rumah Hidangan penutup

Metode yang terbukti untuk membuat adonan pangsit dengan kentang. Adonan yang tepat untuk pangsit: kami memasak dengan jiwa

Pada artikel ini, kami mencoba mengumpulkan resep terbaik tentang cara membuat adonan untuk pangsit: sederhana, di atas air, di atas whey, di kefir, di puding. Perhatikan!

Adonan untuk pangsit - resep lezat

Adonan pangsit klasik

Bahan:

tepung - 2 cangkir,
air - 0,5 gelas,
telur - 2 pcs.,
garam secukupnya.

Memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat corong di dalamnya.
Campur telur dengan air asin dan tuangkan ke dalam corong.
Dengan hati-hati menyapu tepung dari dinding corong, uleni adonan dengan kepadatan sedang.
Kemudian taruh di atas talenan yang sudah ditaburi tepung, uleni lagi, tutup dengan handuk atau mangkuk terbalik dan biarkan matang selama sekitar setengah jam.
Adonan elastis yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa bagian dan digunakan untuk membuat roti pipih untuk pangsit.
Jaga agar adonan yang tidak digunakan untuk memotong tetap tertutup agar tidak menggulung.

Adonan untuk pangsit di atas air dengan minyak sayur

Bahan:

tepung terigu - 500 g,
minyak sayur - 3 sdm. l.,
garam - 1-2 sejumput.

Memasak:

Untuk menyiapkan pangsit di atas air, Anda harus terlebih dahulu memanaskan segelas air (suhunya harus 85-90 derajat, baru kemudian adonan akan kuat dan tidak akan hancur saat dimasak), tambahkan garam dan minyak sayur di sana.
Tuang tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan campuran ke dalamnya. Uleni adonan untuk pangsit, bungkus adonan dengan cling film dan biarkan selama satu jam.

Adonan untuk pangsit di atas air dengan telur

Bahan:

tepung terigu - 500 g,
telur ayam - 2 pcs.,
air - 150 gram,
garam - sejumput.

Memasak:

Untuk menyiapkan pangsit, ayak tepung ke dalam mangkuk, buat corong di dalamnya, kocok telur ke dalam corong, tambahkan garam dan tuangkan dalam air dingin.
Uleni adonan halus yang tidak akan menempel di tangan Anda, dan segera buat pangsit darinya.

Adonan untuk membuat pangsit dengan susu

Bahan:

telur ayam - 1 pc.,
susu - 100 ml,
tepung terigu - 400 g.

Memasak:

Untuk menyiapkan adonan pangsit dalam susu, Anda perlu memecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok. Tambahkan susu dan aduk.
Tuang tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan cairan ke dalam sumur. Aduk perlahan dengan garpu, lalu uleni dengan tangan.
Adonan harus keras.

Adonan untuk pangsit di kefir

Menggabungkan:

kefir - 400 ml,
telur ayam - 1 pc.,
soda - 1/3 sdt,
garam - 1/2 sdt,
tepung terigu - 700-800 g.

Memasak:

Untuk menyiapkan pangsit di kefir, tuangkan kefir ke dalam mangkuk. Kocok telur, tambahkan yogurt dan aduk.
Tuang sebagian tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan campuran telur-kefir ke dalam ceruk. Aduk perlahan dengan garpu dan tambahkan tepung sesuai kebutuhan.

Adonan untuk pangsit di atas whey

Menggabungkan:

tepung terigu - 1000-1100 g,
telur ayam - 1 pc.,
serum - 0,5 liter,
garam - 0,5 sdt.

Memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok. Tambahkan whey dan garam, aduk.
Tuang 800-900 g tepung ke dalam mangkuk besar (sisanya akan kami tambahkan nanti), buat lekukan dan tuangkan whey dengan telur.
Aduk perlahan dengan garpu dan tambahkan tepung sesuai kebutuhan.
Uleni sampai berhenti menempel di tangan Anda.

Dalam artikel ini kami membahas resep pangsit buatan sendiri dan rahasia persiapannya. Anda akan belajar cara membuat adonan dan isian sendiri, cara membuat cetakan dan merebus pangsit.

- hidangan produk adonan tidak beragi rebus dengan berbagai isian - kubis, keju cottage, kentang, ceri, dll. Vareniki, seperti borscht dengan donat bawang putih, dianggap sebagai salah satu hidangan utama nasional Ukraina. Di Ukraina, di desa Sinki, bahkan ada monumen pangsit.

Tradisi kuliner Ukraina akhirnya terbentuk pada akhir abad ke-17 - awal abad ke-19, dan hingga saat itu, masakan Ukraina menyerap resep masakan Polandia, Jerman, Hongaria, dan Turki. Terlepas dari permusuhan yang kuat antara orang Turki dan orang Slavia Barat, hidangan Turki "dush-vara", mirip dengan pangsit, diisi dengan domba dan bawang putih, telah berakar dalam masakan Ukraina. Orang-orang Ukraina memodernisasi hidangan untuk diri mereka sendiri dan menyebutnya "vara-niki", yang kemudian berubah menjadi pangsit.

Di Ukraina, pangsit dimasak untuk liburan, dan para wanita bahkan menebak pangsit saat Natal. Hari ini pangsit adalah hidangan sehari-hari yang hangat. Vareniki dibuat dengan keju cottage, beri, kentang, kol, dan jamur. Bawang goreng dan kerupuk ditambahkan ke isian tanpa pemanis. Gula dimasukkan ke dalam pangsit dengan beri, kuning telur dimasukkan ke dalam pangsit dadih.

5 rahasia pangsit yang enak

Untuk memasak pangsit lezat yang tidak mendidih dan tidak sobek saat dimasak, ada beberapa rahasia:

Buat adonan dalam air dingin, sehingga akan lebih elastis, akan lebih mudah untuk memahatnya.
Lumasi tepi bagian dalam pangsit dengan air atau putih telur saat memahat. Ini akan membuat mereka tetap utuh saat dimasak.
Jangan menggulung adonan untuk pangsit yang diisi dengan beri terlalu tipis. Tebalnya harus dua kali lipat dari biasanya, jika tidak isiannya akan bocor.
Tambahkan sedikit tepung kentang ke dalam isian berry.
Rebus keju cottage terlebih dahulu untuk isiannya agar selama memasak pangsit tidak sobek karena isian dadih yang membengkak.

Adonan untuk pangsit

Ada banyak pilihan untuk membuat adonan untuk pangsit. Kami menawarkan beberapa resep yang sudah terbukti.

