Acar kubis renyah untuk musim dingin. Cara mengasinkan kubis untuk musim dingin di rumah - mengasinkan kubis dengan benar dalam toples atau tong

Sauerkraut hadir di hampir setiap meja di musim dingin. Pengasinan kubis untuk musim dingin sudah menjadi tradisi. Dan ini tidak mengherankan: camilan renyah ini cocok dengan makanan lain, baik itu borscht atau kentang goreng. Selain itu, dia sangat berguna. Ini mengandung sejumlah vitamin C, lebih banyak daripada lemon atau jeruk. Ada banyak cara menyiapkan sayuran dengan petunjuk langkah demi langkah.

Pengasinan kubis untuk musim dingin sudah menjadi tradisi

Resep ini adalah yang termudah dan tercepat untuk disiapkan, dan sangat enak. Berkat cara ini, kubis akan matang dalam dua hari.

Bahan-bahan:

• Satu liter air.
• Garam - satu sendok besar.
• Gula - satu sendok besar.
• Cuka 9% - 50 ml.
• Kubis putih - satu garpu ukuran sedang.
• Wortel - beberapa potong.

1. Anda perlu mengambil garpu dan memotongnya menjadi potongan tipis.
2. Wortel perlu diparut melalui parutan kasar atau dipotong tipis-tipis. Jadi rasanya akan lebih cerah dan terasa. Varietas yang manis dan berair akan menambah sedikit rasa manis pada hidangan dan melengkapi rasa asam alami kubis.
3. Sayuran perlu tercampur rata dan dihaluskan sedikit. Tempatkan dalam panci besar dan padatkan. Tuangkan air garam.
4. Air garam disiapkan sebagai berikut. Tambahkan garam, gula, cuka ke dalam air hangat dan aduk.
5. Tutupi campuran sayuran dan air garam dengan piring dan tekan dengan beban. Botol atau toples tiga liter berisi air sangat cocok untuk ini.
6. Anda harus menunggu hingga proses fermentasi dimulai. Ini mungkin memakan waktu dua hingga tiga hari. Kemudian kubis bisa dikemas dalam toples atau langsung disajikan.

Peterseli untuk musim dingin: 8 pilihan penyimpanan

Resep nenek untuk asinan kubis (video)

Metode penggaraman ekspres

Resep ini membuat kubis sangat cepat dan mudah disiapkan. Dapat disajikan dalam beberapa jam setelah pengasinan.

Bahan-bahan:

• Kubis putih - satu garpu kecil.
• Wortel - beberapa potong.
• Bawang merah opsional.

Untuk air garam:

• Air - satu liter.
• Gula - satu sendok besar.
• Garam - dua sendok besar.
• Asam asetat 70% - satu sendok besar atau delapan sendok besar cuka 9%.

Berkat resep ini, kubis disiapkan dengan sangat cepat dan mudah.

1. Sayuran perlu dicincang halus.
2. Campurkan ke dalam cangkir dan haluskan hingga mengeluarkan sarinya.
3. Kemas ke dalam toples steril.
4. Tambahkan bahan-bahan yang diinginkan ke dalam air panas. Aduk rata hingga semua bahan kering larut.
5. Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples berisi kubis.
6. Masukkan sendok ke dalamnya untuk mengeluarkan semua udara.
7. Tempatkan di lemari es selama sehari.

Kubis lezat dalam toples

Resep ini cukup mudah untuk disiapkan. Tidak membutuhkan banyak bahan dan waktu. Dari semua cara menyiapkan asinan kubis yang terbukti, ini adalah salah satu yang paling enak. Hidangannya ternyata berair, harum, dan renyah.

Bahan-bahan:

• Kubis putih - satu garpu kecil.
• Wortel - dua atau tiga potong.
• Biji dill - secukupnya. Sebaiknya tidak lebih dari satu sendok teh.
• Garam - satu sendok besar.

Hidangannya ternyata berair, harum, dan renyah

1. Potong sayuran menjadi potongan-potongan.
2. Campur semuanya dengan seksama, taburi dengan garam dan adas.
3. Kemudian padatkan ke dalam wadah yang dalam dan hancurkan hingga rata. Tutup dengan piring dan pemberat. Tempatkan di lemari es.
4. Saat campuran sayuran menghasilkan jus, tusuk hingga dasar wajan dengan garpu. Dengan cara ini jus akan turun. Prosedur ini harus diulang secara teratur.

Kubis membutuhkan waktu sekitar 2-3 hari untuk disiapkan. Setelah itu Anda perlu memasukkan piring ke dalam stoples.

