Hagymával, fokhagymával és bazsalikommal párolt tonhal paradicsomszószban. Receptek halakkal külön étkezésekhez

A "tengeri borjúhúst" a franciák tonhalhúsnak nevezik. Ez a vitaminok és foszfor igazi tárháza. A vezető amerikai táplálkozási szakértők ezt a halat az elme táplálékának tartják, ezért a tonhalhúsos ételeket erős mentális stresszel küzdőknek ajánlják. A világ szinte minden konyhájának megvan a maga receptje a tonhal főzésére. Ennek az egyedülálló terméknek több ezer gasztronómiai felhasználása létezik.

A tonhal grillezhető, süthető, párolható, főzhető, tartósítható, tésztában főzhető. A fogyasztók körében egyébként a tonhalkonzerv a legnépszerűbb, és a tonhal főzésének számos receptje tartalmazza a konzervként történő felhasználását. A tonhal ritka tulajdonságokkal rendelkezik - az ilyen feldolgozás során nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Ez a hal értékes természetes kalcium- és D-vitamin-forrás, és rendszeres ételek fogyasztásával

A tonhal csökkenti a szervezet triglicerid-tartalmát, és növeli a jó koleszterin termelését is. Kínálunk néhány receptet a tonhal főzéséhez. Ezek az ételek nem sok időt vesznek igénybe, az élvezet és az előnyök garantált számodra!

Tonhal pörkölt zöldségekkel

Szerkezetében a tonhalhús a marhahúshoz hasonlít. Sűrű, réteges, színe sötétvörös. A hús összetételében gyakorlatilag nincs zsír, ezért a főzés során ezt a tulajdonságot figyelembe kell venni, hogy a kész tonhal ne legyen száraz. Például a tonhal fóliában és még zöldségekkel is nagyszerű módja annak, hogy lágy és lédús ételt készítsünk.
Kibelezzük az egész hasított testet, levágjuk a fejét és a farkát, megmossuk és óvatosan elválasztjuk a filét a csontoktól. Akkor

távolítsa el a bőrt a filédarabokról. A húst apró darabokra vágjuk. A következő lépés a pácolás. A páchoz egy kevés szójaszószt, olívaolajat, citromlevet, reszelt gyömbért és kedvenc fűszereidet veszünk. Az összes hozzávalót felverjük. A pácot nem kell sózni. Öntsük a pácot a haldarabokra 30 percig. Ekkor a salátát és a hagymát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket kiterítjük a formában, előzetesen letakarjuk egy nagy darab fóliával. Meglocsoljuk citromlével és meglocsoljuk olívaolajjal. Tegye az előkészített haldarabokat a zöldségekre. A fólia szélei jelentősen a forma fölé emelkedjenek. Öntsük a zöldségeket és a halat páclével. Az elkészített edényt szorosan lezárjuk fóliával, igyekszünk minden lyukat eltávolítani, hogy az értékes gőz ne távozzon rajtuk. A tonhal gyorsan megsül - mindössze 20 perc alatt. 200 fokos hőmérsékleten.

Tonhal spagettivel

A tonhal tésztával való főzésének receptjei meglehetősen népszerűek. Náluk elsősorban tonhalkonzervet használnak, így az elkészítésük percekig tart.
Két adaghoz szüksége lesz: spagetti - 200 g, konzerv tonhal - 1 doboz, paradicsom - 2 darab, olívaolaj - 3 evőkanál. kanál, egy citrom leve és héja, fokhagyma - 1 gerezd, só, fekete bors és néhány bazsalikomlevél.
Forraljuk fel a spagettit a szokásos módon. A konzervről lecsepegtetjük, a húst egy tálba tesszük és összekeverjük az apróra vágott paradicsommal, fokhagymával, olívaolajjal, citromlével, borssal, sóval. Adja hozzá ezt a különleges salátát a kész spagettivel készült ételhez, keverje össze mindent, és díszítse bazsalikom levelekkel. Ennyi, kész a tonhal spagetti!

Tonhal- a makrélafélék családjába tartozó halnemzetség. A tonhalhúst nyersen, sütve és konzervként fogyasztják. Ez a fajta hal különösen népszerű Japánban, ahol minden szupermarketben van egy speciális pult a tonhal számára. A tonhal gazdag az ember számára szükséges omega-3 zsírokban, amelyek segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.