Adonan untuk pangsit di atas air

Ini adalah resep adonan pangsit klasik. Atas dasar itu, Anda bisa memasak pangsit dengan isian apa saja. Jumlah bahan dalam resep dihitung untuk kurang lebih 450 gram adonan jadi ...

Anda akan perlu:

tepung - 260 gram;
telur - 1 buah;
air (es) - 100 ml;
minyak sayur - 20 ml;
garam - 1/3 sendok teh.

Cara memasak:

Tambahkan minyak sayur dan air ke telur parut dengan garam. Campur dengan baik.
Tambahkan 100 gram tepung terigu yang sudah diayak dan aduk rata dengan garpu.
Tambahkan 100 gram tepung lagi ke dalam adonan dan terus diaduk.
Uleni adonan, secara bertahap tambahkan sisa tepung ke dalamnya, setidaknya selama 10 menit, sehingga menjadi lembut dan elastis.
Biarkan adonan yang sudah jadi beristirahat di tempat yang hangat selama sekitar 30 menit, ditutup dengan handuk bersih.

Kue choux untuk pangsit

Berbeda dengan adonan klasik untuk pangsit, custard tidak dimasak dalam air dingin, tetapi dalam air mendidih. Yang terpenting, saat menambahkan air panas ke adonan, jangan berhenti aktif menguleninya dengan garpu.

Anda akan perlu:

tepung - 520 gram;
air minum - 200 ml;
telur - 1 buah;
garam - sendok teh.

Cara memasak:

Kocok telur dengan garam dalam mangkuk kecil.
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar yang dalam.
Air mendidih.
Tuang air panas ke dalam tepung dalam aliran tipis, sambil mengaduknya dengan sangat cepat dengan garpu.
Tambahkan setengah air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Tambahkan campuran telur ke tepung.
Lanjutkan menguleni adonan dengan tangan Anda, secara bertahap tambahkan sisa air ke dalamnya agar tidak gosong.
Taburi meja kerja dengan tepung, taruh adonan di atasnya dan lanjutkan menguleni sampai menjadi homogen.
Diamkan adonan yang sudah jadi di tempat yang hangat selama sekitar 30 menit, tutup dengan mangkuk atau handuk bersih.

Adonan untuk pangsit di kefir

Adonan pada kefir ternyata empuk dan lembut, mirip dengan pangsit. Dianjurkan untuk memasak pangsit di adonan kefir segera setelah dimasak. Untuk tes, ambil kefir tidak lebih dari 1,5% lemak. Sebelum memasak, pastikan untuk mengeluarkan produk dari lemari es agar sedikit menghangat.

Anda akan perlu:

tepung - 650 gram;
kefir - 500 ml;
telur - 1 buah;
garam - 1 sendok teh;
soda kue - 1 sendok teh dengan slide.

Cara memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar yang dalam. Tambahkan soda dan aduk rata.
Kocok telur dan garam secara terpisah. Kemudian tambahkan kefir dan campur campuran lagi.
Perlahan tambahkan campuran cair ke tepung sambil menguleni adonan.
Taburi meja kerja dengan tepung dan letakkan adonan dari mangkuk ke atasnya.
Lanjutkan menguleni adonan, secara bertahap menambahkan tepung ke dalamnya sampai menjadi homogen.
Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan selama 30 menit.

Adonan Lenten untuk pangsit

Adonan tanpa telur di atas air cocok untuk membuat pangsit saat puasa atau jika Anda alergi terhadap produk telur. Ini adalah adonan yang paling mudah dibuat. Hal utama adalah jangan membuatnya terlalu curam, jika tidak pangsit bisa pecah saat dimasak.

Anda akan perlu:

tepung - 450-500 gram;
air (es) - 200 ml;
minyak sayur - 40 ml;
garam - sendok teh.

Cara memasak:

Tambahkan garam ke air dan aduk.
Ayak tepung dan bentuk menjadi gundukan di atas meja yang bersih.
Tuang air garam ke dalam tepung dalam aliran tipis sambil menguleni adonan dengan tangan Anda yang bebas.
Tambahkan minyak sayur ke adonan.
Uleni adonan hingga menjadi homogen dan elastis.
Tutup adonan yang sudah jadi dan biarkan beristirahat di tempat yang hangat selama sekitar 30 menit.

Resep untuk isian pangsit

Di bawah ini adalah resep untuk isian pangsit, pilih apa saja.

Vareniki dengan kentang mentah dan lemak babi

Untuk pangsit, gunakan adonan air klasik atau kue choux.

Anda akan perlu:

kentang - 1 kilogram;
lemak babi asin - 300 gram;
bawang - 2 buah;
garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Goreng bawang cincang halus dan bacon dalam wajan.
Parut kentang yang sudah dikupas di parutan kasar.
Tambahkan lemak babi dengan bawang ke kentang.
Garam, merica isian dan campur.
Jika isian menjadi basah, taburi dengan sedikit tepung dan aduk lagi.

Kalori:

Kandungan kalori per 100 g pangsit dengan kentang mentah dan lemak babi pada tes klasik di atas air adalah 245 kkal, pada kue choux - 229 kkal.

Vareniki dengan kentang dan jamur

Untuk persiapan pangsit, Anda bisa menggunakan adonan di atas air, puding atau adonan tanpa lemak.

Jamur dalam resep dapat sepenuhnya diganti dengan bawang goreng. Untuk melakukan ini, ambil bawang 1,5 kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep.

Anda akan perlu:

kentang - 1 kilogram;
champignon atau jamur tiram - 500 gram;
bawang - 3 buah;
minyak sayur - 40 ml;
garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Potong kentang yang sudah dikupas.
Rebus sampai setengah matang dalam air asin.
Tiriskan air sepenuhnya dan tumbuk kentang dengan penghalus kentang.
Potong bawang. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan di mangkuk terpisah.
Cincang halus jamur dan goreng dalam wajan yang sama dengan bawang bombay sampai semua uap airnya menguap.
Campur bawang goreng, jamur dan kentang. Garam dan merica untuk isian.

Kalori:

Kandungan kalori per 100 g pangsit dengan kentang dan jamur pada tes klasik di atas air adalah 131 kkal, pada kue choux - 127 kkal, pada tes ramping - 135 kkal.

Vareniki dengan keju cottage

Vareniki bisa dimasak di atas adonan kefir atau custard.

Anda akan perlu:

keju cottage - 400 gram;
kuning telur - 2 buah;
gula pasir - 50 gram;
vanilin - 0,5 gram.

