Cara memanggang daging babi dengan benar. Kebab dan barbekyu yang lembut. Cara memasak daging di atas panggangan - Makan di rumah

Daging di alam adalah topik yang tidak ada habisnya. Seiring dengan barbekyu klasik di tusuk sate, menggoreng di atas panggangan sangat populer. Dan tentu saja, hidangan nomor satu adalah babi panggang, dan ini tidak mengherankan, dagingnya enak, lembut, cukup cepat dan mudah disiapkan.

Untuk barbekyu, selain perangkat batu bara tradisional, hari ini Anda dapat membeli pemanggang konveksi listrik atau pemanggang barbekyu bertenaga gas. Penggunaan perangkat modern semacam itu sangat menyederhanakan dan mempercepat prosesnya, tetapi daging babi yang dimasak di dalamnya tidak memiliki rasa berasap yang khas. Namun disini setiap orang bebas memilih mana yang lebih menjadi prioritasnya.

Beberapa rahasia

Saat membeli daging babi barbekyu, Anda harus memilih hanya daging segar. Ini bisa berupa ham, tenderloin, Sandung lamur, pinggang di tulang, tulang rusuk, leher.

Daging babi beku harus dicairkan secara eksklusif di lemari es dan dalam hal apa pun Anda tidak boleh menggunakan metode paksa, misalnya, meletakkannya di bawah aliran air hangat.

Anda tidak boleh membeli potongan acar: ada risiko menemukan produk basi.

Dianjurkan untuk mengasinkan daging babi sebelum digoreng. Saus khusus membuatnya lebih lembut dan rasanya lebih pedas. Dalam hal daging babi, terutama jika masih segar, Anda tidak boleh terbawa oleh pengasinan yang lama: cukup tahan daging dalam saus selama beberapa menit dan kirimkan ke panggangan.

Agar daging ditutupi dengan kerak kemerahan yang menggugah selera, bara harus cukup panas. Biasanya dibutuhkan sekitar 30 menit untuk mendapatkan panas yang Anda butuhkan. Setangkai herba, seperti rosemary, dapat diletakkan di atas bara api untuk meningkatkan aroma dan meningkatkan rasa daging babi.

Potongan selama menggoreng perlu dibalik hanya sekali. Tidak perlu terus-menerus memeriksa daging, jika tidak maka akan menjadi kering. Yang terbaik adalah mengasinkannya di akhir, sebelum akhir menggoreng - dengan cara ini akan menjadi lebih enak.

Iga dan potongan besar harus dimasak dengan api kecil.

Penting untuk mengetahui berapa banyak yang akan digoreng. Itu tergantung pada ukuran porsi dan suhu api.

Untuk membuat dagingnya berair dan sangat lembut, dibungkus dengan kertas timah dan dimasak dengan jusnya sendiri.

Babi goreng disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah, saus barbekyu, salad, kentang, dan lauk pauk lainnya.

Resep Panggangan

Bagaimana cara memasak daging babi barbekyu? Ada banyak pilihan - dari yang paling sederhana hingga yang paling canggih, dirancang untuk para pecinta makanan. Banyak bumbu membantu mendiversifikasi rasanya, yang dapat disiapkan berdasarkan minyak sayur, krim, anggur putih, saus tomat dan dibumbui dengan rempah-rempah yang harum.

Untuk yang malas

Resep yang sangat sederhana dan nyaman untuk memasak daging babi dengan cepat di atas panggangan di atas panggangan.

Apa yang kamu butuhkan:

• leher babi - kilogram;
• bawang - dua kepala;
• garam;
• cabai merah giling.

Potong daging babi menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sekitar dua sentimeter, bawang menjadi setengah cincin. Bumbui daging dengan garam dan merica, masukkan bawang ke dalamnya dan aduk. Marinasi selama kurang lebih 2 jam, lalu panggang.

Bersama dengan daging, Anda bisa memasukkan champignon dan sayuran apa pun, yang sebelumnya dilumuri minyak zaitun (atau sayuran apa pun)

Dalam bahasa Cina

Resep ini membutuhkan tenderloin babi (2 kg) dan saus, yang dibuat dari bahan-bahan berikut:

• kecap hitam - dua meja. sendok;
• parutan jahe - setengah sendok teh.;
• sherry - dua meja. sendok;
• lada hitam giling - seperempat sendok teh.;
• bawang putih cincang - dua siung;
• madu - satu sendok teh;
• minyak sayur dan tepung jagung - masing-masing dua sendok teh.