De a friss tonhalat nem gyakran látni üzleteinkben. De ha még mindig van szerencséje egy ilyen hal megvásárlásához, akkor megfelelően kell vágnia: ki kell zsigerelnie és le kell öblítenie, majd le kell vágnia a fejet és az uszonyokat, és a háta mentén vágja le, hogy rétegekre bontsa. A legfelső réteg a bőr felszínétől a csontokig a filé. Ezután a középső réteg a csontok. A csontok alatti alsó réteg ismét filézett.

sült tonhal

Hozzávalók:

• Friss tonhal - 2 steak, egyenként 200-250 g;
• finom só - egyenként 0,5 teáskanál. egy steakhez (só ízlés szerint);
• szójaszósz - 3 evőkanál. l;
• szemes fekete bors - 1 teáskanál;
• bármilyen növényi olaj sütéshez - 4 evőkanál. l.

Hogyan sütjük a tonhalat egy serpenyőben

1. Öblítse le a halszeleteket folyó hideg víz alatt. Ha sötét filmréteg marad a hasi részen, távolítsa el.
2. Só mindkét oldalon. Ennek a halnak nincs jellegzetes halíze és illata, ezért ajánlott mérsékelten sózni, nehogy megszakadjon a hús finom íze. Hagyja ázni öt percig.
3. A borsot mozsárban őröljük. Szórjuk meg a steakeket, kézzel dörzsöljük a borsot.
4. Mielőtt a tonhalat serpenyőben sütjük, a halat szószban kell pácolni, lédúsabb lesz. Mindegyik steaket mindkét oldalát meglocsoljuk szójaszósszal. Egyiket a másikra halmozzuk, letakarva 20-30 percre hűtőbe tesszük. Ez az idő felhasználható köret vagy zöldségsaláta elkészítésére. A köretek közül a sült tonhalat rizzsel, burgonyával minden formában (sütve, főzve, pépesítve, sütve), párolt zöldségekkel vagy serpenyőben párolva tálaljuk.
5. Öntsön olajat a serpenyőbe körülbelül 1,5 cm-es rétegben, melegítse fel, dobjon bele egy kis szelet kenyeret, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. Amint az olaj elkezd buborékolni a darab körül, távolítsa el a sült kenyeret, és tegye a steakeket ne közel egymáshoz, az olajnak minden oldalról kell lennie.
6. Most a fő titok az, hogyan kell finoman sütni a tonhalat. A tüzet közepesnél erősebbre kell tenni, és gyorsan meg kell sütni a tonhal steak mindkét oldalát. A hal ilyen módon történő lezárásával megakadályozzuk a lé elvesztését, a pecsenyék a további sütés során belül szaftosak maradnak, kívül pedig aranyszínű kéreg lesz. Közepes lángon süssük tovább mindkét oldalon 4-5 percig.
7. Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a serpenyőt, és hagyja, hogy a hal készen álljon. 8-10 perc alatt minden kész lesz. Ezzel az előkészítéssel a medálok belül teljesen megsülnek, de nem száradnak ki. Remélem, hogy a sült tonhal részletes receptje segít ízletes és szokatlan hal elkészítésében.

Szicíliai tonhal

Hozzávalók:

• friss tonhal steak - 250 g;
• konzerv paradicsom - 170 g;
• paradicsom - 2 db. (vagy 5-6 nagy koktélparadicsom);
• szardella - 6 db. ;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• chili paprika - 1 db. ;
• rozmaring - 3 ág;
• édesköménymag - 1 csipet;
• fahéj - 1 rúd;
• oregánó - 1 csipet;
• szárított bazsalikom - 1 csipet;
• őrölt fekete bors, só - ízlés szerint;
• olivaolaj;
• parmezán - ízlés szerint, tálaláshoz.

Főzés:

1. A paradicsomot blansírozzuk – mártsuk egy percre forrásban lévő vízbe, majd távolítsuk el a héját és távolítsuk el a magokat. Közepes rudakra vágjuk.
2. A fokhagymát megtisztítjuk, NAGYON vékony szeletekre vágjuk a chilivel együtt. Minél vékonyabb, annál jobb. Távolítsa el a leveleket a rozmaring ágakról.
3. Az én tonhalom, óvatosan vágjon hosszanti irányban - 7-8 darab. Valahol a steak vastagságának közepéig. Nagyon óvatosan kell vágni - a hal puha. Most beletöltjük a vágásokba 3/4 - fokhagymát, chilit és rozmaring leveleket.
4. Paradicsom szósz. Egy kis serpenyőben hevíts fel kevés olívaolajat. Alacsony lángon pároljuk a paradicsompépet, amíg teljesen megpuhul. Adjunk hozzá szardellat, pároljuk 30 másodpercig, majd erőteljesen keverjük össze. A szardella teljesen összeáll a szósszal.
5. Majd odaküldjük a paradicsomkonzervet, a fahéjrudat, az édesköménymagot, az oregánót, a fekete borsot és egy csipet sót. Az egészet jól összekeverjük és fedő alatt hagyjuk.
6. A legfontosabb rész. Nagyon fontos a megfelelő edény kiválasztása! A steaknek teljesen be kell fednie a szószt. Tehát ne túl széles edényt válassz, hanem pontosan a tonhal mérete alatt.
7. Melegítsünk fel kevés olívaolajat közepes lángon, adjuk hozzá a maradék fokhagymát, chilit és rozmaringleveleket. Hagyjuk felmelegedni, majd leeresztjük a tonhalat. Fedjük le fedővel, és tartsuk 2-3 percig. Ezután csökkentse minimálisra a lángot, öntse a paradicsomszószt a tonhal tetejére.
8. A tetejére szórjunk egy csipet bazsalikomot. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 12-15 percig. A szósznak enyhén bugyognia kell. Nem avatkozunk bele semmibe.
9. Kenjük a rukkolára, díszítsük reszelt parmezánnal. Amint készen tálaljuk 😉

