Hordósós uborka télre. Uborka pácolás hordóban: az alaprecept, és hogyan készítsünk "hordós" ízű savanyúságot vödörben vagy üvegben

Igazi hordóuborkát főzhetsz akár városi lakásban is! Ehhez nem kell sem vödör, sem hordó, elég csak néhány 3 literes üveg és közönséges nylon fedő. Ezt a savanyú uborka receptet már több generáció tesztelte a családomban, tényleg nagyon finomnak, ropogósnak és sűrűnek bizonyultak. Igaz, az első adag élvezetéhez legalább 3 hónapot kell várni. Az ecetes uborka üvegben nagyon-nagyon lassan, kiöntés után azonnal hidegbe kerül, ahol lassan telítődik sóval és aromás fűszernövényekkel. Valójában az aktív fermentációs folyamat csak körülbelül két héttel az indító után kezdődik. Ezért várnia kell, de az eredmény valóban megéri!

A són kívül semmilyen tartósítószert nem használnak. Az uborkát felöntjük jeges vízzel, lehetőleg kútvízzel (ha nincs, forrás- vagy csapvíz, főzetlenül is megteszi). És azonnal menjen a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Ezzel a főzési technológiával érheti el a hordós uborkának azt a nagyon jellegzetes ízét, amely a ropogósságáról, a fokhagyma, a torma és a kapor aromájáról híres.

Hozzávalók

• uborka 2,5 kg
• torma 1 lap
• kapor 3-4 szál
• cseresznyelevél 5 db.
• ribizlilevél 3 db.
• tölgylevél 2 db.
• shiritsa 2 db.
• fokhagyma 5 fog
• nem jódozott só 80 g
• víz 1,5-2 l

Hogyan kell főzni az ecetes uborkát üvegekbe hordóként

1. Az uborka savanyítása előtt alaposan mossa meg és töltse fel hideg vízzel. 3-4 órát vízben hagyjuk őket. A folyamatot követni kell! Egy ilyen hideg fürdő nagyon ropogóssá teszi az uborkát, részben felszívja a folyadékot, ami miatt rugalmasabbá és sűrűbbé válik. Külön-külön elkészítjük az üvegeket, alaposan leöblítjük szódával, majd folyó vízzel leöblítjük. A tartály ilyen feldolgozása elég, nincs szükség az üvegek sterilizálására.
2. 
   Az üveg aljára illatos fűszernövényeket helyezünk: egy egész levél tormát, cseresznye- és ribizlilevelet, több egész kaporszálat esernyőkkel együtt. Tölgyleveleket teszünk bele, és ha nincsenek ott, az amaránt (gyertyatartó) megteszi - ennek a gyomnak néhány ága elegendő mennyiségű tannint tartalmaz, jellegzetes ropogósságot adva az uborkának. Minden üvegbe adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, meghámozva. A fokhagymát nem szabad sajnálni, különleges ízt ad az uborkának.
3. 
   Az aromás fűszernövények és a fokhagyma egy üvegben legalább 1/4 térfogatú legyen.
4. 
   Az uborkát lehetőleg szorosan üvegekbe tesszük. Legalul nagyobb példányokat helyezünk el, majd kisebb uborkákat osztunk szét.
5. 
   Minden 3 literes üvegbe öntsünk sót – mindig jódmentesen! Ez a pillanat nagyon fontos. Ha jódozott sót használ, az uborka gyorsan erjed, és kellemetlen utóízt kap. Az üvegenkénti só mennyiségét egy régi, szovjet stílusú köteggel mérhetjük meg – egy ilyen fazettás köteget kissé lejjebb kell tölteni, mint színültig, körülbelül 80 gramm sóval.
6. 
   Öntse fel az üvegek tartalmát nyers hideg vízzel. Egészen nyakig megtöltjük, utána nylon fedővel lezárjuk. És azonnal küldjük az uborkaüvegeket a hidegbe - a pincébe vagy a hűtőszekrény polcára.
7. A pácolt uborka üvegekben körülbelül 3 hónap alatt készül el. Az uborka üvegeibe az érés során bármikor adhatunk hideg nyersvizet, ha az részben felszívódik az uborkába (nem kell sózni!). Lassú erjesztéssel fokozatosan sózzák, fűszernövényekkel és fokhagymával telítik. Már az újévre pácolt uborka lesz üvegekben, mint a hordós - finom, és ami a legfontosabb, saját kezűleg főzve!

