Húsvéti sütemény cukormáz, ami nem omlik össze. A legjobb mázreceptek húsvéti süteményekhez – olyan máz elkészítése, amely nem tapad és nem morzsolódik
A húsvéti sütemények fagyását többféleképpen is elkészíthetjük. Ez lehet tojásfehérje, csokoládé vagy tojás nélküli cukormáz. Ebben a cikkben olvassa el a húsvéti sütemények cukormáz elkészítésének három lépésről lépésre vonatkozó lehetőségét. Válassza ki azt a lehetőséget, amelyik a legjobban tetszik. Legyenek nagyon finomak a húsvéti sütemények!
Ez a kedvenc süteményreceptem. Ez a máz nagyon egyszerűen elkészíthető, fehér lesz, sűrű, gyorsan szárad, nem ragad, nem morzsolódik, nem morzsolódik. A máz elkészítéséhez szüksége lesz:
- zselatin - 1 teáskanál.
- cukor - 1 evőkanál.
- víz - 6 evőkanál.
Cukormáz zselatinnal: elkészítése.
1 tk zselatint öntsünk 2 evőkanál hideg vízzel. Hagyjuk megduzzadni.
Eközben 1 evőkanál. cukor öntsünk 4 evőkanál. vizet, és lassú tűzre tesszük főni a cukorszirupot. Addig főzzük, amíg a cukor fel nem olvad, mindenképpen keverjük meg, nehogy megégjen.
Amikor a cukor feloldódott, a szirupot levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.
Most vegyünk egy mixert, és addig verjük a kapott keveréket, amíg fehér és sűrű nem lesz.
Ezzel a mázzal azonnal kenjük fel a süteményeket, mert gyorsan megszilárdul. A torta felkenése után azonnal beleöntjük a díszítéseket, mert a zselatin nem tette meg a dolgát.
Gyönyörű ez a máz, pár nap után sem esik össze, nem fog összetörni vágáskor, gyorsan szárad, és nem kell tovább szárítani.
Fehérjemáz porcukorral.
A húsvéti süteményekhez hagyományosan tojásfehérjéből és cukorból készítenek cukormázt. Ezt a mázat ezt a receptet is elkészítheted. A fehér mázhoz szüksége lesz:
- tojásfehérje - 1 db.
- porcukor - fél csésze (helyettesíthető cukorral, de a por jobb)
- citromlé - 1 evőkanál. (a kés hegyén citromsavval helyettesíthető)
- só - egy csipet
- vanillin vagy vaníliás cukor - ízlés szerint választható
Hogyan készítsünk cukormázt tojásfehérjével és porcukorral.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjéhez, és keverjük mixerrel 1 percig. Vékony habnak kell megjelennie.
Most adjunk hozzá porcukrot (fél pohár vagy 60 g) a fehérjéhez, és öntsünk bele citromlevet (1 evőkanál).
Nagy sebességű mixerrel verjük fel a tojásfehérjét és a port, amíg sűrű hab nem lesz. Ezzel a mázzal bevonjuk a tortákat, és ízlés szerint díszítjük. Ha azt szeretné, hogy a cukormáz ne ragadjon le, tegyük a süteményeket néhány percre a sütőbe, hogy a fehérje kiszáradjon.
Csokoládé cukormáz a húsvéti tortához.
Ha szeretnél egy kis változatosságot adni a tortáidnak, készíthetsz csokimázzalt. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül.
Vegyünk sima tejet vagy étcsokoládét és vajat. Arányok 1:1. Vagyis 100 grammonként. 100 gramm csokoládé kell. olajok
A csokoládét darabokra törjük, és mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felolvasztjuk. A lágy csokoládéhoz adjuk a puha vajat (előtte ki kell venni a hűtőből!), keverjük össze. És újra olvasszuk össze mindent, amíg homogén tömeg nem keletkezik. Ennyi, kész a máz!
Várja meg, amíg a máz kihűl és sűrűbbé válik. Ezt követően a tortákra kenhetjük. Díszíthetjük reszelt csokoládéval és narancshéjjal vagy húsvéti torta szórással.
Süss húsvéti süteményeket szeretettel! Kellemes húsvéti ünnepeket neked!
A háziasszonyok mindig húsvéti süteményt sütnek a húsvéti ünnepekre, ez alól én sem vagyok kivétel. Sokféle tésztaféleség létezik az ünnepi sütéshez, de magának a húsvéti süteménynek a habja sem a legkevésbé fontos. Elmondom a receptet, hogy ne törjön össze, hanem sértetlenül maradjon a húsvéti süteményeken, muffinokon. Ekkor a termék elegáns és vonzó lesz. A szépség mindig a tetején van, ezért meg kell próbálni a mázat úgy elkészíteni, hogy az ünnepinek tűnjön, és ne a megfelelő pillanatban repedjen meg vagy morzsoljon. Kövesse az összes elkészítési folyamatot, és csodálatos, ízletes, puha és nem omlós mázat kap. Elkészítéséhez használjon közönséges csirkefehérjét, de számos szabályt be kell tartani. 
