A kis paradicsom télre való tartósítása nagyon finom. Paradicsom szelet télre petrezselyemmel. Nagymama egyszerű paradicsomkonzerv receptje

Nehéz elképzelni egy háziasszonyt, aki feladná a paradicsom pácolás gondolatát. A téli ecetes paradicsom az egyik legfinomabb naplemente – a savanyúság és a lecsó saláta mellett. Hogyan kell savanyítani a paradicsomot - megtudhatja rovatunkból, és talán maga is ad egy receptet a pácolt paradicsomhoz télre.

Hogyan kell savanyítani a paradicsomot? Először is gondosan kell kiválasztani a tartósításra érdemes zöldségeket. Ezeknek körülbelül azonos méretű erős paradicsomoknak kell lenniük - az egyenletesebb és sikeresebb tartósítás érdekében.

A paradicsom pácolásának módját – egészben vagy apróra vágva – a háziasszony dönti el, a zöldségek méretét tekintve. Nagy, persze, jobb vágni.

A dobozok "robbanása" formájában jelentkező kellemetlen következmények elkerülése érdekében olyan általános módszereket alkalmaznak, mint a pasztőrözés és a sterilizálás. Használjon több kitöltést is.

A paradicsomhoz sokféle fűszer alkalmas - keserű pirospaprika, kapor és petrezselyem, cseresznye- és ribizlilevél, valamint tárkony, babérlevél és fekete bors.

Téli pácolt paradicsom receptje

A téli ecetes paradicsom receptje rajtad múlik. Vannak receptek a fűszeres és fűszeres paradicsom, a monozakat paradicsom betakarítására és a készítményben. Léteznek nagyon egyszerű receptek a pácolt paradicsomhoz, és vannak olyanok is, amik „csavarral” igényelnek egy kicsit több erőfeszítést és odafigyelést.

A pácolt paradicsom legegyszerűbb receptjeígy télre. A paradicsomot megmossuk és a szár közelében megszurkáljuk (például fogpiszkálóval, hogy a gyümölcsök megrepedjenek a forralt víztől). Az üvegeket sterilizáljuk, alulra fektetjük a szükséges fűszereket, gyógynövényeket, rátesszük a paradicsomot és felöntjük forrásban lévő vízzel. A bankokat fedővel lefedjük, és egyharmad óráig állni hagyjuk. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót, felforraljuk. Minden üvegbe egy evőkanál esszenciát adunk, forrásban lévő pácot öntünk és feltekerjük. Ezután hagyományosan cselekszenek - megfordítják a dobozokat, csomagolják és hidegen hűtik.

A paradicsomot hűvös helyen tárolják, télen hússal, burgonyával, különféle ételekkel, köretekkel szolgálják fel rágcsálnivalóként.

A pácolt paradicsom gyakori csemege az orosz asztalnál, különösen télen. A hideg évszakban nagyon szeretne kapni egy darabot a már elmúlt nyárból. Elég csak kinyitni egy tégely konzerv paradicsomot, amely kétségtelenül díszíti az asztalt és kiegészíti a főételeket. A cikk számos egyszerű és összetett receptet ír le az édes, édes és savanyú paradicsom hengereléséhez - minden ízléshez, amelyet még az ínyencek is kedvelnek.

A paradicsom téli pácolásának általános alapelvei

A téli naplementék receptjei változatosak. Amit a hostessek nem tesznek a pácba: méz, fokhagyma, citrom, bors, ribizli, cseresznye. De még mindig vannak bizonyos szabályok, amelyek be nem tartása sok gondot okozhat, mint például: szétrobbanó konzervdobozok, „repülő” blankok, keserű utóíz. Lássuk, hogyan kerülhetjük el őket.

• Kezdeni sterilizálja az üvegeket. Ehhez mossuk le mosószerrel vagy szódával, alaposan öblítsük le és forraljuk fel vízben. Csak forrásban lévő vizet önthetünk rá. Ezután az üvegeknek teljesen meg kell száradniuk. Csak ezután kezdje el a felkészülést.
• Öntsön forró sóoldatot meleg üvegekbe hogy ne repedjenek meg.
• Ami a paradicsomot illeti, gondosan kell kiválasztani, a rothadt és romlott paradicsomot kizárjuk, a szárát letépjük. Érett és éretlen gyümölcsöket nem szabad együtt pácolni. Pácolásra leginkább az enyhén éretlen paradicsom a megfelelő.
• Ha azt szeretné, hogy a paradicsom egyformán telítődjön sóoldattal, tegye fel egy üvegben azonos méretű és fajtájú gyümölcsök.
• Szúrja át azt a helyet, ahol a szár volt. Ez segít abban, hogy a paradicsom héja ne repedjen fel forrásban lévő vízzel. A nagyobb magabiztosság érdekében a gyümölcsöt több helyen is felapríthatja.
• Ha a recept használ babérlevél, jobb, ha nem hagyjuk üvegben. Sós lében fekve kezd keserű ízt érezni.

Ismerve ezeket a finomságokat és titkokat, magabiztosan elkezdheti az édes paradicsom eltömítését télre.

