Daging rebus seperti diasapi di kulitnya. Salo dalam kulit bawang - resep kelezatan buatan sendiri yang paling enak

Artikel ini akan memberi tahu Anda secara detail tentang cara mengasinkan lemak babi dengan benar agar enak dan harum.

Selama ratusan dan ribuan tahun, orang telah menyiapkan lemak babi: mereka memberi garam, merebus, memanggang, mengasapi, mengasinkan, menutupnya dalam stoples, dan memasak berbagai hidangan dengan lemak babi. Lemak merupakan produk yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan karena mengandung banyak nutrisi. Tips dari artikel ini, yang berisi resep pengasinan dan pengawetan paling enak, akan membantu menjaga nilai gizi lemak babi dan mengawetkannya.

Salo dalam air garam: resep paling enak

Lemak babi asin adalah resep klasik untuk menyiapkan produk ini dengan tetap menjaga semua nilai gizinya dan kemampuannya untuk disimpan dalam waktu lama. Anda dapat mengubah resep dengan cara Anda sendiri dengan menambahkan sejumlah bumbu atau bumbu lain ke dalamnya, atau Anda dapat mengecualikan beberapa.

Anda akan perlu:

Sepotong lemak segar sekitar 0,5-0,6kg. (dengan atau tanpa slot - pilihan Anda).
garam kasar(lebih disukai laut) - 5-7 sdm. (jangan gunakan garam "Ekstra", tidak cocok untuk resep ini).
Daun salam kering - 5-6 buah. (ukuran kecil).
Biji dill - 1 sendok teh (dapat dihilangkan atau diganti).
Campuran paprika jumlah sesuai selera dan kepedasan.
Lada dan allspice - segenggam kecil biji-bijian
Bawang putih - 1 kepala kecil
Air dingin yang dimurnikan 1 liter (kira-kira).

Memasak:

Setelah membeli lemaknya, cuci bersih dan kikis bulu-bulunya dari kulitnya, jika hal ini belum pernah dilakukan sebelumnya.
Anda dapat membeli lemak babi segar dan beku dengan mencairkannya terlebih dahulu.
Potong lemak menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dimasukkan ke dalam air garam dan bisa direndam. Jangan memotong terlalu banyak lemak.
Bawang putih dikupas dan masing-masing bagian harus diisi dengan potongan-potongan kecil, masukkan daging bawang putih sedalam mungkin. Biarkan beberapa siung utuh.
Masukkan lemak babi dengan hati-hati ke dalam panci atau mangkuk yang dalam
Salo taburi dengan garam, bumbu dan isi dengan air. Diamkan selama 20-30 menit baru kemudian dibakar.
Didihkan air dalam panci dan masak selama 2-3 menit, tidak lebih.
Cincang sisa bawang putih dan tambahkan ke dalam air.
Simpan lemak babi di dalam air garam sampai benar-benar dingin, setelah itu lemak babi harus ditempatkan di bawah tekanan.
Dalam keadaan ini, lemak harus bertahan selama 3-5 hari dan selama ini tidak boleh "diganggu".
Setelah itu tiriskan air garam dan keringkan lemaknya. Anda bisa menyimpannya di lemari es atau freezer.

Resep dalam air garam

Salo dalam kulit bawang: resep paling enak

Kulit bawang bombay sangat sering digunakan untuk pengasinan dan memasak lemak babi. Selain memberikan sensasi rasa pedas yang menyenangkan pada lemak babi, lemak ini juga memungkinkannya memperoleh rona emas yang indah karena pigmennya. Bacon seperti itu pasti akan terlihat menggugah selera dan enak.

Anda akan perlu:

Sepotong lemak segar hingga 800 g (sebaiknya bukan es krim, rasa hidangan jadi tergantung padanya).
Air murni untuk rendaman - 1 liter
kulit bawang - dengan 5-6 umbi (atau lebih)
Garam laut kasar (opsional) 5-6 sdm (Garam "Ekstra" tidak boleh digunakan).
Gula - 1-2 sdm (opsional, dapat dikecualikan)
Daun salam -
paprika manis - beberapa butir
Jintan - segenggam kecil
Bawang putih - 1 kepala kecil
Campuran paprika sedikit, tergantung pedasnya bumbu.