Eljött a nyári készülődés ideje. A tartósítást, savanyúságot, lekvárokat és egyéb finomságokat pincéjükbe olyan szorgalmasan készítik kedves, gondoskodó háziasszonyaink a nagylelkű nyáron.

Az uborka receptje egyszerű, felesleges gondok nélkül, személyesen tesztelve. Minden remek és finom!

Most pedig térjünk az üzlethez, és kezdjük el a sózást.

Hozzávalók a főzéshez:

3 literes palack alapján adok arányokat.

Ha több üveget sózunk meg, növeljük a hozzávalók mennyiségét az üvegek számának megfelelően.

Tehát egy 3 literes palackhoz szükségünk van:

Fűszerek sózáshoz:

• Torma gyökér - néhány kis gyökér apróra vágva.
• Torma levelek - 1 zöld levél, apróra vágva.
• Fokhagyma - 2 gerezd, nagy darabokra vágva.
• Kapor - néhány ág - esernyők magokkal.
• Fekete bors - 8-10 borsó.
• Babérlevél - 5-6 darab.
• Fekete ribizli és szőlőlevél - ha megvannak ezek a levelek, pár darabonként üvegbe is rakhatod, ha nincs, akkor megteheted nélkülük is.

Főzés:

1. Az uborkát megmossuk, és egy tálban hideg vízben 2 órán át áztatjuk. Erre azért van szükség, hogy az uborkánk kemény és ropogós legyen.
2. Az üveget jól kimossuk, nagyon kívánatos szódával átmosni, majd vízzel alaposan leöblíteni.
3. Az elkészített üveg aljára a fűszerek egy részét tesszük: torma gyökere és levelei, fokhagyma, babérlevél, bors.
4. Ezután uborkát teszünk egy üvegbe, ismét egy kis fűszer, majd ismét uborka és fűszerek.
5. Elkészítjük a sólevet: Egy rendes másfél literes palackba gyűjtjük a vizet.
6. Ebből az üvegből öntsön fél liter vizet egy serpenyőbe. Öntsön sót egy serpenyőbe: egy hiányos pohár (vagy 3 evőkanál).
7. Sós vizet teszünk a tűzhelyre melegíteni, felmelegítjük, hogy a víz felforrósodjon. Levesszük a tűzről, kanállal keverjük, hogy a só feloldódjon. Ezután adjunk hozzá hideg vizet egy üvegből, és jól keverjük össze. 1,5 liter sóoldatot kapunk szobahőmérsékleten.
8. Ezt megteheti: forraljon fel 1,5 liter vizet sóval egy percig. Ezután hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
9. Az üvegben lévő uborkát öntsük az elkészített sóoldattal, és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni a konyhaasztalon. Az uborkának 3-4 napig kell erjednie.
10. Az erjedés során a gyümölcslé kiemelkedik, kanállal kell kiszedni egy tiszta üvegbe. Ezután, amikor az uborka megerjed, egy kis sóoldatot kell hozzáadnia az üveghez.
11. 3-4 nap elteltével kész az uborkáink, műanyag fedővel le lehet zárni és hűvös helyre küldeni tárolásra: pincébe, kamrába, hűtőbe - általában ami van.

A pácolt uborkát az egyik legnépszerűbb téli zöldségkészítménynek tartják. Mindegyik háziasszony másképp készíti el őket. A fűszerek, só, cukor, víz, gyógynövények, stb. különböző arányai befolyásolják a késztermék végső ízét. De sokan úgy vélik, hogy az edény, amelyben az uborka pácolása történik, nem számít. Bárhogy is legyen, próbálja meg sózni az uborkát egy serpenyőben, és a gyakorlatban ellenőrizze, hogy az íze eltér-e valamiben az edényben lévő ecetes uborkától.

