Dua pendekatan: spaghetti bolognese klasik Italia. Makan malam sederhana dengan sentuhan Italia - spageti Bolognese. Spaghetti bolognese vegetarian, klasik dan pedas

Banyak koki terkenal dunia tidak menganggap masakan Italia sebagai makanan lezat, menyebutnya sebagai makanan untuk orang miskin. Ya, mungkin memang demikian, tetapi justru karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya, tetapi pada saat yang sama dengan rasanya yang luar biasa, ia menaklukkan seluruh dunia. Pasta dianggap sebagai salah satu simbol tidak resmi Italia, karena orang Italia adalah pecinta paling terkenal di seluruh dunia.

Mereka tahu banyak tentang persiapannya, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep unik dan rahasia tersembunyi. Rusia memiliki variasi resep ini sendiri - pasta angkatan laut, tetapi tidak ada kesamaan dengan resep klasik, kecuali daging yang dikandungnya.

Sedikit sejarah

Pasta Bolognese adalah kombinasi pasta dengan saus Bolognese. Bolognese adalah kuah daging yang berasal dari Bologna, sebuah provinsi di Italia. Sering disebut sebagai ibu kota gastronomi Italia, karena di sanalah muncul Parmesan, cuka balsamic, dan ham Parma. Penyebutan pertama kali dimulai pada tahun 1891.

Ada resep yang direkomendasikan secara resmi dari delegasi dari Bologna. Terdiri dari: pancetta (sejenis bacon), daging sapi, babi, minyak zaitun, bawang bombay, wortel, seledri, tomat, kaldu daging, anggur merah. Bahan-bahannya mungkin juga termasuk susu atau krim.

Secara tradisional, sausnya disajikan dengan tagliatelle – mie Italia.. Bolognese juga digunakan untuk membuat lasagna dan bahkan digunakan untuk membumbui kentang tumbuk. Namun Spaghetti Bolognese lebih terkenal di seluruh dunia. Namun, chef Italia mengklaim bahwa hidangan ini tidak ada hubungannya dengan spageti, dan di tanah kelahirannya, yaitu Italia selatan, selalu diolah dengan tagliatelle.

Jika Anda ingin mencoba hidangan ini di Italia, carilah dengan nama “tagliatelle al ragu” atau “Ragù alla bolognese”.

Bagaimana cara memilih produk untuk memasak?

Resep saus aslinya menggunakan pancetta. Ini adalah bacon atau perut babi yang diawetkan dengan rempah-rempah. Dagingnya cukup berlemak, bisa diganti dengan smoked bacon. Dan juga dua jenis daging digunakan di sana.

Lebih baik jika demikian daging babi dan sapi dalam proporsi yang sama. Daging babi akan menambah kelembutan pada kuahnya, dan daging sapi akan menambah kekayaan dan rasa. Resep aslinya menggunakan anggur merah, tetapi Anda bisa menggantinya dengan anggur putih. Jika Anda tidak memiliki anggur di rumah, Anda bisa melakukannya tanpa anggur, tetapi kuahnya akan kehilangan sedikit rasanya.

Saus Bolognese adalah hidangan yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Dalam resep umum, ini memakan waktu sekitar dua jam. Tapi Anda bisa merebusnya hingga 4 jam, seperti yang dilakukan koki Italia.

Dalam resep yang didaftarkan pada tahun 1982 oleh Italian Academy of Cuisine, tidak ada bumbu sama sekali. Tapi tidak ada yang akan melarang Anda menambahkan sedikit ramuan Italia atau Provençal. Di Amerika Serikat, di mana para emigran Italia membawa banyak resep mereka pada awal abad ke-20, penjualan kuah daging dalam toples ini sangat umum terjadi.

Untuk menyiapkan pasta Anda bisa memilih semua jenis pasta. Tagliatelle bersifat tradisional, tetapi Anda bisa menggunakan tanduk, spageti, atau jenis pasta lainnya. Untuk memasak, Anda membutuhkan panci dan penggorengan.

Jika Anda membutuhkan resep cepat, lebih baik memilih yang lain, mahakarya masakan Italia ini suka direbus dalam waktu lama di atas kompor.

Resep memasak

Setiap koki atau nenek Italia mana pun pasti memiliki rahasianya sendiri dalam menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Namun ada resep klasik membuat pasta dengan saus Bolognese yang akan membuat Anda lebih dekat dengan tradisi masakan Italia, bahkan di rumah.

Saus tradisional

Bahan untuk pasta bolognese klasik:

• 250 gram daging babi;
• 250 gram daging sapi;
• 8 tomat sedang;
• 80 g pancetta (bacon);
• 100 gram wortel;
• 100 gram bawang bombay;
• 100 gram seledri;
• 200 gram kaldu daging;
• 150 ml anggur merah;
• 50 gram minyak zaitun;
• 500 gram pasta.

