Grosir lemak babi. Lemak babi atau lemak babi, deskripsi manfaat dan bahaya produk, kandungan kalorinya, dan resepnya

daging buatan sendiri

Cara memasak bacon asin yang enak

Potong sepotong perut babi berlemak dengan lapisan daging kecil (berat total - 0,5 kg) menjadi batangan dengan ukuran yang sama, tebal sekitar 10 cm, setelah itu perlu menyiapkan bumbu dan bumbu untuk pengasinan. Hancurkan kacang polong manis dengan sendok (tapi jangan sampai menjadi bubuk), dan cincang siung bawang putih yang sudah dikupas hingga halus dengan pisau. Anda bisa menggunakan alat pemeras bawang putih khusus.

Tambahkan garam kasar (tidak beryodium) pada bumbu

Campur bumbu dan rempah dengan perbandingan sebagai berikut:

• bawang putih (2 kepala)
• garam (3 sendok makan)
• lada hitam allspice (sesuai selera)

Gulung batang bacon ke dalam adonan yang dihasilkan, lalu masukkan tidak terlalu rapat ke dalam toples kaca. Taburi setiap lapisan bacon dengan jus bawang putih, isi dengan irisan tipis sayur pedas. Letakkan wadah di bawah tekanan yang baik dan simpan di ruangan dingin selama seminggu. Jangan mengeluarkan produk di tempat yang dingin, karena produk tidak akan bisa terendam dengan baik dalam air garam. Bacon siap pakai ala rumahan harus disimpan dalam cling film atau peralatan gelas yang tertutup rapat di rak lemari es, dan untuk penyimpanan lebih lama - di dalam freezer.

Anda dapat menggunakan irisan bacon yang sudah jadi tidak hanya sebagai produk mandiri, tetapi juga sebagai bahan dasar lemak leleh dan kerupuk. Goreng kelebihan lemak dalam wajan dan pisahkan lemak babi dari potongan keras yang dihasilkan

Memasak bacon yang diasinkan di rumah

Sebelum diasinkan, lemak babi (seberat 1 kg) harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan serbet, dan kulit babi harus dikikis hingga putihnya dengan pisau tajam. Setelah itu bumbunya disiapkan.

Celupkan ke dalam satu liter air:

• garam kasar (100 gram)
• allspice (sejumput)
• daun salam (2-3 lembar)
• bawang putih (1 kepala)
• lada hitam yang baru digiling (sesuai selera)

Didihkan cairan pedas, lalu rebus potongan bacon di dalamnya selama 10 menit. Jika Anda ingin mendapatkan sepotong warna emas yang menyenangkan, disarankan untuk memasukkan satu atau dua genggam kulit bawang bombay ke dalam bumbunya. Bacon yang diasinkan harus diletakkan dalam air garam pada suhu kamar selama 3-4 jam, jauh dari sinar matahari langsung, kemudian semalaman di rak paling bawah lemari es. Setelah itu, biarkan bacon agak kering di atas piring. Makanan pembuka yang sudah jadi disarankan untuk dimakan dalam keadaan dingin, setelah dibersihkan dari bumbu dan bumbu.

Keterangan

Lemak merupakan lemak subkutan padat pada babi, diambil dari berbagai bagian karkas. Tergantung pada lokasinya, struktur lemak babi berbeda-beda, tetapi semua jenisnya digunakan dalam industri daging. Dalam produksi makanan lezat daging, sosis dan sosis, bacon menempati posisi terdepan di antara semua jenis bahan daging yang digunakan. Selain itu juga digunakan sebagai produk mandiri yang peminatnya sangat tinggi di kalangan konsumen. Dengan demikian, permintaan tahunan industri daging negara kita akan bacon lebih dari 450 ribu ton. Produk ini populer di Republik Belarus dan Ukraina (yang dapat ditelusuri dalam cerita rakyat, anekdot, lelucon), serta di Republik Ceko, Polandia, Hongaria, Slovakia, negara-negara Baltik. Namun agama Yahudi dan Islam tidak memperbolehkan penggunaan daging babi dan lemak babi untuk makanan.