Édes paradicsomkonzerv receptek

A pácolt édes paradicsom sokféleképpen elkészíthető. Az édes íz érdekében a páchoz általában cukrot vagy mézet adnak. Íme néhány különböző recept a paradicsom téli befőzéséhez, amelyek közül mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet. És használhat néhány receptet, és mindegyikhez feltekerheti az üvegeket. Tehát kiválasztja a kedvencét.

Nagymama egyszerű paradicsomkonzerv receptje

Ez a recept nem igényel sok hozzávalót, és könnyen elkészíthető. De ez nem jelenti azt, hogy ebben az esetben a paradicsom íze szenved. Ezenkívül az így tartósított gyümölcsöket hosszú ideig tárolják.

Hozzávalók a számításban 1 liter vízre:

• paradicsom;
• cukor (2 evőkanál);
• kaliforniai paprika;
• só (1 evőkanál);
• ecet (1 evőkanál).

Főzés: a paradicsomot üvegekbe rendezzük, beletesszük a négy részre vágott kaliforniai paprikát (ne felejtsük el eltávolítani a magokat a paprikáról). Öntsön forró vizet a zöldségekre, és hagyja állni 20 percig. Leöntjük a vizet, és felforraljuk a pácot (közvetlenül ugyanabból a vízből is lehet): cukrot, sót, ecetet teszünk a jelzett arányban. A zöldségeket sóoldattal leöntjük, szorosan lezárjuk, és takaró alatt hagyjuk kihűlni. Néhány nap elteltével az üvegek kinyithatók és eltehetők tárolásra.

Recept ecetes paradicsomhoz télen mézzel

Hozzávalók:

• 5 kg paradicsom;
• 500 g méz;
• fokhagyma;
• 150 g só;
• fűszerek: szegfűszeg, szegfűborsó;
• ribizli vagy cseresznye levelek;
• 150 g ecet;
• csokor kapor.

Elkészítés: a kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Tegye a zöldeket, a leveleket egy üvegbe, adjon hozzá fűszereket és fokhagymát, majd töltse meg a tartályt paradicsommal. Forraljuk fel a sóoldatot: forraljunk fel 7,5 liter vizet, tegyünk oda szegfűszeget, mézet, ecetet, sót. 3 percig forraljuk. Öntse a pácot a jövőbeni készítményekre, hagyja állni, amíg kihűl. A páclét lecsepegtetjük a serpenyőben, és újra felforraljuk, ismét a paradicsomra öntjük. Az üvegeket lezárjuk, és kihűlés után hűvös helyre tesszük.

Királyi paradicsom télre, édes recept

Hozzávalók:

• paradicsom;
• szegfű;
• só;
• ecet;
• csípőspaprika;
• cukor;
• Kapros esernyők;
• szegfűborsó;
• kaliforniai paprika;
• fokhagyma.

Elkészítés: Minden üveg aljára teszünk kaprot, két karika csípős paprikát, egynegyed kaliforniai paprikát, szemes borsot, és töltsük meg az edényt paradicsommal. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyja főzni körülbelül 5 percig. A lehűtött folyadékot lecsepegtetjük, minden üvegbe adjunk fokhagymagerezdeket, sót (1 evőkanál), cukrot (1 csésze), ecetet vagy ecetsavat (1 evőkanál). Öntsön forrásban lévő vizet az edény tartalmára, tekerje fel és távolítsa el, amíg kihűl.

Édes-savanyú paradicsom recept télre

• enyhén éretlen közepes méretű paradicsom;
• 1 st. l. asztali só;
• 1 tk asztali ecet;
• szegfűbors fekete borsó;
• 3 art. l. kristálycukor;
• 3 levél lavrushka;
• kapros esernyők.

Főzés módja: Rendezzük a kaprot literes üvegekbe egy esernyő fölé, töltsük meg a tartályt paradicsommal. Ezután készítse elő a sóoldatot. Sót, babérlevelet, cukrot teszünk a vízbe, felforraljuk. Adjunk hozzá szegfűborsot ízlés szerint. Hagyja forrni a sóoldatot 1-2 percig. Ezután távolítsa el a lavrushkát, és öntse a jövőbeli üreseket sóoldattal. Hagyja állni a paradicsomot 6-8 percig, majd öntse vissza a sóoldatot az edénybe. Az ecet hozzáadása után várja meg, amíg a sóoldat felforr, és ismételje meg az eljárást. Zárja le az üvegek fedelét, és tegye a fedők alá. Kész a finom téli készülődés!

Téli édes paradicsom receptje tölgyfalevéllel

Hozzávalók 1 liter vízhez:

• közepes méretű paradicsom;
• Kapros esernyők;
• tölgy és ribizli levelek;
• szemes bors;
• citromsav (egy csipetnyi);
• cukor (7-8 evőkanál);
• asztali só (1 evőkanál l.);
• gerezd fokhagyma (kb. 1-2 gerezd üvegenként).