Potong daging babi menjadi potongan yang cukup besar. Campur semua bahan saus dan tuangkan di atas daging. Tempatkan potongan daging babi di dalam tas, biarkan udara keluar darinya dan masukkan ke dalam lemari es. Marinasi daging selama kurang lebih 8 jam. Kemudian oleskan dan goreng sampai empuk, sebarkan sisa saus di sepanjang jalan.

dalam bahasa Korea

Barbekyu Korea dapat disiapkan tidak hanya dari daging babi, tetapi juga dari unggas, daging sapi muda, dan daging sapi. Dari daging babi, Anda dapat mengambil bagian apa saja, misalnya leher. Untuk rendaman, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• bawang putih segar - lima siung;
• minyak wijen - meja. sebuah sendok;
• kecap - tiga meja. sendok;
• bawang hijau - lima bulu;
• gula merah - dua meja. sendok;
• biji wijen - satu sendok teh;
• lada.

Untuk hidangan seperti itu, daging babi dipotong kecil-kecil, yang bisa langsung dikirim ke mulut. Bawang putih dan bawang bombay dicincang halus. Taburi daging dengan bawang putih, bawang merah dan biji wijen, tambahkan gula merah, minyak wijen dan kecap. Semua ini dicampur secara menyeluruh dan dibersihkan di tempat yang dingin selama satu jam (atau dua).

Saat daging babi diasinkan, letakkan potongan di atas panggangan dan goreng selama sekitar 10 menit.

Babi barbekyu ala Korea disajikan di atas daun selada dengan pasta kedelai dan siung bawang putih

Iga babi

Barbekyu daging adalah hidangan piknik dan pedesaan yang populer, dan iga babi sangat cocok untuk ini.

Pilihan 1
Prosedur untuk menyiapkan hidangan ini adalah sebagai berikut:

1. Hapus semua film dari tulang rusuk.
2. Lumasi dengan mustard dan taburi dengan bumbu yang sudah dicampur sebelumnya (lada hitam, bawang putih kering, cabai, garam, bawang merah).
3. Gosokkan bumbu ke dalam daging dengan tangan Anda. Biarkan untuk diasinkan.
4. Saat iga direndam, taruh di atas panggangan dan goreng sampai matang.

Iga yang dimasak terlihat lezat.

pilihan 2
Apa yang kamu butuhkan:

• iga babi - kilogram;
• kecap - tiga sendok makan;
• akar jahe - sepotong sepanjang 2 cm;
• cabai - satu potong;
• paprika - satu sendok teh;
• minyak wijen - satu sendok makan;
• saus tomat - satu sendok makan;
• bawang putih kering digiling - satu sendok teh;
• garam.

Memasak:

1. Potong iga menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Buang bijinya dari cabai dan cincang halus.
3. Kupas dan parut jahe.
4. Tuang saus tomat ke dalam mangkuk, tambahkan minyak kedelai, minyak wijen, parutan jahe, cabai, paprika, bubuk bawang putih dan aduk rata.
5. Tempatkan iga dalam rendaman dan dinginkan selama 2 jam.
6. Tempatkan iga yang diasinkan di rak kawat dan goreng sampai empuk, balik sekali.
7. Letakkan potongan yang sudah jadi di atas piring, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama beberapa menit.
8. Hidangan sudah siap, bisa disajikan di atas meja.

Opsi 3
Satu set produk per kilogram tulang rusuk:

• setengah sendok makan bawang putih kering;
• setengah cangkir gula merah;
• setengah sendok makan paprika;
• satu sendok teh garam kasar;
• lada merah panas.

Campur bawang putih kering, paprika, gula merah, lada merah dan garam, gosok iga babi di semua sisi dengan campuran dan letakkan daging di dalam cetakan di atas kertas timah dan bungkus dengan dua lapis kertas timah di atasnya.

Letakkan di atas pemanggang udara dan panggang selama dua jam pada suhu 150⁰C.

Saat iga sedang dipanggang, siapkan saus barbekyu. Ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2/3 cangkir saus tomat atau saus tomat;
• satu sendok makan mustard Dijon;
• satu sendok makan madu ringan;
• satu siung bawang putih;
• dua sendok teh cuka sari apel;
• satu sendok makan kecap asin tanpa pemanis;
• satu sendok teh tabasco;
• satu sendok makan saus Worcestershire;
• satu sendok teh sirup maple;
• lada hitam yang baru digiling;
• garam kasar.

