Májjal töltött palacsinta. Palacsinta burgonyával és májjal

Felkészülni palacsinta burgonyával és májjal palacsintát kell sütni. Ehhez keverje össze a tojásokat egy csipet sóval és cukorral, adjon hozzá lisztet. Mindent alaposan keverjen össze, fokozatosan öntse hozzá a tejet, anélkül, hogy abbahagyná a tészta keverését. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, keverjük össze. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára kell sütni.
A nyers burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. A húslevest lecsepegtetjük, a burgonyát pürésítjük. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, növényi olajban megsütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott májat, és készre pároljuk. Kész májés a zöldségeket húsdarálóba csavarjuk. keverd össze krumplipüré sütikkel. A máj helyett használhat készen is májpaszta.

Mindegyik közepére tedd a tölteléket, és hajtsd borítékba. Mártsuk a borítékokat a tojásos keverékbe (a tojásokat verjük fel sóval), majd bele zsemlemorzsa. A borítékokat mindkét oldalukon megsütjük.

Palacsinta burgonyával és májjal összetétele

2 tojás
2,5 csésze tej
só és cukor ízlés szerint
2 csésze liszt.

Töltelékhez
6 burgonya
200 g máj vagy pástétom
1 izzó
1 sárgarépa
fűszerek, só
2 nyers tojás
zsemlemorzsa
növényi olaj.

szeretnek enni rendes palacsinta tejföllel töltve. Nem szeretem az élesztős palacsintát, mert jobban emlékeztet a palacsinta kinézetére és ízére, mint a palacsintára. Az élesztő illata pedig nem különösebben kellemes.

Tojásból, tejből és lisztből nagyon gyorsan palacsintatésztát főzök (). De az ilyen palacsintához való tészta elkészítésének több titka is van. A csomósodás elkerülése érdekében így csinálom a tésztát: a tojásokat mixerrel felverjük, pár evőkanál lisztet adunk hozzá, alaposan összekeverjük, és csak ezután kezdjük el hozzáadni egy kevés tejet. Lisztet + tejet váltogatok. Én mindig teszek a tésztába egy csipetnyi szódát - a palacsinta légies, csipkés, kis lyukú; egy csipet só és cukor (édes palacsintához 1-2 teáskanál, normál palacsintához - 0,5 teáskanál cukor)

Annak érdekében, hogy a palacsintákat jól eltávolítsuk a serpenyőből, mindig adunk a tésztához pár evőkanál növényi olajat. Forró serpenyőben palacsintát sütök, jobb ha tapadásmentes bevonat.

Tovább kész palacsintát Ráteszem a tölteléket, borítékba hajtom a palacsintákat és tovább sütöm növényi olaj mindkét oldalán aranybarnára.

A palacsinta töltelék többféleképpen elkészíthető - ki mit szeret: zöldséges (káposzta, burgonya, sárgarépa...), gombás, húsos (főtt vagy rántott hús, máj...), édes (túró, tejkrém, lekvár, sűrített tej, méz, dió…), szezonális gyümölcsök (alma, banán, körte, szilva, cseresznye…). A palacsinta töltelékeinek listája a végtelenségig folytatható.

Jó palacsinta csak porcukorral meghintve.

Kétféle tölteléket szeretek főzni palacsintához - "sós" (burgonya + máj) és "édes". Már elmondtam, hogyan kell főzni.

Palacsintához való töltelék főtt krumpliés a sütik így készülnek:

A májat megmossuk, hagyma, bors, fokhagyma hozzáadásával sós vízben főzzük. Lecsepegtetjük a vizet, lehűtjük a májat, és átengedjük egy húsdarálón előzőleg növényi olajban sült hagymával. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, sós vízben puhára főzzük. Leöntjük a vizet, és összetörjük a burgonyát. A burgonyához adjuk a hagymás sodrott májat, óvatosan összegyúrjuk a palacsintához való tölteléket.

Töltelék sült palacsintáhozburgonya és máj a következőképpen elkészítve:

Finom palacsinta készül sült krumpliés sütiket. A májat felforraljuk, és átengedjük egy húsdarálón. A burgonyát megtisztítjuk, 0,5 cm-es kis kockákra vágjuk, serpenyőben növényi olajon puhára sütjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kicsavart májat, pár percig pirítjuk. Az ilyen palacsinta töltelék sokkal finomabbnak bizonyul, mint a főtt burgonyával.

Érdemes tisztázni, hogy a máj + burgonya aránya tetszőleges, és csak az ízlési preferenciáktól függ.