Pengasinan dengan apel

Kubis menurut resep ini ternyata cukup manis karena tambahan apel, dan sangat harum. Ini disiapkan segera dalam stoples kaca, tanpa menyimpannya di dalam panci dan di bawah beban. Sangat nyaman.

Berbagai resep pengawetan tutup susu kunyit untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Kubis - satu garpu kecil;
• Wortel - tiga potong berukuran sedang.
• Apel – empat potong, lebih disukai hijau.
• Garam – dua atau tiga sendok besar.
• Gula – dua atau tiga sendok besar.
• Daun salam - beberapa helai daun.
• Lada hitam - satu sendok besar kacang polong.
• Allspice - satu sendok kecil kacang polong.

1. Iris tipis kubis. Parut wortel melalui parutan kasar. Campurkan mereka.
2. Tambahkan garam dan gula ke sayuran.
3. Sangat penting untuk menumbuk sayuran dengan tangan Anda agar mengeluarkan sarinya.
4. Kemudian tambahkan merica dan salam. Aduk rata lagi.
5. Apel harus dicuci bersih dan dibuang bijinya. Potong-potong besar.
6. Anda perlu mengambil toples besar, disterilkan terlebih dahulu, dan meletakkan kubis dan apel di dalamnya berlapis-lapis: selapis sayuran, selapis apel, lagi sayuran. Bergantian sampai toples terisi penuh. Tutup penutupnya.

Simpan di tempat yang hangat selama empat hari. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah delapan hari hidangan akan siap.

Kubis renyah dengan wortel

Kubis yang diolah dengan cara ini ternyata sangat renyah karena tidak adanya cuka dalam resepnya.

Bahan-bahan:

• Kubis putih - satu garpu kecil. Dianjurkan untuk memilih varietas yang terlambat, karena lebih renyah.
• Wortel - beberapa potong.
• Garam - tiga sendok besar.

1. Kubis perlu dicuci dan daun bagian atasnya dibuang. Potong setiap kepala kubis menjadi empat bagian. Buang batangnya dan potong-potong.
2. Parut wortel di parutan kasar. Campur dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan haluskan hingga sayuran mengeluarkan banyak sarinya.
3. Pindahkan ke panci besar. Tutup dengan piring dan beri beban di atasnya.
4. Setelah sehari Anda dapat melihat gelembung-gelembung telah muncul. Artinya proses fermentasi sudah dimulai.

Acar kembang kol: resep untuk setiap selera

Kubis yang diolah dengan cara ini sangat renyah karena tidak adanya cuka dalam resepnya.

Setelah beberapa hari, gelembung tersebut akan mulai hilang. Kubis sudah siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menyajikannya.

Dengan bit untuk musim dingin

Selain rasanya yang luar biasa, hidangan ini memperoleh warna yang indah berkat jus bit. Bahan-bahan:

• Kubis putih - satu sendok besar.
• Bit - satu yang besar.
• Lobak – 3-4 akar.
• Bawang putih - tiga kepala.
• Cabai pedas – 4 buah.
• Peterseli - satu ikat.

Untuk bumbunya:

• Air – 4 liter.
• Garam – 200 gram.
• Gula – 200 gram.

Hidangannya ternyata tidak hanya enak, tapi juga cantik

1. Semua sayuran perlu dicuci. Buang daun bagian atas yang layu dari kubis. Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian yang sama rata. Tidak perlu dipotong atau dirusak. Buang tangkainya.
2. Giling halus lobak atau giling dalam penggiling daging.
3. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
4. Kupas bit dan potong dadu kecil.
5. Ambil panci yang dalam dan campurkan semua sayuran di atas ke dalamnya. Tambahkan peterseli cincang halus.
6. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan bumbunya. Tambahkan bahan-bahan yang diperlukan ke dalam air matang dan aduk.
7. Air garam harus dituangkan panas.
8. Tutupi dengan piring besar dan letakkan di bawah mesin press.
9. Hidangan ini disiapkan dalam waktu seminggu. Setelah itu kubis bisa dimasukkan ke dalam toples dan disajikan.

Kubis ini bisa dimakan sebagai daun utuh atau ditambahkan ke salad.

Kubis paling enak dan renyah didapat jika difermentasi pada BULAN PENUH, juga pada bulan Waxing dan Waxing.
Ini adalah hari lunar ke-6, 7, 13, 14, 15 dan 16 di bulan November.
Pengawetan kubis dalam toples 3 liter.

RESEP 1.
KUBIS MEMASAK CEPAT.

