Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah. Video: lemak babi rebus dalam tas - resep memasak. Lemak babi "Damskoe" - luar biasa empuk

Pertanyaan: " Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dalam air garam?" - sangat populer, karena lemak babi yang diasinkan dengan tangan Anda sendiri di rumah adalah hidangan khas Nasional Masakan Ukraina.Bukan rahasia lagi produk ini Ini dikaitkan secara khusus dengan Ukraina, tetapi tidak hanya orang Ukraina yang suka memakannya. Lemak babi asin yang lezat sangat cocok dipadukan dengan roti hitam dan bawang putih, membuat sandwich yang luar biasa. Juga lemak babi - jajanan tradisional ke borscht, dan jika Anda juga menambahkan daun bawang, itu akan benar-benar nikmat! Namun membeli produk jadi di toko tidak selalu disarankan, karena Anda tidak dapat memprediksi apakah penjual menawarkan lemak babi berkualitas tinggi kepada Anda. Itu sebabnya lebih baik memberi garam sendiri. Baiklah, kami akan memberi tahu Anda cara melakukan ini di artikel kami.

Bagaimana cara memilih lemak babi yang tepat?

Pilihan segar lemak babi merupakan aspek penting saat pengasinan. Mengasinkannya dengan nikmat saja tidak cukup, Anda harus memilih produk yang tepat. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara melakukan ini.

Segar dan lemak babi yang lezat harus berwarna putih atau merah muda, jangan sampai abu-abu, apalagi kekuningan.

Harap periksa produk dengan cermat sebelum membeli. Kulitnya harus lembut dan tidak kering, dan urat dagingnya tidak boleh lebih dari 1/3 dari seluruh lemak babi. Coba juga tekan bagian putih lemak babi dengan jari Anda dan lihat apa yang terjadi selanjutnya: jika penyok pada jari Anda perlahan-lahan hilang, berarti kualitas lemak babi tersebut buruk. Aroma produk yang dipilih harus menyenangkan, bahkan manis.

Beberapa penjual yang tidak bermoral mungkin mencoba menipu Anda dan menawarkan lemak babi. Oleh penampilan tidak ada bedanya dengan daging babi, tetapi rasanya keras dan baunya tidak sedap. Untuk memeriksanya, mintalah penjual untuk memotong potongan kecil untuk menguji dan membawa korek api yang menyala ke lemak babi: jika langsung mulai keluar bau busuk, mengingatkan pada urin, yang berarti Anda tidak boleh mengonsumsi lemak babi tersebut.

Seharusnya tidak ada bulu di kulit. Pastikan ini dengan menggerakkan jari Anda pada kulit.

Setelah Anda memilih bagian yang bagus lemak babi aromatik, Anda bisa mulai mengasinkan. Ada sejumlah besar resep pengasinan lemak babi di rumah: menggunakan kulit bawang bombay, acar mentimun, garam kering dan banyak lainnya. Dalam artikel kami, kami akan melihat metode pengasinan lemak babi menggunakan metode panas dan dingin, serta lemak babi dalam bahasa Ukraina.

Bagaimana cara memberi garam panas dan dingin?

Untuk mengasinkan lemak babi dengan cara panas, Anda harus mencucinya terlebih dahulu hingga bersih untuk menghilangkan semua kotoran, lalu lap hingga kering dengan serbet. Kemudian Anda perlu memasukkan air ke dalam panci, tambahkan garam, merica, beberapa lembar daun salam, dan juga sedikit kulit bawang bombay. Didihkan kaldu, lalu tambahkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Anda perlu memasaknya selama 10 menit, lalu angkat dari kompor dan tunggu hingga airnya dingin. Setelah itu, Anda harus memasukkan lemak babi ke dalam panci di lemari es dan membiarkannya di sana selama 12 jam. Setelah itu, Anda harus mengeluarkan lemak babi dari air garam, bersihkan sedikit dengan kain kering, lalu gosok dengan bawang putih dan sajikan.

Sebelum pengasinan lemak babi segar menggunakan cara dingin di rumah, bersihkan dari kotoran atau bulu yang menempel menggunakan pisau. Lemak babi tidak perlu dibilas, cukup bersihkan sedikit dengan pisau. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan air garam: tuangkan air ke dalam panci kecil dan letakkan di atas api besar. Saat air mendidih, mulailah menambahkan garam menggunakan satu sendok teh. Ketika berhenti larut dan mulai mengendap di dasar, larutan air garam sudah siap. Biarkan sebentar suhu kamar dan menenangkan diri.

