rumah Ensiklopedi

Cara membuat pate hati di rumah. Pate hati adalah camilan bergizi untuk pesta yang riuh. Pate hati sapi dalam oven

Pate sangat populer selama beberapa abad. Hidangan sederhana dan cepat disiapkan, dengan rasa yang luar biasa dan kualitas yang sehat. Itu dapat ditemukan di berbagai belahan dunia, dengan pemilik restoran mahal dan di dapur di setiap rumah. Kami akan menunjukkan cara membuat pate hati sapi di dapur Anda.

Pate hati sapi di rumah

Hati sapi adalah yang paling diet dan sehat. Ini dianggap segar dan berkualitas tinggi jika memiliki warna ceri yang matang. Warna yang lebih gelap menunjukkan bahwa hewan itu sudah tua. Jika dengan warna bata, maka ada kemungkinan sapi itu sakit. Juga, jangan mengambil hati kering dengan lapisan abu-abu. Sangat sulit untuk menghilangkan film dari hati yang kering, dan hati sapi yang sakit atau tua akan memiliki rasa sabun yang pahit dan akan menjadi keras setelah dimasak. Hati yang membeku harus berupa lapisan monolitik tanpa es merah, keberadaannya menandakan pembekuan kembali.

Peralatan dapur dan peralatan: penggiling daging, talenan, pisau, penggorengan.

Bahan-bahan

Memasak

Kami membersihkan 600-700 g hati dari film dan dipotong kecil-kecil.
Tuang 200 g susu dan rendam selama setengah jam.
Saat hati direndam, potong satu bawang bombay.

Gosok wortel pada parutan kasar, tambahkan ke bawang dan goreng ringan semuanya.
Tambahkan hati, campur semuanya, taburi dengan merica dan garam (10 g), goreng sedikit.
Tambahkan 100 g susu dan 250 ml krim ke hati goreng. Didihkan sampai siap. Kesiapan hati ditentukan dengan pisau. Segera setelah darah berhenti mengalir, angkat dari api. Aturan untuk daging "semakin lama, semakin lembut" tidak sesuai dengan hati, kami melakukan yang sebaliknya.
Kami melewatkan hati yang didinginkan dua kali melalui penggiling daging. Kami memilih jala terkecil.

Anda dapat menggunakan resep lain dan memasak. Kami akan menyajikan pate sebagai hidangan independen dengan telur rebus, dengan acar atau acar mentimun, bawang hijau dan roti cokelat, dan untuk teh - dengan roti putih, roti panggang atau roti panggang, akan menyenangkan untuk memanggang pancake untuk pate.

Kami terbiasa melihat toples pate berjejer di supermarket. sekarang kami yakin bahwa Anda dapat dengan cepat dan mudah memasak hampir seluruh rak toko di rumah - ini, misalnya. Dan kelezatan nyata di meja Anda adalah pate hati angsa, tentu saja, bukan foie gras, tetapi empuk dan lapang serta memiliki rasa yang sangat halus.

resep video

Tonton resep video rumahan langkah demi langkah dan Anda dapat dengan mudah membuat pate sendiri.

Bagi yang mengikuti pola makan sehat dan berusaha sebisa mungkin mengecualikan masakan yang digoreng dengan minyak dari makanannya, ada resep slow cooker.

Pate hati sapi dalam slow cooker

Kalori: 275 kkal.
Masak berdasarkan waktu: 30 menit.
Porsi: 6 sampai 100g.
Peralatan dapur dan peralatan: multicooker, talenan, pisau.

Bahan-bahan

Memasak

Potong setengah cincin 1 bawang bombay dan 1 wortel besar.
Tuang 30-40 g minyak olahan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan bawang dan wortel.
Kami menutup penutup multicooker dengan rapat dan memilih program "Pemadaman", produk "sayuran", kami mulai. Prosesnya memakan waktu 30 menit. Tiriskan susu dari hati.
Buka tutup multicooker, tambahkan 50-60 g mentega, hati.

Kami menutup tutupnya, pilih program "Pemadaman", produk "daging", prosesnya berlangsung 1 jam.
Di akhir program, buka tutupnya dengan hati-hati dari kami, masukkan hati dan sayuran dari cairan yang dihasilkan ke dalam mangkuk perajang, tambahkan sedikit kaldu dan haluskan hingga halus. Selain blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan melewatkan pate dua kali melalui jaring halus.

