Hogyan főzzünk egy finom cékla receptet. Cékla recept: főzés. Ízletes céklaleves húslevesben káposzta nélkül
Cékla leves - cékla vagy hidegvérű- egy étel, amelynek vannak rajongói, és sokan első kézből ismerik gyermekkoruk óta. A céklalevest a borscs legközelebbi rokonának tekintik, és valóban, ennek a két ételnek az összetevőkészlete szinte azonos. De a felkészülés „stratégiája és taktikája” gyökeresen eltérhet. Ráadásul a borscstól eltérően, amelynek van egy hagyományos, alap recept A céklaleves elkészítésének tucatnyi változata létezik, ezek közül a legfinomabbat nézzük meg.
A legfontosabb dolog a cikkben
A céklaleves elkészítésének általános szabályai
A céklalevest tartják a legkönnyebben elkészíthető levesnek. Gyakran a kezdő szakácsok, akik megtanulnak finom borscsot főzni, bekapják a fogukat a céklalevesbe.
Tehát, mint már megtudtuk, céklaleves lehet meleg vagy hideg , ez utóbbit nevezik leggyakrabban hideg szívű, ami nagyon népszerű Fehéroroszországban.
- A céklaleves összetétele módosítható attól függően, hogy milyen összetevőket részesít előnyben. Ezt az ételt meglehetősen nehéz elrontani, gyakran még közönséges étkezdékben is felszolgálják, minimális összetevők listája mellett.
- A fő különbség a forró céklaleves és a borscs között a káposzta hiánya az edényben.
- A céklalevest leggyakrabban hússal készítik, a kholodnik pedig e nélkül készül, helyettesítve hús összetevő sonkát, füstölt húsokat, vagy akár egy szezonális zöldségkészletre korlátozva magát.
- A cékla kholodnik az okroshka elve szerint készül: az étel minden összetevőjét külön forralják, majd tálalás előtt vágják, összekeverik és fűszerezik a szakács ízlése szerint, és a „töltési” lehetőségek a következők lehetnek:
cékla és húsleves;
kenyér kvass;
kefir, tejsavó, cser vagy más tejtermék.
Ezenkívül a céklalevest mindig tejföllel ízesítik, amelynek zsírtartalmát személyes preferenciák alapján választják ki.
Az étel tálalás előtti díszítésének állandó összetevői a következők főtt tojásés apróra vágott zöldeket.
Cékla termékek választéka
A céklaleves elkészítéséhez szükséges összetevők készlete nagyon eltérő lehet attól függően, hogy meleg (téli) vagy hideg (nyári) levest készítünk. De hagyományos alapanyagokból a leveshez:
- cékla (ha lehetséges, válasszon gazdag színű és édes ízű gyökérzöldséget);
- burgonya;
- póréhagyma vagy hagyma;
- sárgarépa;
- fűszerek a pikáns ízért - babérlevél, vegyesfűszer, só;
- tejföl;
- zöldek, amit szeretsz.
Vonatkozó chili, akkor itt a következőkkel egészül ki a klasszikus összetevők:
- uborka, lehet pácolt, sózott vagy friss;
- sonka (opcionális);
- citromlé vagy ecet (hasonlóan az okroshkához);
- főtt tojás;
- zöldhagymát;
- töltse ki, ami lehet tejtermékek vagy kvasz .
Sok receptben a kholodnik burgonya és sárgarépa hozzáadása nélkül készül.
Klasszikus recept forró céklaleveshez
Bár sokan tudják, hogyan kell céklát készíteni hideg leves, ami tökéletesen hűt benne nyári hőség, semmi sem akadályoz abban, hogy melegen elkészítsük és elfogyasszuk, főleg, hogy ennek a finom levesnek van egy különleges, klasszikus receptje. Vegyük fel magunkat a következő termékkészlettel:
- cékla - 2 gyökérzöldség, egyenként 200-250 g;
- sárgarépa - 2 darab;
- burgonya 4-5;
- paradicsom - körülbelül 0,5 kg;
- hagyma - 1-2;
- vaj sütéshez;
- só - 1,5-2 evőkanál;
- zöldek - kapor, hagyma toll - apránként;
- citromlé vagy koncentrátum - opcionális.
Termékeket készítünk:
Amikor a serpenyőben kicsit megpirultak a zöldségek, adjunk hozzá 0,5-öt a főtt répából, és keverés mellett süssük tovább 5-7 percig.
Amikor a burgonya félig megfőtt, hozzáadjuk a cékla és a sárgarépa másik felét, és lassú tűzön felforraljuk.
Az elkészített paradicsomot apróra vágjuk, és a sütéshez adjuk, további 5 percig pároljuk. Közben már majdnem készen vannak a tovább főző zöldségek. Beleöntjük a sütőkeverékünket, a fűszereket és még 3-5 percig együtt főzzük az egészet.
A főzés befejeztével állítsa be az ízt: adjon hozzá egy kis citromot vagy adjon hozzá cukrot. Elkészült a klasszikus céklaleves! Tálaláskor ne felejtsük el tejföllel ízesíteni és friss fűszernövényekkel megszórni.
Cékla recept hússal
Hogy a céklaleves kellemesebb legyen, főzze hússal, válassza ki, hogy milyen, de a céklaleves klasszikusa marhahús, és annak érdekében, hogy az étel finomabb és diétásabb íze legyen, részesítse előnyben csirkemell. Készít:
- fél kilogramm hús (marha- vagy sertéshús esetén jobb, ha a csontokat veszi);
- 2 kis cékla;
- 4 burgonyagumó;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- választott olaj a sütéshez;
- fűszerek;
- zöldek és tejföl.