Cara memasak:

Masukkan keju cottage ke dalam kantong kasa, celupkan ke dalam air mendidih selama 1,5-2 menit, angkat dan peras dengan baik.
Gosok keju cottage melalui saringan logam.
Gosok kuning telur dengan gula dan vanili.
Tambahkan kuning telur ke dadih dan aduk.

Kalori:

Kandungan kalori per 100 g pangsit pada adonan kefir - 206 kkal, pada adonan custard - 225 kkal.

Vareniki dengan kubis

Vareniki dapat dimasak dengan adonan klasik, custard atau tanpa lemak.

Anda akan perlu:

asinan kubis atau segar - 500 gram;
bawang - 3 buah;
minyak sayur - 40 ml;
garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Cincang halus kubis jika Anda menyiapkan isian dari segar. Jika menggunakan asinan kubis, peras cairannya.
Goreng bawang cincang halus sampai berwarna keemasan.
Tambahkan kubis ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil sampai kubis lunak.
Jika Anda menyiapkan isian asinan kubis, maka disarankan juga untuk merebusnya sedikit.
Garam dan merica kol saat direbus.
Biarkan isian dingin sebelum menyiapkan pangsit.
Jika isian menjadi basah, tiriskan cairan dengan hati-hati atau tambahkan sedikit tepung dan aduk rata.

Kalori:

Kandungan kalori per 100 g pangsit dengan kubis pada tes klasik di atas air adalah 142 kkal, pada kue choux - 157 kkal, pada tes ramping - 171 kkal.

Vareniki dengan ceri

Pangsit ceri bisa dimasak di atas adonan kefir atau puding. Alih-alih ceri untuk isian, Anda bisa mengambil stroberi, raspberry, atau blueberry.

Anda akan perlu:

ceri segar - 500 gram;
gula pasir - 200 gram;
tepung kentang - 60 gram.

Cara memasak:

Cuci ceri dan buang bijinya.
Taburi ceri dengan gula dan biarkan selama setengah jam agar jusnya keluar.
Tiriskan sirup gula, tambahkan pati dan aduk isian dengan baik.

Kalori:

Kandungan kalori per 100 g pangsit dengan ceri pada adonan kefir - 191 kkal, pada adonan custard - 202 kkal.

pangsit malas

Resep sederhana untuk mereka yang tidak suka bekerja dengan adonan atau tidak punya cukup waktu luang untuk membuat pangsit.

Anda akan perlu:

keju cottage - 500 gram;
telur - 1 buah;
tepung - 180 gram;
mentega - 40 gram;
gula pasir - 75 gram;
garam - 5 gram.

Cara memasak:

Tambahkan mentega cair, telur mentah, gula dan garam ke keju cottage parut.
Campur massa dadih dengan baik dengan sendok dan tambahkan tepung yang diayak ke dalamnya.
Uleni adonan dengan tangan hingga halus.
Taburi meja kerja dengan tepung dan letakkan adonan di atasnya.
Gulung adonan menjadi sosis dengan diameter sekitar 4-55 cm dan potong-potong selebar 2 cm.
Rebus air dan celupkan pangsit ke dalamnya. Campur mereka dengan lembut dengan sendok berlubang.
Segera setelah pangsit mengapung ke permukaan, matikan api dan angkat.

Kalori:

Konten kalori per 100 g produk - 245 kkal.

Cara memasak pangsit keju cottage yang malas, lihat juga videonya:

Cara membuat pangsit

Untuk pangsit dengan isian manis, giling adonan dengan ketebalan minimal 2 mm. Cara tradisional untuk membuat pangsit yang rapi dan indah adalah dengan mengukir ujungnya dengan kuncir.

Cara memahat pangsit dengan kuncir

Taburi meja dengan tepung dan gulung bola kecil adonan di atasnya menjadi lapisan tipis.
Buat lingkaran dalam adonan dengan cangkir atau pemotong kue bundar.
Buang adonan berlebih. Tempatkan isian di tengah setiap lingkaran.
Sapukan tipis pinggirannya dengan air atau putih telur dan lipat pangsit menjadi dua, tekan ujung-ujungnya erat-erat. Anda harus memiliki bulan sabit.
Jepit sedikit adonan dari salah satu ujung bulan sabit dengan jari-jari Anda dan lipat ke dalam. Anda telah mendapatkan loop pertama dari kuncir.
Jepit tepi bawah lingkaran dan buat yang baru.
Lanjutkan mencubit simpul kuncir ke ujung pangsit. Tekan setiap lingkaran dengan kuat agar tepi pangsit tidak mendidih.

Untuk proses visual memahat pangsit dengan kuncir, lihat videonya:

Cara mengukus pangsit

Keuntungan utama pangsit kukus adalah tidak hancur dan isiannya tidak bocor, yang sangat penting untuk pangsit berry.

Jika tidak ada ketel ganda di rumah, maka ada cara orisinal untuk memasak pangsit tanpa itu:

Ambil panci dan isi dengan air.
Ikat di atasnya dengan kain kasa bersih dalam tiga atau empat lapisan.
Nyalakan api. Segera setelah air mulai mendidih, ambil skimmer dan gunakan untuk meletakkan pangsit mentah di atas kain tipis. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri Anda dengan uap.
Tutup panci dengan mangkuk berenamel dalam dengan ukuran yang tepat.

Cara memasak pangsit di mesin roti

Di pembuat roti, sangat nyaman untuk menguleni adonan tidak hanya untuk roti dan roti, tetapi juga untuk pangsit. Berikut adalah beberapa tips tentang cara membuat adonan di mesin roti:

Jangan memuat semua bahan ke dalam pembuat roti sekaligus. Secara terpisah, giling telur mentah dengan air dan garam dalam mangkuk.
Masukkan bahan adonan ke dalam kapasitas mesin roti satu per satu: minyak sayur, campuran telur, air dan garam, tepung yang diayak.
Program adonan adonan tergantung pada merek mesin roti. Pilih salah satu yang cocok untuk menguleni adonan tidak beragi.
Jangan mulai mengerjakan adonan segera setelah proses menguleni berakhir. Biarkan dia beristirahat selama setengah jam.

Cara memasak pangsit dalam slow cooker

Vareniki dalam slow cooker dapat disiapkan dengan dua cara.

