गोभी के साथ स्वादिष्ट परत पाई. गोभी के साथ स्तरित पाई “घोंघा। तैयार आटे से बनी गोभी पाई

ऐसा माना जाता है कि सुगंधित मशरूमकेसर मिल्क कैप केवल ठंडा-नमकीन हो सकता है। यकीन मानिए ये बिल्कुल भी सच नहीं है. केसर दूध की टोपी से सूप बनाए जाते हैं, आलू के साथ तला जाता है, और सर्दियों के लिए जार में अचार भी डाला जाता है। यह आपको बताएगा कि केसर दूध की टोपी से मसालेदार व्यंजन कैसे बनाया जाता है। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप का अचार कैसे बनाएं

चलो इसे ले लो ताजा मशरूमकेसर मिल्क कैप - 1 किलोग्राम। अचार बनाने के लिए छोटे मशरूम का उपयोग करना बेहतर है, वे प्लेट पर अधिक साफ-सुथरे दिखेंगे। लेकिन यदि आप केसर दूध की टोपियों के केवल बड़े नमूने एकत्र करने में कामयाब रहे, तो टोपियों को कई भागों में काटा जा सकता है। ऐसे मशरूम का नुकसान यह है कि वे छोटे मशरूम की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं और इसलिए, खाना पकाने के दौरान उन्हें अधिक सावधानी से संभालने की आवश्यकता होगी।

मशरूम को धो लें बड़ा सॉस पैनठंडे पानी के साथ. फिर, मशरूम को करछुल से या अपने हाथों से सावधानी से पकड़ें और एक कोलंडर में डालें। मशरूम को पैन से सीधे छलनी में निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे टूट सकते हैं।

साफ मशरूम को उबलते पानी के एक पैन में रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

परिणामी झाग को एक बड़े चम्मच से हटा दें।

जैसे ही मशरूम नीचे जमने लगे, वे पक गये। केसर मिल्क कैप्स को एक कोलंडर में निकाल लें।

केसर मिल्क कैप के लिए मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। 1 किलोग्राम मशरूम के लिए हम 100 मिलीलीटर पानी लेते हैं। इस मात्रा के लिए आपको 3 चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 तेज पत्ते और 6-7 काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

मैरिनेड को उबालें और इसमें 0.5 चम्मच 70% सिरका एसेंस मिलाएं।

केसर मिल्क कैप्स को मैरिनेड में 4 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और मिलाएँ। मशरूम को लहसुन के साथ पकाने की कोई जरूरत नहीं है.

मिश्रण को साफ, निष्फल जार में रखें, मैरिनेड से भरें और ढक्कन लगा दें।

आपको पहले 24 घंटों के लिए मसालेदार केसर दूध के जार को गर्म कंबल में लपेटकर, और फिर ठंडे बेसमेंट या तहखाने में, अन्य संरक्षित वस्तुओं के साथ संग्रहित करना होगा।

भराई तैयार करना:

पत्तागोभी को काट लें, भूनने के लिए एक फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालकर गर्म करें। सबसे पहले प्याज और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें ताकि वे गोभी की तरह लंबे हो जाएं। कटी हुई पत्तागोभी और प्याज़ को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा उबाल लें।

आप कटा हुआ डाल सकते हैं उबले अंडे, 3 टुकड़े, इससे भरावन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

आटा तैयार करना

एक चौड़ा कटोरा लें, उसमें आटा छान लें और मार्जरीन या मक्खन और नमक डालें। आटे और मक्खन को तब तक काटें जब तक कि पूरा द्रव्यमान लगभग एक समान न हो जाए। फिर अंडे के साथ मिला हुआ पानी एक पतली धारा में डालें और नींबू का रस. आटा गूंथ कर 30-40 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

रेफ्रिजरेटर से आटा निकालने के बाद, एक पतली शीट बेलें, उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, अगली शीट बेलें, उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और एक बार में एक परत को लगभग 5 शीटों में मोड़ें।

इससे परतदार पेस्ट्री बनेगी. आप इंटरनेट पर भी पा सकते हैं बिना पफ पत्तागोभी पाई की रेसिपी यीस्त डॉफोटो के साथ.

