Friss bár minden ízben és néven. A minimális felszerelés egy friss bárhoz. Friss bár nyitása a semmiből: regisztrációhoz és friss gyümölcslé megnyitásához szükséges dokumentumok

Üdítőitalok márkája italok Friss A bár (gyártó: Global Functional Drinks) a neves brit Identica ügynökséggel együttműködve újratervezte a csomagolást. A csomagolásfrissítés részeként a tervezők több olyan tervezési lehetőséget készítettek, amelyek vizuálisan tükrözik az ital egyes ízeinek származási országát.

Emlékezzünk vissza, hogy a Fresh Bar márkát a következő napon vezették be orosz piac 2013-ban; majd a Direct Design Visual Branding (DDVB) ügynökség felelt a csomagolás tervezéséért. A tervezés során a szerzők mind a hat koktél receptjét vizualizálták.

A projekt készítői szerint az új csomagolás egy áttetsző fényes felső kombinációja, amely lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy természetes szín folyékony, matt fehér alsó része pedig kellemes tapintható érzetet kelt, és értéket ad a márkának.

Az új csomagolásban az ital elkészítéséhez használt gyümölcsleveket szimbolizáló "gyümölcskomponensek" képei is szerepelnek.

A tervezők ezt gondolják új csomagolás A kategória számára relevánsabb és a fogyasztó számára érthetőbb lett, színtelítettsége növeli a termék láthatóságát a polcon, a dizájnban a gyümölcsök felhasználása pedig a termék „természetességét” hangsúlyozza. A gyártók szerint a márka célközönsége nem változott: a márka a 16-34 éves fogyasztókat célozza meg.

Alexander Kovalenko, a DDVB kreatív igazgatója

A munka jól van elvégezve. A tervezési változtatási célok láthatóak. A termék piacra dobásakor mi is kínáltunk egy hasonló tervezési lehetőséget, de végül úgy döntöttek, hogy a „szokatlan”, „szakértő”, „kiforrott” szempontokra koncentrálunk.

Most a termék frissítőbb, lédúsabb, érthetőbb lett. Valamivel egyszerűbb lett, de könnyebben érzékelhető, kiemeli az ízt és a frissességet. Általában úgy gondolom, hogy az ügynökség hozzáértő munkát végzett, úgy tűnik, a marketingesek úgy vélték, hogy a termék életének új szakaszában egy ilyen kép jobban működne.

Abban az időben, amikor a csomagolás dizájnját dolgoztuk ki, az volt a legfontosabb feladat, hogy a fogyasztó felé közvetítsük, hogy ez egy koktél, ízében és nevében is ugyanaz, mint a bárban, és hogy ez egy komoly alkoholmentes ital, férfiak és nők számára készült, így a célközönség akkoriban körülbelül 60% w és 40% m volt. A megoldás pedig az volt, hogy a koktélreceptet a csomag elején kellett feltüntetni.

Abból a tényből ítélve, hogy a dizájn drámaian megváltozott, feltételezhető, hogy a célközönség a nők iránti nagyobb elfogultsággal változott. A kommunikáció is megváltozott. Ha korábban a csomagoláson azt írták, hogy koktél, most már inkább a gyümölcsös frissességről árulkodik. Amiből az következik, hogy vagy már nem kérdőjelezi meg a célközönség, hogy a Freshbar koktélok, vagy neki mindegy, hogy ezek koktélok, inkább az ital frissessége a fontos.

Hozzáteszem, hogy a csomagolástervezésben nem lehet olyan értékelést adni, hogy tetszik vagy nem. Ha egy új design segít eladni több termék, akkor azt jelenti, hogy jó, ha nem, akkor itt a kérdés a fogyasztóhoz eljutó kommunikáció helyessége.

Nadezhda Parshina, az Ohmybrand alapítója és kreatív igazgatója

Úgy tűnik, a cég továbbra is figyelt az ész szavára, és eltávolította a zűrzavart a logóról / piktogramokról / haszontalan szövegekről stb. A márkaterület nagyobb lett, a trendeknek megfelelően az alsó része tisztább.

De a művészeti vezető nyilvánvalóan később távozott, és nem látott mást. Nem értem, mi történt a Mojitóban - "az ügyfél jóváhagyta, nem nyúlunk semmihez"? Valamilyen oknál fogva a sorokat nem lehetett áthelyezni, hogy a cím és a leírók szűk blokkban maradjanak, mint más SKU-kban. Az illusztrációk és a tényleges betűtípusválasztás sok kérdést vet fel, de talán a célközönségnek volt köszönhető a választás - romantikus, de válogatós :).

TV szpot új Fresh Bar dizájnnal

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

Kezdő beruházások:

350 000 - 500 000 ₽

Bevétel:

360 000 - 810 000 ₽

Nettó nyereség:

90 000 - 210 000 ₽

Visszafizetési időszak:

A friss italok kereskedelme tökéletesen illeszkedik az egészséges életmód irányzatába, és tökéletesen oltja az újdonságok iránti szomjat is, így egy friss szelet olyan ötlet, amelyre biztosan lesz kereslet.