Az uborka savanyítására szolgáló fazéknak zománcozottnak kell lennie, forgács vagy repedés nélkül, lehetőleg legalább 4 liter térfogatú.

Ez a sózott uborka receptje hasonló ahhoz, amelyet általában télen sóznak. A különbség csak annyi, hogy nem kell üvegekbe tekerni, hanem szinte azonnal elfogyasztják, anélkül, hogy lett volna ideje teljesen besózni, vagyis enyhén sózott változatban.

• 2 kg kis uborka;
• 100 gr. esernyők vagy kapormagok;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 kaliforniai paprika;
• 3 levél ribizli (fekete);
• 4 cseresznyelevél;
• 4 evőkanál só;
• 1 liter vizet.

Sózás lépésről lépésre:

1. Az uborkát alaposan megmossuk. Ha a gyümölcs héja keserű, áztassa 5 órára hideg vízbe (vagy egy éjszakára), majd öblítse le újra.
2. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. Mossa meg a kapros esernyőket, a ribizli- és cseresznyeleveleket, a kaliforniai paprikát (ha kívánja, vágja fel vagy használja egészben, a magokat nem tisztíthatja meg).
4. A serpenyő aljára tegyük a fűszerek, bors- és fokhagymalapok 1/2 részét.
5. Ezután szorosan fektesse le az uborkát, próbálva minimális üreget hagyni (ha erőteljesen megrázza a serpenyőt, jobban leülnek).
6. A tetejére fektetjük a többi borsot, fűszereket és fokhagymát.
7. A zöldségeket előzetesen felöntjük hideg vízzel, benne feloldott sóval.
8. A gyorsabb pácolás érdekében hagyja az uborkát 3 napig melegen. Ha nincs sürgősség, akkor a lassú sózáshoz betehetjük a hűtőbe.

Forró módja az uborka savanyításának egy serpenyőben

A különbség ez a pácolási mód és a klasszikus között az, hogy az uborkát forrásban lévő páccal öntik, nem pedig hidegen. Ez jelentősen felgyorsítja a sózási folyamatot - másnap már tálalhatja a frissen pácolt uborkát az asztalra.

Sózáshoz szükséges termékek:

• 1 kg uborka;
• fűszerkészlet sózáshoz: száraz kapor esernyők, torma gyökér és levelek, feketeribizli és cseresznye levelek;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1,5 evőkanál só;
• 1 liter vizet.

Sózás lépésről lépésre:

1. Az uborkát alaposan megmossuk. 2-4 órát vízben tarthatod, hogy ropogósabb legyen. Vágja le a végeket.
2. Mossa meg a sózáshoz szükséges fűszereket, és pucolja meg a fokhagymát (nem vághatja).
3. A fűszerkészlet 1/2 részét a serpenyő aljára tesszük, majd szorosan rárakjuk az uborkákat fokhagymával.
4. A tetejére tesszük a többi fűszert.
5. Hígítsuk fel a sót forrásban lévő vízben, és hűtés nélkül öntsük az uborkát sóoldattal.
6. Hagyja egy napig melegen, és tálalhat egy harapnivalót az asztalon.

Az uborka pácolása egy serpenyőben ecet nélkül

Az e recept szerint elkészített uborka ízében hasonló a hordóban lévő savanyú uborkához, de ecet nélkül. 3 nap elteltével fogyaszthatóak, és ha akarod, télre üvegekbe tekerheted a kész falatokat. Jobb, ha csak a frissen szedett, apró terméseket sózzuk.

Sózáshoz szükséges termékek:

• 1 kg uborka;
• sózókészlet: kapor, tormalevél vagy gyökér, cseresznyelevél és egyéb fűszerek ízlés szerint;
• egy kis hüvely erős paprika;
• néhány borsó fekete bors;
• 1 liter víz;
• 50 gr. só.