बेकिंग शीट पर हल्का चिकना करके रखें सूरजमुखी का तेल, आपके द्वारा बनाई गई पफ पेस्ट्री से कटे हुए सर्कल या वर्ग को बिछाएं। आटे के ऊपर पहले से तैयार और ठंडा किया हुआ पत्तागोभी का भरावन रखें। पाई के किनारों को चुटकी बजाते हुए ऊपर से भी आटे से ढक दीजिए. 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आप बिना खमीर के तैयार आटे से पत्तागोभी पाई भी बेक कर सकते हैं. यह आटा आपके शहर की किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। ऐसी पाई तैयार करने में कम से कम समय लगेगा और यह उतनी ही स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगी। एक पाई के लिए तैयार आटाआपको केवल ऊपर दी गई विधि के अनुसार भरावन तैयार करना है। और बाकी सब कुछ स्पष्ट और सरल है।

पफ पेस्ट्री पाई रेसिपी को कभी भी आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता, क्योंकि पाई में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 450 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक पहुंच जाती है। इसलिए पाई परोसना बेहतर है पारिवारिक डिनर, रात का खाना नहीं. यदि आप भरने में अंडे या कीमा मिलाते हैं, तो आप इसे और भी अधिक पौष्टिक बना देंगे। लेकिन मशरूम कम कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए मशरूम को फिलिंग के साथ मिलाने से आपको मिलेगा उत्कृष्ट स्वादऔर न्यूनतम कैलोरी. भराई इससे तैयार की जा सकती है विभिन्न मशरूमअन्य सामग्री के साथ, या गोभी में मशरूम डालें। आटे की परतें जितनी पतली बनेंगी और जितनी अधिक फिलिंग होगी, पाई उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

पफ खमीर आटा से बनी सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक गोभी पाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2017-11-11 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

4246

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

5 जीआर.

16 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

23 जीआर.

261 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. पफ पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी पाई की क्लासिक रेसिपी

रूस में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक गोभी पाई थी। लेकिन हमारे समय में भी, ऐसी बेकिंग ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। साधारण खमीर, मक्खन और जेली वाले आटे से बनी पाई की कई रेसिपी हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान गोभी पाई है, जो पफ पेस्ट्री के आटे से पकाई जाती है - बहुत कोमल, छिद्रपूर्ण, कुरकुरी, आपके मुंह में पिघलने वाली।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 820 ग्राम;
• 450 ग्राम सूखा हुआ तेल;
• 8 ग्राम तत्काल खमीर;
• गर्म दूध - 130 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 90 मिली;
• अंडा;
• नमक, चीनी प्रत्येक 40 ग्राम।

भरण के लिए:

• 1 गोभी का बहुत बड़ा सिर नहीं;
• पाँच अंडे;
• पंद्रह ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच।

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है: कटोरे में थोड़ा गर्म पानी डालें, खमीर डालें, थोड़ी चीनी डालें और एक तौलिये के नीचे 20 मिनट तक खड़े रहने दें। में ख़मीर का पानीअंडा तोड़ें, फिर डालें गर्म दूध, चम्मच या कांटे से अच्छी तरह हिलाएं। पहले से छना हुआ और नमक तथा एक चुटकी चीनी मिला हुआ आटा मेज पर डालें। आटे में नरम मक्खन डालिये, चाकू से काट लीजिये, साथ ही आटे में बेल लीजिये. मक्खन-आटे के टुकड़ों में एक छेद करें और धीरे-धीरे खमीर मिश्रण डालें, अपने हाथों से चिकनी और कोमल आंदोलनों के साथ गूंधें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं। एक गेंद में रोल करें, प्लास्टिक बैग में पैक करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पत्तागोभी को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, कढ़ाई में तेल डालिये और हल्का सा भून लीजिये नारंगी रंग, नमक, आटा डालें।

अंडों को गाढ़ा होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और चाकू से काट लें।

अंडे को पत्तागोभी के साथ मिलाकर मिला लीजिए.

रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे एक पतले फ्लैट केक में रोल करें, और इसे चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर रखें ताकि किनारे शीट पर लटक जाएं।

फिलिंग को पूरी सतह पर फैलाएं, किनारों को 4-सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काटें, कनेक्ट करें और एक-दूसरे के विपरीत रखें, एक चोटी बुनें ताकि यह फिलिंग के शीर्ष के साथ चले।

केक को एक विशेष ब्रश से छिड़कें ठंडा पानी, 12 मिनट तक खड़े रहने दें।

पहले से गरम ओवन में रखें, मध्यम से थोड़ा ऊपर के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

अधिक स्वाद के लिए गोभी भरनाआप अपने पसंदीदा सीज़निंग या मसाले, या साधारण काली मिर्च मिला सकते हैं।

विकल्प 2. पफ पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी पाई की त्वरित रेसिपी

आधुनिक स्टोर और सुपरमार्केट की एक विशाल रेंज है विभिन्न उत्पाद, खाना पकाने का समय कम करना। खमीर से बनी पफ पेस्ट्री कोई अपवाद नहीं है। इसे तैयार-तैयार खरीदकर, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देंगे, और सचमुच 30 मिनट के बाद आपकी मेज पर एक सुगंधित गर्म पाई होगी।

सामग्री:

• खमीर के साथ पफ पेस्ट्री - आधा किलोग्राम;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• आधा दर्जन अंडे;
• आटा - एक मुट्ठी;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 30 ग्राम

पफ पेस्ट्री से पत्तागोभी पाई जल्दी कैसे बनाएं

धुली पत्तागोभी को बारीक टुकड़ों में काट लीजिये.

