari kita cari tahu apa itu pizza Italia asli dan bagaimana membuat bahan dasar yang tepat untuknya.

Resep adonan pizza dengan foto

Tanda utama pizza Italia adalah diameternya yang tidak boleh lebih dari 35 cm, tepi alasnya tidak boleh lebih dari 3 cm dan harus memiliki sisi. Adonan harus tipis saat dimasak, karena sebagian besar resep mengandung banyak bahan. Pizza tipis lebih sedikit kalori, lebih sehat dan enak. Orang Italia - pemilik restoran mengetahui semua seluk-beluk menyiapkan hidangan ini, karena secara hukum mereka tidak berhak menyebut suatu produk, misalnya "Margherita", jika tidak menggunakan mozzarella (keju susu kerbau hitam).

Saat memanggang pizza yang "benar", perhatian lebih diberikan pada kualitas produk, jumlah garam dan ragi. Ahli kerajinan mereka mengatakan bahwa adonan tidak bisa digulung saat dimasak. Anda harus melemparkannya ke tangan Anda dan memutarnya agar hidangan jadi elastis, lembut, dan mudah dilipat menjadi dua. Lihat resep adonan pizza rumahan populer kami.

Adonan pizza tipis cepat tanpa ragi

Resep adonan pizza bebas ragi cepat dan mudah. Persiapan pangkalan berlangsung dalam hitungan detik, jadi opsi ini pasti akan dihargai oleh wanita pekerja dan ibu dengan anak yang selalu memiliki sedikit waktu untuk memasak. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 cangkir tepung;
• setengah gelas susu;
• dua telur;
• minyak sayur;
• garam beryodium.

1. Campur garam dan tepung.
2. Di wadah lain, kocok telur menjadi susu yang dipanaskan hingga 35 derajat, tambahkan 1 sendok teh garam dan minyak. Kocok massa dengan pengocok atau garpu.
3. Tuang campuran susu-telur dalam porsi kecil sambil terus diaduk.
4. Uleni adonan hingga rata, taburi tangan dengan tepung agar adonan tidak menempel di jari. Setelah 10 menit diuleni, alasnya akan menjadi elastis.
5. Bentuk bola, bungkus dengan kain lembab, biarkan hangat selama seperempat jam.
6. Gulung sangat tipis dengan rolling pin.
7. Panggang blanko di oven saat isian sedang disiapkan.

Resep kue puff kefir

Adonan kefir tidak hanya digunakan untuk membuat pizza - sangat cocok untuk pai, pancake, pancake. Ciri khas kue puff adalah hidangan yang sudah jadi keluar subur dan lapang, dan prosedur memasaknya, terutama dalam slow cooker, membutuhkan sedikit waktu. Bahan untuk tes kefir paling sederhana:

• 350 g mentega;
• 400 g tepung terigu;
• satu telur;
• 200 ml kefir, susu asam atau susu kental;
• garam beryodium.

1. Hancurkan mentega dengan sedikit tepung agar massa menjadi elastis.
2. Dari kefir, telur, tepung, garam, uleni massa yang homogen, dinginkan.
3. Buat kue berbentuk persegi, taruh mentega yang sudah dihaluskan di tengahnya, bungkus dalam bentuk amplop.
4. Jepit tepi amplop.
5. Gulung alasnya lagi menjadi persegi panjang, sambungkan ujung yang berlawanan di tengah. Jepit ujungnya dan lipat menjadi dua.
6. Biarkan massa selama setengah jam di tempat yang dingin.
7. Ulangi prosedur yang sama, hanya lipat adonan sehingga jahitannya ada di bagian dalam di tikungan.
8. Biarkan selama 2 jam dalam cuaca dingin.
9. Untuk membuat adonan berlapis, saat digulung setelah didinginkan harus diputar 90 derajat.
10. Keluarkan kue untuk terakhir kalinya, lipat menjadi empat dan masukkan ke dalam dingin selama setengah jam, lalu berikan bentuk yang tepat.

