A mandulaliszt tulajdonságai és előnyei. És vitaminok is? Marakunák közönséges lisztből. Lépésről lépésre recept
- Nál nél rendszeres használat növeli a hemoglobint és részt vesz a hematopoiesis folyamatában;
- A mandulában található E-vitamin és kalcium jótékony hatással van a látásra, és küzd a görcsök és az álmatlanság ellen;
- Fekélyben szenvedők és túlsavasodás gyomor, mandulapor fogyasztása javasolt;
- Is független termék, nem veszíti el tulajdonságait őrlésük után;
- Megtisztítja a vért a koleszterin plakkoktól;
- Csökkenti a szívroham és a cukorbetegség kockázatát.
Összetétel és kalória
A mandulapor meglehetősen magas kalóriatartalmú, ami 572 Kcal 100 g termékre vonatkoztatva (átlagértékek vannak megadva).
- Fehérjék - 23 g;
- Zsírok - 47 g;
- Szénhidrát - 14 g.
A liszt gazdag növényi fehérjékben, amelyek játszanak fontos szerep az izmos fűző felépítésében. Az állati eredetű termékek használatának ellenjavallatai miatt ezeket dióporral helyettesítjük, mivel a mandulalisztben lévő fehérje mennyisége összemérhető a fehérje-tápanyag-tartalommal. sovány húsés túró.
Az összetett szénhidrátok a normál tartományban tartják a vércukorszintet és hosszan tartó jóllakottság érzést biztosítanak.
Vitaminok és nyomelemek a következőkben:
- B-vitaminok - helyreállítják a normális működést idegrendszer;
- Kolin – növeli a szervezet stressz-ellenállását és részt vesz a anyagcsere folyamatok;
- Kalcium - részt vesz fontos folyamatok izomszerkezet és -képzés idegsejtek, gyulladáscsökkentő hatású;
- Foszfor - részt vesz a fehérje- és zsírsavak szintézisében, fenntartja a csontszövet egészséges állapotát;
- Magnézium - elősegíti a nukleinsavak cseréjét, amelyek megvédik a testet az öregedéstől;
- Kálium - hozzájárul a vér oxigénnel való telítéséhez;
- Kén - hozzájárul az inzulinsejtek létrehozásához, ami normalizálódáshoz vezet szénhidrát anyagcsere;
- Antioxidánsok - javítják a kollagén szintézist, amely fenntartja a körmök, a haj és a bőr egészségét.
A liszt, mint a diómag, gazdag nagy mennyiség nyomelemek és vitaminok, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre és az emberi egészségre. Fontos megjegyezni, hogy ez magas kalóriatartalmú termékés korlátozott mennyiségben kell használni.
Alkalmazás a főzésben
A mandulalisztet főként sütéshez és desszertekhez használják. Az egyik népszerű desszertek maraconok és hagyományos marcipán sütemények. Kellemes fanyar ízük van.
A hőkezelés során a diópor megtartja előnyös tulajdonságaités teljesen feltárja a mandula aromáját.
Megkülönböztető tulajdonság- a liszt könnyen felszívja és megtartja a nedvességet. Éppen ezért a belőle sütés hosszú ideig megőrzi frissességét és nem áll el.
Diós ízű szószok készítésére is használják. Tulajdonságainak köszönhetően a mandulapor sűrűbbé és aromásabbá varázsolja az ételt.
Az édesipari krémek (főleg az olajosak) megszerzik kifinomult íz mandulapor hozzáadásával.
A szakácsok nem csak az apróra vágott diót adják hozzá cukrászda de levesekben, salátákban és főételekben is. Tökéletesen kiegészíti és kiemeli a fanyar ízű hús- és szárnyasételeket.
Mandulaliszt különbözik a búzától a diós aromájában, a nedvesség hosszú ideig tartó megtartó képességében és színében, jobban hasonlít a rozshoz.