गरम तेल में आधे घंटे से भी कम समय तक चलाते हुए भूनें.

तली हुई पत्तागोभी में पहले से कटे हुए कड़े उबले अंडे डालें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा आटा डालें और हिलाएँ।

फ्राइंग पैन पर एक विशेष ट्रे रखें बेकिंग पेपर, पफ पेस्ट्री आटे की एक बेली हुई परत रखें, शीर्ष पर भराई फैलाएं। आटे के लटकते किनारों को ट्रिम करें।

कटे हुए आटे को फ्लैगेल्ला में रोल करें और उन्हें जाल के रूप में भरने पर रखें।

केक वाली शीट को आधे घंटे के लिए अच्छे से गरम ओवन में रखें।

पाई को निकालें, ठंडा करें और भागों में विभाजित करें, अजमोद की टहनियों से सजाकर परोसें।

आपको अंडों को उबालना नहीं है, बल्कि उन्हें इसमें मिलाना है गर्म गोभीकच्चा और थोड़ा भून लीजिए.

विकल्प 3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बनी गोभी पाई

पाई द्वारा अगला नुस्खायह पौष्टिक, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है। सुअर के मांस का कीमाइसे बीफ़ या चिकन से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी का एक छोटा सा टुकड़ा;
• 3 मुट्ठी कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• प्याज का सिर;
• चार अंडे;
• एक मुट्ठी आटा.

गुँथा हुआ आटा:

• शुद्ध पानी - 1 लीटर जार;
• 7 ग्राम तत्काल खमीर;
• 690 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम नमक;
• एक मुट्ठी चीनी;
• अंडा;
• आधा किलोग्राम से थोड़ा कम सूखा हुआ तेल;
• 350 मिली देशी दूध।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खमीर से पफ पेस्ट्री बनाएं: एक गहरे धातु के कटोरे में पानी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। दूध में डालें, खमीर, चीनी, नमक डालें, हिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। अंडे को यीस्ट मिश्रण में कांटे से फेंटें। आटे को एक कप में छान कर मिला लीजिये मुलायम तेलफेफड़ों को मक्खन के टुकड़े. आटे और मक्खन में दूध के साथ खमीर मिश्रण डालें, धीरे-धीरे आटा गूंधें, एक गेंद बनाएं, फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

भरावन तैयार करें: पत्तागोभी को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें, नमक, काली मिर्च छिड़कें और रस निकालने के लिए हाथ से मैश करें, एक तरफ रख दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएँ।

अंडे को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, छीलें, काटें और कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को विभाजित करें ताकि आपको दो समान हिस्से मिलें, एक को पतले फ्लैट केक में रोल करें और एक सपाट बेकिंग शीट पर रखें।

शीर्ष पर भरावन रखें।

दूसरे आधे हिस्से को बेल लें और किनारों को कसकर सील करते हुए पाई को इससे ढक दें।

अंडे से जर्दी अलग करें, पाई की सतह को फेंटें और ब्रश करें, 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परोसने से पहले ठंडा करें और भागों में बाँट लें।

यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और गोभी के साथ मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

विकल्प 4. पफ पेस्ट्री से बनी गोभी के साथ रिंग पाई

बहुत ही रोचक और सुंदर पाईगोभी से बनाया गया, पफ पेस्ट्री से पकाया गया, इसके साथ लालच दिया गया असामान्य आकारऔर एक मन-उड़ाने वाली सुगंध।

आटा सामग्री:

• 10 मुट्ठी आटा;
• 385 मिली पानी;
• 320 मिली दूध;
• तत्काल खमीर - 15 ग्राम पैक;
• एक मुट्ठी चीनी;
• दस ग्राम नमक;
• एक अंडा;
• 450 ग्राम मक्खन.