Sózás lépésről lépésre:

1. Áztassuk az uborkát 2 órára hideg vízbe, majd jól öblítsük le.
2. Mossa meg a zöldeket, és tegye a serpenyő aljára.
3. A csípős paprikát szeletekre vágjuk, és a zöldek tetejére rendezzük.
4. Oldjuk fel a sót hideg vízben.
5. Helyezze az uborkát szorosan cserepekbe zöldekkel, öntsön hideg sóoldatot és helyezze elnyomás alá.

3 nap elteltével az uborka az asztalra tálalható, vagy télre üvegekbe tekerhető. Ehhez szüksége van:

• engedje le a sóoldatot az uborkáról, forralja fel;
• dobja ki a zöldeket, öblítse le az uborkát, és helyezze el steril (1 literes) üvegekbe borssal;
• öntsünk forrásban lévő pácot;
• sterilizálja a munkadarabot 10 percig, majd tekerje fel.

A "hordós" uborka sózása egy serpenyőben

Recept azoknak, akik szeretik a hordós uborkát, de nincs lehetőségük tárolni. Főzheted őket edényben is. 14 nap múlva fogyaszthatod. Ehhez a recepthez az „utolsó betakarításból” származó uborka tökéletes, üvegházi uborka is használható. A főzés nem fog sok időt igénybe venni, és a falatokat közvetlenül a serpenyőben tárolhatja az erkélyen, anélkül, hogy félne a penésztől.

Sózáshoz szükséges termékek:

• 3 kg uborka;
• 120 gr. só;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál mustárpor;
• 1 fej fokhagyma;
• 5 kapros esernyő;
• 10 ribizli levél (fekete);
• 10 cseresznyelevél;
• 4 babérlevél;
• 2 lap torma;
• 10 szem fekete bors;
• 7 szegfűszeg;
• 1 csipet mustármag.

Sózás lépésről lépésre:

1. Az alaposan megmosott zöldeket a serpenyő aljára tesszük.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg és vágjuk mindegyik gerezd 3 részre.
3. Tedd a zöldek tetejére a fokhagymát, a szegfűszeget, a mustármagot és a borsot egy serpenyőben.
4. Az uborkát megmossuk, a farkát levágjuk, és szorosan egy serpenyőbe tesszük.
5. Készítse elő a sóoldatot: teljesen oldja fel a sót a vízben; küldje el a tűzre, és forralja fel; Hagyja hűlni a pácot 30 percig.
6. Öntse a sóoldatot a serpenyőbe az uborkával. Ha nem fedi el teljesen a zöldségeket, adjunk hozzá sima forralt vizet.
7. Keverje össze a tál tartalmát kézzel.
8. Fedje le a tartályt egy tiszta ruhával.
9. Öntsön mustárport a ruhára, és helyezze nyomás alá a serpenyőt.
10. Távolítsa el a snacket sötét, hűvös helyen 14 napig.

Sós uborka receptje egy serpenyőben

Ehhez a recepthez kis kemény és pattanásos, lehetőleg azonos méretű gyümölcsök használata javasolt, a jobb sózás érdekében. Hideg pác öntésekor - az uborka 3 nap alatt elkészül, forrón - minden sokkal gyorsabb, 12 óra is elég lesz. Ha a zöldségeket sózás előtt 2 órára jeges vízbe áztatja, ropogós lesz.

Sózáshoz szükséges termékek:

• 1 liter leülepedett víz;
• 2 evőkanál só;
• 2 kg kis uborka;
• friss kapor, koriander, petrezselyem;
• Kapros esernyők;
• torma levél és gyökér;
• őrölt piros és fekete bors;
• egy hüvely erős paprika;
• mustármagok;
• 5 gerezd fokhagyma.

