Sütőben sült hússonka. Főzés részletekben. Sertéssonka pác chili paprikából aromás fűszernövényekkel, lépésről lépésre recept

A hagyományos szláv konyhát mindig is az jellemezte, hogy bármilyen húst nagy darabok formájában készítenek el. Főzték és sütötték fazékban, öntöttvasban és nyílt tűzön.

Ezt a módszert egyszerűnek és ésszerűnek tartották.

A múlt században a szabadtüzelésű kemencéket kemencék váltották fel, ahol a nagy darabokat minden oldalról egyenletesen sütik, anélkül, hogy a megjelenés és az íz sérülne.

Sonka (hátul)- a sertéstest húsos csípő- vagy lapockarésze, amelyet leggyakrabban sütéssel hőkezelésnek vetnek alá.

A sonkahúst melegen és hideg előételként is fogyasztják (sonka, sonka, főtt sertéshús, jamon). Sütéshez választhatjuk a sonka combcsont részének húsfilét, vagy a csonton zsíros sonkát. Vannak, akik a sovány húst részesítik előnyben, míg mások nem tudják elképzelni a sonkát zsírréteg nélkül. Minden sertéssonka típusnak megvan a maga főzési módja.

Sertéssonka sütőben sült - általános főzési elvek

Bármilyen feldolgozáshoz a sonkát a sertés legfelső combjáról veszik. Az elülső vállrégióból származó sonka rostos és kevésbé zsíros, alkalmas sütésre, zsemlekészítésre, diétás receptekre. A malac hátsó húsa vagy szalonna része lédúsabb és zsírosabb húst tartalmaz, különböző vastagságú zsírrétegekkel. Ennél a húsnál a legsikeresebb főzési lehetőség a pörkölés.

A pörkölést általában a sonka hőkezelésre való előkészítése előzi meg.

A húst hideg vízsugár alatt kell leöblíteni, így az esetleges apró csonttöredékek, sörteszőrök és a vércseppek maradványai lemosódnak.

Leggyakrabban sütés előtt a sonkát sós lében vagy pácban érlelik, ez az eljárás jelentősen csökkenti a sütőben való elkészítésének idejét.

Recept 1. Sertéssonka sütőben, fóliában (narancsos)

Hozzávalók:

1-2 kg. zsíros sonka;

4 narancs;

Fűszerek ízlés szerint;

Zöld saláta (díszítéshez).

Főzés:

Kaparja le a sonka bőrét egy késsel, hogy megtisztítsa és kinyissa a pórusokat. Végezzen kereszt alakú bemetszéseket a sonka teljes kerületén. Sózzuk, borsozzuk.

A narancsot héjával karikákra vágjuk.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával úgy, hogy a szélei lelógjanak a lapról.

Tegyünk a fóliára citrusszeleteket, tegyük rájuk a húst. Azt viszont bélelt egy réteg narancs és fóliával borított nem túl szoros.

A sonkát 180 fokra előmelegített sütőben 80 perc alatt megsütjük.

A kész húst kivesszük a fóliából, szeletekre vágjuk, salátalevéllel borított edényre terítjük. A tetejére narancs kerül.

A receptben szereplő narancs helyettesíthető ananásszal vagy papayával.

Recept 2. Sertéssonka sütőben, fóliában (almaszósszal)

Hozzávalók:

Egy darab sonka - 2-2,5 kg .;

sárgarépa - 2 db .;

fej fokhagyma;

Fűszerek, babérlevél;

sovány olaj (bármilyen) - 40 ml;

Alma (cukrozatlan fajta) - 5 db;

Desszert bor (vörös) - egy pohár;

Citromhéj;

Fűszerek és só.

Főzés:

A húst megmossuk, megszárítjuk és fokhagymával, babérlevéllel és sárgarépával megtöltjük.

A sózott húst meg kell sózni, pirospaprikával bedörzsölni és olíva- vagy más olajjal bekenni. A fűszerekkel kezelt darabot fedővel letakarjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.

24 óra elteltével a húst kivesszük a hűtőből, papírtörlőbe mártjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges levet, és fóliába csomagoljuk.

A sertéssonkát sütőben, közepes lángon (180-190 fokon) kb 2 órán át sütjük.

A szósz elkészítése: az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Forralás után az almát pürésítjük, borral és reszelt citromhéjjal felengedjük.

A kész sonkát darabokra vágjuk, amelyeket kiolajozott tűzálló edénybe rakunk, és almaszósszal leöntjük. Tálalás előtt az edényt 5-7 percig a sütőben fel kell melegíteni (nincs ideje kihűlni).

3. recept. Sütőben sült sertéssonka (tésztában)

Hozzávalók:

Sonka - 1,5-2 kg .;

100 g sajt;

Szerint 4 evőkanál. kanál tejföl és majonézes szósz;

Só, fűszerek;

½ csésze liszt;

1 teáskanál aromás fűszernövény.

Főzés:

Vágjuk le a bőrt és a zsírt a sonkáról. A húst sóval és fűszerekkel vízben kb. 1,5 órán át főzzük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a húslevest.

Keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a csirke tojást, a reszelt sajtot és a lisztet. Adjunk hozzá szárított fűszernövényt, és gyúrjuk össze a tésztát. Ezzel a keverékkel bevonjuk a kissé kihűlt főtt sonkát, és tepsibe tesszük. A fűszeres illat és íz fokozása érdekében a tésztához tehetünk egy kanál mustárt.

Így a sonka sütőben történő főzése sokkal gyorsabb, mint más lehetőségeknél, mivel a húst előre megfőzték. 170-180 fokon addig sütjük, amíg a tésztahéj meg nem pirul.

Recept 4. Sertéssonka sütőben, adagonként

Hozzávalók:

Sertéscomb (pép zsírral) - 2,5 kg;

Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;

Izzó;

Liszt vagy keményítő - 1 evőkanál. kanál;

1 pohár víz;

1 teáskanál paprika;

tejszín (10%) - ½ csésze;

Mézes gomba (konzerv) - 200 g;

Egy pohár húsleves;

Bors, só.

Főzés:

A húst nagy darabokra vágjuk, körülbelül fele tenyérnyi nagyságúra, és enyhén megsütjük. Barnítás után a sertéshúsdarabokat papírra kell vinni és szárítani.

A hagymát apróra vágjuk, és a paprikával megpirítjuk. A lisztet és a sót a serpenyőbe öntjük, és további 1 percig sütjük. Ezután öntsük hozzá a húslevest és a bort. A keveréket lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. 2 perccel a tűzhely lekapcsolása előtt adjunk hozzá tejszínt a szószhoz.

A pirított sonkadarabokat a gombával együtt formába tesszük. Öntsük a szószt a húsra, és tegyük a sütőbe 35 percre. Állítsa be a hőmérsékletet - 160-170 fok.

A gombával adagonként sült sertéssonkához köretként jobb rizst tálalni, ez kompenzálja a hús túlzott zsírtartalmát.

5. recept. Sütőben sült sertéssonka (kvasszal)

Hozzávalók:

Sertéshús (comb) - 3 kg;

Hagyma - 10 db .;

szegfűbors - 10 borsó;

Szegfű - 3-4 esernyő;

Fokhagyma - 2 fej;

Kvasz - 1 l.

Főzés:

A kvaszt egy medencébe vagy tálba öntik, hozzáadják a fűszereket, a hagymát és a sót. A húst folyadékba tesszük 2 napra pácolódni. A páclével ellátott edényeket hideg helyen tisztítják.

2 nap múlva a sonkát eltávolítjuk a pácból, szalvétával megszárítjuk és fokhagymával töltjük.

Egy töltött sertéshúst egy oldalsó tepsibe teszünk, és a sütőben 80 percig sütjük.

Ez idő elteltével a pácolásból visszamaradt folyadékot a serpenyőbe öntjük, a húst további 1 órán át sütjük. A sertéshúst időnként meg kell öntözni egy tepsiből származó lével.

A sült sonkához meghámozott burgonyagumókat adhatunk. Ezután a hús mellé egy köret is készül.

A receptben szereplő kvas helyettesíthető sörrel.

6. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (borókabogyóval)

Hozzávalók:

1 kg. sertéspép (váll vagy comb);

300 g aszalt szilva csont nélkül;

100 l. száraz bor (fehér);

50 g tehénvaj;

Egy marék borókabogyó;

150 ml. húsleves;

Egy kanál őrölt keksz.

Fűszerek, só.

Főzés:

A borókabogyót és a babérlevelet mozsárban törjük össze. A sertéshúst lereszeljük a fűszerekkel, sóval és a zúzott keverékkel. Fél óra múlva megkenjük a húst olvasztott vajjal, és felöntjük a borral.

Helyezzen egy darab sonkát egy sütőzacskóba, és küldje el a sütőbe 2 órára. A sütő hőmérséklete 200-210 fok. Időnként meg kell fordítani a hüvelyt, hogy a hús egyenletesen süljön.

Amíg a hús sül, elkészítjük a szószt. Az aszalt szilvát forró vízbe áztatják, majd húsdarálón átengedik.

A kekszeket olajban kisütjük, aszalt szilvát és húslevest adunk hozzá. A szószt megsózzuk, és közepes lángon néhány percig pároljuk.

A sütés vége előtt fél órával a hüvelyt felvágjuk, majd a maradék 30 percben a leve elpárolog, a sonka megbarnul.

A kész sonkát darabokra vágjuk, és mártással leöntjük.

7. recept. Sütőben sült sertéssonka (folyékony füsttel)

Hozzávalók:

Egy darab sonka (csont nélkül) - 1,5 kg .;

Piros csípős paprika - 1/3 teáskanál;

2 gerezd fokhagyma;

Só - 40 g;

7 art. kanál folyékony füst;

1 l. víz.

Főzés:

Először a húst sós lében kell tartani körülbelül 6 órán keresztül. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1,5 evőkanál sót és folyékony füstöt feloldunk egy liter vízben.