Apa yang harus kita lakukan:

• Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Iris tipis bawang bombay, masukkan ke dalam wajan, lalu goreng selama kurang lebih 3 menit hingga berwarna coklat keemasan.
• Wortel diparut di parutan halus, seledri dipotong kecil-kecil. Semua ini ditambahkan ke wajan dengan bawang bombay, lalu digoreng selama 5 menit.
• Setelah sayuran berwarna kecokelatan, tambahkan pancetta (atau bacon berkualitas lainnya). Itu perlu dicincang halus lalu digoreng sampai lemaknya hilang.
• Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan daging cincang. Anda bisa membuatnya sendiri dari daging babi dan sapi, atau Anda bisa membelinya yang sudah jadi.
• Daging cincang yang sudah jadi dimasukkan ke dalam wajan. Itu perlu aduk terus, pecahkan gumpalan sampai berwarna coklat muda. Maka Anda perlu menambahkan anggur merah.
• Setelah semua cairan menguap, tambahkan kaldu daging. Bisa diganti dengan kaldu sayur atau air.
• Komposisi kuahnya yang tradisional mengandung pasta tomat. Yang terbaik adalah memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, tomat perlu dikupas dan dicincang halus.
• Tambahkan tomat cincang halus ke daging cincang.
• Anda perlu merebus sausnya setidaknya dua jam. Ini akan siap jika sayuran sudah direbus dan dagingnya empuk.
• 15 menit sebelum kuahnya siap, letakkan panci berisi air asin di atas api. Segera setelah mendidih, masukkan pasta. Masak dua menit lebih sedikit dari yang tertera pada kemasan. Tempatkan pasta yang sudah jadi ke dalam saringan.
• Setelah sausnya siap, tambahkan pasta ke dalamnya, lalu didihkan selama 2 menit dengan api kecil.
• Anda bisa menghiasnya dengan keju Parmesan parut dan basil.

Yang terbaik akan memungkinkan Anda untuk terus mengejutkan keluarga dan tamu Anda dengan versi baru dari hidangan Italia yang luar biasa ini.

Bagaimana cara membuat keju mascarpone di rumah? Cari tahu dari materi ini:

Dan Anda akan menemukan resep berguna untuk membuat pasta (pasta) Italia dengan foto. Masak dengan senang hati!

Pasta ala Bolognese

Bahan resep pasta sederhana dengan saus bolognese dengan daging cincang:

• 450 g daging cincang (babi, sapi);
• 300 gram spageti;
• 700 gram tomat;
• 100 gram bawang bombay;
• 5 siung bawang putih;
• 30 ml minyak zaitun;
• Keju parmesan;
• peterseli, garam, merica.

Apa yang harus kita lakukan:

• Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan bawang bombay cincang halus. Goreng selama sekitar tiga menit sampai berwarna cokelat keemasan.
• Tambahkan daging cincang dan siung bawang putih cincang halus. Aduk rata untuk memecah gumpalan daging cincang.
• Kupas tomat, cincang halus dan tambahkan cairan ke daging cincang. Tambahkan sayuran cincang halus di sana.
• Saat kuahnya sedang disiapkan, Anda perlu merebus pasta. Untuk melakukan ini, tambahkan 300 g spageti atau pasta lainnya ke dalam air mendidih asin dalam jumlah besar.
• Masak pasta 1 menit kurang dari petunjuk kemasan. Tempatkan pasta yang sudah jadi ke dalam saringan.
• Campur pasta dengan saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit.
• Anda bisa menaburkan keju Parmesan dan bumbu cincang pada pasta yang sudah jadi.

Resep video

Cara memasak pasta Bolognese sesuai resep chef Italia:

Bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan pasta Bolognese di rumah - lihat resepnya di video:

Cara membuat pasta Bolognese dengan cepat dan vegetarian:

Bagaimana dan dengan apa yang harus disajikan?

Di Italia, pasta disajikan secara tradisional bukan dalam porsi, tapi di piring besar. Satu-satunya hal yang direkomendasikan orang Italia untuk membumbui saus Bolognese adalah keju Parmesan. Itu harus diparut dan diletakkan di piring terpisah di sebelah hidangan utama.

Karena hidangan ini cukup mengenyangkan, maka disajikan dengan Salad yang terbuat dari sayuran segar sangat enak. Mereka bisa dibumbui dengan rempah-rempah dan minyak zaitun mentah. Sebagai minuman, anggur merah kering sangat cocok untuk hidangan ini.

Apakah Anda menyukai nasi dan mengagumi masakan Italia? Maka Anda harus mencari tahu, Jika Anda tidak membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi daging, maka itu lebih baik pilihlah yang dingin daripada beku. Saat memilih daging sapi, pilihlah jenis yang dimaksudkan untuk sup, tetapi bukan tenderloin atau pinggirannya.

Sausnya cocok tidak hanya dengan pasta, tetapi juga dengan kentang dan sayuran.

Anda bisa menggunakan food processor untuk memotong sayuran; semua sayuran akan tetap mendidih saat dimasak. Anda tidak bisa mendiamkan saus terlalu lama, itu perlu aduk terus setiap 15 menit. Anda tidak perlu memotong bawang putih, tetapi masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.

Pasta perlu dimasak sampai al dente, yaitu agak matang. Dalam masakan Italia ada aturan 1110. Dikatakan demikian Saat memasak 100 g pasta, ambil 1 liter air dan 10 g garam.