Adonan ragi cair untuk pizza dalam wajan

Pilihan bagus untuk adonan pizza do-it-yourself adalah komposisi cair yang dibuat tanpa telur dengan ragi kering. Hidangan ekspres ini mudah disiapkan dalam kondisi tidak ada oven atau dalam cuaca paling panas saat Anda tidak ingin menyalakan oven. Adonan cair bukanlah makanan klasik untuk masakan Italia, tetapi banyak ibu rumah tangga Rusia yang jatuh cinta dengan resep ini. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pizza:

• dua sendok makan tepung yang tidak lengkap;
• satu gelas air hangat;
• 15 g ragi kering;
• minyak sayur;
• garam beryodium.

1. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan 2 sendok makan tepung, biarkan selama 15 menit.
2. Tuang dalam minyak bunga matahari, taburi dengan garam, campur.
3. Ayak sisa tepung dan tambahkan sisa bahan, aduk sampai benar-benar larut.
4. Setelah 5 menit, uleni adonan hingga rata hingga mengkilat.
5. Biarkan selama setengah jam di lemari es.
6. Ratakan kue dengan diameter loyang dalam lapisan tipis.
7. Panaskan, olesi dengan minyak sayur.
8. Letakkan selembar adonan dan panggang di satu sisi dengan api kecil.
9. Balik dan letakkan bahan isian di alasnya.

Adonan sederhana bebas ragi dengan susu

Dalam versi Italia tradisional, susu dan produk susu tidak diperbolehkan dalam kerak pizza, tetapi produk ini tidak membahayakan sama sekali, memungkinkan Anda menyiapkan bahan dasar tanpa ragi. Alih-alih susu, diperbolehkan menggunakan whey, tetapi nyonya rumah tidak akan mencapai garing. Jika Anda mengambil segelas krim asam, basis krim asam yang lembut dan tipis akan keluar. Dan jika Anda memasukkan 250 gram keju cottage rendah lemak sebagai pengganti susu, maka mudah untuk menyiapkan dadih yang sangat lezat untuk pizza.

• satu gelas susu;
• 2,5 cangkir tepung;
• satu telur;
• satu sendok teh ragi kering;
• satu sendok teh gula pasir;
• garam beryodium.

1. Panaskan susu hingga hangat.
2. Larutkan ragi, gula, tunggu sampai massa berbusa.
3. Tambahkan telur, garam, tepung ke dalam campuran dan uleni.
4. Bentuk bola, masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak, tutupi dengan handuk, biarkan selama 2 jam.
5. Saat adonan lunak sudah berlipat ganda, gulung kue menjadi lapisan tipis dan panggang dalam oven.

Resep mudah untuk krim asam dan adonan mayones

Pizza krim asam juga bukan klasik, melainkan interpretasi gratis. Gourmets - penikmat sejati kelezatan Italia, mungkin kehilangan resep ini, tetapi teman lapar yang datang setelah pesta akan berterima kasih atas hidangan yang hangat dan cepat dimasak. Bahan-bahan:

• 9 st. l. tepung;
• 4 sdm. l. krim asam kental;
• dua telur;
• 4 sendok makan mayones rendah lemak;
• garam beryodium.

1. Campur mayones, krim asam, telur.
2. Tuang tepung, uleni adonan.
3. Tuang massa ke dalam wajan yang diolesi minyak bunga matahari, taruh isian di atasnya, taburi dengan lapisan keju parut.
4. Tutup, panggang selama 10 menit dengan api kecil sampai keju benar-benar meleleh.
5. Pizza cepat siap!

Cara membuat adonan tidak beragi di atas air

Sangat tipis, hanya pizza aristokrat yang keluar jika air mineral ditambahkan ke alasnya selama memasak. Ini adalah versi klasik dari hidangan Italia yang, jika diremas dengan benar, akan menjadi seperti di restoran pizza. Kue di atas air keluar dengan renyah dan ringan, sehingga semua perhatian akan terfokus pada rasa isiannya. Bahan-bahan:

• 1,5 cangkir tepung;
• satu telur;
• 100 ml air mineral bersoda;
• satu sendok makan minyak sayur;
• sdt ragi kering;
• sdt sendok gula pasir;
• garam beryodium.