Tergantung pada jenis babi dan pakan yang digunakan, lemak babi bisa keras, setengah keras, lunak, dan berminyak. Untuk mendapatkan bacon berkualitas tinggi, dibudidayakan babi ras lemak, yang memiliki tubuh pendek besar dengan paha besar. Babi ini tumbuh lebih cepat dibandingkan babi potong. Penggemukan babi berminyak berlangsung 3-4 bulan, sedangkan bobot hewan harus bertambah 90-100%. Hasil daging babi matang mencapai 30% dari total berat daging babi pada tulang. Tergantung pada lokasi lemaknya, ada bacon tulang belakang, lateral, dan Iberia. Lemak tulang belakang memiliki tekstur granular dan daya tahan api yang tinggi. Ini sangat cocok untuk pembuatan sosis asap mentah, karena strukturnya tidak melanggar “pola” alami sosis, dan tetap tidak berubah selama perlakuan panas. Lemak samping yang dipotong dari bagian dada dan samping bangkai babi jauh lebih lembut dibandingkan lemak punggung. Lemak sampingan digunakan dalam produksi produk daging cincang dan sosis kelas satu dan dua. Jenis bacon yang paling mahal adalah daging Iberia, dipotong dari punggung hewan ras Iberia secara eksklusif. Bacon seperti itu berwarna putih, terkadang dengan semburat merah muda, lapisan lemak tebal dengan kulit tanpa potongan daging, yang memiliki rasa yang sangat enak. Paling cocok untuk pengasapan dan pengasinan. Kadang-kadang digunakan oleh produsen sebagai bahan tambahan pada daging deli.

Dalam memasak, bacon digunakan untuk menggoreng, saus sup dan borscht, memasak lauk daging dan sayuran, sandwich. Potongan kecil bacon yang digoreng disebut crackling, dan lemak babi yang dihasilkan darinya disebut lemak babi. Untuk konsumsi langsung sebagai produk mandiri, bacon diasinkan dan diasap. Untuk pengasinan, lemak punggung dan samping dengan kulit digunakan. Itu digosok di semua sisi dengan garam, dan untuk pengasinan yang lebih efektif, potongan melintang dibuat dan bawang putih dan rempah-rempah, biasanya lada hitam, dimasukkan ke dalamnya. Setelah penggaraman, lemak babi tersebut dapat diasapi, dan untuk pengasapan, bacon diasinkan lebih lemah dibandingkan jika digunakan dalam bentuk tidak diasap. Bacon Hongaria sangat lezat: ketika diasinkan, ia digulung dengan lada merah, yang memberi rasa dan aroma tertentu pada lemak babi, dan kemudian diasapi. Saat disajikan, lemak babi dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis, menghilangkan sisa bumbu dan garam.

Komposisi dan khasiat lemak babi

Lemak mengandung lebih dari 90% lemak dan sekitar 1,5% protein, diwakili oleh kolagen dan elastin. Secara komposisi, bacon mirip dengan minyak nabati: mengandung asam lemak tak jenuh ganda esensial: oleat, linoleat, linolenat, arakidonat, yang umumnya disebut vitamin F. Asam ini diperlukan tubuh untuk mengatur metabolisme lemak dan sirkulasi darah yang baik, yaitu mengapa vitamin F sangat bermanfaat bagi penderita masalah sistem kardiovaskular. Asam arakidonat yang sangat berharga, yang tidak ditemukan dalam minyak nabati. Ini memiliki efek positif pada fungsi otak, ginjal dan kadar hormonal, berpartisipasi dalam metabolisme kolesterol dan mencegah perkembangan aterosklerosis pembuluh darah. Juga dalam lemak dalam jumlah kecil terdapat vitamin A, D, E dan karoten. Dilihat dari komposisinya, bacon dapat disebut sebagai produk penting untuk menjaga kekebalan dan vitalitas secara keseluruhan, yang sangat penting di musim dingin. Dipercaya bahwa makan bacon dalam makanan menghilangkan racun dari tubuh, oleh karena itu dianjurkan untuk orang yang tinggal di lingkungan ekologi yang tidak mendukung. Selain itu, lemak babi memiliki efek koleretik, oleh karena itu, jika terjadi stagnasi empedu, ada baiknya makan sepotong kecil lemak babi sebelum makan. Nilai biologis lemak babi hampir lima kali lebih tinggi dibandingkan lemak sapi dan mentega.