Masukkan semua bahan saus ke dalam mangkuk, campur dan bakar. Panaskan sampai mendidih dengan pengadukan konstan, didihkan selama sekitar dua menit.

Saat iga sudah siap, keluarkan dari air fryer, keluarkan foil atas dan lumuri dengan saus

Letakkan di atas panggangan udara, tutup dengan kertas timah, naikkan suhu hingga maksimum. Tahan iga selama 10 menit, lalu balikkan dan biarkan selama 10 menit lagi. Dagingnya sangat lembut dan jatuh dari tulang dengan sendirinya.

Tenderloin babi panggang

Apa yang kamu butuhkan:

• tenderloin babi - 0,6 kg;
• minyak zaitun - tiga sendok makan;
• lobak - dua bawang;
• cuka anggur - dua sendok makan;
• rosemary, thyme, kemangi;
• lada giling;
• garam.

Potong tenderloin menjadi potongan-potongan yang cukup tipis dan kocok. Kupas dan potong bawang menjadi cincin, potong sayuran. Campur cuka anggur, minyak zaitun, cincin bawang, garam, merica dan rempah-rempah, masukkan daging ke dalam campuran dan campur dengan tangan Anda sehingga setiap potongan daging babi ditutupi dengan rendaman. Tutup dan biarkan meresap selama satu jam. Letakkan daging di atas panggangan dan goreng di setiap sisi selama lima menit.

Escalope panggang

Untuk dua kilogram tenderloin, bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• lemon;
• dua jeruk;
• dua sendok makan minyak sayur;
• tiga sendok rum;
• setengah sendok teh lada hitam yang baru digiling, cabai, marjoram, bawang putih kering, kemangi;
• satu setengah sendok makan garam kasar.

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan bundar di sepanjang serat setebal 1,5 cm dan kocok perlahan.
2. Campur bumbu kering: bawang putih bubuk, marjoram, kemangi, cabai, lada hitam, garam.
3. Gosok steak dengan campuran rempah-rempah dan diamkan selama satu jam pada suhu kamar.
4. Dalam mangkuk terpisah, campur jus lemon, jus jeruk, rum, dan minyak sayur.
5. Tempatkan steak di rendaman, taruh di tempat yang dingin selama tiga jam.
6. Letakkan di atas panggangan dan goreng selama 8 menit di setiap sisi dan sajikan segera.

Untuk mencari rasa terbaik, Anda tidak boleh berputar-putar dalam resep yang sudah jadi, Anda perlu menemukan kombinasi produk Anda sendiri dan menyenangkan diri sendiri dan tamu Anda.

Keterangan

Ketika Anda pergi piknik, saya mengusulkan untuk memasak barbekyu di atas panggangan di atas api. Potongan daging tipis dengan bawang merah yang harum adalah alternatif yang bagus untuk kebab tradisional.

Bagaimana cara mengasinkan steak babi untuk BBQ? Ada banyak resep rendaman: dari "bawang + rempah-rempah" yang paling sederhana hingga opsi yang lebih rumit dengan air mineral, kefir, atau tomat. Menurut saya, kombinasi klasik bawang bombay, garam, lada hitam dan merah memberikan efek terbaik: sederhana dan enak.

Bahan:

• Untuk 1 kg daging babi (balyk):
• 1 kg bawang bombay;
• 1 sendok makan garam;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• 1/6-1/4 sdt cabai merah giling.

Petunjuk:

Rendam daging semalaman atau setidaknya 3-4 jam sebelum dimasak. Setelah memotong daging babi menjadi irisan tipis, seperti untuk daging, dan bawang menjadi cincin, aduk perlahan dalam mangkuk, bumbui dengan bumbu, dan biarkan di lemari es.

Untuk api, serta saat memasak barbekyu, pilih kayu bakar buah; sebaiknya, cabang-cabang kecil dengan panjang dan diameter yang sama, sehingga mereka terbakar dengan cepat dan merata. Dan pasti kering.

Kami membuat api dan untuk percakapan yang menyenangkan kami menunggu sampai kayu bakar padam. Ketika Anda dapat memegang telapak tangan Anda di atas bara pada ketinggian 15 cm selama 10 detik - saatnya untuk memulai barbekyu!

