Kami menyiapkan tumbuk apel berkualitas tinggi untuk minuman keras - proporsi, resep. Cara membuat tumbuk apel untuk minuman keras - resep masakan terbaik

Membuat minuman beralkohol ringan dari apel untuk keluarga dan teman tidak hanya menyenangkan, tetapi juga sangat menguntungkan. Harga apel sedikit, dan jika ada pohon apel, tidak ada sama sekali, karena hingga lima kotak buah dapat dipanen dari pohon. Membuat tumbuk dari apel sangatlah sederhana, tetapi Anda juga harus menyadari jebakannya, menghindarinya Anda akan mendapatkan minuman yang benar-benar layak.

Resep yang dipilih dengan benar akan memungkinkan Anda membuat dengan tangan Anda sendiri tidak hanya tumbuk, tetapi juga sari buah apel, schnapps, dan brendi yang terkenal. Sangatlah penting untuk tidak hanya memilih buah yang baik untuk tumbuk apel, tetapi juga menyiapkan minuman keras dari buah tersebut dengan benar.

Ingat yang paling penting, jangan pernah lupa untuk membuang biji dan batu dari apel agar ketika Anda memasukkan minuman ke dalam fermentasi, tidak ada bau yang tidak enak dan rasa pahit.

Navigasi

Bagaimana memilih hidangan dan bahan

Untuk mulai membuat minuman apel untuk minuman keras, Anda membutuhkan air, gula, dan ragi. Namun, semuanya memiliki persyaratan tertentu.

• Untuk membuat tumbuk rendah alkohol, Anda bisa menggunakan ragi roti. Tetapi untuk meningkatkan kekuatan minuman, disarankan untuk menggunakan ragi anggur atau alkohol, yang akan menaikkan kadar alkohol menjadi 18-25%.
• Kadar gula lebih tinggi pada buah-buahan musim panas, namun buah-buahan musim gugur memiliki rasa yang lebih berair dan aroma yang cerah. Untuk pembuatan mash, sebaiknya ambil varietas campuran. Semakin tinggi kadar gula dalam pembuatan tumbuk, hasilnya akan semakin kuat.
• Ada juga persyaratan untuk air. Pilihan terbaik adalah mata air, tetapi air yang disaring juga cocok. Jangan pernah menggunakan air matang.
• Dari piring Anda harus memilih botol atau toples kaca, tong kayu, termos aluminium atau tangki berenamel.
• Cocok sebagai penutup piring: sarung tangan pada toples, yang dapat dibeli di apotek mana pun, tutup tertutup yang dirancang untuk itu, dll. Ingat satu detail penting, karbon dioksida harus keluar secara bertahap melalui tutupnya, tanpa membiarkan oksigen masuk.

Dan yang tak kalah pentingnya. Braga untuk moonshine dari apel harus diinfuskan pada suhu 20-30 derajat. Pada suhu yang lebih rendah, proses fermentasi tidak berlangsung, dan pada suhu yang lebih tinggi proses fermentasi berhenti sama sekali, karena semua mikroorganisme di dalam adonan mulai mati.

Resep tumbuk apel segar

Jika Anda akan menggunakan apel yang ditanam di daerah Anda, apel dapat dibiarkan tidak dicuci, karena hujan lebat membersihkannya secara teratur, dan sel ragi alami ada di atasnya. Jika Anda berencana untuk menggunakan buah yang dibeli untuk tumbuk Anda, pastikan untuk membilasnya, karena tidak diketahui perlakuan kimia apa yang mereka alami.

Braga dari irisan apel

Ambil 9 kilogram apel, buang bijinya dan semua tempat yang dipukuli dan tempat yang meragukan, simpan kulitnya. Potong apel menjadi irisan dan masukkan ke dalam toples, isilah.

Untuk membuat minuman rumahan sesuai resep: Anda membutuhkan enam gelas gula, tetapi Anda harus menggunakannya dalam 2 dosis. Pertama, ambil 3 sendok makan gula pasir dan campurkan dengan 20 gram ragi dan setengah liter air. Aduk larutan ragi yang sudah disiapkan dengan baik dan letakkan di atas apel.