Felvágott cékla: lépésről lépésre recept fotókkal
Főzzük ezt a hideg levest uborkával, és friss vagy sós lesz – döntse el Ön. Ez a céklaleves sovány, frissítő, könnyű lesz - pont amire a nyári melegben szüksége van - nagyszerű alternatíva okroshka!
Ahhoz, hogy az étel íze gazdagabb legyen, és maga a leves táplálóbb legyen, adjunk hozzá egy kis kockára vágott csirkemell vagy marha szűzpecsenye, előfőzve.
Cékla recept friss uborkával és retekkel
A friss uborka egy kis frissességet ad a céklának, lédússá, állagát ropogóssá és étvágygerjesztővé teszi, a retek pedig pikáns ízt ad az ételnek.
- A burgonyát és a répát meghámozzuk, a gyökérzöldségeket elég durvára lereszeljük, lassú tűzön megfőzzük és kihűtjük.
- Finomra vágjuk az összes zöldet, uborkát - tovább apró darabok, retek - csíkokra.
- Az összes apróra vágott hozzávalót a kihűlt céklalevesbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
- A levest edényekbe öntjük, fűszernövényekkel díszítjük, és egy kanál tejföllel tálaljuk.
Választhat egy másik utat is: keverje össze a cékla összes összetevőjét - puhára főzve és lereszelve, burgonyát, uborkát, tojást és fűszernövényeket egy külön edényben, majd ízesítse őket tejföllel és ízlés szerint adjon hozzá feltétet - répaleves, kefir, cser. vagy kvasz.
Cékla leves ecetes uborkával
Hogy némi pikantériát adjunk a hideg céklalevesnek, tehetünk hozzá ecetes uborkát: kapunk valamit a közé és az okroshka közé. De ez a valami hihetetlenül ízletes, eredeti és frissítő lesz. Éppen cserélje ki friss uborka ecetes edényben és nézd meg, hogyan változik hagyományos íz edények. De tudd, hogy az ecetes uborka hozzáadásakor kicsit kevesebb sót kell tenni, mint a friss uborka "cégében".
Az ecetes uborkával készült céklaleves legjobban tejföllel ízesítve céklával és húslével ill. könnyű kefir zsírtartalom Ha kvaszt használ, az étel íze kissé sajátosnak tűnhet Önnek.
Céklaleves kefirrel: fotórecept nyári leveshez
Cékla leves kefirrel - különleges bánásmód, amely a hideg borscs és az okroshka egyetlen csodálóját sem hagyja közömbösen. Próbálja ki ezt a frissítő ételt a meleg időben. Készítsük el a hideg céklaleves klasszikus hozzávalóit:
- cékla, már főtt és hámozott - 2 kis gyümölcs;
- főtt burgonya - 3-4 darab;
- kemény tojás - 2 db;
- zöldhagymát;
- só, bors - ízlés szerint;
- citromsav vagy frissen facsart gyümölcslé - szemmel;
- hagyma- 2 fej - kék és fehér.
Töltelékként közepes zsírtartalmú kefirt választunk. Fényképes receptünk segít kitalálni, mi is az.
Cékla recept kvasszal
Egyáltalán klasszikus kholodnik otthon elkészítve kenyérkvasz. Sok háziasszony a nyári melegben otthon készíti a kvaszt kenyérből, miért nem készíti el ezt a finom ételt?
Alkatrészek:
- Házi kvass kenyéren - 1,5 l;
- 2 közepes méretű cékla;
- 2 friss uborka;
- 2 tojás + 1 díszítéshez;
- 0,5 evőkanál tejföl;
- 0,5 evőkanál só;
- zöld hagyma, kapor - egy-egy kis csokor;
- 1-2 evőkanál citromlé.
- Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk.
- A céklát 1,5 órán át főzzük, lehűtjük és vékony csíkokra vágjuk, meglocsoljuk citromlével.
- Az uborkát is csíkokra vágjuk, a tojást kockákra, a zöldhagymát pedig kis karikákra.
- Helyezze az összes terméket egy turénba, adjon hozzá tejfölt, sót, keverje össze és ízesítse kvasszal.
- Hozzáadással állítsa be az ízt citromsav vagy cukrot.
- A céklaleves adagonként való felöntésekor megszórjuk apróra vágott kaporral, és hozzáadunk egy fél főtt tojást.
Cékla recept, mint az óvodában
Annak érdekében, hogy a gyerekek örömmel egyék a céklalevest, néhány trükköt figyelembe kell vennie. Melyikek? Meghívjuk Önt, hogy hallgassa meg a következő kulináris leckét, és kedveskedjen a gyerekeknek finom és egészséges leves mint az óvodában.
Céklaleves recept tojással és sonkával
Ha a hagyományos hideg céklaleveshez olyan összetevőt adunk, mint a sonka, többet kapunk kiadós étel, aminek az okroshka íze van. Válassza ki a fentiek közül a kholodnik kefirrel, kvasszal vagy répalével történő elkészítésének lehetőségeit, adjon hozzá enyhén füstölt sonkát, kockára vágott tojást, és élvezze a nyári étel tápláló ízét.