1. Campur setengah tepung dengan gula pasir, ragi, encerkan dengan air, keluarkan adonan selama satu jam di tempat yang hangat.
2. Tambahkan mentega, telur, garam, sisa tepung.
3. Uleni selama 10-15 menit sampai massa menjadi elastis.
4. Bentuk bola, tutupi dengan kain lembab, panaskan selama satu jam.
5. Giling kue setebal 0,5 cm.
6. Biarkan selama 20 menit sebelum menambahkan isian.

Resep adonan pizza Italia

Bagaimana orang Italia sendiri menyiapkan pizza? Resep kue klasik disiapkan dengan air biasa, dengan tambahan minyak zaitun. Orang Italia bahkan tidak mau mendengar tentang produk susu dan inovasi lainnya, mengikuti tradisi. Dan ini membuahkan hasil, karena untuk mencoba pizza Italia yang sebenarnya, banyak orang pergi ke Italia.

Penasaran apa saja cita rasa masakan Italia tercinta ini? Saya sangat ingin belajar cara membuat adonan pizza bebas ragi untuk waktu yang lama. Mengapa tidak ada ragi? Karena orang Italia melakukan hal itu.

Tentu saja, saya belum pernah ke Italia. Tetapi putra saya bercita-cita menjadi koki di restoran Italia dan mempelajari masakan mereka dengan cermat. Segala sesuatu yang menyangkut masakan nasional, termasuk, sudah kita ketahui secara langsung.

Variasi tema membuat adonan roti pipih Italia banyak sekali, bisa dimasak sesuai resep klasik, di atas air, mayones, susu, kefir. Ada yang menambahkan krim asam, atau mentega, maka adonan akan menjadi renyah. Dengan tambahan keju cottage, akan meleleh di mulut Anda, dan jika Anda memasukkan sedikit kentang tumbuk, tidak akan basi untuk waktu yang lama.

Aturan membuat adonan pizza di rumah

Meski terbilang cukup sederhana, namun sebelum membuat adonan pizza yang enak, kita perlu memberikan beberapa rahasia.

1. Apa hal terpenting dalam ujian? Tentu saja tepung. Itu harus dari kualitas tertinggi, perhatikan penandaannya, kita membutuhkannya dengan huruf T, dari gandum durum yang luar biasa.
2. Anda bisa menguleni adonan buatan sendiri dengan krim asam, air, kefir, bir, mentega, susu kental, air mineral, susu. Ada banyak pilihan untuk Anda coba.
3. Anda hanya perlu menguleni adonan di ruangan yang hangat, tutup jendela saat menyiapkan pizza.
4. Saat memanggang adonan, yang utama jangan berlebihan, lima belas menit sudah cukup jika oven Anda dihidupkan pada seratus delapan puluh derajat. Jika tidak, pizza akan menjadi “kayu.

Resep Adonan Pizza Bebas Ragi

Cukup nyaman karena Anda bisa membuat adonan terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam freezer. Dan ketika Anda membutuhkannya, itu akan ada di tangan.

Tipis seperti restoran pizza

Apa yang Anda butuhkan untuk resep:

• Dua cangkir tepung putih diayak
• Setengah gelas susu hangat (30 derajat).
• Dua butir telur ayam ukuran sedang
• Seperempat cangkir minyak sayur
• sendok teh garam

Cara menguleni dengan benar:

Susu hangat dengan telur dan mentega bisa dikocok dengan mixer untuk mempercepat prosesnya. Campur tepung dan garam secara terpisah di mangkuk lain. Dalam tepung, Anda perlu membuat "kawah" kecil dan menambahkan cairan yang dihasilkan di sana, secara bertahap menguleni adonan.

Kami melakukan pengadukan secara manual dan sampai bola adonan yang elastis dan halus berada di tangan terampil kami. Kemudian kita akan menutupinya dengan handuk yang dibasahi selama 10 menit, dan kemudian kita akan mulai menggulungnya menjadi kue tipis. Ingat, di dalam oven, yang utama jangan sampai terlalu kering.