A Fresh bár helyhez kötött vagy mobil elem Vendéglátás, amely a frissen facsart gyümölcslevek (friss gyümölcslevek) vagy az ezeken alapuló egyéb italok készítésére és értékesítésére szakosodott. Lehet őket gyümölcslé vagy turmixszeletnek is nevezni. A friss szeletek viszonylag új jelenség Oroszország számára. Az ilyen intézmények viszonylag nemrég jelentek meg az ötlet iránti fogyasztói érdeklődés hullámán egészséges életmódélet és Az egészséges táplálkozás.

Az ötlet egy minibár kialakítása, ahol alkoholos és alacsony alkoholtartalmú italok hasznos természetes és ami a legfontosabb, friss gyümölcslevek Amerikából érkezett hazánkba. Manapság már sokaknál általánossá váltak a friss rudak Európai országok. Az Egyesült Államokban a friss bárokat nyitó vállalkozók összesen több mint 3,5 milliárd dollárt keresnek évente. Természetesen Oroszországban még nem szabad ekkora haszonra számítani. De kétségtelen, hogy egy olyan jelenség, mint a friss rudak, ígéretes az alkotás számára saját üzlet.

A friss rudak nyitásának fő előnyei:

• kis kezdeti költségek (350-500 ezer rubel);

magas jövedelmezőség (80%) és magas italfelár (200-300%);

egy pont megnyitásának képessége néhány négyzetből álló kis területen;

egyszerű technológiák italok készítése;

nincsenek komoly követelmények a személyzettel szemben.

Amit a friss bárok étlapján találhatunk

A friss bár választéka nem csak frissen facsart gyümölcsleveket tartalmazhat, hanem turmixokat, ásvány- és szénsavas vizeket, kávét, teát, könnyű harapnivalókat és desszerteket, mint pl. gyümölcspüré, cupcakes, sütemények, fagylalt és még sok más. A turmixok azok sűrű ital bogyók és gyümölcsök formájában, keverőben jég, tej vagy gyümölcslé hozzáadásával keverve. Az étlapon szereplő ételek ellenére a fő hangsúly továbbra is az üdítőkön és a gyümölcslevek és/vagy tej alapú koktélokon van.

Mivel a friss rudak értékesítési pontként vannak elhelyezve egészséges ételés italokat, akkor ezen koncepció alapján kell meghatározni a választékot. Egy nagy bevásárlóközpontban, ahol több vendéglátóhely, pizzéria, cukrászda és egyéb vendéglátó egység lesz a közelben, nem más ételek bevezetésével érdemes bővíteni a választékot, hanem például új koktélreceptek kidolgozásával, gyümölcs desszertek. De ha friss bárja az irodaközpont területén van telepítve, az italok mellett gondoljon különféle harapnivalók készítésére és értékesítésére. De még ebben az esetben sem szabad eltérni az egészséges táplálkozás fogalmától. Például, ha hamburgert árul, továbbra sem tudja felvenni a versenyt a „teljes értékű” éttermekkel, de azt kockáztatja, hogy elrontja a cég imázsát, amelyhez a vásárlók körében már nem társul egy igazi friss bár.

Egyes vállalkozók ennél is tovább mennek a bárok választékának összeállításakor. Például bizonyos moszkvai friss bárokban nemcsak gyümölcsleveket, koktélokat és desszerteket vásárolhat, hanem különféle kivonatokat is. orvosi növények. Ezenkívül egy 100 ml-es, természetes tartalmú palack 1,5 ezer rubelbe kerülhet a vásárlónak. Alternatív megoldásként a kivonatok és elixírek állnak rendelkezésre hagyományos vitaminokés bioaktív kiegészítők. Igaz, nehéz megmondani, hogy az ilyen termékekre nagy a kereslet.

A választék fogalmának kiválasztásakor egyes vállalkozók a vásárlók szempontjaiból indulnak ki természetes italok nem csak az étrendjükkel törődnek, hanem általában az egészségükkel is. Ezért például még biokozmetikumokat is árulnak a japán friss szeletekben. Ha azonban biokozmetikumokat tervez bevezetni a kínálatába, előzetesen tanulmányozza a keresletet, és ne feledje, hogy kissé bővítenie kell az értékesítési területet, és orvosi végzettséggel rendelkező értékesítő tanácsadókat kell felvennie.

A friss piac hazánkban még csak fejlődik, de résztvevői már szembesültek termékeik pozicionálásának problémájával. Ha korábban frissen facsart gyümölcsleveket és az ezekből készült különféle koktélokat tej hozzáadásával csak Magyarországon lehetett vásárolni. drága éttermek, akik nagy árrést szabtak rájuk, most a friss rudak tulajdonosai igyekeznek megtörni a fogyasztói sztereotípiákat, és termékeiket egészségesnek, ízletesnek és ami a legfontosabb, megfizethetőnek hirdetik. Igaz, nem sietnek az árrések csökkentésével, hiszen ebben az esetben a pont megtérülési ideje jelentősen megnő. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy keressenek kompromisszumos megoldást: például a frissen facsart gyümölcslevek és turmixok felárat ugyanazon a szinten hagyják, és a megfizethetőség és az alacsony árak látszatát keltsék azáltal, hogy csökkentik az ezeken alapuló különféle italok kiskereskedelmi költségeit (koktélok, friss gyümölcslevek jéggel és fagylalttal).