Kemudian larutkan sisa gula dalam 5,5 liter air dan tuangkan di atas buah. Kenakan sarung tangan pada bejana yang didalamnya terdapat 2-3 lubang yang dibuat dengan jarum tipis. Selama proses fermentasi berlangsung, sarung tangan akan mengembang, bila sudah selesai sarung tangan akan lepas. Seluruh proses fermentasi akan memakan waktu tidak lebih dari seminggu.

Tumbuk yang sudah jadi harus disaring dan disaring, kemudian dibotolkan dan disimpan di tempat gelap.

Haluskan buah sebagai bahan dasar minuman keras

Untuk membuat pure apel sesuai resep: Buat pure buah dari 15 kilogram apel yang diencerkan dalam 14 liter air. Untuk penghuni pertama 25%, campurkan satu liter air dengan 1 cangkir gula, tambahkan 50 gram ragi, 10 gram di antaranya kering. Tuang penghuni pertama ke dalam haluskan dan tuangkan hampir 2 kilogram gula (ingat, satu gelas gula masuk ke penghuni pertama). Campur bahan secara menyeluruh, lalu tutup rapat. Namun, jangan mengisi wadah sampai habis.

Setelah 10-12 hari, Anda perlu melakukan distilasi pertama dari adonan yang dihasilkan, setelah disaring, tunggu sampai semua bubur mengendap di bagian bawah. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan manisan buah kering ke dalam adonan. Distilasi kedua terjadi setelah lima hari berikutnya.

Braga dari jus apel

Ada banyak cara membuat pure jus apel, namun sekarang Anda hanya akan mengenal dua yang berbeda dalam hal kecepatan produksi.

fermentasi cepat

Ambil 20 gram bubuk ragi kering dan campur dengan 2 kilogram gula pasir, tuangkan 10 liter jus apel, jangan sampai memenuhi wadah. Tutupi wadah dengan sarung tangan dan biarkan selama sekitar satu minggu di tempat gelap pada suhu kamar. Setelah sarung tangan terlepas, saring minumannya, lalu botolkan. Disarankan untuk menyimpan mash di tempat yang dingin.

fermentasi yang lama

Ambil 200 gram ragi segar yang sudah diperas, campur dengan 4 kilogram gula dan tuangkan 20 liter jus. Tutupi tingtur dengan penutup dan biarkan selama sebulan. Saat proses fermentasi berakhir, tumbukan perlu disaring dua kali, dengan selang waktu sehari. Tumbuk jenis ini lebih cocok sebagai bahan dasar minuman keras.

Sari apel

Sari ini dibuat secara eksklusif dari apel. Untuk sari, diambil 10% apel pahit, 20% asam, dan 70% manis. Buah harus dikupas dan dipotong, tetapi tidak dicuci.

Peras jus apel dari buah ke dalam wadah. Masukkan sisa kue ke dalam air dan biarkan selama sehari. Setelah hari berlalu, kue harus diperas, dan larutan yang dihasilkan ditambahkan ke jus. Tinggalkan penghuni pertama anggur yang sudah disiapkan selama sehari. Singkirkan kental dan busa dan campurkan ke dalam dasar sari. Tutup bejana dengan rapat dengan penutup tempat tabung dimasukkan, salah satu ujungnya diturunkan ke dasar bejana, dan ujung lainnya ke dalam toples berisi air. Sebagai penutup, Anda juga bisa menggunakan sarung tangan lateks atau segel air. Biarkan bejana terfermentasi selama 3-5 bulan.

sari instan

Ambil tiga kilogram apel yang kuat, manis dan asam dan parut. Masukkan saus apel ke dalam toples, selingi dengan 600 gram gula dan 50 gram kismis. Semua tuangkan 600 ml air. Tutup toples dengan sarung tangan utuh dan biarkan dalam gelap pada suhu kamar.

Seminggu kemudian, setelah sarung tangan terlepas, saring adonan dan tuangkan ke dalam bejana. Cider ini memiliki rasa yang ringan, mirip dengan sampanye, namun minuman ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Setelah menguasai seni membuat minuman beralkohol di rumah dari buah-buahan, Anda akan selalu menyiapkan satu atau dua botol moonshine apel jika terjadi pertemuan tak terduga untuk Anda dan orang yang Anda cintai tanpa biaya tambahan.