Dalam slow cooker, vegetarian juga sangat empuk dan berair, dengan rasa manis dan aroma oriental yang pedas. Cocok disajikan dengan roti.

resep video

Di video kami, Anda dapat melihat cara memasak pate dalam slow cooker, cara mengatur program dengan benar.

Sebaiknya selalu simpan toples pate untuk makanan ringan di lemari es, ganti bahannya setiap saat. Saya ingin mendengar tanggapan dan resep favorit Anda.

Sandwich adalah camilan yang enak, Anda bisa membawanya ke piknik, ke kantor, ke sekolah. Terserah Anda untuk memutuskan isian apa yang akan dibuat sandwich, bisa berupa: sosis, keju, ikan, olesan. Hari ini Anda akan belajar cara membuat pate hati di rumah. Spread paling enak didapat dari hati ayam. Bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkan olesan. Toh pertama-tama kita hanya perlu menggoreng ati dengan sayuran, lalu menggilingnya dengan blender. Pate kami terdiri dari bahan-bahan sederhana yang dapat diakses oleh semua orang. Rasanya sangat lembut dan bergizi. Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan hidangan pembuka: telur, zaitun, rempah-rempah, alkohol, sayuran, jamur, kacang-kacangan, sayuran hijau. Pate terutama dioleskan di atas roti, kue, roti gulung. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka dengan sayuran, dan meja pesta. Simpan pate yang sudah jadi di lemari es, dalam toples yang tertutup rapat.

Bahan-bahan

Hati ayam - 400 g.
Wortel - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Mentega - 20 g.
Garam - 0,5 sdt
Lada hitam - sejumput

Bagaimana melakukanlezat pate hati di rumah?

Untuk memasak, kita membutuhkan produk berikut: hati, wortel, mentega, bawang bombay, bumbu.

Kupas wortel, parut di parutan kasar. Cincang halus bawang yang sudah dikupas. Kami memasukkan sayuran ke dalam wajan panas, goreng sedikit, sekitar 5 menit.

Selagi sayuran direbus, mari kita rawat hati. Bilas di bawah air mengalir. Tempatkan di talenan dan lepaskan film putih. Ini sangat mudah dilakukan: film berada di tengah antara dua bagian hati, potong dan bersihkan.

Tambahkan hati ke sayuran. Bumbui dengan garam, lada hitam, paprika. Goreng dengan api sedang, aduk sesekali, tambahkan minyak sayur jika perlu.

Tutup dengan penutup, didihkan sampai hati matang. Kesiapan jeroan sangat mudah diperiksa. Potong sepotong, jika tidak ada darah, maka sudah siap.

Angkat panci dari api, biarkan agak dingin. Tambahkan mentega dan kocok dengan blender hingga halus. Pilih sendiri konsistensinya, lebih homogen atau dengan potongan.

Kami menggeser pate ke dalam toples, menutup tutupnya dengan rapat agar bagian atasnya tidak lapuk. Simpan tidak lebih dari tiga hari di lemari es. Selamat makan!

1. Warna hati yang segar harus merah cerah, teksturnya elastis, tanpa bau yang tidak sedap.

2. Pate hati ayam paling mudah dimasak menurut resep ini. Tidak perlu dimasak, tidak seperti daging babi atau sapi yang harus direndam terlebih dahulu.

3. Anda dapat menambahkan camilan: sayuran, rempah-rempah, krim, mentega, krim asam, alkohol. Semua komponen ini memberikan rasa asli pada olesan.

4. Anda bisa menggiling pate dengan blender atau penggiling daging. Jadikan itu homogen atau dengan potongan-potongan, Anda yang memutuskan.

Jadi, sangat mudah untuk memasak pate hati buatan sendiri sesuai resep saya, Anda sendiri yang melihatnya. Berharap kamu menikmatinya.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Hidangan masakan Prancis ini diapresiasi oleh banyak ibu rumah tangga. Hanya sedikit yang tahu cara membuat pate hati di rumah dengan benar, produk mana yang paling baik digunakan. Sarapan atau makanan ringan yang bergizi tidak hanya menarik bagi orang dewasa, tetapi juga bagi anak-anak.