- A sonkás céklaleveshez nem kell burgonyát adni, az étel így is kalóriadús és elég sűrű lesz.
- A sonka hozzáadásával készült Kholodnik nagyon ízletes lesz pácolt uborkával és frissen egyaránt. Ha nem tud választani, adjon hozzá egy-egy uborkát minden típusból.
- A frissebb és könnyű ízűételeket, finomra vágott retket adjunk a hűtőbe sonkával.
Felvágott cékla túróval és fűszernövényekkel: eredeti recept
Tegyük változatossá a cékla meglehetősen hagyományos ízét krémes jegyekkel, ugyanakkor tegyük kicsit fűszeresebbé. Leves lesz, amit az ínyenceknek és a nem szabvány híveinek is tálalhatunk ízkombinációk. Válasszuk ki a hozzávalókat:
- 0,5 kg főtt cékla;
- 1 friss vagy ecetes uborka;
- cukrozatlan túrómassza - kiszerelés 200 g;
- tejszín vagy magas zsírtartalmú tej - 1 l;
- egy pár gerezd fokhagyma;
- 1 kis hagyma
- egy bőséges csomó zöld (hagyma, kapor);
- só bors;
- tejföl - pár evőkanál.
- Íj és főtt cékla meghámozzuk, durvára vágjuk.
- A zöldségeket turmixgépben pépesítjük, a keveréket túróval összekeverjük.
- Öntsön tejet vagy tejszínt, apróra vágott gyógynövényeket egy edénybe zöldségekkel és túróval, nyomja ki a fokhagymát. Kívánt esetben sót és borsot adunk hozzá.
- A levest tejföllel ízesítve, kaporral megszórva, fél főtt tojással díszítve tálaljuk.
Tippek: hogyan kell főzni a legfinomabb céklalevest
Ha elolvasta a fenti recepteket, amelyeket Önnek készítettünk, akkor ne kételkedjen abban, hogy máris meglepheti családját és barátait a finom hideg és meleg céklaleves választékával. Végül íme néhány utolsó tipp a tökéletes céklaleves elkészítéséhez.
- Leginkább ezt mondják finom céklaleves nyár végén - ősz elején jelenik meg - a zöldségek szezonjában, amelyek részt vesznek ennek az ételnek az elkészítésében. Cékla, burgonya, sárgarépa - minden fiatal, friss és lédús.
- Először a burgonyát tesszük egy forró céklás fazékba, majd hozzáadjuk a sült répát.
- Annak érdekében, hogy az aszpik ne csak finom, de szép is legyen, ügyeljen arra, hogy a cékla megőrizze jellegzetes színét. Ehhez főzéskor egy kevés ecetet öntsünk a serpenyőbe, majd a répa lereszelése vagy darabolása után citromlével meglocsoljuk.
- A vitaminok és a szín megőrzése érdekében próbálja meg a céklát a sütőben sütni, ahelyett, hogy vízben forralja fel.
- Fűszerek nélkül a céklaleves íze meglehetősen nyájas lesz, ezért ne féljen használni. Ugyanakkor gyakran módosítani kell az étel ízét cukor hozzáadásával, és egy finomra reszelt fokhagymagerezd segít pikánsabbá tenni az ízt.
- Gyakran klasszikus céklaleves levessel főzve cékla tetejét, amelyet forrásban lévő vízzel előkezelünk és apróra vágunk.
- A húsleves, amelyben a céklát főzték, egy hétig eltartható a hűtőszekrényben, és minél tovább, annál finomabb lesz. A céklaleveshez minden alkalommal új alapanyagokat készíthet, felöntve a felöntött húslevessel, és minden alkalommal új, friss ízű ételt kap.
Változtassa meg a cékla ízét eredeti bemutató aminek köszönhetően könnyen varázsolható ünnepi étel!
Lát legjobb receptek levesek minden ízléshez cikkünkben.
Céklaleves: videóreceptek hideg és meleg leveshez
Az első fényképes recept egy alapsablon. Univerzálisan ízletes, gazdag, de friss és könnyű. Nagyon előnyös vele kezdeni a különféle hideg nyári levesekkel való ismerkedést.
4-5 adaghoz kell:
- Nyers cékla - 4 db. kis méret
- Friss uborka - 3 db. közepes méretű (10-12 cm hosszú)
- Kapor - 1 csokor közepes méretű
- Zöldhagyma - ízlés szerint (ha igen, akkor 1/3 kaporral kevesebb)
- Csirke tojás - 3-4 db.
- Ivóvíz - 1,5 l
- Tejföl - 150 g
- Mustár - 2 teáskanál (ízlés szerint erősség)
- Citromlé - 1 evőkanál. kanál
* Ez a mennyiség körülbelül fél közepes gyümölcsből származik
- Cukor - 1 evőkanál. kanál
- Só ízlés szerint
Hogyan kell főzni.
A céklát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Régóta rajongói vagyunk a Berner reszelőnek, ütés-ütés – és kész is a rubincsúszda.
A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Beleöntjük az apróra vágott céklát, és hozzáadjuk egy fél közepes citrom citromlevét. A céklaleves alapot fedővel lefedjük, felforraljuk, és lassú (!) lángon 15-20 percig főzzük.
Kapcsolja le a tüzet, és hagyja teljesen kihűlni a levest. Ez 40-50 percet vesz igénybe.
Az uborkát megmossuk, de ne hámozzuk meg, hanem szintén vékony csíkokra vágjuk.