Kontraindikasi

Penyalahgunaan daging yang sangat pedas dapat menyebabkan masalah perut, eksaserbasi maag kronis dan tukak duodenum, dan juga berkontribusi pada perkembangan pankreatitis. Namun jika lemak babi dikonsumsi dalam jumlah yang wajar - 20-30 gram per hari, maka hal ini tidak akan membahayakan kesehatan, melainkan hanya bermanfaat.

Lemak babi asap sebaiknya hanya diasap alami buatan sendiri, dengan asap. Namun lebih baik menolak lemak babi yang dibeli menggunakan “asap cair”, yang sekarang digunakan di pabrik pengolahan daging. "Asap cair" adalah zat penyedap yang ditambahkan ke produk untuk memberikan rasa dan bau asap. Rasa seperti itu mungkin mengandung karsinogen, yang menyebabkan perkembangan kanker.

Privasi Anda penting bagi kami. Karena alasan ini, kami telah mengembangkan Kebijakan Privasi yang menjelaskan cara kami menggunakan dan menyimpan informasi Anda. Silakan baca kebijakan privasi kami dan beri tahu kami jika Anda memiliki pertanyaan.

Pengumpulan dan penggunaan informasi pribadi

Informasi pribadi mengacu pada data yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi atau menghubungi orang tertentu.

Anda mungkin diminta untuk memberikan informasi pribadi Anda kapan saja saat Anda menghubungi kami.

Berikut adalah beberapa contoh jenis informasi pribadi yang kami kumpulkan dan cara kami menggunakan informasi tersebut.

Informasi pribadi apa yang kami kumpulkan:

• Saat Anda mengajukan permohonan di situs, kami dapat mengumpulkan berbagai informasi, termasuk nama, nomor telepon, alamat email, dll.

Cara kami menggunakan informasi pribadi Anda:

• Informasi pribadi yang kami kumpulkan memungkinkan kami menghubungi Anda dan memberi tahu Anda tentang penawaran unik, promosi, dan acara lainnya serta acara mendatang.
• Dari waktu ke waktu, kami dapat menggunakan informasi pribadi Anda untuk mengirimkan pemberitahuan dan komunikasi penting kepada Anda.
• Kami juga dapat menggunakan informasi pribadi untuk keperluan internal, seperti melakukan audit, analisis data, dan berbagai penelitian guna meningkatkan layanan yang kami berikan dan memberi Anda rekomendasi mengenai layanan kami.
• Jika Anda mengikuti undian berhadiah, kontes, atau insentif serupa, kami dapat menggunakan informasi yang Anda berikan untuk mengelola program tersebut.

Pengungkapan kepada pihak ketiga

Kami tidak mengungkapkan informasi yang diterima dari Anda kepada pihak ketiga.

Pengecualian:

• Jika diperlukan - sesuai dengan hukum, perintah pengadilan, dalam proses hukum, dan / atau berdasarkan permintaan publik atau permintaan dari badan negara di wilayah Federasi Rusia - mengungkapkan informasi pribadi Anda. Kami juga dapat mengungkapkan informasi tentang Anda jika kami menganggap bahwa pengungkapan tersebut diperlukan atau sesuai untuk tujuan keamanan, penegakan hukum, atau kepentingan publik lainnya.
• Jika terjadi reorganisasi, merger, atau penjualan, kami dapat mentransfer informasi pribadi yang kami kumpulkan kepada penerus pihak ketiga terkait.