Cara memasak pate hati di rumah

Kebanyakan wanita berusaha untuk menyenangkan rumah tangganya dengan berbagai makanan lezat setiap hari. Misalnya, pate akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan roti, rasanya enak, dan juga bisa diklasifikasikan sebagai produk makanan. Bagaimana cara memasak pate hati di rumah? Ini membutuhkan jumlah bahan dan waktu minimum. Perlu dicatat bahwa Anda dapat menyimpan makanan ringan yang sudah jadi selama sekitar satu minggu, tetapi hanya di lemari es, jadi Anda dijamin mendapatkan sarapan yang lezat sampai Anda menghabiskan seluruh persediaan.

Resep Pate Hati

Semua orang menyiapkan hidangan masakan Prancis ini dengan caranya sendiri, beberapa terus bereksperimen dan menambahkan bahan baru, yang lain lebih suka produk yang sudah dikenal. Ada banyak resep untuk membuat pate hati, jadi pastikan untuk menyimpan sendiri pilihan metode klasik ini. Pembuka ini pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Pate hati ayam di rumah

Hidangan selangkah demi selangkah yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja makan. Pate hati ayam yang lembut akan dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa, karena meleleh tepat di mulut Anda. Membuat hidangan pembuka cepat dan mudah, dan jika Anda menghias sandwich atau canape dengan cara yang orisinal, Anda dapat menggunakannya sebagai hidangan tambahan di meja pesta.

Bahan-bahan:

minyak - 5 sdm. l.;
lada hitam - 0,25 sdt;
hati ayam - 250 g;
wortel - 1 pc.;
garam - 0,5 sdt;
minyak (tiriskan) - 100-150 g;
bawang - 1 pc.

Metode memasak:

Keluarkan mentega dari kulkas terlebih dahulu agar menjadi lunak.
Potong bawang menjadi kubus kecil, parut wortel.
Masukkan sayuran - pertama bawang bombay, dan setelah 5 menit tambahkan wortel ke dalamnya.
Goreng potongan hati yang sudah dicuci dalam wajan dengan 1 sendok makan minyak, sekitar 5 menit. Pastikan darah tidak keluar dari produk yang dipotong.
Dinginkan bahan panas, kocok dengan blender atau lewati penggiling daging.
Tambahkan jumlah mentega yang sudah lunak ke dalam massa, aduk.
Garam, merica, masukkan produk jadi ke dalam lemari es.
Setelah 30 menit, Anda bisa mengoleskan sandwich dengan pate yang dihasilkan.

Dari hati sapi

Resepnya akan diapresiasi oleh para ibu rumah tangga yang suka memberi makan rumah tangganya dengan makanan enak. Pate hati dari hati sapi bukan hanya hidangan yang sangat harum, tapi juga menyehatkan. Massa ternyata sangat empuk, dan tidak terlihat sama seperti di toko - mereka akan meyakinkan Anda tentang foto hidangan yang sudah jadi ini. Itu selalu yang terbaik untuk membuat hors d'oeuvres daging sapi Anda sendiri sehingga Anda tahu persis bahan apa yang digunakan. Cari tahu cara lain apa yang bisa Anda lakukan untuk memasak hati sapi.

Bahan-bahan:

bawang - 2 buah.;
merica bubuk - 0,75 sdt;
hati - 1 kg;
bawang putih - 1 gigi;
dada babi (diasap) - 250 g;
garam - 2 sdt;
cognac - 0,33 cangkir;
lemak babi - 4 iris.

Metode memasak:

Rebus makanan yang dimasak sampai bagian dalam daging sapi menjadi merah muda.
Giling bahan dengan penggiling daging.
Garam, merica, tuangkan cognac, campur semuanya.
Pindahkan massa ke loyang, sebarkan irisan lemak babi di atasnya.
Tutupi wadah dengan kertas timah, letakkan di atas loyang yang dituangkan air panas.
Panggang dalam oven selama 1,5 jam, tetapi panaskan terlebih dahulu hingga 190 derajat.

Dari babi

Camilan seperti itu akan menjadi kurang sehat dibandingkan jika Anda menggunakan produk daging sapi, tetapi juga enak. Pate dari hati babi di rumah dibuat dengan sederhana dan relatif cepat, sebagian besar waktu diperlukan untuk memanggang di oven. Pastikan untuk menyimpan resep langkah demi langkah ini di buku masak Anda, maka sandwich sarapan akan menjadi lebih enak dan bergizi.

Bahan-bahan:

daun salam - 1 pc.;
lemak babi (tawar) - 500 g;
garam, merica - secukupnya;
lemak babi (interior) - 500 g;
telur - 3 buah.;
peterseli - 1 sdt;
tepung - 3 sdm. l.;
minyak (tiriskan) - 30 g;
hati babi - 750 g;
timi - 1 tangkai.