Memasak:

Belilah hanya lemak segar dengan coretan daging yang bagus 0,5-1 cm.
Sebelum memasak lemak babi, rebus bumbu bawang bombay dari kulitnya yang sudah dicuci dengan air mengalir. Peras, lipat ke bawah, masukkan daun salam dan isi air.
Tambahkan gula dan garam ke dalam wajan, serta bumbu lainnya sesuai resep atau sesuai selera. Didihkan.
Potong salo menjadi dua atau tiga bagian. Rebus beberapa menit hingga kulitnya memberi pigmen. Celupkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih.
Rebus lemak babi dalam bumbu marinasi selama kurang lebih 20 menit (plus atau minus 5 menit, tergantung apinya).
Lemak babi tidak perlu dikeluarkan, Anda harus menunggu sampai bumbunya benar-benar dingin dan menahan lemak babi sedikit lagi (hingga 10 jam).
Keringkan lemak yang sudah jadi, lumuri dengan bawang putih cincang dengan garam, campuran paprika dan jintan. Bungkus dengan perkamen atau kertas timah, biarkan terendam bumbu hingga 4 jam, baru kemudian masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Resep dengan kulit bawang

Salo dalam toples: resep paling enak

Salo, asin dalam toples, memiliki umur simpan yang lama dan rasa yang enak. Bacon seperti itu bisa menjadi hidangan khas Anda dan hidangan pembuka terbaik di meja pesta.

Anda akan perlu:

Sepotong lemak segar hingga 1kg. (sebaiknya dengan potongan daging).
garam laut kasar - 250-300 gr (jangan pakai garam ekstra).
Campuran paprika 1 sendok teh (tidak pedas)
Daun salam - beberapa buah. ukuran kecil

Memasak:

Siapkan piring untuk pengasinan, untuk 1 kg. Produk ini membutuhkan toples kaca dengan volume 3 liter.
Stoples harus dicuci bersih terlebih dahulu dengan air panas dan soda - ini semacam sterilisasi.
Lemak babi harus dicuci dengan air mengalir, menghilangkan “cacat” pada kulit, misalnya bulu atau kotoran.
Salo harus dipotong kecil-kecil, sedikit lebih besar dari kotak korek api.
Daun salam kering harus dihancurkan dengan lesung atau dengan cara lain menjadi remah-remah, dicampur dengan garam dan campuran paprika.
Setiap potongan lemak babi harus diolesi dengan campuran garam yang harum, jika masih ada sisa, tuangkan ke dasar toples dan masukkan lemak babi ke dalamnya dengan hati-hati.
Setelah toples diisi dengan lemak babi, taburi isinya dengan garam tambahan dan gulung toples seperti biasa (ini akan memperpanjang umur simpan lemak babi).

Salo di bank

Cara memberi garam pada bacon rebus: resep

Anda dapat mengawetkan dalam toples tidak hanya lemak babi mentah, tetapi juga lemak babi rebus, yang memiliki kelembutan dan kelembutan. Lemak babi seperti itu akan menjadi suguhan lezat dan resep khas Anda. Anda bisa memberi garam dalam toples lemak babi yang direbus dalam air garam atau direndam dengan kulit bawang.

Anda akan perlu:

Salo- sepotong besar 1 kg (atau lebih, saat dimasak, volume lemaknya berkurang).
Garam - beberapa sdm. (untuk merebus dan menambahkan ke toples)
Campuran paprika 1 sendok teh (tidak pedas)
paprika bubuk - 1 sendok teh (tidak tajam, merah)
Bawang putih - 1 kepala (ukuran sedang)

Memasak:

Isi salo dengan bawang putih cincang, masukkan jari Anda sebanyak mungkin ke dalamnya.
Garam air pada mata (1-3 sdm) dan rebus lemaknya. Memasak akan memakan waktu 20-30 menit (dengan api sedang).
Setelah matang, sebaiknya jangan dibuang lemaknya, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu keringkan.
Gosok irisan lemak babi rebus cincang dengan campuran garam, merica, paprika dan bawang putih yang dihaluskan.
Lipat lemak dengan rapi ke dalam toples dan taburi garam, gulung seperti biasa.