पहली फिलिंग के लिए:

• गोभी का एक छोटा सिर;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

दूसरी फिलिंग के लिए:

• 6 अंडे;
• प्याज का साग - 8 पंख;
• नमक, काली मिर्च - 30 ग्राम प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

पफ पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी पाई की चरण-दर-चरण रेसिपी

उपरोक्त सभी उत्पादों से, खमीर के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री बनाएं और इसे ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पहली फिलिंग तैयार करें: धुली पत्तागोभी को बारीक काट लें और तेल में हल्का भूरा होने तक तल लें.

दूसरी फिलिंग: उबले और कटे अंडे को कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं हरी प्याज, काली मिर्च, नमक, मिश्रण।

आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

बेलन की सहायता से पट्टियों को थोड़ा लम्बा कर लीजिये.

पत्तागोभी की फिलिंग को एक पट्टी पर रखें एक छोटी राशि, और दूसरे अंडे पर, और तब तक वैकल्पिक करें जब तक कि भराई और आटे की पट्टियां खत्म न हो जाएं।

स्ट्रिप्स के किनारों को कसकर सील करें और उन्हें सॉसेज आकार में रोल करें।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उसमें एक सॉसेज रखें, इसे थोड़ा मोड़ें।

भराई बदलते हुए दूसरे को पहले से जोड़ दें।

1/2 घंटे तक बेक करें.

परोसने से पहले ठंडा करके भागों में बांट लें और चाय के साथ परोसें।

और यदि आप साउरक्रोट का उपयोग करते हैं, तो पाई एक सुखद, नाजुक खट्टेपन के साथ निकलेगी।

विकल्प 5. पफ पेस्ट्री से बनी गोभी के साथ खुली पाई

इस पाई की फिलिंग में शामिल है डिब्बाबंद मछली, अंडे और दूध पके हुए माल में मिलाए जाते हैं परिष्कृत स्वादऔर सुगंध, और तेज मिर्चथोड़ा मसाला जोड़ता है.

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री की 1 शीट:
• दूध - 350 मिलीलीटर;
• चार अंडे;
• 5 हरी प्याज;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• 20 ग्राम पिसी हुई तुलसी;
• 10 ग्राम नमक;
• डिब्बाबंद टूना के 5 टुकड़े;
• 200 ग्राम चेडर चीज़;
• 9 ब्रोकोली कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

ओवन को पहले से गरम करो।

आटे की एक परत एक विशेष, बहुत गहरे आकार में न रखें और 7 मिनट के लिए ओवन में रखें।

अंडे को एक कप में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।

तीखी मिर्च को डंठल से हटा दीजिये और चाकू से काट लीजिये.

अंडों में काली मिर्च और पिसी हुई तुलसी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ट्यूना को कांटे से मैश करें और अंडे के मिश्रण में कटे हुए चेडर चीज़ और दूध के साथ मिलाएं।

पके हुए पफ पेस्ट्री पर तरल भराई डालें और इसे आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रखें।

ब्रोकोली को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और लगभग दस मिनट तक उबालें, पानी से निकालें और एक तौलिये पर सुखा लें।

पाई को ओवन से निकालें, ऊपर ब्रोकली रखें और अगले बीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

- बेक किये हुए पाई को थोड़ा ठंडा करें और भागों में बांट लें.

यदि आप तरल में ब्रोकोली मिला देंगे तो पाई तेजी से पक जाएगी। अंडा भरना, और मिश्रण को कच्चे आटे के ऊपर ही डालें।

गोभी के साथ पाई

स्वादिष्ट, कोमल और हार्दिक पाईचाय के लिए पफ पेस्ट्री गोभी के साथ - पारिवारिक चरण-दर-चरण नुस्खा देखें विस्तृत तस्वीरें, साथ ही वीडियो निर्देश भी।

1 घंटा

300 किलो कैलोरी

5/5 (3)

कभी-कभी आप वास्तव में अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। कम कैलोरी वाला व्यंजन, जो, इसके अलावा, लागत में काफी सस्ता है और इसे तैयार करने के लिए दुर्लभ सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। मेरी सास ने हाल ही में मुझे एक विचार दिया: उनके अनुसार गोभी के साथ एक त्वरित परत पाई बनाना हस्ताक्षर नुस्खा. मैंने तैयारी के लिए इस प्रयोग का निर्णय लिया पारिवारिक पिकनिक, और परिणाम मेरी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो गया - उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल निकला और कुछ ही मिनटों में मेज से "उड़ गया"।

आज मैंने आपके लिए तैयार पफ पेस्ट्री या खमीर रहित आटे से पत्तागोभी पाई बनाने की अपनी सास की रेसिपी तैयार की है।

खमीर आटा विकल्प

रसोई उपकरण

चुनना उपयुक्त व्यंजनऔर उत्तम पत्तागोभी पफ पेस्ट्री पाई बनाने के लिए रसोई उपकरण:

• गहरे कटोरे (कई टुकड़े, मात्रा 400 से 800 मिलीलीटर तक);
• 25 सेमी व्यास वाली धातु बेकिंग ट्रे;
• काटना चर्मपत्रलगभग 30 सेमी लंबा;
• धातु व्हिस्क;
• 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन;

• बड़े चम्मच और चम्मच;
• ग्रेटर;
• कई लकड़ी के कटार;
• 20 सेमी व्यास वाला फ्राइंग पैन;
• बारीक छलनी;
• बेलन;
• लकड़ी का स्पैचुला.