Metode memasak:

Potong-potong dua jenis lemak, hati. Tempatkan di penggiling daging, lalu gosok melalui saringan (ini akan membantu menghilangkan urat).
Goreng bawang bombay, sebaiknya dengan mentega, tambahkan ke parutan.
Tuang tepung ke dalam mangkuk yang sama, kocok telur, garam, merica, bumbu, aduk.
Lapisi wadah keramik dengan irisan lemak babi, taruh di atas adonan, tutupi dengan sisa lemak babi.
Anda perlu memanggang pate selama 1,5 jam dalam bak air di dalam oven.
Lebih baik menyajikan produk daging babi dingin ke meja.

Dari hati kalkun

Seperti daging ayam, produk ini termasuk spesies makanan. Pate hati kalkun adalah produk yang harus ada di meja bagi mereka yang menjaga bentuk tubuhnya dan mencoba makan dengan benar. Pastikan untuk menyimpan resep ini untuk diri Anda sendiri, karena jika Anda melakukan semuanya selangkah demi selangkah, Anda akan mendapatkan camilan yang sangat empuk, enak, bergizi, tetapi rendah kalori.

Bahan-bahan:

garam secukupnya;
wortel - 1 pc.;
minyak (sayur) - 4 sdm. l.;
hati - 800 g;
minyak (tiriskan) - 40 g;
bawang - 1 pc.

Metode memasak:

Goreng hati (jika Anda ingin hidangannya rendah kalori, rebuslah).
Goreng bawang bombai dengan wortel parut.
Tempatkan bahan jadi dalam mangkuk blender.
Tambahkan mentega (mentega), garam bahan, merica.
Proses dengan blender selama beberapa menit hingga produk menjadi konsistensi yang homogen.
Pindahkan massa ke mangkuk salad, kirim selama setengah jam di lemari es.

Dalam slow cooker

Jika ingin sandwich seperti di foto untuk sarapan pagi, coba buat makanan pembuka sesuai resep ini. Pate hati dalam slow cooker dimasak cukup lama - tidak lebih dari satu jam. Perlu dicatat bahwa prosesnya akan memakan waktu lebih lama jika Anda menggunakan produk daging sapi muda atau babi. Dengan hati ayam atau kalkun, Anda bisa lebih cepat mengolahnya, karena tidak perlu direndam.

Bahan-bahan:

bawang - 1 pc.;
susu - 300 ml;
garam secukupnya;
hati - 800 g;
minyak - 3 sdm. l.;
wortel - 1 pc.

Metode memasak:

Potong bawang, parut wortel.
Tuang ke dalam slow cooker (yang dalam mode "Menggoreng"), pertama bawang bombay, dan setelah beberapa menit wortel.
Masukkan potongan hati ke sayuran yang sudah disiapkan, tuangkan dengan susu, atur peralatan ke mode "Pemadaman", setelah 25 menit sudah siap.
Garam, merica massa.
Pindahkan isi multicooker ke blender, taruh mentega disana, kocok hingga rata.
Pate siap disantap.

Dari hati bebek

Di rak-rak supermarket, Anda semakin bisa menemukan jeroan bebek. Manfaatkan kesempatan ini untuk membuat hidangan yang lezat. Pate hati bebek di rumah adalah suguhan lezat dan sehat yang akan disukai anak-anak dan orang dewasa. Lihat foto untuk membuat sandwich yang lezat dan menarik untuk sarapan atau camilan setelah bekerja.

Bahan-bahan:

merica, garam - secukupnya;
cognac - 50 ml;
krim - 100 ml;
minyak (tiriskan) - 100 g;
bawang - 1 pc.;
pala - secukupnya;
minyak - 3 sdm. l.;
hati - 500 g.

Metode memasak:

Siapkan bahan utama daging agar tidak ada sisa empedu, urat atau lapisan tipis di atasnya.
Goreng bawang bombay cincang hingga transparan, bumbui dengan garam.
Tambahkan hati ke dalam wajan, rebus semuanya selama sekitar 10 menit.
Tuangkan jumlah cognac yang dibutuhkan ke produk, jangan angkat dari api selama satu menit lagi, agar alkoholnya menguap.
Tuang krim di atas semuanya, tambahkan pala, garam, merica secukupnya.
Saat bahan mendidih, perlu dihaluskan dengan blender (atau saringan) hingga menjadi massa yang homogen, jangan lupa tambahkan sepotong mentega.
Pindahkan pâté yang empuk ke cetakan, dinginkan sedikit dan sajikan.