Bagaimana cara mengawetkan lemak babi rebus?

Seberapa nikmat mengasinkan lemak babi dalam air garam?

Brine adalah larutan garam yang berfungsi sebagai bumbu perendam lemak babi. Anda bisa mencampurkan bumbu marinasinya tidak hanya garam, tapi juga bumbu sesuai selera.

Anda akan perlu:

Salo dengan potongan daging - sekitar 800 gram - 1kg.(yang terbaik adalah menggunakan yang segar).
Garam - beberapa sdm. (cicipi air garamnya)
merica bubuk - 1 sendok teh (bisa diganti dengan campuran paprika)
kepala bawang putih - 1 buah. (sedang)
Air bersih untuk air garam - 1 liter (kira-kira)
Daun salam - beberapa potong, tidak besar

Memasak:

Siapkan air garam dengan merebus air dan melarutkan 3-4 sendok makan di dalamnya. garam (kurang lebih, tergantung lemaknya: semakin banyak daging yang dikandungnya, semakin sedikit garam yang dibutuhkan).
Gosok salo dengan garam dan merica, isi dengan bawang putih dan masukkan rapi ke dalam toples, taruh daun salam di antara potongannya.
Tuang lemak babi dengan air garam panas dan tunggu hingga toples mendingin, baru kemudian gulung.

Salo dalam air garam (air garam)

Seberapa nikmat mengasinkan lemak babi dalam bumbunya?

Anda akan perlu:

Air murni - sebanyak yang kamu punya daging
Daun salam - beberapa buah. (kecil)
Bawang putih - beberapa gigi
Campuran paprika tidak pedas - 1 sendok teh (merah, hitam, putih, paprika).
Bawang bombai - 1 buah. (kepala besar)
garam laut kasar - 5-6 sdm sendok dengan slide

Memasak:

Rebus air dan larutkan garam di dalamnya, serta masukkan daun salam dan bumbu sesuai selera.
Salo harus dicuci dan dipotong kecil-kecil, digosok dengan sedikit garam, merica, dan bawang putih yang dihancurkan.
Masukkan lemak ke dalam mangkuk, misalnya panci dan tuangkan air garam, letakkan di bawah tekanan selama 3-4 hari.

Bagaimana cara memberi garam pada lemak dalam rendaman, air garam?

Seberapa nikmat mengasinkan lemak babi dengan bawang putih?

Bawang putih adalah tambahan yang sempurna untuk lemak babi apa pun: diasamkan, diasinkan, direbus, diasap, atau mentah. Bawang putih tidak hanya melengkapi rasa produk ini, tetapi juga memperlancar pencernaannya. Aroma bawang putih meresap ke dalam lemak, menambah kandungan lemaknya.

Anda akan perlu:

Sepotong lemak segar ukuran apa pun (hingga 1 kg).
Bawang putih - 1-2 kepala (tergantung besar kecilnya potongan lemak)
Campuran paprika 0,5-1 sdt (tergantung campurannya pedas atau tidak).
Garam - beberapa sdm. (sesuai dengan preferensi Anda).
Jintan - 0,5 sdt (dapat dikecualikan atau diganti, misalnya dengan cengkeh).

Memasak:

Rebus air dengan melarutkan beberapa sendok makan di dalamnya. garam, kirim lemak babi, potong-potong, ke dalam air mendidih.
Tunggu hingga mendidih berikutnya dan masak lemak tepat 5 menit, lalu angkat dan keringkan.
Air garamnya harus dingin
Selagi air garam mendingin, parut lemak babi dan isi dengan bawang putih dan jintan, terakhir olesi lemak babi dengan campuran paprika.
Diamkan lemak babi pada suhu kamar selama 1-2 jam, bungkus dengan kertas timah.
Setelah air garam mendingin, garam dituangkan ke dalam panci dan diberi tekanan selama 2-3 hari.