6 óra érlelés után a hús süthető, először borssal és kevés olajjal elkevert fokhagymás zabval kell bedörzsölni. Sütési hőmérséklet 150 fok. A szükséges idő 3 óra.

8. recept. Sütőben sült sertéssonka (szójás-mustáros pácban)

Hozzávalók:

Egy darab sonka a csonton - körülbelül 10 cm széles fűrész;

Mustárpaszta - 1 evőkanál. kanál;

Szójaszósz (klasszikus) - 1 evőkanál. kanál;

Granulált cukor - ½ teáskanál;

Balzsamecet vagy borecet - 15 ml;

Szárított kapor zöldek - 10 g.

Főzés:

A sertés bőrén 2 cm-enként vágjunk be, és a húst locsoljuk meg ecettel. Tartsa a sertéshúst szobahőmérsékleten 2 órán keresztül.

A szójaszószt összekeverjük mustárral, cukorral és kaporral. Vonja be a sonkát, próbálva bejutni a vágásokba. Tehát tartsa a sertéshúst még egy órán át.

A sonkát először 15 percig sütjük 200 fokon, majd 180 fokra csökkentjük a hőt, és további 40 percig sütjük a húst.

9. recept. Sütőben sült sertéssonka (gazdaságos módon)

Ezt a receptet gazdaságosnak nevezik, mert megvalósításához minimális élelmiszerkészlet szükséges.

Hozzávalók:

Hús a csípőből (zsírréteggel) - 2 kg .;

Durva só -1,5 kg.

Főzés:

A sonkát elő kell készíteni a sütéshez. Ehhez sóoldatot (hipertóniás) készítünk. Az oldatban a víz és a só aránya 1:4. Nem célszerű több sót a vízbe tenni, mert a hús elveszi a hiányzó sót az aljzatból. Saját belátása szerint őrölt borspor vagy más fűszerek hígíthatók az oldatban. Egy nagy orvosi fecskendő segítségével ennek a sóoldatnak a lehető legjobban táplálnia kell a darabot.

A tepsi aljára sót öntünk, sonkát teszünk rá, és 3 órára a sütőbe küldjük. A hőmérséklet -160 fok.

Ha a húsfelület égni kezd, sütés közben a sonkát le kell takarni alufóliával. 20 perccel a sütés vége előtt levesszük a fóliát.

A sóágyon főtt sonka lédús és természetes ízű. Sokan, akik kipróbálták ezt a lehetőséget, inkább ezt preferálják.

10. recept. Sütőben sült sertéssonka (walesi recept)

Hozzávalók:

Sonka (vállrész) - 1,2-1,5 kg;

Hagyma - 2 db .;

Burgonya (fiatal) - 1 kg.;

Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;

Liszt - 1 evőkanál. kanalak;

Alma (zöld) - 1 db;

Húsleves - 1 pohár;

Zöldek és olajbogyók - díszítéshez.

Főzés:

A közepes méretű burgonyát megmossuk és lekaparjuk (a fiatal burgonyáról nem lehet lehúzni a héját). A gumókat egy üst vagy tapasz aljára helyezzük, és olajjal leöntjük. A tetejére egy sonkát teszünk, amelyet előzőleg sóval lereszelünk.

A pecsenyesütőt a tartalommal forró sütőbe (230-250 fok) tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a hús megpirul.

A meghámozott és felszeletelt alma gyümölcsöket aranyszínűre sütjük. Ezt követően ezen az olajon megdinszteljük a hagymát és a lisztet.

Tedd a tűzhelyre az edényt a húslevessel, add hozzá a sülteket, az almát és csökkentsd a folyadékot 1/3-al.

Öntsük a húslevest a pörkölőbe, fedjük le, és főzzük tovább a sonkát burgonyával további 25 percig.

A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és olívabogyóval díszítjük.

11. recept. Sütőben sült sertéssonka hüvelyben (áfonyás keverékkel)

Hozzávalók:

sertés sonka (csont nélkül) - 1 kg .;

Narancslé - 100 ml;

áfonya bogyók (200 g);

Méz - 2 evőkanál. kanalak;

Főzés:

A vörösáfonyát, a mézet és a narancslevet turmixgépben felverjük.

A bőrös húst 4-5 részre vágjuk, megsózzuk.

A sertéshúsdarabokat a hüvelybe helyezzük, és oda öntjük az áfonya keveréket. A sütőzacskót megkötözzük és megrázzuk, hogy a folyadék egyenletesen eloszlassa.

A hüvelyben lévő húst a sütőben 50 percig sütjük. A hőmérséklet 200 fok.

12. recept. Sütőben sült sertéssonka (panírozva)

Hozzávalók:

sertés sonka - 1-2 kg .;

Bazsalikom zöldje (csokor);

Fenyőmag magjai - egy marék;

Zsemle (fehér);

Egy kanál vaj;

50 g sajt (kemény);

80 ml. növényi olaj;

Fokhagyma - néhány gerezd;

Fűszerek, só.

Főzés:

Fehér tekercs jobb, ha nem az első frissességet. Levágjuk róla a héját, a kenyérpépet turmixgépben ledaráljuk.