Rusak kubis menjadi potongan tipis atau potong-potong. Tempatkan rapat dalam toples 3 liter. Tuang ke dalam air dingin, larutkan 2 sendok makan garam di dalamnya (1-1,5 liter air). Biarkan toples di tempat hangat selama 2 hari. Kemudian tiriskan sedikit air garam dan larutkan setengah gelas gula pasir di dalamnya, tuangkan kembali ke dalam kubis, biarkan selama satu hari, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan dan dikonsumsi. Kubisnya enak ditaburi wortel. parut di parutan kasar.

Lapisi bagian bawah toples dengan daun kubis bagian atas. Cincang halus sisa kubis, sisakan beberapa lembar daun kubis utuh, nanti berguna. Jadi, haluskan kubis yang sudah disuwir-suwir dengan garam dan parutan wortel hingga menghasilkan jus (ini untuk sup). Jika Anda menambahkan garam untuk hidangan pembuka, tambahkan jinten dan cranberry. Dorong erat-erat ke dalam stoples, tutupi dengan sisa daun kubis, tutup dengan kain bersih - dan letakkan beban di atasnya. Anda bisa memakannya pada hari kedua atau ketiga.

RESEP 2.
UNTUK SATU TOPLES 3 LITER

Bahan-bahan:

●1 kepala kubis besar
●1 wortel ukuran sedang
●1 sdm. sesendok gula
●garam secukupnya

Mempersiapkan asinan kubis:

Cuci kubis dan buang daun luarnya. Potong menjadi dua dan cincang halus.
Kami memasukkan semuanya ke dalam cangkir atau baskom enamel - semuanya tergantung pada volume kubis yang Anda putuskan untuk diasinkan untuk musim dingin.
Kemudian uleni dengan tangan (seperti adonan) hingga sari kubis keluar, dan kubis menjadi bening. Pada saat yang sama, Anda perlu memberi garam pada kubis sedikit demi sedikit - ini akan membuat menumbuknya lebih mudah dan cepat.

Cicipi kubis sepanjang waktu, saya tambahkan garam secukupnya - pada akhirnya kubis harus sedikit lebih asin dari yang diperlukan - garam akan hilang saat kubis menjadi asam.

Untuk memulai proses fermentasi, tambahkan gula pasir, sedikit sekitar satu sendok makan untuk seluruh kepala kubis.

Wortel harus dikupas dan diparut di parutan kasar.

Perhatian! Masukkan wortel ke dalam kubis hanya jika Anda siap memasukkannya ke dalam toples - tidak perlu menumbuk wortel bersama kubis - wortel akan menjadi hambar.

Campur dengan hati-hati
Saat semua kubis diletakkan, tekanan harus diberikan.
Saya menggunakan tutup nilon biasa sebagai penekan - cukup untuk volume sebesar itu.
Tekan tutupnya dengan kuat untuk memadatkan kubis; ini harus dilakukan lebih dari sekali, karena selama fermentasi terbentuk gas yang cenderung mengangkatnya ke atas. Tanpa tekanan, kubis akan menjadi gembur dan empuk, tapi kita ingin kubisnya padat dan renyah.
Jadi kami selesai mengasinkan kubis untuk musim dingin, kami mendapat toples 3 liter penuh.

Tapi jus kubisnya banyak. Jangan menuangkannya dalam keadaan apapun!
Proses pengawetan kubis yang melelahkan untuk musim dingin telah berakhir, tapi bukan itu saja!
Ini akan siap hanya dalam tiga hari.

Tindakan kami selanjutnya adalah:
Tempatkan toples kubis asin di piring atau cangkir - jika tidak, semua jus yang naik selama fermentasi akan berakhir di meja. Ngomong-ngomong, kami meletakkan toples kecil berisi jus itu berdampingan di atas meja (semuanya akan berfermentasi di sana juga).
Kubis akan difermentasi pada suhu kamar selama 3 hari.
Selama ini harus dibebaskan pada pagi dan sore hari dari gas yang terbentuk - hidrogen sulfida - baunya tentu tidak sedap... tapi lumayan, yang penting jangan dibiarkan di dalam kubis. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuknya ke bawah dengan pisau tebal - Anda akan melihat dan merasakan bagaimana gas keluar.

Pada hari pertama akan ada sedikit, pada hari kedua akan lebih banyak, dan pada malam hari ketiga proses fermentasi aktif biasanya berakhir, Anda perlu menusuk kubis 2-3 kali sehari - pada hari pertama cukup tekan tutupnya dan gas akan keluar dengan sendirinya.

Saat Anda menusuk kubis, Anda perlu membuka tutupnya, lalu memasukkannya kembali ke dalam toples, karena ini akan berfungsi sebagai penekan.