Szükséges termékek:
- 1 csirke fehérje;
- 150 gramm kristálycukor;
- ¼ citrom.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
A mázhoz csak csirkefehérjét használok, amit rendesen ki kell hűteni. A tojásfehérjét egy mixerrel alacsony sebességen elkezdem felverni. 
Fokozatosan növelem a sebességet, amíg hab nem képződik. 
Ezek után részletekben teszek bele cukrot, de nem sima cukrot, hanem porcukrot. A cukrot előre porrá darálom kávédaráló segítségével. A cukormázhoz mindig port használok, mert az azonnal feloldódik a fehérjében, és a cukor ropoghat a fogakon. Szóval, a port kanálonként, apránként adom hozzá. Tovább verem a masszát. 
Egy negyed citrom levét kifacsarom, óvatosan kifacsargatom, hogy a magvak ne kerüljenek a mázba. A fehérjemassza fényesebbé és fehérebbé válik, a citromsav kissé fehéríti a fehérjét. A sav segít még jobban felverni a tojásfehérjét. 
Most hozzáadom az összes maradék port, bekapcsolom a mixert maximális sebességgel és még 8-10 percig vertem. A máz fokozatosan sűrűsödik, és látni fogod. 
A cukormáz készen van, és átteszem egy tálba, hogy hűtőszekrényben tartsam, amíg az összes sütemény megsül. 
Ezt a mázat használom minden süteményhez és... Könnyen rákenhető a kész húsvéti süteményre, ugyanakkor nem gurul le a felületről, hanem folyamatosan a húsvéti sütemények tetején fekszik. 
A cukormázzal a torta tetejét megkenem. A citromlé hozzáadásával készült fehérjemáz nem morzsolódik, és már a második napon is puha és ízletes lesz. Kellemes Húsvéti Ünnepeket!
Jó napot. Ha gyakori látogatója a blogomnak, akkor valószínűleg már látta a legtöbb receptet, és valószínűleg már eldöntötte, hogyan készíti el a tésztát egy ilyen húsvéti sütéshez. És ez így van jól, mert mind a hangulatod, mind az ünnepi asztalod attól függ, hogy milyen húsvéti tojást kapsz.
De a tészta elkészítésének megtanulása önmagában nem az egész feladat, mert az is fontos, hogy szépen és helyesen tudjunk cukormázat készíteni a húsvéti süteményekhez. Ezért ma erről fogunk beszélni.
Nem elég egy csábítónak tűnő állagot elkészíteni, fontos, hogy ízletes is legyen, és ami a legfontosabb, hogy magát a tortát felvágva ne törjön össze. Hogyan készítsd el ezt a cuccot? Kérdezed. Igen, könnyű és egyszerű! Olvassa el az alábbi recepteket és válasszon ízlése szerint, a minőségért én vagyok a felelős.
A húsvéti sütemények máz elkészítésének titkai:
- A máz ne legyen túl sűrű és ne legyen túl folyós, sűrű tejfölre emlékeztető.
- Ha folyékony állagot kapunk, adjunk hozzá egy teáskanál porcukrot, de ha éppen ellenkezőleg, sűrű, adjunk hozzá egy teáskanál forró vizet.
- A cukorszirupot lassú tűzön főzzük, folyamatosan kevergetve a folyadékot.
- Adjunk hozzá citromlevet, ez hozzáadja az ízt és az illatot. Cserélhetjük citromsavval is.
- Mindig alacsony sebességgel kezdje a verést, és fokozatosan növelje a maximális sebességre.
- Adjon hozzá ételfestéket, kakaót vagy csokoládét a szín hozzáadásához.
- Közvetlenül felhordás előtt távolítson el minden morzsát, ha van, a pékárukról.
Sőt, a pékáruk kedvenc bevonata a fehérje-cukros bevonat, amit részletesen leírtam.
Ezért úgy döntöttem, hogy nem ismétlem magam, és nem foglalkozom ezzel a recepttel, hanem új és érdekes lehetőségeket készítettem az Ön számára. Az első típus pedig a tejkaramell, mert nagyon könnyen elkészíthető és nem okoz nehézséget. És nem rendeződik, ellentétben a fehérje krémmel.
Hozzávalók:
- Tej - 50 ml;
- porcukor - 2,5 evőkanál;
- Citromlé - 1 evőkanál. kanál.
Főzési mód:
1. Egy mély tálban keverjük össze a porcukrot és a tejet, adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük sűrűre.
2. Várja meg, amíg a sütemények teljesen kihűlnek, és kenje meg őket a fondanttal.
Fontos! Ezt a mázat nem lehet forró pékárura kenni, különben teljesen felszívódik belülről, és nem marad meg a felületen.
3. Sőt, jobb felülről egyenletesen öntözni a keveréket, nem pedig spatulával szétteríteni.
4. Ezután díszítsük szórással a húsvéti süteményeket, és hagyjuk, amíg a tejszín teljesen megkeményedik.
Ha színes változatot szeretne, csak egy csepp ételfestéket adjon hozzá. Használhat kakaót és csokoládét is. Ez a kiegészítés az ebben a bejegyzésben leírt összes receptben lehetséges.
