Gulung perut babi dengan kertas timah. Cara memasak gulungan perut babi asap di rumah asap rumah

Saya akan menceritakan sebuah kisah lezat tentang cara menyiapkan kelezatan atau camilan lain dari daging babi. Tentu saja, daging babi gulung rebus seperti itu dapat disiapkan dalam waktu satu jam, tetapi, biasanya, lemak babi rebus ternyata sangat lembut dan gembur. Ibuku memberiku resep cara membuatnya enak gulungan perut babi (perut atau perut) dengan daging dan lemak babi yang lebih elastis.

Untuk melakukan ini, daging babi bersama lemak babi harus diasinkan terlebih dahulu lalu direbus. Demikian pula, Anda bisa menyiapkan gulungan asin - rebus dari buku jari atau kepala babi. Jadi, resep foto langkah demi langkah dengan rekomendasi untuk multicooker:

Gulungan perut babi

Untuk resep membuat meatloaf dengan lemak babi, Anda membutuhkan:

• Peritoneum (perut atau Sandung lamur) berbentuk persegi panjang dengan lapisan daging,
• Garam,
• Bawang putih,
• Lada hitam,
• cabai merah,
• anyelir,
• Daun salam.

Cara membuat perut babi gulung

Lebih baik memilih perut babi atau perut hewan muda di pasar, biasanya potongan seperti itu memiliki sedikit lemak dan lapisan daging yang besar. Peritoneum harus berbentuk persegi panjang, sehingga lebih nyaman untuk digulung.

Perut babi, seperti yang sudah saya sebutkan, harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan garam meja ke dalam nampan persegi panjang atau loyang hingga menutupi seluruh bagian bawah. Anda tidak perlu berhemat pada garam; lemak babi tidak akan memakan terlalu banyak. Tempatkan lemak babi dengan lapisan di atas garam, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburkan banyak-banyak bagian samping dan atas seluruh bagian dengan garam. Biarkan lemak babi dalam keadaan ini semalaman, bahkan tanpa lemari es, agar daging mengeluarkan sarinya.

Di pagi hari, hilangkan garam berlebih dari gulungan asin, olesi semua sisinya dengan parutan bawang putih, lada hitam dan merah.

Gulung daging babi menjadi gulungan dan ikat dengan benang kasar atau tourniquet silikon. Bagian persiapan menyiapkan daging babi dari peritoneum atau perutnya telah selesai.

Cara membuat perut babi gulung

(perut atau Sandung lamur dalam slow cooker)

Gulungan daging babi asin dalam slow cooker dapat disiapkan dengan dua cara:

• dikukus (cara cepat) dan
• pada pemadaman.

Untuk cara yang cepat tempatkan gulungan asin yang diikat dengan lemak babi dan berlapis-lapis ke dalam loyang untuk dikukus, Anda bisa memasaknya dengan cara ini dalam kertas timah atau selongsong (kantong) untuk dipanggang. Tuang 1 liter air ke dalam mangkuk multicooker dan alihkan multicooker ke mode “mengukus” selama 40 - 50 menit.

Gulungan perut babi dalam slow cooker pada mode "pendinginan" yang lambat:

Gulungan dituangkan dengan air mendidih hingga tanda maksimum multicooker dan dimasak dengan tutup tertutup dan direbus selama 1 jam 30 menit.

Gulungan rebus yang sudah jadi dilepas ikatannya, diolesi lagi dengan bawang putih segar dan merica, lalu dibungkus rapat. Jika belly roll sudah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es dan setelah beberapa jam disajikan sebagai camilan.

Daging cincang saya cukup besar, jadi saya memasaknya di atas kompor dalam panci(walaupun daging babi dan lemak babi gulung ini bisa dipanggang dalam oven sebagai alternatif).

Foto menunjukkan bahwa saya harus melipat gulungan daging babi asin yang diikat sedikit sebelum dimasak, tidak muat di wajan berukuran lima liter. Agar gulungan perut lebih cepat mendidih, saya menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasaknya tepat 1 jam.

Kemudian saya membuka ikatan gulungan perut babi yang sudah direbus, melapisinya dengan bawang putih dan merica yang dihancurkan dan menggulungnya dengan erat, membungkusnya dengan cling film (omong-omong, sangat nyaman untuk menyimpannya di lemari es seperti di dalam wadah).

Nah, ketika gulungan peritoneum atau perut sudah dingin, mereka mengambil sampel:

Percayalah, ini sangat enak!

Selamat makan!