Resep dengan bawang putih

Seberapa nikmat mengasinkan lemak babi dengan merica?

Lada akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan pada lemak dan menekankan rasa lemaknya. Tergantung selera Anda, Anda dapat memilih campuran cabai atau bumbu aromatik yang terbuat dari cabai netral.

Anda membutuhkan acar pedas:

Campuran paprika tidak pedas - 1-2 sdm
tanah Chili - 0,5 sdt (Anda dapat mengecualikan atau menambahkan lebih sedikit).
Paprika - 1 sendok teh (mungkin kurang)
Bawang putih - 1 kepala (sedang)
Garam - beberapa sdm.

Memasak:

Siapkan lemak babi untuk pengasinan terlebih dahulu, bilas dengan air mengalir dan keringkan. Anda juga bisa menggunakan lemak babi rebus yang dikeringkan setelah dimasak.
Buat banyak lubang pada lemak, yang diisi dengan bawang putih cincang. Potong sisa bawang putih.
Campur garam, bawang putih dan merica (semua jenis). Parut lemak secukupnya di semua sisi dan bungkus dengan perkamen (atau kertas timah).
Lemak babi harus dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam agar jenuh dengan rasa dan aroma.
Setelah itu, buatlah air garam sederhana dengan garam (Anda bisa menambahkan daun salam jika diinginkan).
Isi dengan lemak babi dan biarkan di bawah tekanan selama 3 hari (metode ini tidak cocok untuk lemak babi rebus, hanya untuk lemak mentah).

Resep dengan merica

Seberapa nikmat mengasinkan lemak babi dengan bumbu?

Rempah-rempah akan memungkinkan lemak untuk mengungkapkan rasa yang menyenangkan dan memperoleh aroma yang tidak biasa. Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam air garam.

Air garam pedas untuk lemak babi mentah atau matang:

Air - 1 liter (kira-kira 1 kg lemak)
Daun salam - 3-4 buah. (daun kecil)
Bawang putih - beberapa gigi (opsional)
Jintan - 0,5-1 sdt (sesuai selera Anda)
Rosemary - 1-2 tangkai (bisa diganti yang kering)
Garam - beberapa sdm. (disarankan menggunakan laut yang luas)
Campuran ramuan Italia 1-2 sdm

Memasak:

Rebus air dan larutkan garam di dalamnya
Tambahkan semua bumbu dan beberapa tangkai rosemary ke dalam air mendidih
Biarkan air garam menjadi dingin
Isi salo dengan bawang putih di dalamnya dan gosok di atasnya bersama garam.
Tuang daging cincang dengan air garam dingin dan taruh di bawah tekanan selama beberapa hari.

Lemak babi pedas dalam rempah-rempah

Seberapa nikmat mengasinkan lemak babi untuk diasap?

Banyak orang menyukai lemak babi asap, tetapi tidak semua orang tahu bahwa rahasia persiapannya yang lezat adalah bumbunya yang baik.

Anda akan perlu:

Cuci dengan air mengalir 1 kg. lemak dengan potongan daging yang tebal.
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian besar
Larutkan beberapa sendok makan dalam air hangat. garam
Masukkan daging ke dalam panci, lumuri terlebih dahulu dengan sedikit garam, merica, isi dengan bawang putih.
Letakkan daun salam di antara potongan daging, tuangkan lemak babi dengan air garam hangat dan rendam selama 3-4 jam.
Setelah diasinkan, keringkan dan kirim ke rumah asap.

Seberapa enaknya mengasinkan lemak babi di dalam tas?

Salo dalam kantong adalah cara yang enak dan mudah untuk mengasinkan lemak babi. Anda dapat secara mandiri menyesuaikan jumlah bumbu untuk pengawetan tersebut. Untuk pengasinan seperti itu, Anda bisa menggunakan daging mentah dan rebus.