Dari kelinci

Banyak yang merekomendasikan untuk menggabungkan hidangan ini dengan roti panggang, setelah sebelumnya dikeringkan di dalam oven. Pate hati kelinci harus disiapkan oleh setiap ibu rumah tangga yang peduli dengan nutrisi yang tepat dan berusaha memberi makan keluarganya hanya dengan produk berkualitas. Hidangan pembuka sangat cocok untuk sarapan, makan siang, atau sekadar camilan.

Bahan-bahan:

garam, merica - secukupnya;
bawang - 1 pc.;
minyak (tiriskan) - 280 g;
hati - 500 g;
wortel - 1 pc.

Metode memasak:

Rebus hati dalam air yang sedikit asin selama sekitar 7 menit.
Goreng bawang bombay, wortel, masukkan mentega ke dalam wajan, tambahkan tanpa lemak.
Setelah beberapa menit, tambahkan produk daging ke dalam sayuran, goreng selama beberapa menit lagi.
Setelah air menguap, tambahkan kaldu yang diperoleh setelah dimasak ke dalam wajan, didihkan kembali hingga menguap. Garam lada.
Dinginkan bahannya sedikit, pindahkan ke mangkuk gabungan, tambahkan sepotong mentega, kocok hingga halus.
Tuang adonan ke dalam stoples, dinginkan dan sajikan.

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep lain. Anda juga akan belajar cara memotong dan mengasinkan daging kelinci dengan benar dengan menonton tutorial foto dan video langkah demi langkah.

Dari angsa

Banyak ibu rumah tangga yang bereksperimen dengan bahan-bahan masakan milik masakan negara lain. Jadi, misalnya keju keras mulai ditambahkan ke pate hati angsa. Lihat foto betapa cantik dan menggugah selera hidangan pembuka ini. Jangan lupa untuk menyimpan resepnya di buku masak Anda untuk mengejutkan tamu dan keluarga Anda dengan hidangan yang lembut.

Bahan-bahan:

minyak (tiriskan) - 70 g;
agar-agar - 4 sdt;
telur (direbus) - 2 buah.;
kaldu - 1 kubus;
air - 200 ml;
keju - 200 g;
bawang, wortel - 1 pc.;
hati - 400 g;
caper - 2 sdm. l.

Metode memasak:

Rendam gelatin terlebih dahulu dalam air dingin, lalu tempatkan wadah di bak air.
Goreng sayuran cincang halus dalam sepotong mentega.
Encerkan kaldu kubus, tambahkan ke bawang bombay, wortel.
Potong hati menjadi kubus, goreng dalam mangkuk terpisah hingga matang.
Giling produk jadi yang agak dingin dengan penggiling daging.
Campur massa dengan setengah dari gelatin.
Agar-agar yang tersisa, tambahkan keju parut, caper, telur cincang.
Letakkan setengah dari massa hati, sebarkan setengah dari irisan keju di atasnya, lalu ulangi urutan lapisan.
Taruh hidangan yang sudah jadi di lemari es, dan setelah beberapa jam Anda bisa menyajikannya.

Dari hati ikan kod

Sajian ini sangat bergizi, sekaligus tinggi kalori, sehingga bagi yang sedang diet tidak perlu mengkonsumsinya dalam jumlah banyak. Pate hati ikan cod lembut dan lapang. Perlu dicatat bahwa Anda dapat mengurangi kandungan kalori dengan membuang makanan berlebih yang mengandung banyak lemak. Jika mau, Anda bisa mencoba menggunakan hati burbot, ikan cod air tawar.

Bahan-bahan:

garam, merica - secukupnya;
mustard - 1 sdt;
keju - 20 g;
telur (direbus) - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
kentang (direbus) - 1 pc.

Metode memasak:

Bawang cincang halus dicampur dengan mustard, tambahkan air mendidih.
Setelah menunggu beberapa menit, tiriskan kelebihan air dari bawang bombay dengan saringan, dinginkan.
Hancurkan cod liver yang sudah disiapkan dengan garpu, campur dengan acar bawang bombay.
Parut kentang rebus, keju.
Campur semua bahan.
Parut telur, tambahkan juga sisa produk.
Tunggu hingga massa yang dihasilkan agak dingin dan meresap, lalu oleskan di atas roti dan nikmati rasa lembut ini.