Máz a húsvéti süteményekhez zselatinnal
A következő típus népszerű a szakácsok körében, és meglehetősen jó keményedés jellemzi, ráadásul vágáskor sem morzsolódik, és egy másik pozitív tulajdonság, hogy az ilyen díszítés még meleg termékekre is alkalmazható.
Hozzávalók:
- Cukor - 1 evőkanál;
- Víz - 6 evőkanál;
- Zselatin - 1 teáskanál;
- Citromlé - 1/2 teáskanál;
- Vanillin - ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Vegyünk instant zselatint, és adjunk hozzá 2 evőkanál. hideg vizet, keverjük össze. Hagyjuk állni 5-7 percig, hogy megduzzadjon.
2. Ekkor öntsön cukrot egy alumínium tálba vagy serpenyőbe, öntsön hozzá maradék vizet (4 evőkanál), és adjon hozzá vaníliát.
3. Mindent alacsony lángra tesszük, és felforraljuk, de ne forraljuk, hanem folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A végén adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze az egészet.
4. Adjuk hozzá az elkészített zselatint a forró sziruphoz, és jól keverjük össze. Ebben az esetben a zselatinnak teljesen fel kell oldódnia.
5. Ezután a keverékünket 3-5 percig keverőgéppel kell verni, amíg hófehér állagú nem lesz.
6. Minden készen áll. A keverékünket azonnal kenjük a pékárukra, mert gyorsan és jól megkeményedik.
Ha még megvan az elkészített máz, és megdermedt, mindig vízfürdőben megolvaszthatod és újra megkenheted a húsvéti süteményeket.
Hogyan készítsünk cukormázt tojás nélkül, anélkül, hogy szétesne
Nos, most azt javaslom, hogy készítsen klasszikus cukorkaramellt. Szerintem ismeri ezt a lehetőséget, de vannak buktatói is. Ezért tartsa be a víz és a cukor megfelelő arányát, és ne tegye túl a tűzhelyre a cukorszirupot, különben tönkreteheti az egész mázat.
Hozzávalók:
- Cukor - 250 gr.;
- Víz - 75 ml;
- Citromlé - 1 teáskanál.
Főzési mód:
1. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele hideg vizet. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
2. Tegyük közepes lángra a készítményünket, és kezdjük el folyamatosan kevergetni, amíg fel nem forr, hogy a szirup ne égjen meg és karamell árnyalatú legyen.
3. Miután a cukor teljesen feloldódott és a víz felforrt, adjunk hozzá citromlevet.
A szirup készenlétének ellenőrzéséhez egy cseppnyi szirupra van szüksége, amelyet hideg vízben kell lehűteni. Ha műanyag és könnyen kigurul belőle egy golyó, akkor kész a szirup.
5. Az elkészített forró szirupot tiszta edénybe öntjük, és egy tál hideg vízbe tesszük. A szirupot 35-40 fokra kell lehűteni.
6. Ha kihűlt a szirup, közepes sebességgel keverjük fel mixerrel. Ha mindent helyesen csinált, a karamell megvastagszik és fehér lesz.
Turmixgépben főzzük tojással és cukorral
Íme egy másik nagyon egyszerű recept porcukorral, de fehérjével. Könnyen elkészíthető, íze és színe tökéletes, próbáld ki, nem fogod megbánni.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db .;
- Cukor - 5 evőkanál;
- Citromlé - 1 teáskanál.
Főzési mód:
1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Tegye a fehérjéket egy tiszta tálba.
A fehérjéket nagyon óvatosan kell szétválasztani, hogy véletlenül egy csepp sárgája se kerüljön bele.
2. Adjunk hozzá citromlevet és 1 evőkanál fehérjét. Szahara. A keveréket fél percig keverjük. Adjuk hozzá az összes maradék cukrot, és kezdjük el verni egy turmixgéppel (mixerrel is használható) közepes sebességgel.
3. Verjük 3-4 percig, amíg merev csúcsok nem jelennek meg.
4. Minden készen áll. Nincs más dolgod, mint a péksüteményre kenni a krémet, és a tetejét szórással díszíteni.
Caramel húsvéti süteményekhez, ami nem ragad és jól megkeményedik
Egy másik lehetőség zselatinnal és tojás nélkül. Ezúttal azt javaslom, hogy nézzen meg egy kiváló videótörténetet, minden részletesen el van magyarázva benne, sőt, még bemutatásra is kerül.
Porcukorból és tojásfehérjéből készült húsvéti torták cukormáza
Sokan szívesebben készítik a krémünket cukor nélkül, és porcukorral cserélik le, és ez így van jól. Nekem is tetszik ez a lehetőség. Mivel a fudge állaga nagyon puha és levegős.
Hozzávalók:
- tojásfehérje - 2 db;
- porcukor - 250 gr.;
- Citromlé - 1 evőkanál. kanál.