Peritoneumnya berupa lemak dengan banyak lapisan daging. Itu enak dipandang, tetapi sangat berubah-ubah dan membutuhkan pendekatan yang cermat. Tentu saja, Anda bisa memberi garam atau merebus peritoneum, tetapi lebih baik membuat gulungan yang menakjubkan. Ini akan menemukan tempatnya di meja pesta, ideal untuk sarapan atau makan malam, dan pasti akan menjadi empuk. Ke titik?

Gulungan perut babi - prinsip memasak umum

Hanya peritoneum segar yang digunakan untuk memasak. Semakin banyak lapisan dan dagingnya, hidangannya akan semakin mewah dan enak. Sebelum dimasak, peritoneum harus dibilas dengan baik. Jika terdapat kotoran pada kulit, perlu dibersihkan dengan pisau. Tunggul juga bisa terjadi. Lebih baik tar di atas kompor atau lilin, lalu kikis juga dengan pisau dan cuci dengan air mengalir.

Sangat sering peritoneum diasinkan. Untuk tujuan ini, garam, rempah-rempah, dan air garam digunakan. Itu semua tergantung resepnya. Semakin lama potongan tersebut dimasukkan ke dalam bahan tambahan, semakin kaya rasanya.

Apa yang dibungkus dalam gulungan:

Berbagai jenis lada kering dan segar;

Moster;

Adjika dan saus lainnya;

Peritoneum dipelintir dan diikat erat dengan benang yang kuat agar tidak ada yang terlepas selama proses pemasakan. Kemudian gulungan tersebut dikirim ke slow cooker, oven, atau direbus dalam panci berisi air. Terkadang merebus dipadukan dengan memanggang di dalam oven.

Lepaskan benang dan potong gulungan setelah benar-benar dingin dan simpan di lemari es, disajikan dengan adjika pedas, saus tomat, dan aneka saus bawang putih. Tapi ini bukanlah aturannya. Beberapa orang menyukai roti gulung panas, panas sekali.

Gulungan perut babi di dalam oven (dalam kertas timah)

Cara termudah untuk menyiapkan gulungan perut babi adalah dengan memanggangnya dalam kertas timah. Itu pasti tidak akan terbakar di dalamnya, itu akan menjadi sebagaimana mestinya.

Bahan-bahan

1 kg perut babi;

1 buah cabai;

Kepala bawang putih;

30 gram garam;

1 sendok teh. bumbu untuk daging.

Persiapan

1. Kami mencuci peritoneum. Jika ada film di bagian dalam, film tersebut harus dilepas. Selanjutnya, ambil tisu kering dan bersihkan daging babi.

2. Gosok potongan dengan garam resep di semua sisi, pindahkan ke wadah, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sepuluh jam. Daging babi harus diasinkan.

3. Kupas bawang putih dan potong-potong. Potong juga cabai. Anda bisa memadukan semuanya dengan blender. Tambahkan bumbu untuk daging atau bumbu lainnya, tetapi Anda bisa membatasi diri pada bawang putih dan merica.

4. Kita keluarkan peritoneumnya, bersihkan sisa garamnya. Kami mengambil pisau tajam dan memotong dari sisi daging hampir sampai ke kulit, tetapi jangan memotongnya.

5. Gosok bagian yang dipotong dengan bawang putih dan cabai.

6. Gulung menjadi gulungan yang rapat. Kami mengikatnya dengan benang.

7. Buka lipatan kertas timah. Letakkan gulungan di atasnya, sambungkan ujung yang longgar dan putar erat-erat. Atau cukup putar dari atas, putar 2 kali, dan putar ujungnya dengan permen. Pindahkan peritoneum ke loyang atau bentuk apa pun yang sesuai.

8. Masukkan bungkusan ke dalam oven. Waktu memasak secara langsung tergantung pada ketebalan gulungan. Rata-rata dibutuhkan waktu 1,5 jam pada suhu 180 derajat.

Gulungan perut babi rebus

Resep gulungan perut babi rebus sederhana dalam panci di atas kompor tanpa isi. Namun jika mau, Anda bisa membungkus bawang putih di dalamnya. Keunggulan utama hidangan ini adalah kelembutan dan kelembutannya.

Bahan-bahan

1,5 kg daging babi;

10 merica;

1 bawang;

1 wortel;

1 sendok teh. bumbu untuk daging;

1 sendok mustard;

Air garam.

Persiapan

1. Gosok peritoneum yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran bumbu dan mustard. Gulung menjadi gulungan yang rapat dan ikat dengan benang.