Kami menyebarkan daging di atas panggangan, dan di atas - bawang, tekan dengan bagian kedua dari panggangan dan letakkan di atas panggangan di atas bara, pada ketinggian sekitar 15 cm, dan pegang secara bergantian dengan satu sisi atau yang lain.

Jika dagingnya terbakar, angkat parutan lebih tinggi; jika sebaliknya, ia memasak perlahan - kami menurunkannya sedikit lebih rendah.

Jika Anda tidak memiliki anglo, batu bata dapat memainkan perannya, di mana, misalnya, batang besi dapat ditempatkan sebagai penopang jeruji.

Kami memeriksa kesiapan hidangan dengan mencoba satu potong dengan pisau: jika dagingnya masih keras dan kaldunya berwarna merah muda, kami melanjutkan memasak; jika daging sudah empuk dan kuahnya bening, saatnya diangkat. Jangan mengeringkan barbekyu: Anda perlu menangkap momen ketika dagingnya berair, tetapi tidak lagi mentah.

Daging babi yang lembut dan berair dapat bermanfaat tidak hanya untuk irisan daging dan daging panggang, tetapi juga bagus untuk barbekyu. Anda hanya perlu memilih daging yang tepat dan mengasinkannya dengan nikmat. Selera, seperti biasa, berbeda untuk setiap orang, jadi ada banyak bumbu untuk barbekyu dan barbekyu. Hal utama adalah memilih yang cocok untuk Anda.

Untuk barbekyu, juga untuk barbekyu, saya biasanya membeli bukan leher babi, tetapi ham. Faktanya adalah bahwa lehernya adalah daging yang cukup berlemak, dan ketika dipanggang di atas bara, lemak mengalir keluar darinya, menetes ke bara dan menyala, yang mengarah pada pembakaran potongan daging di atas panggangan. Untuk mendapatkan 6 porsi daging jadi, saya membeli sepotong kaki (paha) seberat sekitar 2,5 kg di pasar.

Saya memotong tulangnya, meninggalkan sebagian di atasnya (berguna untuk sesuatu yang lain), dan memotong lemaknya. Saya menghapus film dan segala sesuatu yang tidak akan dikunyah. Setelah itu, tersisa sekitar 1,7 kg daging murni. Sekarang saya mencucinya, biarkan tiriskan dan potong kecil-kecil, sekitar 3x3x1,5 cm, saya masukkan ke dalam panci enamel atau kaca dan tuangkan bumbunya.

Untuk bumbunya saya ambil :

• 2 lemon
• 80 ml minyak sayur olahan
• 3-4 bawang besar
• 1 st. sesendok mustard siap saji
• 2 sdm. sendok makan lada hitam

Bagian dari bawang - 1-2 kepala - harus diparut di parutan halus, sisanya dipotong menjadi setengah cincin, peras jus dari lemon. Ternyata isinya sekitar 100 ml.

Dalam mangkuk kecil, campur minyak, mustard, jus lemon. Lada tidak digiling terlalu halus dalam mortar atau penggiling kopi yang dirancang khusus untuk rempah-rempah.

Masukkan bawang parut ke daging, campur dengan tangan Anda, coba gosok jus bawang ke dalamnya. Tuang rendaman, masukkan bawang cincang, merica cincang dan campur semuanya lagi dengan tangan Anda.

Saya melakukan semua ini sekitar sehari sebelum barbekyu yang direncanakan di alam. Saya menaruh daging di lemari es sampai hari berikutnya.

Sebelum keluar rumah, jangan lupa beri garam. Garam harus diambil, seperti biasa, sesuai dengan keinginan Anda. Sekitar satu sendok makan tanpa slide sudah cukup bagi saya. Sekali lagi, campur daging dengan garam. Daging babi asin sebelumnya tidak boleh. Garam menarik jus dari daging, membuatnya kering dan keras.

Itu saja. Sekarang tinggal membuat api di alam di barbekyu, lebih disukai menggunakan kayu bakar asli. Jika tidak ada stok kayu bakar, jangan lupa untuk membeli arang dari toko. Biarkan mereka terbakar. Sementara itu, mereka membakar, menyebarkan daging babi di atas perapian, meletakkan potongan-potongan daging berdekatan satu sama lain.

Lebih baik membuang bawang agar tidak gosong. Bawang untuk daging babi barbekyu umumnya lebih baik diasinkan secara terpisah. Ini akan menjadi iringan yang bagus untuk daging. Ya, dan sayuran dan sayuran segar tidak boleh dilupakan untuk dibawa.

