Finom vajas krém a finom süteményekhez. Hogyan készítsünk otthon fehérje-vajas krémet cupcakeshez

Hogyan díszítsünk kis cupcakes-t a cupcakes divatszó alatt? Természetesen krémet! Hiszen a "cukorka" kis tortát vagy süteményt jelent egy tündérnek! A krémnek ízletesnek kell lennie, de emellett meg kell őriznie formáját, ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten áll az asztalon.

Az egyik legnépszerűbb krém az olaj. Egy ilyen krémhez a legjobb olajat kell venni, 82,5% zsírtartalommal, nem kevesebbel. Ez az olaj tökéletesen felvert, és a krém sima, egyenletes állagú lesz. De a vaj hajlamos olvadni, mondod. Igaz, de hogy ez ne forduljon elő, tegyünk a krémbe csokit, szintén csak a legjobb minőségűt és jó gyártótól. Azt javaslom, hogy fehér csokoládéval készítsd el a krémet, de ha szeretnéd, étcsokoládéval is megteheted, ez csak rajtad múlik.

Tehát egy szobahőmérsékleten alakját tartó krém elkészítéséhez a listán szereplő termékeket készítjük el. A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen, a sűrített tejjel is így járunk el.

A csokoládét öntsük egy tálba, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe, hogy megolvadjon. Egyébként, ha nincs mikrohullámú sütő, akkor akár sütőben is megteheti, a lényeg az, hogy alacsony hőmérsékletet állítson be, körülbelül 80 fokra.

Közben a csokoládé olvad, a puha vajat egy tálba öntjük, és keverővel kezdjük el verni. Az olajnak ki kell tisztulnia.

Most adjuk hozzá a sűrített tejet a vajhoz.

Mi is mindent mixerrel simára keverünk. Mindig figyeljük, hogyan olvad a fehér csokoládénk. Akkor is kiveszem, ha vizuálisan megőrizte eredeti formáját. Úgy tűnik, hogy még nem olvadt el, de nem az. Ha kanállal elkezdjük keverni, homogén sima masszává válik.

Keverjük össze és adjuk a vajas keverékhez.

Még egyszer jól verjünk fel mindent, olyan krémes állagot kapunk. A vajas krém fehér csokoládéval készen van. Most rövid időre hűtőbe tehetjük, 15 perc is elég. Sűrűbb lesz, és cupcakes-re is fel lehet kenni. A csokoládénak köszönhetően pedig a krém jól tartja a formáját. Azt tanácsolom, hogy egy ilyen kész krémet ne tartsd túl sokáig a hűtőben, mert nagyon besűrűsödhet, ami megnehezíti a cupcake-re való felkenést.

Elkészült a szobahőmérsékleten is formáját tartó cupcakes krém.

Most elkezdheti a cupcakes készítését. Minden terméket elkészítünk.

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd egy-egy tojást, csipet sót adunk hozzá, és szintén felverjük.

Miután hozzáadtuk a tejet, lisztet a sütőporral, részletekben, habverővel.

A kész tésztát formákba fektetjük magasságuk 2/3-ára. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. 2 menetben sütöttem.

Tegye a kész cupcakes-t egy tányérra vagy tányérra, és hagyja kihűlni.

Most a cupcakes krémmel díszíthető. Tegye át a krémet egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba.

Minden cupcake-re rákenjük a krémet.

A krém tetejére díszíthetjük csokoládégyöngyökkel, vagy a húsvéti süteményekhez való színes szórással, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre.

A cupcakes készen áll. Egy nagy tányérra rendezzük, és az asztalra tesszük. A krémben lévő csokoládénak köszönhetően a krém szobahőmérsékleten is jól megtartja formáját. Teát vagy kávét főzünk és élvezzük a desszertet.

Hogyan készítsünk egy egyszerű cupcake-krém receptet - az elkészítés teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Cupcakes - a kis sütemények, amelyeket tündértortának is neveznek, viszonylag nemrégiben léptek be az életünkbe, de már sikerült megszeretniük az édesszájúakat kivétel nélkül. A cupcake-krém sem utolsó ebben a péksüteményben, hiszen a cupcake tésztából akár ugyanazt a változatot is kombinálva minden alkalommal új desszerthez juthatunk.

Tartalomjegyzék [Megjelenítés]

Krémsajt cupcakeshez

A cupcakes díszítéséhez a legkönnyebben elkészíthető krémsajt a következő összetevőkből készül:

• 300 g krémsajt;
• 100 g puha vaj;
• 80 g porcukor.

Főzési sorrend:

1. Keverjük össze a puha vajat a porcukorral, és verjük habosra.
2. Ezután fokozatosan hozzáadva a krémsajtot, a tejszínt további öt percig simára verjük.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a krémsajt nem alkalmas a süteményekre kalapterítésre, de a hűtőszekrényben eltöltött egy óra elteltével elnyeri a szükséges stabilitást és sűrűséget, így a hideg stabilizálás kötelező főzési folyamat.

Mascarpone recept lépésről lépésre

Egy nagyon egyszerű, de elképesztően finom mascarpone sajtkrémhez csak annyi kell:

• 250 g mascarpone;
• 100 g sűrített tej.

Hogyan kell csinálni:

1. A kihűtött sajtot és a sűrített tejet egy edénybe tesszük, és mixerrel habos és egyenletes krémes állagúra keverjük.
2. Ahhoz, hogy a krém karamell ízt adjon, a sűrített tej egy része vagy teljes mennyisége helyettesíthető főtt sűrített tejjel („karamell”).

E recept szerint túrókrémet készíthet süteményekhez, bármilyen más krémsajtot alapul véve (például Philadelphia).

csokoládé ganache

A csokoládé ganache elkészítéséhez a sütemények kalapjainak felborítására sötét-, tej- és fehér csokoládé alkalmas. Csak a csokoládé és a tejszín aránya változik.

Egy adaghoz a következőket kell szednie:

• 100 g tejszín 33% zsírtartalommal;
• 200 g étcsokoládé vagy 300 g tej- vagy fehér csokoládé.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a tejszínt a tűzre, forralja fel, és vegye le a tűzről. A csokoládét apróra vágjuk, a forró tejszínhez adjuk, és száraz szilikon spatulával összekeverjük. Ezután a masszát ismét visszatesszük a tűzre, és addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.
2. Ezután a ganache-t kicsit lehűtjük, érintkező fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át hagyjuk stabilizálódni. A cupcakes díszítése előtt a krémet egy kicsit fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben.

Túróból vagy sajtkrémből

A túrókrémet az összetevők alábbi arányai szerint készítik:

• 450 g túró;
• 100 ml tejszín (33%);
• 80 g finomra őrölt porcukor.

Főzés lépésről lépésre:

1. A hideg tejszínt hűtött edénybe öntjük, és mixerrel stabil csúcsokig verjük. Annak érdekében, hogy a tejszín gond nélkül felverődjön, a mixer habverőjét negyed órára a fagyasztóba kell tenni.
2. Ezután tegye a sajtot és a porcukrot a krémhez, és a tejszínt még egy ideig verje, amíg az összes összetevő teljesen össze nem keveredik.

Tejfölös lehetőség

A Cream Plombir egy stabil tejfölös lehetőség nem csak a torták rétegezésére és kiegyenlítésére, hanem arra is, hogy a cupcake-eket finom krémmel gyönyörű kalapokkal díszítsük.

Ehhez a következőket kell venni:

• 350 g 20% ​​zsírtartalmú tejföl;
• 1 tojás;
• 110 g kristálycukor;
• 90 g liszt;
• 2 g vanillin;
• 120 g puha vaj.

Az előkészítési folyamatok sorrendje:

1. Egy megfelelő méretű serpenyőben keverje össze a krém összes összetevőjét, és forralja vízfürdőben (hogy a keverék ne égjen meg), amíg a kanál hornya el nem tűnik a krémen.
2. Hűtsük le a pudingos tejfölös alapot 30-40 fokra, tegyünk bele apró kockákra vágott puha vajat, és verjük homogén dús masszává. Annyira sűrű a krém (van benne egy kanál), hogy a hűtőben való hűtés nélkül is bele lehet kezdeni a munkába.

Formáját tartó fehérje krém cupcake-ekhez

A tartós, jól tartott fehérjekrémhez szüksége lesz:

• 3 tojásfehérje;
• 200 g kristálycukor;
• 50 ml ivóvíz;
• 180 g vaj;
• 3 g citromsav;
• 2 g vanillin.

Főzés:

1. Közepes lángon forraljuk fel a cukrot és a vizet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. A tojásfehérjét a citromsavval kemény habbá verjük.
3. A szirupot vékony sugárban a tojásfehérjéhez öntjük, miközben tovább verjük. A szirup után a nagyon puha vajat és a vanillint kis darabokban a krémbe küldjük.
4. Körülbelül negyed órán keresztül verjük fel a tejszínt, amíg teljesen ki nem hűl. A habverés végén ételfestéket adhatunk hozzá, anélkül, hogy félnénk attól, hogy a massza leesik, mivel ez egy fehérje-olajos krém, amely megtartja a formáját.

Citrus ízű vajas krém

Az illatos narancsolajos krémhez elő kell készítenie:

• 250 g puha, krémes vaj;
• 200 g porcukor;
• 2 közepes narancs

Főzési mód:

1. Először le kell öblíteni hideg vízben, és felforralni a narancsot. Ehhez a citrusféléket forralás után öt percig forraljuk, a vizet lecsepegtetjük, újat öntünk, és forralás után további 10 percig forraljuk. Engedje le ismét a vizet, és főzze további 15 percig új folyadékban.
2. A kihűlt gyümölcsöket darabokra vágjuk, a csontokat eltávolítjuk és húsdarálón átsodorjuk, vagy turmixgéppel kilyukasztjuk. Ezt a narancspürét kikeverjük a porcukor felével.
3. A puha vajat a maradék porral habos fehér masszává verjük. Ezután kis adagokban folytatva az édes narancsmasszát adjuk hozzá. Rövid hidegben való stabilizálás után a krém használatra kész.

Banán csemege desszert díszítéshez

A banán ízű krémes cupcake sapkák készítéséhez mascarpone krémet használhatunk, amihez szüksége lesz:

• 250 ml tejszín 33% zsírtartalommal;
• 125 g mascarpone sajt;
• 60 g fehér finom kristálycukor;
• 5 g vaníliás cukor;
• 1 közepes érett banán

Munka algoritmus:

1. A tejszínt, a mascarponét, a vaníliát és a normál cukrot egy kihűlt tálba tesszük. Kezdje el ezeket a termékeket minimális sebességgel verni a mixer hideg habverőjével, fokozatosan növelve a sebességet a maximumra.
2. Amikor a krém állaga megegyezik a habtejszínnel, adjunk hozzá egy banán héjából készült pürét, és egy spatulával óvatosan keverjük össze, hogy a massza ne essen le. Banán helyett 100 g bármilyen bogyó- vagy gyümölcspürét vehet.