Fogyáskor
Az alacsony glikémiás index (GI=20) miatt a diópor fogyasztása segít fenntartani a normál vércukorszintet. A hiányzásnak köszönhetően ugrások vércukorszint, a termék nem okoz éhséget hosszú ideje. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy adják hozzá étrendi adag táplálás.
De ezt érdemes megjegyezni dióliszt elegendő zsírtartalom. Hozzáadásával kulináris különlegességek, a végtermék kalóriatartalma megnő.
A mandulaliszttel készült pékáruk és egyéb ételek ideálisak a gluténmentes diétát folytatók számára, mivel ez az összetevő nem szerepel a készítményben.
Otthoni készítés
A hétköznapokban élelmiszerboltok nehéz találni kész mandulalisztet. Ezért otthon is elkészíthető. Az ilyen liszt megkülönböztető jellemzője a konzisztenciája. otthoni termék olyan, mint a zabkása a száraz por jelei nélkül.
A recept meglehetősen egyszerű. Ehhez szüksége lesz: diófélékre, kávédarálóra (turmixgépre), valamint edényekre a dió áztatásához.
- Áztassuk be a mandulát meleg víz 30-40 percig.
- Sütőben való szárítás után.
- A kifejezettebb mandula íz érdekében a diószemeket száraz serpenyőben ajánlott megpirítani.
- Ezután kávédarálóval (turmixgéppel) őröljük.
- Légmentesen záródó edénybe szedjük.
Kívánt esetben a diót nem hámozhatja meg, akkor teljes lisztet kap, ami előnyösebb az emésztésre.
Fontos megjegyezni, hogy a saját készítésű lisztet rövid ideig (legfeljebb 3 napig) tárolják, jobb, ha azonnal felhasználják, és nem készítik elő későbbi felhasználásra.
Mi helyettesítheti
A marcipán és maracon elkészítéséhez nem ajánlott a mandulalisztet analógokkal helyettesíteni, mivel ez fő hozzávaló receptekben. A mandulapor cseréje ezekben az ételekben teljesen megváltoztatja a receptet. Más ételt kapsz, messze az eredeti íztől.
Főzéshez különféle péksütemények a desszerteket pedig helyettesíthetjük földimogyoró liszt, olcsóbb. De érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen csere megváltoztatja az étel ízét.
A használat ellenjavallatai
Az étkezés fő és egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia.
Azok számára, akik allergiásak a diófélékre, a mandulaliszt káros lehet az egészségükre.
Meg kell jegyezni, hogy az emberek a túlsúly táplálkozási szakértők azt javasolják, enni mandula por korlátozott mennyiségben. Felnőttnek napi adag nem több, mint 30 gr.
Kiválasztás és tárolás
BAN BEN ipari termelés a diószemeket zsírtalanítjuk, az olajat eltávolítjuk. A kapott süteményt por alakúra őröljük. Zsírmentes termék hosszabb ideig tárolható (6-12 hónap).
Megkülönböztető jellemzők NEM minőségi termék:
- Szúrós, a mandulától eltérő szag jelenléte;
- Törmelékrészecskék jelenléte a porban;
- keserű íz jelenléte;
- Nem szoros csomagolás;
- Túl sok hosszútávú eltarthatósági idő (több mint 3 év) azt jelzi, hogy a termékhez tartósítószert adtak;
- Alacsony ár. A valódi mandulaliszt megegyezik magának a diónak a költségével.
Minőségi termék kiválasztásakor ügyeljen a fenti pontokra.
Nem tudom, hogy van ez a te városodban, de itt Szaratovban nem lehet mandulalisztet vásárolni egy hagyományos boltban. Amikor először úgy döntöttem, hogy készítek egy francia macarons tortát, nem csak a legközelebbi élelmiszerboltban keresgéltem a pultokban, hanem nagy hálózatok városok. A maximum, amit találtam, az a mandula szirm volt (ami szintén csak darálás után jó). Ezért a választás, hogy készítsünk-e otthon mandulalisztet vagy sem, ott sem volt. Mindenképpen ki kell próbálni!