Perlindungan informasi pribadi

Kami melakukan tindakan pencegahan - termasuk administratif, teknis, dan fisik - untuk melindungi informasi pribadi Anda dari kehilangan, pencurian, dan penyalahgunaan, serta dari akses, pengungkapan, perubahan, dan penghancuran tanpa izin.

Menjaga privasi Anda di tingkat perusahaan

Untuk memastikan informasi pribadi Anda aman, kami mengomunikasikan praktik privasi dan keamanan kepada karyawan kami dan menegakkan praktik privasi secara ketat.

Lemak adalah lemak subkutan padat babi, dengan kata lain, lemak yang dibuang bagian yang berbeda tinta. Struktur lemak berbeda-beda, tergantung dari mana lemak itu diambil. Tapi apapun itu, itu sepenuhnya digunakan dalam industri, terlepas dari kualitas dan strukturnya. Lemak digunakan untuk pembuatan sosis, semua jenis sosis dan makanan lezat daging. Apalagi, belakangan ini ia mulai memainkan peran utama dalam produksi daging. Apalagi konsumen membelinya sebagai produk mandiri, permintaan terhadap produk ini begitu besar saat ini. Hal ini dibuktikan dengan angka yang cukup besar yaitu 450 ribu ton lemak yang dikonsumsi di Rusia setiap tahunnya. Shpik juga populer di Belarus dan Ukraina. Yang terakhir, spik bisa dibilang merupakan kebanggaan nasional, bukan tanpa alasan ada banyak lelucon dan anekdot tentang topik ini di kalangan masyarakat, dan bahkan karya klasik terkenal pun tidak mengabaikannya. Eropa Timur, dipimpin oleh Republik Ceko dan Polandia, juga memberikan penghormatan atas konsumsi lemak babi, dan bersama mereka seluruh kawasan Baltik. Yang tidak pernah makan lemak babi adalah umat Islam, agamanya melarang penggunaan daging babi dalam bentuk apapun.

Seperti yang Anda ketahui, lemak babi memiliki konsistensi yang sangat berbeda: berminyak, lunak, dan keras. Itu semua tergantung pada jenis babi, kondisi budidaya dan pakan yang dikonsumsi. Untuk mendapatkan lemak babi dengan kualitas terbaik, babi ras khusus (disebut berminyak) dipelihara, yang memiliki tubuh besar dan kaki besar. Babi-babi ini tumbuh dan bertambah gemuk dengan sangat cepat, hanya dalam tiga sampai empat bulan ukurannya menjadi dua kali lipat! Ini sama sekali bukan karakteristik babi ras daging. Pada individu dewasa, sekitar 30% lemak murni diperoleh.

Ada tiga jenis lemak babi: lateral, tulang belakang, Iberia. Terlihat dari nama klasifikasi sederhana ini, jenis lemak babi sesuai dengan lokasinya. Lemak yang diambil dari daerah tulang belakang mempunyai struktur granular yang besar, sifat refraktorinya sangat tinggi. Untuk pembuatan sosis asap mentah, bacon jenis ini adalah yang terbaik, karena strukturnya tidak melanggar bentuk alami sosis dan polanya, dan semua karena butiran lemak ini tetap tidak berubah saat dipanaskan. Lemak samping didapat dari bagian samping dan dada karkas, jauh lebih lembut dibandingkan lemak punggung. Ini secara aktif digunakan untuk produksi ham cincang atau sosis setengah asap kelas satu dan dua. Bacon Iberia adalah yang paling mahal dari semua jenis produk ini. Itu diambil dari bagian punggung hewan, yang hanya boleh dari jenis khusus Iberia. Warnanya putih bersih atau semburat merah muda, bentuk lemaknya berupa lapisan tebal tanpa diselingi daging, dan palatabilitasnya tetap tinggi. Lemak ini sangat ideal untuk diasapi atau diasinkan. Kadang-kadang, bacon Iberia ditambahkan ke hidangan daging sebagai bahan khusus, sehingga bisa dikatakan, "semangat".