Jó napot elvtársak!

A tél a legjobb idő a süteményekhez, igaz? Amikor egyre ritkábban mész ki a szabadba, és a sütő nem csak süt, de felmelegíti a lelket-testet is. Télen mindig több idő jut a konyhában játszani egy cukrászzacskóval vagy fecskendővel. Az év más szakaszaiban a legjobb esetben is megelégszel az egyszerű muffinokkal.

És még ha csak október 17-e van a naptárban, feltételezhetjük, hogy a tél két okból lépett életbe: egyrészt Moszkvában több napja esik a hó, másrészt Athénban a hőmérséklet ma 20 fokra csökkent. És ez azt jelenti, hogy itt a tél. Mert Görögországban nincs se ősz, se tavasz, csak nyár és tél van. Épp tegnap kávéztak a lányok az utcán egy kávézóban pólóban és beszélgettek aki idén feldíszíti a fát(és november elejétől kezdenek itt öltözködni). Ma pedig minden, rövidnadrágunkat nadrágra cseréljük, ami telet jelent.

Cupcake Genius

Szóval miről beszélek itt? Igen, a süteményekről. El sem tudom képzelni, hogyan éltek anyáink e zseniális találmány nélkül. Ha a cupcakes-t összetévesztik a tortákkal, akkor Ezek a legegyszerűbb és leggyorsabb sütemények, amelyeket valaha láttam., hát persze a nem kevésbé zseniális "burgonya" kivételével. És mindez miért? Először is, mert a cupcake tésztát nagyon gyorsan elkészítik, általában száraz és nedves keverékek keverésével. Másodszor, ezek a sütemények már előre egyediek, és nem igényelnek különleges tálalást, szeletelést stb. Nos, a cupcakes krém a legkellemesebb része, mert itt végtelenül lehet fantáziálni ...

Hogyan tanuljunk meg cukrászzsákkal dolgozni?

Amikor megtanultam cukrászzacskóval dolgozni, vettem egy cupcake-t, és tettem rá egy kupakot krémmel, majd egy spatulával eltávolítottam ezt a krémet, és újra tettem, és újra és újra. Amíg ki nem jött egy bizonyos minta.

Egyébként, ha úgy gondolja, hogy nem tudja, hogyan kell cukrászzacskóval dolgozni, azt tanácsolom, hogy gondolja meg magát. Az egyetlen módja annak, hogy megtanulják, hogyan kell gyönyörűen díszíteni a cupcakes-t- Gyakorolj és még egyszer gyakorolj. Az első alkalomtól fogva még senkinek nem sikerült rózsacsokrot készíteni egy tortára.

Amikor először cukrászasszisztensként dolgoztam, megbíztak citromos torta készítéssel. Aztán rájöttem, hogy törékeny kezemnek teljesen lehetetlen, hogy még szép kalapot is ültessen az olasz habcsókból, és még égetővel is elégesse. Segélyhívásomra a séf hosszú útra küldött (a cukrászok ezt néha gyakorolják). Röviden: néhány elrontott és leégett habcsók után minden úgy ment, mint a karikacsapás, a szó legigazibb értelmében.

Mindez annak köszönhető, hogy azon túl, hogy hogyan kell helyesen tartani a táskát a kezében, senki nem fog segíteni semmiben. Csak idő kell hozzá beállítani.

Itt láthatod a fő fúvókákat, amiket a cupcakes díszítésére használok: nyitott csillag, franciacső, egyenes cső, zárt csillag.

Általában egy ilyen bőbeszédű bevezető után lehet cupcake-t készíteni. Kezdem a legegyszerűbbel de nem kevésbé finom, mint a többi.

Ne felejtsük el, hogy krémmel kell díszíteni teljesen kihűlt cupcakes.

1. Vajkrém sűrített tejjel

Talán ez a leggyakoribb krém, amelyet a klasszikus szovjet desszertekben használnak. És miért nem díszítjük ma divatos cupcake-kkal?

Ehhez mindössze 2 összetevőre van szükségünk:

• sűrített tej - 200 gr.
• vanília esszencia vagy aromás alkohol - 1 tk (választható)

Főzés:

1. Ebben a receptben az a legfontosabb, hogy a vajat a megfelelő hőmérsékletre hozzuk: az ideális hőmérséklet a vaj felveréséhez 20 °C. Kicsit hidegebb a szobahőmérsékletnél.
2. Most jól fel kell verni a vajat (jó minőségű legyen). A vajat mixerrel habosra, levegősre verjük. 5 percet vesz igénybe.
3. Csak miután az olaj levegőssé vált, fokozatosan, egy-egy kanállal kezdjük bevezetni a sűrített tejet, és minden adag sűrített tej után simára verjük a masszát.

A sűrített tejes vajkrém emulzió, azaz vízzel kevert zsír. És mivel a zsír nem keveredik a vízzel, az olajat megfelelően oxigénnel kell ellátni, hogy a vízrészecskéknek legyen mibe kapaszkodniuk. Ezért nagyon fontos a vajat verd fel jól, és fokozatosan add hozzá a sűrített tejet!

Az elkészült krémet cukrászzacskóba tesszük, és a tortákat díszítjük.

Ha meleg van otthonunkban, és a krém nem tartja jól a formáját, tegyük néhány percre a hűtőbe, hogy a vaj kissé megkeményedjen.

2. Csokikrém sűrített tejjel

Itt az elv ugyanaz, mint az előző receptben, csak a kakaóport adjuk hozzá a végén.

Szükségünk lesz:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• sűrített tej - 200 gr.
• kakaópor - 3 evőkanál

Főzési mód:

Tekintse meg az előző receptet a krém elkészítésének minden árnyalatához ⇑

1. A puha vajat keverőgéppel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc).
2. Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden adag után alaposan felverjük.
3. Miután elfogyott a sűrített tej, adjunk hozzá egy evőkanál kakaóport, minden kanál után újra verjük.
4. Tölts meg egy cukrászzacskót krémmel, és díszítsd a cupcakes-t. Ha szükséges, a krémet kicsit lehűthetjük, hogy jobban megtartsa a formáját.

3. Vajkrém főtt sűrített tejjel

A szovjet gasztronómia másik értéke. A legkedveltebb és legkülönlegesebb íz gyermekkorból.

Hozzávalók:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• főtt sűrített tej - 320 gr.

Főzési mód:

1. A vajat mixerrel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc)
2. Folytatva a verést, hozzáadunk egy kanál főtt sűrített tejet, minden alkalommal simára keverve.
3. Ha szükséges, a kész krémet lehűtjük és már díszíthetjük is a kihűlt cupcake-ket.

4. Krém túróval vagy sajtkrémmel

Most térjünk át az érdekesebb lehetőségekre. Kezdjük a sajtkrémmel.

Krémhez vegye be:

• vaj, lágyított - 150 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tejszín vagy túró - 300 gr.

* Opcionálisan hozzáadhat 115 gr-ot. bogyó- vagy gyümölcspüré - az ízért és a színért ½ citrom levével.

A krémet a következőképpen készítjük el:

1. Tegye a vajat, a porcukrot és a vaníliát egy keverőtálba, és alaposan keverje habosra (5 perc).
2. Adjunk hozzá tejszínt vagy túrósajtot, ha szükséges - gyümölcs- és bogyópürét, és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és verjük újra simára. (*Ha gyümölcspürét nem készítünk, ne adjunk hozzá citromot).
4. A kész krémhez ételfestéket adhatunk, és egy cukrászzacskó segítségével felvihetjük a cupcakes-re.

5. Sajtkrém fehér csokoládéval

A krémsajt és a fehér csokoládé kombinációja egyszerűen hihetetlen.

Vegyük a következő termékeket:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• vaj, lágyított - 200 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tejszín vagy túró - 250 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília esszencia - 1 tk (választható)

A krém elkészítése:

1. Először vízfürdőben olvasszuk fel a darabokra tört fehér csokoládét, és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A lágy vajat verjük habosra (5 perc), majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót (a csokoládénak mindenképp szobahőmérsékletűre kell hűlnie!) és verjük simára.
3. Ha szükséges, kicsit lehűtjük a krémet, és díszítjük a cupcakeinket.

6. Csokoládé krém mascarponéval és sűrített tejjel

Ez egy olyan krém, amely a zselatin jelenlétének köszönhetően jól tartja az alakját. Ezért a cupcakes sütés előtt meg kell főzni, hogy legyen ideje megkeményedni.

Szükséges termékek:

• lapzselatin - 10 gr.
• étcsokoládé - ​​100 gr.
• tejszín - 50 gr.
• sűrített tej - 100 gr.
• mascarpone sajt - 500 gr.

Hogyan főzünk:

1. A zselatinleveleket 10 percre hideg vízbe áztatjuk.
2. Közben a darabokra tört csokoládét vízfürdőben, rendszeres kevergetés mellett felolvasztjuk.
3. A tejszínt majdnem felforraljuk, levesszük a tűzről, és kinyomkodás után felengedjük benne a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
4. Az olvasztott csokoládéba öntjük a tejszínt, és simára keverjük.
5. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, és keverjük össze újra a csokoládéval.
6. A mascarponét külön tálba tesszük, és beleöntjük a csokoládét, habverővel addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk.
7. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 2 órára.
8. 2 óra elteltével töltsünk meg egy cukrászzacskót tejszínnel, és díszítsük a tortákat.

7. Banánkrém mascarponéval

Banán helyett 100 gramm tetszőleges bogyó- vagy gyümölcspürét adhatsz hozzá.

Bevásárló lista:

• zsíros tejszín, 33%-tól, hideg - 250 ml
• mascarpone sajt - 125 gr.
• cukor - 60 gr.
• vanília esszencia - 1 tk
• banán, érett és kicsi - 1 db.

Főzés:

1. A habtejszínnek mindig hidegnek kell lennie, és célszerű a habverőtálat is lehűteni. Tehát a folyamat gyorsabb lesz.
2. A tejszínt, a mascarponét, a cukrot és a vaníliaesszenciát a keverőtálba tesszük, majd a mixerrel alacsony fordulatszámon kezdjük el verni, fokozatosan növelve a sebességet.
3. Miután a krém elérte a tejszínhab állagát, tegyünk bele egy jól pépesített banánt, és óvatosan keverjük simára.
4. A krém kész. Kihűlt tortákkal díszíthetjük.