Főzés módja: az üveg aljára tegyen leveleket, fokhagymát, kaprot és borsot. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal, még több levelet rakhatunk a tetejére. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 5-8 percig. Közben megfőzheti a pácot. A pác térfogatát a következőképpen számítják ki: a felhasznált tartályok térfogatát felezik. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, tegyünk cukrot és sót. Csepegtessük le a paradicsomot, és töltsük fel sóoldattal.

Édes paradicsomkonzerv fahéjjal

A recept szerint konzerv paradicsom kissé éles. A fahéj pedig szokatlan jegyeket ad az ízének.

Hozzávalók 1 liter vízre:

• kis paradicsom gyümölcsei;
• só (2 evőkanál);
• granulált cukor (6 evőkanál);
• kilenc százalékos ecet (1 evőkanál);
• petrezselyem;
• fahéj (1 cm);
• chili paprika (1 db).

Elkészítés: A petrezselyem ágakat, fahéjat, chilipaprikát üvegekbe rendezzük. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel és öntsük fel forró vízzel. Hagyja őket 5 percig. Forró vízbe öntjük a cukrot és a sót. A pácot 2 percig kell forralni. Engedje le a vizet a paradicsomról, majd öntsön egy-egy kanál ecetet minden üvegbe, és töltse meg forró páccal. Azonnal zárja le a tartályt, fordítsa meg és hagyja kihűlni.

Édes ecetes paradicsom receptje mézzel és hagymával

Hozzávalók 1 liter vízhez:

• szilvás paradicsom;
• hagyma (1 db);
• méz (50 g);
• só (30 g);
• almaecet (30 g).

Elkészítés: nagyon egyszerű recept, minimális összetevőkből. A fehér hagymát karikákra vágjuk. Töltsük meg az üvegeket hagymával megszórt paradicsommal a tetejéig. Forraljuk fel a pácot: adjunk hozzá sót, ecetet és kristálycukrot forrásban lévő vízhez. Öntse le a gyümölcsöket forró páccal, és tekerje fel az üvegeket paradicsommal.

Az édes paradicsomkonzerv biztosan megörvendezteti családját télen vacsoránál. Most már tudja, hogyan kell főzni őket, és a sok felkínált recept közül biztosan kiválasztja a személyes ízlésének megfelelőt.

A kis ecetes paradicsom nagyon szép előkészület a télre. További előnye, hogy a kis tégelyek segítségével kisméretű paradicsom tartósítható. A salátákat és a szendvicseket apró paradicsomokkal díszítjük. A bolgár bors és a mustármag ízesíti téli betakarításunkat, részletes, lépésről lépésre elkészíthető recepttel könnyedén elkészítheted ezt a tartósítást.

Ízlési információk Paradicsom télre

Hozzávalók

• kis paradicsom - 900 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél - 3 db;
• édes paprika - 1/2 db;
• cukor - 2 evőkanál. l. (csúszda nélkül);
• szemes bors - 9 db;
• só - 1 evőkanál. l. (csúszda nélkül);
• ecet 9% - 3 teáskanál;
• mustármag - 1,5 teáskanál;
• petrezselyem - ízlés szerint.

Idő: 50 perc.
Adagok: 3 literes üvegek.

Hogyan főzzünk télre ecetes kis paradicsomot mustármaggal

A befőttes üvegeket szódabikarbónával kell kimosni. Miután az üvegeket tiszta vízzel kiöblítette, sterilizálni kell. Gőz felett sterilizálom, és a fedőket, amivel lezárom a tartósítást, pár percre vízben felforralom.


Minden paradicsomon a legkeményebb helyen, a szár közelében fanyárssal több szúrást kell végezni.


Az üveg aljára hámozott és apróra vágott fokhagymát tettem. Egy nagy gerezd fokhagyma három félliteres üveghez elegendő.


Az édes kaliforniai paprikát megmosom, félbevágom, kivágom, a magokat kidobom.


Előkészített kis paradicsomot teszek bele az üveg feléig. Paradicsomra tettem szeletelt paprikadarabokat, petrezselyem ágakat, babérlevelet.

Jelentem a paradicsomot a dobozok tetejére. A paradicsom tetejére borsszeleteket és petrezselyem ágakat terítek, hogy az üvegekbe öntéskor ne essen a paradicsomra a forró pác. Ha forrásban lévő vizet öntünk közvetlenül a paradicsomra, a paradicsom héja szétrepedhet. Most kimérem, mennyi víz kell a páchoz. Tiszta vizet öntök paradicsomos üvegekbe, majd egy lábasba öntöm. A paradicsomkonzervekből öntött vízhez egy lábasban 50 ml vizet adok. Egy fazék vizet teszek a tűzre, majd felforralom. Majd ezzel a forralt forró vízzel üvegekbe öntöm a paradicsomot, fedővel lefedem az üvegeket. Az üvegeket törülközővel letakarva, forró vízzel 10 percig állni hagyjuk. Miután az üvegekből visszaöntöttem a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá 50 ml vizet (a forralás közbeni elpárologtatáshoz), és forraljuk fel újra az egészet. Amikor a serpenyőben pár percig forr a víz, 15 percre visszaöntöm paradicsomos üvegekbe. Illetve, mint először, az üvegeket fedővel és törülközővel letakarom.