A kaprot és a hagymát finomra vágjuk. Ízlésünk szerint a kaporhoz mindig tehetünk petrezselymet, a zöldhagymát pedig minimálisra csökkentjük, vagy egy nagyon kis kocka rendes hagymával helyettesítjük (1-2 evőkanál).
A felszeletelt uborkát és a fűszernövényeket a kihűlt répalevesbe öntjük, összekeverjük és 30-40 percre hűtőbe tesszük. A hideg céklaleves klasszikus technikája lehetővé teszi, hogy a leves megázzon. Az edényben lévő világoszöld összetevőknek van idejük megsózni, és némi aromás jegyet kölcsönözni a tölteléknek.
Amíg a céklaleves forr, főzzük keményre a csirketojást – 10-12 perccel a víz felforrása után. Helyezze a serpenyőt a tojásokkal folyó hideg víz alá, és tartsa körülbelül öt percig. Ezen egyszerű eljárás után nagyon gyorsan megtisztítják őket. Vágjuk főtt tojás kicsi vagy közepes kocka.
Keverje össze a tejfölt mustárral, ízlésének megfelelően állítsa be az ízt. A mustár választéka széles: könnyű édes, mérsékelt vagy csípős fűszeres az orosz hagyomány szerint „vodkával”.
A céklás alapot uborkával és fűszernövényekkel kivesszük a hűtőből. Tányérokba öntjük, mindegyikhez adjunk apróra vágott tojást és egy evőkanál mustáros-tejfölös keveréket.
Ezentúl a keverés és az evés mindenki személyes dolga. Valaki gyorsan eszik, és panaszkodik, hogy ez nem elég. És valaki kinyújtja a hűvös élvezetet.
Amúgy tálaláskor a tejfölt meg lehet keverni, a tojásokat pedig ne aprítsuk fel, hanem vágjuk félbe vagy negyedbe. Minden tányérra tegyünk 1 tojást, vagy tegyük egymás mellé egy csészealjra. Felhívjuk figyelmét, hogy a negyedben sokkal kényelmesebb az étkezés, különösen a gyermekek számára.
A nagyon éhes étkezők számára céklalevest tálalhat mellé főtt krumpli(egyenruhájukban főzzük, lehűtjük és meghámozzuk). Egy további adag tejföl és mustár is jól jön a kedvenc gyökérzöldség ízesítéséhez.
De nem szeretünk burgonyát adni a hideg leveshez. A recept frissessége és ragyogó nyári jellege elveszett.
TOP 6 hasznos ötlet cékla klasszikusokhoz
Személyes ízlés a zöldségek aprításához.
Családunk hideg leveseinél minden világos:
- A szívószálak a legfinomabb, legszebb és legfinomabb vágás.
- Egy kis kocka is jó, de durva lehet az idősebb családtagok és a kisgyermekek számára.
- Durva reszelőn - hétköznapi és a lehető legkönnyebben elkészíthető, de ízében nem ideális.
Ha figyelembe veszi a változatosság elemét, minden alkalommal módosíthatja a vágást. Hosszú, forró nyarakra ez a legjobb választás.
És megint a burgonyáról a céklalevesben.
Természetesen a személyes ízlés minden! Ha odaadóan szereti a burgonyát, akkor a legjobb, ha előző este megfőzi. Bármilyen vágásnál lehűl és jól megtartja formáját. Legalábbis egy kis kockában nagy darabok.
A klasszikus fehérorosz konyhában egyébként soha nem találkoztunk kholodnikban szeletelt főtt burgonyával három városba, köztük Minszkbe tett utazásunk során. - vízen és kefiren.
A hideg öntések sokféleségéről.
A szervezés nagyon egyszerű! A kvass, amit nagyon szeretünk az okroshkában, megteszi. Ezután a vizet legalább harmadára, lehetőleg felére kell csökkenteni. A répaleves nagyon gazdag lesz, hűtsük le és hígítsuk fel hideg kvasszal.
Néhány szó a főszereplőről - cékla.
Szeretjük a céklát főzni, és elégedettek vagyunk a levesek eredményeivel. És mégis, a hideg ételekben, ahol ez a fő összetevő, a sült gyökérzöldségek finomabbak lehetnek.
Hogyan kell céklát sütni? A megmosott száraz gyökérzöldségeket egyenként fóliába kell csomagolni, és 200 Celsius fokra előmelegített sütőben megsütni. A főzelék akkor van készen, ha fogpiszkálóval könnyen átszúrható.
A fiatal céklák 45-50 perc sütést igényelnek, az érettek 1,5-2 órát.
A céklás alaphoz a sült zöldségeket felaprítjuk, vízzel, sóval, cukorral, citromlével összekeverjük, és hűtőben 1 órát pihentetjük.
Maximális haszon a további problémákból gazdag ízű leves és főszereplője.
Ukrajnában az egyik kedvenc adalékanyag a torma.
Kiválthatja a mustárt, és bármilyen formában nagyon jól illik a répához. Próbáld ki! Szó szerint 2-3 teáskanálnyit a felsorolt hozzávalókhoz. Az elv ugyanaz: keverje össze tejföllel.
A hús szerepéről egy hideg nyári remekműben.