Apel bukan hanya buah yang enak, tapi juga bahan baku yang cocok untuk membuat tumbuk. Apel datang dalam varietas yang berbeda, masing-masing dengan kadar gula yang berbeda-beda. Apel segar dan kering, serta kolak dan jus dari buah-buahan ini, digunakan dalam pembuatan bir rumahan untuk membuat tumbuk. Seperti yang Anda ketahui, tumbuk sering kali dibuat dari air, gula, ragi, dan bahan baku dasar (dalam hal ini apel). Braga dari apel tanpa ragi dan cara pembuatannya adalah topik yang menarik bagi banyak pembuat bulan.

Alkohol bebas ragi tanpa apel

Semua orang tahu cara memasak tumbuk dengan penambahan ragi ke wort, dan bahan mentah semacam itu disiapkan cukup cepat - hanya dalam 5-7 hari. Tetapi banyak moonshiner mencatat bahwa karena penambahan ragi, alkohol buah memperoleh bau ragi yang nyata, sementara aroma buah hampir tidak terasa. Untuk alasan ini, minuman apel untuk minuman keras disiapkan tanpa alkohol atau ragi anggur.

Prinsip memasak

Untuk mendapatkan bahan baku yang mengandung alkohol, Anda perlu menyiapkan campuran air, ragi, dan gula. Di bawah pengaruh aktivitas vital jamur ragi, gula terurai menjadi etil alkohol dan air. Artinya, memasak tumbuk tanpa ragi tidak bisa dilakukan tanpa ragi. Jika resep menentukan bahwa tumbuk dapat dibuat tanpa ragi, maka ini berarti anggur yang diperas / kering, alkohol atau ragi roti tidak ditambahkan ke keharusan. Apa pengganti ragi dalam kasus ini?

Ketika ragi yang dibeli dikecualikan dari resep, ini berarti komposisi wort akan mencakup ragi liar, yang dapat ditemukan di permukaan buah yang tidak dicuci, misalnya apel, kismis, dan lainnya.

Harus diingat bahwa ini berfermentasi lebih lama dibandingkan dengan anggur yang tidak menambahkan ragi anggur atau alkohol. Namun demikian, minuman keras pada apel tanpa tambahan ragi tersebut memiliki rasa buah yang nyata.

Resep

Pertama, pertimbangkan resepnya tanpa bahan baku ragi. Dalam hal ini, pengganti ragi yang dibeli adalah ragi alami yang hidup di permukaan buah yang tidak dicuci.

Menurut resepnya, bahan-bahan berikut diambil untuk membuat tumbuk:

• seember standar apel harum;
• 2-3 kilogram gula;
• air: untuk setiap kilogram ambil 5 liter air.

Apel untuk membuat tumbuk tidak dicuci, dipotong kecil-kecil agar mudah diubah menjadi kentang tumbuk. Setelah itu, potongan apel tersebut diubah menjadi massa homogen menggunakan mixer konstruksi atau blender. Anda juga bisa memarut buah di parutan halus, tetapi ini akan memakan waktu beberapa jam.

Setelah itu, Anda bisa mulai membuat sirup gula. Untuk melakukan ini, panaskan air, tambahkan gula sesuai resep dan masak semuanya dengan api kecil, pertama keluarkan busa. Sirup didinginkan dan ditambahkan ke apel. Semuanya tercampur rata sampai terbentuk massa yang homogen, setelah itu mereka memasang segel air pada wadah dengan benda kerja dan meletakkannya di tempat gelap yang hangat.

Karena komposisi must hanya mengandung ragi liar, hal ini akan mempengaruhi lama fermentasi adonan. Tumbuk apel dengan ragi liar dapat berfermentasi selama lebih dari sebulan, yang dianggap sebagai norma. Kesiapan bubur apel akan ditunjukkan dengan tanda-tanda berhentinya emisi karbondioksida, pemisahan isi botol menjadi cairan dan endapan, serta munculnya bau alkohol.