A harmadik töltelékhez elkészítem a pácot. Ezúttal paradicsomos üvegekből vizet öntünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot és sót a recept szerint, és 50 ml vizet adjunk a vízhez.


Ecetet öntök üvegekbe 2 ek. kanál 9%-os ecet minden három literes üveghez. Így minden félliteres üvegbe egy teáskanál ecetet öntök. Ezután minden üvegbe 1/2 teáskanálnyit öntök. mustármagok.


Amikor a pác 2-3 percig forr, a forró pácot paradicsomos üvegekbe öntjük, hermetikusan parafával. A feltekert paradicsomos üvegeket megfordítom és a nyakukba teszem, éjszakára takaróval betakarom.


Az így lezárt kis paradicsomkonzerveket normál szobahőmérsékleten tároljuk.

A pácolt paradicsomot nem kell reklámozni. Minden jövőbeli betakarításban részt vevő háziasszonynak megvan a kedvenc receptje az ilyen paradicsomokhoz. Csípős, savanyú, édes lehet őket. Minden attól függ, hogy a befőzés során milyen fűszereket és gyógynövényeket adtak az üvegbe.

A pácolt paradicsom nemcsak önálló snackként, hanem számos étel kiegészítéseként is jó. Lagmanba, pizzába, levessütésbe rakják, zöldparadicsomkonzervből savanyúságot, hodgepodge-ot főznek.

A pácolt paradicsom jobban eltart, mint az uborka. Természetes savasságuk és a páchoz adott ecet miatt alig vagy egyáltalán nem bombáznak. Ennek ellenére az ilyen típusú munkadarab minden követelmény gondos teljesítését igényli.

Ecetes paradicsom: a főzés finomságai

• Bármilyen érettségi fokú paradicsom alkalmas befőzésre: piros, rózsaszín, barna és még zöld is. Erősnek kell lenniük, sérülések és horpadások nélkül. Célszerű húsos, sűrű héjú paradicsomfajtákat használni, akkor a termések nem repednek ki a hőkezelés során, és nem savanyodnak meg a tárolás során.
• A nagy mennyiségű lé miatt a paradicsomot befőzés előtt nem áztatják be, hanem csak alaposan mossák meg hideg vízben. Ezután a szárakat eltávolítjuk, és az ott lévő gyümölcsöket fogpiszkálóval megszurkáljuk. Ez azért történik, hogy a paradicsom héja ne repedjen szét, amikor forrásban lévő vízzel öntjük.
• A paradicsom pácolásához klasszikus fűszercsokrot használnak: kapor, petrezselyem, zeller, bazsalikom, valamint babérlevél, fokhagyma, bors, torma. Az íz javítása érdekében a paprikát, az uborkát és a hagymát a paradicsommal együtt helyezik el. A bolgár borsot megmossuk, félbevágjuk, a magkamrákat a magokkal együtt eltávolítjuk. Az uborkát először 2-3 órán át kell áztatni, majd jól megmosni, levágva a végét. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, néha 2 percig blansírozzuk. A zöldeket kiválogatjuk, a megsárgult, korhadt ágakat eltávolítjuk, majd több vízben alaposan megmossuk.
• A pácolt paradicsom biztonsága nagymértékben függ a tartály tisztaságától. A bankokat szódával kell mosni, majd öblíteni és sterilizálni. A nagy üvegeket gőzzel kezeljük úgy, hogy nyitott fedelű vízforralóra helyezzük, amelyben felforr a víz. Az literes üvegek meggyújthatók a sütőben, vagy megtölthetők vízzel, és behelyezhetők a mikrohullámú sütőbe. Amint a víz felforr, kiöntjük, az üveget egy törülközőre fordítjuk, és hagyjuk kifolyni. A fedőket megmossuk, és egy fazék vízben 3-5 percig főzzük.
• Sok háziasszonyt érdekel az a kérdés, hogy hány paradicsom fér el egy literes, két literes vagy három literes edényben. Ha szorosan egymásra rakja a paradicsomot, akkor az üveg térfogatának körülbelül felére lesz szüksége. Vagyis literes üvegbe 0,5-0,6 kg, kétliteresbe 1,1-1,2 kg, háromliteresbe 2-2,1 kg paradicsom kerülhet. De ez függ a paradicsom méretétől és formájától is.
• A pác töltelék mennyiségének kiszámításához az előkészített paradicsomot steril üvegekbe kell tenni a fűszerekkel és fűszerekkel együtt. Egy tégelyben a tartály térfogatának felében pác szükséges. Ha a paradicsom öntése közben kiömlik, adjunk hozzá egy kevés vizet (1 literes üvegenként 200 ml), mivel az üvegeket úgy töltjük meg páclével, hogy az egy kicsit a szélükön kifolyjon.
• A pácvíz mennyiségének pontosabb mérése érdekében a fűszeres paradicsomot üvegekbe helyezzük, felöntjük hideg vízzel. Ezután zárja le az edényt egy lyukas nejlon fedéllel, és öntsön vizet egy mérőedénybe. Minden bank ezt csinálja. Ezután egy kis vizet adnak tartalékba, és ebbe a vízbe cukrot és sót tesznek. A maradék pác legközelebb felhasználható. Lehűtjük, üvegbe töltjük, és legfeljebb 2-3 napig hűtőszekrényben tároljuk.
• A paradicsomot páclével öntjük az üvegek széléig, hogy a lehető legkevesebb hely legyen a levegő számára. Az a helyzet, hogy az ecetsav, bár tartósítószer, és számos mikroorganizmus aktivitását gátolja, a levegő jelenlétében szaporodó penészgombák könnyen elpusztítják.
• Az ecetet közvetlenül a dugaszolás előtt ajánlatos hozzáadni az üveghez. Célszerű ecetesszenciát használni, mert az ilyen konzerv jobb minőségű, jobban tárolható.
• A pácolt paradicsomot sterilizálással és anélkül is tartósíthatjuk, dupla vagy hármas töltelékkel. Ez utóbbi esetben a higiéniai szabályokat alaposabban be kell tartani.