Hozzáadhatsz még, de nem sokkal jobb. Főtt csirke, borjúhús, főtt kolbász. A receptnek frissítőnek és kielégítőnek kell lennie, nem pedig elsöprőnek. Ez nem csak szubjektíven igaz: sok ember étvágya csökken a nyári melegben. A Az egészséges táplálkozás forró napokon fokozott ivási rendszerés megnövelt vitamintartalommal csökkenti az aktív napsugárzás okozta oxidatív stresszt.
Hideg céklaleves fűszernövényekkel és hússal
4-5 adaghoz kell:
- Főtt/sült cékla - 500 g
- Főtt hús pl. csirkefilé(vagy kedvenc húsának kombinációja) - 200-250 g
- Friss uborka - 350-400 g
- Kerti saláta - 550 g (+/- ½ csokor)
- Friss zöldek (kedvenc készlet) - 1 csokor
*Kapor, petrezselyem, koriander
- Zöldhagyma - ha úgy tetszik
Töltse ki ezt hideg cékla klasszikus keverék:
- Céklaleves + kefir (700 ml)
További öntet és ízszabályozók:
- Tejföl, citromlé/ Almaecet.
Az alábbi képen lépésről lépésre nézze meg, hogyan vágja ki a recept hozzávalóit. A legtöbb ízletes lehetőség gyökérzöldségek és uborka esetében - vékony szívószál. Hús – nagyobb csíkokra, darabokra vágva főtt mell a szálakon át. Saláta levelek - nem túl vékony csíkok, zöldek - apróra vágva.
A töltelék változtatható - kvasszal, ásványvízzel és tejföllel, savóval stb. Nyár, könnyű, de kiadós recept. Általában azok a húsevő férfiak szeretik, akik részesei a zöldborscsnak.
Saláta helyett vagy fele-fele arányban vehetjük a fiatal cékla tetejét. Különösen ízletes, ha apróra vágott fokhagymát és főtt bab. Nem kell magadnak főzni. A konzervet beöblítve veheted folyóvíz. A megadott mennyiségű hozzávalóhoz 5-6 ek. kanál bab és 3-4 közepes gerezd fokhagyma.
Néhány ötlet a nagyböjti lehetőségekhez
Nyáron az ortodoxok megtartják a Nagyboldogasszony böjtöt. A nagyböjti hideghús is ízletessé és nem unalmassá tehető. Például bővíteni növényi összetételés vegyük ki a tojásokat.
- Opciók: sárgarépa - vékony csíkokra vagy durvára lereszelve, 3-4 evőkanál. kanál kukoricaszem és/vagy babkonzerv.
- Csak céklalével ízesíthetjük, amit ízlés szerint sóval és citromlével adunk pikantériát.
- Egy másik érdekes megoldás - sózott paradicsomlé különösen a rajongóinak.
P.S. Nyers céklaleves a kíváncsiskodóknak
3-4 adagra.
Víz helyett 3 frissen facsart gyümölcslé keveréke:
- Zellerszárból - 500 ml
- Citrom - 100 ml
- Céklából - 100 ml
Ízlés szerint apróra vágott nyers zöldségek:
- Cukkini és uborka (kis kockák)
- Cékla (jobb, ha durvára reszeljük)
- Zöldhagyma és bármely más kedvenc
Együtt tejföl:
- A nyers diót (lehetőleg egy éjszakán át áztatott kesudiót) turmixgépben turmixoljuk össze, adjunk hozzá vizet a tejföl állagához.
Egzotikusan hangzik, igaz? És készülj fel: egész jól sikerül! Könnyű, friss és mega-egészséges az emésztésért és az energia támogatásáért a forró napokon. Ez remek recept zöldséghez böjti nap fogyáshoz. Kevés kalória és sok jótékony hatás.
Nem egyszer készítettünk nyers céklalevest, többek között leegyszerűsítéssel, a nyers étrend szigorú kánonjaitól eltérve. Például helyettesítette a zellerlé ásványvíz, kvass, tejsavó vagy kefir és kevés sót adunk hozzá.
Örülünk, ha felkeltette érdeklődését a hideg cékla klasszikus recept. Igyekeztünk gondoskodni arról, hogy a lépésről lépésre elkészített, fotókkal ellátott recept ne hagyjon benned kérdéseket. Ha valami nem világos, kérdezze meg a megjegyzésekben. Mindig válaszolunk az olvasóknak.
Jó étvágyat és légy boldog minden időben!
Cékla, cékla leves vagy a holodnik talán a legnépszerűbb első fogás Európában. Forrón tökéletesen felmelegíti és telíti a téli időévben, nyáron pedig hosszú időre hűt és szomjat olt.
Minden országban a céklalevesnek megvannak a maga sajátosságai és összetevői, de az étel alapja változatlan marad - ez egy céklaleves. Egyes konyhákban kvast adnak hozzá, uborka savanyúság vagy natúr joghurt, csak zöldségből készül - hogyan vegetáriánus könnyű borscht, vagy húson főzve.
Néha tenger gyümölcseit vagy tojást, tejfölt vagy tejszínt tesznek bele. De mindenesetre csodálatos ízletes étel, amit ha egyszer kipróbálsz, egyre többet és többet akarsz majd.
| Termék | Mennyiség |
| Víz | 3 l |
| Csirke | 500 g |
| Cukorrépa | 500 g |
| Burgonya | 400 g |
| Sárgarépa | 1 db PC. |
| Hagymahagyma | 2 db. |
| Fokhagyma | 2 szegfűszeg |
| Zöld hagyma | 100 g |
| ecet (6%) | 2 tk |
| Paradicsom szósz | 70 g |
| babérlevél | 1 db PC. |
| Só bors | íz |
| Növényi olaj | sütéshez |
Forró céklaleves receptje csirkével és zöldségekkel
A csirkét megmossuk, szeletekre vágjuk, felöntjük hideg vízés felgyújtani. Hámozzuk meg a fiatal céklát és 1 hagymát, és egészben tegyük a serpenyőbe a csirkével (miután felforrt). Az egészet addig főzzük, amíg a cékla elkészül. Közben meghámozzuk és kockára vágjuk a burgonyát.