Vettem mandulát és elkezdtem a folyamatot.
Hozzávalók:
- Mandula (nekem hámozatlan) - 150 g Nem egész diót, hanem mandulaszirmot használhat.
- Víz - 1,5-2 csésze
A mandulát egy kényelmes tálba kell tenni, azzal a várakozással, hogy megtöltjük forró víz.
Öntsön forrásban lévő vizet a kannából úgy, hogy a víz teljesen ellepje a diót.
Hagyjuk állni 1-2 percig.
Engedje le az egészet forró vízés dobd ki a diót egy szűrőedénybe. Kiöntjük hideg vízzel.
Egy ilyen kontrasztzuhany után a mandula héját nehézség nélkül eltávolítják. Következő lépésként távolítsuk el a héjakat, és helyezzük papírtörlőre a diót, így a felesleges víz könnyebben felszívódik.
Figyelem! A mandulát alaposan meg kell szárítani! A mandulaliszt nedvességtartalma közvetlenül befolyásolja a tészta és egyéb termékek minőségét, amiket főzünk belőle! A lisztnek az elkészítés idejére száraznak és omlósnak kell lennie.
Emiatt jobb a kész mandula szirmokat őrölni, mint az egész mandulát. A szirmok már meglehetősen szárazak, és nincs héjuk. Ha akciósan talál mandulaszirmokat, részesítse előnyben azokat.
Ha a mandula nem friss, előfordulhat, hogy a kontrasztzuhany a bőr eltávolítására nem elegendő. Miután ellenőrizte, hogy a bőrt nem távolítják el, vagy csak kis darabokban hámlik le, és nem fedővel, ne pazarolja az időt hiába. Érdemes a mandulát ismét forró vízzel megtölteni, miközben a vízben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a legrégebbi diófélékről is eltávolítják a héját!
Mielőtt elkezdené őrölni a mandulát, alaposan szárítsa meg. Természetesen a mandula több napig száradhat. Ehhez hagyja jól szellőző, világos helyen, és várja meg, amíg teljesen megszárad.
Általában alig várom, hogy elkezdhessem sütni, így nem is várok olyan sokáig. Sütőlapon szárítjuk a sütőben. Itt vigyázni kell, nehogy a dió megsüljön! Ehhez nézze meg a mandulát a sütőben, szó szerint ne engedje ki szem elől.
Sütőpapíros tepsire tesszük a mandulát (nekem van sütőpapírom, de ez egyáltalán nem szükséges). 140 C-ra előmelegített sütőben a középső szintre tepsit helyezünk. Szárítsa meg a mandulát 20-25 percig, és 10 percenként fordítsa meg a diót egy spatulával.
A sütőben lévő mandulának nem szabad színét megváltoztatnia!
Ez idő elteltével vegye ki a tepsit a sütőből, távolítsa el a diót. Megvárjuk a teljes lehűlést, és folytatjuk az őrlést egy turmixgépben vagy kávédarálóban.
A képen látható Braun turmixgépet használom.
A turmixgépem teljesítménye 600 watt, "Turbó" módban 8-10 másodperces impulzusokban darálok, már nem!
A mandula nagyon gyorsan olajat enged (és nincs szükségünk lisztre!), ennek megelőzése érdekében ügyeljen arra, hogy a dióféléket rövid ütemben törje össze.
Pont az internetes gyalogos félelmek miatt nem mertem sokáig saját kezűleg mandulalisztet főzni. Nekem úgy tűnt, hogy "elrontom" a diót, a liszt nem fog működni, az olaj azonnal elkezd kitűnni stb. A félelmek hiábavalónak bizonyultak, csak óvatosnak kell lenni, és minden sikerülni fog. !