Berapa banyak hidangan berbeda yang dapat dibuat dari bacon dan dengan bantuannya. Banyak resep yang memasukkan bahan ini sebagai bahan penggorengan, saus. Sup dimasak dengannya, daging dan sayuran, sandwich dan makanan ringan dimasak. Bacon goreng disebut greaves, bacon leleh disebut lemak babi. Bacon mentah tidak dimakan, tetapi jika diasinkan atau diasap, rasanya benar-benar lezat. Yang paling baik untuk pengasinan adalah lemak tulang belakang dan samping, mereka mengasinkannya bersama dengan kulit, menggosoknya dengan garam dan merica, menambahkan bawang putih untuk menambah rasa. Jika lemaknya sudah diasinkan seluruhnya, bisa juga diasapi. Bacon "Hungaria" memiliki resep khusus, pertama diasinkan dengan cara tradisional, kemudian digulung dengan cabai, dan kemudian diasapi. Lemak ini disajikan di atas meja tanpa kulit, dan bumbu berlebih dibersihkan dengan pisau.

Komposisi dan sifat bermanfaat

90% lemak dan hanya 1,5% protein - ini adalah komposisi lemak babi. Namun protein yang terkandung di dalamnya adalah elastin dan kolagen, bukankah wanita mencarinya dalam krim mahal demi mencapai awet muda? Selain itu, kita dapat mengatakan bahwa lemak babi memiliki komposisi yang mirip dengan minyak nabati yang mahal, karena mengandung semua asam lemak yang diperlukan: arakidonat, linoleat, linolenat, dan oleat - sebenarnya, semuanya dapat disebut dalam satu kata "vitamin F" . Ini memiliki manfaat bagi penderita penyakit jantung. Nilai asam arakidonat terletak pada efek positifnya pada keadaan ginjal, otak dan hormon, berperan dalam metabolisme dan bertanggung jawab untuk melindungi pembuluh darah dari aterosklerosis. Daging babi asap mengandung beberapa vitamin A, D, E, dan karoten. Komposisi ini menjadikan lemak babi sebagai produk yang paling diperlukan pada saat sistem kekebalan tubuh membutuhkan perlindungan khusus, diperlukan untuk meningkatkan vitalitas, berguna untuk hipotensi dan di musim dingin. Bahkan racun dan racun keluar dari tubuh di bawah pengaruh produk ini, jadi setiap orang yang hidup dalam kondisi lingkungan yang buruk harus memakannya. Ketika stasis empedu berguna untuk makan sepotong kecil lemak sebelum makan. Ditambah lagi, bacon memiliki nilai biologis tertinggi, bahkan lebih tinggi dibandingkan mentega dan lemak daging sapi.

Bahaya dan kontraindikasi

Terlepas dari semua manfaatnya, lemak babi merupakan produk yang cukup berat untuk lambung. Oleh karena itu, lemak, terutama yang pedas, jika penggunaannya tidak terkontrol akan menyebabkan berbagai penyakit pada saluran pencernaan. Anda harus mengetahui arti proporsi dan memakan produk ini dalam jumlah yang sangat terbatas - dari 20 hingga 30 g per hari. Dalam hal ini, tubuh hanya akan menerima manfaat tanpa konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Saat membeli lemak babi asap, pastikan daging tersebut diasapi di atas kayu asli, dan tidak diberi asap cair untuk menambah rasa. Di pabrik pengolahan daging modern, ini adalah teknik favorit, meskipun faktanya bahan tambahan ini membawa kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh dalam bentuk kanker. Jadi daging asap sebaiknya dibeli dari penjual swasta yang terpercaya.