Narancssárga tonhal részeg körtével

Hozzávalók:

• friss tonhal (2 steak) - 400 g;
• fehér bor - 150 ml;
• narancs - 1 db. ;
• konferencia körte - 1 db. ;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l. ;
• szerecsendió - 1 csipet;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• rukkola.

Főzés:

1. Facsarjuk ki a narancs levét, keverjük össze 100 ml fehérborral és olívaolajjal. A steakeket megmossuk, a keverékbe tesszük és szobahőmérsékleten 1,5 órán át pácoljuk.
2. A sütőt előmelegítjük 180°-ra. A steakeket kivesszük a pácból, enyhén megborsozzuk, fóliába csomagoljuk. 15-20 percig sütjük.
3. A körtét félbevágjuk, majd mindegyik felét vékony szeletekre vágjuk.
4. Melegíts fel 50 ml fehérbort egy csipet szerecsendióval.
5. Tegye a körtéket lapos oldalukkal lefelé, fedje le fedővel. Csökkentse a hőt közepesre, párolja, amíg a körte megpuhul.
6. Friss ropogós rukkolával tálaljuk!

Tonhal steak friss zöldségekkel

Hozzávalók:

• szójaszósz - 1,5 evőkanál. l. ;
• lime lé - 1 evőkanál. l. ;
• őrölt gyömbér - 1 tk ;
• tonhal - 300 g;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 1 teáskanál ;
• paradicsom - 1 db. ;
• uborka - 2 db. ;
• rizs ecet - 1 teáskanál ;
• szezámolaj - 1 evőkanál. l. ;
• zöldhagyma - 1 csokor.

Főzés:

1. Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, a lime levét és a gyömbért. Félretesz, mellőz. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olajat. A tonhalszeleteket sóval, borssal ízesítjük, és egy felforrósított serpenyőbe tesszük.
2. A steakeket az egyik oldalon grillezzük körülbelül 4 percig, majd fordítsuk meg és süssük a másik oldalukat további 4 percig.
3. Amikor a tonhal már majdnem megfőtt, hozzáadjuk az elkészített mártást, és megdöntjük a serpenyőt, hogy szétterüljön az egész serpenyőben. Pároljuk a steakeket a szószban körülbelül 30 másodpercig, majd fordítsuk át a másik oldalára, és pároljuk további 30 másodpercig, majd vegyük le a tűzről.
4. Közben elkészítjük a köretet. Ehhez keverje össze az apróra vágott paradicsomot és uborkát. Ízesítsünk mindent ecettel és szezámolajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. A tonhalat zöldségsalátával tálaljuk, finomra vágott zöldhagymával díszítve.

tonhal steak

Hozzávalók:

• tonhal steak - 2 db;
• rozmaring - 2 ág;
• fűszerek halakhoz - ízlés szerint;
• szójaszósz - ízlés szerint;
• lime juice - opcionális;
• fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. A halat mindkét oldalát megszórjuk fűszerekkel, borsozzuk, rozmaringra tesszük. Enyhén meglocsoljuk szójaszósszal és egy fél lime levével. Tegyünk a tetejére egy lime karikát, egy másik ág rozmaringot és hagyjuk pácolódni 20-30 percig.
2. Melegíts elő egy grillserpenyőt, tedd rá a darabokat és süsd kb 3 percig. Megfordítjuk és további 2-3 percig pirítjuk.
3. A steak kész. A legfontosabb, hogy ne süssük túl, nehogy kiszáradjon.
4. Tálaljuk bármilyen halszósszal és szójaszósszal meglocsolt fehér rizzsel, vagy rukkolával és paradicsomsalátával.