8. Légkrém fehér csokoládéval

Nagyon egyszerű, de nagyon légies krém a fehér csokoládé szerelmeseinek

Összetevők listája:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• vaj, lágyított - 230 gr.
• porcukor - 210 gr.
• vanília esszencia - 2 tk

Főzési folyamat:

1. A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük ki a csokoládét a fürdőből, és hagyjuk kihűlni.
2. A puha vajat a porcukorral együtt egy keverőtálba tesszük, és jól habosra keverjük (kb. 5 perc).
3. A teljesen kihűlt fehér csokoládét a vajas krémhez adjuk, és még pár percig verjük.
4. Végül hozzáadjuk a vanília esszenciát, és újra addig verjük, amíg homogén, levegős krémet nem kapunk.

9. Protein krém svájci habcsókon

Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben pasztőrözzük, így ez a krém nem félhet.

A recepthez készítsük elő:

• tojásfehérje - 2 db.
• cukor - 150 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília esszencia - 1 tk
• ételfesték - opcionális

A recept kivitelezése:

1. Egy hőálló tálba tedd a fehérjéket, a cukrot, a vaníliát és tedd vízfürdőbe (az edény alja ne érjen a vízhez).
2. Folyamatos habverés mellett melegítsük a fehérjéket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (kb. 5 perc).
   Dörzsölje át a fehérjét az ujjai között – a cukorszemcséket nem szabad érezni.
3. Csak miután a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fehérjéket a fürdőből, és elektromos habverővel verjük stabil habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.
4. A cupcakeinket azonnal kész krémmel díszítjük.

10. Selymes csokoládé ganache

Talán az egyik legszebb és legselymesebb krém cupcake-hez. Jól kell főzni, így előző nap főzzük meg.

Összetett:

• nehéz tejszín, 33% - 250 ml
• folyékony méz - 50 gr. (ha nincs folyadék, olvasszuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben)
• instant kávé - 1 evőkanál.
• étcsokoládé, 60% - 200 gr.
• vaj - 75 gr.

Recept:

1. A tejszínt, a mézet és az instant kávét mérsékelt lángon felforraljuk (nem kell forralni).
2. A finomra vágott csokoládét, vajat kockákra teszünk egy tálba, és kétféleképpen öntjük fel forró tejszínnel: felöntjük - habverővel alaposan összekeverjük, a második felét öntjük - újra simára keverjük.
3. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten hűlni.
4. Másnap használatra kész a csokis ganache.

Ezt a listát a végtelenségig lehetne folytatni, de elsőre szerintem ennyi is elég. A weboldalon böngészhet cupcake-receptekért, és egyéb ötleteket is láthat. Adok például csokis cupcake-t csokimázzal és kávés-diós cupcake-t mascarponés krémmel.

Minden finom és gyönyörű cupcake!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Minden. Viszlát. Viszlát.

Krém cupcakeshez

A kávéscsésze méretű kis cupcakes gyorsan meghódította az egész világot, de ha egy kezdő háziasszony tud keksztésztát készíteni, akkor a cupcake-krém már nehezebb feladat. Milyen legyen, és a szakemberek szerint mely lehetőségek a legsikeresebbek?

Hogyan készítsünk krémet cupcakeshez

A cupcakes díszítéséhez megfelelő masszának sűrűnek kell lennie - különben eláztatja a tésztát, nedves lesz. A leggyorsabb krém a szokásos tejszínhab, dobozban, amely kihűlés után is megtartja formáját. Ezek azonban nem mindig kaphatók, a bolti termék összetétele pedig többször is elgondolkodtat. A szakemberek azt javasolják, hogy készítsenek saját krémet cupcakes-hez a hagyományos receptek egyikét választva. Az alábbi lehetőségek mindegyikét le kell hűteni tálalás előtt. Egyes esetekben nem maga a krém kerül a hűtőbe, hanem a már vele díszített desszert.

Ideális az amerikai konyha ínyencei számára: a krémsajt cupcakeshez, ha szükséges, sajttorta töltelékeként is használható. Hűtőbe helyezés után 5-6 óra múlva sűrűsödik, tökéletesen tartja az adott formát. A fő alapanyagnak számító krémsajtot nehéz pótolni – a klasszikus Philadelphián kívül semmi sem ad majd hagyományos ízt. Ennek hiányában jobb, ha másik receptet talál a cupcakes krémhez.

• Philadelphia sajt - 185 g;
• porcukor - 110 g;
• vaj - 45 g;
• vanília esszencia - 1/4 tk

1. Vegye ki a Philadelphiát a hűtőszekrényből, melegítse szobahőmérsékletre, hogy a habverési folyamat könnyebbé és gyorsabbá váljon.
2. A keverőfúvókák műanyag spatulák: nem tömítik el a masszát, hanem levegőssé teszik. A sajtot és a puha vajat közepes sebességgel felverjük, hozzáadjuk a vaníliaesszenciát, óvatosan hozzáadjuk a porcukrot.
3. Amikor sima állagú, hűtsük le, és tegyük egy zacskóba, hogy a cupcakes-re nyomkodjuk.

Ha ezt a krémet néhány percre forró sütőbe tesszük, habcsók vagy habcsók – légies ropogós sütemények – készül. Termikusan nem feldolgozott formában ritkán használják, mivel a krém alapja a nyers tojásfehérje. A Salmonella-fertőzés valószínűségének csökkentése érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy felmelegítsék a masszát a habverés során. Így egy pudingos fehérje krémet kapsz.

• csirke tojás - 3 db;
• tiszta ivóvíz - 50 ml;
• granulált cukor - 100 g;
• citromsav - 1/4 teáskanál;
• vaj - 155 g;
• gyümölcspüré - 2 evőkanál. l.

1. Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a fehérjét egy száraz hideg tálba, tegyük egy nagy tál vízbe. Mixerrel verjük sűrű habbá, amikor a fehérjék alatt lévő víz felforrósodik.
2. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és citromsavat, és folytassuk a munkát mixerrel. Add hozzá darabokban a puha vajat, öntsd fel vízzel, és ne verd, hanem keverd.
3. Amikor a cukor feloldódott, levesszük a tálat a tűzhelyről. Hagyja lehűlni a keveréket, és óvatosan keverje össze, hogy sűrű és tökéletesen sima masszát kapjon. Adja hozzá a gyümölcspürét, keverje újra, és díszítse a cupcakes-t.

Ha a hagyományos tejszínhab tetejét szereted a legjobban, elkészítheted magad is. Az ilyen krém egyetlen hátránya, hogy nem képes megtartani egy adott formát, ezért nagyon gyorsan meg kell enni. Nem kívánatos, hogy a tejszínhabbal készült cupcake-ket egy napnál tovább a hűtőszekrényben tárolja: nedvesek lesznek és gyorsan megromlanak.

• zsíros (33-35%) friss tejszín - 300 ml;
• vanillin - 1/4 teáskanál;
• porcukor - 1 evőkanál. l.;
• folyékony ételfesték - 1 tk.

1. A tejszínt felverés előtt lehűtjük. Ugyanígy járjunk el a tállal is, de célszerű a fagyasztóba tenni.
2. Közepes sebességű mixerrel a tejszínt a porcukorral és a vaníliával addig verjük, amíg sűrűsödni kezd.
3. Adja meg az ételfestéket, amelyet könnyen helyettesíthet azonos térfogatú bogyólével, keverje össze a krémes masszát egy spatulával, kezdje el a cupcakes-re fektetni.

Mascarponéval

A krémsajt, amely a híres olasz "Tiramisu" desszert alapja, nagyon finom ízt ad, amely nem igényel édesítőszereket, sűrű állagot. A klasszikus változatban a cupcakes mascarpone krém csak magából a krémsajtból és kemény tejszínből áll. A kalóriák csökkentése érdekében mascarpone helyett túrót használjunk. Az érdekesebb íz érdekében amarettot vagy bármilyen likőrt önthetünk a keverékbe.

• mascarpone sajt - 280 g;
• krém 33% - 210 ml;
• amaretto vagy krémlikőr - 1 tk

1. A tejszínt habverővel érdemes felverni, nem mixerrel. A mascarponét egy nagy tálba tesszük, és egy spatulával addig keverjük, amíg lágy krémes masszává nem válik.
2. A sajtot és a tejszínt mixerrel a legalacsonyabb fordulatszámon összedolgozzuk, sűrítve, közben beleöntjük az amarettót. Ha nem akarunk alkoholt használni, használjunk vaníliaesszenciát, vagy adjunk hozzá egy csipet vaníliás cukrot.
3. A kapott krémmel azonnal díszítheti a cupcakes-eket, de ezután el kell küldenie őket a hűtőszekrénybe, hogy az elegáns kalap lefagyjon.

Csokoládé töltelék süteményekhez

A recept szerint elkészített massza többfunkciós: klasszikus külső krémként és töltőanyagként is használható. Utóbbi esetben lehűlés után is puha marad, és még egy kis tej megengedett összetételében - az alább jelzett mennyiségben. Ha a kész masszával szeretné befedni a cupcake-ket, és nem tölteni, csökkentse a tej arányát 30-35%-kal. A cupcake-csokoládé krémet ugyanennyiben kakaóval is elkészíthetjük, a töltelékhez érdemesebb tiszta csokoládét venni.

• friss tej - 95 ml;
• vaj - 30 g;
• étcsokoládé - ​​110 g.

1. A csokoládét késsel őröljük meg, öntsük egy nagy tálba, és tegyük vízfürdőbe.
2. Felöntjük a tejjel és beletesszük a puha vajat. Melegítse fel a keveréket és óvatosan keverje össze - homogén, nem túl sűrű állagot kell kapnia.
3. Hűtsük le 40 fokra, és töltsük meg a cupcake-eket az oldalán lévő lyukon keresztül: ezt a legkényelmesebben egy hagyományos, 3 kockás orvosi fecskendővel lehet megtenni.

citromkrém

Elragadó friss savanyúság, csodálatos aroma a fő oka ennek a krémnek a népszerűségének. Kívánt esetben nemcsak süteményekhez, hanem bármely más pékáruhoz is hozzáadható: például palacsintához. A termék jól eláll a hűtőszekrényben, ha szorosan záródó tetővel ellátott üvegedénybe helyezzük, de a szakemberek továbbra is azt javasolják, hogy egy felhasználásra egyértelműen citromkrémet készítsenek. Az alábbiakban felsorolt ​​hozzávalók 10 cupcake-hez valók.

• méz - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 2 db;
• vaj - 30 g;
• csirke tojás - 1 db.