Főzési mód:
1. A tojásfehérjét kézzel, habverővel felverjük.
2. Apránként hozzáadjuk a porcukrot, de ne verjük fel, hanem jól keverjük össze.
3. Adjunk hozzá citromlevet, és a legalacsonyabb keverőfordulatszámon verjük fel a cukormázunkat.
Ez a massza hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható, a lényeg, hogy szorosan csomagoljuk egy edénybe, vagy takarjuk le fóliával, hogy ne száradjon ki.
Fehér csokoládé recept
Nos, ez valami új és őrülten finom szerelmeseinek való. Az eredmény egy igazi krém, ami nemcsak húsvéti süteményekhez, hanem süteményekhez is használható.
Hozzávalók:
- fehér csokoládé - 100 gr.;
- porcukor - 100 gr.;
- Tejföl - 0,5 evőkanál;
- Vaj - 100 gramm.
Főzési mód:
1. Törje össze a csokoládét, és tegye egy tálba gőzfürdő fölé.
2. Amikor a csokoládé olvadni kezd, adjuk hozzá a vajat. Kezdje el folyamatosan keverni a keveréket, amíg a csokoládé és a vaj teljesen fel nem oldódik.
A csokoládét gőzfürdőben kell felolvasztani a cukorral és a vajjal, folyamatosan keverve.
4. Ha a keverék homogénné válik, vegye ki a gőzfürdőből, és kissé hűtse le. Hozzáadjuk a tejfölt, és habverővel alaposan felverjük. A fehér cukormázat készen áll.
Hogyan készítsünk házilag cukormázt a húsvéti süteményhez?
Ha attól tart, hogy nem sikerül elkészítenie a mázat a fent leírt receptek szerint, akkor ne aggódjon, a következő lehetőség az Ön számára, ez mindig 100% -os.
Habcsókport kell vásárolnia, és a szerencse a zsebében van. És ami a legfontosabb, az ilyen fondant nem fog összeomlani, ezért készítse el egészsége és mindenki irigysége érdekében.
Hozzávalók:
- porcukor - 500 gr.;
- Meleg víz - 370 ml;
- Habcsók por (habcsók) -1 evőkanál;
- Folyékony vanília aroma - ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Először keverjük össze a porcukrot és a habcsókot.
2. Ezután a felforralt vizet 35 fokra melegítjük.
3. Adjunk hozzá néhány csepp vanília aromát a száraz keverékhez, és keverjük össze.
4. Öntsön vizet és kezdje el keverni a komponenseket egy keverővel, alacsony sebességgel kezdve.
5. Folytassa a konzisztencia verését, fokozatosan növelve a sebességet.
6. A tejszínt addig kell verni, amíg sűrű masszát nem kapunk.
7. A habverés vége azt jelzi, hogy a cukormáz jól tapad a habverőhöz.
9. 5 perc elteltével tetszés szerint díszítjük a péksüteményeket.
Mint látható, az összes recept nem bonyolult, és bárki megtanulhatja, hogyan kell mázat készíteni. A lényeg az, hogy válassza ki, amit szeret, és főzzön szeretettel. És akkor a húsvéti sütemények külsőleg és belsőleg is örömet okoznak Önnek és szeretteinek. Nos, mára csak ennyi van. Találkozunk! Várom észrevételeiket.
Manapság nagyon nehéz finom húsvéti süteményt találni az üzletben, minden szabály szerint elkészítve. Ez a kérdés különösen mindenki kedvenc mázát érinti. Hiszen szinte mindig összeomlik, és megakadályozza, hogy egyen és élvezzen egy teljes értékű húsvéti süteményt.
Érdemes feladni a bolti pékáruk vásárlásának gondolatát, és saját kezűleg elkezdeni a húsvéti sütemények elkészítését az ünnepre. Különösen hasznos a nem omlós mázak receptjeinek ismerete. Az előkészítés nem sok időt és erőfeszítést igényel, de a végeredmény minden várakozást felülmúl.
Receptek mázhoz a húsvéti süteményekhez, ami nem omlik össze
Zselatinnal
Ennek a zselatint tartalmazó receptnek az a különlegessége, hogy nem igényel csirketojást. Tekintsük a szükséges összetevőket:
- porcukor - egy pohár normál méretű;
- instant zselatin - egy teáskanál;
- frissen facsart citromlé - néhány csepp;
- egy kis vanillin;
- tisztított víz - hat evőkanál.
Főzési idő - 20 perc.
Kalóriatartalom - 339 kcal.
- Az elkészített mennyiségű zselatint két evőkanál vízzel elkeverjük. Hagyja néhány percig duzzadni;
- Porcukrot öntsünk tisztított vízzel (négy evőkanál), és tegyük alacsony lángon. Ebben az esetben az oldatot folyamatosan keverni kell, hogy biztosítsa annak teljes feloldódását;
- Vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le a keveréket;
- Ezután adjuk hozzá az elkészített zselatint, és keverjük össze a kompozíciót keverővel, amíg teljesen hófehér összetételű tömeg nem keletkezik;
- A kapott pihe-puha keveréket kissé lehűtjük, majd gyorsan rákenjük a kész húsvéti süteményekre, mert nagyon hamar megkeményedik.
