Hogyan szárítsuk a kaliforniai paprikát egy szálon. Szárított kaliforniai paprika
A kaliforniai paprikás ételek kitűnő ízűek, kellemes illatúak és gyönyörű megjelenésűek. Hogyan készítsünk kaliforniai paprikát télre, hogy ne veszítse el vitaminjait, ízét és színét? Megoldást találtunk - tudnia kell, hogyan kell otthon szárítani a kaliforniai paprikát. Így egész évben élvezheti ennek a zöldségnek az aromáját és ízét. Ráadásul a télre való felkészítés nem is olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A szárított édes kaliforniai paprika lehetővé teszi, hogy télen is telítse az ételeket vitaminokkal és hasznos ásványi anyagokkal, amelyeket ez a gyümölcs nagy mennyiségben tartalmaz.
De mielőtt elkezdené a termékek elkészítését és megtanulná a paprika önálló szárítását, mindenkinek meg kell ismerkednie azokkal, akiket károsíthat a szárított paprika. Ezért nem ajánlott enni:
- angina,
- gyomor-bélrendszeri fekély,
- gyomorhurut,
- hipotenzió,
- aranyér,
- a húgyutak és a máj működési zavarai.
Ha nem tartozik a fenti kategóriák egyikébe sem, akkor kezdjük a munkát. Bármilyen színű, húsos falú, egészséges gyümölcsök alkalmasak a szárításra.
Többféleképpen használhatod otthon: elektromos szárítóban, sütőben vagy napon.
Hogyan készítsük elő a paprika gyümölcsét a szárításra?
A kaliforniai paprika válogatott egészséges gyümölcseit folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. Fektesse ki őket egy konyharuhára, és finom itatós mozdulatokkal szárítsa meg mindegyiket.
Most egy kés élével távolítsa el a romlás lehetséges jeleit, vágja le a farkát és távolítsa el a magot. A közepén maradó magvak azonnal eltávolíthatók, ha a paprika széles szélét az asztal felületére ütögetjük. Erre a célra speciális eszközt használhat.
A meghámozott gyümölcsöket félbe vagy négy részre vágjuk, majd 4-5 mm vastag csíkokra vágjuk.
Hogyan szárítsuk a kaliforniai paprikát a szabadban
A régi és kedves módszer, amelyet nagyanyáink és anyáink szívesen használtak, a friss levegőn szárított zöldségfélék.
Ehhez szüksége lesz egy rácsra, amelyen el kell helyeznie a csíkokat. Fedjük le gézzel, és vigyük ki az erkélyre.
A bolgár paprika bármilyen hőmérsékleten megszárad. Az egyetlen de! Nagy páratartalom esetén jobb, ha paprika rácsokat visz be a házba.
Ha az időjárás kedvez a zöldségek szárításának, akkor 3-4 napon belül megkapja a késztermékeket. A zöldségek alacsonyabb hőmérsékleten történő szárítása, például ősszel, 5-7 napig tarthat.
Hogyan szárítsuk a kaliforniai paprikát elektromos szárítóban
Ez a módszer gyorsabb és megbízhatóbb.
A paprikacsíkokat egy rétegben helyezze el a szárítórácsokon.
Állítsa a hőmérsékletet 50 * C-ra, és kapcsolja be az elektromos szárítót.
Az eljárás időtartama legfeljebb 12 óra, a szeletek szélességétől és a falak vastagságától függően.
A kész szárított kaliforniai paprikának ropogósra száraznak kell lennie. Könnyen ellenőrizhető az ujjaival.
Kaliforniai paprika szárítása a sütőben
A sütőben (sütőben) a szárítási folyamat majdnem ugyanaz, mint az elektromos szárítóban. Állítsa a hőmérsékletet 50 * C-ra, zárja be a szekrény ajtaját, és rendszeresen ellenőrizze a munkadarabokat. 12-14 óra elteltével a paprika el kell érnie a kívánt állagot, azaz száraz és törékeny lesz.
Figyelem! Ha a paprikadarabok hajlottak, nem törtek, és inkább a szárított paradicsomhoz hasonlítanak, akkor a szárítási eljárást folytatni kell.
Száraz paprika tárolása
Annak érdekében, hogy a paprika egész télen jól megőrizze, vászonzacskóban kell tárolni - ez egy régi és bevált módszer. Az ilyen anyag jól átengedi a levegőt, ami megbízható szellőzést biztosít a „szárított gyümölcsnek”.
A száraz borsot üvegben is tárolhatjuk, de célszerű több lyukat készíteni a fedelén.
Ha nincs vászonzacskója, akkor a szárított kaliforniai paprikát nejlonzacskóban tárolhatja, de nem kell szorosan megkötni. Célszerű néhány lyukat készíteni a táska falán.
