Cara menggunakan ketumbar dalam masakan. Penyakit pada organ pernapasan. Kontraindikasi dan tindakan pencegahan

ketumbar - rempah-rempah- penyembuh, digunakan sejak zaman kuno dalam memasak dan membantu banyak penyakit.

Biji ketumbar (Coriandrum sativum) merupakan tumbuhan perdu tahunan dari keluarga payung. Daun ketumbar sering disebut peterseli Cina, ketumbar atau ketumbar dengan aksen baik pada suku kata pertama atau kedua, di Kaukasus Utara, peternak lebah profesional memanggil kolyandra(dari "ketumbar"). Sinonim bumbu ketumbar: kolyandra, tabur kishnets, shlendra, hamem, kishnishi, kindzi, cilantro, chilantro, kashnich) Hindi: Dhanya.
Paling sering, bumbu ketumbar disebut biji tanaman yang berbeda dari rasa dan aroma hijau.

Penggunaan kuliner untuk ketumbar
Ketumbar tidak hanya tanaman yang bermanfaat, tapi juga sangat rempah-rempah yang baik yang dapat digunakan sepanjang tahun. Sayuran segar mulai digunakan dengan munculnya daun pertama. Pertama-tama, mereka ditambahkan ke salad, serta hidangan nasi, sup, hidangan sayuran(semur, lumut asin), babi goreng, goulash, hidangan ikan (misalnya belut), saus. Bumbu ini sangat populer dalam masakan India, Meksiko, Kaukasia.

Sepanjang musim panas, Anda bisa mengeringkan sayuran untuk digunakan di musim dingin.
Seluruh tanaman memiliki bau "kutu busuk" yang agak tajam. Oleh karena itu, banyak yang tidak menanamnya di petak kebun. Tetapi metamorfosis yang nyata terjadi ketika tanaman mulai mengering. Baunya pedas, sedikit mengingatkan pada adas manis. Nilai terbesar biji ketumbar. Kering, mereka memiliki aplikasi terluas, terutama untuk penyedap. produk roti(Roti Borodino), dalam pembuatan sosis, ikan kaleng, keju, saus, bumbu perendam.

PADA Masakan rumah mereka ditambahkan ke produk adonan: roti, roti, roti jahe madu, roti jahe, biskuit, marzipans, biskuit, roti gulung dan lain-lain.

Ketumbar meningkatkan rasa kacang polong dan buncis, lentil dan kol. Itu ditambahkan ke piring dari hewan buruan, unggas. Pure sayuran dari wortel, kentang, labu, bit merah dengan penambahan ketumbar ubah kualitas rasa menjadi lebih baik, rasanya lebih harum dan pedas.

Di musim panas, biji ketumbar yang dihancurkan ditaburkan sedikit di atas daging mentah (dengan tambahan cuka) - disimpan lebih lama dan diperoleh aroma pedas. Bumbu yang enak untuk barbekyu, juga untuk memanggang, mengasapi, mengawetkan daging. PADA pengalengan rumah biji ketumbar digunakan untuk sauerkraut, acar jamur (misalnya dikombinasikan dengan jintan).
Biji ketumbar meningkatkan cita rasa kacang, lentil, dan kubis, dan juga merupakan bahan penting dalam sosis Thuringian dan kebab shish Turki yang umum di seluruh dunia. Ketumbar adalah bahan terpenting dalam campuran bumbu masala India, digunakan dalam Berbera Etiopia, Advia, Baharat, Bolognese, Dukka, Zhuge, Zatar, Kari, Salamur, Sambaar Podi, Suneli Hops, Frankfurt. . Sangat enak dipadukan dengan bawang putih dan cabai, seperti yang sering dilakukan di Karibia.

Di Yunani dan Siprus, biji yang dihancurkan digunakan untuk mengawetkan buah zaitun, ditambahkan dalam jumlah banyak ke hidangan domba dan dimasak dengan sederhana, tetapi sangat hidangan lezat"Aphelia" - babi direbus dalam anggur merah. Rupanya, orang Yunani mendapatkan aphelion begitu sukses sehingga bahkan orang Prancis, yang tidak menjunjung tinggi ketumbar, menyebut semua hidangan yang dimasak dengan ketumbar - "dalam bahasa Yunani".

Ketumbar digunakan untuk membuat bir di Inggris dan Jerman; di industri parfum - di Perancis.