Ezeket a palacsintákat leginkább tejföllel tálaljuk.

Sütőben sült töltött palacsinta - hagyományos ünnepi étel Ukrán konyha. Lehet édes - túróval, mákkal, cseresznyével, vagy sós - káposztával, burgonyával, darált hús, sütik. Ukrajnában ezeket a palacsintákat különösen "nalyniki"-nek hívják, nagyon szeretik és az asztalnál szolgálják fel nagy és kis ünnepeken. Javasoljuk, hogy próbáljon ki palacsintát burgonyával és sertésmájjal, ennek az egyszerű receptnek megfelelően.

Palacsinta tészta hozzávalói:

• 3 tojás
• 5 evőkanál Liszt
• 1 evőkanál Szahara
• 0,5 tk só
• 250 ml tej

Töltelékhez:

• 300 g burgonyapüré
• 200 g sertésmáj
• 1 izzó
• növényi olaj ill disznó zsír hagyma sütéséhez

Recept palacsinta burgonyával és májjal

1) Palacsintához először a tojásokat verjük fel a sóval és a cukorral. Adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze, hogy a liszt teljesen szétszóródjon, és ne maradjanak csomók a tésztában.

2) Öntsünk tejet a tésztába és keverjük össze. Szépnek bizonyul folyékony állagú(Hogyan folyékony joghurt). Annak érdekében, hogy ne kenje ki a serpenyőt zsírral minden palacsintához, öntsen egy teáskanál napraforgóolajat a tésztába.

3) A palacsintákat száraz kalcinált serpenyőben megsütjük. Az első palacsinta alá érdemesebb zsírral megkenni, és akkor elég lesz az az olaj, ami a tésztában van. Egy szabványos serpenyőhöz (körülbelül 20 cm átmérőjű) körülbelül 50 ml tésztára van szüksége. A palacsintát csak az egyik oldalon sütheti, és azonnal kiveheti a serpenyőből.

4) A töltelékhez a főtt burgonyát forró burgonyapürével ledaráljuk, a megfőtt májat reszelőn vagy húsdarálón átdörzsöljük. Zsíron megpirítjuk a hagymás kockákat.

5) A töltelék összetevőit jól összekeverjük egymással, és elég vastag rétegben elkenjük a palacsinta teljes felületén.

6) A palacsintát hengerrel szorosan feltekerjük, a tölteléket megfogva.

7) Ezeket a snack palacsintákat a legjobb melegen tálalni. Természetesen fel lehet őket melegíteni mikrohullámú sütő, de az ízük jelentősen javul, ha készen adjuk hozzá töltött palacsintát edényben, olajjal eltöltjük, és sütőben megsütjük.

A burgonyás és májas palacsintákat tejföllel vagy majonézes mártással tálalhatjuk.

). Ezért olyan népszerű a palacsinta. Csak a képzeletet kell összekapcsolni, és ezek alapján olyan ételt készíthet, amely bármilyen kulináris preferenciával vonzó lesz. Emellett a töltelékhez használt összetevők élénkebb ízjegyeket kapnak. Vegyük például a májat. Ez egy meglehetősen specifikus termék, amelyet messze nem kombinálnak semmilyen élelmiszerrel, és nem mindenki szereti, különösen a gyerekek. De itt van a májjal töltött palacsinta – csak nyalogatod az ujjaidat. Próbáld ki és meglátod magad.

A tészta főzése

Mivel a máj a legérzékenyebb hús töltelékek, ideális lehetőség az ő akarata miatt vékony palacsintát. Tejben főzzük meg a tésztát, bár ennek nincs alapvető jelentősége, és lehet palacsintát készíteni kefirrel. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy sűrűség szempontjából érdemes beszerezni, mint folyékony tejföl. Ne felejtse el hozzáadni a tésztához sem napraforgóolaj hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz.

Szükséged lesz:

• fél liter tej;
• 2 csirke tojás;
• egy pohár liszt;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• pár evőkanál cukor és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Jól felverjük.
2. Ezután öntsük hozzá a tejet és a napraforgóolajat.
3. Ebbe a keverékbe fokozatosan szitáljuk bele a lisztet, közben alaposan keverjük össze. A tésztának homogén állagúnak, csomómentesnek kell lennie.
4. Melegítsen fel egy serpenyőt, és kenje meg növényi olajjal. Egy palacsintára öntjük a masszát (legjobb merőkanál használata), és elosztjuk a serpenyő teljes felületén.
5. Ha már nem marad nedves folt, óvatosan fordítsa meg a palacsintát. Ugyanakkor az egyik oldalát kevésbé kell sütni - miután megtöltjük, kint lesz.
6. Halmozzuk fel a palacsintákat. Hagyjuk kihűlni, amíg a tölteléken dolgozunk.