Nézze meg a paprika szárításáról szóló videót az Ezidri Master csatornán
A kaliforniai paprikás ételek kitűnő ízűek, kellemes illatúak és gyönyörű megjelenésűek. Hogyan készítsünk kaliforniai paprikát télre, hogy ne veszítse el vitaminjait, ízét és színét? Megoldást találtunk - tudnia kell, hogyan kell otthon szárítani a kaliforniai paprikát. Így egész évben élvezheti ennek a zöldségnek az aromáját és ízét. Ráadásul a télre való felkészítés nem is olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A szárított édes kaliforniai paprika lehetővé teszi, hogy télen is telítse az ételeket vitaminokkal és hasznos ásványi anyagokkal, amelyeket ez a gyümölcs nagy mennyiségben tartalmaz.
De mielőtt elkezdené a termékek elkészítését és megtanulná a paprika önálló szárítását, mindenkinek meg kell ismerkednie azokkal, akiket károsíthat a szárított paprika. Ezért nem ajánlott enni:
- angina,
- gyomor-bélrendszeri fekély,
- gyomorhurut,
- hipotenzió,
- aranyér,
- a húgyutak és a máj működési zavarai.
Ha nem tartozik a fenti kategóriák egyikébe sem, akkor kezdjük a munkát. Bármilyen színű, húsos falú, egészséges gyümölcsök alkalmasak a szárításra.
Többféleképpen használhatod otthon: elektromos szárítóban, sütőben vagy napon.
A kaliforniai paprika válogatott egészséges gyümölcseit folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. Fektesse ki őket egy konyharuhára, és finom itatós mozdulatokkal szárítsa meg mindegyiket.
Most egy kés élével távolítsa el a romlás lehetséges jeleit, vágja le a farkát és távolítsa el a magot. A közepén maradó magvak azonnal eltávolíthatók, ha a paprika széles szélét az asztal felületére ütögetjük. Erre a célra speciális eszközt használhat.
A meghámozott gyümölcsöket félbe vagy négy részre vágjuk, majd 4-5 mm vastag csíkokra vágjuk.
A régi és kedves módszer, amelyet nagyanyáink és anyáink szívesen használtak, a friss levegőn szárított zöldségfélék.
Ehhez szüksége lesz egy rácsra, amelyen el kell helyeznie a csíkokat. Fedjük le gézzel, és vigyük ki az erkélyre.
A bolgár paprika bármilyen hőmérsékleten megszárad. Az egyetlen de! Nagy páratartalom esetén jobb, ha paprika rácsokat visz be a házba.
Ha az időjárás kedvez a zöldségek szárításának, akkor 3-4 napon belül megkapja a késztermékeket. A zöldségek alacsonyabb hőmérsékleten történő szárítása, például ősszel, 5-7 napig tarthat.
Ez a módszer gyorsabb és megbízhatóbb.
A paprikacsíkokat egy rétegben helyezze el a szárítórácsokon.
Állítsa a hőmérsékletet 50 * C-ra, és kapcsolja be az elektromos szárítót.
Az eljárás időtartama legfeljebb 12 óra, a szeletek szélességétől és a falak vastagságától függően.
A kész szárított kaliforniai paprikának ropogósra száraznak kell lennie. Könnyen ellenőrizhető az ujjaival.
A sütőben (sütőben) a szárítási folyamat majdnem ugyanaz, mint az elektromos szárítóban. Állítsa a hőmérsékletet 50 * C-ra, zárja be a szekrény ajtaját, és rendszeresen ellenőrizze a munkadarabokat. 12-14 óra elteltével a paprika el kell érnie a kívánt állagot, azaz száraz és törékeny lesz.
Figyelem! Ha a paprikadarabok hajlottak, nem törtek, és inkább a szárított paradicsomhoz hasonlítanak, akkor a szárítási eljárást folytatni kell.
Annak érdekében, hogy a paprika egész télen jól megőrizze, vászonzacskóban kell tárolni - ez egy régi és bevált módszer. Az ilyen anyag jól átengedi a levegőt, ami megbízható szellőzést biztosít a „szárított gyümölcsnek”.
A száraz borsot üvegben is tárolhatjuk, de célszerű több lyukat készíteni a fedelén.
Ha nincs vászonzacskója, akkor a szárított kaliforniai paprikát nejlonzacskóban tárolhatja, de nem kell szorosan megkötni. Célszerű néhány lyukat készíteni a táska falán.
Nézze meg a paprika szárításáról szóló videót az Ezidri Master csatornán
Egy egyszerű recept főzéshez elektromos szárítóban télen szárított édes paprika fényképével
Szárított kaliforniai paprika- Ez egy kiváló előkészítés a téli időszakra, amelyet különféle ételekhez adhatunk. Ha megfelelően szárítja a terméket, több hónapig is eltartható, ami nem mondható el a friss paprikáról. Ezenkívül egy ilyen zöldség mindig kéznél lesz, amikor egy adott ételt kell főznie.
A paprika szárításához először ki kell választani azokat a gyümölcsöket, amelyek erre a legalkalmasabbak. Ne feledje, hogy a bolgár paprika meglehetősen húsos pépnek, élénk, gazdag színűnek és vékony héjúnak kell lennie.Édesnek és aromásnak kell lennie, hogy szárítás után is megőrizze ízét.