Keményítővel
A keményítő hozzáadásával készített máz nagyon sima, fényes és hihetetlenül ízletes, mivel az elkészítéshez használt fő termékek a fehér csokoládé és a vaj. Nézzük meg közelebbről az összetevők listáját:
- granulált cukor - 150 gramm;
- csokoládé (fehér) - 100 gramm;
- vaj - 50 gramm;
- minimális zsírtartalmú tej - hat evőkanál;
- kakaó - négy evőkanál;
- keményítő - egy teáskanál.
Főzési idő - 40 perc.
Kalóriatartalom - 1080 kcal.
A hófehér és ízletes, nem omlós máz elkészítésének lépései:
- Öntse az elkészített mennyiségű kristálycukrot egy edénybe, és keverje össze tejjel;
- Tedd alacsony lángra. Folyamatosan keverjük a keveréket, és forraljuk fel;
- A vajnak először szobahőmérsékletűnek kell lennie;
- Abban a pillanatban, amikor buborékok jelennek meg a tej-cukor keverék felületén, hozzáadhat szobahőmérsékletű vajat és apró darabokra osztott fehér csokoládét;
- Várja meg, amíg a hozzáadott összetevők teljesen feloldódnak, majd adja hozzá a szükséges mennyiségű keményítőt és kakaót;
- Keverjük addig, amíg a keverék teljesen homogén nem lesz, és vegye le a tűzhelyről;
- Hagyjuk állni néhány percig, majd kezdhetjük is az elkészített pékáruk díszítését.
A tejfölös paska receptje egy nagyon ízletes és érdekes desszert egy ünnepi élvezethez.
Vegye figyelembe a húsvéti tortaformák saját kezű elkészítésének számos lehetőségét.
Citromlével
Van egy másik nagyon érdekes lehetőség a máz elkészítésére citromlé hozzáadásával, amely nemcsak hogy a szárított keveréket nem morzsolódik össze, hanem luxus fényt ad az ételnek. Tehát a szükséges összetevők:
- csirke tojásból kivont fehérje - 2 db;
- granulált cukor - 100 gramm;
- egy kis csipet só;
- tisztított víz - egy pohár normál méretű;
- frissen facsart citromlé - egy teáskanál.
Főzési idő - 25 perc.
Kalóriatartalom - 343 kcal.
- Mindenekelőtt cukorból és vízből álló szirupot kell készítenie;
- Helyezze a fehérjéket egy edénybe, és keverje fel erős habbá;
- Kis sugárban öntsön cukorszirupot az előkészített fehérjékbe, miközben folytassa a keverővel való munkát;
- Folytassa a keverést, amíg a keverék teljesen ki nem hűl.
Csokoládé máz
A húsvéti süteményekhez való csokoládécukor mostanában különösen népszerűvé vált, mert szokatlan és gyönyörű. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- csokoládé (sötét) - 90 gramm;
- frissen facsart narancslé - három evőkanál;
- vaj - három evőkanál;
- granulált cukor - három evőkanál.
Főzési idő - 10 perc.
Kalóriatartalom - 1006 kcal.
A húsvéti süteményekről nem omlós csokimáz készítése:
- Helyezze a szükséges mennyiségű narancslevet, étcsokoládét, kristálycukrot és vajat egy közös edénybe;
- Helyezze a tűzhelyre alacsony lángon, és keverje addig, amíg a keverék teljesen fel nem oldódik;
- Vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni, majd kezdjük el kenni a kapott fincsit a süteményekre.
A bogyólé kiváló eredmény
Ennek a szokatlan típusú cukormáznak a húsvéti süteményekhez való elkészítéséhez szüksége lesz:
- granulált cukor - egy pohár normál méretű;
- bogyólé (természetes) - öt evőkanál.
Főzési idő - 7 perc.
Kalóriatartalom - 408 kcal.
Hogyan készítsünk bogyós mázat a húsvéti süteményhez, hogy ne törjön össze:
- A granulált cukrot óvatosan el kell távolítani az összes meglévő csomó eltávolításához;
- Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű bogyólevet a cukorhoz, és jól keverjük össze. Ha szükséges, adhat hozzá még egy kicsit, hogy a kompozíció ne legyen csomós;
- A végeredmény egy olyan kompozíció legyen, amely vastagságában hasonlít a tejfölre.