Időnként állítsa le a turmixgépet, és kaparja le a lisztet az edény sarkairól és oldaláról. A diót kis adagokban kell őrölni, például ezt a 150 g-os masszát három megközelítésben dolgoztam fel. A turmixgéped edényének méretétől függően az adagok kisebbek vagy nagyobbak lehetnek: a legfontosabb, hogy a liszt ne ragadjon össze, hanem szabadon mozogjon a tálban.
A kész lisztet szitálni kell: nagy darabok, a szitán maradva - küldje újra a turmixgép edényébe, és őrölje meg a kívánt frakcióra.
A mandulalisztet tartsa szorosan lezárva. üveg korsó(vagy szorosan megkötött zacskóba) száraz helyen. Csak száraz kanállal szabad felvinni!
Tészta és egyéb péksütemények főzéséhez vásárolhat kész liszt például az online áruházakban. Posztoltam a You Tube csatornán lépésről lépésre videó recept tésztafőzés, megtekintésre hívlak!
Nagyon örülök, ha visszajelzést kapok a receptről: oszd meg kommentben, hogy a turmixgépben elkészült-e a liszted, milyen nehézségeket tapasztaltál, vagy minden simán ment? Esetleg kávédarálóban darál mandulát? Ossza meg tapasztalatait az oldal többi látogatójával!
Köszönöm! boldog sütéstés csak bevált receptek!
Kapcsolatban áll
Ma elmondom, hogyan kell otthon elkészíteni a mandulalisztet. A folyamat egyszerű és nem túl hosszú. És ha mindent helyesen csinálunk, akkor a termék minősége sokszor jobb lesz, mint a bolti liszté. Pénzt is spórolhat: hasonlítsa össze, mennyibe kerül a mandula és mennyi - jó liszt ki belőle.
A mandulalisztes receptek sok európai országban népszerűek. A mi szélességi köreinken a legtöbb ember számára még mindig egzotikusnak számítanak. A rajongók különösen szeretik őket: főzhetsz mandulaliszttel finom süteményekés desszertek, és minimális lesz a szénhidrát mennyisége az ételekben, de sok lesz a könnyen emészthető fehérje ill. egészséges zsírok. Az íze és az illata...
Amint a képen is látható, a mandulaliszt durvább, mint a búza vagy más szokásos sütőliszt. Neki kémiai összetétel is különbözik a gabonaliszttől, és innentől a tulajdonságok is.
Nem lehet belőle kenyeret sütni, palacsintát nem sütni, de sokkal több van érdekes lehetőségek. Például a híres tészta sütemények (más néven macaroons vagy makaróni) alapja mandulalisztből készül. Csak emlékezzen erre a hihetetlen textúrára!
Hozzáadhat lisztet keksz tészta, habcsókba és pudingokba, hagyományos madeleine-be és palacsintába. Szeretek főzni - enyhén ropogós és nagyon illatos.
Hozzávalók
● dió mandula (nem sült) - 300 gr.
Főzés
- Először meg kell tisztítani az anyákat. Ehhez dobja a mandulát forrásban lévő vízbe szó szerint 1 percre.
- Hámozd meg a mandulát. Ez egyszerűen megtörténik: enyhén nyomja meg, és maga az anya „kiugrik” a héjból
- az előkészített diót egy rétegben egy sütőlapra helyezzük, és 30 percig szárítjuk a sütőben (80 ° C). Annak érdekében, hogy a mandula egyenletesen száradjon, időnként meg kell keverni, majd ki kell venni a sütőből, és hagyni kell kihűlni.
- Öntse a dióféléket a turmixgép edényébe, és aprítsa fel úgy, hogy 7 másodpercenként álljon meg
- amint a massza lisztszerű anyaggá alakul - állj le és szitáld át
A nem összetört diódarabokat vissza lehet küldeni egy turmixgépbe, vagy hagyni lehet különféle ételek díszítésére.