इसके अलावा, मैं आपको सुझाव दूंगा कि आटा बनाते समय इसे ठीक से और आसानी से मिलाने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा

इसके अतिरिक्त:

• 1 अंडे की जर्दी.

क्या आप जानते हैं? इस रेसिपी के अनुसार आप पफ पेस्ट्री पाई को न सिर्फ ताजी बल्कि इसके साथ भी बना सकते हैं खट्टी गोभीलगभग 300 ग्राम की मात्रा में, बस यह सुनिश्चित करें कि इसमें अतिरिक्त तरल न हो, और कटा हुआ गोभी द्रव्यमान को दानेदार चीनी के एक चम्मच के साथ मिलाएं।

तैयारी

भरने

असेंबली और बेकिंग

1. हमने ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट किया है।
2. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसे मार्जरीन से कोट कर लें।
   
   
3. आटे को इकट्ठा करके एक लोई बना लें और उसमें आटा मिला लें।
   
   
4. फिर हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, पहले को 3 मिमी की मोटाई में रोल करते हैं (यदि आकार छोटा है, तो आप तुरंत इसमें आटा डाल सकते हैं)।
   
   
5. फिलिंग को बेली हुई परत पर रखें और स्पैटुला से चिकना कर लें।
   
   
6. आटे के दूसरे भाग को लगभग 5 मिमी की मोटाई में बेल लें। इसके साथ भरावन को ढक दें और किनारों को ध्यान से दबाएं।
   
   
7. पाई को सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
8. लकड़ी की सींक या अपनी उंगली का उपयोग करके, आटे के शीर्ष पर छोटे छेद करें।
   
   
9. जर्दी को व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें और उत्पाद की सतह को इससे ढक दें।
   
   
   

   महत्वपूर्ण!आप स्नेहन के लिए पूरे अंडे या दुकानों में बिकने वाले विशेष वाणिज्यिक स्नेहक का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन किसी भी स्थिति में, ऐसा चिकनाई पदार्थ चुनने का प्रयास करें जो स्वादहीन और गंधहीन हो ताकि केक की सुगंध पर हावी न हो।

10. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक वहीं रखें।
11. फिर क्रस्ट के पक जाने की जांच करें और बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें।
    
    
12. - पाई को थोड़ा ठंडा होने दें और एक प्लेट में निकाल लें.
    
    

बनाया!आपका सुगंधित पाईगोभी के साथ मेज पर परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार है, जहां आपका परिवार और मेहमान पहले से ही लार टपका रहे हैं। इस पाई को अतिरिक्त रूप से सजाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह देखने में अद्भुत लगती है, लेकिन आप उत्पाद को अजमोद, डिल या सीलेंट्रो के पंखों से खूबसूरती से सजा सकते हैं, और तिल के बीज भी छिड़क सकते हैं। सजावट के रूप में नट्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पफ पेस्ट्री से बनी गोभी के साथ पाई की वीडियो रेसिपी

उत्तम DIY पफ पेस्ट्री गोभी पाई! आओ देखे विस्तृत वीडियोनुस्खा इस बात पर ध्यान दें कि आप इस तरह के पफ पेस्ट्री पाई को कितनी खूबसूरती से और मूल रूप से सजा सकते हैं - आपके प्रियजनों को निश्चित रूप से स्वादिष्ट ब्रैड पसंद आएगा!

हालाँकि, यह हमारे लिए दावत का समय नहीं है! चलिए रसोई में वापस चलते हैं और दूसरा विकल्प तैयार करते हैं। स्वादिष्ट पाईपत्तागोभी के साथ.

