Húsvéti sütemények díszítése az ünnepre. Túrós sütemény eredeti díszítéssel: egészséges húsvéti sütés

Hogyan és mivel díszítsük Húsvéti sütemény ötletekés mesterkurzusok

A húsvéti főétel természetesen a húsvéti sütemény. Ezer recept létezik, és mégis minden háziasszony elkészíti a maga módján.

A húsvéti sütemény díszítésének számában csak ezeknél a recepteknél lehet több.

A nagy választéknak köszönhetően cukrászdíszek A húsvéti sütemény készítése szórakoztató tevékenységgé válhat az anya és a gyerekek számára.

Néhány ötletet ajánlok inspirációhoz és mesterkurzusokhoz a húsvéti sütemények díszítéséhez.

Húsvéti sütemények festve

Minden az Ön tehetségétől függ - létrehozhat teljes képeket, vagy hozzáadhat néhány hagyományos részletet: fűz vagy gyöngyvirág ágai, almavirágok, egyszerű minták.

Virágos sütemények

Most nagyon sok kész virágdísz van akciósan, ostya, cukor és csokoládé, de kipróbálhatod, hogy magad is készíthetsz virágot például marcipánból.

A virágok akár valódiak is lehetnek: százszorszép, gyöngyvirág, nárcisz, ibolya, fűzfaág.

Húsvéti sütemények kupolával

A kupolákkal ellátott templomok alakú húsvéti sütemények nagyon eredetiek.

Húsvéti sütemények bogyókkal

Baba húsvéti sütemények

A gyerekek biztosan szeretni fogják a kis húsvéti süteményeket, és húsvétra is kényelmesen ajándékozhatják őket barátainak és családtagjainak.

Figyelem a részletekre

Csipke, szalagok, masnik és különféle figurák teszik a legeredetibb és legkülönlegesebb húsvéti tortát!

Összetett:

A tesztre:

• Tej - 0,5 l.
• Liszt - 1 kg
• Sárgája - 5 db.
• Csatorna. vaj - 250 gr
• Cukor - 0,5 kg
• Mazsola - 150 gr
• Élesztő - 50 g (nedves)
• Vanillin

Fondanthoz:

• Fehérje - 2 db.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Céklalé
• Répalé
• Kakaó

Készítmény:

Egy pohárba meleg tej adjunk hozzá élesztőt és 2 evőkanál. Liszt. Keverjük össze és hagyjuk felfutni az élesztőt. Ezután adjunk hozzá vajat és 2 evőkanál. l. cukrot, mindent összekeverünk és félretesszük.

Adjunk hozzá mindent a recept szerint, jól keverjük össze, és tegyük meleg helyre, amíg jól meg nem válik.

Újra átgyúrjuk, és a tésztát kivajazott formákba tesszük, a forma felét megtöltve. Hagyjuk kelni és tegyük előmelegített sütőbe.

200-220 fokon addig sütjük, amíg a héja jól megpirul.

A készenlétet úgy ellenőrizzük, hogy egy pálcikával átszúrjuk a tortát. Hagyjuk kihűlni, és óvatosan vegyük ki a tortát a formából. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A festéshez keverje össze a fondant kis részeit répalével, sárgarépalével és kakaóval. A torta tetejét megkenjük fehér fondanttal.

Ezután csepegtesse rá fehér fondant színes máz.

Pálcával rajzolj csíkokat.

A tetejét szépen díszítjük.

Elkészültek a húsvéti "festett húsvéti süteményeink"!

Szép és szép vasárnapot neked!

Több lehetőség

A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Keverje össze a felvert tojásfehérjét a kakaóval, a spenótlével és a kurkumával.

Kenje meg a sütemények tetejét fehér fondanttal, és csorgassa a tetejére színes fondantot.

Pálcával (fogpiszkálóval) készítsen gyönyörű foltokat.

Ez az egyik lehetőség, amit kitaláltunk.

Egy másik festési lehetőség.

A festmény tetejét öntött virágokkal vagy színes permetekkel díszíthetjük.

Több lehetőség is van a húsvéti torta díszítésére.

Saját por készítése

A szilárd mázból készülő édesipari por mellett a húsvéti sütemények beszórására többszínű port is használnak. kókuszreszelék, színes cukor, búzadara és még köles is. Nem csak húsvét előtt, hanem máskor is vásárolhat port. Hosszú ideig tároljuk, és hűvös, száraz helyen a felesleg addig maradhat következő év. A saját púder elkészítése is egyszerű. Ez megköveteli ételfestékés alap. Otthon a búzadara a legjobb, de természetesen egy csipetnyi cukor finomabb lesz.

A tojásfesték élénk és gazdag színeket ad. Csak egy kevés kell hozzá, így a maradékot felhasználhatod. De ha ecetet adtak a festékhez, akkor nem lesz alkalmas por készítésére. Búzadara vagy a cukrot néhány másodpercre hideg festékbe helyezzük és papíron megszárítjuk. Száradás után nagy csomókat törhet össze, amelyekbe a gabonafélék és a festékbe áztatott cukor összetapad.

Általában a színes port keverik, vagy már vegyes formában is árusítják. De például a kókuszreszeléket egyedi színekbe csomagolják. A húsvéti tortát eredeti módon díszítheti, ha a port csíkokban vagy koncentrikus körökben alkalmazza. Kivághat egy stencilt is XB betűkkel és egyszerű mintákkal, és a sablonon keresztül felviheti a port, a betűket és a mintákat egy színben, a hátteret pedig egy másik színben.

Hagyományosan „ХВ” betűkkel díszítik. Ez a „Krisztus feltámadt” húsvéti üdvözlet rövidítése! A betűket ki lehet rakni apróra vágott gyümölcsdarabokkal, mazsolával, szárított sárgabarackkal... A kandírozott gyümölcsök (általában laposak és többszínűek) is használhatók a feliratozáshoz. A „ХВ” betűk pedig tésztából készülnek. És ha kész a sütemény, szórjuk meg porcukorral, és emeljük ki a betűket fényes szórással (például főzőgyöngyökkel), vagy csokoládéval.