Gunakan dalam pengobatan bumbu ketumbar
Biji ketumbar kaya akan minyak atsiri, mengandung vitamin A dan C, minyak tetap, tanin, zat nitrogen, pati, gula, unsur mineral. Karena adanya semua zat ini, digunakan dalam industri farmasi untuk persiapan sediaan herbal yang meningkatkan pencernaan, dan digunakan untuk gastritis, tukak lambung dan duodenum. Meningkatkan suasana hati, membantu melawan depresi. Efek utama ketumbar adalah pada sistem pencernaan dan saluran kemih.

Biji ketumbar digunakan untuk menyiapkan banyak obat lain: antiseptik, koleretik, obat penghilang rasa sakit.

Rebusan biji dan daun hijau digunakan sebagai ekspektoran untuk bronkitis dan pneumonia.

Daun ketumbar kaya akan karoten, rutin, vitamin B, dan B2. ketumbar membantu reaksi alergi, demam dan ruam kulit, serta secara eksternal - dengan gatal dan radang kulit.

Minyak ketumbar ditambahkan ke salep dan digunakan untuk nyeri rematik.
Ketumbar memiliki sifat yang mirip dengan jintan dan adas, jadi ketiga herba ini sering digunakan bersama untuk meningkatkan pencernaan, dan campuran tersebut sering digunakan dalam formulasi yang lebih kompleks untuk meningkatkan penyerapan herba lainnya.
Ketumbar juga memiliki efek detoksifikasi, yaitu mampu membersihkan tubuh dari racun yang terkumpul.

Pada saat yang sama, harus diingat bahwa ketumbar termasuk dalam kategori tersebut bumbu halus, oleh karena itu, lebih cocok untuk pencegahan dan pemeliharaan tubuh secara normal daripada untuk pengobatan gangguan apa pun.
Ketumbar meningkatkan kerja hati dengan kelesuan dan kemacetan di dalamnya, meningkatkan nafsu makan. Bersamaan dengan kunyit, ketumbar bisa digunakan untuk mengobati hepatitis akut.
Rempah-rempah juga digunakan untuk pembersihan profilaksis ginjal. Ketumbar dan ketumbar, karena efek diuretiknya yang ringan, digunakan dalam pengobatan edema, meredakannya proses inflamasi dengan sistitis, buang air kecil yang menyakitkan, radang ginjal, kandung kemih dan kandung empedu, mendorong pengangkatan batu.
Biji ketumbar dikunyah untuk dibuang bau busuk di dalam mulut. Kurangi efek alkohol saat ditambahkan ke minuman beralkohol.
Di Ethiopia dan India, ketumbar sering digunakan untuk sakit perut dengan merebus ketumbar.
Di India, teh ketumbar adalah obat termurah dan paling umum untuk kelebihan atau tumpahan empedu.
Ketumbar, sebagai bumbu makanan maupun minuman, memiliki efek mendinginkan tubuh.

Dulu ketumbar dianggap sebagai afrodisiak dan merupakan bagian dari ramuan cinta. Minyak esensial ketumbar memiliki efek antibakteri.

Keterangan bumbu ketumbar
Batang ketumbar (Coriandrum sativum) tegak, gundul, tinggi hingga 40-70 cm, bercabang di bagian atas, daun basal bercuping lebar, dibedah kasar, dengan lobulus lebar dan tangkai daun panjang, daun bagian atas pada tangkai daun pendek dengan segmen linier sempit. Bunganya kecil, putih atau merah muda, tersusun dalam payung yang rumit di ujung tangkai, membentuk 3-5 sinar. Mereka memancarkan aroma yang unik. Mekar pada bulan Juni-Juli, buah berbentuk bulat matang di selatan pada bulan Juli, di lebih banyak wilayah utara - pada Agustus-September.
Untuk pertumbuhan tanaman ini, diperlukan banyak sinar matahari, kelembapan, dan panas.
Payung matang dengan biji ketumbar dipotong, diikat menjadi tandan dan dikeringkan di bawah kanopi atau di ruangan yang berventilasi baik, kemudian ditumbuk dan disimpan dalam kertas atau tas kanvas.
Ketumbar adalah tanaman aromatik dan obat yang berharga. Bijinya memiliki rasa manis-pedas dan bau khas yang kuat. Biji kering digunakan sebagai makanan, serta herba segar dan kering.
Perbungaan dengan biji hijau yang belum matang dapat dipotong, dikeringkan dan digunakan untuk membuat rangkaian bunga kering.