Saat air garam mendingin, kupas bawang putih dan masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih, ubah menjadi pasta. Kemudian keluarkan bumbu favorit Anda dan campurkan dengan bawang putih. Gosok banyak potongan lemak babi di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan. Jangan berhemat pada bawang putih dan rempah-rempah: semakin banyak yang Anda miliki, lemak babi akan semakin harum dan enak. Setelah Anda selesai memarut lemak babi, masukkan ke dalam stoples.

Jangan mencoba mengisinya hingga penuh, karena lemak babi harus diletakkan dengan bebas di dalam toples, jika tidak maka akan cepat rusak.

Tuangkan larutan air garam yang sudah didinginkan ke atas lemak babi sampai seluruhnya tertutup air. Jika mengapung, buatlah tekanan yang bisa digunakan untuk menekan lemak babi tepat di dalam toples. Dengan cara ini garam akan lebih baik dan merata. Anda perlu mengasinkan lemak babi dalam air garam selama dua hari, lalu memindahkan wadah berisi lemak tersebut ke lemari es, dan menyimpannya selama tiga hari lagi. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan lemak babi asin dari toples dan mencicipinya. E Jika Anda puas dengan semuanya, Anda dapat membungkus produk dengan kertas timah dan menyimpannya di lemari es tidak lebih dari tiga minggu. Jika ingin menyimpannya lebih lama, gunakan freezer.

Pengasinan lemak babi dalam bahasa Ukraina

Cara mengasinkan lemak babi di rumah ini sedikit berbeda dengan cara klasik. Tapi lemak babi asin ala Ukraina ternyata sangat aromatik dan lezat! Bukan tanpa alasan orang Ukraina sangat menyukai hidangan ini. Mari cari tahu cara membuat acar lemak babi dalam bahasa Ukraina.

Untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dalam air garam, Anda perlu membersihkannya dari kotoran asing menggunakan pisau. Tidak perlu mencuci lemak babi. Setelah dikupas, gunakan pisau untuk membuat lubang-lubang kecil untuk meletakkan satu siung bawang putih yang harus dikupas terlebih dahulu. Selain bawang putih, Anda bisa mencoba menambahkan wortel atau herba.

Sekarang siapkan piring kaca, tuangkan garam di bagian bawah dan campur dengan bumbu favorit Anda, parut seluruh lemak babi di semua sisi dan letakkan di piring.

Jangan berhemat garam dan jangan khawatir lemak babi akan terlalu asin: tidak mungkin memberi garam secara berlebihan.

Masukkan beberapa lembar daun salam dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan semalaman pada suhu kamar.

Di pagi hari, rebus air dalam panci dan tambahkan daun salam, sedikit merica hitam, ketumbar dan sedikit kulit bawang bombay. Saat air garam sedikit mendidih, tambahkan lemak babi, parut dengan garam dan bumbu, dan masak setidaknya selama sepuluh menit. Jika potongan lemak babi terlalu tipis, masak selama sekitar tujuh menit.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan lemak babi dari air garam, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah manipulasi sederhana ini, lemak babi lezat ala Ukraina, yang diasinkan dalam air garam, siap disantap. Anda dapat menikmatinya dengan senang hati!

Jadi, Anda dapat melihat bahwa mengasinkan lemak babi dalam air garam sama sekali tidak sulit. Lemak babi yang lezat, diasinkan dengan tangan Anda sendiri, dapat menaklukkan Anda dengan rasa dan aromanya. Video ini dapat memberi tahu Anda lebih banyak tentang pengasinan.

Hari ini saya akan menulis cara menyiapkan lemak babi asin yang lezat dalam air garam: resep dalam toples. Anda akan mendapatkan lemak babi lezat yang akan mempertahankan semua zat bermanfaat.

Bahan-bahan:

1. Lemak babi - 1 kg.

2. Laut atau garam kasar 1 sendok teh. — (200ml.)

3. Air - 1 liter.

4. Bawang putih - 10 siung.

5. Daun salam - 3 pcs.

6. Herbal kering - 1 sdm.

7. Adas bintang - 1 bintang

8. Allspice dan lada hitam - 6 kacang polong

9. Lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak:

1. Buat air garamnya. Air garam untuk membuat lemak babi menurut resep saya dapat dibuat dengan dua cara, ini tidak memainkan peran mendasar, jadi pilihlah salah satu yang paling nyaman bagi Anda.