2. Masukkan ke dalam panci dan masukkan bawang bombay. Anda tidak perlu membuang kulitnya, tetapi bilas kepala hingga bersih.

3. Segera masukkan wortel utuh, tapi lebih baik dikupas. Masukkan merica, Anda bisa menambahkan daun salam.

4. Tambahkan air mendidih. Kurang lebih 2,5 liter. Tentu saja Anda bisa mengisinya dengan air dingin, tetapi ini tidak disarankan. Kami membakarnya.

5. Setelah gulungan mendidih, kecilkan api. Rebus selama 1,5 jam.

6. Sekarang tambahkan 4 sendok makan penuh garam. Masak selama 30 menit lagi. Matikan gulungan dan biarkan dalam air garam sampai benar-benar dingin.

7. Lepaskan benang, olesi peritoneum di atasnya dengan cabai merah, dan simpan di lemari es.

Gulungan perut babi “Diasap” dengan asap cair

Resep lain untuk gulungan perut rebus. Hidangan ini memiliki warna dan rasa yang tidak biasa karena menggunakan asap cair dan kulit bawang.

Bahan-bahan

1 kg peritoneum;

2 sendok makan asap cair;

2 genggam sekam;

3 sdm. aku. dengan segunung garam per liter kaldu;

4 siung bawang putih;

1 sendok campuran merica;

1 sendok mustard kasar.

Persiapan

1. Rebus kulit bawang bombay dalam tiga liter air selama 15 menit, lalu saring. Kembali ke kompor dan didihkan cairannya.

2. Kami membuat potongan pada peritoneum yang sudah dicuci dan disiapkan dari sisi pulpa, tetapi tidak dalam, beberapa milimeter saja sudah cukup.

3. Gosok bagian dalam dengan mustard dan kerjakan potongannya dengan jari Anda. Taburi sedikit dengan campuran paprika, sisakan setengahnya untuk menyelesaikan gulungan yang sudah jadi.

4. Gulung bagian perut dan ikat dengan benang. Rendam dalam rebusan sekam yang mendidih.

5. Rebus selama satu jam. Tambahkan garam. Jumlah air tidak perlu diukur secara pasti, bisa kira-kira.

6. Rebus gulungan selama satu jam lagi dengan api kecil.

7. Dinginkan dalam kaldu bawang bombay.

8. Campurkan asap cair dengan sisa merica. Kalau suka pedas bisa ditambah lagi.

9. Keluarkan gulungan, lepaskan benangnya, lap hingga kering dan olesi dengan asap cair.

10. Bungkus piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam agar peritoneum menjadi lebih kuat dan beraroma asap.

Gulungan perut babi dalam slow cooker

Multicooker kini dapat ditemukan di dapur mana pun. Anda bisa memasak hidangan apa pun di dalamnya, mulai dari sup hingga makanan yang dipanggang, dan bahkan perut babi gulung.

Bahan-bahan

1 kg peritoneum;

100 gram garam;

2 liter air;

10 gram cabai merah;

10 gram lada hitam;

3 lembar daun salam;

10 gram kemangi kering;

30 gram bawang putih.

Persiapan

1. Kupas bawang putih. Kami memotong setengah siung menjadi beberapa bagian, memotong sisa irisan dengan sangat halus.

2. Campurkan bawang putih cincang dengan semua jenis paprika dan kemangi kering.

3. Siapkan peritoneumnya. Lap hingga kering. Kami membuat tusukan dan mengisinya dengan potongan bawang putih.

4. Setelah potongan selesai, ambil campuran merica dan bawang putih dan gosok bagian dalam peritoneum.

5. Gulung gulungan, ikat dengan benang, dan letakkan di dalam mangkuk panci multicooker.

6. Tuangkan 2 liter air. Nyalakan mode rebusan dan masak selama 1,5 jam.

7. Buka, tambahkan garam, tambahkan laurel dan didihkan lagi selama tiga puluh menit. Keluarkan, dinginkan, lepas benangnya. Jika diinginkan, olesi bagian atasnya dengan merica, bawang putih, dan bumbu apa pun.

Gulungan perut babi rebus

Resep gabungan untuk gulungan peritoneal dengan daging babi, yang menggunakan perebusan dan pemanggangan di dalam oven. Hidangannya menjadi sangat kemerahan karena diolesi dengan saus yang tidak biasa.

Bahan-bahan

1-1,5 kg peritoneum;

Kepala bawang putih;

1 buah cabai;

4 sendok makan garam;

Lada, salam;

1 bawang;

1 sendok madu;

2 sendok kecap;

0,5 sdt. paprika merah.