• Szedje le a citrom héját, keverje össze folyékony mézzel. Ott csepegtessük le a pépesedésükből nyert levet.
• Egy óra múlva szűrjük le a folyadékot, adjuk hozzá a felvert tojást és a vajat, forraljuk addig, amíg a keverék sűrűsödni kezd.

Cupcakes pudinggal

Az egyik legnehezebb recept, aminek az eredménye cupcakes töltelékként is használható, nem csak fedőbevonatként. A kész massza sűrű, puha, nagyon olajos, olajos lesz. Napóleon torta és eklérek készülnek vele, de különös odafigyelést és pontosságot igényel. Ez a cupcake-krém recept azonban különös gondosságot és pontosságot igényel.

• friss tej - 400 ml;
• granulált cukor - 110 g;
• vaj - 55 g;
• tojássárgája - 1 db;
• burgonyakeményítő - 35 g.

1. Keverjük össze a sárgáját, a cukrot és a keményítőt egy tálban, óvatosan keverjük össze verés nélkül, kezdjük el melegíteni vízfürdőben. Az égő teljesítménye közepes.
2. Öntsön tejet evőkanálban: a teljes művelet sikere a termék frissességétől függ. Ha elkezd aludni, jobb, ha megtagadja a krém elkészítésére irányuló kísérleteket.
3. Forraljuk fel a masszát, és buborékok jelennek meg aktívan a felületen. Számítsa ki a 120 másodpercet, majd vegye le a tálat a tűzről.
4. Adjunk hozzá puha vajat, keverjük össze és hűtsük le a tejszínt. A cupcake-díszítés nagyon egyszerű vele: a masszát egy cukrászzacskóba vagy egy levágott sarkú zacskóba tegyük át, nyomkodjuk rá egy cupcake-re, így bármilyen formát adunk neki.

Videó: krém cupcakeshez vaj nélkül

Finom vajkrém a finom süteményekhez

A süteményekhez való vajkrém tökéletessé teszi a desszertet, és pillanatok alatt eltűnik az asztalról.

A cupcakes finom csemege, de a desszertek csodálatos íze nem mindig hosszú és fáradságos munka eredménye. A titok a cupcake vajkrém receptjében rejlik, amelyet bárki elkészíthet.

Krémsajtos cupcake krém

A cupcake- és süteménykrémek varázslatos világával való ismerkedést a legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes sajtkrémmel kezdheti. Elkészítéséhez sem speciális főzési ismeretekre, sem ritka termékekre nincs szükség. Csak vaj, sajt és porcukor kell hozzá.

A fő titok a termékek elkészítésében rejlik: a vajnak lágynak és melegnek, a sajtnak pedig éppen ellenkezőleg, keménynek és nagyon hidegnek kell lennie. A főzés megkezdése előtt vegye ki az elsőt a hűtőszekrényből, és hagyja benne a másodikat. A termékeknek így kell feküdniük több órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át. Ezeknek a feltételeknek való megfelelés lehetővé teszi a krémes finomság sűrű, de finom textúrájának elérését, csodálatos olvadó ízzel kombinálva. A kész krém meglehetősen sűrűnek bizonyul, és tökéletesen megtartja a cupcakes kupak alakját.

A főzési folyamat hihetetlenül egyszerű: helyezze az összes hozzávalót egy mély tálba, és keverje keverővel körülbelül 5 percig, amíg homogén állagot nem kap. Az összetevők összekeverésének szakaszában ízesített vagy színezett krémet kell készíteni. Hozzáadhat kakaót, gyümölcs- vagy bogyópürét, vaníliaesszenciát, lekvárt – bármit, amit szeret. Minél tovább ütöd, annál egyenletesebb lesz a szín. Ha tiszta fehér krémre van szüksége, akkor a vajat és a cukrot először felverjük (5-10 perc maximális sebességgel), és csak ezután kerül a sajt a keverékbe.

A kész masszával a cupcake-k díszítéséhez tegyük át egy cukrászzacskóba, és óvatosan nyomjuk rá a megfelelő mennyiséget a desszertre.

Krém süteményekhez tejszín és túró alapú

Valójában ez az előző recept változata, de egy ilyen vajkrém a süteményekhez lágyabbnak és könnyebbnek bizonyul - vaj helyett tejszínt használnak.

A termékek hozzávetőleges fogyasztása:

• Krém (zsírtartalom legalább 33%) - 100 gr.
• Túró sajt - 500 gr.
• porcukor - 90 gr.

Főzési mód:

A tejszínt felverés előtt le kell hűteni. Javasoljuk, hogy a tálat és a habveréshez pár percre a fagyasztóba tegye. A tejszínt hosszan, maximális sebességgel felverjük, amíg stabil csúcsok keletkeznek, majd hozzáadjuk a túrót és a port. A hozzávalókat addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A túró finom sós ízű, ami nemhogy nem rontja el a desszertet, de kevésbé cukros is. Túró helyett használhat bármilyen krémsajtot, például mascarponét vagy Philadelphiát.

Ahhoz, hogy a krémes massza rugalmasabb legyen, 1-2 órára ki kell venni a hűtőszekrénybe.

A késztermék hófehér árnyalatú és meglepően finom ízű. Az összetevők aránya a személyes preferenciáktól függően változhat, kissé megváltoztatva a krém állagát. A cupcakes krémes díszítése mindenféle adalékanyaggal variálható, például vaníliával.

A fenti receptek szerint elkészített vajkrém elég sokáig megőrzi formáját, és jó okkal kiválóan alkalmas sütemények díszítésére. A kész édesség még szobahőmérsékleten is több napig eláll.

A csésze tortákat – ahogyan a cupcake-t is szokták nevezni – ganache-val díszíthetjük. Ez a lehetőség minden csokoládé szerelmes számára vonzó lesz. A Ganache kemény tejszín és olvasztott csokoládé keveréke.

A csokoládé vajkrém dekoráció elkészítéséhez szüksége lesz:

• Zsíros krém (legalább 33%) - 110 ml.
• Vaj (sózatlan) - 40 gramm.
• Csokoládé (bármilyen) - 100 gramm.
• Cukor - 2 evőkanál. púpozott kanalak.

Főzési mód:

Egy ilyen krém elkészítéséhez öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. A cukor helyettesíthető mézzel, az íze sokkal érdekesebb lesz.

A csokoládét előre apróra vágjuk, tálba tesszük, és a forró krémes keverékre öntjük. Hagyja a masszát keverés nélkül néhány percig. Ezt követően habverővel óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a vajat, keverjük újra.

A cupcakes-t a főzés után azonnal ganache-val kell díszíteni, lehűtve a massza elveszíti fényét. A csokoládémasszához aprított dió, mindenféle íz, valamint likőr is tehető. Ezen adalékok segítségével elképesztő ízű cupcake-krémet érhet el.

Tejszínhab

Nos, a cupcakes legegyszerűbb dekorációja... Így van, tejszínhab. Ez a szellős krém azoknak az édesszájúknak való, akik nem akarnak időt tölteni a főzéssel. A finomság gyorsan és egyszerűen elkészül.

Tartsa a tálat a habveréshez néhány percig a fagyasztóban, majd öntse bele a lehűtött tejszínt. Nagy sebességgel addig verjük, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc), majd egy-egy evőkanálnyi porcukrot adunk hozzá, minden alkalommal habverővel keverve. A keveréket addig keverjük, amíg szilárd csúcsok képződnek.

A tejszínt jó ideig verni kell, de csak addig, amíg rugalmas nem lesz. Ha túl sokáig verjük, akkor vaj lesz. A sütemények és sütemények díszítésekor fontos megjegyezni, hogy a krém más krémekkel ellentétben nem tartja jól formáját, idővel leülepszik. Röviddel a desszert tálalása előtt krémsapkát kell feltenni a cupcakesre.

Nyomtatott verzió "

Formáját tartó cupcake krém

• Mascarpone sajt - 500 g
• Vaj - 150-200 g
• Porcukor - 100-150 g

Hogyan kell főzni:

• Porcukor - 70 g
• Krémsajt - 500 g

• Sűrített tej - 200 g
• Kakaópor - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzünk:

• lágyított vaj - 200 g
• Főtt sűrített tej - 320 g

Hogyan kell főzni:

5. Túrós szufla

• Cukor homok - 1 evőkanál
• Tojás - 2 db
• Vanília kivonat - 1 tk
• Vaj - 125 g

Főzési mód

• fehér csokoládé - ​​200 g
• Porcukor - 150 g
• Vanília kivonat - 1 tk

Főzési folyamat

7. Csokoládé ganache

• Instant kávé - 1 evőkanál. l.
• Vaj - 75 g

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 150 g
• Vanília kivonat - 1 tk

9. Gyümölcskrémhab

• Leveles zselatin - 3 db.
• Cukor - 150 g
• Tojásfehérje - 3 db.
• Krém - 33% és több - 250 g

Mit kell csinálnunk:

Források:

Nehéz elhinni, de végül sikerült: összegyűjtöttem az összes kedvenc cupcake krémem receptjét egy helyre. A cupcakes finomak és szépek, ha a krém jól tartja a formáját. A sütemények gyönyörű kupakjainak másik feltétele a cukrászzsákkal való munkavégzés jó készsége. Gyakorlat kell hozzá, sok gyakorlás.

A zacskót megtöltheti krémmel, mellé tesz egy szabad tálat és elkezdheti az edzést. Csavarjunk egy kis tejszínt a cupcake-re, majd spatulával szedjük ki a krémet egy tálba, és nyomjunk egy új adagot ugyanarra a tortára. És így tovább, amíg az eredmény megfelel Önnek. A lerakódott krémet vissza lehet tenni a cukrászzacskóba, és megismételni a díszítési kísérletet.

A takaros kalapok ne derüljenek ki azonnal, ez gyakorlás kérdése, ne aggódjon. Az ügyetlen kalapok ellenére finomak a sütemények, házilag, az általad ismert alapanyagokból.

1. Túró vajjal

• Mascarpone sajt - 500 g
• Vaj - 150-200 g
• Porcukor - 100-150 g
• Vanília kivonat - 1 tk (választható)

Hogyan kell főzni:

Nagyon könnyen elkészíthető krém, még egy kezdő is megbirkózik vele. Hagyjuk felmelegedni a vajat, a mascarponét pedig kihűlni (a sajtot a legjobb, ha hűtőben tartjuk, amíg a krémhez nem kerül).

Mixer segítségével habosra és világosra keverjük a vajat a porral. Hideg sajtot csak a por és a vaj jól felverése után tegyünk a tejszínhez, hogy később ne érezzük, hogy a por csikorog a fogakon. Kézi mixerrel 8-10 percet vesz igénybe a verés, ha bolygóműves (helyhez kötött keverő) van - 5-6 perc, nem több.