Sózás lépésről lépésre:

1. Vágja le az uborkáról a szárát, és mossa meg a gyümölcsöt.
2. Tormagyökér, csípős paprika hüvely, kapor és fokhagyma héja, megmossuk és felaprítjuk.
3. A fűszerekkel elkevert uborkát egy lábasba tesszük.
4. Öntse az uborkát sóoldattal (választható meleg vagy hideg).
5. Helyezzen tormaleveleket a termékek tetejére, teljesen lefedve azokat.
6. Állítsa be a nyomást a munkadarabra, és távolítsa el a sózáshoz hűvös, sötét helyen.

Hozzávalók:

uborka - egy vödör;
só - egy pohár;
mustárpor - 2 evőkanál;
fokhagyma - 1 fej;
kapor esernyők - 5-6 szár;
fekete ribizli levelek - 10 db;
cseresznye levelek - 10 db;
babérlevél - 4 levél;
torma levelek - 2 db;
fekete bors - 10 db;
egész szegfűszeg - 7 db;
mustármag - csipetnyi

Főzési mód:

Kezek nyúltak, hogy elmondják, hogyan lehet őszre finomat készíteni az utolsó uborkából.
Imádom a hordós uborkát, de nincs hol tárolni, így csak egy adagot készítek - vödörben. 2 hétig sózzák és november közepéig fogyasztjuk nálunk. Bár hordó alakúak, nem olyanok, hogy csak úgy "kihúzzák a szemét". A gyerekeimmel nagyon szeretünk vinaigrette-et készíteni, bográcsozni velük, krumplival enni.
Tetszik az is, hogy ezek az uborkák munkaköltség szempontjából gyorsan elkészülnek, nem igényelnek semmilyen előkészületet, vödörben tárolják a loggián, nem penészesedik, és nem is lyukas a belsejében. Ide pedig lehet tenni nem feltétlenül vidéki uborkát, az is megfelelő, amit utoljára árulnak a vásárokon - helyi üvegházakból és szántóföldekről.
Tehát vegyél egy vödröt és mosd ki jól. Az összes "füvet" az aljára fektetjük. A leveleim már kiszáradtak, a kezemmel morzsolgattam és döngöltem.

Egy fej fokhagymát veszünk, lehet másfél is, az uborkának ebből csak haszna lesz.

A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és minden gerezdet egyszerűen 2-3 részre vágunk.

A fokhagymát egy vödörbe küldjük, ugyanoda teszünk fekete borsot.
a szegfű megy a vödörbe,
mustármag – ott is.

Az uborkáim, vágd le a "feneket", tedd szorosan egy vödörbe.

Most savanyúságot készítünk. Általában egyszerűen önthet sót, tölthet meg egy vödröt vízzel, keverje meg és használja. De a sóoldatot először kevés vízben elkészítem, hogy a só feloldódjon. Tehát veszünk egy pohár sót, és egy serpenyőbe küldjük két liter vízzel. Felkapcsoljuk a tüzet.

Forraljuk fel a sóoldatot, keverjük, hogy a só feloldódjon. Hagyja lehűlni a sóoldatot 30 percig.

Öntsük a sóoldatot egy vödörbe, a tetejére (hogy a víz ellepje az uborkát) öntsünk csak forralt vizet. Keverje össze mindent egy vödörben a kezével, hogy a sóoldat összekeveredjen.

Vegyünk egy tiszta rongyot, fedjük le vele a vödröt.

Most egy kis trükk. Vegyünk mustárport

Egyenletesen szórjuk vele az egész rongyot. Erre azért van szükség, hogy az uborka tetején ne jelenjen meg a penész. Nem lesz penész a tetején, és belül sem. A mustár enyhe pikantériát ad az uborkának (nem lesz keserű, ne félj), az uborka ropogós lesz. A tetejére rakunk, például egy tányért, három literes üveg vízzel, és árnyékba tesszük, én a loggiára teszem. És felejtsd el 2 hétre.

Aztán kivesszük az ilyen uborkákat és élvezzük. Az ilyen uborkák segítenek abban, hogy ne másszanak be a kamrába az üveges konzerv uborkával))) Finom!