A kaliforniai paprika minden eljárása ellenére szinte minden hasznos vitamin és nyomelem megmarad összetételében, különösen a C-, A-, PP- és B-vitamin, a foszfor, a vas, a nátrium, a magnézium, a kálium és a cink. Mindezek az összetevők együttesen növelik az immunrendszer ellenálló képességét a vírustámadásokkal szemben, így télen jelentősen csökken a megfázás kockázata.
A kaliforniai paprika szárított formában is könnyedén kiegészítheti bármely első fogást, valamint különféle salátákat és köreteket. Könnyedén készíthetsz belőle lecsót, megtöltheted mártással, vagy csak úgy rághatod eredeti nassolnivalóként. Ezenkívül az ilyen szárított kaliforniai paprikát ízesítővé őrölhetjük, vagy pelyhekre zúzhatjuk.
A paprika szárításához szükség lesz egy normál zöldségszárítóra, de kipróbálhatja a sütőt vagy a mikrohullámú sütőt is. Természetesen érdemesebb szárítógépet vásárolni, hiszen egy ilyen konyhai eszköz bizonyára többször is jól jön majd a háztartásban.
A kaliforniai paprika otthoni télre történő szárításához készletezze fel a szükséges összetevőket, és használja az egyszerű receptünket lépésről lépésre fotókkal.
Először készítse elő a szárítani kívánt kaliforniai paprikát. Öblítse le folyó víz alatt, és ellenőrizze a hibákat vagy túlérett alkatrészeket is. A nem túl esztétikusnak tűnő zöldségeket félre kell tenni és más célokra használni. Egész, érett és ép paprika kell.
A kaliforniai paprika megmosása után kezdje el előkészíteni a szárításra. Ehhez először vágja le a zöldség zöld fejét, hogy könnyebben hámozható legyen.
Ezután a kaliforniai paprikát félbe kell vágni, és óvatosan eltávolítani az összes magot, majd belülről öblíteni kell a zöldségeket. A kaliforniai paprikát nem érdemes vékonyabb vagy kisebb szeletekre vágni, mert ilyenkor kényelmetlen lesz a szárítás.
Terítse el a borsot egy széles rácson, hogy a nedvesség természetesen kiszáradjon. A zöldségeket csak száraz formában küldje a szárítógépbe. ha azt szeretnénk, hogy szárítás után ropogósak legyenek.
Most az elektromos szárítót kell használnia. Rúdjaira óvatosan fektessük ki a kaliforniai paprikát úgy, hogy szeletei ne érjenek egymáshoz. Fényes oldalával felfelé terítse ki.
A kaliforniai paprikát három napig kell szárítani, hogy elég jól megszáradjon. A szárítási folyamat sebessége teljes mértékben az elektromos szárítótól függ. Néha ez egy kicsit több időt vehet igénybe. A kész szárított kaliforniai paprika tárolóedényekbe kerül.
Ha a zöldségeket tégelyben kívánja tárolni, akkor steril fedéllel kell feltekerni, borssal megtölteni. A szárított paprikát zacskókban is tárolhatja, amelyeket teljesen le kell zárni úgy, hogy egy speciális eszközzel vákuumot hozzon létre. Ez minden. A szárított kaliforniai paprika készen áll a télre!
paprika otthon
Az érett piros paprika illatos, fényes, gazdag fűszerezése a világ számos konyhájában népszerű. Paprikát adhatunk zöldségpörköltekhez, húsételekhez és akár házi süteményekhez is. Mit ér a magyar gulyás, ami paprika nélkül elképzelhetetlen!
Nyilvánvaló, hogy a paprikát csak akkor lehet otthon betakarítani, ha nagy mennyiségű érett kaliforniai paprika van. Idén éppen pompás termés volt, így rengeteg töltött paprikát ettünk, télre pedig sikerült paprikát készítenem. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel, úgyhogy bátran oszd meg veled a receptet.
Az édes paprika mennyiségét azért írom le, hogy egyértelmű legyen, mekkora a késztermék hozama. Annyi borsot szárítasz, amennyi van. A végén mutatok 2 lehetőséget a paprika tárolására - porított és darabos formában.
Adagok: 1
Főzési idő: 5 óra
100 grammban - 282 kcal.
Tehát a paprika otthoni főzéséhez lédús és érett pirospaprikára van szükségünk. Természetesen édes és lehetőleg vastag falú. Bár ez nem elengedhetetlen.
Először is meg kell mosni, meg kell szárítani, és meg kell szabadulnia a száraktól, magvaktól és fehér válaszfalaktól. Ha vannak sérült területek, vágja le és dobja ki.
Most az édes paprika héját kockákra vágjuk, nem túl nagy, de nem is vékonyra. Körülbelül 7-8 mm széles és 2-3 cm hosszú, de ez nem számít.
Döntse el, hogyan kényelmesebb a bors szárítása. 3 fokozatú szárítót használok - nagyon kényelmes, hidd el. A paprikát sütőben is száríthatjuk, akár a napon is (ami azonban októberben aligha történik meg). Az összes borsom elfér ezen a három szinten egy rétegben. A borsot addig szárítjuk, amíg szinte súlytalanná válik, összezsugorodik, ráncosodik és szinte minden nedvességtartalmát elveszíti.