खमीर रहित आटा विकल्प

खाना पकाने के समय: 40-50 मिनट.
व्यक्तियों की संख्या: 11-13.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 200-300 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

• 250 मिली पानी;
• 700 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 5 मिलीलीटर नींबू का रस;

• 400 ग्राम गोभी;
• 10 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम गाजर;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

क्या आप जानते हैं?ठीक से तैयारी करना खमीर रहित आटा, आपको इसके लिए न केवल ठंडा, बल्कि व्यावहारिक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता है बर्फ का पानी, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले पानी को फ्रिज में रख दें। जब आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता हो, तो पानी के साथ कंटेनर के अंदर कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

1. आटे में 5 ग्राम नमक मिलाकर छलनी से छान लीजिये.
2. मक्खन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. इसे रेफ्रिजरेटर से फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

भरने

आटा और पाई संयोजन

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से सफेद और चीनी गोभी के साथ खुली और बंद पाई तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2017-11-21 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

6323

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

14 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

21 जीआर.

224 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी पाई की क्लासिक रेसिपी

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी गोभी वाली पाई खमीर आटा वाले संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से तैयार की जाती है। लेकिन एक बहुत है महत्वपूर्ण शर्त! घर का बना बनाने के लिए छिछोरा आदमीजरूरत होगी गेहूं का आटाकेवल उच्चतम गुणवत्ताऔर खाली समय.

आटे के लिए सामग्री:

• आधा किलो सफेद गोभी;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• एक बड़ा टमाटर;
• 30 मि.ली वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

भरण के लिए:

• 260 ग्राम मक्खन;
• 420 ग्राम आटा (गेहूं);
• 210 मिली पानी;
• नमक;
• 1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी पाई की चरण-दर-चरण रेसिपी

सबसे पहले, आइए पाई के लिए पत्तागोभी की फिलिंग तैयार करें। सभी सब्जियों को साफ करके धो लें. पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को अलग से पीस कर प्यूरी बना लीजिये.

सभी सब्जियां और रखें टमाटरो की चटनीएक सॉस पैन में. - तेल डालें और ढक्कन बंद कर दें. जब टुकड़े थोड़े डूब जाएं तो हिलाएं और नमक डालें। गोभी लगभग तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब हम ओवन को 190-200˚C के तापमान पर चालू कर सकते हैं। - फिर आटे को एक अलग बाउल में छान लें. इसमें नमक डालें और साइट्रिक एसिड. - पानी डालकर आटा गूंथ लें. यह थोड़ा सख्त होगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए।

कोमल मक्खनमें काट दो पतले टुकड़े. टेबल पर हल्का सा आटा गूंथ लें और आटा बिछा दें. एक आयत में बेल लें। इसके ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें और इसका आधा भाग इस्तेमाल करें. आटे को एक "किताब" या बस तीन परतों में मोड़ें। मूल आयत के आकार में बेल लें और फिर से मक्खन से ढक दें। इसे बेलें और दोबारा बेलें। इसके बाद, आटे को चार परतों में मोड़ें और इसे फिर से बेल लें, लेकिन हमारे पाई पैन के आकार में।

बेकिंग शीट पर पतला बेकिंग पेपर रखें और आटा फैलाएं। हम किनारों को ढालते हैं और वहां गोभी की फिलिंग डालते हैं। हम किनारों को थोड़ा इकट्ठा करने के लिए आटे को किनारों से थोड़ा पकड़ते हैं - पाई खुली रहेगी।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें और पाई को लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा परतों से तेल निकल जाएगा और वे बाहर नहीं निकलेंगे।

विकल्प 2: बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी पाई की त्वरित रेसिपी

खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है घर का बना बेक किया हुआ सामानदुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री। केवल एक चीज जिसका आपको पहले से ध्यान रखना है सही डिफ्रॉस्टिंगअर्ध-तैयार उत्पाद खरीदा।

सामग्री:

• आधा किलो तैयार छिछोरा आदमीख़मीर रहित;
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• आधा प्याज;
• आधा गाजर;
• 50 ग्राम ब्रिंजा पनीर;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• युवा हरियाली की कुछ टहनियाँ;
• दो अंडे की जर्दी.

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से गोभी के साथ जल्दी से पाई कैसे बनाएं

जमे हुए आटे को पहले ही बैग से निकाल लें (दो परतें होनी चाहिए) और इसे मेज पर पिघलने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में औसतन लगभग दो घंटे लगते हैं।

भरावन के लिए सब्जियों को छीलकर धो लें. हमने हर चीज़ को छोटा और पतला काटा। हम गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं. हम साग काटते हैं।

पकी हुई सब्जियों को 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में नरम होने तक उबालें। नमक डालने की जरूरत नहीं.