Zománc. A húsvéti sütemények cukormázzal való díszítése nagyon gyakori módja annak, hogy ünnepi hangulatot adjunk nekik, csodálatos kilátás. Tojásfehérjéből és cukorból mázat készítünk (ill porcukor), amelyeket alaposan kemény habbá verünk.

Hab a húsvéti tortához

Hozzávalók:
1-2 tojás fehérje,
0,5 csésze porcukor,
1 evőkanál. kanál citromlé.

Készítmény
A fehérjét le kell hűteni. Keverjük össze mixerrel. Indítsa el a folyamatot az első sebességgel, és fokozatosan növelje. Megértheti, hogy elég felverni, ha a tálat a tojásfehérjével fejjel lefelé fordítja - a tojásfehérje nem ömlik ki. Amikor elértük a kívánt állagot, fokozatosan, teáskanálonként kezdjük el hozzáadni a szitán átszitált porcukrot. Végül add hozzá citromléés verjük további 10 másodpercig. Vigye fel a kész mázat a forró süteményekre - akkor szorosan illeszkedik, és nem valószínű, hogy összeomlik. A máz további „erősségének” növelésének másik módja, ha a süteményeket egy percre a sütőbe tesszük, 100-120 °C-ra melegítjük.

A cukormáz önmagában is csodálatos dísz. Lehet azonban hozzáadni (szórni) diót, szárított gyümölcsöt, reszelt csokoládét, többszínűt édesipari gyöngyök. Ismét elkészítheti az „XB” betűket a gyümölcsökből. Vagy egyszerűen leírhatja ezeket a betűket cukormázzal. Sok lehetőség van. Kulich - ünnepi csemege, tehát használd a fantáziádat! A kész húsvéti süteményre gyakran sárgát kennek, hogy étvágygerjesztő fényt adjon, és porcukorral vagy élénk színű permetekkel megszórják. A tésztából a hit szimbólumát - keresztet - formázzák, és cukormázzal kiemelik. Használható dekorációhoz (már a máz tetejére), például gofrivirágok, kulináris masztixból készült virágok.

Cukor kulináris masztix virágokhoz és egyéb dekorációkhoz

Hozzávalók:
250 g porcukor,
2 tk zselatin por,
6 tk víz,
1 tk szőlőcukor.

Készítmény
A porcukrot átszitáljuk. Öntsük egy tálba. Vegyünk egy másik tálat (kicsit), és tegyük bele a zselatint. Felöntjük vízzel, és 2-3 percig duzzadni hagyjuk. Ezután helyezze rá a zselatinos tálat vízfürdőés óvatosan kevergetve oldjuk fel. Közvetlenül a zselatin feloldódása után öntsük bele a glükózt. A kapott folyadéknak többé-kevésbé átlátszónak kell lennie. Ezután készítsünk egy lyukat a porcukorba, és öntsük bele a zselatin és a glükóz keverékét. Késsel vagy aprító mozdulatokkal jól összekeverjük. Ezt követően helyezze be a masztixet nejlonzacskó, és a csomagot egy lezárt edénybe. Hagyja 3-4 órán át szobahőmérsékleten. Ezek után virágokat és egyéb dekorációkat faraghat masztixből.

Így készíthet például rózsát masztixből. Kezdésként használjon ételfestéket a masztix rózsaszín, zöld, skarlát, sárga és egyéb színek színezéséhez. Hagyjon egy kis fehér masztixet. Helyezze a színes masztix darabjait műanyag zacskóba, hogy puha és rugalmas maradjon. Használja kis adagokban.

Tól től kis darab masszát formálunk belőle „sárgarépát”, és asztalra vagy deszkára helyezzük. Ezután görgessen azonos méretű golyókat a színezett masszából - leendő rózsaszirmokat. Porcukorral megszórt asztalon teáskanállal pépesítsd az első golyót, majd a kezeddel formálj belőle sziromot. A szirmot az egyik szélén vékonyabbra, a másik szélén vastagabbra készítjük. Ezután enyhén nedvesítse meg vízzel a szirom alsó részét, és tekerje a „sárgarépa” köré, ezáltal a virág petefészke. A második golyóból készítse el a következő szirmot. Nedvesítse meg ismét az alját a szirom tövénél, és csavarja rá a munkadarabra úgy, hogy a második szirom közepe fedje az első szirom „varrását”. Ragassza fel a harmadik szirmot, és hajlítsa középről oldalra. Tehát készítsen 5-6 szirmot.

Az elkészült virágokat 5-6 órán keresztül hagyjuk száradni.A szirmokat széle felé lehetőleg vékonyra, tövénél vastagabbra kell készíteni! Ha van felesleges máz a virág alján, ollóval levághatjuk.

Ezután fel kell készítenie a leveleket a virágok számára. 3-4 zöldgolyócskából sárgarépát formázunk (különböző méretűek lehetnek). Két hüvelykujjával nyomkodjuk levélformára a sárgarépa közepét. Ezután használjon egy kést a lap közepére, majd átlósan alkalmazzon ereket. A levél tetszőleges formát kaphat, és tetszés szerint hajlítható. Szárítsd meg. Amikor a virágok és a levelek készen állnak, csokorba gyűjtjük. Vigyen fel 2-3 levelet egy virágra.

A süteményt egy nagy tányéron kell tálalni, amelyen a kerület mentén festett tojásokat helyezhet el (a későbbiekben beszélünk róluk). De van egy másik lehetőség is: gyümölccsel. Ehhez fedje le a kivit kamillával, és helyezze el a dió, aszalt szilva keverékét, friss bogyók, apróra vágott narancsszeleteket. Helyezzen egy ugyanilyen stílusban díszített tortát a kapott gyümölcsalapra: friss gyümölcs a máz tetejére.