Ne próbálja finomabbá tenni a lisztet. A mandula elkezdhet olajat bocsátani, nedvessé és ragadóssá válik. És akkor nem liszt, hanem paszta lesz belőle
Most már tudod, hogyan készíts otthon mandulalisztet, és csodálatos finomságokat főzhetsz belőle.
Figyelembe kell venni, hogy a dió a héjával együtt is összetörhető - de akkor a liszt színe sötétebb lesz. Inkább a tiszta, lágy krémes por. A belőle készült termékek jobban megőrzik formájukat, mint a teljes lisztből készültek, és szebbek is.
Ha a mandulaliszted elsőre nem sikerült, ne csüggedj. A folyamat bizonyos készségeket igényel, de gyorsan fejlődik. És még ha túlexponálta is a diót egy turmixgépben, nem történt katasztrófa - a mandulapaszta is nagyon finom.
Minden receptemben, ahol jelen van, könnyen helyettesíthető mandulával, ezért ne rohanjon kidobni a „romlott” terméket.
Ma különösen népszerű termék van mandulaliszt- illatos, szokatlanul gyengéd és bizonyítottan ideális sütéshez. Mandulából olyan terméket készítenek, amely az emberi egészségre jótékony tulajdonságairól ismert. Tápanyagok, ásványi anyagok és mások szükséges a szervezet számára a mandula anyagokat a mandulaliszt is megőrzi. Sőt, még azzal is hőkezelés a termék nem veszíti el csodálatos tulajdonságait.
A termék hasznos tulajdonságai
Nál nél magas kalória, 100 grammonként körülbelül 600 kcal, a mandulaliszt egészségesnek számít, értékes termék- köszönhetően az övének egyedi összetétel . A mandula tartalmazza az összes B-vitamint, béta-karotint, kolint, vasat, magnéziumot, kalciumot, káliumot, klórt, ként, antioxidánsokat, telített zsírsav, foszfor, fitoösztrogének, biológiailag hatóanyagok. Naponta érdemes mandulalisztből készült ételeket fogyasztani. Ez legjobb lehetőség glutén intoleranciában szenvedőknek. Végül is ez a termék kis mennyiséget tartalmaz belőle.
Mandulaliszt alkalmazása
A leggyakoribb mandulaliszt édesipari üzlet. Ebből a termékből való sütés szokatlanul buja, ízletesnek bizonyul, és vékony is megkülönbözteti édes illat. A mandulaliszt kulináris előnyei nagy része annak köszönhető, hogy magas higroszkóposság- a folyadék hatékony felszívásának, majd visszatartásának képessége. Az ilyen lisztet tartalmazó zsemlék és egyéb liszt- és édesipari termékek emiatt különösen lédúsak. A sütés sokáig friss marad, nem áll el. Nagyon divatos sütemények - macaroons nagyon népszerű most. Elkészítésükhöz mandulalisztet használnak - a termék finom ízt ad az édességeknek. diós ízűés isteni illat. Szintén segítségével bármilyen tésztát süthet, elkészíthet dió krém, cukorkák. BAN BEN mediterrán konyha A mandulalisztet nem csak azért választják desszert ételek, hanem az elsőre, a másodikra, valamint a szószokra is. Sokan gabonafélékhez, pudingokhoz, rakott ételekhez adják – elvégre ez a termék könnyen megváltoztatja a termék állagát, sűrűbbé, táplálóbbá és természetesen ízletesebbé teszi. A mandula aromája, édes, enyhén tejes, ünnepivé, különlegessé varázsolja a recepteket.
Kivétel
Sajnos nem mindenki ehet mandulalisztet. Különösen a termék ellenjavallt azok számára, akiknek van allergia a mandulára. Ezenkívül a magas kalóriatartalom miatt a teltségre hajlamos embereknek korlátozott mennyiségben kell mandulalisztet fogyasztaniuk. De a termék elképesztő összetétele miatt továbbra is pudingokat és egyéb ételeket kell fogyasztania vele - azonban a legjobb, ha ezt a nap első felében teszi. Sportolóknak különösen hasznos mandulaliszt. Rengeteg az izmok számára szükséges anyagot, valamint energiát tartalmaz.