A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk durva reszelő. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a második hagymát. Vegyük ki az előkészített répát és hagymát, és öntsük a burgonyát a serpenyőbe. Hagyjuk felforrni, sózzuk és főzzük 10 percig. Főtt hagyma kidobjuk és durva reszelőn lereszeljük a céklát.
Lepje meg az egész családot friss illatos céklával! Egy serpenyőben növényi olaj az apróra vágott hagymát és a sárgarépát 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt répát, paradicsom szósz, ecetet és 3 percig pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és pároljuk még 1 percig. Tegye át az öntetet a serpenyőből a serpenyőbe.
Forraljuk fel a céklát. Hagyjuk forrni 7 percig, majd borsozzuk, tegyük fel babérlevélés apróra vágott hagyma zöldjét. Lassú tűzön 3 percig forraljuk. Kapcsolja ki és hagyja állni további 15 percig. Ezután tányérokba öntjük, minden tányérhoz adjunk egy evőkanál tejfölt.
Jamonos hideg céklaleves receptje
Ez a hideg céklaleves népszerű a mediterrán országokban. Arra készül natúr joghurtés enyhén szénsavas asztali ásványvíz, az egyik összetevő pedig a jamon. Joghurt helyett használhatunk kefirt, jamon helyett pedig bármilyen szárított húst vagy nyers füstölt kolbászt.
A dzsemnt hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Mindent összekeverünk egy serpenyőben, és felöntjük joghurttal. Hűtőbe tesszük és 15 percig pihentetjük. Ezután öntsünk rá ásványvizet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, fedjük le, és tegyük újra a hűtőszekrénybe 15 percre.
Tálkákba öntjük, ha szükséges, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Másnap is ugyanolyan finom a céklaleves, de ne feledjük: a hűtőben legfeljebb 2 napig állhat el.
Felvágott cékla receptje fehérborral
Ezt a céklalevest gyakran készítik a forró évszakban Olaszországban, Spanyolországban, Romániában, Horvátországban, Szlovákiában és Szlovéniában. Hozzá sült répa, csirke és fürjtojás, valamint egy különleges tejfölös szósz tormával.
Tedd a répa felét a húslevesbe, és főzd 30 percig alacsony lángon. Ezután távolítsa el a céklát (már nem lesz rá szükség), öntse a húslevest egy másik edénybe, és hűtse le a hűtőszekrényben. A csirke tojásokat keményre főzzük, a sárgáját kivesszük (a fehérre nincs szükség), sóval összemorzsoljuk és összekeverjük a finomra vágott zöldhagymát. Minden cékla kötelező összetevői a zöldek, a tejföl és a tojás, ezekbe öntsünk fél pohár céklalevest, jól keverjük össze és öntsünk mindent egy húsleves edénybe. Adja hozzá a sült cékla második felét, a főtt burgonyát, a kockára vágott uborkát az edénybe. Ezután felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk. 2 órára hűtőbe tesszük.
Ekkor készítsünk tejfölös szószt tormával. Ehhez meghámozzuk és lereszeljük a torma gyökerét (kb. 12 cm hosszú). finom reszelő. Tejföllel összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.
A fürjtojást megfőzzük. Hámozzuk le a héjukat és vágjuk 2 részre. 2 óra elteltével vegye ki a céklát a hűtőszekrényből, öntse tányérokba, hozzáadva minden kanálhoz tejfölös szósz tormával és 2-3 fél fürjtojással.Zöld alma
Utána kivesszük a kenyeret, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a levest. Vegyük le a hal bőrét, és enyhén sós vízben főzzük 2 percig. Leszűrjük és darabokra osztjuk. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és apróra vágjuk. Az uborkát és az almát apró kockákra vágjuk. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk.
Keverje össze a halat, almát, uborkát, tojást és hagymát egy nagy tálban. Ezután tegyünk 2 evőkanál keveréket a tálkából minden tányérba, és öntsük rá a cékla forrázatot, és kanalazzuk fel a céklával. A céklalevest egy tányérban ízesítjük tejföllel, megszórjuk kaporral.
A borscs messze nem az egyetlen első répás fogás. Még mindig vannak ízletes leves ami lehet hideg vagy meleg.
A céklaleves nagyon érdekes, fényes és könnyen elkészíthető étel. Segít változatossá tenni az étrendet anélkül, hogy a családi pénztárcáját megütné, mivel a legtöbbből áll egyszerű termékek. Íme a legjobb, lépésről lépésre készült receptek hideg és meleg céklaleveshez.
Céklaleves - az elkészítés általános elvei
A forró céklás palacsintát vízben vagy húslevesben készítik el, elkészítik zöldségöntetek, mint a borscsnál, de káposztát ne adjunk hozzá. A leves teljesen más ízű, de nagyon fényes és gyönyörű. A felvágott céklára két igazolvány vonatkozik. Az ételt répalevessel vagy kefirrel főzheti. Minden hideg céklaleves hasonló az okroshkához, és hasonló termékeket adnak hozzá.