Sejarah bumbu ketumbar
Ketumbar berasal dari Mediterania timur.
Itu diketahui oleh orang Yunani kuno, ditemukan di makam Mesir kuno yang berasal dari tahun 1400 SM. Orang Yunani menyebutnya "serangga" karena bau tanaman hijau. Pliny mencatat bahwa nama tanaman itu berasal dari kata Yunani "korios" - bug dan "anison" - adas manis.
Di Mesir kuno itu dianggap alat medis layak dihormati, seperti yang ditulis Hippocrates.
Kitab Musa mengatakan bahwa manna dari surga, yang dikirim Tuhan kepada anak-anak Israel, "putih seperti biji ketumbar, dan rasanya seperti kue dengan madu."
Ketumbar akrab bagi orang Cina dan menjadi sangat populer di India. Bangsa Romawi menjadikan bumbu ini populer di Eropa Barat, Inggris. Kemudian dia berakhir di Amerika yang terjajah.

Di masa lalu, ketumbar digunakan sebagai penambah seksual. Dalam kapasitas ini, dia bahkan disebutkan dalam Seribu Satu Malam.

Dalam sebuah buku abad pertengahan tentang rempah-rempah, dikatakan bahwa berdasarkan ketumbar, para biarawan Paris (Karmelit) menciptakan cairan yang segera mendapatkan popularitas luar biasa di Prancis, tidak hanya sebagai air toilet tetapi juga sebagai obat jantung yang efektif.
Di Rusia, benihnya dibawa dari Spanyol dan dibagikan untuk disemai kepada para petani di pemukiman Alekseevka di provinsi Voronezh. Kemudian ketumbar hanya ditaburkan plot rumah tangga, dan sekarang banyak masuk ke dalam budaya di wilayah selatan CIS.

Hidangan dengan bumbu ketumbar:

Cerita dengan bumbu ketumbar

Ketumbar adalah bumbu harum yang termasuk dalam resep masakan dan saus favorit tersebut. masakan timur, seperti pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, wortel dan sayuran lainnya dalam bahasa Korea, kari. Ketumbar giling digunakan untuk mengawetkan daging dan ikan, yang kemudian bisa dipanggang, dipanggang, direbus atau digoreng. Ini bagus dalam sup, beberapa orang suka menambahkan biji harum ke kopi oriental dan resep minuman panas lainnya.

Ketumbar adalah bumbu harum yang termasuk dalam resep masakan favorit dan saus masakan oriental seperti pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, wortel dan sayuran ala Korea lainnya, kari. Ketumbar giling digunakan untuk mengawetkan daging dan ikan, yang kemudian bisa dipanggang, dipanggang, direbus atau digoreng. Ini bagus dalam sup, beberapa orang suka menambahkan biji harum ke kopi oriental dan resep minuman panas lainnya.

Tetapi tidak semua orang tahu bahwa ketumbar adalah ketumbar yang sama. Lebih tepatnya bijinya. Dalam masakan, Anda bisa menemukan kedua nama tersebut, seringkali tidak ada perbedaan di antara keduanya. Ini tidak sepenuhnya benar. Nama ketumbar bisa digunakan jika yang dimaksud pucuk tanaman, daunnya. Ketumbar adalah bumbu kering yang terbuat dari biji. Aplikasi mereka berbeda.

Ketumbar bisa diganti dengan ketumbar, tapi lebih baik jangan merusak resep jika ingin mendapatkannya hidangan asli Masakan Kaukasia, Korea atau Afrika. Setelah perlakuan panas, rasa ketumbar segar hampir hilang sama sekali, aromanya berubah. Namun rasa dan bau bijinya justru terungkap saat digoreng atau direbus.

Ketumbar banyak ditanam di kebun atau di pot di dapur. Daunnya memberi rasa khusus pada hidangan apa pun, di mana pun ditambahkan - di kharcho, satsivi, atau di musim panas biasa salad sayur. Anda bisa mengganti ketumbar segar dengan peterseli keriting atau kemangi. Aromanya akan menjadi agak berbeda, tetapi juga sangat menarik, pedas dan kaya.