Mereka memanggang daging di atas panggangan, dengan hati-hati mengawasinya dan tidak meninggalkannya untuk waktu yang lama. Jika tidak, Anda dapat merusak perjamuan yang akan datang. Setelah sekitar dua menit, parutan sudah harus dibalik ke sisi lain sehingga daging babi terpanggang di semua sisi. Kemudian balikkan secara berkala. Daging dapat disiram dengan bir atau anggur dengan memindahkan panggangan dari panggangan.

Periksa kesiapan daging babi dengan pisau, tusuk sepotong di tempat yang tebal. Jus bening (bukan merah) harus menonjol darinya. Selamat berlibur!

Petunjuk Penggunaan

Iga Barbekyu: Rahasia Memasak

Iga BBQ, kemerahan, renyah, dengan kerak yang lezat, dimasak di luar ruangan, di rumah di atas panggangan atau di oven, dan disajikan sebagai hidangan kedua dengan sayuran dan kentang. Iga adalah bagian dari Sandung lamur dengan lapisan otot, lemak, dan tulang rusuk - daging ini dianggap paling lembut, berair, dan enak, terutama jika dimasak dengan benar. Iga babi, sapi dan domba, berbau kayu bakar dan api, adalah makanan ringan yang sempurna untuk bir dan hidangan khas piknik apa pun. Keluarga Anda pasti akan menghargai iga yang harum, pedas, dan berair, yang benar-benar menyenangkan untuk dimasak!

Cara memasak iga barbekyu: persiapan daging

Untuk hidangan ini, iga babi, sapi, atau domba yang didinginkan diambil dengan banyak daging dan lapisan lemak yang tipis. Dianjurkan untuk mengambil tulang rusuk binatang muda - mereka dapat dibedakan dengan warna daging yang terang dan lapisan tipis lemak putih. Sementara daging babi panggang dikatakan lebih baik karena dimasak lebih cepat, daging domba dan sapi juga sangat enak, dan ketangguhan daging sapi atau daging sapi muda dihilangkan dengan mengasinkan dalam waktu lama. Namun, jika Anda memasak daging dengan benar, itu akan matang dengan sempurna, menjadi empuk, berair, dan sangat harum. Tulang rusuk terbaik berasal dari tulang rusuk dekat tulang belakang, di mana tulang rusuk sangat kecil.

Jadi, dagingnya dicuci dengan baik, film dikeluarkan dari bagian belakang tulang rusuk, diambil dengan pisau tajam. Jika film tidak dilepas, itu dapat menyebabkan tulang rusuk menjadi kaku - mereka akan tampak "karet". Selanjutnya, tulang rusuk dipotong menjadi beberapa bagian, sehingga masing-masing memiliki sekitar 2-5 tulang. Beberapa koki mengklaim bahwa semakin besar potongannya, semakin enak dagingnya. Jika menyiapkan iga beku, iga harus dicairkan di lemari es pada suhu 5 °C, di mana sebaiknya dibiarkan semalaman.

Cara mengasinkan iga barbekyu

Daging digosok dengan garam, merica, minyak sayur dan dibiarkan di tempat yang dingin selama beberapa jam - ini adalah cara termudah untuk mengasinkan. Pada saat yang sama, sekitar 20 g garam harus diambil per 1 kg daging. Cabai, paprika asap, bawang putih kering, gula tebu dan rempah kering cincang dapat ditambahkan ke dalam campuran gosok. Jika Anda menutupi daging dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es, hidangannya akan menjadi lebih enak dan gurih.

Beberapa ibu rumah tangga mengasinkan iga dalam saus barbekyu yang dibuat khusus untuk iga panggang atau saus lain, tergantung pada resep dan preferensi pribadi. Biasanya iga direndam setidaknya selama setengah jam, tetapi lebih banyak lebih baik, sehingga menjadi lebih enak dan lebih segar. Bagaimana cara merendam iga barbekyu agar meresap dengan aroma rempah sebanyak mungkin? Untuk melakukan ini, lebih baik membiarkannya semalaman di lemari es.