Jika jusnya banyak, tuangkan ke dalam stoples.
Pada malam hari ketiga, jus asam akan terbentuk di toples ini, dan akan menjadi agak kental dan berlendir - jangan khawatir, begitulah seharusnya.

Kami menusuk kubis secara menyeluruh untuk terakhir kalinya, “memperas” semua hidrogen sulfida darinya, menghilangkan “penindasan”, menuangkan jus dari toples setengah liter, menutupnya dengan tutup nilon dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk disimpan. .

Itu saja! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kubis dalam toples untuk musim dingin!

Ngomong-ngomong, setelah satu hari Anda akan melihat bahwa jus terserap dengan baik ke dalam kubis, jadi Anda tidak boleh menuangkan jus dari toples jika semuanya tidak muat, diamkan saja di lemari es di sebelah a Stoples 3 liter, dan setelah satu atau dua hari Anda menaruhnya di sana, kirim, jika tidak, kubis tidak akan terlalu berair dan renyah.

RESEP 3.
ASIN KUBIS DALAM EMBAT ENAMEL.

Kami mengambil produk dalam proporsi berikut:
●untuk 10 kg kubis:
●200 - 250g garam.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan:
●500g wortel, parut atau potong tipis-tipis;
●dan/atau 1 akar seledri;
●atau 1 kg apel utuh atau cincang;
●atau 100-200g lingonberry;
●jintan - secukupnya.

Persiapan:

Potong kubis dan campur rata dengan garam meja. Untuk memastikan pengasinan merata, masukkan kubis ke dalam wadah yang lebih lebar dan biarkan selama 0,5-1 jam. Selanjutnya, masukkan kubis ke dalam ember (panci atau toples), padatkan dengan rapat untuk menghilangkan udara. Permukaan kubis yang diletakkan dan dipadatkan harus diratakan dan ditutup dengan daun kubis utuh untuk melindunginya dari pembusukan. Letakkan selembar kain putih bersih di atasnya, dan di atasnya ada kotak kayu (Anda bisa menggunakan piring dengan diameter yang sesuai) untuk meletakkan beban. Anda bisa menggunakan sebotol air sebagai penekan. Setelah sekitar satu hari, parutan (atau piring) harus direndam 3-4 cm ke dalam jus yang dikeluarkan dari kubis.

Saat kubis difermentasi, gas dengan bau tidak sedap dilepaskan. Untuk menghilangkan gas-gas ini, Anda perlu menusuk wadah berisi kubis hingga bagian bawah dengan tongkat yang tajam dan halus setiap 2 hari hingga pelepasan gas berhenti.

Kubis siap dalam 15-20 hari, tergantung suhu ruangan.

Tempatkan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples 3 liter dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah kubis dikeluarkan, permukaannya harus diratakan dan dipadatkan agar sari kubis selalu menutupi kubis, karena kubis yang dibiarkan tanpa air garam akan cepat rusak dan kehilangan sebagian vitamin C yang dikandungnya.

RESEP 4.
MEMILIH KUBIS DALAM POTONGAN.

Persiapan:

Kami memotong kubis menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam stoples, dan taburi setiap baris dengan wortel, parut di parutan kasar, dan bawang putih cincang. Untuk toples 3 liter - 1 kepala bawang putih. Jangan mengisi kubis terlalu banyak!

Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 1 liter air - 2 sdm. aku. dengan tambahan garam dan 150 g gula, 100 g cuka 9% atau 1 sdm. aku. esens, 100 gr minyak sayur.

RESEP 5.
KUBIS DIMARINASI DENGAN Cuka.

Untuk 5 liter air dingin, ambil satu botol cuka, 2 gelas gula. 1,5 cangkir garam, wortel. Potong kubis menjadi beberapa bagian, bisa dipotong menjadi 4 bagian. Tempatkan dalam panci atau tong. Tuang air garam dan tekan. Tempatkan di ruangan pada suhu kamar selama 3-5 hari.
Acar kubis dapat disajikan sebagai makanan pembuka dan hidangan utama.

Beberapa opsi yang memungkinkan untuk campuran asinan kubis:

●10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 100 g buah juniper kering, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 400 - 450 g wortel, 350 - 400 g akar ubi, 200-250 g garam;
●10 kg kubis, 200 - 250 g wortel, 150 - 200 g peterseli, seledri dan akar ubi, 25 g biji jintan atau adas manis, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 300 g wortel, 200 g bawang bombay, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 500 g wortel, 100 g bawang bombay, 3 - 4 lembar daun salam;
●10 kg kubis, 500 g apel, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 300 g wortel, 150 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 200 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 80 g buah juniper kering;
●10 kg kubis, 200 g cranberry (lingonberry), 100 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 200 g buah rowan merah, 300 - 500 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

RESEP 6.
KUBIS “GAYA GEORGIAN”.