Lemak, atau disebut juga secara sederhana, lemak adalah lapisan lemak subkutan babi. Struktur lemak babi bisa berbeda-beda, bisa gembur atau sangat padat. Tergantung pada kepadatannya, ini digunakan untuk tujuan yang berbeda, tetapi selalu sepenuhnya, tanpa limbah atau pengecualian apa pun. Lemak dimakan baik dalam bentuk murni, sebagai hidangan mandiri, dan sebagai tambahan makanan lezat lainnya, sosis. Belum lagi bacon banyak digunakan dalam masakan baik sebagai bahan maupun sebagai lemak untuk pelumasan selama perlakuan panas.

Popularitas lemak babi, atau lemak babi, terbukti dengan sendirinya. Setiap tahunnya, orang Rusia mengonsumsi hingga 450.000 ton lemak babi. Namun produk ini tidak hanya digandrungi di negara kita. Dalam masakan nasional Belarusia dan Ukraina, ini bukanlah produk terakhir. Dan berapa banyak lelucon, cerita anekdot yang dibuat tentang lemak babi, tentang betapa mereka menyukainya di Ukraina! Hampir tidak ada hidangan masakan Ukraina yang lengkap tanpa produk ini. Di negara-negara Eropa lainnya yang penduduknya terdiri dari suku Slavia (Polandia, Republik Ceko), lemak babi juga dikonsumsi dalam jumlah yang cukup besar. Masyarakat negara-negara Baltik juga tidak mengabaikannya. Namun ada juga negara yang pada prinsipnya tidak menerima penggunaan lemak babi untuk makanan. Agama Islam tidak memperbolehkan makan daging babi sama sekali. Oleh karena itu, bacon tidak digunakan oleh penganut agama ini.

Tergantung pada bagian bangkai mana lemaknya dihilangkan, serta pada jenis hewannya, konsistensi lemaknya juga tergantung. Selain itu, komposisi pakan yang digunakan untuk memelihara babi juga sangat penting. Bahkan ras khusus yang disebut lemak telah dibiakkan. Perwakilannya memiliki karkas yang terdiri dari 30% lemak dari berat hidup. Secara penampilan, ini adalah hewan yang sangat besar dengan kaki yang sangat besar dan padat. Babi-babi ini bertambah berat badannya dengan sangat cepat. Dalam waktu singkat hingga tiga bulan, mereka menggandakan massanya. Babi biasanya tidak tumbuh secepat itu.

Varietas daging asap

Bacon dibagi menjadi tiga jenis utama. Yang pertama adalah lateral. Namanya berbicara sendiri - itu dikeluarkan dari sisi bangkai babi dan dari dadanya. Konsistensi lemak ini longgar dan sangat mudah meleleh selama perlakuan panas. Lemak tersebut digunakan dalam produksi sosis dalam pembuatan sosis kelas dua dan satu, serta dalam produksi makanan lezat ham. Lemak samping adalah bahan pengikat yang sangat baik. Ini hadir dalam daging cincang untuk banyak produk setengah jadi, sosis rebus dan produk lainnya.

Untuk produksi sosis dengan kualitas lebih tinggi, makanan lezat dengan pola yang jelas, lemak punggung yang lebih tahan api digunakan. Itu dikeluarkan dari punggung atas babi. Ini sedikit mengalami perlakuan panas, potongannya tidak menyebar ke dalam produk jadi, sambil mempertahankan penampilannya yang menarik. Lemak tulang belakang juga digunakan untuk merokok, pengasinan.

Terakhir, lemak babi kualitas tertinggi, yang disebut Iberia, hanya dapat diperoleh dari jenis babi khusus yang memiliki nama yang sama. Babi Iberia memiliki lapisan lemak subkutan yang tebal. Padat, memiliki warna putih bersih, terkadang warna merah muda diperbolehkan. Tidak ada serat daging yang dimasukkan dalam lemak tersebut. Produk ini untuk penggunaan murni. Itu diasinkan menurut berbagai resep, diasap, dan berbagai makanan lezat dibuat. Daging babi Iberia terkadang dapat ditemukan dalam jenis sosis dan makanan lezat yang mahal. Ini digunakan semata-mata untuk memberi rasa baru pada produk jadi.