Persiapan

1. Kupas dan potong bawang putih. Cincang halus cabainya.

2. Ambil peritoneum, lumuri bagian dalamnya dengan sedikit garam, lalu taburkan bawang putih dan cabai. Kami memutar gulungan dan mengikatnya.

3. Tambahkan 4 sendok makan dengan segunung garam ke dalam 2 liter air mendidih, rendam satu bawang bombay, tambahkan merica dan daun salam untuk penyedap rasa. Satu sudah cukup. Jika laurelnya banyak, bau roti gulungnya akan menyengat, mengganggu, dan mungkin muncul rasa pahit.

4. Letakkan gulungannya. Rebus dengan api sedang selama 70 menit.

5. Keluarkan. Tempatkan peritoneum dalam saringan dan biarkan selama setengah jam untuk mengalirkan semua kelebihan cairan.

6. Campur kecap dengan madu hingga rata. Tambahkan cabai merah.

7. Oleskan saus yang sudah disiapkan di atas gulungan dan pindahkan ke cetakan. Lebih baik meletakkan selembar perkamen atau kertas timah.

8. Masukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam. Mari kita lihat warnanya. Pastikan keraknya tidak gosong.

Gulungan perut babi dengan wortel dan paprika

Resep isian roti gulung yang dimasak di oven. Jumlah wortel dapat ditambah sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi tidak disarankan untuk memotongnya menjadi potongan besar.

Bahan-bahan

1,5 kg peritoneum;

2 wortel;

4 sendok makan garam;

1 cabai;

1 paprika;

3 siung bawang putih;

1 sendok teh. saus tomat.

Persiapan

1. Gosok peritoneum yang sudah dicuci bersih terlebih dahulu dari bagian kulitnya dengan garam, lalu tuang sisanya di atasnya.

2. Gulung gulungan kasar, pindahkan ke wadah dan masukkan ke dalam lemari es minimal 10 jam. Anda bisa membaliknya agar pengasinannya merata.

3. Bilas peritoneum dari sisa garam dan bersihkan.

4. Potong wortel dan merica menjadi potongan-potongan, campur, peras bawang putih dan tambahkan buah cabai cincang. Aduk isian gulungan.

5. Pindahkan sayuran ke peritoneum. Kami mendistribusikan secara merata, tetapi tidak sampai ke tepinya. Sisakan sekitar tiga sentimeter di bagian akhir.

6. Gulung gulungan yang sudah diberi isian. Kami berusaha untuk tidak memindahkan sayuran. Bungkus dengan hati-hati dengan benang.

7. Kemas peritoneum dalam dua lembar kertas timah. Masukkan ke dalam oven. Masak tepat dua jam pada suhu 180.

8. Kami mengeluarkan piring kami, memotong kertas timah dan membukanya dengan hati-hati.

9. Lumasi semuanya dengan saus tomat (Anda bisa menggunakan adjika). Masukkan kembali ke dalam oven dan masak selama sekitar setengah jam.

Anda sebaiknya tidak memilih peritoneum dengan lemak babi yang kental untuk menyiapkan roti gulung. Selama proses pemasakan atau pemanggangan, lemak yang dihasilkan akan banyak, rendemennya sedikit, dan rasanya pun menurun.

Saat memilih peritoneum, pilihlah potongan dengan lapisan daging yang tipis. Lemak babi itu sendiri harus berwarna putih tanpa warna kuning.

Jangan takut untuk memberi garam berlebihan pada peritoneum, lebih buruk lagi jika bumbunya sedikit, rasanya tidak akan begitu kaya.

Setiap meja liburan membutuhkan makanan pembuka daging dingin. Jika Anda bosan dengan hidangan biasa, buatlah perut babi gulung. Direbus, dipanggang, dengan asap cair atau di kulit bawang - variasi resepnya sungguh menakjubkan. Mari kita lihat berbagai pilihan untuk menyiapkan daging babi gulung.

Bagaimana cara membuat perut babi gulung?

Sebelum kita pergi ke dapur untuk membuat mahakarya kuliner kita sendiri, mari kita lihat beberapa seluk-beluk menyiapkan roti gulung yang lezat:

• Untuk roti gulung, lebih baik memilih daging babi muda, agar juicy dan empuk.
• Saat memilih peritoneum, perhatikan warnanya. Kita membutuhkan daging berwarna merah muda muda dengan lapisan lemak putih.
• Untuk menjaga rasa dan kesegaran daging babi, daging harus dicuci dengan air mengalir, tetapi jangan sampai direndam.
• Daging babi beku tidak cocok untuk membuat roti gulung, karena akan menjadi keras dan gembur.
• Jika Anda memasak gulungan perut babi dengan kulit bawang, warnanya akan kaya.
• Untuk menambah rasa pada roti gulung yang sudah jadi, taburkan jus lemon segar di atas daging babi.