A meleg vaj gyorsan feloldja a port, majd a mascarponét óvatosan a krémes masszához keverjük, és még egy kicsit simára verjük.

Egy cukrászzacskóban egy ilyen krém 5 napig tárolható, miközben minden tulajdonságát és szerkezetét megőrzi. A krémet sem lehet túl lágynak nevezni - elvégre a túró és a por együtt nagyon jól megtartja a formáját. Egy sütemény vagy sütemény még szobahőmérsékleten (kb. 17-20 fokon) is eláll pár napig anélkül, hogy elveszítené alakját.

Egy ilyen krémet 2 evőkanál hozzáadásával lehet csokoládévá tenni. kanál minőségi kakaó. Színes krémhez, például rózsaszínhez keverhetünk bele egy kis málnapürét.

A püré elkészítéséhez a bogyókat kiolvasztjuk (frisseket is használhatunk), turmixgépben aprítjuk. Adjunk hozzá két evőkanál bogyópürét a krémhez és keverjük össze.

2. Túróból és tejszínből

Az előző krém változata, vaj helyett csak tejszínhabot használnak.

• Zsírkrém (legfeljebb 33%) - 100 g
• Porcukor - 70 g
• Krémsajt - 500 g

Először felverjük a kihűtött tejszínt (100 g). A 33% alatti zsírtartalmú tejszín nem működik ennél a receptnél.

A tejszín felverése előtt ne csak magát a tejszínt hűtsük le, hanem a tálat is, amelyben felverjük, valamint a mixer habverőjét is. A mixer habverőit és egy csomag tejszínt egy tálba teszem, és mindent a fagyasztóba teszek 10 percre.

Tehát a tejszínt maximális sebességgel felverjük, még akkor is ha úgy tűnik, hogy nem történik semmi, és folyékony marad. Az ötödik perctől kezdve egyre gyakrabban álljunk meg, hogy a habverőre emeljük a krémet, és ellenőrizzük, hogy megtartja-e a formáját. Ellenkező esetben a krém vaj lesz.

Ha véletlenül túlverte a tejszínt, ez nem egy univerzális tragédia. Csak adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál hideg tejszínt és keverjük újra. A krém visszanyeri eredeti szerkezetét.

3. Vajból és sűrített tejből készült csokikrém

Az oldalon lépésről lépésre található a sűrített tejes vajkrém receptje, részletes leírást láthat.

Ez a krém is hasonló módon készül, de a folyamat végén hozzáadjuk a kakaóport. A képen a krém a hűtőben való kihűlés után.

Készítse elő a következő összetevőket:

• lágyított vaj - 200 g
• Sűrített tej - 200 g
• Kakaópor - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzünk:

1. Először a puha vajat habosra és könnyűre verjük.
2. Egy kanállal öntsük hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.
3. Amikor a sűrített tej elfogyott, evőkanállal adjuk hozzá a kakaóport, minden alkalommal alaposan felverve.
4. A kész krémet a torták díszítésére használjuk.
5. Ha a krém nem tartja jól a formáját, hűtsük le.

4. Vajkrém főtt sűrített tejjel

Szükségünk lesz:

• lágyított vaj - 200 g
• Főtt sűrített tej - 320 g

Hogyan kell főzni:

A vajat mixerrel habosra és krémesre verjük (kb. 5 percet vesz igénybe).

Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden alkalommal keverjük simára.

A kész krémet le kell hűteni, majd díszíthetjük a cupcakes-t vagy a tortát.

5. Túrós szufla

• Édesítetlen túró massza vagy túró - 500 g
• Cukor homok - 1 evőkanál
• Tojás - 2 db
• Vanília kivonat - 1 tk
• Zselatin - 25 g
• Vaj - 125 g

Főzési mód

1. A sárgáját (2 db) felverjük 0,5 evőkanál. cukor és vanília kivonat.
2. Adjunk hozzá lágy vajat. Mixerrel alaposan felverjük.
3. A zselatint felöntjük forró vízzel (majdnem forrásban lévő vízzel), 10 percig áztatjuk, időnként megkeverve.
4. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha házi túrót használ a receptben, törölje át egy fémszitán, hogy ne legyen szemek. A túrós masszához adjuk a sárgás-vaj keveréket, jól elkeverjük.

Ezután öntsünk meleg zselatint a túróba, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való keverést.

Ezután kis adagokban adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze. Ha színes krémet szeretnénk kapni, adjunk hozzá egy kis bogyó- vagy cseresznyepürét.

Mivel a krém nagyon gyorsan besűrűsödik, lassítás nélkül kenjük a tortára.

6.Sajtkrém fehér csokoládéval

A fehér csokoládé és a krémsajt ízek csodálatos kombinációja.

• fehér csokoládé - ​​200 g
• lágyított vaj - 200 g
• Porcukor - 150 g
• Túró krémsajt - 250 g
• Vanília kivonat - 1 tk

Főzési folyamat

Olvasszuk fel a csokoládét a szokásos módon. Vízfürdőben csinálom, itt írom le részletesen:

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben

A puha vajat 5 perc alatt habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé szobahőmérsékletűre hűtése után), simára verjük.

Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját a cupcakes-en, ajánlatos lehűteni.

7. Csokoládé ganache

A krém selymes textúrája tökéletes a finom süteményekhez. A krémet jól le kell hűteni, és hagyni kell főzni, ezért előre elkészítjük. Általában este főzöm, éjszakára szobahőmérsékleten hagyom, reggel pedig díszítem a cupcake-eket.

• 33% -250 ml zsírtartalmú tejszín
• Folyékony méz - 50 g (ha sűrű vagy kandírozott méz van, olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben).
• Instant kávé - 1 evőkanál. l.
• Sötét csokoládé (kakaótartalom legalább 60%) - 200 g
• Vaj - 75 g

A főzési folyamat lépésről lépésre

A mézet, az instant kávét és a tejszínt lassú tűzön felforraljuk (nem kell forralni).

A csokoládét egy tálba vágjuk, a vajat kockákra vágjuk, forró tejszínt öntünk kétféleképpen: először öntsük fel a felét, keverjük össze habverővel, majd öntsük a második felét - keverjük újra simára.

A tálat fóliával összehúzzuk, egy éjszakán át állni hagyjuk (nem kell hűtőbe tenni).

Másnap a ganache-t cupcake-k és sütemények díszítésére használhatjuk.

8. Protein krém (svájci habcsókon)

Sokan félnek fehérje krémet használni a szalmonellózis elkapásának veszélye miatt. Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben főzik, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag megszűnik.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 150 g
• Vanília kivonat - 1 tk
• Élelmiszerfesték - opcionális

Hogyan készítsünk fehérje krémet cupcakeshez:

Egy hőálló anyagból készült tálban keverjük össze a fehérjéket, a cukrot, a vaníliakivonatot. Vízfürdőbe tesszük, hogy a csésze alja ne érjen a forrásban lévő vízhez.

Folyamatosan kevergetve hozza a fehérjéket olyan állapotba, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy kis mennyiségű fehérjetömeget, és dörzsölje az ujjai között - a szemeket nem szabad érezni.

Miután a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fehérjekeveréket a vízfürdőből, és vegyen fel egy elektromos keverőt. Verjük kemény habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.

A kész krém azonnal felhasználható sütemények és sütemények díszítésére.

9. Gyümölcskrémhab

Ez a krém nemcsak cupcakes díszítésére használható, hanem önálló desszertként is. Válaszd ki a neked tetsző bogyókat – és már kezdhetsz is dolgozni!

• Gyümölcspüré - 250 g (friss vagy fagyasztott bogyókból készíthető)
• Leveles zselatin - 3 db.
• Cukor - 150 g
• Tojásfehérje - 3 db.
• Krém - 33% és több - 250 g

Mit kell csinálnunk:

1. A zselatinleveleket hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs kéznél tányéros zselatin, használhatunk porzselatint, de válasszunk minőségi, például Dr. Oetker-től, nagyon jól oldódik, nem kell két órát várni.
2. A fehérjét mixer segítségével habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
3. A tejszínt habos masszává verjük.
4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, a tejszínt és a gyümölcspürét.
6. Az általános keverékhez adjuk hozzá a zselatint, vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül.

Ezt a krémet a hűtőszekrényben kell hagyni megfelelően kifőzni (legalább 3 órát).
Szuper desszerteket kívánok, mindenképpen írd meg, hogy melyik tortát, péksüteményt készítetted krémek felhasználásával, melyik ízlett jobban!

A cupcakes amerikai cupcakes, amely vastag, többszínű krémmel van bevonva. Ezeket a desszerteket sütik és papír cupcake-bélésekben tálalják. A szó szoros értelmében a cupcake torta a csészében.

A cupcake-krémeknek sok fajtája létezik, de fő jellemzőjük a sűrűség, jól kell tartaniuk az alakjukat. A legjobban bevált receptek közül a legjobbakat válogattam össze, melyeket nyugodtan elkészíthetsz bulikra, gyerekbulikra vagy piknikre. Vannak, akik gyümölcsökkel díszítik a konyhát, és mára divatos és eredeti módja annak, hogy színes cupcake-ekkel hangsúlyozzák a belső hangulatot.

krémsajt recept cupcakeshez

A cupcake-krémsajt krémsajtokból (nem túróból) készül, mint például a Mascarpone vagy a Philadelphia. Az ilyen sajtok azonban nem olcsók, ezért kínálok egy receptet a legfinomabb cupcake-krém elkészítéséhez egyszerű, olcsó termékekből. Készítsen vajas krémet cupcakeshez az általam személyesen tesztelt recept alapján, és lepje meg szeretteit egy finom és olcsó desszerttel.

• Házi sajt főzési ideje: 1 nap.
• Adagok: 20.
• Konyhai gépek és eszközök: két tál, szűrőedény, géz, mixer.

Hozzávalók

Krémsajt készítés egyszerű hozzávalókból

A kész krémsajt súlya valamivel kevesebb, mint fél kilogramm (450 g).

Krémsajt elkészítése

Ahhoz, hogy a krém sűrűbb legyen, egy száraz és tiszta tálban felverjük.

Egy cukrászzacskó vagy fecskendő segítségével óvatosan kenje fel a krémet a megsült és kihűlt süteményekre, és tetszés szerint díszítse dióval, bogyós gyümölcsökkel vagy édesipari porral.