Anda bisa menambahkan garam rebus air panas, larutkan, dan dinginkan air garam hingga 40 derajat. Atau tambahkan garam ke dalam air, panaskan hingga mendidih, rebus hingga kristal garam hilang, lalu dinginkan hingga 40 derajat. garam laut bisa diganti dengan batu biasa.

Siapkan lemak babi. Persiapannya berlangsung dalam dua tahap. Pertama: harus direndam dalam air dingin air bersih. Kami mengambil lemak babi, memotongnya menjadi beberapa bagian, ukurannya harus sedemikian rupa sehingga mudah masuk ke dalam leher toples tiga liter, memasukkannya ke dalam panci yang dalam dan mengisinya dengan air, itu harus menutupi seluruh benda kerja.

Biarkan setidaknya selama tiga hingga empat jam, sebaiknya semalaman. Hal ini diperlukan agar darah mengalir dari urat-urat daging, sehingga tidak perlu membebani, karena proses ini tidak akan berjalan sepenuhnya. Kedua: kita keluarkan lemak babi yang sudah direndam, keringkan di atas serbet kertas, dan masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.

Di antara potongan-potongan itu kami menaruh siung bawang putih cincang, merica, dan daun salam, taburkan herba kering. bagaimana melakukannya dengan benar. Tidak perlu mengemas stoples dengan rapat, jika tidak maka garamnya tidak akan merata dan bisa mati lemas. Air garam harus mencuci potongan di semua sisi.

2. Isi dengan air garam, taruh bunga lawang di atas (atau di bawah toples), tutup dengan penutup, tidak perlu ditutup, cukup ditutup, dan biarkan sehari agar sinar matahari langsung tidak jatuh.

Jika Anda memasukkan lemak babi cuaca panas, lebih baik segera masukkan ke dalam kulkas dan diamkan minimal 4 hari. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es.

3. Total waktu pengasinan harus tiga sampai empat hari, tidak lebih, jika tidak, Anda akan memberi garam secara berlebihan. Ada beberapa penasihat yang berpendapat bahwa tidak mungkin memberi garam berlebihan pada lemak babi; menurut pendapat saya, mereka tidak pernah mengasinkannya atau persepsi mereka tentang rasa asin terganggu.

Metode penyimpanan:

4. Pada hari keempat, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan di atas serbet kertas, lumuri dengan merica bubuk dan bawang putih cincang (bisa menggunakan bumbu khusus). Untuk beberapa bagian saya gunakan adjika yang sudah jadi, hanya berkualitas tinggi, tanpa natrium benzoat. cara menambahkan bumbu yang benar saat memasak daging.

Kami membungkus potongan yang sudah jadi dengan kertas timah, Anda bisa menggunakan kantong freezer, dan menyimpannya di lemari es. Segera setelah lemak babi dibekukan, makanlah dengan senang hati!

5. Kali ini suamiku merokok setengah dari persiapanku. Cepat sekali, merokok hanya membutuhkan waktu 30 menit. Tapi rasanya luar biasa! Saya tidak dapat menahan diri ketika memikirkan tentang lemak babi ini. Aku akan pergi dan membuat sandwich sekarang. Dan jika Anda kurang menyukai resep ini, Anda bisa mencoba resep membuat lemak babi lainnya.

Jika Anda memiliki kesempatan, saya merekomendasikannya kepada semua orang! Ada satu kelemahan: jika kemauan Anda lemah, Anda dapat dengan mudah mendapatkan pasangan pound ekstra. Selain itu, ahli gizi menyarankan untuk tidak terbawa oleh produk asap.

Informasi tambahan:

Lemak babi asin sendiri adalah konsumsi moderat(10 gram per hari, tidak lebih dari 100 per minggu) sangat bermanfaat. Pertama, ini akan membantu menurunkan kadar kolesterol, terutama efektif jika diolah dengan bawang putih. Kedua, lemak babi memiliki komposisi yang kaya, termasuk banyak zat bermanfaat, mereka akan memberikan efek menguntungkan pada tubuh Anda:

1. Vitamin A, E, F, D yang larut dalam lemak.
2. Unsur mikro, termasuk selenium yang sangat diperlukan tubuh.
3. Asam lemak jenuh dan tak jenuh, termasuk asam paling berharga yang terkandung dalam lemak babi, tak jenuh ganda arakidonat asam lemak, yang memiliki banyak properti berguna.