Perhatian! Kandungan kalori dari gulungan yang sudah jadi akan tergantung pada ketebalan lapisan lemak babi. Semakin tinggi, semakin tinggi pula jumlah kalorinya.

Gulungan klasik

Pertama, lebih baik mencoba resep klasik dengan foto gulungan perut babi. Setelah menguasainya, Anda dapat dengan mudah menambahkan aroma baru pada masakan, misalnya menggunakan plum atau jamur sebagai isian. Perhatian khusus harus diberikan pada pilihan rempah-rempah, karena rempah-rempah itulah yang memberi aroma unik dan rasa gurih pada roti gulung.

Menggabungkan:

• 1 kg 500 g peritoneum babi;
• garam meja secukupnya;
• lada hitam dan kacang polong secukupnya;
• 3-4 daun salam;
• campuran bumbu;
• mustard butiran halus secukupnya.

Persiapan:

Jadikan tugas memasak Anda lebih mudah

Sekarang mari kita cari tahu cara membuat gulungan perut babi yang direbus dalam slow cooker. Pembantu dapur ini akan membuat tugas kita lebih mudah. Pembuka dingin ini paling enak disajikan dengan lobak atau mustard.

Menggabungkan:

• 1,5 kg peritoneum babi;
• 3-4 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. lada hitam bubuk;
• 1,5 sdt. garam dapur;
• 2 sdt. agar-agar.

Persiapan:

Anda juga bisa memasak roti gulung asap dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, campurkan 10 ml asap cair dengan bumbu dan garam, lalu gosokkan massa yang dihasilkan pada peritoneum dan biarkan di lemari es selama setengah jam. Kemudian kami membungkus gulungan dengan kertas timah, mengatur opsi “Memanggang” dan menunggu selama satu jam. Perhatian: lebih baik memasak roti gulung kecil dengan cara ini.

Panggang gulungan dengan kertas timah

Roulade daging babi yang terbuat dari peritoneum di dalam oven ternyata sangat berair dan lezat. Dan untuk menjaga kesegaran daging, kami akan menggunakan kertas timah. Selain itu, daging babi akan direndam dan direndam dengan sarinya sendiri, yang akan memberikan kelembutan dan aroma yang harum.

Jika Anda khawatir dengan bentuk tubuh Anda, segera kami informasikan bahwa kandungan kalori dari jajanan tersebut adalah 170 Kkal.

Menggabungkan:

• 1 kg peritoneum babi;
• siung bawang putih secukupnya;
• Cabai rawit secukupnya;
• campuran rempah-rempah;
• garam.

Persiapan:

1. Mari kita luangkan waktu dan menyiapkan daging di malam hari. Cuci sampai bersih dan keringkan. Gosok peritoneum di kedua sisi dengan garam dan masukkan ke dalam panci.
2. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Selama ini peritoneum akan mengeluarkan sarinya.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat daging dan bilas dengan garam.
4. Sepanjang peritoneum di bagian dalam gulungan masa depan, kami membuat potongan dalam dengan pisau, hampir mencapai kulit, tetapi tanpa merusaknya.
5. Haluskan cabai dan siung bawang putih dalam blender. Kita harus mendapatkan pasta.
6. Gosokkan bubur yang dihasilkan ke bagian dalam gulungan, dan tambahkan juga bumbu. Perhatian: kita perlu menyisakan sebagian adonan.
7. Kami membentuk gulungan dan mengamankannya dengan benang.
8. Lapisi bagian luar gulungan dengan campuran merica dan bawang putih lalu bungkus dengan kertas timah.
9. Panggang hidangan dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 1,5 jam.
10. Dinginkan hidangan pembuka dan sajikan dengan saus atau saus tomat apa pun.

Menu untuk meja liburan jarang lengkap tanpa hidangan berkalori tinggi dan sangat lezat yang berbahan dasar berbagai jenis daging. Ini bisa berupa daging panggang, berbagai jenis salad, atau makanan ringan aromatik, yang variasinya sangat banyak.

Di antara yang terakhir, gulungan perut babi sangat populer. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan metode persiapannya yang paling orisinal dan populer, jadi:

Prinsip memasak umum

Pertama, Anda sebaiknya hanya menggunakan perut babi segar. Selain itu, semakin banyak daging dan lapisan di atasnya, gulungannya akan semakin enak.