Melyik helyiség alkalmas egy friss bárnak

Egy friss bár nem igényel nagy területet. Teljes értékű pontot nyithatunk 4-6 négyzetméteren. Más hasonló létesítményekkel ellentétben az ilyen bárban bemutatott termékek keresettek egész évben. A forró évszakban az emberek kapnak hideg italok alapján természetes gyümölcsök a szomjúság oltására, és a téli hónapokban - mint egészséges koktél vitaminokban gazdag. Mindezek a funkciók meghatározzák a friss bár helyét. Mindenekelőtt nagy forgalmú helyen kell elhelyezni, lehetőleg kávézó vagy étterem közelében.

A legjobb helyszíni lehetőségek egy friss bár megnyitásához:

• bevásárlóközpontok és hipermarketek;

üzleti központok;

fitneszközpontok;

repülőterek;

vasútállomások;

vízi parkok;

mozik;

A közelmúltban az autókereskedésekben és különböző rendezvényeken friss rudak láthatók. Például a kiállításokon telepített mobil bárok. Ennek ellenére leggyakrabban friss bárok láthatók a nagy bevásárlóközpontokban, a sétány kellős közepén. Ez a formátum kiskereskedelem szigetnek ("sziget a bevásárlóközpontban") nevezik. Részletes üzleti terv számításokkal egy bevásárlóközpontban található sziget formátumú friss bárhoz.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

A friss rudak nagy tömege többek között a termékek tulajdonságai miatt is fontos. Gyümölcslevek és koktélok romlandó termékek, amelyeket akkor sem lehet sokáig tárolni, ha vannak hideg helyiségek. Az adalékanyagok nélküli gyümölcsital már az elkészítést követő első harminc percben elveszíti számos hasznos tulajdonságát és ízminőségek. Természetesen nagy vevőáram mellett egyes italok tartalékban is elkészíthetők, nehogy sorban álljanak, de más esetekben a megrendelés után azonnal elkészítik. Így, ha a bár nyitott területen van felállítva, a járókelők láthatják, hogyan készül egy koktél vagy gyümölcslé, ami növeli a vásárlók bizalmát.

Milyen felszerelés szükséges a friss rúdhoz

A saját friss bár megszervezésénél jelentős kiadási tétel a beszerzés különleges felszerelés. Minimális készlet a frissen facsart gyümölcslevek és az ezeken alapuló italok szabványos értékesítési helyére szolgáló kereskedelmi és ipari berendezések körülbelül 200 ezer rubelbe kerülnek.

A friss bár minimális felszerelése:

• univerzális facsaró, facsaró bizonyos fajták gyümölcsök (például citrusfélék vagy gránátalma);

turmixgépek és keverők;

gyümölcsök és zöldségek tisztítására szolgáló eszközök;

hűtőszekrények és szekrények;

bárpult;

• pénztárgép és készpénz nélküli fizetési rendszer;

  Kávégépek;

  jégautomata;

  jégkrém hűtőszekrény;

  munkaszekrények (a bárpultba is elhelyezhetők).

A felszerelés szállítójának (elsősorban gyümölcscentrifugák és turmixgépek) kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az általa értékesített berendezésekhez kínál-e vevőszolgálatot. Nagy terhelés mellett az új készülékek is gyakran meghibásodnak, javítása garanciális szerviz hiányában szép fillérekbe kerülhet.

A friss bárokban, valamint más hasonló vendéglátóhelyeken lévő ételekből általában eldobható műanyag tányérokat, poharakat, kávésbögréket, villákat és kanalakat használnak. Ritkán használt és üvegáru, de ezekben az esetekben a friss bár már nem a vendéglátó rendszerre, hanem inkább a vendéglátásra vonatkozik.

További költségek járnak egy tábla tervezésével, bárja logójának (vagy friss rúdláncának) az állványok oldalán való felhelyezésével, márkás szalvéták (opcionális), szórólapok vagy névjegykártyák készítésével. A szórólapok és névjegykártyák, valamint az üzlet világos kialakítása a fő eszközök az ügyfelek vonzására. Emiatt eddig egyetlen friss bár sem büszkélkedhet olyan emlékezetes márkával, amelyről sokan hallanak. A vásárlások bennük spontán módon és nem szándékosan történnek, és a vásárlók bekerülnek legjobb eset akkor emlékezni fognak hozzávetőleges hely bár, de nem a neve vagy logója.

Milyen személyzet szükséges egy gyümölcslé bárhoz

Ha a berendezés vásárlása és egy üzlethelyiség bérlése jelenti a gyümölcslé legnagyobb kiadásait, akkor a megfelelő személyzet megtalálása valószínűleg a legnehezebb feladat, amellyel vállalkozása szervezése és működtetése során szembe kell néznie.

Általában a friss rudak tulajdonosai 45 év alatti lányt vagy nőt keresnek eladónak. Ugyanakkor a fő kiválasztási kritériumok a tisztesség, az udvariasság, a társaságiság és a pontosság. A gyümölcscentrifuga vagy a keverőgép elsajátítása nem sok időt vesz igénybe, így a berendezés kezelésének követelménye egyáltalán nem kulcsfontosságú.

Ne feledje, hogy nem egy eladót kell találnia, amely megfelel az Ön igényeinek, hanem legalább kettőt vagy hármat. Felhívjuk figyelmét, hogy a bevásárlóközpontok, ahol gyakran találhatók friss bárok, reggeltől késő estig, a hét minden napján nyitva tartanak. Egy forgalmas helyen lévő ponthoz három eladóra van szükség, akik műszakban dolgoznak (például egy héttel egy hét után vagy három nappal három után). Az eladó fizetése általában két részből áll - fizetés (fix összeg) plusz az eladások százaléka (átlagosan körülbelül 10%).