Húsvéti cukormáz és dekorációs szórással

De kitalálták modern módon Húsvéti tortadíszek, bár a valóságban húsvéti cukormáz- ez ugyanaz a cukor, csak por formájában, hozzáadással citromsavés keményítő (a jobb korbácsolásés megvastagodás). A porított mázhoz hozzá kell adni a tojásfehérjét, és botmixerrel felverni, gyorsan felver és jobban megkeményedik, mint a fehér és a cukor.

Ecsettel vagy kanállal kenjük fel a mázat a sütemények tetejére, és várjunk pár percet. Mert ha egyből megszórjuk a permeteket, akkor megnedvesedik és elolvad.

És néhány perc elteltével, amikor a húsvéti sütemények máza megszárad, de nem keményedik meg - ne hagyja ki, a fóliák egyszerűen leesnek a fagyott mázról!) - díszítse sokszínű cukorszórással.
És nagyon sok fajta permet létezik - kerek és hosszú, és csillagokkal, és különböző, különböző színekben! Bízza a gyerekekre a húsvéti sütemények szórással való megszórását - nagyon szeretik ezt a munkát! Igaz, a fröccs egy részét megeszik :)

De nézd meg, hogyan festhetsz még elegánsan húsvéti süteményeket rendes mázzal és természetes színezékek!

Kandírozott gyümölcsök, cukorgyöngyök és cukorfigurák

A húsvéti süteményeket nem szórással díszítheted, hanem színes kandírozott gyümölcsök. Nagyon szépnek tűnik, de a kandírozott gyümölcsök nagyok és kemények, ezért jobb, ha nem adjuk kisgyermekeknek.

A masztixből készült cukorfigurákkal díszített húsvéti tojások is nagyon eredetiek és gyönyörűek - például ezek az aranyos csirkék. De, hogy őszinte legyek, ezeket a számokat nem lehet rágni...

És cukorgyöngyök, fényesek, arany és ezüst - bár nagyon szépek, de dekorációnak nem ajánlom! Csak ránézésre jó, de nagyon kemény ízűek és teljesen elpusztíthatatlanok. És még a gyerekekre is veszélyesek. Szóval vegyük...

Cukorkréta!

Zseniális találmány!!! Gratulálok a cukrásznak, aki kitalálta őket! A pékáruk – húsvéti sütemények, sütemények, sütemények – díszítésének folyamata kreativitásba fordul! Bármilyen mintát rajzolhatsz, leveleket, virágokat, pontokat rakhatsz – úgy fesd le a kis gyöngyöt, mint egy festményt! A készlet három ceruzát tartalmaz különböző színek- piros, zöld és sárga. Nagyon szórakoztató húsvéti süteményeket díszíteni velük az egész család számára! Adj a gyerekeknek egy húsvéti tortát díszítésre, és hagyd, hogy úgy festsék, ahogy akarják!

Tészta díszítés

Kétféle tésztadísz

A díszítéseket sütés előtt a torta tetejére helyezzük, vagy a már megsült tortára ragasztjuk nyers fehérje. Készíthet dekorációt ugyanabból a tésztából, amelyből a húsvéti sütemény készült, vagy egy másik tésztából, amely kevésbé hajlamos a sütés közbeni deformálódásra. A tésztából fonatokat fonnak, virágokat készítenek, betűket, kereszteket raknak ki.

Ha a torta díszítéssel sült, a szép megjelenés érdekében kenjük meg a tetejét felvert tojással ill növényi olaj. De ez nem kötelező. Majd sütés után cukorsziruppal önthetjük a torta tetejét, és még finom port is kenhetünk a szirup tetejére. Mázzal fedjük be a díszítések közötti réseket, ragasszuk be a diót és a kandírozott gyümölcsöket tojásfehérjével.

Díszekhez től vajas tészta:
150 gr. Liszt,
30 gr. margarin,
1 evőkanál. l. tejföl,
20 gr. Szahara,
1 tojás.

Elégedett lehetsz azzal, hogy a dekoráció ropogós. arany kéregés ugyanolyan színű, mint az egész húsvéti sütemény. Ezután ugyanabból a tésztából készülhetnek a díszítések, amiből a húsvéti sütemény készül. Nos, ha mégis azt szeretné, hogy színük kontrasztos legyen, vegyen egy másik tippet: élesztőtésztából lehet dekorációt készíteni, vajas tésztát nem. Óvatosan a már kelesztett tésztára fektetjük az elkészített díszítéseket, megkenjük tojássárgájával, és a süteményt elküldjük sütésre.

Persze ízlés és szín szerint nincs elvtárs. Inkább dolgozom vele speciális teszt, akkor a dekorációk légiesebbek és elegánsabbak lesznek. Az elkészült díszeket a megsült húsvéti sütemény forró felületére helyezzük. Mivel az ebből készült ékszerekhez képest nagyon vékonynak bizonyulnak kelt tészta, majd a húsvéti süteményhez csatolt dekorációt már csak néhány percre forró sütőbe kell tenni, hogy rögzítse és világos árnyalatot alkosson.

Egyszerű tészta- Lisztet, sót és vizet, összegyúrjuk kemény tésztaés díszeket készíteni.

Mk rózsák

Ezek üresek a tüskékhez:


Így kell vágni őket ollóval:


Vágjunk ki különböző virágokat és leveleket a kinyújtott tésztából:


A rózsákhoz speciális mélyedéseket használhat, és összeszerelheti őket a masztix típusának megfelelően:


A következő előkészületeket készítheti el, amíg a torta kel:

Nagyhéten készen finom és gyönyörű húsvéti sütemény szinte minden boltban megvásárolható. De ha úgy döntesz, hogy te magad sütöd (vagy már sütötted) a húsvéti süteményt, akkor nem nélkülözheted a díszítést! Talán ötleteink hasznosak lesznek ebben a kérdésben. Tehát díszítheti a húsvéti tortát:

Protein máz

Sok szakács szerint, ha az egész tojások mellett sárgákat is adunk a tésztához (vagy akár csak azt használjuk), a sütemény különösen puha, légies, kellemes sárga színű morzsával készül. És ha követi ezt a tanácsot, akkor a fennmaradó „árva” fehérjék felhasználhatók mázhoz - ugyanúgy, mint.