Ez egy klasszikus recept az uborka vödörbe pácolásához.

Ecetes uborka egy vödörben

Szükséges termékek:

• 8 kilogramm uborka;
• 10 szál érett kapor;
• 50 gramm torma gyökér;
• 3 lap torma;
• 10 cseresznyelevél;
• 10 fekete ribizli levél;
• 3 fej fokhagyma;
• 12 evőkanál só;
• 6 liter vizet.

Mossa meg az uborkát, vágja le a farkát, tegye egy csésze vízbe öt órára. Célszerű forrásvizet vagy vásárolt vizet használni. Ekkor a megmosott zöldeket papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.

1. A fokhagymát megtisztítjuk. Vödört készítünk, zománcozott vagy élelmiszer-műanyagból.
2. Öt óra elteltével öblítse le az uborkát tiszta vízben, és tegye egy edénybe. Az aljára a zöldek egy részét és a fokhagymát, majd egy réteg uborkát teszünk. Ebben a sorrendben megtöltjük a vödröt, hagyva egy kis helyet a sóoldatnak a rakomány mellett. Az uborka tetején zöldeknek kell lenniük.
3. A sóoldatot nagyon könnyű elkészíteni. Adjunk hozzá sót a tisztított vízhez, keverjük össze, öntsünk uborkát. A sós víznek teljesen el kell fednie az uborkát. Tetejére teszünk egy tányért, bármilyen terhelést teszünk rá.
4. Öt napig hűvös szobában hagyjuk a vödröt. Ez idő alatt az uborka erjedni fog.
5. A vödörben erjesztett uborka üvegekbe zárható:
6. Szerezzen uborkát, öblítse le, tegye előkészített üvegekbe.
7. A sóoldatot egy kis szűrőedényen átengedjük, a zöldeket kidobjuk, felforraljuk, ráöntjük az uborkára.
8. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 15 percig.
9. Öntsön savanyúságot az uborkából egy serpenyőbe, forralja fel másodszor is.
10. Ráöntjük az uborkát és feltekerjük.
11. A bankokat megfordítják és becsomagolják.
12. Másnap tároljuk.

Az uborka vödörbe pácolásának receptjéről többet megtudhat, ha megnézi a videó receptjét.

És itt van egy kissé szokatlan recept az uborka kelesztéséhez. Szokatlan a kenyér felhasználása a főzés során.

Pácolt uborka kenyérrel

• uborka - 6 kilogramm;
• Só - 300 gramm;
• Cukor - 250 gramm;
• Víz - 5 liter;
• Kapor - 5 bokor;
• Cseresznye levelek, szőlő - 10 db .;
• Paprika - 15 db .;
• Mustárbab - 2 evőkanál;
• Kovászos kenyér - 300 g.

Mossa meg az uborkát, öntsön egy ideig jeges vizet. Majd tedd egy vödörbe fűszerekkel és gyógynövényekkel elkeverve. Adjunk hozzá gézbe csomagolt kenyérszeleteket. Öntsön vizet oldott cukorral és sóval az uborkába. A tetejét több rétegben gézzel kenjük be, hagyjuk a szobában. Amint a sóoldat zavarossá válik, tegye a tartályt hűvös helyre. Az uborkát 1,5 hétig erjesztik. Az erjesztési folyamat során sóoldatot adhat hozzá, hogy teljesen elmerítse az uborkát, és eltávolítsa a habot a felületről. Ha nincs ideje uborkát enni 3-4 hónapig, akkor megmossuk, egy másik edénybe tesszük, felöntjük oldattal: 30 gramm só literenként vízben.

Ha maradt nagy, enyhén túlérett uborka, az is használható. Ehhez használja a következő receptet.

Uborka a saját levében

• nagy uborka - 5 kg;
• Közepes vagy kicsi uborka - 6 kg;
• Só - csiszolt pohár csúszdával;
• Fokhagyma - fej;
• kapor, torma levelek - ízlés szerint;
• Paprika - 15 db.