Sedangkan untuk bijinya, kadang-kadang bisa diganti dengan kapulaga atau jintan - beberapa resep memungkinkan percobaan semacam itu.

Informasi menarik: biji ketumbar digunakan untuk meningkatkan rasa rebus-asap dan kering sosis asap. Itu juga ditambahkan ke wort untuk kvass dan bir. Biji ketumbar digunakan untuk memasak lezat dan tincture harum pada vodka atau alkohol, meningkatkan nafsu makan dan pencernaan.

ketumbar segar adalah tanaman kebun, telah menemukan aplikasi tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias dan kedokteran, seperti banyak lainnya herbal harum. Resep termasuk penggunaan herba segar dan kering atau biji giling. Ketumbar kaya akan minyak esensial dan vitamin.

Ini memiliki properti berikut:

• merangsang kerja sistem kardiovaskular;
• menyelamatkan dari serangan mati lemas;
• meredakan stres dan depresi;
• meningkatkan kerja kelenjar seks;
• meningkatkan kekebalan;
• meningkatkan pencernaan.

Tetapi pada saat yang sama, ketumbar dan ketumbar tidak boleh disalahgunakan. PADA jumlah besar rempah-rempah ini dapat menyebabkan sakit kepala dan insomnia. Penggunaan ketumbar di tujuan pengobatan- tidak lebih dari 4 gr. sehari-hari. Pada gagal jantung akut, sebaiknya bumbu ini dikeluarkan dari makanan atau diganti dengan bumbu lain.

Kiat: lebih enak dan bumbu lebih harum, yang dibuat dengan tangan dari biji bulat kecil tanaman.

Untuk menggilingnya, Anda bisa menggunakan mortar atau penggiling kopi. Simpan bubuk yang dihasilkan dalam toples yang tertutup rapat di tempat yang sejuk, tetapi jangan terlalu lama. Sebaiknya siapkan bumbu segar seperlunya, dan segera gunakan dalam masakan.

Apa yang harus dimasak dengan ketumbar

di Internet atau buku masak Anda dapat dengan mudah menemukan resep masakan tradisional hidangan oriental menggunakan ketumbar. Ya, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri yang sudah terbukti untuk pilaf, kharcho, adjika, jadi tidak ada gunanya mengulanginya. Di bawah ini adalah yang lebih langka dan resep yang menarik, yang pasti harus Anda coba - misalnya, rendaman madu dengan ketumbar.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• biji ketumbar - dua sendok makan;
• Madu alami, idealnya juga ketumbar - dua sendok makan;
• Kecap - dua sendok makan;
• minyak wijen - dua sendok makan;
• Lemon untuk kulit dan jus - satu besar.

Minyak wijen dapat diganti dengan minyak kacang atau minyak sayur tanpa penghilang bau. Beberapa resep merekomendasikan untuk menambahkan bawang putih ke dalam rendaman, tetapi ini opsional. Lagi rasa halus Ini berhasil jika Anda mengganti lemon dengan jeruk nipis.

Untuk menyiapkan rendaman, pertama-tama Anda harus menggiling biji ketumbar dalam lesung. Kemudian tambahkan kulit lemon dan kecap, mengaduk. Terakhir, tuangkan madu dan minyak. Dan sekarang - yang paling menarik. PADA rendaman madu ikan akan dimasak dengan ketumbar - salmon atau salmon. Steak atau fillet harus dicuci, dikeringkan, ditaburi jus lemon.

Kemudian rendam dalam rendaman dan kirim ke lemari es untuk direndam selama satu jam. Panggang fillet acar atau panggang dalam oven. Sajikan dengan nasi dan sayuran, direbus atau segar. Ikan bisa diganti irisan ayam, kaki, tenderloin babi atau spatula dada bebek, udang dan masak dengan cara yang sama.

Dipercayai bahwa tidak ada resep seperti itu dalam masakan, yang bahan-bahannya tidak dapat digantikan oleh orang lain jika tidak ada. Ini hanya sebagian benar, terutama jika kita sedang berbicara tentang ketumbar. Bukan tanpa alasan, bahkan di dalam Alkitab dikatakan bahwa setiap orang harus menggunakan ramuan dan rempah khusus ini untuk menjaga kesehatan dan aktivitas. Ini berguna, dan yang paling penting - sangat enak.

ketumbar- ramuan pedas dikenal manusia selama lebih dari 5 ribu tahun. Nama lain untuk tanaman ini adalah "ketumbar" dan "peterseli Cina". Daun ketumbar benar-benar terlihat seperti daun peterseli (lihat foto).