Bahan-bahan:

● 1 kepala kubis putih segar ukuran sedang;
● 1 bit meja;
● 1 cabai merah;
● 4 siung bawang putih;
● 100 g seledri;
● cuka secukupnya;
● 1 sdm. sesendok garam per 1 liter air.

Persiapan:

Potong kubis menjadi kotak besar, bit menjadi irisan tipis, potong seledri dan merica.

Letakkan semuanya berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih cincang.

Tuangkan larutan garam, air, dan cuka mendidih, yang seharusnya menutupi seluruh sayuran.

Letakkan di tempat hangat selama 2 hari, lalu di lemari es.

Sayangnya kubis yang diolah menurut resep ini tidak bisa disimpan lama.

RESEP 7.
KUBIS PESTA.

Bahan-bahan:

● 4 kg kubis;
● 8-12 siung bawang putih;
● 250 – 300 g bit.

Untuk air garam per 1 liter air:

● 2 sendok makan garam tidak lengkap;
● 2 sdm. sendok gula;
● 8 merica;
● 4 lembar daun salam;
● ½ sdm. cuka sari apel.

Persiapan:

Potong kubis menjadi potongan besar. Tempatkan dalam panci enamel, di antara potongan kubis letakkan bit mentah yang dipotong-potong dan bawang putih yang diiris tipis.

Rebus air garam dari air, garam, gula, daun salam dan merica. Angkat dari api, tambahkan cuka sari apel. Tuangkan air garam di atas kubis. Tutupi panci dengan penutup. Setelah 4-5 hari, kubis sudah siap.

Apakah Anda tiba-tiba ingin makan kubis asin yang enak? Sudahkah Anda memutuskan untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan pembuka baru?Apakah Anda suka kubis segar yang asin dan renyah? Artinya, Anda perlu membaca beberapa resep pengawetan kubis dengan cepat, memilih salah satu yang paling Anda sukai, atau beberapa resep sekaligus. Dan mulailah memasak! Bagaimana cara mengasinkan kubis dengan cepat agar sehat, enak dan asli? Ambil bahan-bahan yang diperlukan dan mulailah memasak sekarang. Mari kita lihat beberapa resep. Harap diperhatikan: camilan yang menggunakan cuka tidak dianjurkan untuk penderita penyakit saluran cerna, penyakit liver, atau mengikuti diet apa pun. Usahakan memadukan rasa dan manfaat, nikmati camilannya, namun tidak membahayakan kesehatan. Ada pilihan bagus tanpa cuka.

Hanya kubis
Sebuah resep menarik bisa ditawarkan kepada pecinta jajanan berbahan dasar kubis saja, tanpa tambahan apapun. Rasanya tidak akan tercampur, Anda akan bisa menikmati semua rasa kubis. Anda akan perlu:

• 1 kepala kubis berukuran sedang;
  
• air – 1 liter;
  
• garam halus – 1 sendok makan;
  
• gula – 1 sendok makan;
  
• sedikit adas kering (disarankan menggunakan “malai” utuh yang berbiji, bukan bubuk adas).
  

Kemudian mulailah memasak.

1. Kubis harus dikupas dengan hati-hati dari daun bagian atas, dipotong menjadi beberapa bagian dan batangnya dibuang. Benar, beberapa penikmat kubis dan tunggul memakannya dengan senang hati, tetapi jika Anda biasanya tidak memakannya, perlu diingat bahwa tangkainya dapat mengeluarkan rasa pahit yang tidak diinginkan.
   
2. Potong kubis menjadi irisan tipis hingga menyerupai bihun. Potong sebagian, kira-kira 1/6 dari seluruh kubis, menjadi potongan yang lebih lebar. Hasilnya, Anda akan mendapatkan semacam “piring kubis”: potongan dengan lebar berbeda akan berbeda rasanya, irisan lebar lebih renyah dan kurang asin.
   
3. Setelah memotong semua kubis, pastikan untuk memerasnya dengan garam halus tepat di atas meja. Kubis akan mulai mengeluarkan sarinya. Setelah itu, segera bentuk slide dan padatkan sedikit massanya.
   
4. Masukkan beberapa tangkai adas ke dalam stoples, tapi jangan terlalu banyak, jika tidak air garam akan menjadi pahit. Dua atau tiga cabang sedang sudah cukup.
   
5. Rebus air dengan garam.
   
6. Masukkan semua kubis ke dalam stoples, tetapi jangan mengemasnya terlalu rapat karena air garam tidak akan merendamnya dengan baik.
   