Pangsit kukus dalam slow cooker:

Isi mangkuk multicooker penuh dengan air. Untuk mempercepat proses memasak, Anda bisa menambahkan air panas dari ketel.
Olesi rak uap dan masukkan ke dalam slow cooker.
Sebarkan pangsit dengan hati-hati di atasnya dan tutup.
Atur timer selama 15 menit dalam mode uap. Di akhir proses, segera keluarkan pangsit.

Cara merebus dalam slow cooker:

Letakkan jumlah pangsit yang diperlukan di bagian bawah mangkuk multicooker.
Tuang 2/3 air panas dari ketel ke dalam mangkuk, beri sedikit garam.
Tambahkan beberapa daun salam dan allspice jika Anda ingin memasak pangsit gurih.
Atur timer selama 10 menit dalam mode sup. Segera setelah sinyal siap berbunyi, keluarkan pangsit dengan sendok berlubang.

Cara memasak pangsit dalam slow cooker, lihat juga videonya:

Apa yang harus diingat?

Buat adonan klasik untuk pangsit dalam air es, dan adonan puding dalam air mendidih.
Adonan untuk pangsit manis harus dua kali lebih tebal dari pangsit biasa. Jika tidak, isian akan bocor selama proses memasak.
Tambahkan sedikit pati ke isian berry.
Anda juga bisa menambahkan tepung ke dalam isian untuk menyerap kelembapan berlebih.

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat adonan pangsit dengan kentang, keju cottage, atau kol, sehingga suguhan sederhana ini ternyata enak. Untuk beberapa, produk menempel di tangan, untuk yang lain mendidih dengan lembut, dan alasannya adalah basis campuran yang salah. Ada banyak resep (dengan foto), dengan air biasa dan bahkan tanpa telur, yang dengannya suguhannya menjadi lembut, empuk, luar biasa enak.

Cara membuat adonan pangsit

Hidangan ini muncul dalam masakan Ukraina pada abad 18-19 dan berasal dari Turki, di mana ia terlihat sedikit berbeda dan disebut dyush-vara. Orang-orang Azerbaijan juga jatuh cinta padanya, menyebutnya dushbara. Spesialis kuliner Azerbaijan menggunakan daging kambing dengan lemak ekor dan bawang putih sebagai isian. Orang Ukraina tidak mengenali domba pada waktu itu dan lebih suka mengisi camilan dengan ceri, keju cottage, dan bawang dengan kerupuk, dan kemudian, juga dengan apel, biji poppy, isian kentang, kacang polong rebus, kacang, soba, bubur gandum. Hidangan ini mendapat nama modernnya kemudian, dan awalnya disebut vara-niki.

Sesederhana dan sesederhana apapun resepnya, membuat adonan untuk siomay sebenarnya tidaklah mudah. Untuk memastikan bahwa produknya berkualitas tinggi, jangan sampai mendidih, jangan sobek dan ternyata enak, Anda perlu menggunakan pelajaran yang konsisten dengan foto dan mengetahui beberapa rahasia:

Jika Anda memasak dengan air biasa, dinginkan terlebih dahulu di lemari es: massanya tidak akan mengering selama pemahatan.
Saat memilih resep tanpa menggunakan telur, ambil tepung terigu durum dan saring hingga rata.
Proses menguleni harus berlangsung setidaknya jam, sehingga massa akan menjadi elastis.
Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan massa yang lentur, cobalah menguleninya dengan minyak sayur.
Biarkan adonan beristirahat setelah diuleni setidaknya selama setengah jam. Jadi, tidak akan menyusut saat digulung.
Saat memahat produk dengan isian basah, gulung alas hingga setebal 3 mm. Jika isian kering, ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 mm.
Setelah dimasak, produk sering saling menempel, jadi tuangkan dengan mentega.

resep adonan pangsit

Adonan lezat untuk pangsit dapat dibuat sesuai dengan resep yang berbeda, Anda juga dapat menggunakan berbagai isian. Beberapa ibu rumah tangga menguleni massa dengan cara tradisional - di atas air, yang lain percaya bahwa produk tersebut akan menjadi sangat lembut dan empuk jika Anda menambahkan produk susu fermentasi (kefir, krim asam), yang lain hanya menggunakan adonan puding. Pilih jenis adonan apa pun yang Anda suka dan mulailah membuat pangsit dengan topping favorit Anda.

resep klasik

Porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 215 kkal.
Masakan: Rusia.

Basis paling sederhana untuk pangsit menurut resep klasik adalah dengan air. Satu-satunya rahasia resep ini: airnya harus sedingin es, bukan hanya dingin. Berkat trik ini, adonan akan menjadi lunak, dan produk jadi akan terasa enak. Isinya bisa apa saja, tetapi jika Anda ingin suguhan dengan isian yang manis, lebih baik tambahkan gula pada dasarnya, bukan garam.

Bahan:

tepung - 3 cangkir;
air murni atau air mineral non-karbonasi - 250 ml;
garam - 1 sdt

Metode memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk terlebih dahulu.
Tuang garam ke tengah, tuangkan air. Uleni adonan tanpa lemak.
Biarkan "beristirahat" selama setengah jam.

Dengan kentang

Waktu memasak: 1,5-2 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 220 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.

Tidak semua orang menyukai resep tradisional pangsit dengan kentang. Banyak orang menyiapkan alasnya dengan cara custard menggunakan air panas. Sangat cocok untuk pangsit gurih dan produk dengan isian manis. Jika Anda belum pernah mencoba menguleni sebelumnya atau tidak tahu cara memasak massa custard segar sama sekali, pelajari resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan:

telur ayam - 3 buah;
minyak olahan tanpa lemak - 3 sendok makan;
garam - 1 sdt;
tepung kelas 1 - 10 gelas;
air (air mendidih) - 3 gelas.

Metode memasak:

Tuang sepertiga tepung ke dalam mangkuk, campur dengan mentega, garam dan tuangkan air mendidih di atasnya.
Aduk rata dan biarkan dingin.
Selanjutnya, tambahkan telur satu per satu dan sisa tepung, terus uleni hingga kalis.
Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam. Setelah waktu ini, massa akan menjadi lunak, plastik dan tidak akan menempel di tangan Anda.

Dengan keju cottage

Waktu memasak: 2,5-3 jam.
Porsi: 10 orang.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Ukraina.
Kesulitan: sedang.

Ada berbagai metode untuk membuat adonan pangsit dengan keju cottage, tetapi versi ragi selalu diperoleh. Hidangan menurut resep ini keluar subur, lembut dan empuk, dan dikombinasikan dengan isian dadih, itu juga sangat lezat. Jika Anda mengambil ragi segar dan berkualitas tinggi, maka alas seperti itu akan bekerja dengan baik dan cepat. Keju cottage dapat dimaniskan atau dicampur dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Bahan:

air (murni) - 230 ml;
susu 2,5% - 110 ml;
minyak tanpa lemak olahan - 35 ml;
ragi kering - 1 sdt;
gula pasir - 5 g;
tepung kelas 1 - setengah kilo.