पनीर के टुकड़े करना छोटे - छोटे टुकड़ेया क्यूब्स. थोड़ी ठंडी पत्तागोभी और कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

बेकिंग डिश को बचे हुए तरल तेल से चिकना कर लें।

बेकिंग डिश में एक पफ परत बेलें। हम इसे इसमें स्थानांतरित करते हैं और अपनी उंगलियों से निचली भुजाएँ बनाते हैं। भरावन को एक समान परत में फैलाएं। दूसरी पफ परत से ढक दें और किनारों को हल्का सा दबा दें। भाप निकलने के लिए हम बीच में एक छेद बनाते हैं। अधिक आकर्षक डिज़ाइन के लिए, हम ऊपरी परत को कई स्थानों पर कांटे से छेद सकते हैं या घुंघराले कट बना सकते हैं।

सतह को जर्दी से चिकना करें और पाई को भेजें गर्म ओवन 35-40 मिनट के लिए 180-200˚C के तापमान पर।

अर्ध-तैयार पाई के शीर्ष को चिकना करने के लिए, अंडे की जर्दी और दूध का मिश्रण, गर्म दूध में हल्दी या केसर का मिश्रण, साथ ही सादा क्रीमकोई भी वसा सामग्री.

विकल्प 3: बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी (पेकिंग पत्तागोभी) वाली पाई

सलाद चीनी गोभी पाई के लिए बहुत बढ़िया है। इसकी पत्तियाँ संरचना में नरम और नाजुक होती हैं और इन्हें प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

आटे के लिए सामग्री:

• 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा (गेहूं से);
• नियमित मार्जरीन के 1.5 पैक;
• 2 टीबीएसपी। ठंडा पानी;
• ½ छोटा चम्मच. कोई नमक.

भरण के लिए:

• चीनी गोभी का आधा सिर;
• आधी मीठी मिर्च;
• एक छोटी गाजर;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 110 ग्राम स्मोक्ड पोर्क बेली;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

आइए अमल करें प्राथमिक प्रसंस्करणचयनित सब्जियां. चीनी गोभीपतले टुकड़े करें और अभी के लिए छोड़ दें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिए और मिर्च को चाकू से काट लीजिए. हम ब्रिस्किट को भी पतले-पतले काटते हैं, त्वचा को काटना सुनिश्चित करें - नुस्खा में इसकी आवश्यकता नहीं है।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें गाजर और मिर्च डालें. कुछ मिनट के लिए भूनें। ब्रिस्केट डालें और हिलाएँ। कुछ और मिनटों के बाद, पत्तागोभी मिलाएं और आंच से उतार लें। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं. भरावन को गर्म रखने के लिए ढक्कन से ढक दें।

में ठंडा पानीनमक और आटा डालें। हम द्रव्यमान को गूंधना शुरू करते हैं। जब यह गुठली बन जाए और हाथों से न चिपके तो इसे बेलन की सहायता से बेल लीजिए. ऐसा करने के लिए, आटे और मेज पर आटा छिड़कें। हमें एक अर्ध-तैयार वर्ग या आयत की आवश्यकता है।

फिर हम मार्जरीन का एक टुकड़ा हाथ में लेते हैं और उसे आटे में लपेटते हैं। इसे एक फ्लैट केक में बदलने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। हाथ से मसल कर आटे में डुबा लीजिये. आटे के बीच में फ्लैटब्रेड रखें और इसे कंबल की तरह किनारों से ढक दें। बेलें और टुकड़े को तिहाई या चौथाई भाग में मोड़ें। हम तीन या चार रोल और फोल्ड करते हैं।

आटे का एक छोटा सा हिस्सा काट लीजिये. और हम साँचे के व्यास के अनुसार बड़ा बेलते हैं। हम इसे इसमें डालते हैं और पाई के किनारे बनाते हैं। भराई वितरित करें. आटे की एक और लोई बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिलिंग पर पट्टियों को जालीदार पैटर्न में व्यवस्थित करें।

पफ पेस्ट्री गोभी पाई पैन को गर्म ओवन में रखें। तापमान - 200˚С, समय - 35-40 मिनट।

यदि जाली लगाने के बाद अतिरिक्त आटा बच गया हो तो पट्टियों को मोड़कर फूल बना लें। ऐसा करने के लिए, आपको बस नीचे से घोंघे में मुड़ी हुई पट्टी को चुटकी में लेना होगा - आपको एक गुलाब मिलता है। हम केक के किनारों या उसके केंद्र को इन गुलाबों से सजाते हैं।

विकल्प 4: बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी गोभी के साथ बंद पाई