Pácolt paradicsom literes üvegekbe

Hozzávalók (10 literes üvegekhez):

• paradicsom - 5,5-6 kg;
• torma - 4 g;
• zöld kapor - 10 g;
• kapor magvak - egy csipetnyi;
• petrezselyem, zeller - egyenként 5 g;
• piros paprika - 1,5 g;
• babérlevél - 0,5 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• tárkony - 1,5 g;
• pác töltelék - 4,5-5 l.

A páchoz (1 liter vízhez):

• só - 50 g;
• cukor - 40 g;
• ecet esszencia 70% - 20 ml.

Főzési mód

• Válogassa szét a paradicsomot. Hagyja meg ugyanazt a méretet és ugyanolyan érettségi fokot. Távolítsa el a szárakat. Mossa le hideg vízben. Ha a paradicsom héja vékony, szúrjuk meg a szár körül. A kemény paradicsomot nem lehet megszúrni: nem fog szétrepedni.
• Mossa meg a zöldjét. Hagyja lefolyni a vizet.
• Készítse elő steril literes üvegeket és fedeleket.
• Tegye a paradicsomot üvegekbe, fűszerekkel megtöltve. Próbálja meg a lehető legkevesebb üres helyet tartani a tartályban. Töltsük ki a hiányosságokat zölddel.
• Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe a norma szerint. Tegyünk sót és cukrot. 5-10 percig forraljuk. Ha a pác zavaros, melegen szűrjük át vászonruhán. Forraljuk újra.
• Töltsük paradicsommal üvegekbe.
• Az esszencia hozzáadása előtt döntse el, hogy melyik paradicsomot szeretné elérni: enyhén savanyú, savanyú vagy fűszeres. Enyhén savanyú paradicsom esetén elég 7 ml esszenciát egy literes üvegbe tenni. Savanyú paradicsom esetén növelje az esszencia mennyiségét 14 ml-re. Ahhoz, hogy a paradicsom éles legyen, legfeljebb 20 ml savat kell önteni az edénybe.
• Fedjük le az üvegeket fedővel. Tegye őket egy széles serpenyőbe, amelynek aljára fektessen egy puha ruhát. Öntsön forró vizet az üvegek válláig. Tedd fel a tűzre. Pasztörizálja 25 percig 85°-on. A víz nem forrhat.
• Vegye ki az üvegeket a vízből, és azonnal zárja le. Fordítsa fejjel lefelé, és helyezze őket egy puha ruhával letakart sima felületre. Tekerje be egy takaróval. Ebben a formában hagyja egy napig, amíg teljesen kihűl.

Pácolt paradicsomkonzerv: 1. recept

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• paradicsom - 500-600 g;
• asztali ecet 5 százalék - 3-4 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 kis hagyma;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• fekete bors - 3 borsó;
• szegfű -2 rügy;
• babérlevél - 1 db;
• kapor, bazsalikom, tárkony, zeller - 15-20 g.

A páchoz (1 liter vízhez):

• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

• Válasszon azonos méretű és érettségi fokú paradicsomot. Mossa le hideg vízben, azonnal távolítsa el a szárát.
• Készítsen elő steril edényeket fedővel.
• Öntsön ecetet minden üvegbe, tegye bele az összes fűszert. Ezután tedd bele a paradicsomot. A zöldek eloszthatók a gyümölcsök között.
• Az öntéshez öntsön vizet a serpenyőbe, tegyen sót és cukrot. Forraljuk néhány percig. Forró pácot öntsünk a paradicsomra. Fedjük le az üvegeket fedővel.
• Tedd egy fazék forró vízbe. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 8 percig. Annak érdekében, hogy a víz ne kerüljön az üvegekbe, csak az akasztóikat érje el.
• Vegye ki az üvegeket a vízből, és azonnal zárja le.
• Fordítsa őket fejjel lefelé, takarja le egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.