Metode memasak:

Campurkan semua bahan cair (kecuali minyak) dan panaskan hingga 50 derajat.
Larutkan gula, ragi dalam cairan, tambahkan sekitar 100 gram tepung.
Anda perlu menguleni adonan yang curam, seperti pada pancake, biarkan mendekati selama 30 menit.
Tuang minyak sayur dan setengah dari sisa tepung, uleni, tambahkan sisanya secara bertahap.
Uleni adonan kental, sisihkan selama 40-60 menit untuk proofing.

tanpa telur

Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
Porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 255 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Adonan untuk pangsit tanpa telur, pada kenyataannya, adalah hidangan vegetarian, Anda dapat dengan mudah memasaknya selama Prapaskah, memilih isian tanpa lemak yang sama. Selain itu, alas ini cocok untuk mereka yang alergi terhadap protein. Fakta bahwa tidak ada telur ayam dalam adonan tidak merusaknya dengan cara apa pun. Ternyata sangat elastis, dan pangsit berdasarkan itu enak, lembut.

Bahan:

tepung gandum durum - 1 cangkir;
air matang - 100 ml;
minyak sayur - 1 sdm;
garam - 0,5 sdt;

Metode memasak:

Ayak tepung terlebih dahulu. Tuang sedikit air ke dalam depresi di tengah. Mulailah menguleni, secara bertahap tambahkan sisa cairan.
Biarkan massa selama setengah jam untuk membuat gluten membengkak. Kemudian buat sumur lagi dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya.
Selanjutnya, Anda perlu menguleni massa lunak dan mulai membuat pangsit.

Di air

Waktu memasak: 50 menit-1 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 284 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Adonan pangsit di atas air dapat diuleni dengan beberapa cara: di atas air mendidih, air es atau direbus pada suhu kamar. Beberapa ibu rumah tangga membuat pangsit dengan air mineral, percaya bahwa gas memberi produk udara segar, ringan, dan lembut. Pilih isian apa saja sesuai selera Anda, alas ini cocok untuk produk manis dan gurih apa pun.

Bahan:

tepung kelas 1 - 4 cangkir;
air mineral (sangat berkarbonasi) - 1 gelas;
minyak tanpa lemak olahan - 80 ml;
telur (ayam) - 1 pc.;
garam, gula pasir - setengah sendok teh.

Metode memasak:

Campur semua bahan dalam proporsi yang tepat, kecuali tepung, aduk rata. Komponen yang tersisa harus diayak dan ditambahkan secara bertahap.
Uleni alas sampai berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi lembut.
Biarkan "beristirahat" selama 0,5 jam.

Pada susu

Waktu memasak: 45 menit-1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 241 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Kehadiran susu dalam resep membuat produk lebih lembut dan lebih empuk, dan mencegah massa mengering selama proses pemodelan. Selain itu, komposisi komponennya sangat sederhana, bahkan tidak ada telur, tetapi ini tidak mempengaruhi rasa hidangan jadi sama sekali. Basis seperti itu sangat cocok untuk memahat pangsit dengan berbagai isian favorit, dan itu akan mudah dilakukan, karena massanya plastik, lentur, empuk.

Bahan:

tepung kelas 1 - 3 gelas;
susu (hangat) - 200 ml;
garam meja - 0,5 sdt

Metode memasak:

Campur setengah dari tepung (diayak) dengan garam. Tambahkan sisanya dan susu secara bertahap, uleni massa secara menyeluruh sampai halus.
Bungkus alasnya dengan bungkus plastik dan diamkan selama sekitar satu jam. Setelah waktu berlalu, Anda dapat mulai memahat.

Di kefir

Waktu memasak: 60-80 menit.
Porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 227 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Ukraina.
Kesulitan persiapan: sedang.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengklaim bahwa produk susu fermentasi menambah kemegahan, kelembutan pada dasar pangsit, sehingga mereka menyiapkan hidangan dengan kefir. Komponen penting dari resep semacam itu adalah soda, yang dipadamkan dengan kefir. Akibatnya, produk jadi bertambah besar selama memasak. Perlu diingat bahwa pangsit dengan bahan dasar ini tidak perlu dimasak dalam waktu lama, mereka cepat matang dan mengapung dalam beberapa menit.

Bahan:

tepung kelas 1 - 6 gelas;
kefir 2,5% - 0,5 liter;
telur (ayam) - 1 pc.;
garam, soda - masing-masing 0,5 sdt

Metode memasak:

Tuang kefir ke dalam mangkuk, campur dengan soda.
Tambahkan garam, kocok telur, aduk rata.
Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Uleni terlebih dahulu dengan sendok dan kemudian dengan tangan Anda.
Setelah massa berhenti lengket, tutup dengan mangkuk, handuk atau film, biarkan "beristirahat". Setelah 30-60 menit, alasnya siap untuk dipahat.

adonan cepat

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 218 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Ukraina.
Kesulitan persiapan: mudah.

Basis tepung menurut resep ini cepat, mudah dan sederhana untuk disiapkan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikannya bahkan kepada pemula dalam menguleni adonan, semua orang bisa melakukannya. Ini berbeda dari metode lain dengan mencampur susu dengan air, dari mana massa menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Selain itu, saat memahat produk, ujung-ujungnya saling menempel dengan baik, hidangan tidak berantakan saat dimasak.

Bahan:

tepung kelas 1 - 3 gelas;
telur ayam. - 1 PC.;
susu 2,5% - 2/3 cangkir;
air murni atau mineral - 1/3 gelas;
minyak sayur olahan - 1 sdm. sebuah sendok;
garam - 0,5 sdt

Metode memasak:

Ayak tepung melalui saringan, tuangkan garam ke tengah, campur susu dan air, kocok telur.
Uleni adonan yang kaku.
Tambahkan minyak ke massa, uleni lagi. Diamkan selama 30 menit, lalu lanjutkan memahat.

adonan lembut

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: per 100 g - 254 kkal.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Ada banyak cara untuk menguleni dasar pangsit dan masing-masing memberinya kualitas tertentu, tetapi krim asam lemak akan menambah kelembutan. Konsistensi krimnya membuat alasnya lapang, dan sebagai hasilnya, produk jadinya sama. Semua koki memilih sendiri isinya, di sini Anda bisa menggunakan apa saja. Pilih saus untuk hidangan sesuai dengan isiannya.