A húsvéti tortabevonat nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Hiszen ez az, amivel a pékáruk hosszabb ideig megőrzik frissességüket. Sokféle főzési lehetőség létezik, de ahhoz, hogy minden jól sikerüljön, és a máz ne morzsoljon össze a keményedés során, be kell tartanunk néhány legfontosabb szabályt:
- A húsvéti süteményekhez való kész kompozíció nem lehet túl folyékony, de nem túl vastag. Körülbelül a máznak sűrű tejfölre kell hasonlítania;
- Ha a máz túl vékony, akkor hozzá kell adni egy evőkanál porcukrot, de ha a keverék még mindig túl sűrű, akkor hozzá kell adni egy evőkanál forró vizet;
- A porcukorral is fokozottan ügyelni kell. Először is nagyon alaposan le kell csiszolni. Ezután szitán át kell szitálni;
- Ha a húsvéti sütemény karámját vajból készítjük, érdemes a felületet előzetesen lekvárral bevonni, mielőtt a kész kompozíciót a pékárukra kennénk. Ekkor a máz teljesen egyenletesen fekszik, és megszáradt felülete hihetetlenül ragyog;
- A csokimáz készítésekor nagyon fontos odafigyelni a felhasznált csokoládé szerkezetére - ne legyen porózus, különben vágáskor szétesik.
Számos lehetőség van a húsvéti sütemények mázának elkészítésére, amely nem morzsolódik. Mindegyik receptnek megvannak a maga sajátosságai az előkészítés és az összetétel tekintetében. Érdemes nagyon körültekintően követni a folyamat minden finomságát, és akkor biztosan sima és szép felületű, nem omlós mázat kapunk.
Napról napra egyre közelebb kerülnek a húsvéti készülődés erőfeszítései. És ezek közül a legfontosabb az ünnepi ételek elkészítése. Az előző cikkben már bemutattuk a húsvéti túrótortát. A kiadós cupcakes sütése azonban csak a siker fele. Még mindig szépen fel kell őket díszíteni. De hogyan készíthetsz olyan cukormázt a húsvéti süteményekhez, ami nem omlik össze, nem ragad, nem omlik össze, ugyanakkor elegánsan néz ki?
Számos módja van ennek a fudgenak. Az alap lehet porcukor, csokoládé, zselatin, bogyószirup, tojásfehérje - minden ízléshez és színhez megfelelő termékek. Sőt, az ünnepek utáni húsvéti torta mázának bármely receptje biztonságosan felhasználható sütemények, mézeskalács sütik, sütemények, eclairek és fánkok díszítésére.
Hogyan készítsünk húsvéti cukormázt - alapvető szabályok
Mielőtt közvetlenül rátérnénk a receptekre, érdemes megismerkedni az ilyen dekoráció elkészítésének néhány szabályával, vagy akár titkaival. Javasoljuk, hogy emlékezzen rájuk, függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választja.
- A mázas kész keveréket leggyakrabban a már kihűlt húsvéti süteményekre alkalmazzák. Erre azért van szükség, hogy a tömeg egyenletesen feküdjön és ne görbüljön.
- A Caramelt nem lehet előre elkészíteni. Közvetlenül főzés után pékárukra kenjük, különben kiszáradhat vagy megkeményedhet, és alkalmatlan lesz húsvéti sütemények díszítésére.
- Ha a recept porcukrot használ, azt a keverékhez való hozzáadása előtt át kell szitálni. Ellenkező esetben fennáll a csomók kialakulásának veszélye.
- Az előkészítés utolsó szakaszában a húsvéti sütemény bármilyen habja alapos dagasztást igényel.
- Felviheti a félfolyékony keveréket kanállal, cukrászfecskendővel, vagy egyszerűen belemárthatja a süteményt az elkészített keverékbe.
- A tortát a fondant felvitele után azonnal különféle szórással kell díszíteni, hogy legyen idejük „megragadni” és jól tapadni a felülethez.
Cukormáz a húsvéti süteményhez - receptek
A húsvéti ünnepségek hosszú története során a kulináris enciklopédiák számos receptet halmoztak fel húsvéti sütemények cukormázhoz, amelyek nem morzsolódnak és nem ragadnak le. Bár jogos azt mondani, hogy a „nem omlik össze” kritérium nagyon relatív. Általános szabály, hogy a cukormáz és a tiszta tojásfehérje cukormáz bizonyos fokig még leesik, amikor a tortába vágjuk. A zselatinnal, csokoládéval vagy karamellával készült dekorációk sokkal jobban megtartják alakjukat.
Cukormáz citromlével
- porcukor - 100 g
- Citruslé - 3-4 evőkanál. kanalakat
A torta cukormázat készítéséhez használhat citromlevet vagy narancslevet. Ha pedig színes mázt szeretne, készítsen levet a bogyókból. Erre alkalmas az áfonya, fekete ribizli stb. A cukrot porrá kell őrölni, amelyet először szitálni kell. Egy szokásos szűrő megteszi ezt.
Ezután frissen facsart citrom vagy más citruslevet adunk a porhoz. Ha a massza lassan kifolyik a kanálból, az azt jelenti, hogy kész. Ha kicsit sűrűnek bizonyul, még több levet kell önteni. Az első réteget hagyjuk megszáradni, és ismét bevonjuk sziruppal a tortát. A cupcakes-eket így többször bevonjuk. A helyzet az, hogy egy bevonat nem elég - túl átlátszónak tűnik.