Az il FORNO étterem húsvéti süteményének dekorációjában nincs semmi fölösleges - csak cukormáz és cukrászati ​​szórások

A fehérjemáz elkészítése egyszerű: a fehérjét ki kell keverni a cukorral (1 tojásfehérjéhez általában 1 evőkanál cukor), rátesszük a tálat a fehérjével, és állandó keverés mellett 50-60 °C-ra melegítjük. Ha nincs konyhai hőmérőnk, egyszerűen belemárthatjuk az ujjunkat a fehérjekeverékbe – annak forrónak kell lennie. Fontos, hogy a fehérjét ne hevítsük túl, különben megdermed. Amikor a fehérjemassza eléri a kívánt hőmérsékletet, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és további 10 percig verje, amíg merev csúcsok képződnek. A habverés végére a massza kihűl, bolyhos, sima és fényes lesz. Kívánság szerint hozzáadhatjuk a mázhoz. A fehérje mázat spatulával felvihetjük a süteményekre. cukrászzacskó vagy egy evőkanál. Kívánság szerint a tetejére színes cukrot szórhatunk, csokoládé chips, cukorgyöngyök stb.

A 45. Párhuzamos étteremben a húsvéti tortát fehérjemázzal (égővel enyhén megperzselve) és színes cukrászati ​​feltétekkel díszítik, fehérjebevonatos leveles tésztás gofri „ХВ” betűkkel „koronázzák”. csokimáz

Cukor fudge

A legegyszerűbb és költségvetési lehetőség cukormáz (nem csak húsvéti sütemények, hanem sütemények is) - porcukorból készült fondant. Van néhány különféle receptekédesség. A legegyszerűbb: öntsön 1/3 csésze porcukrot egy mély tányérba. Fokozatosan, egy-egy teáskanál citromlevet adjunk hozzá, és keverjük össze. Amint az összes por nedves és a massza még sűrű, készen áll a máz.

Megszoktuk, hogy a húsvéti süteményt fondanttal vonják be, de korábban (erre bizonyíték Elena Molokhovets „Ajándék fiatal háziasszonyoknak” című, több mint száz éve írt könyve) a húsvéti tortát dióval és cukorral díszítették, amit azután sütés karamell lett. Kinyújtott és kivágott tésztából is használtak dekorációt, például cipót, de nem virágot és levelet, hanem keresztet vagy „XB” betűket.

Maria Reshetnikova

Oroszország első online cukrásziskolájának, a Bakerschoolnak a cukrásza

Csokoládé ganache

Ez nem egészen hagyományos változat A tortabevonatot a csokoládé szerelmesei értékelni fogják. 100 g csokoládét vízfürdőben felolvasztunk, 100 ml tejszínt adunk hozzá, jól összekeverjük és a keveréket a tortára öntjük. Öntés előtt hozzáadhatja csokimáz mályvacukor - a húsvéti torta „kalapja” nagyon eredetinek tűnik!

Masztix

Természetesen a húsvéti süteményt nem érdemes teljesen „beöltöztetni”. Jobb, ha figurákat formál belőle - virágokat, leveleket, majd szépen ráhelyezi őket egy mázzal vagy fondanttal már bevont tortára. A legegyszerűbb recept szerint a masztix sűrített tejből, porcukorból és tejporból készíthető - ezeket az összetevőket egyenlő arányban kell bevenni. Először keverjük össze a sűrített tejet és tejpor, majd a masszát a munkalapon tésztaszerűen kinyújtva, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Kész massza kemény, de rugalmas, nem tapad a kezéhez vagy a munkafelülethez. A masztixet légmentesen záródó edényben vagy zacskóban hűtőszekrényben tárolhatja legfeljebb 6 hónapig. Ha szükséges, kivesszük, kicsit felmelegítjük a mikróban, és kinyújtjuk. A masztixból készült virágok könnyen és nagyon gyorsan díszíthetők

Kulich évezredek óta a húsvéti asztal állandó attribútuma. Az orosz hagyomány szerint igyekeznek különlegessé és ünnepivé tenni. A háziasszonyok előveszik a nagymamák receptjeit, a legtöbbből gyúrják a tésztát legjobb termékek, de ha kedves vagy húsvéti kenyér Ha készen állnak, elkezdenek dolgozni a díszítésén. Így válik a csemege egyénivé, és nem csupán étkezés, hanem a lélek valódi tükörképe.

A húsvéti torta dekorációja hihetetlenül változatos lehet. Melyik módszert választod? Többet is kínálunk hasznos tippeketés receptek. Először is döntened kell...

Mivel fogunk díszíteni?

Hagyományosan a húsvéti torta felső részét díszítik. De ma már kaphatók gazdagon díszített papírformák, amelyekben megsütheted. Nem csak kenyeret adnak ünnepi megjelenés, hanem átveszik a csomagolás szerepét is. Kényelmes húsvéti süteményt vinni látogatáskor.

Ha tarka húsvéti süteményt sütsz papírforma, ne díszítse túl fényesen a felső részt. Elég egy egyszerű fehér cukormáz és esetleg néhány szórással. De ha az oldalakat díszítés nélkül hagyja, összetett és színes dekorációt készíthet a kalapon, amellyel meglepheti szeretteit és barátait.

A húsvéti torta díszítése: 5 módszer

1. Porcukor

A porcukor a legegyszerűbb megoldás azoknak, akiknek nincs idejük bonyolultabb dekorációkat készíteni. És hogy a húsvéti sütemény ne tűnjön unalmasnak, átkötheti egy gyönyörű szalaggal, vagy betakarhatja kész papírcsipkével.