Rántott rántott tonhal salátával

Hozzávalók:

• tonhal (steak) - 2 db. ;
• mustár (fűszeres) - 140 g;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l. ;
• citrom - 1 db. ;
• zsemlemorzsa - panírozáshoz;
• só ízlés szerint;
• cseresznye - 200 g;
• oregánó - 2 ág;
• medvehagyma - 2 db. ;
• bazsalikom - 1 ág;
• petrezselyem - 2 ág;
• citromlé - 2 evőkanál. l. ;
• parmezán sajt - 30 g;
• fenyőmag - 30 g.

Főzés:

1. Készítse elő a hozzávalókat. Ha a tonhal steak megfagyott, olvasszuk ki. Papírtörlővel töröljük szárazra. Keverjük össze a mustárt 1 evőkanál. l. olívaolaj és citromhéj.
2. Kenje meg a tonhalszeleteket a keverékkel, és hagyja szobahőmérsékleten pácolódni 30 percig.
3. A fenyőmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, és teljesen kihűtjük a serpenyőben. Öblítse le a gyógynövényeket, szárítsa meg és apróra vágja. Keverjük össze a hagymát, a paradicsomot, a citromlevet és az olívaolajat.
4. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Adjunk hozzá parmezánt, fűszernövényeket és fenyőmagot a salátához. Jól összekeverni.
5. Egy tapadásmentes serpenyőben felforrósítunk 3 ek. l. olivaolaj. A tonhalszeleteket alaposan panírozzuk be zsemlemorzsában, rázzuk le róla a felesleget, és azonnal tegyük a serpenyőbe.
6. A tonhalat mindkét oldalukon legfeljebb 4 percig sütjük (egy-egy mindkét oldalról és oldalról). Belül enyhén nedvesnek kell lennie. Tegye át a steakeket a tálalótányérokra. A tetejére salátával tálaljuk.

Sült tonhal gyömbéres mázzal

A recepthez szüksége lesz:

• teriyaki szósz - 2 csésze
• keményítő - 1 evőkanál.
• szezámmag - 1 evőkanál
• gyömbér (apróra vágott friss gyökér) - 1/4 csésze
• növényi olaj - 1 teáskanál
• tonhal (steak, egyenként 150 g) - 4 db.
• spenót.

Főzés:

1. A gyömbéres mázat elkészítjük úgy, hogy a gyömbért a teriyaki szósszal és a liszttel egy közepes lábosban összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a szezámmagot és az apróra vágott gyömbérgyökeret.
3. Tegye a kapott masszát egy serpenyőbe.
4. Közepes lángon felforraljuk.
5. Csökkentse a hőt, és addig melegítse, amíg a tömeg a felére csökken.
6. A szezámolajban párolt spenótot megfőzzük.
7. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal. Tedd bele a tonhaldarabokat. Növeljük a hőt, és megfordítva kisütjük a tonhalszeleteket.
8. Tegyünk két evőkanál gyömbéres mázat, egy halom párolt spenótot és egy darab halat mind a négy tálalótálra.
9. Kenjük be a halat mázzal.

Sült tonhal gombával

A recepthez szüksége lesz:

• tonhal (filé) - 750 g
• csiperkegomba - 250 g
• olívaolaj - 4 evőkanál.
• só, fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
• fokhagyma - 2 gerezd
• babérlevél - 2 db.

Páchoz:

• száraz fehérbor vagy húsleves - 3 evőkanál.
• citromlé - 3-4 evőkanál
• olívaolaj - 3 evőkanál.
• petrezselyem - néhány ág
• chili (szárított paprikahüvely) - 1 db.
• citrom (díszítéshez) - 1 db.

Főzés:

1. A tonhalat megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A gombát megmossuk, szárazra töröljük és 4 részre vágjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat, és jól megpirítjuk benne a gombát.
4. Sózzuk, borsozzuk és kivesszük a serpenyőből.
5. A maradék olajat felforrósítjuk, és a halat az apróra vágott fokhagymával és babérlevéllel erős lángon 10 perc alatt megpirítjuk.
6. Összekeverjük a gombával.
7. Páchoz keverjük össze a bort, a citromlevet, a növényi olajat, az apróra vágott petrezselymet és az apróra vágott chili paprikát.
8. Sózzuk, borsozzuk, és a salátát elkészítjük.
9. Hagyjuk 2-3 órát ázni, és citromkarikákkal tálaljuk.

Tonhal töltött tojás

A recepthez szüksége lesz:

• tojás - 4 db.
• tonhal (olajban) - 80 g
• vaj - 80 g
• kapribogyó - 1 evőkanál. l.
• szardella - 1 db.
• petrezselyem és kapor (zöldek) - ízlés szerint
• só.