Mit tegyünk a hideg céklalevesbe:
Sok különböző zöld;
Ecet vagy citromlé.
Az íz javítása érdekében gyakran adnak hozzá retket. különböző fűszerek. A céklás palacsintát tejföllel árulják, ha nem kefirrel készítik. A forró levesek felmelegíthetők, és több napig hűtőszekrényben tárolhatók. A régi időkben Rusban ezt az ételt még le is fagyasztották. A hidegrépa növények nem igazán szeretik a tárolást, hiszen friss uborkaés a zöldek elvesztik ízüket, ezért nem tanácsos főzni későbbi felhasználásra.
Klasszikus forró céklaleves: lépésről lépésre recept sertéshússal
Valójában a céklaleves lépésenkénti receptjében a sertéshúst helyettesítheti marhahússal, de a húsleves főzése egy kicsit tovább tart. Mert diétás lehetőség Csirke vagy pulyka megteszi. A böjthöz a levest egyszerűen vízzel ill gombaleves, az is finomnak bizonyul.
Hozzávalók
500 g sertéshús csonton;
300 g nyers cékla;
20 g citromlé;
30 ml növényi olaj;
400 g burgonya;
100 g hagyma;
80-100 g sárgarépa;
70 g paradicsompüré;
Három liter víz húsleveshez;
Gyógynövények, fűszerek.
Készítmény
1. Ha céklaleveshez sertéshúst használunk, akkor több darabra is vághatjuk. Helyezze az egész csontot. A húst először megmossuk, nem kell szárítani. Töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre.
2. Forraláskor lyukas kanállal kell felfogni a habot. Forralás után csökkentse a hőt, és főzzük a húslevest körülbelül másfél órán keresztül. Koncentráljunk a húsra. Puhának kell lennie. Kivesszük egy tálba, és hagyjuk kihűlni.
3. A burgonyát kockákra vágjuk. Beleöntjük a húslevesbe. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,5 evőkanál sót a serpenyőbe. A burgonyát majdnem készre főzzük.
4. Tisztítás nyers cékla, durvára lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
5. Az olaj felét egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a céklát, pár percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá citromlevet. Nem hagyja, hogy elveszítse a színét, és öntsön egy kis húslevest a serpenyőből. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk puhára a céklát, ez a darabok méretétől függően körülbelül tizenöt percig tart.
6. Öntse a maradék olajat egy másik serpenyőbe. De bármilyen zsiradékot vagy vajat vehetsz, a párolás még finomabb lesz. Helyezze a serpenyőt a tűzre.
7. A hagymát kockákra vágjuk, és megpirítjuk.
8. Hámozzuk meg a sárgarépát, hármat, és adjuk a hagymához. Készítsük el együtt a szokásos zöldségöntetet.
9. Adjunk hozzá paradicsompürét a hagymához és a sárgarépához. Ha sűrű, akkor először hígítsuk fel vízzel. Keverjük össze és pirítsuk még körülbelül öt percig, amíg a szín világos és gazdag lesz.
10. Először tegye a céklát a serpenyőbe a burgonyával, hagyja felforrni a céklát, forralja két percig.
11. Most adjuk hozzá a párolt zöldségeket paradicsommal. Jól keverjük össze, miután felforraltuk a levest a serpenyőben, csökkentsük a lángot alacsonyra.
12. Próbálja ki a céklalevest, ízesítse sóval, borssal, és ha szükséges, adjon hozzá egyéb fűszereket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül tíz percig, hogy a termékek ízei összeolvadjanak.
13. A főtt húst feldaraboljuk, és egy serpenyőbe tesszük. De ha szükséges, minden lemezhez külön-külön is hozzáadható.
14. Vágja fel a zöldeket, és dobja bele. Adjunk hozzá egy babérlevelet, és máris kész a leves!
15. Forró cékla tejföllel, fokhagymával, krutonnal tálaljuk.
Klasszikus hideg céklaleves: lépésről lépésre recept
Nagyon fényes, ízletes és frissítő nyári leves, amely helyettesítheti a szokásos okroshkát. A hideg céklaleves lépésenkénti receptje nem jelzi a zöldek típusát. Mivel mindent bele lehet tenni: kaprot, petrezselymet, koriandert, zöldhagymát és még salátaleveleket is.
Hozzávalók
0,45 kg cékla;
0,3 kg uborka;
0,5 citrom;
Cukor, só, bors;
Két csokor zöld;
50 g tejföl;
két liter víz;
Mustár opcionális.
Készítmény
1. A céklát minden szabállyal ellentétben hámozott formában készítik. Ezért a gyökérzöldséget alaposan megmossuk, a vékony héját eltávolítjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Töltse fel hideg vízzel. Ha nincs sok időd, a céklát több részre is vághatod.
2. Tedd a tűzhelyre főni. Facsarjuk ki egy fél vagy legalább egy negyed citrom levét. Addig főzzük, amíg a cékla megpuhul.
3. Vegye ki a zöldséget a serpenyőből, és hagyja kihűlni.
4. Szűrjük át a húslevest szűrőn vagy hajtogatott gézen. Kimérünk másfél litert, és szintén hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Ezután hűtőbe tesszük. Kényelmesebb, ha előző este elkészítjük a céklát és a levesalapot, hogy ne várjunk.