2. Máz: cukor és fehérje

Cukor ill fehérje máz Lehet önálló dekoráció Húsvéti sütemény, vagy bonyolultabb dekoráció alapjává válhat.

Cukormáz receptje

Kívánt:

• víz - 80 g (4 evőkanál)
• vanillin - ízlés szerint.

Az átszitált porcukrot egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és tűzre tesszük. A keveréket állandó keverés mellett 40 fokra melegítjük. Ha túl sűrű a keverék, adhatunk hozzá vizet, ha túl folyékony, akkor porcukrot. A mázat levesszük a tűzről, és ecsettel a tortára kenjük. Hogy a máz gyorsabban száradjon, a süteményt 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük pár percre.

Protein cukormáz recept

Kívánt:

• porcukor - 200 gramm (1 csésze)
• tojásfehérje- 1-2 db
• citromlé - 1 teáskanál.

A kihűlt tojásfehérjét kikeverjük citromlével. A keveréket keverővel vagy habverővel felverjük, fokozatosan hozzáadva a szitált porcukrot. 30-40 perc alatt erős fehérjemasszát kapunk, amit a süteményre lehet kenni.

Bármilyen mázat is választunk, az legyen elég vastag ahhoz, hogy szorosan fedje a torta tetejét, akkor mindenképp szép lesz.

Ha hozzáteszed ételszínezék, a máz színes lesz. Ne féljen kísérletezni – a színes cukormázzal ellátott sütemények szokatlanok és érdekesek lesznek. De ha még mindig fél eltérni a kánontól, akkor a húsvéti sütemények egy részét hagyományosan, másokat kreatívan díszítheti.

3. Húsvéti sütemények meglocsolása

A húsvéti sütemények cukrászati ​​feltéte lesz remek kiegészítés a mázhoz. Benne van eladva kész forma, és csak irigyelni lehet a sokféle színt és keveréket: szemek, szívószálak, csillagok, virágok, gyöngyök. Sőt, a színek között találhatunk arannyal és ezüsttel bevont permeteket is.

Általában a tortát többszínű szórással borítják, de megmutathatja képzeletét, és valami eredetibbet készíthet. Például hozzon létre egy mintát egyszínű szemcsék kombinációjából, vagy használjon permeteket más díszítőelemekkel kombinálva.

Használhatja a diót húsvéti sütemények önteteként. csokoládé chips, kandírozott gyümölcsök.

4. Húsvéti sütemények festéssel

A húsvéti sütemények festéssel történő díszítése ősi hagyomány. A festékek cukor vagy fehérje-cukros máz alapján készülhetnek. Csak adjuk hozzá a kívánt ételfestéket a keverékhez. Nincs kedve az üzletekben festékek után kutatni? Ezután a színt gyümölcs- és zöldséglevek és -szirupok, kakaó, kurkuma, zúzott hozzáadásával lehet elérni Aktív szénés egyéb színező termékek.

Nem kell profi művésznek lenned ahhoz, hogy festményt készíts. Megállhatsz a egyszerű rajzok(gyümölcsök, virágok, ХВ felirat) vagy használjon sablont. Természetesen egy igazi mester kezében a húsvéti sütemény igazi csodává válik.

Itt van egy másik egyszerű eredeti módon festmények.

Hogyan lehet szivárványmintával díszíteni a húsvéti tortát? Egyáltalán nem nehéz. Keverjen össze három színű cukormázt. A meg nem kötött fehér sapkán e három színű köröket ejtse egymásra középen vagy 3-4 helyen. Ezután egy pálcikával vagy vékony ecsettel oszlassuk el a háromszínű masszát sugarakban a központtól vagy véletlenszerű sorrendben, kialakítva a kívánt mintát.

5. Cukormasztix

A cukormasztix egy egyedülálló édesipari anyag, amely lehetővé teszi a legvadabb fantáziák megvalósítását. Segítségével olyan húsvéti torta dekorációt készíthet, amelyre mindenki emlékezni fog. A masztix hajlékony tésztára hasonlít, amelyből formákkal mintákat vagy figurákat faraghat. Élelmiszerfestékkel színezheti a masztixet.

A legtöbb közül kettőt kínálunk egyszerű receptek masztix elkészítése.

Cukormasztix mályvacukorral

Használata a legkényelmesebbnek tekinthető. Könnyen elkészíthető, nem tapad a kézhez, és nagyon jól tartja a formáját. Az egyetlen probléma az, hogy mályvacukrot találunk a boltban fehér.

Kívánt:

• cukorkák mályvacukor fehér színek - 100 gramm,
• porcukor - 1-1,5 csésze,
• citromlé, citromsavoldat vagy víz - 1 evőkanál. kanál.

Helyezze a cukorkákat egy tálba, és adjon hozzá vizet vagy citromlevet. Melegítse az ételt mikrohullámú sütőben 20 másodpercig vagy vízfürdőben, amíg térfogata megnő. Ezután fokozatosan hozzáadhatjuk a porcukrot az olvasztott mályvacukrokhoz. Először egy spatulával keverjük össze a masszát, és amikor nagyon besűrűsödik, használjuk a kezét. Add hozzá a porcukrot, amíg a masztix már nem tapad a kezéhez.

Cukormasztix zselatinnal

Kívánt:

• porcukor - 1-1,5 csésze,
• zselatin - 2 teáskanál,
• víz - 0,5 csésze,
• citromlé - 1 teáskanál,
• vanillin.

A zselatint vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad (30-60 perc). Vízfürdőben kissé felmelegítjük, amíg fel nem oldódik (ne forraljuk fel!). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet és a vanillint, majd fokozatosan keverjük hozzá a porcukrot, amíg nem ragad a kezünkhöz ragadó masszát.

Mind az első, mind a második esetben tekerje be a kapott „tésztát”. ragasztófóliaés 30 percre hűtőbe tesszük. Ezt követően masztixből dekorációkat faraghat és vághat ki. A festéket közvetlenül az adott elemhez szánt darabokba fecskendezik.