Tekintse meg a tortákról készült fotót tartalmazó, lépésről lépésre elkészített receptet is, amely leírja a tészta típusait és sütési módjait.

videó recept

Ha kérdése van a főzéssel kapcsolatban, nézze meg a részletes videót:

Túrós krém cupcakeshez

Egy egyszerű és légies túrókrémet szeretnék ajánlani cupcakes díszítéshez.
És annak érdekében, hogy minden sütemény egyedi legyen, használjon különböző porokat, krémfestékeket és egy cukrászfecskendő fúvókáit, hogy eredeti hullámos krémes fürtöket készítsen.

• Főzési idő: 3 perc.
• Adagok: 10.
• Konyhai gépek és eszközök: tál, mixer, cukrászfecskendő (vagy zacskó).

Hozzávalók

Krémsajtos sütemények készítése

A cupcake-krém tökéletes sűrű és bolyhos konzisztenciájának elkészítéséhez el kell távolítania a vajat egy éjszakán át, és szobahőmérsékleten kell tárolni, a túrót pedig legalább ugyanennyi ideig hűtőszekrénybe kell tennie.

Ha szeretné színessé tenni cupcakes-ét, hozzáadhat természetes színeket (2 csepp céklalé, sárgarépa- vagy spenótlé stb.), vagy hozzáadhat ½ teáskanálnyit. kakaópor.
Díszítse többszínű porral a tetejét, vagy tegyen egy desszertcseresznyét a közepére.

Mascarpone krém cupcakeshez

Ez a cupcake krém Mascarpone krémsajtból készült. Az elkészítési különbség a többi sajtfajtától az, hogy a tejsavkultúrák helyett borecetet vagy citromlevet használnak. Elkészítéséhez csak 25% zsírtartalmú tejszínt használnak.
Ez a sajt nem olcsó, de enyhe eredeti krémes íze van. A Mascarpone krémmel készített cupcakes egyszerűen csodálatos lesz.

• Főzési idő: 3 perc.
• Adagok: 10.
• Konyhai gépek és eszközök: mixer, mélytál, habverő, édesipari fecskendő (vagy zacskó fúvókákkal), ételfesték (opcionális).

Hozzávalók

Krém elkészítése

Kívánt esetben a krémet több részre oszthatja, és mindegyikhez különböző színű festékeket adhat. A gyönyörűen díszített színes cupcakes felvidítja Önt és vendégeit.

Vajas krém cupcakeshez

Ez egy klasszikus vajkrém, melynek íze mindenki számára ismerős gyerekkora óta. A formáját tartó cupcakes vajas krém receptjét ajánljuk.

• Főzési idő: 2 perc.
• Adagok: 10.
• Konyhai gépek és eszközök: mixer, mély tál, habverő, 3 tál, fecskendő vagy cukrászzacskó fúvókákkal.

Hozzávalók

Krém elkészítése

videó recept

Ha vizuálisan szeretné látni a krém elkészítésének minden szakaszát, nézze meg a videót:

Csokoládé krém cupcakeshez

Még egy iskolás fiú is készíthet ilyen krémet. Ez a krém puha és sűrű lesz. Éppen ezért kell szép formát adnunk a cupcakeinknek.

• Főzési idő: 5 perc.
• Adagok: 10.
• Konyhai gépek és eszközök: mixer, cukrászfecskendő, mély tál, vastag aljú serpenyő, habverő.

Hozzávalók

Krém elkészítése

1. Az étcsokoládét darabokra osztjuk, és vízfürdőben felolvasztjuk. Az olvasztott csokoládét hagyjuk kihűlni.
2. A szobahőmérsékletű puha vajat keverőgéppel maximális sebességgel verjük fel.
3. Az olajban a keverő leállítása nélkül adjunk hozzá egy evőkanál kakaót és porcukrot, és verjük tovább.
4. Fokozatosan öntsük hozzá az alig meleg csokoládét, adjuk hozzá a kávét, és alaposan keverjük össze az egészet homogén krémes állagúra.
5. Használat előtt a krémet fél órára hűtőbe kell tenni, fóliával letakarva.

Ez a finom cupcake krém étcsokoládé színű. A cupcake-k krémmel történő díszítése után tehetünk bele néhány nagy borsó világos vagy ezüst cukrászport, vagy tehetünk a tetejére egy málnát (cseresznyét).

videó recept

Nézzen meg egy részletes videót arról, hogyan kell elkészíteni ezt a finom csokikrémet cupcakeshez:

Protein krém cupcakeshez

• Főzési idő: 3 perc.
• Adagok: 10.
• Konyhai gépek és eszközök: mély tál, mixer, cukrászfecskendő.

Hozzávalók

Krém elkészítése

Ahhoz, hogy a fehérje krémünk működjön, a mixer edényének és habverőjének teljesen száraznak kell lennie. Csak hideg tojást használjon. Verjük fel a fehérjét egy csipet sóval néhány percen keresztül, amíg habos és fehér színű lesz, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább, amíg pihe-puha, meredek nem lesz.

Kész a krémünk. Színezheti élelmiszer-színezékekkel vagy természetes zöldségekből vagy gyümölcsökből készült színezékekkel (például néhány csepp gránátalmalé, eper- vagy áfonyalé, sárgarépalé stb.)

Válassza ki az Önnek legmegfelelőbb cupcake-krémet, és írja meg benyomásait ezekről a fényes és finom desszertekről.

Buja tejes palacsinta élesztő nélkül recept

Cupcakes - egyedi kis sütemények, amelyeket egy személy számára terveztek, Amerikában a 18. században jelentek meg. Hazánkban viszonylag nemrégiben váltak népszerűvé, de azonnal és örökre beleszerettek. Recept Ez a miniatűr sütemény egy nélkülözhetetlen feltételt biztosít: bonyolult kupakkal kell megkoronázni, amely krémet képez a cupcakes számára.

Lehet krémes vagy csokoládé, túró vagy sajt (például Mascarponéval vagy Philadelphiával). A bogyók és gyümölcsök, a diófélék és a csokoládé ízesítő adalékként szolgálhatnak. Néha a francia habcsókot kötelező dekorációként használják - a fehérjéket óvatosan felverik a cukorral vízfürdőben.

Ez a cikk segít megtalálni az ízlésének és preferenciáinak leginkább megfelelő krémreceptet. Tehát válassz!

A legfinomabb mascarponés krémsajt csodálatos alap a légies krém elkészítéséhez. Elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb receptje az, ha egy mixerrel alacsony fordulatszámon felverünk 100 gramm sűrített tejet (vagy 50 g porcukrot) 250 gramm mascarponés sajttal. Elképesztően finom és ízletes bevonat készült, amelyet egy cukrászfecskendővel könnyen felvihetünk a sült süteményekre.

A következő lehetőség némileg eltérő összetevőket kínál:

• 100 ml 35% zsírtartalmú tejszín;
• 50 g porcukor;
• 200 g mascarpone.

Az első lépés az, hogy jól felverjük a tejszínt – ezt nevezik „stabil csúcsokra”. Ezután a porcukrot és a mascarponét adjuk a krémhez. Mindent összekeverünk a keverő sebességének csökkentésével. Nem szükséges sokáig keverni - a krém hámlaszthat. Ennyi: elkészült egy meglepően könnyű és finom huzat a süteményekhez.

Tiramisu ihlette

Egy másik recept örömet okoz a híres "Tiramisu" desszert rajongóinak. Az így elkészített krém kivételesen gyengéd és illatos. Van azonban egy tulajdonság, amit érdemes figyelembe venni: nem túl vastag. A krém olasz változatának otthoni elkészítéséhez fel kell töltenie:

• két tojássárgája;
• két evőkanál porcukor;
• egy teáskanál kakaópor;
• egy evőkanál kávélikőr;
• 200 g mascarpone sajt.

Az olasz változat elkészítése egyáltalán nem nehéz:

Először óvatosan kell őrölni a sárgáját porcukorral - fehér színt elérni. Ezután öntsünk bele kávélikőrt és adjuk hozzá a kakaót. Utoljára adjuk hozzá a mascarponét, és a masszát simára keverjük. Ezen a változaton picit javíthatunk: a kész krémbe öntsünk a legkisebb reszelőn reszelt étcsokoládét.

olajos változat

Ez a recept azt javasolja, hogy a könnyű sajtos állagot vajjal enyhén "súlyozzuk". Ez az opció vastagabbnak bizonyul, és jobban megtartja alakját, ami különösen értékes a cupcakes díszítésekor. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 g vaj (sózatlan) - szobahőmérséklet;
• 250 g mascarpone sajt;
• 1 pohár porcukor;
• ½ teáskanál vaníliakivonat.

Kézműves recept:

1. A puha vajat keverőgéppel közepes sebességgel felverjük. Folytatva a verést, fokozatosan hozzákeverjük az összes porcukrot.
2. A krémkészítés utolsó fázisa előtt a recept azt javasolja, hogy csökkentse a mixer sebességét minimálisra, és csak ezután adjuk hozzá a mascarponét és a vaníliát. Ne keverje sokáig - a krém leválásának elkerülése érdekében.

Túrós változat

A krém mascarpone nélkül is elkészíthető. Ráadásul ez a sajt, minden tagadhatatlanul csodálatos tulajdonsága ellenére, még mindig meglehetősen drága. Természetesen bármikor helyettesíthető bármilyen más túróval. Túró alapú cupcake-hez és krémhez is főzhet. Nem kevésbé ízletes, levegős és gyengéd.

A túrókrém elkészítésének receptje előírja a következők jelenlétét:

• zsíros túró - 150 g;
• tejszín (33-35% zsír) - 50 ml;
• vaj - 150 g (természetesen szobahőmérsékleten);
• porcukor - 150 g;
• pár csepp vanília esszenciát.

A főzés a túró felverésével kezdődik. Kényelmes turmixgéppel elkészíteni. Ennek során a recept azt javasolja, hogy a tejszín felét adjuk a túróhoz. Talán ez a mennyiség elég lesz: ha dús és homogén lett a massza, akkor már ne adjunk hozzá tejszínt. De vanília esszenciát kell hozzá adni.

Külön felverjük a vajat, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Ahhoz, hogy a massza buja legyen (oxigénnel dúsítsa), a keverőnek körülbelül öt percig kell működnie.

Összefoglalva, a túró és a vaj keverékét a keverő alacsony fordulatszámán kell összekevernie. Az elkészült túrókrémet felhordás előtt 20 percig hűtőszekrényben érdemes tartani.

Most már csak a cupcakes-krémmel kell díszíteni. A bogyók segítenek a dekoráció tökéletesítésében. A recept erre a célra málna, ribizli, áfonya, áfonya vagy eperszelet használatát javasolja.

Jó étvágyat kívánunk!

Lásd még cupcake recepteket.