Talán így készíthető a legegyszerűbb cukormáz a húsvéti süteményhez. Még egy kis szakács, anyám asszisztense is bírja. Ne felejtse el, hogy ez nem a legideálisabb lehetőség - vágáskor a „sapka” kissé összeomlik. De a máz nem ragad, és ez is előny.
Cukor és tojásfehérje máz
- fehérje - 2 db.
- cukor - 1 pohár
- só - 1/3 teáskanál
A tojásfehérjét először lehűtjük, és csak ezután verjük fel sóval. A mixer vagy turmixgép sebességét közepesre kell állítani. Ezután részletekben hozzáadjuk a cukrot. Elég kicsinek kell lennie. Ha ez nem így van, akkor vehetsz porcukrot.
A fehérjemasszát cukorral nagy sebességgel felverjük. Amikor a porcukor-karamell sűrű, látható szemcsék nélküli állagot kap, a habverési folyamat befejezhető. A kész fehérjemáz cukorral fényesnek tűnik és jól tartja formáját.
Ez a recept azoknak szól, akik fehér cukormáz elkészítésének módját keresik a húsvéti süteményhez. A fehérje-cukros dekoráció egyszerűen elkészíthető, nem igényel sok hozzávalót, és mindig ünnepi megjelenésű. A cukorból és fehérjéből készült húsvéti sütemény finom máza vágáskor elsőre nem esik össze, de azt kell mondanom, hogy a késhez még mindig ráragad. A hiba kiküszöbölése érdekében meg kell szárítani a már díszített húsvéti süteményt a sütőben. Csak 15 perc körülbelül 150 fokos hőmérsékleten elegendő lesz.
Protein máz zselatinnal
- cukor - 100 g
- zselatin - 1 tk.
- tojásfehérje - 1 db.
- víz - 2 evőkanál. l.
- vanillin
Hogyan készítsünk húsvéti tortabevonatot úgy, hogy ne essen le és ne törjön össze? Próbáljon ki egy receptet zselatinnal – ez egy mindenki számára előnyös lehetőség, mivel a zselatin komponens adja a fudge viszkózus tulajdonságait.
Első lépésként a zselatint be kell áztatni és kis mennyiségű vízben feloldani. Amíg a zselésítő alapot készítjük, a kihűlt tojásfehérjét habosra verjük a cukorral és a vaníliával. Ez utóbbit ízlés szerint adják hozzá, és nem adják hozzá a fehérjéhez, hanem először cukorral keverik össze.
A habverés utolsó szakaszában a zselatin masszát a tartályba tesszük. Folytassa a verést, amíg a keverék bolyhos nem lesz. Ezután készen áll a zselatin fehérjével készült máz. Jól tartja a formáját, nem terjed szét. Az ilyen dekoráció felső rétege megkeményedik, de a benne lévő máz puha marad.
Tojás nélkül zselatinnal kenjük meg
- cukor - 1 pohár
- víz - 6 evőkanál. kanalakat
- zselatin - 1 teáskanál
- citromlé - ½ teáskanál
- vanillin - egy csipetnyi
A zselatint kevés vízbe áztatjuk (2 nagy kanál elegendő). Amíg megduzzad, a maradék vízben feloldjuk a cukrot és a vanillint. Ehhez a szirupot kissé felmelegítjük tűzön anélkül, hogy felforralnánk. Ezután öntsünk bele citromlevet.
A megduzzadt zselatint áttesszük a még forró szirupba, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A kapott keveréket keverővel vagy turmixgéppel 3-4 percig verjük. Az eredmény fehér krémes masszának kell lennie.
A fehérje nélküli zselatin máz nagyon egyenletes, sima kupakban kerül a tortára. Ha a masszának sikerült megkeményednie, akkor vízfürdőben enyhén felmelegítheti, és ismét félig folyékony lesz. Imádom ezt a mázreceptet - tényleg nem morzsolódik, nem omlik össze, és ha felverjük, fehér lesz.
Csokimáz a húsvéti süteményhez
- cukor - 100 g
- kakaópor - 2 evőkanál. l.
- víz - 60 ml
- vaj - 50 g
A cukorból és kakaóból készült csokoládémáz receptje azoknak szól, akik szeretik ezt az ízt, és tetszetős színű mázzal szeretnék díszíteni pékárukat. A húsvéti sütemények elkészítése a kristálycukor és a kakaó egy serpenyőben történő összekeverésével kezdődik. Öntsön vizet a porba és keverje össze.
Adjunk hozzá egy darab vajat, és tegyük alacsony lángon. A masszát állandó keverés mellett enyhén besűrűsödésig melegítjük. A kakaómáz receptjéhez hozzáadhat vanillint is, hogy még több ízt adjon hozzá.
Csokoládé és krém dekoráció
- cukor - ½ csésze
- tejszín - 2 evőkanál. l.
- vaj - 50 g
- kakaó - 3 evőkanál. l.