Ecetes paradicsom, sterilizálás nélkül konzerv

Hozzávalók (két literes üveghez):

• paradicsom - 1,1-1,3 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• közepes méretű hagyma - 1 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• babérlevél - 2 db;
• kapor - 2 esernyő;
• zeller - 1 gally;
• torma - 1/4 lap.

Páchoz:

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet esszencia 70 százalék - 1 tk.

Főzési mód

• Válassza ki az azonos méretű paradicsomot. Mossa meg őket a szárak levágásával.
• Csomagolja szorosan steril üvegekbe. Közöttük tegyünk fűszereket és fűszereket.
• Töltse fel az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel. Várjon 20 percet. Tegyen egy nylon fedelet az edényre, amelyen lyukak vannak, amelyeken keresztül öntse a vizet.
• A pácot külön elkészítjük. Öntsön egy liter vizet a serpenyőbe (egy üveghez) és további 100 ml-t tartalékba. Tegyünk sót és cukrot. 5-10 percig forraljuk. A felforrósított paradicsomot forrásban lévő páccal öntjük. Add hozzá az esszenciát.
• Az üvegeket szorosan zárjuk le fedővel. Fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba. Hagyja teljesen kihűlni.

Édes ecetes paradicsom

• paradicsom - 2-2,2 kg;
• bolgár paprika - 1 db.

• víz - 1,5-1,6 l;
• só - 60 g;
• cukor - 150 g;
• 9 százalékos ecet - 2 evőkanál. l.

Főzési mód

• Válasszon érett paradicsomot. Mossa meg őket, távolítsa el a szárukat.
• A kaliforniai paprikát megmossuk, félbevágjuk, a magokat megtisztítjuk. Hosszában szeletekre vágjuk.
• Készítsen steril háromliteres üvegeket. Szorosan megtöltjük őket paradicsommal. Osszuk el közöttük a borsot.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, fedjük le fedővel, várjunk 20 percet.
• Zárja le az edényt lyukas nylon fedéllel (vagy speciálisan a boltban vásárolt). Engedje le rajtuk a vizet egy serpenyőbe. Tegyen sót és cukrot a norma szerint. Adjunk hozzá ecetet. Ehhez a recepthez nincs szükség más fűszerekre.
• A pácot felforraljuk, és a paradicsomra öntjük.
• Zárja le steril fedővel és szorosan zárja le.
• Fejjel lefelé fordítjuk, betakarjuk egy takaróval, hagyjuk teljesen kihűlni.

Almával pácolt paradicsom

Hozzávalók (1 három literes üveghez):

• paradicsom - 2 kg;
• kemény, érett alma - 1-2 db;
• édes kaliforniai paprika - 1 db;
• petrezselyem - 1 szál.

Páchoz:

• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• ecet esszencia - 1 tk.

Főzési mód

• Válasszon közepes méretű, hosszúkás alakú paradicsomot. Mossa meg hideg vízben, távolítsa el a szárát.
• Mossa meg az almát. Vágja félbe, távolítsa el a magkamrákat. Széles szeletekre vágjuk. Annak érdekében, hogy az alma ne sötétedjen el a levegőben, mártsa enyhén savanyított vízbe.
• A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk. Öblítse le a petrezselymet folyó víz alatt.
• Készítse elő steril üvegeket. Mossa le a fedőket szódával, forralja 5 percig vízben.
• Az almával kevert paradicsomot üvegekbe tesszük. Töltse fel az üregeket borssal és fűszernövényekkel.
• Öntsük fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és áztassuk 5-10 percig.
• Engedje le a vizet a serpenyőbe egy lyukakkal ellátott fedő segítségével. Adjunk hozzá sót, cukrot, esszenciát. A pácot 5 percig forraljuk, majd a paradicsomra öntjük.
• Azonnal zárja le steril kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le egy takaróval. Ebben a helyzetben hagyjuk teljesen kihűlni.

Ecetes zöld paradicsom

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 2-2,2 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 0,5 db;
• bolgár paprika - 1 db;
• petrezselyem - 1 gally;
• fekete bors - 10 db.

Páchoz:

• víz - 1,5 l;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• ecet 6 százalék - 4 evőkanál. l.

Főzési mód

• Válasszon azonos méretű zöld paradicsomot. Nagyon kicsiket ne savanyítsunk, mert keserűek lehetnek. A legjobb, ha tartósítjuk a rózsaszínűvé váló világoszöld paradicsomot. Mossa meg őket hideg vízben, miközben eltávolítja a csészeleveleket.
• A fokhagymát gerezdekre osztjuk, meghámozzuk. Mossa le folyó víz alatt. Vágjuk szeletekre.
• A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk.
• Mossuk meg a kaliforniai paprikát, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat. Széles csíkokra vágjuk.
• A paradicsomot keresztbe vágjuk, és 1-2 szelet fokhagymát teszünk bele.
• Készítsen steril háromliteres üvegeket. Sárgarépaszeleteket, szemes borsot fektetünk az aljára. Töltsük meg az üveget paradicsommal. Tegyen bors- és petrezselyemzöld csíkokat az üregekbe.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, fedjük le, és áztassuk 25-30 percig.
• Készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe a norma szerint, tegyen sót és cukrot. Keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk 5-10 percig. Adjunk hozzá ecetet.
• Öntsön vizet a paradicsomkonzervekből a lyukas fedőn keresztül, helyette öntsön forrásban lévő pácot.
• Zárja le az üvegeket steril fedővel, és azonnal zárja le. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk be egy takaróval, hűtsük le.