Koki Italia tidak merekomendasikannya tambahkan minyak saat memasak pasta. Jika terbuat dari gandum durum dan dimasak dengan benar, keduanya tidak akan saling menempel. Namun jika Anda takut, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam panci berisi air.

Pasta harus dibeli hanya dari gandum durum. Kualitas suatu produk tergantung pada kelasnya. Jangan merusak spageti saat dimasak. Mereka perlu dimasukkan ke dalam air mendidih, setelah satu menit mereka akan melunak dan pas di wajan.

Agar tomat mudah dikupas, harus dipotong melintang lalu dimasukkan ke dalam air mendidih sebentar, setelah itu Kulit tomat akan mudah terkelupas.. Tomat adalah komponen kuah yang sangat penting, jadi jika Anda tidak bisa membeli tomat yang enak, lebih baik gunakan pasta tomat.

Di Italia, semua hidangan disiapkan hanya dengan minyak zaitun yang tidak dimurnikan (extra virgin), jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan minyak sayur, atau, dalam kasus ekstrim, mentega.

Dapur adalah ladang kreativitas yang luas. Bereksperimenlah, dan setiap saat Anda akan mendapatkan hidangan unik dan unik! Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Bolognese adalah saus tradisional Italia yang terbuat dari sayuran dan daging cincang. Hidangannya ternyata memuaskan, beraroma, dan kaya. Biasanya disajikan dengan pasta atau spageti. Artikel ini berisi resep Bolognese klasik. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan baru yang lezat.

Tips memasak yang perlu Anda ketahui

1. Peralatan untuk menyiapkan bolognese harus dilapisi anti lengket (panci, penggorengan, atau mangkuk multicooker).
2. Untuk mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan, hidangan harus dimasak setidaknya selama dua jam.
3. Artikel ini menyajikan karya klasik resep Bolognese. Resep langkah demi langkah menyiratkan kepatuhan yang ketat terhadap urutan penambahan bahan, jika tidak, hidangan yang sudah jadi akan terasa berbeda.
4. Sepanjang waktu memasak, Anda harus memastikan bahwa cairannya tidak mendidih sepenuhnya, jika tidak dagingnya tidak akan berair.
5. Aduk saus secara teratur agar tidak gosong.
6. Hidangan akan sedikit mendidih saat dimasak.
7. Saus yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang kental, tidak encer atau terlalu kental. Warnanya ternyata rona merah yang kaya.
8. Itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari.

Resep Bolognese dengan daging cincang

Resep klasik langkah demi langkah disajikan di bawah ini. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

• daging sapi - 150 gram;
• 30 g masing-masing minyak zaitun dan mentega;
• 50 ml susu;
• 75 ml anggur merah kering;
• 100 ml kaldu (daging);
• beberapa tomat matang segar;
• satu wortel kecil;
• satu bawang;
• satu batang seledri;
• sedikit peterseli;
• siung bawang putih;
• rempah-rempah (lada dan pala).

Resep saus bolognese klasik (resep langkah demi langkah):

1. Daging cincang disiapkan menggunakan penggiling daging.
2. Semua sayuran dicuci dan dikupas, dan kulit tomat dibuang.
3. Wortel dicincang di parutan. Tomat dipotong dadu kecil, dan seledri serta bawang bombay dipotong dengan cara yang sama.
4. Tempatkan dua jenis minyak dalam wajan kering, tambahkan bawang bombay dan masak hingga transparan.
5. Tuang seledri dan wortel dan biarkan dengan api kecil selama tidak lebih dari lima menit sambil terus diaduk agar tidak gosong.
6. Setelah itu, daging cincang ditambahkan ke sayuran dan dimasak selama sekitar sepuluh menit.
7. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera Anda, serta bawang putih cincang.
8. Setelah satu menit, tuangkan anggur sedikit demi sedikit dan didihkan dengan api kecil selama 25 menit.
9. Tomat, bumbu dan kaldu ditambahkan ke dalam campuran.
10. Mereka memasak selama satu setengah jam.
11. Tuang susu dan masak selama setengah jam lagi.

Bolognese dengan pasta tomat resep klasik langkah demi langkah

Bahan-bahan:

• 200 gram daging sapi;
• 100 gram daging babi;
• ½ cangkir kaldu (daging);
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• 75 ml krim;
• 75 ml anggur putih kering;
• satu wortel berukuran sedang;
• satu bawang;
• satu siung bawang putih;
• satu batang seledri;
• 10 gram kemangi kering;
• sedikit merica bubuk;
• 20 gram minyak zaitun;
• 20 gram mentega.

Resep langkah demi langkah lainnya untuk Bolognese klasik - dengan pasta tomat:

1. Daging cincang terbuat dari dua jenis daging.
2. Wortel dihancurkan menggunakan parutan, bawang putih dihancurkan melalui mesin press, seledri dan bawang bombay dipotong tipis-tipis.
3. Masukkan dua jenis minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang merah dan bawang putih. Saat warnanya berubah keemasan, tambahkan sisa sayuran dan masak selama lima menit.
4. Goreng daging cincang secara terpisah, warnanya harus kecoklatan.
5. Tuangkan anggur dengan hati-hati dan biarkan mendidih. Saat cairan sudah benar-benar menguap, tambahkan kaldu dan pasta tomat. Gunakan produk yang berkualitas, rasa hidangan jadi tergantung padanya.
6. Setelah lima menit, tambahkan sayuran, bumbu dan garam.
7. Setelah satu setengah jam, tuangkan krim.
8. Setelah 30 menit Anda dapat mematikannya.