Pada krim asam

Bahan-bahan:

• 2 cangkir tepung terigu diayak
• 1 cangkir lemak, lebih baik dari krim asam buatan sendiri
• 2 sendok makan mentega cair
• 2 butir telur ayam segar
• sendok teh garam
• Sedikit soda kue

Memasak:

Kami mulai mengocok telur dalam satu mangkuk, segera beri garam. Di tempat lain, campur krim asam dengan soda lalu gabungkan semuanya.

Mentega dapat dengan mudah dicairkan dalam microwave atau bak mandi, tambahkan ke adonan kosong dan mulailah menambahkan tepung yang diayak secara bertahap. Kami mulai menguleni adonan dalam mangkuk yang nyaman langsung dengan tangan kami. Secara bertahap itu harus menjadi lunak dan lentur. Pada akhirnya, biarkan dia istirahat selama 10 menit dan mulai memasak pizza.

adonan

Produk yang dibutuhkan:

• 1/5 cangkir tepung terigu
• 1 gelas kefir
• Satu sendok teh garam, cuka 6% dan gula
• 1/4 sendok teh soda kue
• 2 butir telur ayam

Persiapan langkah demi langkah:

Pertama, Anda perlu mencampur tepung dengan kefir dan melakukannya dengan cepat, jadi lebih baik mempersenjatai diri dengan mixer. Setelah kita pecahkan telur disana, matikan sodanya dan tuang disana, tuang gula dan garam. Kami mencampur semuanya, ini adonan sudah siap.

Kita perlu menuangkannya ke atas loyang, yang akan kita olesi dengan minyak terlebih dahulu, kita perlu memanggang benda kerja tidak lebih dari lima belas menit. Sementara itu, Anda akan punya waktu untuk menghancurkan isiannya.

Adonan pizza mayones

Apa yang perlu kita ambil:

• 2 cangkir tepung terigu
• 300 gram kefir segar
• telur
• 1/4 cangkir mayones
• Setengah sendok teh masing-masing soda kue dan garam meja

Persiapan Ujian:

Kami mengambil mangkuk yang nyaman untuk menguleni adonan dan mulai dengan mengocok telur bersamaan dengan garam dan soda, kemudian menggunakan mixer yang kami masukkan kefir, lalu mayones. Kami mulai menyaring tepung di sana perlahan sambil diaduk dengan sendok.

Menurut resep ini, adonan ternyata berupa kepadatan krim asam buatan sendiri, siap diseduh sedikit lalu diratakan di atas loyang, serata mungkin. sebarkan isian di atasnya.

tanpa telur

Kita akan butuh:

• 1/5 cangkir tepung yang sudah diayak
• 0,5 satu persen kefir
• sendok teh garam
• Gula 2 sendok makan
• 1/3 cangkir minyak sayur apa saja
• 1/4 sendok teh soda kue

Persiapan Ujian:

Dalam wadah terpisah, campur kefir dengan soda dan beri waktu untuk proses pemadaman, sekitar sepuluh menit. Lalu kita tambahkan gula, garam, minyak disana, campur semuanya dengan seksama.

Kami mulai mengayak tepung ke dalam cairan secara bertahap dan tidak lupa ikut campur agar tidak keluar gumpalan. Satu setengah gelas adalah norma rata-rata, tepung berbeda, terkadang Anda membutuhkan lebih banyak, terkadang lebih sedikit. Secara umum, lihat konsistensinya, untuk pizza Italia yang enak, adonan harus menempel di tangan Anda, tetapi pada saat yang sama harus elastis dengan baik, penting untuk tidak menuangkan tepung, maka Anda tidak akan menggigit kue Anda.

Baru saat adonan sudah mencapai kondisi yang diinginkan, kita masukkan ke dalam kantong plastik, cukup dibungkus dengan cling film, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, hingga matang. Dan kemudian mulailah menyiapkan sebuah mahakarya.

adonan tipis

Apa yang perlu diambil:

• 2 cangkir tepung terigu putih
• 0,5 cangkir susu
• Satu sendok teh minyak zaitun mentah
• 2 butir telur ayam
• sendok teh garam

Cara memasak:

Dalam satu mangkuk, kami memecahkan dua telur dengan susu hangat dengan pengocok, tambahkan mentega di sana dan aduk rata.