Terima kasih banyak kepada semua orang yang memutuskan untuk menggunakan resep saya, saya jamin Anda akan puas. Yang paling penting adalah mengikuti seluruh proses memasak persis seperti yang dijelaskan dalam instruksi, dan saya telah melampirkan foto untuk memudahkan Anda memahami langkah apa yang Anda lakukan sekarang dan seperti apa tampilannya.

Sangat berguna dan produk bergizi seperti lemak babi akan selalu populer di negara kita. Namun sayangnya, lemak babi asin siap saji yang dijual di pasar (dan terlebih lagi di supermarket) biasanya tidak memiliki rasa yang sama dengan produk buatan sendiri yang dibuat dengan menggunakan resep terbaik. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih dan metode populer lainnya.

Sejak zaman kuno, saat mengasinkan lemak babi di rumah, rempah-rempah telah digunakan untuk menonjolkan rasa produk dan memberikan aroma yang unik. Menambahkan hitam dan allspice, biji jintan dan cengkeh, biji adas dan daun salam, serta masih banyak bumbu lainnya.

Resep langkah demi langkah dengan foto. Cara cepat dan mudah mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih:

Ada cara lain yang sama populernya untuk mengasinkan lemak babi, yang dengan senang hati akan kami bagikan kepada Anda.

DI LINK ANDA AKAN MENEMUKAN RESEP BUATAN RUMAH YANG PALING POPULER UNTUK LARD ASIN DAN TIPS BERMANFAAT UNTUK PEMULA .

Ahli gizi dengan suara bulat menyatakan bahwa lemak babi mengandung banyak asam arakidonat, yang diperlukan untuk aktivitas seluler normal dan kecukupan tingkat hormonal tubuh. Produk ini mengandung begitu banyak asam amino esensial sehingga bisa dibandingkan dengan lemak nabati. Lemak babi juga mengandung karoten, vitamin A, D, E. Orang sudah mengetahui manfaatnya sejak zaman dahulu, lemak babi sering ditambahkan ke obat-obatan dan kosmetik.

CARA GARAM LARD YANG BENAR DI RUMAH

Pertama-tama, Anda harus memilih lemak babi yang sesuai dengan resepnya. Yang letaknya di belakang tidak cocok untuk pengasinan. Lemak dari peritoneum itu keras, dan bagian bawah Sandung lamur itu keras pilihan sempurna. Pastikan tidak ada gumpalan pada produk dan tidak lepas.

Jika Anda telah membeli lemak babi yang segar dan indah, mulailah mengasinkan. Sebelum Anda mulai mengasinkan lemak babi dalam air garam atau dengan bawang putih, potonglah menjadi beberapa bagian agar mudah dimasukkan ke dalamnya kantong plastik.

Setiap elemen harus dipotong memanjang, bukan pada kulit, tetapi pada sisi lainnya. Kedalaman sayatan sedikit lebih dari 2 sentimeter. Taburi lemak babi dengan garam (bawah, atas, samping). Garam untuk pengawetan tidak boleh beryodium, karena akan merusak lemak babi kita.

Produk menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan; jangan takut untuk memberi garam berlebihan. Selanjutnya bawang putih dipotong, masukkan seperempat siung ke dalam potongan. Potongan-potongan itu kami masukkan ke dalam kantong plastik, taburi lagi dengan garam dan taruh beberapa siung bawang putih di atasnya.

Kami membungkus kantong dengan rapat (untuk menghindari hilangnya jus) dan meninggalkan lemak babi di piring pada suhu kamar selama 2-3 hari. Saat sari buah muncul, balikkan kantong dengan sekali sentakan agar produk terkena sarinya sendiri.

Gunakan saja garam kasar. Lemak babi harus disiapkan terlebih dahulu - disimpan dalam suhu dingin selama 4 hari, pada suhu -5 derajat. Selanjutnya, olesi produk dengan garam dari bawah, atas dan samping, masukkan ke dalam wadah yang nyaman (sisi kulit menghadap ke atas), tutup, dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah 3 hari, kami mengeluarkan produk, menghilangkan garam basah dengan pisau dan mengeluarkannya dari piring. Gosok lemak babi dengan garam lagi. Ulangi langkah tersebut hingga 6 kali hingga garam pada lemak babi mengering.