7. Tuangkan air garam mendidih di atas kubis.
   
8. Tutup toples dengan tutup plastik biasa dan biarkan selama 3-5 jam. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Jika Anda ingin mendapatkan kubis yang sangat lunak, seperti setelah pengasinan yang lama, Anda bisa menunggu 6 jam. Namun jika Anda menyukai kubis yang sedikit lebih renyah, padat, dan juicy, cukup untuk menyimpan toples hanya selama 3 jam.
   

Kubis yang enak, sehat, tanpa kehilangan rasa dan vitaminnya yang kaya, tanpa cuka, sudah siap!

Nasihat
Pertama, cobalah kangkung dari toples. Jika menurut Anda ini belum yang Anda butuhkan, biarkan toplesnya beberapa saat lagi. Rasa dan konsistensinya akan berubah secara bertahap. Dengan memeriksa kematangan kubis setiap setengah jam atau lebih, Anda dapat dengan mudah menentukan waktu optimal agar kubis menjadi sesuai keinginan Anda. Tuliskan agar Anda selalu dapat menambahkan jumlah kubis yang tepat.

Resep memasak kubis asin dengan cepat
Untuk memberi garam pada kubis dengan cepat, tambahkan sedikit garam lagi dan tuangkan air garam mendidih ke atas kubis. Anda juga bisa menggunakan cuka, sehingga kubis Anda tidak hanya menjadi asin, tetapi juga acar. Dalam resep mana pun Anda bisa menghilangkan cuka, namun perlu diingat bahwa Anda membutuhkan sekitar 1/3 lebih banyak garam.

Kubis dengan wortel
Anda akan perlu:

• kubis – 1 kepala;
  
• liter air;
  
• cuka – 1 sendok makan;
  
• gula – 1 sendok makan;
  
• garam kasar – 2 sendok makan;
  
• sekitar 1 sendok minyak sayur;
  
• kunyit;
  
• garam halus;
  
• dil;
  
• satu wortel berukuran sedang.
  

Jika Anda mengkhawatirkan kesehatan Anda dan tidak ingin mengambil risiko, gantilah cuka dengan sesendok garam lagi. Dan mulailah memasak.

1. Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian besar. Buang tangkainya.
   
2. Kupas wortel, parut di parutan kasar atau potong-potong.
   
3. Siapkan air garam Anda menggunakan cuka, gula, garam, minyak, dan air.
   
4. Tempatkan sedikit dill dan kunyit di bagian bawah toples untuk menambah rasa.
   
5. Potong kubis hingga halus.
   
6. Peras kubis dan beri sedikit garam dengan garam halus.
   
7. Campur kubis dengan wortel dan peras lagi.
   
8. Rebus air garamnya.
   
9. Isi toples dengan wortel dan kubis.
   
10. Tuangkan air garam mendidih di atas sayuran.
    
11. Biarkan kubis menjadi garam selama 4-6 jam.
    

Anda bisa mencoba dan menikmati camilan lezat!

Kubis putih dan merah dengan bit
Ambil bahan-bahan berikut:

• dua kepala kubis - putih dan merah;
  
• dua bit berukuran sedang;
  
• tiga wortel kecil;
  
• dua liter air;
  
• 4 sendok makan garam kasar;
  
• 2 siung bawang putih;
  
• cuka - 1,5 sendok makan;
  
• garam halus;
  
• 2 sendok gula;
  
• dil;
  
• daun kismis hitam;
  
• 2 sendok makan minyak sayur.
  

Jika diinginkan, ganti cuka dengan 1,5 sendok makan garam atau tambahkan sedikit garam halus pada kubis saat diperas.

1. Potong kepala kubis dan buang batangnya.
   
2. Bagilah potongan kedua kepala kubis menjadi dua bagian yang sama besar.
   
3. Parut separuh kubis yang ada hingga halus hingga menyerupai mie tipis, dan separuh lainnya sedikit lebih besar. Dengan cara ini rasanya akan menjadi lebih kaya dan orisinal, seolah-olah Anda menggunakan empat jenis kubis, bukan dua.
   
4. Peras sedikit kubis bersama wortel dan tambahkan garam halus.
   
5. Bit dan wortel harus dikupas terlebih dahulu lalu dicincang atau diparut di parutan kasar. Makanan pembuka yang sebagian sayurannya dicincang dan sebagian lagi diparut akan terlihat tidak biasa.
   
6. Hancurkan bawang putih atau parut di parutan halus.
   
7. Tempatkan daun dill dan kismis di dasar toples.
   
8. Siapkan air garam dari minyak, cuka, garam, gula.
   
9. Masukkan satu lapis kubis dan wortel ke dalam panci, lapisi dengan bit dan bawang putih, lalu tutupi bit dengan lapisan kedua kubis dan wortel.
   