Nézzen meg egy mesterkurzust a készítésről Húsvéti díszek cukormasztixből:

Hamarosan fényes ünnep következik. Reméljük, hogy ötleteink segítenek abban, hogy húsvéti süteményét különlegessé tegye, és szeretteinek is örömet szerezzen.

A húsvét – Krisztus szent feltámadása – a legörömtelibb keresztény ünnep, az egyetemes szeretet, kedvesség és irgalom napja. Oroszországban a húsvétot mindig is nagyon ünnepélyesen ünnepelték a társadalom minden szintjén. Az ünnep a húsvétot követő egész héten át tartott - Bright Week. Az asztal mind a hét napon meg volt terítve, mindenkit asztalhoz hívtak és húsvéti ételekkel vendégelték meg a gyerekeket, bárány, galamb, keresztes zsemle, csokitojás formájában mézeskalácsot kaptak a gyerekek.

Érdekesség, hogy a húsvéti asztalra nem készültek meleg ételek. A hagyományos mellett színes tojásokat, húsvéti sütemények és húsvét, szokás volt kocsonyát, rántott húst, sonkát, sonkát, pulykát tenni az ünnepi asztalra. Bárányt sütöttek, és kötelező volt az asztalt cukros báránnyal vagy vajból kivágott báránnyal díszíteni.

Készít Húsvéti asztal Nagycsütörtökön kezdjük – ennek a napnak az estéje a tojásfestésé. Piros tojás- a feltámadás jelképe, a húsvét szimbóluma. Korábban tojás Csak vörösre festették őket - Krisztus vérének színére, amelyet azért ontottak, hogy engeszteljék a világ összes bűnét. A festett tojásokat "festett tojásoknak" nevezték, és ha a tojást mintákkal festették - "pysanka". A tojásokat kézzel festették speciális festékekkel, lakkal vagy viasszal speciális eszközök- kicsi, gyűszű méretű edények vékony kifolyóval.

Most is készíthetsz hasonló húsvéti tojásokat! Viaszkrétával vigyen fel mintákat egy forró, frissen főtt fehér (festetlen) tojásra, és hagyja kihűlni. Lehűlés után mártsuk a tojást meleg festékoldatba. A tojás színes lesz, de a héja fehér marad a viasz alatt. Most el kell távolítania a viaszt úgy, hogy belemártja a tojást forró víz. Kész! Egy exkluzív „Pysanka” van a kezedben, egy ősi technikákkal díszített tojás.

Nagypénteken húsvéti kalácsot sütöttek és húsvétot készítettek az asszonyok, a nagyszombatról húsvétvasárnapra virradó éjjel pedig az áldást vitték.

Édes és légies gazdag péksütemények - Húsvéti sütemények---- Isten jelenlétének szimbóluma az életünkben, bizonyíték arra, hogy a feltámadás után együtt evett az apostolokkal. A húsvéti tortának gyönyörűen kell díszítenie! A húsvéti sütemény édessége és „dús díszítése” Krisztus minden élőlény iránti törődését, irgalmát és együttérzését, valamint imáink meghallgatását fejezi ki. Egyébként a megfelelően elkészített húsvéti sütemény nem romlik meg, és 40 napig ízletes marad.

Pályázati kiírás húsvéti A túróból készült túró a húsvét másik egyik legfontosabb szimbóluma, és minden bizonnyal az ünnepi asztalon kell lennie. A régi időkben a húsvét előkészítéséhez fából készült pasochnikokat használtak - csonka piramis formájú összecsukható dobozokat - a Szent Sír szimbólumát.

A táblák belső oldalán a pasochnitsa „ХВ” betűket faragott, valamint egy kereszt, lándzsa, nád, csírázott szemek, hajtások és virágok képét - Krisztus szenvedésének és feltámadásának szimbólumait. A húsvét édessége és szépsége pedig a mennyei élet édességét jelképezi.

A húsvét is gazdagon díszített, a kötelező szimbólumok a kereszt, a virágok és a „XB” vagy „Krisztus feltámadt” felirat. Ezek a rajzok és feliratok készülhetnek tejszínből, szárított gyümölcsökből, kandírozott gyümölcsökből és diófélékből.

A húsvétot kétféleképpen lehet elkészíteni - melegen vagy hidegen. A hideg főzési módszerrel a jövő húsvéti hozzávalóit összekeverik és simára verik, a húsvétot pedig „nyersnek” nevezik. Melegen elkészítve „főtt”, „főzött” vagy „főzött” néven szerepel - a jól összekevert komponenseket először forrásig melegítjük, majd a túrómasszát lehűtjük és egy serpenyőbe helyezzük.

Javaslom a felkészülést ünnepi asztal Húsvét - ez egyfajta „nyers” húsvét, és nem nehéz elkészíteni. Főleg, ha van mixered – ez egyértelmű előnyünk a forradalom előtti tűzhelyekkel szemben. Igaz, időbe telik - másfél órát aprítani, verni, összekeverni. De az eredmény megéri!

"Razumovsky gróf" húsvétja

Finom! Ennyi ételből 2 húsvéti tojás lesz!

Szükség lesz:

Túró (18%) - 1 kg;

Vaj - 1 csomag (200 gr.);

Nagyon finom cukor vagy porcukor - 400 g;

Tojás - 3 db .;

Tejszín 33% - ½ l.;

Mazsola - 100 g;

Mandula - 100 gr.;

szárított cseresznye - 100 gr.;

Kandírozott narancs vagy ananász szeletek - 100 gr.;

1 narancs héja vagy vanillin az ízesítéshez.

Megjegyzések és megjegyzések:

· Túró a legfrissebb, legzsírosabb, legpuhább kell, de nem nedves, hanem inkább száraz - vagyis szérum nélkül. Ha túl nedves a túró, nyomkodd ki - tekerd gézbe és tedd két közé. vágódeszkák, helyezzen súlyt (valami nehéz dolgot) a tetejére. Amikor a tejsavó kiürült, a túró készen áll a további felhasználásra. A jobb vízelvezetés érdekében enyhén megdöntheti a teljes szerkezetet, például úgy, hogy egy kanál-villát helyez az alsó deszka egyik széle alá.