Pengasinan berlangsung selama dua minggu. Produk siap digunakan, tetapi sebaiknya diseduh selama 7-10 hari lagi. Itu dapat disimpan selama enam bulan di lemari es dan selama beberapa tahun di dalamnya freezer.

Sekarang Anda tidak hanya tahu cara mengasinkan lemak babi dengan benar dalam air garam dan cara menyimpannya di lemari es, tetapi Anda juga bisa dengan cepat menyiapkannya. produk lezat di rumah dengan bawang putih dan bumbu lainnya, menggunakan resep berbeda. Kami berharap Anda tidak lagi harus membeli lemak babi asin yang sudah jadi di toko atau pasar (yang sering kali menawarkan produk dengan kualitas bukan yang terbaik!).

Seratus tahun yang lalu orang sederhana Mereka tahu bahwa hanya lemak babi yang dapat membantu mereka bertahan hidup di masa dingin dan kelaparan. Itu disiapkan di jumlah yang sangat besar, disimpan dalam peti kayu, ditutup dengan garam dan rempah-rempah, mengetahui bahwa rasanya tidak akan hilang bahkan setelah berbulan-bulan. Saat ini, ibu-ibu rumah tangga tidak lagi menyediakan persediaan dalam jumlah besar, karena tidak ada ancaman kelaparan, dan makanan di hypermarket berlimpah.

Namun dengan lemak babi pengasinan rumah tidak seorang pun menyimpan produk tidak bisa dibandingkan. lemak babi asin- ini sangat enak dan sehat. Ini mencakup banyak hal elemen mikro yang berguna, ini memiliki efek menguntungkan pada potensi dan memberi wanita kulit dan rambut yang indah. Makan lemak babi memiliki efek menguntungkan pada kondisi pembuluh darah dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Oleh karena itu, di banyak keluarga, lemak babi selalu diletakkan di atas meja sebagai tempat terhormat. Di bawah ini adalah pilihan resep pengasinan lemak babi cara yang berbeda di rumah.

Cara membuat acar lemak babi dengan nikmat di rumah - resep foto langkah demi langkah

Mengasinkan lemak babi di rumah akan memungkinkan Anda menghemat banyak. Resep pengasinan lemak babi yang disajikan cukup sederhana dan bersahaja. Produk jadi Ternyata luar biasa enak dengan aroma bawang putih. Penggemar pasti akan menghargai metode pengawetan ini. Tidak ada pedoman ketat mengenai kuantitas produk. Proporsi sempurna dapat dicapai melalui eksperimen.

Waktunya memasak: 15 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Lemak babi: 1kg
• Garam: 200 gram
• Bawang putih: 1 kepala

Instruksi memasak

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam

Ada beberapa metode berbeda untuk mengasinkan lemak babi, seorang ibu rumah tangga pemula harus bereksperimen dan memutuskan mana yang tepat untuk keluarganya. Anda bisa mulai dengan pengasinan dalam air garam: berkat metode ini, penggaraman terjadi secara merata, produk tetap segar dan tidak mengering.

Produk:

• Lemak babi – 1kg.
• Air – 2,5 sdm.
• Daun salam – 4-5 pcs.
• Garam ½ sdm.
• Bawang putih – 0,5-1 kepala.
• Cabai hitam.

Algoritma tindakan:

1. Untuk mengasinkan lemak babi menggunakan metode yang diusulkan, Anda perlu mengambil wadah kaca.
2. Bawa air untuk direbus. Larutkan garam di dalamnya. Dingin.
3. Potong lemak babi menjadi batangan yang sama, yang ketebalannya harus melewati leher toples dengan bebas.
4. Kupas bawang putih, bilas. Potong-potong besar.
5. Isi potongan lemak babi dengan bawang putih. Tempatkan dalam wadah, cukup longgar. Taburi dengan daun salam dan taburi merica.
6. Tuangkan air garam. Tutup dengan penutup, tapi jangan rapat. Simpan di tempat sejuk, tapi jangan di lemari es, selama 2-3 hari. Lalu masukkan ke dalam lemari es.
7. Setelah 3 hari, lemak babi dianggap siap, meskipun beberapa ibu rumah tangga menyimpan lemak babi dalam air garam selama beberapa minggu lagi.
8. Setelah itu, potongan asin harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan menggunakan handuk kertas. Gosok dengan bumbu. Bungkus menggunakan kertas atau foil. Simpan di dalam freezer. Keluarkan sesuai kebutuhan.