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Külön kérdés a lopások megelőzése. A friss gyümölcsleveket árusító pontok tulajdonosai, ahol pénztárgép van felszerelve, ellenőrzik dolgozóik lelkiismeretességét, intézik próbavásárlások. Ismerősei vagy barátai „titkos vásárlóként” is felléphetnek.

Milyen hasznot hozhatnak a friss rudak

A frissen facsart gyümölcslevekből készült italok gyártása és értékesítése rendkívül jövedelmező - 80%-ról. Az áruk minimális árrése körülbelül 200-300% (frissen facsart gyümölcsleveknél 300%, egyéb, azokon alapuló italoknál kevesebb). Például 250 gramm friss gyümölcslevet körülbelül 40-45 rubel áron adnak el a kiskereskedelemben 120-135 rubel áron. Ugyanakkor ebből az italból naponta legalább 25-30 liter fogy, hétvégén és a nyári hónapokban pedig a 45-50 litert is elérheti, ha jó helyet választottak. Így csak a gyümölcslé értékesítéséből származó bevétel havi 360-810 ezer rubel lehet. Figyelembe véve a termelési költségeket, a bérleti díjat, a bérszámfejtést és az egyéb költségeket, az ilyen forgalom nettó nyeresége 90-210 ezer rubel lesz. A friss rúd megtérülési ideje több tényezőtől függ: elhelyezkedés, választék, hozzáértő promóció, termékminőség, ügyfélszolgálat minősége stb. Átlagos kifejezés Egy ilyen pont megtérülési ideje körülbelül 10-12 hónap.

A tapasztalt vállalkozók azt tanácsolják e szegmens potenciális szereplőinek, hogy már egy üzlet megnyitásának szakaszában gondolják át a több friss bárból álló hálózat kialakítását. Ha nincs tapasztalata ezen a területen, akkor jobb, ha legalább egy évre megszerzi azt, egy friss bár vezetésével, majd a megszerzett tudás alapján hálózatot épít ki. Ebben az esetben a projekt megtérülési ideje körülbelül három év. Van egy másik módja a saját vállalkozás fejlesztésének egy már működő friss bár alapján - a kávézók vagy az egészséges ételeket kínáló éttermek hálózatának későbbi létrehozása, amelyeket ma már ígéretes iránynak tekintenek.

Ma 748 ember tanul ebben az üzletben.

30 napig ez a vállalkozás 229151 alkalommal érdeklődött.

Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz

Oroszországban gyakorlatilag nincs verseny a prémium édességiparban. Egy kávézó-cukrászda megnyitásához ebben a formátumban 3,14 millió rubelre lesz szükség, amelyet hat hónapon belül vissza lehet fizetni.

Minimális befektetés egy teázó nyitásához kezdeti szakaszban munka (ez magában foglalja a helyiségek bérlését, javítását, a berendezések és a csomagolás vásárlását) 200 ezer rubel lesz. Természetesen a...

A grill haszna a működési módtól és a választéktól függ. Egy ilyen vállalkozás jövedelmezőségét 20%-ra becsülik. A megtérülési idő egy évtől kezdődik.

Egy grillház jövedelmezősége magas lehet, ha van elég látogatók. A sertéshús nagykereskedelmi vásárlása például kilogrammonként 130-150 rubelbe kerül, és egy kilogramm kész grill tól től...

A kávézó-khinkal megnyitásához szükséges befektetések 2 133 000 rubel. Az üzleti tervben szereplő számítások szerint a khinkal kávézó a működés 19. hónapjában megtérül.

Alekszandr Kapcov

Olvasási idő: 8 perc

A A

A frissen facsart gyümölcslevek hasznosságát régóta elismerték világszerte. Sok embernek azonban nincs ideje minden nap főzni vitaminos italok időhiány miatt. Nos, a friss szeletek jó szolgálatot tesznek ebben, és tápláló gyümölcslevek széles választékát kínálják a vásárlóknak. És a látogatók szeretik. Éppen ezért a leendő vállalkozók egy ilyen létesítményt jövedelmező üzleti tevékenységnek tekinthetnek.

Friss bár nyitása a semmiből: regisztrációhoz és friss gyümölcslé megnyitásához szükséges dokumentumok

Az üzletember hivatalos tevékenységét a vonatkozó dokumentáció igazolja:

1. Tanúsítvány kb. Egy friss bár esetében az ilyen jogi forma a legjobb megoldás.
2. Papír, ahol a kiválasztott tevékenységtípusok rögzítve vannak (OKVED). A választás általában a gyümölcs- és zöldséglevek gyártása, valamint az italok felszolgálása mellett történik.
3. Az adózó egyéni azonosítószámának megrendelését igazoló igazolás. A szakértők egyszerűsített adózási rendszert javasolnak.
4. A SES engedélye tevékenység folytatására - termékkereskedelem.
5. A tűzoltóság engedélye is szerepel a szükséges dokumentumok listájában.
6. Helyiségbérleti szerződés.

Hol a legjobb hely egy friss bár megnyitására egy bevásárló- vagy fitneszközpontban?