Cara pengasinan yang benar:

Bacon mentah harus dicuci terlebih dahulu dan dipotong-potong besar, atau direbus terlebih dahulu.
Isi salo dengan bawang putih, potong sebagian bawang putih dalam mangkuk.
Gosok salo dengan garam dan merica
Tambahkan beberapa sendok makan ke dalam mangkuk dengan bawang putih yang dihancurkan. air, garam, rempah-rempah.
Masukkan lemak babi ke dalam tas, kirim campuran bawang putih ke lemak babi, ikat tas.
Simpan tas di lemari es selama 2-3 hari, keluarkan setiap hari dan aduk isinya hingga rata hanya dengan menggantungkan tas di tangan.

Resep pengawetan dalam tas

Seberapa nikmat mengasinkan lemak babi dengan cara kering?

Pengasinan lemak babi kering sangat sederhana. Ini bisa dianggap klasik.

Untuk ini, Anda harus:

Bilas sepotong lemak babi terlebih dahulu dengan air mengalir dan buang semua bagian yang “mencurigakan”: lemak babi yang lapuk, kotor atau jerami.
Keringkan lemaknya
Tuang selapis garam ke dasar wajan, taruh lemak di atasnya.
Taburkan lemak babi dengan banyak garam hingga benar-benar tertutupi garam.
Dalam keadaan ini, lemak harus bertahan selama 4-5 hari pada suhu kamar.
Jangan khawatir akan menjadi sangat asin, karena lemaknya akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Cara mengasinkan lemak babi dengan cara dingin yang nikmat: resep sederhana

Anda akan perlu:

Siapkan untuk mengasinkan sepotong lemak babi mentah atau rebus.
Siapkan air garam: larutkan garam dan bumbu dalam air hangat, dinginkan dan biarkan diseduh.
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci, letakkan lapisan lemak babi dengan daun salam atau bumbu lainnya.
Tuang lemak dengan air garam dingin dan beri tekanan selama beberapa hari.

Seberapa nikmat mengasinkan lemak brisket dengan lapisan daging?

Semakin banyak urat daging dalam lemaknya, semakin sedikit garam yang dibutuhkan untuk pengawetan. Memang berbeda dengan bagian putihnya, dagingnya menyerap garam dengan sangat baik. Jika 5-6 sendok makan garam diperlukan untuk lemak babi putih (dibandingkan dengan 1 kg), maka 2-3 sendok makan garam akan cukup untuk panggul (lemak babi dengan daging).

PENTING: Anda bisa mengasinkan bagian panggulnya dingin atau panas, di dalam tas atau di bawah tekanan. Gunakan bumbu apa pun yang Anda suka dan bumbui daging dengan banyak bawang putih.

Salo dengan lapisan daging

Seberapa nikmat mengasinkan bacon tipis dengan kulitnya?

Lemak tipis harus direndam dalam air garam yang dibuat berdasarkan air, rempah-rempah, garam dan bawang putih. Tidak ada gunanya tertidur dan menggosok garam dengan lemak seperti itu, karena bisa menyerap terlalu banyak. Juga, jangan menempatkan sepotong lemak di bawah tekanan.

Apakah saya perlu mencuci lemak sebelum diasinkan?

Jika Anda membeli lemak babi segar, pastikan untuk membilasnya hingga bersih dengan air mengalir sebelum diasinkan atau diasinkan. Lemak babi beku sebaiknya dibiarkan terlebih dahulu pada suhu kamar, lalu dibersihkan (memotong kotoran atau bulunya). Acar lemak murni baik dan disimpan dalam waktu lama.

Berapa lama memasak lemak babi di kulit bawang?

Memasak dengan kulit bawang memungkinkan lemak babi tidak hanya menghasilkan rasa pedas, tetapi juga warna tembaga yang indah. Tergantung seberapa banyak Anda ingin memasak daging dan bagian apa yang Anda miliki, waktu memasaknya adalah 20 hingga 40 menit.