Segera sebelum dimasak, daging harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Jika bekas kotoran terlihat di kulit, maka perlu dihilangkan, misalnya dengan pisau. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin juga menemukan janggut, yang lebih baik diolesi dengan lilin, atau, dengan menggunakan pisau, bilas dengan air mengalir.

Dalam banyak kasus, untuk menyiapkan gulungan, peritoneum direndam terlebih dahulu menggunakan bumbu, air garam, atau garam (tergantung persyaratan resep). Selain itu, semakin banyak waktu yang dihabiskan daging untuk bersentuhan dengan komponen marinade, maka rasanya akan semakin pekat.

Isian

Biasanya merupakan kebiasaan untuk membungkusnya dalam gulungan seperti itu:

• beberapa jenis paprika segar dan kering;
• sedikit mustard atau bawang putih;
• adjika atau saus lain yang cocok untuk daging;
• tanaman hijau.

Dagingnya digulung, kemudian diikat sekencang mungkin dengan benang yang kuat agar selama proses pemasakan daging perut babi gulung tidak kehilangan keutuhan dan tampilan estetisnya, lalu dikirim ke oven, slow cooker atau panci berisi air. Dalam beberapa kasus, metode memasak gabungan digunakan, yang menggabungkan memasak dan memanggang dalam oven.

Setelah masakan siap, sebaiknya tunggu hingga benar-benar dingin, lalu simpan di lemari es lalu potong benangnya dan sajikan dengan saus tomat, saus bawang putih atau adjika. Namun, dalam beberapa kasus hidangan bisa disajikan panas.

Cara memanggang gulungan perut babi dalam slow cooker dan memberi garam pada lemak babi

Anda bisa membeli bagian babi yang disebut peritoneum (pinggul) dengan harga murah. Apa itu? Intinya - bagian dada, ujungnya tipis, lebih dekat ke kaki belakang, ke selangkangan. Dari sinilah namanya berasal – sayap.

Biasanya ada tulang rusuk kecil. Mereka, bersama dengan dagingnya, mudah dipisahkan. Mereka membuat sup atau gado-gado yang enak. Yang tersisa hanyalah sepotong lemak babi di kulit dan sedikit daging. Daging ini kurang empuk sehingga ibu rumah tangga tidak menyukainya. Tapi ada cara bagus untuk membuat gulungan dari peritoneum, yang ternyata mirip dengan sosis buatan sendiri. Bisa disajikan hangat dengan lauk atau didinginkan, dipotong tipis-tipis.

Bahan untuk memasak:

• - daging babi (peritoneum);
• - bawang putih;
• - bumbu untuk daging;
• - garam;
• - mustar.

Ambil sepotong peritoneum dan potong bagian dagingnya dengan hati-hati.

Itu lepas dengan mudah. Anda perlu menangkap sebagian kecil lemaknya agar gulungannya lebih berair.

Sisa lemak babi, Anda bisa memberi garam.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memberi garam dan merica dengan baik.

Potong bawang putih dan tutupi sepotong lemak babi dengannya.

Tutupi daging babi yang disiapkan dengan cara ini dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Dalam seminggu lemak babi akan siap. Bisa dipotong untuk dimakan, atau Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging dengan bumbu dan dijadikan camilan.

Rawat sepotong sisa peritoneum tanpa lemak dengan bumbu: garam dan merica.

Peras bawang putih.

Sebarkan ke seluruh permukaan daging.

Lumuri dengan bumbu daging.

Gulung potongan menjadi gulungan.

Ikat dengan benang.

Tutupi gulungan dengan mustard.

Sebarkan dengan kuas dalam lapisan tipis.

Tempatkan potongan di mangkuk multicooker. Nyalakan mode "memanggang" selama 60 menit.

Satu jam kemudian, gulungan sudah siap.

Lebih baik melepas benang setelah daging dingin. Jika Anda melepasnya lebih awal, gulungannya akan lepas. Namun untuk proses yang “panas”, Anda bisa melepas benang-benang tersebut tadi. Ternyata luar biasa enak dan indah.

Dan yang terpenting, hidangannya disiapkan dengan sangat mudah dan cepat.

Kami menawarkan Anda 2 resep lagi untuk menyiapkan hidangan lezat ini di dalam oven dan di dalam plastik.

Gulungan peritoneum dipanggang dalam kertas timah

Setuju, hidangan yang dimasak dalam oven memiliki cita rasa tersendiri, ekspresif, dan tiada tara.