A morzsát vajban gyorsan kisütjük és kihűtjük.

A turmixgép következő lépése az apróra vágott dió (részben), a sajt, a fokhagyma és a fűszernövények.

A masszához adjuk a fűszereket, a sót és az olajat. Az egészet jól felverjük, majd a sült morzsával összekeverjük.

A sonkában az egész darabon széles bemetszést ejtünk. A bemélyedés kissé elmozdul és az olajos-dió folyadék egy részét beleöntik, a maradék diót pedig beleöntik.

A lyuk bezárásához egy darab sertéshúst szálakkal becsomagolunk.

Mielőtt a sonkát a sütőbe küldené, bekenjük panírozó keverékkel.

A sütés 2 órát vesz igénybe és 200 fokos hőmérsékleten.

Az égés elkerülése érdekében a sertéshúst először fóliával fedjük le, majd 60 perc múlva eltávolítjuk, így illatos és sült kéreg képződik a sonkán.

Sütőben sült sertéscomb – trükkök és tippek

A friss húsból készült ételeket a legjobb íz és egészségügyi előnyök jellemzik. Egy pár sertéshúst azonban nem mindig lehet vásárolni, ezért ha fagyasztott sonkát veszünk, egy darabot természetes módon kell felolvasztani, nem vízben: az értékes, fehérjét tartalmazó gyümölcslevet lemossuk vele. .

A sütés előtt egy darabon úgy kell vágni, hogy a kész hús lédús és ne kemény legyen. A sonka alaposabb impregnálásához ezekbe a bemetszésekbe kanállal vagy orvosi fecskendővel pác önthető.

A középkorú sertés kemény húsa puha lesz, ha a sonka előzetes felforralása során a lében adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál alkohol vagy ½ evőkanál ecet (9%).

A tej jó alternatívája lehet a sóoldatnak, amely fűszeres ízt és puhaságot kölcsönöz a húsdarabnak. A sonkát sütés előtt néhány órát érleljük benne. A mustár, amely gyakran megtalálható a sertéssonka-receptekben, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.

Mivel maga a sonka meglehetősen tápláló és magas kalóriatartalmú termék, jobb, ha adalékként zöldségköreteket választunk. Ez a kombináció lesz a legsikeresebb és egészségesebb.

Csodálatos, illatos, lédús sonka ropogós aranykéreg alatt - mi lehet finomabb? Egy sertéssonka ilyen kemencében való elkészítéséhez ételre, sütőre, türelemre és sok szeretetre lesz szüksége, mert nincs szükség különleges képességekre! Felajánlunk pár főzési lehetőséget, de előtte ejtünk pár szót arról, hogy melyik hús alkalmasabb a sütésre, és hogyan kell elkészíteni.

A sonkát a hasított test csípő vagy váll húsos részének nevezik. Ez a két típus ízbeli tulajdonságaikban különbözik. A lapockák húsa inas, kevésbé zsíros, ezért alkalmasabb sütésre, diétás ételek készítésére,. A csípőrész zsírosabb, zsírrétegekkel rendelkezik. Pont egy ilyen sonka a legalkalmasabb, mert nem lesz száraz.

Főzés előtt a sonkát alaposan meg kell mosni. Ezután általában, hogy felszívja a levet, legyen még szaftosabb, és gyorsabban süssön a sütőben.

A hús többféleképpen süthető: formában, fóliában,. Ez a saját preferenciáitól és a sütője képességeitől függ. Például, ha nem biztos abban, hogy a sütő egyenletesen süti-e a húst, a legjobb, ha fedővel vagy fóliával ellátott pörkölőt használ. A sütés módját tehát nem adjuk meg, de további hozzávalókat is ajánlunk. És hogyan kell sütni - döntse el Ön!

Sült sonka

A jó hús önmagában hihetetlen íztulajdonságokkal rendelkezik, így „csak sütni” lehet. Ez a recept minimális összetevőket igényel:

• Zsíros sonka - 2 kg;
• Só - 1,5 kg.

Ennek a főzési módnak az a sajátossága, hogy a sertéshúst sütik. A vizet és a sót 1-4 arányban összekeverjük. Fogunk egy nagy fecskendőt, és ezzel az oldattal igyekszünk minél jobban telíteni a darabot.

Kívánt esetben különféle fűszereket adhatunk az oldathoz.

A maradék sót egy tepsire öntjük, és közvetlenül rátesszük a húst. Körülbelül 3 órára a sütőbe tesszük, legfeljebb 160 fokos hőmérsékleten. Ha a hús hirtelen égni kezd, takarjuk le alufóliával. Kész a sütőben sült sonka!

Sertéshús naranccsal

A sertéssonka sütőben történő főzésének egyik legnépszerűbb módja a. Ezek a gyümölcsök csodálatos aromát és varázslatos édes-savanyú ízt adnak az ételnek. A főzéshez szükségünk van:

• Kövér sonka - 1,5-2 kg;
• Narancs - 5 db;
• Fűszerek húshoz, só - ízlés szerint;
• Salátalevél - tálaláshoz.