Videórecept vajkrém készítéséhez cupcakeshez

Nehéz elhinni, de végül sikerült: összegyűjtöttem az összes kedvenc cupcake krémem receptjét egy helyre. A cupcakes finomak és szépek, ha a krém jól tartja a formáját. A sütemények gyönyörű kupakjainak másik feltétele a cukrászzsákkal való munkavégzés jó készsége. Gyakorlat kell hozzá, sok gyakorlás.

A zacskót megtöltheti krémmel, mellé tesz egy szabad tálat és elkezdheti az edzést. Csavarjunk egy kis tejszínt a cupcake-re, majd spatulával szedjük ki a krémet egy tálba, és nyomjunk egy új adagot ugyanarra a tortára. És így tovább, amíg az eredmény megfelel Önnek. A lerakódott krémet vissza lehet tenni a cukrászzacskóba, és megismételni a díszítési kísérletet.

A takaros kalapok ne derüljenek ki azonnal, ez gyakorlás kérdése, ne aggódjon. Az ügyetlen kalapok ellenére finomak a sütemények, házilag, az általad ismert alapanyagokból.

1. Túró vajjal

• Mascarpone sajt - 500 g
• Vaj - 150-200 g
• Porcukor - 100-150 g
• Vanília kivonat - 1 tk (választható)

Hogyan kell főzni:

Nagyon könnyen elkészíthető krém, még egy kezdő is megbirkózik vele. Hagyjuk felmelegedni a vajat, a mascarponét pedig kihűlni (a sajtot a legjobb, ha hűtőben tartjuk, amíg a krémhez nem kerül).

Mixer segítségével habosra és világosra keverjük a vajat a porral. Hideg sajtot csak a por és a vaj jól felverése után tegyünk a tejszínhez, hogy később ne érezzük, hogy a por csikorog a fogakon. Kézi mixerrel 8-10 percet vesz igénybe a verés, ha bolygóműves (helyhez kötött keverő) van - 5-6 perc, nem több.

A meleg vaj gyorsan feloldja a port, majd a mascarponét óvatosan a krémes masszához keverjük, és még egy kicsit simára verjük.

Egy cukrászzacskóban egy ilyen krém 5 napig tárolható, miközben minden tulajdonságát és szerkezetét megőrzi. A krémet sem lehet túl lágynak nevezni - elvégre a túró és a por együtt nagyon jól megtartja a formáját. Egy sütemény vagy sütemény még szobahőmérsékleten (kb. 17-20 fokon) is eláll pár napig anélkül, hogy elveszítené alakját.

Egy ilyen krémet 2 evőkanál hozzáadásával lehet csokoládévá tenni. kanál minőségi kakaó. Színes krémhez, például rózsaszínhez keverhetünk bele egy kis málnapürét.

A püré elkészítéséhez a bogyókat kiolvasztjuk (frisseket is használhatunk), turmixgépben aprítjuk. Adjunk hozzá két evőkanál bogyópürét a krémhez és keverjük össze.

2. Túróból és tejszínből

Az előző krém változata, vaj helyett csak tejszínhabot használnak.

• Zsírkrém (legfeljebb 33%) - 100 g
• Porcukor - 70 g
• Krémsajt - 500 g

Először felverjük a kihűtött tejszínt (100 g). A 33% alatti zsírtartalmú tejszín nem működik ennél a receptnél.

A tejszín felverése előtt ne csak magát a tejszínt hűtsük le, hanem a tálat is, amelyben felverjük, valamint a mixer habverőjét is. A mixer habverőit és egy csomag tejszínt egy tálba teszem, és mindent a fagyasztóba teszek 10 percre.

Tehát a tejszínt maximális sebességgel felverjük, még akkor is ha úgy tűnik, hogy nem történik semmi, és folyékony marad. Az ötödik perctől kezdve egyre gyakrabban álljunk meg, hogy a habverőre emeljük a krémet, és ellenőrizzük, hogy megtartja-e a formáját. Ellenkező esetben a krém vaj lesz.

Ha véletlenül túlverte a tejszínt, ez nem egy univerzális tragédia. Csak adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál hideg tejszínt és keverjük újra. A krém visszanyeri eredeti szerkezetét.

Az oldalon lépésről lépésre található a sűrített tejes vajkrém receptje, részletes leírást láthat.

Ez a krém is hasonló módon készül, de a folyamat végén hozzáadjuk a kakaóport. A képen a krém a hűtőben való kihűlés után.

Készítse elő a következő összetevőket:

• Sűrített tej - 200 g
• Kakaópor - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzünk:

1. Először a puha vajat habosra és könnyűre verjük.
2. Egy kanállal öntsük hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.
3. Amikor a sűrített tej elfogyott, evőkanállal adjuk hozzá a kakaóport, minden alkalommal alaposan felverve.
4. A kész krémet a torták díszítésére használjuk.
5. Ha a krém nem tartja jól a formáját, hűtsük le.

4. Vajkrém főtt sűrített tejjel

Szükségünk lesz:

• lágyított vaj - 200 g
• Főtt sűrített tej - 320 g

Hogyan kell főzni:

A vajat mixerrel habosra és krémesre verjük (kb. 5 percet vesz igénybe).

Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden alkalommal keverjük simára.

A kész krémet le kell hűteni, majd díszíthetjük a cupcakes-t vagy a tortát.

5. Túrós szufla

• Édesítetlen túró massza vagy túró - 500 g
• Cukor homok - 1 evőkanál
• Tojás - 2 db
• Vanília kivonat - 1 tk
• Zselatin - 25 g
• Vaj - 125 g

Főzési mód

1. A sárgáját (2 db) felverjük 0,5 evőkanál. cukor és vanília kivonat.
2. Adjunk hozzá lágy vajat. Mixerrel alaposan felverjük.
3. A zselatint felöntjük forró vízzel (majdnem forrásban lévő vízzel), 10 percig áztatjuk, időnként megkeverve.
4. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha házi túrót használ a receptben, törölje át egy fémszitán, hogy ne legyen szemek. A túrós masszához adjuk a sárgás-vaj keveréket, jól elkeverjük.

Ezután öntsünk meleg zselatint a túróba, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való keverést.

Ezután kis adagokban adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze. Ha színes krémet szeretnénk kapni, adjunk hozzá egy kis bogyó- vagy cseresznyepürét.

Mivel a krém nagyon gyorsan besűrűsödik, lassítás nélkül kenjük a tortára.

6.Sajtkrém fehér csokoládéval

A fehér csokoládé és a krémsajt ízek csodálatos kombinációja.

• fehér csokoládé - ​​200 g
• lágyított vaj - 200 g
• Porcukor - 150 g
• Túró krémsajt - 250 g
• Vanília kivonat - 1 tk

Főzési folyamat

Olvasszuk fel a csokoládét a szokásos módon. Vízfürdőben csinálom, itt írom le részletesen:

A puha vajat 5 perc alatt habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé szobahőmérsékletűre hűtése után), simára verjük.

Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját a cupcakes-en, ajánlatos lehűteni.

7. Csokoládé ganache

A krém selymes textúrája tökéletes a finom süteményekhez. A krémet jól le kell hűteni, és hagyni kell főzni, ezért előre elkészítjük. Általában este főzöm, éjszakára szobahőmérsékleten hagyom, reggel pedig díszítem a cupcake-eket.

• 33% -250 ml zsírtartalmú tejszín
• Folyékony méz - 50 g (ha sűrű vagy kandírozott méz van, olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben).
• Instant kávé - 1 evőkanál. l.
• Sötét csokoládé (kakaótartalom legalább 60%) - 200 g
• Vaj - 75 g

A főzési folyamat lépésről lépésre

A mézet, az instant kávét és a tejszínt lassú tűzön felforraljuk (nem kell forralni).

A csokoládét egy tálba vágjuk, a vajat kockákra vágjuk, forró tejszínt öntünk kétféleképpen: először öntsük fel a felét, keverjük össze habverővel, majd öntsük a második felét - keverjük újra simára.

A tálat fóliával összehúzzuk, egy éjszakán át állni hagyjuk (nem kell hűtőbe tenni).

Másnap a ganache-t cupcake-k és sütemények díszítésére használhatjuk.

8. Protein krém (svájci habcsókon)

Sokan félnek fehérje krémet használni a szalmonellózis elkapásának veszélye miatt. Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben főzik, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag megszűnik.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 150 g
• Vanília kivonat - 1 tk
• Élelmiszerfesték - opcionális

Hogyan készítsünk fehérje krémet cupcakeshez:

Egy hőálló anyagból készült tálban keverjük össze a fehérjéket, a cukrot, a vaníliakivonatot. Vízfürdőbe tesszük, hogy a csésze alja ne érjen a forrásban lévő vízhez.

Folyamatosan kevergetve hozza a fehérjéket olyan állapotba, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy kis mennyiségű fehérjetömeget, és dörzsölje az ujjai között - a szemeket nem szabad érezni.

Miután a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fehérjekeveréket a vízfürdőből, és vegyen fel egy elektromos keverőt. Verjük kemény habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.

A kész krém azonnal felhasználható sütemények és sütemények díszítésére.

9. Gyümölcskrémhab

Ez a krém nemcsak cupcakes díszítésére használható, hanem önálló desszertként is. Válaszd ki a neked tetsző bogyókat – és már kezdhetsz is dolgozni!

• Gyümölcspüré - 250 g (friss vagy fagyasztott bogyókból készíthető)
• Leveles zselatin - 3 db.
• Cukor - 150 g
• Tojásfehérje - 3 db.
• Krém - 33% és több - 250 g

Mit kell csinálnunk:

1. A zselatinleveleket hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs kéznél tányéros zselatin, használhatunk porzselatint, de válasszunk minőségi, például Dr. Oetker-től, nagyon jól oldódik, nem kell két órát várni.
2. A fehérjét mixer segítségével habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
3. A tejszínt habos masszává verjük.
4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, a tejszínt és a gyümölcspürét.
6. Az általános keverékhez adjuk hozzá a zselatint, vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül.

Ezt a krémet a hűtőszekrényben kell hagyni megfelelően kifőzni (legalább 3 órát).
Szuper desszerteket kívánok, mindenképpen írd meg, hogy melyik tortát, péksüteményt készítetted krémek felhasználásával, melyik ízlett jobban!

Kapcsolatban áll

Bármilyen családi ünnepség vagy fényes ünnep előestéjén, amikor a régóta várt vendégek megérkeznek a házban, jó egy nagyon szép, szokatlan desszert - cupcakes - elkészítése. A vidám vagy pasztell színű légies krémfeltéttel ezeket a kis cupcake-ket csokoládéval, dióval, érett bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsdarabokkal díszítik.