Di mangkuk lain, ayak tepung dan beri garam. Kami mulai menuangkan sedikit cairan dari susu dan telur. Aduk terus agar gumpalan tidak saling menempel. Setelah kita mulai menguleni, pertama dengan sendok, lalu dengan bantuan tangan, sampai tertinggal, barulah adonan siap. Tutupi dengan piring di atasnya dan biarkan diseduh selama 10 menit.

Adonan yang sudah jadi harus digulung sangat tipis, seperti di restoran pizza asli, dengan hati-hati dipindahkan ke loyang dan baru kemudian ditata isinya.

resep klasik

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

• 1/5 cangkir tepung terigu
• 1/3 cangkir air hangat
• 1/4 cangkir minyak sayur apa saja
• Satu sendok teh baking powder
• Garam laut 0,5 sendok teh

Cara memasak:

Untuk pizza Italia asli, hanya adonan tidak beragi yang digunakan, ragi atau dengan berbagai kotoran, ini sudah menjadi variasi kami.

Adonan pizza klasik bebas ragi sebenarnya dibuat dengan sangat sederhana dan cepat. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang nyaman, tuangkan garam dan baking powder ke dalamnya, aduk. Campur air dan minyak secara terpisah, lalu gabungkan semuanya dan mulailah menguleni adonan. Gulung bola bundar yang tidak lagi menempel di tangan Anda, biarkan berbaring selama 15 menit. lalu gulung tipis dan isi isiannya.

Membuat adonan adalah siksaan yang nyata bagi saya. Yah, saya tidak cocok dengannya, terutama dengan ragi, jadi resep adonan yang paling ideal untuk saya adalah yang paling sederhana. Apalagi untuk pizza yang begitu digandrungi oleh anak-anak. Saya sarankan Anda mencobanya dalam aksi, lebih tepatnya - saat memanggang. Minimal bahan, penggulungan dan pemotongan paling tipis dari semua jenis barang - pizza akan menjadi sempurna!

Untuk membuat pizza, saya akan menggunakan daging asap, jamur segar, keju keras, tomat dan zaitun, dan juga mengolesi alasnya dengan mayones. Anda dapat memilih dan membeli topping lainnya sesuai dengan keinginan Anda.

Jika minyak zaitun tidak tersedia, silakan ganti dengan bunga matahari, jagung, dll., Bahkan lemak babi atau mentega cair, tetapi ingat bahwa bahan dasar seperti itu tidak lagi kurus.

Jadi, untuk menyiapkan adonan tipis klasik untuk pizza tipis Italia, Anda perlu menyiapkan produk sesuai daftar.

Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk salad yang dalam, tuangkan air, minyak zaitun, dan tambahkan garam.

Uleni adonan yang kencang, uleni menjadi bola, tutupi dengan cling film dan biarkan selama 15 menit.

Setelah itu, gulung menjadi lapisan tipis tipis. Persegi panjang atau bulat - sesuai keinginan. Taruh dalam bentuk berminyak.

Lumasi dengan mayones. Letakkan irisan daging asap dan champignon segar, tomat. Taburi dengan keju keras parut halus dan hiasi dengan zaitun atau zaitun hitam. Ayo kirim pizza ke oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit dengan suhu 180C.

Pizza ternyata berair, dan alasnya renyah di tepinya dan lembut di tengah. Hiasi pizza panggang dengan bumbu dan sajikan ke meja.

Nah, pastikan untuk mem-bookmark resep adonan klasik untuk pizza tipis Italia. Jangan lupa biarkan adonan "beristirahat" selama 15 menit setelah diuleni!

Pizza Italia terkenal dengan rasanya yang unik, kerak yang renyah, dan isian yang selalu harum. Sorotan dari hidangan ini adalah alasnya, yang disiapkan dengan cara khusus dan dipanggang tepat satu menit dalam oven berbahan bakar kayu. Bagaimana cara memasak adonan pizza di rumah berdasarkan resep Italia klasik?