Hal yang paling sulit dalam proses pembuatan siomay adalah menguleni adonan. Itu tergantung pada seberapa benar adonan untuk pangsit disiapkan, apakah akan mudah dibentuk, dan apakah hidangan yang sudah jadi akan hancur saat dimasak.

Adonan pangsit klasik - resep langkah demi langkah

Dianggap klasik karena cocok untuk membuat berbagai pangsit, terlepas dari isian yang dipilih. Ini terdiri dari produk sederhana, dan proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Bahan yang Diperlukan:

1 telur;
sekitar 2 cangkir tepung (tergantung kualitasnya, mungkin dibutuhkan sedikit lebih sedikit atau lebih banyak);
50 ml air;
garam.

Proses memasak:

Penting bahwa air yang digunakan untuk pencampuran berada pada suhu kamar. Air panas atau es tidak boleh digunakan, karena konsistensi adonan tidak dapat diterima.
Tepung harus diayak melalui saringan. Berkat prosedur ini, ia jenuh dengan oksigen. Hasilnya, adonan akan menjadi mengembang dan lembut.
Buat corong di tepung di atasnya, di mana tambahkan sedikit telur kocok dengan garam. Mulailah menguleni adonan.
Secara bertahap, dalam porsi kecil, tuangkan air di sini, terus menguleni.
Itu harus diremas sampai memperoleh konsistensi yang seragam dan tidak lengket.
Tutup adonan yang sudah diuleni dengan bungkus plastik atau handuk basah. Biarkan selama sekitar setengah jam - satu jam.

Memasak dengan kefir

Jika ingin mendapatkan adonan yang lebih enak dan subur, air bisa diganti dengan kefir. Dengan demikian, pangsit disiapkan, baik dengan isian asin maupun manis.

Produk yang dibutuhkan:

250 ml kefir (kandungan lemaknya bisa apa saja);
3 gelas tepung premium;
sejumput soda kue;
garam.

Proses memasak:

Sebelum Anda mulai menguleni, Anda perlu mengayak tepung beberapa kali.
Campur dengan garam dan buat corong kecil di atasnya.
Tuang kefir dengan soda dalam porsi kecil.
Uleni sampai halus.
Sebelum memulai proses, adonan perlu didiamkan beberapa saat (30-60 menit). Untuk melakukan ini, tutup wadah di mana ia berada dengan film atau handuk.

Adonan ragi

Biasanya adonan tidak beragi digunakan untuk pangsit. Tapi, jika Anda harus memasaknya dengan isian berry, maka Anda bisa menggunakan resep dengan tambahan ragi. Adonan seperti itu untuk pangsit dengan ceri atau buah beri lainnya ternyata sangat subur. Disarankan memasak dengan uap.

Produk yang dibutuhkan:

500 ml kefir (Anda dapat menggunakan kefir dengan kandungan lemak apa pun);
sekitar 600 g tepung roti;
10 gram ragi;
satu sendok makan gula pasir;
sejumput garam;
setengah sendok teh soda (tidak perlu dipadamkan).

Proses memasak:

Kefir perlu dihangatkan sedikit (hingga sekitar 35-40 derajat, tidak lebih tinggi).
Aduk kefir hangat dengan garam, gula, dan ragi (Anda tidak hanya bisa menggunakan segar, tetapi juga kering). Tambahkan soda. Setelah campuran tercampur, harus dibiarkan meresap selama 20 menit.
Secara bertahap, ambil porsi kecil, masukkan tepung di sini, uleni semuanya dengan tangan Anda. Ketika campuran berhenti menempel di tangan, itu harus ditutup dengan handuk dan diletakkan di tempat yang hangat selama 30-40 menit agar pas.
Kefir untuk resep ini bisa diganti dengan susu kental, yogurt alami atau susu asam.

Memasak dengan air mineral

Resep adonan universal lainnya untuk pangsit dengan kentang atau isian lainnya. Ternyata lembut dan pada saat yang sama elastis, tidak rusak selama pemodelan atau memasak.

Komposisi yang dibutuhkan:

segelas air mineral (lebih baik menggunakan air yang sedikit berkarbonasi);
1 telur;
sekitar 4 cangkir tepung (jumlah pastinya tergantung pada kualitas tepung);
50 ml minyak sulingan berkualitas tinggi;
sedikit garam dan gula.

Proses memasak:

Ayak tepung dengan saringan beberapa kali, masukkan ke dalam wadah yang dalam.
Campur dengan gula dan sedikit garam.
Buat lubang untuk memasukkan telur (kocok ringan) dan minyak sayur. Mencampur.
Tuang air sebagian, uleni hingga elastis.
Jika perlu, tambahkan tepung.
Setelah diuleni, diamkan sebentar agar adonan berada di suhu ruang. Setelah sekitar setengah jam, Anda dapat mulai membentuk produk jadi.

kue kering choux

Adonan diberi nama seperti itu karena air mendidih digunakan untuk menguleni. Kue choux digunakan untuk pemodelan tidak hanya pangsit. Itu membuat pangsit dan mie yang luar biasa. Ideal untuk resep ini adalah pangsit dengan kentang atau jamur.

Produk yang dibutuhkan:

1 cangkir air mendidih;
400 gram tepung;
50 ml minyak bunga matahari olahan;
sedikit garam.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu merebus air dan menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan mentega di sini (penting agar dihaluskan), garam dan setengah tepung diayak terlebih dahulu.
Menggunakan pengocok, mixer atau garpu saja, uleni semua bahan sampai halus.
Dalam porsi kecil, tambahkan sisa tepung di sini. Jika setelah ini adonan menjadi kencang, maka harus dibungkus dengan film atau dimasukkan ke dalam tas selama setengah jam. Trik ini akan membantu membuatnya lembut.
Jika adonan segera menjadi lunak dan elastis, Anda dapat melanjutkan ke pembentukan pangsit.

Dengan tambahan pati

Jika pati ditambahkan selama persiapan pangsit, adonan akan menjadi elastis dan tidak akan sobek selama pembentukan produk.

Produk yang dibutuhkan:

setengah gelas air dingin;
setengah gelas tepung kentang;
1 cangkir tepung (tergantung kualitasnya, mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit);
1 sendok makan minyak bunga matahari halus;
garam.