Tumbuk yang diperoleh dari apel dipisahkan dengan hati-hati dari sedimen dan dituangkan ke dalam kubus distilasi minuman keras. Untuk mendapatkan tumbukan, Anda perlu menyalip dua kali, tidak melupakan pemurnian perantara bahan mentah.

Ada resep lain untuk membuat bubur apel tanpa menambahkan ragi anggur atau alkohol. Dalam hal ini, ragi tersebut diganti dengan kismis yang tidak dicuci. Untuk menyiapkan bubur apel, Anda perlu mengambil satu kilogram apel, mencuci buahnya, dan membersihkannya secara menyeluruh dari sisa-sisa busuk. Setelah itu apel dipotong kecil-kecil yang dihaluskan menjadi bubur.

7 liter air dituangkan ke dalam apel, setelah itu gula yang diencerkan dengan satu liter air ditambahkan ke dalamnya. 50 gram kismis yang tidak dicuci ditambahkan ke wort, segel air dipasang pada wadah bersamanya dan adonan yang akan datang ditempatkan di tempat yang hangat tanpa akses ke sinar matahari. Braga pada apel dan kismis tanpa ragi dapat berfermentasi dari 30 hingga 45 hari, dan selama ini Anda perlu memantau kondisi keharusan. Tumbuk jadi disuling 2 kali.

Tumbuk apel juga bisa dibuat dari sari buah-buahan tersebut. Untuk melakukan ini, siapkan 10 liter jus dan 2 kilogram gula. Dalam resep ini, ragi diganti dengan kismis yang tidak dicuci, diambil dalam jumlah 50-70 gram. Jus dicampur secara menyeluruh dengan apel, kismis ditambahkan ke must dan segel air ditempatkan pada wadah dengan komponen-komponen ini. Fermentasi harus selama 30-45 hari, jadi disarankan untuk selalu memantau kondisinya.

Tumbuk jadi tanpa ragi disuling dua kali.

Fitur distilasi

Braga dari apel dan buah lainnya adalah bahan baku yang tidak hanya mengandung etil alkohol, tetapi juga kotoran berbahaya seperti metil alkohol, aseton, dan lainnya. Dimungkinkan untuk membersihkan mash dari komponen berbahaya hanya dengan bantuan distilasi yang tepat.

Selama distilasi pertama, tumbukan berubah menjadi alkohol mentah. Selama distilasi pertama, alkohol diambil sebelum kekuatannya turun menjadi 30%. Moonshine yang diperoleh setelah distilasi pertama akan menjadi keruh, yang dianggap sebagai norma. Kabut ini akan dihilangkan dengan pemurnian dan distilasi kedua.

Sebelum distilasi ulang, kekuatan total distilat yang dihasilkan harus diukur. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghitung kandungan alkohol murni di dalamnya. Artinya, jika keluarannya adalah 2 liter minuman keras pada 60 putaran, maka minuman 1,2 liter tersebut akan terdiri dari etil murni.

Moonshine dari apel tanpa ragi diencerkan hingga 20% dengan air. Jika ada keinginan untuk minum dengan rasa apel yang nyata, maka tidak disarankan membersihkan dengan arang, kalium permanganat, dan cara lain.

Selama distilasi kedua, 8-12% pertama dari volume alkohol murni dibawa ke wadah terpisah. Bagian yang dipilih dari bahan mentah adalah "kepala", yang tidak boleh ada dalam minuman keras, karena beracun.

Bagian utama (inti) diambil sebelum penurunan benteng di jet menjadi 40%. Moonshine yang diperoleh dari apel, jika diinginkan, diencerkan dengan air hingga kekuatan yang dibutuhkan. Anda dapat menyimpan minuman seperti itu selama beberapa tahun berturut-turut, tetapi hanya jika disimpan dalam wadah kaca, bukan plastik.

Untuk menyiapkan tumbuk apel, disarankan untuk mengambil varietas musim gugur atau musim dingin - mereka jauh lebih manis daripada yang matang di musim panas. Tetapi karena varietas musim dingin lebih padat, mereka perlu berbaring sebentar di tempat yang hangat. Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu mengambil apel matang, sedikit gula, wadah besar - panci berenamel atau kaleng susu, parutan, penggiling daging, juicer atau blender, kain kasa untuk disaring dan disaring.

resep tumbuk apel

Sebelum Anda membuat tumbuk dari apel, Anda perlu menyortirnya dengan baik, membuang yang busuk, memotong dan membersihkan inti dengan bijinya.