Főzés:

1. A tojásokat megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk.
2. Hosszában két részre vágjuk, a sárgáját kivesszük, szitán átdörzsöljük a tonhalral, a kapribogyóval és a kicsontozott szardellaval.
3. Adjuk hozzá a lágy vajat a keverékhez, fakanállal verjük habosra.
4. Töltse fel újra a fecskendőt, és töltse fel a tojásfehérjét.
5. Díszítsd zölddel.

Rakott tonhal és alma

A recepthez szüksége lesz:

• olaj - 6 evőkanál.
• liszt - 1/4 csésze
• tej - 3 csésze
• sajt (reszelt) - 2 csésze
• tonhal (saját levében) - 2 csésze
• savanyú alma (csíkok) - 2 csésze
• olaj - 2 evőkanál.
• zsemlemorzsa - 1/2 csésze

Főzés:

1. A tésztát félig főzzük, leszűrjük.
2. Oldjunk fel 6 evőkanál. l. olajat, keverjük hozzá a lisztet és a 3/4 tk. megsózzuk, felöntjük tejjel, és állandó keverés mellett forrásig melegítjük.
3. Adjunk hozzá sajtot és keverjük addig, amíg teljesen össze nem áll.
4. Hozzáadjuk a tonhalat, csíkokra vágott almát, leszűrjük a tésztát, és tepsibe tesszük.
5. Megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával és 220 gr-os sütőben megsütjük. C. 30 percen belül.

Szendvics "Toszkána"

A recepthez szüksége lesz:

• bagett - 1 db.
• növényi olaj - 1/4 csésze
• vörösbor ecet - 2 evőkanál.
• zöldek (száraz) - 1 tk
• cukor - 1/2 teáskanál
• piros csípős paprika - 1 db.
• saláta (levél) - 4 db.
• tonhalkonzerv - 350 g
• olajbogyó - 10 db.

Főzés:

1. Keverjük össze az olajat, az ecetet, a fűszernövényeket, a cukrot és a borsot.
2. A kenyeret hosszában félbevágjuk és harmadára.
3. Öntsük a keveréket a kenyér belsejére.
4. A szendvics aljára tegyünk salátaleveleket, majd halat, olajbogyót.
5. Csukja be a tetejét.

"Sydney" szendvics tonhalral

A recepthez szüksége lesz:

• kerek kenyér - 1 db.
• saláta (levél) - 6-8 db.

a tonhal töltelékhez:

• tonhal (konzerv) - 185 g
• tejföl - 4 evőkanál
• édes paprika - 2 db.
• olajbogyó (magozott) - 12 db.
• petrezselyem (apróra vágott zöldek) - 2 evőkanál.
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Óvatosan vágja ki a kenyérpépet, hogy szendvicseket készíthessen belőle. Az eltávolított kenyeret hosszú, vékony csíkokra vágjuk.
2. Néhányat vágjunk 6x6 cm-es négyzetekre.
3. A töltelékhez villával emlékezzünk a tonhalra, keverjük össze tejföllel.
4. A paprikát grillen megpirítjuk.
5. Hűtsük le és távolítsuk el a könnyen leváló bőrt, tegyük a pépet a tonhalba.
6. Adjunk hozzá petrezselymet. Só bors.
7. Kenje meg a kenyérdarabokat tonhal töltelékkel. Szintén feltekerjük és fóliába csomagoljuk.
8. Tegye a szendvicseket a hűtőbe, majd vágja át a szeleteket.
9. Szendvicseket készítünk mindkét töltelékkel négyzet alakú darabokból.
10. Vágja át őket átlósan, hogy háromszögeket kapjon. A kenyér „kosarát” kibéleljük salátával és vízitormával.
11. Helyezzen szendvicseket a közepére. Szolgál.

Mustáros tonhal carpaccio

A recepthez szüksége lesz:

• friss tonhal - 300 g
• mustár - 60 g
• sárgarépa - 1-2 db.
• uborka - 1-2 db.
• hagyma - 1 db.
• zöld olajbogyó - 10 g
• fekete olajbogyó - 10 g
• petrezselyem - ízlés szerint
• só ízlés szerint

a szószhoz:

• olívaolaj - 1/2 csésze
• fél citrom leve
• szójaszósz (Sen Soi Classic Pepper) - 2 evőkanál.
• balzsamecet (helyettesíthető hagyományosra) - 1 evőkanál.