A hasított testet megmossuk, majd sok vágást végzünk, letöröljük sóval és fűszerekkel. Álljunk legalább egy órát.

A citrusféléket szeletekre vágjuk. Formába vagy fóliába terítjük, a tetejére húst és ismét gyümölcsöt teszünk. Fedjük le fedővel vagy csomagoljuk fóliába. 190 fokon kb másfél órát sütjük.

Forrón tálaljuk, műanyagokra vágjuk és salátalevelekre rakjuk.

Sonka a tésztában

Ez a recept meglehetősen ősi, de nem veszíti el relevanciáját, mert a hús csak az istenek tápláléka! Tehát szükségünk van:

A húst megmossuk, zsírt, zsírt, bőrt eltávolítunk róla. Ezután körülbelül másfél óráig főzzük. Ne felejtsen el sót és fűszereket tenni a vízbe! Amíg fő, végezzünk egy kis tesztet.

Keverjük össze a tojást, a majonézt, a tejfölt, a lisztet és a durvára reszelt sajtot. Ezután alaposan keverjük össze, sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. .

Ha egy kanál mustárt adunk a tésztához, fűszeresebb aromát és élénkebb ízt kapunk.

A megfőtt és már kihűlt sonkát óvatosan bekenjük tésztával, és olajjal kikent formába tesszük. Ezután 180 fokra melegített sütőbe küldjük. A készenlétet a tészta készenléte ellenőrzi, mert a sertéshús már megfőtt. Amint megsült a tészta - kivesszük. Forrón, közvetlenül tálalás előtt felszeletelve tálaljuk. A mustár szósznak megfelelő. Bármilyen sült sertéshúshoz, például zöldségekhez jobb könnyű köretet választani.

Jó étvágyat kívánunk!

Az ünnepi lakoma mindig arra kötelezi a kulináris szakembereket, hogy találjanak ki valami különlegeset, olyan ételt, amely kivétel nélkül minden vendéget lenyűgöz. Ez az étel egy sütőben, fóliában sült sertéssonka, amit ma veletek főzünk.

Egy ilyen kulináris remekmű nem csak a lelkes húsevőket fogja örömet okozni, de biztosan tetszeni fog még azoknak az ínyenceknek is, akik a zöldségeket részesítik előnyben.

A hasított sertés részei közül a legétvágygerjesztőbb talán a sonka. Leggyakrabban egészben főzik, és ehhez a sütőhöz használják. Ez a főzési mód azonban bizonyos készségeket és türelmet igényel a szakácstól.

• A legjobb, ha nem fagyasztott, hanem hűtött húst használunk. Egy ilyen fő összetevővel az étel sokkal finomabb lesz. Ha ennek ellenére nem sikerült friss sonkát találni, akkor a főzés előtt győződjön meg arról, hogy a termék teljesen felolvadt.
• Még a hűtött hús is előmelegítést igényel. Mielőtt a sütőbe küldené, hagyja 30 percig kint állni . Ez idő alatt a darabon belüli és kívüli hőmérséklet kiegyenlítődik, és a hús nagyon finom lesz.

• A sonkát azonnal megsüthetjük, de a sertéshús sokkal ízletesebb lesz, ha több órán át pácoljuk fűszerekkel és hagymával. Egy ilyen pác kissé lágyabbá teszi a húst, és megóvja az ételt a kellemetlen fehérje ízétől.
• A leendő étel ízvilága teljes mértékben attól függ, hogy milyen fűszereket használ. Tehát használhat több borsot és fokhagymát, ha szereti a fűszeres húst, vagy használhat mustárt és mézet, hogy édes mázat készítsen.
• A zsír nagy része egyszerűen elolvad főzés közben, de jobb, ha előtte eltávolítja. Ha jelentős mennyiségű zsírt veszünk észre a sonkán, vágjuk le, és csak körülbelül 3-4 milliméteres réteg marad.
• A hússütés során keletkező, fóliába gyűjtött levet nem szabad kiönteni. Ezt a koncentrált húslevest más ételekhez is használhatja. Például hozzáadhatja a sült burgonyához, vagy öntheti levesbe.

A sonka sütési ideje a sütőben

Ennél az ételnél a sütési idő a főzési folyamat sarokköve. Ha nem fejezi be a húst, akkor a közepén nyers marad. Ez veszélyes, mert a sertéshúst nem szabad nyersen hagyni. Ha túl sokáig tartja a húst a sütőben, fennáll annak a veszélye, hogy túlszárad.

A sonka sütéséhez szükséges idő kiszámítása nagyon egyszerű. Ehhez csak meg kell találnia a darab súlyát, és minden kilogrammhoz hozzá kell adni 40 percet. A húst a kikapcsolt sütőben 20 percig kicsit állni kell majd.

Például egy egész 2 kilogrammnyi darabot összesen 1 óra 40 perc alatt főzünk meg.