5. A tojásokat hideg vízzel felöntjük, forralás után nyolc percig forraljuk, lehűtjük és meghámozzuk. Lehet apróra vágva a teljes masszához adni, de érdemesebb tálaláskor használni, vagyis mindenki tányérjára tenni.
6. Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk és csíkokra vágjuk.
7. Vágja fel az összes zöldjét.
8. A kihűlt répát lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
9. Keverjük össze az uborkát és a fűszernövényeket, adjunk hozzá elkészített céklát.
10. A zöldségekre öntjük a hűtőből készült húslevest, sózzuk, borsozzuk, a céklát feloldódásig keverjük. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis mustárt.
11. Kóstolja meg. A céklaleves savanyúan jobb. Ha szükséges, adjunk hozzá még citromlevet vagy almaecetet. Remek kiegészítés sóska levelei lesznek, amelyek szintén savat termelnek.
12. Utoljára keverjük meg és tegyük be a hűtőbe fél órára. Hagyja ülni a levest.
13. Tányérokba öntjük, félbe vagy negyedbe vágott tojást adunk hozzá, tejföllel ízesítjük.
Ízletes hideg céklaleves: lépésről lépésre recept kefirrel
Egy újabb klasszikus lépésről lépésre recept Cékla A kefirrel készült leves hihetetlenül ízletes, kellemes, és némileg az okroshkára emlékeztet. Főzéshez használhatunk erjesztett sült tejet is, joghurttal finom lesz. Általában bárki erjesztett tejital megteszi. Bármilyen zöldet is használunk, még a sóska is megteszi.
Hozzávalók
Egy liter kefir;
Két cékla;
Két csokor zöld;
Két uborka;
Három tojás;
10 retek (elhagyható);
Citromlé vagy ecet ízlés szerint;
Só bors.
Ezenkívül a céklához 0,5 liter vízre lesz szüksége. Ásványvizet vehetsz gázzal vagy normál vizet inni. Egyes háziasszonyok szívesebben főznek ayrannal, akkor nem kell hozzá semmit, csak használjon még fél litert.
Készítmény
1. Mossa meg a céklát ecsettel, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és hagyja főni. Nem kell eltávolítani a bőrt, megőrzi a gyökérzöldség fényességét.
2. A megfőtt céklát megtöltjük hideg vízzel, és hagyjuk kihűlni. A gyökérzöldséget általában 30-40 percig forralhatja, majd folyó víz alá helyezheti hideg víz, és eléri a teljes készenlétet.
3. A tojásokat is keményre főzzük, és hideg vízzel felöntjük, teljesen ki kell hűlnie.
4. Az uborkát megmossuk, apró csíkokra vágjuk ill vékony szeletekre, dobd egy serpenyőbe.
5. Kívánság szerint a céklalevesbe tehetünk egy kis retket. Mossuk meg, vágjuk vékony szeletekre, levágjuk a végét és a farkát. Adjuk hozzá a zöldséget a többi hozzávalóhoz.
6. Tisztítás főtt cékla. Ugyanúgy vágjuk, mint az uborkát, vagy reszeljük nagy csíkokra. Használhat göndör reszelőt, a leves még szebb lesz.
7. Válogassa szét a zöldeket, öblítse le, aprítsa fel késsel. Adjuk hozzá a teljes tömeghez. Keverje össze a termékeket.
8. Hámozzuk meg a tojásokat. Ebben a receptben jobb, ha azonnal hozzáadjuk a teljes tömeghez, mint az okroshka esetében. Ezért vágjuk apró kockákra és adjuk hozzá.
9. Keverjük össze a száraz hozzávalókat.
10. Öntsük a kefirt a csomagból egy kényelmes edénybe, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze. Ha mindent egyszerre adunk a serpenyőbe száraz hozzávalókkal, a tojások hosszan tartó kevergetéstől megpuhulnak.
11. Öntsön kefirt a fűszerekkel a többi hozzávalóba.
12. Adjunk hozzá normál vagy ásványvizet. Keverjük össze.
13. A céklalevest ízesítsük ízlés szerint citromlével vagy ecettel. Ha a kefir savanyú, akkor ez nem szükséges.
14. A levest tányérokba öntjük, a céklalevest azonnal tálaljuk, vagy egy órára hűtőbe tesszük.
Ha zöldhagymát adunk a hideg céklaleveshez, jobb, ha felaprítjuk, külön tálba öntjük, sózzuk, és kézzel pépesítjük. A termék levet ereszt, és nagyon kellemes aromát kölcsönöz az ételnek.
Nem szükséges egyszerre tenyészteni a hideg céklát. Bölcsebb az élelmiszereket folyadék nélkül tárolni, a hűtőszekrényben két napig jól eláll. Ha szükséges, akkor csak a levest kell hígítani.
Nincs citromlé? Cékla főzésekor vagy párolásakor bármilyen ecetet vagy szemek száraz citromsavat adhatunk hozzá. Segítenek a gyökérzöldség színének megőrzésében is.
A hideg céklaleveshez burgonyát, kolbászt vagy más hozzávalókat adhatunk, hogy laktatóbb legyen. húskészítmények. Például főtt csirkével finomnak bizonyul.
Nem akar céklát főzni? Friss gyökérzöldségeket használhatunk hideg levesekhez, de finomra kell reszelni, vagy turmixgépben felaprítani. Ez az étel még egészségesebb lesz.
Cikkek a témában