Pácolt paradicsom télre: recept fényképpel

Hozzávalók listája 1 literes üveghez:

• 500-600 g paradicsom.

1 liter páchoz:

• 50 g só;
• 25 g cukor;
• 3 evőkanál ecet 9%;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 5-6 borsó szegfűbors és fekete bors;
• Babérlevél.

Főzés:

1. Válogassa át a paradicsomokat, válasszon sűrű, erős gyümölcsöket, ne legyen túlérett, hanem csak érett vagy kissé éretlen. Alaposan mossa le folyó vízzel, távolítsa el a lófarkat.

2. Az üvegeket alaposan mossa ki, és forró víz fölé helyezve sterilizálja. Merítse a fedőket forrásban lévő vízbe néhány másodpercre. Tegyél üvegekbe babérlevelet (2-3 db), egy pár gerezd fokhagymát, fekete- és szegfűborsóborsót (1 literes üvegenként 5-6 db).

3. Az üvegeket a tetejéig töltsük meg paradicsommal, alaposan nyomkodjuk össze, hogy később ne legyen túl sok üresség az üvegekben.

4. Az üvegekbe helyezett zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, fedjük le, és hagyjuk állni 10-15 percig.

5. Óvatosan öntsük le a vizet az üvegekből egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Forrás után adjunk hozzá ecetet és zárjuk el a gázt.

6. Töltse fel a paradicsomot az üvegekbe forrásban lévő sóoldattal, és tekerje fel steril fedővel. A télre pácolt paradicsomokat fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

A téli édes paradicsom a legfinomabb készítmény. És valóban, az édes és illatos sós vizet nyom nélkül isszák. A paradicsomot leggyakrabban 1 literes és 3 literes üvegekbe gyűjtik be.

Különféle paradicsomokat készíthetsz otthon, például pácolhatod vagy főzheted télire zöld gyümölccsel, és sok mindenféle salátát készíthetsz.

Mindig emlékezni kell arra, hogy a paradicsom nem veszíti el gyönyörű megjelenését és megőrzi a pép sűrűségét, hegyes bottal meg kell szurkálni a száron.

Édes paradicsom télre 3 literes üvegekben ecetes sterilizálás nélkül

Fontos megjegyezni, hogy a sós lében lévő cukornak nagy mennyiségben kell lennie. A sóoldat megőrzi édes ízét.

Főzés

1. A paradicsom töltéséhez steril üvegeket használunk. Az elkészített gyümölcsöket leengedjük az üveg felére. Ezután minden üvegbe teszünk: kaprot, vágott édes paprika szeleteket, feketeribizli leveleket, csípős paprikahüvelyt, 2 gerezd fokhagymát.

2. Ezt követően tovább töltjük paradicsommal, az üveg maradék felét nyakig. Igyekszünk szorosan egymáshoz fektetni a gyümölcsöket.

3. Egy tégely fekete borsban elalszunk és 2 babérlevelet teszünk.

4. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, és fedővel hagyjuk 10 percig állni.

6. Tegye a tálat a tűzre, és forralja fel a sóoldatot.

6. Közben üvegbe tesszük: 3 ek. kanál só, 6 evőkanál. evőkanál cukor és

3 teáskanál ecet.

7. Öntsön forrásban lévő sóoldatot egy medencéből az édes paradicsomba az üveg nyakáig.

8. Azonnal csavarja fel a fedeleket egy kulccsal. Tekerjük, amíg kihűl.

Sok sikert a felkészüléshez!

Édes pácolt paradicsom hagymával üvegekbe

A gyümölcsöket nem úgy kapják meg, mint mindig, de édesek lesznek. Téli receptet készítünk a munkadarab sterilizálása nélkül. Ezzel egyidejűleg alkalmazzuk az 1 és 1,5 literes üvegek receptjét.

3 literes üveghez szükséges:

• paradicsom
• hagymahagyma
• só - 2 evőkanál. kanalakat
• cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• 70%-os ecetsav esszenciája - 1 evőkanál. kanál
• szegfű - 5 db. egy üvegen

Főzési mód

1. Ügyeljen arra, hogy a paradicsomot egy rúddal közvetlenül a szárba szúrja, hogy a gyümölcs héja ne repedjen ki. Egy gyönyörű kombinációhoz vegyen különböző színű gyümölcsöket - piros és narancssárga.