Kondisi utama untuk menyiapkan roti gulung semacam itu adalah adanya kertas timah, yang membungkusnya selama proses memasak untuk mencegah jus mengalir keluar dari daging, sehingga memungkinkan gulungan tersebut terendam dengan baik di dalamnya.

Pada saat yang sama, hidangan itu sendiri, asalkan disiapkan dengan benar, menjadi padat, sangat berair, dan lembut.

Jadi, kita membutuhkan:

• Satu kilogram daging babi (perut);
• 40 gram bawang putih;
• buah cabai;
• campuran bumbu secukupnya - 15 gram;
• garam halus - 30 gram.

Katakanlah segera bahwa sebagian besar waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan roti gulung (sekitar sepuluh jam) akan dihabiskan untuk menyiapkan daging; pemanggangan itu sendiri akan memakan waktu sekitar dua jam.

Pada tahap persiapan, bagian peritoneum harus dibilas sampai bersih, airnya ditiriskan, lalu kedua sisinya digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sepuluh jam (jangan lupa ditutup).

Setelah jangka waktu ini, daging yang sudah mengeluarkan sarinya dikeluarkan dari lemari es dan dicuci untuk menghilangkan garam, yang tidak diperlukan lagi.

Setelah itu, potongan dalam dibuat di sepanjang potongan, mulai dari bagian daging (sampai ke kulitnya sendiri, tanpa mengganggu keutuhannya!).

Setelah selesai dengan dagingnya, kami melanjutkan ke pembuatan campuran bawang putih, yang dicincang sehalus mungkin, dan merica, yang paling baik digiling dalam brander hingga menjadi pasta.

Zat yang dihasilkan harus dioleskan secara menyeluruh ke permukaan bagian dalam gulungan yang akan datang, membungkus daging dan diamankan dalam bentuk ini menggunakan benang yang dililitkan di atasnya.

Gosok bagian luar gulungan yang sudah digulung dengan sisa campuran merica-bawang putih, lalu bungkus dengan kertas timah (disarankan dibungkus dua kali) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga suhu seratus delapan puluh derajat, untuk satu jam setengah.

Anda dapat memotong hidangan yang sudah jadi hanya setelah benar-benar dingin. Roti gulung ini disajikan dengan berbagai saus, saus tomat, mustard, adjika atau roti.

Gulungan perut babi direbus dalam plastik

Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan:

• Daun salam - tiga potong;
• Bawang putih – empat siung;
• Lada hitam bubuk - satu sendok teh;
• Garam – satu – dua sendok makan;
• Peritoneum babi – satu kilogram.

Cara memasak?

Pertama-tama kita ambil lemaknya dari sepotong peritoneum, karena pada bagian bangkai ini cukup tipis dan bisa digulung, lalu kita cuci dengan air mengalir dan bersihkan kulitnya, sebagian bisa. dipangkas.

Gosok permukaan bagian dalam gulungan masa depan dengan garam, bawang putih melewati mesin press khusus, taburkan daun salam dan lada hitam di atasnya (Anda juga bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera).

Setelah semua manipulasi yang dijelaskan di atas, lemak babi digulung, diikat sekencang mungkin dengan benang yang kuat untuk memperbaiki bentuknya dan dikirim ke lemari es selama sehari untuk diasinkan.

Setelah dua puluh empat jam, keluarkan gulungan dari lemari es, masukkan ke dalam kantong plastik (lebih baik menggunakan dua sekaligus) dan rendam dalam air mendidih selama satu jam.

Setelah siap, biarkan gulungannya dingin (ini akan memakan waktu sekitar tiga jam, tapi lebih baik membiarkan piringnya dingin semalaman) dan sajikan.

• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh meninggalkan daging dalam wadah berisi air, tetapi bilas secara eksklusif di bawah keran.
• Yang terbaik adalah memilih peritoneum, di mana dagingnya berwarna merah muda terang, dan lemaknya berwarna putih.
• Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan peritoneum dengan lapisan lemak yang tebal, karena ini akan berdampak negatif pada kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi;
• Jangan terlalu sering menyimpan produk daging di dalam freezer, hal ini dapat menyebabkan berkurangnya rasa juiciness, dan gulungan yang sudah jadi berisiko menjadi keras dan longgar.
• Untuk memberikan aroma dan kesegaran yang menyenangkan pada hidangan, basahi lemak babi dengan jus lemon.