Lemak babi yang diasinkan menggunakan teknologi ini disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan khasiatnya. kualitas rasa untuk beberapa bulan.

Wadah kaca digunakan untuk metode pengasinan dan pengeringan. Untuk keluarga besar Anda dapat mengambil toples berukuran tiga liter, untuk perusahaan kecil yang terbaik adalah mengasinkannya dalam toples liter. Ulangi proses ini sesuai kebutuhan.

Produk:

• Lemak babinya segar dengan guratan daging.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Lada merah dan hitam (ditumbuk).
• daun salam

Algoritma tindakan:

1. Cuci toples dengan air panas dan soda kue, bilas dan keringkan.
2. Potong lemak babi menjadi batangan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples.
3. Kupas bawang putih, potong siung besar menjadi 4 bagian, siung kecil menjadi dua. Pecahkan daun salam.
4. Potong potongan lemak babi dan isi dengan bawang putih. Campur paprika bubuk dengan garam kasar dan daun salam. Ini asin campuran aromatik Gosok setiap potongan lemak babi dengan baik (di semua sisi).
5. Masukkan ke dalam toples dan tutupi dengan sisa garam. Lemak babi memiliki satu kekhasan - dibutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Stoples lemak babi harus ditutup, tetapi tidak rapat.
6. Diamkan di tempat sejuk selama 1-2 hari lalu masukkan ke dalam lemari es.

Ambil seperlunya, bersihkan garamnya dengan hati-hati, potong dan sajikan. Sedikit asin atau acar, yah, sejenis gelas minuman keras(hanya untuk orang dewasa).

Metode pengasinan lemak babi yang panas

Tempat kelahiran metode pembuatan lemak babi ini disebut Serbia atau Polandia, dan hanya itu Ibu rumah tangga Ukraina Tidak ada keraguan bahwa ini adalah karya nenek moyang mereka yang jauh. Merekalah yang membuat lemak babi produk nasional, dan mereka lebih tahu dari siapa pun bagaimana mempersiapkannya untuk digunakan di masa depan.

Produk:

• "Murni" (tanpa lapisan daging) lemak babi – 1-1,5 kg.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Garam ½ sdm.
• Daun salam – 2-3 pcs.
• Lada – 10 buah.
• bumbu harum – 10 buah.
• Cabai (polong) – 1 pc.
• Air – 1 liter.
• Bumbu untuk lemak babi.

Algoritma tindakan:

1. Lemak babi untuk metode pengasinan panas harus segar, tanpa lapisan daging. Pertama, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
2. Bagikan terus talenan, potong menjadi batangan yang identik (panjang ≈10 cm, lebar/tinggi ≈ 5 cm).
3. Selanjutnya, semuanya sederhana - siapkan air garam: tambahkan bumbu, garam, daun salam ke dalam air. Didihkan panci berisi air garam, masukkan potongan lemak babi ke dalamnya. Rebus selama 10 menit.
4. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
5. Hapus potongan lemak babi dari air garam. Siapkan campuran bawang putih-pedas, olesi tiap bagiannya.
6. Bungkus dengan cling film dan masukkan kembali ke lemari es selama sehari. Kemudian bekukan sedikit, dan Anda bisa mulai mencicipinya.

Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini memiliki rasa yang sangat lembut.

Resep pengasinan lemak babi dengan bawang putih dan merica

Cara termudah untuk menyiapkan lemak babi adalah dengan cara kering, hanya membutuhkan bumbu, garam dan bawang putih, dan tentu saja lemak babi.

Produk:

• Lemak babi – 300-500 gr.
• Bawang putih – ½ kepala.
• Garam – ¼ sdm. (gilingan kasar).
• Rempah-rempah – 1 sdt.
• Jintan – 1 sdt.

Algoritma tindakan:

1. Proses memasaknya hampir primitif. Potong lemak babi menjadi batangan. Bilas dan hilangkan kelembapan berlebih.
2. Campur garam dengan bumbu dan jintan. Kupas bawang putih, potong-potong, bisa dihancurkan. Tambahkan ke garam.
3. Gosok setiap blok lemak babi dengan campuran aromatik dan pedas.
4. Bungkus cling film, hancurkan lagi.
5. Biarkan di dapur selama 6 jam. Tempatkan di lemari es.
6. Setelah 2 hari, yang sangat sulit untuk ditanggung, Anda bisa mulai mencicipi lemak babi yang lezat, aromatik, dan cukup asin!

Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Banyak ibu rumah tangga yang berusaha mencari Cara terbaik pengasinan, kami memperhatikan satu hal - kulit bawang, pertama, memberikan kelembutan khusus pada lemak babi, dan kedua, memberikan warna yang sangat menyenangkan.

Produk:

• Lemak babi – 1kg.
• Garam kasar – 1 sdm.
• Kulit bawang.
• Bawang putih – 1-2 kepala.

Algoritma tindakan:

1. Pertama, Anda perlu menyeduhnya kulit bawang. Rebus 1 liter air, tambahkan sekam dan garam.
2. Potong lemak babi menjadi batangan. Masukkan ke dalam air garam mendidih dan tambahkan bawang putih cincang. Rebus selama 20 menit.
3. Biarkan hingga dingin selama sehari.
4. Hapus dari air garam dan letakkan di tempat yang dingin.

Dalam pengasinan lemak babi, banyak hal bergantung pada kualitasnya produk asli, jadi penting untuk berhati-hati saat membeli. Lemak babi yang enak memiliki warna putih bersih, terkadang dengan semburat merah muda. Kulitnya tipis, tanpa bau asing.

Saat mengasinkan, yang terbaik adalah memotong potongan besar menjadi batangan sepanjang 10 cm, begitulah prosesnya pengasinan akan berlalu lebih cepat dan merata. Bahan utamanya adalah garam dan bawang putih, hampir ada di semua resep.

Lemak babi yang lezat dapat disiapkan menggunakan resep yang berbeda. Lemak babi dalam air garam ternyata sangat empuk, dan pada saat yang sama dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama tanpa kehilangan sifat konsumennya.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam - metode dingin

• Potong lemak babi segar menjadi potongan persegi panjang (10*5*5 cm). Tutupi setiap bagian dengan irisan tipis bawang putih - bawang putih akan menempel dengan baik pada lemak babi. Masukkan lemak babi toples tiga liter dan pastikan untuk menambahkan 2-3 lembar daun salam dan 10 merica ke dalamnya. Jangan memadatkan lemak babi di dalam toples.
• Siapkan air garam dari 5 gelas air dan 1 gelas garam. Dinginkan. Tuangkan air garam dingin di atas lemak babi dan ikat toples dengan kain kasa. Tidak perlu menutupnya dengan penutup - lemak babi harus “bernafas” saat diasinkan. Tempatkan toples di ruangan yang suhunya tidak naik di atas 20 derajat. Rendam lemak babi pada saat ini kondisi suhu 3 hari.
• Keluarkan kain kasa dari stoples dan tutup. Pindahkan toples ke lemari es. Setelah seminggu, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dengan serbet dan bungkus dengan perkamen. Simpan lemak babi di dalam freezer. Umur simpan – hingga 6 bulan.
• Untuk satu toples tiga liter Anda membutuhkan 1,5 kg lemak babi dan dua kepala besar bawang putih.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam - metode panas

Lemak babi ini ternyata sangat indah warna oranye, dan rasanya seperti diasap.

• Buat air garam dari 1 liter air, 4 sendok makan garam, dan segenggam besar kulit bawang bombay kering.
• Masukkan potongan lemak babi (5*5*5 cm) ke dalam air garam coklat mendidih dan masak selama 15 menit. Titik didihnya harus rendah.
• Setelah waktu yang ditentukan, matikan kompor dan biarkan lemak babi benar-benar dingin di dalam air garam.
• Keluarkan produk dari air garam dan keringkan dengan kain katun.
• Gosok potongan lemak babi dengan bumbu apa saja: bawang putih yang dihancurkan. merica bubuk, daun salam dihaluskan. Anda juga bisa menggunakan kering Bumbu Georgia"khmeli - suneli".

Lemak babi ini tidak boleh disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Rasanya paling enak dalam 7-10 hari.

Mengasinkan lemak babi dalam air garam cukup sederhana, tetapi sebelum melakukan ini, Anda harus memilihnya dengan benar. Produknya harus putih dan tanpa bercak darah. Saat ditekan, lemak babi segar akan segera mengembalikan bentuknya. Lemak babi yang baik tidak berbau asing, tetapi berbau segar dan hampir tidak terlihat seperti susu.