Nem véletlen, hogy a kis sütemények az utóbbi időben egyre népszerűbbek. A házi sütemények rajongói előszeretettel készítik őket: mindig meglephetik a rokonokat, barátokat.

A cupcake-t pedig az édesszájúak is nagyra értékelik – az esztéták szemet gyönyörködtetnek ezek a mindig kifinomultan díszített finomságok. A torták alapja cupcake, finom, szó szerint olvadó krémmel díszítjük, ami sokféleképpen elkészíthető.

Formáját tartó fehérje krém cupcake-ekhez

Annak érdekében, hogy a sütemények finomak legyenek, a kalapjuk pedig sokáig megtartsa formájukat, a kulináris szakemberek olyan termékeket használnak, amelyeket nehezen lehet beszerezni az üzletben.

A fehérje krém olyan összetevőkből készül, amelyekkel minden háziasszony rendelkezik. Egy ilyen töltelék ízében egyszerű, kevés a kifinomultság és a szokatlanság benne, de ennek ellenére a könnyed légies krémet általában mindenki szereti, aki kipróbálja.

Elkészítéséhez öntsön meleg vizet egy kis merőkanálba, és adjon hozzá cukrot. Tegye a merőkanalat egy jól felmelegített főzőlapra, és készítse el a szirupot.

Adjunk citromsavat édes vízhez, keverjük folyamatosan a merőkanál tartalmát, főzzük 7 percig. Egy üvegtálban válasszuk el a fehérjét a sárgájától.

Egy mixer segítségével verjük fel a fehérjét, amíg elegáns hab nem lesz. Óvatosan öntsön édes vizet egy edénybe felvert fehérjékkel, és keverje össze a kapott komponenseket keverővel.

A masszát legalább 7 percig verjük.

Krém "Sajt" tejszínnel

• krém 33% - 100 ml;
• porcukor - 80 g;
• túró - 450 g;
• egy csipet vanília.

Főzési idő: 30 perc.

A túrósajttal és zsíros tejszínnel elkészített krém sokáig nem veszíti el formáját.

Az ilyen krémmel díszített sütemények szobahőmérsékleten több napig heverhetnek egy gyönyörű edényen, és ugyanakkor megőrzik kalapjuk gyönyörű formáját. A tejszínt főzés előtt legalább 2 órára hűtőszekrényben kell tartani.

Először felverjük a tejszínt, még sűrűbbnek kell lennie. Ezután tegye a sajtot egy üvegtálba felveréshez, és fedje be az összetevőket porral. Az összetevőket teljesen összekeverjük.

A könnyed, enyhén sós sajtíz felejthetetlen ízt ad a finomságnak. Ezt a krémet biztosan értékelni fogják.

Vajkrém recept citrusos jegyekkel

• cukor - 100 g;
• tojás - 2 db;
• citrom - 1 db;
• narancs - 1 db;
• vaj - 30 g.

Főzési idő: 45 perc.

Ezzel a krémmel nem csak tortákat díszíthet, hanem bármilyen más tortát és gyümölcsöt is. A finom citrusos akkordok enyhe savanyúságot kölcsönöznek a pékáruknak, ami kitűnő utóízt hagy maga után.

A citrom héját eltávolítjuk, amelyet finomra kell vágni. A gyümölcslé a narancs- és citrompépből marad fenn.

A tojásokat villával felverjük, citruslevet öntünk bele.

A keveréket 30 percig kell infundálni. A megadott idő letelte után szűrni kell. A masszát egy kis merőkanálba öntjük, és felforrósított főzőlapra tesszük.

Adjunk hozzá olajat, keverjük folyamatosan, és főzzük 15 percig, amíg besűrűsödik. A keveréket lehűtjük, és a megsült muffinokat díszítjük vele.

Mascarpone csokikrém recept

• mascarpone sajt - 350 g;
• krém 33% - 200 ml;
• csokoládé - ​​1 tábla;
• porcukor - 150 g.

Főzési idő: 45 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 60 kcal.

Gyengéden olvadó, világos csokoládés jegyekkel rendelkező krém elkészítéséhez a legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé kiválóan alkalmas.

A porcukrot és a tejszínt felverjük, majd a kapott masszát mascarponés edénybe öntjük. Egy tábla csokoládé szeletekre törik, amelyeket egy merőkanálba rakunk és vízfürdőbe tesszük.

A csokoládé ne legyen forró, hanem csak enyhén meleg. Amikor olvadni kezd, a kapott tejszínből, sajtból és porból álló masszába öntjük. A hozzávalókat addig keverjük, amíg teljesen össze nem keverednek.

Túrókrém cupcakeshez: recept lépésről lépésre

• porcukor - 50 g;
• alacsony zsírtartalmú túró - 180 g;
• vaj - 70 g;
• egy csipet vanília.

Főzési idő: 35 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.

Ezt a krémet a gyerekek és a felnőttek is szeretik. Nagyon könnyű, lédús és levegős, ez a csodálatos finomság igazi lelet egy jó háziasszony számára. A túrót előre le kell hűteni, és finom szitán át kell darálni. A vajat vízfürdőben megpuhítjuk, és a túróhoz adjuk. A hozzávalókat egy mély üvegtálban simára keverjük. A masszához öntjük a port és egy csipet vaníliát adunk hozzá. A keveréket sűrű állagúra verjük. A krém készen áll a díszítésre.

angol puding

• cukor - 120 g;
• tej - 0,4 l;
• vaj - 60 g;
• tojás - 1 db;
• egy csipet vanillin;
• keményítő - 1 evőkanál.

Főzési idő: 45 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.

Ezt a receptet az egyik legnehezebben elkészíthető receptnek tartják. De a munka eredménye biztosan tetszeni fog: a krém olyan gyengéd lesz, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni tőle.

Ezzel a krémmel puding ekléreket is készíthetsz, vagy átitathatod vele a Napóleon torta rétegeit. Először is, a sárgáját cukorral és keményítővel kombinálják, az összetevőket vízfürdőben melegítik.

Ha felforrósodott, óvatosan keverjük össze. Ezután apránként hozzáöntjük a tejet, legyen nagyon friss és hűvös. Ha a tej megdermed, akkor a tejszín nem fog működni.

A masszát forrásig kell melegíteni, amikor a felületet buborékok borítják, az edényt ki kell venni a vízfürdőből. Adjunk hozzá puha vajat a keverékhez, lassan keverjük össze az összes hozzávalót.

Elkészült egy finom vaj alapú puding.

Desszertnek sajtkrém

• porcukor - 130 g;
• túró - 340 g;
• vaj - 120 g;
• egy csipet vanília.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.

A sajtkrémes cupcake sapkák nagyon étvágygerjesztőek és vonzóak. Krémes-sajtos alapjuknak köszönhetően jól megtartják formájukat. Miután a boltban vásárolt túrósajtot krémhez, több órán keresztül jól le kell hűteni.

A recepthez szükséges vajat pedig jó melegen tartani, hogy elnyerje a kívánt puhaságot. Ha betartja az elkészítés ezen finomságait, akkor a krém lágyan olvadó állagát kaphatja, pontosan olyan, amilyennek lennie kell.

A vajat és a port 5 percig habosra keverjük, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk. A kapott keverékhez vaníliát és puha túrót adunk.

Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, és kész is a finom sajtdísz a mini cupcake-ekhez.

banán recept

• sűrített tej - 90 g;
• banán - 2 db;
• vaj - 90 g.

Főzési idő: 30 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 75 kcal.

A csokis muffin nagyon jól passzol a banánkrémhez. Ha a háziasszony úgy dönt, hogy banánkrémet készít, tudnia kell, hogy más receptekhez képest ez a cupcake-dísz folyékony állagú.

Egy cupcake-re nem lehet ilyen krémet tenni, mert fokozatosan lefolyik az oldaláról. Általában megkenik a torta tetejével, a tetejét pedig érett bogyóval díszítik.

A krém sűrűbbé tételéhez helyettesítheti a sűrített tejet porral, vagy használjon kevesebb banánt. De ebben az esetben a krém íze megváltozik, és nem lesz olyan gyengéd és ízletes.

A banáncsemege elkészítéséhez a vajat egy órán át melegen kell tartani. Ezután tegye a sűrített tejet egy üvegedénybe, adjon hozzá puha vajat.

A massza felverés után legyen homogén, de ügyelni kell arra, hogy ne kezdjen el hámlani. Egy külön edényben őrölje meg a banánt, amíg puha pép nem lesz.

Az összes hozzávalót összekeverjük és mixerrel jól összedolgozzuk.

1. Tudniillik a banánkrém folyékony állaga miatt elég rosszul tartja formáját. Ahhoz, hogy a krém sűrűbb és sűrűbb legyen, elkészítése után fél órára hidegbe tesszük. 10 percenként ajánlott a masszát enyhén keverni.
2. A banánkrém előzetes elkészítésekor a kész masszát tartalmazó tartályt speciális fóliával kell lefedni. Végtére is, ha levegővel érintkezik, a banán elsötétül.
3. A sajtos áztatással díszített desszertek nagyon sokáig megőrzik vonzó megjelenésüket. Az ilyen finomságokat fel kell készíteni a jövőbeni használatra, mert nem száradnak ki, és nem romlanak meg néhány napig.
4. A sajtsapkák elkészítéséhez használhat krémsajtot és túrót is. De jobb, ha előnyben részesítjük a túrót: szerkezete ideális az ilyen édes dekorációkhoz.
5. A megfelelő "sajt" elkészítéséhez puha vajat és jól lehűtött sajtot kell használni. Csak ilyen körülmények között a krém buja lesz, és jól megtartja kívánt alakját.
6. Teljesen lehetséges az előre elkészített sajtkrém használata. Egy speciális filmben egy ilyen krém jól tárolható a hűtőszekrényben. A sajtmassza 5 napon belül nem romlik.
7. Ha a cupcakes-eket fagyasztott bogyókkal és gyümölcsökkel díszítik, akkor ezeket a termékeket előre fel kell olvasztani. Ellenkező esetben ronthatják ennek a gyönyörű finomságnak a megjelenését és az ízét is.
8. Ha a krémet az édességek szerelmeseinek készítik, akkor a porcukor mennyiségét növelni kell a receptekben feltüntetett adaghoz képest.
9. Szinte minden receptet nagyon gyorsan elkészítenek. A főzés 15-20 percet vesz igénybe, így a krém közvetlenül a tálalás előtt elkészíthető.

A finom, szellős krémből készült elegáns kalapokkal díszített, finom cupcake-ekkel együtt az ünnep érzése minden otthonban megjelenik. Süss süteményt kedvenc krémeddel, és a kedves emberek boldog mosolya lesz a legjobb hála.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+