Néhány szó a friss bár területéről. Elég 4-10 "négyzet" a pont teljes működéséhez. Nélkülözhetetlen feltétel a zsúfolt hely, vagy inkább a nagy forgalom. Nak nek ideális lehetőségek nagy bevásárlóközpontok vagy fitneszközpontok.

Más helyeket azonban ne engedj le.

Elég potenciális ügyfelek friss bárok nyilvános helyeken, például:

• Repülőterek és vasútállomások.
• Nagy szépségszalonok és vízi parkok.
• Mozik és városi parkok.

Egy kezdő vállalkozónak jobb, ha egy bevásárlóközpontban marad, és kiválasztja az egyik sikátort, vagy inkább a sikátor közepén. A nyitott tér lehetővé teszi a járókelők számára, hogy a teljes friss gyártási folyamatot láthassák. Ez az árnyalat időnként növeli az ügyfelek számát.

A sportegyesületek nem dicsekedhetnek ilyen szintű emberi áramlással. Az ilyen létesítményekben található bárok választékának szélesebbnek és kifinomultabbnak kell lennie, sokféle gyümölcs és zöldség, egzotikus friss koktélok, gyógynövény-tinktúrákkal ellátott gyümölcslevek és így tovább. Ez az opció jó az üzletbővítés szakaszában.

Milyen érdekes egy friss szelet díszítése: ötletek egy friss gyümölcslé díszítésére

Az ügyfelek spontán felkeresik a friss bárt. Az elv szerint fűrészelt, keresett és vásárolt. A céltudatos látogatás ritka. Ezért csak két követelmény van a tervezéssel szemben: élénk színek és emlékezetesség. Például nehéz elmenni egy narancs vagy más gyümölcs formájú bárpult mellett. Világos, hatékony és érthető a fogyasztó számára.

Az ebben a szegmensben dolgozó vállalkozók a kezdeti szakaszban nem vesződnek a tervezési kutatással.

A következőkre korlátozódnak:

1. A bárpult felragasztása gyümölcsök fotóival.
2. Kiterítés a gyümölcsválaszték ablakaira.
3. Átlátszó edények kitöltése különféle gyümölcsökés a polcokra helyezve őket.
4. Rendeljen egy fényes feliratot, például "Vitamins from the Garden", "Vitamin Moisture", " Élénkítő italok az egész családnak."

A rúdlánc kinyitásakor tervezésre lesz szükség. Akkor biztosan nem nélkülözheti a dizájner szolgáltatásait a saját stílusának kialakításához szükséges további költségek nélkül. Ebből a szempontból az ilyen bárok franchise-adása jó - üzletember már biztosított kész tervezés az értékesítés helyén.

Melyik gyümölcslevet jövedelmezőbb eladni egy friss bárban: egy friss gyümölcslé választék

Kifizetődőbb a népszerű gyümölcsökből készült gyümölcslevek értékesítése.

Ebből a szempontból a vásárlók a következő friss gyümölcsleveket részesítik előnyben:

• Grapefruit.
• Narancssárga.
• Alma.

A zöldséglevek is magas minősítéssel rendelkeznek, jól fogynak:

1. Cékla és sárgarépa.
2. Zeller és paradicsom.

Talán itt van a fő választék teljes listája. Ilyen korlátozott italtérkép mellett azonban nehéz felpörgetni az üzletet. A fogyasztókat az ajánlatok sokfélesége vonzza. Ezért a választékot gyümölcsturmixokkal (koktélokkal) egészítjük ki bogyós-gyümölcspüré, tej és egyéb összetevők), ásványvíz, popsi, tea vagy kávé, desszertek.

Milyen felszerelés szükséges a friss bár működtetéséhez?

A felszerelés vásárlásakor figyelembe veszik a bár munkaterületeit és a menüt. Valójában minden bár két zónára oszlik: az egyikben a nyersanyagokat mossák, a másikban italokat készítenek.

A Fresh bár felszereltsége:

• Professzionális gyümölcscentrifugák. Kettőnek kell lennie - citrusfélékből (gránátalmából) és más gyümölcs- és zöldségitalok előállításához.
• Mosógép és hűtőszekrény.
• Hűtött vitrin és jégkészítő.
• Készülékek nyersanyagok tisztítására.
• Turmixgép és mixer.
• Bárpult.
• Szekrények, amelyekben a készletet tárolják.
• Eldobható edények, palackok.

A fagylalt, kávé és egyéb termékek értékesítése további felszerelések vásárlásával jár.

Figyelem . Kötelező feltétel berendezés szállítójának kiválasztásakor - garanciális (ingyenes) javítás biztosítása. A készülékek megnövekedett terhelése gyakran azok meghibásodásával jár együtt, és a javítási költségek tetemes összegekké alakulnak.

Toborzás egy friss bárban?

A személyzet, mint tudják, ki van osztva a főszerep. A munkához nincs szükség különleges készségekre. A felszerelés egyszerű, elsajátítása egy napig tart.

A jelöltek kiválasztásakor különös hangsúlyt fektetnek az egyéni tulajdonságokra:

1. Tisztesség . Jobb, ha előre kizárja a lopás tényét, különben rejtett megfigyelő kamerát kell telepítenie.
2. Tisztaság . A gyümölcslevek elkészítése a vásárló jelenlétében történik.
3. Társasság . Az a munkavállaló, aki tudja, hogyan kell megközelítést találni bármely vevő számára, jelentősen növelheti a pont nyereségét.