· A méhészről. Természetesen ideális esetben erre van szükség – a megfelelő rituális formához. De! Ha nincs babzsákod, és nem tudsz venni, használhatsz szűrőedényt. A húsvét kupola alakú lesz. Tovább ízminőségek Húsvét, az alakváltozásnak nem lesz hatása. (Azt mondják, hogy van, aki új virágcserepet használ a húsvét formálására - a húsvét csonka kúp formájában jön ki. Nem próbáltam). Próbáltam kerek párolókosárban elkészíteni - bevált, de szűrőedényben jobban kifolyik a savó.

· Cukor Jobb, ha finom, vagy még jobb, porcukrot veszünk. Habveréssel és dörzsöléssel gyorsabban oldódik.

1. Előzetesen vegye ki a vajat a hűtőből - puha legyen, szobahőmérséklet. A műanyag, hajlékony vaj könnyebben felverhető.

2. Amíg az olaj melegszik, elkészítjük a túrót. Kétszer átdörzsöljük egy szitán, miközben a túró levegővel telítődik, és ennek megfelelően levegős és bolyhos lesz. A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy szitán dörzsölje át, és semmilyen körülmények között ne használjon húsdarálót! A húsdaráló lazítás helyett összetöri a túrót, így a húsvét elveszti könnyedségét és lágyságát. Nos, kétszer lereszeltem - nem nehéz (a túró friss és puha) és elég gyors. Másodjára sokkal gyorsabban letörlik, és tulajdonképpen levegős massza lesz belőle!

3. Most itt az ideje a mazsolának és más adalékoknak. A mazsolát válogatni és megmosni kell. Ha nem kemény (a mazsola), akkor nem kell párolni. Törölközőn vagy papírszalvétán szárítsa meg. A kandírozott aszalt gyümölcsöket apró kockákra vágjuk. Narancsból (vagy citromból) finom reszelő távolítsuk el a héját (hámozzuk le a fehér rétegig).

4. A mandula pucolása nagyon egyszerű. A szemeket forrásban lévő vízzel kell felönteni és 10-15 percig állni hagyni, majd a bőrt könnyen eltávolítani. Ezután törölközőben szárítsa meg a szemeket, és apróra vágja.

5. Kapcsolja be a turmixgépet vagy a robotgépet – a vajat morzsoljuk össze, és verjük fehéredésig a cukor felével, egyesével adjuk hozzá a sárgáját. A keveréket addig őröljük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak és krémet nem kapunk. Adjon hozzá ízesítőt - héját és (vagy) vaníliás cukor. Pár kanál konyakot. Tehetünk bele őrölt kardamomot is – aki szereti. Én szeretem, gyakran teszem a tésztába.

6. A vajas-sárgás krémhez adjuk a reszelt túrót, és addig verjük, amíg habos, homogén masszát nem kapunk, hozzáadjuk a mazsolát, a kandírozott gyümölcsöket, a mandulát. Próbáljuk ki – édes? Nem? Ízlés szerint hozzáadjuk a maradék porcukrot. Én csak 350 g-ot tettem bele, és elég édes (az én ízlésemnek). Simára keverjük. Megtörtént?

Most a tejszínhab a sor - tegyük hozzá, óvatosan keverjük a túrós keverékhez tetőtől talpig. Felülről lefelé - ez azért van, hogy a lehető legjobban megőrizze a krém szellősségét. Könnyű mozdulatokkal addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

7. Helyezzen egy főzőpoharat vagy szűrőedényt a serpenyőre, hogy összegyűjtse a savót. Bélelje ki tiszta, enyhén nedves gézzel 2 rétegben vagy egy vékony ruhával (a recept szerint muszlin). Óvatosan és egyenletesen egyenesítse ki a szövet redőit - rányomódnak és láthatóak lesznek készen áll a húsvétra. Hozzászólás túrós massza. Tekerje be a géz vagy szalvéta széleit, szorosan fedje le a masszát. Nyomjunk a tetejére egy megfelelő méretű csészealjat, és nyomjuk le egy súllyal (például egy üveg vízzel). Hagyja az asztalon 2 órát, majd tegye (a töltelékkel együtt!) egy napra (de legalább 12 órára) a hűtőszekrénybe. A húsvét sűrű és erős lesz.

8. Vegye ki az ajándék húsvétot, óvatosan hajtsa ki a gézt, és billentse a húsvétot egy lapos tányérra. Díszítsd tetszés szerint – virágokkal, kandírozott gyümölccsel, dióval, szórással stb. Ügyeljen arra, hogy tegye fel az „X B” feliratot - Krisztus feltámadt.

A húsvétot késsel szeletekre vágjuk, és a húsvéti süteménnyel együtt fogyasztjuk.

Krisztus feltamadt!

P.S. - A túrós keverék második felét megfőztem - „krémes” húsvéti lett, enyhén krémes színű. Ezt csináljuk: a túrós masszát egy vastag fenekű serpenyőben alacsony lángon, állandó kevergetés mellett felmelegítjük, hogy ne ragadjon az aljára és ne gomolyogjon. A melegítés során a massza folyékony lesz. Forraljuk fel a keveréket - ne forrald fel!- Amikor megjelennek az első buborékok, vegyük le a tűzről és helyezzük be hideg vízés keverés közben lehűtjük. A kihűlt és besűrűsödött masszát főzőpohárba (szűrőedénybe) tesszük és nyomás alá helyezzük, akárcsak a „nyers” húsvétot (lásd 7. pont). Más a „nyers” és a „főtt” húsvét íze. Nehéz megmondani, melyik a finomabb.