10. Rebus air garam di panci lain dan tuangkan di atas kubis Anda. Tutupi bagian atas massa dengan lingkaran, piring, dan tekan dengan beban. Dianjurkan untuk memastikan bahwa massa terkompresi dengan baik.
    
11. Setelah 1,5 jam, pindahkan adonan ke dalam stoples. Biarkan selama 3-5 jam lagi.
    

Kubis Anda sudah diasamkan!

Bawang putih dalam kubis bisa dimasukkan ke dalam siung kecil utuh, dipotong dadu kecil. Anda bisa memberi garam pada kubis dan bit, tetapi jangan menambahkan wortel atau bawang putih. Saffron akan membuat rasanya lebih halus. Ada baiknya menambahkan merica dan daun salam ke kubis asin. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak maka kepahitan akan muncul. 2-4 butir merica sudah cukup, dan satu lembar daun salam kecil sudah cukup. Selamat makan!

Disarankan untuk memberi garam pada sayuran ini untuk musim dingin di musim panas. Kubis dengan kepala kubis disimpan dalam toples kaca. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Resepnya cukup sederhana dan jika Anda mengikutinya, Anda bisa dengan cepat membuat acar yang sangat enak, yang di musim dingin dinikmati dengan garpu.

Produk-produk berikut akan dibutuhkan untuk ini:

• Sekitar 3 kg kol putih (1 kg sayuran dimasukkan ke dalam toples 1 kg).
• Daun salam (beberapa lembar daun).
• Allspice, sebaiknya kacang polong (tidak perlu, tetapi jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, Anda tidak bisa melakukannya tanpa merica).
• Gula pasir dan garam masing-masing 2 sendok makan (tidak disarankan menggunakan garam beryodium).
• Air untuk air garam (3 kg sayuran membutuhkan 1,5 liter air).

Resep memasaknya meliputi item-item berikut:

1. Kubis akan dimasak dengan air garam, jadi Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Larutkan garam dan gula dalam panci dengan air mendidih. Setelah itu, harus dibiarkan dingin.
2. Sayuran dikupas dari daun bagian atas dan dipotong-potong. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Agar renyah, Anda bisa menyemprotnya sedikit dengan cuka dan menambahkan sedikit garam.
3. Setelah itu, Anda bisa mulai memadatkan sayuran cincang ke dalam stoples, tetapi Anda tidak boleh terlalu bersemangat, karena Anda perlu menyisakan ruang untuk cairan. Kemudian lada dimasukkan ke dalam toples.
4. Lebih baik menuangkan air garam panas ke atas sayuran, yang sudah disiapkan sebelumnya, tetapi belum sempat dingin. Anda pasti harus mencoba bumbunya sebelum dituang. Pertama, pastikan tidak dingin, dan kedua, periksa rasa manis dan asamnya. Jika rasanya kurang kaya, Anda bisa menambahkan bumbu lagi.
5. Berapa lama kubis harus diseduh? Jawaban: sehari atau dua hari. Bagaimanapun, itu harus diinfuskan setidaknya selama 24 jam. Baru setelah itu kaleng bisa digulung.

Sauerkraut untuk musim dingin (video)

Mengasinkan kubis dan wortel di rumah

Ini mungkin resep klasik paling sederhana untuk acar musim panas. Metode persiapan ini menghasilkan salad renyah lezat dengan wortel dan kubis yang dapat disantap kapan saja sepanjang tahun.

Daftar belanjaan:

• Kubis (dari 2 hingga 3 kg).
• Beberapa wortel besar (kubis dalam salad ini harus lebih banyak daripada wortel).
• Lada hitam (kacang polong).
• Gula, garam (masing-masing 1,5 sendok makan).
• Sedikit cuka.

Anda juga bisa membuat salad ini dengan bit.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu mencuci dan mengupas sayuran. Tidak disarankan untuk memotongnya menjadi potongan besar. Cara terbaik adalah menggunakan food processor untuk menggilingnya. Namun jika tidak ada, bisa menggunakan parutan.
2. Sekarang Anda harus mengambil wadah terpisah, tuangkan sayuran cincang ke dalamnya dan campur dengan bumbu dan cuka.

Jika Anda tidak berencana menggulung salad ke dalam stoples, wadahnya harus ditutup dengan kain kasa. Sayuran diinfuskan selama sehari, setelah itu Anda perlu memeras cairannya. Ini mengakhiri persiapannya.

Bagaimana cara mengasinkan potongan kubis?