Penggunaan tanaman ini oleh manusia dimulai dengan pengobatan, beberapa saat kemudian ramuan tersebut mulai digunakan untuk memasak. Ketumbar berasal dari Mediterania, di mana ia ditemukan di alam liar. Tentara Romawi dan pedagang Rusia mengangkut ketumbar dari benua ke benua sebelum ketumbar menyebar. Lama Para petani Rusia menganggap tanaman itu sebagai gulma dan melawannya dengan segala cara yang memungkinkan.

Tumbuh: penanaman dan perawatan

Anda bisa menanam ketumbar di ambang jendela atau pondok musim panas. Ketumbar adalah tanaman tahunan dalam keluarga Apiaceae. Rerumputan tumbuh cukup baik di tanah atau di rumah kaca. Lebih baik menanam ketumbar di tempat yang cerah agar tidak terhalang oleh pepohonan dan semak yang tumbuh di dekatnya. Anda bisa menambahkan sedikit pasir ke tanah, dan mencampurkan sedikit abu sebagai pupuk. Jika tanaman akan ditanam di luar ruangan, maka sebaiknya ditanam pada musim panas. Ketumbar ditanam dari biji, disemai dalam barisan yang rata.

Penyiraman jamu harus 2 kali seminggu. Pada perawatan yang tepat panen akan muncul cukup cepat. Anda perlu memotong daun ketumbar sebelum berbunga, tetapi kemudian, ketika pertumbuhan tanaman sudah berhenti. Pemotongan dilakukan dengan pisau tajam pada pagi hari.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat daun ketumbar yang bermanfaat telah lama digunakan obat rakyat. Di zaman kuno, gadis-gadis percaya bahwa jika Anda memberikan tingtur ketumbar pilihan Anda, maka hatinya akan selamanya menjadi milik kecantikan yang memberinya minuman. Biji ketumbar juga diyakini memberikan keabadian.

Pengobatan modern telah terbukti fitur yang bermanfaat ketumbar. Ditanam dalam pot, tanaman membersihkan udara di apartemen dengan sempurna. Bumbu dianggap sebagai antiseptik yang baik, membantu masuk angin, digunakan sebagai ekspektoran.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa jika Anda mengunyah biji ketumbar sebelum pesta, Anda dapat memperlambat keracunan Rebusan herba segar cincang digunakan untuk membersihkan kulit, mencuci secara teratur dengan ramuan membantu memperbaiki kondisi kulit wajah.

Aplikasi dalam memasak

Dalam masakan, ketumbar telah menemukan aplikasi sebagai tanaman pedas, yaitu rempah-rempah. Sebenarnya ketumbar dulu hanya disebut daun rumput, dan ketumbar - bijinya yang dikeringkan. Namun, ketumbar dan ketumbar sekarang adalah istilah yang dapat dipertukarkan. Rasa bagian yang berbeda tanaman berbeda, sehingga cocok untuk hidangan yang berbeda.

Ketumbar adalah ramuan yang sangat populer dalam masakan di banyak negara. Sayuran segar dapat dibeli di supermarket mana pun, biasanya ditambahkan ke salad. Tumbuhan ini memiliki rasa dan aroma yang khas, oleh karena itu masuk segar sedikit orang yang menggunakannya. Ketumbar menambahkan rasa khusus pada hidangan yang cocok dengan daging. Karena rasa dan aroma bumbu pedas cukup terasa, Anda perlu menambahkannya sedikit saja. Beberapa tangkai tanaman, ditempatkan di akhir masakan, akan menambah rasa asam pada hidangan.

Ketumbar sangat cocok dengan itu makanan sehari-hari seperti kacang dan Sup kacang. Ketumbar hijau menghiasi sandwich atau makanan ringan lainnya sebelum disajikan.

Ketumbar (biji ketumbar) banyak digunakan dalam masakan hidangan ikan, daging. Namun pilihan penggunaan biji ini tidak sepenuhnya benar, karena ketumbar tidak bisa dimasak, karena saat dipanaskan akan kehilangan rasanya. Ini sering dimasukkan ke dalam acar kubis, sayuran, lemak babi buatan sendiri. Bijinya memberi rasa sedikit manis pada hidangan, dan makanan diperkaya dengan aroma kayu saat ditambahkan ketumbar.