Itt nézze meg, hogyan néz ki a paprika ebben a szakaszban. Teljesen száraz, nem hajlik, hanem törik. Ha nem hagyod megszáradni, penészes lesz.
1 kilogramm friss egész borsból mindössze 50 gramm házi paprika lett télire. Vagyis a paprika 20-szorosára zsugorodott, így van.
Most ugyanazt a porított fűszerezést kapjuk, amit az élelmiszerboltokban kis kiszerelésben árulnak. Csak daráljon szárított pirospaprikát egy kávédarálóban. És akkor kiderül, miért írtam, hogy a paprikát teljesen meg kell szárítani, rideg állapotba. Ha egy kicsit is nedves, a por nem fog hatni.
Tárolja a paprikát légmentesen záródó edényben, hogy elkerülje a nedvességet. Ezek a téli készleteim - 1 kilogrammnál jóval több borsot szárítottam, mivel nagyon gyakran használok paprikát a főzés során.
Remélem, tetszeni fog ez az egyszerű téli zöldségrecept. Most már nem vásárolhatsz paprikát a boltban, ha a paprika kínálat engedi!
A szárítás a legegyszerűbb, legolcsóbb és leginkább munkaigényes betakarítási módszer. Télre bármit száríthatsz: zöldségeket, bogyókat, gyümölcsöket, zöldeket. Darabokra vágják vagy egészben szárítják meleg sütőben vagy friss levegőn. Ezt a mikrohullámú sütőben is megteheti. A szárítás nagyon egyszerű. És nem foglal sok helyet! Sem magára a szárítási folyamatra (ez akár a konyhában vagy az erkélyen is megtehető), sem a további tárolásra (a nyersdarabok térfogata jelentősen csökken az eredeti termékhez képest).
Szárított sárgabarack (szárított sárgabarack)
Szárított sárgabarack (szárított sárgabarack)- élénk színű húsú sárgabarack. Az aszalt sárgabarack nemcsak finom csemege, hanem kiváló tonik is. A szárított sárgabarackot azonban nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mert nagyon magas a kalóriatartalma. Szárításhoz válasszon érett, de erős gyümölcsöket élénk színű péppel - ezek több karotint tartalmaznak. Mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat. Papírral bélelt tepsire helyezzük vágott oldalukkal felfelé, hogy elkerüljük a kiszivárgást és a ráncosodást, majd 4-5 napig szárítsuk a napon, majd tegyük félre egy éjszakára. Ha szárítót használunk, terítsük szét a sárgabarackot a tálcákon. A hőmérsékletet a gyümölcs méretétől függően állítsa be, de legfeljebb 45-50 °C. A sárgabarack szárítása általában egy naptól másfél napig tart. Az aszalt gyümölcsöket legjobb papírral bélelt fadobozokban, száraz, szellőző helyen tárolni.
– nyári és kora őszi fajták körte. A szárításra szánt körte nyári és kora őszi fajtákat használ, de nem túlérett. A gyümölcsnek édesnek és lédúsnak kell lennie. A durva pépes torta és a téli körtefajták szárítása nem ajánlott. A körtéket megmossuk, szárát eltávolítjuk. A vadon termő és az apró termésű körte termését általában egészben szárítják, nem hámozzák. A nagy gyümölcsök hámozhatók, de a héja ízesebbé teszi a kompótokat. A körtét félbe vagy negyedbe vágjuk. A magfészek eltávolítható vagy elhagyható. Először állítsa be a szárító hőmérsékletét 70-80 °C-ra, majd csökkentse 45-50 °C-ra. Az egész körtét általában 18-20 óráig, a felét pedig 12-16 óráig szárítjuk.A szárítás során gyakran fordítsuk meg a gyümölcsöket. Napon történő szárítás esetén a körtéket két nap múlva árnyékban szárítsa.
a szilva nem túl lédús, sűrű és illatos. A nagy gyümölcsöket kimagozott félben száríthatjuk. A folyamat felgyorsítása érdekében az egész szilvát blansírozni kell - 6 ° C-on forró szódabikarbóna-oldatba meríteni (700-150 g szóda 10 liter vízre), majd azonnal le kell öblíteni hideg vízzel. A szódaoldat koncentrációja és a merítés időtartama kis számú gyümölcsön ellenőrizhető. A megfelelően feldolgozott szilvák héjának teljes felületén finom, alig észrevehető repedéshálózatnak kell lennie. Ha nagy repedések keletkeznek, vagy a héj leválik, akkor az oldatot hígítani kell, vagy csökkenteni kell a merítés időtartamát. Blansírozás után vékonyan, egy rétegben, vágott oldalukkal felfelé terítsük a szilvát a tálcákra. A szárítás 40 °C-on kezdődik, 5-7 óra múlva emeljük 60 °C-ra, majd 75-80 °C-ra. A jobb minőségű termék beszerzése érdekében a szárítás során 2-3 alkalommal 5-7 órás szünetet javasolt tartani, a szilvát a levegőben lehűtve, mert gyors felmelegítéskor lé kezd kifolyni belőle. Szünet után minden alkalommal emelje meg a szárító hőmérsékletét. A szilva szárítása során rendszeresen ellenőrizze és keverje össze. A szilva mesterséges szárítása a gyümölcs fajtájától és méretétől függően körülbelül 2-3 napig tart. A jól szárított aszalt szilvának rugalmasnak, puhának kell lennie, és préseléskor ne engedjen levet. Napsütéses időben a szilvát levegőn, majd szárítóban száríthatjuk. Napon történő szárításkor távolítsa el a szilvás raklapokat éjszakára a lombkorona alatt.