Általában az ilyen munka optimális a 40-45 év alatti nők vagy a fiatalok számára. A bárban 2-3 fő műszakban dolgozik, fix fizetéssel plusz a teljes árbevétel százalékát. Általában a mérete nem haladja meg a 10% -ot.

Friss gyümölcslé-rudak reklámozása és marketingje: hogyan lehet népszerűsíteni egy friss gyümölcslé-rudat?

• Logó kialakítása és alkalmazása a bárpulton (oldalsó részein) és szalvétákon.
• Jelzőtáblák felszerelése. Lehetőleg világos - távolról látható.
• Névjegykártyák és csokrok forgalmazása friss menüsorral és rövid tájékoztatás ról ről hasznos tulajdonságait mindenki.

1. Az egészséges életmód hívei szorosan követik az „újdonságokat” ezen a területen, tanulmány egészséges receptek vitamin koktélok(főleg az interneten keresztül). Ezért célszerű speciális pozíciókat kínálni - frissen facsart gyümölcsleveket aktív embereknek, fogyni vágyóknak, gyerekeknek vagy kismamáknak.
2. A gyümölcslé menüt érdemes kiegészíteni némi szezonális "szelettel". Mondjuk a szokásos Almalé valószínűleg nem érdekli az embert, de a gyömbérlé és méz hozzáadásával készült ital minden bizonnyal felkelti a figyelmet télen - a megfázás "burjánzója" idején.
3. A különféle akciók megtartása szintén növeli a profitot. Például minden harmadik koktélra jelentős kedvezmény.

A friss bár választékát folyamatosan frissíteni kell az évszaknak és a vásárlói igényeknek megfelelően.

Kész üzleti terv egy friss bárhoz a semmiből: a kiadások, a bevételek és a megtérülési időszak számításai

Tekintsen egy üzleti tervet egy bevásárlóközpont területén található bárhoz:

• A létesítmény alapterülete 8 m².
• Alkalmazottak száma - 1 fő (a második eladó feladatait a bár tulajdonosa látja el).
• Naponta akár 11 kg zöldség-gyümölcs alapanyagot is költenek gyümölcslé előállítására.

Az indulási költségek összege plusz az első év kiadásainak összege:

Jövedelem számítás:

Nem is olyan régen szokatlan, finom szódával töltött palackok jelentek meg a szupermarketek polcain. "Fresh bár" - egy ital, amely vonzza az ügyfelek figyelmét. Ez nem egyszerű gyümölcsléés kevert koktélokat. A gazdag választék minden vásárló ízlését kielégíti. Alkoholmentes ital. Ezért tökéletesen oltja a szomjat egy forró napon. Inni lehet mind a gyerekeket, mind a szüleiket. Megpróbáljuk megérteni a cikkben szereplő ízek változatosságát.

Mi az ital fénypontja

Szóval, mi az előnye az italnak? Először is az övében szokatlan íz. "Fresh bar" - egy ital, amely megismétli a leghíresebb koktélok összetételét ("Mojito", "Sex on the Beach", "Pina Colada", "Kir Royal" és mások), de nincs alkohol. Másodszor, az áruk ára meglehetősen demokratikus (körülbelül 30 rubel 0,45 literenként).

Érdemes megjegyezni, hogy a Lipetskben található Rosinka cég foglalkozik az ital gyártásával. Ezzel bizonyította magát pozitív oldala. használt legújabb felszerelés. Ezen termékek mellett ásványvizeket is gyártanak.

Minden ízléshez

A "Fresh Bar" egy olyan ital, amelynek ízei megismétlik a híres koktélokat. A népszerűség szempontjából az első helyen a Mojito áll. Csak ezt szeretném megjegyezni lágy víz. A szódabuborékok nem okoznak kellemetlenséget, nincs éles repedés és a szóda íze.

A fő összetevő természetesen a menta. Illata csak a fedél lecsavarásával érezhető. Az íze is olyan. Lime aroma jelen van, de kevésbé hangsúlyos és nem olyan élénk.

Az ital színe hasonlít citromlé. Zöldes árnyalat van. A koktél íze abszolút nem borzasztó, cukros mértékkel. A gyártók azt javasolják, hogy ivás előtt tegyen egy kis jeget a pohárba, a nagyobb frissesség érdekében tehet egy szelet citromot vagy egy mentaszálat.

"Fresh bar" - egy ital, amely kellemesen meglepheti Önt. Így például, miután kipróbálta a "Black Jack" alkoholmentes, szénsavas változatát, sok vásárló el volt ragadtatva. Minden varázsa a gyártó által kínált két íz kombinációjában rejlik. A fő hangsúly a cseresznyén van. Kellemes kesernyés ízt ad a koktélnak, gazdag és fényes aroma. Leszedi a manduláját, ami kisebb mennyiségben érkezik.

különféle gyümölcslevek;

ízek.

Használat aromás adalékok sok kritikát vált ki a vásárlók részéről. De nem nélkülözheti őket, mert csak a segítségükkel érhet el hasonlóságot híres koktélok amelyhez alkoholt adtak. Az ital nem magas kalóriatartalmú (38 kcal / 100 ml).