Keunikan pizza asli dari Italia adalah adonan yang paling tipis, yang tetap lembut dan empuk setelah dipanggang. Ini terdiri dari bahan-bahan yang paling "dasar": tepung terigu durum dari penggilingan terbaik, ragi hidup, air dan minyak zaitun extra virgin. Dan tidak ada bahan tambahan untuk kelembutan dan rasa yang meningkatkan rasa! Susu dan telur tidak digunakan: diyakini bahwa komponen ini membebani adonan dan menghilangkan elastisitasnya. Sedangkan untuk isiannya biasanya menggabungkan maksimal empat komponen, sedangkan keju harus ada di antaranya.

Seiring waktu, resep aslinya telah berubah. Saat ini, di Italia sendiri, ada lebih dari 2 ribu jenis pizza, dan ada pilihan tipis dan subur. Oleh karena itu, tidak ada yang menghalangi ibu rumah tangga modern untuk menyimpang dari ramuan tradisional dan aturan memasak hidangan ini.

Resep dasar pizza klasik

Meskipun beragi, alas jadinya sangat tipis. Rasanya tidak menonjol, ternyata sangat lembut dan plastik.

Bahan-bahan:

• 500 g tepung;
• 300 ml air;
• 8 g ragi kering kerja cepat;
• 10 g garam;
• 3 seni. l. minyak zaitun;
• 1 st. l. Sahara.

Memasak:

1. Ragi yang bekerja cepat tidak memerlukan pra-aktivasi seperti ragi aktif kering. Mereka paling cocok untuk menyiapkan pangkalan. Adonan di-proofing sekali, dan ternyata tidak terlalu harum - yang diperlukan agar aroma dan rasa isian tidak terganggu. Ragi instan bisa langsung dipadukan dengan bahan kering lainnya.
2. Campur tepung (pastikan untuk menyaringnya melalui saringan), ragi, gula dan garam.
3. Sebarkan campuran kering dalam piramida rendah di permukaan kerja.
4. Panaskan air hingga 40 0 ​​° C, tidak lebih. Tuang dalam porsi ke tengah campuran kering.
5. Tambahkan minyak.
6. Uleni adonan hanya dengan tangan Anda, kumpulkan dengan hati-hati dari tepi luar seluncuran tepung.
7. Uleni massa tidak lebih dari 10 menit. Itu harus menjadi elastis, lembut dan tidak menempel di tangan Anda.
8. Taburi adonan dengan tepung dan biarkan di tempat yang hangat untuk mengembang dan mencapai kesiapan penuh. Pastikan untuk menutupinya dengan handuk, jika tidak bagian atasnya akan lapuk. Agar alasnya naik dengan baik, dibutuhkan waktu sekitar 1,5 jam.
9. Ratakan adonan yang sudah jadi dengan sangat tipis. Jangan khawatir, itu tidak akan sulit. Bawa kesiapan dalam oven panas pada suhu standar (180 0 C) selama 10 menit.
10. Basis sudah siap. Jika Anda akan segera memanggang adonan mentah dengan isian, tambah waktunya menjadi 30 menit.

Koki sangat jarang menambahkan susu ke dalam adonan, karena menurut mereka itu membuatnya lebih berat, dan proporsi produk susu yang salah bahkan dapat membuat alasnya menjadi sangat keras. Menurut versi resep ini, Anda akan menyiapkan kelezatan, seperti di restoran pizza asli: tipis, dengan kerak, sangat lembut.

Bahan-bahan:

• 250 g tepung;
• 10 g ragi hidup;
• 1 sendok teh Sahara;
• 180 ml air hangat;
• ¼ sdt garam;
• minyak zaitun untuk mengolesi wajan.