Marhamájjal és tojással

Palacsinta májjal - elég tápláló ételÉs szép mód csillapítsa az éhséget napközben. Későbbi felhasználásra is elkészíthetők és lefagyaszthatók, majd felmelegítve reggel tálalhatók. Nagyon finom lesz, és ami a legfontosabb, kielégítő és egészséges reggeli. És hogy az első töltelékünk szaftosabb legyen, adjuk hozzá marha máj tojás és zöldek.

Szükséged lesz:

• 250 g marhamáj;
• 2 tojás;
• közepes izzó;
• napraforgóolaj sütéshez;
• zöld hagymaés sót.

Főzési folyamat:

1. A májat megfőzzük és lehűtjük.
2. A hagymát aranybarnára pirítjuk. A tojásokat megfőzzük és apró kockákra vágjuk.
3. Vágja le a májat, és tegye át egy húsdarálón. Jól összekeverjük a tojással és a hagymával.
4. Sózzuk a kapott keveréket, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, és keverjük össze finomra vágott zöldhagymával.
5. A tölteléket rákenjük a palacsintára, és borítékkal feltekerjük.
6. Serpenyőben kicsit megpirítjuk. Kívánság szerint megszórjuk fűszernövényekkel.

Sertésmáj hagymával

Ez a sertésmáj töltelék receptje meglehetősen egyszerű. Kevés hozzávaló, könnyen elkészíthető. De finom. Egyébként a lágyság kedvéért a májat összekeverhetjük a szívvel és a tüdővel.

Szükséged lesz:

• fél kilogramm sertésmáj;
• 5 kis hagyma;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a májat. Ha kihűlt, átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. A hagymát felkockázzuk és serpenyőben megpirítjuk.
3. Öntsük a májat a hagymához, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Keverjük, és fedővel puhára sütjük.
4. Kész a töltelék. Marad a palacsintát megtömni vele. Nem mindegy, hogy milyen módon hajtsa össze őket (tekercs, boríték).
5. Ha szereted a ropogós héjú palacsintát, serpenyőben süsd meg.

rizzsel

Hasonló töltelék hasonló a pitékhez készült töltelékhez. Vannak, akik egyszerűbb receptet használnak - máj, rizs és hagyma. A tölteléket rusztikus módon elkészítjük. Ezek a palacsinták nagyon alkalmasak egy teljes vacsorára.

Szükséged lesz:

• 300 g marhamáj (vehet sertéshúst is);
• 50 g kerek rizs;
• kis sárgarépa;
• egy közepes izzó;
• 2 csirke tojás;
• fokhagyma - opcionális;
• egy csipet kapor;
• só bors.

Főzési folyamat:

1. A májat és a rizst felforraljuk. Tegye át a májat egy húsdarálón.
2. A tojásokat megfőzzük és apró kockákra vágjuk (jobb lenne tojásvágóval).
3. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük finom reszelő. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük őket. A sütés végén hozzáadjuk a májat, a kaprot és a reszelt fokhagymát.
4. Pár perc múlva levehető a tűzről. Marad az egészet összekeverni rizzsel és egy tojással.
5. Kb. egy evőkanál tölteléket teszünk a palacsinta szélére, és feltekerjük.
6. Ezután egy serpenyőben kissé megpirítjuk a palacsintákat és már tálalhatjuk is.

krumplival

Próbáltad valaha sült piték krumplival és májjal? Ha nem, semmi gond. Mert most nem kevesebbet fogunk megtanulni főzni ízletes étel- palacsinta azonos töltelékkel. És ha egyszer kipróbálod, ezt a receptet biztosan be fogod venni az otthoni szakácskönyvedbe.

Szükséged lesz:

• 5-6 burgonya;
• 200 g máj;
• hagyma és sárgarépa - mindkettő közepes méretű;
• 2 csirke tojás;
• zsemlemorzsa;
• napraforgóolaj, só.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát megfőzzük és pépesítjük.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Adjunk hozzá napraforgóolajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg egy kicsit.
3. Vágjuk le a májat, tegyük egy serpenyőbe zöldségekkel, és pároljuk puhára.
4. Majd mindezt átengedjük egy húsdarálón, és összekeverjük burgonyapürével.
5. A tölteléket a palacsintára kenjük, a borítékokat feltekerjük.
6. A tojásokat felverjük és megsózzuk. Ebbe a keverékbe mártjuk a palacsintákat, majd zsemlemorzsába, és serpenyőben kicsit megpirítjuk. Az étel kész.