A friss bár egy helyhez kötött vagy mobil vendéglátóhely, melynek fő választékát a frissen facsart gyümölcslevek és az ezekből készült italok alkotják. A friss bár üzletként releváns az alacsony verseny és a viszonylag alacsony szervezési költségek miatt. A hely helyes megválasztása esetén mindig van kereslet az ilyen típusú termékekre. A profit növelése érdekében lehetőség van a menü bővítésére.

Friss rudak fajtái

Elhelyezkedésük szerint a friss bárokat helyhez kötött (bevásárló- vagy üzleti központban, szépségszalonban, moziban, fitneszközpontban, víziparkban, repülőtéren vagy vasútállomáson) vagy mobil (kioszkban található): friss bár a tengerparton, a parkban, az utcán. A kioszk nyári kereskedelemre alkalmas, vízvezetékkel, villanyvezetékekkel felszerelt, a minimális összeget berendezések (mosogató, alapanyag tároló tartály, hűtőszekrény, gyümölcscentrifugák).

A nyitás módja szerint a friss bár lehet saját márkanév alatt vagy franchise alatt.

A juice bár franchise számos előnnyel jár:

• a franchise-adó friss bár üzleti tervet készít;
• Segítséget nyújtanak az üzlethelyiség megtalálásához és a regisztrációhoz;
• üzleti tevékenységgel kapcsolatos konzultációk és ajánlások állnak rendelkezésre.

A legnagyobb franchise-szolgáltató a JuiceMaster hálózat. A vállalkozás elindításához a franchise-vevőnek körülbelül 3 millió rubelre van szüksége. Az üzemeltetés során a forgalom 5%-ának megfelelő jogdíjat számítanak fel. Jelenleg csak nagyvárosi kezdő vállalkozók veszik igénybe ezt az ajánlatot Vállalkozás megszervezéséhez saját márka nem igényel ekkora induló tőkét.

Különleges fajta a friss kávézó-bár. Ez egy külön helyiségben kialakított vendéglátóhely, amely amellett alkoholmentes italok zöldségekből, tenger gyümölcseiből, diétás húsból készült ételeket árul.

A saját márkanév alatti friss bár megnyitásának szakaszai

Bármely üzleti projekt megszervezéséhez üzleti tervre van szükség, különösen, ha befektetők vonzására van szükség. Reális, ha önállóan készít üzleti tervet egy friss bárhoz, ha kisvállalkozást tervez. A minta az internetről letölthető és a konkrét feltételek figyelembevételével módosítható. Friss kávézó vagy bárlánc szervezésekor jobb, ha szakembereket von be a számításokhoz.

Az üzleti tervnek tartalmaznia kell a verseny szintjére vonatkozó adatokat, a fejlődési kilátások elemzését, a szervezési és értékesítési költségekre vonatkozó adatokat, a jövedelmezőség, a jövedelmezőség és a megtérülés előrejelzését.

A dokumentum felépítése megegyezik bármely más vállalkozáséval:

• összefoglaló;
• a vállalkozás és a szolgáltatás leírása;
• piacelemzési és promóciós módszerek (marketingstratégia);
• termelési terv;
• kezelési terv;
• pénzügyi terv;
• kockázatelemzés és -értékelés;
• alkalmazások.

A terveket és számításokat legjobb táblázatok formájában végezni. A dokumentum megtekintése után bárkinek teljes mértékben meg kell értenie, hogyan nyithat meg egy új sávot a semmiből.

Helyválasztás és papírmunka

Mindenekelőtt meg kell határoznia, hogy milyen típusú friss bárok találhatók a közelben. Ez azért fontos jó választás helyszíneken. Zsúfoltnak kell lennie, és az embereknek gazdagoknak kell lenniük - elvégre a termékek nem a legolcsóbbak. Ha egy bevásárlóközpontban vagy szupermarketben sikerült megállapodni 4-6 m 2 bérbeadásáról, akkor stabil jövedelem biztosított.

Ha az aljzat egyedül nyílik meg, akkor a legjobb IP-cím kiadása. Harmadik féltől származó pénzügyi befektetések jelenlétében lehetetlen egy LLC megalakítása nélkül. Ha a bár egy értékesítési helyen nyílik, akkor nem szükséges a tűzoltóság és a SES engedélye (valószínűleg a tulajdonos rendelkezik). Sokkal nehezebb egy friss bárt külön helyiségben nyitni, mivel felújítást, tervezést igényelhet.

A regisztráció után a következőket kell tennie:

• regisztráljon az Adószolgálatnál és kapjon regisztrációs kártyát;
• szerezzen be egy TIN-tanúsítványt;
• regisztráljon egy szociális, egészségügyi és nyugdíjpénztárba;
• bankszámlát nyitni;
• rendeljen pecsétet (csak az LLC számára);
• engedélyt kérni a tűzoltóságtól és a SES-től;
• pénztárgépet regisztrálni.

A regisztráció körülbelül egy hetet vesz igénybe, feltéve, hogy minden dokumentumot megfelelően kitöltöttek.