Ketumbar sangat dipuja oleh masakan Kaukasia. Di sini ditambahkan ke barbekyu, adonan roti, semur sayur dan bahkan produk susu. Di Kaukasus, ketumbar digunakan untuk mengasinkan shish kebab, yang bila ditambahkan ke tanaman, memperoleh aroma dan rasa yang menggugah selera. Ketumbar juga dimasukkan ke dalam sosis dan makanan kaleng.

Banyak makanan Asia juga disiapkan menggunakan daun ketumbar. Hidangan salad rumput laut, sayur dan daging akan lebih enak dan sehat jika dimasak dengan tambahan bumbu ini.

Dalam masakan, ketumbar bubuk sangat populer, mengandung minyak atsiri maksimum, yang pada dasarnya merupakan zat yang mudah menguap dan cepat menguap. Jangan menambahkan banyak ketumbar, karena hidangan akan berbau lembap dan pengap.

Bumbu ini digunakan untuk membuat kol gulung, potongan daging.

Ketumbar sangat mudah disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang, cukup dengan mengeringkan herba segar - dan Anda dapat menambahkan bumbu ke hidangan sepanjang tahun. Di Jerman, ketumbar bahkan ditambahkan ke bir untuk rasa yang istimewa.

Kandungan kalori ketumbar bubuk adalah 216 kilokalori per 100 g. ramuan pedas tidak akan merusak sosok dan dapat dimasukkan dalam diet orang yang menurunkan berat badan. Selain itu, ketumbar segar akan memenuhi tubuh dengan mineral dan vitamin golongan A dan B.

Manfaat ketumbar dan pengobatannya

Manfaat daun ketumbar karena adanya minyak atsiri banyak digunakan dalam tata rias dan kedokteran. Misalnya, diberikan Minyak esensial digunakan untuk memasak produk obat, yang digunakan untuk mengobati glaukoma, konjungtivitis.

Hijau dikenal karena mereka sifat restoratif. Penggunaan reguler tanaman memiliki efek positif pada sistem pencernaan, memiliki efek antihelminthic dan pencahar. Selain itu, bumbu tersebut membersihkan usus dari bakteri berbahaya dan mengobati sakit maag dan gastritis. Ketumbar meningkatkan nafsu makan, adalah bantuan alam untuk perut saat makan berlebihan dan mencerna makanan berlemak. Rumput akan membuatnya lebih mudah dicerna makanan bertepung, tanaman akar.

Pabrik menormalkan tidur, memulihkan tekanan darah. Mineral dan komposisi vitamin herbal membantu berbagai penyakit, menghilangkan terak. Ketumbar mengandung banyak potasium - zat yang membantu kerja otot jantung.

Bahaya ketumbar dan kontraindikasi

Ketumbar dapat membahayakan tubuh selama eksaserbasi maag dan gastritis, saat pasien membutuhkan diet ketat. Lebih baik tidak menggunakan tanaman hijau ini untuk orang yang memiliki masalah serius dengan jantung dan pembuluh darah (penyakit iskemik, serta tromboflebitis, infark miokard, trombosis). Orang-orang menderita diabetes, hipertensi juga harus berhenti makan jamu.

Ketumbar adalah salah satu dari sedikit bumbu yang bisa berbahaya. tubuh laki-laki, melemahkan potensi. Avicenna menulis bahwa ketumbar "mengeringkan benih". Di antara wanita terlalu sering digunakan herbal dapat menyebabkan pelanggaran siklus bulanan. Perlu diingat bahwa dalam sekali makan Anda tidak boleh makan lebih dari 35 gram herba segar dan 4 gram biji ketumbar.

Ketumbar sudah dikenal sejak lama. Nama lainnya adalah ketumbar. Ini adalah salah satu dari sedikit tanaman yang dimakan utuh. Orang menggunakan biji, bumbu dan akar ketumbar. Inilah hasilnya konten tinggi zat yang bermanfaat dan tanaman yang bersahaja. Ketumbar atau ketumbar bisa tumbuh di dataran tinggi, hal ini dikarenakan popularitasnya di Transcaucasus, Asia Tenggara serta di Meksiko dan Peru. Pada artikel ini, kita akan melihat manfaat ketumbar dan kegunaannya.