Apel busuk memberikan rasa pahit pada minuman, jadi buahnya harus disortir dengan sangat hati-hati.

Potong apel yang sudah disiapkan menjadi irisan kecil dan potong dalam penggiling daging atau blender. Pindahkan pure yang dihasilkan ke wadah fermentasi dan biarkan hangat selama beberapa jam.

Tambahkan 1,5-2 liter air dan aduk rata. Panaskan sisa air dan larutkan gula di dalamnya. Dinginkan hingga suhu tidak lebih dari 30 derajat, tuangkan ragi, campur dan tuangkan ke dalam saus apel.

Tutupi dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 6-7 hari agar berfermentasi. Menggunakan resep tumbuk apel ini, Anda bisa melakukannya tanpa gula - jika buahnya cukup manis. Sebelum digunakan, saring endapan dan tuangkan ke dalam botol kecil berukuran setengah liter.

Simpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.

Sebelum membuat pure apel, kupas satu atau dua buah apel, potong di parutan atau di penggiling daging dan biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Jika setelah beberapa hari tidak terjadi fermentasi, gunakan gula, jika haluskan terfermentasi dengan baik, maka Anda tidak dapat menambahkan gula untuk jenis apel ini.

resep jus apel

Menurut resep tumbuk apel, Anda bisa membuat minuman berbahan dasar jus. Cara terbaik adalah melakukannya dari jus alami, dan tidak dibeli dari toko - rasa tumbukan yang dihasilkan akan bergantung padanya. Membuat jus cukup mudah. Cuci apel busuk, kupas, potong semua tempat busuk, buang biji dan intinya. Giling secara acak dan peras jusnya dengan juicer. Jika tidak ada, Anda bisa menggulung apel melalui penggiling daging menggunakan parutan halus, taruh pure yang dihasilkan di atas kain katun tipis dan peras jus yang dihasilkan dengan baik.

Tuang jus ke dalam toples, kaleng atau wadah lain untuk fermentasi, tambahkan gula dan ragi, aduk rata dan biarkan di tempat yang hangat.

Jika Anda menggunakan mash untuk membuat moonshine, harus diinfuskan minimal sebulan, siap diminum dalam 7 hari. Tumbuk minum yang baik mengandung 6-9% alkohol, minuman yang lebih kuat akan memiliki rasa dan bau alkohol yang nyata.

Sebelum membuat pure apel, cobalah kandungan gulanya - jika jus apel atau haluskan difermentasi selama tiga hari, gula dapat ditambahkan. Jika Anda ingin mendapatkan tumbukan yang lebih harum, gunakan beberapa varietas sekaligus - apel asam manis.

Tonton video tumbuk apel dan Anda akan melihat bahwa membuat minuman ini di rumah sama sekali tidak sulit. Resep serupa memiliki sari apel yang terkenal, yang juga bisa dibuat dari apel.

Jika Anda masih memiliki olahan jus buatan sendiri, maka sebelum mengoleskan tumbukan pada apel, cobalah membuat minuman legendaris yang penemuannya sering dikaitkan dengan Charlemagne. Cider lebih seperti anggur bersoda dan sangat cocok untuk perayaan rumahan apa pun, meskipun pada intinya itu adalah minuman rumahan biasa.

Lima liter jus apel buatan sendiri dipanaskan hingga suhu kamar dan dicampur dengan satu kilogram gula pasir. Agar gula larut lebih baik, Anda bisa menggunakan spatula atau pengocok kayu.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam toples kaca atau tong plastik food grade.

Letakkan tabung saluran keluar gas di atasnya, sama seperti yang digunakan dalam pembuatan anggur.

Anda bisa meletakkan sarung tangan karet biasa di toples dan membuat lubang kecil di salah satu jari. Biarkan terfermentasi di tempat yang hangat, untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa membungkus wadah dengan selimut hangat.