Friss bár termékcsalád

A friss bár étlapját a típustól függően alakítjuk ki, de a friss gyümölcslevekre, az abból készült italokra és a turmixokra kell épülnie. A választék bővítéséhez turmixokat kínálhat vásárlóinak, ásványvíz, tea, természetes kávé. Ha megnyílik egy pont egy üzleti központban, növelheti az eladásokat zöldséges rágcsálnivalókés gyümölcs desszertek. A nyári utcai kereskedelem során érdemes megfontolni a fagylaltot és a péksüteményeket.

Az étlapot az üzleti terv kidolgozása előtt át kell gondolni, hogy pontosan lehessen listázni a berendezéseket és megtalálni a termékbeszállítókat. De figyelembe kell venni, hogy a gyökérnövények alapos tisztítást és mosást igényelnek, ami néhány négyzetméteren lehetetlen. A nagyvárosokban lehetőség van hámozott zöldségek megrendelésére, amelyeket a szabályozó hatóságokhoz benyújtandó dokumentumokkal látnak el.

Moszkvában vannak friss bárok, amelyek kivonatokat árulnak orvosi növények. A japánok kiegészítik az organikus kozmetikumok sorát. De figyelembe kell venni, hogy ezeknek a termékeknek az értékesítése további értékesítési területet és orvosi végzettséggel rendelkező tanácsadó jelenlétét igényel. Ezenkívül ne vásároljon kivonatokat vagy kozmetikumokat anélkül, hogy alaposan tanulmányozta volna az adott régió keresletét.

Berendezések vásárlása

Ebben az üzletágban a legjelentősebb költségtétel a speciális elektromos berendezések. Hogy milyen felszerelést vásároljunk egy friss bárhoz, azt csak a helyiségek felmérése és a pontos menü elkészítése után lehet meghatározni.

Egy kis ponthoz (legfeljebb 6 m 2) elegendő egy minimális készlet:

• friss bárpult;
• bemutató kirakat (lehetőleg hűtéssel);
• több hűtőkamra (szekrény);
• leltári szekrények;
• Gyümölcsök és zöldségek tisztítására szolgáló berendezések;
• gyümölcscentrifugák friss rúdhoz: univerzális, citrusfélékhez és gránátalmához;
• keverők;
• turmixgépek;
• termoszok;
• fogyóeszközök (mosószerek, szalvéták).

Ha az étlapon kávé szerepel, akkor kávéfőző szükséges, fagylalthoz jéggép, habosító (fagyasztó) és külön hűtőszekrény. A friss rudak edényei leggyakrabban eldobható papírból vagy műanyagból készülnek. A kivétel egy friss kávézó, amelyhez jobb üvegárut vásárolni.

Az elektromos berendezések szállítójának kiválasztásakor figyelembe kell venni a gyártót és a szolgáltatás megrendelésének lehetőségét. A működés közbeni munkaterhelés nagy, így még a legjobb minőségű importált eszközök is gyorsan meghibásodnak. Fontos figyelembe venni a konnektor kialakítását is - a berendezésnek harmonikusan illeszkednie kell hozzá. A teljesítmény kiválasztása az értékesítési mennyiség függvényében történik.

Marketing stratégia

A legtöbb kivezetések ez a fajta vásárlás spontán. Ezért szükséges:

• találjon ki egy eredeti márkát;
• tervezzen fülbemászó táblát gyönyörű logóval;
• helyezze a logót az állványra;
• reklám szórólapok, márkás szalvéták, szórólapok készítésének megrendelése;
• használja a rádió és az internet lehetőségeit reklámozásra;
• a pont nyitásának napján ingyen osszon gyümölcsleveket;
• előjön valamivel eredeti címek termékekhez.

Erős verseny mellett alacsonyabb árakat állíthat be a versenytársakénál.

Toborzás és munkaszervezés

A tevékenység kezdetén nem tanácsos túlságosan megbízni a személyzetben, jobb, ha egy ideig egyedül dolgozol, és egy alkalmazottat veszel fel, mivel a bárnak nyolc óránál hosszabb ideig nyitva kell lennie pihenőnapok nélkül. A statisztikákból az következik, hogy leggyakrabban 25-40 év közötti takaros és társaságkedvelő nőket választanak. A berendezést néhány óra alatt elsajátítják.

A nyitvatartási idő helyenként változik. Ha a bár bevásárló- vagy üzleti központban található, akkor a nyitvatartási idő megegyezik a bérbeadóéval. Az eladók fizetése két részből áll: fix (fizetés) és eladási százalék. Ha nincs könyvelési készség, a legkisebb vállalkozásnak is szüksége lesz egy beérkező könyvelőre. A rendszeres csak egy bárhálózathoz szükséges.

A jövedelmezőség és megtérülés mutatói, kilátások

Ennek a vállalkozástípusnak a fő előnye, hogy a nyári és téli bevételek gyakorlatilag azonosak, ha a pont kedvező helyen van. Nyáron gyümölcslével oltják szomjukat, télen további adag vitaminhoz szeretnének jutni. A jövedelmezőség elérheti a 70-80%-ot. Egy ilyen mutató magas (200-300%) felár eredménye.

A nyereség az értékesítési mennyiségtől és az étlaptól függ. Az átjárható helyen több a látogató, a választék vonzza különféle kategóriák vásárlók. Az országban átlagosan 2-3 év a megtérülési szint. De bizonyos feltételektől függően (helyszín, menü, étel és szolgáltatás minősége, marketing stratégia) hat hónapra csökkenthető vagy 4-5 évre növelhető.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+