A túlérett uborkát durva reszelőn ledaráljuk, sózzuk, összekeverjük, állni hagyjuk egy kicsit, amíg meg nem jelenik a leve. Ezután a keveréket három részre osztjuk.

Tedd a vödör alját a reszelt uborka egy részével. Tegyük rájuk az apróra vágott fűszereket. Fűszereken - az ecetes uborka fele, az uborkamassza és a többi uborka. Tegyél bele néhány zöldet és a maradék zabkását. Fedjük le fedővel, vigyük ki a pincébe erjesztésre. Fél hónap alatt megerjednek.

Fontos! Töltsük meg az uborkák közötti teret reszelt masszával.

Egy másik recept a páratlan, finom ecetes uborkákhoz. De ezeket csak forrásvízzel lehet beszerezni!

rusztikus uborka

• Uborka - 5 kilogramm;
• Torma gyökér levelekkel - 200 gramm;
• Fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 3 hüvely;
• Levelei tölgy, feketeribizli, cseresznye;
• Egy csokor kapor magvakkal;
• Fekete bors és szegfűborsó - 10 db;
• Babérlevél - 3 db.

Hogyan kell főzni:

1. Egy vödör vagy más alkalmas edény aljára fűszereket, fűszereket, reszelt tormagyökeret teszünk.
2. Fektesse az uborkát levelekkel tarkítva.
3. Egy liter víz öntéséhez - 2 evőkanál sót csúszdával. Forralni nem szabad, forrásvízben sót hígítani, uborkát önteni.
4. Egy hétig hagyjuk kelni egy szobában.
5. Zavarosodás után a sólevet lecsepegtetjük, az uborkát megmossuk, edénybe tesszük, a tormát és a csípős paprikát meghagyjuk.
6. Készítsen egy új tölteléket egy liter víz - két evőkanál só alapján.

Az áztatott uborkát tárolás céljából hidegbe tesszük. Jól tartanak, nem peroxidálódnak.

Hordóban pácolt uborka

De ez a recept csak a pincével rendelkező házaik tulajdonosai számára alkalmas. Elmondom, hogyan kell hordóban erjeszteni csodálatos uborkát téli asztalra.

Termékek hordónként:

• Közepes méretű uborka - 50 kilogramm;
• Kapor esernyőkkel - 1,5 kilogramm;
• Torma levelek - 500 gramm;
• Torma gyökér - 150 gramm;
• Fekete ribizli levelek - 500 gramm;
• Fokhagyma - 7 fej;
• Forró piros paprika - 5 hüvely;
• Só - 400 g / vödör víz.

A késői fajtájú uborkát jobb sózni. Legfeljebb 6 órán át áztatják, néhányszor cserélik a vizet, mossák. Az illatos zöldeket megmossuk, a fűszereket, fűszereket megtisztítjuk, felvágjuk.

A hordó belsejét bedörzsöljük fokhagymával. Az aljára helyezzük a kész fűszerek felét, majd az uborkát, a többi fűszert.

Tanács! Az uborkát szorosan szétterítve növelje a tejsav koncentrációját az erjedés során, és a sózottakat jobban tárolja.

Öntse a sólevet a hordóba, fedje le a pácot egy ronggyal, tegyen egy fa kört és egy rakományt. Fedje le a tetejét egy ruhával, hogy megvédje a portól.

Az alagsorban az erjedés egy hónap múlva véget ér. Ez idő alatt figyelnie kell az uborkát borító sóoldat szintjét. Szükség esetén sóoldatot kell hozzáadni (1 liter vízhez - 20 g sót és 9 g citromsavat).

Tanács! A penészedés megelőzése érdekében a sólé felületét száraz mustárral meglocsolhatjuk.

Most a malacperselyedben számos recept található arra vonatkozóan, hogyan főzhetsz finoman ecetes uborkát télre vödörben és hordóban. Ha nem lehet mindent megfőzni, legalább egy tanácsot vegyen figyelembe.