Hati ayam dengan jamur

Hidangan ini memiliki kandungan kalori yang relatif rendah karena jamur - hanya 135 kkal per 100 gram beratnya. Pate jamur hati ternyata sangat empuk, bahkan bisa dibilang airy. Persiapannya sendiri akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, dan lebih baik merendam hati dalam susu terlebih dahulu. Anda bisa makan camilan dengan jamur sebagai hidangan mandiri atau membuat sandwich.

Bahan-bahan:

bawang - 2 buah.;
krim - 70 g;
campuran paprika - secukupnya;
cognac - 50 g;
minyak (tiriskan) - 10 g;
jamur - 200 g;
pala, rempah-rempah - secukupnya;
susu - 200 g;
minyak (sayuran) - 3 sdm. l.;
hati - 400 g.

Metode memasak:

Bawa kubus bawang dalam wajan ke keadaan transparan.
Tambahkan irisan jamur, aduk bahan sampai lunak. Sisihkan massa yang sudah jadi.
Bersihkan hati dari kelembapan berlebih, goreng, setelah menambahkan sepotong mentega ke dalam wajan.
Setelah 5-10 menit, saat hati sudah setengah siap, tuangkan cognac dalam jumlah yang dibutuhkan. Nyalakan api agar arwahnya hilang, dan hanya aromanya yang tersisa. Angkat dari api setelah beberapa menit.
Anda dapat mencampur semua produk jadi.
Giling bahan dengan blender atau penggiling daging hingga menjadi seperti pate, tuangkan krim dan lanjutkan mengocok.
Tambahkan sepotong mentega, campuran paprika. Pindahkan massa ke dalam stoples atau segera sebarkan di atas roti.

Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak pate hati dengan sempurna, tetapi hidangan ini paling cocok untuk sarapan atau camilan. Untuk membuat camilan yang bergizi dan enak, Anda perlu mengetahui beberapa ciri memasak ati untuk pate:

Beli hanya produk berkualitas: coklat atau merah-coklat dengan potongan halus dan basah.
Sebelum digunakan, bilas dengan air dingin, lepaskan filmnya.
Masak hidangan dengan cepat, karena perlakuan panas yang lama akan membuat hati menjadi keras.
Jangan menambahkan garam ke produk ini saat menggoreng atau merebus, karena akan menjadi keras.
Untuk memberikan rasa juiciness, disarankan untuk membiarkan jeroan selama beberapa jam dalam susu.
Celupkan hati hewan atau burung apa pun sebentar ke dalam air mendidih, lalu cuci dengan air dingin, keringkan sedikit dan masukkan ke dalam wajan - dengan cara ini akan jauh lebih enak.
Ingatlah bahwa produk ini mempengaruhi peningkatan tingkat keasaman di perut, menyebabkan mulas, pada beberapa - reaksi alergi atau sendawa, jadi jangan mengonsumsi pate hati dalam jumlah banyak.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih itu, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Hidangan ini sangat erat kaitannya dengan masakan dunia. Nenek moyangnya adalah Roma Kuno, di mana pate hati bebek disajikan pada pesta bangsawan bangsawan. Kemudian selama beberapa abad makanan itu dilupakan. Dan setelah itu dihidupkan kembali di Prancis abad pertengahan, dan mengalami masa kejayaan popularitasnya. Itu juga disiapkan di pengadilan, dan digunakan sebagai "kunci nada akhir" di pesta-pesta. Pada saat yang sama, dekorasi hidangannya sangat mengagumkan. Itu disajikan sebagai pai yang dihias dengan rumit yang dibungkus dengan adonan tipis. Omong-omong, kata "pastata" dalam terjemahan dari bahasa Latin berarti "hidangan yang dibungkus adonan". Namun, karena pentingnya tes sekunder dalam hidangan ini, segera tidak lagi diasosiasikan sama sekali dan disajikan dengan pate.

Rahasia pate hati yang tepat

Cara membuat pate di rumah dengan tangan Anda sendiri. Berikut adalah beberapa kehalusan dasar dari hidangan yang sempurna.