Memasak:

1. Giling ragi dan aduk dalam 2 sdm. l. air panas (suhu ideal sekitar 40 0 ​​​​C). Anda harus mendapatkan zat yang homogen. Yang terpenting - jangan terlalu panaskan airnya, jika tidak bakteri akan mati dan adonan tidak akan mengembang. Biarkan massa ragi tetap hangat selama 15 menit.
2. Saat waktunya habis, tambahkan gula dan 2 sdm. l. tepung, aduk.
3. Sekarang adonan akan mengembang, jadi taruh di tempat yang hangat, tutupi dengan kain di atasnya. Jangan gunakan film: massa harus bernafas. Akses oksigen ke adonan diperlukan agar menjadi subur dan mengembang dengan cepat. Pastikan untuk mencatat bahwa basis ragi apa pun tidak mentolerir draft.
4. Taburkan sisa tepung di atas meja. Tuang adonan yang sudah didekati ke tengah, sisa air, tambahkan garam.
5. Uleni adonan secara intensif agar berhenti menempel di tangan Anda. Lakukan semuanya dengan cepat. Saat Anda mencapai konsistensi yang diinginkan, berhentilah menguleni, jika tidak massa akan menjadi "karet".
6. Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam.
7. Ratakan menjadi lapisan tipis dan panggang dengan isian (30 menit) atau tanpa isian (10 menit).
8. Jika diinginkan, tepi pizza bisa diolesi dengan yogurt yang diencerkan dengan air - ini akan membuat kerak lebih renyah.

Basis pizza yang lembut dan tipis tanpa ragi

Yang terbaik adalah memasak bahan dasar tipis di atas air: saat menggunakan produk susu atau susu asam, ada kemungkinan besar mendapatkan hidangan yang terlalu keras dan tidak berasa.

Bahan-bahan:

• 100 ml air hangat;
• 1,5 st. tepung;
• 4 sdm. l. minyak sayur atau zaitun;
• 1 sendok teh bubuk pengembang;
• 0,5 sdt garam.

Memasak:

1. Pertama, campur bahan kering: garam, baking powder, tepung. Pastikan untuk menyaringnya melalui saringan untuk memecah gumpalan.
2. Masukkan massa kering ke dalam piramida dan tambahkan air dan minyak ke tengahnya.
3. Uleni adonan dengan lembut selama tidak lebih dari 10 menit. Segera setelah berhenti menempel di tangan Anda, berhentilah menguleni.
4. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit.
5. Setelah setengah jam, buat alas tipis, taruh isian apa saja, panggang selama 30 menit. Jika Anda menaburkan keju di atas pizza, pastikan tidak berubah warna menjadi cokelat. Dalam pizza asli, itu harus sedikit meleleh.

Memasak pizza yang enak

Adonan untuk pizza Italia yang subur bisa dimasak dengan susu, tetapi selalu dengan telur. Basisnya lembut, empuk, dengan sisi renyah yang luar biasa, tidak terlalu tipis, tetapi tidak terlalu tebal.

Bahan-bahan:

• 300 g tepung;
• 6 g ragi kering;
• 225 ml susu panas;
• 1 telur;
• ½ sdt garam;
• 2 sdm. l. minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari).

Memasak:

1. Campur tepung dengan ragi dan garam.
2. Tuang massa cair dari telur dan susu ke tengah adonan kering dalam porsi kecil.
3. Uleni adonan agar tidak lengket lagi.
4. Tutupi dengan kain dan biarkan mengembang selama 30 menit.
5. Ratakan alas yang telah diangkat menjadi lapisan tipis. Panggang secara terpisah atau langsung dengan isian. Anda dapat memanggang beberapa basis pizza: satu dengan topping, dan mengirim yang lain untuk disimpan di freezer.
6. Terlepas dari kenyataan bahwa komposisi bahan-bahannya sama sekali tidak rumit, rasanya sempurna: tidak mengganggu, menyenangkan, melengkapi isian apa pun dengan luar biasa.

Kunci sukses dalam memasak pizza Italia asli adalah dasarnya - adonan. Untuk persiapannya, tepung terbaik digunakan - penggilingan nol dalam bentuk murni atau dengan penambahan tepung premium biasa. Pizza Italia asli biasanya dibuat dari adonan tipis, tetapi tergantung selera, adonan bisa dibuat mengembang.