Főzés:

1. Az elkészített halat kevés enyhén sós vízben főzzük meg, adjunk hozzá 1 evőkanál szójaszószt (Sen Soi Classic Pepper) öt perccel a főzés előtt. Hagyja kihűlni a tonhalat.
2. Ezután vékony karikákra vágjuk, és tányérokra rendezzük.
3. A hagymát, az uborkát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, a hal köré rendezzük.
4. Kenje meg a haldarabokat mustárral (az olaszok háromféle mustárt használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez - piros, sárga és zöld), tegyünk a tetejére olajbogyót - minden haldarabhoz - 1 sárga és 1 zöld olajbogyó.
5. Egy külön tálban keverje össze a Sen Soi Classic Pepper szójaszószt, az ecetet és a citromlevet. Adjunk hozzá olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, az apróra vágott hagymát és öntsük rá a szószt.

Rizottó tonhalral és gombával

A recepthez szüksége lesz:

• rövid szemű rizs - 2 csésze
• száraz fehérbor - 2 csésze
• csirke húsleves - 700 ml
• csiperkegomba - 500 g
• tonhalkonzerv - 1 doboz
• hagyma - 3-4 db.
• zöldborsó (fagyasztott) - 2-3 marék
• kemény sajt - 100 g
• olivaolaj.

Főzés:

1. A gombát megmossuk, nagy darabokra vágjuk, serpenyőben kevés olívaolajon puhára pároljuk.
2. A tonhalat villával pépesítjük, összekeverjük a gombával.
3. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, puhára pirítjuk a karikára vágott hagymát, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott rizst, néhány percig pirítjuk, majd felváltva levessel és borral felöntve felforraljuk.
4. Add hozzá a zöldborsót, amíg a rizs fő.
5. Kis adagokban öntsük hozzá a folyadékot, főzzük a rizst, amíg teljesen elpárolog, majd öntsük újra.
6. Mielőtt az utolsó adag folyadékot felöntjük, adjunk hozzá csiperkegombát tonhalral a rizshez, alaposan keverjük össze, és főzzük addig, amíg a rizs teljesen meg nem fő.
7. A rizottót levesszük a tűzről, megszórjuk reszelt sajttal a tetejét, lecsukjuk a fedőt, és még 15 percig állni hagyjuk. Olvass tovább:

Fűszeres és csípős tonhalszósz chilivel

A recepthez szüksége lesz:

• citromlé - 2-3 db.
• tonhal (olajban) - 170 g
• szardella filé - 3 db.
• olívaolaj - 150 ml
• kapor vagy édeskömény - egy kis csomó
• chili paszta - 10 ml
• kapribogyó (finomra vágva) - 30 ml.

Főzés:

1. A tonhalat, a szardella és a maradék citromlevet mixerrel összekeverjük.
2. Folytatva a keverést, fokozatosan öntse hozzá az olajat, amíg a keverék majonézhez hasonló homogénné válik.
3. Adjunk hozzá kaprot és chili pasztát.
4. A szósznak elég folyékonynak kell lennie, ha nem, adjunk hozzá még olajat. A kapribogyót belekeverjük a szószba.

Az egészséges táplálkozás teljes termékkészletből áll. Ezt az elvet követik a külön étkezések (receptek), amelyekben a hal sem utolsó.

A hal érzékenységének és ízének megőrzése érdekében olyan főzési módszereket alkalmaznak, mint a párolás és a sütés. Ezekben a receptekben a halat fóliába kell csomagolni, egészben vagy darabokra vágva. Egy másik lehetőség a kerámia edények használata. Mindkét módszernél a haldarabok épsége megmarad, a puha hús nem szárad ki.

Tálalás előtt az edényt citromlével kell meglocsolni és friss fűszernövényekkel meghinteni. A halételekhez készült szószt tejszín vagy tejföl alapján kell elkészíteni. Megfelelő fűszerek, ecetes kapribogyó és gomba, valamint kaviár kiegészíti a halat. A halételek díszítésének könnyűnek kell lennie. A fehérbor sikeresen kiemeli a hal ízesítő akkordjait.

Hal előkészítése főzéshez

A következő halfajták a legmegfelelőbbek a pároláshoz:

• tonhal és tőkehal;
• vékonybajszú tőkehal és ponty;
• csuka és keszeg;
• óceáni kárász és tengeri bogyó;
• hering és szürke tőkehal;
• fehérhal és harcsa.

Bár a legtöbb halfajta pörkölt ízletes és egészséges.

A főzés során filét vagy kis halat használhat. Kis hal főzésekor a csontjai megpuhulnak és láthatatlanok az ételben. A fagyasztott halat szobahőmérsékleten és lassan kell felolvasztani.

A hal főzéshez való előkészítése az alapos kibelezésből áll. Ha egészben pároljuk, akkor javasolt a kopoltyú eltávolítása, akkor nem lesz keserű a hal. A párolt hal biológiai értéke nem csökken, ha darabokra vágva főzzük.

Ha a hal egy kilogrammnál nagyobb súlyúnak bizonyult, akkor ajánlott rétegezni és eltávolítani róla a gerincét.