Berbagai bahan ditambahkan ke rendaman untuk iga barbekyu - kecap, madu, saus tomat, anggur putih kering, jus lemon atau jeruk, bawang putih, bawang, mustard, gula, jahe, cuka anggur, bumbu dan rempah-rempah harum. Salah satu bumbu yang paling sukses adalah jus apel dan cuka, tetapi jika Anda menggosok campuran thyme kering, lada asap, biji adas, bawang putih, dan gula merah ke dalam daging sebelum diasinkan, iga akan menjadi luar biasa enak. Ada banyak resep saus yang berbeda, selain itu, setiap ibu rumah tangga dapat membuat saus khasnya sendiri, yang utama adalah mengasinkan daging lebih lama, dan ini adalah rahasia utama iga yang berair.

Resep iga panggang oven

Iga diletakkan dalam oven, dipanaskan hingga 200 ° C, langsung di atas parutan atau loyang, dituangkan dengan saus, ditutup dengan kertas timah dan dipanggang selama 20 menit, kemudian kertas dikeluarkan dan dimasak selama 20 menit lagi. Ini dilakukan agar dagingnya direbus terlebih dahulu dengan baik dan baru kemudian kecokelatan. Jika semuanya sebaliknya, tulang rusuk di dalamnya akan tetap lembab. Nah, jika oven memiliki mode panggangan, maka pada akhirnya Anda bisa membiarkan daging di bawah panggangan selama 10 menit. Dengan prinsip yang sama, hidangan disiapkan di atas panggangan. Ada metode memasak lain - iga digoreng dalam minyak panas dalam wajan besi sampai berwarna cokelat keemasan, kemudian bawang, bawang putih dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya, dituangkan dengan anggur, air dan direbus selama satu jam. Iga yang dimasak dibiarkan kering, diolesi dengan saus barbekyu dan dipanggang dalam oven selama 5-10 menit sampai terbentuk kerak berwarna karamel yang menggugah selera. Cara ini sedikit mirip dengan resep lama, di mana iga direbus terlebih dahulu lalu digoreng dengan api, diyakini daging yang dimasak dengan cara ini menjadi lebih empuk. Banyak koki modern menganggap metode ini tidak dapat diterima, mengklaim bahwa itu merusak rasa iga. Menariknya, orang Inggris memanggang iga selama 6-8 jam pada suhu 80-90 ° C sehingga meleleh di mulut.

Memasak iga di atas panggangan dan di atas panggangan

Iga bisa dimasak di atas panggangan, di atas panggangan atau di tusuk sate, seperti barbekyu. Mereka memasak selama 20-40 menit, sementara mereka harus dituangkan dengan saus untuk kesegaran dan dibalik secara berkala untuk menggoreng secara merata. Untuk memasak daging domba dan sapi, api harus lebih kecil, jika tidak daging akan cepat kecokelatan, tetapi bagian dalamnya akan tetap mentah. Kesiapan daging mudah diperiksa: Anda perlu menusuknya dan menonton jusnya - cairan bening menunjukkan bahwa iga sudah siap.

Jika panggangan arang digunakan untuk menyiapkan iga, daging diletakkan setengah jam setelah bara mulai membara, dan dimasak tidak di atas api langsung, tetapi di sisi yang berlawanan dengan tempat batu bara berada. Dengan cara ini, iga dimasak selama 1,5–2 jam. Aturan yang sama diikuti di pemanggang gas, sementara waktu memasaknya sekitar 40 menit. Anda dapat bertindak berbeda - bungkus daging dengan kertas timah dan masak di atas api langsung selama setengah jam.

Rahasia dan seluk-beluk memasak iga

Sejumlah besar lemak sering mencegah daging di tulang rusuk menggoreng dengan baik, jadi lebih baik membuang kelebihannya.

Jika Anda ingin dagingnya memiliki rasa yang menarik dan cerah, taruh beri dan buah apa pun dengan rasa asam - cranberry, cranberry, kismis, apel asam - bersama dengan iga di atas panggangan atau loyang. Untuk membuat daging empuk dan renyah pada saat yang sama, goreng terlebih dahulu dengan api kecil, dan terakhir di atas api besar untuk membentuk kerak emas. Cara lain untuk melunakkan daging adalah dengan mengasinkannya dalam jus nanas, yang mengandung enzim bromelain, yang melembutkan serat daging yang paling keras. Namun, iga rasa tropis bukan untuk semua orang, dan tidak semua orang akan menyukainya.

Saat daging dimasak, angkat dari api dengan penjepit dan bungkus dengan kertas timah selama 10 menit agar mengembang - trik ini membantu menjaga rasa dan aroma hidangan. Sajikan iga panas dengan saus favorit Anda.