Étvágygerjesztő pirospozsgás palacsinta már önmagukban is jók, de ízüket biztosan nem rontja el a kiváló töltelék. És még fordítva is. Főleg, ha nem egyszerű töltelék, és zsenge, levegős máj hagymával és sárgarépával. Ezeket a májpalacsintákat úgy tálalhatjuk teljes étkezés Nak nek étkezőasztal, öntözés tejföllel vagy gombamártással.
Tölteléknek tökéletes sertésmáj, marhahús, csirke. Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, hogy a marhamáj felületén vékony, de meglehetősen rugalmas átlátszó film található, amelyet főzés előtt el kell távolítani. Sertéshús és csirkemáj nincs szükség további manipulációkra.
Az étel ízének változatosabbá tétele érdekében keményre főtt adható a májhoz tojás. Az előzőleg sós vízben puhára főzött rizs is azzá válik remek kiegészítés. A vajban sült gomba pedig jól passzol a májhoz.
Kezdjük tehát a májpástétomból palacsintát főzni.

Kóstoló információ Palacsinta

Hozzávalók

• Palacsintához:
• Tej - 600 ml;
• Só - 1 teáskanál;
• Cukor - 2 teáskanál;.
• Búzaliszt- 300 g;
• Tojás - 3 db .;
• Növényi olaj - 3 evőkanál;
• Töltelékhez:
• Máj - 400 g;
• Hagyma (nagy) - 1 db;
• Sárgarépa - 1 db;
• Növényi olaj - 4 evőkanál. (sütéshez);
• Só;
• Fűszerek (fekete és piros őrölt bors, szerecsendió stb.).

Hogyan főzzünk palacsintát májpástétomból

Kezdjük a palacsinta töltelékkel. De előbb tegyünk a tűzre egy serpenyőt, hogy előtte jól felmelegedjen, és a májdarabok ne tapadjanak az aljára sütés közben. Most alaposan öblítse le a májat, távolítsa el a felesleges vénákat, és vágja vékony (kb. 1 cm-es) szeletekre. Tovább forró serpenyőbenöntsünk 2 evőkanál finomított növényi olajat, és küldjük el a májat. A szeleteket elég nagy lángon kell sütni és nem sokáig, csak 5-6 percig mindkét oldalon. Sőt, az egyik hordót megpirították, átfordították egy másikba, lefedték, és a májat körülbelül 5 percig a tűzhelyen tartották. Hogyan ellenőrizhető a máj készenléte? Késsel vagy villával szurkálj meg egy darabot, ha tiszta leve áll ki, akkor kész!


Ezután a meghámozott hagymát és a sárgarépát kockákra vagy félkarikára vágjuk. A sárgarépa lereszelhető. A zöldségeket 10 percig sütjük növényi olajban.


Keverjük össze a májat a pirított zöldségekkel. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón. Zsenge májpástétom lett. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket. Elkészült a palacsinta töltelék!


Ideje elkészíteni az étel alapját - vékony, pirospozsgás palacsintát. A recept egyszerű és klasszikus. Keverjük össze a tojást, a sót, a cukrot, a tej fele (300 ml). A keveréket jól felverjük. Óvatosan, keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Ügyeljen arra, hogy ne képződjenek csomók.

A maradék tejet a sűrű tésztába öntjük, hozzáadjuk a vajat. A hozzávalókat újra alaposan összekeverjük. Kiöntő tészta lett, kicsit vékonyabb, mint a palacsintán.


A palacsintasütéshez való serpenyőt a régi módon ki lehet kenni egy darabbal friss zsír villára felfűzve. Ez a módszer nagyon jó - a palacsinta nem tapad a serpenyő aljára, teljesen nem zsíros, és a disznózsír alig észrevehető. finom ízű elkészült termékek.


A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.


Ezután minden palacsintára vékony réteget kell felhordani darált máj.


Hajtsa félbe a palacsintát, majd tekerje háromszög alakúra.

Végül töltött palacsintát Felületük kenése után ajánlott felmelegíteni vaj. Elegendő az edényt 15 percig a sütőben tartani, bekapcsolva a 200 fokos hőmérsékletet.



A palacsintát más csőbe is feltekerhetjük, ehhez tegyük a tölteléket a palacsinta szélére, tekerjük fel és vágjuk le a széleit.