Proses memasak:

Ayak tepung terigu, campur dengan garam dan tepung kentang.
Dari atas, buat corong kecil tempat memasukkan bahan cair (air dan minyak).
Uleni semua bahan sampai elastis dan bungkus dalam film sehingga adonan terletak selama sekitar 30 menit.

Adonan di atas air

Pangsit seperti itu dapat dimasak saat puasa, karena tidak mengandung telur atau produk susu (susu asam). Yang Anda butuhkan hanyalah air, tepung, dan garam. Untuk mencapai plastisitas maksimum, air harus panas, tetapi tidak mendidih. Suhu optimal adalah 70-80 derajat.

Produk yang dibutuhkan:

1 gelas air;
600-700 g tepung (tergantung kualitasnya);
garam.

Proses memasak:

Panaskan air dengan melarutkan garam di dalamnya.
Tempatkan tepung yang diayak dalam mangkuk yang dalam.
Buat corong kecil di bagian atas dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Dalam hal ini, Anda harus terus-menerus ikut campur.
Segera setelah massa menjadi homogen, mangkuk harus ditutup dengan film dan dibiarkan selama setengah jam.
Setelah setengah jam, uleni campuran lagi dengan baik dan adonan menjadi siap untuk pembentukan produk.

Pada susu

Adonan yang dimasak dalam susu akan sangat elastis dan pada saat yang sama empuk.

Produk yang dibutuhkan:

250 ml susu hangat;
3-4 cangkir tepung (tergantung kualitasnya);
1 telur;
100 ml air (sedikit hangat);
1 sendok makan minyak bunga matahari;
garam dan gula.

Proses memasak:

Campur sebagian kecil tepung (sekitar bagian) dengan gula dan garam, buat lubang.
Tuang susu dan aduk hingga rata.
Tambahkan telur yang sedikit dikocok dan aduk rata.
Tambahkan sisa bahan cair (air dan minyak), aduk hingga rata.
Tambahkan sedikit tepung, uleni hingga adonan kalis dan tahan lama, sambil tidak lengket.
Biarkan terbungkus dalam film selama 30 menit dan mulailah memahat produk.

Menguleni di pembuat roti

Mereka yang memiliki mesin roti di rumah dapat sangat memudahkan tugas dan menyiapkan adonan untuk pangsit dengan bantuannya.

Produk yang dibutuhkan:

telur meja;
400 ml air hangat (tidak panas);
900 g tepung terigu premium;
1 sendok makan minyak bunga matahari.
garam secukupnya.

Proses memasak:

Tuang bahan cair (minyak dan air, yang harus hangat) ke bagian bawah mangkuk mesin roti.
Tambahkan garam dan pecahkan telur.
Masukkan tepung yang sudah diayak perlahan.
Tutup penutupnya dan nyalakan pembuat roti dalam mode "Adonan".
Rata-rata, proses ini memakan waktu 90 menit, meskipun waktu dapat bervariasi tergantung pada model instrumen.
Setelah sinyal, adonan bisa dikeluarkan dan pangsit terpahat.

Topping pangsit paling populer

Ada banyak resep berbeda untuk menyiapkan adonan untuk pangsit, tetapi ternyata tidak ada pilihan yang lebih sedikit untuk isian. Bisa manis, asin, pedas, dll.

Yang paling populer di antaranya adalah:

Kentang tumbuk dengan bawang goreng dan lada hitam.
Kubis direbus dengan wortel dan pasta tomat.
Asinan kubis rebus.
Kentang mentah diparut dengan bumbu.
Kentang tumbuk dengan jamur goreng.
Kentang tumbuk dengan hati rebus dan cincang.
Daging rebus diputar melalui penggiling daging dengan bawang goreng.
Keju cottage tanpa pemanis dengan telur mentah.
Massa keju cottage manis atau keju cottage dengan gula dan telur mentah.
Berries dengan gula (stroberi, stroberi, ceri, kismis, dll.).
Apel dengan gula dan kayu manis.

Rahasia memasak pangsit

Untuk membuat hidangan jadi yang paling enak, selama persiapan adonan, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

Untuk persiapan pangsit dengan isian asin (kentang, kol, daging, jamur, dll.), lebih baik memilih adonan tidak beragi di atas air atau puding.
Adonan yang dibuat dengan kefir atau ragi akan lebih enak dengan isian beri manis.
Untuk membuatnya elastis dan tidak mulai sobek selama pembentukan pangsit atau saat matang, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur saat menguleni.
Anda perlu menguleni untuk waktu yang lama (setidaknya 10 menit) dan secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, adonan diregangkan dan dilipat.
Setelah diremas, itu harus beristirahat dengan baik. Untuk melakukan ini, itu ditutupi dengan cling film, atau ditempatkan di dalam tas dan dibiarkan pada suhu kamar selama 30-60 menit.

Pangsit dengan isian asin (kentang, kol) direbus selama 5 menit. Yang manis dikeluarkan segera setelah air dalam panci mendidih, dan pangsit itu sendiri naik ke permukaan.

Sebagian ibu rumah tangga tidak mempermasalahkan pembuatan siomay dan siomay, karena menganggap proses menguleni adonan terlalu merepotkan. Terlepas dari kepercayaan populer, tidak ada yang rumit tentang itu. Resep adonan pangsit klasik termasuk air, garam, telur, susu, tepung, dan minyak sayur. Namun, ada opsi lain untuk menyiapkan dasar hidangan. Tanda-tanda adonan yang baik adalah kemudahan menggulung, plastisitas, retensi bentuk selama memasak.

Cara membuat adonan pangsit

Karena adonan tidak beragi serbaguna, adonan ini digunakan untuk isian manis dan gurih. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyiapkan pangsit dengan keju cottage, ceri, prem, stroberi, apel, jamur, kol, kentang, jamur, ikan, daging. Hidangan ini disajikan dengan krim asam. Bagaimana cara membuat adonan untuk pangsit agar tidak menyimpang di sepanjang jahitan dan tidak retak saat dibekukan?

Untuk membuat hidangannya enak, mereka mengambil tepung premium dan menyaringnya dengan saringan.
Basis pangsit harus mudah dibentuk, jadi saat menguleni, Anda harus menyesuaikan proporsi bahan agar adonan tidak menjadi terlalu curam, tetapi tetap lembut.
Seharusnya tidak lengket, jika tidak semuanya akan menempel di tangan Anda selama proses memasak. Nyaman karena bisa dibekukan, jadi dengan menguleni lebih banyak dan membaginya menjadi beberapa bagian, ibu rumah tangga dapat menyediakan "bahan" untuk pangsit untuk waktu yang lama. Jika mau, Anda hanya perlu mencairkan sepotong alasnya, membuat isiannya dan makan malam akan siap.