Iga BBQ dengan Resep Jus Bumbu

Bilas dan keringkan 2,5 kg iga babi, potong kecil-kecil tidak lebih dari 5 iga dan rendam. Untuk rendaman, campur segelas saus tomat atau saus tomat lainnya dengan setengah gelas jus ceri atau delima, 4 sdm. l. minyak sayur, 2 sdm. l. madu cair dan 2 sdm. l. cuka anggur, 3 siung bawang putih yang dihancurkan, merica dan garam secukupnya. Rendam daging dalam cairan harum dan pedas ini selama sekitar 6 jam dan panggang di atas panggangan selama 20 menit, tuangkan di atas saus.

Iga babi dengan glasir bir

Tutup 2 kg cincang dengan campuran acar merica, garam, ketumbar, paprika giling dan bawang putih cincang, yang sebelumnya dicampur dengan minyak sayur. Atur iga yang diasinkan di atas panggangan dan panggang selama 15 menit di setiap sisi. Sementara dagingnya dimasak, buat glasir dengan 1 cangkir saus barbekyu, 5 tetes saus Tabasco, dan 150 ml bir hitam. Selanjutnya, oleskan glasir dengan kuas pada iga goreng, lakukan ini 2 kali lagi setiap 5 menit, lalu balikkan iga dan ulangi prosedurnya.

Iga domba lembut dengan ketumbar

Bilas dan bersihkan 1 kg, potong-potong masing-masing 3 iga. Bumbui daging dengan garam dan lada hitam dan siapkan campuran rendaman dengan melihat paprika kering, tomat kering, dan biji ketumbar, gosok tulang rusuk dengan bumbu ini dan masukkan ke dalam piring pengasinan. Masukkan 2 bawang bombay cincang, daun ketumbar cincang, dan sayuran hijau lainnya di sana, campur semuanya dengan tangan Anda dan dinginkan semalaman. Goreng iga di atas panggangan selama sekitar satu jam, sementara api dari bara tidak boleh terlalu kuat.

Cara membuat saus barbekyu untuk iga babi

Percikan saus BBQ di atas iga akan membuat daging terlihat mengkilat dan mengkilap - tidak hanya cantik, tapi juga lezat. Saus paling sederhana dibuat dari cangkir saus tomat, 1 sdm. l. cuka sari apel, 2 sdt. kecap, cangkir gula tebu dan 2 sdt. Saus Worcestershire, yang terbuat dari cuka, gula, dan ikan.

Terkadang bawang, oregano, mentega, jus lemon, saus Tabasco, bawang putih, anggur merah, dan rempah-rempah ditambahkan ke saus. Gula merah, mustard manis, madu, dan cuka balsamic memberi saus rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Resep daging lezat di musim panas dimulai dengan barbekyu, atau apakah saya salah? Anda dapat pergi ke alam kapan saja sepanjang tahun, terutama jika alasan pengumpulannya adalah daging yang dimasak di atas barbekyu. resep barbekyu babi dari Vika - menghangatkan dalam cuaca dingin, dan di musim panas menciptakan pertemuan yang sangat baik dengan teman-teman. Semua orang suka makan enak di luar ruangan, jadi sangat penting agar babi panggang benar-benar enak dan beraroma. Semuanya sangat sederhana, yang utama adalah mengetahui beberapa rahasia.

Bahan hidangan:
1. Leher babi (tidak berlemak) - 800 gram;
2. paprika merah manis - 1 buah;
3. Tomat - 300 gram;
4. Chili - 1 buah;
5. Garam - 1 sdt.

Cara Mengasinkan Daging Babi untuk BBQ lalu masak:
1. Potong daging melintang serat, setebal 1,5 cm.
2. Kupas sayuran, buang bijinya dan potong-potong. Lewati blender.
3. Tambahkan sayuran cincang ke potongan daging babi dan biarkan selama 1 jam di ruangan yang dingin. Selama periode waktu ini, seluruh campuran harus dibalik sekali.

4. Nyalakan bara api barbekyu, tunggu hingga berwarna keputihan dan apinya padam.
5. Susun daging di rak kawat.
6. Selama memasak, setiap irisan harus diputar sampai daging babi matang. Dagingnya tidak boleh gosong dan mengering.
7. Periksa kesiapan dengan menusuk, daging babi yang dimasak dengan benar harus memberikan jus bening.

Jika Anda menyukai resepnya, coba masak lagi, juga interpretasi saya.

Resep babi BBQ dengan foto