Sütőben, fóliában sült sertéssonka, egyszerű lépésről lépésre recept

Hozzávalók

• sertés sonka - 3 kg;
• Őrölt paprika keveréke - ½ teáskanál;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• paprika - 2 teáskanál;

• Hagyma - 1 fej;
• Mustárpor - 1 teáskanál;
• Bazsalikom - 1 teáskanál;
• Só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen alufóliába csomagolt sertéscombot

Először is olvasszuk ki a sertéshúsunkat, ha fagyott. A lehűtött húst egyszerűen lemossák folyó víz alatt, és szalvétával enyhén átitatják.

• Ezután vágja le a felesleges zsírt, és távolítsa el a nagy filmeket is, ha van ilyen. A sonka felületén apró bevágásokat készítünk. Helyezze át a darabot egy mély tálba.
• Hámozzuk le a hagymát a héjáról, és vágjuk elég nagy karikákra. Külön karikákra osztjuk, és a húsra toljuk.
• Távolítsuk el a héját a fokhagymagerezdekről, és nyomjuk át őket egy présen, vagy egyszerűen vágjuk finomra egy késsel. Adjuk hozzá a tálhoz.
• Most öntsük az összes fűszerünket, és tegyünk egy tálba sót is. A darabot kézzel jól bedörzsöljük az összes fűszerrel, és a sertéshúst is összegyúrjuk a hagymával együtt. Fedjük le a tálat fedővel és tegyük be a hűtőbe. Itt a húsnak legalább 3-4 órát kell állnia, és jobb, ha egyáltalán hagyja éjszakára.
• Kivesszük a húst és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Közben a sütőt 250 fokra melegítjük.
• Óvatosan hámozzuk le a hagymakarikákat egy darabról, és helyezzük alufóliára. A széleit meggyűrjük, hogy a darab teljesen zárva legyen. Ha kívánja, hozzáadhat még egy lapot.
• Előmelegített sütőben kiszedjük a húst. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. 2 órát jelölünk és egy időre elfelejtjük a húst.
• A megadott idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, de ne nyissa ki az ajtót. Várunk még egy harmad órát, és kiveszünk a sütőből egy illatos finomságot.

Óvatosan nyissa ki a fóliát, ügyelve arra, hogy ne öntse ki az értékes aromás levet. A kész sonka azonnal fogyasztható, vagy lehűtve felhasználható pl .

Mézes mázas sonka receptje

Bizonyára nem egyszer látott már kulináris magazinok oldalain sült sonkát aranybarna kéreggel és gyönyörű rácsos felülettel. Valójában ezt a szépséget könnyedén elkészítheti saját maga is, csak pontosan követnie kell ezt a lépésről lépésre szóló utasítást.

Hozzávalók

• sertés sonka - körülbelül 3 kg;
• Méz - 200 ml;
• Barna cukor - 50 g;

• szemes mustár - 50 ml;
• Vaj - 4 evőkanál;
• Só és bors - ízlés szerint.

Csináld magad sertéscombhús főzése sütőben

• A sonkát az előző recepthez hasonlóan elkészítjük. Ezúttal nem pácoljuk be a húst, ezért a darabot azonnal bedörzsöljük sóval, borssal és fél órára félretesszük.
• Amikor a sertéshús szobahőmérsékletű, tedd egy dupla fóliára. Egy pergamenlapot fektetünk a tetejére - ez megszárítja a hús tetejét, és elzárja benne a levet. A fólia széleit megfordítjuk és a darabunkat szorosan bezárjuk.
• A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd 45-50 percre beletesszük a húst.

Amíg a sertés sül, elkészítjük hozzá a mázat. Öntsön mézet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, mustárt és vajat. Az edényt kis tűzre tesszük, kevergetve megvárjuk, míg a cukorkristályok feloldódnak. Levesszük a tűzről.

Ekkorra a sonkának már meg kell sülnie. Kivesszük a sütőből, azonnal 230-240 fokra állítjuk a hőmérsékletet. Távolítsa el a felső fóliát és pergament.

Nyitva hagyjuk a húst, és éles késsel rácsot „húzunk” a vágásokra. Kenjük meg a darabot a máz egy részével, és tegyük vissza a sütőbe.

15 perc elteltével újra kivesszük, és ismét megkenjük egy kevés mázzal, majd a sertéshúst tovább sütjük. Ismételje meg ezt az eljárást 15 percenként, amíg az összes máz el nem fogy. Általában 1-1,5 órát vesz igénybe. Ezalatt a sertéshús sűrű kérget kap, és van ideje benne sütni.

Amikor az egész keverék elfogyott és megsült, vegye ki a húst a sütőből. Egy ilyen, sütőben, fóliában sült sertéssonka szobahőmérsékleten még 15-20 percig álljon, majd vékony szeletekre vágva kóstolható.

Úgy tűnik, már az ünnepi étel puszta megemlítésekor az embereknek erős nyáladzásba kezdenek. És mi a helyzet a háztartással, akik hirtelen elkapják a konyhából felzúduló sült sertéssonka illatát? Amint egy fényűző étel a sütőben süllyedni kezd, a lédús, fűszeres hús lélegzetelállító illata árad belőle. A mindent átható illat még a szomszédokat is értesíti a lakomára való készülődésről. Nem lehet tehát váratlan meglepetést okozni az elkészítésével.