Penerapan ketumbar

Nama ketumbar paling sering digunakan dalam kaitannya dengan daun ketumbar. Ini berhasil ditambahkan ke salad dan sup, digunakan sebagai bumbu saat memasak daging dan hidangan panas lainnya. Ketumbar digunakan dalam makanan dalam bentuk mentahnya. Itu ditambahkan ke hidangan panas beberapa menit sebelum disajikan. Hidangan dengan ketumbar memiliki rasa yang menonjol dan aroma pedas yang luar biasa.

Biji ketumbar dikeringkan sebelum digunakan. Kadang-kadang digunakan utuh, tetapi lebih sering digiling menjadi bubuk. Namun, perlu diingat bahwa ketumbar bubuk dengan cepat kehilangan rasanya. Oleh karena itu, disarankan untuk menggiling biji ketumbar kering segera sebelum digunakan. Biasanya ditambahkan sebagai bumbu masakan panas daging dan ikan. Selain itu, ketumbar digunakan dalam industri pembuatan sosis, keju, dan salad.

Akar ketumbar juga sangat populer untuk dijadikan makanan, terutama di Asia Tenggara. Mereka memiliki rasa dan bau yang kurang jelas dibandingkan daun ketumbar. Untuk digunakan dalam makanan, mereka dikeringkan dan digiling. Ini memungkinkan Anda untuk menambahkannya sebagai bumbu berbagai saus yang cocok dengan daging dan ikan.

Manfaat ketumbar

Selain digunakan di dapur dan Industri makanan, dalam industri kosmetik dan wewangian, pembuatan sabun, minyak atsiri ketumbar telah banyak digunakan. Nilai khusus adalah buah ketumbar. Mereka mengandung sejumlah besar minyak esensial. Daun ketumbar mengandung kompleks elemen jejak yang bermanfaat dan vitamin, seperti vitamin A, PP, B1, B2 dan vitamin C. Ketumbar memiliki sifat vasokonstriktor yang cerah karena kandungannya yang besar asam askorbat dan rutin. Ini bisa bermanfaat untuk varises,. Ketumbar juga punya pengaruh yang baik pada pembentukan sel darah merah dan membantu mengatasi anemia.

Bahan:

• mentimun - 2 buah;
• tomat - 1 pc;
• bawang putih - 1 siung;
• minyak zaitun;
• daun bawang - 1 ikat kecil;
• ketumbar hijau - beberapa daun.

Memasak

Potong sayuran, potong bawang putih, potong sayuran. Tambahkan daun ketumbar. Ada pendapat bahwa saat menyiapkan salad, lebih baik merobek sayuran dengan tangan Anda menjadi bagian sekecil mungkin. Ini memungkinkan zat bermanfaat phytoncides tetap ada dalam produk. Saat memotong sayuran dengan pisau, sebagian besar menguap.

Sangat sederhana salad musim panas akan menjadi cara yang bagus mengisi ulang sistem kekebalan tubuh Anda. Minyak zaitun mengandung dosis kejut yang membantu melawan proses oksidasi dalam tubuh dan mencegah penuaan. Mentimun dan tomat tinggi serat dan serat makanan. Ini membantu menormalkan proses pencernaan dan meningkatkan fungsi usus. Bawang putih dan daun ketumbar mengandung phytoncides dalam jumlah besar. Sekarang telah dibuktikan secara ilmiah bahwa phytoncides yang mudah menguap tidak hanya mampu melawan bakteri, tetapi juga virus. Mereka bisa menjadi profilaksis yang baik selama epidemi influenza. Sejak zaman kuno, khasiat ketumbar ini sudah dikenal luas. Inilah yang membuat ketumbar begitu populer untuk digunakan dalam makanan. Selain fakta bahwa ia memiliki bau yang tidak biasa dan memberikan hidangan aroma yang indah, ketumbar membantu memberi energi pasukan defensif organisme.

Khasiat ketumbar yang bermanfaat dari tanaman ini telah dikenal sejak dahulu kala di Timur Tengah, Asia Kecil, Eropa Selatan, dan Babilonia. Biji ketumbar ditemukan di makam para firaun. Dan mereka hanya menempatkan yang paling penting di sana.