- meleg és napos időben szedett áfonya. Rusban a mesés fiatalító almával együtt az áfonyát is fiatalító bogyónak tartották – használata valóban visszaszorítja a szervezet öregedését. Annak érdekében, hogy a bogyók maradéktalanul megőrizzék gyógyító tulajdonságaikat, szárítsa meg őket a levegőn, árnyékban, vékony rétegben papírra vagy ruhára szórva, majd szárítsa meg kemencében vagy szárítógépben 60-70 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. A jól megszáradt alapanyagok ráncos megjelenésűek, kiömléskor nem foltosodik a kéz. A megfelelően szárított bogyók több évig is eltarthatók.
- kemény csipkebogyó. A csipkebogyót szeptemberben szüretelik, amikor élénk narancsvörös színűvé válik. A betakarításkor meg kell őrizni a szárat és a tartályt, akkor a szárítás során kisebb lesz a C-vitamin - a csipkebogyó fő kincse - vesztesége. Száraz csipkebogyót közvetlenül a betakarítás után: vékony héjú gyümölcsök - egész és vastag héjúak - félbevágva, eltávolítva a magokat és a szőrszálakat. Minél rövidebb a szárítási folyamat, annál több gyógyító anyag marad meg. A gyümölcsöket általában 70-85 °C-on szárítják szárítóban vagy kemencében, legfeljebb 4-6 órán keresztül. A fagyasztott csipkebogyót 70 °C-on kezdjük szárítani, majd a hőmérséklet csökkentésével szárítjuk. A megfelelően szárított gyümölcs barnásvörös vagy vörös, ráncos felületű.
- savanyú és édes-savanyú alma. Szárításra a sűrű, fehér húsú alma a legalkalmasabb. A kis gyümölcsöket és a vadon élő vadakat egészben szárítjuk, valamint félbe vagy negyedbe vágjuk. Vágja a nagy almát 5-7 mm vastag szeletekre vagy karikákra. A bőrt nem kell tisztítani. Helyezze az almát egy vagy két sorban a tálcákra, és tegye a szárítóba. A szárítóban állítsuk be a hőmérsékletet 65-70 °C-ra, és a szárítás végére, amikor az alma elvesztette nedvességük kétharmadát, csökkentse 40-50 °C-ra. Folytassa a szárítást 8-12 órán keresztül, a napon történő szárítás általában 3-4 napig tart. Naponta forgassa meg az almát, óvatosan rázza meg a tálcákat. A megfelelően szárított almának aranybarna színűnek, rugalmasnak kell lennie, és hajlításkor levet kell engednie.
- érett és kemény datolyaszilva. Szárítás után a legsavanyúbb datolyaszilva gyümölcsök is keleties édességgé válnak. A kezdetben fanyar ízű szárított datolyaszilva főzésekor azonban tulajdonságai visszaállnak. A datolyaszilva száránál fogva kösd meg és tedd ki a napnak, ekkor egyenletesen szárad, a cukorbevonat egyenletes lesz. Vannak, akik azt javasolják, hogy szárítás előtt távolítsuk el a datolyaszilva bőrét, de csodálatosan szárít is vele. A kis gyümölcsök száradási ideje 4-7 hét. A datolyaszilva szárítógépben is szárítható. Ehhez érdemesebb 4-6 szeletre vágni, és a szeletekkel felfelé tálcákon elhelyezni. Kezdje el a szárítást 35-40 °C-on, hogy a datolyaszilva megfonnyadjon anélkül, hogy kifolyna, majd emelje a hőmérsékletet először 60 °C-ra, majd néhány nap múlva 80 °C-ra.
- érett füge. Azt mondják, hogy a minőségi szárított füge finomabb, mint a friss. A szárított füge hasznos tulajdonságait tekintve a legjobbnak tekinthető, amelynek gyümölcse világos bézs vagy világosbarna matt színű. Szárításra olyan gyümölcsöket válasszunk, amelyek enyhén éretlenek és mindig szárazak. Helyezze el a fügét a szárító papírral bélelt tálcáira, és tartsa a gyümölcsöket egy ideig, először 35-40 ° C-on, hogy a füge elszáradjon, majd a hőmérsékletet 60 ° C-ra emelve szárítsa meg. Magas hőmérsékleten a leve gyorsan karamellizálódik, az íze pedig erősen romlik. A megfelelően szárított fügének rugalmasnak és száraznak kell lennie. Néha a füge és a datolyaszilva szárításakor a cukorkristályok kiemelkednek, ami azt jelenti, hogy egy ilyen termék nem alkalmas étrendre.