P.P.S. - Szerintem azoknak, akik félnek nyers tojások húsvétkor érdemes a „főtt” opciót választani. A készülődés kicsit tovább tart, de a lélek nyugodtabb. Ezenkívül a „főtt” tovább tart - ez a helyzet akkor, ha a hosszú húsvéti héten eszik.

A túróból készült ünnepi finomság, a húsvét főzése nem minden családban szokás. Húsvétra kell egyenruha és hasizmok, sok termék magadnak legjobb minőség. A húsvétot gyorsan meg kell enni, hogy ne romoljon el. És mivel a húsvét súlya általában egy-két kilogramm, és csak benn modern receptek A 0,5 kg súlyú húsvéti tojások kezdtek megjelenni, ez egy kis családban probléma. Hiszen amellett túrós húsvét Sokan húsvét vasárnapjára készülnek tápláló ételek. A túrótorta egyik fajtája ugyanazokból a termékekből készül, mint a húsvét. Húsvéti íze van, de sütőben sütik, és úgy néz ki, mint a húsvéti sütemény.

A túrótorta jellemzői

Túrós sütemény élesztő nélkül elkészítve, ill sütőpor. Azonban felemelkedik, bár nem olyan jól, mint az élesztő. Klasszikus húsvéti sütemény a formában sütés előtt legfeljebb a térfogat 2/3-át foglalja el, a túrós süteményhez pedig elegendő a forma térfogatának 1/10-3/10 részét szabadon hagyni. A tészta térfogatának növekedése a légbuborékok tágulása miatt következik be, ezért nagyon jól kell verni a tésztát. Ezt manuálisan is megteheti, de nagyon munkaigényes. Jobb nagy sebességű keverőt használni.

Az alábbi recept szerint készült túrós sütemények kis súlyban, egy darabonként kevesebb, mint 0,5 kg-ban készíthetők. Általában nem készülnek könnyű húsvéti sütemények, mert a sütőben a tészta kiszárad és könnyen megéghet. A kis húsvéti sütemények nem tárolhatók sokáig, elhasználódnak. De ez a szabály nem vonatkozik a túrós süteményekre. Még jobb, ha egy kilogrammnál kisebb tésztát nyomó formákban készítik el.

A túrótorta elkészítéséhez szüksége lesz: öt főtt tojássárgája, 400 g túró, 200 g vaj vagy margarin a sütéshez, 100 g kemény tejszín vagy tejföl, 200 g cukor. Adalékként vanillint, reszelt csokoládét, kakaót adunk a tésztához. -por, kandírozott gyümölcsök. Mazsolát nem érdemes beletenni, mert az megzavarhatja a tészta kelését. A sárgáját morzsoljuk össze vajjal, és adjunk hozzá zúzott túrót. Ha nagyon friss a túró, nem kell darálni, elég jól simára gyúrni a tésztát. Ha a túróban már sűrű csomók vannak, akkor szitán átdaráljuk vagy turmixgépben összetörjük. BAN BEN homogén tömeg Az összes többi terméket hozzáadjuk a sárgájából, a vajból és a túróból, a tésztát felverjük légtömegés kivajazott formákba tesszük. Meleg helyen még kicsit megkel a tészta, majd a süteményt a sütőbe tesszük.

Hogyan díszítsük a húsvéti tortát

A cukorral felvert tojásfehérjéből, színes szórással készült máz minden húsvéti süteményhez illik. De bizonyos esetekben jobb, ha más receptek szerint készült mázt használunk. Ha a süteményt három-négy napnál tovább tárolják, a fehérje-cukros máz kiszárad és morzsolódik. Túrós tortán ez a máz ízében nem túl harmonikus. Pályázati kiírás levegős tészta túrótorta jól illik csokoládéval vagy cukormázzal fehérje-cukros máz, amelyhez citromlevet adtak.

A húsvéthoz hasonlóan a húsvéti sütemények is díszíthetők ХВ betűkkel, kereszt képeivel és egyéb mintákkal. A feliratok mazsolával vannak kirakva , dió, cukorka, vagy a tésztából külön sütve, majd nyersen ragasztva tojásfehérje. Egyes húsvéti süteményekre a tésztadíszeket közvetlenül, sütés előtt, vagy amikor a húsvéti sütemény már megkelt a sütőben, helyezzük el. De ez a torta tésztájától függ. A túrós tortát nemcsak betűkkel, hanem egész felirattal is díszíthetjük.

Ha a torta teteje egyenetlennek bizonyul, először bevonjuk mázzal. A máznak meg kell keményednie a felirat felhordása előtt. A felirat sűrű cukorsziruppal készült, amit egy cukrászzacskóból préselnek ki. 500 g porcukorból készítjük, amelyet öt evőkanál vízben feloldunk, és addig forraljuk, amíg vékony szál mintát nem kapunk. Ez azt jelenti, hogy a szirup vékony szálban fog kifolyni a kanálból. A főzés több mint egy órát vesz igénybe. Sok szirupot kapsz, de lehet vele díszíteni vagy mást áztatni cukrászda vagy hűtőszekrényben tároljuk 10-15 napig. A főzés végén adjunk hozzá festéket. Kész cukorszirup, amely a kereskedelemben kapható, szintén kissé felforraljuk a szükséges állagúra.

Mit írhat a húsvéti süteményre?

A „Krisztus feltámadt” teljes felirat és a jóság és a szeretet ünnepi kívánságai a legmegfelelőbbek. Ha a húsvéti süteményt ikonok alatt kell tartani, írhatunk idézetet a Szentírásból vagy egy rövid imát a húsvéti istentiszteletekről. Ha a süteményt finomságra készítik, elég néhány szó. A felirat csodálatos dísze lesz egy húsvéti tortának ajándékba. Kombinálható rajzokkal és más típusú dekorációkkal: szórással, tésztafigurákkal.

Túrós sütemény nem szabad egy hétnél tovább tárolni, közvetlen napfénynek kitéve vagy forró helyiségben tárolni. Az íze javul, ha a süteményt tálalás előtt hűtőben lehűtjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+