Sertéshús szolgált az asztalra hihetetlen leszgyengéd, folyó lé és étvágygerjesztő, ha követed p professzionális szakácsok által kínált receptek. Előírja a sonka kötelező előzetes sós lében történő áztatását vagy pácolását. Ez a sokórás előkészítő eljárás megváltoztatja a hús szerkezetét, további ízeket ad, és étvágygerjesztő lédússágot ad.

Követni fogjuk az éttermi szakácsok tanácsait. Ezek a mesterek tudják, hogyan kell sertéssonkát főzni a sütőben.

Fóliában sült lédús sonka

Szükséged lesz:

• sertéssonka (3 kg-on belül csonttal);
• 3 evőkanál méz;
• 2 evőkanál mustárpor;
• néhány szegfűszeg.

Páchoz:

• 3 liter víz;
• 2 evőkanál só és cukor;
• 1 evőkanál köménymag és szemes fekete bors;
• egy darab száraz fahéj;
• 1 hagyma (finomra vágva);
• 3 gerezd zúzott fokhagyma;
• 2 evőkanál reszelt gyömbér gyökér reszelék;
• 1 narancs;
• 1 lédús zellerszár.

Leltár:

• vágódeszka;
• éles kés;
• tartós celofán zacskó;
• kulináris fólia;
• mély tepsi vagy tágas tűzálló tepsi (kerámia, fém, üveg).

Pácolás

Forraljuk fel a vizet, majd a forrásban lévő vízben oldjuk fel a cukrot és a sót, adjunk hozzá fahéjat. Levesszük a tűzről.

A narancsot félbevágjuk, levét forrásban lévő vízbe facsarjuk. Oda fahéjat küldünk.

Az összes többi komponenst lehűtött (+40 .. +50 ° С) pácba tesszük, és ráöntjük a sonkára. Fontos, hogy teljesen elmerüljön a fűszeres sós lében. A legésszerűbb és leggazdaságosabb módja, ha egy terjedelmes sonkát egy tágas, élelmiszer-celofánból készült csomagolózsákban pácolunk.

Ha nincs kéznél ilyen csomag, pácolja be a húst bármilyen edényben. De ahhoz, hogy teljesen lefedje, a pácnak sokkal többre lesz szüksége.

A sonkát 3 napig pácoljuk hidegen.

sütés

Tepsire (vagy tepsibe) szélesre bontott fóliát teszünk, ebbe a pácolt sonkát bőrrel felfelé tekerjük.

Sózni, borsozni már nem kell.

Sütőben (+230 °C) 1,5 órán át sütjük.

mázas díszítés

Most már csak az utolsó érintés - máz hozzáadása.

Keverje össze a mézet mustárporral.

Kibontjuk a fóliát. A bőrön sekély metszéseket végzünk. A vágások metszéspontjaiba szegfűszeget szúrunk.

Kenjük meg munkánkat mustáros-mézes mázzal.

Nyitott fóliával további fél órát sütjük (+180 ° С).

Megbízatási idő

Tálaljuk a sonkát piros szószokkal, fehér tormával, savanyúsággal. A pácolt szilva tökéletesen árnyékolja a hús ízét.

Köretnek sült zöldség, aszalt szilvával párolt káposzta, krumplipüré jó.

A modern házi szakácsok minden lehetőséget keresnek arra, hogy eredeti módon főzzék a húst, és különösen egy ünnepi lakomára. A sütőben készült sertéssonka pác segít javítani a termék ízét, és rendelkezésre állnak az elkészítéséhez szükséges összetevők, így az étel olcsónak bizonyul.

Az étel tetszés szerinti elkészítéséhez elmondjuk, hogy mely összetevők a legjobban kombinálhatók, és hogyan kell megfelelően elkészíteni a hústermék impregnálását.

Hogyan készítsünk pácot sertéssonkához

Egy illatos pác segítségével otthon felfedheti egy húskészítmény ízét, és még kellemesebbé teheti.

A sertéssonka kiváló választás kiváló húsételek készítéséhez, mert nagyon finom és tálaláskor látványosan néz ki. De a hasított testnek ez a része kissé durva, és a szakács első feladata a hús maximális megpuhítása.