Pizza Italia asli dan sempurna dipanggang dalam oven khusus Italia dengan kayu ek pada suhu 485 derajat selama 1-1,5 menit. Dengan persiapan ini, pizzanya terasa renyah di luar, harum dan juicy di dalam. Sangat sulit untuk mencapai hasil seperti itu tanpa oven ajaib, tetapi kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan pizza Italia agar pizza sedekat mungkin dengan aslinya.

Adonan pizza Italia klasik

Bahan-bahan:

• tepung - 2 gelas;
• ragi kering - 1 sendok teh;
• air - 1 gelas;
• gula pasir - 2 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• minyak zaitun - 3 sdm. sendok.

Memasak

Mari kita persiapkan dulu. Untuk melakukan ini, tambahkan ragi, gula, sedikit garam, satu sendok makan tepung ke dalam mangkuk kecil dengan segelas air hangat, campur dan taruh di tempat yang hangat. Kami memeriksa kesiapan adonan dengan topi rimbun yang terbentuk di atasnya. Biasanya 10-15 menit sudah cukup untuk ini.

Sekarang uleni adonan. Kami menggeser adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar, tambahkan minyak zaitun, garam, tepung sekitar dua gelas dan uleni adonan. Kemudian kami menyebarkan seluruh massa di atas meja atau meja, ditaburi tepung, dan uleni adonan selama sekitar sepuluh menit, tambahkan sedikit tepung jika perlu. Adonan harus lunak, plastik, lentur dan tidak terlalu kental.

Lumasi roti yang sudah diuleni dengan minyak zaitun, tutupi dengan handuk dan masukkan ke dalam oven hangat selama sekitar dua jam. Kemudian kami membagi adonan yang didekati menjadi tiga bagian, dari mana basis pizza kami akan diperoleh. Sekarang kami menguleni setiap bagian dengan tangan kami di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung sampai diperoleh kue, yang kemudian kami regangkan di buku-buku jari. Dengan demikian, Anda mendapatkan bahan dasar yang sudah jadi untuk adonan pizza Italia yang tipis menurut resep klasik.

Adonan pizza bebas ragi

Bahan-bahan:

• tepung - 2 gelas;
• susu - 1/2 cangkir;
• telur - 2 buah.;
• garam - 1 sendok teh;
• minyak zaitun - 2 sdm. sendok.

Memasak

Dalam tepung, dicampur dengan garam, tuangkan susu, dicampur dengan telur dan minyak zaitun, dan uleni adonan. Hasilnya, kami mendapatkan tekstur yang lembut dan elastis. Waktu pencampuran harus setidaknya lima belas menit. Kemudian kami membiarkan adonan berdiri di bawah handuk lembab selama setengah jam, membaginya menjadi beberapa bagian, menggulung adonan dan membentuk pizza.

Adonan pizza ramuan Provence

Bahan-bahan:

• tepung - 2 gelas;
• susu - 1/2 cangkir;
• ragi kering - 3 sendok teh;
• telur - 2 buah.;
• garam - 1/2 sendok teh;
• gula pasir - 1 sendok teh;
• minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
• Herbal Provence - secukupnya.

Memasak

Aduk ragi, garam, dan gula dalam susu yang dipanaskan hingga hangat. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung. Di akhir adonan, tambahkan minyak zaitun, herba Provence, dan uleni dengan baik selama lima belas menit. Biarkan tertutup adonan handuk, dalam oven hangat sampai cocok. Kemudian kami membaginya menjadi beberapa bagian dan membentuk dasar pizza dengan tangan kami.

Adonan pizza Italia asli, tipis dan mengembang, dibuat dengan ragi tanpa tambahan telur dan produk susu. Anda perlu menguleninya dengan cinta, dalam suasana yang tenang dan hanya dengan tangan Anda, tanpa rolling pin. Maka pizza akan menjadi sangat enak dan benar-benar Italia.

Ini mungkin yang paling bervariasi. Itu semua tergantung selera dan ketersediaan makanan di lemari es. Minimum yang dibutuhkan adalah saus tomat dan keju.