Ez egy másik recept a húsvéti sütemény cukormázásához tojásfehérje nélkül. A végeredmény azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik a cukros édességet, de szeretik a csokit mindent. A krémnek nagyon zsírosnak és lehetőleg sűrűnek kell lennie.
Ez a húsvéti tortához készült csokoládémáz nagyon könnyen elkészíthető. Az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, és lassú tűzre helyezzük. Folyamatos keverés mellett addig forraljuk, amíg fel nem oldódik, majd addig, amíg be nem sűrűsödik.
Lehetőség van hasonló csokimázra (fehér vagy sötét - az Ön választása). Elkészítéséhez 30 ml tejszínt fel kell melegíteni, egy tábla jó minőségű csokoládét morzsolni kell, és mindent fel kell oldani. Kívánság szerint a masszához tehetünk egy csipet vanillint vagy egy kis narancslikőrt.
Butterscotch fudge
- „Iriska” cukorka - 200 g
- kókuszolaj - 40 g
- tej - ¼ evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
A vajat a tejben egy serpenyőben felolvasztjuk. A tej bármilyen zsírtartalmú lehet, akár tejszínt is vihetsz. Amikor a massza felforr, csökkentsük a lángot, adjunk hozzá cukrot (vagy porcukrot) és cukorkát. Ehhez a recepthez jobb, ha keményebb karamellát választunk.
A keveréket addig főzzük, amíg teljesen homogén nem lesz. A húsvéti sütemények ilyen máza biztosan nem morzsolódik vagy morzsolódik. Íze szokatlan, a színe pedig finom kávészínnek bizonyul.
Mashmallow masztix
- mályvacukor - 100 g
- porcukor - 250 g
A rágós mályvacukrot, az úgynevezett mashmallow-t, könnyen beszerezhetik a szupermarketben. Vízfürdőben, vagy mikrohullámú sütőben kell megolvasztani. A mályvacukor megnő és megolvad.
Amikor a cefre ragadni kezd, adjunk hozzá porcukrot (a megadott térfogat 2/3-a) és keverjük össze. Ezt követően a masszát az asztalra tesszük, és a maradék port hozzáadva kézzel összegyúrjuk. A masztix akkor lesz kész, ha már nem tapad a kezéhez. Ez a tortamáz biztosan nem morzsolódik, nem tapad vagy morzsolódik.
Ez a szokatlan dekoráció kétféleképpen használható. Az első módszer szerint a masztixet egy rétegre kinyújtják, és a húsvéti süteményhez egyfajta sapkát készítenek. A második módszer szerint a masszából mindenféle figurát, levelet, „XB” betűt és hasonlókat faragnak ki. Nagyon szépnek bizonyul.
Tükörmáz zselatinnal és mézzel
- cukor - 150 g
- sűrített tej - 100 ml
- víz - 195 ml
- fehér csokoládé - 150 g
- méz - 150 g
- zselatin - 12 g
Véleményem szerint ez egy nagyon érdekes recept. A zselatin fudge fehér csokoládéból, sűrített tejből és mézből készül. Az eredmény egy olyan máz, amely nem törik, elegáns megjelenésű és eredeti ízt ad a pékáruknak. Azt kell mondanom, hogy a húsvéti sütemények ilyen fényes máza bármilyen más édes péksüteményhez is alkalmas.
A megadott mennyiségű zselatint felöntjük vízzel (60 ml a teljes térfogatból a recept szerint). Amikor jól megduzzad, tedd alacsony lángra, és állandó kevergetés mellett melegítsd, amíg teljesen fel nem oldódik. A zselatint nem szabad forrni.
Öntsünk cukrot egy serpenyőbe, tegyünk mézet (jobb, ha folyadékot veszünk), és öntsük fel a maradék vizet (135 ml). A szirupot keverés közben felforraljuk. A csokoládét külön edényben vízfürdőben feloldjuk. Ezután öntsük hozzá a sűrített tejet, a cukros-mézes szirupot és a feloldott zselatint.
Annak érdekében, hogy a jövőben ne legyenek légbuborékok a fehér csokoládé mázban, a masszát finom szitán kell áttörni. Kívánt esetben hozzáadhat egy csepp ételfestéket a kevert keverékhez, és turmixgéppel újra alaposan összekeverheti. Ezt követően a tükörmáz készen áll a torta díszítésére.
Tükör csokimáz
Ez egy másik nagyon lenyűgöző húsvéti torta dekoráció. Az elkészítési módja részletesen le van írva a videó receptjében. Ne tévesszen meg, hogy süteményről beszélünk, egy ilyen kakaóból készült tükörmázzal könnyen lehet húsvéti süteményeket és egyéb pékáruk (cupiccake, zselés desszertek) megkenni. Emlékezz a receptre:
A dekoráció elkészítésének minden módja jó a maga módján. És remélem, hogy ennyi recept mellett nem lesz gond számodra, hogyan készítsd el úgy a húsvéti tortabevonatot, hogy ne törjön össze, ne ragadjon. Legyen ünnepi csemege ne csak ízletes, hanem gyönyörű is!
Cikkek a témában