Setelah munculnya endapan di dasar wadah, minuman perlu dituangkan dengan hati-hati ke piring lain.
Biarkan berfermentasi selama beberapa hari lagi.

Saat gelembung di permukaan berhenti muncul, sekali lagi tiriskan dari sedimen dan tuangkan ke dalam stoples kaca.

Sekarang Anda tahu cara membuat tumbuk apel dan Anda bisa membuat minuman yang enak dengan tangan Anda sendiri. Minum tumbuk lebih disukai dingin, simpan di lemari es dalam botol kaca yang tertutup rapat.

Setiap orang yang kurang lebih banyak membaca pernah mendengar tentang Calvados. Banyak dari kita, setidaknya sekali, pernah mencicipi hasil sulingan apel yang luar biasa ini. Tetapi tidak semua orang memiliki pengetahuan untuk membuat sesuatu yang serupa di dapur asli mereka (apakah itu bukan Calvados kanonik, tetapi minuman keras yang bersahaja, tetapi tidak kalah menyenangkan dari apel). Dalam hal ini, tempat terpenting ditempati oleh pertanyaan: bagaimana membuat (atau lebih tepatnya, cara memasak atau, jika Anda mau, meletakkan) tumbuk dari apel untuk minuman keras.

Percayalah, hasil sulingan dari tumbukan yang dibuat sesuai resep ini belum mengecewakan siapapun.

Daftar bahan

1. Apel - 30 kg
2. Gula - 2-4 kg
3. Air - 10-20 l
4. Ragi anggur kering - 100 g

Metode memasak

Ampas apel yang tersisa setelah menerima jus, dalam kasus kami, juga dapat digunakan. Pada saat yang sama, hasilnya akan menjadi semacam apel yang setara dengan chacha terkenal.

Daftar bahan

1. Apel pomace - 10 kg
2. Gula - 5 kg
3. Air - 35 l
4. Ragi - 100 g kering atau 500 g diperas

Metode memasak

Jika Anda seorang ahli kuliner sejati, Anda harus berhenti pada opsi ini. Brandy apel, dibuat berdasarkan jus murni, adalah yang paling sempurna dalam hal rasa dan aroma.

Daftar bahan

1. Jus apel - 15 l
2. Gula - 3 kg
3. Ragi anggur kering - 200 g
4. Madu untuk dicoba
5. Kulit lemon - secukupnya

Metode memasak

1. Jus, diamkan selama beberapa hari, tuang dari endapan, lalu campur dengan gula dan larutan ragi; Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit madu dan kulit lemon.
2. Simpan zat yang dihasilkan di tempat yang gelap dan hangat selama sebulan, aduk secara berkala.
3. Setelah jangka waktu yang ditentukan, adonan yang sudah jadi dapat digunakan.

Braga dari apel tanpa ragi

Semua opsi tumbuk di atas dapat dibuat tanpa ragi dan, karenanya, tanpa gula. Hal utama adalah membiarkan buah tidak dicuci agar tidak merusak ragi liar yang diperlukan untuk jenis fermentasi ini. Keuntungan nyata dari metode ini adalah rasa distilat yang tidak terdistorsi oleh faktor gula-ragi dan pengurangan biaya finansial untuk persiapannya. Kerugian dari metode tersebut termasuk periode fermentasi yang lama, terkadang mencapai hingga dua setengah bulan, serta jumlah brendi jadi yang lebih sedikit diperoleh di pintu keluar.

Minum tumbuk apel, sebenarnya - sari buah apel, adalah minuman rendah alkohol yang menyegarkan dan menyegarkan.

Daftar bahan

1. Apel asam - 5 kg
2. Apel manis - 5 kg

Metode memasak

1. Peras jus dari buah yang lunak, tetapi tidak busuk.
2. Pertahankan jus dari varietas apel asam dan manis secara terpisah selama 3 hari.
3. Kemudian, keluarkan dari endapan dan aduk sesuai selera.
4. Botol blanko yang dihasilkan, masukkan beberapa kismis ke masing-masing botol.
5. Gabus botol dengan sangat hati-hati dan taruh di ruang bawah tanah atau lemari es.
6. Dalam waktu sekitar satu bulan, minuman minuman Anda akan siap.