– nagyon édes szőlő. Mellesleg, úgy gondolják, hogy a magvakkal ellátott szárított szőlő sokkal hasznosabb a test tonikjaként, mint mag nélkül. A szárításhoz nagyon édes szőlőt válasszunk. Alaposan mossa le folyó víz alatt, mivel el kell távolítani az összes vegyszert, amelyet a szőlő betegségek és rothadás kezelésére használnak. Hagyja lefolyni a vizet, és ha a szárítás szárítógépben történik, távolítsa el a bogyókat a kefékről, és ha a levegőben van, jobb, ha a fürtökön hagyja őket - a bogyókat nagyobb valószínűséggel fújja ki a levegő. Szárítsa meg a szőlőt, fokozatosan emelve a hőmérsékletet 40-ről 60-70 ° C-ra. A száradási idő a bogyók méretétől és lédússágától függ, de legfeljebb 7 nap. A szárított szőlőt vastag papírzacskókba öntjük, és szellőztetett helyen tároljuk.
-hagyma. A hagyma a leggyakoribb fűszer, amelyet sok nemzet naponta fogyaszt. Íztől függően megkülönböztetik a vöröshagyma éles, félszigetes és édes fajtáit. Az éles (keserű) fajták alkalmasabbak a szárításra. Hámozzuk le a hagymát a felső pikkelyekről, a gyökérlebenyről és a felső hegyes részről. A megmosott hagymát 2-4 mm vastag szeletekre vágjuk, és külön karikákra szedjük. Miután a hagymát kiterítettük a szárító kombájn tálcáira, szárítsuk 50-65 ° C-on 5-6 órán keresztül. A hagymát nem szabad magasabb hőmérsékleten szárítani - sötétedni fog.
- a sárgarépa élénk narancssárga színű. A diétához való szárított sárgarépa aranyat ér. Gazdag karotinban, amely lenyeléskor A-vitaminná alakul, amely az ember számára élete minden szakaszában szükséges. A szárításhoz közepes méretű fiatal sárgarépát kell választani, akár kis maggal. Távolítsa el a sárgarépáról a bőrt. Vágjuk apró, 2-3 mm vastag rudakra vagy karikákra, blansírozzuk 1-3 percig forrásban lévő sós vízben 4-5 g só/1 liter víz arányában, majd hidegen öntsük le. A sárgarépát vékony rétegben szétterítjük és 70-80 °C-on 5-8 órán át szárítjuk.A szárított sárgarépát nagyon sokáig tárolhatjuk üvegedényben vagy papírzacskóban.
szárított zeller
szárított zeller- fehér zeller gyökér. A szárított zeller erős aromájú, keserédes, fűszeres ízű. Az egész növény ehető: magvak, gyökerek, levelek és szárak. Szárításhoz használja a gyökeret, a szárat és a leveleket. A zeller gyökereit alaposan öblítsük le vízzel, húzzuk le a földszagtól átitatott felszíni réteget, vágjuk csíkokra vagy apró kockákra. Minél finomabbra vágják a gyökereket, annál gyorsabban és jobban száradnak. Szárítsa meg a zellert a napon, miután tálcára vagy rácsra szórta. Amikor a gyökerek már majdnem megszáradtak, tovább száríthatók nem forró sütőben vagy szárítóban. A száradás az alapanyag méretétől függően 3-5 napig tart. A darabok nem morzsolhatnak össze és nem morzsolódhatnak a kezekben.
-vastag falú, illatos paprika.
A sárga, zöld és piros paprika vastag falú, rugalmas, élénk színű és nem kevésbé élénk aromájú. Mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg törölközővel vagy levegőn. Vegyünk egy bemetszést a kocsány átmérője mentén, távolítsuk el a herét, és rázzuk ki a maradék magokat. Vágja fel a paprikát darabokra, és helyezze el egy rétegben a szárítótálcán. Kezdje a szárítást 40-50 "C-ról, majd fokozatosan emelje a hőmérsékletet 70-80 T-ra. A szárítás történhet folyamatosan, vagy több lépésben, 4-5 órás szünetekkel. Szárítás közben vizsgálja meg és keverje meg a borsot. A megfelelően szárított paprika rugalmas és nem morzsolódik a kezében. Szárítás után a paprika színe a levegőben sűrűsödik. es jól szellőző helyen.
sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér, hagyma, kaliforniai paprika. És vehetsz paszternák, sárgarépa, hagyma, gyökérpetrezselyem keverékét is. Jól jön a kaliforniai paprika és a fűszeres tome. A fűszeres kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom, kakukkfű, menta, rozmaring és mások csak ízesítik ezt a zöldségkeveréket. Az összes zöldséget alaposan megmossuk és szárítjuk. Hámozza meg a gyökérnövényeket; vágja le a hagyma alját, és távolítsa el a száraz pikkelyt; vágja le a paprika szárát és távolítsa el a herét; távolítsa el a zöldek és gyógynövények durva szárát és megsárgult leveleit. Vágjon mindent darabokra és szeletekre, szárítsa meg külön, mert minden zöldségnek megvan a saját szárítási módja és különböző főzési ideje - a gyökérnövények és a paprika tovább szárad, mint a zöldek, és a zöldeket jobb nem szárítóban, hanem árnyékban, raklapon szárítani. A szárítást legjobb a konyhától távol végezni, mivel a szárított zöldségek gyorsan felszívják a szagokat. Amikor az összes zöldség megszáradt, keverje össze őket bármilyen összetételben és arányban.