A sós víz segít a halnak extra keménységet adni. Ha 30 percig sóoldatban tartjuk, majd megfőzzük, akkor pároláskor nem esik szét. A hal felesleges nedvességét papírtörlővel távolítjuk el.

Az emésztési folyamat javítása érdekében a halfogyasztás során köretként zöldségeket kell fogyasztani, különösen a vörös és a zöldet. Segítenek megakadályozni az erjedési folyamatot a belekben, semlegesítik a fehérje lebontásából származó anyagokat. A zöldségek hasznos nyomelemei pedig hozzájárulnak a méreganyagok és a koleszterin eltávolításához a szervezetből.

Az ételekben a hal kombinálható a következő zöldséglistával:

• zöldbab;
• paradicsom;
• uborka;
• sárgarépa;
• cukkini;
• padlizsán;
• articsóka;
• bors;
• hagyma és fokhagyma.

Párolt tonhal hagymával

A tökéletes íz elérése érdekében ebben a receptben ajánlatos csak friss halat használni, nem fagyasztott.

Egy tonhalhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hagyma - 4 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• 3% ecet - 5 evőkanál. l.;
• halleves;
• fűszerek, például szemes bors és őrölt, babérlevél, illatos szegfűszeg, cukor és só;

A tonhaldarabokat sóval, borssal ízesítjük. Ezután lisztbe forgatjuk, és serpenyőben forró olajon kisütjük.

A hagymát karikákra vágjuk és megpirítjuk. Tegye át a hagyma felét egy serpenyőbe. Adja hozzá az összes fűszert. Tegye a halat egy serpenyőbe, és tegye rá a pirított hagyma maradványait. Felöntjük a hallevessel. Lassú tűzön addig főzzük, amíg az étel meg nem fő.

Az elkészített ételt megszórjuk fűszernövényekkel.

Párolt szürke tőkehal sampinyonnal

Egy közepes szürke tőkehalból készült étel elkészítéséhez további összetevőkre lesz szüksége:

• csiperkegomba - 10 db;
• hagyma - 2 db .;
• két tojás sárgája;
• liszt - fél evőkanál;
• egy közepes citrom héja;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• száraz fehérbor - egy pohár;
• petrezselyem, só és bors.

A gombát apró szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk, és olajon megpirítjuk. A halat apróra vágjuk, és a hagymával és a gombával együtt megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a héját és a bort.

Csökkentse a tüzet. Fedjük le és pároljuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, és kis mennyiségű vízben felengedjük. 5 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a lisztet. Tegye a halat tányérokra.

Főzzük tovább a gombamártást. Ehhez nagyon óvatosan, folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a sárgáját. Amikor a szósz felmelegszik, kapcsoljuk ki és öntsük a hekkre.

Pisztráng egy edényben

Ez a fajta hal önmagában is finom, így nem kell valami különlegeset kitalálni. Ugyanakkor a pisztráng a lehető leggazdagabb hasznos Omega-3-ban.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• pisztráng - 4 kis hal;
• száraz fehérbor - egy negyed pohár;
• zöldborsó - 200 g;
• sárgarépa és édes paprika - 4 db;
• hagyma - 2 db .;
• citromlé egy gyümölcsből;
• só, bors.

Mossa meg és vágja fel a zöldségeket

1. kockára vágott paprika 4
2. hagyma - gyűrűk;
3. sárgarépa rudak.

Vágja le az oldalsó kemény eret a borsóról. Helyezzen minden zöldséget edényekbe. Mossa meg a pisztrángot és törölje szárazra papírtörlővel. Sózzuk, borsozzuk a halat kívül-belül, öntsük fel a citromlével.

A zöldségek tetejére fektetjük. Öntsük egy fazék borba. Zárja le a fedelet. Tedd az edényeket hideg sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet 200 °C-ra és az időt 45 percre. Tálaljuk tálakba, egy szál petrezselyemmel és egy szelet citrommal díszítve.

• Fűszerek és zöldségek adják a halpörkölt puhaságát és lédússá.
• A paradicsom kellemes édeskés ízt ad, és kiegészíti a hal ízét.
• A só segít megszabadulni a halban lévő felesleges nedvességtől, és megszünteti a kellemetlen szagokat. Ha a szag továbbra is megjelenik, akkor egy kis mennyiségű tej segít megbirkózni vele. Egyszerűen főzés közben az edénybe öntik az edényekbe.
• A párolási idő attól függ, hogy mennyire szeretné elérni a csontok lágyulását. Ha van vágy arra, hogy puhává tegye őket, akkor a pörkölt több mint egy órát vesz igénybe.