Ketumbar dalam masakan sebagai bumbu digunakan secara keseluruhan: baik daun maupun bijinya. Ranting hijau muda dari tanaman ini digunakan baik segar maupun kering dan disebut ketumbar.

Ketumbar biasa disebut biji tanaman ini. Perlu dicatat bahwa segar herba kering dan biji tanaman ini ada tiga bumbu yang berbeda. Dan bahkan ada bumbu keempat dari tanaman ini. Tentu saja, Anda dapat menebaknya, hanya root yang tersisa. Ya, asumsi Anda dibenarkan: itu adalah akar tanah yang kering.

Bumbu segar ditambahkan ke salad, sup sayuran, piring nasi, kacang polong, kacang-kacangan. Sayuran hijau harus ditambahkan saat piring sudah diangkat dari api.

ketumbar mengurangi pembentukan gas dan mendorong pencernaan makanan yang lebih baik, terutama makanan berat. Oleh karena itu, setangkai daun ketumbar segar, dill, basil, peterseli - lauk terbaik untuk hidangan daging seperti barbekyu, kebab, daging panggang, dan berbagai hidangan dari ikan.

biji ketumbar digunakan untuk menyiapkan berbagai campuran rempah-rempah. ketumbar tanah atau biji-bijian melengkapi hidangan kacang polong, polong-polongan, nasi, tomat, kentang, kubis dengan sempurna.

Ini digunakan dalam persiapan sayur rebus, memanggang roti, kol asin, mentimun, tomat.

Ketumbar, yang sifatnya memfasilitasi penyerapan makanan bertepung dan umbi-umbian, meningkatkan pencernaan, juga memberikan ini makanan sederhana aroma oriental yang bagus.

Akar ketumbar memiliki lebih banyak rasa lembut dan aroma. Ini digunakan dalam bentuk tanah. Ini cocok dengan rempah-rempah lainnya. PADA Masakan Thailand campuran bawang putih, selai kacang, merica dan akar ketumbar cincang digunakan untuk menyiapkan saus daging.

Khasiat yang bermanfaat dari rempah-rempah ini telah menemukan penerapannya tidak hanya dalam memasak. Di Prancis dan Spanyol, minyak atsiri yang diperoleh dari bijinya digunakan dalam produksi minuman keras tertentu, seperti minuman keras, tincture, dan bahkan bir. Terkadang bahkan biji ketumbar ditambahkan ke minuman ini.

Ngomong-ngomong, perlu dicatat bahwa ketumbar, ditambahkan ke minuman beralkohol, mengurangi efek memabukkannya.

Juga, minyak atsiri dari rempah-rempah ini telah digunakan dalam industri parfum. Termasuk dalam banyak wewangian merek terkenal salah satu catatan termasuk aroma ketumbar. Bagaimanapun, itu telah lama dianggap sebagai afrodisiak alami. Dan bahkan dalam "1000 and One Nights" Scheherazade mengakui kemampuannya untuk "memperkuat gairah cinta".

Ketumbar adalah sumber yang kaya akan kalsium, magnesium, fosfor, protein, vitamin C, karoten, rutin, vitamin B1, B2.

Untuk tujuan pengobatan oleskan biji ketumbar, infus (panas atau dingin), bedak dan Jus segar ketumbar.

Bumbu ini memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, pernapasan, dan saluran kemih. Ini memiliki efek yg mengeluarkan keringat, diuretik, merangsang, meningkatkan metabolisme. Memelihara plasma, darah, otot.

Infus ketumbar (1-2 sendok teh per gelas air mendidih - teh ketumbar) berhasil digunakan untuk meredakan sakit perut. dengan mulas, terbakar di perut, demam, demam, ruam kulit, jerawat.

Dengan kelimpahan sifat penyembuhan ketumbar tidak dianjurkan untuk digunakan pada tukak lambung, kolesistitis, hipertensi, dan penyakit kardiovaskular.

Ketumbar, sifat menguntungkan yang dijelaskan oleh Ayurveda dan dikenali kedokteran modern, memiliki tindakan ringan. Biasanya digunakan di perawatan yang kompleks berbagai penyakit dan bukan obat mujarab untuk semua penyakit.

Penggunaan ketumbar secara teratur dalam makanan akan menyelamatkan Anda dari banyak masalah kesehatan. Jadilah sehat!

Jika Anda memiliki pertanyaan, tambahan, komentar, komentar - mari berdiskusi!