Tentu saja, minuman seperti itu juga dapat dibuat dengan metode gula-ragi, tetapi kami tidak menyarankan untuk meminumnya dalam bentuk murni. Pertama: ragi secara signifikan akan memperburuk sifat organoleptik minuman, dan kedua: tumbuk ragi yang tidak disuling mengandung sejumlah besar zat beracun yang dapat merusak tubuh Anda secara serius.

1. Pilih buah segar

   Saat memilih buah untuk dihaluskan, usahakan untuk tidak menggunakan apel yang jatuh dengan busuk. Jika Anda masih tidak bisa melakukannya tanpa menjatuhkan apel, potong semua bagian yang busuk dengan hati-hati. Jika tidak, produk setengah jadi untuk minuman keras akan menjadi terlalu pahit.

2. aturan 10%.

   Saat memasukkan wort ke dalam tangki fermentasi, pastikan setidaknya ada 10% ruang kosong yang tersisa di dalamnya, yang diperlukan untuk penumpukan busa dan karbon dioksida.

3. Ragi roti - tabu untuk alkohol berkualitas

   Dalam pembuatan tumbuk, Anda bisa menggunakan ragi roti. Dalam hal ini, proses fermentasi dapat selesai dalam seminggu, tetapi produk itu sendiri akan memiliki rasa dan bau yang khas.

4. Tumbuk gula dengan apel

   Anda dapat mencoba menambahkan potongan apel ke dalam persiapan gula-ragi biasa untuk minuman keras. Dalam hal ini, di akhir masa fermentasi, Anda akan mendapatkan tumbukan gula rafinasi dengan apel.

5. Percobaan

   Diperbolehkan untuk mencampur apel dengan bahan buah dan beri lainnya. Dengan cara ini, misalnya, Anda akan mendapatkan tumbukan apel dan plum atau tumbukan apel dan anggur. Hal utama dalam kasus seperti itu adalah memastikan bahwa kandungan gula wort masa depan tidak melebihi 20%. Jika tidak, fermentasi tidak akan terjadi.

6. Braga dari pir dan apel

   Jika Anda telah menyiapkan distilat berbahan dasar pir dan apel, itu harus dikonsumsi dalam beberapa bulan ke depan atau disimpan dalam tong kayu ek selama sekitar satu tahun. Menurut para ahli, minuman ini, setelah disimpan selama enam bulan, untuk beberapa waktu sebagian kehilangan rasa buketnya.

Di negara kita, apel sangat dihormati. Dan mereka memakannya dengan cara yang paling beragam - dalam kolak, salad, kentang tumbuk, selai, pai. Dan jangan lupakan budaya penyulingan. Minuman keras apel selalu menjadi yang paling umum di Uni Soviet dan Rusia setelah gula. Kemungkinan besar, panen besar, terutama tahun individu, berdampak.

Sekilas, apel memang mudah diolah. Pada kenyataannya, tidak demikian: ada perbedaan besar dalam resep dan dosis saat menyiapkan produk. Ini memiliki daya tarik tersendiri - dalam keunikan setiap resep tertentu.

Namun masih ada aturan umum untuk teknologi produksi. Braga secara keseluruhan diolah menurut resep yang meliputi air, ragi, gula. Dan, tentu saja, buahnya sendiri. Dengan opsi menyiapkan tumbuk tanpa ragi, Anda harus membuangnya di tempat yang hangat.

Buah harus disiapkan dengan benar: usahakan untuk tidak mencuci buah, karena bakteri alami terletak di kulit untuk mendorong fermentasi. Anda juga perlu membuang kotak dan batang dari bijinya, yang memberikan rasa pahit yang tidak enak. Kami tidak melupakan kemungkinan tempat busuk untuk menghindari masuknya kotoran berbahaya, dan bahan baku untuk minuman masa depan sudah siap.

cara memasak

Untuk menyiapkan jus dari apel, diperlukan hal-hal berikut: apel diolah menjadi haluskan, ditambahkan gula dengan perbandingan satu gelas - 1 kilogram. Kami mencampur wort dan ampas sampai gula larut dan meresap pada suhu kamar selama empat hari. Saat adonan matang, kami memisahkannya dari kue, sebaiknya dengan kain kasa.