Hogyan készítsünk mandulalisztet?
Természetesen kész mandulalisztet vásárolhatsz online vagy más webáruházból (az aktuális ajánlatokról lentebb lesz szó), de ezt a port saját magad is elkészítheted csodálatos aroma. Az iHerb.com-on található anyák jól használhatók erre. Organikusak, ízletesek – és nyersek. És frissek kellenek! Ennek a márkának a diója bevált lehetőség. Ez egy minnesotai (USA) családi cég terméke, amely 60 éve működik. Érdemes becsomagolni 13,53 dollár. Nagyszerű ár a manduláért jó minőségű. Ezek válogatott diófélék, szemetet, törött gyümölcsöt nem találsz a csomagban. Ha mandulát vásárol liszt készítéséhez, ne vegyen be sózott, pörkölt diót. Nem illenek.
Tehát a mandulát öntsünk forrásban lévő vízzel, amikor kicsit kihűl, a héja könnyen eltávolítható róluk. A meghámozott diót megpirítjuk, és kávédarálóba vagy más aprítóba (turmixgépbe?) küldjük. De óvatosan figyelje a folyamatot - nem engedheti meg az olaj felszabadulását. Különben lesz dióvaj- hasznos is, de előnyösebb a liszt - több száz készíthető belőle egészséges ételeket. Ezért a termék ellenőrzése közben óvatosan őrölje meg. Az eredmény egy por – inkább öntsük fedővel ellátott tégelybe, lehetőleg üvegesbe. Néha köszörüléskor nagy darabok maradnak. Ha ez megtörténik, szitáljuk át a lisztet, válasszuk ki és külön-külön daráljuk le. Ezután hozzáadhatja a port az edénybe az ömlesztett mennyiséghez. Egyébként tároljon ilyen lisztet egy hónapnál hosszabb ez tiltott. Azonban ha úgy tetszik barna szín mandulás sütést, majd ne távolítsa el a héját a dióról - ő adja ezt az árnyalatot.
Mandulaliszt az iHerbnél
Az Iherb-en találod a legtöbbet különböző változatok. Például egy nagyon jó termék a Now Foods-tól -. természetes, tiszta, illatos liszt. Kiváló piték, sütemények készülnek - a sütemények és a tészta nem szárad meg a sütőben. A csomag ára 12,80 dollár. Ugyanattól a cégtől vásárolhat lisztet, de kisebb súllyal (284 gramm) - 6,38 dollárért. De az ár miatt, tekintettel a súlyra, jövedelmezőbb azonnal nagyobb csomagot venni.
Van egy drágább lehetőség - a Bob's Red Milltől -. A csomag ára 12,77 dollár lesz. Bár ennek a terméknek a súlya kisebb, mint a Now Foods-é. A Bob's Red Mill liszt előnye, hogy az 100% kóser. Ennek a lisztnek az íze gazdagabb, gazdagabb - és még a panírozás is kiváló tőle. hús finomságok. A gyártó azt javasolja, hogy a mandulaport tárolja a hűtőszekrényben, sőt a fagyasztóban is.
Van egy drágább termék is - tól. A termék ára 12,13 dollár. Ennek a lisztnek azonban a legfényűzőbb íze van. Természetesen a költségek ismeretében elsőre optimális olcsóbban venni, kipróbálni a lisztet működés közben.
Az iHerbon mindenféle keksz van, mandulalisztes rúd, de házi sütés előnyösebb, nem?
Ma elmondom és megmutatom, hogyan készítsünk otthon mandulalisztet. Valójában ez az értékes és drága termék a porított édesmandula. A mandulaliszt felhasználása a főzés során nem korlátozódik a híres macaroons sütemények elkészítésére - csodálatos kekszeket, marcipánokat, desszerteket, valamint finom töltelék különféle házi sütéshez.