Dan yang terpenting, jangan takut untuk memasak! Ingatlah bahwa eksperimen apa pun, bahkan eksperimen paling berani di dapur, mungkin akan berakhir dengan terciptanya mahakarya kuliner yang unik!

Banyak hidangan daging yang sudah sedikit membosankan, dan apakah Anda menginginkan sesuatu yang baru dan orisinal? Kami mengundang Anda untuk menyiapkan gulungan perut babi yang menakjubkan dan sangat lezat yang pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan lauk apa saja, atau Anda bisa menaruh irisan di atas roti dan membuat sandwich yang lezat.

Resep gulungan perut babi

Bahan-bahan:

• peritoneum babi – 1 kg;
• minyak sayur – 3 sdm. sendok;
• bawang putih – 3 siung;
• kecap – 2 sdm. sendok;
• Saus Worcestershire – 5 tetes;
• rempah-rempah.

Persiapan

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat gulungan peritoneum. Jadi, pertama-tama, cuci daging babi hingga bersih dan keringkan hingga bersih dengan handuk kertas. Jika Anda menemukan potongan yang sangat tebal dan tidak nyaman untuk dilipat, potonglah dengan hati-hati sepanjang ketebalannya, tetapi tidak seluruhnya, lalu buka seperti buku. Selanjutnya, kami membuat potongan dalam pada daging, dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain.

Dalam mangkuk, campurkan "koktail" untuk melumasi gulungan kami. Kami mengupas bawang putih, memerasnya melalui mesin press, menambahkan minyak sayur ke dalamnya, menambahkan saus Worcestershire, dan opsional menambahkan paprika bubuk atau bumbu hop-suneli. Kemudian, dengan menggunakan telapak tangan yang bersih, lumuri daging dengan campuran pedas yang sudah disiapkan, pertama di satu sisi, gulung rapat menjadi gulungan, sekaligus oleskan di sisi lainnya.

Selanjutnya, kita ikat “sosis” yang dihasilkan dengan benang, masukkan gulungan ke dalam loyang dan kencangkan ujungnya dengan erat. Setelah itu, gunakan tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang kecil di atasnya agar uap bisa keluar dan letakkan daging babi di atas loyang. Panggang gulungan peritoneum dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 1,5 jam, tergantung berat daging babi. Kemudian keluarkan piring dengan hati-hati, potong selongsongnya, selipkan ke samping, dan panggang lagi selama 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Sekarang matikan oven dan biarkan piring di sana sampai benar-benar dingin, setelah itu kita pindahkan ke piring yang indah, lepaskan semua benangnya, potong-potong, masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit, lalu sajikan.

Gulung perut babi dengan kertas timah

Bahan-bahan:

• peritoneum babi – 1 kg;
• bawang putih – 8 siung;
• cabai pedas – 1 buah;
• rempah-rempah.

Persiapan

Untuk menyiapkan gulungan peritoneum, ambil dagingnya dan beri garam kering. Untuk melakukan ini, tuangkan garam ke dalam nampan kecil sehingga menutupi seluruh bagian bawah wadah. Sekarang dengan hati-hati turunkan peritoneum di sana dan letakkan di atas garam, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, juga taburkan bagian atas dan samping potongan. Dalam bentuk ini, kami mengirim daging babi semalaman atau di lemari es atau membiarkannya di meja dapur. Selama ini, daging akan mengeluarkan sarinya, dan keesokan paginya bisa dimasak.

Keesokan harinya, kami segera membilas peritoneum di bawah air, sehingga menghilangkan semua garam. Gunakan pisau di seluruh potongan daging untuk kulit dengan luka yang dalam. Kupas bawang putih, peras melalui mesin press dan campur dengan cabai, putar melalui penggiling daging. Campur semuanya dengan seksama dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke peritoneum di satu sisi, lapisi sayatan secara menyeluruh. Sekarang kita gulung daging babi dengan erat, sambil melapisi sisi lainnya, dan ikat dengan benang sehingga terlihat seperti sosis besar.

Selanjutnya, ambil selembar kertas timah dan bungkus gulungan yang dihasilkan menjadi 2 lapisan. Letakkan di atas loyang, atau masukkan ke dalam loyang. Kami memanaskan oven hingga 180 derajat dan memanggang hidangan kami selama sekitar satu setengah jam. Keluarkan daging cincang yang sudah jadi dengan hati-hati dari peritoneum, lepaskan dari kertas timah dan biarkan dingin dengan benar. Setelah itu, kami memotong benang dari daging, memotongnya menjadi irisan dan mentraktir semua orang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+