• Lágyításra alkalmas a citrom-, narancs-, alma- és szőlőlé.. A pác elkészítéséhez használhatunk almaecetet is. Az ilyen összetevők a pác alapjává vagy további összetevővé válhatnak.
• A só minden sertéspác szerves része. Végül is a sózatlan hús nagyon gyorsan megromlik, és só nélküli pác használatával egyszerűen elrontja a terméket. Használhat közönséges asztali, jódozott és tengeri sót. A tengeri só nagyon népszerű az egészséges és tápláló ételek elkészítésében, ez alól a húsételek sem kivételek.
• Ügyeljen arra, hogy természetes szárított gyógynövényeket adjon hozzá az impregnálási recepthez. Használhatja a Provence-i gyógynövények kész keverékét vagy mindegyiket külön-külön, itt érdemes az ízlésére építeni. Sertéshúshoz illik az oregánó, a bazsalikom, a kakukkfű, a rozmaring, a kapor és a majoránna.
• Növényi (olíva) olajból, majonézből, tejfölből és gyümölcsléből készíthet pácot a csülökhöz. Pácként alkoholos italokat is használhat: fehér- és vörösbort, konyakot, sört és még vodkát is. Természetesen alkohol csak akkor használható, ha az étlap kizárólag felnőtteknek szól.
• A pác megfelelő elkészítése érdekében friss és jó minőségű termékeket kell használnia. Ez különösen fontos, ha hosszú ideig áztatja a húst.
• Ügyeljen arra, hogy a pácban lévő húst a hűtőszekrénybe küldje, és főzés előtt tartsa a terméket szobahőmérsékleten legalább 15 percig.

Sertéssonka pác chili paprikából aromás fűszernövényekkel, lépésről lépésre recept

Ahhoz, hogy néhány óra alatt meg tudd birkózni az étel főzésével, szükséged lesz pácra, mert segítségével a hús kétszer olyan gyorsan megpuhul. A pác hozzávalói minden konyhában megtalálhatóak, és hogy eredeti legyen, adjunk hozzá egy kis chili paprikát és aromás fűszereket.

Hozzávalók

• Chili paprika - 2 db. (átlagos).
• Paradicsom - 3 db.
• Olívaolaj - 80 l.
• almaecet - 50 ml.
• rozmaring - 0,5 teáskanál
• Friss koriander - 0,5 csokor.
• Só, bors - ízlés szerint.
• Porcukor - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk sertéssonka pácot csípős paprikából és aromás fűszernövényekből lépésről lépésre

Távolítsa el a magokat a csípős paprikákról, és alaposan mossa le hideg vízben. Szárítsuk meg a szemes borsot, és turmixgépben turmixoljuk össze.

Az érett paradicsomot egy tálba tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük a gyümölcsökkel. Áztassuk őket forrásban lévő vízbe 10-15 másodpercre, majd vegyük ki és azonnal tegyük hideg vízbe. A paradicsom megpucolása után apróra vágjuk, és szintén turmixgépben aprítjuk.

Egy tálban keverje össze az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Ízesítsük őket sóval, borssal, porcukorral és alaposan keverjük össze (amíg a fűszerek teljesen fel nem oldódnak).

Öblítse le a koriandert folyó víz alatt, vágja apróra. Adjunk hozzá koriandert, szárított rozmaringot az apróra vágott zöldségekhez, és keverjük össze.

Az illatos masszához öntsünk almaecetet, jól keverjük össze. Ezután fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat, keverjük össze és tegyük hűtőbe 30 percre.

Tegye a tiszta és friss húst egy tálba vagy serpenyőbe. Először dörzsölje be a sonkát sóval és fekete borssal, majd dörzsölje be a páclével a hús minden oldalát.

Fedjük le az edényt egy sonkával, és tegyük hűtőszekrénybe 5-6 órára, hogy bepácolódjon. Pácolás után főzzük meg a húst az Ön számára megfelelő módon.

A fűszeres pác előre elkészíthető, és legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Pác mézből és kiviből sertéssonkához, egyszerű recept otthon

Hozzávalók

• - 150 ml + -
• Kiwi - 2-3 db. + -
• - íz + -
• Őrölt paprika - 1 tk + -
• Babérlevél - 2 db. + -
• - 1 tk + -
• - 50 ml + -

Hogyan készítsünk saját mézes és kivi pácot sertéssonkához

Arzenálunkban van egy mézes és kivi pác receptje, amely minden házi szakács számára elérhető és teljesen egyszerűen elkészíthető. Könnyedén főzhet vele egy hús remeket, és kellemesen lepheti meg vendégeit a sertéssonka szokatlan ízével.

1. Hársfa folyékony méz (ha a méz túl sűrű, olvasszuk fel vízfürdőben), keverjük össze növényi olajjal.
2. A babérlevelet kézzel őröljük meg, és adjuk a méz és olaj keverékéhez.
3. Ízesítsük a masszát tengeri sóval, szárított fokhagymával, őrölt paprikával. Az aromás keveréket alaposan összekeverjük (habverővel).
4. Végül hámozzuk meg az érett kivit, és turmixgépben, alacsony sebességgel őröljük meg.
5. A kifőtt masszát és az apróra vágott kivit egy tálban összekeverjük. Tegye a pácot egy üvegbe, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl. Rázza fel a keveréket többször.
6. A sertéssonkát jól megkenjük az elkészített páccal, és 30 percre hűtőbe tesszük (ne tegyük túl sokáig a húst). Az idő letelte után nyugodtan készíthet egy illatos finomságot.

A sertéssonka pác a sütőben megfizethető és leggyorsabb fűszerezési lehetőség, és receptjeink segítségével ételei még finomabbak lesznek.