Custard

Basis seperti itu ternyata lapang, lembut, tidak menempel di meja dan tangan, tetapi yang paling penting, tidak memerlukan penambahan tepung saat menguleni atau membuat model. Untuk persiapan versi custard, penting untuk mempertimbangkan proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Ini sangat ideal tidak hanya untuk pangsit, tetapi juga dalam kualitas. Sebagai isian, lebih baik menggunakan kentang tumbuk dengan bawang goreng atau jamur.

Bahan:

air mendidih - 1 sdm.;
tepung (kelas 1) - 0,4 kg;
minyak bunga matahari - 50 g;
garam.

Cara membuat adonan pangsit puding :

Isi mangkuk kecil dengan air mendidih, tambahkan mentega, tepung yang sudah disiapkan.
Menggunakan mixer, campur bahan sampai Anda mencapai konsistensi yang seragam.
Tambahkan tepung secara bertahap, uleni plastik, adonan lembut. Jika terlalu kencang, masukkan ke dalam tas selama 30 menit untuk mendapatkan kembali kelembutannya.
Gilas alasnya dengan rolling pin dan bentuk pangsit.

Di kefir

Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai versi resep ini, karena berkat kefir, pangsit menjadi sangat empuk, lembut, dan enak. Terlepas dari kenyataan bahwa penambahan bahan ini tidak disediakan oleh teknologi memasak klasik, adonan kefir dianggap yang paling populer. Isinya bisa berupa kol, kentang, keju cottage, beri.

Bahan:

tepung - 2 sdm.;
kefir 1% - 1,5 sdm.;
telur - 2 buah;
soda - 0,5 sdt

Cara memasak adonan lezat di kefir:

Kocok telur secara menyeluruh dengan buttermilk.
Garam cairannya, tambahkan tepung yang diayak.
Uleni adonan, lalu biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam.
Basis untuk pangsit sudah siap.

tanpa telur

Meskipun adonan yang sama cocok untuk pangsit dan pangsit, yang terakhir menyiratkan penggulungan yang lebih tebal. Namun, lebih baik fokus pada preferensi Anda sendiri. Jadi, jika ingin isian lebih banyak, buat lapisannya tipis-tipis saja. Yang suka rasa adonan buatan sendiri sebaiknya tidak menggulung alasnya karena pangsit/pangsit terlalu tipis. Di bawah ini adalah resep membuat adonan tanpa telur.

Bahan:

tepung - 0,5 kg;
susu - 1 sdm.;
garam.

Memasak tanpa telur:

Larutkan garam dalam susu yang sedikit hangat.
Ayak tepung ke dalam wadah, mulailah menuangkan air secara bertahap.
Uleni adonan dengan gerakan memutar menggunakan garpu.
Balikkan ke atas papan yang ditaburi tepung dan uleni dengan tangan Anda.
Tambahkan tepung sampai alas berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi rata.
Biarkan alas yang sudah jadi selama 40 menit untuk diseduh.
Gulung adonan dan potong lingkaran untuk pangsit dengan gelas.

Di air

Selama puasa, Anda juga bisa makan pangsit, tetapi bahan untuk persiapannya berbeda dari yang disediakan dalam resep klasik. Basis lean disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Perbedaan utamanya adalah tidak adanya telur dan produk susu. Untuk mencapai plastisitas maksimum, air panas diambil, dan "bahan" jadi untuk hidangan dibiarkan istirahat setidaknya selama 20-30 menit.

Bahan:

tepung - 0,7 kg;
air - Seni.;
garam.

Cara membuat adonan pangsit sederhana:

Aduk garam ke dalam air.
Ayak tepung dengan slide, buat lubang di tengahnya.
Perlahan tuangkan cairan ke dalam lekukan ini sambil menguleni.
Saat menjadi homogen, tutup dengan cling film, biarkan selama setengah jam.
Uleni semuanya lagi dan mulai memahat.

Pada susu

Rahasia sukses membuat bahan dasar pangsit/pangsit terletak pada proofingnya. Ini tidak hanya membuat hidangan lebih enak, tetapi juga memungkinkan serat dalam tepung menjadi lebih aktif. Setelah "istirahat", adonan lebih mudah digulung dan tidak menyusut saat dipahat. Jika selama penggulungan lapisan telah berkurang di depan mata kita, alasnya belum siap dan membutuhkan lebih banyak waktu untuk pemeriksaan. Jangan lupa untuk membungkus bahan pangsit dengan film agar tidak pecah-pecah.

Bahan:

susu - 100 ml;
tepung - hingga 3 sdm.;
air - 70 ml;
minyak bunga matahari - 1 sdt;
garam.

Cara memasak:

Ayak tepung, buat lubang di tengahnya.
Kocok telur dengan susu, tambahkan garam.
Tuang cairan ke tengah tepung.
Setelah menguleni adonan, tambahkan mentega dan ulangi prosesnya lagi.
Biarkan alas untuk hidangan diseduh, lalu lanjutkan menggulung.

Pada krim asam

Jika diinginkan, nyonya rumah dapat mengganti susu atau kefir dengan krim asam. Ini akan membuat hidangan lebih mahal, tetapi akan memberikan kelembutan khusus, kemegahan. Pangsit, manti atau pangsit dengan krim asam akan meleleh di mulut Anda. Anda dapat menggulung alas seperti itu dengan sangat tipis, tanpa takut robek. Tanda utama persiapan yang tepat adalah warna putih salju yang indah.

Bahan:

tepung - 2 sdm.;
air - Seni.;
krim asam - 125 ml;
telur - 1 buah;
garam.

Cara memasak:

Kocok telur dengan garam.
Campur krim asam dengan air.
Ayak tepung, tambahkan bahan cair ke dalamnya.
Setelah menguleni dasar yang homogen untuk pangsit / pangsit, biarkan hangat selama satu jam.
Mulai memasak.

Video resep adonan untuk pangsit

Vareniki adalah hidangan favorit tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Untuk menyiapkan hidangan yang lezat, Anda harus belajar cara membuat alasnya dengan benar. Setengah dari kesuksesan siomay atau siomay terletak pada tes yang sukses. Setelah menonton video di bawah ini, Anda akan belajar cara menyiapkan hidangan dengan benar agar menjadi lunak, tidak sobek, mudah dibentuk, dan tidak mendidih.