Baca juga:

Tambahkan gula ke cairan yang disaring dengan perhitungan satu kilogram - satu gelas. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan memfermentasi selama setengah bulan. Setelah adonan siap, disarankan untuk menyalipnya dua kali untuk mendapatkan hasil berupa apple moonshine.

Seperti yang kami ketahui, ada banyak pilihan minuman keras apel, jadi mari kita fokus pada lima yang paling umum. Memasaknya tidak sesulit yang Anda bayangkan.

Klasik abadi dari mash

Kami mencatat dengan yakin bahwa minuman yang diasosiasikan dengan minuman menurut uraian di bawah ini disukai oleh mayoritas mutlak. Kami mengambil satu kilogram 30 apel, 20 liter air, 2-4 kilogram gula, dan 10 gram ragi jenis anggur kering. Apel harus diolah sebelum dihancurkan untuk mendapatkan bubur berbutir kasar. Pastikan untuk mencoba campuran yang dihasilkan untuk menentukan perhitungan air-gula.

Dengan dominasi apel jenis asam dalam keharusan, berikan larutan air-gula dalam jumlah maksimum. Dan dengan dominasi apel manis atau mentah, kami mengurangi perhitungan seperti itu menjadi pilihan 3 kilogram pasir dan 15 produk gula air, atau bahkan 2 dan 10 kilogram, masing-masing.

Jika semuanya jelas dalam proporsinya, tambahkan 9/10 air dingin yang sudah dituangkan sebelumnya dan campur semuanya, dan buat sirup gula di sisanya. Kami membuat pendinginan hingga 30 derajat, letakkan di tempat kosong untuk wort, aduk lagi.

Baca juga:

Pada saat yang sama, kami mengencerkan isi ragi dalam air yang dipanaskan hingga 35 derajat, biarkan selama 20 menit. Tambahkan produk yang dihasilkan ke tangki fermentasi dan campur semuanya lagi. Wadah kemudian ditutup dengan penutup dengan segel air dan dibiarkan selama 21 hari di tempat yang kering dan hangat. Jangan lupa untuk menghilangkan permukaan kue. Dengan sedimentasi lengkap di bagian bawah wadah dan cairan berubah menjadi cahaya dan kepahitan, Anda dapat mulai menyaring isinya dengan aman.

Apel pomace di mash

Setelah munculnya jus, yang disebut pomace apel tetap ada. Hasilnya menarik - perkiraan yang setara dengan apel chacha yang terkenal. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan belasan kilo kue itu sendiri, 5 kg. gula pasir, 35 liter air dan ragi. Anda dapat mengambil 100 gram kering atau satu pon jenis yang ditekan.

Jadi, kue sebaiknya diletakkan di bawah air dengan suhu 30 derajat. Kemudian pasir dan larutan ragi ditambahkan. Tutup wadah fermentasi rapat-rapat dengan segel air, biarkan istirahat dalam kehangatan dan tanpa kelembapan. Dan kemudian terapkan teknologi yang dijelaskan dalam resep pertama dari rencana klasik.

Jus apel dan tumbuk

Pilihan ini akan menyenangkan pecinta minuman asli jenis ini. Hasilnya, kami mendapatkan brendi apel, yang dasarnya adalah jus murni. Ini benar-benar jenis rasa dan aroma yang paling sempurna. Untuk bahan klasik berupa jus apel sebanyak 15 liter, pasir sebanyak 3 kg, ditambahkan ragi sebanyak 200 gram, madu dan kulit lemon.

Biarkan jus selama beberapa hari sebelumnya. Kemudian dituang dari sedimen, dan dicampur dengan gula dan ragi, atau lebih tepatnya larutannya. Tambahkan kulit lemon dan madu jika diinginkan. Zat yang dihasilkan harus disimpan di ruangan redup selama 30 hari dengan sesekali diaduk. Dan sekarang, setelah istirahat sebulan, adonan yang sudah jadi siap digunakan.