Berapa hari untuk mengasinkan lemak babi dengan cara kering, dalam air garam, kulit bawang?

Lemak babi harus direndam dalam bumbu dan sekam dengan cara kering selama 3-5 hari. Hari pertama sebaiknya direndam pada suhu ruangan baru kemudian dimasukkan ke dalam lemari es. Semakin lama lemak babi direndam, rasanya akan semakin kaya dan daging buahnya akan semakin lembut.

Video: "Lezat lemak babi dalam air garam"

Langkah 1: Siapkan kulit bawang.

Kami membuang kulit dari satu kilogram bawang dengan pisau. Ini dapat dilakukan secara bertahap: selama memasak, jangan selalu membuang kulitnya, tetapi kumpulkan di dalam tas atau kotak yang nyaman, yang harus disimpan di tempat yang kering. Kemudian, jika perlu, Anda selalu dapat menggunakannya tanpa merusak busur yang bagus. Sekam ini harus dibilas dengan air. Kami mengumpulkan 1,5 liter air dalam panci besar, didihkan dan tambahkan beberapa sendok makan garam. Jika sudah benar-benar larut, tambahkan kulit bawang bombay ke dalam air mendidih dan rebus dengan api sedang selama 5-7 menit.

Langkah 2: Siapkan lemaknya.

Sementara air garam kulit bawang sedang dimasak, kita punya waktu untuk menyiapkan lemak babi. Perlu disebutkan bahwa ini bukanlah lapisan lemak putih yang sederhana. Untuk menyiapkan hidangan ini, diperlukan apa yang disebut undercut. Artinya, lemak babi dengan celah daging, dan semakin besar ukurannya, camilan yang sudah jadi akan semakin enak. Itu harus dicuci dengan air, potong semua lapisan film dengan pisau dan bersihkan sedikit dari lapisan atas kotoran dengan mengikis seluruh permukaan lemak dengan pisau. Selanjutnya harus dipotong-potong yang masing-masing berbobot 200-300 gram. Artinya, jika menggunakan satu kilogram, maka potong menjadi 4 - 5 bagian.

Langkah 3: Masak lemak babi di kulit bawang.

Tambahkan potongan lemak babi ke dalam wajan dengan sekam. Itu harus benar-benar tertutup cairan. Jika tidak, tambahkan sedikit air matang. Didihkan semuanya, lalu kecilkan api dan masak selama 25 menit. Lalu kita angkat panci dari kompor dan biarkan isinya dingin: lemak babi dan air garam. Sangat penting bahwa pada titik ini potongan-potongan tersebut benar-benar terendam dalam cairan. Lemak babi juga tidak bisa dihilangkan dari wajan.

Langkah 4: Bumbui lemaknya.

Dalam lesung (perasan bawang putih atau menggunakan blender), haluskan daun salam yang sudah dicuci dan bawang putih yang sudah dikupas. Ini juga bisa dilakukan dengan pisau dapur, tetapi dalam hal ini prosesnya akan memakan waktu lebih lama. Bumbui campuran ini sesuai selera dengan campuran lada hitam dan merah serta garam. Kami mengeluarkan lemak dingin dari air garam, rendam dengan handuk dapur atau serbet bersih. Selanjutnya, Anda perlu menggosok potongan daging asap dengan hati-hati di semua sisi dengan campuran peterseli, bawang putih, dan merica. Bungkus lemak babi yang sudah dibumbui dengan rapat dengan kertas timah dan kirimkan ke freezer selama 12 jam.

Langkah 5: Sajikan hidangan pembuka "Lemak babi dalam kulit bawang".

Jika perlu, kita keluarkan lemak babi dari freezer, kupas sedikit bumbunya, potong tipis-tipis dan sajikan sebagai camilan buatan sendiri yang harum. Rasa hidangan seperti itu benar-benar tidak bisa dibedakan dengan daging asap, sehingga bahkan di hari libur pun, menu Anda harus memiliki tempat untuk lemak babi di kulit bawang. Selamat makan!