Úgy tartják, hogy a legfinomabb friss tonhalétel a lédús grillezett vagy serpenyőben sült steak. Még nem merek steaket főzni, kevésbé összetett és szeszélyes tonhalételeket választok, ma pedig úgy döntöttem, hogy paradicsomszószos pörköltet és bazsalikomot főzök. Hát mit mondjak - a tonhal jó sütve, de párolva, sőt fűszeres paradicsomszósszal, fokhagymával és bazsalikommal - általában versenyen kívül. A párolt tonhalat, amelynek receptjét javaslom, szinte lehetetlen elrontani, még akkor sem, ha a hal túlsült, de pároláskor beázik a szószba, és puha és lédús lesz.

Hozzávalók:

- friss tonhalfilé - 2 db (teljes tömeg 600-700 gr);
- bazsalikom - egy kis csokor;
- fokhagyma - 5-6 nagy gerezd;
- póréhagyma - 1 nagy szár (fehér és zöld részek);
- hagyma - 2 db;
- növényi olaj - 3-4 evőkanál. l;
- friss paradicsom - 5-6 db (vagy 0,5 csésze paradicsomszósz);
- tengeri só - 1 teáskanál;
- frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- kis lime - 1 darab (vagy fél kis citrom).

Recept fotóval lépésről lépésre:

A tonhalfilét fokhagymával és bazsalikommal ízesítjük, de a halat ne dörzsöljük a tetejére, hanem sekélyre vágjuk és megtöltjük az elkészített keverékkel. A fokhagymát megtisztítjuk, 3-4 gerezd tányérra vágunk, vagy apróra vágjuk. A bazsalikomleveleket vékony csíkokra vágjuk.




A póréhagymát karikákra vágjuk, nem nagyon vékonyra. A szár fehér és zöld részét egyaránt felhasználjuk a főzéshez.








A halat sekélyen vágjuk, vagy vékony pengéjű késsel megszúrjuk. A lyukakba több tányér fokhagymát szúrunk, és megtöltjük apróra vágott bazsalikommal. A tonhalat megsózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal és meglocsoljuk lime- vagy citromlével.






Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. A halfilét kiterítjük, a tonhalat közepes-nagy lángon mindkét oldalát 3 percig sütjük. Tegye át a halat egy tányérra.




Ugyanabban a serpenyőben a maradék olajjal öntsük az apróra vágott hagymát és a maradék fokhagymát, apróra vágjuk. Lassú tűzön 2-3 percig pirítjuk. Vegyünk bármilyen fajta hagymát, de ha lila, akkor csak puhára, barnulás nélkül süssük, különben úgy néz ki, mintha megégett volna.




Öntsük a póréhagyma karikákat a serpenyőbe. 1-2 percig pároljuk.




Öntsük a paradicsomszószt, keverjük össze a hagymával és a fokhagymával. Ha friss paradicsomot használunk, akkor turmixgéppel vagy lereszeljük fel, majd adjuk a mártáshoz. Sózzuk ízlés szerint (figyelembe véve, hogy a tonhalat már megsóztuk).






A zöldségeket a paradicsommal felforraljuk, és a halat azonnal a serpenyőbe tesszük. Pároljuk a tonhalat zöldségekkel a fedő alatt 10-12 percig, ne tovább. Ezalatt a halat óvatosan egyszer fordítsa meg, vagy öntsön szószt a tetejére, hogy egyenletesen telítsen zöldséglével.




Kész a tonhalpörkölt zöldségekkel és fűszerekkel. Tegyünk 1-2 evőkanálot egy tányérra. l. sűrű szószt, rátesszük a tonhalfilét. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és azonnal tálaljuk. Italnak száraz fehérbor illik, köretként omlós rizs vagy burgonya készíthető. Jó étvágyat kívánunk!




Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)

Tonhal pörkölt hagymával és sárgarépával gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: A-vitamin - 32,8%, béta-karotin - 34,2%, B1-vitamin - 13%, B6-vitamin - 26,6%, PP-vitamin - 50,5%, kálium - 12,6%, foszfor - 24,6%. , jód - 21,3%, kobalt - 260,5%, króm - 114%

A hagymával és sárgarépával párolt tonhal előnyei

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B-karotin A provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mikrogramm béta-karotin 1 mikrogramm A-vitaminnak felel meg.
• B1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek, ellátja a szervezetet energiával és képlékeny anyagokkal, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul a normál vörösvértest képződéshez, normális homocisztein szint a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítja a hormonok (tiroxin és trijódtironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához, hypothyreosishoz, valamint az anyagcsere lelassulásához, artériás hipotenzióhoz, a növekedés és a szellemi fejlődés visszamaradásához vezet gyermekeknél.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozza az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója