Nemzeti német sertéshúsos ételek receptje. A német konyha nemzeti ételei
A német konyha nemzeti ételei nagyon népszerűek Európában. Ami hazánkat illeti, a kulináris szakemberek többsége előszeretettel főz eredetileg orosz vacsorákat. Bár néhány háziasszony még mindig igyekszik változatossá tenni étlapját és német ételeket készíteni. A bemutatott cikkben elmondjuk, hogy milyen összetevőket tartalmaznak összetételükben, valamint milyen jellemzőkkel rendelkeznek.
Általános információk a német konyháról
A német konyha ősi konyha. A római uralom idejéből származik. Ekkor éltek az ókori németek a modern Németország területén.
A német ételek eltérőek lehetnek, és megvannak a saját jellemzőik. Általában az ország adott régiójától függ, ahol fogyasztják. A német konyhában nincs egység. Sváb és Bajorország déli régiói bőséggel büszkélkedhetnek.
Hús és kolbász
Senkinek sem titok, hogy a kolbász, mint általában, az egyik legkedveltebb étel Németország minden régiójában.
Ami a húst illeti, szinte minden német étel szükségszerűen tartalmaz sertés- és marhahúst. A statisztikák szerint egy átlagos német körülbelül 84 kg húst eszik meg évente.
Németország a fő gyártó Európában a különféle típusú kolbászfélék előállításában. Úgy tartják, hogy ebben az állapotban több mint 1500 féle kolbász készül.
Kedvenc zöldség Németországban
A hús mellett szinte minden német étel nagy mennyiségű zöldséget tartalmaz. Köretként és sűrű levesek részeként is használják.
A legelterjedtebbek ebben az országban a következő spenót, sárgarépa, bab, borsó, valamint különféle káposztafajták. Azt is meg kell jegyezni, hogy a német konyha gyakran tartalmaz paradicsomot, salátát és uborkát. Németországban egyébként a legtöbb húsételt sült hagymával tálalják. Gyakran használják pácolt és friss formában is.
A hagyományos német ételek nagyon hasonlítanak az orosz nemzeti ételekhez. A történelem hozzájárult ehhez. A második világháború után például a savanyú káposzta nagyon népszerűvé vált Németországban. Ma a németek nemzeti ételüknek tartják. Az angolban egyébként van még egy németből kölcsönzött Sauerkraut szó is. Szó szerint azt jelenti, "savanyú káposzta". A termék iránti túlzott szeretetük miatt Németország lakói olyan játékos becenevet kaptak, mint a Krauts.
kenyér termékek
Kevesen tudják, de körülbelül 350-650 féle kenyeret gyártanak Németországban. A németek körében nagyon népszerű a búzalisztből készült fehér kenyér, valamint a fekete, rozs stb.
Németországban a legtöbb kenyérfajta rozs- és búzalisztből készül. Egyébként innen jött egy olyan német név, mint a Mischbrot, vagyis a "vegyes" kenyér.
Azt is meg kell jegyezni, hogy néha tök- vagy napraforgómagot is adnak a tésztához.
A német meleg ételeket nem fogyasztják kenyér nélkül. Hiszen ez a legfontosabb része a családi asztalnak. Kenyeret is fogyasztanak reggelire, valamint esténként kiadós szendvicsek részeként.
Ennek a terméknek a jelentőségét a német konyhában bizonyítják olyan kifejezések, mint az Abendbrot (vacsora), ami szó szerint "esti kenyér" és a Brotzeit (uzsonna vagy ebéd), ami "kenyéridőt" jelent.
Italok Németországban
Most már tudja, milyen összetevőket tartalmazhatnak a német nemzeti ételek. Ha azonban Németországról beszélünk, nem lehet csak felidézni egy olyan habos italt, mint a sör. Mint tudják, nem csak a németek körében, hanem az egész világon nagyon népszerű.
Németország legtöbb részén a pilsner a kedvenc sör. Bár meg kell jegyezni, hogy az ország déli részének lakói (főleg a bajorok) gyakran isznak más italfajtákat (például búzasört vagy lagert).
Néhányan saját sört is készítenek (helyi). Például a Rajna alsó szakaszán, Köln városában készítik a Kölsch-et és a sötét Altbiert.
Lehetetlen nem azt mondani, hogy 1990 óta az olyan habos ital, mint a Schwarzbier, elterjedt az Egyesült Államokban. Németországban is nagyon népszerűek a "Schnapps" és a sörből készült koktélok (például limonádé sör).
A legnépszerűbb német ételek: főzési receptek
Ahogy nálunk, úgy Németországban is szokás reggelizni, ebédelni, délutáni uzsonnát és vacsorát fogyasztani. A főétkezések közötti harapnivalók sem kizártak.
Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, mit fogyasztanak szívesebben a németek reggel, délután és este. Ezen kívül pontosan elmondjuk, hogyan készülnek a német nemzeti ételek, és mit kell ehhez megvásárolnia.
Finom reggeli - almás rántott serpenyőben
A német ételeket, amelyek neve gyakorlatilag nem különbözik az oroszoktól, gyorsan és egyszerűen elkészítik. Ha szeretné a családját jóízűen megetetni reggelivel, akkor almás palacsintát ajánlunk. Ehhez szükségünk van:
- könnyű cukor - 2 desszert kanál;
- fehér liszt - 300 g;
- közepes méretű tojás - 4 db;
- vanília kivonat - egy kis kanál;
- tengeri só - egy csipet;
- gin (opcionális) - nagy kanál;
- teljes tej - egy teljes pohár;
- növényi olaj (aroma nélkül használható) - egy nagy kanál;
- édes piros alma - 3 db.
A palacsinta készítésének folyamata
A német reggeli elkészítéséhez egy edényben összekeverjük a tojást, a sót, a vaníliakivonatot és a cukrot, és mixerrel felverjük. Könnyű lisztet, gint és növényi olajat is adnak hozzá. Minden összetevőt jól összekeverünk.
Ami az almát illeti, megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk.
A leírt műveletek után tegyen egy vastag falú serpenyőt közepes lángra, és adjon hozzá egy kevés olajat. Ezután egyenként gyümölcsdarabokat szednek, és belemártják a tésztába. Ebben a formában az almát egy serpenyőbe tesszük, és egy nagy kanál alappal felöntjük. A termékeket aranybarnára sütjük. Miután a palacsinták mindkét oldala megpirult, száraz törülközőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
A reggelit melegen szolgálják fel az asztalhoz. Az előpalacsintákat megszórjuk fahéjjal és cukorral, valamint tejszínnel és mentával is díszítjük.
Kiadós ebéd - köret Guttenberg német kolbásszal
A német konyha ételei, amelyek receptjeit kevés háziasszony ismeri, gyakran tartalmaznak különféle zöldségeket. Például a hagyományos német köret, a Guttenberg nem értékesíthető olyan termék nélkül, mint a káposzta. Általában ezt az ételt klasszikus kolbászokkal együtt ebédre szolgálják fel. De először a dolgok.
Tehát a Guttenberg köret elkészítéséhez szükségünk van:
- savanyú káposzta - 500 g;
- hagymahagyma - nagy fej;
- burgonya - 1 gumó;
- gerezd fokhagyma - 2 db;
- szemes fekete bors - 7 db;
- lavrushka - egy nagy levél;
- növényi olaj - 3 nagy kanál;
- forralt víz - 2/3 csésze.
Főzési mód
A szóban forgó étel elkészítéséhez minden zöldséget alaposan meg kell mosni és megtisztítani. Ezután apró darabokra vágják, és hőkezelésnek indulnak. Ehhez vegyünk egy mély serpenyőt, melegítsünk benne növényi olajat és pirítsuk meg a hagymás félgyűrűket. Ezután a savanyú káposztát, az egész gerezd fokhagymát, a szemes borsot, a sót és az összes hozzávalót jól összekeverjük, és a saját levében ¼ órán át pároljuk.
A végén ivóvizet, burgonyaszeleteket adunk az edényhez, és a hőkezelést körülbelül fél óráig folytatjuk.
Miután elkészült a Guttenberg köret, azonnal az asztalra kerül. Ehhez a párolt káposztát egy tányérra helyezzük, a közelébe pedig egy pár és egy szelet kenyeret.
Tápláló délutáni snack - marhahús tojással
Mint fentebb említettük, Németország lakói nem tudják elképzelni az életüket egy jó darab hús nélkül. A tojásos marhahús nagyon kiadós és ízletes étel, amelyet leggyakrabban délutáni uzsonnához tálalnak. Elkészítéséhez szükségünk van:
- zsírmentes marhahús - körülbelül 600 g;
- hagymahagyma - nagy fej;
- mustár nedves kész - körülbelül 30 g;
- vaj - körülbelül 70-100 g;
- nagy tojás - 4 db;
- növényi olaj - saját belátása szerint használható;
- fűszerek – ízlés szerint alkalmazzuk.
Összetevők feldolgozása
A német konyha ételei, a receptek fotókkal, amelyeket fontolóra veszünk, nagyon kielégítőek és magas kalóriatartalmúak. A tűzhelyen történő főzés előtt minden alkatrészt fel kell dolgozni.
A marhahúst alaposan megmossuk, majd húsdarálóban felaprítjuk egy nagy hagymával együtt. Ezt követően a darált húshoz nedves mustárt, borsot és sót adunk. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, majd felszedjük és lapos és kerek szeleteket formázunk belőlük.
Kotlett és tojás hőkezelése
Néhány marhaszelet elkészítése után egy grillserpenyőbe mártjuk növényi olajjal, és közepes lángon kisütjük.
Miután az összes termék elkészült, kivesszük és külön tányérra fektetjük. Ami a serpenyőt illeti, olvasszuk fel benne a vajat, és felváltva süssük meg a tükörtojásokat.
Délutáni tálalás
A kész ételt lapos tányéron tálaljuk az asztalra. Először marhahúspogácsát teszünk rá, majd lekenjük tükörtojással. A közelben friss zöldségek és fűszernövények találhatók.
Illatos vacsora - galuska németül
A német gombóc többféleképpen is elkészíthető. Úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a legnépszerűbb receptet. A megvalósításhoz szükségünk van:
- sovány sertéshús - 500 g;
- nagy hagyma - 2 db;
- lédús sárgarépa - 1 db;
- burgonya - 500 g;
- friss, puha paradicsom - 2 db;
- kis tojás - 1 db;
- hideg víz - 100 ml;
- zsíros tejföl - 150 g;
- könnyű liszt - körülbelül 250 g;
- növényi olaj - 2 nagy kanál;
- fűszerek és gyógynövények - saját belátása szerint.
Hogyan készítsünk egy ételt?
A szóban forgó étel elkészítéséhez a sovány sertéshúst alaposan megmossuk, szárítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezután a húst egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a növényi olajat, és aranybarnára sütjük. A finomra vágott hagymát sárgarépával szintén külön megdinszteljük.
Ami a friss paradicsomot illeti, meghámozzák, apróra vágják és zöldségekkel kirakják. Az összes hozzávalót körülbelül 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a húshoz. A termékeket sózzuk, borsozzuk és megkenjük kedvenc fűszereivel. Ezenkívül egy kevés vizet öntünk rájuk, és közepes lángon pároljuk körülbelül ¼ órán keresztül.
Közben a burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A gumókat a húshoz adjuk, és puhára főzzük. Ezt követően gombócokat kezdenek faragni. Ehhez verjük fel a tojást egy villával, keverjük össze sóval, öntsük fel vízzel, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
Kemény tésztát gyúrva vékony rétegben kinyújtjuk, majd sűrű tejföllel megkenjük. A tejterméket egyenletesen elosztjuk az alap teljes felületén, és szoros tekercsbe tekerjük. A kapott terméket 3 centiméter vastag darabokra vágjuk.
Az összes gombócot az elkészített húslevesbe tesszük burgonyával, és közepes lángon körülbelül 10 percig forraljuk. A végén apróra vágott zöldeket adunk az edényhez, levesszük a tűzhelyről, tányérokra osztjuk és tálaljuk.
Finom német desszert készítése
Az édes német "Strudli" ételt hazánk sok lakosa ismeri. Egy ilyen desszert önálló elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- élesztőmentes leveles tészta - körülbelül 500 g;
- fagyasztott vagy friss cseresznye - 1 csésze;
- mag nélküli sötét mazsola - 3 nagy kanál;
- zsemlemorzsa - 2 nagy kanál;
- tojássárgája - az 1. nagy tojásból;
- vaníliás cukor - ízlés szerint alkalmazza;
- dió (aprított és pörkölt) - 50 g;
- vaj - legalább 100 g.
Desszert készítés
Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt hiába, a leveles tésztát a boltban vásárolhatja meg, ahelyett, hogy gyúrná magát. A bogyókat is elő kell készíteni. A cseresznyét legjobb frissen használni. De ha úgy dönt, hogy télen készít ilyen desszertet, használhat fagyasztott bogyót.
A fő összetevők elkészítése után el kell kezdeni a tésztát kinyújtani. Előzetesen kivesszük a fagyasztóból és teljesen felolvasztjuk. Majd az alapot megszórjuk liszttel és vékony téglalap alakú réteget készítünk belőle. Annak érdekében, hogy a német rétes minél lágyabb és ízletesebb legyen, ajánlatos a tésztát csak az egyik oldalán kinyújtani. Így számos rétege teljes egészében megmarad, amitől a desszert buja és puha lesz.
A tésztaréteget kinyújtjuk, bőségesen megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk mazsolával, apróra vágott és pirított dióval. Ezenkívül az alap tetejére egyenletesen fektetnek bogyókat, amelyeket vaníliás cukorral ízesítenek. A végén a tésztát csővel körbetekerjük, majd felvert tojássárgájával megkenjük.
Ebben a formában a félkész terméket a sütőbe helyezzük, ahol körülbelül fél órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten sütjük.
Miután elkészült a német rétes, óvatosan kivesszük és kihűtjük. A puffadásos desszert darabokra vágása után porcukorral ízesítjük, és egy csésze forró teával együtt az asztalra tesszük.
04 FebruárSzóval ilyen vagy hagyományos német konyhát ettem
Ebből a cikkből megtudhatja:
A németek precízen dolgoznak, nagyszabásúan szórakoznak és ízlésesen esznek. A németországi hagyományos konyha nagy választékáról híres. Ezenkívül minden német földnek megvannak a saját eredeti ételei, amelyek a névjegyük. Például ezek a jól ismert kolbászok, amelyekről Bajorország híres, vagy a baden-badeni csigaleves.
A nemzeti konyha jellemzői
A gasztronómiai preferenciák sokféleségét a más nemzetiségek konyhájának Németország különböző régióira gyakorolt hatása magyarázza. Az ország délnyugati részén tehát egyértelműen megjelennek a francia jegyek. Itt nem csak isszák a fehérbort, hanem mindenféle ételhez adják. Sok levest, agyagedényes ételt és pudingot készítenek.
A Rajna-vidéket a belga és a holland konyha hagyományai uralják. Őket a vérkolbász, a lóhúsos ételek, a burgonyás palacsinta és a rozssajtos zsemle képviselik.
Bajorországban egyértelműen jelen van Ausztria és Csehország konyhája. Itt különösen gyakoriak a különféle lisztes ételek. Változatos tészta, galuska levesek, sós sajtos perec. Népszerű még a savanyú káposzta, amelyet sok ételhez adnak, és a májpástétom. És persze a híres bajor sör.
Németország északnyugati része a rozskenyeréről híres, különféle gyökérzöldségeket és halat használnak különféle ételek elkészítéséhez. Északkeleten pedig a sertéshúsos ételek és a rengeteg édesség dominál. Itt még az omlettek is többnyire édesek.
A németek táplálkozásában, mint életük minden területén, nem nélkülözhetik nemzeti gyakorlatiasságukat és alaposságukat. A németek szeretik a bőséges, ízletes és kielégítő ételeket. Ez talán az ősi hagyományoknak köszönhető, amikor a szakácsok szerettek olyan ételeket készíteni, amelyeknek nagyon étvágygerjesztőnek és nagyszerű ízűnek kellett lenniük. Emellett a hagyományos német sört mindig nem csak sós, hanem füstölt és zsíros ételek fogyasztásával is kombinálták.
Kolbász savanyú káposztával A mindennapi, népszerű főételek közé tartozik a gombás és egyéb töltelékes hústekercs, a szelet és természetesen a kolbász. Köretnek gyakrabban használnak tésztát, sült krumplit és párolt káposztát. A savanyú káposzta különleges helyet foglal el a német nemzeti konyhában, a németek kedvenc ételeként tartják számon. És itt főznek minden ismert módon. Amellett, hogy salátákhoz adjuk, főzik, sütik, párolják, sőt pépesítik is.
Azt is meg kell jegyezni, hogy különleges ételeket szolgálnak fel a nagyobb nemzeti ünnepeken, és teljes mértékben a régi receptek szerint készítik el. Ezek közé tartozik: spárga párolt sertéshússal mártásban, párolt sertéscomb burgonyával és savanyú káposztával és sült malac.
A desszertek különleges helyet foglalnak el a német konyhában. Az édességek ámulatba ejtik a változatosságot: pihe-puha zsemle, sütemény, gyümölcsös muffin, keksz és puding, rizspuding, gofri és mézeskalács. Ez csak egy kis lista a gyakori, napi desszertekről.
német rizspuding De vannak különleges édes termékek, amelyeket általában csak a karácsonyi ünnepeken esznek. Ide tartozik a stollen - gyümölcskenyér. Ez egy kemény sütemény, amiben kandírozott gyümölcsök, dió és marcipán kerül a tésztába. Fogyasztás előtt egy hónappal megsütjük, és addig érlelik, amíg különleges ízt és aromát nem nyer. A német cukrászok sok receptjükhöz erős alkoholos italokat adnak. Úgy gondolják, hogy különleges módon tárja fel a gyümölcs aromákat, felkelti a mandula és a csokoládé ízét.
Német gyümölcskenyér – stollen Italokból a hagyományos sör mellett különleges szeretettel, ősi hagyományok szerint készítik a németek almabort, pálinkát és forralt bort. A jó borok is népszerűek.
Német forralt bor fahéjrúddal Ha már a diétáról beszélünk, akkor a németek napi ötször szoktak enni. Ezek hagyományos reggelik, ebédek és vacsorák, valamint számos köztes uzsonna.
Reggeli németül
Egy német reggeli sem teljes kenyér vagy zsemle nélkül. Németországban különös figyelmet fordítanak ezekre a termékekre. Hogy hányféle kenyér létezik, senki sem fogja megmondani. Különféle tésztákból (például burgonya, sárgarépa) készül, a legszokatlanabb adalékanyagokkal (olívabogyó, tökmag). A friss péksüteményeket lekvárral, mézzel, sonkával és sajtokkal szolgálják fel.
A reggeli kiegészíthető tojással, túróval, joghurttal és gyümölccsel. Az italok hagyományosan kávé vagy tea.
Általában ez reggel héttől nyolcig történik. A reggeli időpontja természetesen változhat az emberek munkabeosztásától függően.
Vacsora
A németek délután tizenkét órakor kezdenek vacsorázni. A teljes vacsoraasztal levesből, főételből, előételből és desszertből áll.
A rágcsálnivalókat a szendvicsfajták képviselik. Elkészítésükhöz kolbászt, sajtot, halat és természetesen vajat használnak. Sok tojásból készült uzsonnaétel, ami főzhető, tölthető, szósszal tálalható. A sokféle adalékanyagot tartalmazó omlett nagyon népszerű. A hering és a szardínia falatkák nagyon népszerűek.
A levesek az alapanyagok sokféleségével is lenyűgöznek: sör, burgonya, sajt, lencse, hal, tésztaleves. A leves összetevője lehet sütőtök, spenót, karfiol, brokkoli is. A gyömbért gyakran használják adalékanyagként.
A főétel grillezett vagy párolt húsból, szeletből, steakből, halból vagy darált húsból áll. Zöldségekkel, burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.
A desszertek nagyon különbözőek lehetnek: sütemények, muffinok, mézeskalácsok, marcipánok és még sok más lehetőség. Tálalhatók kompóttal, amelyet nagyszámú gyümölcsből készítenek minimális mennyiségű vízzel.
Vacsora
A vacsora este hat és hét között zajlik, és főként hideg ételekből áll. De ennek ellenére elég kielégítő és bőséges. Ezek halételek, sült sertéshús, marhahústekercs savanyú káposztával és ecetes uborkával, kolbász és sajt. Vacsora közben a németek megengedik maguknak a hagyományos sört.
Minden nemzeti konyhának vannak különösen népszerű ételei. És melyiket szeretik a legjobban a németek? Találjuk ki!
A német konyha jellemzői
A hagyományos német konyha számos régió hagyományainak keveréke. Ezenkívül néhány hagyomány régi, és a római uralom idejében gyökerezik. Akkor Németország területén éltek az ókori németek, akik sokat tudtak az ételekről. És ma minden régiónak megvannak a saját különleges receptjei.
Mielőtt felsorolná a legnépszerűbb ételeket, meg kell ismernie a nemzeti konyha néhány jellemzőjét. Kezdésként érdemes felsorolni a legnépszerűbb termékeket:
- Sertéshús. Nemcsak ünnepnapokon van jelen az asztalon, hanem hétköznapokon is. Becslések szerint egy átlagos német körülbelül 85 kilogramm húst eszik meg évente.
- A kenyér a feje mindennek. A németek pedig teljesen egyetértenek ezzel az állítással, így egyetlen étkezést sem kezdenek kenyér nélkül. Németországban összesen mintegy 500 különböző fajta található. A főzéshez pedig általában rozs- vagy búzalisztet használnak, néha napraforgómag, sütőtök hozzáadásával.
- Zöldségek, bab, fűszernövények. A bennszülött németek körében nagyon népszerű sűrű levesekbe kerülhetnek. A zöldségeket is megfőzik, és húsételekhez köretként tálalják. Szinte minden fajta káposzta, borsó, spenót, uborka, paradicsom, hagyma és saláta különösen népszerű.
- Az étlapon hal is szerepel, hússal is kombinálható (például kolbászba).
Most érdemes külön írni a főzési módokról. A legnépszerűbb és persze nem a leghasznosabb a sütés. De népszerű az egészségesebb főzés és párolás is.
Ami az italokat illeti, Németország természetesen a sörről híres, és sokféle fajtája létezik. Ráadásul a németek szívesen használnak pálinkát.
Népszerű ételek
Most érdemes bemutatni a német konyha 10 legjobb ételét:
1. Kolbász. Úgy gondolják, hogy Németországban körülbelül 1500 különböző fajtát állítanak elő, és egyszerűen lehetetlen kiemelni egyet, mivel mindegyik nagyon ízletes és figyelmet érdemel. Figyelemre méltó, hogy minden ínyence megtalálja a kedvére valót, mert van füstölt és főtt kolbász egyaránt.
Emellett népszerűek a belsőségből készült májfajták, valamint az úgynevezett fekete vér, amelynek fő összetevője a vér. A kolbász mind az ünnepi asztalokon, mind a napi étrendben jelen van. Leggyakrabban kenyérrel tálalják, ami, mint tudják, a nemzeti konyha alapvető alkotóeleme is.
2. Kolbász(Németországban kolbásznak nevezik) szintén nagyon népszerűek, és sokféle változatban bemutatják. Hagyományosan sertéshúst használnak a főzéshez, de néhány más összetevő is szerepelhet a készítményben.
Például a „bokwurst” főtt-füstölt kolbász Berlinből, marha- és sertéshúsból készül, kömény, szerecsendió, gyömbér és koriander hozzáadásával. A Weisswurst fehér kolbász, amelyet általában sertés- és borjúhúsból készítenek, petrezselyem hozzáadásával és főtt. A hamburgi kolbász borjúhúsból és halból készül. A farkasok burkolatlanok, sertés- és borjúhúsból készülnek Hamburgban. És ez nem egy teljes lista.
3. Savanyú káposzta vagy "Savanyú káposzta". Német nemzeti ételnek számít, sőt a nevét angolul is használják. Maguk a németek annyira szeretik őket, hogy néha tréfásan "krautoknak" nevezik őket. A káposztát általában sárgarépa és más zöldségek nélkül erjesztik (mint például Oroszországban), ehhez hagyományosan sót, néha ecetet használnak.
Az ilyen előételeket különféle ételekkel szolgálják fel, de leggyakrabban párolják vagy sütik, és húshoz vagy halhoz köretként használják (néha sült hagymát is adnak hozzá). Sörhöz remekül illik.
4. Rétes- Ez egy hagyományos német lisztes étel, ami egy csőbe sodort tészta tekercs töltelékkel. Általában lapos vékony tésztát használnak. A töltelék bármi lehet, de az alma és a cseresznye a legnépszerűbb lehetőség.
Bár teljesen használható tejszín (ez volt az egyik legelső töltelék), bogyós gyümölcsök, vaníliás túró vagy mákos. forrón fagylalttal vagy tejszínhabbal és csokoládésziruppal tálaljuk.
5. Sült csülök vagy "icebein". Ez az étel általában jelen van az ünnepi asztalon. A név egyébként "jégláb"-nak fordítható, és ennek két magyarázata van. Először is, általában télen, karácsonykor, és ilyenkor fagyasztva tárolják. Másodszor, főzéskor a kéreg annyira ragyog, hogy jégnek tűnik.
Hogyan kell főzni a "jégbélyeget"? A németek a csülköt először megpörkölik, hogy még puhább és puhább legyen, majd a sütőben kisütik. És annak érdekében, hogy az étel különleges pikáns ízt kapjon, fokhagymát és hagyományos italt - sört - használnak.
6. Burgonya saláta- ez az egyik legtöbb, amit köretként szoktak tálalni. És nagyon könnyű elkészíteni. Általában nincs biztos klasszikus recept, minden háziasszonynak megvan a maga trükkje.
De a fő összetevő természetesen a burgonya. Sőt, főtt, úgynevezett viaszt használnak, amely nem forr puhára. A burgonyát felvágjuk és összekeverjük hagymával, ecetes uborkával, sült szalonnával és más kéznél lévő termékekkel. Öntetként joghurtot vagy tejfölt használhat.
7. Marcipán. Nem tudni biztosan, melyik országból származik ez az édesipari termék, de Németország is igényt tart erre a címre. Általában porcukor vagy szirup.
Először a mandulát porrá őröljük, majd porral vagy sziruppal összekeverjük. Az eredmény egy sűrű keverék, finom ízzel. Az ilyen terméket édességekhez és különféle édesipari termékekhez adják. Finom likőrt is készíthetünk belőle.
8. Eintopf- Ez egy sűrű leves, amelyet általában húslevesben vagy vízben főznek. Egyszerre helyettesítheti az első és a második ételt is. Az összetétel változhat. Tehát általában zöldségeket (sárgarépa, káposzta, burgonya), hüvelyeseket, tésztát, húst, kolbászt és egyéb húskészítményeket használnak. A név szó szerint "egy serpenyőt" jelent, és az egyik legenda szerint egy parasztcsaládban jelent meg, amelyben a háziasszony ízletesen meg akarta etetni a háztartás összes tagját.
9. Spaetzle- ez valójában egy szabálytalan, porózus és meglehetősen érdes felületű tojástészta. Lehetnek hosszúkásak ("spatzen") vagy kerekek ("knoepfle"). A spätzle-t leggyakrabban köretként használják, de önálló ételként is tálalhatjuk néhány adalékanyaggal, például sajttal.
10. Fekete-erdő torta. Ez egy hagyományos német desszert, ami egy csokis-cseresznyés torta. Csokis keksz van benne, amit cseresznyeszirupba áztatunk és krémmel megkenünk. De néha a töltelék sűrű cseresznyemassza, hasonló a zseléhez.
Mindenképpen próbáld ki ezeket az ételeket!
Szinte minden ország nevének említésekor minden emberben van valamilyen kulináris asszociáció: Olaszországot a pizzához, Japánt a sushihoz, Kínát a pekingi kacsához, Görögországot a görög salátához kötik. Németország ezzel szemben a számos és változatos kolbász, kolbász és természetesen a sör iránti szeretetéről vált világszerte híressé. Valójában a németek kolbász iránti szenvedélye nyilvánvaló - a hagyományos német ételek száma több mint háromszáz fajtát tartalmaz, és az ország minden régiójának saját főzési receptje van. Nagyon gyakran a kolbász, a kolbász és a kolbász a rágcsálnivalók, saláták, meleg és még az első fogások összetevőivé is válik. Hiba lenne azonban azt állítani, hogy a német konyha fő étele a kolbász.
Asztal német stílusban.
A német konyha kulináris története sok évszázados múltra tekint vissza, és megvan a maga földrajza. A hagyományos német ételekben gyakran észrevehető a szomszédok - Olaszország, Belgium, Franciaország - kultúrájának hatása. Figyelemre méltó, hogy tizenhat német régiónak megvannak a saját preferenciái és hagyományai a főzés terén. Minden régió külön „kulináris történet”.
Történelmi kulináris hagyományok
A német konyhában rengeteg regionális étel található - fekete-erdei sütemény, vesztfáliai sonka, sváb galuska, bajor halászlé húsgombóccal és savanyúsággal.
A német étkezés sorrendje évszázadok óta nem változott. Például egy klasszikus német reggeli szükségszerűen főtt tojást, sonkát vagy kolbászt, kenyeret és lekváros szendvicset tartalmaz. Az ebéd több fogásból áll - leves, előétel, főétel és desszert. Sőt, az étkezést szükségszerűen sajtos, hal vagy kolbász szendvicsek kísérik. Vacsorára a németek többnyire csak hideg ételeket esznek. Lehetetlen nem megjegyezni azt a tényt, hogy Németország hagyományos italát - sört - a németek ebédidőben isznak, és az ország lakói naponta legalább ötször ülnek az asztalhoz.
Kolbász bőség.
Elképesztő, hogy a németek mennyire szeretik a kiadós ételeket. Mindenki tudja, hogy a nagypéntek jelentős tilalmakat ír elő bizonyos termékkategóriák, köztük a hús fogyasztására. A németek rájöttek a trükkre - a sertéshús szerelmesei eredeti receptet találtak ki - elkezdték a húst fűszernövények és zöldségek hozzáadásával a tésztába csomagolni. Az egyházi tilalmak idején a németek elkezdték használni az ilyen ételeket a következő szavakkal: "Isten nem lát húst a tészta alatt".
Levesek a német konyhában
A németeknél az ebéd a főétkezés ideje. Ennek az étkezésnek szerves része a leves. Az első németországi ételeket a maguk módján készítik, és megvannak a saját jellegzetességeik. Nagyon gyakran kolbászt, kolbászt vagy kolbászt adnak a leveshez. Például még a jól ismert borsólevest is itt főzik kolbász hozzáadásával.
A híres Eintopf leves.
A német konyha legelterjedtebb levesreceptje a savanyú káposzta leves kolbásszal, a szász stílusú burgonyaleves szalonnával, a weimari hagymaleves. Vannak meglehetősen szokatlan levesreceptek is - például eperleves, amelyet eper és bor alapján készítenek.
Az Eintopf a német konyha legkielégítőbb és leggazdagabb levese. Húsból, többféle füstölt húsból és kolbászból készül. Egy ilyen étel általában helyettesíti az első és a második ételt.
A leveseken kívül a német konyha rengeteg húslevest tartalmaz. Sőt, a németek különféle változatokban használják a húslevest - tojással, galuskával, zöldségekkel vagy rizzsel. A legszokatlanabb német levesek a sör és a kenyér.
Hagyományos német étel
A német konyha fő megkülönböztető jegye a jóllakottság. Figyelemre méltó, hogy a jellegzetes európai jegyekkel rendelkező kulináris hagyományokat a főzés szokatlan egyszerűsége is megkülönbözteti. A leggyakoribb termékek például Németországban a burgonya, a hús és a zöldségek. A németek „koronás” étele nyugodtan nevezhető meglehetősen egyszerű elkészíthető ételnek - a bajor kolbász párolt káposztával, amely az ország minden éttermének étlapján megtalálható.
A Sauerbraten a német konyha eredeti étele.
Egy másik hasonlóan érdekes klasszikus német étel az édes-savanyú "Sauerbraten", amely Közép-Németország eredeti konyhájának tipikus példája. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű - a marhahúst több napig borban és ecetben pácolják, majd mazsola, céklaszirup, gyömbér, alma és zöldségek hozzáadásával párolják. Ezt az ételt általában burgonyagombóccal vagy kockára vágott almával tálalják az asztalra.
A fehér bajor kolbász - "weisswurst" - egy másik szokatlan étel, amelyet a németek leggyakrabban reggelire esznek. Figyelemre méltó, hogy ez az étel nagyon könnyű, egyenletes levegős textúrájú, és sertéshúsból, borjúhúsból, fűszernövényekből és citromból áll. Ezt a kolbászt általában melegen fogyasztják.
Németország egyes régióiban a kolbász annyira népszerű, hogy a nap bármely szakában fogyasztják - reggelire, ebédre és vacsorára. Sőt, a németek a kolbászt és a kolbászt önálló ételként körettel vagy anélkül, salátákhoz, levesekhez vagy másodfogásokhoz is használják.
A kolbászon kívül számos szelet, szelet, steak és schnelklops fajta beilleszthető Németország hagyományos húskonyhájába. Figyelemre méltó, hogy a németek nem nagyon szeretik a fűszereket és fűszereket a főzés során, így a hagyományos német konyhában nem talál fűszeres recepteket.
Wismar hal.
A hal különleges helyet foglal el a német konyhában, nemcsak önálló ételként, hanem saláták, snackek, szendvicsek készítésére is használják. Figyelemre méltó, hogy különböző területeken a halakat és a tenger gyümölcseit saját receptjeik szerint készítik el. Például a Wismar-féle halat citromhéj, fűszernövények és hagyma hozzáadásával párolják, a müncheni halak pikáns ízének fő összetevője pedig a sör, amelyben a terméket főzik.
A német konyha zöldségeiből szinte minden húst, első-, főételeket, előételeket és salátákat készítenek. Németországban a leggyakoribb köret a főtt burgonya, sárgarépa, káposzta, spenót és fehérrépa. Ezek a termékek még a pite eredeti töltelékévé is válnak.
Kenyér és péksütemények a német konyhában
Németország lakosai sem közömbösek a pékáruk, valamint a húskészítmények iránt. Hatalmas számú pékség, cukrászda és pékség működik országszerte. A német kenyér íze sajátos és szokatlan, a fő összetevő - rozsliszt - jelenléte miatt. Ezért szokták a német kenyeret "földinek" nevezni. Jelenleg több mint háromszáz fajta kenyér létezik, nem is beszélve a rengeteg vajas sütiről, bagelről, marcipános, tökös, gyümölcsös, tejszínes és egyéb töltelékes pitékről.
A Pumpernickel a német kenyér egyik legszokatlanabb fajtája. Elkészítéséhez szitálatlan durva rozslisztet használnak. Külsőleg ez a kenyér sötétbarna ragacsos és sűrű masszához hasonlít.
A sütemények a németek másik kulináris gyengesége. Az édes ételeket és süteményeket ebben az országban, ahogy mondják, "szívből" készítik. Minden torta igazi többrétegű és rendkívül szép remekműnek nevezhető. Például a „Baumkuchen” („fapite”) egy olyan sütemény, amelynek nemcsak egyedi íze van, hanem saját főzési titkai is vannak. A tésztába egy fahengert merítenek kardamommal, szegfűszeggel és különleges babfajtával. A körkörös mozdulatokat pontosan tizenháromszor hajtják végre, aminek következtében a tömegben körök jönnek létre, amelyek egy fa kivágásához hasonlítanak. Az ilyen manipulációk után a tortát egy napig lehűtik, majd vaníliával, fehér vagy tejcsokoládéval borítják.
Hagyományos italok Németországban
Természetesen Németországban a hagyományos és kedvelt ital a sör. Bajorország méltán nevezhető a világ sörfővárosának. Itt található 965 négyzetmérföld zöld komló. Nem meglepő, hogy Németországban vannak olyan sörök, amelyeket más országokban nem lehet megkóstolni - Pilsen lager sör, édes, magas alkoholtartalmú sör - bock sör, Düsseldorf altbier, búzasör ("hefeweizen"), egy egyedülálló német hazy sör.
A németek a sör mellett szívesen isznak bort is. A hideg éghajlat miatt azonban itt nem terjedt el a borkészítés. A legnépszerűbb borfajta az almabor. Hideg téli estéken sok német inkább forró vörösborral melegszik fel narancshéjjal és szegfűszeggel cserépcsészékben vagy bögrékben.
A német konyha nem nevezhető diétásnak. Szinte minden étel kizárólag sütéssel, párolással és sütéssel készül. Figyelemre méltóak a németek évszázados kulináris hagyományai. A mai napig rengeteg úgynevezett rituálét vagy szertartást őriztek meg itt. Ünnepnapokon például Németország lakói „glukschwein” („boldog malac”) tésztát sütnek - malac formájú pitét, a szájába érmével. Egy ilyen étel nemcsak vicces megjelenésével kedveskedik a vendégeknek, hanem szerencsét és pénzügyi jólétet is hoz a házba.
Az Étterem Üzleti Akadémia vendégei egyedülálló lehetőséget kapnak arra, hogy anélkül, hogy hosszabb utazásra indulnának, de legközelebb meglátogatva megismerkedhessenek Németország konyhájával.
Határozottan határozza meg, mi az német nemzeti konyha szinte lehetetlen. Minden földnek megvannak a maga ételei és fajtái.
Németország déli részén számos Ausztriára és Svájcra jellemző étel található. Délnyugaton a francia konyha jelentős befolyással bír. A keleti rész konyhája sokat átvett a kelet-európai konyhából. Vannak olyan ételek is, amelyek minden országban jelen vannak, de különböző módon készülnek. A savanyú káposzta jó példa erre.
német konyha
A német konyhát nagyon táplálónak tartják, a húsra és a burgonyára helyezik a hangsúlyt. Ez részben a viszonylag északi földrajzi elhelyezkedésnek köszönhető. A hideg téli időszakokban a németeknek magas kalóriatartalmú és tápláló ételeket kell fogyasztaniuk egészségük megőrzése érdekében. Ilyen ételek például a tápláló burgonya-alapanyagok (Németország a legtöbb burgonyát fogyasztó országok között van), valamint a nemzeti étel, a C-vitaminban gazdag savanyú káposzta. Németországban bőven van hús, és ez a számból is kitűnik. húsételek a német konyhában. A kedvenc húsfajták közé tartozik a sertés-, marha-, borjú-, vadhús és a vadászattal nyert állatok húsa.
A leggyakrabban fogyasztott hús a sertéshús, amelyet szinte egyenlő mértékben követ a marhahús.
A játékok közül a legnépszerűbb a csirke, bár a kacsa, a liba és a pulyka is nagyon népszerű. A liba készül a karácsonyi ünnepekre.
A német nemzeti konyha hagyományos ételei
Sok olyan étel és étel létezik, amely közvetlenül Németországhoz kötődik. jellegzetes Német nemzeti konyha az egész világon ismerik és szeretik. Németország vezető szerepet tölt be a Wurst kolbász (körülbelül 1500 fajta) gyártásában. A wurst német nemzeti termék, és a német konyha hatalmas része. Mondhatjuk, hogy a wurst kolbász és kolbász. Általában ezeket a kolbászokat önálló ételként fogyasztják savanyú káposzta savanyú káposzta, burgonyasaláta, zsemle (brötchen), mustár és/vagy torma köretével.
A hagyományos, világszerte ismert bécsi szelet egy rántott borjúszelet. A húst lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába mártjuk, majd vajban vagy növényi olajban aranybarnára sütjük. Hagyományosan egy szelet citrommal tálaljuk, hogy a szeletre öntsük. Azoknak, akik nem tudják, mi az német nemzeti konyha, egy jó tanács... Ha egy német étteremben jársz, és nem tudod, mit válassz, rendelj egy bécsi szeletet. Nem fogod megbánni, hihetetlenül finom!
Az orosz fül számára ismerős "szendvics" szó tulajdonképpen a német "Butterbrot" szó, ami vajjal megkent kenyeret jelent. Figyelemre méltó, hogy például az amerikaiak azt gondolhatják, hogy ez egyfajta szendvics. A német konyhában azonban a szendvicseket nyitva (mint Oroszországban) és csak egy szelet kenyérrel szolgálják fel.
A híres rétes egy édes vagy sós töltelékű sütemény, amelyet nagyon vékonyra sodrott tésztába csomagolnak. A "rétes" szó jelentése "örvény, forgószél", mert a tészta fel van tekerve, és a torta közepe örvényre emlékeztet. A rétes leghíresebb változata az "Apfelstrudel" (apfelstrudel) almás rétes.
Az almás rétes Ausztria és Bajorország különlegessége. A töltelék apróra vágott almából, fahéjból, mazsolából és zsemlemorzsából áll. A süteményt a sütőben aranybarnára és ropogósra sütjük. A süteményt a legjobb melegen, közvetlenül a sütőből kivéve. Hagyományosan vanília fagylalttal, tejszínhabbal és vaníliasziruppal fogyasztják.
A sörről nem is beszélve. Bármely német sör teljesen természetes termék, mivel előállítását a törvény szigorúan ellenőrzi. Németországban sokféle sör létezik. Például a hatalmas választék közül néhány: Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Az italok különböznek az összetevők arányában, a főzési hőmérsékletben és az elkészítési technikában, az alkoholtartalomban, az érlelési időben, a színben és az ízben. Megjegyzendő német nemzeti konyha elsősorban a sörhöz köthető. Ennek oka talán a híres Oktoberfest fesztivál, amely emberek millióit vonzza, hogy megkóstolják ezt a csodálatos nemzeti italt.
kapcsolódó cikkek