Saat menyiapkan camilan, pastikan menggunakan kulit bawang. Dan untuk warna yang lebih jenuh, Anda bisa menambahkan beberapa sejumput paprika bubuk ke dalam air garam.

Di masa depan, lemak tersebut cocok untuk pengolahan sekunder dan digunakan dalam persiapan hidangan lainnya. Misalnya, bisa digoreng dan ditambahkan ke telur orak-arik sebagai pengganti bacon, atau dicincang dan digunakan dalam salad dan bahkan sup.

Pembukanya cocok dengan saus pedas, asam atau krim, serta sayuran dan rempah-rempah.

Saya menawarkan resep lain untuk lemak babi lezat di kulit bawang. Lemak babi tersebut sangat harum dan berkat penggunaan kulit bawang bombay, warnanya sangat indah. Akan sangat baik jika lemaknya disertai dengan lapisan daging. Salo yang dimasak dengan kulit bawang adalah hidangan pembuka yang enak untuk meja pesta, serta untuk kumpul bersama teman.

Untuk menyiapkan lemak babi dalam kulit bawang, siapkan semua produk yang ada di daftar. Kami mengambil jumlah kulit bawang "dengan mata", kira-kira dua genggam per 500 g lemak. Rempah-rempah untuk lemak babi juga harus dipilih sesuai selera. Anda bisa menggunakan campuran prefabrikasi dan lemak siap garam.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api, jika sudah mendidih tambahkan garam. Bilas kulit bawang bombay dengan baik dan tambahkan ke dalam larutan garam. Rebus semuanya selama 10 menit sampai larutan berubah warna.

Kemudian masukkan lemak ke dalam larutan ini dan masak selama 7-8 menit. Tanpa mengeluarkan lemak dari wajan, biarkan dalam larutan hingga benar-benar dingin.

Kemudian lemaknya harus dikeluarkan dari kulit bawang, dikeringkan. Buat 2-3 potongan tidak seluruhnya agar lemaknya tidak hancur. Campur bumbu halus, cincang bawang putih. Parut salo dengan bawang putih dan gulingkan dalam bumbu.

Bungkus lemak dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari.

Setelah itu, keluarkan lemak dari freezer, diamkan beberapa saat hingga lemak mencapai suhu ruangan, keluarkan film dan potong lemak dengan pisau tajam.

Lebih baik memotong lemak menjadi beberapa bagian, karena Anda tidak menggunakan seluruh jumlahnya sekaligus. Jika Anda berencana makan lemak babi dalam waktu seminggu, Anda bisa membiarkannya di lemari es, jika tidak, masukkan potongan lemak babi yang dimasak dengan kulit bawang secara terpisah ke dalam cling film dan masukkan kembali ke dalam freezer. Gunakan di bagian-bagian sesuai kebutuhan.

Salo dalam kulit bawang berhasil! Selamat makan!

Salo dengan daging (sandung lamur, potongan bawah) - 0,5 kg,
Air - 1 liter,
Garam batu - 1 sdm.,
Sekam dari 4-5 bawang bombay besar,
Bawang putih - 1 kepala,
Allspice - 10 kacang polong,
Daun salam - 2 pcs.,
ketumbar - 10 kacang polong,
Paprika - 2 sdt,
Bawang - 1 buah.

Proses memasak:

Masukkan bumbu ke dalam panci: kulit bawang bombay, ketumbar, merica, garam, bawang bombay utuh, daun salam. Jika Anda memiliki bawang merah, bagus! Tambahkan segenggam kecil sekam - warna hidangan yang sudah jadi akan menjadi lebih menarik.

Tuang isi panci dengan air dingin. Kirim ke api sedang. Rebus komposisinya selama 10 menit agar bumbu mengeluarkan warna dan aromanya.

Sebelum perlakuan panas, produk utama harus disiapkan. Kikis kulitnya dengan hati-hati menggunakan pisau, lalu bilas dengan air mengalir. Jika potongannya panjang dan tidak muat di loyang, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Kirim lemak ke dalam kaldu mendidih, tutup dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 40 - 50 menit, jika lemaknya ada pada lapisan daging. Jika tidak ada lapisan lemak, 10 menit sudah cukup. Kemudian angkat panci dari api, biarkan produk dalam air garam hingga benar-benar dingin. Dan lebih baik lagi, jika waktu memungkinkan, masukkan ke dalam lemari es selama sehari - dengan cara ini potongannya akan lebih asin.

Gosok banyak lemak babi rebus dingin di semua sisi dengan bawang putih, melewati mesin press dan paprika bubuk. Dan sekarang sentuhan terakhirnya adalah membungkus lemak dengan kertas timah atau cling film, dan mengirimkannya ke freezer selama 10 - 12 jam.

Iris tipis bacon beku, sajikan dengan roti hitam.

Cara memasak lemak babi yang enak di kulit bawang diceritakan Ksenia, resep dan foto penulis.

Halo semuanya yang membaca resep ini. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak lemak babi paling enak di rumah. Saya mendapat resep ini dari ibu saya.

Untuk menyiapkan bacon, saya secara khusus pergi ke pekan raya musim gugur, di mana mereka menjual segala sesuatu yang diproduksi oleh petani lokal dan hanya penduduk desa. Di sana saya mendapat sedikit lemak yang saya butuhkan dengan lapisan daging yang agak besar.
Jadi mari kita mulai memasak. Saya mencuci salo dan memotongnya kecil-kecil. Ada yang bilang yang ada hanya daging, sedikit lemaknya. Kami hanya menyukainya di keluarga kami. Jika mau, Anda bisa memberi garam pada resep ini dengan lemak babi yang benar-benar murni tanpa lapisan daging.

Saya mencuci kulit bawang secara menyeluruh dengan air mengalir.

Saya mengambil wajan yang lebih besar dan meletakkan lapisan kecil kulit bawang di bagian bawah. Dia menaruh lemak pada kulitnya. Ngomong-ngomong, mencuci wajan kulit bawang akan cukup sulit, jadi jika memungkinkan, gunakan piring yang lebih sederhana dan lebih tua.

Sisa kulitnya menutupi lemak di atasnya.
Sekarang mari kita siapkan air garamnya. Saya mengambil satu liter air dan mencampurkannya dengan satu gelas garam. Saya menuangkan air garam ini ke dalam panci dengan bacon dan sekam, membakarnya. Setelah air mendidih, Anda perlu memasaknya tepat sepuluh menit, tidak lebih, jika tidak lemak akan mulai meleleh. Tapi Anda tidak boleh menguranginya, itu akan sulit.

Ketika sepuluh menit telah berlalu, saya menaruh piring besar ke dalam panci dan memberi beban di atasnya. Saya punya toples air berukuran tiga liter.
Lalu saya meletakkan panci di balkon pada jam dua belas. Di balkon saya merasakan panas 5-7 derajat. Jika tidak ada balkon atau cuaca beku atau panas, Anda bisa membuang lemak di lemari es.

Setelah dua belas jam, saya mengeluarkan bacon, mengupasnya dari kulit bawang dan menyekanya hingga kering dengan handuk kertas.
Ternyata sangat indah dan harum.

Sekarang saya mengolesi seluruh sisi setiap potongan bacon dengan campuran bawang putih dan merica. Saya memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es agar jenuh dengan bau bawang putih.

Kami tidak bertahan satu jam pun, kami harus mencobanya. Meski kali ini juga cukup. Salo tampil luar biasa seperti biasanya. Jadi itu meleleh di mulut Anda.

Sisa lemaknya bisa disimpan di freezer dan dikeluarkan sepotong demi sepotong sesuai kebutuhan. Ingatlah untuk mengemasnya dengan baik, jika tidak semua yang ada di dalam freezer akan berbau seperti bawang putih.
Selamat makan!

Waktunya memasak: PT14H00M 14 jam

Perkiraan biaya per porsi: 250 gosok.