Dengan buah zaitun

Untuk 250 g daging cincang, Anda membutuhkan:

• 50 g buah zaitun yang diadu;
• satu bawang bombay dan paprika dalam jumlah yang sama;
• dua tomat;
• 60 ml susu.

Resep langkah demi langkah untuk Bolognese klasik (resep dengan buah zaitun) terlihat seperti ini:

1. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan merica cincang halus, lalu goreng sayuran selama dua menit.
2. Tempatkan daging cincang dan masak selama 15 menit.
3. Tuang susu dan didihkan selama lima menit.
4. Tambahkan tomat, potong dadu kecil.
5. Saat saus sudah mendidih, tambahkan buah zaitun, yang sebelumnya dipotong menjadi dua.
6. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
7. Masak hingga matang sepenuhnya.

Dengan jamur dan ayam cincang

Untuk 200 g ayam cincang, Anda membutuhkan:

• 100 gram jamur segar (champignon);
• satu bawang;
• dua tomat dan sedikit pasta tomat;
• 60 ml krim;
• 25 ml anggur kering (putih).

Persiapan:

1. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan dengan minyak zaitun. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan jamur, potong tipis-tipis. Goreng dengan api besar selama 5 menit.
2. Tambahkan daging cincang ke dalam sayuran dan masak hingga empuk.
3. Tuang krim dan didihkan dengan api kecil sampai semua kelembapannya menguap.
4. Tambahkan anggur dan biarkan selama 5 menit.
5. Daging buah tomat dipotong dadu kecil, dituangkan ke dalam penggorengan bersama pasta tomat, ditambahkan garam dan bumbu secukupnya.
6. Didihkan selama sekitar satu jam, tambahkan bawang putih. Setelah 10 menit Anda dapat mematikannya.

Pilihan vegetarian

Bahan-bahan:

• 100 gram brokoli;
• 10 gram champignon segar;
• dua potong paprika;
• empat tomat;
• dua siung bawang putih;
• satu wortel;
• sedikit kemangi.

Versi vegetarian sedikit berbeda dengan resep Bolognese klasik. Resep langkah demi langkahnya terlihat seperti ini:

1. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, parut wortel, dan potong paprika menjadi kubus kecil.
2. Goreng bawang bombay dan bawang putih terlebih dahulu, jika sudah transparan, tambahkan wortel dan masak selama lima menit.
3. Tambahkan merica dan biarkan selama 3 menit lagi.
4. Jamur yang dipotong tipis-tipis dimasukkan ke dalam penggorengan, diikuti dengan tomat cincang.
5. Setelah 10 menit, tambahkan kemangi, garam, bumbu dan brokoli ke dalam sayuran. Setelah lima belas menit Anda dapat mematikannya.
6. Kuah hangatnya dihaluskan menggunakan blender. Setelah itu bisa disajikan ke meja.

Cara memasak pasta

Untuk 125 gram pasta, Anda membutuhkan:

• satu wortel;
• bawang bombay berukuran sedang;
• dua tomat;
• 125 gram daging cincang;
• 60 gram pasta tomat;
• 50 gram keju keras;
• sedikit tepung;
• satu siung bawang putih;
• bumbu kering secukupnya (kemangi dan peterseli);
• 100 ml air.

Resep pasta Bolognese klasik langkah demi langkah:

1. Bawang bombay potong dadu dan wortel parut digoreng dengan minyak zaitun.
2. Saat sayuran berwarna keemasan, Anda bisa menambahkan daging cincang dan garam. Masak selama seperempat jam.
3. Dalam wadah terpisah, campur air, bumbu, pasta tomat, dan tomat potong dadu (sudah dikupas). Aduk rata dan tuang ke dalam panci, biarkan mendidih selama 30 menit.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 5 menit lagi.
5. Rebus pasta dalam air asin hingga matang sepenuhnya, bilas, dan tunggu hingga sisa cairannya mengalir. Agar tidak saling menempel, tambahkan sedikit minyak zaitun.
6. Letakkan pasta di atas piring, tuangkan saus di atasnya dan taburi keju parut.

spageti

Produk yang Dibutuhkan:

• 200 gram spageti;
• 100 gram daging asap;
• 300 gram daging cincang;
• satu bawang besar;
• wortel;
• tiga siung bawang putih;
• satu batang seledri;
• 60 gram pasta tomat;
• ½ liter air (untuk saus);
• 150 ml anggur kering (merah).

Memasak spageti bolognese. Resep klasik (langkah demi langkah) hidangan ini adalah sebagai berikut:

1. Semua sayuran dicincang halus dengan pisau, wortel dicincang di parutan, bacon dipotong dadu kecil.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih terlebih dahulu, bila sayuran sudah berubah warna masukkan wortel dan seledri.
3. Setelah sepuluh menit, tambahkan bacon dan masak sampai semua lemaknya hilang.
4. Tempatkan daging cincang di penggorengan. Jika sudah cerah, tuangkan anggur dalam aliran lembut dan tunggu hingga anggur benar-benar menguap.
5. Jika tidak ada sisa cairan pada daging cincang, Anda bisa menambahkan air, pasta tomat, garam, bumbu dan rempah-rempah. Dibutuhkan lebih dari satu jam untuk memasak.
6. Rebus spageti hingga matang, tiriskan dalam saringan, bilas dan tunggu hingga semua cairannya habis.
7. Spaghetti ditaruh di atas piring berbentuk lingkaran berbentuk sarang burung, dan kuahnya ditaruh di tengahnya.
8. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan keju parut di atasnya.

Cara memasak lasagna yang tak terlupakan dengan dua saus

Mari kita lihat proses memasaknya secara detail.

Tahap pertama adalah menyiapkan lembaran lasagna. Tepung (300 gram) diayak dan dituangkan ke atas meja dalam bentuk slide, dibuat cekungan kecil di tengahnya. Tuang dalam 50 ml air, 25 ml minyak zaitun, kocok beberapa butir telur dan tambahkan garam. Mulailah menguleni adonan secara menyeluruh, adonan harus cukup elastis.

Kemudian diamkan selama setengah jam, lalu bagi menjadi tiga bagian sama besar dan gulung (ketebalannya tidak lebih dari 1,5 mm). Setiap bagian yang digulung dibentuk menjadi persegi panjang.

Tahap kedua adalah saus Bolognese. Potong satu bawang bombay, beberapa siung bawang putih, dan parut wortel. Pertama, bawang bombay dan bawang putih digoreng dengan minyak zaitun. Jika sudah transparan, tambahkan wortel dan didihkan selama sepuluh menit.

Tambahkan dua ratus gram daging cincang ke dalam sayuran dan masak selama 15 menit. Setelah itu, tiga buah tomat cincang, garam, oregano, kemangi kering, dan merica bubuk dikirim ke penggorengan. Setelah seperempat jam, sausnya sudah siap.

Tahap ketiga adalah saus bechamel. Lelehkan 25 gram mentega dalam panci dengan api kecil. Tambahkan 30 g tepung dan goreng sedikit. Tuang ½ liter susu dengan hati-hati, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Setelah kuah mendidih, kecilkan api, tambahkan sedikit pala, merica, dan garam. Didihkan selama lima belas menit lagi.

Tahap keempat adalah merakit lasagna. Sedikit saus bechamel dituangkan ke dalam bentuk persegi panjang khusus (massa total secara visual dibagi menjadi tiga bagian), selembar adonan diletakkan di atasnya (harus ditutup dengan saus). Oleskan separuh saus Bolognese secara merata ke atas adonan, taburi semuanya di atasnya dengan keju keras parut, tuangkan lagi saus bechamel dan letakkan selapis adonan. Taburi dengan lapisan keju dan bechamel lagi. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Lasagna Bolognese yang tak terlupakan sudah siap!

1. Saat memasak daging cincang, harus dipecah seluruhnya dengan spatula agar tidak ada gumpalan.
2. Sayuran seharusnya larut dalam saus, itulah sebabnya sayuran dicincang halus.
3. Pastikan untuk mengupas tomat. Untuk melakukan ini tanpa masalah, Anda perlu memotongnya sedikit dan menuangkan air mendidih ke atasnya selama tiga menit; kulitnya sendiri akan mudah terkelupas.
4. Daging cincang paling baik dimasak sendiri. Jika Anda membeli produk jadi, bumbu akan membantu meningkatkan rasanya.
5. Jika Anda menyukai saus yang lebih encer, Anda bisa menambahkan sedikit jus tomat.
6. Anda dapat mempersingkat waktu memasak dengan menggoreng semua bahan secara terpisah, lalu menggabungkan dan merebusnya hingga matang sepenuhnya.

Artikel ini berisi resep Bolognese langkah demi langkah klasik dengan foto. Hidangan ini mengenyangkan dan sangat lezat. Selamat makan!

Hidangan pasta terbaik berasal dari Italia yang cerah. Apa yang bisa lebih enak dan memuaskan daripada daging giling dengan saus aromatik yang berair bersama dengan makanan favorit Anda sejak kecil: pasta yang lezat.

Sedikit tentang hidangannya

Banyak bahan berbeda telah digunakan untuk menyiapkannya dari waktu ke waktu. Terkadang daging sapi muda atau sapi diganti dengan truffle, hati ayam, dan krim kental ditambahkan ke dalam saus.

Satu hal yang tetap sama: Saus Bolognese disajikan dengan jenis pasta khusus yang disebut tagliatelle. Pasta dibuat hanya dari bahan-bahan segar sehingga mampu menyerap bahan tambahan saus dengan sangat baik.

Pasta Bolognese terdiri dari potongan datar dan lebar; orang Italia mengatakan bahwa bentuk pasta ini memberikan kejenuhan yang lebih baik dengan saus.

Resep klasik

Setiap ibu rumah tangga Italia yang baik memiliki resep khas favoritnya sendiri untuk membuat pasta Bolognese, dan resep yang berbeda bisa sangat berbeda satu sama lain.

Tapi resep klasik hidangan ini mengandung bahan-bahan berikut: daging sapi cincang, pasta tomat atau acar tomat, beberapa siung bawang putih, beberapa sendok makan minyak zaitun sehat.

Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan anggur putih atau kaldu ayam hangat sesuai selera, tetapi bahan-bahan tersebut tidak diperlukan dalam resep klasik ini. Pertama-tama, cincang halus bawang bombay, lalu rebus dalam wajan dengan minyak zaitun.

Tambahkan daging cincang ke bawang bombay dan goreng bahan-bahan ini selama beberapa menit.

Siung bawang putih parut halus dan tomat cincang halus ditambahkan ke dalam penggorengan.

Kemudian pasta tomat ditambahkan ke dalamnya, semuanya diasinkan, dibumbui dan direbus selama 15 menit dengan api kecil di atas kompor.

Rebus pasta hingga empuk dan tambahkan ke dalam saus Bolognese di penggorengan.

Pasta disajikan segera setelah dimasak.

Resep pasta dengan jamur dan saus

• tomat - 350 gram;
• 1 bawang;
• keju parmesan - 150 gram;
• daging sapi cincang - 500 g;
• kaldu ayam - 180 ml;
• champignon - 400 gram;
• anggur merah kering - 180 ml;
• spageti - 500 gram;
• pasta tomat - 30 gram;
• wortel besar - 1 buah;
• bumbu pedas secukupnya.

Waktu memasak: 70 menit.

Kandungan kalori dalam 100 g pasta jadi: 160 kkal.

Untuk menyiapkan pasta dengan saus jamur yang lezat, Anda perlu memotong wortel menjadi kubus kecil dan bawang bombay menjadi potongan kecil. Champignon dicuci dan dipotong menjadi irisan memanjang.

Minyak zaitun dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan, sayuran cincang diletakkan di dalamnya. Setelah 5 menit mendidih, tambahkan daging cincang dan jamur cincang ke dalam penggorengan.

Panaskan kaldu dengan campuran bumbu dalam wadah terpisah, tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Tomat disiram air mendidih dan dikupas, lalu dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kaldu. Saus dididihkan dan diasinkan, disarankan untuk merebusnya di bawah tutupnya selama setengah jam sampai diperoleh konsistensi yang mengental.

Saat saus sudah siap, saus ditambahkan ke penggorengan bersama jamur dan daging, dan anggur dituangkan ke dalamnya. Pasta direbus hingga matang, lalu ditaruh di piring, di atasnya ditaruh saus dan parutan parmesan.

Pasta Bolognese dengan daging cincang dalam slow cooker

• tomat - 400 gram;
• 1 bawang;
• daging sapi cincang - 400 g;
• pasta tomat - 50 gram;
• pasta - 400 gram;
• minyak zaitun atau sayur - 30 ml;
• siung bawang putih - 3 buah;
• merica bubuk;
• garam - 2 sejumput.

Waktu memasak: 50 menit.

Kandungan kalori dalam 100 g pasta jadi: 180 kkal.

Saat menggunakan multicooker untuk menyiapkan pasta Bolognese, cincang halus bawang bombay. Wadahnya diolesi sesendok minyak zaitun, bawang bombay dan daging cincang dimasukkan ke dalamnya, dan mode “menggoreng” diatur.

Isi wadah digoreng selama 15 menit, sambil terus diaduk komponennya. Saat menyiapkan daging cincang, Anda juga harus menambahkan bawang putih parut halus dan tomat cincang ke dalam wadah.

Setelah 15 menit, ubah mode multicooker menjadi “merebus”, rebus sayuran dan daging cincang selama 10 menit. Tomat harus dikupas sebelum disimpan. Kulit tomat dapat menambah kekerasan pada bahan dan biasanya tidak digunakan dalam masakan Italia.

Setelah 10 menit direbus, pasta tomat ditambahkan ke dalam isi wadah. Sambil merebus daging dan sayuran, tambahkan 80 ml air ke dalam mangkuk. Sausnya harus diasinkan, dibumbui, dan direbus selama 15 menit.

Ramuan segar bagus untuk ditambahkan, maka hidangan akan dipenuhi dengan rasa dan aroma Italia. Secara terpisah, pasta disiapkan, yang dicampur dengan saus yang sudah disiapkan dalam wadah multicooker, atau diletakkan di piring yang telah dibagi dan saus dituangkan di atasnya.

Kiat memasak

1. Saus Bolognese Italia dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Dan disimpan kurang lebih 3 hari di toples steril, atau sekitar 3 bulan di freezer. Saus infusnya menjadi lebih harum dan gurih.
2. Untuk daging cincang yang akan digunakan untuk membuat saus, sebaiknya menggunakan daging sapi atau daging sapi muda yang sudah didinginkan.
3. Saus ini tidak hanya bisa dipadukan dengan pasta, tapi juga dengan nasi, soba, dan sayuran.
4. Anda bisa menggunakan food processor atau blender untuk memotong bahan saus.
5. Untuk mengupas kulit tipis tomat dengan mudah, disarankan untuk membuat dua potongan kecil menyilang di pangkal tomat. Setelah itu tomat dimasukkan ke dalam air mendidih sebentar. Prosedur sederhana ini akan membantu Anda mengupas kulitnya dengan cepat, dan hanya daging buah yang berair yang tersisa dari tomat.
6. Untuk rasa pasta yang kaya dan aromatik, saat memasaknya, disarankan untuk mengganti air dengan jus tomat.
7. Orang Italia menyajikan pasta dengan saus Bolognese di piring besar, bukan dalam porsi.
8. Sangat sering disarankan untuk menggabungkan hidangan lezat dan lezat ini dengan keju Parmesan parut.
9. Karena kekayaannya, pasta dengan saus Bolognese cocok dengan mentimun dan salad kubis segar.
10. Anggur merah kering dan semi-kering disajikan dengan hidangan ini.
11. Agar pasta tidak lengket, disarankan untuk menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan saat memasaknya.
12. Tidak disarankan untuk memecah spageti menjadi beberapa bagian sebelum dimasak. Pasta panjang dimasukkan ke dalam air mendidih, setelah setengah menit menjadi cukup lunak untuk dimasukkan seluruhnya ke dalam panci.
13. Pasta untuk menyiapkan hidangan lezat dan beraroma ini tidak boleh terlalu matang.
14. Menurut resep aslinya, hidangan ini membutuhkan waktu setidaknya dua jam untuk disiapkan. Sebagian besar waktu dihabiskan untuk merebus daging giling dalam saus sayur.

Hidangan lezat dan beraroma dengan akar Italia, pasta dalam saus Bolognese ini pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda, sekali Anda memasaknya akan menjadi salah satu suguhan favorit keluarga Anda untuk waktu yang lama.

Spaghetti Bolognese merupakan masakan tradisional Italia yang namanya sesuai dengan tempat asalnya. Di sana, di Bologna, pasta disajikan dengan saus multi-bahan, termasuk daging cincang, sayuran, bumbu, anggur, dan tomat. Agar semua komponen dapat bertukar rasa, dua jam diberikan untuk memasak, yang sepenuhnya sesuai dengan rasanya.

Bagaimana cara memasak spageti bolognese?

Inti dari hidangan Italia yang populer ini adalah saus dagingnya yang kaya. Sebelum Anda membuat saus Bolognese untuk spageti, Anda harus menyiapkan daging cincang, tomat, bawang bombay, bawang putih, dan wortel berkualitas. Anggur akan menambah rasa yang istimewa. Lebih sering saus dibuat berdasarkan kaldu daging atau sayuran, terkadang krim atau susu ditambahkan.

1. Persiapan hidangan dimulai dengan menggoreng sayuran.
2. Selanjutnya, Anda harus meletakkan daging cincang dan, setelah sedikit berkeringat, tambahkan tomat.
3. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan kaldu dan anggur, dibumbui dengan bumbu dan direbus selama tiga jam.
4. Spaghetti Bolognese juga merupakan pasta berkualitas tinggi, oleh karena itu sebaiknya pilih pasta yang berbahan gandum durum.

Spaghetti Bolognese - resep klasik Italia

Spaghetti Bolognese adalah resep klasik yang dapat digunakan untuk menguasai hidangan populer. Untuk memasak, Anda membutuhkan daging babi dan sapi cincang, yang memberikan konsistensi saus yang kental dan empuk. Harap dicatat bahwa jika daging pada awalnya memiliki struktur yang diparut, maka sayuran harus dicincang sangat halus - dengan cara ini, sayuran akan lebih cepat mendidih dan jenuh dengan aromanya.

Bahan-bahan:

• daging sapi dan babi cincang - masing-masing 250 g;
• spageti - 350 gram;
• siung bawang putih - 3 buah;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• seledri - 80 gram;
• tomat kalengan - 650 g;
• anggur - 250ml;
• kaldu - 250 ml;
• daging babi - 75 gram;
• keju - 80 gram;
• minyak - 30ml.

Persiapan

1. Goreng bawang putih, wortel, bawang bombay, seledri dan bacon selama 10 menit.
2. Tambahkan daging cincang dan uleni rata.
3. Tambahkan tomat dan kaldu.
4. Setelah 5 menit, tuangkan anggur.
5. Rebus saus selama 2 jam.
6. 10 menit sebelum akhir, masak spageti.
7. Taburi spageti dengan saus Bolognese dengan keju dan sajikan.

Spaghetti Bolognese dengan daging cincang - resep

Spaghetti Bolognese dengan daging cincang memiliki pilihan masakan yang beragam. Resep klasiknya membutuhkan dua jenis daging: babi dan sapi. Tidak lebih buruk dari daging sapi cincang. Ini bergizi, rendah kalori dan cocok dengan semua bahan. Hidangan sehat dan memuaskan ini tidak hanya dapat mendiversifikasi pola makan orang dewasa, tetapi juga anak-anak.

Bahan-bahan:

• daging sapi cincang - 600 g;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• krim - 150 ml;
• tomat - 650 gram;
• spageti - 250 gram;
• Keju parmesan - 100 gram.

Persiapan

1. Tumis bawang bombay dan wortel.
2. Tambahkan daging cincang, tomat, dan krim, lalu didihkan selama 2 jam.
3. Rebus spageti.
4. Taburi spageti dengan saus Bolognese sebelum disajikan.

Spaghetti Bolognese dengan sosis dan jamur - resep

Spaghetti Bolognese dengan sosis dan jamur merupakan alternatif hidangan klasik. Seperti yang Anda ketahui, daging cincang ditambahkan ke dalam saus, tetapi dengan menyiapkannya dengan jamur dan sosis, Anda dapat yakin bahwa produk sederhana sepenuhnya mencerminkan keseluruhan rasa. Keunikan resepnya tidak hanya pada selera dan aromanya, tetapi juga pada kecepatannya, yang penting ketika waktunya terbatas.

Bahan-bahan:

• sosis - 200 gram;
• champignon - 250 gram;
• tomat kalengan - 350 g;
• kaldu sayur - 250 ml;
• spageti - 300 gram;
• siung bawang putih - 3 buah.

Persiapan

1. Goreng jamur dan bawang putih.
2. Tambahkan tomat dan kaldu.
3. Setelah 5 menit, masukkan potongan sosis.
4. Didihkan selama 30 menit dan sajikan dengan pasta.

Spaghetti Bolognese dengan bumbu - resep

Spaghetti Bolognese dengan bumbu akan menyenangkan pecinta hidangan harum. Saat menyiapkan saus, penting untuk menyampaikan cita rasa Italia, sehingga kemangi segar, peterseli, atau mint sering digunakan. Ramuan seperti itu enak dan menggugah selera tidak hanya segar, tetapi juga dikeringkan. Penggemar aroma yang “kabur” bisa menggunakan oregano atau gurih.

Bahan-bahan:

• spageti - 450 gram;
• daging cincang - 500 gram;
• anggur - 70 ml;
• susu - 120 ml;
• mint kering dan peterseli - masing-masing 5 g;
• kemangi segar - segenggam;
• jus tomat - 700 ml;
• siung bawang putih - 5 buah;
• bawang - 1 buah.

Persiapan

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan daging cincang.
2. Tambahkan anggur dan biarkan mendidih.
3. Tuang jus dan susu.
4. Bumbui dengan bumbu dan didihkan selama 30 menit.
5. Hiasi spageti dengan bolognese pedas dengan kemangi segar.

Spaghetti Bolognese dengan ayam

Spaghetti dengan saus Bolognese akan terasa lembut dan ringan jika Anda menggunakan fillet ayam sebagai pengganti daging cincang. Dengan segala keserbagunaannya, daging ayam cepat kering. Untuk menghindari kejadian seperti itu, fillet dipotong-potong dan digoreng bersama bacon. Yang terakhir memberi nutrisi pada daging tanpa lemak dengan lemak dan membuatnya berair dan lembut.

Bahan-bahan:

• irisan ayam - 400 gram;
• spageti - 250 gram;
• daging babi - 80 gram;
• tomat dalam jusnya sendiri - 500 g;
• kemangi kering - 5 g;
• bawang - 2 buah.

Persiapan

1. Goreng potongan fillet dengan bacon dan bawang bombay.
2. Tambahkan tomat ke dalam jusnya sendiri, bumbui dan biarkan mendidih selama 25 menit.
3. Sajikan hidangan secara tradisional.

Spaghetti Bolognese - resep dengan pasta tomat

Spaghetti Bolognese adalah resep yang membuat hidangan ini dapat dengan mudah disajikan di meja rumah, karena selain resep klasik, ada juga pilihan yang lebih sederhana. Salah satunya dengan pasta tomat. Yang terakhir ini sangat nyaman digunakan, ekonomis dan selalu tersedia, yang memungkinkan Anda menyiapkan saus kapan saja sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

• daging cincang - 500 gram;
• spageti - 400 gram;
• pasta tomat - 80 gram;
• susu - 200ml;
• bawang - 1 buah;
• daun kemangi - segenggam;
• siung bawang putih - 4 buah.

Persiapan

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan daging cincang.
2. Tambahkan pasta dan susu.
3. Didihkan selama 20 menit.
4. Hiasi spageti dengan tomat bolognese dengan kemangi segar.

Spaghetti Bolognese - resep slow cooker

Spaghetti Bolognese dalam slow cooker akan menyenangkan terutama ibu rumah tangga yang sibuk. Berkat gadgetnya, sausnya menjadi kental, empuk, dan harumnya luar biasa. Keunikannya adalah semua komponen mengungkapkan potensi rasa maksimalnya karena penurunan suhu secara bertahap. Hasilnya adalah hidangan yang penuh dengan beragam rasa.

Bahan-bahan:

• daging cincang - 500 gram;
• spageti - 450 gram;
• tomat kalengan - 400 g;
• anggur - 150 ml;
• merica - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• siung bawang putih - 2 buah.

Persiapan

1. Rebus daging cincang di “Fry” selama 10 menit.
2. Tambahkan sayuran dan beralih ke Panggang.
3. Setelah 10 menit, tambahkan tomat dan anggur.
4. Masak dengan "Rebusan" selama 20 menit.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+