- gazdag, sötét színű húsú cékla. A szárított répa betakarítása nem sok időt vesz igénybe, és nem okoz akkora gondot, mint a befőzésnél. De a szárított gyökérnövények előnyei majdnem ugyanazok, mint a frisseké. Mossa meg a céklát szivaccsal, távolítsa el a bőrt, a gyökereket és a tetejét. Vágja a céklát vékony csíkokra. Sós forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, szitán leszűrjük, és bő hideg vízzel azonnal leöblítjük. Hagyja lefolyni a vizet. Terítse ki a répaszalmát a szárítótálcára, és szárítsa 80 °C-on főzésig. A szárított céklát száraz, sötét helyen tárolja, mert a színező pigmentek a fény hatására szétesnek.
- keményítőtartalmú burgonyafajta. A szárított burgonyát étkezési fajtákból készítik. Szárított burgonyát árulnak csíkokra, karikára, kockákra vágva. Ezt te is megteheted. Az azonos fajtájú és azonos méretű gumókat meghámozzuk, csíkokra, kockákra vagy karikákra vágjuk.A burgonyát öblítsük le a fölösleges keményítőtől és blansírozzuk bő forrásban lévő vízben a vágás méretétől függően 3-6 percig, majd öblítsük le hideg vízzel. Hagyja lefolyni a vizet. Terítse ki a burgonyát egy tálcára vékony rétegben, és szárítsa 80 ° C-on, amíg teljesen meg nem szárad. Időnként óvatosan megkeverjük, szétválasztva a darabokat. A szárított burgonyát lehűtjük, üvegedényekbe vagy papírzacskókba tesszük, és száraz helyen, plusz 25 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tároljuk.
- Érett padlizsán. A szárított padlizsán nagyon hasonlít a szárított gombához. A szárított zöldség íze és hasznos tulajdonságai áztatás után szinte megegyeznek a frissével. Mossa meg a padlizsánt, törölje le szalvétával. Vágja le a szárat és az alját. Legfeljebb 0,5 cm vastag csíkokra vagy körökre vágjuk.Szárítótálcára vagy tepsire kenjük, és 50-60 °C-on addig szárítjuk, amíg a nedvesség teljesen el nem távozik a zöldségből. Tárolás vászonzacskóban. Áztassa a padlizsánt vízben és tejben.
1. lépés: Szárítsa meg az édes paprikát a sütőben.
Az édes paprikát megmossuk, meghámozzuk, hártyáit kivágjuk, a paprikát kb. 4 x 4 centiméteres apró darabokra vágjuk. Egy edényt teszünk a tűzhelyre és felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre és megvárjuk, míg felforr. Amikor a víz felforr, az apróra vágott paprikát szűrőedénybe öntjük, és 3 percre forró vízbe mártjuk. Az idő letelte után a borsot kiszedjük és lecsepegtetjük. Közben a sütőt 50 fokra állítjuk. Van egy kis időd, amíg a sütő felmelegszik. Vegyünk egy tepsit, terítsünk bele sütőpapírt, és tegyük rá a megmosott apróra vágott borsot. Amikor a sütő forró 50 fokig, tegyen egy tepsit. A paprikát legjobb nyitott sütőben szárítani. A paprika száradási ideje a húsosságától függ. Átlagosan ez kb 8 óra. De ha azt látja, hogy a paprika korábban kiszáradt, vegye ki. Tegye a szárított paprikát tiszta, száraz üvegekbe, és zárja le a fedelet.2. lépés: Szárítsa meg a csípős paprikát. .
Először ki kell választania a csípős paprika érett gyümölcseit. A borsot tegyük meleg szobában több napig – el kell fonnyadnia. Ezután kössük meg a gyümölcsöket a száránál fogva, és akasszuk fel napos, szellőző helyre. A paprika gyümölcsei ne érjenek egymáshoz! Ezt tartsa szem előtt, amikor paprika függeszti fel. Ha a paprika megszáradt, távolítsuk el, vágjuk le a szárát, és mozsárban őröljük meg, vagy csak vágjuk apróra. Tegye a szárított paprikát tiszta, száraz üvegekbe, és zárja le a fedelet. 3. lépés: Tálaljuk a szárított édes és csípős paprikát.
A szárított paprika csípőssége és íze Indiában az egyik legnépszerűbb fűszerré tette. És nem hiába. Ez egy nagyon sokoldalú termék. Vele mindig pikánsabbá, aromásabbá és szebbé varázsolhat bármilyen ételt. Jó étvágyat kívánunk! A paprikát sütőben és speciális szárítóban is száríthatja.
Ha az édes paprikát nagy darabokra vágjuk, megfonnyasztjuk, és fűszeres olajjal leöntjük. Ezt a terméket hűtőszekrényben kell tárolni.
Szárítás után finomra vágott csípős és édes paprikát kombinálhat, és minden ételhez univerzális fűszert kaphat.
Kaliforniai paprika szárítása.
Vettem szárítógépet zöldségek, gyümölcsök és gombák számára. Most megszárítom a termés egy részét. Ezért úgy döntöttem, hogy az édes kaliforniai paprikával kezdem. De kiderült, hogy pirosra kell szárítani, de nekem még van zöld. Úgy döntöttem, hogy az interneten keresgélek, hogyan kell megfelelően előkészíteni a paprikát a szárításra. Ezt találtam.
A bolgár paprika a Solanaceae család melegkedvelő egynyári növénye. Vitaminösszetétele és íze miatt széles körben használják a főzés során. Így például a salátapaprikában található béta-karotin és C-vitamin segít növelni az immunitást, serkenti a haj- és körömnövekedést, valamint aktívan részt vesz a látásjavító folyamatban. Cukorbetegségben szenvedőknek is ajánlott a bolgár bors. A kapszaicin pedig, amely a kaliforniai paprika ásványi összetételének része, serkenti az étvágyat, csökkenti a vérnyomást, hígítja a vért, serkenti a gyomor és a hasnyálmirigy működését.
Mint mindannyian tudjuk, a kaliforniai paprika sárga, zöld és piros színben kapható. Ezenkívül édes és fűszeres fajtákra osztják. A zöldpaprikafajtákban nagyobb mennyiségű P-kumársav és klorogénsav található, amelyek megkötik és eltávolítják a szervezetből az összes rákkeltő anyagot, azaz a nitroxidokat. De a kaliforniai paprika piros fajtái likopint tartalmaznak, amely híres arról, hogy megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.
A paprika íze és vitamintartalma ellenére azonban számos ellenjavallat van. Tehát a bolgár borsot szigorúan tilos szívritmuszavarban vagy angina pectorisban szenvedőknek, epilepsziában, fekélyekben, gyomorhurutban, aranyérben szenvedőknek, illetve fokozott idegrendszeri ingerlékenységben, máj- és vesebetegségben szenvedőknek.
Régóta ismert, hogy a paprika minden fűszer királynője, és a szárítási folyamat is régóta ismert az emberek számára. A kaliforniai paprika szárítását egészben vagy kockákra vagy hosszanti csíkokra vágva végezzük. A pirospaprikát általában egész gyümölccsel szárítják. Először az érett gyönyörű gyümölcsöket választják ki, folyó víz alatt jól megmossák, majd szárítják, és néhány napig száraz, meleg helyen szárítják. Ezt követően óvatosan egy cérnára felfűzik, és kilógatják a friss levegőre vagy a konyhába. Szárítás után a szárakat eltávolítjuk, a borsot porrá őröljük. De különféle módon használják őket: mind fűszeres adalékként az ételekhez, mind a szószok fűszerezéseként.
Az édes paprika szárított formában szélesebb körben használatos. Levesbe és kenyérbe is adható vele főételek sütéséhez, főzéséhez. Az édes paprika szárításához szép érett gyümölcsöket használnak, amelyekből kivágják a szárat és eltávolítják a magfészket. A Solanaceae család tenyészetének így megtisztított termését folyó víz alatt jól megmossuk, és két centiméter vastag szeletekre vagy öt milliméter vastag karikákra vágjuk. Ezt követően a pépet egy-két percig kell blansírozni egy százalékos konyhasó-oldatban, majd mindent le kell hűteni, és szárítótálcákra kell tenni. Maga a szárítási folyamat körülbelül nyolc-tizenegy óráig tart. Minden a vágott pép vastagságától függ. A kész szárított kaliforniai paprikának száraznak és ropogósnak kell lennie. Szárítás után a paprika őrölhető vagy tárolóedénybe helyezhető (vászonnal átkötve használható üvegedények), és ízesítő adalékként használhatunk borsot. Ha nincs szárító a zöldségekhez és gyümölcsökhöz, akkor ebben az esetben a bolgár borsot a sütőben 60 fokos hőmérsékleten teljesen megfőzzük. A paprika pépet pedig egy tepsire is teríthetjük, és a napon száradni lehet.
Hasznos tudni, hogy egy kiszáradt pohár kaliforniai paprika helyreállításához fél pohár víz szükséges. Ha az összes víz felszívódik, és a paprika még mindig kicsit száraz, akkor kell hozzá egy kis vizet. De zöldség-, húspörkölt vagy leves készítésekor a borsot közvetlenül forrásban lévő vízhez kell adni.
A szárított paprika rendelkezik a kaliforniai paprika összes jótékony tulajdonságával, és szinte minden vitamint és ásványi anyagot megtart. Megfelelő tárolás mellett akár két évig is megőrzi minden hasznos tulajdonságát.
kapcsolódó cikkek