2. Vágja fel a hagymát karikákra, de ne nagyon vékonyra, különben rosszul érzi magát a munkadarabban. Elkezdjük tölteni a sterilizált üvegeket: 5 szegfűszeg minden üveghez, egy réteg hagymakarikát, paradicsomot. A hagymát paradicsommal váltogatva töltsük fel az üvegeket.

3. Azonnal töltse fel az összes üveget forrásban lévő vízzel, fedje le, és hagyja állni 15-20 percig. Ezután öntse a sóoldatot az üvegekből egy serpenyőbe, hogy felforralja.

4. 1,5 literes üvegekbe sóoldat nélkül teszünk: 1 ek. egy kanál sót csúszdával és 3 ek. kanál cukrot. 1 literes üvegekbe töltjük: 1 desszert kanál sót csúszdával és 3 desszert kanál cukrot. Az üvegeket meg kell rázni, hogy a só és a cukor mélyen felébredjen.

5. Töltse fel az összes üveget felforralt sóoldattal, amíg csak a válláig ér.

6. Az utolsó lépés az esszencia öntése: 1,5 literes üvegekbe - majdnem tele 1 ek. kanál, 1 literes üvegekben - egy kissé hiányos desszertkanál.

7. Vegyünk egy edényt sóoldattal, és a tetejére üvegeket teszünk. Az üvegből hagyjuk kifolyni a sóoldatot, mindegy, van egy törülköző ami felszívja.

8. Az üvegeket fedővel megcsavarjuk, megfordítjuk és „bunda alá” tekerjük.

Kiderült, hogy 3 doboz - 1,5 literhez és 3 doboz - 1 literhez.

Videó arról, hogyan kell főzni a paradicsomot almával ecet és sterilizálás nélkül

Ügyeljen erre a receptre, amelynek eredményeként almát és édes paradicsomot kaphatnak a gyerekek. A savanyúság az alma és a paradicsom kombinációjában szokatlanul ízletesnek bizonyul.

Az Antonovka savas hatást fejt ki, és tartósítószerként szolgál.

Ízletes édes paradicsom citromsavval

Ismerje meg a finom ízű édes paradicsom receptjét, sterilizálás nélkül télire.

Szükséges termékek:

• paradicsom
• bazsalikom, fokhagyma 2 gerezd 1 üvegenként
• paprika a szépségért és az ízért

Páchoz 1 liter vízhez:

• 2 evőkanál. evőkanál sót csúszda nélkül
• 100 g cukor
• mustárszemek - 1 teáskanál
• bors keveréke üvegenként - 10-12 db.
• citromsav 1,5 literenként. jar - 0,5 tk
• ugyanez 1 literre. tégely - 1/tk
• ha az üveg 3 l - 1 teáskanál
• (1,5 literes üvegbe 500-700 ml sóoldatot teszünk)

Akcióterv

1. Vegyen lila vagy zöld bazsalikomot, töltse az üveg aljára. Az üvegeket sterilizálni kell, a fedelüket fel kell forralni.

2. Ezután öntsön paprika és vágott fokhagymagerezd keverékét.

3. Ezután a paradicsomot fogpiszkálóval átszúrt szárral összehajtogatjuk. A gyümölcsöket felváltva bazsalikomlevéllel és apróra vágott kaliforniai paprika szeletekkel. Egy 1,5 literes edénybe töltött. Így megtöltjük az 1 literes üveget.

4. A gyümölcsöket üvegekbe töltjük forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük és 15-20 percig állni hagyjuk.

5. A lecsepegtetett sóoldatból mindkét dobozból elkészítjük a pácot. 1 liter alapján elkészítjük a pácot, ezt ne feledje. A sós edényt a tűzre tesszük, és hozzáadjuk a sót, a mustárszemcukrot. Hagyja forrni a pácot 2-3 percig, és öntsön édes paradicsomot.

6. Amíg a pác gyümölcsös üvegekben forr, öntsünk citromsavat minden üvegbe.

7. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal, és azonnal zárjuk le.

8. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és ellenőrizze, hogy nem szivárog-e.

Az utolsó lépés az üvegek becsomagolása egy meleg ruhával, amíg kihűl.

Hogyan főzzünk természetes paradicsomot cukorral ecet nélkül

Kevesen ismerik ezt a betakarítási módszert, de széles körben elterjedt a ritka nyersdarabok ínyencei körében. Recept sterilizált üvegekkel.

Akciótaktika

1. A paradicsom szárát kivágjuk, a lyukat kristálycukorral megtöltjük.
2. A gyümölcsöket szárával felfelé óvatosan üvegekbe tesszük.
3. A pácot óvatosan a paradicsomra öntjük (1 liter vízhez tegyünk 1 evőkanál sót és 0,5 evőkanál cukrot).
4. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 5-7 perc, liter - 10-15 perc.

A munkadarab elkészült.

Videó arról, hogyan kell főzni édes paradicsomot uborkával és nagyon finom sóoldattal

Nézze meg a receptet, amit kertész barátaim készítenek, és azt mondják: ez már családunk története - mindenki szereti.

Remélem, hogy ezek a receptek bekerülnek a családi üres gyűjteményébe. Sok szerencsét!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+