Azt kell mondani, hogy a költség a mandulaliszt finom csiszolás sokaknak (és nekem személy szerint) megfizethetetlenül magas, és nehéz megvenni. Ez a termék hámozva is sokkal drágább, mint maga a dió! De ha akarod, könnyedén elkészítheted saját mandulalisztedet. Ilyenkor nem is szükséges a diót megpucolni – akkor barna mandulalisztet kapunk. Használható muffinok, kekszek és csokoládés macaroonok készítéséhez.
De ezt a receptet Megmutatom, hogyan kell takarítani mandula dióés vegyen lisztet. Muffin, keksz sütéséhez készítem, így a diót enyhén pirospozsgásra aszalom - ekkor gazdagabb mandula ízű a liszt. Ha hófehér (alig észrevehető krémes árnyalatú) mandulalisztet szeretne, a hámozott diót szárítsa meg kb. szobahőmérséklet elég hosszú ideig - körülbelül egy hétig.
Hozzávalók:
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
Az otthoni mandulaliszt elkészítéséhez a dióféléken kívül (amennyit szükség szerint használjunk fel) egy kis sima vízre van szükségünk. A mandulát természetesen nyersen használjuk. Ezenkívül nem nélkülözheti a kávédarálót, amelyben a szárított diót lisztté őröljük.
Öntsünk bele diót megfelelő ételeketés felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a mandulát. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a víz kissé lehűljön.
Ezután leengedjük a vizet. A meleg "fürdőnek" köszönhetően a dióhéj megduzzadt és eltávolodott a magvaktól.
Most megpucolhatod a mandulát. Ez nagyon egyszerűen és gyorsan megtörténik - az anyát az egyik kezünk ujjai között tartjuk, a másikkal leveszünk egy bőrdarabot, és egyszerűen rányomjuk az anyát. Csak óvatosan: a mandulamag csúszós, szó szerint kipattan a héjából, és messzire repülhet.
Ezután a hámozott mandulát meg kell szárítani. Mint fentebb említettem, a szárítási módszerek eltérőek lehetnek. Ha szükséged van fehér liszt, szárítsa a mandulát szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig - az idő a helyiség páratartalmától függ. Ehhez ki kell fektetni az anyákat egy előre lefedett tálcára papírtörlő vagy szalvétát. A tetejét egy rétegben fedjük le szalvétával, és távolítsuk el. Másnap tegye át a diót új szalvétára és így tovább. Ezenkívül a mandulát gyorsan megszáríthatjuk serpenyőben, sütőben (én így csinálom) ill mikrohullámú sütő ha egészen meg vagy elégedve a mandulaliszt krémes árnyalatával. A sütőt 100-150 fokra előmelegítjük, és a meghámozott diót sütőpapíros tepsire fektetjük. A mandulát időnként megforgatjuk, nehogy megégjen, majd hagyjuk kihűlni. Forró serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben a diót néhány percig szárítják, de folyamatosan keverni kell, hogy a mandula ne égjen meg.
Itt is vannak olyan finomságok és árnyalatok, amelyeket nem szabad elhanyagolni. Először is, a mandulát kis adagokban kell őrölni, és nem sokáig. Legjobb pulzáló üzemmódban, ami stoppal, a kávédaráló rázásával jár. A helyzet az, hogy amikor a diót felmelegítik (a kávédaráló kései nagyon felforrósodnak az őrlési folyamat során), olaj kezd kiszabadulni, amitől a liszt csomókban összetapadhat. Ezenkívül egyes szakácsok a mandula őrlését javasolják porcukor(ha a mandulalisztes recept szerint hozzá kell adni ez a termék) - akkor a csomósodás valószínűsége minimálisra csökken.
kapcsolódó cikkek