Cara memasak daging asap

Hidangan yang bisa disiapkan dengan tambahan bacon tidak terhitung banyaknya. Ini adalah tambahan yang bagus untuk makanan ringan, sup, hidangan daging. Seringkali daging yang dipanggang dibungkus dengan potongan tipis bacon sebelum diolah dengan panas agar tidak mengering saat dimasak. Potongan kecil bacon bahkan ditambahkan ke salad.

Lemak babi digunakan sebagai pelumas saat menggoreng. Itu juga dipanaskan, dipanen untuk digunakan di masa depan sebagai pelumas. Lemak yang direbus disebut lemak babi. Nah, siapa yang belum mencoba kerupuk babi - bacon yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan?

Bacon juga disiapkan sebagai hidangan mandiri. Ini tidak digunakan dalam bentuk mentahnya, tetapi potongan daging asin atau asap sangat disukai.

Mengasinkan lemak cukup mudah. Potongan yang dipilih diolesi dengan garam kasar, dibumbui dengan merica, untuk rasa gurih diisi dengan siung bawang putih. 1-2 hari di bawah tekanan dan lemak siap digunakan. Selain cara memasak di atas, bacon Hungaria juga ditaburi cabai merah pedas.

Jika diinginkan, lemak yang sudah jadi bisa diasapi. Ada beberapa cara untuk merokok. Pada saat yang sama, semuanya diperhitungkan dengan detail terkecil, hingga jenis kayu yang serpihannya digunakan untuk pengasapan. Sebelum disajikan, lemak dibersihkan dari bumbu, dipotong tipis-tipis.

Komposisi dan manfaat bacon

Lemak merupakan komponen utama bacon. Kandungannya dalam produk mencapai 90%. Padahal produk ini berasal dari hewan, namun kandungan protein di dalamnya tidak lebih dari 1,5%. Tapi ini adalah protein dengan kualitas terbaik - elastin dan kolagen dalam bentuknya yang paling murni. Zat-zat ini berkontribusi terhadap peremajaan kulit, proses regeneratif aktif.

Selain itu, bacon mengandung banyak asam organik yang bermanfaat. Apalagi komposisinya mendekati komposisi asam yang terkandung dalam makanan nabati. Asam lemak, yang bersama-sama membentuk vitamin F, memiliki efek paling positif pada keadaan sistem kardiovaskular, memperkuat dinding pembuluh darah, mencegah pembentukan bekuan darah, plak pembuluh darah, dan cacat lainnya. Penggunaan lemak saat perut kosong dalam jumlah kecil memungkinkan Anda membuang kelebihan empedu.

Di musim dingin, lemak meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek, meningkatkan tekanan darah pada pasien hipotensi. Orang yang rutin menggunakan lemak babi adalah orang yang ceria, selalu dalam kondisi prima dan siap beraksi.

Kontraindikasi

Karena kandungan lemaknya yang tinggi, bacon dikontraindikasikan bagi penderita penyakit saluran cerna, terutama jika banyak dibumbui dengan cabai. Penggunaannya sebaiknya dibatasi 30 gram per hari, jika tidak kolesterol akan menumpuk di dalam tubuh. Lemak tidak dianjurkan dalam jumlah banyak bagi mereka yang memantau berat badannya.

Jika lemak babi dibeli di toko, maka Anda perlu memperhatikan komposisinya. Seringkali, alih-alih pengasapan konvensional, produsen menggunakan asap cair untuk memberikan aroma yang menyenangkan pada produk. Namun telah lama terbukti bahwa rasa ini mendorong penumpukan karsinogen dalam tubuh manusia, yang selanjutnya berkontribusi pada pembentukan neoplasma ganas.