Bahan-bahan:

• Kubis (disarankan mengambil kubis).
• Garam (beberapa sendok).
• Gula (setengah gelas).
• Wortel.
• Bit.
• Minyak sayur (setengah gelas).
• Cuka (setengah gelas).
• Bawang putih (beberapa kepala).

Persiapan:

1. Kubis perlu dicuci dan dipotong menjadi potongan persegi besar. Anda harus melakukan hal yang sama dengan sayuran lainnya, bit, dan wortel.
2. Kemudian air garam dibuat. Bumbu dilarutkan dalam wadah berisi air mendidih.
3. Sayuran ditempatkan rapat di dasar toples kaca. Kubis bisa dicincang dengan bawang putih terlebih dahulu. Jika ini tidak dilakukan, maka harus dicincang halus dan ditaruh bersama sayuran lainnya.

Sekarang air garam, minyak, dan cuka yang sudah dingin dituangkan ke dalam toples. Ini adalah tahap persiapan terakhir.

Bagaimana cara memberi garam pada kubis dengan apel?

Apel membuat salad yang luar biasa! Jadi, makanan apa saja yang harus Anda siapkan?

• kubis putih.
• Wortel.
• Apel.
• Merica.
• Daun salam.

Sayur dan buah harus dikonsumsi dalam proporsi yang sama. Jumlah standar bahan-bahan ini masing-masing adalah setengah kg.

Sekarang Anda bisa mulai mengasinkan:

1. Apel, wortel, dan kubis perlu dicincang menggunakan food processor. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda perlu mengambil parutan. Jika diinginkan, apel bisa dipotong dadu, bukan diparut. Dengan cara ini, lebih sedikit jus yang keluar dan salad akan terasa manis.
2. Sekarang Anda bisa mulai memadatkan campuran ke dalam stoples. Lapisan pertama kubis dan wortel, lapisan kedua apel. Satu daun salam harus ditempatkan di setiap wadah.
3. Jus harus difermentasi di dalam stoples setidaknya selama 7 hari. Setiap hari dianjurkan untuk menusuk isi toples dengan tusuk kayu atau korek api yang panjang agar gas-gas yang terbentuk selama fermentasi keluar.

Pada hari kedelapan salad akan siap. Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Kubis mana yang lebih baik untuk diasinkan?

Pertanyaan: “Kubis mana yang harus saya pilih untuk diawetkan?” membuat khawatir banyak ibu rumah tangga yang tidak mau kehilangan muka. Semua orang ingin membuat acar yang enak dari sayuran ini, jadi penting untuk memahami aturan memilihnya.

Mengapa? Ya, karena dengan cara ini masakan akan menjadi kuat, dengan struktur yang awet. Pilihan standar jatuh pada varietas “Slava”, yaitu sayuran putih. Itu membuat acar musim dingin yang enak.

Bagaimana cara memilih kubis yang tepat?

• Hal pertama yang harus Anda perhatikan sebelum membeli sayur ini adalah kepalanya. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh longgar! Saat ditekan, kepala kubis akan sedikit renyah. Ini merupakan indikator kesegaran sayuran.
• Anda juga perlu memperhatikan tangkainya. Itu harus padat dan berair.

Kubis segar akan selalu memiliki daun hijau di dekat kepalanya.

Resep ekspres untuk mengasinkan kubis untuk musim dingin

Apa yang dimaksud dengan "resep cepat"? Jawaban: Ini adalah cara memasak tercepat. Ada metode pengawetan kubis dan akan dijelaskan di bawah ini.

Produk untuk resep ekspres:

• kubis putih.
• Garam, gula.
• Air.
• Cuka.

Proses memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Persiapannya meliputi membuang daun bagian atas kubis dan mencucinya. Kemudian sayuran harus dipotong kecil-kecil untuk dimasukkan ke dalam prosesor dan dipotong-potong. Pilihan alternatif: parut sayuran menggunakan parutan sedang.
2. Massa kubis harus ditaburi cuka. Sekarang Anda bisa membuat bumbunya.
3. Larutkan bumbu dalam panci berisi air mendidih. Anda juga bisa menambahkan daun salam.

Kubis ditempatkan dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan diisi dengan air garam. Anda bisa langsung menggulung stoples, tanpa menunggu bumbunya dingin.

Kubis dengan bit untuk musim dingin (video)

Dengan sedikit usaha di musim panas, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan keluarga dengan persiapan yang lezat di musim dingin. Selain rasanya yang luar biasa, sediaan ini mengandung seluruh harta karun berupa vitamin bermanfaat yang akan mendukung tubuh dan membantunya melawan virus musim dingin yang keras.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+