हम आपको पेशकश कर रहे हैं दिलचस्प विकल्पकेफिर के साथ परतदार केक। किण्वित दूध उत्पादयदि चाहें, तो हम इसे किण्वित पके हुए दूध, दही या किसी दही से बदल सकते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• आधा किलो आटा (गेहूं);
• मार्जरीन का एक पैकेट;
• एक अंडे की जर्दी;
• आधा गिलास केफिर (या किण्वित बेक्ड दूध);
• नमक की एक चुटकी।

भरण के लिए:

• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• 50 ग्राम नरम पनीर;
• एक अंडे सा सफेद हिस्सा;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• एक प्याज;
• थोड़ा सा नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

साफ करने और धोने के बाद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज - छोटे क्यूब्स। स्लाइस को तेल और नमक में आंशिक रूप से पकने तक भूनें। फिर थोड़ा ठंडा करें. हल्के झाग में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, नमक और कटा हुआ नरम पनीर डालें।

आटा अलग से तैयार कर लीजिये. केफिर में जर्दी और नमक मिलाएं। फिर आटा. हम तब तक मिलाते और गूंधते हैं जब तक हमें एक लोचदार और नरम टुकड़ा नहीं मिल जाता।

आटे को बेल लें और सतह पर आटे की पतली परत छिड़कें। इस परत पर कटे हुए मार्जरीन के पतले टुकड़े लगाएं। आटे को एक "किताब" की तरह मोड़ें और बीच से बेल लें। फिर इसे दोबारा मोड़ें और दोबारा बेल लें। हम इसे एक बार और करते हैं और हमारा आटा तैयार है। इसे दो हिस्सों में बांट लें और दोनों को बेकिंग शीट के आकार में रोल कर लें. हम निचली परत बिछाते हैं (हम किनारे नहीं बनाते हैं) और इसे फिलिंग से भर देते हैं। फिर सबसे ऊपरी परत. अगर चाहें तो ऊपर से कोट कर लें वनस्पति तेल, जर्दी या दूध।

पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में 180-200˚C पर पकने तक बेक करने के लिए रखें।

इस नुस्खा के लिए, भरना न केवल गोभी और पनीर के साथ, बल्कि उबले हुए कटा हुआ अंडे और जड़ी बूटियों के साथ भी उपयुक्त है। और को भी उबली हुई गोभीहम जोड़ सकते हैं उबला हुआ अनाज- मोती जौ, चावल या बाजरा।

विकल्प 5: चावल और अंडे के साथ बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी गोभी पाई

पाई बहुत भरने वाली और कैलोरी से भरपूर होती है। यदि आप इसे चाय के साथ परोसते हैं, तो ऐसा एक टुकड़ा दोपहर के नाश्ते या रात के खाने की जगह ले सकता है।

आटे के लिए सामग्री:

• तीन गिलास आटा;
• एक गिलास पानी;
• मार्जरीन के 1.5 पैक;
• एक अंडा;
• चम्मच टेबल सिरका;
• ½ छोटा चम्मच. नमक।

भरण के लिए:

• ¼ बड़ा चम्मच. गोल चावल;
• 300 ग्राम फूलगोभी पुष्पक्रम;
• एक अंडा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

पानी में नमक, सिरका और अंडा मिलाएं। हिलाएँ और आटा डालें। आटे को गूंथ कर एक लोई बना लीजिये. हम इसे एक चट्टान से लपेटते हैं। बीच में मार्जरीन का थोड़ा नरम टुकड़ा रखें और आटे के किनारों से बंद कर दें। हम बीच से बेलना शुरू करते हैं और किनारों की ओर बढ़ते हैं। आटे को 3-4 परतों में मोड़ें और फिर से बेल लें। हम ऐसा कुछ बार और करते हैं। टुकड़े को एक बैग में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चावल को धोकर पकाने के लिये रख दीजिये. अंडे को अलग से पकाएं. तीसरे पैन में नमक का पानीपत्तागोभी के पुष्पक्रम पकाएँ।

- फिर चावल को धोकर पानी निकाल दें. अंडे को छीलकर बारीक काट लीजिए. गोभी को शोरबा से निकालें और स्लाइस में काट लें। चावल, अंडा और पत्तागोभी मिलाएं। नमक और मसाले डालें। मिश्रण.

हम आटा निकालते हैं और इसे सांचे में फिट करने के लिए बेलते हैं। हम किनारे बनाते हैं और भराई को स्थानांतरित करते हैं।

पाई को 200˚C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

यदि पाई का निचला भाग जलने लगे और पाई अभी तक तैयार नहीं हुई है, तो तापमान को 170˚C तक कम कर दें। 10 मिनिट बाद बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री से पत्तागोभी वाली खुशबूदार पाई निकाल लीजिए. बॉन एपेतीत!

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