Pate hati ayam paling mudah dimasak, karena bahan utamanya tidak memerlukan persiapan terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan daging sapi atau babi, itu harus dicelupkan ke dalam air panas selama satu menit agar mudah menghilangkan filmnya. Dan pastikan untuk berendam dalam susu agar rasanya lebih empuk. Waktu perendaman bersifat individual dan tergantung pada ukuran potongan hati: semakin besar, semakin lama merendamnya.
Gunakan hanya bahan segar. Pate hati sapi buatan sendiri dan pate lainnya yang dibuat dengan bahan beku tidak akan memiliki rasa yang seimbang. Selama perlakuan panas, ia akan menerima nada manis dan "bercak" kepahitan yang tidak menyenangkan.
Bahan utama harus memiliki warna merah kaya yang seragam. dan halus, permukaan elastis.
Menambahkan krim ke piring membuatnya lebih juicy.
Untuk konsistensi yang seragam, tanpa gumpalan, massa harus dilewatkan melalui penggiling daging 2-3 kali.
Masak pate hati dalam slow cooker atau wajan- Tidak mempengaruhi cita rasa masakan.

Resep dari hati burung dengan foto

Untuk memasak pate hati angsa di rumah, dibutuhkan waktu yang minimal. Dan hasilnya akan sepuluh kali lebih berharga daripada "piring" yang dibeli di toko dari kaleng. Hal yang sama bisa dikatakan untuk resep ayam.

Dari hati ayam

Untuk membuat pate hati ayam Anda akan perlu:

Memasak langkah demi langkah

Kupas dan potong bawang dan wortel.
Lelehkan 50 g mentega dalam wajan dan goreng sayuran hingga empuk.
Secara terpisah, goreng hati di paruh kedua minyak. Tambahkan garam dan merica, kemangi ke dalamnya di akhir penggorengan.
Campurkan bahan, giling dalam blender atau penggiling daging.
Tempatkan pate hati ayam buatan sendiri di lemari es.

Dari hati angsa

Untuk menyiapkan pate hati angsa Anda akan perlu:

hati bebek - 500 g;
mentega - 100 g;
wortel - 2 buah.;
bawang - 3 kepala;
rempah-rempah secukupnya.

Memasak

Rendam hati selama 2 jam dalam susu.
Rebus wortel, dinginkan, kupas.
Kupas bawang bombay dan potong cincin, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega.
Tambahkan hati ke dalam wajan, goreng hingga keadaan yang diinginkan. Jika Anda menggunakannya untuk hidangan di "jus itu sendiri", maka rasanya akan menjadi lembut. Dan jika Anda menggoreng hati hingga menjadi kerak, hidangan akan mendapatkan rasa yang lebih cerah dan lebih pedas.
Dinginkan, campur hati, wortel, mentega, tambahkan merica dan garam. Tempatkan di lemari es.

Resep Hati Hewan

Untuk memasak pate hati yang enak di rumah, resepnya bisa divariasikan tidak hanya dengan krim, tapi juga dengan kerupuk. Maka hidangan tersebut akan memiliki cita rasa yang lebih terasa.

Dari hati babi

Untuk membuat pate hati babi Anda akan perlu:

Memasak

Putar daging, hati, dan 50 gram daging asap menjadi daging cincang.
Kupas dan potong halus bawang bombay, tambahkan ke daging. Di sana juga taruh telur mentah, 2 jenis merica, timi, brendi, garam dan aduk rata.
Iris tipis bacon, lapisi bagian bawah wajan dengan itu. Taruh daging cincang di atasnya, yang ditutup dengan rosemary, daun salam, potongan daging asap.
Panggang dalam oven selama 75 menit pada suhu 165°.

Dari hati sapi

Untuk membuat pate hati sapi Anda akan perlu:

Memasak

Cincang halus bawang bombay dan wortel, goreng dalam wajan dengan bacon.
Potong hati menjadi irisan, tambahkan sayuran. Goreng sampai matang, merica dan garam.
Lewatkan massa yang didinginkan melalui penggiling daging setidaknya dua kali. Tuang susu, tambahkan mentega dan aduk rata. Tenang.

Memasak pate hati di rumah sangatlah sederhana. Dan resepnya banyak, karena Anda bisa bermain dengan corak rasa tidak hanya menggunakan berbagai jenis hati, tapi juga menambahkan bumbu, jamur, sayuran hijau, zaitun, pistachio, paprika ... Pate yang sangat enak bisa didapat dari hati domba. Selama eksperimen kuliner, Anda dapat mencapai cita rasa ideal Anda sendiri dari hidangan yang tidak malu disajikan di meja pesta, bersama dengan kue keju yang lembut atau cumi-cumi isi.